Resipi pasties yang lazat untuk adunan yang dibancuh dengan vodka. Pastri choux yang paling betul untuk chebureks dengan vodka. Choux pastri untuk pasties rangup

Resipi Cheburek

Adakah anda suka pasties? Buat pastri choux yang indah untuk pasties mengikut kami resipi langkah demi langkah Dengan foto terperinci, video dan petua memasak.

1 jam

202 kcal

5/5 (8)

Chebureks adalah hidangan yang lazat, yang boleh menjadi snek yang indah dan sarapan pagi atau makan malam penuh. Ada yang mengaitkannya dengan Caucasian atau Tatar masakan negara, untuk orang lain - dengan ramuan nenek tercinta mereka, dan untuk orang lain ia membawa kembali kenangan cheburek, yang sering dikunjungi semasa tahun pelajarnya.

Tidak begitu penting mengapa anda menyukai pai bersahaja ini - untuk doh yang rangup atau untuk isi berair, adalah penting untuk belajar cara memasaknya dengan betul! Terdapat nuansa yang cukup dalam perkara ini, jadi mari kita fikirkan cara membuat doh air rebus untuk chebureks.

Bahan-bahan dan penyediaan

Perkakas dapur

Untuk menyediakan doh, peranti teknikal khas tidak diperlukan, tetapi jika daging cincang untuk isi daging anda memutuskan untuk memasaknya sendiri, maka penggiling daging akan sangat berguna untuk anda.

bahan-bahan:

Bagaimana untuk memilih bahan yang betul

• Terbaik untuk pasties Tepung Gandum, sebaik-baiknya gred tertinggi. Perkara utama - jangan lupa untuk menyaringnya, kerana bilangan ketulan yang boleh terbentuk dalam doh bergantung pada ini.
• Telur ayam terbaik, sudah tentu, buatan sendiri, tetapi di bandar tidak selalu mungkin untuk membelinya, jadi sesiapa pun boleh melakukannya.
• Ia tidak perlu menambah vodka kepada doh. jika anda mempunyai sebarang prasangka tentang minuman ini. Tetapi terima kasih kepada sudu "putih", pastri choux untuk pasties akan menjadi rangup, dengan buih apabila menggoreng, dan pasties itu sendiri akan menjadi sangat lazat.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat pastri choux untuk pasties

1. Pertama sekali, pecahkan telur perlahan-lahan. Tidak, kematian Koscheev tidak sepatutnya dicari dalam dirinya, tetapi dia perlu memisahkan protein dan kuning telur.
   
   
2. Asingkan setengah gelas daripada tepung yang telah diayak.
   
   
3. Masukkan garam, gula, minyak sayuran ke dalam air dan letakkan api sehingga mendidih.
   
   
4. Tambah setengah gelas tepung yang anda asingkan dalam langkah 2 ke dalam larutan rebus dan kacau dengan cepat untuk "menyeduh" doh. Sekiranya terdapat ketulan dalam doh, jangan risau, ia akan tersebar semasa proses menguli. Biarkan jisim yang terhasil selama 10-15 minit, tutup dengan tuala atau filem berpaut.
   
   
5. Apabila doh telah sejuk sedikit, tambah vodka kepadanya dan kuning telur, kacau dan masukkan tepung yang tinggal sedikit demi sedikit.
   
6. Menjelang akhir kumpulan, lebih baik anda beralih dari mangkuk ke permukaan kerja, kerana doh sepatutnya agak curam.
   
   
7. Balut doh siap dalam bungkus plastik dan biarkan selama 30 minit, selepas itu pastri choux untuk pasties akan siap.
   
   

Rahsia Cheburek

• ia akan menjadi bukan sahaja sangat rangup, tetapi juga kuat dan elastik.
• Gula juga menyumbang kepada doh yang rangup., jadi pastikan anda memaniskan bahan-bahan yang lain sedikit.
• Jika anda ingin doh untuk melancarkan lebih baik, maka sebelum membentuk pasties, jangan biarkan di atas meja selama 30 minit, tetapi letakkan di dalam peti sejuk.

