Menu
Jest wolny
rejestracja
Dom  /  Makaron/ Przepis na pyszną tradycyjną shurpę wołową. Shurpa z wołowiny. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Czego potrzebujemy

Przepis na pyszną tradycyjną shurpa wołową. Shurpa z wołowiny. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Czego potrzebujemy

Shurpa to szeroko rozpowszechniona orientalna zupa warzywna gotowana w bulionie mięsnym. Każdy z krajów, w których przygotowywana jest shurpa, ma swoje własne cechy kulinarne. Shurpa po uzbecki różni się od shurpa w języku tatarskim lub mołdawskim. Przez klasyczny przepis Shurpa powinna być gotowana w kotle, ale jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie subtelności jej przygotowania, okaże się, że będzie nie mniej smaczna w powolnej kuchence lub na kuchence.

Shurpa różni się znacznie od zwykłego wyglądu i smaku. zupa warzywna. Po pierwsze, shurpa powinna być gęsta i bogata. Ilość płynu w shurpa jest znacznie mniejsza niż w zwykła zupa, a smażenie mięsa powoduje, że bulion jest bardziej tłusty. Po drugie, w shurpa jest zawsze duża liczba ostre przyprawy i przyprawy.

Jeśli chodzi o technologię gotowania, warzywa i mięso na shurpa, zanim trafią na patelnię (kociołek), są zawsze wstępnie smażone na olej roślinny. Przy przygotowywaniu shurpy obowiązuje jedna zasada - im więcej zawiera warzyw, tym lepiej. To samo dotyczy zieleni.

Ale wybór mięsa do jego przygotowania nie jest tak duży. Shurpa jest przygotowywana z jagnięciny, wołowiny. Zainteresowany tym tematem znalazłem w Internecie przepisy na shurpa z kurczaka i ryb. Uzbecka shurpa jagnięca jest uważana za klasyczny przepis, ale ponieważ jagnięcina jest czasami trudna do zdobycia, często zastępuje się ją wołowiną. W tym przepisie chcę Ci pokazać, jak się przygotować shurpa wołowa w domu.

Składniki:

  • Papryka bułgarska - 2 szt.,
  • Marchewki - 2 szt.,
  • Cebula - 1 szt.,
  • Pomidory - 2 szt.,
  • Ziemniaki - 4-5 szt.,
  • Wołowina - 300 gr.,
  • Przyprawy do mięsa - 1 łyżeczka,
  • Chmiel Suneli - 1 łyżeczka,
  • Papryka - 1 łyżeczka,
  • Olej słonecznikowy,
  • Sól.

Shurpa wołowa - przepis

Shurpa z wołowiny. Zdjęcie

To wyjątkowe danie, które łączy w sobie wiele różnych składników, które do tej pory wydawały nam się nie do pogodzenia. Dopiero gdy spróbowaliśmy, zdaliśmy sobie sprawę, jakie to było pyszne!

Ogólne zasady wyboru i przygotowania żywności

Dla shurpy najważniejsze jest wybranie dobrej wołowiny. W końcu to na bazie bulionu wołowego przygotowywane jest nasze niezwykłe danie.

  1. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na kolor mięsa. Wołowina powinna być jasnoróżowa, nasycona;
  2. Jeśli twoje mięso ma tłuste warstwy, powinny być biały kolor lub lekko żółtawy. Bynajmniej nie różowy, bo to znak, że mięso zostało już „odświeżone” w roztworze. Ta sama zasada dotyczy kości;
  3. Barwa mięsa musi być jednolita, bez plam i przejść w inne odcienie. Nie ma szarych, zielonych, czarnych ani innych kolorowych plam;
  4. Jeśli tłuszcz jest nasycony żółty, jest to mięso starego zwierzęcia. Nadaje się do gotowania i ma prawo leżeć na blacie, ale tylko młode zwierzęta nadają się do niektórych potraw;
  5. Jeśli przyszedłeś do sklepu lub na rynek wcześnie rano, to wietrzna skórka na mięsie jest niedopuszczalna. Więc z pewnością nie przyniesiono go dziś rano;
  6. Świeże mięso nie może być pokryte śluzem, jest praktycznie suche, nie klei się;
  7. Jeśli naciśniesz powierzchnię, świeże mięso powinno być elastyczne, a wgniecenie palca powinno natychmiast się wyrównać. Jeśli zajmuje to kilka sekund, oznacza to, że mięso zostało zamrożone;
  8. Mięso opakowane musi być oznakowane datą produkcji i datą sprzedaży produktu. Pamiętaj, że schłodzone mięso można przechowywać nie dłużej niż pięć dni - i to jest maksimum. Najlepiej byłoby określić 24 godziny;
  9. Jeśli czujesz zapach mięsa, powinno ono ładnie pachnieć. Produkt nie powinien pachnieć żadnymi przyprawami i ziołami. Oznacza to, że starali się nadać zepsutemu produktowi przyjemny aromat dla kupującego;

Kupiwszy dobry kawałek wołowiny, możesz wrócić do domu i zacząć studiować przepisy, aby ugotować pyszne, bogate, kolorowe danie na lunch lub kolację.


