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집  /  속을 채운 야채/ 케이크용 밀가루와 우유로 만든 커스터드. 덩어리없는 커스터드. 단백질 커스터드 만드는 법

케이크용 밀가루와 우유 커스터드. 덩어리없는 커스터드. 단백질 커스터드 만드는 법

클래식 커스터드는 전통적으로 허니 케이크와 나폴레옹 케이크를 담그고 에끌레어와 프로페테롤을 채우는 데 사용됩니다. 레이어드 케이크의 경우 섬세한 질감이 이상적입니다. 우리 기사에서는 크림과 연유를 추가한 가장 단순한 것부터 더 독창적인 것까지 다양한 꿀 케이크용 우유 커스터드에 대한 몇 가지 요리법을 제시할 것입니다. 우리는 확실히 요리 팁에 집중할 것입니다. 경험 많은 제과업자및 기타 똑같이 중요한 뉘앙스.

간단한 케이크 커스터드 레시피

프랑스 요리는 항상 절묘한 디저트로 유명했으며, 이는 미국에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 다른 나라... 그리고 커스터드도 예외는 아닙니다. 그것은 제과 세계에서 가장 널리 퍼져 있다고 안전하게 말할 수 있습니다. 커스터드를 만들기 위해 계란, 설탕, 우유를 높은 온도로 가열하고 계속 저어주면서 걸쭉한 농도가 되도록 합니다. 결과는 즐거운 맛을 가진 균질한 젤라틴 덩어리입니다.

커스터드를 만드는 데 사용되는 주요 재료는 다음과 같습니다.

  1. 우유. 크림은 50% 우유로 구성되어 있습니다. 즉, 이 성분이 맛의 풍부함을 책임질 것입니다. 충분히 신선하고 지방이 있어야 합니다. 우유의 지방 함량이 높을수록 크림의 맛이 더 섬세하고 크리미해집니다.
  2. 달걀. 이 성분은 크림의 크림 같은 질감을 담당합니다. 일반적으로 노른자만 요리에 사용되지만 흰색, 즉 계란 전체를 사용할 수도 있습니다. 아마도 크림은 너무 섬세하고 가볍지 않은 것으로 판명되었지만 단백질을 부착 할 위치에 대해 생각할 필요가 없습니다.
  3. 설탕. 이 성분은 크림을 만들 때 없어서는 안 될 필수 성분입니다. 설탕은 맛을 좋게 하고 방부제 역할을 하여 최종 제품의 저장 수명을 연장합니다.
  4. 밀가루. 크림을 두껍게 유지하기 위해 안정제가 사용됩니다. 밀가루는 옥수수, 감자 또는 쌀 전분으로 대체할 수 있습니다.
  5. 소금. 강조 맛의 자질모든 주요 성분.

또한 바닐라를 크림에 첨가하여 더 즐거운 맛과 향을 낼 수 있을 뿐만 아니라 버터를 첨가하여 더 부드러운 일관성과 꿀 케이크를 더 잘 흡수할 수 있습니다.

성분 목록

V 간단한 조리법케이크용 커스터드 달걀 노른자단백질과 분리되지 않습니다. 이를 통해 요리 과정을 가속화하고 촉진할 수 있습니다. 조리법에 따르면 재료 목록에는 다음 제품이 포함됩니다.

  • 우유 - 1리터;
  • 계란 - 4 개;
  • 설탕 - 300g;
  • 밀가루 - 120g;
  • 버터 - 20g;
  • 바닐라 설탕 - 10g.

크림을 준비하기 전에 계란과 버터를 냉장고에서 꺼내 실온으로 데우고 밀가루를 체로 쳐야 합니다.

커스터드를 만들기 위한 단계별 레시피

섬세하고 가벼우며 진하고 기분 좋은 바닐라 향과 향을 지닌 이 크림은 간단하고 저렴한 재료로 만들어졌습니다. 제시된 조리법은 간결합니다. 아주 간단해서 어린아이도 다룰 수 있습니다.

커스터드를 만들기 위한 자세한 레시피는 다음 단계로 구성됩니다.

  1. 냄비에 우유 1리터를 붓습니다. 즉시 설탕을 넣으십시오.
  2. 스튜 냄비를 고열에 놓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 내용물을 계속 저어줍니다. 열을 중간으로 줄이고 스토브에 우유를 데우십시오.
  3. 깨끗하고 건조한 용기에 계란을 깨십시오.
  4. 체친 박력분을 넣고 거품기로 재료를 섞어주세요.
  5. 생성 된 균질 한 덩어리에 설탕이 든 우유 100-150 ml를 붓습니다. 혼합.
  6. 달콤한 우유를 더 넣으십시오. 다시 저어주고 용기의 내용물을 남은 우유와 함께 스튜 냄비에 붓습니다.
  7. 중불에서 거품기로 끊임없이 회전하면서 크림이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
  8. 크림을 그릇에 붓습니다. 덩어리를 제거해야 하는 경우 체를 통해 수행할 수 있습니다.
  9. 크림에 버터와 바닐라 설탕을 넣으십시오. 혼합.
  10. 집착 필름으로 덮고 완전히 식을 때까지 테이블 위에 두십시오.

이 우유 커스터드 레시피는 꿀 케이크와 나폴레옹과 같은 다른 얇은 빵 케이크 모두에 사용할 수 있습니다. 그러나 무거운 비스킷은 그것을 짜낼 것입니다. 크림은 그러한 케이크에 적합하지 않습니다.

재료로 작업하는 동안 고려해야 할 우유가 든 허니 케이크 커스터드 레시피에는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

  1. 준비된 핫 크림은 베이킹 시트와 같은 넓고 평평한 접시에 즉시 붓고 60 °의 온도로 식을 때까지 주걱으로 저어 야합니다. 이것이 완료되지 않으면 덩어리가 스스로 형성되기 시작합니다.
  2. 맨 마지막에 그릇에 담긴 완성된 커스터드는 집착 필름으로 덮어야 하지만 항상 표면에 가까이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 위에 촘촘한 막이 형성되고 사용하면 크림의 질감이 더 이상 균일하지 않습니다.
  3. 커스터드냉동할 수 있지만 쌀 전분으로 요리한 경우에만 가능합니다. 큰 수노른자. 사용하기 전에 수욕에서 약간 데우고 믹서로 치면 충분합니다.

노른자위의 클래식 커스터드

전통적인 프랑스 요리 옵션은 다음을 수행하는 것으로 구성됩니다.

  1. 클래식 커스터드의 경우 스토브 상단에서 1리터의 우유를 끓입니다.
  2. 별도의 그릇에 설탕(400g)과 바닐라 설탕(2작은술)으로 노른자 8개를 갈아줍니다.
  3. 밀가루 100g을 노른자 덩어리에 체로 치고 다시 잘 섞어 뜨거운 우유에 부어 넣으십시오. 덩어리가 없도록 거품기로 모든 것을 잘 치십시오.
  4. 결과물을 냄비에 붓고 저열로 걸쭉하게 만듭니다.
  5. 완성된 크림을 식혀주세요. 꿀 케이크 층을 샌드위치하는 데 사용하십시오.

쌀 전분 커스터드 (냉동에 적합)

크림을 미리 만들어두고 조금 있다가 사용하고 싶다면 식힌 후 전체 덩어리를 플라스틱 밀폐 용기에 붓고 냉동실로 보낼 수 있습니다. 그러나 쌀 전분 만 안정제로 사용할 수 있습니다.

