Biešu pildījums pīrāgiem. Osetijas pīrāgs ar biešu galotnēm: receptes un gatavošanas iespējas. Osetijas pīrāgs ar biešu galotnēm: recepte

Ir daudz dažādu veidu dažādi pildījumi pīrāgiem. Ļoti veselīgs un garšīgs biešu pildījums. Tam ir salda, piesātināta garša. Bet, ja nolemjat sevi palutināt ar biešu pīrāgiem, tad jādod laiks pildījuma pagatavošanai, jo bietes gatavojas ilgi.

Piedāvājam cepeškrāsnī cept pīrāgus ar bietēm no nesapārotas sviesta rauga mīklas.

Pārbaudei:
- milti - 4 glāzes
- piens - 1,5 glāzes
- sausais raugs - 1 paciņa (10-11 g)
- ola - 1 gab.
- cukurs - 2 ēd.k. karotes
- sāls - 2 tējk
- margarīns - 50 g

Pildījumam:
- bietes - 400 g
- cukurs - 2-3 ēdamk. karotes

Biešu pīrāgu gatavošana

1. Raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno cukuru, sāli, olu, izkausētu un atdzesētu margarīnu līdz silts.

2 .Pievienojiet maisījumam nedaudz miltu, lai iegūtu mīkstu, elastīgu mīklu.

3. Mīklu liek katliņā un liek siltā vietā uz 40-50 minūtēm. Kad mīkla sanāk, mīciet to un lieciet atpakaļ uz apmēram 1 stundu, lai tā uzrūgtu.

4. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Iepriekš izvārītās atdzesētās bietes sarīvē uz rupjās rīves, pievieno cukuru un apmaisa. Ja vēlaties, varat pievienot tvaicētu žāvētu plūmju gabaliņus, tad pildījuma garša kļūs vēl bagātāka.

5. Mīklu izrullē rullītī, sadala vienādos gabalos, no kuriem ar rullīti izrullē kūciņas.

6. Katras plātsmaizes vidū liek ēdamkaroti pildījuma un saspiež malas.

7. Izveidotos pīrādziņus liek uz cepešpannas, ietaukota dārzeņu eļļa, un atstāj uz 20-30 minūtēm.

Ja jums patīk dārzeņu pildījumi maizes izstrādājumos, tad jums tas ir jāinteresē. vienkārša recepte saldie pīrāgi ar bietēm un burkāniem, kurus var pasniegt desertā pie tējas vai kafijas, kā arī kļūt par patstāvīgu uzkodu ceļā, darbā vai piknikā. Pīrāgi ātri pagatavojas un tiek apēsti daudz ātrāk.

Saldos pīrāgus ar bietēm un burkāniem iesakām cept cepeškrāsnī no sviesta neraudzēta mīkla sviestā ar olām, cukuru un augu eļļu.

Pārbaudei:
- milti - 3 glāzes + nedaudz pamatnei
- sviests - 200 g
- olas - 3 gab.
- cukurs - ½ tase
- sāls - ½ tējk
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes

Pildījumam:
- bietes - apmēram 300 g
- burkāni - 200 g
- cukurs - 4-5 ēdamk. karotes
- kartupeļu ciete - 3 ēd.k. karotes

Papildus:
- augu eļļa cepešpannas eļļošanai - 2 ēd.k. karotes
- ola pīrāgu eļļošanai - 1 gab.

Saldo pīrāgu gatavošana ar bietēm un burkāniem

1. Bietes un burkānus iepriekš novāra sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Pēc tam pagaidiet, līdz sakņu dārzeņi ir atdzisuši, nomizojiet un atsevišķi sarīvējiet uz rupjās rīves.

2. Iesijā miltus dziļā bļodā, izveido kalnā iedobi, pievieno sāli, cukuru, salauž olas. Tad pievieno izkausēto un atdzesēto līdz siltam sviestu un sāc mīcīt mīklu.

3. Vispirms samaisiet ar karoti un pēc tam mīciet ar rokām, pievienojot nedaudz augu eļļas. Gatava mīkla jābūt gludai un elastīgai.

4. Bļodā apvieno rīvētas bietes un burkānus, pievieno cukuru un cieti, labi samaisa. Pildījums ir gatavs.

5. No mīklas veido rullīti, sagriež vienādos gabalos, no kuriem izrullē kūciņas. Uz katras tortiljas liek biešu un burkānu pildījumu un saspiež mīklas malas, veidojot ovālus pīrādziņus.

