딜과 마늘 레시피를 곁들인 살짝 소금에 절인 토마토. 집에서 즉석 소금 토마토 만드는 법. 즉석 살짝 소금에 절인 토마토 - 가장 맛있는 요리법

한 달이 지나서 토마토가 잘 소금에 절일 때까지 기다리지 않기로 결정하셨습니까? 단 몇 시간 만에 맛있는 간식을 즐기고 싶나요? 그런 다음 조리법에 따라 토마토를 피클해야합니다 즉석요리. 제시된 여러 요리법 중에서 좋아하는 요리법을 선택하고 요리할 수 있습니다. 소금에 절인 토마토 다른 유형. 끓는 소금물, 조금 더 많은 소금, 동일한 품종과 크기의 토마토가 필요합니다. 여러분이 해야 할 일은 매우 맛있고 건강한 토마토를 최대한 빨리 얻기 위한 팁을 따르는 것뿐입니다. 독창적인 맛을 아는 사람들은 꼭 시도해 보세요. 특이한 요리법특별한 향신료와 야채를 추가합니다. 영감을 받아 요리하고 토마토를 빠르게 피클하세요!

몇 가지 팁: 토마토에 올바른 소금을 바르십시오
소금에 절인 토마토를 더욱 맛있게 만들려면 몇 가지 뉘앙스를 기억하세요.

1. 올바른 토마토 선택.토마토 선택에 특별한주의를 기울이십시오. 품종이 동일해야 하며 크기도 거의 동일해야 합니다. 토마토의 무게가 크게 다를 경우 큰 토마토는 소금에 절이지 않은 상태로 유지됩니다.
   
2. 같은 색의 토마토를 피클한다.녹색과 노란색 토마토도 빨간색 토마토와 함께 소금에 절여서는 안됩니다. 맛이 섞여서 원하는 향을 잡을 수 없습니다. 게다가, 녹색 토마토소금을 뿌리는 데 시간이 더 걸립니다.
   
3. 매실 토마토.매실 토마토는 산세에 탁월합니다. 아직 모든 주부들이 익숙해지지는 않았지만 맛이 뛰어나고 작은 항아리에도 잘 맞습니다. 이 토마토는 일반 토마토와 방울토마토의 교배종입니다.
   
4. 가장 작은 것.방울 토마토를 피클할 수도 있습니다. 그들은 작고 섬세한 맛과 섬세한 피부를 가지고 있습니다. 손상되지 않도록 조심해서 다루어야 합니다. 그렇지 않으면 소금에 절인 토마토를 얻을 수 없지만 토마토 페이스트스킨으로. 방울토마토의 소금물은 약해야 합니다. 이것이 과염을 피하는 유일한 방법입니다. 향신료는 넣지 않는 것이 좋습니다.
   
5. 피부에 손상이 없습니다.특별한주의를 기울이십시오. 토마토 피부에 찌그러짐, 긁힘 또는 손상이 없어야합니다. 그렇지 않으면 주스가 토마토에서 흘러 나오기 시작하고 펄프가 압착됩니다. 페이스트가 필요한 경우 즉시 토마토의 껍질을 벗기고 으깨는 것이 좋습니다. 그리고 소금에 절인 토마토는 전체 여야합니다. 염장 속도를 높이기 위해 구멍을 뚫을 필요가 없습니다! 토마토는 먼저 포크로 찔러서 소금에 절일 수 있는 오이가 아닙니다.
   
6. 모든 것이 적당합니다.토마토에는 충분하니까 섬세한 맛, 너무 많은 허브와 향신료를 추가해서는 안됩니다. 토마토 본연의 맛을 더욱 즐겨보세요.
   
7. 뜨거운 소금물은 빠른 염장 용액입니다.토마토를 빨리 피클하려면 끓는 소금물로 채우고 더 많은 소금을 사용해야합니다. 그럼 맛있게 드셔보세요 소금에 절인 토마토단 몇 시간 만에.
   
8. 비틀림이 필요하지 않습니다.항아리를 조일 필요가 전혀 없다는 점에 주목하고 싶습니다. 일반 병, 플라스틱 뚜껑, 끓는 소금물만 사용하면 됩니다. 토마토는 맛있고 부패하지 않으며 뜨거운 소금에 절인 토마토는 어떤 경우에도 오랫동안 보관해서는 안됩니다.
   

매콤한 토마토
필요한 모든 재료를 준비하십시오.

• 동일한 품종, 크기의 토마토;
  
• 1.5 리터의 물;
  
• 굵은 소금 2.5테이블스푼;
  
• 설탕 2테이블스푼;
  
• 마늘 - 2쪽
  
• 식초 1티스푼 - 선택 사항;
  
• 씨앗이있는 딜 가지;
  
• 2-3 잎 검은 건포도;
  
• 계피 - 티스푼 끝에.
  

토마토 절임을 시작하세요.

1. 토마토를 씻으십시오. 피부가 손상되지 않도록 주의하세요.
   
2. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 칼로 살짝 눌러주되 덩어리로 변하지는 마세요. 주스가 나타나야합니다.
   
3. 블랙커런트 잎을 소량의 따뜻한 물에 딜 가지와 함께 약 30분 동안 담가두세요. 물에 약간의 소금을 뿌리십시오.
   
4. 항아리 바닥에 마늘을 놓습니다.
   
5. 소금, 설탕, 식초, 계피로 소금물을 끓입니다.
   
6. 건포도 잎과 딜을 항아리 바닥에 놓고 그 아래에 남은 물을 붓습니다. 2-3 큰 스푼이 거의 없어야합니다.
   
7. 모든 토마토를 조심스럽게 병에 넣으세요. 피부를 짜내거나 긁지 마십시오.
   
8. 토마토 위에 소금물을 붓습니다. 병을 뚜껑으로 닫고 3~6시간 동안 그대로 두세요.
   

단 몇 시간 만에 즉석 레시피에 따라 절인 토마토를 감상할 수 있습니다!

