പന്നിയിറച്ചി മാംസത്തിന് രുചികരമായ പഠിയ്ക്കാന്. ലാസറിന്റെ പാചകക്കാരന്റെ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന തത്വങ്ങൾ. സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

മാംസം ശരിക്കും സുഗന്ധവും രുചിയും ലഭിക്കാൻ, അത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയതായിരിക്കണം. പ്രധാന ഒന്ന് പാചക തന്ത്രങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചിക്ക് തിളക്കമുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ, ആർദ്രത, പ്രത്യേക സ ma രഭ്യവാസന എന്നിവ നൽകാൻ അച്ചാറിനെ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് പാചക സമയം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും. പന്നിയിറച്ചി, പലപ്പോഴും, മാംസം കഠിനമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു മാരിനേഡ് വളരെ ആക്രമണാത്മകമാക്കരുത്, പക്ഷേ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ ഈ മാംസത്തിന്റെ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

1 കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

• മിനറൽ വാട്ടർ (ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ്) - 1/2 ലി
• ബൾബ് ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ
• നാരങ്ങ - 1 കഷണം

വളയങ്ങളിൽ സവാള മുറിക്കുക. മിനറൽ വാട്ടറിൽ നാരങ്ങ നീര് കലർത്തുക. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളും ഉള്ളിയും ഒരു അച്ചാറിംഗ് വിഭവത്തിൽ പാളികളാക്കി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ആസ്വദിക്കുക. മിനറൽ വാട്ടർ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മൂടി 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 100 മില്ലി
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി
• തേൻ - 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• കടുക് - 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ

ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ, വിനാഗിരി, കടുക്, വെളുത്തുള്ളി, തേൻ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് സ ently മ്യമായി ഉരുട്ടുക. പാത്രം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ ശീതീകരിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക മുറിയിലെ താപനില.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

• നാരങ്ങ - 1 കഷണം
• ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ (വലുത്)
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക - രുചി

നാരങ്ങ നീര് ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അത് വെള്ളത്തിൽ ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക. വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി മുറിക്കുക. ഭാഗങ്ങളായി അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ഒരു പാളി ഇനാമലിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് വിഭവത്തിലോ ഇടുക, ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തളിക്കേണം. അതിനുശേഷം ഒരു പാളി സവാള ചേർത്ത് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നേർപ്പിച്ച നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. മാംസം അവസാനിക്കുന്നതുവരെ പാളികളുടെ ഒന്നിടവിട്ട് ആവർത്തിക്കുക. മാംസത്തിന്റെ അവസാന പാളിയിൽ ഉള്ളി ഇടേണ്ടതില്ല, വെറും ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം അടച്ച് 6 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

• ബൾബ് ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• വിനാഗിരി 6% - 100 മില്ലി
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി
• ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
• മാംസത്തിനുള്ള താളിക്കുക - 1.5 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ

പകുതി വളയങ്ങളാക്കി ഉള്ളി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക. പ്രീ-കട്ട് പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി കലർത്തി കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

പന്നിയിറച്ചി സോയ പഠിയ്ക്കാന്

• സോയ സോസ് - 1 ഗ്ലാസ്
• ബൾബ് ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ
• പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറി, മർജോറം, റോസ്മേരി, ഇഞ്ചി, തുളസി, ജാതിക്ക മുതലായവ) - ആസ്വദിക്കാൻ

സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. ഒരു പാത്രത്തിൽ സവാള, വെളുത്തുള്ളി, സോയ സോസ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഇഞ്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

പന്നിയിറച്ചിക്ക് കിവി പഠിയ്ക്കാന്

• കിവി - 2 കഷണങ്ങൾ
• നാരങ്ങ - 1/2 പിസി
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം
• ആസ്വദിക്കാനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി (മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്) അരയ്ക്കുക. കിവി ഒരു ബ്ലെൻഡർ (അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം) ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് പൊടിക്കുക. കിവി ഗ്രുവലിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. പന്നിയിറച്ചി മിശ്രിതം കോട്ട് ചെയ്യുക. മാംസം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് 4 - 8 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക (പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പം അനുസരിച്ച്).

പന്നിയിറച്ചി വൈൻ പഠിയ്ക്കാന്

• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 1 ഗ്ലാസ്.
• ഉള്ളി - 4 കഷണങ്ങൾ
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ
• ഉപ്പ്, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.

ഒരു പാത്രത്തിൽ വീഞ്ഞ്, ഉപ്പ്, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, സവാള വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞത്, പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി room ഷ്മാവിൽ മൂന്ന് മണിക്കൂർ വിടുക.

പന്നിയിറച്ചി ബിയർ പഠിയ്ക്കാന്

• ഇളം ബിയർ - 1/2 ലി
• ബൾബ് ഉള്ളി - 4 കഷണങ്ങൾ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
• ബേ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ

സവാള പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി അരിഞ്ഞത് സവാള ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിംഗ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ലാവ്രുഷ്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇറച്ചിക്ക് മുകളിൽ ബിയർ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പന്നിയിറച്ചി പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. 4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അര മണിക്കൂർ നന്നായി ഇളക്കുക.

കെഫീറിൽ പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

• കെഫിർ - 1/2 ലി
• ബൾബ് ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• ഹോപ്സ്-സുന്നേലി (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ) - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ

സവാള പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അച്ചാറിംഗ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളുമായി എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഇറച്ചിക്ക് മുകളിൽ കെഫീർ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കി കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

കടുക് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

• കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• മയോന്നൈസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• ബൾബ് ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്
• നാരങ്ങ - 1/2 പിസി
• ഉപ്പ്, വെളുത്ത കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം

കടുക് മയോന്നൈസ്, മല്ലി, കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പ്രീ-കട്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപ്പിട്ട്, പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി ഉരുട്ടി ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇടുക. ബാക്കി പഠിയ്ക്കാന് അവിടെ ഒഴിക്കുക. ആദ്യം temperature ഷ്മാവിൽ ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക, തുടർന്ന് 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത്.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 100 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ
• ബൾബ് ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• 1 നാരങ്ങയുടെ നീര്
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ
• പുതിയ ചതകുപ്പയും ായിരിക്കും - ചെറിയ കുല
• ഉണങ്ങിയ ബാർബെറി - 1 ടീസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)

വളയങ്ങളിൽ സവാള മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, എല്ലാ താളിക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു സ ently മ്യമായി ഇളക്കുക. Temperature ഷ്മാവിൽ 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക (രാത്രിയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ).

മിനറൽ വാട്ടറിനൊപ്പം പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

• ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ - 1/2 ലി
• കടുക് ബീൻസ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ബൾബ് ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• ഉണങ്ങിയ സിറ - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ
• കറുപ്പും ചുവപ്പും നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ വീതം

സവാള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, എല്ലാ താളിക്കുക, മിനറൽ വാട്ടർ, ബേ ഇലകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച മാംസത്തിന് മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. 30 മിനിറ്റ് temperature ഷ്മാവിൽ marinate ചെയ്യാൻ വിടുക.

പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

• പുളിച്ച ക്രീം 20% - 250 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ
• ബൾബ് ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ കരണ്ടി
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• റോസ്മേരിയും ായിരിക്കും (പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ)
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ

വളയങ്ങളിൽ സവാള മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, താളിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉള്ളി, കടുക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. മുറിച്ച മാംസം പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്ത് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

സുഗന്ധം നേടുന്നതിന് ഒപ്പം സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന്, അത് പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിരിക്കണം. പഠിയ്ക്കാന് പാചക സമയം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും, അതുപോലെ പന്നിയിറച്ചിക്ക് തിളക്കമുള്ള സ്വാദും ആർദ്രതയും പ്രത്യേക സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകും. പന്നിയിറച്ചി - മാംസം കഠിനമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു മാരിനേഡ് വളരെ ആക്രമണാത്മകമാക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ ഈ മാംസത്തിന്റെ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

1 കിലോ മാംസത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണക്കാക്കുന്നു

പോർക്ക് ചോപ്പ് മാരിനേഡ്

• വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്
• കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• മയോന്നൈസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• നാരങ്ങ - 1/2 പിസി
• ബൾബ് ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• ബേ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ
• ഉപ്പ്, വെളുത്ത കുരുമുളക്, മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം

ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വെള്ളം, കടുക്, നാരങ്ങ നീര്, മയോന്നൈസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ മാംസം ഇരുവശത്തും ഉപ്പിട്ട് പഠിയ്ക്കാന് ഉരുട്ടുക. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, 1 മണിക്കൂർ temperature ഷ്മാവിൽ വിടുക, തുടർന്ന് 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

• സോയ സോസ് - 150 മില്ലി
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ
• പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ

നാരുകൾക്കിടയിലുള്ള ഭാഗങ്ങളായി പന്നിയിറച്ചി മുറിച്ച് അടിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് ഇളക്കുക സോയാ സോസ്... ഉപ്പ് സോസ് പരീക്ഷിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ സോസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം. പഠിയ്ക്കാന് പപ്രിക ചേർക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മാംസം മടക്കിക്കളയുക, അതിനു മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ നന്നായി കലർത്തുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ തണുപ്പിൽ വിടുക.

പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് പഠിയ്ക്കാന്

• നാരങ്ങ - 1/2 പിസി
• എള്ള് എണ്ണ (ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാം) - 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• കെച്ചപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ
• ഉപ്പ്, ചുവപ്പ്, കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ വീതം
• ചതകുപ്പ കുല

പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്കുകളാക്കി അരിഞ്ഞത് ചെറുതായി അടിക്കുക. നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എള്ള് എണ്ണ കലർത്തുക. പഠിയ്ക്കാന് മാംസം നന്നായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. കെച്ചപ്പ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള താളിക്കുക. ഈ താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട സ്റ്റീക്ക് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അര മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

• കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• മയോന്നൈസ് - 2 ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ
• ബൾബ് സവാള - 1 കഷണം
• വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം

സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, ബാക്കി ചേരുവകളുമായി കലർത്തി മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിശ്രിതം (മുഴുവൻ കഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്) കോട്ട് ചെയ്യുക, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് രാത്രി വിടുക.

വറുത്തതിന് പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ കരണ്ടി
• തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലി
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പപ്രിക, മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം

ഒരു കഷണം മാംസത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക, വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി ഉണക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് മിശ്രിതം മാംസത്തിൽ നന്നായി തടവുക. 15 മിനിറ്റ് വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ഏതെങ്കിലും ദ്രാവക തേൻ, കടുക്, എണ്ണ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കി നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഒരു പന്നിയിറച്ചി വിതറി ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മുറുക്കി 2 ദിവസം ശീതീകരിക്കുക (മാംസം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു രാത്രി അച്ചാർ മതിയാകും). ഈ രീതിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി ചുട്ടെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, മാംസം ഭക്ഷ്യ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക.

ചട്ടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

• നാരങ്ങ - 1/2 പിസി
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി
• മുട്ട - 1 കഷണം
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം

ചട്ടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി വറുക്കുന്നതിനും ഗ്രില്ലിംഗിനും ഈ പഠിയ്ക്കാന് അനുയോജ്യമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, നാരങ്ങ നീര്, മുട്ട, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ അടിക്കുക. വെള്ളത്തിനടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി കഴുകുക, 2 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വീതിയില്ലാത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചെറുതായി അടിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഉരുട്ടി ഒരു ബാഗിൽ ഇട്ടു 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

യഥാർത്ഥവും രുചികരവുമായ കബാബ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിന്, മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള സമീപനം സ്വീകരിക്കണം. ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ഏത് തരം മാംസം അനുയോജ്യമാണ്? ഇവിടെ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചികളെയും അതിഥികളുടെ മുൻഗണനകളെയും ആശ്രയിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മട്ടൺ, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ് കബാബ്, മറ്റേതൊരു മാംസത്തിൽ നിന്നും ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമാണ്.

