rumah / Timun dalam tin/ Resipi untuk doh ladu di atas air: klasik dan asli. Ladu buatan sendiri yang lazat. Resipi doh yang hebat Doh ladu yang lazat

Resipi untuk doh ladu di atas air: klasik dan asli. Ladu buatan sendiri yang lazat. Resipi doh yang hebat Doh ladu yang lazat

Dumpling adalah hidangan yang disukai ramai orang. Suri rumah moden, terutamanya yang muda, jarang mula mengukir ladu sendiri, meragui kebolehan mereka. Salah satu yang paling mudah untuk disediakan - doh untuk ladu dalam air mesti dipelajari untuk memasak tanpa gagal. Tertakluk kepada nisbah produk dan pengetahuan yang betul rahsia masakan anda akan mendapat jawapan yang baik untuk produk separuh siap dari kedai. Peraturan untuk membuat doh biasa dalam air dan resipi luar biasa dengan penambahan mentega, mayonis, telur, tepung soba.

Salah satu yang paling mudah ialah resipi untuk ujian air. Anda tidak memerlukan yis untuk membuatnya. Ia hambar. Patuhi beberapa peraturan dan ia akan menjadi sempurna.

5 peraturan ujian air

Gunakan makanan segar yang berkualiti dan gunakan tepung gandum premium semasa membuat ladu anda. Ladu daripadanya akan menjadi menyenangkan putih, tidak akan mendidih dalam sup dan tidak akan retak dalam sejuk.
Ayak tepung. Tidak setiap suri rumah melakukan ini. Tetapi sia-sia! Masa akan mengambil masa 5 minit, dan hasilnya akan mengejutkan: apabila menapis, tepung diisi dengan udara, produk siap menjadi lembut dan lembut. Dan juga ketulan terkecil dikeluarkan daripadanya, yang juga mempengaruhi kelembutan doh.
Perhatikan suhu anda. Jika anda menggunakan cecair yang dipanaskan hingga 40 ° C semasa menyediakan doh, maka akan lebih mudah untuk mencampurkannya dengan komponen kering doh - tepung, perasa, serbuk penaik.
Uli. Doh pada ladu mesti diuli secara intensif, menghabiskan sehingga 15 minit pada peringkat ini. Kemudian ia menjadi elastik, lentur, menyenangkan untuk digunakan.
Berehatlah. Pulut dalam tepung mesti dicampur dengan air atau susu. Dalam kes sedemikian, produk itu dikatakan "masak". Biarkan jisim yang dimasak untuk masa yang singkat: selama 20-30 minit, ini sudah cukup untuk menjadi elastik. Ia akan menjadi mudah untuk melancarkannya.
Tuangkan cecair ke dalam tepung. Satu lagi rahsia penting para profesional. Jika anda mahu doh menjadi ringan, elastik, kemudian tuangkan bahan cecair dalam bahagian kecil ke dalam tepung. Ini akan memberi anda konsistensi produk yang diingini.

Resipi untuk doh ladu di atas air

Tiada telur

Doh yang disediakan dengan betul untuk ladu buatan sendiri dalam air adalah sederhana curam, tetapi lembut. Agar ia melekat dengan baik, tetapi mudah jatuh di belakang tangan, perlu mematuhi resipi. Mengikut resipi ini, ia dimasak tanpa telur.

Anda perlu:

tepung gandum - 500 g;
air - 200 ml;
garam - setengah sudu teh.

Ambil air, campurkan dengan garam.
Tuangkan tepung ke dalam mangkuk atau di atas meja dalam slaid, buat kemurungan di atas.
Tuangkan air secara beransur-ansur ke dalam kemurungan, menguli doh.
Uli jisim dengan teliti sehingga licin dan elastik.
Ketepikan produk siap, tutupnya. Dalam 30 minit ia akan "masak", mula memahat.

Jika anda ingin menguji doh, picitkan sekeping kecil, ingat dengan jari anda. Boleh masak asalkan doh tak hilang bentuk.

Dengan telur

Doh untuk ladu dalam air akan keluar terutamanya lembut jika anda menambah telur kepadanya. Untuk memberikannya bengkak tambahan, putih sebiji telur perlu disebat menjadi buih. Dimasak mengikut resipi ini, ia akan menjadi lebih lembut dan lebih lentur daripada biasa.

Anda perlu:

tepung gandum - 500 g;
telur ayam - 2 pcs.;
garam - 1 sudu kecil;
air - setengah gelas.

Penyediaan:

Kacau telur dan satu kuning dalam segelas, garam, tambah air.
Pukul baki protein dengan teliti.
Masukkan telur dan air secara beransur-ansur ke dalam tepung, menguli doh.
Masukkan buih protein.
Teruskan menguli selama sekurang-kurangnya 10-12 minit, kemudian tutup dan biarkan selama kira-kira setengah jam. Anda boleh membuat ukiran.

Resipi moden

Dengan tepung soba

Ladu yang dibuat daripada tepung soba, sebagai peraturan, tidak disediakan. Dia mempunyai kiraan gluten yang rendah. Tetapi jika anda menambahnya kepada gandum, anda mendapat sejenis kualiti rasa dan warna.

