Тамхи татдаг тахианы махтай бялуу хийх анхны жор. Тамхи татдаг тахианы боов, хантереллээр хийсвэр боов, утсан тахианы бяслагтай бялуу

Өдөр бүр маш хурдан бөгөөд хялбар бялуу хийх жорыг би та бүхэнд толилуулж байна.

Энэ нь маш сэтгэл ханамжтай, үнэртэй, агаартай болж хувирдаг. Танай гэр бүл үүнд баяртай байх болно. Найрлагуудын хослол нь таалагдахаас өөр аргагүй юм. Энэхүү амтат хоолыг хийх нь энгийн бөгөөд хялбар тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг зохицуулж чаддаг. Жороо хадгалаад цэсээ ийм амттайгаар шингэлнэ үү.

Зөв найрлага

• 1 тамхи татдаг хөл
• 500 гр хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг
• 150 гр хөлдөөсөн chanterelles
• хагас сонгино
• 30 мл наранцэцгийн тос

Хоол хийх үйл явц

1. Юуны өмнө сонгинооо цэвэрлээд нилээд хэрчинэ. Дараа нь бид наранцэцгийн тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь хуурна.
2. Дараа нь бид хөлдөөсөн chanterelles энд нэмж, чийг уурших хүртэл үйл явцыг үргэлжлүүлнэ. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа тусдаа саванд хийж хөргөнө.
3. Зуурмагийг урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй. 2/3 нь хажуугийн хэлбэрийг бүрдүүлж, хэвний доод хэсгийг хамарна.
4. Дараа нь та хөлний арьсыг арилгаж, махыг яснаас нь хасах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг мөөгтэй ойролцоогоор ижил хэмжээгээр хайчилж ав. Бид үүнийг зуурсан гурилтай хамт хэлбэрт илгээж, дээр нь chanterelles, сонгино тавина.
5. Бид зуурсан гурилын үлдэгдэлээр бүх зүйлийг бүрхэж, гадаргуугийн дагуу зүсэлт эсвэл цооролт хийдэг. Дараа нь бид бүх зүйлийг өндөгөөр тосолж, зууханд илгээнэ. Бид 180 градусын температурыг тохируулаад 30-40 минутын турш бялуугаа жигнэнэ.

Сайхан хооллоорой!

Энгийн тахианы бялуу хийцгээе. Тэд хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг боловч маш амттай болж хувирдаг.

Бялуунд зориулсан зуурмаг нь амт, найрлагын хувьд энгийн байдаг. 600-700 гр гурилын хувьд - 60 гр цөцгийн тос, нэг уут мөөгөнцөр, 500 гр бүлээн ус, 1 цайны халбага. давс, 1 tbsp. Сахар.

Бага зэрэг халуунаар 10 г хуурай мөөгөнцрийн (эсвэл 40 гр зайрмаг) хийнэ! ус. Мөөгөнцрийн багц дээр 1 кг гурил хийхэд зориулагдсан гэж бичсэн байх ёстой. Нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага гурил нэмнэ. Мөөгөнцрийг идэвхжүүлэхийн тулд бүлээн газар 15 минут байлгана.

Энэ хугацаанд бид дүүргэлтийг бэлтгэх болно. Бид дэлгүүрээс бэлэн тамхи татдаг тахианы махыг (та шарах боломжтой) хайчилж, махыг нь аваад хутгагчаар нунтаглана.

Дунд зэргийн хэмжээтэй дөрвөн ширхэг сонгиноо хутгагчаар хэрчинэ.

Сонгиноо хайруулын тавган дээр бага зэрэг алтан хүрэн болтол нь хуурч, тэнд тахианы махаа нэмнэ. Бүгдийг хольж, дахин 5 минут хуурч, зуухаа унтраа. Тагийг нь таглаатай таглаад тавь.

Одоо зуурсан гурил зуурцгаая. Зуурсан гуриландаа давс, тос, үлдсэн бүлээн ус, гурилаа нэмнэ. Бид гурилыг шигшүүрээр шигшинэ. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь хатуу биш байх ёстой!

Зуурсан гурилыг алчуураар хучиж, дулаан газар нэг цагийн турш явна. Бид түүнийг хэсэг хугацаанд мартах болно, жишээлбэл, над шиг зугаалгаар яв.

Нэг цагийн дараа зуурсан гурил гарч ирнэ, та үүнээс бялуу хийж болно. Гэхдээ эхлээд бид 200-300 гр бяслаг дүүргэж, том ширхэгтэй үрж, тахианы махтай холино.

Зуурсан гурилыг ширээн дээр асгаж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, бялуугаар хий. Бялууг хатаахгүйн тулд шарсан махыг хүлээж байх зуураа алчуураар хучна.

Тамхи татдаг тахианы махтай бялууг олон тооны ургамлын тосонд хуурна. Зургийг хараарай, тэд таны нүдэн дээр яг таарч байна!