사용될 수 있다 다양한 요리법. 재료에 따라 맛이 달라집니다.

양파, 마늘, 월계수 잎을 곁들인 토마토
간식으로 다음 재료를 섭취하세요.

• 토마토;
  
• 양파, 흰색과 빨간색;
  
• 굵은 소금 – 3 큰 스푼;
  
• 설탕 - 2.5 큰 스푼;
  
• 약간의 좋은 소금;
  
• 씨앗이있는 딜 가지;
  
• 작은 마늘 정향, 바람직하게는 어린 마늘 5-10 정향;
  
• 검은 건포도 잎 몇 개;
  
• 하나의 작은 베이 리프;
  
• 고추 세 개.
  

그런 다음 소금에 절인 토마토 준비를 시작할 수 있습니다.

1. 토마토를 조심스럽게 헹굽니다.
   
2. 양파를 얇은 고리로 자릅니다.
   
3. 딜 잔가지, 통후추, 블랙커런트 잎, 월계수 잎을 병 바닥에 놓습니다. 거기에 양파도 추가하세요.
   
4. 작은 어린 마늘이 있다면 항아리 바닥에 놓아두세요. 큰 마늘을 두껍게 썰어 그 위에 고운 소금을 뿌린다. 30분 동안 그대로 둔 후 병 바닥에 놓아두세요.
   
5. 토마토를 항아리에 넣고 짜지 마십시오.
   
6. 소금물과 설탕으로 소금물을 끓입니다.
   
7. 토마토 위에 소금물을 붓습니다. 간단한 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 토마토를 4-6시간 동안 그대로 두십시오.
   

토마토가 준비되었습니다! 취향에 맞게 시간을 선택하세요. 4시간 후에 토마토는 이미 소금에 절여지지만 더 자연스러운 맛을 유지하고 완전히 부드러워지지는 않습니다.

토마토 절임용 각종 첨가제
테이블에 다양성을 추가하려면 다음을 사용할 수 있습니다. 다양한 구성토마토 절임용. 인스턴트 레시피에 토마토에 무엇을 추가해야 할까요?

1. 매운 고추. 3 리터 병당 약 1-2 컵 정도만 섭취해야합니다. 하지만 맛이 눈에 띄게 밝아 질 것입니다!
   
2. 식초.절인 토마토를 좋아하는 사람들은 반드시 식초를 첨가할 것입니다. 3리터 병당 1테이블스푼 이하를 섭취하는 것이 좋습니다. 물론, 건강 관리에 익숙하다면 식초 없이 지내야 합니다.
   
3. 머스타드.일반 건조 머스타드는 토마토의 일반적인 맛을 눈에 띄게 바꿀 수도 있습니다. 건조 혼합물 약 1테이블스푼을 사용하여 항아리 바닥에 겨자를 뿌리거나 겨자를 소금물에 녹이는 것이 유행입니다.
   
4. 피망.피망은 토마토 절임에 적합합니다. 넓은 리본으로 자른 조밀하고 큰 고추 하나면 충분합니다. 토마토를 절이기 전에 항아리 바닥에 놓아야합니다.
   
5. 호두잎.견과류 잎은 풍미 부케를 잘 보완합니다. 항아리 바닥에 1-2 잎을 넣으면 충분합니다.
   

요리 과정에 창의적으로 접근하고 권장 사항을 따르십시오. 특별한 방법 덕분에 즉석 조리법에 따라 단 몇 시간 만에 토마토를 피클할 수 있습니다.

많이 드세요!

겨울이 코앞으로 다가왔고 토마토 수확이 익었습니다. 이제 다음 수확철은 언제라도 시작될 것이고, 지하실 선반은 외롭고 텅 비어 있습니다. 그리고 작년의 남은 것이 하나도 없는 지금, 살짝 소금에 절인 즉석 토마토를 준비할 때가 왔습니다. 빠르고 쉽게 준비할 수 있으며, 수많은 요리 옵션 중에서 여러분의 대표 레시피가 될 요리를 쉽게 찾을 수 있습니다.

인류는 20만년 전에 토마토를 접하게 되었지만 여전히 빨간 열매를 먹는 것을 두려워했습니다. 옛날부터 고대 멕시코인들은 토마토가 치명적이며 음식에 적합하지 않다는 것을 조상으로부터 알고 있었습니다. 바보가 아닌 최초의 정착민들도 의심스러운 야채를 먹을 위험이 없었습니다. 그러나 최초의 토마토 테스터에 대한 전설은 꽤 영웅적입니다.

네덜란드 포로 생활에서 탈출한 멕시코 원주민은 추격자들을 피해 정글로 숨으려고 했지만, 성공적인 탈출 가능성을 0%로 판단한 그는 적들에게 엄청난 자부심을 보여주기로 결심하고 근처에서 자라는 토마토를 먹어치웠습니다. 용감한 전사처럼 죽기를 바라며. 그러나 죽음은 늦었고 그는 몇 가지 과일을 더 생산했지만 중독과 마찬가지로 죽음은 그 사람을 방문하지 않았으며 그 이후로 사람들은 지금 없이는 어떤 가족도 할 수없는 훌륭한 야채 인 토마토를 즐길 수있었습니다. .

살짝 소금에 절인 토마토 : 익스프레스 레시피

재료

• - 1kg + -
• - 정향 4개 + -
• — 1리터 + -
• - 1 티스푼. + -
• - 1.5 큰술. 엘. + -
• 블랙 커런트 잎- 3개 + -
• 양 고추 냉이 잎 - 1 개 + -
• - 2개 + -
• - 10개. + -
• 올스파이스 - 3개 + -

준비

이 조리법을 사용하면 단 24시간 만에 맛을 보는 사람을 무관심하게 만들지 않는 뛰어난 짠맛과 매운 토마토를 얻을 수 있습니다.

