Бялуунд зориулсан цөцгийн тос зуурмаг. Хатаасан чангаанз бүхий цөцгийн тос бялуу

Хүн бүр гурилан бүтээгдэхүүнд дуртай байдаг боловч гэрийн эзэгтэй бүр мөөгөнцрийн зуурмагаар хутгалдаж зүрхэлдэггүй. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл тийм ч аймаар биш юм. Пропорцийг хатуу хүндэтгэж, бидний зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй. Хамгийн гол дүрэм бол эхлэх явдал юм мөөгөнцрийн зуурмаг зөвхөн хэрэгтэй сайн төлөв байдал! Дараа нь энэ нь мэдээж өсч, талх, бялуу нь агаартай, жингүй болох болно.

Бялуу хийх нарийн боовны сонгодог жор

Орц:

Зуурмагийн хувьд:

• дарагдсан мөөгөнцрийн - 70 гр;
• ус - 1 tbsp .;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• гурил - 5 tbsp.

Туршилтын хувьд:

• сүү - 0.5 л;
• цөцгийн тос - 175 гр;
• элсэн чихэр -1.5 tbsp .;
• өндөг - 3 ширхэг;
• ваниль - 0.3 tsp;
• гурил - 5 tbsp .;
• ургамлын тос - зуурах зориулалттай;
• давс - 1 tsp.

Бэлтгэл

Нэгдүгээрт, бид зуурсан гурилыг бэлтгэдэг. Гурилыг саванд хийж гүнзгийрүүлж, тэнд нь мөөгөнцрийн цавчих, элсэн чихэр нэмээд холино.

Зөвлөгөө:шахсан мөөгөнцрийг 3: 1 харьцаагаар хуурай мөөгөнцөрөөр сольж болно. Манай жороор бол энэ нь ойролцоогоор 6 tsp юм. Саванд дулаан, биеийн температур, ус нэмээд хутгана. Дээрээс нь бага зэрэг гурил цацна. Зуурмагийг алчуураар хучиж, дулаан газар үлдээгээрэй.

Мөөгөнцөр гарч байх үед сүүний хагасыг халаана. Дээр нь цөцгийн тос нэмээд хайлтал хутгана. Бид галаас авдаг. Бүү буцалгана! Давс, ваниллин, элсэн чихэр нэмнэ. Бүрэн уусгах хүртэл хутгана.

Зөвлөгөө: зөвхөн эхлүүлсэн тохиолдолд жор дээрх бүх элсэн чихрийг нэмнэ цөцгийн тос зуурмаг амтат бялуунд Давсалсан дүүргэлт бүхий гурилан бүтээгдэхүүний хувьд 2 tbsp хангалттай. халбага элсэн чихэр.

Үлдсэн сүүтэй өндөгнүүдийг бага зэрэг зодож, энэ хольцыг гол руу хийнэ. Гөлгөр болтол нь хумсаар зуураад бэлэн зуурсан гурилтай саванд нэмнэ. Гурилыг аажмаар нэвтрүүлж, зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Энэ нь ямар ч тохиолдолд "сэрүүн" болж болохгүй, тиймээс бүх гурилыг ашиглах шаардлагагүй, гэхдээ зуурсан гурил "авах" болно. Гартаа наалдахгүйн тулд алгаа болон зуурсан ширээгээ тослоорой, ургамлын тос.

Зөвлөгөө: зуурах мөөгөнцрийн зуурмаг - үүнийг бэлтгэх хамгийн чухал үе шатуудын нэг. Илүү их үр дүнд хүрэхийн тулд үүнийг цохих нь дээр: бид үүнийг өсгөж, ширээн дээр хүчээр шиднэ. Бид 30-50 удаа давтана. Зуурмаг нь илүү нягт, зөөлөн болдог.

Бид бөмбөгийг гаргаж, өмнө нь ургамлын тосоор бүрсэн том саванд хийнэ. Бид зуурсан гурилаа тосоор бүрж, алчуураар хучиж, дулаан газар тавьдаг. Ноорог байхгүй, хэн ч хаалга онгойлгож, чимээ шуугиангүй байгаа эсэхийг шалгаарай - зуурсан гурилыг "айлгаагүй".

Зуурмаг нь гурав дахин ихэссэн үед зуураад дахин босгоно. Дараа нь та бялуу баримал хийж эхэлж болно. Тэднийг жигнэх, шарахаас өмнө 20 минутын турш "суух" -ыг бүү мартаарай.

Шуурхай боовны зуурмаг

Орц:

• гурил - 500 гр;
• сүү - 1 tbsp .;
• дарагдсан мөөгөнцрийн - 30 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
• давс - 0.5 tsp.

Бэлтгэл

Элсэн чихэрийг бүлээн сүүнд уусгана. Шигсэн гуриланд сэтгэлийн хямралыг хийж, сул мөөгөнцрийг дотор нь хийнэ. Тэднийг "тэнүүчилж" эхлэх хүртэл бид хүлээж байна. Давс, цөцгийн тосоор зодуулсан өндөг нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад ширээн дээр "цохиж" бөмбөгөнд хийж алчуураар хучна. Энэ бол та бялуу хийж болно!

Шарсан бялуунд цөцгийн тосгүй мөөгөнцрийн зуурмаг

Орц:

• гурил - 2 tbsp .;
• цардуул - 1 tsp;
• өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгий - 2 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• давс - 1/3 халбага.

Бэлтгэл

Өндөг давс, элсэн чихэрээр зодож, цөцгий, цардуул нэмнэ. Гурилыг аажмаар нэвтрүүлж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг хуванцар хальсаар боож, хөргөгчинд хоёр цаг "хэвтэж" орхино. Орой нь зуурсан гурилаа хийх нь маш тохиромжтой бөгөөд өглөө нь бялуу, гурилан боов, хайруулын тавган дээр даруй тавь!

Талх үйлдвэрлэгчийн бялуунд зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Орц:

Бэлтгэл

Цөцгийн тосыг бүлээн сүүнд хайлуулж, талхны машин хэлбэрээр хийнэ. Бүх найрлагыг нь нэмнэ (гурилыг шигшихээ бүү мартаарай!) Мөөгөнцрийн зуурмаг зуурах програмыг асаана уу. Дараа нь таны оролцоо шаардлагагүй болно. Талх үйлдвэрлэгчийн зуурмаг нь маш агаартай, бага зэрэг наалддаг. Гэхдээ илүү их гурил нэмж болохгүй, зөвхөн ургамлын тосоор гараа тослох хэрэгтэй.