다음 단계별 지침은 냉동에 적합한 우유로 커스터드를 만드는 방법을 알려줍니다.

  1. 이중 바닥이있는 냄비에 지방 우유 700ml를 붓고 설탕 100g을 넣으십시오. 같은 단계에서 우유에 약간의 레몬 껍질을 첨가하는 것이 좋습니다. 그러면 크림의 계란 냄새와 뒷맛이 제거됩니다.
  2. 우유가 가열되는 동안 별도의 볼에 설탕 100g과 쌀 전분 60g을 함께 휘젓습니다.
  3. 총 중량이 300g인 달걀 노른자 15개를 추가합니다(그렇지 않으면 크림을 얼릴 수 없습니다). 여기에 약간의 따뜻한 우유를 붓고 설탕으로 덩어리를 갈아서십시오.
  4. 끊임없이 저어주고 남은 우유를 노른자 덩어리에 붓습니다.
  5. 끓는 첫 징후(표면에 기포)가 나타날 때까지 중불에서 크림을 끓입니다.

옥수수 전분을 곁들인 바닐라 커스터드

불쾌한 냄새와 뒷맛을 중화할 수 있을 뿐만 아니라 레몬 제스트그러나 또한 바닐라. 찬 우유에 넣은 다음 끓여야 합니다. 단계별로 전체 요리 과정을 다음과 같이 나타낼 수 있습니다.

  1. 냄비에 우유 1리터를 붓고 바닐라 꼬투리를 세로로 잘라 씨를 뺀 후 넣어주세요.
  2. 스토브에서 우유를 끓인 다음 꺼내서 따로 보관하십시오.
  3. 계란(4개)을 설탕(200g)과 옥수수 전분(60g)을 넣은 털로 치십시오.
  4. 바닐라 꼬투리에서 걸러내는 동안 계란 혼합물에 체를 통해 따뜻한 우유를 부드럽게 붓습니다.
  5. 혼합물을 스튜 냄비에 다시 붓고 불에 돌려보냅니다.
  6. 크림이 걸쭉해지기 시작하고 표면에 큰 거품이 나타날 때까지 크림을 요리하십시오.
  7. 마지막에 버터(100g)를 넣어주세요.
  8. 필름 아래에서 우유와 전분으로 커스터드를 식히십시오. 사용하기 전에 다시 치십시오.

크림 커스터드

다음 권장 사항은 완성 된 크림을보다 통풍이 잘되고 부드럽게 만드는 데 도움이됩니다.

  1. 위의 레시피로 옥수수 전분과 바닐라 커스터드를 만드세요.
  2. 콜드 크림 400ml를 먼저 저속으로 저은 다음 고속 믹서로 치십시오. 그릇과 거품기도 차가워졌는지 확인하십시오.
  3. 차가운 휘핑크림과 커스터드를 섞는다.

이 허니 커스터드 커스터드 레시피는 완벽합니다. 그러나 다른 케이크에도 사용할 수 있습니다. 즉시 바르거나 냉장고에 더 오래 보관할 수 있습니다.

연유 크림 레시피

더 부드러운 질감과 더 나은 맛을 위해 연유로 커스터드를 만드십시오. 그것은 케이크를 더 잘 포화시킬 것이고 케이크는 더 촉촉해질 것입니다. 꿀 케이크는 말 그대로 입에서 녹을 것입니다.

크림은 다음과 같이 준비됩니다.

  1. 스토브에 우유 (400 ml)가 든 냄비를 넣으십시오. 천천히 가열하고 설탕과 밀가루(각 4큰술)를 첨가하십시오.
  2. 계속 저어주면서 크림을 걸쭉한 농도로 만듭니다. 완전히 식을 때까지 냄비에 그대로 두십시오.
  3. 미지근한 생크림에 부드러운 버터(200g)를 넣고 캔 연유(380ml)를 부어주세요.
  4. 믹서로 크림을 치십시오. 화관은 적합하지 않습니다. 원하는 화려 함을 얻을 수 없기 때문입니다.

마찬가지로 삶은 농축 우유로 크림을 준비 할 수 있습니다. 이렇게 하려면 삶은 커스터드가 식는 동안 호텔 용기에 삶은 연유(380g)를 부드러운 버터(200g)와 함께 휘핑합니다. 결과 덩어리를 메인 크림과 결합하고 푹신할 때까지 다시 치십시오.

아마도 오늘날 어린 시절 나폴레옹 케이크를 좋아하지 않은 성인은 한 명도 없을 것입니다. 가끔 엄마가 등을 돌렸을 때 아이는 금세 가장 맛있는 것을 맛보기 시작했고, 섬세한 크림케이크 용 우유에서. 그리고 그러한 진미는 매우 맛있을뿐만 아니라 영양가도 있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 요리 레시피는 변경되지 않았습니다. 그리고 오늘날 그들은 다양한 디저트에 사용되며 그 역사는 수년 전으로 거슬러 올라갑니다. 거의 모든 사람들이 그것을 알고 있지만 요리 방법에 대한 많은 옵션이 있음이 밝혀졌습니다. 이 문제를 더 자세히 살펴보겠습니다.

커스터드: 클래식 레시피

재료

  • 따뜻한 우유 50g;
  • 설탕 200g;
  • 4개의 냉각된 노른자;
  • 밀가루 50g;
  • 바닐라 1그램.

준비

이것은 우유에 매우 간단하고 다양한 케이크를 만드는 데 사용됩니다. 웨이퍼 롤... 따라서 먼저 약한 불에서 우유를 끓입니다. 그릇에 밀가루뿐만 아니라 바닐라와 설탕으로 노른자를 치십시오. 이 덩어리에 우유를 부드럽게 넣은 다음 스토브에 놓고 중간 열로 끓입니다. 걸쭉한 크림을 만들고 싶다면 10분간 더 끓인 후 식힌다. 완제품은 재량에 따라 사용되며 서늘한 곳에 보관됩니다.

초콜릿 커스터드

재료

  • 따뜻한 우유 250g;
  • 두 개의 차가운 노른자;
  • 밀가루 한 숟가락;
  • 한 숟가락의 감자 전분;
  • 다크 초콜릿 50g;
  • 코코아 세 숟가락;
  • 백오십 그램의 설탕;
  • 부드러운 버터 100g.

준비

우유와 초콜릿을 첨가한 이 커스터드 레시피는 집에 달콤한 연인이 있을 때 가장 자주 사용됩니다. 그것을 준비하기 위해 우유와 초콜릿이 든 팬이 스토브에서 가열됩니다. 그 동안 설탕으로 노른자를 강한 거품으로 치고 밀가루, 전분을 조심스럽게 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 초콜릿 우유 덩어리가이 혼합물에 점차적으로 도입되어 끊임없이 저어집니다. 이 모든 것을 작은 불에 태우고 크림을 주기적으로 저어주는 것을 잊지 않고 필요한 밀도로 만듭니다. 그런 다음 케이크 용 우유 크림을 식히고 버터를 넣고 균일 한 농도가 될 때까지 혼합합니다. 이제 이 크림을 케이크 층에 바르거나 견과류, 딸기 및 강판 초콜릿을 추가하여 디저트를 만들 수 있습니다.

양귀비 씨가 든 커스터드

재료

  • 400g의 우유;
  • 설탕 6 큰술;
  • 밀가루 두 큰술;
  • 버터 20g;
  • 두 개의 계란;
  • 양귀비 세 숟가락;
  • 바닐라 설탕 10g.

