1 ola satur. Kalorijas vārītā veidā. Neapstrādāts produkts satur

Pirms pāris gadu desmitiem daudzi ārsti un uztura speciālisti neieteica olas lietošanai pārtikā. Viņi klasificēja šo produktu kā kaitīgu ķermenim. Maksimālais atļautais daudzums bija 1 gab. Nedēļā. Tas bija saistīts ar faktu, ka holesterīns dzeltenumā tika uzskatīts par kaitīgu. Tagad situācija ir būtiski mainījusies. Zinātnieki veltīja daudz laika, lai noskaidrotu, kā šis produkts ietekmē cilvēka ķermeni, kādas ir tā labvēlīgās īpašības, kā arī cik daudz kaloriju ir olā.

Galu galā, kā izrādījās, holesterīnu, kas tika atrasts olas dzeltenumā, neitralizē lecitīns. Tāpēc šis produkts ir kļuvis aktīvi izmantots dažādās diētās. Turklāt ir diezgan daudz iespēju to pagatavošanai (cieti vārīti, mīksti vārīti, sautēti, cepti), lai jūs varētu dažādot savu ēdienkarti. Daudzveidību nodrošina arī vistas, paipalu, zosu olas.

Vidēji viena neapstrādāta ola sver aptuveni 45 gramus, un tās kaloriju saturs ir 75 kcal.

Šajā gadījumā proteīnam ir šāds sastāvs:

• ūdens - 87%;
• olbaltumvielas - 11%;
• ogļhidrāti - 1%;
• minerālvielas - 1%.

Dzeltenuma sastāvs:

• ūdens - 50%;
• tauki - 31%;
• olbaltumvielas - 17%;
• minerālvielas - 2%.

Ir arī vērts atzīmēt, ka tajos ir augsts fosfora, kalcija, nātrija, kālija, dzelzs, cinka un selēna saturs.

Turklāt tie ir bagāti ar vitamīniem:

• biotīns;
• folijskābe.

kalorijas

Tiem, kas cenšas uzraudzīt savu uzturu, kilokaloriju skaitīšana ir normāla parādība. Enerģētiskā vērtība vistas olas ir 158 kcal. Bet tajā pašā laikā jāsaprot, ka kaloriju skaits uz 100 g lielā mērā ir atkarīgs no tā, kādā veidā tās tiek patērētas. Jo īpaši 1 neapstrādātas olas kaloriju saturs būs mazāks nekā ceptā. Galvenie dati ir apkopoti tabulā zemāk.

Turklāt ir vērts apsvērt kategoriju.

Neapstrādāts

Vistas olas šajā formā izceļas ar gandrīz pilnīgu ogļhidrātu trūkumu, tāpēc enerģētiskās vērtības rādītājs ir balstīts uz olbaltumvielām un taukiem. Pirmais komponents ir atrodams galvenokārt olbaltumvielās, otrais - dzeltenumā. Tajā pašā laikā BJU attiecībai uz 100 g ir 13:11,4:0,1.

Lūdzu, ņemiet vērā: uztura speciālisti lēš, ka kopējais kaloriju saturs ir 157 kcal. Tajā pašā laikā, ja tas ir liels, tad tas ir aptuveni vienāds ar 80 kcal, vidējs - 70 kcal, ļoti liels - 90 kilokalorijas.

vārīts

Produktu šajā formā iesaka lietot daudzi uztura speciālisti. Pateicoties viņam, cilvēkam ilgstoši saglabājas sāta sajūta un nav vēlēšanās našķoties. Viena produkta vārīta forma satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas sniegs enerģiju 4-5 stundas. Ne daudzi cilvēki zina, cik daudz kaloriju ir vienā vārītā olā. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik ilgi gatavošana notika. Lai iegūtu mīksti vārītu ēdienu, ieteicams to gatavot 2 minūtes no ūdens vārīšanās brīža, sautētu - 4 minūtes, cieti vārītu - 7 minūtes.

Ir vērts atzīmēt, ka visnoderīgākais veids, kā to pagatavot, atšķiras no parastās gatavošanas. Produkts jāievieto verdošā ūdenī. Pēc 1,5 minūtēm uguni izslēdz un ļauj "sasniegt" pēc noteikta laika. Izmantojot šo metodi, proteīns būs ciets, un dzeltenums paliks šķidrā stāvoklī.

Praktisks padoms: Uztura speciālisti neiesaka pārcept. Šajā gadījumā ēdiens būs kā gumija. Vieglai tīrīšanai ieteicams atcerēties šādu padomu: lai viegli noņemtu čaumalas, ir nepieciešams tos ievietot atdzesētā ūdenī, tiklīdz ir beidzies gatavošanas laiks.

cepts

Šajā formā produktam ir augsts kaloriju saturs. Ja cepšana notika bez eļļas pievienošanas, tad indikators ir 100 kcal. Pievienojot dārzeņu eļļa kaloriju saturs palielinās līdz 125 kcal.

Ņemot vērā visizplatītāko un populāri ēdieni, varat atlasīt šādus datus:

• olu kultenis no divām olām - 250 kilokalorijas;
• ceptas olas - 245 kcal uz 100 g trauka;
• omlete no divām olām - 200 kilokalorijas;
• omlete no diviem proteīniem - 128 kcal.

Olu pulveris

Šo produktu sauc arī par sauso melanžu. To aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā. 1 kg šī pulvera aizvieto apmēram 9 desmitus. Tajā pašā laikā 100 g enerģētiskā vērtība ir 542 kilokalorijas. BJU ir 46:37,3:4,5.

Olbaltumvielas un dzeltenums atsevišķi

Dzeltenumos ir daudz vairāk kaloriju nekā vistu olu olbaltumvielās. Ja nepieciešams patērēt mazāk kaloriju, tad ir vērts produktu sadalīt un pārtikā izmantot tikai olbaltumvielas. Ja ņemat vidēja izmēra olu, tad tajā esošais proteīns būs aptuveni 20 kilokalorijas. Tajā pašā laikā ir vērts pievērst uzmanību tam, ka 97% no tā tiek absorbēti.