6. Cepešpannu ieziež ar augu eļļu un pārklāj ar cepampapīru. Uz tā salokiet pīrāgus ar vīli uz leju, virsū apsmērējiet ar sakultu olu un ievietojiet līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 2-25 minūtēm.

Vecmāmiņas pīrāgi ir vienas no gardākajām bērnības atmiņām gandrīz ikvienam. Rožaini, kraukšķīgi un garšīgi! Un cik daudz dažādu pīrāgu pildījumu pastāv! Katrai saimniecei ir savs mīļākais komplekts. No saldajiem līdz zivīm vai gaļai. Bet tie joprojām ir diezgan tradicionāli. Mēs vēlamies jums piedāvāt dažas neparastas iespējas.

Biešu pīrāgi

No bietēm būs brīnišķīgs pildījums. Sautējiet to kopā ar ceptiem burkāniem un pievienojiet sāli. Iznāks lieliska uzkoda. Un jūs varat darīt un salds variants, tējai: vienkārši pievienojiet sautētām bietēm ābolu ievārījums, vai āboli, sautēti gabaliņos, ar cukuru.

Pīrāgi ar biezpienu

Tradicionāli tie ir saldie pīrāgi. Bet no biezpiena var pagatavot brīnišķīgu sāļš pildījums... Biezpienu samīca ar skābo krējumu, pievieno smalki sagrieztu ķiploku, pētersīļus, dilles.

Pīrāgi ar saldumiem

Tie izrādās ļoti garšīgi, bet nedaudz cukuroti. Sasmalcina karameli mazos gabaliņos, vai sagriež zefīru, halvu. Un izmantojiet to kā pildījumu.

Bezē pīrādziņi

Saputo olu baltumus un cukuru līdz stingrai un pievieno riekstu skaidiņas. Izrādās ļoti oriģināls un garšīgs pildījums.

Pīrāgi ar sīpoliem

Nu, protams, ne tikai ar sīpoliem. Parasti ar to cep malto gaļu, bet sanāks ļoti garšīga, ja maltās gaļas vietā izmantosi vistas aknas vai sirdi, pievienojot (pēc izvēles) sautētus burkānus vai sēnes.

Pīrāgi ar zaļumiem

Šī ir pīrāgu pavasara versija. Viņam derēs dilles ar pētersīļiem, skābenes vai nātres. Laba ideja ir zaļumiem pievienot cieti vārītu un sadrupinātu olu.

Ķirbju pīrādziņi

Tos var arī pagatavot saldus vai ne. Pamatā būs gabalos sagriezts vārīts ķirbis. Saldumiem pievieno vaniļu un cukuru. Sāļiem - dilles, melnie pipari un ceptas sēnes.

Pīrāgi ar dārzeņu maisījums

Saldēti dārzeņi lieliski noder pildījumam. Tie ir jāsagatavo gatavībā. Bet tad jūs varat vienkārši pildīt pīrāgus vai arī vispirms to var izlaist caur gaļas mašīnā. Putnu gaļa ir piemērota kā piedeva šādam pildījumam.

Pīrāgi ar skābēti kāposti

Lai to izmantotu pildījumam, vispirms jāizspiež liekā sula. Un tad sajauciet kāpostus ar ceptajām sēnēm.

Desu pīrāgi

Šim pildījumam var izmantot gan desiņas, gan desiņas. Sagriež nelielos kubiņos, apcep ar sīpoliem. Un gardais pildījums ir gatavs!

Konservētu pārtikas pīrāgi

Zivju konservus samīca ar dakšiņu, pievieno vārīti rīsi vai štovēti kāposti.

