Resipi doh manis mi buatan sendiri. Cara membuat mi buatan sendiri. Cara membuat mee buatan berwarna

Mi berkualiti yang dibeli di kedai boleh dimasak di rumah, seperti direbus bersama mereka sup sedap atau masak secara berasingan dan hidangkan dengan sos apa saja, dengan daging, ikan, hidangan sayur, dengan cendawan atau. Lebih sedap untuk memasak semua hidangan ini dengan mi buatan sendiri.

Mie buatan sendiri lebih enak, sekurang-kurangnya bukan kerana anda membuatnya sendiri, tetapi juga kerana anda berusaha untuk menggunakan yang paling banyak produk berkualiti dan anda melakukan semuanya dengan cara yang terbaik.

Mie buatan sendiri dibuat dari doh yang digulung nipis dengan tangan menggunakan pisau atau menggunakan pemotong mi buatan sendiri (alat yang sangat berguna untuk kes seperti itu, beberapa rumah bahkan mempunyai alat tersebut sejak zaman Soviet).

Kami akan memberitahu anda mengenai pilihan untuk membuat doh untuk mi buatan sendiri, dari mana anda boleh memasak hidangan yang paling lazat dan sihat di rumah.

Doh untuk mi buatan sendiri boleh dibuat bukan sahaja dari tepung gandum, tetapi juga dari campuran tepung gandum dengan tepung dari pelbagai bijirin lain, jika anda suka, dengan bahan tambahan. Dalam mi seperti itu, gluten lebih sedikit (yang dikontraindikasikan untuk beberapa orang), di samping itu, sebagai contoh, mi soba menarik bukan sahaja untuk penggemar masakan Pan-Asia, tetapi juga sangat sesuai untuk pemakanan dengan diabetes dan masalah berat badan berlebihan.

Doh paling ringkas untuk mi buatan sendiri yang dibuat dari tepung dan air tanpa telur - resipi

Bahan-bahan:

• tepung bijirin penuh atau tepung kertas dinding - kira-kira 2 ukuran;
• air - 1 ukuran.

Persiapan

Kami menguli doh dari tepung yang diayak dan air bersih yang sejuk (anda boleh menggunakan pengadun dengan muncung spiral). Kami kacau dengan teliti. Doh mestilah cukup curam. Gulungkan doh ke lapisan nipis dan buat mee dengan pisau atau dengan pemotong mi. Jangan sebarkan terlalu dekat, letakkan mi dalam satu lapisan sehingga kering di atas kertas bersih, sekurang-kurangnya selama 3 jam.Sampai keadaan al dente, mi buatan sendiri dimasak selama kira-kira 5 hingga 8 minit.

Sekiranya anda ingin meningkatkan kesihatan mi, anda boleh mengambil 2 ukuran tepung gandum dan campurkan dengan 1 ukuran tepung gandum dan / atau barli. Sekiranya anda tidak menemui penjualan tepung barli, ia dapat diperoleh dengan mengisar barli mutiara biasa di kilang rumah seperti penggiling kopi.

Doh mi telur - resipi

Bahan-bahan:

• tepung gandum atau dicampur dengan tepung oat dan / atau barli - kira-kira 2 cawan 250 ml;
• air - 1 gelas;
• telur ayam - 1 pc.

Persiapan

Kacau adunan dari tepung yang telah diayak dan air bersih yang sejuk. Masukkan telur. Kami menguli dengan teliti, tetapi tidak lama, menggunakan pengadun dengan muncung spiral pada kelajuan rendah. Gulungkan doh ke lapisan nipis dan potong mi menggunakan pisau atau pemotong mi. Kami menyebarkan mi pada sehelai kertas, biarkan kering (lihat di atas).

Mie telur lebih berkhasiat dan berkalori tinggi daripada yang sederhana; mi juga luar biasa kerana ia kurang mendidih semasa proses memasak. Masak mi telur hingga al dente selama lebih kurang 8-10 minit.

Di China, mi sangat digemari, di mana ia dibuat dari tepung pelbagai bijirin dan juga dari tepung kekacang. Mie beras dan soba sangat digemari di China.

Doh untuk Cina - resipi buatan sendiri

Bahan-bahan:

• tepung soba - 1 ukuran;
• tepung gandum - 1 ukuran;
• air - 1 ukuran.

Persiapan

Kami mencampurkan tepung gandum dan soba, menyaring dan menguli doh di dalam air (atau dengan penambahan telur), jika anda ingin menjadikan mi lebih ringan, anda boleh menambah beras atau pati jagung, tetapi tidak lebih daripada 1/4 jumlah. Gulungkan adunan ke dalam lapisan dan buat mee dengan pisau atau pemotong mi.

Mie beras buatan sendiri dibuat dengan cara yang sama (dimasak tidak lebih dari 8 minit).

Walaupun dalam adunan mi buatan sendiri, disediakan mengikut mana-mana resipi di atas, anda boleh menambah rempah serbuk (contohnya, campuran kari), pes tomato, atau pes herba segar yang parut. Bahan tambahan ini bukan sahaja memberi mi warna dan rasa baru, tetapi juga meningkatkan kegunaannya dengan ketara.

Banyak produk dijual siap atau separuh siap. Ini secara signifikan mengurangkan masa memasak hidangan, tetapi menghilangkan rasa semula jadi dan semula jadi mereka, serta aroma yang kaya. Hari ini kita akan bercakap mengenai mi buatan sendiri, atau lebih tepatnya, mengenai pengeluarannya dan penyimpanan seterusnya.