മാംസം തയ്യാറാക്കൽ

ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും. പൾപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പുതിയതായി സൂക്ഷിക്കുക. പന്നിയിറച്ചിയുടെ കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ഭാഗങ്ങൾ മികച്ചതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, കഴുത്തിൽ നിന്നുള്ള പൾപ്പ്. എന്നിരുന്നാലും, കഴുത്ത് ട്രിമിനൊപ്പം ഓടുന്ന മാംസം ഞങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കില്ല.

പിങ്ക് കലർന്ന നിറത്താൽ ഇത് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അത്തരം മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ വികലമാവില്ല, വറുത്തതിനുശേഷം അതിന്റെ സമൃദ്ധമായ രുചി വെളിപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല. ആസ്വദിക്കാൻ, അത്തരം പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഷിഷ് കബാബ് സമാനമായിരിക്കും കോഴിയുടെ നെഞ്ച് - വരണ്ടതും ഏകതാനവുമായ. കഴിയുമെങ്കിൽ കുറച്ച് മട്ടൺ നേടുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ആട്ടിൻ കബാബ് തീർച്ചയായും നിങ്ങളെയും അതിഥികളെയും ആകർഷിക്കും.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അതിന്റെ നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക. അത് തിളക്കമുള്ളതായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് മങ്ങിയ പൾപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ആദ്യത്തെ പുതുമയല്ല. നിങ്ങൾ പുതിയ മാംസം കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിലോ മുൻ\u200cകൂട്ടി മരവിപ്പിക്കാൻ നിർബന്ധിതരാണെങ്കിലോ, ഒരു പ്രധാന നിയമം ഓർമ്മിക്കുക. ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പൾപ്പ് ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, രക്തത്തിലെ എല്ലാ വെള്ളവും അതിൽ നിന്ന് ഒഴുകും.

നമുക്ക് മാംസം പരിപാലിക്കാം. ആദ്യം, പൾപ്പ് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക. നിങ്ങൾക്ക് പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. വാസ്തവത്തിൽ, ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കണം. എങ്ങനെ ലഭിക്കും ചീഞ്ഞ ഷിഷ് കബാബ് പന്നിയിറച്ചി? പുതിയ പൾപ്പ് എടുത്ത് രാവിലെ വേവിക്കുക. വൈകുന്നേരം, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രില്ലിൽ സുരക്ഷിതമായി ഫ്രൈ ചെയ്യാം.

മാംസം ശരിയായി വരണ്ടതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഇത് 3 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള തിരശ്ചീന കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കണം. ഫിലിമും ടെൻഡോണുകളും നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം തിരശ്ചീന സീമുകൾക്കൊപ്പം ഞങ്ങൾ ഓരോ മാംസം കീറുകയും തുല്യ വലുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൊഴുപ്പ് പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് രസവും ആർദ്രതയും ചേർക്കും. ആട്ടിൻ കബാബുകളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ സാധാരണയായി കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ സ്കീവറിൽ ഇടുന്നു.

വലുപ്പം പ്രധാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രശംസിക്കാനും മാംസം മുറിക്കാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് വലിയ കഷണങ്ങൾ, ഇത് വറുക്കാൻ വളരെയധികം സമയവും ക്ഷമയും എടുക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. "വലിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള" പ്രണയത്തിന് പേരുകേട്ട അതേ ജോർജിയക്കാർ വലിയ കഷണങ്ങൾ ഒരു കൗൾഡ്രനിൽ ഇട്ടു. ഇത് ഇടയ്ക്കിടെ ട്രിം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

വിഭജിക്കാതെ വായിലേക്ക് അയയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒപ്റ്റിമൽ കഷണങ്ങൾ നമുക്ക് മുറിക്കാം.

ഞങ്ങൾ മാംസം marinate ചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കുന്നു

അതിനാൽ, നമുക്ക് പ്രധാന കാര്യത്തിലേക്ക് ഇറങ്ങാം. ഇത് എങ്ങനെ ശരിയാണ്? ഏതിൽ പ്രധാന രഹസ്യം ഈ വിഭവം? തീർച്ചയായും ചേരുവകളിൽ. ഒരു കബാബിനെ സമർ\u200cത്ഥമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇതിന് എന്ത് ഘടകങ്ങളാണ് വേണ്ടതെന്ന് അറിയേണ്ടത് മാത്രമല്ല, അവ ഏത് ക്രമത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് എന്നതും ആവശ്യമാണ്. ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിശദമായി ചിന്തിക്കാം.

അവർ പറയുന്നതുപോലെ രുചിക്കും നിറത്തിനും സഖാക്കൾ ഇല്ല. 4 കിലോഗ്രാം പൾപ്പിന് ഉത്തമമായ അളവ് 4 ടീസ്പൂൺ ആണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതലോ കുറവോ ഉപ്പ് ഇടാം. ഒന്നാമതായി, അധിക ഉപ്പ് മനുഷ്യർക്ക് വളരെ ദോഷകരമാണ് എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. രണ്ടാമതായി, ഉപ്പില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നം അല്പം സന്തോഷം നൽകും. ഉപ്പ് മിതമായിരിക്കണം.

അതിനാൽ, ടീസ്പൂണിന്റെ "വലുപ്പവുമായി" ഞങ്ങൾ വേണ്ടത്ര ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഉപ്പ് ആദ്യം ഇടുന്നത്? കാരണം ഈ താളിക്കുക ആദ്യത്തെ പാചക ഘട്ടത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഇത് കൂടാതെ, ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന്, വിഭവം എന്നിവ തന്നെ “തെറ്റാണ്”. അതിനാൽ, മാംസം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി തളിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഓരോ പൾപ്പിലും ഉപ്പ് വിതരണം ചെയ്യും.

2. ഉള്ളി.

പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശരിയായ ഷിഷ് കബാബിനുള്ള ഉള്ളി രണ്ട് തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ചിലർ ഉള്ളി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇതെല്ലാം വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉള്ളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും കൂടുതൽ പ്രായോഗികമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടന്ന് ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ഉരുട്ടിയ പിണ്ഡം ചൂഷണം ചെയ്യുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫിഡിൽ ചെയ്യേണ്ടതില്ല, മാംസത്തിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന രീതി, ശരിയായ അനുപാതത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്. ഉള്ളി, മാംസം എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ അനുപാതം ഒന്നിൽ ഒന്നാണെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു. വീണ്ടും, നിങ്ങൾ ഉള്ളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, രണ്ട് മൂന്ന് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉള്ളി നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മതിയാകും. ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ അവ കടത്തുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ട് കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് ഉള്ളി ജ്യൂസ് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ എന്ന് മനസ്സിലാക്കണം. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് അതിന്റെ ജ്യൂസ് ഉപേക്ഷിച്ച് പൾപ്പ് പൂരിതമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉള്ളി ജ്യൂസ് അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൾപ്പ് അതിനൊപ്പം പൂരിതമാകാൻ വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.

കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ഇത് ചതച്ചുകളയേണ്ടതില്ല, അരിഞ്ഞ പൾപ്പിലേക്ക് ഇളക്കുക, നിങ്ങൾ സ്കൈ ചെയ്യുമ്പോൾ കഷ്ണങ്ങളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുക. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ജ്യൂസ് വരെ കാത്തിരിക്കാം. എന്നിട്ട് അത് ഞെക്കി മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ, ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, സവാള പൾപ്പ് തികച്ചും ആവശ്യമില്ല.

3. കുരുമുളക്.

ബാർബിക്യൂവിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്, നിങ്ങൾ നാടൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കണം. നല്ല കുരുമുളക് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കാം, പക്ഷേ കബാബുകളിലേക്ക് അല്ല. കുരുമുളക് എടുത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ ചതച്ചെടുക്കുക, പക്ഷേ പൊടിയിലല്ല. പകരമായി, കുരുമുളകിനെ ഒരു കത്തിയുടെ പിൻഭാഗത്ത് ചതച്ചശേഷം പോയിന്റ് ഉപയോഗിച്ച് അല്പം അരിഞ്ഞത്.

എത്ര കുരുമുളക് എടുക്കണം? 20 - 25 പീസ് പൂർണ്ണമായും ഉചിതമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, കുറച്ചുകൂടി ഉപയോഗിക്കുക. കുരുമുളക് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്, അത് തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് ദോഷം ചെയ്യില്ല. എന്നാൽ അത് അമിതമാക്കരുത്, എല്ലാം സന്തുലിതമായിരിക്കണം.

കൊളാറ്ററൽ എന്ന് നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നുവെങ്കിൽ രുചികരമായ കബാബ് ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ സംയോജനം മാത്രമാണ്, അപ്പോൾ നിങ്ങൾ വളരെ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു. രുചിക്ക് emphas ന്നൽ നൽകാനും അതിൽ പിക്വൻസി ചേർക്കാനും കഴിയുന്ന നിരവധി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഒരു കൂട്ടം താളിക്കുക, മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം എന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം. ഓരോ താളിക്കുകയ്ക്കും അതിന്റേതായ സ്ഥാനമുണ്ട്. ചിലത് ബേക്കിംഗിനും മറ്റുള്ളവ പച്ചക്കറികൾക്കും മറ്റുള്ളവ മാംസത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. രണ്ടാമത്തേതിൽ ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ വിശദമായി താമസിക്കും.

4. മല്ലി (വഴറ്റിയെടുക്കുക).

ആവശ്യമായ തുകയെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യത്തിന്, 20 പീസ് മതിയാകും എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, എണ്ണയില്ലാതെ ചെറുതായി വറുത്തെടുത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ ചതച്ചെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മല്ലി ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് ഇവിടെ മാറ്റരുത്. അര ടീസ്പൂൺ മതിയാകും. ഈ താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് ഇത് അമിതമാക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലാത്തപക്ഷം രുചി വളരെ നിർദ്ദിഷ്ടമായിരിക്കും.

5. ബേസിൽ.

തുളസി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രാജാവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതില്ല. വഴിയിൽ, ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം മിക്കവാറും എല്ലാ സ്റ്റോറുകളിലും വിൽക്കുന്നു, വരണ്ടതും പുതിയതുമാണ്. ബാർബിക്യൂവിനായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ തുകയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മല്ലിയിലേക്കുള്ള അതേ അനുപാതത്തിലാണ് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്. അര ടീസ്പൂണിലധികം അല്പം ഇടാം. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ താളത്തിന് മൂർച്ചയുള്ള സ ma രഭ്യവാസന ഉണ്ടെങ്കിലും, അത് മാംസത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കില്ല.

6. കാശിത്തുമ്പ (കാശിത്തുമ്പ).

ഈ ഏഷ്യൻ താളിക്കുക സാധാരണയായി വരണ്ടതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തൈം സലാഡുകൾ, പച്ചക്കറി, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ തികച്ചും പൂരിപ്പിക്കുന്നു. പുരാതന ഗ്രീസിൽ, ധൈര്യവും ധൈര്യവും സ്വാംശീകരിക്കുന്നതിനായി കുളിക്കുമ്പോൾ ഇത് വെള്ളത്തിൽ ചേർത്തു. ഇപ്പോഴത്തെ അവസ്ഥയിൽ, ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ രണ്ടോ മൂന്നോ പിഞ്ചുകൾ ഒരു കിലോഗ്രാം പൾപ്പിന് മതിയാകും. കാശിത്തുമ്പ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൊണ്ട് ലഘുവായി തടവണം.

7. സിറ (zra / ജീരകം).

