Ar ko ēst ceptus pelmeņus. Pelmeņi: mācās cept uz pannas. Kā uz pannas apcept saldētus pelmeņus

Kraukšķīgi cepti pelmeņi kādam atgādina pīrāgus, daži tajos saskata mazus pastētīšus, bet vienkārši nav neviena, kuram ēdiens būtu vienaldzīgs! Pieaugušie viņus mīl, bērni mīl. Tie ir piemēroti gan mājās, gan ārā. Vissvarīgākais ir iemācīties tos pareizi cept, panākot viendabīgu zeltainu garoziņu no visām pelmeņu pusēm.

Vārīti pelmeņi un cepti pelmeņi ir divi pēc garšas principiāli atšķirīgi ēdieni. Grauzdēšana pelmeņus automātiski pārvērš par sava veida ātrās ēdināšanas veidu – ja vēlas, tos ir viegli ēst pat skrienot, iemetot tos mutē kā sēklas.

Lielākās grūtības ir nepārcept produktu, panākt viendabīgu tekstūru, pagatavot vienādi no visām pusēm, nepāržāvējot pildījumu. To ir viegli izdarīt, ja ievērojat dažus padomus.

Klasiskā cepšanas tehnoloģija ietver vairākus posmus:

1. Uzkarsē pannu uz lielas uguns.
2. Ielejiet to tur dārzeņu eļļa, lai tas atrastos divus pirkstus augstāk par trauka dibenu.
3. Pagaidiet, līdz uz eļļas parādās viegli burbuļi.
4. Mest tur pelmeņus.
5. Samaziniet uguni līdz vidējai.
6. Cep tos, nepārtraukti maisot.
7. Gatavos pelmeņus izņem, kad tie ir gatavi.
8. Gatavības zīme ir sārtaina garoza zeltainā medus krāsā.

Uzreiz pēc cepšanas svarīgi pelmeņus uzlikt uz papīra dvieļa – tas uzsūks lieko eļļu. Ēdienu varat pasniegt ar tomātu un garšaugu mērci, majonēzi, ķiploku un skābo krējumu, bet ārā ar bārbekjū mērci vai kečupu.

Atcerieties! Smuki pelmeņi augstas kaloritātes produkts paši par sevi: 100 grami gatavā ēdiena satur līdz 300 kcal, atkarībā no sastāva. Cepšana palielinās daudzkārt, jo procesā tie absorbē lielu daudzumu augu eļļas.

Kā uz pannas apcept saldētus pelmeņus?

Sasaldēta pelmeņu paka vienmēr atrodas vecpuiša un taupīgu daudzbērnu mājsaimnieces ledusskapī. Gadās, ka viesi ir pie sliekšņa, vai negaidīti iezīmējas pikniks, bet nav ko ņemt līdzi. Tas nav svarīgi – saldēti pelmeņi ātri vien nāks palīgā. Bet ir arī smalkumi - produktu ir ļoti viegli necept, atstājot dažas puses neapstrādātas, bet otrās - “dūmakas”.

Mēģiniet ievērot šādus noteikumus:

1. Uzkarsē pannu līdz vidējai temperatūrai.
2. Pievienojiet tur pusglāzi ūdens (pamatojoties uz 0,9 kg klimpu standarta iepakojumu).
3. Pagaidiet, līdz ūdens sasilst.
4. Mest tur pelmeņus.
5. Samaisiet tos un pārklājiet ar vāku.
6. Pēc 2-3 minūtēm vēlreiz samaisiet.
7. Kad pelmeņi ir nedaudz atkusuši, pievieno tiem 30-40 ml. eļļas.
8. Turpiniet cept, nepārtraukti maisot.
9. Gatavas klimpas ir zeltainas, tās rūpīgi jāizņem pa vienam ar rievkaroti.

Pārliecinieties, ka cepšanas trauki ir ietilpīgi, un pelmeņi nelīp kopā. Nelielā pannā tos var cept pa daļām, uzlejot pannā 7-8 gabalus. Izņemiet, kad esat gatavs, pievienojot jaunus. Nedomājiet, ka process ir sarežģīts – kopējais gatavošanas laiks nepārsniegs 15 minūtes uz kilogramu pelmeņu.

Pasniedziet gatavs ēdiensīpaši labi ar karstu saldo piparmētru tēju.

Tas ir interesanti! Dažas saimnieces iesaka pirms gatavošanas 10 minūtes ļaut pelmeņiem nedaudz atkausēt un pēc tam katru nedaudz “saplacināt” ar rokām. Tiek uzskatīts, ka šādi tie tiek cepti vienmērīgāk, tie kļūst garšīgāki. Taču atceries: tās ir jāatkausē uz dēlīša, kas nokaisīts ar miltiem, pretējā gadījumā gaļas vārpas var pielipt un saplīst jau pirms cepšanas.

Cepšana eļļā un ūdenī

Cepšana eļļā un ūdenī nedaudz atšķiras no klasiskajām receptēm. Šeit ir svarīgi vispirms uzsildīt eļļu uz vidējas uguns, un pēc tam, tiklīdz pelmeņi ir nedaudz apcepti, pievienojiet nedaudz ūdens un pārklājiet pannu ar vāku.

