Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  terung/ Daging untuk shurpa daging lembu. Cara membuat shurpa daging Uzbekistan di rumah mengikut resipi dengan foto. Apa yang kita perlukan

Daging untuk shurpa daging lembu. Cara membuat shurpa daging Uzbekistan di rumah mengikut resipi dengan foto. Apa yang kita perlukan

Cuba masak lazat luar biasa ini, sup wangi daripada nota timur. Untuk menyediakannya, anda perlu menghabiskan banyak masa, tetapi hasilnya akan membenarkan semua masa yang anda habiskan. Shurpa klasik diperbuat daripada kambing, tetapi daging ini agak mahal, dan anda tidak dapat menemuinya di mana-mana kedai. Oleh itu, cuba masak shurpa daging lembu - hidangan siap akan mengejutkan anda.

Shurpa daripada daging lembu

Masa memasak: 2 jam

Hidangan: 6-8

pukul 2 0 min. Meterai

Sup yang lazat, enak dan wangi sudah siap! Selera yang bagus!

Shurpa daging lembu klasik


Masa memasak: 1.5-2 jam

Hidangan Setiap Bekas: 8-10

bahan-bahan:

  • (daging lembu) - 0.5 kilogram
  • Lada benggala(Bulgaria) - 1 keping
  • lobak merah - 1 keping
  • kentang - 3 keping
  • ulas bawang putih - 3 keping
  • bawang - 1 keping
  • pes tomato - 2 sudu besar
  • Dill / pasli segar - 0.5 tandan
  • tomato - 2 keping
  • minyak bunga matahari untuk menggoreng - 3-4 sudu besar
  • garam, lada dan rempah - secukup rasa
  • cili api - 1 keping

Proses memasak:

  1. Kupas bawang dari sekam, basuh di bawah air yang mengalir dan cincang halus. Dalam periuk yang dalam dengan bahagian bawah tebal (dan yang terbaik - dalam kawah), tuangkan 2-3 sudu besar minyak bunga matahari tanpa bau. Apabila minyak sudah panas, masukkan bawang besar yang telah dicincang ke dalam kuali dan goreng dengan api sederhana hingga kekuningan.
  2. Semasa bawang masak, bilas daging dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas. Potong daging lembu menjadi kepingan kecil dan hantar ke kawah dengan bawang. Daging akan mengeluarkan banyak jus, anda perlu menunggu untuk menguap.
  3. Kupas kentang dan lobak merah dan bilas dengan baik dalam air sejuk. Lobak merah boleh dipotong menjadi batang kecil, atau diparut pada parutan kasar. Potong kentang menjadi kiub bersaiz sederhana dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air supaya kentang tidak menjadi gelap.
  4. Basuh dengan baik lada benggala, potong tangkai dan bersihkan bijinya. Potong lada menjadi kiub kecil.
  5. Basuh tomato juga dan keluarkan tempat di mana batang terletak. Cuba pilih tomato masak untuk hidangan ini. Potong mereka menjadi kiub.
  6. Pada masa ini, daging sepatutnya sudah mula digoreng, kerana semua kelembapan telah menguap. Masukkan lobak merah ke dalam daging. Goreng selama 3-4 minit. Pada peringkat ini, anda boleh menambah tergesa-gesa (basil, jintan dan ketumbar).
  7. Masukkan lada benggala dan tomato cincang pada daging dengan lobak merah. Masukkan juga 2 sudu besar pes tomato ke dalam daging dan gaul semuanya dengan baik.
  8. Didihkan air dalam cerek. Jumlah air secara langsung bergantung pada periuk / kuali anda. Ia adalah perlu bahawa ia benar-benar meliputi semua bahan.
  9. Tuangkan air mendidih ke dalam kawah untuk daging dan sayur-sayuran. Kecilkan api ke minimum, tutup shurpa dengan tudung dan reneh selama kira-kira 45-60 minit sehingga daging lembu empuk sepenuhnya.
  10. Apabila daging sudah siap, masukkan kentang cincang ke dalam sup.
  11. Tambah lebih banyak air mendidih supaya 2-3 sentimeter kekal di bahagian atas kuali. Rebus shurpa dengan "gurgle" perlahan selama 15-20 minit sehingga kentang masak sepenuhnya.
  12. 5-10 minit sebelum kesediaan, masukkan shurpa lada pedas, baki rempah dan garam. Gaul sebati.
  13. Kupas bawang putih dari sekam dan lalukan melalui akhbar. Masukkan ke dalam sup 3-5 minit sebelum siap.
  14. Bilas pasli dan dill dengan teliti, kemudian cincang halus. Tuangkan sup siap ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan sayur-sayuran cincang halus. Selamat menjamu selera!

Shurpa daripada daging lembu


Masa memasak: 2 jam

Hidangan Setiap Bekas: 8-10

bahan-bahan:

  • Daging lembu - 1 kilogram
  • Lada manis - 1 keping
  • Lada panas - 0.5-1 keping
  • Minyak bunga matahari yang ditapis - untuk menggoreng
  • Tomato - 6-8 keping
  • Lobak merah - 500 gram
  • Bulu bawang putih - 10-20 gram
  • Kepala bawang putih (keseluruhan) - 1 keping
  • Bawang - 1 kilogram
  • Epal besar - 1 keping
  • Garam - secukup rasa
  • Zira - secukup rasa
  • Ketumbar - secukup rasa
  • Kentang - 4-5 keping
  • Pasli segar - 10 gram

Proses memasak:

  1. Bilas daging dengan teliti, keringkan sedikit dan potong ke dalam kepingan sederhana. Tuangkan 3-4 sudu besar minyak ke dalam kuali atau kuali berdasar berat, panaskan dengan betul, dan kemudian masukkan kepingan daging. Goreng daging sehingga jus daging benar-benar sejat.
  2. Kupas bawang dari sekam, bilas di bawah air sejuk, dan potong ratem menjadi separuh cincin nipis.
  3. Masukkan kira-kira 2/3 bahagian bawang ke dalam kawah bersama daging. Kacau dan goreng selama 5-10 minit.
  4. Kupas lobak merah, bilas di bawah air sejuk dan potong kayu kecil atau bulatan. Masukkan lobak merah kepada daging dan bawang.
  5. Basuh dan kupas tomato (ini boleh dilakukan seperti berikut: di bahagian atas setiap tomato, buat potongan dalam bersilang, dan kemudian masukkan tomato dalam air mendidih selama 30-40 minit, selepas itu akan lebih mudah untuk mengeluarkan kulitnya. ). Potong tomato menjadi kiub bersaiz sederhana dan masukkan ke dalam kawah dengan daging.
  6. Campurkan kandungan kawah dengan betul, garam, lada sulah, masukkan jintan manis dan ketumbar.
  7. Tuangkan air mendidih ke atas daging dan sayur-sayuran supaya air menutupi daging dan sayur-sayuran. Jangan tuang terlalu banyak air. Tutup kuali dengan penutup, kecilkan api dan biarkan sup mendidih perlahan selama kira-kira 40 minit.
  8. Basuh lada manis, keluarkan biji dan potong kiub kecil. Tambah kepada bahan-bahan lain. Begitu juga dengan bulu bawang putih - bilas dan cincang halus. Masukkan ke dalam mangkuk dengan bahan-bahan lain dan gaul rata.
  9. Bilas kepala bawang putih dengan baik dan masukkan ke dalam kawah untuk shurpa. Hantar juga baki bawang ke sana. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan selama 15-20 minit.
  10. Kupas kentang, basuh dengan teliti di bawah air sejuk dan potong kiub besar.
  11. Kupas epal, keluarkan inti dengan biji dan potong kiub kecil. Masukkan sebiji epal dan kentang ke dalam sup, tambah air mendidih, garam. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan shurpa merana selama kira-kira 20-30 minit.
  12. Bilas sayur pasli dengan baik dan potong halus. Masukkan sayur-sayuran ke dalam kawah dan rebus selama 5 minit.
  13. Tuangkan sup siap ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan herba segar yang dicincang.

Shurpa dari daging lembu "Parsi" dengan kacang ayam


Masa memasak: 2 jam

Hidangan: 6-8

bahan-bahan:

  • Kacang ayam - 200 gram
  • Daging pada tulang (daging lembu) - 1.5 kilogram
  • Lobak merah - 0.5 kilogram
  • Bawang - 900 gram
  • Kentang - 7 keping
  • Lada manis Bulgaria - 3 keping
  • Tomato - 4 keping
  • Kunyit - di hujung pisau
  • Zira - secukup rasa
  • Garam dan lada - secukup rasa
  • Epal - 1 keping
  • Pasli segar atau dill - 1 tandan

Proses memasak:

  1. Oleh kerana kacang ayam digunakan dalam resipi, lebih baik untuk merendamnya dalam air sejuk terlebih dahulu. Ini mesti dilakukan sekurang-kurangnya 6-8 jam sebelum permulaan memasak.
  2. Basuh daging hingga bersih dan potong kecil. Ketepikan 2-3 biji bawang besar, anda perlukannya kemudian.
  3. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah dan goreng daging di dalamnya dengan betul selama 30-40 minit. Semasa daging digoreng, kupas bawang dan potong separuh cincin nipis.
  4. Masukkan bawang ke daging, kacau dan goreng selama 5-7 minit lagi.
  5. Bilas tomato dan lada benggala dalam air sejuk, keluarkan kulit dari tomato, dan keluarkan biji dari lada. Potong lada dan tomato menjadi cincin, dan kemudian hantar ke daging dengan bawang.
  6. Kupas lobak merah dengan baik dan bilas di bawah air yang mengalir. Potong menjadi batang kecil. Masukkan lobak merah ke dalam periuk.
  7. Garam, tambah rempah dan lada daging dengan sayur-sayuran sedikit. Campurkan semuanya dengan baik dan goreng selama kira-kira 5-7 minit.
  8. Tuangkan air ke dalam kawah, isi hampir sepenuhnya. Masukkan kacang ayam dan kepingan kentang yang telah direndam sebelumnya.
  9. Bilas pasli dan cincang halus dengan pisau tajam. Tambah ke sup.
  10. Cincang halus 2-3 biji bawang besar yang telah anda ketepikan.
  11. Kupas epal dan potong menjadi kepingan nipis.
  12. Apabila kentang telah masak sepenuhnya, masukkan bawang cincang dan hirisan epal ke dalam sup. Rebus semua bahan selama lebih kurang 15 minit lagi.
  13. Matikan dapur dan tutup kawah dengan penutup supaya shurpa diselitkan dengan betul. Nah, itu sahaja, selamat makan!