Бид ширээн дээр бэлэн бялууг халуун дулаанаар үйлчилдэг. Энэ хэмжээний зуурмагаас 25-30 орчим бялуу гаргаж авдаг. Тэд амттай, зөвхөн хоёр дахь өдөр нь шатаасан мэт зөөлөн хэвээр байна. Хэрэв тэд хөргөсөн бол үйлчлэхээсээ өмнө богино долгионы зууханд халаах нь дээр.

Сайхан хооллоорой!

Бялуу хийх жорыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Эдгээр нь жирийн тариачид, дээд язгууртнуудын аль алиных нь дуртай хоол байв. Ширээн дээр бялуу бараг эхний байрыг эзлэв. Олон тогооч өөр хоорондоо өрсөлдөж, шилдэг бүтээлээ үзүүлэв. Тиймээс анхилуун үнэртэй ба сайхан хоол бидний цаг үед нэр хүндээ алдаагүй байна. Олон гэрийн эзэгтэй нар ашигладаг өөр өөр чигжээс, үүнээс та үнэхээр өвөрмөц бүтээлүүдийг бэлтгэж болно. Жишээлбэл, туршлагагүй тогооч хүртэл бялуу, бяслаг хийж болно.

Тамхи татдаг тахиа бол бялуугаар дүүргэх сайхан хоол юм

Бялууны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь дүүргэлт юм. Бүх хоолны амт нь үүнээс хамаарна. Тамхи татдаг тахиа нь амттай, шүүслэг бүтээл хийхэд нэн тохиромжтой. Зөөлөн тахианы мах нь биед амархан шингэдэг. Энэ нь ялангуяа олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг тул хүүхдүүдэд хэрэгтэй байдаг. Тахианы мах нь тугал, эсвэл махнаас ялгаатай нь бараг хэзээ ч хатуу байдаггүй, судалтай байдаггүй тул зажлахад хялбар байдаг. Тамхи татдаг тахиа нь ямар ч хоолонд халуун ногоотой амт өгдөг боловч хэрвээ шинэ ногоо, ургамал, анхилуун үнэртэй амтлагчаар амталдаг бол амт нь удаан хугацааны туршид дурсагдах болно.

Тамхи татдаг тахианы бялуу хийх найрлага

Бялуу тамхи татдаг тахиа бэлтгэх янз бүрийн арга, гэрийн эзэгтэй тавагны өвөрмөц чанарыг хэр их сонирхож байгаагаас хамаарна. Зарим хүмүүс хоол хийхийг илүүд үздэг задгай бялуу, энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд хурдан байдаг. Өөр нэг сонголт бол дотроо амттай дүүргэлт бүхий бүрэн хаалттай бялуу юм. Та зөвхөн бялуу үзэмжээс гадна дүүргэлтээрээ ялгаатай байж болно.

Хэрэв хэн нэгэн нь зөвхөн махыг илүүд үздэг бол тамхи татдаг тахианы махаар бялуу хийж болно хийсвэр боов... Бэлтгэх нь удаан үргэлжлэхгүй бөгөөд хоол хийх бүтээгдэхүүнийг гэрийн эзэгтэй бүрийн хөргөгчинд олж болно. Дэлгүүрт та хийсвэр зүйл худалдаж авах хэрэгтэй болно мөөгөнцөргүй зуурмаг, ур чадваргүйгээр өөрөө хоол хийх нь хэцүү байдаг. Илүү их шүүслэг байхын тулд хийсвэр боов дээр нэмнэ.

• хатуу бяслаг;
• өндөг;
• халуун ногоо, чинжүү, давс.

Төрөл бүрийн сонголтыг үл харгалзан найрлага нь ижил байх болно, зөвхөн амтлагч, ногоог өөрийн амт, үзэмжээр хийж болно.

Хүнсний ногоо нэмсэн амттай тамхи татдаг тахианы бялуу танд хэрэгтэй болно.

• zucchini ба улаан лооль;
• улаан чинжүү;
• ургамлын тос;
• өндөг;
• гурил;
• тос;
• жижиглэсэн лаврын;
• шанцайны ургамал навч;
• амтлагч, давс, хар чинжүү.

Түүнээс гадна бүх эзэгтэй нарын гэрт байдаг. Хэрэв ямар нэгэн зүйл дутуу байвал бухимдах шаардлагагүй: дэлгүүрт ийм бүтээгдэхүүнийг хямд үнээр зардаг тул худалдан авалт нь гэр бүлийн төсөвт ихээхэн нөлөөлөхгүй, ялангуяа цөцгий цөцгийтэй хамт сольж болно. Мөн илүү амттай, шүүслэг амт сараалжтай лууван, каравайн үр, нэг дусал нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүх зүйл тогоочийн төсөөлөл, гэр бүлийн дадал зуршлаас хамаарна.