Anda perlu:

tepung gandum - satu setengah gelas;
tepung soba - setengah gelas;
telur ayam - 2 pcs.;
air - setengah gelas;
garam - setengah sudu teh.

Proses memasak:

Campurkan kedua-dua jenis tepung dengan teliti dan tuangkan ke dalam cawan dalam bentuk slaid.
Pukul telur menjadi tepung.
Tuangkan air garam dalam bahagian kecil, mencapai konsistensi jisim yang diingini.
Jangan lupa biarkan doh "masak" sekurang-kurangnya 20 minit selepas menguli. Semuanya sudah siap, gulungkannya.

Doh yang lazat untuk ladu dalam air dengan penambahan tepung soba boleh digunakan dalam ladu.

Dengan minyak sapi

Resipi ini tidak terpakai kepada yang tradisional, tetapi bahan tambahan minyak sapi membolehkan anda mencapai kemudahan tambahan semasa memotong. Doh akan menjadi lebih kuat, lebih elastik daripada yang tradisional, yang menjejaskan kelajuan dan kualiti pengacuan.

Anda perlu:

tepung gandum - 700 g;
telur ayam - 2 pcs.;
air - satu setengah gelas;
garam - 1 sudu kecil;
minyak sapi - 1 sudu besar. l.

Tumbuk telur dan mentega dengan garam, tambah air kepada mereka.
Masukkan sedikit demi sedikit campuran yang disediakan ke dalam tepung, uli jisim dengan teliti.
Jisim sedia untuk digunakan dalam 25-30 minit. Gulung dan acuan.

Dengan minyak sayuran

Kalau macam biasa doh yang tidak beragi tambah beberapa sudu teh minyak sayuran, maka ia akan menjadi ringan, lentur. Ia menyenangkan untuk bekerja dengannya, ia tidak pecah, selepas beku ia juga digunakan.

Anda perlu:

tepung gandum - 3 gelas;
telur ayam - 1 pc.;
air panas - 1 gelas;
garam - setengah sudu teh;
minyak sayuran - 2 sudu kecil.

Campurkan telur perasa.
Isi dengan campuran air dan minyak.
Tanpa berhenti kacau, tambah tepung, uli jisim dengan teliti. Kemudian bentuk bola daripadanya, tutup pinggan dengan kerajang atau tudung dan ketepikan selama 20 minit.
Dalam 20 minit ia akan "sesuai", mula membuat ladu.

Daripada minyak sayuran, ambil mayonis, dan anda pasti akan mendapat doh yang licin dan lentur. Doh ini digunakan untuk membuat bukan sahaja ladu, tetapi juga manti dan ladu.

Dengan mentega dan telur dalam pembuat roti

Anda akan suka memasak doh dalam pembuat roti. Peranti akan menjimatkan masa anda, melegakan anda daripada kerja membosankan, produk siap akan menggembirakan tukang masak yang paling menuntut.

Doh untuk ladu dalam air dengan telur dengan penambahan mentega akan masak licin, longgar. Ia menyenangkan untuk memahat daripadanya, tepi ladu melekat dengan sempurna dan tidak pecah.

Anda perlu:

Telur ayam - 1 pc.;
air - 200 ml;
tepung gandum - 3 gelas;
garam - secubit;
minyak sayuran - 1 sudu besar. l.

Tuangkan air, minyak ke dalam bekas pembuat roti, pukul telur.
Masukkan perasa.
Tuang tepung di sana.
Mulakan program menguli.
Pada akhir operasi peranti, tutup bola yang terhasil dengan filem berpaut, biarkan selama setengah jam. Gulung dan acuan.
750 - 800 gram doh akan disediakan dari senarai produk yang ditentukan.

Saya ingin ambil perhatian bahawa jika anda melancarkan doh dengan sempurna dan nipis, maka dari kira-kira 600 gram tepung anda akan mendapat 120 ladu. Tetapi jika anda tidak berusaha keras untuk membuat doh nipis, anda akan mendapat lebih kurang 90-100 keping.

Terdapat banyak pilihan, anda boleh memilih mengikut citarasa anda. Segala macam komponen tambahan memberikan doh rasa yang berbeza, yang membolehkan anda memilih resipi supaya seluruh keluarga akan menyukainya. Buat ladu dan gembirakan orang yang anda sayangi!

Kebanyakan suri rumah tahu membuat ladu. Mana yang lebih mudah: menguli doh, menggulung daging melalui penggiling daging, melekatkannya, air masak, dan yang indah hidangan yang menyelerakan sedia. Walau bagaimanapun, ia memerlukan banyak masa untuk menyediakannya. Bagaimana untuk membuat ladu anda tidak kelihatan seperti dibeli di pasar raya? Adakah anda mahu berdiri lama di meja dapur dan dapur tidak sia-sia? Jika anda mengikuti nasihat kami, anda akan membuat ladu sedemikian sehingga tetamu anda akan mengingati sepanjang hidup mereka dan bertanya bagaimana anda memasaknya, dan isi rumah akan tahu bahawa ladu anda adalah yang paling asli dan paling lazat di dunia.

