Kā pagatavot saldētu sams steiku. Sams: receptes ar fotogrāfijām. Kā mājās pagatavot panētu ceptu samsu

Sams ir ļoti garšīga zivs, kuru negatavo tikai tāpēc, ka neprot to pareizi pagatavot. Ja neievērosiet vienkāršas sagatavošanas darbības, gards ēdiens pārtaps putrā.

Lai to novērstu, jums jāatceras galvenais: sams nevar tikt pagatavots tāpat vien. To vajadzētu apcept mīklā, miltos, rīvmaizē, cept majonēzē vai kādā mērcē. Lai nostiprinātu formu, pagatavojiet to līdz pusei atkausētu un apcepiet to pilnībā atkausētu. Zivs ir ļoti barojoša un veselīga, tāpēc pareizais ēdiens patiks pat lielākajam ķēmīgajam.

Sams gaļa - noderīgas īpašības

Samu garša ir ļoti maiga un nedaudz saldena, atgādinot jūras asaris... Turklāt viņa labvēlīgās īpašības ir diezgan plaši. Tas ir diētisks produkts, jo tā kaloriju saturs ir aptuveni 115 kcal uz 100 gramiem produkta. Šis skaitlis palielinās atkarībā no gatavošanas metodes.

Sams satur noderīgas skābes, kas izvada no organisma nevajadzīgo holesterīnu. Tas veicina ātru asinsvadu atjaunošanos un turpmāku ar sirds un asinsvadu sistēmu saistītu slimību profilaksi.

Kopumā sams ir ļoti ieteicams cilvēkiem ar līdzīgām slimībām. Tas satur arī magniju un PP vitamīnu, kas ir atbildīgi par sirds muskuļa stiprināšanu, asinsvadu paplašināšanu, uzlabo asinsriti un skābekļa piegādi visā organismā. Un lielā proteīna satura dēļ zivis ieteicams lietot sportistiem.

Ja mēs runājam par ūdens-sāls līdzsvaru, tad sams to normalizē tajā esošā hlora dēļ. Sērs zivīs uzlabo vielmaiņas procesus, bet kālijs samazina ķermeņa pietūkumu un atjauno asinsspiedienu. Fosfors un kālijs stiprina kaulu audus.

Kā vislabāk pagatavot zivis

Samu gaļa piemērota gan zivju ēdienu cienītājiem, gan pašiem mazākajiem. Zivīm gandrīz nav kaulu. Pavāriem no šīs gaļas ir pieejamas daudzas receptes. Kāpēc tik daudzi sūdzas par zivju "putru", kas izrādījās sulīgā steika vietā? Visa problēma ir ēdiena gatavošanas veidā. Sams ir ļoti irdens, un pirms gatavošanas tas ir pareizi jāapstrādā.

Sautēšanai vai cepšanai izmantojiet mīklu vai vāriet zivis iepriekš sālītā ūdenī. Tātad tas paliks neskarts un nezaudēs savas derīgās īpašības.

Neaizmirstiet, ka jebkura eļļa palielina produkta tauku saturu. Tāpēc sams cepšana ir piemērota tiem, kuri neuzrauga kaloriju skaitu traukā. Lai zivs būtu garšīga un nebūtu piesātināta ar plūstošu eļļu, tā jāizklāj labi sakarsētā pannā.

Visvairāk garšīgs sams To uzskata par grilētu, tvaicētu un cepeškrāsnī, lai gan to bieži ēd kūpinātu. Bērniem un tiem, kas ievēro diētu, ieteicamas tvaicētas kotletes un zupa. Zivju cienītāji novērtēs sams steiku, kā arī tā ceptu folijā. Garnīram ir piemēroti visi graudaugi un dārzeņi, bet galvenokārt - paprikas un kartupeļiem.

Ceptas un tvaicētas kotletes

Pagatavot sams kotletes ir viegli un vienkārši, un galvenais – garšīgi. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• zivju gaļa 0,5 kg;
• viens sīpols;
• divas ēdamkarotes mannas (40-50 g);
• puse tasi piena;
• viena ola;
• nedaudz saulespuķu eļļas;
• maizes drupačas;
• dilles mīļotājiem un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Sagatavošana:

1. Blenderī liek sams fileju un dilles (pēc izvēles), smalki sarīvētu sīpolu un olu. Mannas vietā var izmantot maizi, dažādas receptes dod dažādas sastāvdaļas. Jums arī jāpievieno piens, sāls un pipari;
2. Maisa un puto, līdz iegūta viena masa. Lai pannā (vai dubultā katlā, ja kotletes tvaicējam) neizplatās liekais šķidrums, masa jāatstāj uz 40 minūtēm. Manna uzsūks visu nevajadzīgo;
3. Pēc tam no iegūtās maltās gaļas veido vēlamās formas kotletes. Tās var būt gan sirdis, gan smaidi, gan visizplatītākā "apaļa".
4. Gatavās veidnes apviļā rīvmaizē;
5. Pannā samsu apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Gatavs! Gardas kotletes no sams gaļas var pasniegt. Var izvēlēties ar garnējumu dārzeņu sautējums, cepti kartupeļi vai vienkārši pasniedz ar skābo krējumu.