Domowa wołowina shurpa

Składniki Ilość
marchew - 2 szt.
pomidory - 2 szt.
bazylia - 1 oddział
mięso wołowe - 330 gramów
zira - 2 szczypty
czarny pieprz - 3 szczypty
ziemniaki - 5 bulw
Zielona cebula - 1 długopis
czerwona papryka - 1 szczypta
cebula - 3 głowy
liście laurowe - 3 szt
kolendra - 2 szczypty
papryka -1 szt.
kolendra - 2 gałęzie

Czas gotowania

kalorie na 100 gram


To danie warto spróbować przynajmniej w wersji domowej. Wiele składników - to bogaty i bogaty smak, którego nie sposób zapomnieć.

Jak gotować:


Wskazówka: podczas gotowania możesz dodać do zupy dodatkową pęczek pietruszki dla smaku.

Osobliwością tej shurpy jest to, że zawiera nuhat - lokalny groszek, co sprawia, że ​​zupa jest wyjątkowa i narodowa.

Ile czasu to 1 godzina i 30 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 126 kalorii.

Jak gotować:

  1. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie;
  2. Podgrzej duży rondel, wlej do niego olej i pozwól mu się rozgrzać;
  3. Dodaj cebulę i gotuj do miękkości;
  4. Mięso umyć, usunąć folie i tłuszcz, pokroić na kawałki;
  5. Dodaj mięso do cebuli, smaż ze wszystkich stron na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając;
  6. W tym czasie umyj marchewki, obierz je i pokrój w pierścienie;
  7. Dodaj marchewki do rondla;
  8. Posolić składniki i dodać groszek, zalać wodą;
  9. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i gotować zupę przez godzinę;
  10. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę;
  11. Umyj pomidory, zrób na każdym nacięcie w kształcie krzyża i zagotuj dla nich wodę;
  12. Włóż owoce do wrzącej wody nie dłużej niż minutę;
  13. Następnie przenieś je do zimnej wody i pozbądź się skórki;
  14. Pokrój pomidory na plasterki;
  15. Pieprz, aby pozbyć się błon i nasion, pokrój na duże kawałki;
  16. Po upływie trzydziestu minut od ustalenia godziny dodaj ziemniaki i paprykę;
  17. Po kolejnych dwudziestu minutach (czyli dziesięć minut przed końcem gotowania) dodaj pomidory i cebulę;
  18. Po dziesięciu minutach zupę można wyłączyć.

Wskazówka: aby obrać pomidory, można nie tylko umieścić je we wrzącej wodzie na kuchence, ale po prostu zalać je wrzątkiem.

Shurpa zupa wołowa z pastą pomidorową

Tutaj zamiast pomidora pojawi się pasta pomidorowa, która sprawi, że smak i aromat zupy będzie naprawdę bogaty. Aromat unoszący się w kuchni może doprowadzić do szaleństwa.

Ile czasu to 2 godziny i 10 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 289 kalorii.

Jak gotować:

  1. Umyj mięso, osusz i oczyść;
  2. Następnie pokrój na duże kawałki;
  3. Z ziemniaków zdjąć skórkę, również pokroić na duże kawałki;
  4. Cebulę obrać, pokroić w dużą kostkę;
  5. Marchewki obrać, pokroić w kostkę;
  6. Paprykę umyć, usunąć nasiona i błony, pokroić w kostkę;
  7. Rozgrzej patelnię olejem, dodaj cebulę, marchew i paprykę;
  8. Gotuj wszystkie składniki razem przez pięć minut;
  9. Następnie dodaj mięso, mieszając, gotuj przez dziesięć minut;
  10. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut;
  11. Składniki należy mieszać okresowo podczas gotowania;
  12. Przełóż mięso z warzywami do głębokiego rondla i zalej wodą tak, aby przykryło i zakryło pięć centymetrów;
  13. Doprowadź zupę do wrzenia;
  14. Następnie dodać ziemniaki, liście laurowe, czerń i ziele angielskie, zirę i sól;
  15. Masę wymieszać, przykryć skośnie pokrywką i gotować przez 50 minut;
  16. Niech zupa się zaparzy i podawaj.