Resipi video untuk pastri choux untuk pasties

Senang nak sediakan doh yang sedap, ringan, tak koyak buat pasties, cuma tahu rahsia sikit. Anda sudah mengenali sebahagian daripada mereka, dan anda akan mengenali beberapa dengan menonton video.

Asas kastard untuk membakar telah digunakan untuk masa yang lama. Doh untuk chebureks, kastard dalam air mendidih ternyata lembut, dan sangat mudah untuk menyediakannya. Lebih mudah untuk memasak dengannya, kerana tidak perlu menggulungnya.

Menggunakan produk yang mudah dan murah, anda boleh membuat asas yang menakjubkan untuk pasties.

• tepung - 570 g;
• air - 240 ml;
• garam;
• minyak - 45 g.

Penyediaan:

1. Tuangkan garam ke dalam air.
2. letak minyak. Anda boleh menggunakan apa sahaja, walaupun marjerin.
3. Didih.
4. Tuang setengah gelas tepung ke dalam air.
5. kacau.
6. Sejukkan sedikit.
7. Isikan baki tepung.
8. Uli. Hasilnya adalah jisim yang sejuk.
9. Letak dalam bungkusan.
10. Simpan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Bagi mereka yang mempunyai asas yang rangup, variasi ini sesuai. Pastri rangup untuk pasties mudah disediakan, ternyata menyenangkan untuk disentuh.

bahan-bahan:

• minyak - 1 sudu besar. sudu zaitun;
• tepung penaik - 310 g;
• garam - 0.3 sudu kecil;
• air - 240 ml.

Penyediaan:

1. Untuk mendidihkan air.
2. Isi minyak.
3. Campurkan dengan tepung.
4. Uli. Sejukkan badan.
5. Uli. Masukkan tepung mengikut keperluan.
6. Jisim harus licin dan elastik.
7. Letak dalam bungkusan. Biarkan ia berehat selama beberapa jam.

Untuk membuat doh sempurna, lemak babi harus dimasukkan ke dalam komposisi.

bahan-bahan:

• air mendidih yang curam - 240 ml;
• lemak - 1 sudu besar. sudu daging babi;
• garam - 1 sudu kecil;
• tepung - 580 g;
• gula -1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Ambil penapis. letak tepung.
2. Masukkan garam. Ayak.
3. maniskan.
4. Letakkan lemak.
5. kisar. Ia akan menjadi serbuk.
6. Tuangkan air mendidih ke atas. Dia mesti cool.
7. Uli.

Pada air mendidih dengan vodka

Ciri ciri pasties boleh diperolehi dengan menyediakan doh yang betul. Ini adalah pilihan memasak yang paling popular.

Untuk membuat doh lebih lembut, air boleh digantikan dengan air mineral. Untuk membuat produk siap rangup, tambah vodka. Dan gula bertanggungjawab untuk kerak merah yang indah, yang memberikan naungan yang menyelerakan apabila dipanggang.

bahan-bahan:

• gula - 0.3 sudu kecil;
• tepung - 210 g;
• minyak bunga matahari - 2 sudu besar. sudu;
• air - 110 ml;
• garam;
• vodka - 1 sudu besar. sudu.

Penyediaan:

1. Untuk mendidihkan air.
2. Masukkan gula.
3. garam.
4. kacau.
5. Tuangkan ke dalam tepung. Semua tindakan dilakukan dengan cepat. Air tidak boleh menjadi sejuk. Tepung perlu dibancuh.
6. Didihkan minyak.
7. Tambah vodka.
8. Tuangkan minyak mendidih seterusnya. Bahan ini membantu menghasilkan buih yang cantik dalam cheburek yang telah siap.
9. Uli.
10. Bertegas selama tujuh minit, tutup dengan beg.
11. Uli lagi. Ulangi proses dua kali.

susu

Untuk mengelakkan bahan kerja daripada terbakar semasa proses menggoreng, anda tidak boleh menambah lebih banyak gula daripada yang ditunjukkan dalam resipi.

bahan-bahan:

• gula - 1 sudu kecil;
• susu - 240 ml;
• minyak - 35 ml;
• tepung;
• garam - 0.2 sudu kecil;
• telur - 1 pc.