Lai iegūtu labākos rezultātus, cepšanas laikā veiciet šīs darbības:

1. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns: uzreiz ieslēdzot stipru, tās var piedegt.
2. Pievienojiet tai eļļu un pareizi uzkarsējiet.
3. Pievienojiet pelmeņus pa daļām, optimāli: vienā reizē 8-9 gab.
4. Nepārtraukti maisiet, lai tie nesaliptu kopā.
5. Pievienojiet ūdeni, tiklīdz redzat, ka pelmeņi ir kļuvuši caurspīdīgi: tas nozīmē, ka tie ir nedaudz atkusuši, un tvaiki tikai paātrinās gatavošanas procesu.
6. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, var pievienot pusglāzi saldā krējuma. Mērce iemērc klimpas un tie burtiski kūst mutē.

Dati! Saldētu pelmeņu cepšanas triks ir ļaut tiem mērcēt karstos tvaikos jau pirmajā gatavošanas posmā. Tātad klimpas ātri atkausē, un savlaicīgi pievienotā augu eļļa ļauj iegūt patīkamu zeltainu garozu.

Vārīti pelmeņi pannā

Gatavos vārītos pelmeņus var arī nedaudz apcept: šo variāciju ļoti iecienījuši bērni, kuriem patīk sviestā kraukšķīga garoziņa. Bet šeit ļoti svarīgi ir pareizi pagatavot klimpas un nenovest tos gatavībā, pretējā gadījumā cepšanas procesā tie izjuks.

Pareiza rezultāta sasniegšana ir vienkārša: iepriekš vāriet klimpas, līdz tie ir pusgatavi, noņemiet no pannas 1-2 minūtes pēc uzklāšanas. Kamēr tie gatavojas, uzkarsē pannu, pievieno lielu gabalu sviests un ļauj tam izkust. Uzklājiet pelmeņus uz karstas pannas, ļaujiet tiem "saķerties" apakšā un tad apgrieziet. Cepšanai jābūt ātrai, tad gaļas "ausīm" nebūs laika zaudēt formu, tās saglabās pievilcīgu elastīgo izskatu.

Ar ko pasniegt? Ļoti neparasti un garšīgi ir ēst klimpas ar ūdeni, kam pievienots vājš etiķa, melno piparu šķīdums. Vislabāk ir ārstēt bērnus, garšojot trauku ar skābo krējumu.

Padoms! Pērkot pelmeņus cepšanai, pievērsiet uzmanību produkta kategorijai. A kategorija tiek uzskatīta par labāko: šajos pelmeņos ir 80% dabīgas gaļas. Kategorijā "B" šis rādītājs samazinās līdz 60%, un vismazāk gaļas pievienots pelmeņos ar marķējumu "C", "G", "D". Šādā produktā vienmēr būs vairāk mīklas, un ražotāji nenožēlo, ka maltajai gaļai pievieno mannu, soju un atgriezumus. Lai neriskētu, pelmeņus labāk pielīmēt pašiem un sasaldēt turpmākai lietošanai.

Kā cept pelmeņus ar sieru?

Siera garoziņa piešķir svētku garšu, tāpēc šos pelmeņus viegli pagatavot bufetes galdiem, piemēram, bērnu dzimšanas dienās.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Gatavi pelmeņi (var sasaldēt) - 0,9 kg.
• Augu eļļa - 3 ēdamk.
• Jebkura veida mīkstais siers - 150 g.

Pelmeņi tiek cepti, saskaņā ar klasiska recepte. Lej cepamajā traukā, pārkaisa ar rīvētu sieru. Uzkarsējam cepeškrāsni. Cep trauku, līdz siers izkūst. Izņemam un pasniedzam porcijās.

Akcents! Ēdienam vislabāk piemērota mocarella: tā uzreiz kūst, un tā krēmīga garša labi sader ar jebkuru gaļas pildījums no mājputnu gaļas līdz liellopu gaļai.

Kad ļoti gribas ēst, bet ēdiena gatavošanai nav laika, palīgā nāk pusfabrikāti. Sulīgs, kraukšķīgs, ar kraukšķīgu garoziņu un gaļas garšu. Ko jūs domājāt? Par čeburekiem? Nē, šodien mēs runāsim par to, kā cept pelmeņus.

Jā, jā, jūs dzirdējāt pareizi, mēs aprakstīsim cepšanas, nevis vārīšanas procesu. Galu galā šī recepte sakņojas tālu mūsu padomju kultūrā, kas ir ieaugusi mūsu prātos. Tad vēl nebija tādas produktu izvēles kā šodien, un tāpēc bija nepieciešams dažādot savu uzturu, izdomājot jaunas receptes jau pazīstamiem produktiem. Un pannā cepti pelmeņi ir viens no tiem.

Šo ļoti kaitīgo un trekno ēdienu mīl daudzi vīrieši. Un katrs no viņiem, protams, klusībā sapņo no savas mīļotās dzimšanas dienā vai 23. februārī saņemt veselu pannu ceptu pelmeņu. Vai vēlaties iepriecināt savu mīļoto? Šī ir tava iespēja!