Dulma-shurpa


Masa memasak: 3.5 jam

Hidangan: 6

bahan-bahan:

  • Set sup daging lembu (atau hanya tulang lembu) - 800 gram
  • Daging lembu - 600 gram
  • Kentang - 3 keping
  • Lobak merah - 2 keping
  • Bawang - 1 kepala
  • Beras mentah - 200 gram
  • Lada - 10-12 keping
  • Telur ayam - 2 keping
  • Garam - secukup rasa
  • pasli segar - 1 tandan
  • Basil kering - 1 sudu teh
  • Bawang putih - 5 ulas
  • Tomato - 4 keping
  • Rempah - secukup rasa
  • Bawang hijau - untuk hiasan

Proses memasak:

  1. Masukkan tulang ke dalam periuk yang agak lapang, tutup dengan air, masak sehingga mendidih dan masak sup yang kaya (masukkan daun bay 10 minit sebelum akhir memasak). Adalah lebih baik untuk menyediakan kuahnya terlebih dahulu, kerana kuahnya boleh mengambil masa sehingga 3 jam untuk dimasak.
  2. Apabila kuahnya siap, garam dan lada sulah dengan baik. Masukkan 5 ulas bawang putih yang telah dikupas.
  3. Bilas daging lembu dengan teliti, dan kemudian hantarkannya melalui penggiling daging.
  4. Bilas pasli dan cincang halus dengan pisau tajam.
  5. Kupas bawang dari sekam, bilas dengan air sejuk, dan kemudian cincang halus.
  6. Masukkan bawang cincang dan pasli ke daging cincang dan campurkan semuanya dengan baik.
  7. Bilas beras beberapa kali dalam air sejuk. Anda perlu melakukan ini sehingga air menjadi telus sepenuhnya. Selepas mencuci beras, masukkan ke dalam daging cincang dan uli sebati.
  8. Cincang 2 telur ayam, tambah garam dan lada, dan kemudian kacau dengan teliti lagi sehingga daging cincang mempunyai konsistensi yang menyenangkan. Tutup mangkuk dengan daging cincang dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
  9. Kupas kentang, bilas dalam jumlah yang banyak air sejuk dan potong menjadi kepingan yang cukup besar. Kupas lobak merah dan potong jalur nipis juga.
  10. Bilas tomato dengan teliti dan keluarkan kulit dengan air mendidih. Potong tomato yang dikupas menjadi kepingan kecil dan taburkan dengan selasih.
  11. Basuh lada benggala dalam banyak air, dan kemudian potong bahagian atas dengan tangkai dan bersihkan lada di dalamnya dari biji.
  12. Keluarkan daging cincang dari peti sejuk dan, menggunakan satu sudu teh, isi lada dengan daging cincang. Jika daging cincang habis, dan lada masih kekal, maka anda boleh memotongnya menjadi kepingan kecil dan menghantarnya terus ke sup.
  13. Pindahkan kentang dan lobak merah ke sup mendidih, dan kemudian perlahan-lahan menghantarnya ke sana dan lada sumbat.
  14. Selepas 30 minit mendidih perlahan, pindahkan hirisan tomato ke dalam kuali. Garam dan tambah semua rempah yang diperlukan (mengikut citarasa anda). Rebus semuanya dengan mendidih rendah selama kira-kira 15-20 minit.
  15. Bilas pasli dan bawang hijau dan potong halus. Mereka berguna untuk hiasan. hidangan siap. Selamat menjamu selera!

Shurpa daripada daging lembu merujuk kepada hidangan masakan timur. Ini bukan satu jenis sup tertentu, tetapi keseluruhan subspesies sup. Bilangan variannya mencapai lima puluh. Sup ini sangat kaya dan berlemak, dan ia disediakan daripada daging dan sayur-sayuran.

Peringkat persediaan

Pertama sekali, sediakan hidangan di mana hidangan itu akan disediakan. Kuali sangat sesuai sebagai hidangan, tetapi anda boleh menggunakan kuali lain. Perkara utama ialah ia mempunyai bahagian bawah tebal (lebih daripada 3 mm). Daging lembu perlu dibasuh dan, jika perlu, dibersihkan daripada lemak berlebihan. Selepas itu, daging dipotong menjadi kepingan saiz yang cukup besar. Anda juga perlu bilas dan bersihkan sayur-sayuran, sediakan air bersih.

Daging shurpa: resipi paling mudah

Resipi ini mudah, sihat dan lazat pada masa yang sama.

Senarai barangan runcit:

  • 0.3 kg daging lembu;
  • lobak merah (2 pcs.);
  • Lada Bulgaria (1 pc.);
  • kentang (5 pcs.);
  • bawang kecil (3 pcs.);
  • tomato (2 pcs.);
  • daun bay (boleh digantikan dengan selasih);
  • dill, ketumbar, bawang hijau;
  • rempah ratus.

Langkah memasak:

  1. Masukkan daging yang disediakan dalam periuk, tuangkan air sejuk, masak sehingga mendidih. Masukkan sebiji bawang besar, sebiji lobak merah, daun bay. Selepas mendidih, keluarkan buih. Selepas 20 minit, sayur-sayuran perlu dikeluarkan, masukkan ke dalam kuali, bawang cincang, lobak merah dan 1⁄3 daripada semua rempah.
  2. Selepas 20 minit lagi, potong tomato, dan selepas 10 minit lagi selepas itu - kentang. Setelah kentang siap, masukkan bahan-bahan yang lain.
  3. Selepas kuahnya mendidih lagi dengan semua bahan, masak selama 10 minit lagi. Selepas itu, hidangan harus berdiri selama 15-20 minit, dan sudah tiba masanya untuk menghidangkannya ke meja.


Shurpa daging lembu dalam kawah dengan pes tomato

Secara tradisinya, shurpa dimasak dalam kawah di atas api, dan beberapa prinsip mesti dipatuhi:

  1. Air hanya boleh diisi dengan air bersih. Sekiranya tidak cukup air, maka hanya perlu ditambah air panas dan masak.
  2. Untuk rasa yang maksimum dan rasa terbaik, adalah perlu untuk tidak membenarkan mendidih yang sengit, tetapi untuk merenehkan sup untuk masa yang lama.
  3. Untuk membuat sup kelihatan lebih baik, skala dikeluarkan.
  4. Kuah untuk shurpa tidak masin, tetapi hanya sup masin apabila sudah siap.
  5. Pada akhir memasak, bawang dan lobak merah boleh dikeluarkan dari sup, kerana. mereka telah memberikan semua rasa dan aroma kepada hidangan itu.
  6. Masa memasak daging ditentukan bergantung pada kesegarannya. Daging segar masak lebih cepat.


Resipi klasik yang mudah

Sukar untuk memilih satu daripada banyak resipi, jadi berikut ialah salah satu versi resipi klasik yang mudah disediakan. Kami akan menganggap pilihan ini sebagai asas, penyimpangan daripadanya mungkin: daging lembu boleh digantikan dengan kambing, satu set sayur-sayuran dan rempah boleh diubah. Dalam masakan oriental, walaupun buah-buahan (plum, plum ceri, epal dan aprikot) ditambah kepada beberapa varian shurpa.

Shurpa tradisional dicirikan oleh kandungan lemak yang tinggi, sejumlah besar rempah dan herba. Kuahnya harus tebal dan kaya.

Pada peringkat persediaan, anda perlu membilas dan mengeringkan daging lembu, pilih tomato masak dan berair untuk memasak.


Resipi ini disediakan dalam kawah, tetapi jika ia tidak tersedia, anda boleh menggunakan kuali dengan bahagian bawah tebal. Bahagian bawah kawah (kuali) hendaklah digris sedikit dengan minyak sayuran dan dipanaskan.