Penyediaan:

1. Didihkan susu.
2. gula.
3. Taburkan dengan garam.
4. Tuangkan minyak. Campurkan.
5. Letakkan setengah cawan tepung. Campurkan. Sejukkan sedikit.
6. Tuangkan ke dalam telur.
7. kacau.
8. Masukkan tepung secara beransur-ansur.
9. Anda sepatutnya mendapat ketulan yang padat: struktur kasar, tidak begitu cantik dalam penampilan.
10. Letak dalam bungkusan.
11. Tahan selama seperempat jam.
12. Dapatkannya. Uli.
13. Hantar ke pakej. Tahan seperempat jam.

Tampalan yang paling lazat untuk chebureks, seperti dalam cheburek

Apabila doh sudah siap, timbul persoalan yang mana pemadat yang lebih baik gunakan untuk hidangan kegemaran anda. Untuk memasak pasties seperti dalam cheburek, gunakan pilihan inti yang terbukti.

Lihat juga: pasties dengan daging - adunan rangup yang sangat berjaya

Dengan daging

bahan-bahan:

• garam;
• bawang - 2 pcs.;
• daging cincang - 450 g;
• lada;
• air - 110 ml.

Penyediaan:

1. Masukkan daging cincang.
2. Isi air. Adalah penting untuk menggunakan cecair supaya isinya berair. Boleh digantikan dengan apa-apa kuah.
3. Masukkan lada.
4. Cincang bawang. Potongan harus sekecil mungkin.
5. Uli.

Dengan keju

bahan-bahan:

• keju keras - 170 g;
• mozzarella - 170 g.

Memasak.

1. Ambil parut kasar. kisar keju keras apa-apa jenis.
2. Potong mozzarella menjadi jalur nipis.
3. Campurkan.

Dengan labu

bahan-bahan:

• garam;
• labu - 650 g;
• lada;
• minyak zaitun;
• bawang - 3 pcs.

Penyediaan:

1. Ambil parut halus. Kisar labu.
2. Cincang bawang.
3. Campurkan.
4. Taburkan dengan lada.
5. garam. Campurkan.
6. Tuangkan minyak ke dalam kuali. Letak makanan. Goreng.
7. Sejukkan badan.

Dengan kentang

bahan-bahan:

• lemak babi - 140 g;
• kentang - 5 pcs.;
• garam;
• bawang - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Rebus kentang.
2. Hancur.
3. Buat greaves daripada bacon.
4. Cincang bawang. Goreng dalam lemak berminyak yang terhasil.
5. Tuangkan ke dalam kentang.
6. Taburkan dengan lada.
7. garam.

• Jika anda mempunyai baki doh yang tidak digunakan, anda boleh membekukannya dengan selamat. Jisim kastard bertolak ansur dengan perubahan suhu dengan baik. Selepas penyahbekuan, anda perlu menambah sedikit tepung kepada jisim.
• Jika anda menggunakan daging cincang dari daging tanpa lemak, kemudian tambah mentega parut untuk juiciness.
• Kefir akan membantu memberikan juiciness kepada daging lembu. Kedua-dua produk ini berfungsi dengan baik. Daging lembu kisar masam yang diserap dengan baik produk susu.
• Untuk menggoreng pasties, jangan simpan minyak. Anda perlu mencurahkannya dengan banyak. Boleh digoreng.
• Agar buih terbentuk pada doh dan inti untuk digoreng, perlu meletakkan kosong hanya dalam minyak yang menggelegak.
• Ia tidak disyorkan untuk menutup dengan penutup, kerana pemeluwapan terbentuk. Kelembapan akan mula menitis dan minyak akan menembak.
• Jika doh telah berbaring, telah menjadi likat, masam dan tidak boleh digulung, maka ia perlu diuli semula, menambah tepung di bahagian-bahagian. Kemudian masukkan semula ke dalam beg dan biarkan ia berehat.
• Tidak mustahil untuk menyimpan jisim siap di dalam peti sejuk selama lebih daripada dua hari.
• Daripada gandum, anda boleh menggunakan beras atau tepung soba. Anda akan mendapat rasa yang menarik dan menyelerakan. Warna yang cantik diperoleh menggunakan komponen jagung, yang diayak terlebih dahulu untuk mengelakkan kemasukan zarah pepejal ke dalam doh.