Ne katrs vīrietis zina, kā lielā pannā pagatavot saldētus pelmeņus. Un ne visas sievietes pārvalda šo mākslu. Galu galā jums ir jāpanāk ne tikai grauzdēšana, bet arī produkta gatavība no iekšpuses. Un to var būt grūti izdarīt. It īpaši, ja izvēlaties nepareizu veidu, kā pagatavot pelmeņus pannā.

Bet mēs esam jums pietiekami sagatavojušies. detalizētas instrukcijas, kas ne tikai atvieglos tavu gatavošanas procesu, bet arī ļaus pasniegt ļoti garšīgs ēdiens. Šeit galvenais ir sekot mūsu ieteikumiem un darīt visu tieši tā, kā rakstīts.

Nav nepieciešams uzreiz skriet uz ledusskapi pēc pelmeņu pakas, lai sāktu tos cept uz pannas. Vispirms izlasiet instrukcijas to sagatavošanai līdz galam un tikai pēc tam turpiniet praktizēt. Galu galā pelmeņu cepšana ir īsta zinātne un māksla, ko var aptvert tikai čakls un uzmanīgs cilvēks. Vai tu esi viens no tiem? Ja tā, tad sāksim ar... pelmeņu izvēli.

Kā izvēlēties pelmeņus?

Lai sanāk ne tikai garšīgi, bet arī veselīgs ēdiens, ir nepieciešams pareizi izvēlēties saldētos pelmeņus. To galvenās sastāvdaļas ir maltā gaļa un mīkla. Un, ja ar pēdējo viss ir skaidrs, tad ražotāji maltās gaļas pagatavošanai var pieiet ne tik atbildīgi, cenšoties padarīt produktu pēc iespējas lētāku.

Parasti šādai maltai gaļai viņi ņem šādu gaļu:

• cūkgaļa;
• liellopu gaļa;
• jērs;
• truša gaļa;
• cālis.

Pildījums var būt vienkomponents, lai gan malto gaļu visbiežāk gatavo, sajaucot vairāku veidu gaļu un pievienojot tiem nelielu procentuālo daļu sojas.

Saskaņā ar standartiem gaļai pelmeņos jābūt vismaz 49%, bet sojas - ne vairāk kā 10%.

Tāpat šī pusfabrikāta pagatavošanai tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšvielas. Katrs ražotājs tos izvēlas atbilstoši pašu receptes, un tas galu galā ietekmē pelmeņu garšu.

Ja šāds produkts ir paredzēts bērniem, tad parastajam sastāvam var pievienot vitamīnus, jodu un kalciju. Aromātu un garšas pastiprinātāju lietošana nav vēlama.

Kam jāpievērš uzmanība, izvēloties pelmeņus?

Sastāvs

Veikalā jāņem paciņa un jāizlasa pelmeņu sastāvs. Pirmais parasti ir gaļas veids, kas procentuāli ir visvairāk. Pareizam sastāvam jābūt:

• gaļa;
• milti;
• olas;
• garšvielas.

Ja sarakstā ir iekļautas citas sastāvdaļas (piemēram, tā pati soja), tas norāda uz ražotāja vēlmi samazināt sava produkta ražošanas izmaksas. Labi ražotāji, kuri cenšas atbalstīt tālāk augsts līmenis reputācija, visas sastāvdaļas tiks uzskaitītas detalizēti.

Datu pieejamība

Papildus ražotāja nosaukumam, tā adresei un citiem kontaktiem uz iepakojuma jānorāda izgatavošanas datums un preces derīguma termiņš.

Uzglabāšana

Pievērsiet uzmanību apstākļiem, kādos šis pusfabrikāts tika uzglabāts veikalā. Tai jābūt minimālajai temperatūrai -10 ° C (šajā režīmā pelmeņus var uzglabāt mēnesi) vai -5 ° C (šajā režīmā - ne vairāk kā 48 stundas).

Pirms pirkšanas paņemiet rokā iepakojumu. Ja produkts ir mīksts, pievērsiet uzmanību termometram. Ja tiek pārkāpts uzglabāšanas režīms, labāk ir atteikties iegādāties šādu produktu.

Integritāte un forma

Labiem pelmeņiem parasti ir vienāda forma un veselas malas, tas ir, pildījums no iekšpuses neparādās cauri. Labāk, ja viņi guļ atsevišķi. Slēgtā iepakojumā tiem vajadzētu brīvi ripot. Ja produkts pārvērtās par vienotu masu, tad visticamāk tas tika atkausēts agrāk.

Ēdienu gatavošana pēc noteikumiem

Tātad, vispirms jums vajadzēs paņemt pelmeņu paku. Vislabāk, ja tie ir mazi. Lai pagatavotu vienu porciju, pietiks ar 30-40 gabaliņiem.

Atsevišķi tie nav obligāti, jo šo ēdienu var pagatavot ar masu, ko var viegli nosaukt par “vienu lielu klimpu”, tas ir, kad tie salīp vienā veselumā. Tieši tā šis pusfabrikāts izskatījās savulaik, kad mēs visi bijām viena liela valsts, ko sauca par PSRS. Tad varēja nopirkt tikai viena veida pelmeņus. Tajā pašā laikā pēc kartona kastes izpakošanas saimniece vai saimnieks atrada vienu lipīgu masu, ko izklāja uz pannas. Tas ļāva šim pusfabrikātam piešķirt vismaz reprezentatīvu izskatu un patīkamu garšu.

