Menu
Secara percuma
Pendaftaran
rumah  /  mi/ Resipi untuk biskut daripada pastri puff tanpa ragi. Resepi biskut pastri mudah. Puff pastry roll dengan krim semolina dan jem

Resipi biskut pastri puff. Resepi biskut pastri mudah. Puff pastry roll dengan krim semolina dan jem

Kawan-kawan saya!

Suhu kami telah menurun kepada 29, esok mereka biasanya menjanjikan hujan, yang bermaksud anda boleh menghidupkan ketuhar untuk seketika. Agak-agak. Dan pada masa yang sama, jangan membuat sebarang gerak isyarat yang tidak perlu. Selesai pastri puff dibeli. Topping di tangan. Dan kami sedang menunggu pastri manis dari pastri puff: resipi terpilih yang paling lazat untuk rupa dan rasa saya yang sederhana tetapi sudah usang.

Saya membuat senarai kedua-dua cepat dan resepi mudah pastri, serta pencuci mulut hari raya yang lebih kompleks. Dan memandangkan terdapat banyak resipi yang menunggu untuk kami, kami akan melakukannya tanpa pengenalan kegemaran saya mengenai topik abstrak dan turun ke perniagaan dengan segera.

Pastri puff tanpa yis dan yis

Secara teori, saya hanya akan mengatakan (kerana Saya baru-baru ini mendapati bahawa tidak semua orang tahu) bahawa pastri puff cenderung tanpa yis Dan yis.

  1. Pastri puff tanpa ragi disediakan daripada doh yang tidak beragi(tepung, air dan garam) dengan tambahan sebilangan besar mentega, yang "didorong" ke dalam doh dengan melipat dan menggulung berulang kali. Puff, biskut, kek, strudel disediakan daripada pastri puff tanpa ragi. Ngomong-ngomong, kek Napoleon yang terkenal dalam bahasa Perancis asalnya juga disediakan daripada sedutan tanpa doh yis.
  2. Pastri puff yis disediakan dengan cara yang sama, tetapi dari adunan ragi. Pastri puff yis boleh digunakan untuk membuat croissant, gulung dan pelbagai jenis pastri Viennese.

Jadi jika anda tertanya-tanya lagi “apa jenis manis dan sedap untuk dimasak daripada pastri puff yang dibeli” dengar baik-baik dan ingat!

Resipi daripada pastri puff tanpa yis

Mari kita mulakan dengan asas dan terpantas...

1. Puff roll dengan isi coklat

Senarai barangan runcit:

  • serbuk koko - 2 sudu besar
  • gula, perang atau putih - 2 sudu besar.

Memasak:

  1. Nyahbekukan pastri puff dan panaskan ketuhar hingga 200ºС. Kami menutup lembaran penaik dengan kertas pembakar.
  2. Ayak serbuk koko ke atas doh dan ratakan ke seluruh permukaan pembentukan, tinggalkan jurang kira-kira 0.5 cm di sekeliling tepi.
  3. Taburkan gula di atas dan gulungkan gulungan di bahagian yang sempit.
  4. Dengan pisau tajam, potong gulungan menjadi gulung setebal kira-kira 1 cm dan ratakan di atas loyang.
  5. Bakar gulung puff dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit sehingga perang keemasan.

Jika doh terlalu lembut dan tidak dipotong menjadi gulung, letakkan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit.

2. Puff gulung dengan epal dan kacang

Begitu juga, anda boleh memasak gulung dengan inti epal-kacang. Bagi mereka, kami memerlukan produk berikut.

Senarai barangan runcit:

  • sedutan doh tanpa yis- 400 gr.
  • epal - 2 pcs.
  • hancur kenari- ½ cawan
  • mentega - 1 sudu besar
  • kayu manis - ½ sudu kecil
  • buah pala- ¼ sudu kecil
  • gula - 1.5 sudu besar.
  • sedikit garam

Memasak:

  1. Nyahbekukan pastri puff dan panaskan ketuhar hingga 200º. Lapik loyang dengan kertas pembakar.
  2. Epal dikupas dan inti, dipotong menjadi kiub kecil.
  3. Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana, masukkan epal, kayu manis, buah pala, 1 sudu besar gula dan secubit garam.
  4. Goreng epal dengan mentega dan rempah selama 5 minit. Keluarkan kuali dari api dan biarkan epal sejuk sepenuhnya.
  5. Taburkan lapisan doh yang dicairkan dengan baki ½ sudu besar gula dan kacang cincang, tinggalkan jurang kira-kira 0.5 cm dari tepi doh.
  6. Kemudian letakkan epal yang telah disejukkan dan edarkannya ke seluruh lapisan doh.
  7. Gulungkan doh di sepanjang tepi sempit menjadi gulungan dan potong menjadi gulungan dengan ketebalan kira-kira 1 cm dengan pisau tajam.
  8. Pindahkan gulung ke dalam loyang dan bakar selama 15 minit atau sehingga perang keemasan.