Gardu un pareizu pīrāgu pagatavošanas noslēpumi

Daudzi domā, ka pīrāgus ir ļoti viegli cept vai apcept. Patiesībā, lai pīrāgi izdotos garšīgi, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

• gatavojot pīrāgu mīklu, atceries mīklu padarīt "dzīvu". Tā sauc mīklu, kuras pamatā ir raugs, rūgušpiens, rūgušpiens vai citi piena produkti. Var, protams, izmantot neraudzētu vai kārtaino mīklu. Šeit, kā saka, tā ir gaumes lieta;

• ja gatavo mīklu pīrāgiem ar sālītu pildījumu, var likt mazāk olu, sviestu. Un pati mīkla ir jāmīca strauji, lai pīrāgs izrādās ar plāna garoza un ar augstu pildījuma saturu;
• kad viņi gatavo pīrāgus ar gaļas pildījums, tur vēlams likt taukus, sviestu, lai pildījums būtu sulīgāks;
• kad tiek gatavoti pīrāgi ar saldu pildījumu, mīklu, gluži pretēji, cenšas padarīt sulīgāku un sātīgāku. Tas ir saistīts ar faktu, ka salds pildījums it kā apēdu mīklu, un tā izlien. Tāpēc mīklas slānim jābūt pēc iespējas biezākam;
• ja lietojat rauga mīkla, zini, ka mīklai ir jāpaceļas vismaz divas reizes. Tas nepieciešams, lai atbrīvotos no rauga mīklas skābās garšas un lai mīkla labāk izceptos;
• gatavojot pīrāgus, atceries, ka pildījumu pīrāgā liek jau atdzesētu, nevis karstu;
• mazs noslēpums sāļiem pīrāgiem: pildījumam jābūt nedaudz sālītam, tad pīrāgs nešķitīs mīlīgs;
• arī neliels noslēpums saldajiem pīrāgiem: pildījumā var ielikt nedaudz cietes. Tas neļaus pildījumam ložņāt un izplūst no pīrāga;

Kā redzat, ir daži triki, kas palīdzēs padarīt jūsu pīrāgus visgaršīgākos un neaizmirstamākos.

Pīrāgu pildījums: kādi tie ir.

Pateicoties saimnieces prasmēm un pūlēm, pildījumu ir daudz. Apskatīsim garšīgākos un neparastākos.

Sāļie pildījumi:

1. No jēla gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa ...) - pannā apcep gaļu, kas izlaista caur gaļas mašīnā, un pēc tam vēlreiz samaļ caur gaļas mašīnā. Atsevišķi apcep sīpolus, uzvāra cieti vārītas olas un sasmalcina. Visu sajauc, sāli un piparus;

2. No vārītas gaļas- Uz pannas apcep mazos gabaliņos sagrieztu gaļu. Apcep arī sīpolu un sajauc ar gaļu. Vārītās olas sagriež un pievieno pildījumam. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Ja nepieciešams, sulīgumam var pievienot nedaudz buljona;

3. No mājputnu gaļas- smalki sagriež ceptu vai vārītu gaļu. Miltus nedaudz apcep, atšķaida ar pienu, tad pievieno sāli, smalki sakapātus zaļumus un visu samaisa;

4. No aknām ar griķu putru - aknas (teļa, jēra, cūkgaļas) noskalojiet no plēvēm aukstā ūdenī, apcepiet eļļā ar sīpoliem. Tad smalki sagriež vai sasmalcina, sāli un piparus. Iepriekš vārītas olas un griķu biezputra pievienot aknām;

5. No zivīm- Sāli, piparus un eļļā apcep zivju mīkstumu. Pievieno apceptos sīpolus un zaļumus (dilles). Var pievienot vārītu olu vai vārītus rīsus;

6. Rīsi ar olām- Gatavos rīsus noskalo, pievieno sasmalcinātas cieti vārītas olas, eļļu, sāli, dilles. Šādu pildījumu var pagatavot arī no griķiem;

7. No sēnēm:

Ja sēnes ir svaigas, tad tās vispirms jāizvāra, tad sagriež un apcep ar eļļu pannā. Pievieno saldo krējumu, apceptos sīpolus un sautē 15 minūtes, tad pievieno smalki sagrieztus zaļumus un atdzesē.

Ja sēnes ir žāvētas, tad tās arī jāvāra, tad apcep 3 minūtes un sajauc ar ceptiem sīpoliem, smalki sagrieztiem vārīta ola un rīsi;

8. Kāposti- sakapātus kāpostus applaucējiet ar verdošu ūdeni, noskalojiet ar aukstu ūdeni un izspiediet. Pēc tam uz lielas uguns nepārtraukti maisot apcep eļļā 3-4 minūtes. Pievienojiet vārītas sasmalcinātas olas, sāli un piparus. Šis ir kāpostu pīrāgu pildījums cepeškrāsnī. Ceptiem kāpostu pīrāgiem labāk izmantot sautējumu .;