Амтат гар хийцийн жигнэмэг - хоолны дээд зэргийн оргил. Мөн энэ нь дээр суурилсан болно төгс зуурмаг... Бүх канонуудын дагуу амтат зуурсан гурилыг хэрхэн яаж чанаж, бүгдийг үлээх талх нарийн боов хийх вэ?

Мөөгөнцрийн үүл

Саатал, талх, бяслагтай бялуу хийхэд зориулж. өнхрөх болон бусад чихэр, мөөгөнцрийн зуурмагийг ихэвчлэн ашигладаг. Талх нарийн боовыг цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөг, цөцгий болон зуурмагт тааламжтай баялаг амт өгдөг бусад нэмэлтүүд гэж ойлгодог.

Бид илүү их жигнэмэг хийх тусам илүү их мөөгөнцөр шаардагдах болно гэдгийг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Мөөгөнцрийн чихэрлэг зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Дүрмээр бол үүнийг зуурмагийн аргаар хийдэг. Эхлэхийн тулд бид 1 tsp-ийг 250 мл халуун сүүнд шингэлнэ. хуурай мөөгөнцөр, 1 tsp. элсэн чихэр, 3 tbsp. л. гурил. Бид зуурсан гурилаа 30 минутын турш дулаан газар хийж, боловсорч гүйцээд жигнэмэгээ бэлтгэнэ. 3 өндөг, 100 гр элсэн чихэр, 100 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, бага зэрэг ваниллин холино. Үргэлжлүүлэн хутгана, аажмаар 3 хоолны халбагыг нэвтрүүлнэ. л. гурилын гурилаар, дараа нь бид зуурсан гурил зуурна. Дараа нь бөмбөгөнд хийж алчуураар өргөн тогоонд эсвэл саванд хийгээд дулаан газар хоёр цаг байлгаарай. Энэ хугацаанд зуурмаг нь эзлэхүүнийг их хэмжээгээр нэмэгдүүлэх ёстой.

Чихэрлэг мөөгөнцрийн зуурмагийг зөөлөн, сэвсгэр болгох талаархи зарим зөвлөмжийг энд оруулав. Талх нарийн боовны гурилыг зөвхөн хамгийн өндөр агуулгатай байх ёстой бөгөөд хоол хийхээс өмнө хүчилтөрөгчөөр сайтар баяжуулахын тулд 2-3 удаа шигшиж авна. Цөцгийн тос байх ёстой өрөөний температурмөн мөөгөнцөр нь шинэ бөгөөд өндөр чанартай байх ёстой. Зуурсан гурилыг уян хатан, уян хатан болгохын тулд 5-6 минутын турш зуурах шаардлагатай. Хэрэв зуурсан гурил ямар нэгэн байдлаар таарахгүй байвал хөргөгчиндөө 15-20 минут байлгаад дараа нь дулаан газар буцааж өгөх хэрэгтэй. Энэ маневр нь мөөгөнцрийг идэвхжүүлж, зуурмаг ургаж эхэлнэ.

Гоёмсог увдис

Эклерийг хайрлагчиддаа зориулав. цөцгийтэй пиритерол ба кремний бялууг бид жороор санал болгож байна choux нарийн боов... Юун түрүүнд 250 мл ус буцалгаад дотор нь 130 гр цөцгийн тос, бага зэргийн давс уусгаад дараа нь нэг аяга гурил асгаж зөөлөн гал дээр хоёр минут буцалгана. Өтгөн массыг хүчтэй хутгаж, ээлжлэн 5 өндөг нэмээд уян хатан, утастай болтол үргэлжлүүлэн хутгана. Жигнэмэгийг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь бэлэн зуурмагийг халбагаар түрхээд жижиг боов үүсгэнэ. Бид тэдгээрийг 200 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Талхыг шарж, өргөхөд температурыг 150 ° C хүртэл бууруулна. Бид тэдгээрийг нийтдээ 20-25 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн боовыг бага зэрэг хөргөнө, талыг нь сайтар тайрч, дүүргэж дүүргээд талыг нь холбоно. Энэ байж болох юм уургийн тос, шоколадан мусс, жимс, жимсгэний суфле болон бусад дүүргэгч.

Choux боов хийхдээ чухал жижиг зүйлийг бүү мартаарай. Гурилыг хурдан, даруй шахаж, бөөгнөрөл үүсгэхгүй байх ёстой. Өндөгийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж, халуун усны урсгал дор байлгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр өрөөний температурт хүрэх цагтай болно. Та зуурсан гурилыг хүчтэй, тасралтгүй хутгах хэрэгтэй - зөвхөн энэ аргаар жигд жигд жигд жигд жигд тогтвортой байдлыг олж авах болно. Зуурмагийг жигд хуудсан дээр хийхдээ халбаганд наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд зүгээр л усаар чийгшүүлнэ. Талхыг жигнэх явцад дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх болно гэдгийг санаарай, тиймээс анхны зуурмагийн хэмжээнээс хэтрэхгүй.

Элсний эмзэглэл

Шаржигнуурт чихэрлэг боовыг хэрхэн яаж хийх вэ гар хийцийн жигнэмэг эсвэл амттай бялуу чихмэл үү? Үүнийг амттай болго богино боов... Бүтцийн хувьд энэ нь үйрмэг, эмзэг, эмзэг болж хувирдаг тул шууд утгаараа аманд хайлдаг. Нэгдүгээрт, 300 гр хөргөсөн цөцгийн тосыг grater дээр нунтаглана. Дараа нь 1 аяга элсэн чихэрээр нунтаглаад аажмаар 3 аяга шигшсэн гурил, 2 өндөг, бага зэрэг сод нэмээд уян хатан болтол зуурсан гурилаа хүчтэй зуурна. Дараа нь хөргөгчинд 30-40 минут байлгана. Энэ тохиолдолд 8 мм-ээс ихгүй зузаантай давхаргад хийх нь зүйтэй.

Хэрэв амт нь хэтэрхий баялаг биш бол бэлэн зуурмагийг хэрхэн чихэрлэг болгох вэ? Та зөгийн бал нэмж болно нунтаг элсэн чихэр... Нэмэлт амтлагч тэмдэглэлийг какао нунтаг, самар, халуун ногоо, хальс болон бусад нэмэлтүүдийн тусламжтайгаар нэмнэ.

Хоол хийх явцад богино боов зарим нэг ялгааг ажиглах нь чухал юм. Цөцгийн тосыг хөргөсөн байх ёстой, гэхдээ хөлдөөхгүй. Зуурмагт илүү их байх тусам бүтээгдэхүүн нь үйрмэг, шаржигнах болно. Зуурмагийг маш хурдан зуурах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр цөцгийн тос хайлж амжихгүй. Үгүй бол гурилан бүтээгдэхүүн хатуу байх бөгөөд удахгүй хуучирдаг. Жигнэх хуудсыг тосоор тослох шаардлагагүй - зуурсан гурил зууралдахгүй, яагаад гэвэл энэ нь маш их өөх тос агуулдаг. Богино зуурмагийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг халаахад маш амархан задардаг тул сайтар хөргөх хэрэгтэй.