അയ്യായിരത്തിലധികം വർഷങ്ങളായി ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, ഇത് പോസിറ്റീവ് വശങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമാണെന്നതിൽ സംശയമില്ല. മുമ്പ്, അതിന്റെ ഭാരം സ്വർണ്ണത്തിൽ വിലമതിക്കുകയും ഈജിപ്ഷ്യൻ പിരമിഡുകളിലെ ഏത് രത്നത്തേക്കാളും സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്തിരുന്നു. ഇന്ന്, എല്ലാവർക്കും ഈ താളിക്കുക "പരിചിതമല്ല". ജീരകം, ചതകുപ്പ എന്നിവയുമായി സിറ തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അവ ഒരേ കാര്യമല്ല. മാത്രമല്ല, ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പരസ്പരം പകരമാവില്ല.

എത്ര ഇടണം? കബാബുകൾക്കായി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, അര ടീസ്പൂണിൽ അൽപം കുറവ് എടുത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ ചതച്ചെടുക്കുക. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് വളരെ വ്യക്തമായ അഭിരുചിയുണ്ട്, നിങ്ങൾ അത് വളരെ അകന്നുപോകരുത്.

8. ചുവന്ന കുരുമുളക് (പപ്രിക).

ചുവന്ന കുരുമുളക് എല്ലായിടത്തും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വറുക്കുമ്പോൾ ഇത് മനോഹരമായ നിറം നൽകുകയും രസം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ... നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പൂർണ്ണ ടീസ്പൂൺ ഇടാം, പക്ഷേ "സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ." നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിൽ കൂടുതൽ മസാലയും പദപ്രയോഗവും ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? നിങ്ങൾ പപ്രിക മാറ്റരുത്, കാരണം ഇത് കയ്പേറിയ രുചി നൽകും.

നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പോഡ് ചേർക്കാം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്... എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചി പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് മനസ്സിലാക്കണം.

9. കുരുമുളക്.

കുരുമുളക് പാചകം, മരുന്ന്, മിഠായി ഉത്പാദനം എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ അപൂർവ്വമായി ആരെങ്കിലും ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ വെറുതെ. ഈ താളിക്കുന്നതിനെതിരെ നിങ്ങൾ മുൻവിധിയോടെ പെരുമാറരുത്. അവർ വിഭവത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കും, അതിന്റെ സ ma രഭ്യവാസന വർദ്ധിപ്പിക്കും. എന്നാൽ പുതിന മാംസത്തിന്റെ രുചിയെയും സ ma രഭ്യവാസനയെയും തടസ്സപ്പെടുത്തുമെന്ന് ഭയപ്പെടരുത്, കാരണം നിങ്ങൾ എല്ലാത്തിനുമുപരി അതിൽ നിന്ന് കമ്പോട്ട് പാചകം ചെയ്യില്ല. അര ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ സസ്യം ഇടാൻ മടിക്കേണ്ട.

10. ബേ ഇല.

ഈ താളിക്കുകയ്ക്ക് ഒരു ആമുഖവും ആവശ്യമില്ല, ഇത് കൂടാതെ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നത് മാപ്പർഹിക്കാത്തതാണ്. വറുക്കുന്നതിന് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് മുമ്പ് കുറച്ച് ഇലകൾ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെറുതായി തകർക്കാൻ പോലും കഴിയും. ബേ ഇലകൾ രുചിയുടെ പൊരുത്തം സൃഷ്ടിക്കും, താളിക്കുകയുടെ പൂച്ചെണ്ട് പൂർത്തീകരിക്കും. ഇത് കൂടാതെ, “എന്തെങ്കിലും” നഷ്\u200cടമാകും. എന്നെ വിശ്വസിക്കുന്നില്ലേ? നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ബോധ്യപ്പെടാം.

11. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? പഠിയ്ക്കാന് 5 മുതൽ 6 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുക. ഇത് സൂര്യകാന്തിയാണ്, ഒലിവല്ല. എന്നിട്ട് ഇറച്ചി ഇളക്കുക. അതിന്റെ ഓരോ കഷണം എണ്ണയിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, സ ently മ്യമായി പോലും മിക്സ് ചെയ്യുക.

സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്തിനുവേണ്ടിയാണ്? ഇത് വറുത്ത സമയത്ത് കബാബ് കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് തടയും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഷിഷ് കബാബ് കഴിക്കുന്നവർക്ക് രാവിലെ ഒരു ഗാഗ് റിഫ്ലെക്സ് ഉണ്ടാകാം. എത്ര നിസ്സാരമായി തോന്നിയാലും.

പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ശരിയായ ക്രമത്തെക്കുറിച്ച് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. എല്ലാ മസാലകൾക്കും ശേഷം എണ്ണ ചേർക്കുക. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഇറച്ചി കഷണങ്ങളിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്തതിനുശേഷം മാത്രം.

ഒരു കബാബിനായി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ചീഞ്ഞ കബാബ് എങ്ങനെ ലഭിക്കും? ശരി, തീർച്ചയായും, പഠിയ്ക്കാന് നാരങ്ങ ചേർക്കുക. ആശ്ചര്യപ്പെടരുത്.

അതിനാൽ, താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ എല്ലാ വിവരങ്ങളും പട്ടിക ഇറച്ചിയിൽ ഇടുക, എല്ലാം കലർത്തി രാവിലെ വരെ "മുങ്ങി" വിടുക. ഞങ്ങൾ മാംസം ലോഡ് ഇട്ടു കുറച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മേശയ്ക്കടിയിൽ വയ്ക്കാം. രാവിലെ, ഈ മണമുള്ള പിണ്ഡം എല്ലാം ചേർത്ത് അര നാരങ്ങയുടെ നീര് ചേർക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കബാബ് ഇളക്കിവിടാതെ ജ്യൂസ് ക്രമേണ പിഴിഞ്ഞെടുക്കണം. ശുദ്ധമായ നാരങ്ങ നീര് "അൺകോട്ട്ഡ്" മാംസത്തിൽ ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫലം വിനാശകരമായിരിക്കും. മാംസം തൽക്ഷണം "കുടുങ്ങും". എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ വിനാഗിരി ചേർത്താൽ.

ഇതിനകം വറുത്ത കബാബിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഇത് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കരുത്. ഇത് എല്ലാവർക്കും അഭിരുചിക്കുള്ള വിഷയമാണെങ്കിലും.

13. മാതളനാരകം.

ശരി, നമ്മുടെ പഠിയ്ക്കാന്റെ അവസാന കോഡ് സ്വാഭാവിക മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ആയിരിക്കും. വറുത്ത മാംസത്തിന് ഇത് തീർച്ചയായും കൃപയും സ്വാദും പിക്വൻസിയും ചേർക്കും. അവൻ ആകും രഹസ്യ ഘടകം നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പും മാംസവും തികച്ചും പൂരിപ്പിക്കുക.

തീർച്ചയായും, വേനൽക്കാലത്ത് നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ പുതിയ മാതളനാരങ്ങകൾ കണ്ടെത്തിയേക്കില്ല. എന്നാൽ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് വാങ്ങുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്\u200cനങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്. "ജ്യൂസുകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മിക്കയിടത്തും യഥാർത്ഥ മാതളനാരകം ഒരു ഗ്രാം പോലുമില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, വീഴ്ചയ്ക്കായി ഈ പരീക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഇത് എല്ലാവരുടെയും തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

മാംസം marinate ചെയ്യാൻ എത്രനേരം

ശരി, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഇറച്ചി തരം ശരിക്കും പ്രശ്നമല്ല, നിർദ്ദിഷ്ട പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമം പാലിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏക മാർഗ്ഗമാണിത്.

അതിനാൽ, വീണ്ടും, എല്ലാം സ g മ്യമായി കലർത്തി കർശനമായി മൂടുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വ്യാസത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പ്ലേറ്റ് എടുക്കുക, മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് ഇടുക. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ അലുമിനിയം പാനിൽ ഷിഷ് കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യരുത് അല്ലെങ്കിൽ അതേ മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടരുത്. പ്രത്യേകിച്ചും അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു "മരം" പ്ലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കി നിരന്തരം ഉപയോഗിക്കാം. അത് വിദേശ ദുർഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യാതിരിക്കാനും കാലക്രമേണ വഷളാകാതിരിക്കാനും ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇട്ടു. എല്ലാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, ഞങ്ങൾ അത് ബാഗിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് അടുത്ത തവണ വരെ സംഭരണത്തിനായി മാറ്റുന്നു.

ഞങ്ങൾ കുറച്ച് മണിക്കൂർ മാംസം ലോഡുചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്കത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടേണ്ട ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് അത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാം. എല്ലാ ചേരുവകളും അവരുടെ ജോലി പൂർത്തിയാക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, മാംസം പുതുതായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു ദിവസം മതിയെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. മാംസം പക്വത പ്രാപിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം? നിങ്ങൾ കഷ്ണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുമ്പോൾ, അവ എത്ര എളുപ്പത്തിൽ തുളച്ചുകയറുന്നുവെന്നും അവ ഏത് രസം നൽകുന്നുവെന്നും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. ഇത് വറുക്കാൻ തയ്യാറാണെന്ന് ഈ അടയാളങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിക്കും.

കൂടാതെ, മൃദുവും ശരിയായതുമായ മാംസം എല്ലായ്പ്പോഴും ചീത്തയിൽ നിന്നും അനുയോജ്യമല്ലാത്തതിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാണ്. ഓർമ്മിക്കുക, കുഞ്ഞുങ്ങൾ വെള്ളത്തിലോ ലായനിയിലോ നീന്താൻ പാടില്ല, അതിലും കൂടുതൽ മയോന്നൈസിലും. ഈ രീതികൾ എന്നെന്നേക്കുമായി മറക്കുക

രുചികരമായ ബാർബിക്യൂവിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യം പുതിയ മാംസവും ശരിയായ മാരിനേറ്റ് സാങ്കേതികവിദ്യയുമാണ്. ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഓർമ്മിക്കുക, മയോന്നൈസും മറ്റ് "ദ്രാവക" ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ മാംസത്തിന്റെ "മണം" മുക്കേണ്ടതില്ല.

വെവ്വേറെ, വില്ലിനെക്കുറിച്ച് വീണ്ടും സംസാരിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യ പ്രക്രിയയിൽ സൗന്ദര്യാത്മക സംസ്കാരവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ബാർബിക്യൂ ശരിയായി കഴിക്കുന്നത് എങ്ങനെ? ചീഞ്ഞ സവാള വളയങ്ങളുപയോഗിച്ച് ഇത് കഴിക്കണം. സ്റ്റബുകളല്ല, പാഴാക്കരുത്. ഒപ്പം മനോഹരമായി മുറിച്ച വളയങ്ങളും. ഒരു സവാള മോതിരം, ഒരു കഷ്ണം കറുത്ത റൊട്ടി, ഒരു കബാബ് എന്നിവ എടുക്കുക. ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ രുചികരമായത് ലോകത്തിലല്ല.

പുതിയ ഉള്ളി ഇഷ്ടമല്ലേ? രുചിയിൽ വിനാഗിരി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തളിക്കേണം. നിങ്ങൾ ഉള്ളിയിൽ ധാരാളം കയ്പ്പ് കഴിച്ചാൽ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കട്ട് വളയങ്ങൾ കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് വരണ്ടതാക്കുക. മഞ്ഞുമൂടിയ വെള്ളം എല്ലാ വിഷ കയ്പുകളും കഴുകുക മാത്രമല്ല, ഉള്ളിക്ക് മനോഹരമായ മധുരം നൽകുകയും ചെയ്യും.

