Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  mi/ Resipi shurpa daging lembu tradisional yang lazat. Shurpa daging lembu. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Apa yang kita perlukan

Resipi untuk shurpa daging lembu tradisional yang paling lazat. Shurpa daging lembu. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Apa yang kita perlukan

Shurpa adalah sup sayur-sayuran oriental yang meluas yang dimasak dalam sup daging. Setiap negara di mana shurpa dimasak mempunyai keistimewaan penyediaannya sendiri. Shurpa dalam Uzbek berbeza dengan shurpa di Tatar atau Moldavia. Oleh resepi klasik shurpa harus dimasak dalam kawah, tetapi jika anda mengambil kira semua kehalusan penyediaannya, maka ia akan menjadi tidak kurang enak dalam periuk perlahan atau di atas dapur.

Penampilan dan rasa shurpa sangat berbeza dari biasa sup sayur-sayuran... Pertama, shurpa harus tebal dan kaya. Jumlah cecair dalam shurpa adalah lebih sedikit daripada dalam sup biasa, dan dengan menggoreng daging, kuahnya ternyata lebih berlemak. Kedua, dalam shurpa sentiasa ada sejumlah besar rempah ratus dan herba.

Bagi teknologi memasak, sayur-sayuran dan daging untuk shurpa, sebelum mereka masuk ke dalam periuk (kawah), sentiasa digoreng terlebih dahulu. minyak sayuran... Terdapat satu peraturan dalam memasak shurpa - lebih banyak sayur-sayuran yang terkandung di dalamnya, lebih baik. Perkara yang sama berlaku untuk kehijauan.

Tetapi pilihan daging untuk memasaknya tidak begitu hebat. Shurpa disediakan daripada kambing, daging lembu,. Berminat dengan topik ini, saya dapati di Internet resipi untuk shurpa ayam dan ikan. Shurpa kambing Uzbekistan dianggap sebagai resipi klasik, tetapi kerana kadang-kadang sukar untuk mendapatkan kambing, ia sering digantikan dengan daging lembu. Dalam resipi ini, saya ingin menunjukkan kepada anda cara penyediaan daging shurpa di rumah.

bahan-bahan:

  • Lada Bulgaria - 2 pcs.,
  • lobak merah - 2 pcs.,
  • Bawang - 1 pc.,
  • Tomato - 2 pcs.,
  • Kentang - 4-5 pcs.,
  • daging lembu - 300 gr.,
  • rempah untuk daging - 1 sudu kecil,
  • Hops-suneli - 1 sudu kecil,
  • Paprika - 1 sudu kecil,
  • Minyak bunga matahari,
  • garam.

Shurpa daging lembu - resipi

Shurpa daging lembu. Foto

Ini adalah hidangan istimewa yang menggabungkan pelbagai bahan yang setakat ini kelihatan tidak serasi dengan kami. Dan hanya apabila kami mencubanya, kami menyedari betapa lazatnya!

Peraturan am untuk pemilihan produk dan penyediaan

Perkara yang paling penting untuk shurpa ialah memilih daging lembu yang baik. Lagipun, hidangan luar biasa kami disediakan berdasarkan sup daging lembu.

  1. Pertama sekali, perhatian harus dibayar kepada warna daging. Daging lembu hendaklah berwarna merah jambu terang, bertubuh penuh;
  2. Jika daging anda mengandungi lapisan lemak, maka ia sepatutnya putih atau sedikit kekuningan. Tidak bermakna merah jambu, kerana ini adalah tanda bahawa daging telah "disegarkan" dalam larutan. Peraturan yang sama berlaku untuk tulang;
  3. Warna daging semestinya seragam, tanpa bintik-bintik dan peralihan kepada warna lain. Tiada bintik kelabu, hijau, hitam atau warna lain;
  4. Jika lemaknya kuning kaya, ia adalah daging haiwan tua. Ia sesuai untuk memasak dan mempunyai hak untuk berbaring di kaunter, tetapi untuk beberapa hidangan hanya haiwan muda yang sesuai;
  5. Jika anda datang ke kedai atau pasar pada awal pagi, maka kerak berangin pada daging tidak boleh diterima. Jadi ia pasti tidak dibawa masuk pagi ini;
  6. Daging segar tidak boleh ditutup dengan lendir, ia boleh dikatakan kering, tidak melekat;
  7. Jika anda menekan pada permukaan, maka daging segar harus elastik dan lekuk dari jari harus segera rata. Jika ini mengambil masa beberapa saat, maka daging itu dibekukan;
  8. Daging yang dibungkus mesti ditandakan dengan tarikh pembuatan dan tempoh penjualan produk. Ingat bahawa daging sejuk boleh disimpan tidak lebih daripada lima hari - dan ini adalah maksimum. Sebaik-baiknya, 24 jam harus ditentukan;
  9. Jika daging itu dihidu, maka ia akan berbau harum. Produk tidak boleh berbau sebarang rempah dan herba. Ini bermakna mereka cuba memberikan produk yang rosak itu aroma yang menyenangkan untuk pembeli;

Setelah membeli sekeping daging lembu yang baik, anda boleh pulang ke rumah dan mula belajar resipi untuk menyediakan hidangan yang lazat, kaya, berwarna-warni untuk makan tengah hari atau makan malam.


Shurpa daging lembu buatan sendiri

bahan-bahan Kuantiti
lobak merah - 2 pcs
tomato - 2 pcs
selasih - 1 cawangan
daging lembu - 330 g
zira - 2 secubit
lada hitam - 3 secubit
kentang - 5 ubi
Bawang hijau - 1 bulu
Lada merah - 1 secubit
bawang besar - 3 kepala
daun laurel - 3 pcs
ketumbar - 2 secubit
lada benggala - 1 PC
ketumbar - 2 cawangan

Masa memasak

kandungan kalori setiap 100 gram


Hidangan ini patut dicuba sekurang-kurangnya di rumah. Banyak bahan membuat rasa yang kaya dan kaya yang tidak dapat dilupakan.

Bagaimana hendak masak:


Petua: Anda boleh menambah sekumpulan pasli ke dalam sup semasa mendidih untuk rasa.

Keistimewaan shurpa ini ialah ia termasuk nukhat - kacang polong tempatan, yang menjadikan sup istimewa dan kebangsaan.

Berapa banyak masa - 1 jam dan 30 minit.

Apakah kandungan kalori - 126 kalori.

Bagaimana hendak masak:

  1. Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis;
  2. Panaskan periuk besar, tuangkan minyak ke dalamnya dan biarkan ia panas;
  3. Masukkan bawang dan masak sehingga lembut;
  4. Basuh daging, keluarkan filem dan lemak, potong;
  5. Masukkan daging ke bawang, goreng di semua sisi sehingga coklat keemasan, kacau sekali-sekala;
  6. Pada masa ini, basuh lobak merah, kupas dan potong cincin;
  7. Tambah lobak merah ke dalam periuk;
  8. Garam bahan-bahan dan tambah kacang, tutup dengan air;
  9. Didihkan, keluarkan buih dan masak sup selama sejam;
  10. Kupas kentang, potong kiub;
  11. Basuh tomato, buat potongan berbentuk salib pada setiap satu dan rebus air untuk mereka;
  12. Letakkan buah-buahan dalam air mendidih selama tidak lebih daripada satu minit;
  13. Kemudian pindahkannya ke dalam air sejuk dan kupasnya;
  14. Potong tomato menjadi kepingan;
  15. Lada untuk menghilangkan membran dan biji, potong menjadi kepingan besar;
  16. Apabila tiga puluh minit telah berlalu sejak anda menetapkan masanya, tambah kentang dan lada;
  17. Selepas dua puluh minit lagi (iaitu, sepuluh minit sebelum akhir memasak) tambah tomato dan bawang;
  18. Selepas sepuluh minit, sup boleh dimatikan.