Mi telur buatan sendiri: resipi doh

Menjaga keluarga dan rakan-rakan, banyak nyonya rumah hanya menggunakan produk segar dan asli untuk saudara-mara, rakan-rakan dan, terutamanya, untuk anak-anak. Pasta digunakan dalam sup, lauk, salad dan juga makanan yang dipanggang. Untuk membuat mi buatan sendiri, anda memerlukan produk berikut:

• tepung gandum - 350 g;
• telur ayam - 3 biji .;
• minyak sayuran - 40 g;
• garam - 10 g.

Masa memasak memakan masa lebih dari satu jam, dan nilai tenaga 100 g bersamaan 280 kcal.

Anda memerlukan mangkuk dalam untuk menguli doh. Minyak dituangkan ke dalamnya, telur didorong masuk dan seluruh jisim digoncang dengan pergerakan garpu yang cepat dalam bulatan. Kemudian anda harus memasukkan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dengan perlahan dan perlahan untuk meningkatkan proses menguli keseluruhan adunan. Pada mulanya, lebih mudah menggunakan garpu untuk mencampurkan jisim, dan kemudian meneruskan pengulian manual.

Semasa menggunakan pemproses makanan, proses pembuatan doh yang sukar ini akan memendekkan masa memasak mi secara signifikan dan mengurangkan intensiti kerja semua proses pembuatan produk separuh siap ini.

Setelah membuat doh yang pekat dan sukar, ia harus diketepikan selama lima belas minit, dan kemudian uli lagi hingga anjal. Kemudian masukkan ke dalam beg plastik dan sejukkan selama setengah jam.

Selepas masa ini, adunan itu mee buatan sendiri hendaklah dipotong menjadi beberapa bahagian, masing-masing harus dilancarkan dengan pin penggelek hingga ketebalan lapisan tiga hingga empat milimeter, dan dibiarkan kering selama sepuluh minit, dan kemudian dibalikkan untuk mengeringkan sisi lain selama sepuluh minit lagi.

Kemudian mulakan pemotongan - gulung lapisan doh ke dalam gulungan dan potong mi telur dengan ketebalan yang diperlukan di atas gulungan ini, dan kemudian keringkan.

Produk separuh siap ini boleh segera direbus atau disimpan dalam balang, beg plastik.

Resipi doh nasi kerabu selangkah demi selangkah

Hidangan ini boleh digunakan hanya dengan satu aditif - mentega, dan mi akan tetap enak dan memuaskan. Tepung beras, digunakan untuk membuat produk separuh siap, hanya diketahui setelah Perang Patriotik Besar. Sebelum itu, ia hanya dibuat dari beras halus dan pecah, tetapi sekarang tepung ini adalah produk yang cukup biasa dan terkenal. Untuk membuat mi nasi buatan sendiri dengan tangan anda sendiri, anda memerlukan:

• tepung beras - 0,5 kg;
• telur ayam - 3 biji .;
• garam - 10 g;
• air - 30 g.

Perlu satu jam untuk menguli doh dan menyediakan produk separuh siap ini, dan nilai pemakanan seratus gram akan menjadi 260 kkal.

Resipi membuat mi adalah dengan melakukan langkah-langkah berikut secara konsisten:

Semua bahagian produk mesti diperhatikan dengan ketat untuk mendapatkan ketebalan produk yang betul.

Doh mi Cina buatan sendiri

Baru-baru ini, ahli arkeologi di salah satu wilayah China menemui periuk tanah dengan sisa-sisa mi. Ini adalah bukti utama kecintaan orang Cina terhadap produk doh yang disediakan sendiri seperti mee. Untuk membuat produk separuh siap ini, anda memerlukan:

• air - 200 g;
• tepung gandum - 500 g;
• garam secukup rasa (2-3 g).

Anda akan memerlukan dua jam untuk membuat mi Cina sebenar, dan kandungan kalori seratus gram hidangan itu adalah 270 kkal.

Tuangkan tepung yang telah diayak dalam slaid ke permukaan kerja untuk menguli doh. Buat lubang di tengah "gunung", tuangkan air dan mula menguli. Hasilnya mestilah adunan yang keras dan padat. Dengan menggunakan air sejuk untuk membuat mi, doh juga akan lebih elastik.

Setelah membungkus bola tepung yang dihasilkan dalam bungkus plastik, hantar ke peti sejuk selama satu jam. Selepas waktu ini, keluarkan doh, bahagikan kepada beberapa bahagian.

Gulungkan semua bahagian dengan penggulung sehingga lapisan hampir telus terbentuk, taburkan masing-masing dengan tepung dan biarkan kering selama sepuluh minit, kemudian balikkan dan biarkan bahagian lain kering untuk masa yang sama.

Potong mi Cina buatan sendiri dengan ketebalan yang diperlukan, rebus dan perasakan dengan krim masam, mentega, hidangan daging dan salad segar.

Cara membuat produk separuh siap dengan betul

Proses yang betul untuk membuat mi doh buatan sendiri sedikit berbeza daripada hanya menggulung doh ke lapisan biasa menggunakan penggelek dan memotongnya menjadi jalur dengan pisau tajam.

Koki Cina menjalankan semua proses pembuatan mi dengan tangan. Setelah doh diuli, berdiri di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam, ia digulung ke tali panjang. Kedua-dua hujung tiku ini digenggam di kedua tangan dan, sambil membuat pukulan tiba-tiba, mereka dilemparkan secara bergantian ke bawah, ke atas, dipusingkan ke sisi kanan dan kiri.

Proses ini harus diteruskan sehingga doh menjadi elastik dan mula terkoyak.

Hanya kemudian ditaburkan dengan tepung dan ditarik menjadi benang panjang yang nipis, yang merupakan cara yang betul untuk membuat mi.