4. No āboliem- Nomazgātos, nomizotos ābolus sagriež plānās šķēlītēs un sajauc ar cukuru. Tādā pašā veidā sagatavotus ābolus varat iepriekš pagatavot līdz ievārījuma stāvoklim un izmantot kā pildījumu;

5. Magone- iepriekš nomazgātās magones ielej verdošā ūdenī un uzvāra. Liek sietiņā, notecina ūdeni un sajauc ar cukuru vai medu. Pēc tam 2 reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar jēla ola un sasmalcināti riekstu vai rozīņu kodoli;

6. No žāvētām aprikozēm- žāvētas aprikozes nomazgā siltā ūdenī, vāra verdošā ūdenī 15 minūtes. Vārītās žāvētās aprikozes izmet uz sieta, liek uz mīklas un pārkaisa ar cukuru.

Visi pildījumi ir garšīgi. Katrs no tiem ir oriģināls un īpašs savā veidā. Mēģiniet pagatavot šādus pīrāgus, un jūs varat izvēlēties sev piemērotāko.

Tiem, kuriem paveicās apmeklēt Osetiju, bija iespēja ne tikai novērtēt pasakaino dabas skaistumu, bet arī nogaršot īstu osetīnu pīrāgu ar Šādam pīrāgam vienmēr ir apļa forma, kas ārēji atgādina sauli. Konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti ar dažādiem pildījumiem, taču gandrīz vienmēr ēdiena gatavošanai tiek izmantots īpašs osetijas marinēts siers.

Populārākais osetīnu ēdiens

Arsenālā ir liels skaits daudzveidīgs un garšīgi ēdieni... Bet viens no populārākajiem un iecienītākajiem ir Osetijas pīrāgs ar biešu topi... Vienreiz nogaršojot, jūs noteikti nekad neaizmirsīsit tās brīnišķīgo garšu. Jebkurš svētku galds Osetijā to vienmēr rotā trīs pīrāgi. Kāpēc viņi ir tieši trīs, jūs jautājat? Viss ir ļoti vienkārši. Tie simbolizē zemi, debesis un sauli. Tāpēc tie ir izlikti tieši tādā daudzumā.

Mūsu rakstā mēs vēlamies jums pastāstīt, kā cept īstu osetijas pīrāgu ar biešu galotnēm. Ņemot detalizēta recepte, pat nepieredzējuša mājsaimniece var tikt galā ar ēdiena gatavošanu. Vienu reizi pagatavojot konditorejas izstrādājumus, jūs noteikti iemīlēsit šo brīnišķīgo ēdienu un varēsiet to pagatavot pats, izmantojot dažādus pildījumus. Lielajās pilsētās tagad var pasūtīt šādus pīrāgus, taču tie ne vienmēr atbilst tiem, kādiem tiem patiešām vajadzētu būt. Kurš vismaz vienu reizi ir nogaršojis īstu pīrāgu Osetijā, tas nekad neaizmirsīs tā apbrīnojamo garšu.

Lai novērtētu osetīnu konditorejas izstrādājumu garšu, mēs iesakām pagatavot biešu pīrāgu ar jaunām lapām. Viņiem ir tas skābums, kas nepieciešams pildījumam.

Sastāvdaļas īstam pīrāgam

Lai pagatavotu osetīnu topus, mums ir nepieciešami šādi produkti:

Mīklai:

1. Trīs ēdamkarotes cukura.
2. 200 ml silta ūdens.
3. Trīs ēdamkarotes miltu.
4. Maisiņš sausā rauga vai 60 grami dzīvā rauga.

Pārbaudei:

1. Kilograms miltu.
2. Ūdens vai sūkalas - 0,5 l.
3. Margarīns.
4. Viena ola.
5. Šķipsniņa sāls.
6. Trīs ēdamkarotes augu eļļas.

Pildījumam:

1. Jaunās biešu galotnes - 0,6 kg.
2. Dilles - 100 g.
3. Zaļie sīpoli - 100 g.
4. Marinēts siers (osetijas) - 0,6-0,8 kg. Ja jums nav tieši šāda siera, varat to aizstāt ar suluguni, Adyghe sieru vai parasto fetas sieru.
5. Mājās gatavots skābs krējums.
6. Sāls.
7. Gī sviests - 50 g.