Proses memasak

Langkah memasak:

  1. Sementara itu, perlu mengupas bawang, potong menjadi kiub dan goreng dengan api sederhana sehingga perang keemasan, jangan lupa kacau supaya tidak hangus.
  2. Semasa bawang masak, potong daging lembu bersaiz sederhana, kemudian gaulkan dengan bawang goreng. Kami terus menggoreng sehingga jus yang dirembeskan oleh daging telah menguap.
  3. Semasa daging dan bawang masak, sediakan sayur-sayuran. Lobak merah yang dibasuh dan dikupas secara kasar tiga pada parut. Kami mengeluarkan biji dan sekatan dari lada benggala, selepas itu kami memotong lada menjadi kiub kecil. Potong kentang menjadi kiub bersaiz sederhana, tetapi jangan masukkan lagi, tetapi ketepikan.
  4. Dari tomato kami memotong tapak pertumbuhan tangkai dan memotong tomato menjadi kepingan sederhana.
  5. Selepas menyejat kelembapan dari daging lembu, ia akan mula menggoreng. Pada ketika ini, sudah tiba masanya untuk menambah lobak merah. Kami memasak semuanya bersama selama beberapa minit lagi, selepas menambah rempah (pilihan).
  6. Masukkan lada benggala cincang ke dalam campuran yang dihasilkan. Seterusnya, campurkan jisim yang terhasil dengan hirisan tomato. Untuk menjadikan rasa mereka lebih jelas, anda perlu menambah 1.5 sudu besar pes tomato. Pada peringkat ini, untuk memberi hidangan ringan kepahitan, anda juga boleh menambah lobak hijau ke dalam resipi dengan menambahnya kepada campuran yang dihasilkan (pilihan).
  7. Selepas itu, anda perlu menambah air mendidih supaya ia menutup sepenuhnya campuran daging dan sayur-sayuran. Kuah yang terhasil dimasak dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 40 minit. Kesediaan ditentukan oleh keadaan daging lembu: ia harus menjadi lembut.
  8. Masukkan kentang yang telah dikhaskan selepas daging lembu siap. Masukkan air mendidih supaya bekas memasak terisi sepenuhnya. Masak dengan api perlahan lebih kurang 10-15 minit sehingga kentang masak.
  9. Selepas itu, jika mahu, masukkan lada panas dan bawang putih. Jangan lupa masukkan garam di akhir masakan. Selepas ini, hidangan perlu diselitkan selama 15 minit. Kemudian ia dihidangkan dengan sayur-sayuran.

Shurpa di Tatar daripada daging lembu dengan mi

Hidangan ini digunakan dalam masakan Tatar, namanya burchak shurpa. Salah satu cirinya ialah penggunaan mee dalam resipi.


Sebelum memasak, anda perlu merendam kacang terlebih dahulu. Sekiranya dikehendaki, bukannya kacang, anda boleh menggunakan kacang ayam, yang juga perlu direndam semalaman.

  • 0.7 kg daging lembu;
  • bawang (2 pcs.);
  • lobak merah (1 pc.);
  • kentang (5 pcs.);
  • kacang (1 cawan);
  • pes tomato (2 sudu besar);
  • mi (150 g);
  • air (2 l).

Peringkat utama penyediaan:

  1. Masukkan air sejuk ke daging lembu dan biarkan mendidih, kemudian masak selama 90 minit, keluarkan buih.
  2. Masukkan daun salam. Kentang dipotong menjadi kiub.
  3. Selepas 10-12 minit lagi, tuangkan kacang. Bawang cincang, lobak merah dimasak secara berasingan dalam kuali yang dipanaskan selama 7-8 minit.
  4. Kami mencampurkan semua bahan, tambah 150 g mi dan rempah secukup rasa kepada sup, selepas itu kami masak selama 10-15 minit lagi. Garam pada akhir memasak.
  5. Biarkan hidangan dibancuh selama 10-15 minit. Selepas itu, hidangan dihidangkan di meja bersama-sama dengan sayur-sayuran.

Untuk menyediakan shurpa dalam Uzbekistan, anda memerlukan kawah.


Produk yang diperlukan untuk memasak:

  • daging lembu (0.5 kg);
  • bawang (3 pcs.);
  • lobak merah (300 g);
  • minyak sayuran (1⁄3 cawan);
  • kentang (5 pcs.);
  • tomato (3 pcs.);
  • pes tomato (3 sudu besar);
  • rempah ratus dan herba.

Peringkat utama:

  1. Bawang dipotong separuh cincin. Lumurkan bekas memasak dengan minyak sayuran dan panaskan. Masukkan bawang besar separuh potong. Untuk mengelakkan bawang daripada hangus, jangan lupa kacau. Kami membawa kepada kemerah-merahan.
  2. Perasakan daging yang dipotong dadu (saiz 1x1 cm) dengan rempah ratus dan masukkan bawang besar.
  3. Sementara itu, potong lobak merah.
  4. Daging harus berwarna gelap. Selepas itu, masukkan lobak merah cincang kepadanya, campurkan.
  5. Selepas penyejatan cecair yang dirembeskan oleh daging, isi bekas untuk memasak dengan air hampir sepenuhnya. Masak daging sehingga masak. Daging lembu harus menjadi lembut dan kuahnya menjadi gelap.
  6. Kami memotong kentang menjadi kiub, masukkan ke dalam sup. Masak sehingga masak, ia sepatutnya menjadi lembut.
  7. Semasa kentang masak, tomato perlu dicincang pada parut. Didihkan kembali kuah yang terhasil. Biarkan hidangan dibancuh selama 15 minit, selepas itu ia boleh dihidangkan di meja bersama krim masam dan herba.

Shurpa dalam bahasa Armenia

Keistimewaan resipi ini ialah daging pertama kali direbus, kemudian, selepas penggorengan awal, ia ditambah kepada hidangan terakhir.


Langkah memasak:

  1. Daging mesti dituangkan dengan banyak air sejuk, didihkan dan direbus dengan api perlahan. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran.
  2. Selepas itu, keluarkan daging dari sup, potong dan gabungkan dengan bawang. Kuahnya tidak perlu ditoskan, ia masih berguna untuk resipi.
  3. Potong lobak merah ke dalam kiub dan campurkan dengan jisim yang terhasil. Masukkan pes tomato ke dalam campuran yang dihasilkan dan masak selama 5-6 minit lagi.
  4. Selepas itu, kami memindahkan bahan-bahan ke dalam kuali. Masukkan kuah di mana daging lembu dimasak. Kami memanaskan sup sehingga mendidih, potong kentang dan tambahkannya bersama lada hitam. Masak lagi 20 minit. garam.
  5. Biarkan hidangan dibancuh selama 15 minit, selepas itu shurpa dihidangkan dengan herba.

Ciri-ciri memasak shurpa daging lembu dalam periuk perlahan

Produk untuk shurpa dalam periuk perlahan diambil sama seperti dalam cara memasak tradisional. Anda mungkin perlu mengubah sedikit jumlah produk untuk menyesuaikan resipi dengan periuk perlahan anda, tetapi perkadaran akan tetap sama.

Daging dipotong dan dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker. Mod "pemadaman" ditetapkan dengan pemasa selama 90 minit. Semasa multicooker berjalan, anda perlu mengupas dan memotong sayur-sayuran.


Selepas 90 minit, tambah air, masak sehingga mendidih, pilih mod "sup" dalam panel kawalan. Kami meletakkan sayur-sayuran yang dimasak dalam mangkuk dan biarkan masak sehingga lembut.

Kesimpulan

Versi utama resipi termasuk kambing, tetapi lebih baik memasak shurpa daging lembu, kerana. ia lebih baik diserap. Untuk menjadikan rasa hidangan lebih jelas, ia mesti dimasak dengan api yang rendah, tulang mesti ditambah kepadanya, tetapi perlu ada pulpa yang cukup dalam shurpa.

Shurpa - hidangan kebangsaan Orang Islam di Timur, sebagai peraturan, berbahasa Turki: Uzbekistan, Tajik, Turkmen, Kazakh, Turki, Kirghiz. Ia adalah sup yang dimasak dari daging berlemak dan dibumbui dengan sayur-sayuran cincang kasar: bawang, kentang, lobak merah. Makanan yang sangat lazat dan asli. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan resipi untuk sup shurpa daging lembu.

Mengenai hidangan

Secara tradisinya, shurpa diperbuat daripada kambing, tetapi jenis daging lain juga dibenarkan: daging lembu, daging lembu, ayam, dan juga ikan.

Bagi rempah ratus dan herba, mereka mungkin berbeza bergantung pada rantau ini, tetapi hampir di mana-mana ketumbar, lada merah, pasli, dan dill ditambah kepada shurpa.

Shurpa klasik harus mempunyai masam. Untuk melakukan ini, beri masam atau buah-buahan ditambah kepadanya, seperti quince, plum, epal dan lain-lain. Lagi pilihan biasa adalah tomato yang memberikan hidangan masam yang diperlukan.

Artikel ini membentangkan resipi untuk sup shurpa daging lembu. Adalah lebih baik untuk memasaknya di atas api dalam kawah atau periuk, yang boleh dilakukan di negara ini, semasa berkelah atau mendaki. Sudah tentu, dapur di apartmen bandar dan periuk biasa juga akan berfungsi.

Resipi shurpa Uzbekistan klasik

bahan-bahan:

  1. 500 g daging lembu pada tulang.
  2. Dua liter air.
  3. 300 g kentang (sebaik-baiknya kecil).
  4. 150 g lobak merah.
  5. 100 g bawang.
  6. Satu daun bay.
  7. 200 g lada benggala.
  8. Lada hitam yang dikisar.
  9. 150 g tomato.
  10. garam.
  11. pasli segar.
  12. Paprika kisar.

