Hidangan sayuran paling rendah kalori dalam periuk. Resipi terbaik tentang cara membakar sayur-sayuran dalam periuk di dalam ketuhar. Sayur dalam pasu

Mereka mengatakan bahawa semua yang baru dilupakan dengan baik. Terdapat trend yang sama dalam memasak. Oleh itu, orang dari zaman dahulu menggunakan tembikar untuk memasak, kerana ia murah, berpatutan dan mudah. Lama kelamaan, periuk dan jag seramik memberi laluan kepada periuk dan boleh dikatakan tidak digunakan, dan kini mendapat populariti semula. Sebabnya ialah mod rawatan haba unik yang dilalui hidangan semasa memasak. Mereneh perlahan dengan pengagihan haba yang sekata bukan sahaja memastikan rasa yang seragam, tetapi juga mengekalkan semua nutrien. Oleh itu, sayur-sayuran dalam periuk dalam ketuhar adalah gudang sebenar vitamin dan mineral.

Seperti mana-mana proses masakan, periuk dalam ketuhar mempunyai beberapa ciri yang perlu anda ketahui untuk benar-benar memasak. makanan lazat... Berikut adalah yang utama:

1. Jangan gunakan hidangan yang terlalu tinggi atau terlalu lebar - pilih periuk yang ruang dalamnya berbentuk seperti bola yang sedikit leper.
2. Sediakan hidangan seramik baru - isi dengan air, masukkan ke dalam ketuhar, masak sehingga mendidih dan biarkan sejuk. Kemudian airnya disalirkan, periuk dibasuh dengan air yang mengalir dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
3. Tidak seperti kebanyakan jenis alat memasak lain, seramik diletakkan di dalam ketuhar sejuk dan bukannya ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu.
4. Adalah penting untuk menggunakan penutup semasa membakar melainkan anda bercadang untuk mengeringkan sedikit hidangan atau menghiasnya dengan kerak. Kadangkala lapisan nipis doh digunakan sebagai ganti penutup.
5. Cincang bahan keras halus, bahan lembut kasar. Bagi sesetengah orang, pra-pemprosesan mungkin diperlukan - mendidih atau menggoreng.

Memandangkan teorinya sudah tamat, kami ingin membentangkan anda dua resipi yang akan membantu anda memasak sayur sedap.

luar bandar

Teknik mudah ini menggabungkan semua yang paling banyak sayur-sayuran yang sihat dan mencampurkan rasa mereka dalam satu palet, mencipta hidangan yang tidak dapat dilupakan yang pasti akan menggembirakan walaupun gourmet yang paling canggih. Untuk menyediakannya anda perlu:

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah meletakkan periuk dalam bekas besar air sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Semasa mereka menyerap kelembapan, anda boleh menyediakan sayur-sayuran. Kentang dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Bawang dan daun bawang dicincang hingga separuh cincin atau suku cincin, lobak merah diparut pada parut kasar, dan lada, dikupas dari biji, dipotong menjadi kepingan kecil. Agak lebih sukar - mereka harus disiram dengan air mendidih, dikupas, dan pulpa harus dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana. Kacang hijau dipotong menjadi kepingan bersaiz 1-1.5 cm, dan kubis dicincang menjadi jalur nipis yang panjang.

Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, panaskan dengan api sederhana, dan kemudian masukkan bawang ke dalamnya. Bila dah lembut, kecilkan api sedikit, letak hirisan tomato pada bawang dan goreng lagi 2-3 minit. Campuran yang dihasilkan disebarkan di bahagian bawah periuk, lapisan lobak merah diletakkan di atasnya, di atas - kentang, di atasnya - kacang, di atas kacang - kubis, daun bawang dan lada. Garam dan lada sulah secukup rasa. Tuang ke dalam setiap periuk air mineral supaya parasnya lebih kurang satu pertiga daripada ketinggian bahan.