Dengan proses manual semula jadi penyediaan produk separuh siap ini, ia harus digunakan dalam membuat pelbagai hidangan sekaligus agar mi tidak hilang penampilan dan kualiti rasa.

Ciri simpanan

Pembuatan produk separuh siap ini adalah proses yang agak sukar dan tidak dapat diulang setiap hari sehubungan dengan tugas-tugas rumah tangga yang mendesak.

Soalan yang timbul mengenai pengeringan mi buatan sendiri dan penyimpanannya dapat diselesaikan dengan cara berikut:

1. Beli rak khas untuk meletakkan mie yang memerlukan pengeringan atau menggunakan bahagian belakang kerusi, pengering pakaian, yang mesti ditutup dengan tuala linen bersih;
2. Sekiranya perlu simpanan lama produk, pembekuan adalah kaedah terbaik. Untuk melakukan ini, produk separuh siap diletakkan dengan teliti di permukaan rata, dihantar ke peti sejuk selama sepuluh minit, dan kemudian dipindahkan ke bekas yang bersih dan kering. Ini membolehkan anda meningkatkan jangka hayat hingga enam bulan;
3. Mie kering mestilah rapuh, keras dan tegas. Dengan pengeringan produk ini dengan betul, penyimpanan dapat dilakukan dengan merendam produk dalam bekas kedap udara yang dihantar ke dapur, kabinet dapur.

Setelah menghabiskan satu hari untuk membuat mi buatan sendiri, anda dapat menggembirakan keluarga, rakan, tetamu dengan makanan yang enak, sihat dan hidangan sedap dari produk separuh siap ini.

Khasiat mi buatan sendiri adalah kerana kandungan vitamin E, kumpulan B, serat yang tinggi, yang merupakan sebahagian daripada tepung gandum. Mie beras dianggap makanan pemakanan dan sangat sesuai untuk kanak-kanak, orang yang mempunyai imuniti yang lemah, masalah perut. Mie soba mengandungi banyak zat besi dan dapat meningkatkan hemoglobin. Makanan buatan sendiri selalu dianggap paling berguna dan lebih dihargai, oleh itu, dengan menggunakan resipi untuk membuat mi, anda harus ingat bahawa:

• Semasa memilih tepung untuk doh, keutamaan harus diberikan kepada tepung gred pertama atau kasar. Ini akan membantu mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral dalam produk;
• Untuk mi, lebih baik menggunakan mineral dan air sejuk yang tidak berkarbonat - doh akan lebih elastik, berkilat selepas berdiri di dalam peti sejuk;
• Untuk resipi mi telur, hanya telur segar sahaja yang boleh diambil - kekejangan produk ini akan menyebabkan adunan akan pecah semasa digulung;
• Pisau untuk memotong jalur mi harus diambil tajam, doh tidak boleh melekat padanya;
• Semakin lama anda menguli doh, mi buatan sendiri akan menjadi lebih sedap.

Produk separuh siap industri ini sangat berbahaya bagi kesihatan, tidak mengandungi vitamin dan mineral yang diperlukan, dan boleh menyebabkan ketagihan dan kegemukan. Sahaja jalan pulang memasak mee bertujuan menjaga kesihatan.

Terdapat satu lagi resipi untuk membuat mi buatan sendiri dalam video seterusnya.

Chef terbaik di dunia menasihati anda untuk memasak pasta sendiri di rumah. Malah pasta siap pakai yang sangat baik tidak sesuai dengan citarasa mereka. Tepung terbaik yang boleh digunakan untuk menyediakan hidangan ini adalah campuran berkadar gandum biasa dan gandum durum. Sekiranya tidak dapat mencari campuran seperti itu, tepung sederhana digunakan - dan berdasarkannya mi buatan sendiri yang lazat diperolehi. Resipi doh boleh menjadi klasik atau tidak tradisional - semuanya bergantung pada pilihan tuan rumah.

Pasta buatan sendiri klasik

Mie ini boleh direbus sebagai lauk atau ditambah ke hidangan lain, seperti lagman. Untuk empat hidangan, anda memerlukan:

• tiga telur;
• 500 gram tepung;
• 25 ml minyak zaitun (satu sudu besar);
• garam secukup rasa.

Resipi untuk doh mi telur buatan sendiri adalah mudah. Teknologi memasak adalah seperti berikut.

Tepung mesti dituangkan ke dalam slaid di atas meja. Di tengah "gunung berapi" semacam itu, kemurungan harus dibuat di mana telur digerakkan dengan teliti. Anda boleh menggunakan kuning telur sahaja jika mahu. Minyak zaitun dituangkan di sana dan garam ditambah. Tepung dan bahan-bahan lain dicampurkan dengan teliti terlebih dahulu dengan garpu, dan kemudian dengan tangan anda. Menguli adunan adalah proses yang sukar, jadi kesabaran diperlukan.

Apabila jisim menjadi homogen, ia mesti dibasuh dengan sempurna. Kemudian digulung ke dalam bola, minyak dengan minyak zaitun dan diletakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Apabila waktunya habis, produk separuh siap sudah siap, dan anda boleh membuat pasta nipis, spageti dan jenis pasta lain dari itu.

Pasta segar disediakan tanpa telur, tetapi dengan air. Resipi doh mi buatan sendiri adalah menggunakan dua cawan tepung dan 0.5 cawan air. Doh diuli dengan cara yang sama. Pilihan memasak ini akan menarik bagi vegetarian dan orang yang mengalami alahan telur.

Pasta sup

Kursus pertama akan mendapat rasa istimewa jika anda menggunakan mi buatan sendiri. Anda mesti mematuhi cadangan memasak dengan tegas agar karya masakannya berjaya.