Chebureks dengan kerak halus yang rangup dan isi aromatik yang berair tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh. Hidangan yang paling lazat sentiasa ternyata disediakan sendiri di rumah. Sesungguhnya, dalam kes ini, nyonya rumah akan menggunakan hanya bahan-bahan berkualiti tinggi, dan meletakkan jiwanya ke dalam merawat. Perkara utama ialah dapat membuat adunan rangup yang lazat untuk pasties, kerana hasil keseluruhan percubaan masakan bergantung padanya.

Resipi klasik untuk pasties rangup mencadangkan penggunaan minimum produk. Sangat diperlukan di antara mereka akan mentega cair (6 sudu besar), juga digunakan: 450 ml air, 10 sudu besar. tepung, 1 sudu kecil setiap satu. gula dan garam.

1. Garam, gula dan mentega cair dituangkan ke dalam cecair suam.
2. Tepung diayak ke dalam bekas dalam yang berasingan, kemurungan dibuat di tengah-tengah kepingan yang dihasilkan, di mana air minyak dituangkan dalam bahagian minimum.
3. Doh diuli dengan teliti di atas permukaan yang ditaburi tepung.
4. Apabila jisim menjadi elastik dan homogen, ia mesti disejukkan selama 60 minit.

Jumlah gula dalam doh hendaklah minimum. Jika tidak, kerak akan cepat terbakar, dan kandungan dalaman hidangan tidak akan mempunyai masa untuk mencapai kesediaan.

Resipi dengan penambahan vodka

Vodka ditambah bukan sahaja kepada kayu berus manis. Bahan ini juga menjadikan pasties rangup. Ia akan cukup 1 sudu besar. minuman beralkohol... Di samping itu, ia diambil: 420 g tepung, 220 ml air, 2 sudu besar. minyak sayuran, secubit garam dan gula.

1. Gula dan garam ditambah ke dalam air. Selepas menuangkan vodka, komponennya dicampur dengan teliti.
2. Tepung yang telah diayak secara beransur-ansur dituangkan ke dalam cecair. Adalah lebih baik untuk menambahnya dalam beberapa sudu besar sahaja.
3. Akhir sekali, minyak ditambah kepada jisim.
4. Doh hendaklah keras dan padat. Sebaik sahaja ia mula mengelupas dari tangan, jisim dipindahkan ke dalam beg dan dihantar ke sejuk selama setengah jam.

Doh seperti itu akan menjadi agak hambar, jadi jumlah utama rempah dan perasa harus ditambah kepada pengisian.

Pada air mineral

Penggunaan air mineral membolehkan anda menyediakan hidangan sama seperti dalam cheburek yang paling popular. Air harus berkarbonat tinggi (450 ml). Juga digunakan: 2 telur, 8 sudu besar. tepung, 4 sudu kecil. gula dan 2 kali ganda garam.

1. Air mineral yang baru dibuka yang masih belum menyingkirkan gas dituangkan ke dalam mangkuk. Garam dan gula segera dihantar ke sana.
2. Selepas kacau, telur didorong ke dalam cecair dengan pemukul. Anda hanya perlu mencampurkan bahan-bahan dengan baik, tetapi jangan pukul jisim sehingga buih tebal muncul.
3. Tepung diayak ke dalam bekas yang luas, dan kemurungan dibuat di tengah-tengah benteng yang terbentuk, di mana air dan telur dituangkan.
4. Kemudian anda boleh mula menguli doh dengan sudu lebar atau dengan tangan anda digris dengan mana-mana minyak sayuran.
5. Apabila jisim berhenti melekat pada jari anda, ia dipindahkan ke meja dan dibasuh dengan teliti. Ini akan menambah keanjalan doh.