Memasak shurpa daging lembu di rumah:

  1. Daging dipotong menjadi kepingan besar.
  2. Tuangkan air ke dalam kuali, letakkan daging dan daun bay dan masak selama satu setengah jam selepas mendidih. Ia perlu sentiasa mengeluarkan skala dengan sudu berlubang.
  3. Kupas dan basuh lobak merah dan kentang. Potong lobak merah memanjang kepada empat bahagian kentang kecil biarkan keseluruhan.
  4. Kupas bawang dan potong kiub besar.
  5. Keluarkan biji dari lada benggala dan potong memanjang menjadi empat.
  6. Keluarkan kulit dari tomato (buat potongan silang, celupkan dalam air mendidih selama beberapa saat, kemudian kupas) dan potong menjadi kepingan besar.
  7. Masukkan kentang, lobak merah, bawang dan lada benggala ke dalam sup dan masak selama 20 minit, kemudian masukkan tomato dan masak selama lima minit lagi. Kemudian garam, tos lada dan rambut palsu yang dikisar secukup rasa.

Biarkan hidangan ditutup selama 15 minit. Apabila ia diselitkan, tuangkan ke dalam pinggan dan masukkan ke dalam setiap sayur-sayuran cincang.

Mengikut resipi yang sama, anda boleh membuat shurpa daging lembu di atas api dalam kawah. Mari lihat butiran penting.

Di pertaruhan

Ia akan mengambil lebih banyak masa untuk memasak shurpa di atas api terbuka.

Prosedur:

  1. Potong bawang dan lobak merah.
  2. Panaskan kawah, tuangkan minyak sayuran dan goreng sedikit daging di dalamnya.
  3. Kemudian letakkan daun bay dan masak selama beberapa minit lagi.
  4. Tuangkan dalam air. Apabila mendidih bermula, keluarkan lapisan lemak dan skala, tutup kawah dengan penutup dan masak selama kira-kira satu setengah jam.
  5. Kupas kentang dan potong sebatang kayu.
  6. Masukkan bawang dalam sup, kemudian lobak merah, selepas lima minit - lada Bulgaria, selepas seperempat jam - kentang.
  7. Selepas 15 minit, masukkan garam, lada sulah dan perasa lain secukup rasa.
  8. Masukkan tomato dan reneh selama sepuluh minit lagi.

Dengan kacang ayam

Sup shurpa daging lembu yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat memuaskan.

bahan-bahan:

  1. 1 kg daging lembu.
  2. Enam keping kentang.
  3. 100 g kacang ayam.
  4. Dua mentol.
  5. Tiga biji tomato.
  6. Dua lobak merah.
  7. Dua lada benggala.
  8. Satu pertiga daripada segelas minyak sayuran.
  9. garam.
  10. 60 g herba segar.
  11. daun salam.
  12. Zira.
  13. Lada hitam yang baru dikisar.

Prosedur:

  1. Rendam kacang ayam semalaman dalam air sejuk.
  2. Potong daging lembu menjadi kepingan besar, bawang menjadi bulu.
  3. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah dan bakar. Goreng bawang sehingga lut, masukkan daging dan goreng bersama selama 20 minit lagi.
  4. Potong lobak merah ke dalam bulatan besar dan hantar ke kawah.
  5. Masukkan kacang ayam dan tuangkan air pada kadar satu setengah hingga dua gelas setiap orang. Didihkan, keluarkan skala dan reneh selama sejam dengan api perlahan.
  6. Kupas kentang, potong besar dua, biarkan yang kecil utuh. Lada manis dipotong menjadi kepingan besar. Blanch tomato dan buang kulitnya, kemudian potong menjadi kepingan.
  7. Apabila kacang ayam separuh masak, masukkan kentang dan lada benggala.
  8. Tomato dan rempah meletakkan sepuluh minit sebelum kesediaan. Pada akhirnya, garam shurpa, kemudian padamkan api.

Biarkan hidangan tertutup selama 20 minit. Kemudian anda boleh menuangkan shurpa daging lembu yang lazat ke dalam pinggan. Hiaskan dengan herba segar semasa menghidangkan.

Dalam periuk perlahan

bahan-bahan:

  1. 800 g daging lembu pada tulang.
  2. Dua liter air.
  3. 400 g kentang.
  4. 150 g lobak merah.
  5. Satu daun bay.
  6. 100 g bawang.
  7. garam.
  8. saderi kering.
  9. Lada tanah.
  10. Khmeli-suneli.
  11. Sayur-sayuran segar.

Memasak shurpa dengan daging lembu dalam periuk perlahan:

  1. Potong daging menjadi kepingan besar, masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan tuangkan air ke atasnya.
  2. Hiris lobak merah.
  3. Masukkan daun bay, garam dan lobak merah ke dalam periuk perlahan.
  4. Tetapkan mod "Memadamkan" dan tetapkan pemasa selama 1 jam.
  5. Kupas kentang, basuh dan potong dua atau empat.
  6. Bawang besar dipotong empat.
  7. Apabila bip berbunyi, masukkan bawang dan kentang dalam periuk perlahan, kemudian suneli hop, saderi, lada hitam yang baru dikisar dan teruskan memasak dalam mod yang sama selama setengah jam lagi.

Apabila shurpa sudah siap, tambahkan herba cincang segar dan tuangkan ke dalam pinggan.

Dengan lemak babi

Sup daging lembu kurang kaya daripada sup kambing. Untuk menjadikannya lebih gemuk, anda boleh menambah sup shurpa daging babi ke dalam resipi.

bahan-bahan:

  1. 100 g lemak.
  2. 500 g daging lembu.
  3. Tiga keping kentang.
  4. Dua mentol.
  5. Tiga epal masam kecil (Antonovka).
  6. Dua lada benggala.
  7. Dua biji tomato.
  8. Satu lobak merah.
  9. Lada tanah.
  10. Hijau secukup rasa (cilantro, dill, pasli).
  11. garam.

Prosedur:

  1. Potong daging lembu menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam kawah atau kuali yang sesuai dengan dinding tebal, hantar kepingan lemak babi ke sana. Letakkan api, tunggu mendidih dan kemudian masak selama satu setengah jam.
  2. Kupas dan potong epal dan sayur-sayuran. Epal, kentang, tomato, lada benggala - kiub, bawang - cincin, lobak merah dalam bulatan. Potong sayur-sayuran dengan pisau.
  3. Masukkan lobak merah dan bawang ke dalam kawah dan masak selama kira-kira sepuluh minit. Kemudian letakkan kentang dan masak selama seperempat jam lagi. Seterusnya, masukkan tomato, lada dan epal, tutup kawah dengan penutup dan reneh selama kira-kira 40 minit.
  4. Sebelum akhir memasak, garam, lada dan buang sayur-sayuran cincang.

Peraturan memasak am

Secara tradisinya, bahan-bahan untuk shurpa dipotong menjadi kepingan besar, sayur-sayuran kecil bahkan boleh diletakkan secara keseluruhan. Tetapi ini bukan peraturan yang tidak berubah, dan jika dikehendaki, sangat mungkin untuk mengisar bahan-bahan. Adalah kebiasaan untuk mengupas buah-buahan, mengeluarkan biji-bijian dari mereka, tetapi tidak perlu mengeluarkan kulitnya.

Terdapat dua pilihan untuk menyediakan shurpa. Dalam kes pertama, penggorengan awal bahan-bahan diandaikan, jadi hidangan itu akan menjadi lebih tepu dan berlemak. Dalam kes kedua, proses menggoreng tidak hadir. Selepas daging dimasak, sayur-sayuran cincang segera dihantar ke sup mendidih.

Jika anda memasak shurpa dalam kuali atau kuali berdinding tebal lain, maka semua bahan akan lembut semasa merana.

Di negara timur, di mana hidangan ini adalah kebangsaan, ia biasanya dimasak di atas api. Terima kasih kepada kaedah penyediaan ini, shurpa ternyata sangat wangi dan mempunyai rasa yang lebih cerah.

Kesimpulan

Resipi untuk sup shurpa daging lembu agak mudah, jadi menyediakan hidangan ini tidak akan sukar, bagaimanapun, ia akan mengambil masa yang agak lama. Tiada teknologi tunggal untuk menyediakan hidangan yang kaya. DALAM resepi klasik shurpa kepada produk utama, anda boleh menambah bahan lain mengikut citarasa anda. Secara umumnya, setiap tukang masak mempunyai rahsia tersendiri untuk memasak apa-apa juadah.

Ini adalah hidangan istimewa yang menggabungkan pelbagai bahan yang kelihatan tidak serasi dengan kami setakat ini. Sehingga kami mencubanya barulah kami sedar betapa lazatnya!

Peraturan am untuk pemilihan dan penyediaan makanan

Untuk shurpa, perkara yang paling penting ialah memilih daging lembu yang baik. Lagipun, hidangan luar biasa kami disediakan berdasarkan sup daging lembu.

  1. Pertama sekali, perhatian harus dibayar kepada warna daging. Daging lembu hendaklah berwarna merah jambu terang, tepu;
  2. Jika daging anda mempunyai lapisan lemak, maka ia sepatutnya warna putih atau sedikit kekuningan. Tidak bermakna merah jambu, kerana ini adalah tanda bahawa daging telah "disegarkan" dalam larutan. Peraturan yang sama berlaku untuk tulang;
  3. Warna daging mestilah seragam, tanpa bintik-bintik dan peralihan kepada warna lain. Tiada bintik kelabu, hijau, hitam atau warna lain;
  4. Jika lemak kuning tepu, ia adalah daging haiwan tua. Ia sesuai untuk memasak dan mempunyai hak untuk berbaring di kaunter, tetapi hanya haiwan muda yang sesuai untuk beberapa hidangan;
  5. Jika anda datang ke kedai atau pasar pada awal pagi, maka kerak daging yang lapuk tidak boleh diterima. Jadi sudah tentu ia tidak dibawa masuk pagi ini;
  6. Daging segar tidak boleh ditutup dengan lendir, ia boleh dikatakan kering, tidak melekit;
  7. Jika anda menekan pada permukaan, maka daging segar harus elastik dan lekuk dari jari harus segera rata. Jika ia mengambil masa beberapa saat, maka daging telah dibekukan;
  8. Daging yang dibungkus mesti dilabelkan dengan tarikh pembuatan dan tarikh penjualan produk. Ingat bahawa daging sejuk boleh disimpan tidak lebih daripada lima hari - dan ini adalah maksimum. Sebaik-baiknya, 24 jam hendaklah dinyatakan;
  9. Kalau bau daging mesti wangi. Produk tidak boleh berbau sebarang rempah dan herba. Ini bermakna mereka cuba memberikan produk yang rosak itu aroma yang menyenangkan untuk pembeli;

Setelah membeli sekeping daging lembu yang baik, anda boleh pulang ke rumah dan mula mempelajari resipi untuk memasak hidangan yang lazat, kaya, berwarna-warni untuk makan tengah hari atau makan malam.