Osetijas pīrāgs ar biešu galotnēm: recepte

Mēs sākam gatavot kūku, sagatavojot mīklu no iepriekšminētajiem komponentiem. Ļaujiet tai stāvēt un palielināt apjomu. Tālāk lielā bļodā (jāņem tikai ļoti kvalitatīvus miltus) ar slaidu iesijā miltus un izveido tajā iedobi, ieber tajā nedaudz sāli, salauž olu, pievieno augu eļļu un izkausētu margarīnu. Pievienojiet arī puslitru siltu sūkalu un mīciet mīkstu mīklu.

Osetīnu pīrāgu gatavošanā nav īpašu noslēpumu, vienkārši mīklu vajadzētu viegli samīcīt, tad cepšana būs gaisīga. Ēdienu gatavošanai varat izmantot arī parasto rauga mīklu. Kad tas jau ir sajaukts, ielieciet to ar augu eļļu ieziestā traukā, pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai vairākas reizes uzvilkt. Ja mīkla ir pareizi sagatavota, tā noteikti mēģinās izkļūt no bļodas.

Pa to laiku sāksim gatavot pildījumu. Pīrāga biešu virsiņām noteikti jābūt jaunām. Tas ir jānomazgā, jāizžāvē, jānoņem kāti un smalki jāsagriež. Tālāk pievienojiet sasmalcinātas dilles un zaļos sīpolus. Ierīvējam un ieliekam garšaugu maisījumā, pievienojot saldo krējumu un sviestu. Viegli samaisiet iegūto pildījumu, sāli un piparus. Jums noteikti būs liekais šķidrums no siera traukos. Tas ir jāiztukšo, noliekot baseinu. Pildījums tik un tā būs neticami sulīgs, tāpēc lieko var notecināt, lai kūka nepil.

Gatavais garšaugu un siera maisījums jāsadala trīs vienādās daļās un katru jāsarullē bumbiņā. Tas pats ir jādara ar gatavā mīkla... Katrai mīklas bumbiņai jābūt nedaudz lielākai par pildījumu. Tagad jūs varat sākt veidot pašu kūku. Lai to izdarītu, katru mīklas daļu nedaudz piespiediet ar rokām no augšas un pēc tam ielieciet sagatavoto masu padziļinājumā. Tālāk mēs velkam mīklu uz augšu, veidojot maisiņu un saspiežam to. Pildījumam jābūt pilnībā iekšā. Jo vairāk tas ir, jo garšīgāki ir osetīnu pīrāgi ar galotnēm. Pēc tam tie ir jāapgriež ar noliektiem uz leju un jāļauj brūvēt vēl desmit minūtes. Pēc kāda laika cepeškrāsns vēlreiz jāapgriež un jāsāk maigi sadalīt pildījumu līdz malām. Pakāpeniski kūkas diametrs palielināsies. Pēc tam to var pārlikt uz ietaukotas cepešpannas. Osetijas pīrāgs ar biešu galotnēm (foto ir dotas rakstā) ir ar ļoti mitru pildījumu, tāpēc cepšanas procesā tas var iztecēt, taču nav par ko uztraukties.

Cepšanas lapu ar konditorejas izstrādājumiem ievieto tikai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc septiņām līdz astoņām minūtēm sakratiet cepešpannu. Tas tiek darīts, lai cepumi nepiedegtu. Kūku cep līdz zeltaini brūnai. Gatavas ceptas preces pārnes uz plakanas šķīvja un bagātīgi ieziež ar kausētu sviestu, pēc tam pārklāj ar baseinu un ļauj kārtīgi izmirkt. Lūk, osetīnu pīrāgs ar biešu galotnēm un sieru gatavs.

Lai pagatavotu labus pīrāgus, ir jāatceras dažas nianses:

1. Pīrāgi ir pietiekami ātri jāizveido un nekavējoties jānosūta cepeškrāsnī, jo tiem ir tendence noplūst.
2. Manifestācija augstākā prasme tiek uzskatīti cepumi, kuru mīkla ir ļoti plāna, un tajā ir daudz pildījumu. Iegūt šādu kūku nav tik grūti, ja jums ir zināmas prasmes tās pagatavošanā.
3. Gatavas ceptas preces lieliski uzglabājas ledusskapī (līdz nedēļai vai ilgāk). Šajā gadījumā kūku labāk pārklāt ar dvieli.
4. Ceptas preces var uzsildīt pannā, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Ja to darāt uz plīts, tad kūku viegli aplejiet ar ūdeni un pārklājiet, un pēc tam karsējiet uz mazas uguns. Šī vienkāršā metode saglabās maizes izstrādājumus mīkstus.