Lūdzu, ņemiet vērā: olbaltumvielas satur lielu skaitu cilvēka ķermenim noderīgu elementu, jo īpaši metionīnu. Pateicoties viņam, notiek adrenalīna, cisteīna, kas ir atbildīgs par toksīnu izvadīšanu, kā arī kreatīna sintēze. Šī elementa trūkums var izraisīt dažādus traucējumus, tostarp vispārējus centrālās nervu sistēmas bojājumus.

Vienas olas dzeltenuma kaloriju saturs ir 50 kcal. Tas satur taukskābju kompleksu, šķiedrvielas kas labvēlīgi ietekmē organismu. Lecitīna klātbūtne palīdz uzlabot smadzeņu darbību, atmiņu, ļauj paaugstināt cilvēka darbspēju, novērš tādu slimību attīstību kā skleroze, pozitīvi ietekmē aknas un palīdz ātrāk atgūties pēc fiziskas slodzes.

Paipalas

Noskaidrojot, cik kcal ir 1 vistas olā, varat pāriet uz citiem šī produkta veidiem. Arī paipalu olas ir pieprasītas, jo satur lielu daudzumu vitamīnu, mikroelementu un aminoskābju. Tajā pašā laikā ārsti nenorāda kontrindikācijas to lietošanai. Gluži pretēji, šis produkts ir ieteicams kuņģa-zarnu trakta slimībām. Arī tā labvēlīgās īpašības ietver asinsspiediena normalizēšanu. Produkta enerģētiskā vērtība ir 168 kilokalorijas.

strauss

Šis produkts ir mazāk populārs nekā vistas vai paipalas. To galvenā atšķirība ir izmērs. Šādas olas vārīšana prasa 1,5 stundas.

100 g produkta satur:

• olbaltumvielas - 12,5 g;
• tauki - 11,8 g;
• ogļhidrāti - 0,7 g.

Salīdzinot ar vistu olām, strausu olām ir mazāks kaloriju saturs.

Zoss

Šim produktam ir biezāks apvalks, kā arī lielāks svars nekā vistas olas. Neapstrādātā veidā 100 g zosu olu enerģētiskā vērtība ir 185 kilokalorijas. Pirms lietošanas tos ieteicams rūpīgi nomazgāt. Ēdienu gatavošana aizņem vismaz ceturtdaļu stundas.

Turcija

Tītaru olu svars ir nedaudz lielāks nekā vistu olu svars. Tas ir apmēram 70-75 g.Apvalks ir izturīgāks un krēmīgāks. Šajā gadījumā olu izmērs ir atkarīgs no putnu vecuma. Produkta enerģētiskā vērtība ir 171 kcal uz 100 g Šīs olas nav ieteicamas diētisks ēdiens jo tie satur lielu daudzumu tauku un ļoti maz ogļhidrātu.

Noderīgas īpašības

Olu lietderība ir atzīta visā pasaulē. To lietošana labvēlīgi ietekmē vīriešu un sieviešu veselību.

Galvenās derīgās īpašības ietver:

• Viegli sagremojamu olbaltumvielu klātbūtne. Tajā pašā laikā 1 olai ir 15% no ikdienas nepieciešamības. Turklāt sastāvā ir proteīns (6 g). Tādējādi gandrīz 10% no svara tiek tērēti ķermeņa enerģijas nodrošināšanai.
• Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam un regulārai lietošanai, cilvēkiem ir attīstītāka muskuļu sistēma.
• Olbaltumvielas ļauj uz ilgu laiku aizmirst par izsalkuma sajūtu, kas ir īpaši svarīgi diētu laikā.
• Lecitīns ir noderīgs grūtniecēm, jo ​​nodrošina normālu smadzeņu attīstību auglim.
• Dzīvnieku tauki, kas ir daļa no sastāva, pozitīvi ietekmē vīriešu reproduktīvo sistēmu.
• D vitamīns palīdz organismam labāk absorbēt kalciju, kas palīdz uzturēt labu kaulu, nagu un zobu stāvokli.
• Selēns uzlabo ķermeņa aizsargfunkcijas, kā arī normalizē vairogdziedzera darbību.

Ir arī vērts atzīmēt, ka svaigas olas sniedz maksimālu labumu ķermenim. Un, lai pārbaudītu to statusu, ir vairākas metodes. Ja sakratat svaigu produktu, skaņas netiks uztvertas. Varat arī ielikt ūdenī. Ja tas uzreiz nogrimst, tad tas ir svaigs.

Olas uzturā

Uztura speciālisti bieži iesaka lietot olas diētas ēdienkartes. Tie ir pamatoti klasificēti kā zemu kaloriju un noderīgi produkti. Papildus diētām tie tiek noteikti arī klīniskās uztura izvēlnē. Pateicoties to patēriņam, tiek normalizēti vielmaiņas procesi. Turklāt tie, kas brokastīs izvēlas ēst 2 vārītas olas, ilgstoši nodrošina sev sāta sajūtu. Tas arī samazina dienas devu par aptuveni 300 kilokalorijām.

Rīcības padoms: Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, uztura speciālisti iesaka ēst vismaz 2-3 olas nedēļā. Uztura programmās ar zemu ogļhidrātu saturu to skaits palielinās līdz 4-5.

Vārītā veidā tie var uzlabot ķermeņa aizsargfunkcijas, kā arī nodrošināt pietiekami barojošu uzturu. Tos var redzēt daudzu populāru un efektīvu diētu izvēlnē, jo īpaši Kremlis, proteīns, Atkins un Protasovs.

Pieļaujamās patēriņa normas

Lai nodrošinātu savu ķermeni pietiekami uzturvielas ieteicams apēst 1 gab. dienā. Tomēr tas ir iespējams tikai ar normālu holesterīna līmeni asinīs. Ar paaugstinātām likmēm produkta daudzums tiek samazināts līdz 2-3 nedēļā. Olas var iekļaut mazuļu uzturā no 7 mēnešiem. Sākumā ieteicams dot tikai dzeltenumus. 2-3 gadus veciem bērniem norma ir 2-3 dzeltenumi 7 dienas. Sastādot savu ēdienkarti, jāņem vērā arī tas, ka olas ir atrodamas daudzos produktos, jo īpaši konditorejas izstrādājumos, majonēzē u.c.