Bahan-bahan:

• tepung premium - 300 gram;
• tiga telur;
• garam - 1 sudu kecil

Pertimbangkan resipi mi sup buatan sendiri. Teknologi memasak - di bawah.

Telur sedikit dipukul dengan garam dalam mangkuk yang berasingan. Tepung dituangkan ke atas meja di slaid tinggi, di mana kemurungan dibuat. Jisim telur dimasukkan ke dalam ceruk ini, dan campuran yang dihasilkan diuli hingga sebati. Sekiranya sifat tepung sedemikian sehingga adunan akan runtuh, anda boleh menambahkan sedikit air.

Benjolan yang elastik dan lebat selesai digulung menjadi lapisan nipis, dilipat menjadi beberapa lapisan, ditaburkan dengan banyak tepung, dibungkus dengan pelekat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Produk separuh siap harus disejukkan selama kira-kira satu jam, maka dibenarkan memotong pasta itu sendiri. Bentuknya boleh jadi apa-apa, tetapi untuk supnya, jerami nipis paling kerap dibuat - mi atau mi klasik.

Memasak pasta menggunakan perkakas rumah

Membuat pasta dalam pembuat roti adalah kurang proses yang sukar. Semua pemilik peralatan dapur tersebut boleh mencuba resipi doh mi buatan sendiri berikut.

Produk yang digunakan:

• 2/3 cawan air sejuk
• tiga kuning telur;
• 1 sudu kecil garam;
• setengah kilogram tepung.

Resipi untuk doh mi buatan sendiri dalam pembuat roti tidak terlalu rumit. Teknologi memasak ditunjukkan di bawah.

Semua produk diletakkan di dalam bekas khas, kemudian mod "Dough" diaktifkan. Pada peringkat memasak, perlu memastikan jisimnya sesekat mungkin. Tepung tambahan mungkin diperlukan. Selepas 10 minit, peranti dimatikan, doh dimasukkan ke dalam bungkus plastik, disimpan di dalam peti sejuk selama 20 minit dan siap digunakan.

Jisim dilancarkan ke lapisan nipis, dipotong menjadi jalur nipis dan dikeringkan sedikit di udara terbuka. Resipi untuk doh mi buatan sendiri, seperti yang anda lihat, sangat mudah, malah seorang nyonya rumah pemula dapat menangani penyediaan produk.

Cara membuat pasta tanpa air

Seperti yang anda ketahui, mi yang paling sedap adalah yang dimasak tanpa menambahkan air. Untuk membuat pasta buatan sendiri ini, anda perlu menyediakan telur, tepung dan garam. Cawan penyukat akan membantu mengekalkan bahagian ramuan yang tepat.

Doh memasak untuk mi buatan sendiri (resipi tanpa air):

1. Tepung (250 gram) diayak melalui ayakan dan diletakkan di atas slaid di permukaan kerja.
2. Telur garam dan pra-dipukul diperkenalkan ke dalamnya.
3. Doh diuli dengan baik.
4. Apabila jisim menjadi elastik dan homogen, ia dilancarkan ke dalam bola dan dibiarkan selama 30 minit.
5. Apabila masa telah berlalu, kepingan kecil dipotong dari segumpal adunan dan digulung menjadi kue rata.
6. Lapisan harus menjadi sangat nipis, jika perlu, taburkannya dengan tepung. Kemudian doh kering selama beberapa minit.
7. Lingkaran nipis digulung menjadi gulungan, masing-masing dipotong menjadi jalur. Anda boleh memotong pada sudut yang berbeza.
8. Sekiranya mi segera digunakan, ia tidak perlu dikeringkan. Jika tidak, ia mesti berada di udara terbuka, dan barulah boleh dikeluarkan untuk disimpan.

Resipi untuk doh mi buatan sendiri (tanpa air) berguna semasa menyediakan hidangan panas, di mana pelbagai gravies disediakan.

Memasak pasta dengan pemotong mi

Peranti ini membantu melancarkan doh di lapisan paling nipis dan membolehkan anda memotong pasta pelbagai bentuk (togliatella, spaghetti, lasagne, dll.). Untuk membuat pasta buatan sendiri, anda memerlukan 350 gram tepung, empat kuning telur, 25 ml minyak sayuran(ia akan membantu melancarkan lapisan lebih nipis). Di samping itu, anda boleh menambahkan keju atau sayur-sayuran ke jisim, namun, mereka mesti terlebih dahulu melalui penggiling daging.

Oleh itu, kami tunjukkan kepada anda resipi untuk doh untuk mi buatan sendiri (untuk pemotong mi). Teknologi memasak:

1. Doh diuli sehingga keplastikan dan kelembutan tercapai. Sekiranya terlalu kering dan rapuh, disyorkan untuk menambahkan sedikit air suam. Sebiji bola dilancarkan dari jisim dan dibiarkan selama setengah jam di bawah tuala linen.

2. Doh siap dilancarkan dengan peralatan dapur dan dipotong menjadi mee. Sekiranya batang tidak memotong lapisan, maka ia terlalu lembut. Ia mesti ditaburkan dengan tepung dan sekali lagi melalui mekanisme penggulungan. Sekiranya daun tidak ditangkap, doh sangat kering. Kemudian anda harus menambahkan sedikit air ke dalamnya dan menggulungnya lagi.