1. 물론 첫 번째 단계는 야채와 허브를 철저히 씻는 것입니다. 각 토마토는 이쑤시개로 여러 번 뚫어야 합니다.
2. 우리는 마늘을 조각으로 자르고 딜 우산을 여러 부분으로 자르고 건포도와 양 고추 냉이 잎을 통째로 가져갑니다. 이 모든 것을 멸균 병에 넣습니다.
3. 허브를 따라 토마토를 용기에 넣으십시오.
4. 이제 매리네이드를 만들 차례입니다. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 향신료를 첨가합니다. 접시를 불에 태우고 끓인 후 몇 분 더 끓입니다.
5. 소금물이 60oC로 식을 때까지 기다린 후 항아리에 소금물을 가장자리까지 붓고 뚜껑을 닫습니다.
6. 말 그대로 하루 동안 토마토를 소금에 담그면 빠른 준비가 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

이 진미는 뜨겁고 향기로운 필라프와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다! 그건 그렇고, 뜨거운 토마토를 선호한다면 소금물을 토마토 항아리에 붓기 전에 고추를 넣고 3 부분으로자를 수 있습니다.

가방에 가볍게 소금에 절인 토마토

많은 사람들이 아마도 이 현상에 대해 들어보았거나 적어도 들어본 적이 있을 것입니다. 그래서 오늘 요리사는 셀로판에 토마토를 절이는 요리법을 시도해 보도록 여러분을 초대합니다. 토마토는 엄청나게 맛있고 향긋합니다.

재료:

• 토마토 -1kg;
• 피망 – 1 개;
• 갈은 고추 -1 핀치;
• 갈은 후추 – ¼ 티스푼;
• 마늘 - 4 정향;
• 딜과 파슬리 – 1 묶음;
• 소금 - 1 큰술;
• 과립 설탕 -1 tsp;

준비:

1. 청결이 성공의 열쇠입니다. 그래서 우리가 가장 먼저 하는 일은 채소, 토마토를 씻고 윗부분을 잘라내어 소금에 절이고 후추를 뿌려 씨로 핵심을 청소하는 것입니다.
2. 방울새를 잘게 자르고, 마늘 쪽을 4등분하고, 피망을 얇게 자릅니다.
3. 토마토, 고추, 마늘, 허브, 설탕, 소금, 양념을 비닐봉지에 넣고 묶은 후 약간의 즙이 나올 때까지 1분 30초 동안 세게 흔듭니다.
4. 그런 다음 "충전물"이 담긴 봉지를 다른 비닐 봉지에 넣고 (안전을 위해) 하루나 이틀 동안 냉장고에 보관하십시오.
5. 그린 토마토를 좋아한다면 같은 방법으로 피클하여 대기 시간을 4일로 늘릴 수 있습니다.

* 요리사의 팁
이 토마토로 훌륭한 샐러드를 만들 수 있습니다.
이렇게하려면 잘게 잘린 허브 (파슬리, 고수풀, 딜 및 양파), 마늘 두 쪽, 1/3 큰술을 섭취해야합니다. 올리브 오일, 3 큰술. 와인이나 사과 식초, 소금, 후추를 갈아서 믹서기에 모두 넣고 갈아서 잘 섞습니다. 이 드레싱을 살짝 소금에 절인 얇게 썬 토마토 위에 붓고 양파 반 머리를 반 고리에 넣으십시오.

마늘과 그린베리를 곁들인 살짝 소금에 절인 토마토

이 토마토는 가족 식탁에 없어서는 안될 간식이 될 것입니다. 한 번 시도해 보면 항상 요리하게 될 것입니다.

재료:

• 토마토 - 1.5kg;
• 마늘 - 1.5 머리;
• 딜 – 1.5 묶음;
• 소금 - 4.5 큰술;
• 설탕 - 3 큰술;
• 물 – 2.25 l;
• 베이 리프 – 5개;
• 검은 후추 열매;
• 정향-1 개;

준비:

1. 토마토를 완전히 씻은 후 꼭지를 잘라내고 야채 속으로 ¼ 깊이로 십자형 칼집을 만듭니다.
2. 채소를 씻고 잘게 썬 다음 강판 마늘과 섞습니다.
3. 우리는 결과물을 토마토의 틈새에 넣습니다. 이것은 독특한 채우는 효과입니다.
4. 이제 매리 네이드 요리를 시작하겠습니다. 냄비에 물과 소금, 설탕을 붓고 향신료와 조미료를 넣고 요리합니다. 끓인 후 전원을 끄고 식혀주세요.
5. 자른 부분이 위로 향하도록 토마토를 항아리에 조심스럽게 넣고 30-20o로 식힌 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 닫고 며칠 동안 냉장고에 넣으십시오.

감자 반찬은 맛있는 전채 요리에 이상적입니다. 이것은 크래킹을 곁들인 으깬 감자, 튀긴 감자, 호일에 구운 괴경, 점토 냄비에 넣은 크림 감자 조림 및 가장 인기있는 뿌리 채소의 기타 뜨거운 요리가 될 수 있습니다.

다양한 피클로 사랑하는 사람을 끊임없이 기쁘게하려면 토마토 절임에 대한 이러한 옵션을 기록해 두십시오. 이 레시피를 활용하면 살짝 소금에 절인 인스턴트 토마토는 물론 오이, 피망, 가지, 각종 야채까지 준비할 수 있습니다. 그리고 더 이상 겨울 동안 충분히 먹을 수 있도록 150온스짜리 피클 병을 미친 듯이 뒤틀면서 답답한 부엌에서 몇 시간 동안 서성일 필요가 없습니다. 모든 독창적인 작업이 간단하고 빠르기 때문입니다!

여름에 더 이상 토마토를 볼 수 없는 정원사라면 레시피 옵션에 주목할 가치가 있습니다. 지하실의 선반이 터질 경우 토마토 쥬스, 매리네이드, 다양한 모듬 요리, 샐러드는 더 이상 영감을 주지 않습니다. 이제 실험해 볼 시간입니다. 빠른 염장. 토마토는 매운 향을 내는 동시에 "살아있는"상태를 유지합니다.