Campuran siap dikeluarkan dalam keadaan sejuk selama kira-kira 25 minit. Untuk melakukan ini, ia mesti dibalut dengan bungkus plastik atau beg.

Pada kefir

Ramai suri rumah lebih suka doh cheburek dengan kefir. Resipinya sangat mudah dan boleh difahami walaupun untuk tukang masak pemula. Untuk menyediakan ujian sedemikian, anda perlu mengambil: 1 sudu besar. kefir rendah lemak dan kira-kira 4 kali lebih banyak tepung, 1 telur, secubit garam.

1. Kefir dipanaskan sedikit dan dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Sebiji telur dipacu ke dalam cecair dan garam ditambah.
3. Apabila semua komponen dicampur dengan teliti dengan pemukul atau pengadun pada kelajuan minimum, anda boleh menambah tepung yang diayak beberapa kali kepada mereka dalam bahagian.
4. Sebaik sahaja jisim mula menebal, ia mesti dipindahkan ke permukaan kerja dan menguli terus di sana.

Doh rangup sedia untuk pasties pada kefir akan menjadi elastik dan tidak melekit pada tangan anda.

susu

Doh cheburek yang paling halus disediakan dengan penambahan susu lembu berlemak. Sebagai tambahan kepada bahan ini (230 ml), juga digunakan: 3 sudu besar. tepung, besar telur, 2 sudu besar. mentega, 2 secubit garam.

1. Susu sedikit dipanaskan, selepas itu garam dan minyak sayuran ditambah kepadanya. Ia boleh bukan sahaja bunga matahari, tetapi juga zaitun, jagung. Sesetengah suri rumah juga menggunakan minyak walnut.
2. Sebiji telur didorong ke dalam cecair menggunakan pemukul. Jisim harus menjadi homogen.
3. Tepung dituangkan ke dalam doh dalam bahagian kecil, dan produk diuli dengan tangan. Apabila ia menjadi sukar untuk meneruskan proses dalam hidangan, anda perlu beralih ke permukaan kerja.
4. Jisim dibasuh dengan teliti dengan tangan di tempat yang berbeza. Perkara utama adalah jangan keterlaluan pada peringkat ini, supaya tidak membuat doh terlalu ketat.
5. Jisim yang terhasil ditutup dengan tuala dan dibiarkan di suhu bilik untuk setengah jam.

Pastri choux untuk chebureks

Resipi sedemikian agak rumit, tetapi hasilnya pasti akan menggembirakan nyonya rumah dan semua isi rumah. Pastri Choux untuk pasties ia berjalan lancar bukan sahaja dengan daging, tetapi juga dengan isi keju... Untuk menyediakannya, anda perlu menggunakan produk berikut: 4 sudu besar. tepung dan 2 kali kurang air mendidih, telur ayam, 40 g mentega dan 2 sudu besar. sayur, secubit garam.

1. Sekiranya rumah itu mempunyai pemproses makanan, maka ia akan memudahkan tugas tukang masak. Tepung, garam dan minyak sayuran ditambah pada peranti. Penuai akan menguli doh.
2. Mentega dipotong menjadi kepingan dan dimasukkan ke dalam air mendidih. Sebaik sahaja produk tenusu cair, ia mesti dituangkan ke dalam tepung dengan aliran nipis semasa masih panas, bersama-sama dengan air.
3. Telur didorong di sana, dan jisim dibawa ke homogen.
4. halus doh elastik daripada penuai dipindahkan ke permukaan yang bersih dan dikacau sedikit dengan tangan. Tepung tambahan tidak diperlukan, kerana jisim tidak boleh melekat pada jari anda.