Chef dan hostes terkenal berkongsi rahsia mereka untuk membuat mi sempurna:

1. Sup dengan pasta tidak akan keruh jika pertama kali direndam dalam air mendidih selama satu minit.
2. Resipi doh mi buatan sendiri boleh diubah mengikut budi bicara anda sendiri. Ini akan menghasilkan pasta berwarna.
3. Pasta panjang lebih mudah dibuat dengan menggulung doh menjadi gulungan dan memotongnya menjadi potongan. Spiral yang dihasilkan dapat dikembangkan.
4. Memasak doh dalam pemproses makanan atau pembuat roti mempermudah prosesnya, sementara pasta siap tidak kehilangan rasa, yang penting.
5. Sebelum menggulung, doh untuk mi buatan sendiri (resipi tidak menjadi masalah) harus disimpan dalam tuala lembap. Pada musim panas, ia ditangguhkan selama setengah jam, pada musim sejuk - untuk dua orang.

Bagaimana membuat mi berwarna?

Mie buatan sendiri boleh mengambil apa-apa warna dengan menambahkan lebih kurang telur dan bahan pewarna tambahan.

Untuk 400 gram tepung, anda boleh menggunakan jumlah bahan tambahan berikut:

1. 1 gram kunyit dilarutkan dalam satu sudu teh air suam dan ditambahkan ke dalam adunan. Tampalan ini mempunyai warna kuning-oren yang indah.
2. Puree dengan 200 gram bayam akan menghasilkan warna hijau.
3. Mie buatan sendiri (resipi untuk doh tetap sama) akan berubah menjadi merah jika anda menggunakan tiga sudu pes tomato.
4. Bit rebus (250 g) akan memberikan warna ungu.

Pasta berwarna sangat digemari oleh kanak-kanak. Makanan yang sihat dan berkhasiat ini akan memberi makan kepada setiap "bayi".

Bukannya selesai

Mana-mana suri rumah boleh memasak sebanyak mungkin pasta, kerana produknya disimpan dengan sempurna. Sekiranya anda menggunakan tepung beras, mi akan menjadi putih susu, jika soba dan rai - coklat gelap. Dapur adalah tempat percubaan, jadi jangan takut untuk menyediakan pelbagai pasta buatan sendiri yang lazat. Sebagai contoh, bihun buatan sendiri (resipi untuk doh untuk Kuali adalah serupa dengan yang dijelaskan di atas, hanya daripada tepung biasa, nasi digunakan) akan membantu mencipta Asia dan makanan Jepun, dan soba - hidangan lama Rusia.

Tidak ada apa-apa lebih sedap daripada mee, dimasak di rumah, dengan tangan anda sendiri, mengikut resipi nenek, nenek dan ibu kita yang hebat.

Sebelum ini, banyak wanita yang memantau berat badan mereka dengan ketat termasuk hidangan yang dibuat dari pasta, mi dan produk tepung lain dalam senarai pantang larang yang paling ketat. Hari ini dapat diketahui bahawa pasta dibuat dari tepung varieti keras gandum, sama sekali tidak membahayakan angka itu.

Mi buatan sendiri yang sihat

Ini tidak dapat dilupakan, kerana terdapat banyak hidangan yang boleh disediakan dari mi, pasta atau mi. Dan sebilangan hostes lebih memilih untuk tidak membeli pasta, tetapi membuat mi buatan sendiri.

Kaunter kedai sememangnya sesak sekarang pasta pelbagai pengeluar, semua jenis bentuk, saiz dan juga warna. Tetapi tidak ada yang lebih enak daripada mi yang dimasak di rumah, dengan tangan anda sendiri, menurut resipi nenek, nenek dan ibu kita yang hebat.

Tetapi wanita moden sudah mempunyai beban tanggungjawab yang besar: pekerjaan, tugas rumah tangga, penjagaan anak. Selalunya, pada masa lapang anda ingin menghabiskan masa, dan tidak berjam-jam di dapur. Jadi ternyata kita membeli produk siap cuba menjimatkan masa anda.

Namun, jika anda ingin memanjakan keluarga dan rakan anda, buatlah mi buatan sendiri untuk mereka. Kami yakin bahawa hidangan ini akan menghangatkan jiwa mereka, kerana mereka akan merasakan cinta dan penjagaan anda yang tidak terbatas. Oleh itu, memasak mi buatan sendiri memerlukan sedikit masa, menghubungkan rumah anda dengan perniagaan. Lagipun, semua orang menyukai rasa mi buatan sendiri, dan oleh itu keluarga anda tidak mungkin menolak untuk membantu anda dalam penyediaannya. Jadi, suami boleh diamanahkan dengan tugas yang bertanggungjawab dan sukar untuk menguli dan menggulung doh, dan anak-anak tentu tidak akan menolak untuk menolong ibu mereka memotong mi menjadi kepingan nipis!

Memasak mi di rumah (resipi)

Oleh itu mari kita mulakan dengan membuat doh. Untuk membuat mi buatan sendiri, anda memerlukan:

• 400 gr. tepung
• 8 kuning telur
• 50 gr. minyak sayuran
• 2-3 gr. garam
• 1 sudu besar air

• Tuang 400 gram ke dalam mangkuk besar atau langsung di atas meja. tepung, buat kemurungan di atasnya.
• Kemudian dalam mangkuk yang berasingan, campurkan 8 kuning telur dengan garam, minyak sayuran dan 1 sudu besar air sejuk, pukul hingga sebati.
• Tuangkan jisim kuning telur yang dihasilkan ke dalam alur dalam tepung dan mula perlahan-lahan mencampurkannya dengan tepung. Apabila adunan cukup pekat, mulailah menguli dengan tangan anda.

Doh hendaklah seketat dan lentur mungkin, kualiti mi yang dihasilkan bergantung pada ini. Oleh itu, pada tahap menguli doh, anda tidak dapat melakukannya tanpa tangan kuat lelaki kesayangan anda - dia akan mengatasi doh lebih cepat dan lebih baik daripada anda. Semakin sejuk doh, mi akan menjadi lebih baik, dan oleh itu kami memanggil wakil separuh manusia yang kuat dan dengan amanah mempercayakannya dengan tanggungjawab ini, tentu saja, di bawah bimbingan anda yang teliti.