Olas ir diezgan izplatīta prece mūsu ledusskapī. Tas ir viegli pagatavojams un diezgan barojošs, turklāt viegli pieejams. Varam to saukt par neaizstājamu produktu savā uzturā, jo bez tā neiztikt gandrīz neviens konditorejas izstrādājums. Mēs tos izmantojam atšķirīga forma: siers, vārīts, cepts.

Un jums un man, meitenēm, vajadzētu zināt, cik daudz un ko mēs lietojam. Tāpēc ir svarīgi zināt pat šī produkta kaloriju saturu, ja mēs uzraugām savu uzturu. Lasīju, ka olas nav savienojamas ar uzturu, jo satur pietiekamu daudzumu tauku, bet vai zināji, ka vienā olā ir tikai 50 kcal!

Tātad, šodien mēs par tiem runāsim sīkāk, kādu labumu viņi paši dod un kādu kaitējumu.

Cik daudz kaloriju?

Pirmkārt, šī produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no tā lieluma.

Simts gramos vistas olu satur aptuveni 160 kcal. Viens gabals parasti sver no četrdesmit līdz septiņdesmit gramiem.No šejienes ir viegli aprēķināt, kāds ir vistu olu kaloriju saturs.Tomēr kaloriju saturu ietekmē arī gatavošanas veids.

Kalorijas vārītā veidā

Neapstrādātas olas ir visizdevīgākās, taču nav garantijas, ka tajās nav salmonelozes. Tāpēc labāk ir pagatavot šo produktu.

Ikviens zina, ka ola sastāv no olbaltumvielām un dzeltenuma. Katras daļas kaloriju saturs ir atšķirīgs. Vislielākais kaloriju skaits ir dzeltenumā, un olbaltumvielās tās ir trīs reizes mazāk. Pārsteidzoši, ka vārītā olā ir tikpat daudz kilokaloriju kā jēlā.

Tas ir, tajā būs 70 kcal.

Šī ir lieliska brokastu iespēja, turklāt zinātnieki ir pierādījuši, ka tajos esošais holesterīns ir nekaitīgs.

Kāds ir olbaltumvielu kaloriju saturs?

Vārītas vistas olas olbaltumvielām ir zems kaloriju saturs un tikai 17 kcal, kas ir aptuveni ceturtā daļa no kopējā kaloriju satura.

Svarīgi ir arī tas, ka olbaltumvielas praktiski nesatur taukus un satur visas cilvēka organismam nepieciešamās aminoskābes, kā arī B vitamīnus.

Kāds ir dzeltenuma kaloriju saturs?

Dzeltenuma kaloriju saturs ir aptuveni 50-55 Kcal. Tas satur taukus, olbaltumvielas, ogļhidrātus, A, E, B grupas vitamīnus un mikroelementus: mangānu, dzelzi, kalciju, cinku un citus.

Tas satur arī holesterīnu, kuru līdzsvaro lecitīns, kas padara to drošu. Dzeltenumu nav ieteicams lietot vienlaikus ar citiem dzīvnieku izcelsmes taukiem.

Kāds ir cieti vārītas olas kaloriju saturs?

Daudzi ir pārliecināti, ka 1 vārītas olas, kā arī neapstrādātas olas kaloriju saturs ir 70 kcal, taču tas tā nav. Vismazāk kaloriju ir cieti vārītā olā, tajā ir tikai 50 kcal.Šādu produktu var uzglabāt diezgan ilgi, līdz pat desmit dienām.

vārīta ola Tas būs lielisks risinājums tiem, kas cīnās ar papildu mārciņām.

Mīksti vārītu olu kalorijas

Mīksti vārītas olas nezaudē savu lietderību. Tie satur 70 kcal. Šāds produkts tiek pilnībā sagremots pāris stundu laikā.

Jo ilgāk tas vārās, jo sliktāk tas sagremosies. Un, lai iegūtu mīksti vārītas olas, tās jāvāra tikai 3-5 minūtes. Pareizi pagatavots produkts atšķiras ar pusšķidru dzeltenumu, to vajadzētu pasniegt tikai karstu.

Ko darīt, ja tas ir cepts?

Daudziem ierastās brokastis no rīta ir olu kultenis, tāpēc kaloriju satura jautājums ir ļoti aktuāls. Vienas ceptas olas kaloriju saturs, kas pagatavots ķīmiski bez eļļas, ir aptuveni 110 kalorijas. Bet daudzi cilvēki tos cep eļļā, kas satur taukus, kas palielina to kaloriju saturu.

Cepam eļļā

Kaloriju skaits šādā produktā var pārsniegt 170 kcal, kas ir 2 līdz 3 reizes vairāk nekā vārītas olas kaloriju saturs. Tik augsta kaloriju satura dēļ tās, kā likums, nav iekļautas terapeitiskās uztura sistēmās un diētās svara zaudēšanai.Ja nevēlaties atteikties no augstas kaloriju olu kultenes no 2 olām, tad varat mēģināt samazināt. šī ēdiena uzturvērtība.

Lai to izdarītu, ir nepieciešams cept tikai olbaltumvielas, jo ogļhidrātu daudzums tajos ir niecīgs, un tauku nav vispār.

Kāds ir 2 olu omletes kaloriju saturs?

Viens no visizplatītākajiem brokastu ēdieniem ir olu kultenis.

To ir ļoti viegli pagatavot.

Ir nepieciešams sakult olas ar pienu, un iegūto masu ielej pannā, kurā vispirms ielej nedaudz saulespuķu eļļas.

Omletes kaloriju saturs no 2 olām būs 118 Kcal, un, ja to gatavo tikai no olbaltumvielām, tad kaloriju saturs samazināsies līdz 85 Kcal.

Omletei bieži tiek pievienoti tomāti, siers un citi ēdieni, kas palielina tās kaloriju saturu.Piemēram, 100 g omletes ar tomātiem un sieru var sasniegt 342 kcal Brokastis omletes formā ir ļoti veselīgas. Tam ir optimāla enerģētiskā vērtība, tonusa lādiņš visam rītam.