Shurpa daging lembu buatan sendiri

bahan-bahan Kuantiti
lobak merah - 2 pcs
buah tomato - 2 pcs
selasih - 1 cawangan
daging lembu - 330 g
zira - 2 secubit
lada hitam - 3 secubit
kentang - 5 ubi
Bawang hijau - 1 pen
Lada merah - 1 secubit
bawang besar - 3 kepala
daun laurel - 3 pcs
ketumbar - 2 secubit
lada benggala - 1 PC
ketumbar - 2 cawangan

Masa memasak

kalori setiap 100 gram


Hidangan ini patut dicuba sekurang-kurangnya dalam versi rumah. Banyak bahan - ia adalah rasa yang kaya dan kaya yang mustahil untuk dilupakan.

Bagaimana hendak masak:


Petua: Anda boleh menambah sekumpulan pasli tambahan ke dalam sup semasa memasak untuk rasa.

Keistimewaan shurpa ini ialah ia termasuk nuhat - kacang tempatan, yang menjadikan sup istimewa dan kebangsaan.

Berapa masa ialah 1 jam 30 minit.

Apakah kandungan kalori - 126 kalori.

Bagaimana hendak masak:

  1. Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis;
  2. Panaskan periuk besar, tuangkan minyak ke dalamnya dan biarkan ia panas;
  3. Masukkan bawang dan masak sehingga lembut;
  4. Basuh daging, keluarkan filem dan lemak, potong;
  5. Masukkan daging ke bawang, goreng di semua sisi sehingga coklat keemasan, kacau sekali-sekala;
  6. Pada masa ini, basuh lobak merah, kupas dan potong cincin;
  7. Tambah lobak merah ke dalam periuk;
  8. Garam komponen dan tambah kacang polong, tuangkan air;
  9. Didihkan, keluarkan buih dan masak sup selama sejam;
  10. Kupas kentang, potong kiub;
  11. Basuh tomato, buat hirisan dalam bentuk salib pada setiap dan rebus air untuk mereka;
  12. Letakkan buah-buahan dalam air mendidih selama tidak lebih daripada satu minit;
  13. Kemudian pindahkan mereka ke air sejuk dan buang kulitnya;
  14. Potong tomato menjadi kepingan;
  15. Lada untuk menghilangkan membran dan biji, potong menjadi kepingan besar;
  16. Apabila tiga puluh minit telah berlalu sejak anda menetapkan masa satu jam, tambah kentang dan lada;
  17. Selepas dua puluh minit lagi (iaitu, sepuluh minit sebelum akhir memasak), tambah tomato dan bawang;
  18. Selepas sepuluh minit, sup boleh dimatikan.

Petua: untuk mengupas tomato, anda bukan sahaja boleh meletakkannya dalam air mendidih di atas dapur, tetapi hanya tuangkan air mendidih ke atasnya.

Sup daging lembu Shurpa dengan pes tomato

Di sini, bukannya tomato, akan ada pes tomato, yang akan menjadikan rasa dan aroma sup benar-benar kaya. Aroma yang menjalar di dapur boleh membuatkan anda gila.

Berapa banyak masa ialah 2 jam 10 minit.

Apakah kandungan kalori - 289 kalori.

Bagaimana hendak masak:

  1. Basuh daging, kering dan bersih;
  2. Kemudian potong menjadi kepingan besar;
  3. Keluarkan kulit dari kentang, potong menjadi kepingan besar juga;
  4. Kupas bawang, potong kiub besar;
  5. Kupas lobak merah, potong kiub;
  6. Basuh lada, keluarkan benih dan membran, potong kiub;
  7. Panaskan kuali dengan minyak, tambah bawang, lobak merah dan lada;
  8. Reneh semua bahan bersama selama lima minit;
  9. Kemudian masukkan daging, kacau, reneh selama sepuluh minit;
  10. Tambah pes tomato, kacau dan reneh selama lima minit lagi;
  11. Komponen mesti dikacau secara berkala semasa memasak;
  12. Pindahkan daging dengan sayur-sayuran ke dalam periuk yang dalam dan tuangkan air supaya ia meliputi dan meliputi lima sentimeter;
  13. Didihkan sup;
  14. Kemudian masukkan kentang, daun bay, hitam dan lada sulah, zira dan garam;
  15. Campurkan jisim, tutup tudung secara serong dan masak selama 50 minit;
  16. Biarkan sup diseduh dan dihidangkan.

Petua: agar tidak mengotorkan hidangan tambahan, anda boleh merebus sayur-sayuran dengan daging tepat di dalam periuk, jika ia mempunyai bahagian bawah dan dinding yang cukup tebal.

Resipi shurpa daging lembu Armenia

Ini bukan senarai ramuan yang begitu besar, tetapi rasanya! Pastikan anda mencuba sup ini untuk memastikan orang Armenia memasak secara ilahi.

BAHAN-BAHAN NOMBOR
bawang besar 4 kepala
lobak merah 4 perkara
minyak sayuran 50 ml
daging lembu 1400 g
lada kecil 10 keping
buah tomato 4 perkara
kentang 4 perkara

Berapa lama 3 jam.

Apakah kandungan kalori - 98 kalori.

Bagaimana hendak masak:

  1. Basuh daging lembu, keringkan dan goreng dahulu di atas api / panggangan / kuali;
  2. Seterusnya, potong daging menjadi kepingan;
  3. Kupas mentol, basuh, potong kiub;
  4. Panaskan periuk dengan minyak, tambah bawang dan goreng sehingga lembut;
  5. Kemudian masukkan daging, rebus bersama;
  6. Basuh lobak merah, potong ke dalam kepingan besar dan tambah kepada daging;
  7. Basuh lada, potong biji dan juga potong kasar;
  8. Basuh tomato, potong akar, potong ke dalam kepingan;
  9. Tambah tomato dan lada kepada daging;
  10. Rebus semuanya bersama selama tiga puluh minit;
  11. Pada masa ini, kupas dan basuh kentang;
  12. Tambah sebiji kentang, dan tuangkan semua komponen dengan air;
  13. Tambah rempah dan masak dengan api sederhana selama satu setengah jam;
  14. Tutup penutup dan biarkan sup diseduh.

Petua: Jika anda tidak begitu menyukai idea Armenia tentang keseluruhan ubi kentang, anda boleh memotong kentang secukup rasa.

Dalam hidangan asal, kacang polong atau kacang ayam semestinya ditambah kepada sup, seperti dalam resipi kedua. Jadi, jika anda ingin tahu apa shurpa sebenarnya, tambahkan beberapa kacang ayam. Tetapi untuk tidak memasaknya untuk masa yang lama, rendam empat jam sebelum dimasak dalam air suam. Jika anda berendam lebih lama, maka kacang ayam akan mendapat air dan ternyata tidak begitu enak, berair.

Sup juga termasuk bawang dan bawang putih. Kami menambah komponen pertama kepada semua resipi. Jika anda tidak suka bawang besar atau bawang putih tetapi mahukan rasa yang serupa dengan asli, tambahkan bawang besar. seluruh kepala dan ulas bawang putih keseluruhan. Dan apabila sup sudah siap dan diselitkan, keluarkannya dan makan dengan senang hati.

Jika anda masih terkejut bahawa dalam resipi terakhir kentang telah direbus keseluruhan, maka kami tergesa-gesa untuk mengejutkan anda lebih banyak lagi. Sayuran keseluruhan sangat kerap ditambah kepada shurpa, dan ini terpakai bukan sahaja untuk kentang.

Ramai yang memasak dengan teliti sehingga kuahnya jelas. Tetapi adakah ia benar-benar masuk akal jika bawang, lobak merah, tomato, lada masih masuk ke dalam sup, dan akibatnya, sup masih akan menjadi keruh? Jika ini penting kepada anda, masak sup dengan api yang minimum dan kemudian ia akan menjadi telus.

Dalam bentuk rempah, anda boleh menggunakan apa sahaja yang anda suka. Ia boleh menjadi gurih, ketumbar, campuran lada atau lada individu, rosemary, selasih, jintan manis, kari, dan sebagainya.

Kalau sup sangat nipis tapi nak pekat sikit boleh tambah sikit tepung jagung, tapi patahkan dengan whisk supaya tiada ketulan yang akan rangup pada gigi anda.

Pertama, fikirkan dengan teliti tentang tetamu dan jika ada kanak-kanak, maka lebih baik tidak menambah bawang putih, lada panas atau rempah panas. Bagi bayi, ia akan menjadi tawar dan berbahaya.