겨울 수확의 이점

토마토는 암, 우울증, 노령에 대항하는 "투사"로 잘 알려져 있습니다. 잘 익은 과일에 함유된 성분은 모발, 피부, 손톱 상태를 개선하고 기분을 좋게 하며 혈관을 깨끗하게 해줍니다. 소금에 절이는 것은 거의 모든 것을 보존하는 데 도움이 됩니다. 건강한 비타민그리고 미량요소. 붉은 열매가 인간 건강에 미치는 영향은 표에 설명되어 있습니다.

테이블 - 유익한 기능살짝 소금에 절인 토마토

화합물	100g당 함량, mg	신체에 미치는 영향
칼륨	290	– 산-염기 및 수분 균형을 조절합니다. – 근육과 뼈 조직의 기능을 담당합니다. – 안정적인 신장 기능을 향상시킵니다. – 신진대사를 조절합니다. – 부종이 생기는 것을 방지합니다.
인	26	– 뼈 조직과 치아를 강화합니다. – 신진대사에 참여합니다. – 에너지를 제공합니다. – 사고 과정을 돕습니다. - 단백질의 일부
마그네슘	20	– 효소의 기능을 조절합니다. – 비타민 B의 흡수를 촉진합니다. – 정신 및 사고 활동을 자극합니다. – 신체의 방어 메커니즘에 참여합니다. – 심장병을 예방합니다
칼슘	14	– 뼈 조직을 강화하고 뼈, 치아, 손톱의 일부입니다. – 혈액 응고를 촉진합니다. – 순환계의 정상적인 기능을 조절합니다. – 심장을 포함한 근육 수축에 참여합니다.
비타민 C	10	– 피부, 손톱, 머리카락의 건강을 회복합니다. – 면역 체계를 강화하고 염증 과정을 퇴치합니다. – 혈관벽을 탄력있게 만듭니다. – 호르몬을 합성합니다. – 스트레스와 싸운다
철	0,9	– 신체의 모든 세포에 산소를 운반합니다. – 간에 있는 독소를 중화합니다. - 조혈에 참여
비타민 B3	0,3	– 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. – 단백질, 지방, 탄수화물 분해에 참여합니다. – 약한 진정 효과가 있습니다.
베타 카로틴	0,3	– 암 예방을 위한 예방제입니다. – 혈액 순환을 지원합니다. – 조직을 재생합니다. – 자외선으로부터 피부를 보호합니다. – 지원하다 좋은 시력, 안과 질환의 발병을 예방합니다

살짝 소금에 절인 토마토 13kcal(100g)을 함유하고 있습니다. 접시의 가벼움에도 불구하고 남용하지 않는 것이 좋습니다. 다량의 피클은 관절과 췌장의 상태에 나쁜 영향을 미칩니다. 붉은 과일은 공격적인 알레르기 항원 그룹에 속합니다.

가볍게 소금에 절인 토마토를 위한 익스프레스 레시피와 사워도우 및 양념 옵션

가볍게 소금에 절인 토마토를 가방, 팬, 욕조, 유리 병에 준비합니다. 액체는 항상 모든 성분의 절반으로 섭취됩니다. 평균적으로 살짝 소금에 절인 간식을 얻으려면 물 1리터에 소금 1~2테이블스푼을 녹이는 것으로 충분합니다. 특히 신선한 허브와 허브를 사용하면 준비가 맛있습니다.

패키지에

특징 . 일반 비닐봉지나 지퍼락에 살짝 절인 즉석 토마토를 소금물이나 도구 없이 10분 안에 만들 수 있습니다. 추가적으로 당신은 넣을 수 있습니다 피망그리고 오이.

준비할 것:

• 토마토 – 1kg;
• 마늘 머리 - 하나;
• 딜, 파슬리, 고수풀 - 무리;
• 조미료

요리법

1. 붉은 과일을 큰 조각으로 자르거나 틈을 만드십시오.
2. 녹색 무리를 자릅니다.
3. 조각으로 나누고 마늘 머리를 껍질을 벗기고 세로로 자릅니다.
4. 준비된 구성품을 튼튼하고 투명한 가방에 담습니다.
5. 소금을 넣고 양념을 한 후 단단히 묶습니다.
6. 가방을 손으로 흔들어 야채와 향신료를 섞으세요.
7. 가끔 뒤집거나 흔들어 주면서 24시간 동안 냉장 보관하세요.

5시간 후에 피클을 맛보고 싶다면 봉지를 방에 남겨두세요. 준비된 간식은 유리나 플라스틱 용기에 담아 냉장고 선반에 보관합니다. 가방에 남아있는 과일은 향과 신선도를 잃습니다.

겨자와 함께

특징 . 겨자를 곁들인 살짝 소금에 절인 토마토는 맛있고 향긋합니다. 과일이 크면 절인 후 4일 후에 먹어볼 수 있습니다. 작은 야채는 2~3일 안에 소금에 절입니다.

준비할 것:

• 토마토 – 1.5kg;
• 맛볼 녹색 - 무리;
• 마늘 - 세 정향;
• 칠리 - 꼬투리 하나;
• 겨자 가루– 한 스푼;
• 후추 - 8개의 완두콩;
• 월계수 - 두 잎;
• 소금 - 3 큰 스푼;
• 설탕 - 1.5 큰 스푼;
• 주전자에 물을 끓입니다.

요리법

1. 빨간 열매를 이쑤시개로 줄기 부분에 찔러보세요.
2. 채소를 자릅니다.
3. 고추를 자른다.
4. 마늘을 조각으로 자릅니다.
5. 빨간 과일을 깨끗한 병에 넣고 나머지 재료와 번갈아 가며 넣습니다.
6. 그 위에 겨자 가루, 검은 완두콩, 월계수를 뿌립니다.
7. 소금, 달게하고 끓는 물을 가장자리에 부으십시오.
8. 거즈로 덮고 목을 묶어 방에 놔둔다.

