പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ കാബേജ് മുതൽ ബിഗസ്. പന്നിയിറച്ചിയും പുതിയ കാബേജും ഉള്ള ബിഗോസ് കാബേജും പന്നിയിറച്ചിയും ഉള്ള ബിഗസ്

പുതിയ കാബേജ്, മാംസം, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ബിഗസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. വെളുത്ത കാബേജ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും മൃദുവുമാണ്. ആത്യന്തികമായി, വിഭവം ഹൃദ്യവും രുചികരവുമായി മാറും. ബിഗസിനായി, പഴയ മാംസം എടുക്കരുത്, കാരണം, ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ഇത് വളരെക്കാലം പായസം ചെയ്യും, രണ്ടാമതായി, ഈ സമയത്ത് കാബേജ് കഞ്ഞിയായി മാറുകയും എല്ലാം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ. ഒരു യുവ പന്നിയുടെ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഫ്രോസൺ എടുക്കരുത് - ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഘടന നഷ്ടപ്പെടും, അതുവഴി വരണ്ടതും കഠിനവുമാണ്.

ചേരുവകൾ

പാചകം

തിരഞ്ഞെടുത്ത പന്നിയിറച്ചി തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക, അധിക ഫിലിമുകളും കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ചെറിയ സെർവിംഗ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.



ഞങ്ങൾ സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യും, അതിനാൽ അതിൽ ഒഴിക്കുക സസ്യ എണ്ണ(അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ). മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഇടുക, വറുക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ മോഡ് ഓണാക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 60-70 മിനിറ്റ് എടുക്കും.



ഇതിനിടയിൽ, ഒരു കാരറ്റ് എടുത്ത് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. പ്രക്രിയ ലളിതമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം.



അതിനുശേഷം ഉള്ളി എടുത്ത് തൊലി കളയുക, കഴുകിക്കളയുക, ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ചെറിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.



നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞത് പൂർത്തിയാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, മാംസത്തോടുകൂടിയ സ്ലോ കുക്കറിലേക്ക് നീക്കുക. അതിനുശേഷം, ഒരു തക്കാളി എടുത്ത് കഴുകുക, സാമാന്യം വലിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ് ശേഷം അയയ്ക്കുക.



പുതിയ കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. ഇത് നന്നായി അരിഞ്ഞത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചേർക്കണം. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി. മൾട്ടികുക്കർ ബൗൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.



പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, മാംസത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. സെർവിംഗ് പ്ലേറ്റുകളിൽ കിടത്തുക. ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. അതിനാൽ പന്നിയിറച്ചിയും പുതിയ കാബേജും ഉള്ള ഞങ്ങളുടെ ബിഗസ് തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഇത് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ കുടുംബവുമായി ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം പങ്കിടുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അത്താഴത്തിനുള്ള ഒരു ഹൃദ്യമായ വിഭവം മാംസത്തോടുകൂടിയ ബിഗസ് ആണ്, ചിക്കൻ, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേവിക്കുക, പുതിയതോ മിഴിഞ്ഞു.

ബിഗസ് (ബിഗോസ്) ഒരു പരമ്പരാഗത പോളിഷ് വിഭവമാണ്, ഫ്രഷ്, മിഴിഞ്ഞു മാംസം, തീർച്ചയായും പുകവലിച്ച മാംസങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഒരു വലിയ സംഖ്യയുണ്ട് പലതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾഈ വിഭവം. ബോർഷിന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, ഓരോ പോളിഷ് വീട്ടമ്മയും അവരുടേതായ രീതിയിൽ ബിഗസ് തയ്യാറാക്കുന്നു, വിവിധ തന്ത്രങ്ങളും പാചക രഹസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് അനുഭവത്തിൽ ശേഖരിച്ചു.

നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിച്ചു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്കാബേജും പന്നിയിറച്ചിയും ഉള്ള ബിഗസ്, ഇത് പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് മികച്ച അടിത്തറയാകും. പാചകക്കുറിപ്പിൽ കർശനതയില്ല: വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടന സപ്ലിമെന്റ് ചെയ്യാനോ ചെറുതായി പരിഷ്കരിക്കാനോ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, പുതിയതും മിഴിഞ്ഞു, മാംസം, സ്മോക്ക് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരണം, കാരണം ഈ ചേരുവകൾ പോളിഷ് വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകളാണ്.

• പുതിയ കാബേജ്- 600 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• പന്നിയിറച്ചി - 400 ഗ്രാം;
• പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സോസേജ് (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം) - 200 ഗ്രാം;
• മിഴിഞ്ഞു- 400 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ;
• ജീരകം - ½ ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• സുഗന്ധി - 2-3 പീസ്;
• സസ്യ എണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• പ്ളം - 50-70 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വെള്ള ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്(അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം) - 150 മില്ലി.

ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് കഴുകി ഉണക്കി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു വോള്യൂമെട്രിക് റിഫ്രാക്ടറി പായസത്തിന്റെ അടിഭാഗം എണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നു, ചൂടാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള പ്രതലത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ മാംസം വിരിച്ചു.

മണ്ണിളക്കി, മിതമായ ചൂടിൽ പന്നിയിറച്ചി വറുക്കുക. മാംസം പുറത്തുവിടുന്ന എല്ലാ ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും കഷണങ്ങൾ തവിട്ടുനിറമാകാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്താൽ, ചെറുതായി ഉപ്പ് തളിക്കേണം. അടുത്തതായി, വലിയ ചിപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് വറ്റല് കാരറ്റ് ലോഡ്.

3-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സോസേജ് ചേർക്കുക, ചെറിയ സമചതുര മുറിക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, താപനില നിയന്ത്രിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, എണ്നയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്! ചേരുവകൾ നന്നായി വറുക്കുക എന്നതാണ് ഞങ്ങളുടെ ചുമതല, എന്നാൽ അതേ സമയം അവ കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുക!