ഒരു ബ്രസിയർ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ഇനി നമുക്ക് ബ്രാസിയറിലേക്ക് തിരിയാം. ഇത് ചില പാരാമീറ്ററുകൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, ബ്രാസിയർ ഇരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിക്കേണ്ടത്. ഇതിന് കട്ടിയുള്ള മതിലുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ ചൂട് അടിഞ്ഞു കൂടുകയും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്യും. അതനുസരിച്ച്, കൂടുതൽ ഗുണപരമായി അങ്ങേയറ്റത്തെ കഷണങ്ങൾ വറുത്തതായിരിക്കും.

തീർച്ചയായും, ഇഷ്ടികകളിലോ തടങ്ങളിലോ തൂക്കിക്കൊല്ലലിലോ വറുത്തത് അവസാന ആശ്രയമാണ്. എന്നാൽ നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് തിടുക്കവും അത്തരം അസംബന്ധവും സഹിക്കാത്ത ഒരു പക്വതയുള്ള കബാബിനെക്കുറിച്ചാണ്. ഇവിടെ.

ഇതിന്റെ നീളം ഏകദേശം 60 സെന്റിമീറ്റർ, വീതി - ഏകദേശം 25, താമ്രജാലത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉയരം - 15. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പല ബാർബിക്യൂകളുടെയും പ്രധാന തെറ്റ് ചോർന്നൊലിക്കുന്ന അടിഭാഗമാണ്. ഇല്ല ഒരു വലിയ സംഖ്യ ദ്വാരങ്ങൾ. നിങ്ങളുടേത് ഇങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അലുമിനിയം ഫോയിൽ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ കൽക്കരി ഇടുക. അരികുകളിൽ ദ്വാരങ്ങൾ കുത്തുക, ഒരു യഥാർത്ഥ ബ്രസിയർ എങ്ങനെയിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ മനസിലാക്കും.

ബാർബിക്യൂവിന്റെ അടിയിൽ നാലിലൊന്ന് മാത്രമേ ഒരു താമ്രജാലം പോലെ കാണപ്പെടൂ. അടിഭാഗത്തിന്റെ ബാക്കി ഭാഗങ്ങൾ ദൃ solid വും വശങ്ങളിൽ മാത്രം ദ്വാരങ്ങളുമുള്ളതായിരിക്കണം. വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ മാംസം കത്തിക്കില്ല. ഇത് വേവിക്കുകയും തവിട്ടുനിറമാവുകയും ചെയ്യും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ കബാബ് തീപിടിത്തത്തിനെതിരെ ഇൻഷ്വർ ചെയ്യപ്പെടുകയുള്ളൂ, മാത്രമല്ല കത്തിച്ച കറുത്ത പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടുകയുമില്ല. മാംസം ചൂടാക്കി തീയിൽ വറുത്തെടുക്കും. വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുകയും അതിൽ നിന്ന് ഒഴുകുകയും ചെയ്യും, ഇത് മുഴുവൻ പ്രക്രിയയ്ക്കും ഒരു പ്രത്യേക രസം നൽകും.

മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് കബാബ് നനയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ശീതീകരിച്ച മാംസം ലഭിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ. അധിക ഈർപ്പം ഇവിടെ തികച്ചും ഉപയോഗശൂന്യമാണ്. എന്താണ് കാണാത്തതെന്ന് തോന്നുന്നു. പരീക്ഷണത്തിനുള്ള ആഗ്രഹം അടിച്ചമർത്തുക, വിചാരണയ്ക്കുള്ള ആദ്യ സ്ലൈസ് നീക്കംചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കബാബ് മാറിയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും.

ക്യാമ്പിംഗ് യാത്രകൾക്കോ \u200b\u200bചെറിയ കമ്പനികളിൽ ഒത്തുചേരലിനോ നിങ്ങൾ നിരന്തരം ഒരു ചെറിയ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അതിന്റെ അടിഭാഗം "അന്തിമമാക്കുന്നതിന്" ശ്രദ്ധിക്കുക. അതിന്റെ ദൃ solid മായ അടിയിൽ വശങ്ങളില്ലാത്ത ദ്വാരങ്ങളില്ലെങ്കിൽ, ഈ നിമിഷം പരാജയപ്പെടാതെ ശരിയാക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിഭവം 100% വറുത്തതായിരിക്കില്ല. ഓരോ അഞ്ച് സെന്റീമീറ്ററിലും പഞ്ച് ദ്വാരങ്ങൾ. ഞങ്ങൾ ഒരിക്കൽ കൂടി ize ന്നിപ്പറയുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് ഏത് വലുപ്പമുണ്ടെങ്കിലും ഇത് ആവശ്യമാണ്.

ഒരു കബാബ് എങ്ങനെ, എത്ര ഫ്രൈ ചെയ്യണം

ഇപ്പോൾ വറുത്തതിനെക്കുറിച്ച്. നല്ല ചൂട് ഉണ്ടാകുമ്പോൾ മാത്രമേ സ്കൈവറുകൾ സ്ഥാപിക്കാവൂ. അവ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിയണം. തീ പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുന്നില്ലെന്നും കഷണങ്ങൾ വിതറുന്നില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക. കൽക്കരി നന്നായി കത്തിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് ചാരം കുലുക്കുക, തുടർന്ന് മാത്രമേ ഈ യഥാർത്ഥ കലയിലേക്ക് പോകുക - വറുക്കുക. ശരിയായ ദ്വാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഗ്രില്ലിൽ നിങ്ങൾ ഒരു കബാബ് ഫ്രൈ ചെയ്താൽ, ജ്യൂസ് മാംസത്തിൽ നിന്ന് കൽക്കരിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുമ്പോൾ, അത് മിന്നില്ല. വറുത്തതും പരുക്കൻതുമായ മാംസം നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു, നിങ്ങളുടെ കബാബ് ശരിയായ ഗ്രില്ലിൽ വറുത്തതും സമർത്ഥമായ പാചകത്തിന് ശേഷവും ഇത് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും.

മട്ടനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. എന്നാൽ അങ്ങനെയല്ല. വറുക്കുമ്പോൾ അതീവ ജാഗ്രത പാലിക്കുക. തീയിൽ ഉണങ്ങുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഒരു ചീഞ്ഞ വിഭവം തൽക്ഷണം വരണ്ടതും പരുക്കൻതുമായ പന്തായി മാറാം. പുതിയ മട്ടൺ ഷാഷ്\u200cലിക് വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. നല്ല ചൂട് 5 - 10 മിനിറ്റ് മതി. പലരും ജ്യൂസ് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു വറുത്ത മാംസം രക്തം ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാം നന്നായി വറുക്കാൻ അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും skewer ലെ മാംസം ഇതിനകം തയ്യാറാണ്. എല്ലാ അളവിലും നിരീക്ഷിക്കുക. സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, പരീക്ഷിക്കാൻ മറ്റൊരു ഭാഗം എടുക്കുക.

അത്തരമൊരു പാരമ്പര്യമുണ്ട്. കൽക്കരി കത്തിക്കുമ്പോൾ, ഒരൊറ്റ വടി വറുത്തതാണ്, അതിനാൽ "ഒരു പരിശോധനയ്ക്കായി" സംസാരിക്കുക. കബാബിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്താനും അതിന്റെ വറുത്ത സമയം നിശ്ചയിക്കാനും ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ രീതിയിൽ, പലരും അവരുടെ അതിഥികളെ കളിയാക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവർ തുടർന്നുള്ള ഓരോ പാർട്ടിയുടെയും അക്ഷമയോടും പ്രതീക്ഷയോടും കൂടി കത്തിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുക, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അവർക്ക് ഒരു ഷിഷ് കബാബ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുക, അത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അനുഭവത്തിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ബോധ്യപ്പെടും, കൂടാതെ തക്കാളി, മയോന്നൈസ്, മറ്റ് പരീക്ഷണാത്മക വസ്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ എന്നെന്നും മറക്കും.

സ്കൈവർ

ഇപ്പോൾ എല്ലാ ശ്രദ്ധയും skewers ലാണ്. മൊത്തം 37 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള ഹ്രസ്വമായവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു മീറ്റർ നീളമുള്ള skewers ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ ഒരു തണുത്ത വിഭവം കഴിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവർക്ക് കുറഞ്ഞത് പന്തലെങ്കിലും ലഭിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാം തണുക്കും. കൂടാതെ, അവനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് അസ ven കര്യമാണ്, അവന്റെ അരികിൽ ഇരിക്കുന്ന വ്യക്തിയെ വേദനിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ നിരന്തരം ശ്രദ്ധിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഹ്രസ്വമായ skewers ഉണ്ടെങ്കിലും, അവയിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുക.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, skewers ന്റെ കനം ഏകദേശം 2 മില്ലീമീറ്ററായിരിക്കണം, അവയുടെ വീതി 7 കവിയാൻ പാടില്ല. അതിനുള്ള എന്റെ വാക്ക് എടുക്കുക, നിങ്ങൾ യഥാക്രമം 3 മുതൽ 8 മില്ലീമീറ്റർ വരെ പരാമീറ്ററുകളുള്ള ഒരു skewer എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, കഷണങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യില്ല നന്നായി. 1.5 മുതൽ 6 മില്ലീമീറ്റർ വരെ ആണെങ്കിൽ, skewer വളരെ വഴക്കമുള്ളതായിരിക്കും, ഒപ്പം വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ കഷണങ്ങൾ സ്ക്രോൾ ചെയ്യും.

അവയുടെ എണ്ണത്തിനും വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് 20 skewers മാത്രമേ ഉള്ളൂവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്ഥലത്തേക്ക് സുഹൃത്തുക്കളെ ക്ഷണിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല. ഒപ്റ്റിമൽ തുക ഏകദേശം നൂറാണ്. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, എല്ലാത്തിലും സൗന്ദര്യശാസ്ത്രം ഉണ്ടായിരിക്കണം. തീർച്ചയായും, ബാർബിക്യൂ വഴി മാംസം പ്രകൃതിയിൽ വേണമെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നാൽ, ഈച്ചകളെയും മറ്റ് പ്രാണികളെയും ഇടാൻ എവിടെ? കൂടാതെ, കൂടുതൽ\u200c സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ അതിഥികളുടെ കൈയ്യിൽ നിന്ന് വിറകു പറിച്ചെടുക്കില്ലേ?

കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് വീട്ടിൽ കെട്ടിയിരിക്കണം. ഇത് ക്ഷമയോടെയും സാവധാനത്തിലും ചെയ്യണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, കഷണങ്ങൾ വറുത്ത സമയത്ത് സ്ക്രോൾ ചെയ്യരുത്. അതിലുപരിയായി - കൽക്കരിയിലേക്ക് തൂങ്ങിക്കിടക്കുക. നിങ്ങൾ\u200cക്കായി ഒരു ചട്ടം ഉണ്ടാക്കുക - മുൻ\u200cകൂട്ടി മാംസം ധരിച്ച് skewers ലെ പ്രകൃതിയിലേക്ക് നിങ്ങൾ\u200cക്കൊപ്പം കൊണ്ടുപോകുക. ഒരു കാര്യം കൂടി. മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ ശരിയായി മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ധരിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും. ഏറ്റവും അനുഭവപരിചയമില്ലാത്തവർക്ക് പോലും ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഭക്ഷ്യ സംസ്കാരം കബാബുകൾ ഒരു skewer ൽ നിന്ന് കഴിക്കുന്നു എന്നാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അതിൽ അഞ്ച് മുതൽ ആറ് വരെ കഷണങ്ങൾ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യരുത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇതിനകം തണുത്തതും കാറ്റുള്ളതുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ, ചൂടും ചൂടും മാത്രമുള്ള പുതിയതും ചൂടുള്ളതുമായ ഒരു ബാർബിക്യൂ ആസ്വദിക്കുന്നത് വളരെ മനോഹരമാണ്. കൂടാതെ, എല്ലാവരും വ്യത്യസ്തമായി കഴിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ അതിഥിക്ക് മറ്റൊരു വടി എടുക്കാൻ ലജ്ജിക്കാം, കാരണം അവർക്ക് എല്ലാ മാംസവും കഴിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പില്ല.