Hidangan terbaik adalah doh buatan sendiri

Selalunya, kami membeli ladu di kedai siap pakai. Tetapi bagaimana mereka boleh membandingkan dengan yang kedai ?! Daging cincang buatan sendiri dan doh sentiasa unik. Untuk pengisian, anda boleh mengambil daging haiwan yang berbeza, pilih rempah mengikut citarasa anda sendiri, dan bukan hanya lada dan garam. Doh boleh dibuat sangat nipis dan elastik sehingga angka itu tidak akan mengalami kelazatan sedemikian. Lebih-lebih lagi, tender yang lazat boleh digunakan untuk banyak hidangan lain. Dan tak susah sangat nak masak. Mengapakah ramai tukang masak mempunyai doh kelabu, tidak anjal dan tidak dibentuk?

Produk yang diperlukan

Bagaimana cara untuk membuat doh yang sedap untuk sangat mudah.

bahan-bahan:

6 gelas tepung Gandum gred atasan;

1.5 cawan air;

1 sudu teh garam.

Sangat jarang dalam buku masakan atau laman web masakan untuk mencari urutan yang betul untuk cara membuat yang lazat doh elastik untuk ladu. Bukannya chef atau ahli teknologi cuba berselindung rahsia utama... Mereka hanya menumpukan pada nisbah bahan yang betul, dengan mengandaikan bahawa teknologi untuk mengendalikannya adalah priori yang jelas kepada semua orang.

Pemilihan tepung

Untuk membuat doh ladu yang lazat, anda perlu membeli tepung yang baik terlebih dahulu. Kertas dinding terbaik, daripada jenis keras gandum durum berkualiti tinggi. Tepung ini mengandungi banyak gluten. Produk daripadanya tidak masam semasa memasak. Doh tidak menjadi gelap. Dengan cara ini, anda boleh menentukan jenis tepung yang anda dapat dengan warna doh yang dihasilkan. Jika ia kekal seputih tepung, maka anda beruntung - anda mempunyai tepung yang hebat. Penggunaan produk sedemikian adalah rendah. Doh boleh dilancarkan ke dalam lapisan yang sangat nipis, hampir telus, dan ia tidak akan koyak, tetapi hanya meregangkan. Anda tidak boleh takut untuk menambah pound tambahan daripada tepung ini.

Ketepuan oksigen

Doh ladu yang paling lazat diperolehi jika tepung tepu dengan oksigen. Bagaimanakah ini boleh dicapai? Anda perlu menapis tepung melalui rambut atau penapis logam halus dua kali. Ini juga tidak ditulis di mana-mana, tetapi ini adalah salah satu rahsia utama. ujian yang baik... Jangan malas melakukan prosedur ini, dan anda akan mendapat doh yang sangat lazat untuk ladu. Penggunaan tepung sentiasa menjadi persoalan yang agak sewenang-wenangnya. Semuanya bergantung pada kualiti produk dan kandungan gluten di dalamnya. Sehubungan itu, jumlah garam dan air sentiasa berbeza.

Ke garam atau tidak ke garam?

Jangan terikat dengan nombor tepat yang ditentukan oleh resipi. doh yang sedap pada ladu yang terdapat dalam buku masakan. Lebih baik gunakan nasihat kami. Ia adalah seperti berikut. Garam bukan tepung atau doh siap, dan air yang dengannya anda akan mencairkan tepung. Tuang satu setengah cawan cecair rebus ke dalam bekas dan garam secukup rasa. Patutlah masin sikit. Sesetengah tukang masak tidak menambah ladu kepada doh lazat mereka sama sekali. Untuk membuat hidangan berfungsi, mereka garam air di mana ladu siap dimasak. Ia masuk akal. Jika anda membuang produk doh ke dalam air mendidih masin, maka ia tidak akan melekat bersama dan tidak akan hancur semasa proses memasak. Tetapi langkah berjaga-jaga ini lebih sesuai jika tepung diperbuat daripada gandum lembut.

Keanjalan doh

Doh yang paling lazat untuk ladu diperoleh jika anda mengalahkannya, iaitu, angkat dan buang di atas meja beberapa kali. Sekiranya anda menggunakan teknik ini, maka doh pun akan memperoleh keanjalan yang baik, walaupun ia akan menjadi warna kelabu yang tidak sedap dipandang. Resipi doh ladu yang lazat mestilah bebas telur. Kadang-kadang dinasihatkan untuk menambah putih telur kepadanya, tetapi ini tidak perlu, sama seperti anda tidak boleh menambah minyak, yang kadang-kadang dinasihatkan untuk tuangkan ke dalam mangkuk tepung. Resipi klasik hanya terdiri daripada air, tepung, kadang-kadang garam. Selalu ada gluten dalam tepung. Mungkin terdapat jumlah yang berbeza, tetapi ia sentiasa ada. Untuk menunjukkan sifatnya, air ditambah kepada produk. Doh memperoleh keanjalan yang paling besar hanya selepas ia direndam selepas menguli di tempat yang sejuk selama 20-30 minit.

Pilihan yang dibancuh

Setelah mempelajari dan menguasai rahsia yang didedahkan di sini, anda pastinya harus mencuba membuat doh yang lazat untuk ladu choux. Ia agak sukar untuk dilakukan. Walau bagaimanapun, ia sememangnya layak untuk dimasak. Foto-foto dalam artikel akan datang untuk menyelamatkan. Mereka menunjukkan langkah demi langkah cara membuat doh yang lazat untuk ladu.