Petua: untuk mengupas tomato, anda bukan sahaja boleh meletakkannya dalam air mendidih di atas dapur, tetapi juga hanya tuangkan air mendidih ke atasnya.

Sup shurpa daging lembu dengan pes tomato

Di sini, bukannya tomato, akan ada pes tomato, yang akan menjadikan rasa dan aroma sup benar-benar kaya. Aroma sebegitu merebak melalui dapur boleh membuatkan anda gila.

Berapa banyak masa - 2 jam dan 10 minit.

Apakah kandungan kalori - 289 kalori.

Bagaimana hendak masak:

  1. Basuh, keringkan dan bersihkan daging;
  2. Kemudian potong menjadi kepingan besar;
  3. Kupas kentang, potong kasar juga;
  4. Kupas bawang, potong kiub besar;
  5. Kupas lobak merah, potong kiub;
  6. Basuh lada, keluarkan benih dan membran, potong kiub;
  7. Panaskan kuali dengan minyak, tambah bawang, lobak merah dan lada;
  8. Rebus semua bahan bersama selama lima minit;
  9. Kemudian masukkan daging, kacau, reneh selama sepuluh minit;
  10. Tambah pes tomato, kacau dan reneh selama lima minit lagi;
  11. Komponen mesti dikacau secara berkala semasa memasak;
  12. Pindahkan daging dengan sayur-sayuran ke dalam periuk yang dalam dan isi dengan air supaya penutup dan penutup adalah lima sentimeter;
  13. Didihkan sup;
  14. Kemudian masukkan kentang, daun laurel, hitam dan lada sulah, jintan putih dan garam;
  15. Campurkan jisim, tutup tudung secara serong dan masak selama 50 minit;
  16. Biarkan sup curam dan hidangkan.

Nasihat: agar tidak mengotorkan hidangan yang berlebihan, anda boleh merebus sayur-sayuran dengan daging secara langsung di dalam kuali, jika ia mempunyai bahagian bawah dan dinding yang cukup tebal.

Resipi shurpa daging lembu Armenia

Senarai bahan-bahannya tidaklah begitu panjang, tetapi sungguh sedap! Pastikan anda mencuba sup ini untuk memastikan orang Armenia memasak secara ilahi.

BAHAN-BAHAN NOMBOR
bawang besar 4 kepala
lobak merah 4 perkara
minyak sayuran 50 ml
daging lembu 1400 g
lada kecil 10 keping
tomato 4 perkara
kentang 4 perkara

Berapa banyak masa - 3 jam.

Apakah kandungan kalori - 98 kalori.

Bagaimana hendak masak:

  1. Basuh daging lembu, keringkan dan pra-goreng di atas api / panggangan / kuali;
  2. Seterusnya, potong daging menjadi kepingan;
  3. Kupas bawang, basuh, potong kiub;
  4. Panaskan periuk dengan mentega, tambah bawang dan goreng sehingga lembut;
  5. Kemudian masukkan daging, reneh bersama;
  6. Basuh lobak merah, potong ke dalam kepingan besar dan tambah kepada daging;
  7. Basuh lada, potong biji dan potong kasar juga;
  8. Basuh tomato, potong akar, potong ke dalam kepingan;
  9. Tambah tomato dan lada kepada daging;
  10. Rebus semuanya bersama selama tiga puluh minit;
  11. Pada masa ini, kupas dan basuh kentang;
  12. Masukkan keseluruhan kentang, dan tuangkan semua bahan dengan air;
  13. Tambah rempah dan masak dengan api sederhana selama satu setengah jam;
  14. Tutup penutup dan biarkan sup curam.

Petua: Jika anda tidak begitu menyukai idea orang Armenia tentang keseluruhan ubi kentang, maka anda boleh memotong kentang secukup rasa.

Dalam hidangan asal, kacang polong atau kacang ayam mesti ditambah kepada sup, seperti dalam resipi kedua. Jadi, jika anda ingin tahu apa sebenarnya shurpa itu, tambahkan beberapa kacang ayam. Tetapi untuk tidak memasaknya untuk masa yang lama, rendam empat jam sebelum dimasak dalam air suam. Jika anda merendamnya lebih lama, maka kacang ayam akan mengumpul air dan ia akan menjadi tidak begitu enak, berair.

Sup juga termasuk bawang dan bawang putih. Kami menambah komponen pertama kepada semua resipi. Jika anda tidak suka bawang besar atau bawang putih, tetapi mahukan rasa yang sama dengan asli, masukkan bawang besar dengan kepala keseluruhan dan bawang putih dengan kucai keseluruhan. Dan apabila sup sudah siap dan diselitkan, keluarkannya dan makan dengan senang hati.

Jika anda masih terkejut bahawa keseluruhan kentang telah dimasak dalam resipi terakhir, maka kami akan segera mengejutkan anda. Sayuran keseluruhan sering ditambah kepada shurpa, dan ini bukan sahaja untuk kentang.

Ramai orang memasak dengan teliti sehingga kuahnya jelas. Tetapi adakah ada makna dalam hal ini jika bawang, lobak merah, tomato, lada masih masuk ke dalam sup dan akibatnya sup masih akan menjadi keruh? Jika ini penting kepada anda, kemudian rebus sup dengan api perlahan dan kemudian ia akan menjadi telus.

Dalam bentuk rempah, anda boleh menggunakan apa sahaja yang anda suka. Ini boleh menjadi lazat, ketumbar, campuran lada atau lada tunggal, rosemary, basil, jintan manis, kari, dan sebagainya.

Kalau sup sangat nipis, tapi nak pekat sikit, boleh tambah sedikit tepung jagung, tapi pecahkan dengan whisk supaya tiada ketulan yang berketul pada gigi.

Pertama, fikirkan dengan baik tentang tetamu dan jika ada anak bersama mereka, maka lebih baik tidak menambah bawang putih, lada panas atau rempah panas. Bagi bayi ia akan menjadi tawar dan berbahaya.

Sediakan sup sedemikian pada masa lapang anda dan jemput tetamu. Dia mesti dihargai oleh orang sekeliling yang tidak pernah mencuba seratus peratus ini.

Shurpa telah dimasak untuk masa yang lama di semua negara Islam di dunia, serta di Moldova, Bulgaria dan Armenia. Bahan utama hidangan adalah kaya dan berlemak air rebusan daging, banyak bawang dan rempah ratus dan sayur-sayuran. Bergantung pada tempat di mana hidangan disediakan, komponen yang berbeza mungkin muncul dalam resipi yang boleh mengubah rasa.

Ia mengambil banyak masa untuk menyediakan makanan - dari 1.5 hingga 3 jam, tetapi hasilnya berbaloi! Shurpa daging lembu yang dimasak sendiri boleh menjadi hidangan lengkap untuk sebuah syarikat besar.