ഒടുവിൽ, ഒരു പ്രധാന കാര്യം കൂടി. ഗ്രിൽ മേശയിൽ നിന്ന് അകലെയാക്കരുത്. അല്ലാത്തപക്ഷം, ആശയവിനിമയത്തിലൂടെ നിങ്ങൾ നിരന്തരം വ്യതിചലിക്കുകയും വിഭവത്തിന് തീയിടുകയും ചെയ്യാം. അതിഥികൾ ബാർബിക്യൂവിൽ നടന്ന് ചവിട്ടരുത്. മേശയിലിരുന്ന് സ്വയം വറുക്കാൻ തുടങ്ങുക. അതിനാൽ നിങ്ങൾ കമ്പനിയിൽ ഉണ്ടാകും, കൂടാതെ നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ബാച്ച് പൊരിച്ചെടുക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന നിമിഷം പിടിക്കാൻ കഴിയും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, കബാബിന്റെ പ്രധാന നിയമം തീയിൽ നിന്ന് എടുക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ അത് കഴിക്കൂ എന്നതാണ്.

പലരും ഒരേസമയം എല്ലാം ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് അത് മേശപ്പുറത്ത് ഒരു സ്ലൈഡിൽ പരത്തുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, താഴത്തെ വരി അവർ എത്തുന്നതുവരെ ശ്രദ്ധേയമായി തണുക്കും. നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ഒരു ബാർബിക്യൂയിലേക്ക് ക്ഷണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പ്രധാന വിഭവമായിരിക്കണം, ദ്വിതീയമല്ല. ഇത് ചൂടും ചീഞ്ഞും മാത്രമേ നൽകാവൂ.

തീർച്ചയായും, ലഘുഭക്ഷണമില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ അവരുമായി വളരെയധികം അകന്നുപോകരുത്. വളയങ്ങൾ, കറുത്ത റൊട്ടി, അച്ചാറുകൾ, തക്കാളി എന്നിവ മുറിച്ച ഉള്ളി, മണി കുരുമുളക്, ഒലിവ്, ഒലിവ്, തീർച്ചയായും, ഗുണനിലവാരമുള്ള മദ്യം. ഇതാണ് അന്ന് മേശപ്പുറത്ത് ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത്. മാന്തി, പിലാഫ് എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ഒരിക്കൽ കൂടി മറക്കുക, അതിലും കൂടുതൽ കാസറോളുകളെയും പൈകളെയും കുറിച്ച്. ഈ ദിവസം, ഒന്നാം സ്ഥാനം ബാർബിക്യൂ, പിരീഡ് ആയിരിക്കണം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ദയവായി വിശ്വസിക്കൂ, നിങ്ങൾ ആരും മയോന്നൈസ്, മിനറൽ വാട്ടർ, മറ്റ് കാര്യങ്ങൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി എല്ലാത്തരം അത്ഭുതകരമായ പരിഹാരങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യില്ല. മേൽപ്പറഞ്ഞ താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരിക്കൽ ഒരു വിഭവം ആസ്വദിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, പാചകം ചെയ്യുന്ന മറ്റ് രീതികളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എന്നെന്നും മറക്കും.

തീർച്ചയായും, കാര്യങ്ങൾ ശരിയായി നേടുന്നതും മികച്ച ഫലങ്ങൾ നേടുന്നതും പ്രായോഗികമാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്കായി എന്തെങ്കിലും ആദ്യമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, ഭാവിയിൽ എല്ലാം മികച്ചതും മികച്ചതുമാകും.

ഉപസംഹാരമായി, ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ സ്റ്റാലിക് ഖാൻകിഷീവ് എങ്ങനെ പങ്കിടുന്നു എന്നത് കാണുന്നത് വേദനിപ്പിക്കുന്നില്ല.

നന്നായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ബീഫ് പഠിയ്ക്കാന് ഗോമാംസത്തിന്റെ കടുപ്പമുള്ള നാരുകളെ മയപ്പെടുത്തുകയും ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലിനെ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. തയ്യാറായ ഭക്ഷണം... മാരിനേറ്റ് പ്രക്രിയയെ അവഗണിക്കരുത്, അതിന് ശരിയായ ശ്രദ്ധയും സമയവും നൽകുക, ഫലം തീർച്ചയായും നിങ്ങളെ പ്രസാദിപ്പിക്കും.

ഗോമാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

മൃദുത്വത്തിനായി നിങ്ങൾ ഒരു ബീഫ് പഠിയ്ക്കാന് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ പ്രശ്നമില്ല, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ രുചിയും ഭക്ഷണവും ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ലളിതമായ അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. തിരഞ്ഞെടുത്ത ഉൽ\u200cപ്പന്നം തുടക്കത്തിൽ\u200c കഴുകിക്കളയുകയും നാപ്കിനുകൾ\u200c അല്ലെങ്കിൽ\u200c പേപ്പർ\u200c ടവലുകൾ\u200c ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുകയും പിന്നീട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ബീഫ് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടാനുസരണം മറ്റ് താളിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ശുപാർശ ചെയ്തവ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
3. ചെറിയ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, കൂടാതെ മുഴുവൻ കഷണങ്ങളും മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉപേക്ഷിക്കണം.

ബാർബിക്യൂവിനായി ഗോമാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

നിങ്ങൾ ഒരു വിജയകരമായ ഗോമാംസം തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുക. തീയിൽ വറുക്കുമ്പോൾ മേൽപ്പറഞ്ഞ ശുപാർശകൾക്കനുസൃതമായി തയ്യാറാക്കിയ മാംസം സുഗന്ധവും പരുഷവും വിശപ്പും മാത്രമല്ല, അകത്ത് ജ്യൂസുകൾ നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു, നന്നായി ചുട്ടെടുക്കുന്നു, മൃദുവായി അവശേഷിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം - 1.5-2 കിലോ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ - 0.5 ലി;
• ഉള്ളി - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രുചി;
• മല്ലി, കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• സുഗന്ധമുള്ള .ഷധസസ്യങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം മുറിക്കുക, ഉപ്പിട്ടത്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, .ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധം പരത്തുന്നു.
2. സവാള അരിഞ്ഞതും കൈകൊണ്ട് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചേർത്ത് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി 12 മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തതിന് ഗോമാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

പുരോഗമിക്കുക മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗോമാംസം കഴിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം പല വ്യതിയാനങ്ങളും ഉയർന്ന റേറ്റിംഗിന് യോഗ്യവും മികച്ച ഫലം നൽകുന്നു. ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ചേരുവകളുടെ ഉപയോഗത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി അവയിലൊന്നിനായുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുണ്ട്. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇറച്ചി കഷ്ണം ഒരു പാനിൽ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്ത് വറുത്തെടുത്ത് എല്ലാ ജ്യൂസുകളും അടയ്ക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം - 1 കിലോ;
• മിനറൽ വാട്ടർ - 100 മില്ലി;
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. കഴുകിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഇറച്ചി കഷ്ണം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് തടവുക.
2. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗോമാംസം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാൻ, കടുക് പൊടിച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ആസ്വദിച്ച് 8 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക, ഇടയ്ക്കിടെ അത് തിരിക്കുക.

ചട്ടിയിൽ വറുത്തതിന് ബീഫ് പഠിയ്ക്കാന്

ചുവടെയുള്ള ശുപാർശകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പെട്ടെന്നുള്ള ബീഫ് പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങൾക്ക് മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ ഫലം നൽകും. അരിഞ്ഞ ഭക്ഷണം മസാല മിശ്രിതത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് മാത്രം സൂക്ഷിക്കുക, എന്നിട്ട് വറുത്തതിന്റെ അവസാനം ചേർത്ത് ഉള്ളിക്കൊപ്പം വിഭവം പായസം ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ ആനന്ദം ലഭിക്കും തികഞ്ഞ രുചി ഗുഡികൾ.

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം - 500 ഗ്രാം;
• വൈൻ വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• സോയ സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം;
• ഉപ്പും കുരുമുളകും ആസ്വദിക്കാൻ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഗോമാംസം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാൻ, സോയ സോസ് വൈൻ വിനാഗിരി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് കുരുമുളകും അരിഞ്ഞ സവാളയും പകുതി വളയങ്ങളിൽ ചേർക്കുക.
2. തയ്യാറാക്കിയ മാംസത്തിൽ മിശ്രിതം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
3. ഒരു തൂവാലയിൽ കഷ്ണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അവയെ ഉണക്കി ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക.
4. എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും ഗോമാംസം വറുത്തെടുക്കുക, സവാള പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്ത് ലിഡ് കീഴിൽ പായസം ചേർത്ത് ജ്യൂസുകൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ.

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം?

ഇതിനായി ഇനിപ്പറയുന്ന പഠിയ്ക്കാന് മാർബിൾ ചെയ്ത ഗോമാംസം ലളിതമായ ബീഫ് പൾപ്പ് (ടെൻഡർലോയിൻ, കട്ടിയുള്ള എഡ്ജ്) അച്ചാറിംഗിനും ഇത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. മാംസം വേഗത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങി ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതും ഇളം നിറമുള്ളതുമായി മാറുന്നു. പുതിയതും പുതിയതും തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം സ്റ്റീക്കിനായി ധാന്യത്തിന് കുറുകെ മുറിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം - 700 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി .;
• വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് - 5 ടീസ്പൂൺ;
• മുളക് സോസ് - 1-2 ടീസ്പൂൺ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ സ്പൂൺ;
• ഉപ്പും കുരുമുളകും - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാനും വോർസെസ്റ്റർ സോസ്, മുളക് എന്നിവ കലർത്തി ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കാനും അത് ആവശ്യമാണ്.
2. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഉപ്പിട്ടത്, കുരുമുളക്, കൈകൊണ്ട് ആക്കുക, വേവിച്ച പിക്വന്റ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് ഇടുക, ഈ സമയത്ത് ഒരു തവണ തിരിയുന്നു.

ബീഫ് പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്

ഓവൻ-വറുത്ത ഗോമാംസം പഠിയ്ക്കാന് ഈ കേസിലെന്നപോലെ ചെറുതായിരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ രുചികരമായ രുചിക്കായി ഇത് നല്ല സുഗന്ധങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാം. പാചകക്കുറിപ്പിലെ നാരങ്ങയെ നിങ്ങൾക്ക് വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഓപ്ഷണലായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, ഇത് ഇറച്ചി നാരുകൾ മൃദുവാക്കുന്നതിന് തുല്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ - 1 കിലോ;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി .;
• വെളുത്തുള്ളി - 4-5 പല്ലുകൾ;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ടെൻഡർലോയിൻ കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കി തൊലി കളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു.
2. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു കഷ്ണം തടവുക, നാരങ്ങ നീര്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക.

ചോപ്\u200cസിനായി ഗോമാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

ഇതിനായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, തിരഞ്ഞെടുത്ത മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണം. "റിയാക്ടീവ്" മിശ്രിതങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതെ പുതിയ ടെൻഡർലോയിൻ രുചികരവും ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായിരിക്കും. പൊരിച്ച കഷണങ്ങളും ഉപ്പും വറുത്തതിന്റെ അവസാനം കുരുമുളക് ആവശ്യമാണ്. ഉണങ്ങിയതോ പഴയതോ ആയ മാംസത്തിന് പ്രാഥമിക മാരിനേറ്റ് ആവശ്യമാണ്, അതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ പിന്തുടരും.