Бялуу дээр төмс нэмнэ

Мах, төмс гэх мэт ийм бүтээгдэхүүний хослолыг цөөхөн хүн гайхах байх. Ихэнх тохиолдолд, баяр ёслол эсвэл амралтын өдрүүдэд гэрийн эзэгтэй нар тэднээс хамгийн их, хоёрдугаар дамжаа бэлтгэдэг. Тэдний амт нь зөвхөн төгс тохирохгүй - энэ нь бие биенээ нөхөж өгдөг. Хэрэв тамхи татдаг тахианы мах нь анхилуун үнэрээрээ хоолны дуршилыг өдөөдөг бол төмс нь ходоодыг дүүргэж чаддаг. Тамхи татдаг тахианы мах, төмсний бялуу нь нэг хоолонд орших үнэр, шүүслэг, ханасан байдлыг хослуулдаг.

Мэдээжийн хэрэг та сэтгүүлд хэвлэгдсэн эсвэл телевизээр сонссон жороор бялуу хийж болно. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд эдгээр нь зөвхөн бүрэн түрийвчтэй хүмүүст л боломжтой байдаг гэдгийг мэддэг. , алдартай загасны хөтлөгч нар ихэвчлэн хоол хийхийг санал болгодог улаан загас, хавч, үнэтэй төрлийн бяслаг, гайхалтай амтлагч болон бусад бүтээгдэхүүн нь зөвхөн атаархлыг төрүүлдэг.

Хоолны жороор хоол хийх нь гэр бүлийн төсвийг ихээхэн сүйтгэнэ гэдгийг хүн бүхэн төгс ойлгодог. Энэ нь хүн бүрт таалагдах болно гэсэн үг биш юм. Хэрэв та тамхи татдаг тахиа, төмсөөр бялуу хийж байвал үүнийг хэлэх боломжгүй юм. Бүх найрлага нь гэрийн эзэгтэй бүрийн гал тогоонд байдаг. Хамгийн сүүлийн арга зам бол аливаа бүтээгдэхүүнийг хямд үнээр сольж эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой. Жишээлбэл, бялуунд зориулж зуурмаг, дүүргэх бүтээгдэхүүнийг тусад нь бэлтгэх хэрэгтэй болно. Тест нь дараахь зүйлийг шаардана.

• цөцгий;
• майонезаас;
• гурил;
• сод;
• чимх давс;
• өндөг.

Бөглөхийн тулд та дараахь зүйлийг цуглуулах хэрэгтэй.

• тамхи татдаг тахианы мах;
• төмс;
• амтлагч;
• давс;
• хар перц.

Хоол хийх үйл явц

Дүүргэлтийн төрлөөс үл хамааран ижил байна. Юуны өмнө бүх орцыг бэлтгэж, дараа нь ногоо, тахианы махыг тайрч авна. Хэрэв хүнсний ногоог зөөлрүүлэх шаардлагатай бол цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор хэдэн минутын турш чанана. Дараа нь зуурсан гурилыг бэлтгэнэ. Хэрэв та хийсвэр худалдаж авах боломжтой бол ердийн нэгийг гараар зуурах хэрэгтэй, гэхдээ тийм ч нягт биш юм. За, тэгвэл бүх зүйл таны төсөөллөөс хамаарна.

Зуурсан гурилаа өндөр талтай хэвэнд хийж дээрээс нь дүүргээд задгай бялуу хийж болно. Өөр хувилбар дээр та зуурсан гурилыг хоёр бөмбөгөнд хуваах хэрэгтэй болно, дараа нь бүх зүйлийг өмнөх шиг хийсэн болно, зөвхөн зуурсан гурилын өөр нэг хэсгийг дүүргэгч дээр тараана. Үүнийг тослох өндөгний шар 180 градусын температурын горимыг ажиглаж байх үед тохируулна.

Хоолонд үйлчилж байна

Төрөл бүрийн амтлагч нь бялууг илүү анхилуун, шүүслэг болгоно. Та хоолоо шинэхэн жижиглэсэн улаан лооль эсвэл zucchini-ээр төрөлжүүлж болно, тэд халуун ногоотой амт өгөх болно шинэ мөөгжишээ нь, шампиньон. Та ямар нэгэн жорыг хатуу дагаж мөрдөх ёсгүй: туршилт хийх тусам өөрийн төсөөллийн дагуу чанаж болгосон хоол илүү амттай болох болно.

Жигнэж дууссаны дараа бялууг бага зэрэг хөргөнө. Та ургамал эсвэл шанцайны ургамал навчаар чимэглээд анхилуун үнэртэй ширээн дээр үйлчилж болно. Ногоон доторлогоотой үзэсгэлэнтэй, өргөн тавган дээр үйлчилбэл зочдыг гайхшруулж чадна. Та зөвхөн зочдод төдийгүй бас зориулж бялуу хийж болно романтик оройн хоол, хүүхдийн зугаа цэнгэл, зүгээр л зугаалгаар явах.