Noderīgas īpašības

• Olas sastāvā esošās vielas aizsargā redzes nervu, novēršot kataraktas veidošanos.
• Tie satur arī hematopoēzei noderīgas vielas.
• Lecitīns, ko satur dzeltenums, palīdz stiprināt atmiņu un uzlabo garīgo veiktspēju.
• Stimulēt imūnsistēmu un veicināt svara zudumu.
• Palīdz uzturēt veselus zobus un kaulus.
• Tie satur skaistuma un jaunības vitamīnu – E vitamīnu.

Vistas olas ir ļoti noderīgas, un tās labāk lietot vārītas, jo ar šādu apstrādi tās satur vismazāko kaloriju daudzumu un labāk uzsūcas.

Tos var izmantot arī diētās.

Bet, protams, ir diezgan liels skaits produktu, kuriem ir mazāk zemu kaloriju nekā vārīta ola.

Taču, pirms rūpīgi skaitīt kalorijas, ir jāatceras tās vērtīgās un noderīgas īpašības. Vairāk vitamīnu ir atrodami paipalu olas, kuras kaloriju saturs tomēr ir daudz augstāks nekā vistas gaļai (apmēram 150 Kcal).

Materiāla avots: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Olu kategorijas ir definētas šādi

• Augstākā kategorija (B) - 75 g vai vairāk,
• Atlasīta ola (O) - no 65 līdz 74,9 g,
• Pirmā kategorija (1) - no 55 līdz 64,9 g,
• Otrā kategorija (2) - no 45 līdz 54,9 g,
• Trešā kategorija (3) - no 35 līdz 44,9 g.

Augstākā kategorija pārdošanā ir sastopama diezgan reti, trešā - vēl retāk. Visi pārējie olu nosaukumi: atjaunojošs, zemniecisks, tas ir par neko - mārketinga triks, it kā tajās ir vairāk selēna un citi noderīgi elementi. Bet neviens vēl nav veicis klīniskos pētījumus, par šādu olu ietekmi uz cilvēka atjaunošanos vai veselību. Un mums ir svarīgi zināt tikai BJU sastāvu (olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti) un kaloriju saturu.

Nopērku iepakojumu, apskatu, uz iepakojuma rakstīts produkta sastāvs uz 100 g svara. Uz iepakojuma ar olām rakstīts sastāvs: olbaltumvielas 12,7 g, tauki 11,5 g, ogļhidrāti 0,7 g, kaloriju saturs 157 kcal. Putnu fermas analizē savus produktus, un es ceru, ka šiem datiem var uzticēties.

Šķiet, ka visas olas ir vienāda izmēra, taču tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena.

Es sveru, mazākā ola sver 66 g, lielākā 72 g - un, ja paskatās vērīgi, var redzēt, ka tā ir lielāka. Es izvēlos šīs divas olas no visa iepakojuma un aprēķināšu no tām vidējās vērtības.

Uzmanīgi sadaliet un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sveru uz elektroniskajiem svariem (kļūda + - 1 g).

Olai čaumala sver 8 g, kas ir 72 g, pārējām olām, kas katra ir 66-68 g, čaumala sver 7-8 g Dzeltenumi sver 18-20 g Olbaltumvielas vidēji 42-43 g.

Tagad pievērsīsimies uzturvērtība vistas olas. Dažādās vietnēs un uztura kalkulatoros informācija ir pretrunīga. Es mēģinu atrast kaut ko, kas izgaismo šo neskaidrību, un salīdzināt to ar institūta mācību grāmatām, piemēram, par pārtikas preču zinātni (Kazantseva N.S.). Tātad, saskaņā ar teoriju, vistas olu olbaltumvielas satur vidēji: ūdens 80-85%, olbaltumvielas 12-13%, ogļhidrāti apmēram 0,7%, minerālvielas 0,6%, tauki 0,3%.

Atceros, kas bija rakstīts uz manu konkrēto olu iepakojuma.

100 g olas ēdamās daļas satur 12,7 g proteīna, tad

64g olas bez čaumalas (72g-8g) - 8,13g proteīna,

59g olas bez čaumalas (66g-7g) - 7,5g proteīna. Vidējais olbaltumvielu daudzums vienā olā ir 7,8 g.

Teorijas pārbaude: olu baltumos ir aptuveni 13% olbaltumvielu, kas nozīmē, ka manā olā 43 g proteīna ir aptuveni 5,6 g olbaltumvielu. Mazākā olā 42 g proteīna satur aptuveni 5,4 g proteīna. Vidējais olbaltumvielu daudzums ir 5,5 g. Tas ir skaitlis, ko es pierakstīšu savā uztura kalkulatorā. Starp citu, 0,7% olbaltumvielu ogļhidrātu ir 0,3 g, tauku daudzums olbaltumvielās ir 0,13 g, un kaloriju saturs ir 25 kcal.

Mēs varam vārīt vai cept šo olu, un jebkurā formā tajā būs tie paši 5,5 g proteīna un 0,3 ogļhidrāti. Bet, ja mēs to cepam eļļā, BJU mainās.

Tagad dzeltenumi. Dzeltenuma ķīmiskais sastāvs ir neskaidrāks: saskaņā ar dažiem datiem dzeltenums satur aptuveni 31,8% tauku, 16% olbaltumvielu, 0,2% ogļhidrātu, 1,1% minerālvielu un 50% ūdens.

Saskaņā ar citiem - līdz 33% tauku, ja atsaucaties uz Wikipedia, kas atsaucas uz USDA National Nutrient Database datiem, tātad vistas dzeltenumi, kas sver 17 g, satur 4,51 g tauku - tas ir 26,5% - ļoti maz, daži nav vienādi cāļi Amerikā, nevis kā pie mums!

Kopumā es atkal vados pēc uzturvērtības, kas norādīta uz to olu iepakojuma, kuras nopirku. Uz 100 g olu svara ir norādīts 11,5 g. Ja atceraties, tauki ir ne tikai dzeltenumā, bet arī dzeltenumā un olbaltumvielās, čaumalā nav nekā, izņemot kalcija sāļus.

• Uz 100 g olas ēdamās daļas ir 11,5 g tauku, tad
• 64 g olu bez čaumalas veido 7,36 g tauku.
• Uz 59 g olu bez čaumalas 6,7 g tauku. Vidēji vienā olā ir 7 grami tauku.