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം - 1 കിലോ;
• ഉണങ്ങിയ കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• വൈൻ വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഗോമാംസം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാൻ, ഇളക്കുക കടുക് പൊടി സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ തടവുക, കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും വിടുക.
3. വറുത്തതിന്റെ അവസാനം ചോപ്\u200cസിലേക്ക് കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് പരമാവധി ജ്യൂസ് ഉള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഗോമാംസം പായസം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നതിന് മാംസം തക്കാളിയിലോ മറ്റേതെങ്കിലും സോസിലോ പായസം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ബീഫ് മാരിനേഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മസാല മിശ്രിതത്തിന്റെ സാന്ദ്രത കുറയ്ക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് താളിക്കുക, ആവശ്യാനുസരണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം, ഒപ്പം ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി .;
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1 ലി;
• വൈൻ വിനാഗിരി - 150 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 1.5-2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1-1.5 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• മാംസം, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കുള്ള താളിക്കുക.

തയ്യാറാക്കൽ

1. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
2. ഇതിനായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു ബീഫ് പായസം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു, വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം പച്ചക്കറികളുമായി ഗോമാംസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
3. മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിക്കുകയും മാംസം 6-12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. പായസത്തിനായി, പച്ചക്കറികളും പഠിയ്ക്കാന് മിശ്രിതത്തിന്റെ ഭാഗവും ഉപയോഗിക്കുക, ഇത് രുചിയിൽ ചേർക്കുക.

ബീഫ് റിബൺസ് പഠിയ്ക്കാന്

എണ്ണ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാം വൈൻ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ഇത് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് മാംസത്തിന് അവിശ്വസനീയമായ രുചിയും വായ നനയ്ക്കുന്ന സുഗന്ധവും നൽകും. ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത അസ്ഥിയിൽ മാംസം ചുടണം, നല്ലത് ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലീവ്.

ചേരുവകൾ:

• ഗോമാംസം വാരിയെല്ലുകൾ - 1 കിലോ;
• റെഡ് വൈൻ - 300-400 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ - 1 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച വാരിയെല്ലുകൾ ഉപ്പിട്ടതാണ്, കുരുമുളക്.
2. ഗോമാംസം വാരിയെല്ലുകൾക്കായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാൻ, വെജിറ്റബിൾ ഓയിലും റെഡ് വൈനും ചേർത്ത് മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
3. 6-12 മണിക്കൂർ അച്ചാറിംഗിനായി വർക്ക്പീസ് വിടുക.

സോയ സോസിൽ ഗോമാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

ഈ തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ സമ്പന്നമായ രുചിക്കും സ ma രഭ്യത്തിനും പ്രാധാന്യം നൽകുന്ന അധിക ഘടകങ്ങൾ മാത്രമേ പഠിയ്ക്കാന് അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, അത് മുക്കിക്കൊല്ലുകയോ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്യാതെ. വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ആവശ്യമുള്ള പിക്വൻസിയും മുളകും നൽകും, ഇവയുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകൾക്കനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം.

പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഒരു ഷിഷ് കബാബ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്, പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും രുചികരമാണ്, അതിനാൽ മാംസം മൃദുവായതിനാൽ നിങ്ങൾ ആദ്യം ശരിയായ പന്നിയിറച്ചി തന്നെ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. മാസ്കറയ്ക്ക് നിരവധി ഭാഗങ്ങളുണ്ട്, അവ പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് തോന്നുന്നു: പുറകിലോ തുടയിലോ. മറ്റുള്ളവർ വിലയിൽ കൂടുതൽ നോക്കുന്നു, ഇത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, കാരണം ഒരു ഷിഷ് കബാബിന് ധാരാളം മാംസം ആവശ്യമാണ്. എന്തുകൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി, കാരണം ഗോമാംസവും ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഉണ്ട്?

ബാർബിക്യൂവിനായി പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്, ഇത് ആട്ടിൻകുട്ടിയെക്കാൾ മെലിഞ്ഞതാണ്, ഗോമാംസത്തേക്കാൾ മൃദുവായത് പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി എടുക്കുന്നു, വേഗത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു. കൂടുതൽ ജ്യൂസ് നൽകുകയും നല്ല പന്നിയിറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കഴുത്ത് കൃത്യമായി എടുക്കാൻ ഗ our ർമെറ്റ്സ് ഉപദേശിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ പ്രധാന കാര്യം അത് രുചികരമായി marinate ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഇവിടെ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാത്രമല്ല, ഉടമകളുടെ മുൻഗണനകളും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

ചില ആളുകൾ വിനാഗിരി കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. മറ്റുചിലർ പലതരം താളിക്കുകയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഭാഗ്യവശാൽ, നിന്നുള്ള കബാബ് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് ഇത് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അച്ചാറിംഗിന് വേണ്ടത്ര ശ്രദ്ധ നൽകിയ ശേഷം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഇതിനകം പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും രുചികരമായ ബാർബിക്യൂ ലഭിക്കുമെന്നതിന്റെ 80% ഉറപ്പാണ്. ചിലപ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന്റെ സുഗന്ധം അത്തരത്തിലായിരിക്കും, മാംസം ഇപ്പോഴും അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

അച്ചാർ കഴിക്കാൻ പ്രയാസമാണോ?

ഇല്ല, മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളും അവയുടെ ലാളിത്യവും ചേരുവകളുടെ ലഭ്യതയും ചെറിയ അളവിൽ നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. ഒരു ഡസൻ ഇനങ്ങളും അപൂർവ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉള്ള നീണ്ട ലിസ്റ്റുകളൊന്നുമില്ല. ഒരു കബാബിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയ കാര്യം, തീർച്ചയായും, മാംസം തന്നെയാണ്, കൂടാതെ ഒരു രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി കബാബ് ലഭിക്കാൻ, തെളിയിക്കപ്പെട്ട സ്ഥലങ്ങളിൽ മാത്രം മാംസം വാങ്ങുക, നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കരുത്.

പ്രധാനം: ഏതെങ്കിലും മാംസത്തിന് അതിന്റേതായ രേഖകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, സാനിറ്ററി, എപ്പിഡെമോളജിക്കൽ സ്റ്റേഷൻ പരിശോധിക്കുക. ഉൽ\u200cപ്പന്നം പുതിയതും വൃത്തിയുള്ളതും official ദ്യോഗിക ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് നേടിയതുമാണെന്ന് അത്തരം ഗ്യാരണ്ടികൾ ഉപയോക്താക്കൾക്ക് നൽകുന്നു.

മാംസം ഒരു ചെലവേറിയ ആനന്ദമാണ്, ആളുകൾ ഡെലിവറിക്ക് മാത്രമല്ല, ചെക്കുകൾക്കും സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾക്കും പണം നൽകുന്നു. അതിനാൽ, പ്രത്യേക സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇത് കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ് - വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ, അവിടെ പ്രത്യേക ഇറച്ചി വകുപ്പ്, മാർക്കറ്റുകൾ. വെണ്ടർമാരെ വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയുന്ന മാംസം എടുക്കുക.

അസറ്റിക് മാരിനേഡ്

സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പ്വിനാഗിരി ചേർത്ത് പന്നിയിറച്ചി കബാബ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

ബാർബിക്യൂവിനായി പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി;
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
വിനാഗിരി;
3 ഇടത്തരം ഉള്ളി.

നടപടിക്രമം:

കഴുകി തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ആദ്യം മാംസം തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങൾ എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യരുത്, മാംസം ഉപയോഗിച്ച് അവയെ അരിഞ്ഞത് നല്ലതാണ്, തുടർന്ന് അത് നുറുക്കുന്നത് രുചികരമാണ്.

3 സമാന ഇടത്തരം ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള, വലിയ പാത്രത്തിൽ സ for കര്യത്തിനായി മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ആദ്യം മാംസം അവിടെ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സവാള, അടുത്തതായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ വെവ്വേറെ, വിനാഗിരി സാധാരണ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, 100 ഗ്രാം വിനാഗിരി അനുപാതം 150 ഗ്രാം ദ്രാവകമായിരിക്കും (വിനാഗിരി 9% ആണെങ്കിൽ). ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം പഠിയ്ക്കാന് മിശ്രിതത്തിൽ പൂർണ്ണമായും മുഴുകും. പഠിയ്ക്കാന് വളരെയധികം വെള്ളം ചേർക്കാതിരിക്കാൻ മുകളിൽ നിന്ന് അടിച്ചമർത്തലിലൂടെ അത് അമർത്താം. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 3-4 മണിക്കൂർ ഷിഷ് കബാബും പന്നിയിറച്ചിയും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, രാവിലെ ഇത് ചെയ്യുക, വൈകുന്നേരം വരെ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക. നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം പോഷിപ്പിക്കുകയും മൃദുവാക്കുകയും വേഗത്തിൽ വറുക്കുകയും ചെയ്യും.

കെഫീറിനൊപ്പം മാരിനേഡ്

സാധാരണയായി, പന്നിയിറച്ചി കബാബിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തികച്ചും സ്റ്റാൻഡേർഡാണ് - ഉപ്പും കുരുമുളകും, അപൂർവ്വമായി മറ്റെന്തെങ്കിലും. മിക്ക ഗ our ർമെറ്റുകളും അമിതമായി കഴിക്കുന്നതിനെതിരെ ഉപദേശിക്കുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ്വാഭാവിക മാംസം രുചിയെ മറികടക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പ്രാഥമികമായി മാംസമാണ്. എന്നാൽ അത് വിശ്വസിക്കുന്നത് തെറ്റാണ് നല്ല പഠിയ്ക്കാന്, ഇത് വിനാഗിരി ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, kfir ഉള്ള ഓപ്ഷൻ.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

പന്നിയിറച്ചി;
പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക;
നിരവധി ബൾബുകൾ;
കെഫീർ (പതിവ്, അഡിറ്റീവുകളൊന്നുമില്ല).

നടപടിക്രമം:

പന്നിയിറച്ചി കബാബുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് സമയവും സമയവും എടുക്കും. പുതിയ അഭിരുചികളും മൃദുത്വവും നേടിക്കൊണ്ട് മാംസം മണിക്കൂറുകളോളം ശാന്തമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ നല്ലതാണ്. പലരും രാവിലെ വരെ അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.

ആദ്യം, ലിസ്റ്റുചെയ്ത ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക: സവാള തൊലി, മാംസം കഴുകുക, അരിഞ്ഞത്. നിങ്ങൾക്ക് വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള മാംസം, പക്ഷേ കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പം ഇടത്തരം ആകുന്നതാണ് നല്ലത്. വലിയവ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, ചെറിയവ വേഗത്തിൽ കത്തുന്നു. വഴറ്റിയെടുത്ത് കഴുകിക്കളയുക.

അച്ചാറിനായി ഒരു പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന ഉപയോഗിക്കുക. ആദ്യം മാംസം ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സവാള പാളി, പിന്നെ വഴറ്റിയെടുക്കുക. എല്ലാം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. അവസാനമായി കെഫീർ ഒഴിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി പാളികൾ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും, ഒരു സാലഡിനെപ്പോലെ, ഓരോന്നും ചെറിയ അളവിൽ കെഫീർ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കും. ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, കബാബുകളും പന്നിയിറച്ചിയും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് അത്തരമൊരു പാചകത്തിന് ദിവസേന അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി ഇൻഫ്യൂഷൻ ആവശ്യമാണ്.

മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

എല്ലാത്തിൽ നിന്നും പന്നിയിറച്ചി കബാബ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാവരും സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. വിനാഗിരി പോലുള്ള ചില ആളുകൾ, റെഡിമെയ്ഡ് കഷണങ്ങൾ പോലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പകർന്നു, മറ്റുള്ളവർ വറുത്ത മാംസം മാത്രം അനുഭവിക്കാൻ മസാലകൾ വേണമെന്ന് ആഗ്രഹിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ തക്കാളി, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ അനുഭവപ്പെടുന്നു, മാംസം ഉപയോഗിച്ച് skewers ൽ വയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, പഠിയ്ക്കാന്. പക്ഷേ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

പന്നിയിറച്ചി;
നിരവധി ഉള്ളി (ആ ഭാഗം ആദ്യം പഠിയ്ക്കാന് പോകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുക, മറ്റൊന്ന് റെഡിമെയ്ഡ് കബാബിനുള്ള ലഘുഭക്ഷണത്തിന്);
മയോന്നൈസ് (മാംസം 2 കിലോ ആണെങ്കിൽ 500 ഗ്രാം എടുക്കും);
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

അതെ, അത്തരമൊരു പാചകത്തെ ഭക്ഷണരീതി എന്ന് വിളിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ ഒരു ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കബാബ് നൽകിയിട്ടുണ്ട്.

നടപടിക്രമം:

ആദ്യം മാംസം മുറിക്കുക, ഉള്ളി തൊലി കളയുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു എണ്നയിൽ എല്ലാം ഇടുക (ഒരു പാത്രവും ചെയ്യും). നന്നായി ഇളക്കുക. മയോന്നൈസിൽ ഒഴിക്കുക, അവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. കുതിർക്കാൻ ഒരു ദിവസമെടുക്കും.

കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ

പന്നിയിറച്ചി കബാബ് എങ്ങനെ മുക്കിവയ്ക്കാം, എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും കണക്കിലെടുക്കുക? എല്ലാത്തിനുമുപരി ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത് ആദ്യം മാത്രം തോന്നുന്നു. നിരവധി ഉണ്ട് ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾ... ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ മൺപാത്ര വിഭവം എടുക്കുക, മാംസം സംഭരിക്കുന്നതിനും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും അലുമിനിയം വളരെ അനുയോജ്യമല്ല.

പന്നിയിറച്ചി കബാബുകൾക്ക് മാംസം നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. എല്ലാ കഷണങ്ങളും പഠിയ്ക്കാന് മിശ്രിതത്തിൽ മുഴുകിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ പരിശോധിക്കുക.

ഇതിനകം അച്ചാറിട്ട കഷ്ണങ്ങൾ skewers ൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള രസകരമായ ഒരു സാങ്കേതികത. ഉദാഹരണത്തിന്, ബാർബിക്യൂ പന്നിയിറച്ചി സാധാരണയായി പ്രത്യേക, മെറ്റൽ skewers ൽ ഇടുന്നു. ഏഷ്യയിൽ ചിലർ മരം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ജാപ്പനീസ് മുള ഉപയോഗിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, സ്ലൈഡിംഗ് വളരെ നല്ലതായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ skewer ഒരു കഷണം ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നടുന്നതിന് മുമ്പ് സാധാരണ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു.

നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ മുറുകെ നട്ടാൽ പന്നിയിറച്ചി ഷിഷ് കബാബ് ചീഞ്ഞതായി മാറും, വിടവുകളില്ലാതെ, സാധ്യമെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ ഒരേപോലെയാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യരുത്. വളരെയധികം വലുത് വറുക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, ചെറിയവ എളുപ്പത്തിൽ കത്തുന്നു.

വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണോ? നിങ്ങൾ അവയെ മാംസം കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റരുത്, കാരണം പച്ചക്കറികൾ വറുക്കുന്നതിനുള്ള സമയം വളരെ കുറവാണ്, മാംസം അനുയോജ്യമാണെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾക്ക് എല്ലാം കത്തിക്കാൻ സമയമുണ്ടാകും. അതിനാൽ, ഒന്നുകിൽ പ്രത്യേക പച്ചക്കറി skewers ഉണ്ടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അത് പോലുള്ള പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുക, കടിക്കുക.

മാംസം വളരെ കത്തിക്കാത്തപ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് ഷാഷ്\u200cലിക്ക് നല്ലതാണ്. കഷണങ്ങൾ കത്തിക്കുന്നത് തടയാൻ, ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, കൊഴുപ്പിന്റെ തുള്ളികൾ തീയിൽ വീഴുന്നു.

തീയില്ലാത്തപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ മാത്രമേ ഒരു കബാബ് ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയൂ! ഒരു പ്രകാശം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉടനെ കെടുത്തുക. സ്കില്ലറുകൾ ഗ്രില്ലിൽ ഉയരത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് മാംസം കുറച്ച് കത്തിക്കുകയും സാവധാനം തിരിയുകയും ചെയ്യും, അല്ലാത്തപക്ഷം കബാബ് വരണ്ടതായിരിക്കും.

നിങ്ങളുടെ കബാബിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്: കത്തിയുടെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കാൻ കഴിയും, ജ്യൂസ് വ്യക്തമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം മാംസം കഴിക്കാൻ കഴിയും എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. ജ്യൂസ് പിങ്ക് രുചിയാണെങ്കിൽ, നേരത്തെ നീക്കംചെയ്യുക.

ബാർബിക്യൂ, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ഞങ്ങൾ ശരിയായി തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ നുറുങ്ങുകൾ ഏത് കബാബിനും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മട്ടൺ, തീർച്ചയായും ചിക്കൻ, മത്സ്യം എന്നിവയുമുണ്ട്.

വൈൻ പഠിയ്ക്കാന്

സജീവമായി വൈൻ ചേർക്കുന്ന പാശ്ചാത്യ പാചകക്കാരുടെ അറിയപ്പെടുന്ന ഉദാഹരണം നിങ്ങൾക്ക് പിന്തുടരാം, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അവർക്ക് ക്ലാസിക് ആണ്, കാരണം പ്രത്യേക ടേബിൾ വൈനുകൾ ഉണ്ട്. ഇവിടെ ഒരു കാന്റീൻ തിരയേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അത് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എടുക്കുക. മദ്യത്തെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട, അത് തീയിൽ മാഞ്ഞുപോകും, \u200b\u200bവീഞ്ഞിന്റെ രുചി മാത്രം അവശേഷിക്കും.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

പന്നിയിറച്ചി;
100 മില്ലി വീഞ്ഞ് (വെള്ള, വരണ്ട ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു);
മല്ലി - 1 ചെറിയ സ്പൂൺ;
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

നടപടിക്രമം:

ആദ്യം മാംസം മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. മാംസം പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി "എടുക്കാൻ", നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രസ്സ് ആവശ്യമാണ്. വീഞ്ഞ് നേർപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

കൊക്കേഷ്യൻ പഠിയ്ക്കാന്

ചില ആരാധകർ അദ്ദേഹം ആണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പന്നിയിറച്ചി കബാബ്, പ്രത്യേകിച്ചും യാത്ര ഉടൻ വരുകയും ദീർഘനേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് സമയമില്ലാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ. അതെ, ബഹുമാനപ്പെട്ട പാചകക്കാർക്ക് സമയത്തെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്, ഷിഷ് കബാബ് ദീർഘനേരം മാത്രം രുചിയുള്ളതാണ്, വെയിലത്ത് ദിവസേനയുള്ള മാരിനേറ്റ് പോലും. ചില പാചകക്കാർ “ഫോർ” ആണ്, മാംസം ഒരു സങ്കീർണ്ണമായ ഉൽ\u200cപ്പന്നമാണെന്നും പരിചരണം ആവശ്യമാണെന്നും പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമം ആവശ്യമാണെന്നും തിടുക്കത്തിൽ രുചി നശിപ്പിക്കുമെന്നും അവർ പറയുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് അടിയന്തിരമായി പോകണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, അത് നിങ്ങളോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകാം, റോഡിൽ വരട്ടെ, തുടർന്ന് ബാർബിക്യൂ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പെട്ടെന്നുള്ള ബാർബിക്യൂവിനായി പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ രുചികരമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് മറ്റ് പാചകക്കാർക്ക് അറിയാം. സമാന കേസുകൾക്കായി ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

പന്നിയിറച്ചി ഇറച്ചി തന്നെ;
മിനറൽ വാട്ടർ (കാർബണേറ്റഡ്, ഏതെങ്കിലും, ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ മാത്രം);
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

നടപടിക്രമം:

ഇവിടെ, പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പഠിയ്ക്കാന് 3 മണിക്കൂർ മാത്രമേ നൽകൂ. ആദ്യം മാംസം മുറിക്കുക, തുടർന്ന് മിനറൽ വാട്ടർ നിറയ്ക്കുക. എല്ലാം. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ 2-3 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, യാത്രയുടെ സമയം, തിരഞ്ഞെടുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥിരതാമസമാക്കുക. പിന്നെ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

മാരിനേഡും കിവിയും

അതെ, ചിലപ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന്റെ ഘടകങ്ങൾ നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. അവർ മാംസത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും, കാരണം പ്രധാന കാര്യം മാംസം രണ്ടും മൃദുവായതും സ്വന്തം രുചി നിലനിർത്തുന്നതും തീർച്ചയായും ചീഞ്ഞതുമാണ്. ഈ പഠിയ്ക്കാന് വളരെക്കാലം ആവശ്യമില്ല, ഇത് ഏതെങ്കിലും കബാബിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

മാംസം;
കിവി - ഒന്ന് മതി;
സവാളയും ഒന്നാണ്;
ചുവന്ന കുരുമുളക് - ഒരു ടീസ്പൂണിൽ കൂടുതലില്ല;
വഴറ്റിയെടുക്കുക (ഉണങ്ങിയത് മാത്രം);
ചതകുപ്പ (പുതിയതും ഉണങ്ങിയതും);
മല്ലി (നിലം എടുക്കുക);
കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം (മിനറൽ വാട്ടർ).

നടപടിക്രമം:

ആദ്യം, സവാള ഇടത്തരം വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കിവി ചെറിയ സമചതുരകളായി തൊലി കളയുക. മാംസം അരിഞ്ഞത്, അച്ചാറിംഗിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവിടെ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക, തുടർന്ന് സവാള, കിവി എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എല്ലാം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഒരു രുചികരമായ ബാർബിക്യൂവിന് 2-3 മണിക്കൂർ മതി.

കടുക് പഠിയ്ക്കാന്

കടുക് പ്രേമികൾ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും, കാരണം ഇത് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നത് വളരെ രുചികരമാണ്! മാത്രമല്ല, ഒറിജിനൽ സ്ലൈസിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പാചക രഹസ്യങ്ങൾക്കായി ഷിഷ് കബാബും പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് പാചകക്കുറിപ്പും പഠിക്കുമ്പോൾ, കടുക് പഠിയ്ക്കാന് നോക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

മാംസം;
കടുക് - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ;
മയോന്നൈസ് - രണ്ട് വലിയ സ്പൂൺ;
5 ഇടത്തരം ഉള്ളി;
കുരുമുളക്;
ഒരു നാരങ്ങ;
ബേ ഇല;
ഉപ്പ്.

നടപടിക്രമം:

ആദ്യം, മാംസം മുറിക്കുക, അധികമായി നീക്കം ചെയ്യുക. പിക്ക്ലിംഗിനായി വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് അവിടെ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. പിന്നെ കടുക് മയോന്നൈസുമായി വരുന്നു. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ചേർത്ത് നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ചാറ്റൽമഴ.

പഠിയ്ക്കാന് അല്പം, അത് നേർപ്പിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല, നന്നായി കലർത്തി പ്രസ്സിലെത്താൻ വിടുന്നതാണ് നല്ലത്. അത് മുറിയിൽ നിൽക്കട്ടെ (പക്ഷേ ഒന്ന് നോക്കൂ), അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനകം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, എന്നാൽ മാരിനേറ്റ് സമയം ഏകദേശം 7 മണിക്കൂറാണ്.