Sediakan sup ini pada masa lapang anda dan jemput tetamu. Ia mesti dihargai oleh orang lain, yang belum mencuba sepenuhnya.

Dalam resipi ini, kami akan memberitahu anda cara menyediakan shurpa daging lembu.

Shurpa adalah hidangan masakan timur. Ini adalah sup yang mempunyai konsistensi pekat dengan kuah yang sangat sedikit. Secara tradisinya, kambing digunakan untuk penyediaannya, idealnya tulang rusuk, bagaimanapun, terdapat pilihan lain untuk hidangan ini dengan daging lembu dan juga daging babi.

Shurpa daging adalah versi sup ini yang disesuaikan dengan masakan kami, kerana lebih mudah untuk mencari daging lembu yang baik di sini daripada kambing. Mari lihat cara memasaknya.

resepi daging lembu shurpa

1 kg pulpa daging lembu

600 g kentang

3 biji kacang allspice

2 daun salam

oleh 1 lada benggala, lobak merah dan bawang

3 sudu besar pes tomato

2 sudu besar minyak sayuran

1.5 sudu kecil garam

1 sudu kecil zira

lada hitam tanah

Cara memasak shurpa daging lembu:

Bilas dan potong daging menjadi kepingan besar, kupas kentang dan potong kiub yang cukup besar.

Sediakan dan potong bawang menjadi suku cincin, lada benggala dan lobak merah menjadi kiub kecil.

Panaskan minyak dalam kuali besar, letakkan bawang, lobak merah dan lada, goreng dengan api yang tinggi, kacau sekali-sekala, 5 minit.

Masukkan daging ke dalam kuali, goreng semuanya, kacau, selama 5-7 minit lagi.

Masukkan pes tomato ke dalam kuali, kacau, goreng dengan api sederhana selama 5 minit lagi, kacau sekali-sekala.

Masukkan makanan yang digoreng dari kuali ke dalam kuali, tuangkan air atau air rebusan daging- sehingga cecair meliputi makanan dengan 4-5 cm, masak sehingga mendidih, letakkan kentang, garam, lada, tambah jintan manis dan lada, letakkan laurel.

Tutup kuali dengan penutup separuh, masak shurpa daging lembu dengan api sederhana selama 40-60 minit.

Tuangkan shurpa daging yang disediakan ke dalam pinggan, hidangkan panas.

Selamat menjamu selera!

Sup Shurpa paling sesuai dihidangkan bersama roti hitam.

Rakan-rakan, dan dalam keluarga anda muncul di atas meja masakan oriental? Jika ya, yang mana satu? Beritahu kami mengenainya dalam ulasan.

Resipi video untuk sup shurpa daging lembu

Saya cuba memasak hidangan pertama untuk makan tengah hari dengan kerap. Saya telah mencuba banyak resipi. Borscht dan sup tidak akan mengejutkan gourmets saya yang cerewet, suami dan anak perempuan. Suatu hari anak saya datang ke dapur dan mengumumkan bahawa dia akan membuat sup dari TV. Saya memutuskan untuk menyokong bakat masakan muda dan membantu.

Akibatnya, tidak jelas siapa yang membantu siapa. Lima minit kemudian, anak perempuan itu diterbangkan angin ke arah bilik dan kartunnya.

Tetapi kerana datuk kita suka mengulangi, perkara utama adalah perintah dengan betul. masak shurpa. Saya sering mendengar dan membaca tentang sup timur ini. Tetapi saya tidak berani membuatnya di rumah. Nampaknya ia terlalu menyusahkan dan kemungkinan besar saya tidak akan menemui perasa yang saya perlukan. Tetapi semuanya ternyata lebih mudah. Dan sekarang anda akan yakin dengannya.

Kenapa anda perlu mencuba shurpa

Ternyata, saya suka masakan oriental. Dengan penampilan hidangannya sahaja, ia menyelerakan. Shurpa - Nasional sup Uzbek . Produk utama di dalamnya adalah daging, sayur-sayuran, rempah ratus. Shurpa biasanya dimasak dengan kambing. Tetapi jika jenis daging ini terlalu khusus untuk anda, maka ia akan menjadi sangat lazat dengan daging lembu.

Ia patut dicuba, jika hanya untuk pelbagai. Tetapi saya pasti bahawa shurpa di rumah anda akan menjadi salah satu kursus pertama kegemaran anda. Usaha masakan papa amat dihargai. sup berdaging, kaya dan sangat mengenyangkan.

Cara memasak shurpa sebenar di rumah: resipi langkah demi langkah dengan foto

Pada kesempatan ini, kami menjemput rakan-rakan untuk makan malam. Mereka tinggal berjiran. Teman wanita saya dan saya sering berlari ke satu sama lain dengan menyamar meminjam garam, dan duduk untuk minum teh. Tetapi kembali kepada resipi kami. Buat pertama kalinya saya memasak shurpa daging lembu. Saya entah bagaimana berhati-hati dengan kambing dan memutuskan untuk tidak mengambil risiko.

Shurpa daging lembu buatan sendiri - resipi dengan foto

Saya suka mendapatkan semua produk dahulu dan menyusunnya seperti dalam rancangan masakan. Ia sangat mudah untuk memasak dan anda boleh segera melihat apa yang hilang dan mengapa menghantar suami anda ke kedai. Untuk shurpa dengan daging lembu saya perlukan:

  • 1 kg daging pada tulang;
  • 4 kentang;
  • 2 bawang besar;
  • 2 lobak merah sederhana;
  • 1 lada loceng merah dalam;
  • 2-3 ulas bawang putih;
  • 3 sudu besar pes tomato;
  • pasli dan ketumbar;
  • garam, lada sulah secukup rasa.


Jika tidak ada daun ketumbar, buat kali pertama anda boleh melakukannya tanpanya. Bagi daging pula beli pulpa dengan tulang. Kita harus mendapatkan kuah yang kaya. Dan daging tidak sepatutnya cukup.

daging lembu saya. Isikan air dan biarkan mendidih. Lebih lama kuah masak, lebih kaya hidangan itu. Lebih-lebih lagi, daging lembu suka memasak. Oleh itu, adalah lebih baik untuk merancang memasak dan mula memasak lebih awal agar tiba pada waktunya untuk makan malam. Semasa daging dimasak, kami mengambil pemprosesan produk lain.

Keistimewaan sup sayur dipotong besar. Parut tidak akan berfungsi di sini. Kami membersihkan bawang dan bertukar menjadi cincin separuh besar. Lobak merah dipotong menjadi bulatan, dan lada dipotong menjadi jalur besar.
Secara berkala ingat tentang sup dan keluarkan buih.

Selepas beberapa jam, kami menghantar sayur-sayuran ke daging dan tunggu sehingga semuanya mendidih.

Stesen minyak memasak. Masukkan bawang putih yang dihancurkan dan garam dan lada sulah ke dalam pes tomato. Kami memasukkannya ke dalam sup kami. Kami perasan bahawa kentang dibiarkan tanpa perhatian. Dia pergi ke shurpa terakhir. Pertama, potong ke dalam kiub besar. Akhir sekali, masukkan herba segar. Apabila kentang telah masak, kecilkan api dan berikan sup lagi 20 minit untuk masak di bawah penutup yang tertutup rapat.

Sementara itu, memotong bawang, lobak merah, lada. Apabila daging sudah masak, masukkan sayur ke dalam kuali. Kami mengeluarkan kulit dari tomato, memotongnya menjadi kiub dan juga memasukkannya ke dalam kawah atau kuali. Untuk memudahkannya, siram tomato dahulu dengan air mendidih.

Kulit terkeluar tanpa masalah. Jangan teragak-agak untuk melakukannya. Anda tidak perlu meninggalkan kulit. Jika tidak ia akan rosak penampilan sup dan kacau. Sudah tiba masanya untuk kentang yang dikupas dan dicincang. Apabila semua sayur-sayuran sudah siap, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan herba segar.

Semasa memasak, saya belajar banyak perkara menarik tentang memasak shurpa. Saya harap ini nasihat akan berguna semasa eksperimen masakan anda.

  • Mereka memasukkan shurpa Uzbekistan sebenar Kacang Uzbek atau kacang ayam. Ia mesti direndam terlebih dahulu selama kira-kira 12 jam. Air suam akan mempercepatkan proses tiga kali.
  • Kalau tak suka bawang rebus, boleh rebus sebiji bawang besar lepas tu baru keluarkan. Begitu juga dengan bawang putih. Ia diletakkan bersama ulas keseluruhan.
  • Sayur kadang-kadang diletakkan utuh. Boleh dipotong sebahagian.
  • Untuk mendapatkan kuah yang jelas, masak dengan api perlahan.
  • Kambing sebelum dimasak rendam selama 1-1.5 jam dalam air masin.
  • Sebagai perasa, anda boleh menggunakan kari secukup rasa, ketumbar, suneli hop, sedap.
  • Shurpa lebih sedap dalam periuk besi tuang.
  • Jumlah bawang putih boleh dilaraskan mengikut citarasa.
  • Jika kanak-kanak akan makan sup, masak dengan daging lembu rendah lemak dan lembut.
  • Kadang-kadang sup dipekatkan dengan tepung jagung.
  • Masukkan lada sulah untuk kepedasan.
  • Menurut beberapa resipi, bijirin yang berbeza ditambah kepada shurpa. Kemudian bilangan kentang dikurangkan.


Apa yang hendak dihidangkan

Tetamu kami datang awal untuk aroma shurpa. Biasanya hidangan dihidangkan dalam mangkuk, tetapi pinggan juga sesuai.

Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran yang direbus dalam sup, letak masih segar dalam hidangan. Hiasan yang menyelerakan berbeza dengan warna shurpa. Jika anda suka pedas, lada panas dihidangkan dengan shurpa. Ia menggalakkan rasa hidangan daging.

Jika anda suka memasak hidangan baru, shurpa mempelbagaikan menu keluarga. Ia boleh disediakan daripada jenis yang berbeza daging.

Shurpa sebenar adalah mustahil tanpa rempah dan herba. Hidangan yang agak tebal boleh dihidangkan sebagai yang pertama dan sebagai yang kedua. Satu-satunya perkara yang perlu dilakukan ialah mengembara. di mana? Sudah tentu, di mana anda boleh mencuba shurpa sebenar untuk membandingkan dan mengambil sesuatu yang berguna untuk diri sendiri.

Shurpa adalah salah satu yang paling banyak hidangan popular di Asia, setanding dengan pilaf dan barbeku. Ini adalah daging sup yang kaya, yang disediakan dengan banyak sayur-sayuran dan rempah ratus. Biasanya ia dibuat daripada kambing, tetapi hari ini anda boleh menemui pelbagai jenis resipi yang menggunakan jenis daging lain.

Salah satu jenis yang popular ialah shurpa daging lembu. Kandungan kalori hidangan ini adalah kecil - kira-kira 60 kcal setiap 100 g, tetapi pada masa yang sama, makanannya cukup memuaskan.

Pertimbangkan dengan foto langkah demi langkah cara membuat shurpa daging lembu di rumah dan di pancang.

Resipi Uzbekistan

Dalam resipi ini, sup disediakan dalam kawah menggunakan pelbagai jenis kacang polong istimewa.

Senarai barangan runcit:

  • daging lembu - setengah kilogram;
  • Tomato, lobak merah, bawang, lada benggala - 2 pcs setiap satu;
  • Kacang (nuhat) - 100 g;
  • Kentang - 6 pcs;
  • Tiga daun bay;
  • Minyak sayuran - satu pertiga daripada segelas;
  • Zira, lada, garam, herba - secukup rasa;
  • Bawang putih - 4 ulas;
  • Air - 5-6 gelas.


Resipi daging shurpa:

  1. Kacang polong direndam terlebih dahulu dan dibiarkan semalaman;
  2. Tuangkan minyak ke dalam kawah, panaskan dan goreng bawang yang dipotong menjadi separuh cincin di atasnya sehingga ia menjadi lut sinar;
  3. Kami memotong daging ke dalam kepingan besar, hantar ke bawang dan goreng, jangan lupa kacau dengan kerap;
  4. Potong lobak merah ke dalam bulatan dan tambah kepada jumlah bekas;
  5. Kami menambah komponen, tambah kacang dan tuangkan sedikit air;
  6. Selepas mendidih cecair, keluarkan sepenuhnya buih yang telah muncul, matikan api minimum dan rebus bahan selama sejam;
  7. Cincang kasar kentang yang dikupas, cincang halus lada Bulgaria. Kami menambah segala-galanya ke kawah selepas kacang separuh masak dan teruskan memasak;
  8. 10 minit sebelum akhir proses memasak, keluarkan kulit dari tomato, potong empat dan masukkan ke dalam mangkuk biasa. Kami juga menambah lavrushka dan ulas bawang putih yang dipotong separuh. Kami memasak sup;
  9. Shurpa daging lembu dihidangkan dalam mangkuk sup khas dan dihiasi dengan herba. Sebagai tambahan, anda boleh menghidangkan roti atau kek.

Shurpa daging lembu wangi di atas api

Menurut resipi ini, sup kaya yang sangat lazat diperolehi, berbau asap. Baunya akan membuatkan semua orang di sekeliling unggun api mengeluarkan air liur. Hidangan sedemikian akan menjadi sangat diperlukan apabila berehat di negara ini atau mendaki dan akan membantu memberi makan kepada syarikat besar.

Untuk 15-20 hidangan anda perlukan:

  • Anak lembu - 4.5 kg;
  • lobak merah - 5 pcs;
  • Bawang - 6 pcs;
  • Kentang - 15 pcs;
  • Lada Bulgaria - 4 pcs;
  • Bawang putih - 10 ulas (anda boleh menyesuaikannya sendiri jika anda mahu);
  • Minyak sayuran - segelas;
  • Pes tomato - 8 sudu besar;
  • Hijau, lada, garam - secukup rasa;
  • daun bay - 5 pcs;
  • Rempah (cumin, paprika, lada tanah merah) - secukup rasa.


Arahan tentang cara memasak shurpa di atas api:

  1. Biarkan api menyala dan pasangkan kawah atau besi tuang di atasnya dengan minyak yang diedarkan sama rata di sepanjang bahagian bawah, letakkan daging lembu yang dipotong menjadi kepingan besar di dalamnya, tambah dan lada;
  2. Goreng daging sehingga perang keemasan, kemudian masukkan bawang dan lobak merah yang dikupas dan dicincang. Bahan pertama dipotong separuh cincin, dan yang kedua dalam bulatan. Jangan lupa campurkan semuanya dengan baik;
  3. Kami mencuci lada, keluarkan tengah dengan biji, potong ke dalam jalur lebar dan hantar ke bekas ke bahan-bahan lain;
  4. Kami meletakkan pes tomato, tambah sedikit lagi garam dan lada, dan juga tambah rempah (dalam kes ini, jintan, paprika dan lada merah), campurkan dengan teliti dan rebus selama 3-5 minit;
  5. Selepas masa ini, kami meletakkan ulas bawang putih dan pasli yang dipotong menjadi beberapa bahagian dalam kawah, teruskan masak selama 20 minit lagi;
  6. Selepas itu, kami membersihkan, memotong kentang dengan kasar, letakkannya dalam bekas dengan bahan-bahan yang lain dan simpan hidangan di atas api selama setengah jam lagi sehingga kentang masak sepenuhnya;
  7. Selepas itu, hidangan wangi yang menakjubkan akan disediakan. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan herba cincang, kemudian tuangkan ke dalam pinggan, cawan atau mangkuk dan hidangkan kepada tetamu.


Hidangan ini sesuai digabungkan dengan roti hitam atau roti pita segar, dan juga sesuai untuk makan sesuatu yang "kuat".

Shurpa sup daging lembu dari tulang rusuk

Shurpa daripada rusuk lembu adalah hidangan tradisional masakan Uzbekistan. Sup daging yang kaya ini disediakan bukan sahaja pada api terbuka dalam jumlah yang besar, tetapi juga dalam periuk yang paling biasa.

Komponen:

  • Kacang polong - 50 g;
  • Kentang - 6 keping;
  • rusuk daging lembu - 400 g;
  • Dua lada benggala;
  • Bawang - 4 kepala;
  • Bawang putih - 4 ulas;
  • Tiga lobak merah;
  • Lada hitam tanah, garam, perasa dan rempah - secukup rasa;
  • Pasli dan dill (herba segar) - 50 g.


Skim memasak adalah seperti berikut:

  1. Bilas dengan baik rusuk daging lembu dalam air yang mengalir, letakkan dalam bekas yang dalam dan isi dengan air sejuk. Letakkan api kecil dan masak selama kira-kira sejam, jangan lupa untuk mengeluarkan buih yang terhasil. Potong bawang menjadi kepingan kecil dan masak bersama-sama dengan tulang rusuk;
  2. Rendam kacang polong selama beberapa jam dan kemudian bilas dengan bersih. Kupas kentang dan lobak merah, bilas dan potong menjadi kepingan besar;
  3. Apabila kuah dengan daging masak, masukkan kacang ke dalam kuali dan masak bahan selama 20 minit. Seterusnya, letakkan lobak merah dan masak selama 15 minit lagi. Selepas itu, tambah kentang dan masak selama 10 minit lagi;
  4. Basuh lada benggala, keluarkan tangkai dengan biji, potong ke dalam jalur atau kepingan kecil. Kupas bawang putih dan cincang halus. Hantar bawang putih dan lada ke kuali, tambah lada hitam tanah, garam dan rempah mengikut citarasa anda, kacau dan masak sup selama 5-7 minit. Seterusnya, matikan api dan biarkan hidangan dibancuh sedikit;
  5. Tuangkan shurpa gaya Uzbekistan ke dalam pinggan dalam dan hidangkan.

"Peranti pintar" menjadikan memasak lebih mudah, anda hanya perlu memotong segala-galanya dan menambahnya ke mangkuk multicooker tepat pada masanya.

Komposisi produk:

  • Bawang dan lobak merah - dua setiap satu;
  • Daging lembu - kilogram;
  • Satu lada manis;
  • Tiga kentang;
  • Bawang putih - dua gigi;
  • Sayuran segar - sekumpulan;
  • Pes tomato - tiga sudu besar;
  • Garam, lada - secukup rasa.


  1. Basuh daging di bawah air yang mengalir dan potong ke dalam kepingan besar;
  2. Masukkan dalam mangkuk multicooker dan masak dalam mod "Sup" selama sejam;
  3. Semasa daging kami direbus, kami akan memotong lobak merah, bawang dan lada manis. Tambah sayur-sayuran ke daging siap dan hidupkan mod "Sup" sekali lagi;
  4. Selepas mendidih, tambah lada, garam, pes tomato dan bawang putih yang dicincang halus;
  5. Seterusnya, tambah kentang, potong kiub;
  6. Tutup tudung dan masak selama 25-30 minit lagi, kemudian masukkan komponen hijau ke dalam sup;
  7. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan ia diseduh selama setengah jam.