Kopš tā laika mūsu plauktos ir parādījušies saldēti pelmeņi lielā skaitā un daudzveidību. Taču ieradums tos nevis vārīt, bet cept – palika.

Tātad. Mums būs nepieciešami pāris desmiti pelmeņu, garšas garšvielas, kādas jums patīk (sāls, pipari utt.), noteikts daudzums augu eļļas, 200 ml verdoša ūdens, panna ar obligātu piedevu - vāku. Pēdējais punkts ir ļoti svarīgs, un jūs redzēsiet, kāpēc vēlāk.

Vispirms jāuzliek panna uz vidējas intensitātes uguns un jāielej tajā eļļa, lai tā nosedz dibenu, bet ne vairāk. Tālāk jums jāgaida, līdz eļļa uzsilst līdz vajadzīgajam līmenim. To noteiks neliela dūmaka parādīšanās virs pannas.

Tiklīdz pamanāt, cik “dūmains”, droši izlejiet pelmeņus un sadaliet tos pannā. Tas jādara tā, lai tie būtu sakārtoti vienā kārtā, tāpēc ēdieni jāizvēlas atbilstoši produkta daudzumam. Papildus izplatīšanai maisīšanas process būs obligāts.

Svarīgi, lai pelmeņus no visām pusēm iesmērētu eļļā un apceptu šādā formā.

Tad visa šī draudzīgā saime jāpārklāj ar vāku un jāgaida, līdz izveidojas kraukšķīga garoziņa.

Noteikti vērojiet, kā produkts apbrūninās, un laicīgi apgrieziet to uz otru pusi. Pēc “apvērsuma” neaizmirstiet klimpas sālīt un pēc garšas pievienot citas garšvielas.

Tiklīdz pamanāt, ka pelmeņi ir vienmērīgi apcepti pannā no visām pusēm, varat pāriet uz nākamo, diezgan sarežģīto posmu. Nepieciešams noņemt vāku, paņemt glāzi verdoša ūdens un uzmanīgi un ātri ielej to pannā.

Esi uzmanīgs! Šajā brīdī viss uz uguns esošais saturs sāks aktīvi svilpt, vārīties un šļakstīties uz visām pusēm. Tāpēc mēģiniet pabeigt procedūru pēc iespējas ātrāk un vēlreiz visu nosedziet ar vāku. Tālāk jāgaida brīdis, kad beigsies visi vardarbīgie procesi.

Kad iestājas klusums, būs jāpalielina uguns, atkal jānoņem vāks un jāsāk maigi sajaukt gandrīz gatavus klimpas. Pāris minūšu laikā produkts kļūs maigs un ļoti patīkams pēc garšas. Pagaidiet, līdz ūdens ir gandrīz pilnībā uzvārījies, un jūs varat izslēgt uguni. Trauks ir gatavs ēšanai.

Ir arī citas gatavošanas receptes, taču to rezultātā produkts var būt pārcepts vai nepietiekami pagatavots (no ārpuses apcepts un no iekšpuses neapstrādāts). Tāpēc mēs iesakām izmantot mūsu recepti, kas ļauj iegūt gardu ēdienu.

Veiksmes noslēpumi

Lai ēdienam piešķirtu neparastāku garšu, varat pievienot nedaudz tomātu pastas. Cepšanai dodiet priekšroku olīveļļai. Pelmeņus vēlams apgriezt pēc iespējas biežāk, lai tie apgrauzdētos vienmērīgi.

"Kimpmeņu" garšu iegūst, ja lietojat ravioli ar vistas gaļu.

Pirms mešanas pannā, kamēr tā uzsilst, vispirms izņem pelmeņus un vajadzīgo daudzumu saliek uz griešanas dēļa. Tas dos viņiem laiku atkausēšanai.

Garšvielas labāk pievienot, kad to apgriež uz otro pusi.

Mēs ceram, ka mūsu padomi palīdzēs jums pagatavot brīnišķīgu ēdienu un iepriecināt ar to savu mīļoto vīrieti. Uzdrīkstēties!

Pierastās ēdienkartes dažādošana ir pavisam vienkārša. Pietiek gatavot pazīstamus ēdienus ar nestandarta pieeju un to garša atklājas pavisam jaunā veidā, veidojot dažādas garšu kompozīcijas un rezultātā radot svaigus garšas iespaidus.

Kā variantu šādas idejas īstenošanai piedāvājam nevis kā tradicionāli, bet cept uz pannas eļļā. Mēs esam pārliecināti, ka jūs būsiet patīkami pārsteigti par pilnīgi jauno, ne mazāk interesanto šī ēdiena garšu.

Cik garšīgi uz pannas cept saldētus pelmeņus?

Sastāvdaļas:

• saldēti pelmeņi;
• šķipsniņa sāls;
• aromātiskie augi (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana

Pelmeņu cepšanas pannai jābūt ar biezu dibenu un pietiekami lielai. Ielejiet tajā augu eļļu, vienmēr bez smaržas, un uzlieciet uz uguns, lai rūpīgi uzsildītu. Tās daudzumam vajadzētu būt pietiekamam, lai ar to līdz pusei noklātos apakšā izklātie pelmeņi.