Sams steika recepte

Sams steiks ir ļoti dīvains ēdiens. Aizmirstot vienu vai otru niansi, var iegūt drūpošus zivju gaļas kunkuļus. Lai sāktu, jums ir nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas:

• sāls;
• milti;
• sviests;
• sams steiki.

Sagatavošana:

1. Stipri saldētas zivis nav risinājums. Viņai jādod laiks atkausēt apmēram ¾, pēc tam to vajadzētu bagātīgi apkaisīt ar sāli un nosūtīt marinēties. Par zivīm var aizmirst uz pusstundu;
2. Nākamā prece ir milti. Kad sams ir marinēts, to vajadzētu labi apviļāt miltos. Neliels noslēpums: lai tā nepiedegtu, pirms likšanas pannā zivi nedaudz jāsakrauj. Tas neļaus atlikušajiem miltiem sarecēt kunkuļos;
3. Sildiet pannu pēc iespējas karstu;
4. Ielejiet eļļu karstā pannā un pagaidiet, līdz tā uzsilst;
5. Cep līdz zeltaini brūnai. Nepārsedziet ar vāku! Būs tikai sliktāk. Pēc cepšanas panna uz pāris minūtēm jānoliek malā. Zivis sasniegs vēlamo stāvokli un zaudēs vaļīguma paliekas.

Tvaicēts sams ar dārzeņiem

Sams - ļoti veselīgas zivis un ar zemu kaloriju daudzumu, ja tas ir pareizi pagatavots. Labs variants- tvaicēti un dārzeņi garnīram. Kas jums ir nepieciešams kā sastāvdaļas:

• jebkuri dārzeņi pēc jūsu izvēles.

Sagatavošana:

1. Zivis pilnībā atkausē, sāli un atstāj uz pusstundu;
2. Kad laiks ir pagājis, sams jānoskalo ar ūdeni un jāizžāvē;
3. Uz augšējās režģa tiek likta zivs, zemāk - atlasīti dārzeņi;
4. Tvaicētāju var atstāt ieslēgtu 20-25 minūtes, pirms sams tiek pagatavots.

Pa to laiku zivs pārvēršas par garšīgu ēdienu, var pagatavot baltā mērce... Sastāvdaļas mērcei:

• milti;
• zema tauku satura krējums;
• sāls;
• pipari un garšvielas;
• Lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Miltus apcep eļļā, un tad pievieno visas sastāvdaļas;
2. Maisa, līdz šķidrums nedaudz sabiezē;
3. Ja nemaz nesabiezē, var pievienot miltus. Ja gluži pretēji, pievienojiet krējumu. Svarīgs punkts: šī mērce laika gaitā kļūst bieza, tāpēc ir ideāli to pagatavot tieši pirms pasniegšanas. Vidēji gatavošana aizņem 5-7 minūtes.

Pēc vārīšanas atstājiet sams brūvēt 2-3 minūtes un uzmanīgi ielieciet uz šķīvja. Pa virsu lej sagatavoto mērci, dekorēšanai pievieno pētersīļu zariņu un pasniedz.

Garšīgs zivju plovs

Plovs ir pazīstams ar savu piesātinājumu un garšu. Taču neviens neierobežoja gaļas izvēli. Parastā jēra vietā var izmantot sams fileju un darīt visu iespējamo, lai tā sula pilnībā iesūktos rīsos.

Tātad, kas jums nepieciešams:

• sams 1 kg;
• rīsi 1 glāze;
• viens vai divi sīpoli;
• tāds pats daudzums burkānu;
• garšvielas pēc garšas un dārzeņu gaļa.