മസാല പഠിയ്ക്കാന്

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യം. ചിലപ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി മാംസം വളരെ മെലിഞ്ഞതാണെന്ന് തോന്നുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ലയിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഷിഷ് കബാബും പന്നിയിറച്ചി വീഡിയോകളും കാണുമ്പോൾ ആളുകൾ ഷെഫിന്റെ കൃത്രിമത്വം നിരീക്ഷിക്കുകയും അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഉപദേശം എഴുതുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ അറിയില്ലെങ്കിൽ, കബാബ് ഇപ്പോഴും വരണ്ടതോ കടുപ്പമുള്ളതോ ആണ്, മാത്രമല്ല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ബിസിനസിനെ ഒരു തരത്തിലും സഹായിക്കില്ല. തീർച്ചയായും, രുചികരമായ പഠിയ്ക്കാന് പ്രധാനം, പക്ഷേ വറുത്ത സാങ്കേതികത നിർണ്ണായക പങ്ക് വഹിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പ്രേമിക്കായി നിങ്ങളുടെ കബാബ് എങ്ങനെ ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണിക്കും.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

പന്നിയിറച്ചി;
ഒലിവ് ഓയിൽ - ഏകദേശം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (വലുത്);
താളിക്കുക: പപ്രിക, പിന്നെ മല്ലി വിത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്, നിലത്തു കറുവപ്പട്ട, അരിഞ്ഞ തുളസി, എന്നിട്ട് ബേ ഇല, ചുവപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക പോലും (അവ നന്നായി യോജിക്കുന്നു);
ഉപ്പ്.

നടപടിക്രമം:

സെറ്റിനായി നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കാം, പക്ഷേ അവ നന്നായി സംയോജിപ്പിച്ച് മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഇവിടെ കാണുക, അല്ലാത്തപക്ഷം പിന്നീട് നിർമ്മിച്ച ഷിഷ് കബാബ് പ്രതീക്ഷകൾ നിറവേറ്റില്ല. ആദ്യം, തിരഞ്ഞെടുത്ത എല്ലാ താളിക്കുകയും ഒരു പാത്രത്തിൽ നന്നായി കലർത്തി, അതിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി മുറിക്കുക, അച്ചാറിംഗിനായി ഒരു പ്രത്യേക പാനിലേക്ക് മാറ്റുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന താളിക്കുക മിശ്രിതം ചേർക്കുക, മിക്സ് ചെയ്യുക.

എല്ലാം ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ കാണുക, ഇളക്കുക, അതിനാൽ മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ "എടുക്കും". ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ബാർബിക്യൂവിനേക്കാൾ skewers ൽ വറുക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

സവാള പഠിയ്ക്കാന്

അതെ, ഉള്ളി ഇല്ലാതെ ഒരു ബാർബിക്യൂ ഉച്ചഭക്ഷണം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന്. എന്നാൽ ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് അദ്ദേഹത്തിനായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉള്ളി ഒരു സഹായിയല്ല, മറിച്ച് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, തീർച്ചയായും മാംസം കണക്കാക്കില്ല.

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

പന്നിയിറച്ചി (സാധാരണയായി 1-1.5 കിലോഗ്രാം);
സവാള - കിലോഗ്രാം;
മയോന്നൈസ് - 0.5 കിലോ;
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

നടപടിക്രമം:

ആദ്യം, മാംസം മുറിക്കുക, തുടർന്ന് സവാള സാധാരണ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് പ്രത്യേക സ convenient കര്യപ്രദമായ എണ്ന ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മയോന്നൈസും ഓരോന്നായി ചേർക്കുക. മാരിനേറ്റ് സമയം ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറാണ്. അതെ, ഇതൊരു ഓപ്ഷനാണ് പെട്ടെന്നുള്ള പഠിയ്ക്കാന്... താളിക്കുക മാംസം "എടുക്കാൻ" സമയമുണ്ട്, എല്ലാ കഷണങ്ങളും പഠിയ്ക്കാന് മിശ്രിതത്തിൽ മുഴുകിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കുക, നിങ്ങളുടെ പ്രിയങ്കരമായത് പരീക്ഷിക്കുക, ഒരു ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ നന്നായി നിർമ്മിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാം, ക്രമേണ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചക ഓപ്ഷൻ വികസിപ്പിക്കുക.

ലേഖനത്തിന് നന്ദി പറയുക 6

വൈകി വസന്തവും വേനൽക്കാലവുമാണ് പ്രകൃതിയിൽ ബാർബിക്യൂകളും ബാർബിക്യൂകളുമുള്ള പിക്നിക്കുകൾ, തീ, വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ സുഗന്ധം, ക്യാമ്പിംഗ് റൊമാൻസ്, രാജ്യ സമ്മേളനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സമയമാണ്. കബാബുകളെ ചീഞ്ഞതും വിശപ്പുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമാക്കുന്നതിന് മാംസം എങ്ങനെ ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം?

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഏറ്റവും കഠിനമായ മാംസം പോലും മൃദുവാക്കുന്നു, ഇത് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാണ്. കൂടാതെ, അച്ചാറിട്ട പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, ഗോമാംസം, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന്റെ ഉപ്പും ആസിഡും കാരണം വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക - നാരങ്ങ നീര്, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും താളിക്കുകയുടെയും സമൃദ്ധമായ പൂച്ചെണ്ടിന് നന്ദി, മാംസം രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നു, യഥാർത്ഥവും അതുല്യവുമായ രുചി നേടുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, മാംസം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗ്രില്ലിംഗിനും ബേക്കിംഗിനും മാത്രമല്ല, ചട്ടിയിൽ വറുത്തതിനും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. മാരിനേഡ് മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഫിലിം ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത, അത് കത്തിക്കില്ല, വറുക്കുമ്പോൾ മാംസം ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ല. അച്ചാറിട്ട മാംസം ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നുവെന്നും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പറയുന്നു, ഞങ്ങൾ കുട്ടികൾക്കായി കബാബ് പാകം ചെയ്താൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

പഠിയ്ക്കാന് പാചകം

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് സൃഷ്ടിപരവും സ്വാഭാവികവുമായ പ്രക്രിയയാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളും, വിവിധ സോസുകൾ, വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ, പഞ്ചസാര, തേൻ, സിറപ്പുകൾ എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന് അനുയോജ്യമാണ്, ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, കെഫീർ, തൈര്, പുളിച്ച വെണ്ണ, മയോന്നൈസ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് പഴച്ചാറുകൾ (പ്രധാനമായും മാതളനാരങ്ങ, ആപ്പിൾ, തക്കാളി, മുന്തിരി, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്). അമിതമായ ആസിഡ് ഉണങ്ങിയ മാംസത്തിലേക്ക് നയിക്കുമെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുക എന്നതാണ് ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം.

നിങ്ങൾക്ക് പച്ചമരുന്നുകൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, തക്കാളി, ചൂടുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ കുരുമുളക്, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാം. പുളിച്ച സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങളും - പൈനാപ്പിൾ, കിവി, പപ്പായ, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന് മനോഹരമായ രുചി നൽകുന്നു. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ പഠിയ്ക്കാന് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - ഇത് നല്ല രുചിയാണെങ്കിൽ, മാംസവും രുചികരമായിരിക്കും!

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ മാംസം marinate ചെയ്യാം

മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി കഴുകുക, ഫിലിമുകളും ടെൻഡോണുകളും പോലുള്ള അനാവശ്യ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് മാംസം മുഴുവനായും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം, രണ്ടാമത്തെ കേസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. മാംസം നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കുക ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടി ശീതീകരിക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്റെ ദൈർഘ്യം അര മണിക്കൂർ മുതൽ 3 ദിവസം വരെയാണ്, എല്ലാം പഠിയ്ക്കാന്റെ ഘടന, മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം, കഷണത്തിന്റെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് പുളിയാകാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ വിഭവങ്ങൾ ചൂടാക്കരുത്.

ബേക്കിംഗിനായി മാംസം എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം: രഹസ്യങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും

പഠിയ്ക്കാന് ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ - വിനാഗിരി, ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച ജ്യൂസ്, മാംസം 2 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വരണ്ടുപോകും. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം അടുപ്പിലും ഗ്രില്ലിലും വറുക്കാൻ തയ്യാറാണ്, ഇതിന് പ്രാഥമിക ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമില്ല, അതിന്റെ ഫലമായി ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ ജ്യൂസ് നഷ്ടപ്പെടുകയും വരണ്ടതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും.

ലോഹങ്ങളില്ലാത്ത ഏത് വിഭവവും അച്ചാറിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്: അവ ആസിഡുകളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഷിഷ് കബാബ് രുചിയില്ലാത്തതായി മാറുന്നു. പഠിയ്ക്കാന്റെ ഘടനയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് രുചിയുടെ കാര്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, താറാവ് എന്നിവ മധുരമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പോകുന്നു എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ബാർബിക്യൂവിനായി പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം

പന്നിയിറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഡിജോൺ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. ക്ലാസിക് പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന് സാധാരണയായി നിർമ്മിക്കുന്നത് സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി, അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, അച്ചാറിൻറെ സമയം 6-8 മണിക്കൂർ.

സോയ സോസ്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ജീരകം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, 3-4 മണിക്കൂർ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇത് മതിയാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ പന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നാരങ്ങ നീര്, തൊലി, പുതിയ പുതിന, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഓറഗാനോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നാരങ്ങ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക. മസാല മാതളനാരങ്ങയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് 200 മില്ലി മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസും റെഡ് വൈനും, 3 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. l. സസ്യ എണ്ണ, 5 ടീസ്പൂൺ. l. നാരങ്ങ നീര്, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി 2 തല, കുരുമുളക്, സുന്നേലി ഹോപ്സ്. എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് മുക്കി മണിക്കൂറുകളോളം ശീതീകരിക്കുക.

ബാർബിക്യൂവിനായി ഗോമാംസം ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

ബാർബിക്യൂവിനായി ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഒരു സെമി-സ്വീറ്റ് റെഡ് വൈൻ പഠിയ്ക്കാന് അനുയോജ്യമാണ്, അതിലേക്ക് നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും മീനും അരിഞ്ഞത്. പൈൻ, കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി, സോപ്പ് എന്നിവയുടെ ഇളം വള്ളി പഠിയ്ക്കാന്റെ രുചിയെ പരിപൂർണ്ണമാക്കും, പക്ഷേ ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, പഠിയ്ക്കാന് ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ചേർക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ആട്ടിൻ മാംസം നാരുകൾ വളരെ അയഞ്ഞതായിരിക്കും. മാംസം കഷണങ്ങൾ രാത്രിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് വിടുക, പക്ഷേ ഇനി വേണ്ട. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് അകത്ത് വയ്ക്കുക - ഇത് കബാബിന്റെ രുചിയെ ഗുണകരമായി ബാധിക്കും.

ആട്ടിൻ തീർത്തും കൊഴുപ്പുള്ള മാംസമായതിനാൽ ഇഞ്ചി ഉപയോഗിച്ചുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 3 ടീസ്പൂൺ മിക്സ് ചെയ്യുക. l. സോയ സോസ്, 1 ടീസ്പൂൺ. l. സസ്യ എണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും, sp ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂൺ. l. ജീരകം, മുളക്, അര അരിഞ്ഞ സവാള, 2 കഷണം ഇഞ്ചി എന്നിവ. ഫലം തീർച്ചയായും നിങ്ങളെ ആകർഷിക്കും.

എത്ര വീട്ടമ്മമാർ, എത്ര പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ചിക്കൻ എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചും ബാർബിക്യൂവിനായി പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി രഹസ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങളുമായി പങ്കിടുക. നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷകരവും രുചികരവുമായ പിക്നിക്!