칠리와 파슬리가 들어간

특징 . 냄비에 마늘과 허브를 넣은 살짝 소금에 절인 토마토는 이틀 안에 "익습니다". 허브와 양념은 개인 취향에 따라 결정됩니다. 매운 요리를 반대하는 사람은 고추를 제외할 수 있습니다.

준비할 것:

• 중간 토마토 - 8개 조각;
• 물 – 1 l;
• 마늘 머리 - 절반;
• 칠리 - 꼬투리 하나;
• 딜, 파슬리 - 무리;
• 후추 - 완두콩 5개;
• 월계수 - 세 잎;
• 소금 – 한 스푼;
• 설탕 - 2 큰술.

요리법

1. 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.
2. 마늘을 조각으로 자릅니다.
3. 파슬리와 딜을 자릅니다.
4. 칠리를 깨끗이 닦고 고리 모양으로 자릅니다.
5. 마늘 접시, 칠리, 검은 완두콩, 허브, 베이 등 준비된 재료 중 일부를 넓은 용기에 담습니다.
6. 토마토 조각을 서로 단단히 놓습니다.
7. 물을 가열하고 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
8. 재료를 소금물로 채 웁니다.
9. 나머지 마늘, 월계수, 흑후추, 고추, 허브를 추가합니다.
10. 접시로 야채를 누르고 그 위에 추를 올려 놓습니다.
11. 거즈로 덮고 이틀 동안 방에 두십시오.
12. 산세 혼합물을 깨끗한 병에 옮기고 나일론 뚜껑 아래에 보관합니다.

딜 우산과 함께

특징 . 하루 묵은 토마토는 향긋하고 과즙이 풍부하며 적당히 짠맛이 납니다. 적합한 조미료에는 신선한 보라색 바질 잎, 건포도 잎, 고수풀 씨앗이 포함됩니다. 산세 용기는 2리터 용기용으로 설계되었습니다.

준비할 것:

• 토마토 – 1kg;
• 물 – 1 l;
• 마늘 정향 - 4개 조각;
• 딜 - 우산 두 개;
• 후추 - 완두콩 10개;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 소금 - 2 큰술.

요리법

1. 절이는 과정에서 껍질이 터지는 것을 방지하기 위해 잘 익은 과일을 이쑤시개로 찔러주세요.
2. 마늘 정향을 조각으로 자릅니다.
3. 녹색 우산을 자르세요.
4. 멸균된 병에 허브, 마늘 조각, 검은 완두콩을 넣습니다.
5. 액체를 달게하고 소금에 절이십시오.
6. 2분간 끓인 후 조리하세요.
7. 액체를 60°C로 식힌 후 재료를 붓습니다.
8. 닫고 하루 동안 소금에 두십시오.

마늘 필링으로

특징 . 단 24시간 만에 집에서 맛있는 여름 간식을 준비할 수 있습니다. 산세 중에 새거나 터지지 않는 조밀하고 작은 과일로 시작하는 것이 가장 좋습니다.

준비할 것:

• 토마토 - 10개 조각;
• 마늘 - 8개의 정향;
• 딜 - 무리;
• 물 – 800ml;
• 9 % 식초 용액 - 4 큰 스푼;
• 설탕 - 3 큰술;
• 소금 - 2 큰술;
• 마른 월계수 - 세 잎;
• 후추 - 완두콩 6개.

요리법

1. 물에 월계수잎, 후추, 식초 용액을 넣고 설탕과 소금을 섞은 후 첨가합니다.
2. 끓이지 않고 가열합니다.
3. 스토브를 끄고 20분간 끓이도록 둡니다.
4. 칼로 마늘 정향을 갈거나 자릅니다.
5. 녹색 다발을 자르고 마늘과 섞습니다.
6. 각각의 빨간 과일을 세로로 약 2/3 지점까지 자릅니다.
7. 꽉 채우세요.
8. 간식을 플라스틱 용기에 단단히 담으십시오.
9. 소금물을 붓고 뚜껑을 닫아주세요.
10. 하루 정도 찬물에 놔두세요.

피망과 양 고추 냉이

특징 . 야채는 짠맛, 매콤함, 매운 맛이납니다. 단단한 오이로 전채를 보완하면 완전히 살짝 소금에 절인 구색이 나옵니다.

준비할 것:

• 토마토 – 800g;
• 물 – 1 l;
• 피망 – 두 조각;
• 마늘 - 두 정향;
• 딜 - 우산 세 개;
• 양 고추 냉이 잎-맛보기;
• 건포도 - 두 잎;
• 후추 - 완두콩 5개;
• 소금 - 1.5 큰 스푼;
• 설탕 - 1 티스푼.

요리법

1. 토마토에 구멍을 뚫고 깨끗한 용기에 담습니다.
2. 딜, 완두콩, 허브, 다진 마늘을 위에 놓습니다.
3. 피망을 굵게 자르고 토마토에 추가합니다.
4. 물을 데우고 달게 하고 소금을 넣으세요.
5. 60°C로 식힌 후 용기에 붓습니다.
6. 식힌 혼합물을 뚜껑으로 덮고 며칠 동안 그대로 두십시오.

편의상 야채를 절이는 시간이 다양하기 때문에 구색이 여러 층으로 배치됩니다. 먼저 껍질이 두꺼운 과일(호박, 스쿼시)을 항아리에 넣은 다음 토마토, 달콤한 고추를 넣습니다. 오이가 위에 놓여 있습니다. 다음날 시도해 볼 수 있습니다. 나머지 야채는 둘째 날이나 셋째 날에 소금에 절이게 됩니다.

셀러리 포함

특징 . 후추 전채 요리는 이틀 안에 준비됩니다. 양파 나 매운 꼬투리 없이도 할 수 있습니다.