Tuang satu setengah gelas ke dalam senduk kaca dan tambah satu sudu teh garam. Kacau rata, bawa air di dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur ke air mendidih.

Tuangkan tiga gelas penuh tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan air mendidih masin ke dalamnya dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Anda perlu cuba melakukan ini supaya ketulan tidak terbentuk. Kita harus mempunyai doh yang agak nipis dan homogen. Jika ada ketulan, pecahkan dengan pengisar.

Tuang lagi tepung ke dalam mangkuk adunan. Lakukan ini dalam bahagian, kacau sentiasa. Masukkan tepung dan kacau hingga senduk. Apabila doh sudah cukup pekat dan sudu menjadi sukar untuk diputar, taburkan tepung di atas meja dalam lapisan yang agak tebal. Letakkan doh di atasnya. Ia masih sangat melekit pada peringkat ini, jadi jangan kedekut. Doh akan mengambil tepung sebanyak yang diperlukan.

Uli doh dengan cara biasa. Pastikan ia tidak melekat pada meja dan masukkan tepung tepat pada masanya. Lakukan ini sehingga anda rasa ia telah berhenti melekat. Doh yang lazat untuk ladu hendaklah tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut. Pada peringkat ini, anda perlu memukulnya 15-20 kali di atas meja.

Balut doh yang telah siap dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Pada masa ini, ia akan menetap dan memperoleh keanjalan yang diperlukan. Selepas 30 minit, anda boleh mengeluarkannya dan mula membuat ladu.

Kami mengukir, memasak dan menghidangkan ladu buatan sendiri

Taburkan tepung di atas meja dalam lapisan nipis. Pertama, untuk kemudahan, gulungkan doh ke dalam sosej dan potong kepada beberapa bahagian. Ambil sekeping dan gunakan pin penggelek untuk menggulungnya menjadi lapisan yang sangat nipis. Potong bulatan dengan gelas atau bentuk lain, letakkan daging cincang di tengah dan tutup tepi.

Ladu boleh dimasak segera, atau ia boleh dibekukan dan digunakan mengikut keperluan. Oleh kerana doh masin, anda tidak perlu garam air. Letakkan daun bay dan secubit marjoram kering atau selasih di dalamnya. Apabila air mendidih, masukkan ladu ke dalamnya. Kacau untuk mengelakkan mereka melekat pada bahagian bawah. Selepas produk mendidih dan terapung ke permukaan, masak selama 5-10 minit, bergantung pada saiz ladu. Mereka akan siap apabila doh berkerut sedikit, iaitu, ia melekat pada daging cincang: mereka tidak akan menjadi bengkak dan bulat, tetapi sedikit bergelombang.

Keluarkan ladu dengan sudu berlubang dan letakkan di atas mangkuk. Letak atas meja mentega dan krim masam. Jangan lupa tentang bot kuah dengan bawang, potong separuh cincin nipis dan disiram dengan cuka buah asli.

Jika atas sebab tertentu anda tidak boleh membuat ladu pada hari anda menyediakan doh, maka selepas ia selesai, letakkan di dalam peti sejuk. Tiada apa-apa yang akan berlaku kepadanya. Apabila perlu, hanya nyahbekukannya di suhu bilik, dan anda boleh menggunakannya.

Apa lagi yang boleh anda buat daripada ladu?

Doh kami sesuai bukan sahaja untuk ladu, walaupun ia dipanggil ladu, atau tanpa ragi tanpa ragi. Ia sesuai untuk pasties, strudel, ladu dan banyak hidangan lain. Malah cannelloni boleh dibuat daripadanya. Diperbuat daripada gandum yang baik, ia sesuai untuk beshbarmak dan mi kuah ayam... Bagi hidangan manis, sebagai contoh, ladu dengan ceri, beri biru atau beri lain, maka dengan doh kami, anda tidak boleh takut bahawa ia akan terlepas dan bocor. Ia digunakan walaupun semasa berpuasa, kerana ia tidak mengandungi telur mahupun produk tenusu.

Kek yang dibuat daripada adunan ini sangat sedap. Jika anda menaburkannya dengan bijan, rami atau biji lain, anda akan mendapat makanan istimewa yang sangat baik yang akan berfungsi dengan baik. hidangan bebas... Kek sedemikian dibasuh dengan susu. ini sedap.

Mereka membuat kedua-dua gulungan yang indah dan sampul surat yang diisi. Dalam kes ini, gulungkan doh ke dalam lapisan nipis, letakkan isi daging, sayur-sayuran atau keju lembut di atasnya, bungkusnya seperti burrito dan goreng dalam kuali dengan atau tanpa minyak sayuran di dalam ketuhar, letakkan di atas lembaran penaik ditutup dengan kertas dengan

Dengan kami arahan terperinci anda akan membuat doh ladu yang lazat. Resipi untuk kedua-dua biasa dan kastard menganggap jumlah produk yang sama dan berbeza hanya dalam kes pertama tepung dicairkan dengan air masak sejuk, dan yang kedua - dengan air panas.