준비

이 조리법에 따라 우유로 크림을 만들기 전에 계란을 그릇에 넣고 설탕과 바닐라를 넣고 모든 것을 잘 때려야합니다. 이 덩어리에 밀가루가 첨가 된 다음 차가운 우유가 첨가됩니다. 모든 것을 잘 섞어 불에 태우고 끓입니다. 그 후, 양귀비 씨를 액체에 넣고 약한 불에서 1분간 끓입니다. 시간이 지남에 따라 버터가 혼합물에 첨가됩니다. 완성 된 크림은 냉각되어 귀하의 재량에 따라 적용됩니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

연유 크림

재료

  • 버터 200g;
  • 농축 우유 200g;
  • 바닐라 설탕 한 봉지;
  • 리큐어 세 스푼.

준비

버터는 미리 잘게 썰어져 있어 휘핑하기 쉽도록 더 빨리 부드러워집니다. 때까지 휘핑해야합니다. 균질한 질량그런 다음 연유, 바닐라 및 리큐어를 첨가하십시오. 원한다면 이 크림에 코코아 가루를 첨가할 수 있습니다. 이 크림 레시피를 사용하면 모양이 잘 유지되는 두꺼운 제품을 얻을 수 있으므로 케이크 장식에 좋습니다. 그러한 제품을 냉장고에 보관하십시오.

카라멜 커스터드

재료

  • 따뜻한 우유 200g;
  • 밀가루 3 큰술;
  • 한 숟가락의 설탕;
  • 삶은 농축 우유 한 캔;
  • 무거운 크림 200g;
  • 바닐라 1그램.

준비

우유에 설탕을 넣고 밀가루를 넣고 포크나 털로 치십시오. 이 혼합물은 끓을 때까지 가열되고 걸쭉해질 때까지 요리됩니다. 덩어리가 요리되면 연유를 넣고 균일 한 농도가 될 때까지 잘 섞은 다음 식힙니다. 그 사이에 휘핑크림과 부드러운 버터, 우유크림을 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 완제품자신의 재량에 따라 사용하십시오.

버터 커스터드 : 고전적인 요리법

재료

  • 따뜻한 우유 두 잔;
  • 설탕 300g;
  • 4개의 노른자;
  • 밀가루 3 큰술;
  • 버터 두 팩;
  • 바닐라 1g;
  • 리큐어 20g.

준비

이 케이크 용 우유 크림은 버터 함량으로 인해 더 섬세하고 푹신합니다. 또한, 모양을 완벽하게 유지하며 베이킹용 충전재로 적합할 뿐만 아니라 장식용으로도 적합합니다. 그것을 준비하려면 황금빛 갈색이 될 때까지 때때로 저어 주면서 프라이팬에 밀가루를 튀겨야합니다. 노른자와 설탕을 치고 바닐라와 냉각 된 밀가루를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 혼합물을 치십시오.

우유를 끓여서 가열하고 계란 덩어리를 넣고 끓여서 잘 저어줍니다. 그런 다음 크림을 식히고 블렌더로 약간 휘저어 덩어리가 더 두껍게 만듭니다. 리큐어뿐만 아니라 끊임없이 저어 주면서 크림을 조금씩 첨가하는 부드러운 버터를 따로 치십시오. 결과는 냉장고에 보관할 수 있는 커스터드 크림입니다.

커스터드: 계란 레시피 없음

재료

  • 660g의 따뜻한 우유;
  • 설탕 두 잔;
  • 밀가루 6 큰술;
  • 부드러운 버터 한 팩;
  • 바닐라 1그램.

준비

우유 반 리터에 설탕을 넣고 끓을 때까지 가열합니다. 나머지 우유는 밀가루와 섞이고 모든 덩어리가 부서질 때까지 믹서기로 치십시오. 그런 다음 이 두 혼합물을 부드럽게 섞고 불에 태우고 크림이 걸쭉해질 때까지 저으면서 저어줍니다. 그런 다음 바닐라가 추가됩니다. 우유가 걸쭉해지면 불에서 내려 식힌 다음 버터와 섞고 미리 휘저어 줍니다. 완성 된 크림은 자신의 재량에 따라 사용할 수 있습니다.

우유 크림

재료

  • 우유 반 컵;
  • 냉수 25g;
  • 25g의 가루 설탕;
  • 한 숟가락의 젤라틴;
  • 바닐라 추출물 한 숟가락.

준비

물을 그릇에 붓고 젤라틴을 넣고 완전히 녹입니다. 그런 다음 우유를 그릇에 붓고 불에 태우고 끓여서 가열하여 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 젤라틴이 든 물을 넣고 믹서기로 혼합물을 치십시오. 그런 다음 설탕과 바닐라를 넣고 계속 치십시오. 결과 덩어리를 식히고 원하는 경우 크림을 넣고 90 분 동안 추운 곳에 두십시오.

시간이 지나면 크림이 든 접시를 얼음 그릇에 넣고 30분 더 방치합니다. 30분 후에 솜털이 될 때까지 블렌더로 덩어리를 치십시오. 원하는 경우 향료, 레몬 향 또는 코코아(계피) 한 숟가락을 추가할 수 있습니다. 크림을 서늘한 곳에 보관하거나 마음대로 사용하세요.

케이크를 위한 맛있고 영양가 있는 우유 크림을 준비하려면 신선한 재료만 선택하는 것이 좋습니다. 이 진미는 비스킷에 좋습니다. 그러나 웨이퍼 및 쇼트 브레드 케이크의 경우 제품이 뚱뚱하지 않고 건조하지 않기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 모래를 만들기로 결정하거나 와플 케이크, 그런 다음 케이크는 먼저 일종의 시럽에 담가야합니다. 그러면 크림이 잘 놓여지고 디저트 자체가 건조하지 않습니다.

예를 들어 초콜릿과 같은 크림이 디저트를 만드는 데 사용되는 경우 즉시 그릇 위에 놓고 서늘한 곳에 둡니다. 그런 다음 매우 식욕을 돋우는 빵 껍질이 얻어지며 이는 또한 즐겁고 특이한 맛이납니다. 푸딩 크림을 사용할 경우 먼저 잘 식힌 다음 견과류, 강판 초콜릿, 딸기를 넣으십시오. 그러한 디저트는 무관심한 사람을 남기지 않을 것입니다.

마침내

이제 우유 크림을 만드는 방법을 알았습니다. 우유도 응축되면이 디저트는 같지 않습니다. 또한 요리를 위해 맛있는 간식필요한 제품이 거의 없습니다. 모든 아이들은 특히 와플이나 케이크 구성에서 그를 사랑합니다. 오늘날 크림은 디저트가 없으면 거의 할 수없는 제품입니다. 그것의 준비를위한 많은 요리법이 있습니다. 우유 기반 크림은 과자를 만드는 데 사용되는 가장 일반적인 것 중 하나입니다.

섬세한 커스터드를 사용하여 케이크를 장식하거나 케이크를 포화시킵니다. 아홉 다양한 옵션크림 - 당신을 위해!

달콤한 구운 식품을 위한 간단한 버전의 크림입니다.

  • 우유 - 1리터
  • 노른자 - 4개
  • 버터 - 350그램
  • 밀가루 - 2/3 컵
  • 설탕 - 2잔
  • 바닐린 - 1개

냄비에 우유를 붓습니다. 우리는 나중을 위해 우유 반 잔을 남겨 둡니다. 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 차가운 우유에 밀가루를 부어 포크로 문지릅니다. 밀가루를 우유로 저어 조심스럽게 덩어리를 제거하십시오.