Ia tetap menutup hidangan dengan penutup dan menghantarnya ke ketuhar sejuk, secara beransur-ansur meningkatkan suhu hingga 170-180 darjah. Selepas 30-40 minit, sedikit bubur bawang putih ditambahkan ke setiap bekas, dan selepas 10 lagi api dimatikan. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan hidangan di dalam ketuhar penyejuk untuk seketika. Ia dihidangkan hangat ke meja, ditaburi dengan herba segar.

Sayur-sayuran dengan daging

Sayur-sayuran dalam periuk dalam ketuhar akan menjadi lebih enak dan sihat apabila digabungkan dengan bahan protein. Pilihan yang ideal ialah menggunakan daging yang lembut dan tanpa lemak. Ayam, daging babi, daging lembu akan sesuai - apa-apa jenis mengikut citarasa anda. Resipi yang dicadangkan oleh kami akan melengkapi dengan tepat. Ia hanya memerlukan 250-300 g, tetapi berikut adalah senarai bahan-bahan yang lain:

Semua sayur-sayuran dibasuh dengan teliti, dan lobak merah dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. kembang kol dibahagikan kepada cawangan yang berasingan, dicelup dalam air mendidih selama 2-3 minit, dan kemudian disimpan dalam penapis sehingga cecair benar-benar mengalir. Potong tomato dan lada yang dikupas menjadi kepingan besar. Daging dibasuh di bawah air yang mengalir, kemudian dikeringkan dengan tuala kertas, dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana, disapu dengan garam dan campuran lada.

Periuk dibilas, atau lebih baik, disimpan di dalam air mengikut kaedah yang diterangkan dalam resipi sebelumnya. Di bahagian bawah setiap kentang diletakkan, di atasnya adalah mentega, dipotong menjadi jalur nipis lebar. Lapisan seterusnya ialah daging. Ia harus ditutup dengan bawang cincang, sayur-sayuran diletakkan di atas bawang, lobak merah di atas dan, dan di bahagian paling atas adalah hirisan tomato. Setiap peringkat boleh ditambah dengan garam dan rempah secukup rasa. Membentuk periuk selesai dengan menuangkan kuahnya.

Periuk ditutup dengan penutup dan dihantar ke ketuhar sejuk. Mereka menghidupkan api yang kuat (mod 200 darjah dan ke atas), tunggu sup mendidih, selepas itu api dikurangkan. Hidangan akan siap secara purata satu jam selepas itu. Dihidangkan panas sebagai hidangan kompleks bebas. Sebelum itu, anda boleh menambah sedikit keju parut pada setiap periuk.

Sayur-sayuran dalam periuk di dalam ketuhar adalah hidangan yang sangat baik yang akan sama-sama melengkapkan meja perayaan dan menu pemakanan... Ia boleh disyorkan untuk memperkayakan badan dengan serat dan mineral, mencegah hipovitaminosis dan pengukuhan umum sistem imun.

Di Balkan, khususnya di Bulgaria, memasak adalah sangat biasa pelbagai hidangan dalam tembikar. Hampir di mana-mana anda boleh merasai yang disediakan dengan sangat baik rebusan sayur, rebus atau ikan - dalam periuk seramik. Atau, seperti yang mereka katakan, gyuvech.

Bahan periuk adalah tanah liat, yang sangat tahan api. Selalunya, periuk dicat dengan hiasan yang sangat cantik, dan menyenangkan mata.
Perbezaan antara gyuvech Bulgaria dan hidangan lain yang serupa ialah telur dipecahkan ke dalam hidangan siap, yang dibakar di atas dan memberikan hidangan itu daya tarikan tertentu. Tetapi ini tidak selalu dilakukan.

Sentiasa lazat sayur rebus dalam periuk. Memandangkan semua bahan disediakan dengan cara yang berbeza, selalunya sebahagian daripadanya mesti digoreng terlebih dahulu atau direbus.