Untuk membuat ladu buatan sendiri yang sebenar, anda perlu tahu resipi yang sempurna doh ladu. A resepi terbaik anda akan dapati dalam artikel saya:

Dalam kebanyakan keluarga, ladu telah menjadi hidangan tradisional buatan sendiri. makanan segera... Bagi saya dan keluarga, memasaknya adalah hobi yang paling menyeronokkan. Kami memasaknya pada hujung minggu, berkumpul. Kami membincangkan berita, membuat rancangan untuk masa terdekat dan menguasai jenis baru hidangan ini. Saya akan berkongsi resipi yang paling berjaya dalam artikel ini dengan anda, pakar masakan yang dikasihi.

Kaedah paling mudah untuk menyediakan doh adalah dengan menggabungkan air, telur ayam dan tepung gandum. Kaedah ini sememangnya tradisional dan telah diusahakan oleh ramai chef dan suri rumah selama ini.

Makanan yang diperlukan untuk memasak:

bawang - 2 bawang besar;
lada hitam tanah;
garam;
tepung - kira-kira 1 kg;
daging cincang - 1 kg;
telur ayam - 2 pcs.;
air - 175 ml

Resipi:

Saya selalu bermula dengan membuat daging cincang campuran. Saya tidak tahu mengapa, tetapi saya selalu memasaknya di atas ladu menggunakan daging lembu dan daging babi berlemak. Saya mengambil setiap jenis daging separuh.

Saya membasuh daging lembu dan mengisarnya bersama-sama dengan daging babi, serta dengan bawang yang dikupas. Kemudian lada dan garam jisim yang terhasil. Saya campurkan semuanya dengan teliti dan ketepikan sedikit garam.

Goncang telur, secubit garam dan air rebus dalam mangkuk sehingga campuran homogen diperolehi. Saya menambah tepung gandum dalam beberapa pas sehingga jisim siap untuk menguli tangan.

Kemudian saya pindahkan ke papan besar yang dihancurkan tepung dan jaring sehingga ia berhenti melekat pada tapak tangan saya. Perkara utama adalah jangan keterlaluan, jika tidak ladu akan menjadi sukar.

Kemudian saya mengambil pembuat ladu dan taburkannya dengan banyak tepung. Saya bahagikan doh kepada 12 bahagian, dan bulatkan satu demi satu.

Saya meletakkan helaian pertama pada peranti dan kemudian memasukkan daging cincang ke dalam sel. Apabila semua sel diisi di atas, saya meletakkan bola seterusnya. Saya menjalankan pin rolling sepanjang permukaannya sehingga tepi setiap ladu mula kelihatan.

Kemudian saya mengetuk mereka di atas papan kecil. Dan saya melakukan perkara yang sama dengan baki doh dan daging cincang.

Kami menghantar beberapa kelompok pertama di papan ke peti sejuk, dan kemudian, apabila ia sejuk, kami memasukkannya ke dalam beg untuk kegunaan selanjutnya. Masak batch terakhir dalam air masin dan makan segera.

Kami mengisi ladu setiap satu mengikut citarasa anda. Sebagai contoh, saya suka mereka dengan krim masam dan dill, dan anak-anak saya dan suami saya lebih suka mereka dengan minyak dan cuka. Itu sangat ringan resepi klasik hidangan yang indah ini.

Semua orang tahu bahawa tubuh manusia harus mendapat produk yang berbeza, oleh itu, apabila menyediakan ladu, saya cuba mempelbagaikan bukan sahaja asas mereka (daging cincang), tetapi juga memperbaiki cangkang. Sebagai contoh, menggunakan ayam belanda cincang, saya membuat choux doh.

Untuk mencipta makanan istimewa, anda memerlukan set produk berikut:

ayam belanda cincang - 0.5 kg
tepung gred tertinggi atau pertama - 750 g;
telur ayam - 1 pc.;
bawang - 3 bawang;
garam dapur;
bunga matahari atau minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
air - 1 gelas.

Saya melakukan segala-galanya langkah demi langkah, jadi doh saya sentiasa menjadi hebat!

Dalam mangkuk keluli tahan karat saya menggabungkan telur dan garam meja.
Kemudian saya menambah kepada mereka minyak bunga matahari dan tepung yang diayak. Saya mencampurkan semuanya dengan baik, dan secara selari saya mendidihkan sedikit air.
Setelah mencampurkan produk sebelumnya, saya tuangkan segelas air mendidih ke dalamnya dan terus menguli dengan sudu. Apabila sudu berhenti menampung, saya mengulinya dengan tangan saya sehingga lembut.
Saya mengupas bawang sederhana, melewatinya melalui penggiling daging. Saya campurkan dengan daging cincang dan rempah ratus.
Kemudian saya melancarkannya, potong bulatan dengan gelas dan isi dengan daging cincang. Saya membentuk ladu dan rebus dalam air masin.

Bayi-bayi yang menyelerakan ini benar-benar keluar dengan sangat lazat dan luar biasa. Saya menasihati semua orang untuk mencubanya!

Resipi doh untuk ladu dengan air mineral. Memasak dalam pembuat roti!

Membuat kumpulan untuk memasak selanjutnya dalam air mendidih adalah menyusahkan dan memerlukan latihan. Tetapi ini adalah kes pada masa lalu, terima kasih kepada perkakas dapur moden - tidak lagi menjadi masalah.

Pembuat roti melakukan kerja yang sangat baik dengan tugas yang diberikan kepadanya, doh keluar sederhana anjal, lapang dan agak anjal.