Хилэн жигнэмэг

Алимтай Шарлотт, жимсний маффин, сэвсгэр бялуу карамель шингээсэн, шоколадтай трюфельтэй ... Амтлаг шүдний эдгээр бүх баяр баясгаланг нарийхан жигнэмэгээр хийдэг. Уургуудаас 4 шарыг ялгаж аваад ¾ аяга элсэн чихэр нэмээд цагаан нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл цохино. Үлдсэн 4 уургийг бага зэргийн давсаар цацаж, хүчтэй агаартай хөөсөөр холигчоор цохино. Цагаан арьстнуудаа үргэлжлүүлэн цохихдоо ⅓ аяга сахар нэмнэ. Дараа нь бид шар, уургийн массыг нэгтгэж, ¼ tsp хийнэ. ваниллин, 1 аяга шигшсэн гурилыг аажмаар нэвтрүүлж эхэлнэ. Зуурсан гурилыг сайтар зуураад дараа нь жигнэмэгээр тугалган цаасаар дүүргээд 180 ° С-т 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Жигнэмэгийг ялангуяа өтгөн, уян хатан болгохын тулд өндөг нь хамгийн шинэхэн байх ёстой. "Туршлагатай" бүтээгдэхүүн нь агаарыг хадгалахад муу бөгөөд зуурсан гурил өсөхийг зөвшөөрдөггүй. Агааржуулалтын бас нэг нууц бол зөв ташуурдсан уургууд юм. Тэднийг дээшлэхэд чимх давс төдийгүй бас ижил хэмжээгээр нэмэр болдог нимбэгийн хүчил... Мэргэжлийн нарийн боовны тогооч нар ташуурдахдаа эхлээд холигч дээрх хамгийн бага хурдыг тохируулж, агаартай уургийн масс үүсэх хүртэл минут тутамд хамгийн дээд хэмжээнд хүргэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч болгоомжтой байгаарай: хэрэв та уургийг хэт их "алах" юм бол зуурсан гурил зуурах явцад унаж магадгүй юм. Зуухыг заасан хугацаанаас өмнө эрт онгойлгохгүй, эс тэгвээс жигнэмэг суурьшиж, гайхамшигтай хэлбэрээ эргэлт буцалтгүй алдах болно.

Хөөсөн чихэр

Хамгийн боловсронгуй нарийн боовыг хийсвэр боовоор хийсэн байж болох юм. Хэрхэн чихэрлэг болгох вэ хийсвэр боов? 200 гр цөцгийн тосыг бүдүүн ширхэгтэй дээр үрээд 2 аяга шигшсэн гурилтай хольж, ½ аяга хүйтэн усаар хийнэ. Дараа нь 3 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, хавчих давс, зуурсан гурил зуураад, үүнээс бөмбөг үүсгээд нэг цагийн турш хөргөнө. Дараа нь бид үүнээс 4 давхаргыг өнхрүүлж, тус бүрийг нь цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь тавиад буцааж бөөгнөрүүл. Энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтах ёстой: илүү их байх тусмаа илүү сайн байх болно.

Амтат зуурмагийн зарим нууц энд бас байдаг. Хэрэв хүсвэл мөөгөнцрийн нэмж болно. Тэд зуурсан гурилыг бүр илүү сулруулж, илүү зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн болгоно. Зуурмагийн ус хүйтэн байх ёстой, гэхдээ хүйтэн биш. Зарим гэрийн эзэгтэй нар оронд нь хөргөсөн сүү эсвэл ус, холимог сүү нэмдэг. Энэ тохиолдолд зуурмаг нь илүү амттай байх боловч уян хатан чанар багатай болно.

Хавчих нимбэгийн хүчил эсвэл цөөн хэдэн дусал цуу нь уян хатан, уян хатан болгоход тусална. Зүгээр л эдгээр орц найрлагыг хэтрүүлэн бүү хэтрүүлээрэй - тэд амтыг алдагдуулж болзошгүй юм. Давстай бас болгоомжтой харьцах хэрэгтэй. Та сонгосон жорын дагуу үүнийг хатуу авах хэрэгтэй, эс тэгвээс давхаргууд нь "хөвж", талх нарийн боов нь тийм сэвсгэр биш байх болно. Зуурсан гурилаа илүү хүчтэй амттай болгохыг хүсч байна уу? Үүн дээр хоёр өндөгний шар нэмнэ. Нарийн үнэрийн хувьд та бага зэрэг коньяк эсвэл бусад хүчтэй согтууруулах ундаа хийж болно.

Амтат зуурмагийг хэрхэн яаж хийх талаар өгсөн зөвлөмжүүд танд тустай гэж найдаж байна. Хэрэв танд үүнийг бэлтгэх нууц байдаг бол бусад уншигчидтай хуваалцахаа мартуузай. Үүний зэрэгцээ, дуртай гар хийцийн жигнэмэгийн жоруудын талаар бидэнд хэлээрэй.

Сайн шүүсэнд баярлалаа. Зөвхөн choux нарийн боовны тодорхойлолтонд өгүүлбэрийн дараа 250 мл ус буцалгаад, дотор нь 130 гр цөцгийн тос, бага зэрэг давс уусгаад, дараа нь шилэн гурил асгаж, удаан гал дээр хоёр минут буцалгана. Үгүй бол бид халаалтаа зогсоохгүйгээр зуурсан гурилан дээрээ өндөг нэмнэ гэж бодож болно. энэ нь тийм биш юм # 128521;

Та сонирхож байх болно

Швейцарийн жүүс эсвэл "амьд ус"

Хүний биед байгалийн жүүсний ач тусыг үнэлэхэд хэцүү байх болов уу. Шүүс маш сайн

Хөвсгөр боовны хор хөнөөлийн талаар хаа сайгүй сонсдог ч бид татгалзаж чадахгүй. Ялангуяа шаргал, өтгөн, зүгээр л зуухнаас гарч, ваниллин эсвэл шанцайны ид шидийн үнэрийг байшин даяар тарааж байхад! Үүнийг хэн татгалзаж чадах вэ?