Osetijas pīrāgs ar biešu galotnēm un biezpienu

Pie mums nesen populāri ir osetīnu pīrāgi plakanu kūku formā, taču saimnieces tos uzreiz iemīlēja. Ir daudz recepšu šādam brīnišķīgam ēdienam. Un ir vēl vairāk iespēju izmantot visdažādākos pildījumus. Viena no populārākajām iespējām ir osetīnu ceptas preces ar topi un biezpienu. Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešami šādi komponenti:

1. augu eļļa - 4-5 ēdamk. l.
2. Ūdens (silts) - 200 ml.
3. Milti - 0,5 kg.
4. Rauga iepakojums (ātri iedarbojas sauss).
5. Biezpiens - 260 g.
6. Tējkarote sāls.
7. Biešu topi

ar biezpienu un topi

Ēdienu gatavošanai ņem labas kvalitātes miltus, izsijā, sajaucot ar ātras darbības raugu. Iegūto maisījumu labi samaisa. Izmantojot no šīs receptes jums nav jāgatavo mīkla, jo ātri iedarbīgais raugs pats reaģēs.

Iegūtajā maisījumā izveido padziļinājumu un ielej siltu ūdeni un pievieno šķipsniņu sāls. Un tad mīcam mīklu, kurai nevajadzētu pielipt pie rokām. Lai to izdarītu, tas ir rūpīgi jāsamīca, process prasīs vismaz desmit minūtes. Pareizi pagatavota mīkla ir simtprocentīga veiksme

Ielieciet iegūto bulciņu katliņā un pārklājiet ar lina dvieli. Mīklai jāstāv siltā vietā, bet bez caurvēja, un jānāk uz augšu. Tās tilpumam vajadzētu vairāk nekā divas reizes. Tad mēs to vēlreiz rūpīgi mīcam un atkal nosūtām uz augšu (trīsdesmit minūtes).

Pīrāga pildījuma pagatavošana

Kamēr mīkla nāk, varat sākt gatavot pildījumu. Viņai jums ir jāuzkrāj svaigs mājās gatavots biezpiens. Labāk ir ņemt rupji graudainu, nevis pastveida, jo gatavošanas laikā kūka var izplūst no liekā šķidruma klātbūtnes. Vispirms rūpīgi noskalojiet biešu galotnes zem ūdens, pēc tam nosusiniet un smalki sasmalciniet. Tālāk sajauciet garšaugus ar biezpienu. Varat arī pievienot citus aromātiskie augi, pētersīļi un sīpoli. Pildījumu var viegli sālīt un pievienot piparus.

Kūkas salikšana

Sagatavotā mīkla jāsadala divās vienādās daļās un katru jāizrullē slānī, kuras biezums nedrīkst būt lielāks par puscentimetru. Ielieciet pildījumu kūkas vidū. Tālāk pievelkam mīklu līdz pīrāga vidum, atstājot virsū nelielu caurumu. Cepšanas procesā ir nepieciešams ļaut gaisam izplūst.

Pēc tam iegūto kūku pārnesim uz pergamentu un ļoti rūpīgi mīcam. Pēc tam, izmantojot rullīti, kūku var izlīdzināt līdz viendabīgam biezumam. Ar mīklu jāstrādā ļoti uzmanīgi, lai tā neplīst. Protams, ja jūs gatavojat ēdienu pirmo reizi, tad uzdevums jums šķitīs diezgan grūts, taču pamazām jums būs noteiktas prasmes, kas ļaus pagatavot osetīnu pīrāgu ar biešu galotnēm, kurā ir daudz pildījuma un ļoti maz mīklas. Šie konditorejas izstrādājumi tiek uzskatīti par labākajiem. Pīrāgu nosūta uz labi sakarsētu cepeškrāsni un cep 20 minūtes.

Tiklīdz kūka ir brūna, to var izņemt. Gatavi pīrāgi smērvielu sviests lai tie būtu labi piesātināti. Uz galda tiek pasniegts ēdiens, kas sastāv no trim kūkām, kuras ir saliktas viena virs otras.