Kami akan memerlukan:

tepung gandum 1 gred - 1 kg;
minyak sayuran - 4 sudu besar l.;
garam dan gula - 0.5 sudu teh;
telur ayam - 1 pc.;
air mineral - 1 gelas.

Pertama sekali saya ayak tepung, supaya doh lebih gebu keluar. Kemudian saya mula-mula memacu telur ke dalam mangkuk pembuat roti dan menambah air mineral dengan minyak sayuran (saya cadangkan menggunakan minyak zaitun). Saya segera tuangkan garam, gula dan 3.5 cawan tepung di atas, tetapi tambahkan selebihnya ke kempen menguli jika perlu.

Saya sangat menyukai hasilnya: doh sangat elastik dan lembut. Ia melekat dengan baik dan tidak menjalar semasa memasak. Ia sesuai dengan apa-apa jenis daging cincang.

Air mineral juga boleh dibancuh dengan tangan, tanpa pembuat roti - tonton video:

Ia juga akan menarik minat anda:

Pai epal rasanya lebih enak daripada charlotte

Doh yang dibuat pada susu buatan sendiri(jika tidak, anda boleh menggantikannya dengan yang telah dibeli). Ia disediakan dengan cepat dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas.

Set barangan runcit yang diperlukan:

tepung gred pertama - 500 g;
telur - 2 pcs.;
susu - satu gelas;
minyak sayuran- satu sudu besar;
garam - satu sudu teh.

Saya campurkan tepung dengan garam dapur dan ayak ke dalam mangkuk dengan hirisan kecil. Kemudian saya membuat lubang di tengah-tengah slaid yang dihasilkan dan tuangkan minyak ke dalamnya.

Saya memanaskan sedikit susu. Saya memacu telur ke dalam bekas lain dan campurkan dengan susu suam sehingga rata.

Nanti campuran susu dan telur menuangkannya ke dalam tepung. Saya mengambil satu sudu dan mula menguli doh. Apabila sudu tidak dapat menampung lagi, saya meneruskan ke daub dengan tangan saya.

Ia keluar lentur dan berhenti melekat pada tapak tangan. Di atas ketulan saya meletakkan tuala lembap dan biarkan selama setengah jam. Selepas itu saya melancarkan dan membentuk kosong.

Hari ini, peralatan dapur telah menjadi sebahagian daripada banyak dapur. Dengan kemunculan mesin roti di rumah, membuat apa-apa jenis kumpulan telah menjadi tugas yang mudah.

Untuk menyediakan 700 gram produk siap yang anda perlukan:

tepung gandum - 750 g;
telur ayam - 1 pc.;
garam - 1 sudu kecil;
minyak ditapis - 1 sudu besar. l.

Pertama sekali, saya mengambil dua gelas yang sama. Dalam salah satu daripadanya, saya memecahkan telur bersaiz sederhana dan menambah air masak supaya gelas itu terisi sepenuhnya. Saya menyukat dengan gelas lain dan menapis tiga gelas tepung.

Kemudian saya tuangkan komponen cecair ke dalam baldi, tambah garam. Yang terakhir saya tertidur ialah tepung yang telah diayak.

Saya memulakan alat dalam mod "Dough", tetapi saya tidak pernah menunggu sehingga ia tamat, saya mematikannya selepas kira-kira sejam. Produk siap sudah mempunyai ketegasan dan keanjalan yang diperlukan. Saya balut ketulan dengan filem berpaut supaya ia tidak kering. Setelah berpisah jumlah yang betul untuk buat kek, selebihnya saya tutup semula.

Saya paling kerap menggunakan ayam atau daging babi cincang, tetapi pilihan pengisian sentiasa kekal dengan tuan rumah.

Kerana kecintaan seisi rumah saya terhadap ladu dan ladu, saya kadang-kadang terpaksa memasaknya pada masa yang sama. Dalam keadaan sedemikian, saya tidak menggunakan telur sama sekali.

Produk berikut diperlukan:

air - 230 ml.;
minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
garam dapur - 1 sudu kecil;
tepung - 600 g.

Saya menapis tepung ke dalam mangkuk sederhana. Kemudian saya membuat kemurungan di tengah. Saya mengambil segelas air mendidih yang tidak lengkap, mencairkan garam di dalamnya dan campurkan dengan minyak sayuran. Untuk menjadikannya sangat lazat, saya sering menggantikan minyak bunga matahari dengan minyak zaitun.

Kemudian tuangkan cecair yang terhasil ke dalam lekukan dalam tepung dan uli. Pertama, untuk ini saya menggunakan spatula dapur, kemudian saya menguli dengan tangan saya sehingga masak sepenuhnya.

Saya memastikan bahawa doh adalah homogen tanpa gelembung udara. Selepas menguli, tutup dengan tuala dan biarkan selama 40 minit. Kemudian saya mula membentuk ladu.

Baru-baru ini, kenalan memberi saya daging kambing cincang, saya cuba menggunakannya dalam ladu - saya menyukainya. Walau bagaimanapun, semasa menyediakan daging cincang, anda harus menambah lebih banyak rempah ratus timur, seperti kunyit dan kari.