Sagatavošana:

1. Filejas nav nepieciešams atkausēt līdz beigām. Tam vajadzētu nedaudz atkausēt, bet ne mīkstam;
2. Pēc atkausēšanas gaļu nomazgā un sagriež 2 centimetrus biezos kubiņos;
3. Noskalo rīsus un izmet caurdurī, lai glāze būtu ūdens;
4. Sīpolu sagriež gredzenos;
5. Sarīvē burkānus;
6. Kopā apcep sīpolus un burkānus. Svarīgi: vispirms sīpolu pāris minūtes sautē, pēc tam pievieno burkānu;
7. Kad dārzeņi gatavi, pievieno nomazgātos rīsus. Tas tiek darīts, lai tas būtu drupināts;
8. Pēc pāris minūtēm masu var pārlikt vēlamajā katliņā vai turpināt gatavot pannā, ja tās tilpums atļauj. Uzpildiet 1,5 tases ūdens;
9. Jums nav nepieciešams pievienot vairāk ūdens: sams ir piesātināts ar sulu. Ja pievienojat vairāk šķidruma, tad sanāk nevis ēstgribu rosinošs plovs, bet gan virca;
10. Katla saturu samaisiet tikai vienu reizi pēc ūdens pievienošanas. Tas saglabās formu;
11. Pēc maisīšanas var pievienot samsu un garšvielas;
12. Vāku var aizvērt, uguni var samazināt;
13. Turpmākā gatavošana ir atkarīga no rīsu veida, bet masai vajadzētu vēl nīkuļot līdz 20 minūtēm;
14. Pabeidzot gatavošanu, plovs tiek sajaukts un pasniegts uz galda.

Ja cep folijā cepeškrāsnī

Cepšanas cienītājiem cepeškrāsnī arī sams var būt garšīgi. Galvenais, kas jāatceras, ir jāveic gaļas sagatavošana, lai tā saglabātu savu formu un garšu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• fileja 0,5-0,6 kg;
• divi sīpoli;
• majonēze;
• citronu sula (ēdamkarote uz katru aci);
• maizes drupačas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet fileju, sāli, piparus, ūdeni citronu sula un atstāj uz pusstundu.
2. Cepšanas trauka gatavošana. Folijas apakšā ielieciet sīpolu gredzenus (pusi), virsū - marinētu samsu;
3. Izmantojiet otru sīpola pusi, lai "aizvērtu" zivs augšdaļu;
4. No augšas visu pārziež ar majonēzi (var izmantot skābo krējumu) un pārkaisa maizes drupačas;
5. Nepārsedziet foliju no augšas, tas kalpo sulas saglabāšanai;
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, cep līdz pusstundai (atkarībā no krāsns);

Visgaršīgākā un bagātākā auss

Lai pagatavotu zivju zupu, būs nepieciešams ne tikai sams, bet arī baltās zivis buljonam. Un pārējais ēdiens ir barojošs, pateicoties sams. Pēc sastāvdaļām:

Sagatavošana:

1. Atdaliet ādu un kaulus no zivīm.
2. Katliņā pievieno seleriju, lauru lapu, piparus, zivis un visu pārlej ar aukstu ūdeni.
3. Pirmās putas notecina, tad vāra vismaz pusstundu.
4. Sīpolu pārgriež uz pusēm, burkānus kārtīgi nomizo vai nomazgā, tad sausā pannā apcep no abām pusēm. Tam vajadzētu nedaudz sadedzināt.
5. Kad buljons ir vārīts, pievienojiet tam "ceptos" dārzeņus.
6. Pēc uzvārīšanas izkāš, ņem ārā visu, kas bija iepriekš - vairs nebūs vajadzīgs.
7. Nianse: lai buljons būtu caurspīdīgs, tajā strūklā ielej sakultu olu, samaisa un izņem ar rievkaroti.
8. Buljonu liek uz uguns, iemet iekšā mazus kartupeļus.
9. Samērcējiet safrānu spirtā vai degvīnā, pēc tam izspiediet, izņemiet un pievienojiet šķidrumam tādu pašu daudzumu ūdens. Jums vajadzētu iegūt ne vairāk kā 50-60 ml. To visu lej buljonā.
10. Apcep vēl vienu sīpolu un puravu, tad visu masu pievieno buljonam (apmēram 10 minūtes pēc kartupeļu pievienošanas).
11. Atlikušo zivju fileju sasmalcina un pievieno buljonam.
12. Mencu aknas sagriež lielos gabalos un pievieno pēc 10 minūtēm. Pārkaisa ar dillēm.
13. Var sāli, piparus un pievienot garšvielas, dekorēšanai – citronu.

Pārsteidzošs sams krēmīgā mērcē

Pat ar to banālas receptes var apnikt garšīgas zivis kā sams. Šajā gadījumā varat ķerties pie oriģināla - cept zivis krēmīga mērce... Tas neizklausās oriģināls, bet garša izrādīsies maiga un ļoti neparasta. Ko tev vajag:

• 0,5 kg sams;
• 800 ml krējuma;
• litrs zivju buljona;
• sāls un pipari pēc garšas;
• nori aļģes;
• saulespuķu eļļa.