സോസേജ് ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചേരുവകൾ ചേർക്കുക തക്കാളി പേസ്റ്റ്ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ കുടിവെള്ളം കലർത്തി. ജീരകം, കുറച്ച് കുരുമുളക്, കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

പുതിയത് വെളുത്ത കാബേജ്നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.

അടുത്തതായി, പുളി ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞത് തീ കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് എണ്ന മൂടി ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ബിഗസിന്റെ ഘടകങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അധിക വെള്ളം ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം മിഴിഞ്ഞു പുതിയ കാബേജിന് നന്ദി, ജ്യൂസ് മതിയാകും.

നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കുന്നു, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ കഴുകിയ പ്ളം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഏതാണ്ട് തയ്യാറായ വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ കുറഞ്ഞ ചൂട് ചേരുവകൾ മാരിനേറ്റ് തുടരുക.

ഫ്രഷ് ബ്രെഡ്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസവും കാബേജും ചൂടോടെ ക്ലാസിക് ബിഗസ് വിളമ്പുക. ഹൃദ്യമായ, ഊഷ്മളമായ പുളിപ്പും മയക്കുന്ന സൌരഭ്യവും ഉള്ള വിഭവം ഒരു സ്വതന്ത്ര രണ്ടാം കോഴ്സായി അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്യമായ ലഘുഭക്ഷണമായി നൽകാം.

മാംസവും കാബേജും ഉള്ള ക്ലാസിക് ബിഗസ് തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ബിഗസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം (ഫോട്ടോയോടൊപ്പം)

ഈ ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കാതെ വീട്ടിൽ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ബിഗസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ വിശദമായി പറയും. ബിഗസിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉപയോഗിക്കാം: ഗോമാംസം, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. കൂടാതെ, ഒരു രുചികരമായ ബിഗസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നമുക്ക് അരിയും കാബേജും ആവശ്യമാണ്, അത് ഈ വിഭവം വളരെ പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുന്നു.

• മാംസം - 300-400 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• മിഴിഞ്ഞു - 0.5 ലിറ്റർ;
• തക്കാളി സോസ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വെള്ളം - 200-250 മില്ലി;
• അരി - 100 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - വറുത്തതിന്.

ബിഗസിന് ലഭ്യമായ ഏത് മാംസവും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. അത് ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ആകാം. ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന്, 2 × 3 സെന്റീമീറ്റർ, ഉപ്പ്, രുചിയിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ മാംസം ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക.

മാംസത്തിൽ നീരാവി, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി തീയിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ മാംസം ഫ്രൈ ചെയ്യുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ.

ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ അരി കഴുകിക്കളയുക, കളയുക. മാംസം കൊണ്ട് ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുക.

അവിടെയും മിഴിഞ്ഞു അയയ്ക്കുക, പ്രീ-ഞെക്കുക. ഇത് വളരെ അസിഡിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ഉപ്പ് ആണെങ്കിൽ, അത് തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയത് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി, അവർ ആദ്യം വളരെ നന്നായി തകർത്തു വേണം. നിങ്ങൾ അവരെ താമ്രജാലം കഴിയും: നിങ്ങൾ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ലഭിക്കും, പീൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ തുടരുന്നു.

എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, തീ കഴിയുന്നത്ര നിശബ്ദമാക്കുക, 40-60 മിനുട്ട് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ബിഗസ് തിളപ്പിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, അരിയും മാംസവും പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യും, കാബേജ് മൃദുവായിത്തീരും.

ആസ്വദിച്ച് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി തീയിൽ വയ്ക്കുക.

പാചകം അവസാനം വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല ചേർക്കുക.

മാംസം, കാബേജ്, അരി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ബിഗസ് ഒരു കഷ്ണം ബ്രെഡിനൊപ്പം സ്വന്തമായി ഒരു വിഭവമായി നൽകുന്നു. രുചികരവും സംതൃപ്തിയും.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3, ഘട്ടം ഘട്ടമായി: മാംസവും പുതിയ കാബേജും ഉള്ള ബിഗസ്

പുതിയ കാബേജിൽ നിന്ന് മാംസം കൊണ്ട് ബിഗസ് പാചകക്കുറിപ്പ്. ബീഫ് കൂടെ സ്വാദിഷ്ടമായ stewed പുതിയ കാബേജ്. തണുത്ത സമയത്ത് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്. ബിഗസ് സാധാരണയായി വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങോ അരിയോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡിനൊപ്പം കാബേജ് വളരെ രുചികരവും സംതൃപ്തിയും നൽകാം.

• 400 ഗ്രാം ബീഫ് (വെയിലത്ത് കൊഴുപ്പ്).
• പുതിയ കാബേജ് പകുതി തല.
• 2 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കാരറ്റ്.
• 4-5 ബൾബുകൾ.
• 4 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്.
• പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, ബാസിൽ).
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്.
• വെള്ളം.
• സസ്യ എണ്ണ.

ബീഫ് മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ മൂന്ന് കാരറ്റ്.

ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കുക. ഞങ്ങൾ 1o മിനിറ്റ് ഞങ്ങളുടെ മാംസം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഫ്രൈ വിരിച്ചു.

അതിനുശേഷം ഉള്ളി ചേർത്ത് മൃദുവായ വരെ വറുക്കുക.

പിന്നെ കാരറ്റ് പുറത്തു കിടന്നു

മൃദുവായ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

എല്ലാം ഞങ്ങളോടൊപ്പം വറുത്തതുപോലെ, ഞങ്ങൾ അടുത്തതായി അരിഞ്ഞ കാബേജ് വിരിച്ചു.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കാബേജ് ഏതാണ്ട് മൂടുന്നു.