Kā to visu sadalīt starp olbaltumvielām un dzeltenumu? Šeit ir vienkārši: visi dati par tauku daudzumu olu baltumā, pēc dažādiem avotiem, ir aptuveni vienādi - 0,3% tauku. Es jau aprēķināju, ka tie ir 0,13 g tauku. Tad dzeltenums veido vidēji 7-0,13=6,87 g tauku.

16% olbaltumvielu no kopējās dzeltenuma masas ir vidēji 3g (skaitu starp olām, kuru svars ir 72 un 66g). A 0,2% ogļhidrātu 0,038 g. Vidējais kaloriju saturs 74,3 kcal.

Starp citu, uz kaloriju satura rēķina visur, kur viņi raksta, tad dzeltenumā tas ir trīs reizes lielāks nekā olbaltumvielām. Salīdzināsim 25 kcal un 74,3 kcal - starpība ir 2,9 reizes, tātad tieši tā!

Es apkopoju, pēc saviem aprēķiniem, izvēlētās kategorijas galda olu uzturvērtību.

	Svars, g	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g	kcal
Produkta uzturvērtība	100	12,7	11,5	0,7	157
Vesela ola C0	59-62	7,8	7	0,34	99
Olbaltumviela 1 ola C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
1 olas dzeltenums С0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

Ko tu gribi pateikt beigās. Protams, vistas olu ķīmiskā sastāva atšķirība dažkārt ir atšķirīga. Lai aprēķinātu savu diētu, varat ņemt jebkuru - vidējo no dažādām uztura kalkulatoru vietnēm vai no iegādāto olu iepakojuma. Patiesībā ir vērts ticēt drīzāk informācijai, kas rakstīta uz iepakojuma ar olām. Fakts ir tāds ķīmiskais sastāvs olas ir atkarīgas no cāļu šķirnes, vecuma un citiem faktoriem, kas katrā mājputnu fermā ir individuāli.

Materiāla avots: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

Vistas olas ir katra cilvēka uzturā, jo tās ir bagātas ar mūsu organismam noderīgiem elementiem un var būt lieliskas brokastis, pusdienas vai vakariņas. Bet tajā pašā laikā to lietošana lielos daudzumos var negatīvi ietekmēt veselību, un, ja mēs runājam par svara zaudēšanu, tad dienas likme samazinās vēl vairāk. Olas ir produkts, kas noder, ja vien to lieto pareizi, taču ir vērts pārkāpt vismaz vienu noteikumu – un rezultāts nebūs tik labs, kā cerēts. Lai saprastu, kā un kādā daudzumā tos ēst, jums jāzina, cik daudz BJU ir vistas olā, kāds ir tās kaloriju saturs un ar kādiem elementiem tā ir bagāta.

BJU, olu kaloriju saturs

Vidēja izmēra ola sver aptuveni 55-60 g un satur apmēram 70 kilokalorijas. 60% no kopējās olas masas krīt uz olbaltumvielām, 30% uz dzeltenumu un 10% ir čaumala. BJU neapstrādātas vistas olas ir šādas:

• Olbaltumvielas - 12 grami.
• Tauki - 11 grami.
• Ogļhidrāti - 1 grams.

Vistas olu kaloriju saturs un BJU var atšķirties atkarībā no gatavošanas veida. Ir daudz olu gatavošanas metožu, un katra no tām savā veidā ietekmē elementu attiecību. Piemēram, BJU vārītas vistas olas un to kaloriju saturs daudz neatšķiras no tiem pašiem jēlajiem rādītājiem, taču ir vērts tās salauzt pannā ar sviestu, jo situācija krasi mainīsies.

Olas kaloriju saturu var ietekmēt arī tas, ko vista ēd. Ja putnam papildus speciālās barības izmantošanai būtu iespēja izstaigāt lielu platību un atrast dažādus graudus vai kāpurus, tad olai būs lielāks kaloriju saturs, salīdzinot ar putnu fermā iegūto. Mājas cāļu olas tiek vērtētas augstāk ne tikai pēc uzturvērtības, bet arī, ņemot vērā ieguvumus ķermenim.

Pastāv mīts, ka olas jālieto tikai uzturā balta krāsa, galu galā, ja brūna vai brūna vistas ola, BJU un tās kaloriju saturs būtiski atšķiras. Faktiski olas krāsa nekādā veidā neietekmē tajā esošo vielu darbību.

Olas ir viens no unikālākajiem pārtikas produktiem uz planētas, jo cilvēka ķermenis tās sagremo par 98%. Un lai ir alerģijas gadījumi, tas nemaina uzturvērtība. Vistas olas nekaitē ķermenim un pilnībā izdalās, tajā pašā laikā piesātinot to ar noderīgiem elementiem.

Vistas olu proteīns: BJU

daļa vistas proteīns satur 87% ūdens, 11% olbaltumvielu, 1% ogļhidrātu un 1% minerālvielu. Vistas olas BJU bez dzeltenuma ir daudz mazāka. Tas padara to par neticami vērtīgu zemu kaloriju olbaltumvielu avotu. Kaloriju saturs un BJU vidēja izmēra vistas olas, izņemot dzeltenumu:

• Kilokalorijas (uz 100 g) - 52.
• Olbaltumvielas - 11 grami.
• Tauki - 0.
• Ogļhidrāti - 0.

Tajā ir pareizās proporcijas neaizvietojamās aminoskābes, tostarp metionīns, ko cilvēka ķermenis nespēj ražot. Tieši metionīnam ir svarīga loma kreatīna, adrenalīna sintēzē, veicina vitamīnu un enzīmu aktīvo darbību. Tajā pašā laikā, ja organismā nav pietiekami daudz metionīna un darbā ir problēmas nervu sistēma.

BJU dzeltenums

Vistas dzeltenums sastāv no 50% ūdens, 32% tauku, 16% olbaltumvielu un 2% minerālvielu. Vidēja lieluma vistas olas dzeltenuma kilokalorijas ir aptuveni 50-55; uz 100 gramiem - 350 kilokalorijas.

BJU vistas olas bez olbaltumvielām:

• Vāveres - 16 g.
• Tauki - 31 g.
• Ogļhidrāti - 1 g.