Beberapa tahun yang lalu, secara tidak sengaja melawat, saya terlibat dalam proses membuat doh untuk ladu. Saya sangat terkejut bahawa mereka memasaknya di atas kefir, kerana dalam keluarga kami mereka memasaknya terutamanya di atas air. Berminat, saya cuba resipi ini di rumah. Ternyata rasanya agak menarik, dan sekarang jika ada kefir di rumah, saya memasaknya dengan cara itu.

Untuk menciptanya, anda memerlukan set produk berikut:

kefir rendah lemak - 0.5 l;
tepung gandum - 0.5 kg;
minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.;
garam - 1 sudu kecil;
baking soda 1 sudu kecil;
gula - 1 sudu besar. l.

Dalam hidangan di mana saya akan menguli, saya tuangkan kefir dan tuangkan satu sudu teh soda penuh dengan slaid. Gaul sebati, kemudian garam dan masukkan gula dan gaul lagi.

Saya mengambil tepung gred pertama, doh ternyata putih, elastik dan tidak kehilangan keanjalan. Saya menapisnya melalui penapis dapur. Saya menambahnya kepada kefir secara beransur-ansur, ini mengelakkan penampilan ketulan dan menjadikan kumpulan lebih seragam.

Yang terakhir saya masukkan minyak dan gaul sebati lagi. Kemudian, saya memasukkannya ke dalam beg dan menghantarnya ke sejuk selama sejam. Selepas itu, saya sudah mula membentuk ladu.

Satu lagi resipi luar biasa untuk membuat doh ladu ialah memasaknya dengan krim masam. Ia disediakan dengan sangat ringkas dan cepat.

Baginya, anda perlu menyimpan stok produk berikut:

krim masam dengan kandungan lemak 25% - 400 g;
air - 400 ml;
telur ayam - 3 telur;
garam dapur - 2 sudu teh;
tepung gandum - kira-kira 1.5 kg.

Dalam mangkuk tempat saya bercadang untuk menguli, pukul air masak, krim masam dan telur sehingga rata. Kemudian saya garam campuran yang dihasilkan, dan secara beransur-ansur menambah tepung, saya mula menguli.

Apabila doh menjadi ketat dan berhenti melekat pada jari saya, saya biarkan selama sejam untuk mendap. Saya menutupnya dengan kain lembap.

Kemudian saya mula memahat ladu. Saya paling kerap memasaknya menggunakan mesin ladu. Cepat dan mudah. Ladu siap boleh dimasak dengan segera, atau anda boleh membekukannya untuk masa hadapan.

Menyediakan doh untuk hidangan ini agak mudah untuk suri rumah dengan pengalaman yang luas, tetapi untuk tukang masak pemula ia boleh menjadi masalah. Oleh itu, cuba lakukan semua langkah demi langkah seperti yang akan saya terangkan di bawah. Kemudian, semasa memasak, ladu anda akan kekal utuh dan tidak mendidih.

Set produk yang diperlukan:

susu (3.5%) - 250 ml;
telur ayam - 2 pcs.;
garam - 1 sudu kecil;
tepung - 2 cawan:
minyak bunga matahari - 30 ml.

Langkah pertama. Apabila memasak mengikut resipi ini, saya mengambil mangkuk, yang saya tidak kisah meletakkan di atas api. Di dalamnya saya campurkan susu dengan garam dan telur.

Langkah kedua ... Saya menambah sedikit tepung kepada cecair yang dihasilkan, supaya konsistensi menjadi seperti penkek. Saya meletakkan mangkuk di atas dapur dan dengan api perlahan, kacau sentiasa, saya menguap.

Langkah ketiga ... Apabila doh pekat (seperti penkek) saya keluarkan dari dapur. Saya masukkan baki tepung dan mentega. Saya menguli kumpulan yang agak sejuk. Perhatian! Jangan pahat ladu sejurus selepas tamat menguli, biarkan selama 45 minit.

Sebelum memasak, lebih baik menghantar ladu yang terbentuk ke peti sejuk selama seperempat jam. Pada masa ini, hujung ladu akan kering dan menghalang doh daripada terpisah.

Tetapi yang paling resepi luar biasa Saudara-saudara yang tinggal di Itali berkongsi dengan saya penyediaan doh untuk ladu. Mereka menjadikannya berwarna. Selalunya satu atau dua warna. Jadi ia ternyata menjadi hidangan yang sangat menyelerakan.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

krim masam - 3 sudu besar. l.;
telur ayam - 3 pcs.;
tepung - 900 g;
air - 100 ml;
kunyit - 1 sudu kecil;
garam - 1.5 sudu teh;
bayam - 100 g;
pes tomato - 100 ml.

Set produk ini digunakan untuk mencipta produk dalam tiga warna.

Doh pertama disediakan dengan penambahan bayam, jadi pada akhirnya warnanya akan berubah menjadi hijau. Saya basuh bayam, kemudian kisar dalam pengisar dan hantar ke peti sejuk. Saya telah melakukan ini sejak petang, kerana dalam resipi asal ia digunakan sejuk beku.

Saya meletakkan herba beku, satu telur, satu sudu krim masam dan setengah sudu teh garam dalam mangkuk. Saya campurkan semuanya dengan baik, kemudian tambah 300 gram tepung dan uli. Untuk mengelakkan doh daripada kering, saya membalutnya dengan filem berpaut.