അതിനുശേഷം പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.

ഉപ്പ് രുചി, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ ബിഗസ് മൂടി ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പുതിയ കാബേജ് ഉള്ള ബിഗസ് തയ്യാറാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: ചിക്കൻ മാംസം, മിഴിഞ്ഞു എന്നിവയുടെ കൂടെ ബിഗസ്

• ചിക്കൻ - 500 ഗ്രാം;
• മിഴിഞ്ഞു - 1 ലിറ്റർ പാത്രം;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ഉള്ളി - 1 തല;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - വറുത്തതിന്

കഴുകുക ചിക്കൻ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഞാൻ ചിറകുകൾ, പുറം, മുലപ്പാൽ ഭാഗം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു. ഒരു റോസ്റ്ററിൽ വേവിക്കുക.

അടിയിൽ ഒഴിക്കുക സൂര്യകാന്തി എണ്ണഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇട്ടു, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, മാംസം ഏതാണ്ട് പാകമാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

കാരറ്റ് പീൽ, കഴുകി ഒരു നാടൻ grater ന് തടവുക, പീൽ, കഴുകി ഉള്ളി മുളകും.

മാംസം ഏതാണ്ട് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് മാംസത്തോടൊപ്പം വറുക്കുക.

കാബേജ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചേർക്കുക

വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ചാറു ചേർക്കുക

30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക

ഇളക്കി മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പച്ചിലകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു, ഞങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാറാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 5: മാംസവും കാബേജും ഉപയോഗിച്ച് ബിഗസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ബിഗോസ് (ബിഗസ്) എല്ലാ സ്ലാവിക് ജനതയുടെയും ദേശീയ രണ്ടാമത്തെ വിഭവമാണ്, ഇത് കാബേജിൽ നിന്നും മാംസത്തിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബിഗോസും ബോർഷും തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട് - ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.

• പന്നിയിറച്ചി - 500 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 2-3 പീസുകൾ.
• വലിയ കാരറ്റ് - 1-2 പീസുകൾ.
• പുതിയ കാബേജ് - 0.5-1 കിലോ
• സൗർക്രാട്ട് (ഓപ്ഷണൽ) - 0.5 കി.ഗ്രാം
• കുഴികളുള്ള പ്ളം (ഓപ്ഷണൽ) - 200-300 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• നിലത്തു കുരുമുളക്
• ബേ ഇല
• നിലത്തു കുരുമുളക് മിശ്രിതം

ബിഗോസിന്, എണ്ണ ചേർക്കാതെ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ കൊഴുപ്പ് പാളികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ബിഗോസ് കൂടുതലും സോർക്രൗട്ട് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഞാൻ പുതിയത് ഉപയോഗിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് പകുതി ഫ്രഷ്, പകുതി മിഴിഞ്ഞു എന്നിവയും സംയോജിപ്പിക്കാം.

ഞങ്ങൾ മാംസം വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു, കാരണം അത് വറുക്കുകയും അളവിൽ കുറയുകയും ചെയ്യും.

ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു നല്ല grater ന് കാരറ്റ് തടവുക.

കാബേജ് നന്നായി കീറുക.

ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, മാംസം ഇരുവശത്തും ചെറുതായി ഉയർന്ന ഇടത്തരം ചൂടിൽ, മൂടിവെക്കാതെ വറുക്കുക.

മാംസം വറുക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, ഉള്ളി ചേർക്കുക. മിക്സ് ചെയ്യരുത്, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 3-4 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് സവാള സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ അവിടെ കാരറ്റ് അയയ്ക്കുന്നു. (നിങ്ങൾ മെലിഞ്ഞ മാംസം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾ എണ്ണ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം കാരറ്റ് ധാരാളം കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.)

കാരറ്റ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്ത് കാബേജ് ചേർക്കുക. 20-30 മിനിറ്റ് ഇളക്കി, മൂടിവെച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ആവശ്യമെങ്കിൽ, മാംസം, ഇളക്കുക കൂടെ stewed കാബേജ് ഉപ്പ്. (ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബിഗോസിലേക്ക് പ്ളം ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.)

ബിഗോസ് തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 6: അരി, കാബേജ്, മാംസം എന്നിവയുള്ള ബിഗസ് (ഘട്ടം ഘട്ടമായി)

ബിഗസ് പാചകക്കുറിപ്പ് + മിഴിഞ്ഞു ഇറച്ചി ഒരു പോളിഷ് വിഭവമാണ്. ബിഗസ് ഒരു ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു: പരമ്പരാഗതമായി അതിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സോസേജുകൾ, സോസേജുകൾ, ബ്രെസ്കറ്റ്, മറ്റ് മാംസം പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബിഗസ് പാചകം ചെയ്യുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച്, ഒന്നാമതായി, ഇത് സാധാരണ പിലാഫിനോട് അടുക്കുന്നു. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ബിഗസിലേക്ക് അല്പം പ്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ആപ്പിളിന്റെ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ് - അസാധാരണമാണ്, അല്ലേ? ഇത് ഏത് മാംസത്തിലും ഉണ്ടാക്കാം, കൂടാതെ അത് പോലും. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ മിഴിഞ്ഞു ബിഗസ് പാചകം ചെയ്യും!

• മിഴിഞ്ഞു - 1.5 കപ്പ്
• പന്നിയിറച്ചി - 300 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• താളിക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• അരി - 1 കപ്പ്

മിഴിഞ്ഞു നിന്ന് ബിഗസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം ഫാറ്റി പന്നിയിറച്ചി ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ അതിനെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു, പിലാഫിനേക്കാൾ അല്പം വലുതാണ്. മാംസത്തിന്റെ കൊഴുപ്പുള്ള ഭാഗങ്ങൾ വെവ്വേറെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിലോ ബ്രേസിയറിലോ ഇടുക. 5-7 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ബാക്കിയുള്ള മാംസവും അല്പം സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പന്നിയിറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഒരു ഇടത്തരം ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.