Dzeltenuma lielā vērtība ir tā, ka tas satur veselu taukskābju kompleksu, kas pozitīvi ietekmē visa organisma darbību. Bet daudzi cilvēki olas ēd pēc principa "olbaltumvielas - šķīvī, dzeltenums - miskastē" sakarā ar to, ka dzeltenumā ir daudz holesterīna. Jā, dzeltenums patiešām ir bagāts ar holesterīnu, bet tas ir nepieciešams arī cilvēka ķermenim. Piemēram, ja organismā ir zems holesterīna līmenis, aknas sāk to ražot pašas. mērena lietošana olas dzeltenums nekaitēs veselībai. Turklāt bez holesterīna vistas olas dzeltenumā ir daudz noderīgu vielu, piemēram, lecitīns, kas veicina smadzeņu darbību un novērš sklerozes attīstību vai aktivizē vielmaiņu.

Noderīgi mikroelementi vistas olā

Vistas olas ir ne tikai augstas kvalitātes produkts, bet arī daudzu noderīgu bioregulatoru, minerālvielu un olbaltumvielu avots. Ko īsti satur vistas ola un kā tās lietošana ietekmē cilvēka veselību?

1. Niacīns jeb B3 vitamīns ir nepieciešams šūnu barošanai, veicina dzimumhormonu veidošanos.
2. Holīns jeb B4 vitamīns uzlabo atmiņu, aktivizē aknu attīrīšanas procesu no indēm.
3. D vitamīns ir svarīgs fosfora un kalcija līmeņa uzturēšanai organismā. Olas ir otrajā vietā to pārtikas produktu sarakstā, kas bagāti ar D vitamīnu, atpaliekot tikai no zivju eļļas.
4. K vitamīns ir būtisks normālai asins recēšanai.
5. E vitamīns un dzelzs - aktīvi cīnās ar sliktu garastāvokli un nogurumu, ir nepieciešami sirds un asinsvadu slimību profilaksei.
6. A vitamīns – uzlabo imunitāti, pozitīvi ietekmē augšanu un redzi.
7. E vitamīns – novērš noteiktu vēža formu attīstību un padara olas par sava veida "jaunības eliksīru", jo šis vitamīns saglabā dabisko skaistumu un neļauj organismam novecot.
8. B12 vitamīns - labvēlīgi ietekmē asins veidošanos un ir nervu slimību profilakses līdzeklis. Viena ola apmierina B12 vitamīna ikdienas nepieciešamību par 100%.

Un tā ir tikai neliela daļa, jo vistu olas ir bagātas ar kalciju, mangānu, selēnu, folacīnu, nātriju, cinku, biotīnu un folijskābi, tajā ir gandrīz visi vitamīni (izņemot C vitamīnu), neaizvietojamās aminoskābes.

Vistas olas svara zaudēšanai

Cilvēka uzturā, kurš ievēro terapeitisko diētu vai diētu svara zaudēšanai, jābūt olām. BJU vistu olas un to kaloriju saturs pierāda, ka šis produkts ir viens no viszemāk kaloriju, bet tajā pašā laikā barojošiem pasaulē. Tās lietošana normalizē vielmaiņu. Divas olas brokastīs samazina dienas devu par 400 kilokalorijām, savukārt tās lieliski piesātina ķermeni visai dienai.

Dzeltenums ir daudz kalorijāks proteīns, tāpēc tas bieži tiek izmests, un līdz ar to arī vesela virkne noderīgu mikroelementu un vitamīnu.

BJU vistu olu bez dzeltenuma rādītāji krītas, un diēta kļūst mazāk kaloriju saturoša, taču šajā gadījumā nav runas par uzturu. Dzeltenumam vajadzētu būt arī uzturā, tāpat kā olbaltumvielām, bet mazākos daudzumos. Zaudējot svaru, ieteicams patērēt ne vairāk kā divus dzeltenumus dienā. Tajā pašā laikā olbaltumvielas var ēst neierobežotā daudzumā. Tas ir, brokastīs ēdot divas cieti vārītas vistas olas ar tomātu un sieru, vakariņās var atļauties olu baltuma omleti ar salātiem. Olu pagatavošanas veidu daudzveidība ir iespaidīga, kas vēlreiz pierāda šī produkta vērtību.

Kā vārīt vistas olu

BJU, olu kaloriju saturs vārītā veidā ir vienāds ar atbilstošajiem rādītājiem neapstrādātā veidā. Un tas ir liels pluss, jo daudzi to nevar izmantot jēlas olas, bet vārītiem ir daudz labāk garšas īpašības, vienlaikus pilnībā saglabājot visas ķermeņa priekšrocības.

Pirms olu vārīšanas tās jāizņem no ledusskapja un jāatstāj plkst telpas temperatūra. Tas tiek darīts, lai, iekrītot verdošā ūdenī, tie neplīstu. Pēc tam, kad tie ir jānomazgā - un jūs varat gatavot. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kādu olu vēlaties iegūt rezultātā: mīksta - 1-3 minūtes, "maisā" - 4-5 minūtes, cieti vārīta - 7-8 minūtes. Tajā pašā laikā jārēķinās, ka lielās olas gatavosies ilgāk, kas nozīmē, ka tās jāizvelk pēdējās. Ja olas vārītas ilgāk par 10 minūtēm, tās būs pārvārītas, kas nozīmē, ka dzeltenums zaudēs garšu un pārklāsies ar zaļganu pārklājumu, un olbaltumvielas kļūs kā gumija.

Lai saglabātu visas taukskābes, kas ir dzeltenumā, olas jāvāra šādi: ielieciet verdošā ūdenī un pēc 1 minūtes izslēdziet gāzi, nenoņemot tās vēl 5 minūtes. Tā rezultātā proteīnam būs laiks vārīties, un dzeltenums paliks šķidrs.

Ēdienu gatavošana - labākais veids olu vārīšanai, kas saglabā to uzturvērtību. Cepot olas baltums nesaglabā savu struktūru, un eļļas izmantošanas dēļ organismā nonāk kancerogēni, kas iedarbojas uz aknām un gremošanas sistēmu.

Iespējamais kaitējums vistu olām. Holesterīns

Daudzi atsakās ēst olas holesterīna satura dēļ. Bet cik liels ir tā kaitējums organismam un vai tas vispār pastāv, tas ir jautājums bez galīgas atbildes.