준비할 것:

• 토마토 – 2kg;
• 양파 - 한 조각;
• 셀러리 채소 - 두 가지;
• 마늘 머리 - 하나;
• 딜, 파슬리 - 무리;
• 칠리-꼬투리;
• 건포도 - 세 잎;
• 민트 - 두세 잎;
• 소금 - 2 큰술;
• 설탕 - 한 스푼.

요리법

1. 뜨거운 꼬투리를 깨끗이 닦고 자릅니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 파슬리와 딜을 자릅니다.
4. 마늘 정향을 조각으로 자릅니다.
5. 용기에 민트와 건포도 잎을 넣고, 양파 링, 녹지.
6. 마늘 조각과 칠리를 번갈아 가며 과일을 단단히 담그십시오.
7. 물을 끓이고 설탕과 소금을 저어줍니다.
8. 식혀서 항아리에 부어주세요.
9. 거즈로 목을 감싸서 방에 넣으십시오.

냉염법

특징 . 가볍게 소금에 절인 토마토는 냄비에 찬물을 넣고 매우 빠르게 조리됩니다. 소금물을 끓일 필요가 없습니다. 애피타이저는 둘째 날이나 셋째 날에 이미 맛볼 수 있습니다.

준비할 것:

• 토마토 – 2kg;
• 물 – 1 l;
• 마늘 머리 - 하나;
• 딜 우산 - 하나;
• 건포도 - 한 잎;
• 벚꽃 잎 - 세 조각;
• 소금 - 3 큰 스푼;
• 설탕 - 한 스푼.

요리법

1. 줄기에 열매를 뚫습니다.
2. 씻어서 건조한 에나멜 팬에 딜을 넣습니다.
3. 토마토를 잎과 마늘 정향과 번갈아 가며 줄 지어 놓습니다.
4. 물에 달고 소금을 넣고 녹을 때까지 잘 섞습니다.
5. 결과 소금물을 팬에 붓습니다.
6. 둥근 도마, 유리판 등 나무 뚜껑으로 누르거나 추를 올려 놓습니다.
7. 며칠 동안 방에 놓아두세요.

같은 방법으로 레시피는 3리터짜리 유리병에 준비됩니다. 9% 식초 용액을 재료에 첨가하고 마지막에 붓습니다. 용기는 플라스틱 뚜껑으로 닫아 냉장고에 보관합니다.

양동이에 절인

특징 . 양동이에 살짝 소금에 절인 토마토 요리법은 알고리즘에 따라 수행됩니다. 차가운 산세. 유일한 차이점은 2주 후에만 준비를 시도할 수 있다는 것입니다. 이 기간 동안 발효되어 절이게 됩니다. 흠뻑 젖은 사과. 모든 야채가 이러한 “조롱”에서 살아남을 수 있는 것은 아니므로, 눅눅해지거나 뭉개지지 않도록 재료를 신중하게 선택하세요. "Slivka"품종의 토마토가 완벽합니다. 작고 밀도가 높은 과일을 사용하십시오.

준비할 것:

• 토마토 - 10리터 양동이당;
• 물 - 5리터;
• 소금 - 10 큰 스푼;
• 설탕 - 과일 3kg 당 3 큰술;
• 칠리 - 꼬투리 5개;
• 푸른 잎;
• 후추 열매 - 10개;
• 월계수 - 두 잎;
• 정향 - 세 조각;
• 마늘 머리 - 하나.

요리법

1. 플라스틱 통을 깨끗이 씻으세요(베이킹소다로 씻어도 됩니다).
2. 칠리를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 채소를 자릅니다.
4. 바닥에 두꺼운 녹색 층을 놓습니다.
5. 정향, 베이, 검은 완두콩을 추가합니다.
6. 마늘 정향과 고추를 번갈아 가며 토마토를 놓습니다.
7. 달고 소금에 절인 찬물을 용기의 가장자리까지 채웁니다.
8. 뚜껑이나 접시로 누르고 추를 올려 놓습니다.
9. 2~3일 동안 방에 소금을 넣어 두십시오.
10. 2주 동안 냉장실로 옮깁니다.

포도잎으로

특징 . 다양성을 위해 뜨거운 방법을 사용하여 살짝 소금에 절인 녹색 토마토를 만들 수 있습니다. 설익은 과일은 에나멜, 플라스틱 또는 나무 용기에 담그는 데 이상적입니다.

준비할 것:

• 녹색 토마토 – 7kg;
• 물 - 5리터;
• 마늘 - 머리 하나;
• 고추 – 꼬투리 2개;
• 녹색 포도 - 여덟 잎;
• 양 고추 냉이 잎 - 2 개;
• 딜 우산 - 2개;
• 월계수 - 세 잎;
• 후추 - 완두콩 10개;
• 파프리카 - 3 큰 스푼;
• 소금 - 15 큰 스푼;
• 설탕 - 5 큰술.

요리법

1. 준비된 용기에 양 고추 냉이 잎, 포도 잎 2개, 딜 우산을 넣습니다.
2. 검은 완두콩을 넣고 월계수 잎을 펴고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가합니다.
3. 토마토의 절반을 촘촘한 줄로 놓습니다.
4. 두 번째 우산으로 윗부분을 덮으세요.
5. 날카로운 꼬투리를 다른 면에 놓습니다.
6. 용기 가장자리에 과일을 추가합니다.
7. 물을 끓여서 달게 하고 소금을 넣고 파프리카를 첨가합니다.
8. 재료를 용기에 붓습니다.
9. 그 위에 포도잎을 올려주세요.
10. 접시나 나무원으로 재료를 누르고 추를 올려 놓습니다.
11. 3일 동안 따뜻하게 유지하세요.
12. 과일을 깨끗한 유리병에 옮겨 담으세요.
13. 소금물을 붓고 냉장보관하세요.

재료를 소금물로 완전히 채우는 것이 중요합니다. 과일이 튀어 나오면 남은 부분을 제거하고 동일한 조리법에 따라 따로 절이는 것이 좋습니다.