Зөөлөн дүүргэлттэй бялуу нь өлсгөлөнг тайлахад маш сайн тул зууш эсвэл оройн хоол, үдийн хоолонд бүрэн орлуулах боломжтой. Ийм жигнэмэгийн сонголтуудын нэг бол төмс, тахианы махтай бялуу юм.

Төмс, тахианы махыг дүүргэх нь янз бүрийн төрлийн зуурмагаар сайн зохицдог. Хэрэв танд цаг байвал зуурах боломжтой сэвсгэр бялуу мөөгөнцрийн эсвэл үйрмэгийг илүүд үздэг элсний суурь... Хэрэв хоол хийх хугацаа богино бол жор сонгох эсвэл бэлэн арилжааны зуурмаг ашиглах нь дээр.

Та төмсийг урьдчилан чанаж болгосон болон түүхий эдээр дүүргэж болно. Түүхий төмсийг маш нимгэн хэрчсэн байх ёстой, эс тэгвээс жигнэхгүй, бат бөх хэвээр байх болно.

Дүүргэлтийн хоёр дахь орц бол тахиа юм. Бид зөвхөн целлюлоз, яс, арьсгүй, бэлэн татсан тахиа хэрэглэдэг. Тахианы махыг хурдан чанаж, бялууг жигнэх явцад "хүрэх" тул түүхий махыг дүүргэхэд ашигладаг. Гэхдээ ихэвчлэн чанасан, шарсан, шатаасан тахианы махыг дүүргэж өгдөг.

Тахианы махыг сонгино, бусад ногоо, ургамал, бяслаг, мөөгөөр дүүргэж болно.

Сонирхолтой баримтууд: Тахианы маханд В бүлгийн олон төрлийн витамин агуулагддаг бөгөөд эдгээр бодисууд нь эрүүл мэнд, гоо сайхныг хадгалахад маш чухал ач холбогдолтой юм. Үүнээс гадна тахианы маханд маш их хэмжээний төмөр, хүхэр, фосфор, магни, зэс байдаг.

Kefir бялуу хийх хурдан жор

Хэрэв бялууг дөчин дөчин таван минутын турш өгөх шаардлагатай бол та сонгох хэрэгтэй хурдан жор... Жишээлбэл, жигнэмэг, kefir зуурсан зуурсан гурил.

• 500 мл kefir;
• 350 гр. гурил;
• 100 мл ургамлын тос, хайруулын халбага;
• 3 өндөг;
• 1.5 халбага элсэн чихэр;
• 2 халбага жигд нунтаг
• 1.5 халбага давс;
• 1 тахианы цээжурьдчилан чанасан;
• 2 чанасан төмс;
• 1 сонгино;
• 0.5 баглаа dill;
• халуун ногоо, амт;
• хэлбэрийн хувьд - ургамлын тос, семолина.

Аяга таваг бэлтгэж эхэлье, энэ бялуунд зориулж нэг ширхэг хөгц хэрэглэх нь зүйтэй. Бид түүний дотоод гадаргууг тосоор бүрхэж, манна будаагаар цацна. Та зуухаа 200 ° С-т нэн даруй асааж болно.

Зуурмагийг энгийн аргаар бэлтгэдэг: гүн гүнзгий таваг руу kefir хийнэ, түүхий өндөг, ургамлын тос, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Жигнэмэг нунтаг. Бүгдийг нь цохино, дараа нь гурил, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмээд бүгдийг нь холино. Масс нь нимгэн болно.

Тахианы мах, төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн сонгиноо тосонд хуурч, тахиа, төмстэй холино. Амтыг нь дүүргэж дүүргэнэ. Бид зуурсан гурилын нэг хэсгийг хэвэнд шилжүүлж, сайтар тэгшлээрэй. Дараа нь бид дүүргэж тараана. Үлдсэн зуурмагийг халбагаар дээрээс нь тараана. Гучин гучин таван минутын турш хоол хийх.

Тахианы мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн төмсний бялуу

Хүйтэнд исгэдэг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн энгийн хаалттай бялуу. Мөөгөнцрийн зуурмагийг өсгөхөд дулаан байлгахыг зөвлөдөг тул жор нь арай ер бусын юм. Гэхдээ үүнд зориулж зуурсан гурил хийхийг хичээх нь зүйтэй юм энгийн жорЭнэ нь уламжлалт хольцоос муу зүйл биш гэдгийг баталгаажуулах.

• 11 грамм хуурай бэлэн мөөгөнцрийн (1 уут);
• 500 мл сүү;
• 5 шил гурил;
• 2 хоолны халбага элсэн чихэр;
• 0.5 халбага давс;
• Зуурсан гуриланд 2 хоолны халбагын ургамлын тос, дүүргэлтэд ижил хэмжээтэй;
• 500 гр. тахианы булан;
• 3 төмс;
• 2 сонгино;
• амт нь халуун ногоо.