이제 흰자를 노른자에서 분리합니다. 우리는 단백질이 필요하지 않습니다. 그들로부터 크림 용 머랭을 만들 수 있습니다. 우리는 스토브에 우유가 든 팬을 놓습니다. 교반하면서 덩어리가 두꺼워 질 때까지 저열로 가열하십시오.

전체 부분에서 우리가 남긴 우유로 노른자를 치십시오. 당신은 액체 일관성을 얻어야합니다. 우유와 밀가루가 섞인 냄비에 노른자를 넣고 계속 저어줍니다. 동시에, 우리는 불을 끄지 않습니다.

덩어리가 두꺼워지면 식힙니다. 우리는 버터를 꺼냅니다. 설탕과 바닐라가 든 믹서로 치십시오. 냉각 된 유제품 밀가루 덩어리를 버터에 부분적으로 넣고 계속 치십시오. 진짜 부드럽고 푹신한 크림이 될 때까지 치십시오.

이제 남은 것은 크림을 냉장고에 넣는 것뿐입니다. 이것은 그를 더 어렵게 만들 것입니다. 케이크에 즉시 뿌리거나 케이크에 넣을 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 2: 단백질 케이크 커스터드

  • 계란 - 2 개;
  • 설탕 - ½컵(100g);
  • 바닐라 설탕 - 작은 가방;
  • 구연산 - 1g

흰자와 노른자를 분리합니다. 이를 효율적으로 수행하는 것이 매우 중요합니다. 노른자가 흰색에 들어가지 않아야 합니다.

다른 모든 성분을 단백질과 결합하십시오.

거품기 또는 믹서로 모든 것을 함께 섞으십시오. 아직 이길 필요가 없습니다. 섞기만 하면 됩니다.

이 혼합물과 함께 조리기구를 놓으십시오. 욕조그리고 고속으로 약 15분간 치십시오.

불에서 내리고 크림이 완전히 식을 때까지 계속 휘젓습니다.

크림이 식으면 완전히 준비된 것입니다. 단백질 커스터드는 케이크를 장식하거나 독립형 디저트로 사용할 수 있습니다.

레시피 3: 커스터드 크림 케이크

커스터드는 레이어뿐만 아니라 케이크 장식에도 적합합니다.

  • 버터 - 200g;
  • 사워 크림 (20 % 지방) - 200 그램;
  • 밀가루 - 2 큰 술;
  • 농축 우유 (끓이지 않음) - 150g 및 50g의 설탕 (선택 사항);
  • 닭고기 달걀 - 1 조각;
  • 바닐라 맛.

스토브에 수욕에 적합한 접시를 놓고 그 위에 사워 크림, 연유, 밀가루, 닭고기 달걀그리고 바닐라. 모든 것을 섞어 수욕에서 끓입니다.

두꺼운 상태가 될 때까지 내용물을 요리해야 합니다. 크림은 사워 크림보다 더 진해야 합니다. 그런 다음 거의 준비되면 냉장고나 베란다에 놓으십시오. 완전히 식어야 다음 요리 단계를 준비할 수 있습니다.

부드러워진 버터가 하얗고 보송보송해질 때까지 휘젓습니다.

휘핑 버터에 완전히 냉각 된 크림을 점차적으로 넣고 믹서로 멈추지 않고 밀도가 높은 커스터드 덩어리를 얻습니다.

기성품 커스터드 저장 사워 크림냉장고에만 필요합니다.

레시피 4: 스폰지 케이크용 레몬 커스터드 크림

이 함침 덕분에 모든 케이크는 매우 맛있고 부드러워 입안에서 녹습니다.

  • 우유 - 500g
  • 설탕 - 150g
  • 레몬
  • 밀가루 50g
  • 노른자 - 6개

우리는 뜨거워 질 때까지 불에 400g의 우유를 넣지 만 끓이지 마십시오.

남은 우유는 노른자 설탕 혼합물을 희석하는 데 사용됩니다. 우리는 지금 데운 우유를 끄고 노른자 준비를 진행합니다.

레몬 제스트를 갈아서 우유에 넣고 잠시 끓입니다. 레몬 대신 바닐린을 첨가할 수 있습니다.

노른자에 설탕을 붓고 흰색 솜털 덩어리가 될 때까지 믹서로 철저히 섞습니다.

휘젓기를 멈추지 않고 노른자에 우유를 붓습니다. 혼합물이 액체가 되고 우유의 주요 부분에 쉽게 부을 수 있도록 우유를 붓습니다.

미리 데워둔 우유를 다시 불에 올려서 붓는다 계란 혼합물주걱으로 덩어리를 저어주는 동안.

혼합물이 걸쭉해질 때까지 크림을 요리하고 끊임없이 저어줍니다. 끓기 시작하면 덩어리를 세게 저어주는 것이 특히 중요합니다.

크림의 준비 상태는 다음과 같이 확인할 수 있습니다.

숟가락에 크림을 넣고 다시 팬에 넣으십시오. 숟가락에 얇은 크림 층이 남습니다. 숟가락 위에 작은 숟가락을 올려 홈을 만듭니다. 크림이 준비되면 홈은 그대로 유지되며 숟가락을 아무리 뒤집어도 크림이 퍼지지 않습니다.

커스터드가 식으면 더 걸쭉해지기 때문에 크림이 비스킷을 적시게 하려면 너무 오래 요리할 필요가 없다는 것을 기억하십시오.

다음으로 비스킷 커스터드를 깨끗한 접시에 붓습니다. 붓는 것이 필수적이며 팬에서 크림이 식도록 두지 마십시오. 넘치지 않으면 크림이 뜨거운 팬 바닥으로 흘러들어가 나중에 꺼내기가 어렵습니다.

크림이 다른 접시로 옮겨지면 그 위에 용기를 덮으십시오. 비닐 봉투... 우리는 이것을 식힐 때 크림 표면에 필름이 형성되지 않도록합니다. 크림은 다음 때 식어야 합니다. 실온, 어떤 경우에도 비스킷 커스터드를 냉장고에 넣어 식히지 마세요.

냉각된 크림은 예를 들어 윤활과 같은 의도된 목적으로 사용할 수 있습니다. 비스킷 케이크... 자, 그럼 비스킷 커스터드가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

레시피 5: 나폴레옹 케이크용 우유 커스터드

커스터드는 이 유명한 케이크뿐만 아니라 다른 케이크, 꿀이나 사워 크림 케이크에도 완벽합니다.

  • 우유 - 0.5리터
  • 버터 - 50-100g
  • 설탕 - 1 큰술.
  • 계란 - 2개
  • 밀가루 또는 전분 - 2.5-3 큰술 슬라이드 없이
  • 바닐라 설탕 - 1작은술

냄비에 밀가루 또는 전분, 반 설탕 및 바닐라 설탕과 같은 마른 재료를 섞습니다. 우리는 계란으로 운전합니다. 전분을 넣으면 더 맛있고 농도가 약간 다릅니다.

거품기로 섞어 걸쭉한 혼합물을 얻습니다. 우유를 바로 넣지 않는 것이 중요합니다. 덩어리가 생겨서 저어주기 힘들고, 이렇게 걸쭉한 상태에서는 훨씬 쉽습니다.