ഒരു ചെറിയ കാരറ്റ് കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചട്ടിയിൽ കാരറ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പായസം തുടരുന്നു.

2 കപ്പ് മിഴിഞ്ഞു, ഒരു കപ്പ് അരി, ഏതെങ്കിലും മാംസത്തിന് അല്പം താളിക്കുക, രുചിക്ക് ഉപ്പ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക.

ചട്ടിയിൽ കാബേജ്, അരി, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ താളിക്കുക എന്നിവ ചേർത്ത് 2 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചട്ടിയിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക. പാൻ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കി ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക. ചട്ടിയിൽ വെള്ളത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം ഞങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നു, അത് വേഗത്തിൽ തിളച്ചുമറിയുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. അരിയിൽ നിന്നുള്ള മിഴിഞ്ഞു ബിഗസിന്റെ സന്നദ്ധത ഞങ്ങൾ നോക്കുന്നു.

അരി അൽപ്പം ഉറച്ചുവരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യാം. വിഭവം ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ലിഡിനടിയിൽ നിൽക്കണം, ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം അരി എടുക്കും.

മിഴിഞ്ഞു നിന്ന് ബിഗസ് തയ്യാറാണ്! ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ ആഴത്തിലുള്ള സാധാരണ വിഭവത്തിൽ മേശപ്പുറത്ത് വിഭവം സേവിക്കുന്നു. ഇത് അരിഞ്ഞ പുതിയ ചതകുപ്പ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഊർജം നൽകുന്ന ഹൃദ്യവും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണമാണ് ബിഗസ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 7: സ്ലോ കുക്കറിൽ മാംസവും കൂണും ഉള്ള ബിഗസ്

വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ ബിഗസ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇതിനായി, ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഘട്ടം ഘട്ടമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിന്റെ ഘടനയിലേക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർക്കാനും കഴിയും: പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സോസേജ്, പ്ളം, കൂൺ, താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം. ചില പാചകക്കാർ ബിഗസിൽ അല്പം വീഞ്ഞ് ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അങ്ങനെ വിഭവം രുചിയിൽ കൂടുതൽ സുഗന്ധവും യഥാർത്ഥവും മാറുന്നു.

വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ പ്രക്രിയ തന്നെ ഗണ്യമായ സമയം എടുക്കും. ഫലം നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും, കാരണം വിഭവം തികച്ചും അസാധാരണമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. സമ്മതിക്കുക, എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങൾ പ്ളം ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് കഴിക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഫലം അതിശയകരമാണ്.

• 0.200 കി.ഗ്രാം സൗർക്രോട്ട്
• 0.350 കി.ഗ്രാം പുതിയ കാബേജ് b/c
• കൊഴുപ്പില്ലാത്ത 0.500 കിലോ പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ്
• 0.300 കിലോ പുതിയ കൂൺ
• 50-70 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 60-80 ഗ്രാം പ്ളം
• ¼ സെന്റ്. പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്നെയ്യ്
• 2 പല്ല് വെളുത്തുള്ളി
• 2 പീസുകൾ കാരറ്റ്
• 1 പിസി ബൾബുകൾ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മസാലകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ

ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി - തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക. പന്നിയിറച്ചി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഫിലിമുകളും അധിക കൊഴുപ്പും മുറിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. എന്നിട്ട് ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. പുതിയ വെളുത്ത കാബേജ് എടുക്കുക, അത് മുളകും. കാരറ്റ് അരച്ച്, ഉള്ളി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. കൂൺ കഴുകി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പ്ളം കഴുകുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് നീരാവി അത് ആവശ്യമില്ല. വെളുത്തുള്ളി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, 200 ഗ്രാം അളക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ മിഴിഞ്ഞു ഒഴിക്കുക.

“ഫ്രൈയിംഗ്” പ്രോഗ്രാമിൽ മൾട്ടികുക്കർ ഓണാക്കുക, ഉപകരണത്തിന്റെ ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക - അവ ഈർപ്പം നൽകട്ടെ. അവൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം. അതിനുശേഷം അല്പം സസ്യ എണ്ണയോ വെണ്ണയോ ഒഴിക്കുക, വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും കൂൺ ചേർത്ത് ഒരേ പ്രോഗ്രാമിൽ ഏകദേശം 7-10 മിനിറ്റ് ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് വറുക്കുക.

കൂൺ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അവയെ സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രത്തിലേക്കോ പ്ലേറ്റിലേക്കോ മാറ്റുക. മൾട്ടികുക്കർ പാത്രം തുടയ്ക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ). ഉപകരണത്തിന്റെ അടിയിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഇടുക - അത് നന്നായി ചൂടാക്കട്ടെ. "Sear" ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ പാചക പരിപാടി മാറ്റരുത്. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചൂടുള്ള ഉരുകിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ ഇടുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇതിന് നിങ്ങളുടെ സമയത്തിന്റെ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഒരു തുറന്ന ലിഡ് കീഴിൽ മാംസം ഫ്രൈ, ഇടയ്ക്കിടെ അത് മണ്ണിളക്കി. എന്നിട്ട് സ്ലോ കുക്കറിൽ 200 ഗ്രാം മിഴിഞ്ഞു തിളപ്പിച്ച ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപകരണത്തിന്റെ ലിഡ് അടച്ച് "STUE" പ്രോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ വിഭവം വേവിക്കുക.