Бүх гэрийн эзэгтэй нар бялуунд зуурмаг хийх өөрийн нууцтай байдаг. Нууц бүхэн өөр өөрийн гэсэн амттай байдаг бөгөөд бид хичнээн хичээсэн ч гэрийн хоёр эзэгтэй хэзээ ч адилхан болдоггүй. Тэдний хэлснээр: нэг тарчлал, гэхдээ буруу гарууд. Алслагдсан Первомайскийн Урал тосгоны мастер чихэрчин миний анхны зөвлөгч Валентина Талужинагийн надад өгсөн цөцгийн тосыг чанаж идэхийг хичээх болно.

Хөвөн зуурмагийг зуурмаг дээр хамгийн сайн чанаж болгосон бөгөөд энэ нь бүтэц, зуурмагийн дотор ижил хэмжээтэй хийн бөмбөлөг үүсэхийг сайжруулдаг.

Туршилтын хувьд бид дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Сүү 500 мл;

1-ээс 1.3 кг хүртэл гурил;

Хуурай мөөгөнцрийн 11 грамм буюу 50-60 грамм шахсан;

Элсэн чихэр 150 грамм, ¾ шил;

Цөцгийн тос эсвэл маргарин 200 грамм (нэг багц);

Ваниллин.

Мөөгөнцрийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, 500 грамм бүлээн сүү хийнэ, гурилын хагасыг нэмнэ. Бид бүх зүйлийг сайтар хольж, цэвэрхэн салфеткаар хучиж, дулаан газар тавьдаг. Бид зуурсан гурилыг нэг цагийн турш боловсорч гүйцээд үлдээдэг бөгөөд энэ хугацаанд өсч, хэмжээ нь нэгээс хагас дахин хоёр дахин нэмэгддэг. Бялуунд хийсэн зуурмаг, нарийн боовыг хэтрүүлж болохгүй, ингэснээр чанар нь муудах болно. Хэрэв зуурсан гурил нь хэтэрхий хөгширсөн бол сүүн хүчлийн бактери нь зуурмагтаа үржиж, талх нарийн боов нь исгэлэн амттай болдог.

Зуурмаг исгэхээ больж, доошоо бууж эхлэхэд яг одоо зуурмаг руу жигнэмэгийг нэвтрүүлэх хэрэгтэй. Өндөгийг элсэн чихэр, ваниллинаар нунтаглаад давстай хольж зуурмагтаа зуурмагтаа хийж зөөлөн хутгана. Үлдсэн гурилаа нэмээд сайтар хутгана. Хайлмал цөцгийн тосыг хамгийн сүүлд нэвтрүүлж (температур нь 30-40 хэмээс хэтрэхгүй) зуурмаг дээр нэмээд аяга тавагны хананаас амархан тусгаарлагдах нэгэн төрлийн масс гартал зуурна. Цөцгийн тос нь эгц байх ёсгүй, зөөлөн зуурмаг нь илүү амархан босож, гурилан бүтээгдэхүүн нь сэвсгэр, зөөлөн байдаг. Дээрээс нь аяга тавгийг амны алчуураар хучиж, нэг хагасаас хоёр цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь хоёр дахин нэмэгдэх болно. Бэлэн зуурмаг та өнхрөх эсвэл бялуу болгон хувааж эхлэх боломжтой.

Бялуу цөцгийн тос зуурмаг дээр хийсэн чихэрлэг дүүргэлтжишээлбэл, чанамал эсвэл хадгалалтын хамт. Сайн чөмөг шинэ алим элсэн чихэр, нимбэгний хальс, шанцай, тоор, боловсорч гүйцээгүй чавга, чанасан лууван, хулуу будаа будаатай.

Бялууг элсэн чихэрээр дүүргэхэд их хэмжээний жүүс агуулагддаг бөгөөд гадагшилдаг, түлэгддэг, бялуу ёроолдоо маш харласан байдаг. Энэ тохиолдолд бялууг бүрэн чимхэж болохгүй, харин нүхийг нь үлдээгээд энэ хэлбэрээр жигд хуудсан дээр тавина. Та жигнэмэг дээрээ элсэн чихэр шатахгүйн тулд тугалган цаас ашиглаж болно.

Бялуунд зориулсан цөцгийн тос зуурмагийг жигд хуудсан хэмжээтэй том бялуу хийхэд ашигладаг. Зуурсан гурилыг зохих хэмжээтэй тортилла болгоод жигд хуудсан дээр тавьснаар зуурмагийн ирмэгүүд дээш өргөгдөж дүүргэлт хийсэн хотгор үүсгэдэг. Та зуурсан гурилын хоёрдахь давхаргыг дээрээс нь тэгш хэмтэй нүхээр хийж, ирмэгийг нь зөөлөн чимхэж болно, эсвэл цэцэг, навч эсвэл ижил зуурмагийн тороор бялууг чимэглэж болно.

Дүүргэхийн тулд элсэн чихэр бүхий ямар ч жимс тохиромжтой бөгөөд зуурсан дээр өтгөн эгнээнд байрлуулсан жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, олон өнгийн жимсний янз бүрийн хэв маягийг бүрдүүлнэ. Танд элбэг дэлбэг агаартай бялуу байх болно жимсний сиропхуруунд наалдах болно, энэ үнэхээр үнэхээр - чи хуруугаа долоох болно!

Аманд хайлдаг агаартай нарийн боов нь исгээгүй, мөөгөнцрийн найрлагатай, үзэмтэй чихэрлэг боов хийхэд ашигладаг. улаан өндөгний бялуу жимс, жимсгэний чигжээс бүхий гар хийцийн бялуу. Зуурмагнаас янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй бүтээгдэхүүнийг бий болгодог бөгөөд үүнийг бялуу гэж нэрлэдэг бөгөөд дараа нь зууханд хийнэ. Зарим нь энгийн жор туслах амттай нарийн боов уйтгартай цайны үдэшлэгийг гэр бүлийн ёслол болгоно.

Цөцгийн тос зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Карлсоны дуртай байсан талх, сэвсгэр аарц, чихэртэй боовны чихэрлэг мөөгөнцрийн зуурмаг нь элсэн чихэр, өндөг, цөцгийн тос, цөцгий, сүү зэрэг өндөр талх нарийн боовоор ялгагдана. Зуурмагийг бэлтгэхээс өмнө зуурсан гурилаа хийж, ноорогоос хамгаалагдсан газар үлдээгээрэй. Тусдаа саванд бусад найрлагыг хольж, зуурсан гурилтай хольж, зуурсан гурил зуурна.

Цөцгийн тос зуурмагийн жор

Цөцгийн тосыг хамгийн өндөр илчлэгтэй зуурмагийн нэг гэж тооцдог. Бялууг ямар ч чигжээсээр хийх олон сонголт байдаг боловч анх удаа чихэрлэг боовны зуурмаг хүн бүрт байдаггүй. Хэнд бэлэн хоол хоолны сэтгүүлүүдийн өнгөлөг зургуудаас ялгаагүй тул зөвлөмжийг чанд мөрдөх нь чухал юм. Амттан, нарийн боов нь нарийвчлалд дуртай тул жороор шаардагдах хэмжээгээр гурил, шар, маргарин нэмнэ.