• Sebelum menggulung, biarkan doh selama 10-15 minit, ditutup dengan tuala atau mangkuk terbalik, ia harus berdiri.
• Kemudian kita kembali bekerja. Sebagai permulaan, taburkan meja dengan lapisan tepung yang cukup tebal, letakkan doh di atasnya, dan mulailah menggulung, secara beransur-ansur menambahkan tepung di bawah penggelek untuk mengelakkan doh melekat pada penggelek.

Putar adunan secara berkala semasa menggulung, supaya tidak melekat di meja. Semakin nipis doh dilancarkan, semakin baik, oleh itu, sekali lagi, anda boleh memanggil orang kuat untuk mendapatkan pertolongan. Sesuai - apabila ketebalan doh tidak melebihi 1 mm.

Untuk membuat mi pendek dari doh yang digulung, anda perlu memotong doh menjadi jalur 1.5-2 sentimeter, kemudian lipat jalur yang dihasilkan dalam timbunan, jangan lupa taburkannya dengan tepung agar tidak melekat.

• Sekarang ambil pisau yang lebih nipis dan mulailah memotong mi, cubalah menjadikannya setipis mungkin. Semasa proses memotong, ingatlah untuk memutar dan menggoyangkan mi yang sudah dipotong sehingga mereka tidak mempunyai masa untuk melekat bersama.

Sekiranya anda memutuskan untuk membuat mi panjang, kemudian taburkan doh yang digulung dengan tepung dan gulung ke dalam gulung, kemudian potong nipis dan goncangkan mi yang dihasilkan sehingga terbentang.

• Oleh itu, anda telah sampai ke rumah, sekarang anda hanya perlu mengeringkan mi buatan sendiri, untuk melakukan ini, taburkannya pada lapisan nipis di atas loyang atau meja tepung dan biarkan hingga kering selama kira-kira 30-40 minit.

Apa yang perlu dibuat dari mi buatan sendiri?

Mie boleh dimasak untuk kegunaan masa depan, untuk ini, ia mesti dikeringkan hingga rapuh, ditaburkan dengan tepung dan disimpan dalam beg linen.

Letakkan mi buatan sendiri di dalam ayak sebelum dimasak dan goncangkan sedikit untuk mengeluarkan lebihan tepung. Sekarang semuanya bergantung pada selera dan imaginasi anda.

• Mie rebus buatan sendiri sedap sebagai lauk.
• Bagi pencinta sup susu Anda mungkin akan menyukai pilihan memasak berikut: mi pra-rebus mesti dimasukkan ke dalam saringan, dibiarkan mengalir, kemudian tuangkan susu rebus, tambah gula dan mentega secukup rasa.
• A sup ayam dengan mi buatan sendiri - hanya klasik masakan. Untuk memasak di rumah mi ayam anda memerlukan orang kaya bouillon ayam... Pisahkan ayam rebus dari tulang, potong kecil, masukkan kuah bersama mi. Keluarkan dari api selepas 10 minit. selepas mendidih. Anda boleh menambah sedikit pasli cincang.

Mie buatan sendiri: banyak pilihan

• Sekiranya anda tidak takut untuk bereksperimen di dapur, anda boleh memasak banyak pilihan yang berbeza mee buatan sendiri. Contohnya, menggantikan gandum tepung soba dan melepaskan telur, anda mendapat mi soba buatan sendiri.
• Untuk memasak bihun anda memerlukan 3 gelas tepung beras, 2 sudu besar. l. kanji, garam dan 2 gelas air sejuk.
• Di samping itu, pencinta manis pasti suka rasa mi coklat, untuk penyediaan yang anda hanya perlu menambah kira-kira 40-50 gr ke doh. serbuk koko.
• Bagi pencinta yang tidak biasa dan hidangan asli boleh ditawarkan buat mee buatan berwarna, terutamanya kerana ia cukup sederhana. Anda hanya perlu menambah campuran telur sebelum mencampurkannya dengan tepung, sedikit jus bit atau wortel - hasilnya, anda akan mendapat mi sekali atau kuning.
• Di samping itu, dengan bantuan pisau khas dan pelbagai bentuk, anda boleh membuat pelbagai pilihan mi buatan sendiri kerinting.

Resepi Nasi Carrot Buatan Sendiri

Pilihan lain untuk membuat mi buatan sendiri adalah "lobak merah".

Untuk membuat mi "lobak merah", anda memerlukan:

• 200 gr. lobak merah
• 1 sudu besar mentega
• 1 sudu besar Sahara
• 3 biji telur
• ½ sudu kecil garam
• 3-4 sudu besar. tepung

Memasak mi buatan sendiri:

• Potong wortel yang dikupas menjadi kepingan dan rebus.
• Setelah wortel sejuk, gosokkannya melalui ayak atau potong dalam pengisar, masukkan semua bahan kecuali tepung, pukul.
• Kemudian, secara beransur-ansur menambah tepung, uli adunan yang ketat.
• Bahagikan adunan menjadi 3-4 bahagian, gulung nipis dan potong menjadi helai panjang.
• Mie rebus "lobak merah" adalah lauk yang sangat baik untuk daging dan sayur-sayuran!

Jangan takut untuk bereksperimen di dapur dan mengejutkan keluarga anda! Selamat menjamu selera!