Nelietojiet vienlaikus pārāk daudz produktu, pretējā gadījumā tie cepšanas procesā salips kopā un rezultāts tiks sabojāts. Labāk, ja tie ir pietiekami brīvi izvietoti eļļā vienā kārtā. Apbrūniniet tos desmit minūtes no katras puses, beigās pārkaisiet ar sāli, maltiem pipariem un smaržīgie augi, un tad liek uz trauka un varam pasniegt, garšojot ar savu mīļāko.

Ja cepšanai izmantotie pelmeņi ir pietiekami lieli, tad sākotnēji nepieciešams tos paturēt zem vāka piecas minūtes no katras puses, un pēc tam cept līdz gatavībai bez tā.

Recepte ceptiem pelmeņiem pannā ar ūdeni

Sastāvdaļas:

• saldēti pelmeņi;
• rafinēta augu eļļa;
• glāze attīrīta ūdens;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņa piecu piparu malta maisījuma;
• svaigi zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Šī pelmeņu cepšanas metode ļauj iegūt maigāku garšu, jo procesā tiek pievienots ūdens.

Sākotnēji, tāpat kā iepriekšējā receptē, uzsildām pannu ar augu eļļu, pārlejot to tik daudz, lai tā pilnībā nosegtu dibenu, un pēc tam vienā kārtā izklājam sasaldētos pelmeņus un samaisām tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar eļļas plēvi. . Pelmeņus vispirms apcepam no vienas puses līdz sārtainai nokrāsai, pēc tam pievienojam nedaudz sāls, apgriežam uz otru un gaidam tādu pašu rezultātu. Tagad ir pienācis laiks ūdenim. Mēs to iepriekš uzsildām līdz vārīšanās temperatūrai un šajā posmā uzmanīgi un ātri ielejam pannā. Traukus uzreiz pārklājam ar vāku, līdz vārīšanās ir beigusies, un tad bez tā, ik pa laikam apmaisot, vāram klimpas. Kad pannā nav palicis ne pilītes ūdens un pelmeņi ir vienmērīgi sārti, ēdiens ir gatavs. Var garšot ar pipariem, svaigiem garšaugiem un efektīvi pasniegt uz trauka.

Kā pannā apcept neapstrādātus pelmeņus, mēs jums teicām. Un tagad nedaudz par to, kā jau pagatavotiem pelmeņiem pievienot sārtumu.

Kā uz pannas apcept vārītus pelmeņus?

Sastāvdaļas:

• vārīti pelmeņi;
• rafinēta augu eļļa;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņa piecu piparu malta maisījuma;
• svaigi zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Ja pēc vakariņām ir palikuši neapēsti vārīti pelmeņi, nesteidzieties tos sūtīt uz mikroviļņu krāsni sasildīties. Cepti tie noteikti ir daudz garšīgāki nekā atkārtoti uzkarsēti. Priekš šī ielieciet tos pannā labi sakarsētā augu eļļā un ļaujiet tiem kārtīgi apbrūnināt no vienas puses, neapgriežot. Tikai pēc tam, kad produkti ir ieguvuši skaistu zeltaini brūnu nokrāsu, pārlieciet tos citā mucā, apkaisiet ar pipariem, sāli un apcepiet vēl dažas minūtes. Procesa beigās garšojam ar svaigiem garšaugiem un varam pasniegt.

Daudzi iebilst, ka vārīti un pēc tam cepti pelmeņi ir daudz garšīgāki nekā uzreiz cepti. Bet tas ir pretrunīgs paziņojums. Abiem viņiem ir neticami garšas īpašības, apburošs aromāts un ēstgribu rosinošs izskats.

Kurš teica, ka pelmeņus drīkst un vajag tikai vārīt? Ko darīt, ja mēģinātu tos cept? Tad jums būs vesela kaudze mazu gaļas pīrāgu kraukšķīgā zeltainā mīklas garozā.

Prakse rāda, ka klimpas ir visgaršīgākās, ja tās guļ pannā 2 kārtās.

Ja tie pārplūst pannu, notiek šādi:

• Pat gatavošanas pašā sākumā, kad mīkla sāk atkausēt, klimpas salips kopā.
• Mēģinot tos atdalīt ar lāpstiņu, tievu neapstrādāta mīkla saplēst, daļa pildījuma izkritīs.
• Un saplēstas tukšas čaumalas izskatās negaršīgi, un garša nav tā pati bez zaudētā pildījuma.
• Daudzi no izdzīvojušajiem pelmeņiem tiks cepti tikai no vienas puses.

Tātad vienošanās ir tāda: vienā piegājienā cepam pelmeņus, piemēram, pa 300 gramiem. Pietiks diviem. Ja būs vairāk ēdāju vai gribēsies piedevas, ņemsim ārā no saldētavas un cepsim vēlreiz.

Cepam eļļā

Pannas apakšā bagātīgi uzlej olīveļļu, uzkarsē uz lielas uguns.

Pārliecināmies, lai saldētie pelmeņi nelīp kopā, lejam karstā eļļā, samaisām, lai neviena klimpa nepaliek sausa. Cieši aizveriet vāku.

Pēc dažām minūtēm interesējamies, kā notiek cepšana. Maisiet un samaisiet, uzraugiet grauzdēšanas pakāpi.