Resipi shurpa daging lembu klasik

Shurpa di negara Asia adalah hidangan pertama dan kedua pada masa yang sama. Potongan daging dan sayur-sayuran dikeluarkan dari kuali, dan sup dihidangkan dalam mangkuk yang berasingan.

bahan-bahan:

  • daging lembu - 500 gr.;
  • tomato - 2 pcs.;
  • kentang - 5-7 pcs.;
  • lobak merah - 2 pcs.;
  • bawang - 2 pcs.;
  • Lada benggala-2 keping;
  • lada pahit - 1 pc.;
  • sayur-sayuran - 1 tandan;
  • Garam, rempah ratus.

Penyediaan:

  1. Dalam resipi ini, lebih baik menggunakan rusuk, dicincang terlebih dahulu ke dalam bahagian.
  2. Masak air rebusan bersama lobak merah dan bawang besar sehingga daging empuk.
  3. Tapis dan buang sayur akarnya.
  4. Sayur-sayuran diletakkan dalam periuk berdasarkan masa penyediaannya.
  5. Pertama lobak merah, kemudian kentang. Masukkan sehelai daun bay dan beberapa biji lada hitam.
  6. Masukkan pod lada panas dan beberapa ulas bawang putih ke dalam periuk.
  7. Kemudian datang giliran lada benggala dan tomato.
  8. Jika anda mahu warna kuahnya lebih pekat, tambahkan kira-kira setengah gelas ke dalam sup jus tomato... Perasakan dengan garam dan masukkan jintan manis dan ketumbar.
  9. Akhir sekali, letak bawang (lebih baik merah), potong separuh cincin.
  10. Sup anda sudah siap, ia kekal untuk menangkap daging dengan sayur-sayuran dengan sudu slotted, dan meletakkannya dengan cantik pada hidangan besar.
  11. Tuangkan kuah yang kaya ke dalam mangkuk dan taburkan dengan banyak herba cincang.

Shurpa klasik sudah siap, jangan lupa untuk menghidangkan lavash dan menjemput semua orang ke meja!

Resipi shurpa daging lembu yang mudah

Malah seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat mengatasi resipi ini, dan hasilnya akan menggembirakan orang tersayang dengan rasa yang luar biasa.

bahan-bahan:

  • daging lembu - 500 gr.;
  • tomato - 2 pcs.;
  • kentang - 5-7 pcs.;
  • lobak merah - 2 pcs.;
  • bawang - 2 pcs.;
  • 1 lada manis;
  • sayur-sayuran - 1 tandan.
  • garam, rempah ratus.

bahan-bahan:

  • daging lembu - 500 gr.;
  • kacang polong - 200 gr.;
  • tomato - 2 pcs.;
  • kentang - 5-6 pcs.;
  • lobak merah - 2 pcs.;
  • bawang - 2 pcs.;
  • 1 lada manis;
  • sayur-sayuran - 1 tandan.
  • Garam, rempah ratus.

Penyediaan:

  1. Dengan kaedah memasak ini, daging terlebih dahulu digoreng dan kemudian dihantar ke periuk air.
  2. Kacang ayam perlu direndam dalam air suam selama beberapa jam lebih awal.
  3. Goreng bawang dalam kuali, apabila ia berwarna perang, letakkan kepingan daging di atasnya. Goreng kepingan daging dari semua sisi, sehingga berkerak dan pindahkan ke dalam periuk dengan air.
  4. Dalam sup, pertama letakkan daun bay, lobak merah, dicincang menjadi kepingan besar dan kacang.
  5. Selepas kira-kira setengah jam, tambah lada dan kentang, dicincang menjadi kepingan besar.
  6. Keluarkan kulit dari tomato dan potong menjadi kepingan. Kemudian hantar ke periuk.
  7. Apabila kentang hampir siap, masukkan rempah dan herba.
  8. Shurpa harus berdiri di bawah tudung supaya semua bahan bersatu.
  9. Apabila menghidangkan, anda boleh menghias shurpa Uzbek sayur-sayuran, dan hidangkan lavash yang dibeli di pasar kepada sup.

Sejak zaman purba, hidangan ini telah dimasak dalam kawah besar di atas api. Tetapi shurpa daging lembu dalam kawah juga boleh dimasak di atas dapur gas biasa.

bahan-bahan:

  • daging lembu - 500 gr.;
  • tomato - 2 pcs.;
  • kentang - 3-5 pcs.;
  • lobak merah - 2 pcs.;
  • bawang - 2 pcs.;
  • lada manis - 4 pcs.;
  • sayur-sayuran - 1 tandan.
  • Garam, rempah ratus.

Penyediaan:

  1. Anda perlu segera memasak dalam kawah atau dalam periuk berat dengan dinding tebal.
  2. Goreng kepingan daging lembu dalam mana-mana minyak sayuran, tambah bawang, potong separuh cincin.
  3. Kemudian masukkan lobak merah dan lada sulah. Reneh, sambil menyediakan kentang dan tomato.
  4. Keluarkan kulit dari tomato dan potong menjadi kepingan. Biarkan kentang utuh atau potong ubi besar separuh.
  5. Masukkan tomato dan rempah ke dalam daging dan reneh selama kira-kira setengah jam.
  6. Kemudian masukkan kentang dan tutup semuanya dengan air.
  7. Anda sepatutnya mempunyai kacukan antara sup yang sangat pekat dan rebusan nipis.
  8. Semasa menghidangkan, taburkan shurpa dengan banyak herba. Anda boleh menambah bawang hijau dan bawang putih kisar.

Resipi ini dibezakan oleh warna yang kaya, dan rasa hidangan akan sedikit berbeza, tetapi tidak kurang menarik.

bahan-bahan:

  • daging lembu - 500 gr.;
  • pes tomato - 3 sudu besar;
  • kentang - 5-7 pcs.;
  • lobak merah - 2 pcs.;
  • bawang - 2 pcs.;
  • lada manis - 2 pcs.;
  • lada pahit - 1 pc.;
  • sayur-sayuran - 1 tandan;
  • garam, rempah ratus.

Penyediaan:

  1. Untuk kaedah ini, pulpa daging lembu perlu digoreng terlebih dahulu, dan kemudian dimasak dengan daun bay dan sayur-sayuran akar sehingga lembut.
  2. Semasa daging dimasak, tumis bawang, lobak merah dan lada benggala dalam minyak sayuran.
  3. Masukkan pes tomato dan selepas beberapa minit, hantar semuanya ke kuali.
  4. Kentang dipotong menjadi empat bahagian dan dimasukkan ke dalam makanan yang lain.
  5. Garam shurpa dan tambah lada pahit dan rempah. Anda boleh meletakkan beberapa ulas bawang putih.
  6. Kaedah pemakanan tidak berubah. Tambah herba dan, jika perlu, lada hitam ke dalam pinggan. Koyakkan lavash dengan tangan anda menjadi kepingan rawak dan jemput semua orang untuk makan malam.

Membuat shurpa menggunakan mana-mana resipi langkah demi langkah yang diberikan dalam artikel ini agak mudah. Proses ini akan membantu anda mengalami rasa unik dan aroma eksotik dan menakjubkan masakan timur.

Selamat menjamu selera!

Shurpa ialah hidangan oriental, iaitu sup yang pekat, enak dan beraroma. Ia sentiasa disediakan dengan daging dan banyak sayur-sayuran. Resipi tradisional termasuk kambing. Tetapi shurpa daging lembu tidak kurang lazat dan kaya ternyata.

Untuk menyediakan ini sup yang menyelerakan mengikut resipi klasik, anda mesti mengambil lada loceng merah (1 pc.). Bagi rempah ratus, ia sesuai untuk hidangan sedemikian: daun bay, dill kering dan selasih. Sebagai tambahan kepada bahan-bahan yang disenaraikan, anda juga memerlukan: 700 g daging, 2 pcs. tomato, bawang dan lobak merah, 4 biji kentang, garam.