3. Buka puff pastry puff dengan epal

Senarai barangan runcit:

  • pastri puff tanpa yis - 300 gr.
  • epal, hijau - 2 pcs.
  • pic atau jem aprikot- 70 gr.
  • air - 30 gr.
  • kuning telur - 1 pc.

Memasak:

  1. Nyahbekukan pastri puff mengikut arahan pada pembungkusan.
  2. Panaskan ketuhar pada suhu 180-190º dan tutup loyang dengan parchment.
  3. Kupas epal, potong dua dan keluarkan inti. Potong menjadi kepingan yang sangat nipis (kira-kira 4 mm).

    Supaya epal tidak menjadi gelap, mereka boleh dituangkan dengan air sejuk dengan satu sudu jus lemon.

  4. Letakkan jem dan air dalam periuk kecil dan panaskan dengan api perlahan, kacau sekali-sekala, selama 2 minit. Jem yang terhasil disapu melalui penapis
  5. Canai doh sedikit di atas permukaan kerja yang ditaburkan tepung dan potong 4 segi empat sama yang bersaiz lebih kurang 10x15 cm.
  6. Pindahkan doh ke atas loyang yang telah disediakan. Letakkan 6-7 hirisan epal di tengah setiap segi empat tepat, susun satu di atas yang lain. Dari tepi kami meninggalkan lekukan 1-1.5 cm.
  7. Menggunakan berus, sapu epal dengan separuh daripada jem. Lumuri tepi kosong segi empat tepat dengan kuning telur dicampur dengan beberapa sudu air.
  8. Bakar selama 10-12 minit sehingga puff keperangan. sedutan siap Keluarkan dari ketuhar, sikat dengan baki jem dan biarkan sejuk.

4. Pai pastri puff manis disumbat dengan keju kotej dan jem

Senarai barangan runcit:

  • pastri puff tanpa yis - 400 gr.
  • keju kotej - 300 gr
  • gula tepung - 2 sudu besar
  • telur - 1 pc.
  • buah-buahan atau beri dari sebarang jem (tanpa sirap) - 100 gr.
  • kulit parut 1 lemon atau oren
  • coklat gelap dihancurkan - 50 gr. (pilihan)
  • kelopak badam - 2 sudu besar.
Untuk pelinciran:
  • kuning telur - 1 pc.
  • susu - 2 sudu besar.
  • gula - 1 sudu besar.

Memasak:

  1. Nyahbekukan pastri puff dan canai sedikit di atas permukaan kerja yang ditaburkan tepung.
  2. Panaskan ketuhar hingga 200º dan alaskan loyang dengan kertas pembakar.
  3. Dalam mangkuk, uli keju kotej dengan garpu dan campurkan dengan teliti dengan gula tepung dan telur yang dipukul ringan.
  4. Tambah beri dari jem (jika kita menggunakan jem buah, maka mereka perlu dicincang halus), kulit parut dan, jika dikehendaki, coklat, dan campurkan lagi.
  5. Kami meletakkan lapisan pastri puff pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pembakar, dan menyebarkan inti dadih di tengah, meninggalkan lekukan 3-4 cm dari tepi.
  6. Kami membungkus tepi percuma dan mencubit di sudut. Ia sepatutnya kelihatan seperti sampul surat, terbuka di tengah.
  7. Dalam mangkuk, pukul kuning telur, susu dan gula, dan dengan bantuan berus, griskan tepi pai.
  8. Jika dikehendaki, tidurkan inti dengan kelopak badam dan tekan perlahan dengan tapak tangan anda.
  9. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10 minit, kemudian kurangkan suhu kepada 170º dan bakar selama 20 minit lagi sehingga perang keemasan.
  10. Selepas sejuk, taburkan kek yang telah siap dengan gula tepung.

5. Puff pastry spiral dengan kayu manis

Senarai barangan runcit:

  • pastri puff tanpa yis - 250 gr.
  • mentega, cair - 1 sudu besar.
  • gula perang - 2 sudu besar
  • kacang cincang - ½ cawan
  • kayu manis - ½ sudu kecil

Memasak:

  1. Nyahbekukan pastri puff dan panaskan ketuhar hingga 180º. Lapik loyang dengan kertas pembakar.
  2. Lumurkan adunan yang telah dicairkan dengan mentega cair.
  3. Dalam mangkuk, campurkan gula, kacang dan kayu manis, dan taburkan permukaan doh dengan campuran ini.
  4. Potong doh separuh bersilang dan putar separuh dengan kacang ke bawah.
  5. Kami menutup separuh ini dengan separuh kedua dengan kacang ke atas, iaitu, dua lapisan doh harus bersentuhan dengan sisi yang bersih, kacang harus berada di atas dan bawah.
  6. Kami memotong lapisan yang terhasil ini ke dalam beberapa jalur yang sama lebar 1 cm.
  7. Kami mengambil setiap jalur dengan dua hujung dan memutarnya menjadi lingkaran.
  8. Kami meletakkan lingkaran yang terhasil pada lembaran penaik yang disediakan pada jarak antara satu sama lain.
  9. Bakar selama 15 minit sehingga perang keemasan.
  10. Keluarkan gulungan dari ketuhar dan pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.