Талхны хувьд

• Хоол хийх хугацаа: 3 цаг 30 минут.
• Нэг саванд ногдох порц: 15 хүн.
• Хоол: олон улсын.

Цөцгийн боов нь бөглөөгүй ч сайн байдаг. Тэд цай, хүйтэн сүүтэй өглөөний цайгаар үйлчилдэг. Хэнд амтат боов нүүрсний хар биш харин хүрэн өнгөтэй бол илгэн цаасаар хучиж болно. Хэрэв та дээд зэргийн гурилыг илүүд үздэг бол хоол нь завсарлагааны үеэр амттай, цасан цагаан байх болно. Зуурмаг хийх үйл явцад онцгой хандлага шаардагддаг гэж үздэг тул хэрүүл хийх, хашгирах, муухай ааш гаргахыг зөвлөдөггүй.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) - 550 гр;
• сүү - 250 мл;
• элсэн чихэр - 120 гр;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• мөөгөнцрийн - 1 tsp;
• давс - 0.5 tsp;
• ваниль (pod) - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Гурил шигших. Хэрэв хайрс байхгүй бол 2 аяга гурил хэрэглээд дараа нь шаардлагатай бол нэмнэ.
2. Мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Сүүг халааж, ванилийн үрийг нэмнэ. Хөргөх. Өндөгөөр жолоодох.
4. Хоёр дахь өндөгийг хагалж, шарыг уургаас салга. Шарыг ванилийн сүүтэй халбагаар хольж хөргөгчинд байлгана. Сүүнд уураг нэмнэ. Зодох
5. Гуриланд худаг хийж, сүү, өндөгний холимог хийнэ. Холимог.
6. Цөцгийн тос хайлуулж, зуурсан гурилын суурь дээр нэмнэ. 10 минутын турш зуурна. Зуурмаг нь хуруугаараа бага зэрэг наалдаж болно. Хэрэв энэ нь гоожиж гарч байвал үлдсэн гурилыг нэмнэ.
7. Бөмбөгийг өнхрүүлээд нэг цагийн турш халаана. Үрчлээ, нэг цагийн турш дахин арилгана. Энэ нь 2-2.5 дахин өсч, өсөх ёстой. Дахин зуурсан гурил зуурна.
8. 15 хэсэг болгон хувааж, бөмбөлөг эсвэл сарнай хий.
9. Жигнэмэг рүү шилжүүл. Амны алчуураар таглаад 40 минут байлгана. Сүү-шар хольцоор самнаж, элсэн чихэрээр цацна.
10. Талхыг 30-45 минутын турш жигнэх (180-185 градус).

Бялуунд

• Нэг саванд хийх порц: 10 хүн.
• Зорилго: боов, цай уух.
• Хоол: олон улсын.
• Бэлтгэл ажлын нарийн төвөгтэй байдал: хэцүү.

Чихэрлэг дүүргэлт бүхий амтат бялуу сайхан хоолЭнэ нь олон эмээтэйгээ тосгонд амрахтай холбоотой байдаг. Эдгээрийг байгалийн жүүс эсвэл уурын бүлээн сүүтэй хослуулан бэлэн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Эдгээр нарийн боов хурдан хуучирдаг тул хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн зуурмагийг зууханд бялуу хийхээс өмнө бүх агааржуулалтыг хаах хэрэгтэй - энэ нь төслийг тэсвэрлэдэггүй.

Орц:

• улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) - 3 хоолны халбаганууд;
• сүү - 3/4 tbsp .;
• элсэн чихэр - 6 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 75 гр;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• хуурай мөөгөнцрийн - 2 tsp;
• амт нь давс;
• алим - 400 гр.

Хоол хийх арга:

1. Зуурмаг бэлтгэ. Мөөгөнцөр, 2 хоолны халбагын элсэн чихрийг сүүнд хийнэ. Хуурай найрлагыг уусгах хүртэл хутгана.
2. 2 өндөг нэмээд холино.
3. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлнэ. Зуурмаг дээр нэвтрүүлэх.
4. Гурил нэмнэ. Боовны зуурмаг жигд болтол гараараа зуурна. Бөглөхийг барихын тулд илүү хүйтэн байх шаардлагатай. Бөмбөгийг өнхрүүлж, таглаад нэг цагийн турш дулаан байлгана.
5. Алимаа угааж, цөмөөр нь хэрчээд хэрчинэ. Бялууг зүсэж үзэсгэлэнтэй болгохын тулд жимсийг шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Үлдсэн сахараа нэмээд хутгана. Хэрэв алим хурдан харанхуйлж байвал нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
6. Зуурсан гурилаа 10 хэсэгт хуваагаад хэсэг бүрийг нь өнхрүүлж эсвэл хавтгай бялуу болтол гараараа зуурна. Бөглөөг оруулаад бялуу хэлбэрт оруулна уу.
7. Бялууг тавган дээр тарааж, өндөглөдөг.
8. 25-30 минутын турш жигнэх (200 градус).

Зууханд байгаа бялуунд

• Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 40 минут.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 12 хүн.
• Зорилго: боов, цай уух.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг.

Орц:

• улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) - 450 гр;
• сүү - 250 мл;
• чангаанз чанамал - 150 гр;
• элсэн чихэр - 5 tbsp. л.;
• ванилийн сахар - 10 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 50 мл;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• мөөгөнцрийн - 10 гр;
• давс - 0.5 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Боов хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа хийж, сүүгээ халааж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, 10 минут байлгана. Мөөгөнцрийн хэмжээ нь төрөл зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно.
2. Давс, ванилийн сахар, наранцэцгийн тос нэмнэ. Хайлах цөцгийн тосмөөгөнцөр дээр нэмнэ. Гурил нэмнэ.
3. Зуурсан гурил зуурах. Бөмбөгийг хэлбэрт оруулаад нэг цагийн турш халаана. Зуурмагийн гурилан бүтээгдэхүүн маш хурдан өсдөг.
4. Бөмбөгийг 2 хэсэгт хуваа. Эхнийхийг нь нимгэн боловч тунгалаг биш давхарга болгон өнхрүүлээд хэвэнд шилжүүлнэ.
5. Давхаргыг чанамалаар хучих. Гэрийн хийц нь амархан тархаж, халбагаар жигд тархдаг. Дэлгүүр нь зузаан тул та эхлээд хутгаар хутга, шоо болгон хувааж болно.
6. Хоёр дахь давхаргыг өнхрүүлж, буржгар эсвэл гал тогооны хутгаар тууз болгон хуваа. Саатал дээр төмөр тор тавина. Ирмэгүүдийг засах. Өндөг байхгүй тул цөцгийн тосны бялуу удаан хугацаанд хуучирдаггүй.
7. Шар сойз, сойз. Хагас цагийн турш явна уу.
8. 40-45 минутын турш жигнэх (175-180 градус).