Prinsip umum: sayur-sayuran cincang kasar, sayur-sayuran cincang halus, banyak rempah dan semuanya diletakkan pada masa yang sama. Sayur rebus dimasak dengan api yang sangat perlahan untuk mendidih. Lebih-lebih lagi, lebih lama, lebih baik.

Namun, ini sangat penting, periuk diletakkan di dalam ketuhar atau ketuhar sejuk. Saya sentiasa diberi amaran tentang perkara ini. Sayur rebus dalam periuk - Balkan gyuvech. Musim luruh dan musim panas sentiasa menggembirakan kita dengan sayur-sayuran.

Sayur rebus dalam periuk. Langkah demi langkah

Bahan-bahan (Hidangan 4)

• Zucchini 1 pc
• Terung 1 pc
• Kentang 2 biji
• Lada manis 2 keping
• Tomato 3-4 pcs
• Bawang 1 pc
• Bawang putih 2-3 ulas
• Pasli dan dill 3-4 cawangan
• Minyak zaitun 3-4 sudu besar l.
• putih wain kering 100 ml
• Rempah: garam, lada hitam, daun bay, pedas rasa

1. Adalah menghairankan bahawa tidak begitu kebiasaan bagi kita untuk memasak dalam periuk, kerana makanan dalam periuk jauh lebih berair dan enak daripada dimasak dalam kuali atau periuk, aroma keseluruhan hidangan kekal di dalam periuk, untuk ini penutup selalunya "ditutup" dengan doh. Sayur-sayuran rebus dalam periuk tidak direbus atau digoreng, malah, pada umumnya, tidak direbus. Dan ini bukan penamat. Mereka lebih merana di situ. Di samping itu, makanan dalam periuk seramik boleh dikatakan tidak melekat.
2. Adalah disyorkan untuk membilas periuk seramik dengan air sejuk sebelum meletakkan makanan, dan biarkan ia berdiri selama 10-15 minit. Ia adalah perlu bahawa liang-liang seramik menyerap air, maka sayur-sayuran rebus akan menjadi lebih berair.
3. Bawang besar, lada sulah dan terung hendaklah digoreng sedikit sebelum dimasukkan ke dalam periuk. Pertama, mereka akan memberikan aroma yang menyenangkan kepada sayur-sayuran rebus, dan kedua, mereka akan menjadi lebih lembut dan lebih enak. Apabila digoreng, bawang biasanya menjadi manis.
4. Kupas bawang dan potong ke dalam jalur nipis. Goreng bawang dalam minyak sayuran sehingga lembut dan berwarna perang.
5. Lada benggala- sangat bagus, jika lada mempunyai warna yang berbeza, kupas dan potong menjadi kepingan besar. Kupas terung dan potong kiub. Kupas dan potong kentang juga. Saiz potongan adalah mengikut budi bicara anda, tetapi saya fikir ia tidak patut dipotong terlalu kecil.
6. KEPADA bawang goreng masukkan lada sulah dan tumis semua sehingga lada empuk. Jika lada cukup tebal, ia boleh dibakar dan dikupas. Dan hanya kemudian dipotong. Dalam kes ini, menggorengnya tidak perlu.
7. Pindahkan campuran bawang dan lada ke dalam periuk, tahap, supaya campuran itu diedarkan sepenuhnya ke bahagian bawah.
8. Teratas dengan kentang potong dadu dalam satu lapisan.
9. Goreng terung yang dipotong dadu dalam minyak yang tinggal selepas menggoreng bawang. Terung menyerap minyak seperti span, tetapi anda tidak boleh menambah minyak. Hanya goreng terung dalam kuali selama beberapa minit.
10. Letakkan kulit dan potong dadu di atas kentang zucchini mentah... Jika zucchini sudah dengan biji yang terbentuk, maka lebih baik untuk memotong benih.
11. Tambah sedikit garam, lada hitam dan satu sudu teh gurih kering - dalam bahasa Bulgaria "chubritsa". Rempah yang sangat sesuai untuk sayur-sayuran dan daging dalam periuk.
12. Panaskan tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit dan keluarkan bijinya. Potong kasar daging tomato dan sapukan pada zucchini.
13. Letakkan dari bahagian paling atas terung goreng.
14. Parut bawang putih di atas dan taburkan dengan herba cincang.
15. Tuangkan 100 ml wain kering putih dan 100 ml air ke dalam periuk.
16. Tutup periuk dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar. Dan hanya selepas itu hidupkan gas. Tetapkan suhu dalam ketuhar kepada 220-230 darjah.