6. Kalungan pastri puff dengan jem blueberry

Senarai barangan runcit:

  • pastri puff - 400 gr.
  • tepung - pada habuk
  • jem blueberry - 4-6 sudu besar

Memasak:


7. Puff pastry Garibaldi dengan kismis

Senarai barangan runcit:

  • pastri puff - 500 gr.
  • kismis - 200 gr.
  • putih telur - 1 pc.
  • gula - 100 gr.
  • tepung - pada habuk

Memasak:

  1. Nyahbekukan pastri puff dan panaskan ketuhar hingga 200º.
  2. Kami membasuh kismis dan mengeringkannya dengan baik pada tuala kertas.
  3. Canai doh yang telah dinyahbekukan di atas permukaan yang ditaburkan tepung sehingga lapisan dua kali ganda. Ketebalan doh hendaklah 2-3 mm, tidak lebih.
  4. Kami menyebarkan kismis pada satu helai doh dan tutup dengan helaian kedua dan sekali lagi kami melukis pin rolling di atas doh untuk mengikat kismis dengan doh.
  5. Dengan pisau tajam, potong biskut dalam apa jua bentuk dan saiz. Lapisan atas boleh dihiris untuk membentuk sejenis kekisi.
  6. Letakkan biskut di atas loyang yang dialas dengan kertas minyak dan berus dengan pukulan ringan kuning telur dan taburkan dengan gula.
  7. Bakar selama 15 minit sehingga perang keemasan.

8. Puff pastry roll dengan krim semolina dan jem

Resipi ini boleh disediakan dengan kedua-dua yis dan pastri puff tanpa yis.

Senarai barangan runcit:

  • pastri puff (yis atau bebas yis) - 400 gr.
  • plum atau jem masam lain - 250 gr.
Untuk krim:
  • semolina - 150 gr.
  • kulit parut 1 lemon
  • telur - 6 pcs.
  • gula - 100 gr.
  • susu - 1250 ml
  • mentega - 50 gr.

Memasak:

  1. Defrost pastri puff mengikut arahan pada pakej, dan pertama sekali, sediakan krim semolina.
  2. Dalam periuk, panaskan susu dengan gula dengan api perlahan, kacau sekali-sekala dengan pemukul.
  3. Sebaik sahaja susu mula mendidih, tuangkan dalam aliran nipis semolina dengan kacau kuat dengan pemukul.
  4. Apabila krim mula pekat, masukkan perahan lemon dan teruskan gaul.
  5. Selepas semolina memperoleh konsistensi kastard, keluarkan periuk dari api, masukkan mentega dan kacau sehingga ia benar-benar larut.
  6. Kami memanaskan ketuhar hingga 180º dan selepas krim telah sejuk sedikit, kami memperkenalkan telur satu demi satu, dengan berhati-hati mencampurkan dengan pukul selepas setiap telur sehingga jisim licin homogen terbentuk.
  7. Letakkan lapisan pastri puff dalam kuali kek bujur segi empat tepat supaya satu tepi menonjol sedikit daripada yang lain.
  8. Letakkan krim semolina di dalam, dan jem plum di atas, dan edarkan di sepanjang bahagian bawah acuan.
  9. Kami melipat tepi doh pada semua sisi untuk menutup inti. Cubit sedikit tepi doh jika boleh untuk membentuk gulungan.
  10. Bakar puff pastry roll pada suhu 180º selama 45 minit sehingga doh keperangan.

Resipi kuih muih

9. Roti kenari daripada pastri puff

Senarai barangan runcit:

  • pastri puff - 500 gr.
  • walnut - 300 gr.
  • kuning telur - 2 pcs. + 1 pc - untuk pelinciran
  • gula - 90 gr.
  • rum atau cognac - 20 ml
  • kayu manis - ½ sudu kecil
  • gula vanila - 10 gr. (Saya ambil gula dengan vanila asli )
  • susu - 4 sudu besar
Untuk sayu:
  • gula tepung - 50 gr.
  • air sejuk - 1 sudu besar.

Memasak:


Untuk sayu:
  • Ayak gula aising dan cairkan dengan air sejuk. Tutup roti yang telah disejukkan dengan pembekuan ini.

10. Roti puff-yis dengan krim dan kismis

Senarai barangan runcit:

  • adunan yis puff - 500 gr.
  • - 500 gr.
  • kismis - 200 gr.
  • kuning telur - 1 pc.
  • susu - 2 sudu besar.
Untuk sayu:
  • gula tepung - 50 gr.
  • air sejuk - 1 sudu besar.