Дөрвөн аяга гурилыг шигшээд бэлэн мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давстай холино. Дараа нь сүү, ургамлын тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Бид самбар дээр зуураад дахин нэг шил гурил нэмнэ. Хэрэв зуурмаг нь самбар, хуруунд наалдахаа больсон бол бэлэн болно. Бид үүнийг уутанд боогоод гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зөвлөгөө! Та орой зуурсан гурил зуураад хөргөгчиндөө хийж хоноод өглөө нь бялуу хийж болно.

Бид түүхий тахианы махаар дүүргэж, түүхий ногоо... Булангийн махыг үхрийн махтай адил нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хоол хийх grater дээр гурван төмс солонгос салат, сонгино - цагиргуудын нимгэн хагас. Бид бүгдийг хольж, давс, бусад халуун ногоо нэмнэ. Тосыг асгаж сайтар холино.

Бид холын зуурсан гурилыг гаргаж аваад, хоёр давхаргыг нь бүрдүүлнэ. Эхнийх нь илгэнээр хучигдсан жигд хуудсанд шилжүүлнэ. Үүн дээр бэлтгэсэн дүүргэлтийг жигд тавина, гэхдээ давхаргын ирмэгийг чөлөөтэй үлдээх хэрэгтэй. Өөр давхаргаар хучиж сайтар чимхэж ав.

Арван таван минутын турш цэвэр салфеткаар хучихаар үлдээнэ үү. Бялууны төвд бид уур гарах нүх гаргадаг. Буталсан өндөгөөр гадаргууг тосолж, зууханд 180 градусын турш нэг цагийн турш хооллоорой.

Сонгодог курник

Уламжлалт курниктай бялууг зөвхөн хуримын ёслол эсвэл бусад томоохон баяр ёслолын үеэр хийдэг байжээ. Гэхдээ тахианы мах бэлтгэхэд дор хаяж 2.5-3 цаг шаардагдах тул чөлөөт цаг гарвал ердийн өдөр чанаж болно.

Зуурмаг:

• 3 аяга гурил;
• 3 халбага цөцгийн тос (хайлж);
• 1 халбага элсэн чихэр
• цайны халбаганы гуравны нэг нь сода;
• 0.5 аяга сүү;

Хуушуурын:

• 0.5 аяга гурил;
• 1 өндөг;
• 1 халбага элсэн чихэр
• 0.5 халбага хүнсний сода;
• 0.5 аяга сүү;
• 5 хоолны халбагын ургамлын тос;
• 1 халбага цуу (6%).

Мөн уншина уу: Төмстэй шанежки - 8 жор

Татсан тахиа:

• 1 халбага гурил;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 500 гр. чанасан тахианы мах;
• Шөл 4 халбага.

Мөөгний чөмөг:

• 1 халбага гурил;
• 1 халбага цөцгийн тос
• 2 чанасан өндөг;
• Шөл 4 халбага;
• 150 гр. мөөг, та шинэ эсвэл хөлдөөсөн шампиньон авч болно.

Татсан төмс:

• 1 халбага цөцгийн тос;
• 3 чанасан төмс;
• 1 баглаа dill.

Нэмж хэлэхэд:

• жигнэмэгийн тос;
• Бялууг тослох 1 өндөгний шар;
• давс, халуун ногоо.

Эхлээд гурван өөр чигжээс хийцгээе. Тахианы махыг буцалгана, бэлэн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Цөцгийн тосоор шарсан гурил, шөлөөр шингэлнэ. Энэ соусыг тахианы дээр хийнэ, дүүргэж дүүргэж амтална.

Учир нь мөөг татсан мах та мөөгийг нилээд цавчих хэрэгтэй, тэднийг хуурч, тахиатай адил соустай хамт амтлаарай. Хэрэв мөөг нь хуурай бол тэдгээрийг эхлээд сүүнд дэвтээж, дараа нь мөөгтэй адил чанах хэрэгтэй.

Учир нь татсан төмс та төмс буцалгах хэрэгтэй. Үндэс ногоогоо жижиг шоо болгон хайчилж, хайлсан цөцгийн тос болон жижиглэсэн өвсөөр амтлана. Амт нь халуун ногоо нэмнэ.

Одоо бин бэлдэцгээе. Өндөгийг элсэн чихэр, давсаар нунтаглан гурил, сүү нэмээд бүгдийг нь сайтар хольж, бөөгнөрлөөс ангижруулна. Уксус, ургамлын тосонд унтарсан содыг нэмнэ. Бид нимгэн бин жигнэх болно, тэдэнд 12-15 ширхэг хэрэгтэй болно.

Тахианы махны үндсэн зуурмагийг ийм байдлаар бэлтгэдэг: элсэн чихэр, давсыг бүлээн сүүнд шингэлээд дараа нь содыг урьдчилан хутгаж гурил, цөцгий нэмнэ. Уян хатан зуурсан гурил зуурах. Зуурахдаа гурилаар хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс бялуу хатуу болж хувирна. Зуурмагийг хорин минутын турш байлгаад дараа нь тэгш бус хоёр хэсэгт хуваа. Зуурсан гурилын гуравны нэгийг (энэ нь тахианы ёроол болно) дугуйлан эргэлдүүлнэ. Бид дээр нь хэдэн хуушуур тавьдаг (2-3), дээр нь бид тахианы махыг тарааж өгдөг.