Pīrāgu montāžas tehnoloģijas iezīmes

Lai pagatavotu šādu tradicionālu osetīnu ēdienu no galotnēm kā pīrāgu, no mājsaimniecēm ir vajadzīgas dažas prasmes un iemaņas. Ne velti Osetijā sieviete, kas prot cept, tiek uzskatīta par labu mājsaimnieci jauki pīrāgi... Šī iemesla dēļ meitenes jau no bērnības tiek mācītas labu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas sarežģītības.

Lai sanāk jauka un maz mīcīta laba mīkla un darīt garšīgs pildījums, jums joprojām ir jāspēj to pareizi salikt. Un tas nepavisam nav viegls jautājums. Nepieciešama prakse un zināšanas par dažām niansēm.

Lai iegūtu īstu kūku, rūpīgi jāsamīca mīkla, pēc tam jāsadala vienādās daļās, no kurām jāveido bumbiņas. Protams, katra saimniece taisa sev tīkamā izmēra cepumus. Bet osetīnu pīrāga pagatavošanai ir optimāli ņemt tik daudz mīklas, cik var ievietot divās sieviešu plaukstās. Ar tik daudz to ir viegli strādāt, un kūkas izrādīsies normāla izmēra.

Sagatavotās mīklas bumbiņas izklāj uz galda un katru izstiepj ar rokām, bet var izmantot arī rullīti. Rezultātā vajadzētu būt sava veida aplim. Katra centrā viņš ieliek vairāk pildījuma. Īstos osetīnu pīrāgos ir daudz pildījuma un ļoti maz mīklas. Sagatavot šādu kulinārijas šedevru nav tik vienkārši. Mīklu no visām pusēm jāsavāc bumbiņā, malas salīmējot centrā, bet atstājot nelielu caurumu. Kušķis nedrīkst būt raupjš, bet tajā pašā laikā labi turēties.

Tālāk katra pīrāga centrā tiek izveidots iedobums, no kura pamazām līdz malām stiepjas pildījums. Pēc tam iegūtā pankūka ļoti rūpīgi jānoliek ar šuvi uz leju uz cepešpannas ar pergamentu un vēlreiz jāizlīdzina tās virsma. Osetīnu mājsaimnieces to visu dara ļoti uzmanīgi ar pirkstiem, nevis ar rullīti. Katras sievietes lepnums ir tāda kūka, kuras biezums no visām pusēm ir vienāds. Šajā gadījumā jums jācenšas nesaplēst pankūku un tajā pašā laikā nesabojāt tās formu, kurai noteikti jāpaliek apaļai. Tas ir saistīts ar faktu, ka osetīnu pīrāgi ir piepildīti ar noteiktu simboliku un gadsimtiem senām cepšanas tradīcijām tieši šādu cepšanu.

Vēl viens svarīgs punkts ir spēja izstiept mīklu tā, lai kūka būtu vienāda biezuma pa visu virsmu. Ideāls ir kūka, kurā pildījuma un mīklas attiecība ir pilnīgi vienāda visās vietās. Šādu pīrāgu ar biešu galotņu pildījumu pagatavot ir īpaši grūti, tas ir ļoti sulīgs, un tāpēc vienmēr pastāv risks, ka produkts samirks. Protams, pagatavot šādu kūku nav viegli, taču tāda burvība ir īstu osetīnu mājsaimnieču spēkos.

Kūkas gatavošanā ir vēl viena maza nianse. Uz tās virsmas noteikti ir jābūt caurumam, kas neļaus cepšanai izlauzties gatavošanas laikā. Caur caurumu tvaiki varēs mierīgi izkļūt virspusē, nesabojājot pankūkas integritāti. Pagatavojiet pīrāgus 200 grādos piecpadsmit vai divdesmit minūtes. Pēc tam ļoti bagātīgi ieziež to virsmas ar sviestu. Kā likums, uz galda tiek pasniegtas trīs pankūkas, saliktas viena virs otras un sagrieztas sektoros, kā kūka.

Pēcvārda vietā

Mūsu rakstā esam snieguši receptes tradicionālo osetīnu pīrāgu ar virsotnēm pagatavošanai. Mēs ceram, ka mūsu padomi palīdzēs saimniecēm saprast ēdiena gatavošanas nianses brīnišķīgs ēdiens un ieprieciniet savu ģimeni ar pārsteidzoši garšīgu un aromātisku ēdienu.