    

Mempunyai rasa dan aroma yang tersendiri. Hidangan sedemikian jauh berbeza daripada hidangan yang dimasak dalam kuali. Selain itu, periuk kelihatan hebat apabila dihidangkan.

Sayur dalam pasu

Untuk memasak anda perlu:

• kacang hijau - 120 g;
• kembang kol - 120 g;
• lobak merah, bawang - 1 setiap satu;
• kentang - 4-5 keping;
• minyak sayuran;
• pasli, daun bay;
• lada garam.

Pertama anda perlu mengupas kentang dan memotongnya menjadi kiub. Bahagikan kembang kol ke dalam perbungaan, bilas dengan teliti. Sekiranya perlu, potong perbungaan separuh. Sekarang kupas lobak merah dan potong cincin nipis. Kemudian potong bawang menjadi separuh cincin. Kacang harus dipotong separuh. Sekarang anda perlu mengambil dan meletakkan di dalamnya kentang, bawang dan lobak merah, kacang, garam segala-galanya, taburkan dengan lada, dan letakkan sekeping mentega di atas. Kemudian campurkan semua sayur-sayuran dan masukkan pada akhir.Tuangkan satu pertiga daripada segelas air masak ke dalam setiap periuk dan masukkan ke dalam ketuhar selama 46 minit. Masak pada 195 darjah. Apabila sayur-sayuran sudah siap, taburkan dengan herba cincang.

Sayur dalam periuk dengan daging

Komposisi makanan untuk 6 hidangan:

• lobak merah - 2-3 keping;
• anak lembu - 750 g;
• kembang kol - 550 g;
• brokoli - 450 g;
• bawang - 2-3 keping;
• kacang hijau - 370 g;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• sup - 0.6 l;
• hijau;
• mentega;
• lada, garam.

Pertama, potong daging menjadi kepingan dan goreng dalam kuali separuh. Kemudian masukkan semua komponen hidangan dalam periuk - letakkan daging lembu goreng di bahagian bawah, taburkan dengan lada dan garam, kemudian bawang cincang kasar, lobak merah, bawang putih cincang, kacang dan kembang kol dan perbungaan brokoli. Taburkan semua ini dengan garam, lada, herba. Kemudian letakkan sekeping mentega dan tuangkan kuahnya ke atas sayur-sayuran dalam periuk (setengah gelas). Hidangan disediakan selama kira-kira sejam pada 175 darjah. Selamat menjamu selera!

Sayur-sayuran dalam periuk dengan krim masam

Bahan-bahan untuk memasak:

• kubis - 450 g;
• kentang - 450 g;
• mentol;
• lobak merah;
• krim masam - 240 g;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• keju - 140 g;
• Dill;
• pes tomato - 1 sudu besar;
• garam, rempah ratus.

Pertama, anda perlu merebus kentang sehingga separuh masak, kemudian potong ke dalam kepingan. Kubis perlu direbus dengan bawang dan lobak merah. Sekarang letakkan kubis dalam periuk, kentang di atas. Selepas itu, anda perlu menyediakan sos krim masam. Ambil krim masam dan campurkan dengan pes tomato, bawang putih diperah, herba cincang, rempah ratus. Tuangkan campuran yang dihasilkan dengan sedikit air dan kacau sehingga konsistensi homogen diperolehi. Tuangkan sayur-sayuran dengan sos ini dan taburkan dengan keju parut. Bakar pada suhu 175 darjah selama setengah jam. Ternyata sangat lazat!