점차적으로 우유를 붓고 다시 저어 덩어리없이 액체 균질 혼합물을 얻습니다. 남은 설탕을 부어주세요.

이제 우리는 낮은 열과 열을 가하여 항상 저어줍니다. 나무 주걱으로 저어주는 것이 가장 편리합니다. 이것은 지속적으로 수행해야합니다. 그렇지 않으면 밀가루 (또는 전분)가 포함되어 있기 때문에 크림이 즉시 타버릴 것입니다.

처음에는 크림이 액체이지만 끓기 시작하면 즉시 걸쭉해지기 시작합니다. 오래 끓일수록 더 두꺼워집니다. 그리고 방해하는 것을 멈추지 마십시오.

밀도는 밀가루 또는 전분의 양(많을수록 커스터드가 두꺼워짐)과 끓는 시간에 따라 다릅니다.

충분히 걸쭉해지면 불을 끄고 위에 필름이 생기지 않도록 뚜껑을 덮는다. 약간 식히고 버터를 넣으십시오. 기름이 많을수록 더 맛있습니다. 식힌 후에는 조금 더 걸쭉해집니다.

완전히 식힌 후에야 원하는 일관성을 얻을 수 있으므로 냉장고에 밤새 두는 것이 좋습니다.

클래식 나폴레옹 케이크 커스터드가 준비되었습니다. 기성품 케이크를 코팅 할 수 있습니다.

레시피 6: 수제 케이크 커스터드

  • 우유 - 900g
  • 설탕 - 250g
  • 옥수수 전분 - 80g
  • 바닐라 설탕 - 10g
  • 달걀 노른자 - 6 개
  • 버터 - 200g

깊은 스튜 냄비에 우유 700g을 붓고(200g은 따로 두세요. 우유의 이 부분은 조금 후에 필요합니다) 중불로 보내 데우십시오.

볼에 옥수수 전분, 설탕, 바닐라 설탕을 섞습니다. 거품기로 모든 재료를 철저히 섞어 균일한 혼합물을 얻습니다.

전분의 양은 원하는 커스터드의 두께에 따라 약간 다를 수 있습니다. 갑자기 옥수수 전분을 찾을 수 없으면 밀가루로 바꿀 수 있습니다.

건조한 혼합물에 노른자를 첨가하십시오. 그건 그렇고, 원한다면 6 개의 노른자 대신 3 개의 전체 닭고기 달걀을 가져갈 수 있습니다.

그리고 덩어리가 가벼워 질 때까지 털로 아주 조심스럽게 문지릅니다. 원하는 경우이 단계에서 믹서를 사용할 수 있지만 특별히 열광할 필요는 없습니다.

생성 된 노른자 덩어리에 유유를 붓습니다.

다시 잘 저어줍니다. 상당히 유동적인 혼합물이 있어야 합니다.

냄비에 우유가 끓기 시작하면 노른자 혼합물을 얇은 흐름으로 붓습니다. 이 경우 우유는 거품기로 끊임없이 혼합되어야합니다.

노른자 혼합물을 모두 첨가한 후, 커스터드가 걸쭉해지고 처음 끓는 징후가 나타날 때까지 중불에서 요리합니다(크림 표면에 큰 기포가 나타나야 함). 동시에 크림을 적극적으로 혼합해야합니다. 바닥에 달라붙거나 그 안에 덩어리가 형성될 수 있기 때문에 잠시 주의가 산만해지지 않습니다.

결과 커스터드를 미세한 체로 문지릅니다. 물론이 단계는 놓칠 수 있지만 가능한 작은 덩어리를 제거하는 것은 그 덕분입니다.

체를 통해 문지른 커스터드를 식히십시오. 이렇게하려면 크림이 아직 뜨거울 때 크림 표면에 닿도록 집착 필름으로 덮으십시오. 이것은 커스터드가 커스터드 표면에 조밀한 크러스트를 형성하는 것을 방지합니다. 이 형태에서는 35-40C의 온도로 식을 때까지 크림을 바탕 화면에 그대로 둡니다.

크림이 충분히 식으면 부드러운 버터를 넣어주세요. 이렇게하려면 5 ~ 6 회에 걸쳐 소량으로 추가하고 매번 믹서로 크림을 철저히 치십시오.

그게 다야, 케이크를위한 맛있는 커스터드가 준비되었습니다!

단, 사용 전 표면에 닿는 부분은 다시 필름으로 덮어 1시간 이상 냉장고에 보관해주세요. 이것은 크림이 굳어지고 익기 위해 수행되어야 합니다.

그리고 "휴식"하고 잘 걸쭉해지면 커스터드를 사용할 준비가 된 것입니다.

이제 케이크 데코레이션 커스터드 만드는 법을 알았습니다!

레시피 7: 허니 케이크 커스터드

  • 설탕 1컵
  • 밀가루 1-1.5큰술
  • 계란 1개
  • 우유 2컵

두꺼운 벽의 냄비에 설탕 한 컵을 붓습니다.

그리고 밀가루 1~1.5큰술을 잘 섞어주세요.

계란을 추가합니다.

모든 것을 흰색 덩어리로 갈아서.

우유를 붓고 잘 섞은 다음 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 크림을 끊임없이 저어주세요. 그러나 끓이지 마십시오. 끓기 시작하면 거품이 나타나고 크림이 걸쭉해지기 시작하면 끌 수 있습니다.

연유와 비슷한 부드러운 크림이 있습니다. 이제 케이크를 그리워하는 것만 남아 있습니다.

레시피 8: 커스터드 초콜릿 케이크 크림

두껍고, 실과 같이, 광택이 있으며 맛이 매우 초콜릿 맛이 납니다. 이러한 크림은 패스트리와 케이크, 훌륭한 독립 디저트 및 아침 롤빵이나 토스트에 매우 식욕을 돋우는 추가 재료에 없어서는 안될 성분입니다.

  • 닭고기 달걀 (노른자) - 4 개
  • 우유 - 500ml
  • 설탕 - 100g
  • 옥수수 전분 - 2테이블스푼
  • 밀가루 - 2큰술
  • 블랙 초콜릿 - 1바(90-100g)
  • 코코아 가루 - 1-2 큰 술
  • 버터 - 20-50g(선택사항)

달걀 노른자를 흰자와 분리합니다. 설탕을 넣으십시오. 설탕이 녹고 가볍고 공기가 잘 통하는 혼합물이 얻어질 때까지 노른자를 몇 분 동안 치십시오.

1-2 큰술을 추가하십시오. 코코아 가루, 소금 한 꼬집, 2 큰술. 전분과 2 큰술. 밀가루와 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오.

우유를 계량하고 초콜릿을 첨가하십시오. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 가끔 저어주면서 약한 불로 우유를 끓입니다.

점차적으로 때때로 저어주면서 휘핑된 노른자에 더 뜨거운 것을 첨가하십시오. 초콜릿 우유... 우유를 조금씩 넣고 계속 저어줍니다. 먼저 1~2큰술을 넣어주세요. 혼합물을 따뜻하게하기 위해 우유를 넣은 다음 점차적으로 양을 늘립니다. 이렇게하면 노른자가 고온으로 인해 응고되지 않습니다.

뜨거운 우유를 반 정도 부은 후 식힌 부분을 한 번에 넣고 가늘게 부을 수 있습니다.

결과 혼합물을 걸러내고 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에 따르십시오.