  1. Daging dipotong menjadi kepingan besar dan dimasak dengan api perlahan selama kira-kira 60 minit. Untuk menjadikan kuahnya lebih kuat, sebaiknya tambahkan beberapa tulang rusuk sebagai tambahan kepada sirloin. Apabila mendidih sup masa depan, adalah penting untuk mengeluarkan buih dari permukaan.
  2. Semua sayur-sayuran, dipotong menjadi kepingan kecil, serta daun bay dan garam diletakkan dalam periuk dengan sup siap sedia.
  3. Apabila kentang menjadi lembut, anda boleh mematikan shurpa dan biarkan ia meresap selama 15-20 minit lagi.

Hidangan dihidangkan dengan krim masam. Anda juga boleh taburkannya dengan herba cincang.

Resepi Daging Lembu Uzbekistan

Di Uzbekistan, sup yang dibincangkan sedang disediakan cuti besar... Tetamu dijamu dengan mereka dan mereka cuba mengejutkan keluarga dengan menambah bahan-bahan baru ke dalam hidangan. Tetapi resepi asas Shurpa daging lembu gaya Uzbekistan menganggap penggunaan produk berikut: 350 g setiap rusuk dan daging lembu, 3 pcs. lobak merah, lada hijau, bawang, 5 kentang, 3-4 serampang bawang putih, 60 g kacang Uzbekistan yang telah direndam, garam, kari, selasih, biji jintan, ketumbar secukup rasa.

  1. Daging dan tulang rusuk dibasuh dengan teliti dengan air, dan kemudian dituangkan dengan air dan dihantar ke api sederhana. Kuahnya dimasak sekurang-kurangnya 60 minit. Sebaik-baiknya garam segera.
  2. Dalam lebih kurang 10 min. sehingga daging siap, kacang polong yang dibasuh dengan baik, bawang cincang, lobak merah dan kentang dihantar ke kuali.
  3. Apabila sayur-sayuran menjadi lembut, lada cincang kasar, hirisan bawang putih dan perasa dicampur antara satu sama lain ditambah ke dalam sup.
  4. Semua bahan bersama-sama akan masak selama tidak lebih daripada 15 minit.

Uzbek shurpa biasanya dihidangkan dengan keju dan kek bawang putih.

Anda boleh memasaknya sendiri atau beli sahaja di kedai roti.

Resipi klasik untuk memasak di atas api

Mana-mana sup di atas api ternyata sangat lazat dan kaya. Ini juga terpakai kepada shurpa. Hidangan siap mempunyai bau jerebu yang ringan dan memuaskan kelaparan pemburu atau keluarga yang hanya berehat secara semulajadi. Untuk sup sedemikian, anda perlu mengambil: 1.5 kg. daging, 2 pcs. bawang putih, lobak merah, tomato, 1 kg. kentang, garam, selasih kering, bawang putih, ketumbar, jintan manis, campuran lada.

  1. Kuali atau baldi air sejuk dipasang di atas api dan kepingan besar daging lembu, yang sebelum ini dikupas dari filem, dijatuhkan ke dalamnya.
  2. Semasa daging mendidih, anda perlu memotong kasar semua sayur-sayuran. Sebagai contoh, bawang boleh dicincang menjadi separuh cincin setebal kira-kira 1 cm. Ini juga terpakai kepada bahan-bahan lain. Kentang boleh dibiarkan utuh. 1 biji bawang diketepikan untuk kemudian.
  3. 10 minit selepas mendidih, bawang dan lobak merah dihantar ke kawah. Selepas 10 minit lagi - kentang.
  4. Apabila daging hampir siap, rempah campuran dan garam dihantar ke kawah. Pada peringkat ini, tomato cincang dan baki bawang, dipotong menjadi kiub kecil, ditambah kepada sup masa depan.
  5. Shurpa masak sepenuhnya apabila kentang empuk.

Untuk mengelakkan bahan-bahan hidangan daripada terbakar, anda perlu memantau api dengan teliti. Dia mesti sentiasa memanaskan baldi atau kawah dari bawah, tetapi pada masa yang sama tidak membungkus sisinya.

Shurpa daging lembu dalam periuk perlahan

Nyonya rumah akan dapat menjadikannya lebih mudah untuk dirinya sendiri apabila menyediakan sup yang dibincangkan dengan bantuan multicooker. Dalam kes ini, dia tidak perlu sentiasa memantau shurpa dan mengaduknya. Mana-mana multicooker akan berjaya. Perkara utama ialah ia mempunyai mod "Menggoreng" dan "Quenching". Untuk sup anda perlu ambil bahan berikut: 700 g daging pada tulang, 2 pcs. bawang, lobak merah, lada benggala merah, tomato, 3-4 kentang, daun bay, beberapa ulas bawang putih, 3 sudu besar pes tomato, rempah pilaf, garam.

  1. Daging dibasuh, dipotong menjadi kepingan besar, masin, ditaburkan dengan rempah pilaf dan goreng selama 5-7 minit dalam mod "Goreng" bersama dengan bawang cincang.
  2. Lada benggala dan tomato dicincang kasar dan dihantar ke bahagian atas daging lembu.
  3. Bahan-bahan lain ialah batang kentang yang dikupas kulit dan bawang putih yang dihiris.
  4. Semua produk diisi dengan 2 liter. air.
  5. Sup dimasak dalam mod "Rebus" selama 60 minit. Apabila ia selesai, anda perlu menambah garam ke dalam hidangan dan meletakkannya pada "Memanaskan badan" selama 15 minit lagi.

Sup dihidangkan panas berapi-api dengan krim masam. Anda juga boleh menambah sos mayonis-bawang putih kepadanya.

Shurpa daging Tatar

Resipi gaya Tatar mencadangkan membuat sup yang sangat pekat. Ia mesti mengandungi banyak daging dan sayur-sayuran, tetapi tidak cukup air. Di samping itu, dalam pilihan ini, shurpa ditambah tepung jagung(150 g.). Jika ia tidak ada, anda boleh mengambil sebiji gandum. Bahan-bahan selebihnya: 600 g daging tenderloin, 100 g. lemak babi, 6-7 kentang, 3 pcs. bawang putih, sekumpulan herba segar, garam, ketumbar dan rempah lain secukup rasa.

  1. Daging dibasuh dengan teliti, dibersihkan daripada tendon, urat dan juga filem terkecil, dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil. Sup dimasak daripadanya selama 40 minit dengan api perlahan. Selepas kira-kira 30 minit, anda boleh menambah garam dan rempah terpilih.
  2. Tepung jagung (atau gandum) mesti ditapis dengan teliti melalui penapis atau sekurang-kurangnya colander halus. Ia ditambah secara beransur-ansur kepada kuah yang hampir siap. Adalah penting untuk sentiasa mengacau cecair supaya tiada ketulan terbentuk di dalamnya.
  3. Lemak babi dicairkan dalam kuali atau dalam ketuhar gelombang mikro dan ditambah ke dalam periuk juga.
  4. Ia tetap menambah bawang cincang dan kentang ke sup masa depan. Apabila yang terakhir dimasak, ia perlu diuli dengan ringan dengan garpu. Semuanya mengambil masa kira-kira 45 minit untuk memasak. Akhir sekali, sayur-sayuran yang dicincang halus dituangkan ke dalam kuali.