Terung dalam pasu

Produk untuk 3-4 hidangan:

• champignons - 450 g;
• bawang - 3-4 keping;
• krim masam - segelas;
• terung - 4-5 keping;
• keju - 120 g;
• garam, tepung, minyak sayuran.

Pada mulanya, anda perlu membilas terung, potong ke dalam kepingan dan perasakan dengan garam. Kemudian gulung dengan tepung dan goreng dalam minyak. Kemudian letakkan di atas pinggan. Bilas cendawan dan bawang, kemudian potong bawang menjadi cincin dan cendawan menjadi kepingan. Kemudian anda perlu menggorengnya sehingga separuh masak. Selepas itu, masukkan sayur-sayuran dalam lapisan dalam periuk dan tutup dengan campuran krim masam, tepung dan garam. Tutup setiap periuk dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar selama 23 minit pada suhu 185 darjah.

Salmon merah jambu yang dibakar dengan sayur-sayuran dalam periuk

Produk untuk memasak:

• salmon merah jambu - 0.6 kg;
• dan hitam tanah);
• selasih kering;
• hijau;
• bawang besar;
• garam, perasa untuk ikan;
• limau;
• tomato - beberapa keping;
• lada benggala;
• lobak merah.

Pada mulanya, anda perlu menyediakan perapan di mana ikan akan diselitkan. Untuk melakukan ini, campurkan garam, basil kering, jus lemon, bawang cincang halus, lada merah dan hitam, sayur-sayuran cincang dan campuran wangi yang terhasil hendaklah parut dikupas dan dicuci ikan, kemudian dibalut dengan filem berpaut dan diletakkan di dalam peti sejuk semalaman.

Keesokan paginya, keluarkan ikan dan potong mengikut bahagian. Letakkan beberapa hirisan salmon merah jambu dalam setiap periuk. Kemudian isi dengan sayur-sayuran cincang - lobak merah, tomato, lada benggala, bawang. Kemudian masukkan sedikit sayur-sayuran dan sepotong lemon. Bakar salmon merah jambu selama sejam pada suhu 175 darjah.

Hidangan dalam periuk seramik atau tanah liat adalah mudah dan mudah disediakan, mengekalkan nutrisi dan dengan sempurna ciri berfaedah produk mempunyai rasa istimewa dan aroma yang tidak dapat dijelaskan. Mereka boleh dihidangkan dalam periuk di mana ia dimasak. Hidangan sedemikian sentiasa kelihatan sangat meriah baik pada makan malam setiap hari dan pada perayaan.

Di dalam periuk, mereka biasanya memasak yang enak hidangan daging, panggang, sup yang kaya dan lain-lain. Tetapi, bagi pencinta makanan yang lebih ringan, ada berita baik: sayur-sayuran dalam periuk sama hebatnya, mereka enak dan tidak kurang cantik dan meriah. Sayur-sayuran dimasak dalam periuk di dalam ketuhar, seperti semua pilihan lain untuk hidangan dengan kaedah penyediaan ini. Bahan yang sangat diperlukan hidangan sayur ialah kentang. Ia sangat sesuai dengan sayur-sayuran dalam periuk, dan mengisi sebarang hidangan dengan kekenyangan.

Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan orang, kehadiran daging dalam hidangan adalah satu kemestian. sebab tu pilihan sayuran hidangan dalam periuk boleh dipertingkatkan sepenuhnya dengan daging. Dengan sayur-sayuran dalam periuk di dalam ketuhar, ia memperoleh rasa dan aroma yang sangat baik, selepas dimasak dengan baik, ia menjadi lembut dan lembut.