Anda boleh menggunakan doh untuk membuat pasties selepas ia berada dalam keadaan sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Resepi adunan telur rangup

Doh cheburek telur biasanya dimasak dalam air mendidih. Ia boleh dipanggil satu bajet, kerana hanya produk yang paling mudah ada yang disertakan dalam resipi. Antaranya: 3 biji telur, 450 g tepung premium, 170 ml air mendidih, 2 sudu besar. minyak bunga matahari, garam secukup rasa.

1. Tepung yang telah diayak dengan baik dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Air masak masin dari cerek yang baru direbus dituangkan ke dalam bekas yang sama. Campurkan bahan-bahan perlahan-lahan dengan sudu kerana ia akan menjadi sangat panas.
3. Apabila makanan telah sejuk sedikit, anda boleh menambah telur dan mentega ke dalam jisim. Bahan-bahan diuli semula supaya konsistensinya seragam.
4. Doh siap tidak boleh melekat pada tangan anda. Pada masa yang sama, ia mengekalkan kelembutan dan keanjalannya.
5. Tutup jisim dengan tudung dan biarkan selama 25 minit pada suhu bilik.

Selepas masa yang ditentukan telah berlalu, anda boleh mula mengukir pasties.

Bagaimana untuk mengukir dan menggoreng pasties dengan betul?

Walaupun doh diselitkan selama 20-25 minit di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik (ia akan menjadi lebih lembut, lebih elastik), sudah tiba masanya untuk mula menyediakan pengisian untuk mereka. Jika produk telah lulus rawatan haba, maka ia perlu disejukkan terlebih dahulu sebelum memasukkan chebureks dengan bahan-bahan terpilih.

Hirisan doh digulung menjadi kosong bulat sekata. Mereka sepatutnya cukup kurus. Daging cincang dengan pelbagai bahan tambahan diletakkan pada separuh daripada setiap bahagian, selepas itu ia ditutup dengan bahagian kedua doh. Yang tinggal hanyalah mengelak tepi dengan selamat dengan jari anda. Untuk menjadikan hidangan itu lebih menyelerakan dan menarik, anda boleh menggunakan pisau kerinting khas untuk memotong kepingan doh. Mereka biasanya digunakan dalam cheburek besar dan membolehkan anda membuat tepi hidangan bergaris.

Apabila menggoreng pai yang dibincangkan, minyak akan digunakan sebilangan besar... Chebureks harus berenang di dalamnya. Ia sangat mudah untuk memasaknya dalam kawah atau penggoreng yang mendalam.

Supaya doh ditutup dengan buih dan kerak emas, dan pengisian mempunyai masa untuk memasak dengan baik, anda perlu mencelupkan pasties hanya dalam minyak panas. Bekas tidak ditutup dengan penutup, jika tidak, kondensat akan masuk ke dalam lemak yang dipanaskan dan "menembak" dengan kuat.

Walaupun doh untuk pasties ini tidak mudah, tetapi choux, anda tidak perlu terlalu menyusahkannya. Semuanya disediakan secara ringkas. Isi daging - dari daging cincang, tetapi sebagai pilihan terakhir, anda boleh menggantikannya dengan siap sedia biasa daging cincang... Doh adalah nipis, tetapi pada masa yang sama kuat dan tidak koyak apabila menggoreng.

bahan-bahan

Doh:

• 4 cawan tepung (1 liter mengikut isipadu),
• 1 sudu besar vodka,
• 1 biji telur,
• 1.3 sudu besar. air (320 ml),
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran,
• 0.5 sudu kecil garam.

Pengisian:
600 g daging,
250 g bawang
0.5 cawan air
2 sudu besar. l. krim masam,
lada garam.
Minyak sayuran untuk menggoreng.