Sagatavošana:

1. Samu sagriež gabaliņos un mērcē aukstā ūdenī (2-3 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens).
2. Jums būs nepieciešama dziļa panna. Ielejiet tajā krējumu.
3. Divreiz iztvaicē un pievieno zivju buljonu, iemet jūraszālēs.
4. Mērce gandrīz gatava, atliek sakult ar blenderi.
5. Izlieciet samsu no marinādes, pēc tam apcepiet uz lielas uguns līdz puscepumam.
6. Cepamajā traukā liek samsu un pusi mērces. Veidnes apakšā var likt sīpolus.
7. Pēc 10-15 minūtēm ēdiens ir gatavs. Pārlej ar atlikušo mērci un pasniedz.

Sams mīklā ar zeltainu garoziņu

Ja sams cepsiet bez vārīšanas, tas izskatīsies pēc putras, turklāt ļoti treknas.

Ir vairāki noslēpumi, kā veidot glītus gabaliņus un noņemt liekos taukus. Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• 0,5 kg sams;
• puse citrona;
• Sarkanie pipari;
• sāls pēc garšas;
• cepamā eļļa.

Mīklai nepieciešams:

• milti;
• ola;
• degvīns (pietiek ar 50 gramiem);
• pusi glāzes ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomizo zivis: atdaliet gaļu no kauliem, sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Garšojiet ar sāli, pipariem un citrona sulu. Atstāj marinēties 20 minūtes.
3. Tagad mīkla: atdaliet baltumu no dzeltenuma un saputojiet baltumu.
4. Sajauc dzeltenumu, miltus, degvīnu un ūdeni, pievieno sāli un karoti saulespuķu eļļas.
5. Viegli pārnesiet sakulto olbaltumvielu masu ar mīklu. Maisiet no malas līdz centram, lai olbaltumvielās esošie gaisa burbuļi sprāgtu pēc iespējas mazāk.
6. Iemērciet sams sagatavotajā mīklā un nosūtiet to uz sakarsētas pannas ar eļļu.
7. Katru gabalu apcep no abām pusēm.
8. Novietojiet uz salvetes, lai sakrautu liekos taukus.

Gatavs! Labu apetīti!

Piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršu video recepti rīvmaizē ceptiem samiem:

Nobeigumā jāsaka, ka sams gatavošanā ir neskaitāmas variācijas, taču katra no tām ir balstīta uz pamatreceptēm. Gatavošana cepeškrāsnī, zivju zupa, cepta mīklā, steiks, kotletes un plovs. Šīs receptes ir standarta, taču tās var papildināt ar dažādām garšvielām vai gatavošanas metodēm.

Visur izmanto standarta marinādi: sāli, piparus (dažos variantos pārlej ar citrona sulu) un atstāj uz pusstundu. Šīs ir būtiskas procedūras, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu samsu. Garnīram dārzeņus vislabāk izmantot tā, lai pēc iespējas izvairītos no tauku satura - pati zivs ir ļoti apmierinoša, un sānu ēdiens var šķist lieks.

Saskarsmē ar

Virtuves tehnika un piederumi: gāze vai elektriskā cepeškrāsns, virtuves plīts vai cepešpanna, cepešpanna, papīra dvielis, dziļa bļoda, mikseris, lāpstiņa, plastmasas maisiņš, panna, pusdienu šķīvis.

Sastāvdaļas

Kā cept zivis? Gatavošana soli pa solim

Steiku gatavošana

1. Cepta zivs ir ļoti garšīga un veselīga. Lai zivis izceptu garšīgi un pareizi, jums jāzina daži gatavošanas noslēpumi. Sākumā mums ir jāatkausē 1 kg zilā samsa steiku, tāpēc mēs tos noliekam uz režģa un ievietojam cepeškrāsnī īpašā iestatījumā 50 ° C temperatūrā. Zem režģa liekam cepešpannu, lai atkausētais ūdens nepilētu cepeškrāsns apakšā.
2. Kad zilā zivs ir atkausēta, noskalojiet to zem tekoša auksta ūdens un noņemiet lieko mitrumu ar papīra virtuves dvieli.
   
   
   
3. Kad sams steiki ir izžuvuši, apkaisa tos ar 2 šķipsniņām sāls un 1,5 šķipsnām maltiem melnajiem pipariem, tad apgriež uz otru pusi un arī apkaisa ar 2 šķipsniņām sāls un 1,5 šķipsnām piparu un atstāj zivi. šādi uz dažām minūtēm.
   
   
   

Steiku cepšana

1. Mēs sadalām 2 dziļā traukā vistas olas un sakuļ tos ar mikseri līdz gludai. Ielejiet plastmasas maisiņā 4 ēdamkarotes. l. milti.
   
   
   
2. Mēs uzliekam pannu uz plīts vai cepšanas virsmas, ielej 1,5-2 ēd.k. l. saulespuķu eļļu un atstāj uz vidējas uguns karsēties.
   