야채에 소금을 뿌리는 일은 어렵지 않으며 초보 요리사도 할 수 있습니다. 여섯 가지 팁은 요리를 아름답고 맛있고 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

1. 야채 선택. 빨간색, 노란색, 녹색 및 갈색 토마토는 절임 및 절임에 적합합니다. 색상은 특별한 역할을 하지 않습니다. 가장 중요한 것은 과일이 강하고 탄력적이라는 것입니다. 변형되고 썩은 과일은 요리에 적합하지 않으며 곰팡이가 생길 수 있습니다.
2. 물의 양. 산세용 물의 정확한 양을 계산하는 것은 쉽습니다. 먼저 모든 재료를 넣고 부어주세요. 냄비에 액체를 붓고 소금물을 준비합니다. 팬에 들어간 향신료를 제거할 필요가 없습니다. 모든 것이 완성된 매리네이드와 함께 반환됩니다.
3. 장기 염장. 가볍게 소금에 절인 토마토는 일반적으로 식초 없이 소금물에 만들어집니다. 이것이 바로 절임의 아름다움입니다. 야채가 탄력 있고 육즙이 많으며 신선하게 유지됩니다. 겨울 동안 야채를 보존하려면 병을 소독하고 약간의 식초 용액(1~2테이블스푼)을 추가해야 합니다. 토마토는 절인되어 신맛이납니다.
4. 저장 . 오랫동안 보관하지 않도록 가족이 먹을 수 있도록 소량씩 만들어 두는 것이 좋습니다. 갓 소금에 절인 야채는 매우 빨리 먹습니다. 어떤 이유로 간식이 남아 있으면 과일을 깨끗한 병이나 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 옮깁니다. 액체에 절인 야채에 "기본"소금물을 부어 단단히 닫고 냉장고에 보관합니다.
5. 온도 . 염분 정도는 시간뿐만 아니라 주변 온도에 따라 달라집니다. ~에 실온과일이 더 빨리 피클됩니다. ~에 장기 보관발효는 따뜻함에서 시작됩니다. 계획에 발효가 포함되지 않은 경우 1~3일 후에 피클을 추운 곳으로 옮기는 것이 좋습니다.
6. 곰팡이 예방. 건포도 잎, 양 고추 냉이, 겨자, 고추도 무시해서는 안됩니다. 곰팡이 예방에 도움이 되는 성분들입니다. 반대로 마늘은 발효를 유발할 수 있습니다.

가볍게 소금에 절인 토마토를 빠르게 요리하는 레시피에 나만의 손길을 추가하는 것은 쉽습니다. 향신료, 허브, 소금에 절이는 시간을 실험해 보세요. 녹색 과일에 고추를 채우고 원형으로 자른 당근이나 양배추의 큰 잎을 넣으십시오. 토마토는 오이보다 소금에 절이는 데 시간이 더 걸리므로 큰 과일을 조각으로자를 수 있습니다.

리뷰: “우리는 모든 것을 바로 먹습니다”

양동이나 팬에 소금을 뿌려도 됩니다. 모든 토마토는 빨간색, 갈색, 녹색 산세에 적합하며 모두 다르게 준비됩니다. 같은 크기를 선택하는 것이 더 좋으며 이번 주에 사용할 예정인 크고 살이 많은 토마토가 있습니다. 팬 바닥에 딜, 파슬리 등 원하는 향신료를 넣습니다. 그다음 토마토 상위 레이어허브로 완전히 덮고 고추, 마늘을 넣고 마른 겨자를 뿌릴 수 있습니다. 물 1 리터, 80g에 소금물을 끓입니다. 소금, 설탕 1 티스푼, ​​​​토마토 위에 뜨거운 소금물을 부어 물이 모든 것을 덮도록하십시오. 우리는 위에 짐을 얹고 냉장고에서 모든 것을 식힌 후. 3일 후에 빨간 토마토를 시험해 볼 수 있습니다.

율칙, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

저도 토마토를 3일 안에 발효시키기로 했어요. 조리법은 간단합니다. 그다지 크지 않은 잘 익은 토마토 2kg을 깔때기로 깊지 않은 부분으로 자릅니다. 혼합물을 만드십시오 : 3 큰술. 굵은 소금 숟가락, 2 큰술. 설탕 숟가락, 굵게 갈은 후추, 반 티스푼. 숟가락, 잘게 다진 파슬리와 딜 한 줌, 마늘 5 쪽을 짜내고 잘게 썬 깔때기를 토마토에 섞어 채 웁니다. 냄비에 단단히 담고 거즈로 덮어 실온에서 발효시킵니다. 토요일에 만들어서 오늘이 화요일인데 완성된 것을 맛보고 병에 담고 추출한 즙을 채워 냉장고에 넣어두었습니다. 나는 보통 이 토마토가 없어지면 가을에 요리하고 팬을 즉시 냉장고에 넣습니다. 그러면 토마토가 더 오래 발효되지만 더 오래 보관됩니다. 보통 3~5kg 정도 만들고 거의 한 달 정도 사냥을 갑니다.

크슈샤, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

자니아, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

"버킷"의 경우;) 토마토 - 갈색, 녹색. 딜, 마늘, 양 고추 냉이, 월계수 잎, 고추. 소금물: 물 1리터에 1큰술. 큰 소금 더미, 2 큰술. 설탕 산도 없이.
접시 바닥에 양념을 놓은 다음 토마토를 놓습니다. 소금물을 붓습니다. 같은 양념을 얹어주세요. 압박을 받고 있습니다. 더 빨리 소금을 뿌리려면 뜨거운 소금물을 부을 수 있습니다.
토마토를 서늘한 방에 보관하면 약 3주 안에 준비가 됩니다(크기 중요).