Shurpa yang telah siap ternyata sangat berminyak, tebal dan kaya. Pilihan ini pasti tidak boleh dipanggil pemakanan. Tetapi ia serta-merta boleh menjadi hidangan pertama dan kedua pada masa yang sama.

Resipi masakan Armenia

Secara umum, resipi shurpa Armenia adalah serupa dengan semua yang sebelumnya. Tetapi dia mempunyai satu perbezaan utama - daging dan sayur-sayuran untuk sup adalah pra-goreng. Ini menambah semangat pada hidangan. Anda mesti menggunakan produk berikut: 600 g daging, 2 pcs. lobak merah dan bawang, 6 kentang, 3 sudu besar. pes tomato, campuran lada tanah, garam.

  1. Selepas mendidih awal, daging dipotong-potong dan digoreng dalam minyak sehingga perang keemasan. Bawang dan lobak merah yang dicincang ditumis dengan cara yang sama pes tomato.
  2. Semua bahan dipindahkan ke dalam periuk dan diisi dengan air. Ia tetap menambah kepingan kentang kecil, garam dan lada kepadanya.
  3. Semua bahan bersama-sama perlu dimasak selama kira-kira 25 minit.

Sup dihidangkan dengan lavash segar atau matnakash. Anda boleh menambah krim masam kepadanya dengan sedikit pes tomato.

Dalam resipi ini, kami akan memberitahu anda cara membuat shurpa daging lembu.

Shurpa adalah hidangan oriental. Ini adalah sup yang mempunyai konsistensi pekat dengan kuah yang sangat sedikit. Secara tradisinya, kambing digunakan untuk penyediaannya, idealnya tulang rusuk, bagaimanapun, terdapat versi lain hidangan ini dengan daging lembu dan juga daging babi.

Shurpa daging adalah versi sup yang disesuaikan untuk masakan kami, kerana mencari daging lembu yang enak bersama kami adalah lebih mudah daripada kambing. Jom tengok cara penyediaannya.

Resipi daging shurpa

1 kg pulpa daging lembu

600 g kentang

3 biji kacang allspice

2 daun salam

oleh 1 lada benggala, lobak merah dan bawang

3 sudu besar pes tomato

2 sudu besar minyak sayuran

1.5 sudu kecil garam

1 sudu kecil jintan manis

lada hitam tanah

Cara memasak shurpa daging lembu:

Bilas dan potong daging menjadi kepingan besar, kupas dan potong kentang dengan cukup kasar.

Sediakan dan potong bawang - ke dalam suku cincin, lada benggala dan lobak merah - menjadi kiub kecil.

Panaskan minyak dalam kuali besar, letakkan bawang, lobak merah dan lada, goreng dengan api yang tinggi, kacau sekali-sekala, selama 5 minit.

Masukkan daging ke dalam kuali, goreng semuanya, kacau sekali-sekala, selama 5-7 minit lagi.

Masukkan pes tomato ke dalam kuali, kacau, goreng dengan api sederhana selama 5 minit lagi, kacau sekali-sekala.

Masukkan makanan goreng dari kuali ke dalam periuk, tuangkan air atau sup supaya cecair meliputi makanan dengan 4-5 cm, masak sehingga mendidih, letakkan kentang, garam dan lada, tambah jintan manis dan lada, letak laurel.

Tutup kuali dengan penutup separuh, masak shurpa daging lembu dengan api sederhana selama 40-60 minit.

Tuangkan shurpa daging yang telah disediakan ke dalam pinggan dan hidangkan panas.

Selamat menjamu selera!

Adalah lebih baik untuk menghidangkan sup shurpa dengan roti hitam.

Rakan-rakan, dan dalam keluarga anda di atas meja muncul masakan oriental? Jika ya, yang mana satu? Beritahu kami dalam ulasan.

Resipi video untuk sup shurpa daging lembu

Saya cuba kerap menyediakan hidangan pertama untuk makan tengah hari. Saya telah mencuba banyak resipi. Anda tidak akan mengejutkan suami dan anak perempuan saya dengan borscht dan sup. Pada suatu hari anak saya datang ke dapur dan mengumumkan bahawa dia akan memasak sup dari TV. Saya memutuskan untuk menyokong bakat masakan muda dan membantu.

Akibatnya, tidak jelas siapa yang membantu siapa. Lima minit kemudian, anak perempuan saya diterbangkan angin ke arah bilik dan kartunnya.

Tetapi seperti yang datuk kita suka katakan, perkara utama adalah untuk memberi perintah yang betul. masak shurpu... Saya sering mendengar dan membaca tentang sup timur ini. Tetapi saya tidak berani membuatnya di rumah. Nampaknya ia terlalu menyusahkan dan kemungkinan besar saya tidak akan menemui perasa yang diperlukan. Tetapi semuanya ternyata lebih mudah. Dan sekarang anda akan yakin tentang ini.

Kenapa berbaloi mencuba shurpa

Ternyata, saya suka masakan oriental. Penampilan sahaja hidangannya membangkitkan selera. Shurpa - sup uzbek negara... Produk utama di dalamnya adalah daging, sayur-sayuran, rempah ratus. Shurpa biasanya dimasak dengan daging kambing. Tetapi jika jenis daging ini terlalu khusus untuk anda, maka ia akan menjadi sangat lazat dengan daging lembu.

Berbaloi mencuba sekurang-kurangnya untuk perubahan. Tetapi saya pasti bahawa shurpa akan menjadi salah satu kursus pertama kegemaran anda di rumah anda. Usaha masakan ayah akan sangat dihargai. Sup berdaging, kaya dan sangat mengenyangkan.

Cara memasak shurpa sebenar di rumah: resipi langkah demi langkah dengan foto

Pada kesempatan ini, kami menjemput rakan-rakan untuk makan malam. Mereka tinggal berjiran. Rakan saya dan saya sering berlari ke satu sama lain di bawah samaran meminjam garam, dan duduk untuk minum teh. Tetapi kembali kepada resipi kami. Kali pertama saya masak daging shurpa. Dia entah bagaimana berhati-hati dengan kambing dan memutuskan untuk tidak mengambil risiko.

Shurpa daging lembu buatan sendiri - resipi dengan foto

Saya suka mendapatkan dahulu semua makanan dan menyusunnya seperti dalam rancangan memasak. Ia sangat mudah untuk memasak dan anda boleh segera melihat apa yang hilang dan mengapa anda perlu menghantar suami anda ke kedai. Untuk shurpa dengan daging lembu saya perlukan:

  • 1 kg daging pada tulang;
  • 4 kentang;
  • 2 bawang besar;
  • 2 lobak merah sederhana;
  • 1 lada loceng merah dalam;
  • 2-3 ulas bawang putih;
  • 3 sudu besar pes tomato;
  • pasli dan ketumbar;
  • garam dan lada sulah secukup rasa.


Jika tidak ada ketumbar, anda boleh melakukannya tanpanya pada kali pertama. Mengenai daging, beli pulpa dengan tulang... Kita sepatutnya mempunyai kuah yang kaya. Dan sepatutnya tidak ada cukup daging.

daging lembu saya. Isikan air dan sediakan untuk masak. Semakin lama kuahnya dimasak, semakin kaya hidangan itu. Lebih-lebih lagi, daging lembu suka memasak. Oleh itu, adalah lebih baik untuk merancang penyediaan dan mula memasak lebih awal supaya anda mempunyai masa untuk makan malam. Semasa daging dimasak, kami mula memproses produk lain.