   
   
3. Ņemam vienu steiku, ievietojam plastmasas maisiņā ar miltiem, aizveram maisiņu un vairākas reizes apgriežam tajā zivi, lai tā kārtīgi saritinās miltos.
   
   
   
4. Mēs izņemam sams gabalu bez kauliem miltos un iemērcam olās, sakultas dziļā traukā.
   
   
   
5. Kopā ar trauku, lai nenosmērētu galdu un plīti ar pilošu mīklu, pārnesam zivi uz pannas un liekam jau sakarsētajā saulespuķu eļļā. Mēs darām to pašu ar citiem gabaliem.
   
   
   
6. Cepiet steikus 7 minūtes uz vidējas uguns, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Nepārsedziet ar vāku, lai mitrums no saldētās gaļas pilnībā iztvaikotu. Pēc 7 minūtēm apgriež ar lāpstiņu un apcep vēl 7 minūtes, līdz iegūst tādu pašu zeltainu krāsu.
   
   
   
7. Kad pagājušas 7 minūtes, zem pannas noslēdz uguni un atstāj steikus uzrūgt vēl 1-2 minūtes. Gatavo sams steiku izņem no pannas, liek uz vakariņu šķīvja ar piedevu un pasniedz.
   
   
   

Svarīgs! Tiem, kam patīk sulīgāka trekna zivju gaļa, steikus var apcept rīvmaizē. Lai to izdarītu, pēc panēšanas zivis jāiemērc sakultās olās, pēc tam apviļā rīvmaizē, pēc tam vēlreiz iemērc olās, pēc tam vēlreiz apviļā rīvmaizē, un šis process jāatkārto vēl 2 reizes, un tad jāturpina cepšana. steiki. Šī aizsargājošā garoza palīdzēs saglabāt veselīgus taukus gaļā.

Video recepte

Lai redzētu, kā sams steikus ripināt miltos, izmantojot plastmasas maisiņu, vai noskaidrotu zivju atkausēšanas procesu, varat doties uz video recepti. Šeit jūs varat uzzināt, cik daudz gatavot zivis laikā un daudzus citus noslēpumus.

Šis ziemeļu jūras zivis slavens ar saviem taukiem sulīga gaļa, pēc garšas saldens. Tas satur lielu skaitu retu mikroelementu un vitamīnu, kas ir labvēlīgi veselībai.

Vai esat gatavojuši sams steikus mīklā? Kādus produktus jūs izmantojat, lai pagatavotu mīklu šīm zivīm? Dalieties savos noslēpumos ar citiem lasītājiem, lai viņi varētu eksperimentēt savā virtuvē.

Ne visi māk pannā apcept samsu, lai tas nesaplīst. Un es jau sen neesmu gatavojusi šo zivi, viss - kaut kā es devu priekšroku forelei, paltusam, zandartam. Un tad zivju nodaļā biju liecinieks sarunai starp pārdevēju un pircēju. Kāda pusmūža sieviete pārdevējai jautāja, kas tā par raibu skaistu zivi un ko ar to darīt. Protams, mana uzmanība uzreiz pievērsās šai zivij, un es ieraudzīju savu veco pazīstamo samsu.
Man ar viņu ir diezgan sarežģītas attiecības, vairākas reizes nācās atdot mūsu vakariņas kaimiņu kaķim, jo zivju steiki sabruka tieši pannā, pārvēršoties par kaut kādu nesaprotamu želejas masu. Sākumā domāju, ka esmu saputrojusi recepti vai arī uzgāju citu zivi, bet, kad tāds apmulsums notika otrreiz, nolēmu sams vairs nepirkt. Jo no bērnības zinu, ka tas, kas notika vienreiz, var neatkārtoties, bet tas, kas notika divreiz, noteikti notiks arī trešo reizi. It īpaši, ja jūs nestrādājat pie kļūdām un noteiktiem secinājumiem.

Un kādu dienu es atnācu pie savas tantes, kura tajā brīdī nodarbojās ar pusdienām un, man par lielu pārsteigumu, cepa sams steikus. Tieši viņa man paskaidroja, ko es iepriekš darīju nepareizi un kas jādara, lai no šīs zivs pareizi pagatavotu steikus.
Patiesībā viss izrādījās ļoti vienkāršs, ir tikai daži svarīgi noteikumi:
- Noteikti pilnībā atkausējiet samsu.
- Pirms cepšanas zivju gabaliņus kārtīgi iesmērē miltos vai cietē.
- Cepiet steikus karstā pannā uz lielas uguns.
- Izmantojiet pannu ar teflona pārklājumu.
- Neapgrieziet steiku uz otru pusi, kamēr nav izveidojusies stingra garoziņa.
- Nepārsedziet šādu zivi ar vāku, labāk to vairākas reizes apgriezt uz dažādām pusēm.
- Pagaidi, kamēr atdziest un tikai tad pasniedz.
Nu, patiesībā tas arī viss, kā redzat, nav nekā sarežģīta, tāpēc pagatavosim gardus, maigus steikus no šīs brīnišķīgās un ļoti veselīgās zivs.