Mie buatan sendiri adalah lauk yang lazat dan berkhasiat, serta mengisi kursus pertama yang tidak dapat diganti. Mie semacam itu diseduh seketika, yang senang, dan rasanya jauh lebih menyenangkan daripada kedai mana pun. Oleh itu, kami mengesyorkan agar anda segera memasak dua kali ganda makanan, mencari sedikit masa lapang dan menguli mi. Anda tidak akan menyesal, walaupun anda tidak pernah mencuba memasaknya. Dan kami akan memberitahu anda cara membuat mi buatan sendiri dengan tangan anda sendiri.

Mie buatan sendiri untuk sup ada di GOST. Benar, di sana hanya terdiri daripada tepung yang tidak lebih rendah daripada kelas pertama, garam dan air. Namun, jika anda mahukan mee buatan sendiri, maka buatlah dengan telur. Prasyarat kedua ialah ia mesti digosok dengan sejuk. Semakin padat doh, semakin banyak tepung yang dikandungnya, semakin kecil kemungkinan mi akan "tersebar" di atas kuah pada setengah jam pertama setelah mendidih.

Jadi, mi klasik adalah:

• segelas air;
• secubit garam yang baik;
• dua telur;
• tepung sebanyak adunan akan diambil dengan menguli yang pekat.

Sekiranya tidak ada kemahiran dalam bekerja dengan ujian sederhana, kami mengesyorkan mengambil mangkuk dan menguli doh di dalamnya. Tetapi anda boleh mendapatkannya dengan papan pemotong sederhana.

1. Tuangkan tepung di atasnya dengan slaid, buat kemurungan dan masukkan telur ke dalamnya. Masukkan garam dan air. Doh diuli dari tengah dengan tepung yang ditaburkan di sepanjang tepinya.
2. Doh akan menjadi keras dan pekat, tetapi terus menguli dan menambah sedikit tepung. Tetapkan adunan parut seketul mungkin di bawah mangkuk selama setengah jam, sehingga menjadi lebih lentur untuk digulung.
3. Selepas 30 minit, anda boleh melancarkan bahan kerja dengan pin penggelek ke lapisan paling nipis - kira-kira 1 mm.
4. Memotong sehelai adunan ke dalam mi mudah: anda perlu menaburkannya dengan tepung, potong dan, lipatnya dalam timbunan, potong secara menyerong.

Semasa memotong, anda mesti membersihkan habuk dengan tepung. Agar kuah tidak keluar keruh dalam hal ini, disarankan agar sebelum mencelupkan mi ke dalam sup, buang sebentar dalam air mendidih untuk membersihkan lebihan tepung.

Terdapat cara lain untuk memotongnya.

1. Tinggalkan kepingan doh yang dilancarkan dengan nipis di atas meja sehingga kering sedikit, tetapi tidak sampai rapuh. Biasanya 10-15 minit sudah cukup.
2. Balut lapisan kering pada penggulung atau hanya lipat ke dalam gulungan.
3. Mula menghiris mi paling nipis secara menyerong.

Sekiranya anda suka mi panjang, potong lurus, jika anda suka mi kecil dan pendek, ubah arah pisau.

Mie yang dimasak boleh disimpan di dalam bekas kaca atau timah. Untuk ini, bahan kerja yang dipotong dikeringkan dan diletakkan di dalam balang kering.

Mie telur yang enak untuk sup

Mengetahui bagaimana membuat doh untuk mi buatan sendiri, anda boleh memperbaikinya dengan bahan tambahan yang berbeza. Contohnya, mi berwarna menarik diperoleh dengan menambahkan jus bit, wortel, bayam dan bukannya air. Sehubungan itu, produk tersebut akan berwarna dan diperkaya dengan vitamin.

Tidak diperlukan air di sini. Semakin sedikit air, lebih banyak telur "penyemenan" dalam komposisi, semakin padat mi. Ia tidak akan menjadi masam pada hari berikutnya setelah memasak, dan kuahnya akan tetap ringan dan telus.

Untuk menyediakan mi seperti itu, anda memerlukan:

• 1 biji telur;
• 1 cawan tepung
• garam.

Garam ditambah secukup rasa. Anda boleh membuat mi seperti pada kuning telur sahaja - ia akan menjadi cerah, kuning dan enak. Ini sangat senang apabila hanya protein yang digunakan dalam penyediaan makanan yang dipanggang, dan kuning telur tidak dapat "membuang". Sup dengan mi seperti itu akan telus.

Penanda buku diberikan untuk satu persiapan kursus pertama. Untuk membuat bahan kerja dengan segera beberapa kali, anda boleh menambah semua komponen secara berkadar tiga kali ganda. Doh ternyata sangat ketat, tidak mudah menguli dan menggulungnya; untuk kemudahan menggulung, anda boleh menambah beberapa sudu minyak sayuran halus.

Seperti resipi sebelumnya, uli adunan, sisihkan selama setengah jam, gulung dan potong mi.

Pastri Choux

Adonan mi Choux sama sekali tidak kita lakukan dalam membuat adunan brownie. Di sana, tugasnya adalah campur tangan telur untuk mencapai kekosongan di dalam produk. Semuanya lebih sederhana di sini: berbeza dengan yang sederhana doh tidak beragi, tepung digabungkan dengan air mendidih, iaitu, ia diseduh. Kemudian keseluruhan proses berjalan seperti biasa - menguli, menggulung, mengeringkan dan memotong menjadi jalur.

Untuk 350 g tepung, 180 g air mendidih, satu sudu kecil garam dan 3 sudu besar. sudu minyak sayuran. By the way, set produk ini boleh digunakan semasa menguli doh di pembuat roti. Anda perlu menguli selama seperempat jam.

Ada satu lagi cara yang menarik memasak pastri choux tiada kanji. Ia keluar lembut, elastik, walaupun akan memakan sedikit lebih banyak masa daripada segar biasa.