Memasak:


Di sini ⇓ makcik menunjukkan cara membentuk roti dengan betul. Semak dengan pasti:

Saya rasa saya telah mencoretkan idea yang cukup untuk anda. Anda boleh mulakan!

Semoga berjaya, kasih sayang dan kesabaran.

Terdapat banyak pilihan memasak untuk biskut ini, ia boleh disediakan dengan kayu manis, jem strawberi, jem plum atau tutup dengan sayu lemon. Kami mencadangkan untuk menyediakan versi kuki yang paling mudah, paling mudah dan terpantas dengan gula - daripada siap pastri puff. Tak sampai 30 minit dah boleh masak hidangan yang sedap untuk teh.

Pengarang penerbitan

Berasal dari Belarus. Ibu kepada dua anak - Miroslava dan Vojislava, isteri yang penyayang dan tercinta. Dengan pendidikan, seorang guru dalam kelas akordion. Seorang yang kreatif mahu dapat melakukan segala-galanya: menjahit, mengukir dari tanah liat polimer, memasak dan, tentu saja, mengambil gambar. Dia percaya bahawa ada sesuatu yang perlu diusahakan, dan yang paling penting, ada keinginan, jadi saya yakin semuanya akan menjadi lebih baik dengan masa.

  • Pengarang resipi: Ekaterina Patskevich
  • Selepas memasak, anda akan menerima 20 pcs.
  • Masa memasak: 30 min

bahan-bahan

  • 450 gr pastri puff tanpa yis
  • 100 gr gula

Kaedah memasak

    Agar pastri puff mencairkan beku dengan lebih cepat, ia mesti dikeluarkan dari bungkusan terlebih dahulu dan dibiarkan pada suhu bilik. Hidupkan ketuhar untuk memanaskan sehingga 180 darjah.

    Canai doh di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung katil segi empat tepat 4-5 mm tebal. Lumurkan doh yang digulung dengan air menggunakan berus silikon dan taburkan dengan banyak gula; tekan sedikit ke dalam doh supaya gula tidak tumpah semasa dipotong.

    Gulungkan doh ke dalam gulungan yang ketat dari dua sisi bertentangan ke tengah.

    Potong gulungan yang dihasilkan dengan pisau tajam menjadi kepingan setebal 1 cm.

    Alaskan loyang dengan kertas pembakar berkualiti baik atau masak di atas tikar silikon. Taburkan kertas pembakar dengan sedikit tepung untuk mengelakkan biskut melekat. Letakkan biskut yang dipotong sebelah atas pada lembaran pembakar yang disediakan. Sembur dengan air.

    Bakar selama kira-kira 15-20 minit sehingga perang keemasan. Biskut pastri puff sedia. Selamat menjamu selera!

Kuki - betapa lazatnya! Jarang sekali majlis minum teh selesai tanpa produk yang tidak rumit ini. Dan apabila ia dimasak dengan tangan anda sendiri, ia adalah lazat dan menyenangkan di sini. Kuki adalah berbeza: roti pendek, kaya, puff. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda bagaimana anda boleh membuat pastri puff dan biskut yang lazat daripadanya.

Resipi untuk pastri puff tanpa yis

Puff pastry selalu susah. Anda boleh, sudah tentu, membeli siap pakai di kedai. Tetapi miliknya sendiri. Keyakinan penuh bahawa ia tidak mengandungi sebarang bahan kimia dan penambah memberi tambahan seribu rasa.

Untuk menyediakan pastri puff tanpa yis, anda perlu:


Memasak:

  1. Letakkan semua makanan di dalam peti sejuk terlebih dahulu untuk menyejukkan dan kekal sejuk. Marjerin paling baik dibekukan untuk kemudahan.
  2. Setelah semuanya sejuk, keluarkan makanan dari peti sejuk. Sediakan permukaan kerja anda.
  3. Taburkan tepung di atas meja.
  4. Parut marjerin pada parut kasar, taburkannya dengan tepung secara berkala. Kacau perlahan-lahan.
  5. Pecahkan dua telur ke dalam bekas yang dalam, tambah cuka, garam. Kemudian tuangkan lagi empat ratus mililiter air. kacau.
  6. Tuangkan air yang dihasilkan ke dalam tepung dengan marjerin, kacau perlahan-lahan.
  7. Jangan terlalu menguli doh. Kumpulkannya dalam ketulan, bahagikannya kepada dua bahagian yang sama. Balut setiap satu dalam filem berpaut (cellophane) dan sejukkan selama dua jam.

Doh sudah siap. Cara mengisi dan cara menggunakannya bergantung pada keinginan anda.

resepi pastri puff yis

  • setengah kilo tepung;
  • mentega (marjerin) 400 g;
  • susu 300 ml;
  • pembungkusan yis (kering 11g);
  • sudu besar gula;
  • garam tsp.