- sams zivis
- jūras vai galda sāls
- kviešu milti
- dārzeņu eļļa

Svaigi sasaldētās zivis pilnībā atkausē, noskalo ar ūdeni, sagriež steikos. Nosusina ar dvieli un apkaisa ar sāli. Mēs atstājam šajā formā 30 minūtes.



Tagad ielieciet bļodā kviešu milti un ripiniet tajā zivju steikus. Svarīgi, lai zivju gabaliņus kārtīgi apkaisītu ar miltiem, tad būs laba garoziņa.



Uzkarsē pannu, ielej eļļu un liek zivju gabaliņus. Cepam uz lielas uguns, tāpēc vienmēr esam blakus un kontrolējam procesu, lai zivs neizdeg.




Tiklīdz redzam, ka no apakšas ir izveidojusies garoza, nekavējoties ar lāpstiņu ļoti uzmanīgi apgriežam zivi uz otru pusi.



Vairākas reizes apgrieziet zivis, līdz tās ir mīkstas, un izņemiet no pannas. Atdzesē un pasniedz.

Ja jums patīk zivis, iespējams, vismaz vienu reizi esat domājis par to, kā pagatavot sams. Tikmēr šajā procesā nav nekā sarežģīta. Tur ir daudz dažādas receptes, ar kuru var iegūt garšīgu, skaistu un veselīgs ēdiens no šī jūras iemītnieka.

Krāsns sams ir klasika. Maz ticams, ka šādas zivis būs iespējams vieglāk un ātrāk pagatavot citā veidā.

Papildus zilā sams liemenim sagatavojiet arī:

• "Zivju" garšvielas pēc jūsu gaumes;
• viens sīpols;
• 2 - 3 ēdamkarotes maizes drupatas.

Darbību algoritms ir vienkāršs:

1. Rūpīgi noskalojiet liemeni, noslaukiet ar gatavām garšvielām, neaizmirstot sāli un piparus.
2. Atrodiet sagatavi cepšanas trauka apakšā un uzlieciet sīpolus, kurus vēlaties iepriekš sagriezt gredzenos.
3. Ja vēlas, zivis joprojām var smērēt ar majonēzi vai skābo krējumu, bet tas nav nepieciešams.
4. Apkaisa liemeni ar rīvmaizi un vāra 200 grādos apmēram 20 minūtes.

Zivju steika gatavošana

Sams steiks sanāk ļoti garšīgs un neparasti mīksts. Tiek uzskatīts, ka vislabāk ir cept šādas zivis.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• trīs ēdamkarotes miltu un tikpat daudz maizes drupatas;
• daži sams steiki;
• garšvielas pēc jūsu vēlmēm;
• puse citrona;
• viena ola.

Gatavošanas process:

1. Zivju steikus nomazgājam, ļaujam nožūt vai noslaukām ar vienreizējās lietošanas dvieļiem. Apkaisa ar garšvielām un pārlej ar nedaudz citrusaugļu sulas. Atstājiet porcijas ievilkties 10 - 15 minūtes.
2. Bļodā sajauc nedaudz sakultu olu ar sāli, bet pārējās divās atsevišķi ievietojam miltus un krekerus.
3. Vispirms, savukārt, salieciet gabalus krekeros, tad olā un tad miltos.
4. Porcijas nosūta uz cepešpannu, kas iepriekš uzkarsēta ar eļļu, un tur uz vidējas uguns, līdz parādās apetīti rosinoša zeltaini brūna garoza.

Bagātīga sams vārpa

Ja esat nolēmis gatavot zivju zupu no šī jūras iemītnieka, tad droši vien zināt, kas ir sams un cik labi tas ir šajā ēdienā.

Jums būs nepieciešams:

• lauru lapa un citas garšvielas kopā ar zivīm;
• burkāni un sīpoli;
• viens vidēja izmēra sams;
• četri kartupeļi;
• karote "Hercules" vai prosa.