Kad pelmeņi ir apcepti no vienas puses, tos sāliet, apgrieziet uz otru pusi un samaziniet uguni.

Mēs rūpējamies par katru klimpu, nepārspīlējot - individuāli. Tad viss izdosies, un apmēram pēc 10 minūtēm ēdiens būs gatavs.

Apcep rīvmaizē

Ja pelmeņi sāka atkausēt ceļā no veikala, ir jēga sarežģīt recepti. Steidzami uzkarsējam pannu ar sviestu, un tikmēr ātri sakuļ pusglāzi piena ar olu, pievienojam sāli. Panējumu lej uz šķīvja. Katru klimpu iemērcam krūzītē ar olu, apviļā rīvmaizē un nosūta uz pannu. Skatīšanās, miksēšana.

Kā jau sapratāt, pelmeņiem nepieciešama individuāla pieeja, tāpēc tie jāapgriež nevis ar platu lāpstiņu, bet gan pa vienam ar dakšiņu.

Vienveidīgs sārtums uz pelmeņiem signalizēs, ka gatavība ir sasniegta.

Mēs apzināti neliekam klimpās nekādas garšvielas, bet pasniedzam atsevišķi, pēc izvēles.

Ko pasniegt ar pelmeņiem?

Ar dažādām mērcēm un garšvielām ceptus pelmeņus var pārvērst par pilnībā dažādi ēdieni. Sagatavo dažas sastāvdaļas, liek uz galda – lai katrs garšo savu porciju, kā vēlas.

Garšvielu klasiskā eļļa

• Sviests.
• Sasmalcināti zaļumi (dilles).
• Pipari, sāls.

Garšvielas skābo krējumu

• Skābais krējums.
• Sasmalcināti zaļumi (dilles, koriandrs).
• Sasmalcināts zaļais sīpols.
• Sausās garšvielas (apiņi-suneli, baziliks)
• Pipari, sāls.

  

Ja pie jums negaidīti ieradušies viesi, ir ideāli piemēroti pelmeņu cepšana. Tas prasīs ļoti maz laika. Ārpuse ir kraukšķīga un gaļa iekšā sulīga. Ļoti garšīgi 🙂

Neaizmirstiet, ka pelmeņi ir ļoti kaloriski, un jo īpaši cepti pelmeņi. Tāpēc neizmantojiet to ļaunprātīgi. Šis labs variants dažiem retiem gadījumiem. Bet ne katrai dienai. Kaloriju saturs 100 gramos trauka atkarībā no maltās gaļas ir 200-300 kcal.

• Lai cepti pelmeņi būtu mazāk kaloriju. Pirms ēšanas izklājiet gatavais produkts vispirms uz papīra dvieļa. Tas noņems liekos taukus.
• Ja cepat saldētu produktu, ļaujiet tam nedaudz atkausēt. Izklājiet klimpas uz galda un atstājiet 10-15 minūtes. Kad mīkla nedaudz kļūst mīksta, tās viegli piespiež ar rokām, lai tās nedaudz saplacinās. Tad produkts ļoti labi cepsies.
• Iesaku arī pamēģināt uzcept pelmeņus fritē. Tie izskatās kā čebureki vai beļaši miniatūrā. Ļoti oriģināls un garšīgs.
• Pērkot pelmeņus veikalā, pievērsiet uzmanību to kategorijai. Tas ir norādīts uz iepakojuma. Vislabāk izvēlēties "A" kategoriju, šis produkts satur 80% gaļas. Arī "B" kategorija nav slikta - no 60% līdz 80% gaļas.

Ir arī kategorijas "B", "G", "D". Bet es neiesaku tos pirkt. Šāda produkta kvalitāte ir apšaubāma, tāpat kā tā garša. Vairāk mīklas nekā gaļa. Var saturēt dažādas piedevas: soju, mannas putraimi, smaržvielas. Vislabākie, protams, ir ar rokām gatavoti pelmeņi. Nekas nav salīdzināms ar viņiem. Vai tu piekrīti?

Kā uz pannas apcept pelmeņus

Jūs varat cept gan saldētus, gan vārītus ēdienus. Pirmajā gadījumā garoza izrādīsies kraukšķīgāka, otrajā - mīkstāka. Kā teica braunijs Kuzja: "Tas un tas ir labi." Tāpēc dari kā gribi. Un es padalīšos ar receptēm, kuras izmēģināju pats.

Izdomāsim, cik daudz cept pelmeņus pannā. Tas parasti aizņem 15-20 minūtes. Jācep karstā pannā ar sakarsētu augu eļļu. Ugunsgrēkam nepieciešams vidējs. Nav nepieciešams pārklāt pannu ar vāku. Cepšanas laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no produktu izmēra. Gatavību var noteikt pēc brūnās garozas uz testa.

Ja laika ir ļoti maz, tad procesu var vēl vairāk paātrināt, aicinot palīgā mikroviļņu krāsni 🙂 Pēc 5 minūtēm būs gatavi 10-15 mazi pelmeņi. Saņemiet pilnas pusdienas darbā vai vakariņās.

Kā garšīgi apcept saldētus pelmeņus - recepte ar fotoattēlu

Pelmeņus ir viegli pagatavot bez vārīšanas. Kraukšķīgo cienītāji uzskata, ka tas ir garšīgāk nekā cept vārītus.