Үлдсэн зуурмагаас жижиг хэсгийг нь салга. Үлдсэн хэсгийг нь дугуй бялуугаар хийж, түүгээрээ тахианы махыг таглана. Бид гадаргуу дээр дөрвөн радиаль зүсэлт хийдэг. Бид периметрийн дагуу ирмэгийг хавчих, дараа нь зүссэн дагуу зуурсан гурил. Бид зуурмагийн үлдэгдлээс чимэглэлийг хайчилж, бялуу дээр тавьдаг. Өндөгний гадаргууг тослох. Талх нарийн боовыг дөчин минутын турш хоёр зуун градусаар явуулдаг.

Төмс, тахианы хамт элсэн бялууг нээ

Богино талхтай задгай тахианы бялуу хийцгээе Энэ нь квич шиг жаахан харагдаж байгаа ч хоол хийх технологи нь өөр тул та үүнийг квич гэж нэрлэж чадахгүй.

Зуурмаг:

• 250 гр. гурил;
• 1 халбага цөцгий;
• 90 гр. цөцгийн тос;
• 1 өндөг;
• 0.5 халбага давс;
• 0.5 халбага элсэн чихэр.

Дүүргэлт:

• 3 том төмс;
• 200 гр. тахианы булан;
• 1 сонгино;
• 1 халбага тос
• давс, халуун ногоо.

Дүүргэх:

• 2 өндөг;
• 50 гр. цөцгий;
• 50 мл сүү;
• 1 халбага нилээд жижиглэсэн ногоон;
• 50 гр. бяслаг;
• давс, халуун ногоо.

Тахианы мах, төмсийг тус тусад нь буцалгана. Бид үүнийг хөргөнө.

Зөөлөн цөцгийн тосоор гурилыг нунтаглаж, дараа нь сул өндөг, цөцгий нэмнэ. Давс, элсэн чихэр, дуртай халуун ногоо хийнэ. Бөмбөгөнд хийх хэрэгтэй зуурсан гурилаа зуурч, тугалган цаасаар боож, хагас цагийн турш хүйтэнд хийнэ.

Чанасан махыг жижиг шоо болгон хайчилж, ижил жижиг шоо болгон хуваасан төмстэй холино. Сонгино хэрчиж, тосонд шарж, тосоор дүүргээд дүүргэж дүүргэнэ. Бүх зүйлийг холино.

Сүү, цөцгий, амтлагчаар өндөглөдөг бүх найрлагыг нь Beat хийнэ. Жижиглэсэн ногооныг дүүргэж дүүргэнэ.

Бид цувисан зуурсан гурилыг хөгцрүү (22-24 диаметртэй) шилжүүлдэг (бид цөцгийн тосоор хөгц тослохоо мартдаггүй). Бид өндөр талуудтай бялуу үүсгэдэг. Бид зуурмаг дээр дүүргэж дүүргэж, дүүргэж хийнэ. Бид хагас цагийн турш хоёр зуун градусын турш хооллодог. Халуун бялууг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Мөөгөнцөргүй хөвөн бялуу

Хэрэв та мөөгөнцөртэй ажиллах дургүй бол бялууг жигнэх хэрэгтэй цөцгийн тос зуурмагэнэ найрлагыг ашиглахгүйгээр бэлтгэсэн.

• 180 гр цөцгийн тос;
• 500 мл kefir;
• 500 гр. гурил;
• 300 гр. тахианы булан;
• 3-4 төмс;
• 1 сонгино;
• 1 өндөг;
• давс, булан навч болон бусад амтлагчийг амсах болно.

Хайлах цөцгийн тос бага зэрэг хөргөнө. Цөцгийн тос дээр kefir ба давс нэмээд дараа нь массыг байнга хутгаж, гурил нэмнэ.

Зөвлөгөө! Гурилыг ямар ч тохиолдолд нэг дор асгаж болохгүй, зуурсан гурил зуурах бүрдээ нэг төрлийн болтол хэсэгчлэн нэмнэ.

Зуурамтгай биш боловч зөөлөн, зөөлөн масс авах хүртэл зуурна. Бид зуурсан гурилнаас бөмбөгийг сийлж, урвуу аягаар хучиж, гучин минутын турш байлгана.

Бид төмсийг хальсалж, вандуйны хэмжээтэй жижиг шоо болгон хуваадаг. Бид филе угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Төмсийг махтай хольж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Давс ба амтанд халуун ногоо нэмнэ.

Бид зуурсан гурилын гуравны хоёрыг салгаж, дугуй бялуу болгон хийж, хэт нимгэн биш байх ёстой, хамгийн тохиромжтой зузаан нь 0.7-0.9 мм байна. Бид бялууг өмнө нь тосолсон хэлбэрт шилжүүлдэг. Зуурмаг нь доод ба талыг хоёуланг нь хамарсан байх ёстой.