Viena ola satur nedaudz vairāk par 200 miligramiem šīs vielas. Holesterīnu asinīs parasti iedala divās kategorijās: "labais" (paaugstina līmeni un "slikts" (paaugstina zema blīvuma lipoproteīnu, ZBL) līmeni). Izrādījās, ka uztura holesterīns paaugstina gan "sliktā", gan "sliktā" holesterīna līmeni. “labais” holesterīns.Darbība “sliktā” ir saistīta ar piesātinātajiem taukiem, kuru olu sastāvā ir maz, kas nozīmē, ka pēc to ēšanas šāda holesterīna līmenis būtiski nepalielināsies.

Holesterīna dienas norma ir 300 miligrami, kas nozīmē, ka viena ola dienā veselībai nekaitēs. Bet tiem, kas sliecas sirds un asinsvadu slimības un diabētu, olas ir vērts ēst retāk – vismaz katru otro dienu.

baktērijas

Ja holesterīns vistas olā nav tik briesmīga lieta, tad iespēja norīt salmonellu kopā ar šo produktu ir patiešām biedējoša. Caur čaumalu tas var iekļūt olā dažādi posmišī produkta veidošanās un izmantošana. Salmonella nodara reālu kaitējumu organismam, taču ir veidi, kā pasargāt sevi no tā:

1. Neēdiet olas, kas vārītas mazāk par 5 minūtēm.
2. Nemazgājiet olas pirms ievietošanas ledusskapī, lai nenoņemtu aizsargplēvi, bez kuras palielinās salmonellas iekļūšanas risks olā. Tas jādara tieši pirms vārīšanas.
3. Izmetiet olas ar saplaisājušiem čaumalām un neuzglabājiet tās ledusskapī ilgu laiku.

Alerģiska reakcija

Alerģijas visbiežāk sastopamas bērniem. Olu baltuma nepanesība ir izplatīta parādība, taču, par laimi, lielākā daļa bērnu no tās atbrīvojas līdz piecu gadu vecumam. Simptomi ir slikta dūša, vemšana, aizlikts deguns, nieze, reibonis, ģībonis un dažos gadījumos anafilaktiskais šoks.

Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret olu olbaltumvielām, rūpīgi jāizpēta produktu sastāvs, jo daudzu to pagatavošanā olas ir viena no visbiežāk izmantotajām sastāvdaļām. Daži elementi pat tiek pievienoti vakcinācijas vakcīnām.

Olas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Dzeltenums satur reto elementu holīnu (B4 vitamīnu). Tos gatavo dažādi, bet visnoderīgākie ir vārīti. Cik daudz BJU ir vārītā olā? Cik tas vidēji sver un kāds ir tā kaloriju saturs?

Ja nepieciešama ātra uzkoda, olas palīdzēs

Sastāvs, BJU un īpašības

Kāpēc produktu sauc par mazkaloriju, cik daudz kaloriju tas satur, kāda ir BJU attiecība? Kaloriju saturs 100 g vidēja lieluma neapstrādātas vistas olas ir 144-160 kcal, kas atbilst 40 g gaļas vai 200 ml piena. Sver 1 gab. 35-75 g, tas viss ir atkarīgs no kategorijas.

Cik sver produkts

Kategorija	Svars, g
Augstāks	75
selektīvs	65-75
Pirmkārt	55-65
Otrkārt	45-55
Trešais	35-45

Cik sver proteīns? Olbaltumvielas olā atkarībā no kategorijas - 23-46 grami, procentos - 56%. Pēc tam tas gandrīz pilnībā uzsūcas termiskā apstrāde. Proteīns satur neaizvietojamu aminoskābi – metionīnu, kas palīdz sintezēt adrenalīnu. Ķermenis nevar pats ražot šo vielu.

Olas ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas

Olu olbaltumvielas nesatur taukus - tas ir 87% ūdens. Tieši tajā atrodas lizocīms - baktericīda viela, kas pazūd, kad produkts sabojājas. Enerģētiskā vērtība - 47 kcal uz 100 g.

Vistas olu sastāvs:

• tauki - 1,6 grami;
• mononepiesātinātās taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsvadus - 3,5 grami;
• polinepiesātinātie - 1,7 grami;
• piesātināts - 2 grami;
• ogļhidrāti - 0,8 grami;
• holesterīns (dzeltenumā) - 130 mg.

Līdzīga tauku kombinācija ir sastopama tikai lašu šķirņu zivīs. Produkts satur dažādus vitamīnus - E, K, folijskābi, retinolu, B grupas vitamīnus. Augsts ir arī minerālvielu saturs - dzelzs, lecitīns, kalcijs, holīns. Pateicoties unikālajam vitamīnu sastāvam, vistas olas uzlabo atmiņas funkciju, normalizē dzimumhormonu ražošanu. Holīns attīra aknas no toksīniem, D vitamīns uztur optimālu kalcija un fosfora līmeni.

Paipalu un vistu olu sastāva un BJU salīdzinājums

Papildus vistu olām bieži ēd paipalu olas. Paipalu produktā vitamīnu un mikroelementu saturs ir daudz augstāks nekā vistas gaļā. BJU attiecība un kaloriju saturs abu veidu olās ir aptuveni vienādi.

Kādu vielu paipalu olās ir vairāk:

• retinols - 2,5 reizes vairāk;
• B grupas vitamīni - gandrīz 3 reizes;
• kālijs un fosfors - 4,5 reizes;
• dzelzs - 4 reizes.

Paipalu olas nav uzņēmīgas pret slimībām, tāpēc tās var droši lietot uzturā ne tikai vārītas, bet arī neapstrādātas. Produkts tiek izmantots kuņģa un zarnu slimību, anēmijas, anēmijas, bronhiālās astmas ārstēšanai. Neskatoties uz to nelielo izmēru, tos uzskata par efektīvu profilaksi pret saaukstēšanos un hipertensiju. Grūtniecēm ieteicams regulāri lietot vārītu paipalu olu, lai novērstu toksikozes pazīmes un spontāna aborta draudus.

Kas notiek pēc termiskās apstrādes?