Sediakan:

• 1 sudu besar satu sudu pati kentang;
• 3 hingga 4 cawan tepung gandum yang diayak;
• 250 ml air sejuk;
• 1 sudu teh garam.

Doh ini dibuat seperti ini.

1. Dalam 3 sudu besar. sudu besar air sejuk (ambil dari jumlah keseluruhan), cairkan kanji dan kacau untuk membuat gruel.
2. Rebus sisa air dan masukkan pati cair ke dalamnya. Sejukkan.
3. Tuang dua gelas tepung ke dalam mangkuk, masukkan pes pati, minyak dan garam.
4. Menguli doh, secara beransur-ansur menambah tepung secukupnya sehingga elastik, tetapi pada masa yang sama adunan plastik keluar.
5. Ketepikan di dalam peti sejuk semalaman. Keesokan harinya, anda boleh menjalani ujian ini. Ia sesuai untuk mee dan ladu atau ladu.

Untuk lagman

Hidangan ini memerlukan mi khas - tegas, tetapi pada masa yang sama elastik, yang tidak masam dan mengekalkan rasanya walaupun selepas pemanasan.

Untuk ujian, biasanya diambil:

• tepung - 800 g;
• telur - 2 biji .;
• air - 1.5 cawan;
• garam - 1 sudu kecil

Doh disediakan dengan cara biasa, kemudian biarkan di bawah mangkuk selama kira-kira satu jam, selepas itu mereka mula meregang.

Peregangan inilah yang membezakan mi lagman Uzbekistan.

Untuk lebih mudah menarik, gunakan larutan soda dan garam (0,5 sudu teh soda dan 1 sudu teh garam dalam setengah gelas air). Tangan dibasahi dalam larutan, dan doh dibasahi dengannya. Ia ditarik ke dalam bundel tebal, dibasahi, dipasang kembali dalam sekumpulan, sehingga, setelah dibasahi, tarik kembali bundel itu.

Kali terakhir, apabila adonan sudah diproses dengan baik dengan larutan, adonan itu dikeluarkan dengan tournets, memindahkannya ke loyang yang sudah berminyak. Kemudian, dengan tangan, mereka mengeluarkan dan memusingkan flagella setebal pensil. Ini adalah mi lagman yang direbus dalam air masin.

Mie Udon - resipi ringkas

Anda juga boleh membuat mi buatan sendiri yang lazat dengan cara oriental tradisional. Mi Udon adalah sebahagian daripada Masakan Jepun, ia ditambahkan ke daging, salad, sayur-sayuran, dan lain-lain, praktikal tidak menggunakannya sebagai produk tulen.

Ini adalah mi tanpa telur, air, garam dan tepung sahaja. Kelembutan dan kelembutan diberikan kepadanya oleh potongan khas dalam bentuk benang memanjang dari bahagian bulat atau rata.

Oleh kerana udon hampir tidak mengandung vitamin, kami sarankan menyediakan versi mi yang diperkaya menggunakan bukan hanya tepung halus, tetapi juga tepung yang tidak disempurnakan. Ini adalah bagaimana ia dilakukan.

1. Larutkan 4 sudu kecil dalam segelas air mendidih. garam.
2. Dalam mangkuk, campurkan 150 g tepung yang dikupas dan 500 g tepung yang tidak dikupas.
3. Satukan larutan dengan tepung. Menguli bola yang padat, yang diletakkan di bawah filem dan digulung dengan penggelek. Lipat kek menjadi empat, berjalan lagi dengan penggelek. Ulangi 5-6 kali ini untuk menjadikan doh sekata dan halus. Kemudian, gulungkannya kembali ke bola dan hantar ke tempat yang sejuk.
4. Selepas beberapa jam, keluarkan, gulungkannya dalam lapisan 3 mm dan, lipat menjadi tiga, potong gulungan menjadi jalur nipis.

Simpan mi sejuk beku.

Cara membuat mi Cina di rumah

Resipi utama mi Cina ialah air (setengah cawan), tepung (2 cawan), 1 sudu teh garam. Doh diuli dari komponen, dibiarkan berehat selama setengah jam, selepas itu mi dibuat, yang digulung dalam kanji agar tidak melekat.

Anda boleh membuat mi tepung jagung yang menarik.

Untuk ini, diambil:

• tepung jagung - 4 sudu besar. sudu;
• tepung gandum - 0,6 kg;
• minyak jagung - 2 sudu besar. sudu;
• 4 biji telur;
• 4 sudu besar sudu air;
• lada garam.

Sediakan seperti ini:

1. Tuangkan bahan kering ke dalam pengadun, masukkan telur dan air.
2. Kacau selama tiga minit, kemudian ketepikan adunan selama setengah jam dan uli lagi hingga rata.
3. Tutup dengan kain lembap dan biarkan selama 4 jam.
4. Seterusnya, gulung dan potong doh menjadi lapisan tebal 1 mm dan menjadi jalur dengan mesin pemotong atau mesin pemotong mi.

Mi kuali

Mie kuali bukanlah resipi doh, tetapi kaedah menyediakan sos daging atau sayur untuk mi tradisional Cina. Ia memasak dengan sangat cepat, dan untuk ini anda memerlukan kuali khas dengan sisi tinggi dan alas kuali yang bulat.

1. Sayuran dimasukkan ke dalam minyak panas di dalamnya dan digoreng selama beberapa minit, dibumbui dengan rempah, garam, kicap.
2. Mie Cina rebus dimasukkan ke dalam sos sayur (atau anda juga boleh menggunakan daging yang digoreng dengan sayur-sayuran, makanan laut, dll.).
3. Segala-galanya dicampurkan, sedikit dimasukkan dan dihidangkan ke meja.