Улаан өндөгний бялуунд

• Хоол хийх хугацаа: 2 цаг.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 12 хүн.
• Калорийн агууламж: 100 гр тутамд 330 ккал.
• Зорилго: жигнэмэг, цайнд, баяр ёслолд зориулав.
• Хоол: Ортодокс.
• Бэлтгэл ажлын нарийн төвөгтэй байдал: хэцүү.

Улаан өндөгний баяр бол гэгээлэг баяр бөгөөд энэ үеэр Ортодокс гэрийн эзэгтэй нар бялуу жигнэх урлагт өөр хоорондоо өрсөлдөх боломжтой юм. Тэр ч байтугай туршлагатай тогооч нар мөөгөнцөр хэр удаан исгэх, зуурсан гурил зуурах, жигнэмэгийг ямар үе шатанд нэмэхээ тэд үргэлж мэддэггүй. Дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь өөрийгөө жигнэхээс хялбар байдаг. -Тай жор байдаг алхам алхамаар зурагЭнэ нь зуурмагийн бэлэн байдлыг хялбархан тодорхойлоход тусалж, гар хийцийн цөцгийн тосыг төгс болгохын тулд ийм хэмжээний жигнэмэг нэмнэ.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) - 4 хоолны халбаганууд;
• шатаасан сүү - 1 tbsp .;
• элсэн чихэр - 3/4 tbsp .;
• ванилийн сахар - 10 гр;
• шанцай - 1 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• чидуны тос - 2 tbsp. л.;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• дарагдсан мөөгөнцрийн - 50 гр;
• үзэм - амсах болно;
• candied жимс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Сүүг халаана. Элсэн чихэр нэмнэ үү.
2. Сүүний хольц дээр мөөгөнцрийн нэмнэ. Хутгаж, 10 минут байлгана.
3. Үлдсэн сахараа өндөг, шанцай, тус тусад нь цохино. ванилийн сахар.
4. Цөцгийн тос, чидун тос нэмээд хутгана.
5. Тохиромжтой мөөгөнцрийн нэмнэ. Хутгах
6. Жимс, чихэр жимс жимсгэнэ хийнэ.
7. Гурил нэмнэ. Хэрэв жигнэмэгийн тогтвортой байдал, хэмжээ хангалтгүй байвал бага зэрэг гурил нэмнэ.
8. Мөөгөнцөрийг тосолж, дундуур нь дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад нэг цаг байлга.
9. Шараар гадаргууг угааж цэвэрлээрэй.
10. Нэг цаг орчим (180 градус) жигнэх хэрэгтэй. Хөргөсний дараа цөцгийн тос бялууг мөстлөг эсвэл элсэн чихэрээр чимэглээрэй.

Хуурай мөөгөнцрийн хамт

• Хоол хийх хугацаа: 1-1.5 цаг.
• Нэг саванд ногдох порц: 15 хүн.
• Калорийн агууламж: 100 гр тутамд 240 ккал.
• Зорилго: боов, цай уух.
• Хоол: олон улсын.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил (дээд зэрэг) - 500 гр;
• сүү - 1 tbsp .;
• элсэн чихэр - 1 tbsp .;
• маргарин - 100 гр;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. л.;
• шинэхэн интоор - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Талх нарийн боов хийхэд зуурсан гурил хийх - сүүнд бага зэрэг гурил, элсэн чихэр нэмээд хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Энэ нь гарч ирцгээе.
2. Маргарин, өндөгийг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Мөөгөнцрийн гарааны соёл нь хүйтэн орц найрлагыг сайн авч чаддаггүй тул үүнийг урьдчилан хийх нь дээр.
3. Холимог дотор өндөг зодож, зөөлөн маргарин нэмнэ.
4. Зуурсан гурил зуурах.
5. Босоо биш, хэсэг болгон хуваа. Хүн бүрээс хавтгай бялуу хийж, интоорт хийж, бэхлээрэй. Хэрэв интоор хэт исгэлэн байвал та чихэрлэг амттай болгож болно.
6. Тосолсон жигд хуудсан дээр эгнээ байрлуул.
7. 30 минут (90 градус) жигнэх хэрэгтэй.

Амьд мөөгөнцрийн дээр

• Хоол хийх хугацаа: 3 цаг 15 минут.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 12 хүн.
• Калорийн агууламж: 100 гр тутамд 350 ккал.
• Зорилго: боов, цай уух.
• Хоол: олон улсын.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Талх нарийн боовны амт нь мөөгөнцрийн төрөл, чанараас ихээхэн хамаарна. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хатаасан эсвэл мөхлөгт бус амьд мөөгөнцрийг илүүд үздэг. Тэдгээрийг шахмал түлшээр зардаг, хадгалах хугацаа нь богино, гэхдээ идэвхитэй бичил биетэн агуулдаг тул зуурмаг нь илүү сэвсгэр, хурдан боловсордог. Хэрэв нарийн боовны зуурмаг урагдаж эхэлбэл та түүнд бага зэрэг бүлээн ус хийж, наалдсан бол халбага гурил нэмж болно.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) - 1 кг;
• сүү - 500 мл;
• элсэн чихэр - 5 tbsp. л.;
• маргарин - 150 гр;
• давс - 1/2 tbsp. л.;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 1 tsp;
• кунжутын үр - амсах болно;
• амьд мөөгөнцрийн - 25 гр.

Хоол хийх арга:

1. Зарим сахараа бүлээн сүүгээр шингэлнэ.
2. Мөөгөнцрийн гурилыг хос халбагаар хольж, сүүнд нэмнэ. Хутгаж, дулаацуул.
3. Үлдсэн элсэн чихэртэй өндөг зоддог. Жигнэх зуурсан гурилтай холино.
4. Сүү-өндөгний холимогт маргарин нэмнэ.
5. Давс, гурил нэмнэ. Зуурах.
6. Нэг халбага ургамлын тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, ёроол, ирмэгийг тослоорой. Зуурмагийг шилжүүлэх. Царцдас үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд гялгар цаас ашигла.
7. Хоёр удаа дулаан байлга.
8. Тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Бөмбөлөг хийж, өндөгөөр үрж, кунжутын үрээр цацна. Жигнэмэг рүү шилжүүлээд хагас цагийн турш явна.
9. Дугуй боовыг 15 минутын турш (250 градус) жигнэх хэрэгтэй.