20-25 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ പുതിയ കാബേജും തക്കാളി പേസ്റ്റും ഇടുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, കുറച്ച് കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.

കാബേജ് ഉള്ള മാംസം മറ്റൊരു 25 മിനിറ്റ് സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യണം. അതിനുശേഷം ഉപകരണത്തിന്റെ ലിഡ് തുറന്ന് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത കൂൺ, കാരറ്റ്, മസാലകൾ, പ്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. വിഭവം ഉപ്പ്, ഇളക്കുക. വോഡ്ക ചേർക്കുക. പാചകത്തിന്റെ ഫലമായി വിഭവത്തിൽ ദ്രാവകങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്രയും നിങ്ങൾക്ക് അത് ആവശ്യമാണ്.

അതേ “സ്റ്റോവിംഗ്” പ്രോഗ്രാമിൽ മറ്റൊരു 25 - 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് നിങ്ങൾ ബിഗസ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പൂർത്തിയായ വിഭവം ചൂടോടെ നൽകണം. ഇത് സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ കഴിക്കാം. ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി അത്യുത്തമം പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, താനിന്നു, പാസ്ത.

പാചകക്കുറിപ്പ് 8: ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബിഗസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പുതിയ കാബേജിൽ നിന്നുള്ള ബിഗസ് രുചികരവും പോഷകപ്രദവും വളരെയുമാണ് ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണം. ഇത് അരിഞ്ഞ ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ മിഴിഞ്ഞു അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും വൈവിധ്യം നൽകാനും, പലപ്പോഴും ചേർക്കുക വിവിധ പച്ചക്കറികൾഅല്ലെങ്കിൽ മാംസം, സോസേജുകൾ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ഒരു മാംസം ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് തീർച്ചയായും പാചക പ്രക്രിയയെ സുഗമമാക്കുകയും ലളിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• 450-600 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്;
• 1-2 ഉള്ളി തലകൾ
• 1-2 കാരറ്റ്
• 1 ഇടത്തരം പുതിയ കാബേജ്
• 4-5 തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ അര ഗ്ലാസ് തക്കാളി ജ്യൂസ്;
• 5-6 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2-3 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക്.

തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി പൊടിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വഴറ്റുക.

എന്നിട്ട് കഴുകി തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ഉള്ളിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഴുകി ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. കൂടാതെ, പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, ഫ്രൈ. ചിക്കൻ പകരം, നിങ്ങൾക്ക് മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ പൾപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഇത് കൂടുതൽ സമയം പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഉപ്പും കുരുമുളകും തളിക്കേണം, അരപ്പ് തുടരുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം.

തയ്യാറാക്കിയ തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള വിറകുകളായി മുറിച്ച് ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയിൽ ചേർക്കുക. പുതിയ കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് ബിഗസ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് 5-7 മിനിറ്റ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഇതിനിടയിൽ, ഉണങ്ങിയതും മന്ദഗതിയിലുള്ളതുമായ ഇലകളിൽ നിന്ന് കാബേജ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. എന്നിട്ട് അത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, ചെറുതായി ചതക്കുക, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂസ് ആരംഭിക്കും. തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് മാംസവും പച്ചക്കറികളും ഉള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, കാബേജ് ഇലകൾ മൃദുവാക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് മൂടുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ഇടത്തരം ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.

തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ നേർപ്പിച്ച തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒഴിച്ചു ശേഷം എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക. ബിഗസിന് നല്ല വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന പുളി നൽകാൻ, തക്കാളിക്ക് പകരം മിഴിഞ്ഞു ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു ചെറിയ തുറന്ന തീയിൽ ഏകദേശം 15 - 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക.

അവസാന സ്പർശം: വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, ബിഗസ് ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 15-20 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. മൂടുക തയ്യാറായ ഭക്ഷണംലിഡ് വിലമതിക്കുന്നില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് നനവുള്ളതും ലളിതമായ വേവിച്ച കാബേജ് പോലെ കാണപ്പെടും.

ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ കാബേജ് മുതൽ ബിഗസ്, കൂടെ സേവിക്കുക ക്രീം തക്കാളി സോസ്അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ പുളിച്ച വെണ്ണ, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ സീസൺ.

പാചകക്കുറിപ്പ് 9, ലളിതം: അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ കാബേജ് ബിഗസ്

പുതിയ കാബേജിൽ നിന്ന് മാംസം കൊണ്ട് ബിഗസ് പാചകക്കുറിപ്പ്. ബിഗസ് വളരെക്കാലം പായസം ചെയ്യണം, കൂടാതെ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. അതിനാൽ കാബേജ് കത്തിക്കാതിരിക്കാനും എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരേ രീതിയിൽ സന്നദ്ധത കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യും. ബിഗസ് ഊഷ്മളമായും തണുപ്പുമായും നൽകാം.

• അരിഞ്ഞ ബീഫ് 200 ഗ്രാം
• ഉള്ളി 1 പിസി.
• സസ്യ എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ.
• കാബേജ് 200 ഗ്രാം
• തക്കാളി 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി 2 പല്ലുകൾ
• മുളക് കുരുമുളക് 1 പിസി.
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്

മാംസവും കാബേജും ഉൾപ്പെടുന്ന പോളിഷ് പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവമാണ് ബിഗോസ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾമാംസം, സോസേജുകൾ, സോസേജുകൾ, അതുപോലെ പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ മിഴിഞ്ഞു അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ മിശ്രിതം. എന്നിരുന്നാലും, വളരെ സാധാരണമായ ഒരു വിഭവത്തിന് അതിന്റേതായ പ്രത്യേകതയുണ്ട്, അത് കൂടുതൽ തവണ ചൂടാക്കുമ്പോൾ, രുചിയുള്ള ബിഗോസ് മാറുന്നു. നിലവിലുണ്ട് വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾബിഗോസും താഴെയും അതിലൊന്നാണ് - പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പും പുതിയ വെളുത്ത കാബേജും ഉള്ള ബിഗോസ്.