Memasak:


Selepas masa telah keluar, doh sedia untuk digunakan.

Resepi Telinga Puff

telinga kenari

Untuk membuat pastri puff anda perlu:

  • pastri puff tanpa ragi 300 g;
  • walnut 200 g;
  • protein 1 pc;
  • madu, gula secukup rasa.

Memasak:

  1. Kacang dikisar menggunakan pengisar atau pengisar kopi. Gula, putih telur ditambah kepada mereka, semuanya bercampur.
  2. Doh digulung menjadi segi empat sama dan isi kacang diedarkan di atasnya.
  3. Kemudian gulung dua gulung dari kedua-dua tepi ke tengah. Cara memutar doh ke tengah dari tepi kedua-dua belah. Masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam.
  4. Kemudian potong gulungan yang dihasilkan menjadi kepingan dengan ketebalan sekurang-kurangnya satu sentimeter.
  5. Sediakan tempat perlindungan, letakkan telinga yang terhasil di atasnya. Hantarkannya ke yang dipanaskan hingga dua ratus darjah selama lima belas minit.
  6. Lumurkan telinga panas yang telah disediakan dengan madu. Biarkan sejuk.

Selamat menjamu selera!

Pesona kembung telinga ialah anda boleh memasaknya dengan hampir apa sahaja, memilih topping mengikut citarasa anda. Apa yang anda perlukan adalah keinginan dan.

Puff pastry: resipi

keju

  • segelas tepung (tanpa slaid);
  • keju 150 g;
  • mentega 100 g;
  • krim masam 100 g;
  • keju kotej 30 g;
  • garam tsp.

Memasak:


Kuki sudah siap! Biarkan ia sejuk dan anda boleh mula merasa.

lemah lembut

Untuk memasak anda perlu:

  • putih telur 3 pcs;
  • gelas gula perang;
  • pastri puff tanpa ragi 500 g;
  • aprikot dalam tin 1 tin;
  • gula tepung untuk habuk.

Memasak:

  1. Hidupkan ketuhar dengan segera. Suhu hendaklah seratus lapan puluh dua ratus darjah.
  2. Semasa ketuhar dipanaskan, sediakan doh. Jika ia beku, nyahbeku. Gulung menjadi satu lapisan.
  3. Sekarang kepada protein. Pukul mereka dengan gula sehingga pekat.
  4. Potong doh menjadi empat segi dengan diameter lapan hingga sepuluh sentimeter. Letakkan satu sudu teh protein yang disebat di tengah, dan sekeping pic di atas.
  5. Letakkan petak yang indah pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar selama dua puluh minit (tambah atau tolak lima minit).

Selepas masa berlalu, biskut sudah siap. Anda perlu membiarkannya sejuk.

Kuki yang lapang, lembut, sedap dan rangup sebenarnya disediakan dengan cepat dan mudah. Anda boleh menguli doh untuknya dengan tangan anda sendiri atau membeli lapisan siap pakai di kedai. Ia boleh menjadi yis atau tidak, tetapi bahan utama adalah mentega dan tepung. Daripada doh ini adalah lebih baik untuk membakar produk kecil dengan pelbagai tampalan, manis dan bukan sahaja.

Anda boleh membuat doh sendiri di rumah. Perkara utama ialah kehadiran tepung, mentega dan sedikit garam. Sudah tentu, ia akan mengambil banyak masa untuk mengulinya, tetapi hasilnya pasti tidak akan mengecewakan. Benar, terdapat banyak resipi "cepat" apabila bir, yis, air, krim masam atau keju kotej ditambah ke dalam kumpulan.

Tanpa yis

Untuk membuat kuki daripada doh tanpa yis anda memerlukan tepung (kira-kira setengah kilogram), mentega (350 g), air (250 g), garam (0.5 sudu teh).

Pencampuran dilakukan mengikut urutan berikut:

  • Tuangkan garam ke dalam tepung, kacau (tinggalkan sedikit tepung untuk taburan).
  • Tuangkan air dan mentega lembut (bahagian ketujuh).
  • Buat doh dengan menguli selama kira-kira seminit.
  • Masukkan polietilena dan sejukkan selama sejam.
  • Daripada baki minyak, buat pinggan setebal kira-kira 1 cm.
  • Gulungkan bola doh, potong bersilang di tengah, buka "kelopak", gulungkannya.
  • Letakkan plat minyak di tengah, tutupnya dengan "kelopak" supaya tidak ada jurang.
  • Taburkan dengan tepung, pukul perlahan dengan rolling pin dan gulung dengan teliti supaya doh tidak koyak.
  • Lipat lembaran yang digulung menjadi tiga, balut dengan polietilena dan hantar semula ke peti sejuk selama sejam.
  • Prosedur menggulung dan melipat diulang tiga kali lagi, tidak lupa meletakkan doh di tempat yang sejuk selepas itu.