Keistimewaan sup - sayur dipotong kasar... Parut tidak akan berfungsi di sini. Kupas bawang dan putarkannya menjadi separuh cincin besar. Potong lobak merah ke dalam bulatan dan potong lada menjadi jalur besar.
Dari semasa ke semasa kita ingat sup dan keluarkan buih.

Selepas beberapa jam, kami menghantar sayur-sayuran ke daging dan tunggu sehingga semuanya mendidih.

Menyediakan pembalut. Masukkan bawang putih yang dihancurkan dan garam dan lada sulah ke dalam pes tomato. Kami memasukkannya ke dalam sup kami. Kami perasan bahawa kentang dibiarkan tanpa pengawasan. Dia pergi ke shurpa terakhir. Pra-potong ia menjadi kiub besar. Akhir sekali, masukkan herba segar. Apabila kentang telah masak, kecilkan api dan berikan sup. masak selama 20 minit lagi di bawah penutup yang tertutup rapat.

Sementara itu, kami memotong bawang, lobak merah, lada... Apabila daging sudah masak, masukkan sayur ke dalam kuali. Keluarkan kulit dari tomato, potong menjadi kiub dan masukkannya ke dalam kawah atau periuk. Untuk memudahkan, tuangkan air mendidih ke atas tomato.

Kulit dikeluarkan tanpa masalah. Jangan malas nak buat. Anda tidak perlu meninggalkan kulitnya. Jika tidak ia akan rosak penampilan sup dan kacau. Sudah tiba masanya untuk kentang yang dikupas dan dicincang. Apabila semua sayur-sayuran sudah siap, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan herba segar.

Semasa saya memasak, saya belajar banyak perkara menarik tentang membuat shurpa. Harap ini petua berguna semasa eksperimen masakan anda.

  • Mereka memasukkan shurpa Uzbekistan sebenar Kacang Uzbek atau kacang ayam. Ia mesti direndam terlebih dahulu selama kira-kira 12 jam. Air suam akan mempercepatkan proses tiga kali ganda.
  • Jika anda tidak suka bawang rebus, anda boleh merebus sebiji bawang besar dan kemudian keluarkan sahaja. Begitu juga dengan bawang putih. Ia dimasukkan ke dalam ulas keseluruhan.
  • Sayur-sayuran kadangkala diletakkan keseluruhan. Boleh dipotong sebahagian.
  • Untuk mendapatkan kuah yang jelas, renehkannya.
  • Kambing sebelum dimasak rendam selama 1-1.5 jam dalam air masin.
  • Sebagai perasa, anda boleh menggunakan kari secukup rasa, ketumbar, hops-suneli, sedap.
  • Shurpa ternyata lebih sedap dalam periuk besi tuang.
  • Jumlah bawang putih boleh diubah mengikut citarasa.
  • Jika sup akan dimakan oleh kanak-kanak, masak ia rendah lemak dan lembut daripada daging lembu.
  • Kadang-kadang sup dipekatkan dengan tepung jagung.
  • Lada panas ditambah untuk kepedasan.
  • Menurut beberapa resipi, pelbagai bijirin ditambah kepada shurpa. Kemudian jumlah kentang dikurangkan.


Hidang dengan apa

Tetamu kami datang lebih awal untuk mendapatkan aroma shurpa. Biasanya hidangan dihidangkan dalam mangkuk, tetapi pinggan juga baik.

Kecuali sayur-sayuran yang dimasak dalam sup, letak masih segar dalam hidangan... Hiasan yang menyelerakan berbeza dengan warna shurpa. Jika anda suka pedas, lada panas dihidangkan bersama shurpa. Ia menggalakkan rasa hidangan daging.

Jika anda gemar memasak masakan baharu, shurpa mempelbagaikan menu keluarga. Anda boleh memasaknya dari jenis yang berbeza daging.

Shurpa sebenar adalah mustahil tanpa rempah dan herba. Hidangan yang cukup tebal boleh dihidangkan sebagai yang pertama dan sebagai yang kedua. Yang tinggal hanyalah pergi dalam perjalanan. Kemana? Sudah tentu, di mana anda boleh mencuba shurpa sebenar untuk membandingkan dan mengambil sesuatu yang berguna untuk diri sendiri.

Shurpa adalah salah satu yang paling banyak hidangan popular di Asia setanding dengan pilaf dan barbeku. Ini adalah daging sup yang kaya yang dimasak dengan banyak sayuran dan rempah ratus. Ia biasanya dibuat daripada kambing, tetapi hari ini anda boleh menemui pelbagai jenis resipi yang menggunakan jenis daging lain.

Salah satu jenis yang popular ialah shurpa daging lembu. Kandungan kalori hidangan ini adalah kecil - kira-kira 60 kcal setiap 100 g, tetapi pada masa yang sama, makanannya cukup memuaskan.

Mari lihat foto langkah demi langkah bagaimana shurpa daging lembu dibuat di rumah dan di atas api.

Resipi Uzbekistan

Dalam resipi ini, sup disediakan dalam kawah menggunakan sejenis kacang polong khas.

Senarai barangan runcit:

  • daging lembu - setengah kilogram;
  • Tomato, lobak merah, bawang, lada benggala - 2 pcs setiap satu;
  • Kacang (nuhat) - 100 g;
  • Kentang - 6 pcs;
  • Tiga daun bay;
  • Minyak sayuran - satu pertiga daripada segelas;
  • Zira, lada, garam, herba - rasa;
  • Bawang putih - 4 ulas;
  • Air - 5-6 gelas.


Resipi daging shurpa:

  1. Pra-rendam kacang polong dan biarkan semalaman;
  2. Tuangkan minyak ke dalam kawah, panaskan dan goreng bawang yang dipotong menjadi separuh cincin di atasnya sehingga lut sinar;
  3. Potong daging ke dalam kepingan besar, hantar ke bawang dan goreng, jangan lupa kacau dengan kerap;
  4. Potong lobak merah ke dalam bulatan dan tambah kepada jumlah bekas;
  5. Tambah komponen, tambah kacang dan tuangkan sedikit air;
  6. Selepas cecair mendidih, keluarkan sepenuhnya buih yang telah muncul, redamkan api ke minimum dan rebus bahan selama sejam;
  7. Cincang kasar kentang yang dikupas, cincang halus lada Bulgaria. Kami menambah segala-galanya ke kawah selepas kacang separuh masak dan teruskan memasak;
  8. 10 minit sebelum akhir proses memasak, keluarkan kulit dari tomato, potong empat dan masukkan ke dalam hidangan biasa. Kami juga menambah lavrushka dan ulas bawang putih yang dipotong separuh. Kami selesai memasak sup;
  9. Shurpa daging lembu dihidangkan dalam mangkuk sup khas dan dihiasi dengan herba. Roti atau tortilla boleh dihidangkan sebagai tambahan.

Shurpa daging lembu wangi di atas api

Resipi ini membuat sup kaya yang sangat lazat yang berbau asap. Baunya akan membuatkan semua orang di sekeliling api terliur. Hidangan sedemikian akan menjadi tidak boleh diganti apabila berehat di negara ini atau mendaki dan akan membantu memberi makan kepada syarikat besar.

Untuk 15-20 hidangan anda perlukan:

  • Anak lembu - 4.5 kg;
  • lobak merah - 5 pcs;
  • Bawang - 6 pcs;
  • Kentang - 15 pcs;
  • Lada Bulgaria - 4 pcs;
  • Bawang putih - 10 ulas (anda boleh laraskan sendiri jika anda mahu);
  • Minyak sayuran - kaca;
  • Pes tomato - 8 sudu besar;
  • Hijau, lada, garam - secukup rasa;
  • daun bay - 5 pcs;
  • Rempah (cumin, paprika, lada tanah merah) - secukup rasa.