Saya menyediakan kumpulan kedua mengikut prinsip yang sama, hanya daripada bayam saya menggunakan kunyit dan 100 ml air. Ia memberikan warna oren dan bau oriental yang halus.

Yang ketiga adalah merah. Bagi dia, saya tertidur dalam mangkuk pes tomato, baki telur, krim masam dan garam. Saya mencampurkan semuanya dengan teliti, dan secara beransur-ansur menambah tepung, menguli.

Semasa dua hidangan terakhir sedang disediakan, ketulan hijau telah pun berehat dan sedia untuk dibuat ladu. Kemudian kami menghantarnya ke peti sejuk. Kemudian, kami membentuk ladu secara bergilir-gilir dari dua bunga yang tinggal.

Ladu dengan warna yang berbeza dimasak bersama, mereka tidak kehilangan warnanya. Dalam mangkuk mereka kelihatan sangat terang dan menyelerakan, dan rasanya hanya "Jilat jari anda."

Untuk mewarna doh, anda juga boleh menggunakan pelbagai jus sayuran (lobak merah, bit, dll.), Walaupun mereka hampir tidak memberikan aroma, tidak seperti rempah, herba dan pes tomato.

Saya harap resipi yang mudah difahami ini akan membantu anda meningkatkan kemahiran masakan anda dan menggembirakan keluarga anda dengan ladu buatan sendiri yang lazat.

Bagi ramai suri rumah pemula, menjadi masalah bagaimana membuat doh untuk ladu supaya ia ternyata lazat, lembut, elastik.

Alas yang ideal harus dilancarkan dengan baik, melekat dengan baik, memegang inti di dalam, dan mendidih dengan cepat.

Pakar kulinari telah menyusun resipi berjaya doh ladu yang sempurna daripada pelbagai bahan dalam tradisi terbaik masakan Rusia.

Pilihan penyediaan doh ini mudah jika jumlah bahan minimum ada di tangan.

Akan memerlukan:

1 biji telur;
200 ml air minuman;
600 g tepung gandum;
5 g garam halus.

Langkah memasak.

Tepung digabungkan dengan garam dan dituangkan ke dalam cawan besar.
Lubang dibuat di tengah campuran kering. Air sejuk dituangkan ke dalamnya dan sebiji telur dipandu masuk.
Mula menguli doh dengan sudu, bergerak dari tengah ke tepi.
Apabila jisim menjadi lebih tebal, ia dibentangkan di atas meja yang ditaburi tepung.
Doh terus diuli dengan tangan, secara berkala menambah baki tepung.
Apabila asas menjadi homogen dan elastik, ia diletakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Nasihat: menguli doh memerlukan banyak usaha fizikal, oleh itu lebih mudah dan lebih mudah untuk melakukannya dengan bahagian bawah tapak tangan: dengan cara ini tangan akan menjadi kurang letih.

Asas kastard untuk ladu

Doh yang disediakan mengikut resipi ini ternyata lebih lembut, lebih nipis, tidak pecah apabila digulung, dan ladu daripadanya dimasak lebih cepat.

Senarai barangan runcit:

1 biji telur;
480 g tepung premium;
200 ml air mendidih;
20 ml minyak sayuran;
5 g garam.

Kaedah memasak.

Telur masin dan pukul selama beberapa minit sehingga buih terbentuk.
Tepung yang diayak ditambah dalam bahagian, sentiasa kacau jisim. Tidak sepatutnya ada ketulan.
Masukkan minyak, kacau lagi.
Tanpa berhenti mengganggu, air yang baru direbus dituangkan ke dalam komposisi yang dihasilkan.
Apabila doh telah sejuk sedikit, uli dengan tangan anda kepada konsistensi yang ideal. Jika jisim terus melekat pada tangan anda, tambah 1-2 sudu besar lagi. sudu besar tepung.
Sebelum membuat pahatan pastri choux untuk ladu, mereka dibalut dengan filem berpaut dan diletakkan "berehat" di dalam peti sejuk selama 40 minit.

Doh dalam pembuat roti

"Pembantu" dapur sangat memudahkan proses menguli doh yang susah payah. Asas ladu dalam pembuat roti sentiasa berubah menjadi konsistensi yang diingini. Di samping itu, anda boleh mencurahkan keseluruhan jumlah tepung sekaligus, dan bukan di bahagian, seperti ketika menguli doh biasa.

Komponen yang diperlukan:

250 ml air yang ditapis;
1 telur kecil;
480 g tepung diayak;
5 g garam;
20 ml minyak bunga matahari.

Teknologi memasak.

Pembuat roti memecahkan telur ke dalam bekas, tuangkan air dan minyak.
Masukkan garam dan semua tepung.
Mereka menghidupkan program "Dough" selama 1.5 jam (masa memasak bergantung pada model peralatan tertentu).
Doh untuk ladu dalam pembuat roti adalah homogen, tanpa buih dalam potongan. Ia diletakkan di dalam beg plastik dan segera digunakan untuk menggulung.

Memasak berasaskan air mineral

Yang paling lazat, lembut, mudah dilancarkan ternyata doh buatan sendiri pada air mineral. Adalah lebih baik untuk mengambil air dengan karbonasi yang kuat dan tuangkannya dari botol sebelum memasak.