Ternyata hidangan yang menyelerakan dan memuaskan yang semua isi rumah akan gembira, dan proses memasak, terima kasih kepada "peranti pintar", tidak akan mengambil banyak usaha dan masa.

Video: Resipi shurpa daging lembu

Selamat hari, pembaca kami yang dikasihi blog masakan. Suami saya sangat menggemari hidangan pertama, jadi saya sentiasa perlu mencari dan memasukkan resipi baru dalam senjata masakan saya. Hari ini saya akan memberitahu anda bagaimana saya memasak sup kebangsaan Uzbekistan yang enak dan lazat di rumah. Saya membayangkan resipi shurpa dengan daging lembu dengan foto di rumah.

Secara tradisinya ia dibuat dengan kambing, tetapi saya menggunakan daging lembu. Sudah tentu, saya tidak menjamin bahawa saya memasaknya dengan cara yang sama seperti di Uzbekistan, tetapi ia masih ternyata sangat lazat. Dengan cara ini, walaupun di tanah air hidangan ini anda akan menemui lebih daripada satu resipi untuk penyediaannya.

bahan-bahan:

1. Daging lembu pada tulang - 1000 gr. (daging sepatutnya banyak)

2. Kentang - 6 pcs. (saiz sederhana)

3. Lobak merah - 1 pc.

4. Bawang - 2 pcs.

5. Tomato - 3 pcs.

6. Lada Bulgaria - 1 pc.

7. Hijau - 1 tandan

8. Garam secukup rasa

9. Lada hitam secukup rasa

10. Allspice dan lada hitam - 4-5 pcs.

11. Daun salam - 2-3 pcs.

12. Bawang putih - 3 gigi

13. Rempah (zira, ketumbar, cili lada) secukup rasa

Kaedah memasak:

1. Mula-mula anda perlu memasak kuahnya kerana ini adalah peringkat paling lama penyediaan kami. Tuangkan daging pada tulang dengan air dan biarkan mendidih. Selepas anda mengeluarkan semua buih dan kuahnya mendidih, kurangkan kepada minimum (supaya ia hampir tidak mendidih) dan masak selama kira-kira tiga jam.

Pada masa ini, daging akan dimasak dengan baik dan mudah dipisahkan dari tulang.


2. Semasa kuah masak, anda akan mempunyai masa untuk menyediakan semua bahan lain. Ciri utama dalam penyediaan sayur-sayuran untuk sup ini ialah pemotongan dilakukan dalam kepingan besar, beberapa sayur-sayuran boleh diletakkan secara keseluruhan.

Apa yang anda perlu tahu tentang shurpa daging lembu:

Orang Uzbek sering menambah kacang ayam kepada shurpa. Untuk melakukan ini, ia direndam semalaman dalam air sejuk. Tambah satu setengah jam sebelum kuahnya siap. Bagaimana untuk menyediakan shurpa dari kacang ayam, lihat di bawah penerangan ini.


Di Uzbekistan, terdapat satu lagi jenis shurpa - ini adalah kaurma shurpa. Semasa penyediaannya, daging yang dipotong dari tulang digoreng dengan bawang dan lobak merah, dan sekali lagi pilihan. Tuangkan air dan rebus sup, secara beransur-ansur menambah bahan-bahan yang lain. Atau tambah lada dengan tomato, rebus selama kira-kira empat puluh minit, letakkan kentang, tuangkan air dan kemudian rebus, tambah bahan-bahan yang tinggal.

Kadangkala kubis, terung, quince, epal, aprikot, plum, dan aprikot kering ditambah kepada shurpa sebagai bahan tambahan.

Sebaiknya masak shurpa dalam kuali atau kuali berdinding tebal. Ini melengkapkan resipi saya, terima kasih atas perhatian anda. Saya akan sangat gembira jika resepi ini akan tertakluk kepada perbincangan. Semua soalan anda sedia untuk dijawab secara peribadi.

Daging lembu, dan terutamanya daging lembu, adalah daging yang popular secara tradisional, yang disyorkan terutamanya untuk kanak-kanak. Malah ayam dalam banyak cara kalah kepada daging merah ini baik dari segi jumlah protein dan dari segi kesannya terhadap keadaan umum badan. Daging lembu mempunyai kandungan lemak paling rendah (walaupun kurang daripada ayam), dan ia juga merupakan sumber penting kolagen dan elastane, komponen yang membentuk tisu sendi kita. Juga, daging lembu membantu memulihkan tahap hemoglobin. Oleh itu, sup (lebih kerap sup) dari daging tersebut ditetapkan kepada orang yang sakit dan lemah selepas penyakit, kerana anemia (anemia) sering menjadi akibat daripada penyakit itu.

Dan dalam masakan oriental, resipi adalah perkara biasa, mengikut mana anda boleh memasak shurpa - hidangan yang lebih mengingatkan hidangan kedua daripada sup. Biasanya, shurpa diperbuat daripada kambing supaya lebih berlemak, tetapi shurpa daging lembu masih lebih baik, kerana ia akan diserap dengan lebih baik. Anda boleh memasak shurpa di rumah, asalkan ada daging segar, banyak sayur-sayuran dan herba, serta rempah ratus.

Setiap negara menambah ciri-cirinya sendiri kepada hidangan ini: contohnya, di Turkmenistan sup ini boleh dibuat daripada ikan - apa yang dipanggil asy-sorpa, di Uzbekistan mereka menambah banyak zira - perasa istimewa, dan di Moldova mereka biasanya memasak. pada kvass. Di Tatarstan dan Kyrgyzstan, resipi shurpa adalah sup jernih yang kuat dengan bawang cincang halus, mi nipis, kentang atau lada hitam. Sup seperti itu hanya mengiringi hidangan utama - daging rebus: kambing, daging lembu, beshbarmak.

Untuk menyediakan hidangan yang dipanggil "Beef Shurpa" untuk 10 hidangan, anda memerlukan produk berikut:

Memasak berlaku dalam beberapa peringkat


  1. Pertama sekali, anda perlu menyediakan sup. Lebih baik memasaknya dari daging dengan tulang, supaya sup menjadi kaya dan berlemak.
  2. Untuk melakukan ini, bilas daging, potong ke dalam kepingan besar, tutup dengan air sejuk dan masak selama 45-60 minit (bergantung pada kesegaran daging).
  3. Semasa sup sedang disediakan, anda boleh memasak sayur-sayuran: kupas kentang, lobak merah dan bawang, keluarkan inti dari lada.
  4. Potong kasar lobak merah, bawang besar dan lada, kemudian goreng dalam kuali untuk minyak sayuran 2-3 minit (kulit lada lebih baik dikeluarkan terlebih dahulu supaya tidak merosakkan rupa sup), kemudian masukkan pes tomato, ulas bawang putih yang dicincang, perasa kegemaran anda (pencinta jeera boleh menambah satu sudu teh, secubit sudah cukup untuk selebihnya), garam di hujung pisau dan lebih banyak Reneh selama 5 minit dengan penutup ditutup.
  5. menerima campuran sayur tambah ke dalam periuk dengan daging, tuangkan segelas sup atau air mendidih dan biarkan selama 10 minit lagi supaya daging memperoleh rasa yang kaya dengan sayur-sayuran dan perasa.
  6. Teruskan memasak di rumah, tambah kentang yang dipotong menjadi kiub besar.
  7. Selepas 15 minit, apabila kentang sudah siap, anda perlu menambah garam ke sup, letakkan 2 daun bay kecil, campurkan semuanya dengan teliti, dan selepas gas dimatikan, tutup dan biarkan mendidih di atas dapur selama beberapa lagi. minit (seperti yang dikatakan oleh mana-mana resipi shurpa).
  8. Hidangkan sup ini dengan sepotong lemon atau tangkai pasli dan ketumbar. Anda juga boleh memotong sayur-sayuran untuk menyerlahkan rasa hidangan oriental kegemaran anda.

Secara umum, masa memasak shurpa daging lembu adalah satu setengah jam.

Mereka yang suka hidangan daging berlemak, tanpa ketiadaan kambing, boleh mencapai konsistensi yang diingini jika mereka menggunakan resipi yang sedikit berbeza. Dalam kes ini, shurpa daging lembu disediakan seperti berikut: anda tidak perlu merebus daging, tetapi pertama goreng kepingan besar dalam kawah atau kuali dalam bersama dengan kepingan lobak merah dan cincin bawang, kemudian masukkan lada dan tomato yang dikupas ke dalam kandungan. daripada hidangan bersama-sama dengan pes tomato dan rempah-rempah, dan kemudian rebus semuanya dengan baik. Selepas itu, pindahkan daging dengan sayur-sayuran ke dalam periuk yang dalam, tambah 1.5 liter sup atau air mendidih dan biarkan masak selama 50 minit dengan api perlahan di bawah tudung tertutup.


Yang tak suka mencuba masakan negara, tetapi lebih suka memasak hidangan dari masakan orang-orang di dunia di rumah, mereka boleh mempelbagaikan resipi shurpa dengan menambah kacang ayam (kacang polong), terung atau buah-buahan kering: prun, aprikot kering dan kismis. Dan terdapat juga resipi untuk shurpa dari itik, permainan, walaupun hanya ayam, tetapi para pecinta sejati dan pencinta masakan timur masih memasak hidangan ini hanya dari daging kambing muda. Lebih-lebih lagi, daging sedemikian boleh sama ada direbus atau digoreng - mengikut kehendak hati anda.