Усан дээр

• Хоол хийх хугацаа: 2 цаг 15 минут.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 12 хүн.
• Калорийн агууламж: 100 гр тутамд 250 ккал.
• Зорилго: боов, цай уух.
• Хоол: олон улсын.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Усан дээр жигнэх нь олон давуу талтай байдаг. Энэ нь хэд хэдэн шалтгаанаар лактоз үл тэвчих чадвартай хүмүүст тохиромжтой бөгөөд хөргөгчинд сүү байхгүй байхад ямар нэгэн онцгой зүйл хүсэхэд чихэрлэг шүдтэй хүмүүст жинхэнэ аврал болно. Хэрэв бэлэн бялуу жигд цааснаас сайн гарахгүй бол ус аврах болно - жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр илгэн цаасны хамт зайлуулж, нойтон алчуур дээр богино хугацаанд тавина.

Найрлага:

• ус - 500 мл;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• давс - 1.5 tbsp. л.;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 6 tbsp. л.;
• хоолны намуу - амсах болно;
• мөөгөнцрийн - 10 гр

Хоол хийх арга:

1. Давс, элсэн чихэртэй 2 өндөг зодоод халаасан ус нэмнэ.
2. Хуурай мөөгөнцрийн гурил руу хийнэ. Холимог. Усан дээр нэмээд зуурна.
3. Зуурмаг дээр ургамлын тос нэмнэ.
4. Бөмбөгийг өнхрүүлээд тагла. Дулаан орхи.
5. Нэг цагийн дараа 12 хэсэгт хуваагаад, тус бүрээс нь дугуй боов хийнэ. Жигнэмэг рүү шилжүүлээд хагас цагийн турш явна.
6. Өндөгийг цохино. Силикон сойз ашиглан боовны гадаргууг таглаад намуу цэцгийн үрээр цацна.
7. 25-30 минутын турш жигнэх (200 градус.)

Кефир дээр

• Хоол хийх хугацаа: 3 цаг.
• Нэг саванд хийх порц: 10 хүн.
• Калорийн агууламж: 100 гр тутамд 260 ккал.
• Зорилго: боов, цай уух.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Кефир бол эрүүл исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд чихэрлэг боов бүхий чуулгад хоёр хувилбараар үйлчилдэг. Эхнийх нь тэд саяхан зуухнаас гаргаж авсан бүлээн өнхрүүлгийг угааж байгаад баяртай байна. Хоёрдугаарт, энэ нь зуурсан гурилыг өндөр өсгөх, агаарын бөмбөлгөөр дүүргэхэд тусалдаг сайн зуурмагийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.

Орц:

• улаан буудайн гурил (дээд зэрэг) - 800 гр;
• kefir - 500 мл;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• давс - 1 tsp;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• ургамлын тос - 80 мл;
• хоолны намуу - амсах болно;
• шинэхэн мөөгөнцөр - 40 гр.

Хоол хийх арга:

1. Кефирийг халаана уу. Мөөгөнцөр, хоёр хоолны халбагын элсэн чихэр нэмнэ.
2. Холимог дээр бага зэрэг гурил нэмнэ. Хутгаж 15 минут байлгана.
3. Зуурмаг гарч ирэхэд өндөг зодоод давс, үлдсэн сахар, ургамлын тос нэмнэ.
4. Гурил нэмнэ. Зуурмаг нь хэтэрхий нягт биш байх ёстой - эс тэгвэл шатаасан бүтээгдэхүүнийг алхаар цохиж, хүнд жинтэй болгоно.
5. 10 хэсэгт хуваагаад нэг цагийн турш явна. Үрчлээ, дахин хагас цагийн турш явна. Хэсэг бүрийг 3 хэсэгт хувааж, гараараа ижил хиам болгон хийж, сүлжсэн сүлжээгээ сүлжээрэй. Жигнэмэгийн тавган дээр зөөлөн шилжүүлээрэй.
6. Шараар угааж, намуу цэцгийн үрээр цацна.
7. Гахайн сүүлийг 15-20 минут (180 градус) жигнэнэ.

Зуурмаг дээр

• Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 45 минут.
• Нэг саванд ногдох порц: 16 хүн.
• Калорийн агууламж: 100 гр тутамд 200 ккал.
• Зорилго: боов, цай уух.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Хүрэн боов нь халуун амтат цай, хүйтэн сүү, шинэхэн шахсан жимсний шүүстэй адил сайн байдаг. Тэдгээрийг хөвсгөр шиг өндөр, хөнгөн болгохын тулд пропорцийг ажиглаж, зуурсан гурилыг сайтар бэлтгэж, хэт дулаан газар байлгахгүй байх шаардлагатай - мөөгөнцрийн бичил биетэн 38 градусаас дээш температурт үхэж, 10 градусын аль хэдийн идэвхтэй байдаг.

Орц:

• улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) - 700 гр;
• сүү - 180 мл;
• ус - 180 мл;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• давс - 1 tsp;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 5 tsp

Хоол хийх арга:

1. Сүүнд ус, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр халаана.
2. Дулаанаас аваад мөөгөнцрийн нэмнэ.
3. Өндөг Beat, холимог дээр нэмнэ.
4. Гурил толгод хийж, хотгор үүсгэдэг. Мөөгөнцрийн хамт сүү хийнэ. Тагийг нь таглаад хутгахгүйгээр хагас цагийн турш явна.
5. Хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Холимог. 30 минутын турш хоёр удаа халааж тавина.
6. Зуурсан гурилыг 16 хэсэг болгон хувааж, тус бүрээс бөмбөгийг өнхрүүл. Жигнэмэг дээр тавиад шараар самна.
7. 15-20 минутын турш талхыг жигнэх (200 градус).

Видео

Одоо дэлгүүрүүдээс та бүх зүйлийг эсвэл бараг бүх зүйлийг худалдаж авах боломжтой боловч элбэг дэлбэг байсан ч худалдаж авсан боов, калачийг амтлах нь гар хийцийн жигнэмэгтэй ойролцоо байж чадахгүй. Хамгийн эмзэглэм зүйл бол эмээ, ээжүүдийнхээ хийж байсан жорыг аажмаар арай амттай, хурдан биш хурдан, хурдан сольж байгаа явдал юм. Тиймээс, нарийн боовны жинхэнэ хайрлагчдын хувьд би жинхэнэ нарийн боовыг хэрхэн яаж хийхийг хэлж өгөхөөр шийдлээ.