Зөвлөгөө! Та түүхий болон урьдчилан шарсан сонгино хоёуланг нь дүүргэж болно. Талх нарийн боовны амт нь өөр өөр амттай болно.

Бид дүүргэж, хоёр дахь бялуугаар хучдаг. Дээд бялууг уураар гадагшлуулах нүхийг хайчилж ав. Илүүдэл зуурмагийг тайрч, ирмэгийг нь хавчих. Хэрэв хүсвэл та зуурсан гурилын үлдэгдэлээс дүрсийг хайчилж, бялууг чимэглэх боломжтой. Манай бэлдэцийн дээд хэсгийг өндөгөөр тослох.

Бид зууханд илгээж, хоёр зуун градусын турш нэг цагийн турш хооллоорой. Бялууг жигнэж эхэлснээс хойш хагас цагийн дараа та бялууг аваад дээд таган дахь нүхэнд шилэн буцалсан ус эсвэл шөлний гуравны нэг орчим асгаж болно. Бэлэн гурилан бүтээгдэхүүн та амны алчуураар хучиж хагас цагийн турш зогсоох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүү зөөлөн болно.

Мөн уншина уу: Төмстэй шанги - 7 жор

Хийсвэр боов

Хэрэв та дэлгүүрээс зуурсан гурил худалдаж авбал хийсвэр боовны бялууг хурдан хийж, дүүргэхийн тулд урьдчилан чанасан төмс, тахианы мах ашиглаж болно.

• 500 гр. хийсвэр боов (та мөөгөнцрийн болон ашиглаж болно исгээгүй зуурмаг таны сонголтоор);
• 500 гр. тахианы мах;
• 2-3 төмс;
• 1 сонгино;
• 1 өндөг;
• 2-3 хоолны халбагын ургамлын тос;
• 2 халбага гурил;
• давс, халуун ногоо.

Хэрэв танд байгаа бол түүхий тахиа, дараа нь тосоор хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл чанасан байх ёстой. Махаа хөргөөд жижиг хэсгүүдэд хуваана. Чанасан төмсийг сараалжтай эсвэл шоо болгон хуваасан. Сонгино нилээд цавчих, буцалсан усаар түлэх. Үүний оронд та сонгиноо тосонд хуурч болно. Төмсийг сонгино, давстай хольж, дуртай халуун ногоо нэмнэ.

Зуурмагийг гэсгээгээд дараа нь эзлэхүүний гуравны хоёрыг салга. Энэ хэсгийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн гүн хэлбэрт шилжүүлээрэй, ингэснээр ёроол, талыг нь хамарна. Бид төмсөө сонгинотой тарааж, дээр нь тахианы махыг тараана. Үлдсэн зуурсан гурилыг өнхрүүлж, хөгцрүү шилжүүлж, дүүргэгчийн дээгүүр тавина. Бид ирмэгийг чимхдэг. Илүүдэл зуурсан гурилыг таслан авч өнхрүүлэн чимэглэлд хэрэглэнэ. Зуурсан өндөгөөр гадаргууг тосолж, 200-220 градусын зууханд 20-25 минутын турш хооллоорой.

Мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуу

Мөөгөнцрийн бялууг зуурмагаар хийж болно, энэ нь маш зөөлөн, зөөлөн байдаг.

• 1 өндөг;
• 1 шилэн сүү эсвэл шар сүүний сүү, та шар сүүг ижил хэмжээгээр хольж болно;
• 20 гр. шинэхэн шахсан мөөгөнцөр;
• 1 халбага элсэн чихэр
• Ургамлын тос 2 халбага;
• 0.5 халбага давс;
• ойролцоогоор 2 аяга гурил;
• 300 гр. урьдчилан чанасан эсвэл шатаасан тахиа (яс, арьсгүй);
• 2-3 төмс;
• 1 сонгино;
• 2 халбага цөцгий;
• 1 халбага зөөлөн гич
• амт нь халуун ногоо;
• Бэлэн бялууг тослоход 1 халбага цөцгийн тос.

Бид сүү эсвэл шар сүүний халааж, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, давс хутгаж, хоёр халбага гурил нэмээд хутгана. Бид гадаргуу дээр хөнгөн хөөс үүсэх хүртэл хольцыг арван таваас хорин минутын турш үлдээнэ.

Дараа нь зодуулсан өндөг, ургамлын тосыг масс руу хийнэ, аажмаар гурил нэмж эхэлнэ. Бид гурилыг аажмаар, нэг эсвэл хоёр хоолны халбагыг аажмаар нэвтрүүлж, бин хийх зуурмагтай адил нягтралтай нэгэн төрлийн массыг авах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн зуурсан гурилтай аягыг тугалган цаас эсвэл амны алчуураар хучиж, дөчин жаран минутын турш дулаан байлгана.