약한 불에 크림을 놓고 거품기로 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

이 과정은 몇 분이 걸릴 수 있지만 점차적으로 혼합물 표면의 거품이 사라지고 덩어리가 조밀하고 반짝입니다.

크림의 준비 상태는 시각적으로 볼 수 있습니다. 크림 표면에 화관의 아주 명확한 흔적이 남아 있습니다. 하나 더 클래식 테스트- 숟가락을 크림에 담그고 용기 위로 들어 올립니다. 완성된 초콜릿 커스터드는 숟가락 주위에 두꺼운 층을 감싸고 한 실로 숟가락을 배수합니다. 숟가락 위로 손가락을 밀어 넣으십시오. 명확한 경로가 있어야합니다.

불을 끄고 크림을 용기나 볼에 옮겨 식혀줍니다. 이 단계에서는 이미 꽤 두껍지만 식을수록 더 걸쭉해집니다.

뜨거운 크림 위에 슬라이스를 올려주세요. 버터... 녹은 버터는 크림에 일종의 보호 층을 형성하여 냉각 크림의 표면에 필름이 형성되지 않습니다. 크림이 완전히 식으면 부드러워질 때까지 다시 휘젓습니다.

손에 버터가 없으면 크림 표면에 달라붙는 필름을 붙여서 필름이 크림에 닿도록 할 수 있습니다.

커스터드 만들기 초콜릿 크림케이크는 매우 간단합니다. 맛있게 드세요!

레시피 9: 팬케이크 케이크를 위한 양귀비 씨 커스터드

  • 우유 - 400ml;
  • 노른자 - 3개;
  • 설탕 - 4 큰 술;
  • 바닐린 - 칼이나 가방 끝에 바닐라 설탕;
  • 밀가루 - 슬라이드가있는 2 큰술;
  • 버터 - 1 큰 술;
  • 마른 양귀비 씨앗 - 2 큰 술.

크림의 일관성을 균일하게 유지하려면 냉각하면서 표면을 클링 필름으로 덮으십시오.

재료

  • 설탕 150-200g;
  • 밀가루 50g;
  • 계란 2개;
  • 우유 500ml;
  • 버터 100g.

준비

냄비에 설탕, 밀가루, 바닐라, 계란을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 혼합물을 철저히 저으면서 우유를 서서히 붓습니다.

냄비를 약한 불에 놓고 거품기로 끊임없이 저어가며 끓입니다. 크림이 걸쭉해지고 끓기 시작하면 불에서 내립니다.

부드러운 버터를 뜨거운 덩어리에 넣고 부드러워질 때까지 털로 잘 섞습니다. 크림이 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오.

재료

  • 설탕 170g;
  • 물 80ml;
  • 소금 한 스푼;
  • 바닐라 설탕 1작은술 또는 바닐린 한 꼬집
  • 구연산 ¼ 티스푼.

준비

냄비에 설탕을 붓고 물을 붓는다. 센 불에 올려 설탕이 녹을 때까지 가끔씩 저어가며 끓인다.

별도의 용기에 믹서를 사용하여 흰색을 흰색 거품으로 만듭니다. 소금과 바닐라를 넣고 조금 더 치십시오.

언제 설탕 시럽끓여서 열을 줄이십시오. 작은 그릇에 물을 채우고 끓는 혼합물을 떨어뜨립니다. 물방울이 부드러운 플라스틱 물질로 바뀌면 시럽이 준비된 것입니다. 그 안으로 들어가 구연산그리고 즉시 섞는다.

믹서로 단백질 덩어리를 계속 휘젓고 시럽을 얇은 흐름으로 붓습니다. 크림이 하얗고 걸쭉해질 때까지 약 7-10분 동안 휘젓습니다.


포바레녹.ru

재료

  • 우유 500ml;
  • 설탕 150-200g;
  • 밀가루 4큰술;
  • 버터 130g;
  • 바닐라 설탕 1작은술 또는 바닐린 한 꼬집

준비

냄비에 우유, 설탕, 밀가루 반을 섞습니다. 남은 우유를 끓여서 준비한 혼합물에 붓고 저어줍니다.

스튜 냄비를 중간 열에 놓고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 불을 끄지 않고 서서히 버터를 넣고 크림을 잘 저어줍니다.

열에서 제거하고 바닐라를 넣고 저어줍니다. 실온에서 크림을 식히십시오.

재료

  • 설탕 150g;
  • 계란 1개;
  • 바닐린 꼬집음;
  • 밀가루 2큰술;
  • 우유 400ml.

준비

믹서로 설탕과 계란을 치십시오. 바닐린과 밀가루를 넣고 고루 섞는다. 우유를 붓고 거품기 또는 믹서로 잘 치십시오.

혼합물을 중간 열에 넣고 끊임없이 저어주면서 끓입니다. 열을 줄이고 때때로 저어주며 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 끓입니다. 실온에서 크림을 식히십시오.

재료

  • 300g 사워 크림 20% 지방;
  • 계란 1개;
  • 설탕 100-130g;
  • 옥수수 전분 20g;
  • 버터 150g;
  • 바닐린 한 꼬집.

준비

냄비에 사워 크림, 계란, 설탕, 전분을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 증기 목욕을하고 털로 덩어리를 끊임없이 저어 두꺼워지게하십시오.

혼합물을 실온에서 식히십시오. 깊은 그릇에 믹서로 부드럽게 된 버터를 치십시오. 사워 크림 혼합물을 조금씩 첨가하고 믹서로 철저히 치십시오. 바닐린을 넣고 다시 저어줍니다.


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재료

  • 우유 250ml;
  • 설탕 1½ – 2테이블스푼;
  • 밀가루 2큰술;
  • 200g;
  • 버터 50g.

준비

냄비에 우유의 절반을 붓고 설탕과 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 저어줍니다. 남은 우유를 넣고 중간 불에 올려 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어가며 끓입니다.

실온에서 크림을 식히십시오. 그것에 연유의 절반을 붓고 잘 치십시오. 남은 연유와 부드러워진 버터를 넣고 다시 잘 섞는다.

재료

  • 중간 크기의 레몬 4개;
  • 설탕 200g;
  • 4 계란;
  • 버터 50g.

준비

고운 강판에 레몬 2개를 갈아서 설탕과 섞는다. 레몬 4개 모두에서 주스를 짜서 걸러냅니다. 더 많이 섭취하려면 과일을 전자레인지에 15~20초 동안 돌리면 됩니다.

주스를 설탕과 결합하십시오. 계란은 별도의 용기에 풀어주세요. 레몬 덩어리에 붓고 잘 섞은 다음 15분 동안 그대로 두십시오.

두 층으로 접힌 무명천을 통해 혼합물을 걸러냅니다. 그런 다음 냄비에 붓고 부드러워진 버터를 넣고 거품기로 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 중불에서 요리합니다. 크림을 실온에서 식히십시오.

재료

  • 우유 500ml;
  • 설탕 180g;
  • 계란 2개;
  • 소금 한 스푼;
  • 옥수수 전분 2큰술
  • 고품질 코코아 4 큰술;
  • 버터 50g.

준비

냄비에 우유 ⅔를 붓고 설탕을 넣고 가끔 저으면서 중불로 가열합니다. 남은 우유에 계란, 소금, 전분, 코코아를 넣고 잘 저어줍니다.

계란 혼합물을 계속 휘젓고 뜨거운 우유를 붓습니다. 크림 냄비를 적당한 열에 놓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 끓입니다.