Resipi untuk membuat pasties

1. Memasak doh. Didihkan air dengan garam dan minyak sayuran.
2. Bancuh 1/2 cawan tepung dengan air mendidih ini, kacau dengan sudu supaya kurang berketul, atau pukul dengan mixer. Sejukkan.
3. Masukkan telur, vodka, baki tepung dan uli doh yang keras. Kami menghantar doh ke peti sejuk selama 1-3 jam.
4. Menyediakan pengisian untuk pasties. Potong daging sangat halus dengan pisau besar, tambah bawang cincang, air, krim masam, garam dan lada.
5. Bahagikan doh kepada kepingan kecil (saiz bola pingpong), gulung nipis dan nipis, masukkan sesudu setengah daging cincang, ratakan ke atas doh, biarkan bahagian tepi kosong, lipat doh dua dan potong. tepi dengan pisau khas. Atau dengan pisau biasa, dan kemudian tekan tepi dengan garpu di sepanjang perimeter bulat. Siapa yang mempunyai acuan untuk mengukir pasties, gunakannya.
6. Goreng pasties dalam sejumlah besar minyak sayuran yang dipanaskan di atas api sederhana sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak.

Chebureks sudah siap. Selamat menjamu selera!

Makan tengah hari membujang / Kelas induk oleh chef Ilya Lazerson / Petua Berguna /
Choux pastri untuk pasties:

air (air mendidih) 120 ml
tepung
garam

Rahsia adunan cheburek terbaik. Doh ini dipanggil pastri separa choux:
Masukkan sedikit garam dan sedikit tepung (2-3 sudu besar) ke dalam air mendidih dan kacau dengan sudu. Dapatkan sesuatu seperti pes tebal.
Masukkan pes ini ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk.

Keistimewaan (highlight) cheburek ialah terdapat jus dalam cheburek. Dan, apabila anda telah menggigit pinggir cheburek beberapa kali, setelah mencapai daging cincang, anda benar-benar boleh minum jus dari cheburek dari semasa ke semasa.

Penyediaan doh:
Apabila ketulan tepung yang dibancuh telah sejuk dan sudah boleh dipegang di tangan anda, tambahkan sedikit air (kira-kira 1/2 cawan) ke dalam mangkuk dan tambah tepung secara beransur-ansur untuk menguli doh elastik biasa dengan tangan anda.
Mula-mula masukkan 2 genggam tepung, kemudian masukkan tepung hingga sebati ladu.
Kacau doh di atas meja, setiap kali menguli doh dalam arah yang saling berserenjang.

Konsisten doh siap harus sedemikian rupa sehingga sensasi apabila anda menekan pada cuping telinga harus sama apabila anda menekan pada doh. Ini adalah penunjuk yang baik untuk kesediaan ujian.

Bentuk kek dari sekeping doh kecil dan gulungkannya, taburkan meja dengan tepung.
Doh hendaklah sentiasa digulung dari tengah - letakkan pin rolling di tengah dan canai ke semua arah, kemudian doh bergulung dengan sangat sekata dan betul.
Canai doh secukupnya.

Potong bulatan daripada doh yang digulung menggunakan templat (pinggan) supaya semua bulatan adalah sama.
Saiz bulatan hendaklah sedemikian rupa sehingga cheburek muat ke dalam kuali.

Sebelum memahat pasties, daging cincang mesti dicampur semula.

Letakkan daging cincang pada separuh bulatan dengan sudu, ratakan dengan garpu, secara harfiah menyebarkannya ke atas doh, biarkan tepi bebas, kerana ia akan melekat.
Tutup daging cincang dengan separuh kedua doh, ratakan daging cincang dengan tangan anda, lepaskan udara.
Menekan dengan jari anda, kencangkan tepi.
Kencangkan jahitan ini dengan garpu untuk memastikan bahagian tepi lebih baik. Ini adalah jaminan bahawa cheburek tidak akan terbuka.

Untuk resipi penuh, lihat Chebureki. Resipi yang betul daripada chef / Ilya Lazerson / masakan timur https://www.youtube.com/watch?v=64oBWBk1jmo

Ilya Lazerson - dalam rancangan masakan di saluran TV "Food TV", dengan cara uniknya bercakap tentang selok-belok "masakan bujang". Ilya Isaakovich Lazerson adalah salah seorang pakar masakan terkemuka di Rusia, Presiden Guild of Chefs of St. Petersburg, pengarang buku dan program di radio dan TV. Pengasas sekolah masakannya sendiri.