Neapstrādāts vai vārīts - par šo tēmu notiek pastāvīgas debates. Ēdot vārītu produktu, ir veselīgāk un drošāk – olbaltumvielas uzreiz uzsūcas, piedalās jaunu šūnu un antivielu būvniecībā. Neapstrādātas olas tiek apstrādātas ilgu laiku, tās var izraisīt nopietnu slimību attīstību.

Kāda ir mīksti vārītu olu uzturvērtība? Vārītas olas kaloriju saturs ir tāds pats kā neapstrādātai - apmēram 70 kcal. Dzeltenums satur 55 kcal, olbaltumvielas veido tikai 25 kcal. Cieti vārīta ola satur 50 kalorijas.

Cik daudz gatavot

Olas garša ir atkarīga no tā, cik ilgi tā vārās.

Nav iespējams gatavot ilgāk par 10 minūtēm - dzeltenums iegūs nepatīkamu zaļu nokrāsu, proteīns sāks izdalīt sērūdeņradi.

Lai pilnībā saglabātu dzeltenumā esošās taukskābes, diētisko produktu labāk uz 1 minūti ielikt verdošā ūdenī, pēc tam izslēgt uguni un pagaidīt 5 minūtes. Pēc šādas termiskās apstrādes dzeltenums paliek šķidrs, un proteīns paliek elastīgs.

Ceptā veidā BJU attiecība produktā nav tik optimāla - tajā ir vairāk kaloriju un tauku, līdz ar pārgatavotu eļļu organismā nonāk vielas, kas provocē vēža šūnu augšanu.

Kāpēc produkts tiek uzskatīts par diētisku?

Optimāla BJU kombinācija produktā ļauj to efektīvi izmantot kā līdzekli svara zaudēšanai. Uztura speciālisti iesaka rītu sākt ar 2 gab. cieti vārītas olas - šādas brokastis uz ilgu laiku dod enerģiju, nodrošina cilvēku ar visām nepieciešamajām vielām, kas ļauj samazināt kaloriju skaitu par 400 kcal dienā.

Optimāla nedēļas vārītu olu deva

Ārsti iesaka gados vecākiem cilvēkiem apēst 1 olu dienā, lai izvairītos no kataraktas – produkts satur karotinoīdus, kas novērš distrofisku izmaiņu attīstību tīklenē. Regulāri lietojot, novecošanās process palēninās, sirds un asinsvadu slimību attīstības risks, parādīšanās dažāda veida audzēji.

Sievietēm nedēļā jāapēd 6 produkta vienības, lai novērstu krūts vēža attīstību, stiprinātu matus un nagus un uzlabotu nervu sistēmas darbību. Olas ir neaizstājamas arī sportistiem – tās palīdz īsā laikā veidot muskuļu masu pat intensīvas tievēšanas laikā.

Olas ir īpaši noderīgas sieviešu skaistumam un veselībai.

Bērniem līdz 12 mēnešu vecumam olu ēdieni ir kontrindicēti, jo tajos ir augsts alergēnu saturs. Pēc gada, ja nav alerģijas, tie noteikti jāiekļauj bērnu uzturā, kas palīdzēs padarīt muskuļus stiprus un zobus stiprus. Cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni uzturā jāierobežo olu ēdienu skaits, nepārsniedzot trīs porcijas nedēļā.

Ir iekļautas vārītas olas dažādi ēdieni. Tie labi sader ar garšaugiem, dārzeņiem, sieru un gaļu.

Vēl pirms desmit gadiem olas tika uzskatītas par neveselīgu pārtiku, ko drīkstēja ēst ne biežāk kā reizi nedēļā. Tagad uzskati ir pilnībā mainījušies un pieļaujamais olu skaits nedēļā ir ievērojami pieaudzis.

Ola ir dzīvības pamats. Tajā esošās vielas organismā gandrīz pilnībā uzsūcas. Tātad viena ola dienā var apmierināt organisma vajadzību pēc olbaltumvielām, vitamīniem un mikroelementiem. Tas satur neaizvietojamās aminoskābes, makro un mikroelementus - kalciju, kāliju, fosforu, magniju, nātriju, hloru, sēru, dzelzi, cinku, jodu, varu, mangānu, hromu, fluoru, molibdēnu, boru, kolbaltu. Olas ir bagātas ar B vitamīnu (B1, B2, B3, B6, B9, B12), tajās ir arī E, C, D, A, H, PP, K vitamīns.

Olas stiprina redzi, ir dabiski antioksidanti, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, stiprina matus, zobus un ādu, kaulus; palīdzība acu slimību profilaksē; samazināt krūts vēža risku sievietēm par ceturtdaļu. Un cita starpā tas ir arī ļoti noderīgs diētisks produkts, kas satur minimālu kaloriju daudzumu, apmierinošs un barojošs, ko izmanto daudzās diētās. Nu tajos esošais holesterīns veselībai nekaitēs, ja dienā apēdīsiet ne vairāk kā vienu vai divas olas.

Vienas olas svars svārstās no 45 līdz 65 g, un čaumala veido 10% no svara. Tādējādi vienas nomizotas olas kaloriju saturs būs vidēji no 60 līdz 80 kalorijām. Olu kaloriju saturs praktiski nav atkarīgs no pagatavošanas metodes /vārīta, mīksta vārīta, cieti vārīta/. Tomēr izmantotās eļļas kaloriju saturs jāpievieno ceptas olas kaloriju saturam.

Vistas olu kaloriju un uzturvērtības tabula.

Produkta nosaukums	Produkta gramu skaits	Satur
kaloriju mizota ola	100g	157 kcal
viena vidēja vistas ola	50 grami	75 kcal
olbaltumvielas	100g	12,7 gr.
tauki	100g	11,5 gr.
ogļhidrāti	100g	0,7 gr.
šķiedrvielas	100g	0 gr.
ūdens	100g	74,1 gr.

100 grami satur šādus mikro un makro elementus: Dzelzs 2,5 mg, cinks 1,11 mg, jods 20 µg, varš 83 µg, mangāns 0,029 mg, selēns 31,7 µg, hroms 4 mcg, fluors 55 µg, molibdēns 6 mcg, kobalts, kalcijs 10 µg, 1 µg, 5 mcg Kālijs 140 mg, fosfors 192 mg, hlors 156 mg, sērs 176 mg