덩어리가 끓기 시작하자마자 스토브에서 꺼내 실온에서 식히십시오.


안녕하세요, 독자 여러분, 우리는 계속해서 요리 세계를 탐험하고 있습니다. 오늘 우리는 요리하는 법을 배울 것입니다. 고전적인 조리법케이크용 커스터드. 또한 다양한 케이크와 패스트리를 위한 다른 크림을 준비하는 방법도 배웁니다.

이전에 나는 어떻게 든이 크림을 만드는 것을 정말로 좋아하지 않았습니다. 나는 그것을 얻지 못했습니다. 그러나 나는 특히 매장에서 어떻게 든 이전과 같지 않게 된 이후로 내 커스터드를 시험해보고 싶었습니다. 그리고 차를 위한 무언가를 찾기 위해 맛있는 크림점점 더 복잡해집니다.

그리고 이제 시간이 되었고, 나는 그것을 스스로 하기로 결정했습니다. 나는 크림을 만들려고 노력했다 - 효과가 있었다. 그리고 물론, 계속해서 우리 가족을 기쁘게 하고 싶은 열망이 있었습니다. 맛있는 패스트리... 오늘은 제 성공을 여러분과 공유하고 제가 확실히 성공한 레시피를 보여드리겠습니다. 그래서 - 가자.

이 레시피어디에서나 고전으로 묘사됩니다. 나는 그것을 처음으로 시도했다. 매우 간단하고 모든 재료가 명확하고 접근 가능합니다. 그러나 다시, 당신은 다른 방법으로 요리할 수 있습니다. 누군가는 흰자와 노른자를 분리하지 않고 반대로 누군가는 전체 계란을 사용하며 이것은 실수가 아니라 아마추어입니다.

또한 이 조리법에서는 전분 대신 밀가루를 사용합니다. 다음으로 전분으로 조리법을 고려하십시오. 당신에게 가장 좋은 크림을 찾기 위해 매번 다른 크림을 만들어 보세요. 그런데 전분도 다르고 크림 자체와 마찬가지로 맛도 바뀝니다.

현재 필요한 것은 다음과 같습니다.

  • 우유 - 1리터;
  • 노른자 - 4 개;
  • 버터 - 350g;
  • 밀가루 - 2/3 컵
  • 설탕 - 2컵
  • 바닐린 - 1 향낭.

1 단계.

냄비에 우유를 붓습니다. 우리는 나중을 위해 우유 반 잔을 남겨 둡니다. 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 차가운 우유에 밀가루를 부어 포크로 문지릅니다. 밀가루를 우유로 저어 조심스럽게 덩어리를 제거하십시오.

2 단계.

이제 흰자를 노른자에서 분리합니다. 우리는 단백질이 필요하지 않지만 단백질로 크림용 머랭을 만들 수 있습니다. 우리는 스토브에 우유가 든 팬을 놓습니다. 교반하면서 덩어리가 두꺼워 질 때까지 저열로 가열하십시오.

3단계.

전체 부분에서 우리가 남긴 우유로 노른자를 치십시오. 당신은 액체 일관성을 얻어야합니다. 우유와 밀가루가 섞인 냄비에 노른자를 넣고 계속 저어줍니다. 동시에, 우리는 불을 끄지 않습니다.

샤 4.

덩어리가 두꺼워지면 식힙니다. 우리는 버터를 꺼냅니다. 설탕과 바닐라가 든 믹서로 치십시오. 냉각 된 유제품 밀가루 덩어리를 버터에 부분적으로 넣고 계속 치십시오. 진짜 부드럽고 푹신한 크림이 될 때까지 치십시오.

최소 10분 동안 즉시 이길 준비를 하십시오. 때로는 매우 푹신한 크림을 얻는 데 15 분이 걸립니다.

5단계.

이제 모든 것은 당신이 요리하는 것에 달려 있습니다. 케이크에 바로 펴 바르거나 케이크에 넣는 등의 방식으로 할 수 있습니다. 냉장고에 잠시 넣어두면 더 단단해질 수 있습니다.

이러한 크림은 냉장고에서 약 3 일 동안 오래 지속되지 않습니다. 그렇지 않으면 나중에 악화됩니다. 얼려도 된다고 하시던데 저는 안써봐서 해동후에는 완전히 다른것 같아요.

나폴레옹 케이크용 커스터드.

이것은 남편이 가장 좋아하는 케이크 중 하나입니다. 펑키한 케이크로 반려동물을 기쁘게 하려면 아래 레시피를 만드세요.

이제 우리는 감자 전분을 사용할 것입니다. 전분을 사용하면 더 두꺼운 크림을 얻을 수 있지만 밀가루만 사용할 수 있습니다. 나폴레옹 커스터드 레시피는 꿀이나 사워 크림과 같은 다른 케이크에도 사용됩니다.

다음이 필요합니다.

  • 우유 - 0.5리터;
  • 버터 - 50-100g;
  • 설탕 - 1 유리;
  • 계란 - 2 개;
  • 밀가루 또는 전분 - 2.5-3 큰술 슬라이드 없이;
  • 바닐라 설탕 - 1작은술

1 단계.

냄비에 밀가루 또는 전분, 반 설탕 및 바닐라 설탕과 같은 마른 재료를 섞습니다. 우리는 계란으로 운전합니다.

2 단계.

거품기로 섞어 걸쭉한 혼합물을 얻습니다. 우유를 바로 넣지 않는 것이 중요합니다. 덩어리가 생겨서 저어주기가 힘들고, 이렇게 걸쭉한 상태에서는 하기가 훨씬 쉽습니다.

3단계.

점차적으로 우유를 붓고 다시 저어 덩어리없이 액체 균질 혼합물을 얻습니다. 남은 설탕을 부어주세요.

4단계.

이제 우리는 낮은 열과 열을 가하여 항상 저어줍니다. 나무 주걱으로 저어주는 것이 가장 편리합니다. 이것은 지속적으로 수행해야합니다. 그렇지 않으면 밀가루 (또는 전분)가 포함되어 있기 때문에 크림이 즉시 타버릴 것입니다.

5단계.

처음에는 크림이 액체이지만 끓기 시작하면 즉시 걸쭉해지기 시작합니다. 오래 끓일수록 더 두꺼워집니다. 그리고 방해하는 것을 멈추지 마십시오.

밀도는 밀가루 또는 전분의 양(많을수록 커스터드가 두꺼워짐)과 끓는 시간에 따라 다릅니다.

6단계.

충분히 걸쭉해지면 불을 끄고 위에 필름이 생기지 않도록 뚜껑을 덮는다. 약간 식히고 버터를 넣으십시오. 기름이 많을수록 더 맛있습니다. 식힌 후에는 조금 더 걸쭉해집니다.

7단계.

완전히 식힌 후에야 원하는 일관성을 얻을 수 있으므로 냉장고에 밤새 두는 것이 좋습니다.

이제 크림이 준비되었으므로 크림으로 코팅할 케이크를 준비할 수 있습니다.

다음은 비슷하고 매우 맛있는 크림의 비디오입니다.

삶은 연유를 곁들인 커스터드.

나는 "Snickers" 케이크에 이 크림을 사용한 다음 빵에도 사용했습니다. 연유 덕분에 크림이 더 달고 색도 예뻐요. 삶은 연유 케이크 커스터드 레시피, 맛보세요.