Yis

Untuk pembuatannya, anda memerlukan yis segar (70 g) atau kering (kira-kira 25 g). Di samping itu, untuk 250 g tepung: satu pek marjerin, 50 g krim masam, 25 g gula, kuning telur, 0.5 sudu teh. garam dan suku cawan susu.

Cara menguli:

  • Cairkan yis dan gula dalam susu yang dipanaskan, kacau dalam satu sudu tepung. Biarkan ditapai di tempat yang hangat.
  • Satukan tepung dengan garam, masukkan marjerin yang dicincang dan uli hingga menjadi serbuk.
  • Secara berasingan, campurkan kuning dan krim masam, tuangkannya ke dalam serbuk, campurkan dengan teliti.
  • Tuangkan yis yang telah ditapai dan uli doh.

Atas bir

Lembut biskut buatan sendiri boleh didapati daripada doh yang dicampur dengan bir. Resipi ini melibatkan mencampurkan tepung dengan mentega panas. Pada 8 hb. tepung ambil setengah kilo marjerin dan segelas bir ringan.

Membuat doh ini adalah mudah:

  • Cairkan marjerin dan segera tuangkan ke dalam tepung. kacau.
  • Tuangkan bir dan uli doh.
  • Balut dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk menyediakan biskut, doh dicairkan, digulung nipis, dilipat ke dalam beberapa lapisan dan digulung semula. Seterusnya, pelbagai bentuk dipotong, diletakkan di atas loyang dan dibakar sehingga perang keemasan.

Puff pastry yang telah siap

Ia boleh dibeli di kedai untuk membakar untuk saudara-mara dengan cepat dan pencuci mulut yang lazat. Seperti yang mereka katakan, sedikit kos - sangat menyeronokkan. Anda boleh membuat kuki daripada adunan ragi atau memilih pilihan bebas ragi. Ia biasanya dijual dalam pek setengah kilogram. Ini mudah dalam erti kata bahawa sudah cukup untuk membakar pencuci mulut untuk makan malam, dan ada jaminan bahawa tiada apa yang akan hilang.

Biskut dengan pelbagai inti

pastri puff boleh masak dengan pelbagai pengisian dan tanpanya. Semuanya bergantung pada pilihan chef tertentu. Kuih pastri puff dibakar dengan apa?

Dengan keju kotej

Untuk membuat kuki dengan isi dadih untuk satu paun doh, anda memerlukan 125 g keju kotej yang disapu melalui penapis, beberapa kismis (2 sudu besar), beberapa telur, 2 sudu besar. gula pasir dan serbuk untuk taburan.

cara buat:

  • Campurkan keju kotej, telur, gula dan kismis - ini adalah intinya.
  • Canai doh dan bahagikan kepada petak kecil.
  • Letakkan 1 sudu kecil di tengah-tengah petak. campuran, kumpulkan sudut, tekan.
  • Setiap sedutan dibentangkan di atas loyang (pra-grease) dan disapu dengan telur yang telah dipukul.

Kuki kemerah-merahan dengan keju kotej selepas penyejukan hendaklah ditaburkan dengan serbuk.

Dengan jem

Anda boleh membakar kuki asal "Vetryachki" dengan jem (150 g setiap paun doh).

Ia mudah untuk membuatnya:

  • Canai doh (ketebalan lebih kurang 5 mm).
  • Bahagikannya kepada segi empat sama (sisi segi empat sama adalah kira-kira 8 cm).
  • Letakkan satu sudu teh jem di tengah.
  • Potong sudut segi empat sama kepada inti jem. Anda harus mendapatkan sejenis bunga dengan empat kelopak segi tiga.
  • Bengkokkan sudut ke tengah melalui satu: anda mendapat kuki dalam bentuk baling cuaca.
  • Sapukan kuki yang dihasilkan pada lembaran penaik, jika dikehendaki, gris dengan jisim kuning telur.
  • Bakar selama 18 minit pada suhu 190°.

dengan jem

Untuk membuat kuki dengan jem untuk setengah kilogram doh, anda memerlukan 300 ml jem dan kuning telur untuk melincirkan permukaan (pilihan).

Apa yang kita lakukan seterusnya:

  • Canai doh, setelah dicairkan sebelum ini.
  • Kami melincirkan dengan jem, kami cuba melakukannya dengan berhati-hati supaya ia tidak mengalir.
  • Kami menghidupkan doh ke dalam tiub, memotongnya secara menyerong dari kiri ke kanan dan dari kanan ke kiri secara bergantian: kami mendapat kepingan bentuk trapezoid.
  • Letakkannya lebar-lebar di atas lembaran pembakar.
  • Secara berasingan, pukul kuning telur, gris permukaan dengannya.
  • Kami masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 °, selama setengah jam.