Sayur dalam periuk, resipi boleh ditafsirkan dengan mudah mengikut citarasa anda. Perlu diingat bahawa kandungan mana-mana resipi hanyalah arah tindakan anda. Fikir lebih lanjut, tukar perasa dan sos, gunakan bahan yang berbeza, buat penggantian asal, dalam satu perkataan, pelbagaikan dan hias hidangan anda. Inilah yang membezakan tukang dengan tukang. Tengok gambar makanan siap sedia di laman web ini, apakah pilihan untuk sayur-sayuran dalam periuk, foto-fotonya sangat berbeza, tetapi sangat menyuburkan dan menggoda. Apabila memasak sayur-sayuran dalam periuk, pastikan anda menggunakan resipi dengan foto, lebih mudah untuk mendapatkan hasil yang baik.

Resipi pilihan anda, contohnya resipi daging dengan sayur-sayuran dalam periuk, boleh ditukar berkali-kali mengikut budi bicara anda, dan masih membantu untuk memasak hidangan asli untuk meja perayaan atau untuk menggembirakan keluarga dengan hidangan luar biasa semasa makan tengah hari.

Kami telah memberikan nasihat utama, beberapa ulasan lagi:

Sayur-sayuran dalam periuk dibakar di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah, dan ketuhar tidak perlu dipanaskan terlebih dahulu. Kami memulakan proses pada suhu 150 darjah, dan selepas 10 minit anda boleh meningkatkannya kepada 200 darjah;

Proses ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya 60 minit, tetapi anda boleh memanjangkannya, sayur-sayuran hanya akan lebih lembut dan lebih lembut;

Selepas mengeluarkan dari ketuhar, periuk hendaklah dibiarkan sejuk sedikit, 10-15 minit sudah cukup;

Sayuran yang paling biasa untuk hidangan dalam periuk ialah kentang, bawang, lobak merah, kubis, terung;

Berpakaian harus dilakukan atas dasar menggoreng dalam minyak dari sayuran yang sama - bawang, wortel;

Adalah lebih baik untuk meletakkan kentang dalam periuk keseluruhan. Tetapi jika periuk kecil, ia boleh dipotong kepada empat bahagian.

Sayur-sayuran adalah lazat dan sangat sihat. A sayur rebus dalam periuk dalam ketuhar adalah sangat lazat. Hari ini saya akan berkongsi dengan anda resipi yang menarik yang sangat relevan pada hari-hari Great Lent, ia pasti akan menarik minat mereka yang mengikuti diet. Rasa yang kaya dan penampilan cerah hidangan ini akan menggembirakan anda dan orang tersayang anda. Cuba masak, anda akan menyukainya.

bahan-bahan

Untuk memasak sayur-sayuran yang direbus dalam periuk dalam ketuhar (untuk 1 hidangan) kita perlukan:

kentang - 2 pcs.;

lada bulgaria - 1 pc.;

bawang - 1 pc.;

lobak merah - 1 pc.;

tomato - 1 pc.;

minyak zaitun atau sayuran - 1-1.5 sudu besar. l.;

garam, rempah - secukup rasa.

Langkah memasak

Sediakan sayur rebusan. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Basuh lada benggala, keluarkan biji dan sekatan, potong kiub bersaiz sederhana.

Kupas lobak merah, potong separuh cincin.

Basuh kentang, kupas dan potong kiub.

Letakkan kentang cincang, lada benggala, tomato, bawang dan lobak merah secara rawak.

Perasakan dengan garam, perasakan secukup rasa dan tuangkan kira-kira 1-1.5 sudu besar minyak sayuran atau zaitun. Tutup periuk dengan sayur-sayuran dengan tudung dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah, selama kira-kira 30-35 minit.

Sayuran lazat yang direbus dalam periuk di dalam ketuhar sudah siap. Adalah lebih baik untuk menghidangkan hidangan panas sebagai hidangan bebas atau sebagai ulam daging.

Selamat menjamu selera!