재료:

  • 우유 - 0.5리터;
  • 계란 - 2 개;
  • 설탕 - 100g;
  • 밀가루 - 1 큰 술;
  • 전분 - 1 큰 술;
  • 삶은 농축 우유 - 250g;
  • 버터 - 100g.

1 단계.

우유는 끓여야 합니다. 그건 그렇고, 집에서 만든 우유를 사용하는 것이 좋습니다.

2 단계.

크림이 될 때까지 계란과 설탕을 갈아서 여기에 밀가루와 전분을 붓습니다.

3단계.

우유가 끓기 시작하자마자 얇은 흐름으로 저어주고 빠른 움직임으로 계란 덩어리를 넣으십시오.


4단계.

몇 분 동안 끓이고 혼합물이 걸쭉해지기 시작하는지 확인하십시오.

5단계.

스토브를 끈 후에도 딱딱해지지 않도록 저어주어야 합니다.

6단계.

그런 다음 삶은 연유 250g을 넣으십시오.


7단계.

그리고 덩어리가 뜨거울 때 잘 저어 연유를 녹입니다. 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다.

8단계.


그런 다음 커스터드 혼합물에 버터를 조금씩 넣고 계속 저어줍니다.

그게 다야, 아니야 복잡한 조리법연유를 넣은 케이크용 커스터드.

일반적으로 나는 에끌레어를 정말 좋아합니다. 역시나 집에서 크림이 더 맛있다고 해서 사먹는 것보다 더 자주 만들어 먹습니다. 우리는 약 12 ​​조각의 작은 부분으로 케이크 또는 에끌레어 용 커스터드 레시피를 만들 것입니다.


재료:

  • 우유 - 400ml;
  • 계란 - 1 개;
  • 설탕 - 160g;
  • 바닐린;
  • 밀가루 - 2 큰 술.

1 단계.

계란과 설탕, 바닐라를 거품기로 섞고 찬 우유를 섞은 다음 밀가루 두 스푼을 섞습니다.

2 단계.

덩어리가 생기지 않도록 철저히 혼합하십시오.

3단계.

우리는 낮은 열을 가하고 양조 할 때까지 계속 저어줍니다.

두꺼워지면 모든 것. 저어주는 것을 잊지 말고 식힌 다음 충전물에 사용할 수 있습니다. 이 크림에는 기름이 필요하지 않습니다.

그리고 여기에 또 다른 조리법이 있습니다. 우리는보아야합니다.

허니 케이크용 커스터드.

허니 케이크는 특히 내가 커스터드 만드는 법을 배웠을 때 우리 가족에게 매우 인기가 있습니다. 이 케이크 커스터드 레시피는 매우 간단하며 내가 꿀 케이크를 만드는 유일한 방법입니다.

다음이 필요합니다.

  • 설탕 - 1 유리;
  • 밀가루 - 1-1.5 큰 술;
  • 계란 - 1 개;
  • 우유 - 2컵.

1 단계.

두꺼운 벽의 스튜 냄비에 설탕 한 컵과 밀가루 1-1.5 큰 스푼을 붓고 잘 섞는다. 계란을 추가합니다. 모든 것을 흰색 덩어리로 갈아서.

2 단계.

우유를 붓고 잘 섞은 다음 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 크림을 끊임없이 저어주세요. 그러나 끓이지 마십시오. 끓기 시작하면 거품이 나타나고 크림이 걸쭉해지기 시작하면 끌 수 있습니다.

3단계.

연유와 비슷한 부드러운 크림이 있습니다. 이제 케이크를 그리워하는 것만 남아 있습니다.

케이크용 초콜릿 커스터드.

두껍고, 실과 같이, 광택이 있으며 맛이 매우 초콜릿 맛이 납니다. 이러한 크림은 패스트리와 케이크, 훌륭한 독립 디저트 및 아침 롤빵이나 토스트에 매우 식욕을 돋우는 추가 재료에 없어서는 안될 성분입니다. 탐구하자 초콜릿 레시피케이크용 커스터드.

다음이 필요합니다.

  • 닭고기 달걀 (노른자) - 4 개;
  • 우유 - 500ml;
  • 설탕 - 100g;
  • 옥수수 전분 - 2 큰 술;
  • 밀가루 - 2 큰 술;
  • 블랙 초콜릿 - 1바(90-100g);
  • 코코아 가루 - 1-2 큰 스푼;
  • 버터 - 20-50g(선택 사항).

1 단계.

달걀 노른자를 흰자와 분리합니다. 설탕을 넣으십시오. 설탕이 녹고 가볍고 공기가 잘 통하는 혼합물이 얻어질 때까지 노른자를 몇 분 동안 치십시오.

2 단계.

1-2 큰술을 추가하십시오. 코코아 가루, 소금 한 꼬집, 2 큰술. 전분과 2 큰술. 밀가루와 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오.

3단계.

우유를 계량하고 초콜릿을 첨가하십시오. 우리는이 모든 것을 별도의 냄비에서 수행합니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 가끔 저어주면서 약한 불로 우유를 끓입니다.

4단계.

서서히 저어주고 휘핑된 노른자에 핫초코 우유를 첨가합니다. 우유를 조금씩 넣고 계속 저어줍니다. 먼저 우유 1~2큰술을 넣어 따뜻하게 데운 후, 온도가 높아서 노른자가 응고되지 않도록 서서히 양을 늘립니다.


뜨거운 우유를 반 정도 부은 후 식힌 부분을 한 번에 넣고 가늘게 부을 수 있습니다.

5단계.

결과 혼합물을 걸러내고 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에 따르십시오.

약한 불에 크림을 놓고 거품기로 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

이 과정은 몇 분이 걸릴 수 있지만 점차적으로 혼합물 표면의 거품이 사라지고 덩어리가 조밀하고 반짝입니다.

크림의 준비 상태는 시각적으로 볼 수 있습니다. 크림 표면에 화관의 아주 명확한 흔적이 남아 있습니다. 또 다른 고전적인 테스트는 숟가락을 크림에 담근 다음 용기 위로 들어 올리는 것입니다. 완성된 초콜릿 커스터드는 숟가락 주위에 두꺼운 층을 감싸고 한 실로 숟가락을 배수합니다. 숟가락 위로 손가락을 밀어 넣으십시오. 명확한 경로가 있어야합니다.


6단계.

불을 끄고 크림을 용기나 볼에 옮겨 식혀줍니다. 이 단계에서는 이미 꽤 두껍지만 식을수록 더 걸쭉해집니다.

7단계.

뜨거운 크림 위에 버터 조각을 놓습니다. 녹은 버터는 크림에 일종의 보호 층을 형성하여 냉각 크림의 표면에 필름이 형성되지 않습니다. 크림이 완전히 식으면 부드러워질 때까지 다시 휘젓습니다.


손에 버터가 없으면 크림 표면에 달라붙는 필름을 붙여서 필름이 크림에 닿도록 할 수 있습니다.

여기 우리가 얻은 간단한 초콜릿 케이크 커스터드 레시피가 있습니다.

여기 또 다른 흥미로운 레시피가 있습니다.

그것이 저를 위한 것입니다. 아래에 귀하의 의견을 작성하십시오. 어떤 요리법을 알고 있는지 또는 크림 제조의 비밀을 아는 것만큼이나 흥미 롭습니다. Odnoklassniki에서 우리와 함께하십시오. 모두들 안녕히 계세요.

클래식 케이크 커스터드 레시피 - 상위 6개 레시피.업데이트: 2019년 11월 11일 작성자: 서브보티나 마리아