Uzkarsē pannu, pievieno eļļu. Sasaldētos pelmeņus izklāj uz pannas tā, lai tie nesagultos pārāk cieši kopā. Pretējā gadījumā tie var salipt kopā. Sāls, pipari, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Nedaudz palieliniet uguni.

Cep apmēram trīs minūtes no katras puses. Jāparāda garoza. Tad ielejiet pannā nelielu ūdens daudzumu (apmēram 3/4 tase). Ūdenim vajadzētu pārklāt apakšā apmēram puscentimetru. Ūdenim var pievienot pāris lauru lapas, melnos piparus.

Pārklājiet pannu un palieliniet uguni. Lai maltā gaļa būtu apcepta, gatavomais ēdiens ir labi jāiztvaicē. Vāra uz lēnas uguns apmēram 3-4 minūtes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Beigās atveriet vāku, lai pelmeņi būtu nedaudz apžuvuši. Tie jau ir mīksti un sulīgi.

Pēc tam apgrieziet tos uz otru pusi, apcepiet vēl, lai iegūtu zeltainu garoziņu.

Ūdens vietā var izmantot skābo krējumu vai majonēzi, vajag tikai pāris karotes. Mīklu iemērc skābā krējumā, sanāk garšīga.

Lai to izdarītu pareizi, ieskatieties soli pa solim video. Tas izrādās ātri un vienkārši ar garoza.

Pannā cepti pelmeņi ar krējumu un sīpoliem

Šāds ēdiens nav kauns pasniegt pat viesiem. Šī dīvainība soli pa solim recepte ka tiks vārīti pelmeņi skābā krējuma mērce ar sīpolu. Tas rada ļoti bagātīgu garšu un sātīga maltīte. Skābā krējuma vietā varat gatavot ar majonēzi vai dabīgo jogurtu.

• 15 gab. pelmeņi;
• 1 liels sīpols;
• 1 ēd.k dārzeņu eļļa;
• 4 ēd.k. l. skābs krējums (vai majonēze);
• 200-250 ml piena;
• 70 g rīvēta siera;
• 1 ēd.k milti;
• pipari un sāls - pēc garšas;
• 1 tējk svaigi zaļumi;
• 2 ķiploka daiviņas (pēc izvēles)

Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Pārnes bļodā. Kopā ar viņu mēs pasniegsim gatavo ēdienu.

Dziļā pannā ielej ¾ tasi karsta ūdens. Tam vajadzētu aptvert pelmeņus burtiski par 5 mm. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Uzmanīgi izklājiet saldētos pelmeņus. Kad ūdens sāk vārīties, to pilnībā notecina un pievieno 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Vāra novārītos klimpas līdz zeltaini brūnai, apmēram 5-7 minūtes. Pāris reizes apmaisa pannas saturu.

Pildījumam sajauc pienu, miltus, krējumu (vai majonēzi), piparus, sāli un sasmalcinātus zaļumus. Sieru sarīvē un pievieno gatavajam maisījumam.

Pilda ar kraukšķīgiem pelmeņiem gatava mērce un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Ugunsgrēks ir zem vidējā līmeņa. Ik pa laikam mērci apmaisa.

Ja jūsu mērce piedeg vai ir pārāk bieza, pievienojiet pienu vai ūdeni. Beigās liek apcepto sīpolu un sasmalcinātas ķiploka daiviņas (pēc izvēles). Turiet ugunī vēl vienu minūti.

Viss gatavs, laiks sākt degustēt 🙂

Kā pannā cept ar garozu

Cepšanai vairāk piemēroti mājās gatavoti produkti. Tos var izgatavot lielāka izmēra, un jūs saņemsiet kaut ko līdzīgu mini pastētēm. Mīklai ir labi pievienot degvīnu. Pateicoties tam, tas cepšanas laikā neuzsūks daudz eļļas.

Dziļā katliņā ielej vairāk augu eļļas un karsē uz lielas uguns. Lai pārbaudītu eļļas gatavību cepšanai, iemērciet tajā mīklas malu. Ja eļļa ir pietiekami karsta, tā burbuļosies mazos burbuļos. Tas jums pateiks, kad ir pienācis laiks gatavot.

Pelmeņus nelielās porcijās iemērc eļļā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu. Maisiet, lai nepieliptu. Cep līdz zeltaini brūnai. Parasti tas aizņem 5-7 minūtes. Gatavos pelmeņus izņem ar rievāmkaroti. Nolieciet uz papīra dvieļa, ļaujiet taukiem notecināt. Pēc dažām minūtēm to var likt uz trauka.

Sekojošā mērce ir lieliski piemērota pelmeņu kartupeļiem. Sajauc pāris ēdamkarotes skābo krējumu un majonēzi. Pievienojiet smalki sagrieztas dilles un divus rīvētus marinētus kornišonus. Izrādās pārsteidzoši garšīgi.

Cepti pelmeņi ar sieru

Recepte ar sieru ir ļoti vienkārša, taču ļauj pievienot dažādību. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Tad sāli un iemet klimpas ūdenī. Vāra līdz pusgatavībai. Tas aizņems ne vairāk kā piecas minūtes. Tad ielieciet caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt.