Manis dengan gula

Resipi biskut pastri puff dengan gula adalah seperti berikut:

  • Sediakan produk: untuk 250 g pastri puff, ambil 1 telur dan kira-kira 3 sudu besar. Sahara.
  • Doh yang telah dinyahbeku digulung (ketebalan 0.4 cm). Pada masa yang sama, hidupkan ketuhar untuk memanaskan.
  • Pukul telur, griskan doh dengan jisim yang terhasil dan taburkan dengan gula.
  • Perah biskut dengan pemotong biskut dan sapukan pada loyang yang ditaburi air.
  • Bakar selama 20 minit pada suhu 230°.

dengan rempah ratus

Anda boleh taburkan pastri puff dengan bijan, biji popi dan kayu manis (sekali gus atau dengan satu benda) dan buat biskut asli dengan rasa yang tidak dapat dilupakan. Untuk 1 kg doh anda memerlukan 2 biji telur, 8 sudu besar setiap satu. gula dan bijan, 4 sudu besar. biji popi dan satu sudu teh kayu manis.

Setelah menyediakan semua produk, kami meneruskan penyediaan pencuci mulut:

  • Salutkan puff pastry yang telah digulung dengan telur yang telah dipukul.
  • Taburkan gula yang dicampur dengan popia dan bijan, tekan sedikit. Taburkan dengan kayu manis.
  • Potong menjadi jalur selebar 2 cm, putarkannya dengan lingkaran.
  • Kuki - letakkan lingkaran pada lembaran penaik dan bakar sehingga perang pada suhu 220 ° C.

Coklat - dengan koko

Untuk menyediakan lidah coklat, anda memerlukan 0.3 kg tepung, 0.2 kg marjerin dan krim masam, 50 g koko dan gula (pilihan).

Mula-mula uli doh:

  • Selepas diayak tepung, uli dengan kepingan marjerin hingga hancur.
  • Dicampur dengan krim masam, digulung menjadi bola dan dibalut dengan filem, dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang sejuk.

Kemudian teruskan ke penciptaan kuki:

  • Doh digulung sehingga diperolehi segi empat tepat yang memanjang.
  • Taburkan bahagian tengah dengan campuran koko dan gula (kira-kira satu pertiga daripada pinggan).
  • Tutup dengan bahagian tepi, taburkan bahagian atas sekali lagi dengan adunan.
  • Tutup dengan bahagian kedua dan gulung semula pinggan panjang.
  • Prosedur untuk menaburkan dengan campuran koko dan gula diulang, selepas itu doh dilipat ke dalam tiub dan dilancarkan.
  • Bahagikan helaian yang telah digulung kepada kepingan kecil, pintal sedikit dan ratakan di atas loyang.
  • Bakar selama satu pertiga jam pada suhu 200 ° C.

Tanpa isian

Ia berlaku bahawa citarasa semua ahli keluarga adalah berbeza: seseorang mahukan kuki tanpa gula, dan seseorang lebih suka dengan isi buah. Anda boleh keluar dari keadaan dengan menyediakan kuki tanpa mengisi (lagipun, doh pada mulanya tidak manis!) Dan menyajikan sos atau sirap kepadanya.

Tanpa mengisi, anda boleh membuat kuki pelbagai bentuk:

  • "Angka": potong pelbagai bentuk daripada doh yang digulung dengan pisau atau acuan;
  • "Busur": potong helaian yang digulung menjadi segi empat sama, lipatnya secara menyerong, buat 2 potong ke kiri dan kanan sudut tengah ke arah tengah, buka bahan kerja, bungkus pangkalan dengan jalur potong, membentuk busur.
  • "Telinga": teknologi pembuatan didedahkan sedikit lebih rendah.
  • "Rolls": salutkan doh canai dengan marjerin, gulung dan potong setebal 4 mm. Bakar, letakkan di atas lembaran penaik dengan sisi.

Telinga dengan gula

Kek Berlin, ia juga dipanggil "telinga", dalam resepi klasik ditutup dengan sayu. Menguli doh pada keju kotej dan menambah jus lemon ke dalam sayu akan menambah kecanggihan dan bergaya pada pencuci mulut.

Semua resipi untuk membuat "telinga" mempunyai teknologi yang sama untuk membuat kuki: pertama, doh digulung menjadi bentuk segi empat tepat, kemudian ditaburi dengan pemadat, kemudian dilipat dari hujung bertentangan ke tengah, tiub "berganda" yang terhasil adalah dibahagikan kepada kepingan 4 cm, letakkan di atas loyang dan bakar . Resipi berbeza dalam pengisian atau komposisi doh.

Resipi klasik

Untuk membuat kuih "telinga" pastri resepi tradisional, anda perlu mengambil 500 g keju kotej, mentega dan tepung (anda memerlukan gred tertinggi untuk membuat kuki lebih lembut dan lebih lapang), 6 sudu teh. serbuk penaik, 1.5 cawan gula, sedikit garam, jus lemon(boleh diperah daripada 2 biji limau) dan 0.5l gula serbuk. Hidangan sedang disediakan selama hampir 2 jam, dengan mengambil kira masa apabila doh akan disejukkan di dalam peti sejuk.