Орц:

(2-3 нарийн боов)

• 3.5 аяга гурил (500г)
• 1 аяга сүү
• 2 өндөг эсвэл 5ш. өндөгний шар
• 45-50 гр. шинэхэн шахсан мөөгөнцөр
• 1 аяга элсэн чихэр
• 1/2 tsp давс
• 100 гр цөцгийн тос
• 15 гр. ваниль (заавал биш)
• 3 tbsp наран цэцгийн тос
• Маффиныг будахад зориулсан 1 шар
• 100 гр үзэм, самар эсвэл хар шоколад

• Эхний алхам бол зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Магадгүй энэ нь хамгийн чухал мөч байж болох юм, учир нь зуурмагийн агаартай байдал нь зуурсан гурил хэр зэрэг тохирохоос хамаарна. Мөөгөнцрийг 37-38 ° C-ийн бүлээн сүүнд уусгана. Шинэхэн мөөгөнцөр сайн зуурч, сүүнд хурдан уусдаг.
• Сайхан слайдтай халбага элсэн чихэр, халбага гурил нэмнэ. Хутгаж, цэвэрхэн салфеткааар хучиж, 30-45 минутын турш дулаан газар тавь. Хэрэв гал тогооны өрөөнд сэрүүн байвал зуухаа асааж эсвэл зуурсан гурилтай савыг бүлээн усанд хийж тавина.
• Дулаан орчинд мөөгөнцөр эрчимтэй ургаж эхэлдэг тул зуурмаг нь олон тооны бөмбөлгөөр бүрхэгдэж, эзэлхүүн нэмэгдэж эхэлдэг. Хэрэв мөөгөнцрийн шинэхэн бөгөөд температурын горим ажиглагдсан бол зуурсан гурил хэд хэдэн удаа өснө.

• Зуурмагийг Улаан өндөгний баярын зуурмаг шиг арай өөрөөр хийж болох байсан, гэхдээ би энэ аргад илүү дуртай. Магадгүй арай урт, гэхдээ илүү найдвартай байж магадгүй юм)))
• Шигсэн гурил, давс, элсэн чихэр, ваниллин, ургамлын тос, халаасан цөцгийн тос нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, дараа нь зодуулсан өндөг эсвэл шар нэмнэ.

• Бид холино. Хэрэв та хүсвэл үзэм эсвэл самар нэмж болно. Үүнийг нэмэлт бодисоор хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвэл тэд зуурсан гурилыг "тарьж" болно.
• Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавь.
• Зуурсан гурилыг дор хаяж 20 минутын турш сайтар зуурна. Энэ тохиолдолд гараа наранцэцгийн тосоор хэд хэдэн удаа норгох хэрэгтэй. Сайн зуурсан зуурсан гурил нь гар, аяга тавгаас амархан гардаг.

• Гэхдээ мөөгөнцрийн зуурмаг хийх үйл явц одоогоор дуусаагүй байна. Цөцгийн тос зуурмагийг саванд эсвэл гүн гүнзгий саванд хийнэ. Алчуураар хучиж, хоёр цагийн турш дулаан газар буцааж тавь. Дулаан дулаанаар мөөгөнцрийн исгэх үйл явц үргэлжилж, зуурмаг нь дахин нэмэгдэж, эзэлхүүн нэмэгдэнэ.

• Энэ хоёр цагийн турш нарийн боовыг хуримтлагдсан нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргахын тулд хоёр удаа зуурах хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ, зуурсан гурилд маш олон нүүрстөрөгчийн давхар исэл хуримтлагдахад энэ нь мөөгөнцрийн ургалтыг саатуулдаг. Бид зуурсан гурил зуурахад мөөгөнцөр дахин эрчимтэй хуваагдаж эхэлдэг.

• Хэрэв мөөгөнцрийн зуурмаг хурдан ургаж, буталсны дараа дахин хурдан өсч байвал хоёр цаг дулаан байхад хангалттай. Хэрэв мөөгөнцөр тийм ч сайн биш байсан бол илүү их цаг хугацаа шаардагдана.
• Дууссан зуурсан гурилаа дахин сайн зуурна. Дашрамд хэлэхэд, зуурсан гурилыг бүх найрлага сайн холилдохын тулд биш харин мөөгөнцрийн зуурмагийг агаараар дүүргэхийн тулд сайтар зуурна. Илүү их агаар "авах" тусам жигнэмэг илүү агаартай болдог. Та ихэвчлэн гурил нэмэх шаардлагагүй боловч ажиллахад хялбар болгохын тулд гар, ширээгээ ургамлын тосоор тосолж болно.
• Мөөгөнцрийн зуурмагийг жигнэх гэж байгаа зүйлээсээ хамааран хэд хэдэн хэсэгт хуваа: Улаан өндөгний баяр, талх, эсвэл намуу цэцгийн үрээр хийсэн ороомог. Энэ хувь хэмжээнээс би 2 том өнхрөх эсвэл 3 баян сүлжихийг олж авдаг.

• Сүлжмэлийн хувьд бид хэсэг бүрийг гурван тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, үүнээс урт багц үүсгэдэг. Бид сүлжсэн сүлжсэн сүлжсэн сүлжсэн сүлжсэн сүлжсэн байна. Сүлжмэл боовыг задлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд сүлжихийн эхлэл ба төгсгөлийг бага зэрэг дарна уу.
• Өөх тосыг жигнэх тавцан дээр шууд сүлжихэд тохиромжтой, эсвэл эхлээд ширээн дээр pigtail сүлжиж, дараа нь тусгай цаасан жигнэмэг рүү шилжүүлнэ.
• Бид талх нарийн боовны жигнэмэгийг хагас цагийн турш дулаан газар тавьдаг. Зуурмаг дор хаяж хоёр удаа өсөх ёстой.
• Бид сайн тохирсон нарийн боовыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бид 200-220 ° C-ийн температурт 30-40 минутын турш жигнэх болно. Бялууг жигнэж эхэлснээс хойш 15 минутын дараа жигнэмэгийг ташуурдсан шараар тосолж, дараа нь зууханд буцааж хийнэ.
• Бид зуухнаас бэлэн rosy braids, өнхрүүлгийг гаргаж аваад хөргөнө.
• Цөцгийн тос зуурсан гурилан боовыг зөөлөн байлгахын тулд даавуугаар хучна. Талх нарийн боовны зарим хэсгийг хүнсний зориулалтын хуванцараар ороож (бусад үнэр орохгүйн тулд) хөлдөөж болно. Дараа нь шаардлагатай бол бид гар хийцийн аргаар гаргаж аваад гэсгээж, өөрсдийгөө эвддэг талх... Би бас хичээхийг зөвлөж байна