Arahan tentang cara memasak shurpa di atas api:

  1. Biarkan api menyala dan tetapkan kawah atau besi tuang di atasnya dengan mentega diedarkan secara merata di sepanjang bahagian bawah, masukkan daging lembu yang dipotong menjadi kepingan besar ke dalamnya, tambah garam dan lada;
  2. Goreng daging sehingga berkerak dengan warna keemasan, kemudian masukkan bawang dan lobak merah yang dikupas dan dicincang. Bahan pertama dipotong separuh cincin, dan yang kedua - dalam bulatan. Jangan lupa campurkan semuanya dengan baik;
  3. Kami mencuci lada, keluarkan tengah dengan biji, potong ke dalam jalur lebar dan hantar ke bekas ke seluruh komponen;
  4. Letakkan pes tomato, tambah sedikit lagi garam dan lada, dan juga tambah rempah (dalam kes ini, ia adalah jintan, paprika dan lada merah), campurkan dengan teliti dan rebus selama 3-5 minit;
  5. Selepas masa ini, kami meletakkan ulas bawang putih dan lavrushka dipotong menjadi beberapa bahagian dalam kawah, teruskan masak selama 20 minit lagi;
  6. Selepas itu, kami membersihkan, memotong kentang dengan kasar, letakkannya dalam bekas dengan bahan-bahan yang lain dan simpan hidangan di atas api selama setengah jam lagi sehingga kentang masak sepenuhnya;
  7. Selepas itu, hidangan aromatik yang hebat akan disediakan. Taburkan dengan herba cincang sebelum dihidangkan, kemudian tuangkan ke dalam pinggan, cawan atau mangkuk dan hidangkan kepada tetamu.


Hidangan ini sesuai dengan roti hitam atau lavash segar, dan juga sesuai untuk makan sesuatu yang "kuat".

Shurpa sup daging lembu dari tulang rusuk

Shurpa daripada rusuk lembu adalah hidangan tradisional masakan Uzbekistan... Sup daging yang kaya ini disediakan bukan sahaja di atas api terbuka dalam kuantiti yang banyak, tetapi juga dalam periuk yang paling biasa.

Komponen:

  • Kacang polong - 50 g;
  • Kentang - 6 keping;
  • rusuk daging lembu - 400 g;
  • Dua lada benggala;
  • Bawang - 4 kepala;
  • Bawang putih - 4 ulas;
  • Tiga lobak merah;
  • Lada hitam tanah, garam, herba dan rempah - secukup rasa;
  • Pasli dan dill (herba segar) - 50 g.


Skim memasak adalah seperti berikut:

  1. Bilas dengan baik rusuk lembu dalam air yang mengalir, letakkan dalam bekas yang dalam dan isi dengan air sejuk. Letakkan api yang perlahan dan masak selama kira-kira sejam, ingat untuk skim buih yang terhasil. Potong bawang menjadi kepingan kecil dan masak bersama-sama dengan tulang rusuk;
  2. Pra-rendam kacang polong selama beberapa jam dan kemudian bilas dengan bersih. Kupas kentang dan lobak merah, bilas dan potong menjadi kepingan besar;
  3. Apabila kuah dengan daging masak, masukkan kacang ke dalam kuali dan masak bahan selama 20 minit. Seterusnya, masukkan lobak merah dan masak selama 15 minit lagi. Kemudian tambah kentang dan masak selama 10 minit lagi;
  4. Basuh lada benggala, keluarkan tangkai dengan biji, potong jalur atau kepingan kecil. Kupas bawang putih dan cincang halus. Hantar bawang putih dan lada ke dalam periuk, tambah lada hitam, garam dan rempah mengikut citarasa anda, kacau dan masak sup selama 5-7 minit. Seterusnya, matikan api dan biarkan hidangan dibancuh sedikit;
  5. Tuangkan shurpa dalam bahasa Uzbekistan ke dalam mangkuk yang dalam dan hidangkan.

"Peranti pintar" menjadikan memasak lebih mudah, anda hanya perlu memotong segala-galanya dan menambahnya ke mangkuk multicooker tepat pada masanya.

Komposisi produk:

  • Bawang dan lobak merah - dua setiap satu;
  • Daging lembu - kilogram;
  • Satu lada manis;
  • Tiga kentang;
  • Bawang putih - dua serampang;
  • Herba segar - sekumpulan;
  • Pes tomato - tiga sudu besar;
  • Garam, lada - rasa.


  1. Basuh daging di bawah air yang mengalir dan potong ke dalam kepingan besar;
  2. Letakkannya dalam mangkuk multicooker dan masak dalam mod "Sup" selama sejam;
  3. Semasa daging kami mendidih, kami akan memotong lobak merah, bawang dan lada manis. Tambah sayur-sayuran ke daging siap dan hidupkan mod "Sup" sekali lagi;
  4. Selepas mendidih, tambah lada, garam, pes tomato dan bawang putih yang dicincang halus;
  5. Seterusnya, masukkan kentang yang dipotong dadu;
  6. Tutup tudung dan masak selama 25-30 minit lagi, kemudian masukkan komponen hijau ke dalam sup;
  7. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan ia diseduh selama setengah jam.

Hasilnya adalah hidangan yang menyelerakan dan memuaskan yang semua orang di rumah akan gembira dengannya, dan proses memasak, terima kasih kepada "peranti pintar", tidak mengambil banyak masa dan usaha.

Video: Resipi shurpa daging lembu

Selamat hari, pembaca kami yang dikasihi blog masakan... Suami saya sangat menggemari hidangan pertama, jadi saya sentiasa perlu mencari dan memasukkan resipi baru dalam senjata masakan saya. Hari ini saya akan memberitahu anda bagaimana saya memasak sup kebangsaan Uzbekistan yang enak dan lazat di rumah. Bayangkan resipi shurpa dengan daging lembu dengan foto di rumah.

Secara tradisinya ia dibuat dengan kambing, tetapi saya menggunakan daging lembu. Sudah tentu, saya tidak menjamin bahawa saya memasaknya dengan cara yang sama seperti di Uzbekistan, tetapi ia masih ternyata sangat lazat. Dengan cara ini, walaupun di tanah air hidangan ini, anda akan menemui lebih daripada satu resipi untuk penyediaannya.

bahan-bahan:

1. Daging lembu pada tulang - 1000 gr. (mesti ada banyak daging)

2. Kentang - 6 pcs. (saiz sederhana)

3. Lobak merah - 1 pc.

4. Bawang mentol - 2 pcs.

5. Tomato - 3 pcs.

6. Lada Bulgaria - 1 pc.

7. Hijau - 1 tandan

8. Garam secukup rasa

9. Lada hitam secukup rasa

10. Allspice dan lada hitam - 4-5 pcs.

11. Daun salam - 2-3 pcs.

12. Bawang putih - 3 gigi

13. Rempah (cumin, ketumbar, cili) secukup rasa

Kaedah memasak:

1. Mula-mula anda perlu memasak kuahnya kerana ini adalah peringkat paling lama penyediaan kami. Tuangkan air ke atas daging pada tulang dan masak. Selepas anda mengeluarkan semua buih dan kuahnya mendidih, kurangkan kepada minimum (supaya ia hampir tidak mendidih) dan masak selama kira-kira tiga jam.