Uzkarsē pannu, pievieno nedaudz sviesta un izklāj gatavos klimpas. Ja vēlaties, pievienojiet iecienītākās garšvielas. Cepiet līdz brūnināšanai. Ja eļļas nepietiek, pievienojiet nedaudz augu eļļas.

Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem. Virsū uzkaisa rīvētu sieru. Uz karsta siers nedaudz izkusīs, pirms pasniegšanas trauku vēl var pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ķīniešu gaumē cepti pelmeņi ar sojas mērci

Šai metodei pelmeņus labāk pielīmēt pašiem. Šajā gadījumā šuve nedrīkst būt pilnībā aizvērta, tāpēc gaļa labāk izcepsies.

Uzkarsē pannu un pievieno pāris ēdamkarotes eļļas. Izklājiet gabalus ar šuves pusi uz augšu. Piepildiet ar ūdeni un pārklājiet ar vāku. Pagaidiet, līdz šķidrums izvārās, un pēc tam atkal pievienojiet ūdeni. Šķidrumam vajadzētu atkal vārīties.

Pannai pievieno augu eļļu, pārklāj ar vāku un cep 3-5 minūtes. Skaties, lai nedeg. Pasniedziet vēl karstu. Ja jums ir irbulīši, mēģiniet tos izmantot. Un neaizmirstiet nelielu bļodiņu ar sojas mērci. Starp citu, raksta beigās es uzrakstīju vairākas iespējas mērcei pelmeņiem.

Gardi pelmeņi pannā ar sīpoliem

Ņem pāris lielus sīpolus, nomizo, sagriež pusgredzenos. Uzkarsē pannu ar nedaudz eļļas, pievieno sīpolu. Cep līdz mīkstam. Uguns ir vidēja, necep pārāk daudz. Jūs varat pārklāt pannu ar vāku.

Pēc tam pelmeņus apgriež uz otru pusi, vēlreiz sāli, ja nepieciešams, pievieno eļļu. Cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas. Trauku ir labi apkaisīt ar dillēm vai pētersīļiem.

Pārmaiņām varat gatavot ar olu. Jūs saņemsiet ļoti oriģinālu olu kulteni.

Kā uz pannas pagatavot pelmeņus dārzeņu mērcē

Lai pagatavotu klimpas dārzeņu mērcē, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 2 dzelteni un 3 sarkani;
• puskilograms pelmeņu;
• sīpoli - 2 gab .;
• garšvielas;
• olīvju eļļa;
• sarkanie pipari - 2 gab .;
• sausais sarkanvīns.

Pelmeņus vāra sālītā ūdenī, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet ne vairāk kā piecas minūtes. Iemet caurdurī, pagaidi, līdz notek ūdens.

Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos. Notīriet un sasmalciniet papriku. Sarkanos piparus sagriež plānās strēmelītēs ar nazi. Visu liek uz pannas, kas sakarsēta ar olīveļļu. Cep piecas minūtes zemā siltumā. Sāliet iegūto mērci, pievienojiet garšvielas. Papildiniet ar vīnu. Vīnu var viegli aizstāt ar etiķi. Vāra īsu laiku un liek atsevišķā traukā. Atbrīvotajā pannā apcep klimpas. Pasniedz ar tvaicētiem dārzeņiem. Var pievienot skābo krējumu.

1. Ķiploki - Vienkārša pikanta mērces recepte. Viņam jums vajadzēs divas ēdamkarotes majonēzes, ķiploka daiviņu un pētersīļus. Ielejiet majonēzi bļodā, smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet majonēzei. Izspiediet ķiplokus ar presi. Kārtīgi samaisa.
2. sierīgs -ļoti garšīgs pikanta mērce ar majonēzi, krējumu un sieru. Sajauc vienādos daudzumos skābo krējumu ar 15% tauku saturu un majonēzi. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un rīvētu marinētu gurķi. Ņem cietais siers un sarīvē uz smalkās rīves. Bļodā ar dakšiņu rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas. Mērce ir gatava.
3. Konjaks -ņem 200 ml 20% tauku krējuma, 50 ml konjaka, karoti sojas mērces, garšvielas. Krēms ar sojas mērce un garšvielas uz vidējas uguns uzvāra. Maisot pievieno konjaku. Vāra, līdz sabiezē.
4. Ar ābolu un mārrutkiem - sajauc 250 gramus majonēzes, 50 g ābolu mērce, 1 ēd.k. karote citrona sulas un smalki sarīvētu mārrutku. Brīnišķīga mērce.

Garšvielas pelmeņiem atbilst gandrīz jebkurai jūsu gaumei. Ēdienu vislabāk kombinēt ar pipariem, svaigiem zaļumiem, lauru lapām, krustnagliņām, baziliku.

Nesen uzzināju, ka kopš 2015. gada Iževskā tiek atzīmēta Pasaules pelmeņu diena. Svinībās var izmēģināt visdažādākās šī ēdiena variācijas pēc visdažādākajām receptēm nacionālās virtuves. Un arī piedalīties konkursos, spēlēs, meistarklasēs.

Vai ir kāds no Iževskas, varbūt ir bijis uz šādu pasākumu vai gatavojas? Pastāsti man - interesanti 🙂