Untuk menguli doh, anda perlu:

  • Satukan tepung bersama garam dan serbuk penaik.
  • Letakkan mentega yang dicincang menjadi kepingan, keju kotej dan uli doh.
  • Gulungkan setebal 5 mm, lipat dua dan gulung semula. Lakukan langkah-langkah ini sekurang-kurangnya 8 kali.
  • Letakkan doh di dalam peti sejuk selama 8 jam atau di dalam peti sejuk selama sejam.

Doh sudah siap. Anda boleh memasak biskut dengan pengisian - gula. Lembaran penaik ditutup dengan kertas pembakar, kuki diletakkan di atasnya pada jarak kira-kira separuh "telinga" dan dihantar selama seperempat jam ke ketuhar, dipanaskan hingga 220 °.

Semasa "telinga" dibakar, buat sirap. Untuk melakukan ini, campurkan jus lemon dengan serbuk. Dicelup dalam sirap ini biskut siap sedia dan nikmati rasa kek udara yang tidak dapat dilupakan dengan perisa lemon.

Resipi Cepat

Ambil untuk pencuci mulut doh siap(0.5 kg) dan gula (4 sudu besar).

Bagaimana hendak masak:

  • Taburkan doh yang digulung nipis (kira-kira 4 mm) dengan air dan taburkan dengan gula (vanillin boleh ditambah).
  • Lipat sisi bertentangan ke arah tengah. Sekiranya lapisan itu lebar, maka anda perlu melipatnya semula dan tekan sedikit ke bawah.
  • Taburkan lagi dengan gula dan lipat dua, menutup bahagian bawah bahagian atas, tekan ke bawah sekali lagi.
  • Potong sosej yang dihasilkan menjadi kepingan setebal 3 cm.
  • Sapukan di atas loyang dengan sisi.
  • Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180° selama kira-kira 12 minit.

Anda boleh menyediakan pencuci mulut puff dengan madu: ia diambil dalam jumlah 2 sudu besar. untuk perkadaran doh dan gula yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Dalam kes ini, lapisan itu dilincirkan dengan madu, dan tempat di mana tiub bertemu disapu dengannya. Kuki yang terbentuk ditaburkan dengan gula dan dibakar sehingga keemasan selama 12 minit.

Biskut wangi yang lazat dengan rasa seperti susu akan menjadi jika doh yang digulung itu terlebih dahulu disapu dengan mentega yang dipanaskan dicampur dengan susu, dan kemudian ditaburkan dengan gula dan kayu manis.

Seperti yang anda tahu, resipi untuk pastri puff pertama telah dicipta pada tahun 1645 oleh Claudius Gel dari Perancis, semasa masih perantis kuih-muih. Dia perlu membakar roti untuk ayahnya yang sakit pada masa itu. Roti itu perlu mengikut diet dan hanya menggunakan tepung, mentega dan air. Claudius muda membuat kumpulan, melancarkan lapisan dan meletakkan sekeping mentega di dalamnya. Prosedur ini diulang beberapa kali, dan sebuku roti telah dibakar dari ujian eksperimen ini. Alangkah terkejutnya - roti itu ternyata bersaiz luar biasa besar dan bentuknya tidak standard.
Resipi pastri puff mempunyai lebih banyak kalori daripada jenis pastri lain kerana ia mengandungi banyak mentega (nisbah 1:1). Bukan jenis pembakar yang paling diet diperolehi, bukan yang paling sesuai untuk mereka yang mengikuti pemakanan - tetapi hanya terima kasih kepada minyak bahawa pembakar ternyata sangat lapang dan ringan, dengan struktur berlapis yang unik.

Setiap 100 gram produk siap akaun untuk:

  • protein 7.2 g = 10%;
  • lemak 19.2 g = 26%;
  • karbohidrat 51.5 g = 19% (% daripada elaun harian penggunaan).

Kandungan kalori 415-425 kcal (21%). (Nisbah optimum purata ialah - protein / lemak / karbohidrat - 16% / 17% / 67%).

Daripada doh ini adalah yang terbaik untuk membakar kecil produk masakan dengan tampalan manis, dan dengan cara itu, dan bukan sahaja manis.

Resipi nombor 1 Batang keju daripada adunan bebas yis puff

Batang keju sangat lazat, tetapi juga berguna. Ya, ya, mereka akan membantu dengan cepat memuaskan rasa lapar. Dan satu lagi fakta saintifik yang terbukti - kayu keju meningkatkan mood. Menurut saintis, makanan rangup menceriakan! Nah, kepada sup dan bukannya roti - ini adalah untuk menggembirakan penonton kanak-kanak.