Darbību algoritms:

1. Liekam ūdeni uzkarst un ieliekam tajā zivis, iepriekš sagrieztas gabaliņos. Mēs gatavojam apmēram 20 minūtes.
2. Šajā laikā mēs sagriežam burkānus apaļās šķēlēs, bet sīpolus un kartupeļus kubiņos.
3. Izņemam zivis no buljona, izņemam visus kaulus. Šķidrumu vēlams izkāst, lai droši noņemtu visas nevajadzīgās lietas.
4. Atkal ielieciet filejas buljonā, kā arī nolaidiet sagatavotos dārzeņus "Hercules" un neaizmirstiet par visām garšvielām.
5. Pirmo vāra apmēram 10 minūtes uz lielas uguns un tad nekavējoties pasniedz.

Kā cept uz pannas

Papildus vienam liemenim vai filejai jums būs nepieciešams arī:

• pāris ēdamkarotes majonēzes;
• 2 - 3 ēdamkarotes miltu;
• garšvielas harmonijā ar zivju garšu.

Un mēs gatavosim šādi:

1. Mēs mazgājam liemeni, sagriež, noņem nevajadzīgo un sagriež porcijās. Apkaisa tās ar izvēlētajām garšvielām, piemēram, jūras velšu maisījumu.
2. Porcijas no abām pusēm iemērc miltos, virspusi apziež ar majonēzi un šo daļu iemērc pannā, kas iepriekš bija uzsildīta ar eļļu.
3. Turpat otru pusi apziežam ar majonēzi un apcepam no abām pusēm, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa.

Soli pa solim gatavošana mīklā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• divas olas;
• apmēram 500 grami sams;
• 200 grami majonēzes;
• garšvielas pēc jūsu vēlmēm;
• ķiploka daiviņa;
• 150 grami miltu.

Gatavošanas process:

1. Zivi nomazgājam, ļaujam pilnībā nožūt vai paātrina procesu ar papīra dvieļiem.
2. Sagriež nelielos gabaliņos, vēlams fileju.
3. Traukā apvienojiet olas ar majonēzi, miltiem, garšvielām un izspiediet tur ķiploku vai sasmalciniet to uz rīves.
4. Ievietojiet zivis šajā maisījumā un atstājiet to apmēram stundu, lai iemērc.
5. Mēs pārvietojam sagatavi uz karsta panna ar sviestu, pievienojiet atlikušo mīklu virsū un no abām pusēm apcepiet zivis zeltaini brūnas.

Ar dārzeņiem folijā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• garšvielas pēc garšas;
• daži sams steiki;
• viens paprika;
• salātu sīpoli - viens gabals;
• ķiploka daiviņa;
• apmēram 50 gramus siera.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājam visus dārzeņus no saraksta un sagriežam gredzenos. To pašu darām ar ķiplokiem – veidojam plānās šķēlītēs.
2. Uz folijas liekam sīpolus, papriku, ķiplokus - bet ne visus, bet tikai daļu no kopējā daudzuma.
3. Zivi labi ierīvējam ar garšvielām, var apkaisīt ar sausiem zaļumiem, likt uz dārzeņiem. Pārklājiet ar pārējām sastāvdaļām un apkaisa ar rīvētu sieru.
4. Uzmanīgi ietin foliju, lai nekur nepaliktu spraugas, un veidni liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 30 minūtēm.
5. Pēc šī laika perioda uzmanīgi atveriet foliju un lieciet trauku gatavībā vēl 10 minūtes. Šajā laikā viss izdalītais šķidrums pazudīs, un sams augšdaļa kļūs sārta un kraukšķīga siera dēļ.
6. Zivi nomazgājam, ja nepieciešams, ļaujam pilnībā nožūt. Jūs varat noslaucīt liemeni ar papīra dvieļiem.
7. Samu kārtīgi apkaisa ar garšvielām, piemēram, speciālu maisījumu, vai arī izmanto sāli un melnos piparus. Jūs varat atstāt liemeni uz brīdi, lai uzsūktu. Un, ja vēlaties noņemt zivju smaku, iemērciet gabaliņus pienā.
8. Ievietojiet zivju gabalus veidnē, pēc tam apkaisiet tos ar zaļumiem. Ielieciet sēnes, pārklājiet tās ar sasmalcinātu sieru un pārlejiet ar krējumu. Atkarībā no zivju daudzuma var būt nepieciešams vairāk zivju, nekā norādīts receptē.
9. Mēs ieliekam gandrīz gatavs ēdiens līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Bet labāk to periodiski uzraudzīt, iespējams, tas būs gatavs agrāk.

Neskatoties uz to, ka sams neizskatās īpaši glīts, tas garšo vienkārši krāšņs un ļoti maigs. Turklāt tajā ir ļoti maz kaulu, kas, redz, ir neapstrīdams pluss pār daudzām citām zivju šķirnēm.