Бэлэн тахианы махыг шоо болгон хувааж, чанасан төмсийг ижил хэсгүүдэд хуваана. Сонгиногоо нимгэн хэрчээд шигшүүрт хийгээд буцалж буй усаар түлнэ. Бид бүгдийг хольж, халуун ногоо нэмээд цөцгий, гич болон бусад халуун ногоо нэмнэ.

Нэг удаагийн хоол хийхэд тохиромжтой боловч та ердийн жигнэмэгээр хоол хийж болно. Бид үүнийг илгэнээр хучдаг. Бид зуурсан гурилынхаа хэсгийг халбагаар шилжүүлж тэгшлээрэй. Дараа нь бид бэлэн дүүргэлтийг тарааж, хэлбэрийн ирмэгээс 0.5-0.7 см орчим ухарч, дараа нь үлдсэн зуурмагийг тавина. Цайны дөрөвний нэгийг нь салфеткаар хучна. 180 градусын зууханд гучин таваас дөчин минутын турш хооллоорой.

Тахианы мах, төмсөөр хийсэн бялууг өөрчлөх

Бэлтгэхэд хялбар амттай бялуу тахианы махаар солих.

• 1 кг ясгүй, арьсгүй тахианы мах;
• 800 гр. төмс;
• 3 өндөг;
• 2 сонгино;
• 1 шил kefir;
• 1 аяга гурил;
• 0.5 халбага хүнсний сода;
• 4-5 хоолны халбагын тос;
• давс, амтлагч.

Тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбаган дээр хуурна. Давс, дуртай амтлагчаа нэмээрэй. Бид бараг бүрэн чанаж болгосон хүртэл хуурна. Төмс, сонгиноо нимгэн хэрчинэ, та тусгай бутлагч ашиглаж болно. Төмс, сонгиноо давс, амтлагчаар цацаж хутгана.

Бид өндөгийг сод, давс, kefir-тай холино. Дараа нь гурил нэмээд нэг төрлийн болтол зуурна. Бид өндөр талуудтай том хэлбэрийг аваад тосоор бүрхэнэ. Төмсний зүсмэлүүдийн талыг ёроолд нь тавь. Дараа нь бид сонгины талыг тарааж, дээр нь шарсан тахианы махыг тараана. Сонгины үлдсэн хэсгийг махан дээр тавь. Дараа нь бид төмсний зүсмэлүүдийг тарааж өгдөг. Энэ бүтцийг зуурмагаар дүүргэ. Бид хоёр зуун градусын турш тавин минутын турш хооллодог.

Бялуу "Тосгон" төмс, мөөг, тахианы махтай

Тахианы мах, төмсний бялууг дүүргэж бэлтгэж болно. Хэрэв та авбал хамгийн анхилуун жигнэмэг гарч ирнэ ойн мөөг, өмнө нь буцалгах ёстой. Гэхдээ та шампиньон эсвэл хясаа мөөг авч болно.

• 3 төмс;
• 300 гр. ясгүй, арьсгүй тахианы мах;
• 300 гр. мөөг;
• 1 сонгино;
• 2-3 хоолны халбагын ургамлын тос;
• 3 өндөг;
• 1 халбага нилээд жижиглэсэн ногоон;
• 250 гр. гурил;
• 200 гр. цөцгий;
• 90 гр. цөцгийн тос;
• 50 мл сүү;
• 200 гр. бяслаг;
• давс, амтлагч.

Хальсалсан төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Тахианы махыг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Бид тахианы мах, төмсийг саванд хийж, давсалсан буцалж буй усанд асгаж, удаан буцалгаад зөөлөн болтол нь буцалгана.

Зөөлөн цөцгийн тосыг шигшсэн гурилтай хольж, нунтаглаж, жижиг үйрмэг авах хэрэгтэй. Халбага цөцгий, зодуулсан өндөг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг жигнэмэгийн саванд хийж, гараараа ёроолын дагуу тарааж, таван см орчим өндөртэй хажуу талыг нь гаргана.

Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад дотор нь сонгино, мөөгний хэрчмийг хуурна. Champignons-ийг хайруулын тавган дээр түүхий эдээр нь хийж, зэрлэг мөөгийг урьдчилан буцалгана. Үүний зэрэгцээ, төмс, тахианы мах чанаж, усыг зайлуулж, чанаж болгосон бүтээгдэхүүнийг мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Холино, давс, амтыг нь амтлана. Бид хамтдаа таван минутын турш бүх зүйлийг хуурна. Дүүргэлтийг хөргөнө. Бид зуурсан гурилан дээр тавьдаг.

Сүү, хоёр өндөг, үлдсэн цөцгий хольж дүүргэж бэлтгэ. Энэ массад давс, халуун ногоо нэмээд нилээд жижиглэсэн ургамал, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Дүүргэлт дээр хийнэ. Бид гучин таван минутын турш зуун наян градусын турш жигнэдэг.