Pada masa ini, daging akan masak dengan baik dan mudah terpisah dari tulang.


2. Semasa kuah masak, anda akan mempunyai masa untuk menyediakan semua bahan lain. Ciri utama dalam menyediakan sayur-sayuran untuk sup ini ialah pemotongan dilakukan dalam kepingan besar, sesetengah sayur-sayuran boleh diletakkan secara keseluruhan.

Apa yang anda perlu tahu tentang shurpa daging lembu:

Orang Uzbek sering menambah kacang ayam kepada shurpa. Untuk melakukan ini, ia direndam dalam air sejuk semalaman. Tambah satu setengah jam sehingga kuahnya siap. Lihat cara shurpa kacang ayam disediakan di bawah penerangan ini.


Terdapat satu lagi jenis shurpa di Uzbekistan - ini adalah kaurma shurpa. Apabila menyediakannya, daging yang dipotong dari tulang digoreng terlebih dahulu dengan bawang dan wortel, dan sekali lagi pilihan. Tuangkan air dan rebus sup, secara beransur-ansur menambah bahan-bahan yang lain. Atau tambah lada dengan tomato, rebus selama kira-kira empat puluh minit, letakkan kentang, tuangkan air dan kemudian masak, tambah bahan-bahan yang tinggal.

Kadang-kadang kubis, terung, quince, epal, aprikot, plum, serta aprikot kering dimasukkan ke dalam shurpa sebagai komponen tambahan.

Sebaik-baiknya masak shurpa dalam kawah atau periuk berdinding tebal. Ini melengkapkan resipi saya, terima kasih atas perhatian anda. Saya akan sangat gembira jika resepi ini akan tertakluk kepada perbincangan. Saya bersedia untuk menjawab semua soalan anda secara peribadi.

Daging lembu, dan terutamanya daging lembu, adalah daging tradisional yang popular yang terutamanya disyorkan untuk kanak-kanak. Malah ayam kalah dalam banyak aspek kepada daging merah ini dalam jumlah protein dan dalam kesan ke atas keadaan umum badan. Daging lembu mempunyai kandungan lemak paling rendah (walaupun kurang daripada daging ayam), dan ia juga merupakan sumber penting kolagen dan elastane - komponen yang membentuk tisu sendi kita. Juga, daging lembu membantu memulihkan tahap hemoglobin. Oleh itu, sup (lebih kerap sup) dari daging tersebut ditetapkan kepada orang yang sakit dan lemah selepas penyakit, kerana anemia (anemia) sering menjadi akibat daripada penyakit ini.

Dan juga dalam masakan oriental terdapat resipi yang meluas mengikut mana anda boleh memasak shurpa - hidangan yang kelihatan lebih seperti satu saat daripada sup. Biasanya, shurpa diperbuat daripada kambing, supaya ia lebih berlemak, tetapi lebih baik lagi shurpa daging lembu, kerana ia akan lebih baik diserap. Anda boleh memasak shurpa di rumah, asalkan ada daging segar, banyak sayur-sayuran dan herba, serta rempah ratus.

Setiap negara menambah keanehannya sendiri kepada hidangan ini: contohnya, di Turkmenistan sup ini boleh dibuat dari ikan - apa yang dipanggil asy-sorpa, di Uzbekistan banyak jintan ditambahkan - perasa khas, dan di Moldova ia biasanya dimasak dengan kvass. Di Tatarstan dan Kyrgyzstan, resipi shurpa adalah sup telus yang kuat dengan bawang cincang halus, mi nipis, kentang atau lada hitam. Sup seperti itu hanya mengiringi hidangan utama - daging rebus: kambing, daging lembu, beshbarmak.

Untuk menyediakan hidangan yang dipanggil Beef Shurpa untuk 10 hidangan, anda memerlukan produk berikut:

Memasak berlaku dalam beberapa peringkat.


  1. Pertama sekali, anda perlu menyediakan sup. Lebih baik memasaknya dari daging dengan tulang, supaya sup menjadi kaya dan berlemak.
  2. Untuk melakukan ini, bilas daging, potong ke dalam kepingan besar, tutup dengan air sejuk dan masak selama 45-60 minit (bergantung pada kesegaran daging).
  3. Semasa kuahnya disediakan, anda boleh memasak sayur-sayuran: kupas kentang, lobak merah dan bawang, keluarkan inti dari lada.
  4. Potong kasar lobak merah, bawang dan lada, supaya kemudian goreng dalam kuali dalam minyak sayuran selama 2-3 minit (lebih baik untuk mengeluarkan kulit dari lada terlebih dahulu supaya tidak merosakkan penampilan sup), kemudian tambah pes tomato, ulas bawang putih yang dicincang, perasa kegemaran anda (pencinta jintan manis boleh menambah satu sudu teh, secubit cukup untuk selebihnya), garam pada hujung pisau dan reneh selama 5 minit lagi di bawah tudung tertutup.
  5. Masukkan campuran sayur-sayuran yang dihasilkan ke dalam periuk dengan daging, tuangkan segelas sup atau air mendidih dan biarkan selama 10 minit lagi supaya daging memperoleh rasa yang kaya dengan sayur-sayuran dan perasa.
  6. Semasa memasak di rumah, masukkan kentang yang dipotong dadu kasar.
  7. Selepas 15 minit, apabila kentang sudah siap, tambah sedikit garam ke dalam sup, letakkan 2 daun laurel kecil, campurkan semuanya dengan teliti, dan selepas gas dimatikan, tutup dengan penutup dan biarkan di atas dapur untuk menanam selama beberapa lebih minit (seperti mana-mana resipi untuk shurpa berkata).
  8. Hidangkan sup ini dengan sepotong lemon atau tangkai pasli dan ketumbar. Anda boleh memotong sayur-sayuran dan memotongnya untuk menyerlahkan rasa hidangan oriental kegemaran anda.

Secara umum, masa memasak shurpa daging lembu adalah satu setengah jam.

Mereka yang suka hidangan daging berlemak, tanpa ketiadaan kambing, boleh mencapai konsistensi yang diingini jika mereka menggunakan resipi yang sedikit berbeza. Dalam kes ini, shurpa daging lembu disediakan seperti berikut: daging tidak perlu direbus, tetapi pertama goreng kepingan besar dalam kawah atau kuali dalam bersama dengan hirisan lobak merah dan cincin bawang, kemudian masukkan lada dan tomato yang dikupas ke dalam kandungan. hidangan bersama-sama dengan pes tomato dan rempah, dan kemudian meletakkan semuanya dengan baik. Selepas itu, pindahkan daging dengan sayur-sayuran ke dalam periuk yang dalam, tambah 1.5 liter sup atau air mendidih dan biarkan masak selama 50 minit dengan api perlahan di bawah tudung tertutup.


Yang tak suka mencuba masakan negara, tetapi lebih suka memasak hidangan masakan orang-orang di dunia di rumah, mereka boleh mempelbagaikan resipi shurpa dengan menambah kacang ayam (kacang polong), terung atau buah-buahan kering: prun, aprikot kering dan kismis. Dan terdapat juga resipi shurpa yang diperbuat daripada itik, permainan, walaupun hanya ayam, tetapi para pecinta sejati dan pencinta masakan oriental masih memasak hidangan ini hanya dari daging kambing muda. Lebih-lebih lagi, daging sedemikian boleh sama ada direbus atau digoreng - mengikut kehendak hati anda.