Neskatoties uz to, ka sams ir nedaudz kaprīza zivs, jūs joprojām varat gatavot ļoti garšīgi ēdieni... Piemēram, samsu var apcept uz pannas mīklā vai rīvmaizē. Bet zivju klātbūtnei jābūt jebkurā uzturā. Starp citu, sams pieder pie vidēja tauku satura zivju šķirnēm, tāpēc no tā varat pagatavot zema tauku satura, bet ļoti garšīgus ēdienus.

Sastāvdaļas

• sams steiki - 0,5 kg;
• piens - 30 ml;
• rīvmaize - 4 ēdamkarotes;
• milti - 1 ēdamkarote;
• ola - 1 gab .;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

1. Rūpīgi nomazgājiet sams steikus. Pēc tam nosusiniet zivju gabalus ar papīra dvieli.
2. Sadaliet olu bļodā. Olai pievieno pienu un kārtīgi sakuļ. Pievienojiet šim maisījumam sams steikus. Atstājiet zivis 30 minūtes olu un piena maisījumā.
3. Uz šķīvja ber miltus. Iemērciet zivis miltos un pēc tam atkal iemērciet olu un piena maisījumā. No visām zivs pusēm apkaisa rīvmaizi.
4. Ielejiet daudz pannā dārzeņu eļļa... Sviesta biezumam pannā jābūt apmēram 0,5 cm.
5. Ievietojiet sams steikus pannā ar karstu eļļu. Apcep zivis no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
6. Pasniedziet sautētus sams steikus ar svaigiem dārzeņiem, kamēr tie vēl ir silti.

Sams alus mīklā

Sastāvdaļas

• sams - 500 gr.:
• sīpols - 1 gab .;
• augu eļļa - cepšanai;
• žāvēts fenhelis - šķipsniņa;
• ola - 1 gab .;
• alus - 100 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• milti - 4 ēdamkarotes;
• citrons - 1 gab.

Sagatavošana

1. Labi nomazgājiet un nosusiniet sams steikus. Lai pagatavotu šo ēdienu, var ņemt arī sams fileju, to jāsagriež porcijās.
2. Atsevišķā bļodā sajauc viegli sakultu olu, alu un miltus. Papildus pievienojiet mīklai garšvielas. Miltu daudzumu var pievienot nedaudz mazāk vai vairāk, padarot mīklu nedaudz biezu.
3. Viegli sālītas zivis iemērciet mīklā un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepešpannu.
4. Cepiet sams no visām pusēm līdz mīkstam.
5. Pirms sams pasniegšanas apkaisa zivis ar citronu sulu un viegli apkaisa ar pipariem.

Cepts sams miltos

Sastāvdaļas

• sams - 0,5 kg;
• milti - 3-4 ēdamkarotes;
• augu eļļa - cepšanai;
• sāls un garšvielas.

Sagatavošana

1. Samu nomazgā, nomizo un sagriež biezos steikos. Ja jums ir saldētas zivis, tad izgrieziet to vaļā, kad tā nav pilnībā atkususi, tādā gadījumā zivi sagriezt būs daudz vieglāk.
2. Ielejiet miltus šķīvī.
3. Žāvētos sams gabaliņus iemērc miltos.
4. Uzkarsē pannu uz lielas uguns. Nosūtiet zivis uz pannas, nesamazinot siltumu. Apcep zivis no katras puses apmēram trīs minūtes, līdz parādās garoza.
5. Pēc tam nedaudz samaziniet uguni un pārklājiet sams ar vāku. Gatavojiet zivis, līdz tās ir mīkstas, 10 minūtes.
6. Zivi vislabāk sālīt, kad tā jau ir pannā.
7. Pasniedziet sautētu samsu ar garnējumu. Šāda zivs būs lieliski apvienota ar kartupeļu biezputra un svaigi dārzeņi.

Cepts sams

Sastāvdaļas

• sams - 1 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• smaržīgie pipari - 0,5 tējk;
• piens - 50 ml;
• malti krekeri - 9 ēdamkarotes;
• ola - 1 gab .;
• milti - 3 ēdamkarotes;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

1. Nomazgāto un nomizoto samsu sagriež porcijās. Ielieciet sagrieztu zivi dziļā bļodā.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar pienu un garšvielām. Ielejiet maisījumu pār zivīm dziļā bļodā. Atstājiet sams apmēram pusstundu.
3. Miltus sajauc ar rīvmaizi.
4. Uzlieciet uz uguns pannu, pietiekami daudz ielejot liels skaits eļļas.
5. Izvelciet zivis no olu maisījums un apviļā miltos ar rīvmaizi.
6. Kad eļļa ir labi uzsilusi, ielieciet sams gabaliņus pannā. Apcep līdz zeltaini brūnai, tad ar lāpstiņu uzmanīgi apgriež zivi otrādi un apcep arī no otras puses.