അടുക്കള: പോളിഷ്.

പാചക രീതി: ശമിപ്പിക്കൽ .

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് - 500-600 ഗ്രാം
• കിട്ടട്ടെ - 100-150 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• വെളുത്ത കാബേജ് - 1-1.2 കിലോ
• തക്കാളി ജ്യൂസ്- 50-60 മില്ലി
• വെളുത്തുള്ളി - 1 അല്ലി
• ബേ ഇല
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്
• ആരാണാവോ
• സസ്യ എണ്ണ.

ബിഗോസ് തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. സലോ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉരുകുക. പന്നിയിറച്ചി മാംസം കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ചേർക്കുക. നുറുങ്ങ്: സസ്യ എണ്ണ വിഭവത്തിന്റെ രുചി മൃദുവാക്കും.
   
   
2. മാംസത്തിൽ ബേ ഇലയും കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ചേർക്കുക. ദ്രാവകം (മാംസം സ്രവിക്കുന്ന ജ്യൂസ്) ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ അല്പം ബ്രൗൺ ചെയ്യുക. നുറുങ്ങ്: മാംസം ഇപ്പോഴും വളരെ കടുപ്പമേറിയതാണെങ്കിൽ, ദ്രാവകം എല്ലാം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം വെള്ളം ചേർക്കാം.
   
   
3. ഉള്ളി പീൽ, കഴുകി സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്. മാംസത്തിൽ ഉള്ളി ചേർത്ത് സുതാര്യതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
   
   
4. കാരറ്റ് പുറമേ തൊലികളഞ്ഞത് ചെറിയ സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്. മാംസം ഒരു എണ്ന ഇട്ടു. എല്ലാം കലർത്തി 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
   
   
5. മാംസത്തിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് 3-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം.
   
   
6. വെളുത്ത കാബേജ് മുളകും, പക്ഷേ വളരെ നന്നായി അല്ല. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളോടൊപ്പം എണ്നയിലേക്ക് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിവിടാൻ. നുറുങ്ങ്: ബിഗോസിനായി, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതും പുളിച്ചതുമായ മിശ്രിതവും ഉപയോഗിക്കാം.
   
   
7. കാബേജ് ഇടത്തരം ടെൻഡർ ആകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്. അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 3-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
   
   
8. പുതിയ പന്നിയിറച്ചി കാബേജ് കൊണ്ട് ബിഗോസ് ഊഷ്മളമായി വിളമ്പുന്നു.
   
   

ബിഗസ് ഒരു സോണറസ് പേരാണ്, ഒരാൾ അഭിമാനം പോലും പറഞ്ഞേക്കാം. ഈ വിഭവം നമ്മുടെ അറിയപ്പെടുന്നതും പ്രിയപ്പെട്ടതുമാണ്. ഈ രണ്ട് വിഭവങ്ങൾക്കും ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, ബിഗസ് തയ്യാറാക്കുന്ന ഓരോ വീട്ടമ്മയും (അല്ലെങ്കിൽ ബിഗോസ് - ഈ വിഭവത്തെ ഇങ്ങനെയും വിളിക്കാം) എല്ലാ ദിവസവും ജനിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ കാബേജ്, മിഴിഞ്ഞു എന്നിവയും അവയുടെ മിശ്രിതവും വിവിധ അനുപാതങ്ങളിൽ പായസം ചെയ്യാം. മാംസം ഘടകവും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും - മാംസം, ചിക്കൻ, സോസേജ്, സോസേജുകൾ എന്നിവ നമുക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, വീണ്ടും, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെല്ലാം വിവിധ കോമ്പിനേഷനുകളിൽ. ശരി, പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ കാബേജിൽ നിന്ന് ബിഗസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു പന്നിയിറച്ചി അരക്കെട്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പന്നിയിറച്ചി മാംസം ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും - കാബേജ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലാം തികച്ചും പായസമാണ്. പന്നിയിറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കഷണങ്ങൾ ഇടുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ സജ്ജമാക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് വഴറ്റുന്നത് തുടരുക പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

ഇതിനിടയിൽ, മാംസം വറുത്ത, കാബേജ് മുളകും. ഞാൻ ഒരു പ്രത്യേക കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നു, പിന്നെ കാബേജ് കനംകുറഞ്ഞതും വൃത്തിയും ആയി മുറിക്കുന്നു.

മാംസം ചെറുതായി വറുക്കുമ്പോൾ, കാബേജ് ചേർക്കുക.

നല്ല തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. വേനൽക്കാലത്ത് പാസ്ത തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

വെള്ളം, മാർജോറം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ലിഡ് കീഴിൽ പായസം ഇട്ടു. ഞാൻ വളരെക്കാലമായി പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ബിഗസിനെ ശവമാക്കുന്നു - ഒന്നരയോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ. ഈ സമയത്ത്, മാംസം മൃദുത്വത്തിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച്, കാബേജ് വെറും സന്നദ്ധതയിലേക്ക് വരുന്നു.

അവസാനം വെള്ളം അല്പം കുറയുന്നു. ചൂട് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് അങ്ങനെ തന്നെ ഉപേക്ഷിക്കാം - തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് വളരെ രുചികരമാണ്. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ കാബേജിൽ നിന്ന് ഒരു ബേ ഇലയും പായസവും ബിഗസും ചേർക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ).

ചീര തളിച്ചു ചൂട് ആരാധിക്കുക.

ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രീതി നേടിയ ഏതാനും വിഭവങ്ങളെങ്കിലും എല്ലാ രാജ്യത്തിന്റെയും പാചകരീതിയിൽ അഭിമാനിക്കുന്നു. പോളിഷ്, ലിത്വാനിയൻ പാചകരീതികളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത്തരം വിഭവങ്ങളിൽ തീർച്ചയായും ബിഗസ് ഉൾപ്പെടുത്തണം. ഇത് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കാബേജിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു സോസേജുകൾ. ഏതെങ്കിലും മാംസം ബിഗസിന് അനുയോജ്യമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇപ്പോഴും ഏറ്റവും പരമ്പരാഗതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് ബിഗസ് പ്രത്യേകിച്ച് തൃപ്തികരവും രുചികരമായ വിഭവംദൈനംദിനത്തിനും അനുയോജ്യമാണ് അവധി മേശ. ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് അവനാണ്, രണ്ടാമത്തേതിന് പകരം അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണമായി വിളമ്പുന്നു ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, ബിയർ ഉൾപ്പെടെ. അതിനാൽ, ഒരു പുരുഷ കമ്പനിക്ക് എന്ത് വിഭവം പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ബിഗസ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

പാചക സവിശേഷതകൾ

മാംസത്തോടുകൂടിയ കാബേജ് വിഭവങ്ങൾ പോളിഷ്, ബാൾട്ടിക് പാചകരീതികളിൽ മാത്രമല്ല, ലോകമെമ്പാടും വളരെയധികം പ്രശസ്തി നേടിയ ബിഗസ് ആണ്. ഒരുപക്ഷേ, മുഴുവൻ കാര്യവും ഒരു പ്രത്യേക പുളിച്ച രുചിയിലാണ്, അത് രുചി വിജയകരമായി സജ്ജമാക്കുന്നു. stewed കാബേജ്മാംസവും, ആദ്യം വറുത്തതും പിന്നെ മാത്രം പായസവും. അതിനാൽ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ സവിശേഷതകൾ അറിയാതെ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു യഥാർത്ഥ ബിഗസ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചില പോയിന്റുകൾ അറിയുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു.

• ബിഗസിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഒരു പഴയ മൃഗത്തിന്റെ മാംസം എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അത് മൃദുത്വത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ വളരെയധികം സമയമെടുക്കും, ഈ സമയത്ത് കാബേജ് ഒരു കുഴപ്പമായി മാറും. ഇളം പന്നിയുടെ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇളം തണലും വെളുത്ത കൊഴുപ്പും മഞ്ഞനിറമില്ലാതെ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.
• ശീതീകരിച്ച മാംസം ബിഗസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പല്ല. ഇത് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഘടന അസ്വസ്ഥമാകും, അതിനാൽ മാംസത്തിന് അതിന്റെ ചീഞ്ഞത നഷ്ടപ്പെടും, അത് വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതും മിക്കവാറും രുചിയില്ലാത്തതുമായി മാറും. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് മാർഗമില്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൻ ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കേണ്ടിവരുന്നുവെങ്കിൽ, ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് അത് ഉരുകാൻ സമയമുണ്ട്. വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുന്നത് നല്ലതിലേക്ക് നയിക്കില്ല.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണയില്ലാതെ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ പന്നിയിറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യാം. പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പ് മതിയാകും, അങ്ങനെ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ കത്തുന്നില്ല.
• ബിഗസ് ദ്രാവകവും വെള്ളവും ആയിരിക്കരുത്. അതിനാൽ, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള വെള്ളമോ മറ്റ് ദ്രാവകമോ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കണം.
• ചെറിയ പുളിപ്പ് ബിഗസിന്റെ സവിശേഷതകളിലൊന്നാണ്. അവളുടെ വിഭവം മിഴിഞ്ഞു, തക്കാളി, വൈൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. അതിനാൽ, ഈ ചേരുവകളിൽ ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കരുത്. അതിനാൽ, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ജ്യൂസ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് ഒരു മോശം ആശയമായിരിക്കും.

ബിഗസ് തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും - ഇതെല്ലാം തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പക്ഷേ പൊതു തത്വങ്ങൾമാറ്റമില്ലാതെ ഇരിക്കും.

പന്നിയിറച്ചിയുള്ള പരമ്പരാഗത ബിഗസ്

• പന്നിയിറച്ചി - 0.5 കിലോ;
• പുതിയ കാബേജ് - 0.5 കിലോ;
• മിഴിഞ്ഞു - 0.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.3 കിലോ;
• തക്കാളി ജ്യൂസ് - 0.2 ലിറ്റർ;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. 1.5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത സമചതുരകളായി മാംസം മുറിക്കുക.
• കാബേജ് കഴുകുക. മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കാരണം അവ മിക്കവാറും ദുർബലമായിരിക്കും. കാബേജ് ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
• ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ മിഴിഞ്ഞു കഴുകുക, അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യാൻ ചൂഷണം ചെയ്യുക. കാബേജ് കഴുകിയില്ലെങ്കിൽ, ബിഗസ് വളരെ പുളിച്ചതായി മാറിയേക്കാം.
• ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
• പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എണ്ണയുടെ പകുതി ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ഉരുകുക.
• സവാള എണ്ണയിൽ ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 2-3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
• പാത്രത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി ഇടുക. അതിന്റെ കഷണങ്ങൾ എല്ലാ വശങ്ങളിലും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക.
• പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. അതിലേക്ക് മിഴിഞ്ഞു പുതിയ കാബേജും ഇടുക, ഇളക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ജ്യൂസിൽ ഒഴിക്കുക.
• ചൂട് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു മണിക്കൂറോളം ലിഡ് കീഴിൽ ബിഗസ് വേവിക്കുക. ജ്യൂസ് വളരെ വേഗം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കാം. കാബേജ് കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.
• സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ കാബേജിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വിഭവം മിക്സഡ് ആയിരിക്കണം.

അവസരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്::

പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് ബിഗസ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്ഒരു കോൾഡ്രൺ മാത്രമല്ല, കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗമുള്ള ഒരു ചട്ടിയും ഉപയോഗിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം, കണ്ടെയ്നർ ചൂട് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു എന്നതാണ്, കാരണം ഇതിന് നന്ദി, വിഭവം മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതും അൽപ്പം വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതുമാണ്.

പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ കാബേജ് മുതൽ ബിഗസ്

• പന്നിയിറച്ചി - 0.5 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 150 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം;
• പുതിയ കാബേജ് - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 60 മില്ലി;
• വെള്ളം - 0.2 ലിറ്റർ;
• പുതിയ ആരാണാവോ - 50 ഗ്രാം;
• പുതിയ ചതകുപ്പ - 50 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധി പീസ് - 5 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ്, താളിക്കുക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

• മാംസം കഴുകുക, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക.
• കാബേജിന്റെ തല കഴുകുക, അതിൽ നിന്ന് മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അത് ഇതിനകം അലസവും വൃത്തികെട്ടതുമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. കാബേജ് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഓരോ ചതുരത്തിന്റെയും വലുപ്പം ഏകദേശം 1.5-2 സെന്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം, പരമ്പരാഗതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ബിഗസിനായി കാബേജ് മുറിക്കുന്ന ഈ രീതിയാണ്.
• വെളുത്തുള്ളി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
• പച്ചിലകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
• ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളയുക. കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ പൊടിക്കുക, ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
• അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അതിൽ ഉള്ളിയും കാരറ്റും ഇടുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ അവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, 5 മിനിറ്റ്.
• പന്നിയിറച്ചി ചേർത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അത് എല്ലാ വശത്തും തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ തിരിക്കുക.
• ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് കാബേജ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. പന്നിയിറച്ചിയുമായി കലർത്തി തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, രുചി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
• ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം മാംസം കൊണ്ട് കാബേജ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, പന്നിയിറച്ചി മൃദുവായിത്തീരും, അതിന്റെ സൌരഭ്യവാസന കാബേജിന്റെ സൌരഭ്യവുമായി കലരും.
• വിഭവം തയ്യാറാകുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചട്ടിയിൽ പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും ഇടുക, ഇളക്കുക. അവർക്ക് നന്ദി, ബിഗസിന്റെ മണം കൂടുതൽ വിശപ്പും വശീകരണവും ആയിരിക്കും.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ചുള്ള ബിഗസ് അതിൽ തന്നെ സംതൃപ്തി നൽകുന്നു, കൂടാതെ ഒരു അധിക സൈഡ് വിഭവം നൽകിയില്ലെങ്കിലും നന്നായി പൂരിതമാകാം. എന്നിരുന്നാലും, അരിയോ ഉരുളക്കിഴങ്ങോ അമിതമായിരിക്കില്ല: ബിഗസ് അവരുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

പന്നിയിറച്ചിയും സോസേജും ഉള്ള ബിഗസ്

• പന്നിയിറച്ചി - 0.5 കിലോ;
• പുതിയ കാബേജ് - 0.5 കിലോ;
• സോസേജ് "ക്രാക്കോവ്" - 0.25 കിലോ;
• മിഴിഞ്ഞു - 0.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 150 ഗ്രാം;
• പ്ളം - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• സസ്യ എണ്ണ - എത്ര പോകും;
• ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് (വെയിലത്ത് പ്ലം) - 150 മില്ലി.

പാചക രീതി:

• പന്നിയിറച്ചി, കഴുകി ഉണക്കി, വലിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്.
• പന്നിയിറച്ചിയുടെ അതേ കഷണങ്ങളായി സോസേജ് മുറിക്കുക.
• തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
• ഉള്ളി, തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുക, വളയങ്ങളുടെ നേർത്ത ക്വാർട്ടേഴ്സിലേക്ക് മുറിക്കുക.
• പുതിയ കാബേജ് മുളകും, മിഴിഞ്ഞു കഴുകുക.
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് പ്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉണക്കി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
• 5 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ പന്നിയിറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് സോസേജ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരികുകളിലേക്ക് നീക്കുക, ഉള്ളിയും കാരറ്റും മധ്യത്തിൽ ഇടുക. അവരെ ഫ്രൈ, മണ്ണിളക്കി, 5 മിനിറ്റ്. മാംസം, സോസേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, പാൻ വശങ്ങളിലേക്ക് നീക്കുക.
• മിഴിഞ്ഞു പുതിയ കാബേജ് ഇളക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു. 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, മാംസം, സോസേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പ്ളം, വൈൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. വിഭവം കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക - ആവശ്യമെങ്കിൽ, കുറച്ച് കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.

ഈ പന്നിയിറച്ചി ബിഗസ് പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗതമായി കഴിയുന്നത്ര അടുത്താണ്. സോസേജ് വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, സോസേജുകൾ ഏതെങ്കിലും പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം - ഇത് രുചികരമല്ല.

പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് ബിഗസ് ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവംപോളിഷ് പാചകരീതി, അത് നമ്മുടെ സ്വഹാബികളും ആസ്വദിച്ചു. പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ കാബേജിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്, പലപ്പോഴും അവയെ ഇളക്കുക. വിഭവത്തിന് രുചികരമായ രുചി നൽകാൻ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം പലപ്പോഴും പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. തത്ഫലമായി, പന്നിയിറച്ചി ബിഗസ് മിക്കവാറും എല്ലാ രുചിയിലും തയ്യാറാക്കാം, ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്ന മാട്രിക്സ്: 🥄