나타샤/나탈리아, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

2016-10-07

날짜: 2016년 7월 10일

태그:

안녕하세요, 블로그 독자 여러분! 그래서 9월은 순식간에 지나갔습니다. 가을의 한가운데입니다. 밤에는 서리가 내리지 않아서 아직도 정원 곳곳에 토마토가 자라고 있습니다. 더 이상 여름과 같지 않습니다. 하지만 많이 만들 수는 있어요 맛있는 피클. 오늘 우리 프로그램에는 살짝 소금에 절인 토마토가 있습니다.

토마토는 살짝 소금에 절인다 다른 방법들. 즉석 조리법을 사용하면 하루에서 3~4일 이내에 완성된 토마토를 얻을 수 있습니다. 겨울에는 그런 제품을 준비할 수 없지만 다음 주말을 위해 또는 다음 주말을 위해 좋은 피클을 준비할 수 있습니다. 내 친구 Verochka Ramazova의 훌륭하고 입증된 레시피부터 시작하겠습니다. 그녀는 이 요리법을 직접 발표할 것입니다.

아르메니아 스타일로 마늘과 허브로 속을 채운 살짝 소금에 절인 토마토

재료

• 토마토 10개(작은 갈색, 강한 빨간색 또는 녹색).
• 파슬리 작은 묶음 1개.
• 마늘 6-7쪽.
• 소금 2테이블스푼.
• 물 1리터.

준비

레시피 작성자 노트

항아리에 살짝 소금에 절인 토마토 요리법

3리터 병에 들어가는 재료

• 토마토 1.8kg(대략 항아리의 용량은 토마토의 크기와 모양에 따라 다릅니다).
• 1-1.2 리터의 물.
• 기성품 강한 겨자 2 티스푼.
• 기성품(집에서 만든 것 또는 상점에서 구입한 것) 2-3 티스푼.
• 소금 2테이블스푼.
• 설탕 1티스푼.
• 고추 작은 꼬투리 1개(선택 사항).
• 블랙 커런트 잎 3-4개.
• 2-3개의 벚나무잎(선택사항 및 가능).
• 신선한 딜 한 무리(원한다면 바질, 셀러리, 고수를 추가하세요).
• 검은 후추 열매 12-15개.

요리법

1. 토마토, 고추, 채소를 씻고 마늘을 껍질을 벗기고 큰 정향을 4등분으로 자릅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 딜을 씻은 다음 둘 다 잘게 자릅니다. 후추를 절구에 갈거나 밀방망이로 으깨세요. 마늘, 허브, 후추를 소금 반 스푼으로 잘 갈아서 준비된 겨자와 양 고추 냉이와 섞습니다. 깨끗한 그릇 바닥에 매운 혼합물을 놓습니다. 3리터짜리 항아리. 거기에 건포도와 벚꽃 잎을 놓습니다.
3. 얇은 이쑤시개 또는 얕게(3-4mm) 찔린 토마토를 줄기가 붙어 있는 부분에 4등분하여 항아리에 넣고 가운데 어딘가에 고추 꼬투리를 놓습니다. 토마토를 놓을 때 조금 흔들어주세요. 이렇게하면 토마토가 더 촘촘하게 놓일 것입니다.
4. 남은 소금과 설탕을 따뜻한 물(28~30°C)에 녹입니다(물이 깨끗하고 염소 처리되지 않은 경우 끓이지 않아도 됩니다).
5. 목 가장자리에 2-3cm를 추가하지 않고 항아리에 소금물을 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫은 다음 몇 번 앞뒤로 돌려 바닥의 매운 혼합물이 전체 볼륨에 고르게 분포되도록합니다. 항아리. 하루 동안 실온에 부엌에 두십시오. 이 때 주기적으로 내용물을 흔들어 주세요. 이러한 방법으로 산세척하려면 나사식 뚜껑이 있는 Tfist-off 병을 사용하는 것이 편리합니다. 필요한 경우 살짝 소금에 절인 토마토빨리 드시고 하루 안에 드셔보세요. 2~3일 후에 맛이 가장 좋습니다. 같은 방법으로 우리는 빠르고 가볍게 소금에 절인 녹색 및 갈색 토마토를 준비합니다.

가방에 가볍게 소금에 절인 빨간색과 녹색 토마토

재료

• 토마토 1-1.2kg.
• 소금 1테이블스푼.
• 설탕 1티스푼.
• 마늘 3-4쪽.
• 신선한 딜 또는 말린 딜 우산.

요리 기술

1. 토마토를 씻어서 빨간색은 줄기가 붙어 있는 부분에서 십자형으로 얕게 자르고, 녹색은 더 깊게자를 수 있습니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 깨끗하고 신선한 허브를 자르고 마른 허브를 여러 조각으로 나눕니다.
3. 토마토를 튼튼한 비닐 봉지에 넣고 마늘, 딜, 소금, 설탕을 넣고 원하는 경우 고추 한 조각을 추가합니다.
4. 보험을 위해 가방을 다른 가방에 넣고 양쪽을 묶은 후 잘 흔들어주세요. 우리는 이미 비슷한 방식으로 이 작업을 수행했습니다. 살짝 소금에 절인 오이패키지에.
5. 소금에 절여 따뜻한 곳에 2~4일 동안 놓아두세요. 하루 안에 빨간색을 시험해 볼 수 있습니다. 소금이 더 빨리 타지만 최고의 맛 3~4일 내 구매. 녹색은 너무 일찍 익지 않고 4일 후에 살짝 소금에 절여집니다.

이제 가볍게 소금에 절인 좋은 토마토를 얻는 몇 가지 방법을 알았습니다. 자신만의 시그니처 요리 비법이 있다면 댓글에 적어 저희와 독자들과 그 비결을 공유해 주세요. 많은 사람들이 어디에 넣어야 할지, 무엇을 요리해야 할지 고민하고 있습니다 많은 분량녹색과 갈색 토마토. 소금 - 간단하고 아주 맛있어요! 누구와도 함께 봉사하세요 고기 요리평일 및 공휴일. 우리는 그들을 매우 사랑합니다