Wskazówka: aby nie pobrudzić dodatkowych potraw, możesz dusić warzywa z mięsem bezpośrednio w rondlu, jeśli ma wystarczająco grube dno i ściany.

Przepis ormiańskiej wołowiny shurpa

To nie jest tak długa lista składników, ale jaki smak! Koniecznie spróbuj tej zupy, aby mieć pewność, że Ormianie gotują bosko.

SKŁADNIKI NUMER
cebula 4 głowy
marchewka 4 rzeczy
olej roślinny 50 ml
mięso wołowe 1400 gramów
mała papryka 10 kawałków
pomidory 4 rzeczy
Ziemniak 4 rzeczy

Jak długo to 3 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii - 98 kalorii.

Jak gotować:

  1. Wołowinę umyć, osuszyć i podsmażyć na ogniu/grilu/patelni;
  2. Następnie pokrój mięso na kawałki;
  3. Obierz cebulki, umyj, pokrój w kostkę;
  4. Rozgrzać rondel z olejem, dodać cebulę i smażyć do miękkości;
  5. Następnie dodać mięso, razem dusić;
  6. Marchewki umyć, pokroić na duże kawałki i dodać do mięsa;
  7. Paprykę umyć, pokroić w nasiona i grubo posiekać;
  8. Umyj pomidory, pokrój korzenie, pokrój w plasterki;
  9. Dodaj pomidory i paprykę do mięsa;
  10. Gotuj wszystko razem przez trzydzieści minut;
  11. W tym czasie obierz i umyj ziemniaki;
  12. Dodaj cały ziemniak i zalej wszystkie składniki wodą;
  13. Dodaj przyprawy i gotuj na średnim ogniu przez półtorej godziny;
  14. Zamknij pokrywkę i pozwól zupie się zaparzyć.

Wskazówka: jeśli nie podoba ci się ormiański pomysł na całe bulwy ziemniaka, możesz posiekać ziemniaki do smaku.

W oryginalnym naczyniu do zupy koniecznie dodaje się groszek lub ciecierzycę, jak w drugim przepisie. Więc jeśli chcesz wiedzieć, czym naprawdę powinna być shurpa, dodaj trochę ciecierzycy. Ale aby nie gotować go przez długi czas, namocz go cztery godziny przed gotowaniem w ciepłej wodzie. Jeśli moczysz się przez dłuższy czas, ciecierzyca dostanie się wody i okaże się, że nie jest tak smaczna, wodnista.

Zupa zawiera również cebulę i czosnek. Do wszystkich przepisów dodaliśmy pierwszy składnik. Jeśli nie lubisz cebuli lub czosnku, ale chcesz, aby smak był zbliżony do oryginału, dodaj cebulę. cała głowa i całe ząbki czosnku. A kiedy zupa jest gotowa i zaparzona, wyjmij je i zjedz z przyjemnością.

Jeśli nadal dziwi Cię, że w ostatnim przepisie ziemniaki były gotowane w całości, to spieszymy się zaskoczyć Cię jeszcze bardziej. Do shurpy bardzo często dodaje się całe warzywa i dotyczy to nie tylko ziemniaków.

Wielu gotuje tak ostrożnie, że bulion jest klarowny. Ale czy to naprawdę ma sens, jeśli cebula, marchewka, pomidory, papryka nadal wchodzą do zupy, a w rezultacie zupa nadal będzie mętna? Jeśli jest to dla Ciebie ważne, ugotuj bulion na minimalnym ogniu, a wtedy będzie przezroczysty.

W postaci przypraw możesz użyć absolutnie wszystkiego, co lubisz. Może to być cząber, kolendra, mieszanka papryk lub pojedynczych papryk, rozmaryn, bazylia, kminek, curry i tak dalej.

Jeśli zupa jest bardzo cienka, ale chcesz trochę gęstszą, możesz dodać trochę mąki kukurydzianej, ale rozbij ją trzepaczką, aby nie było grudek, które będą chrupać na zębach.

Najpierw dobrze zastanów się nad gośćmi, a jeśli siedzą tam dzieci, lepiej nie dodawać czosnku, pikantny pieprz lub ostre przyprawy. Dla dziecka będzie to bez smaku i szkodliwe.

Przygotuj tę zupę w wolnym czasie i zaproś gości. Musi to docenić inni, którzy jeszcze tego do końca nie spróbowali.

Shurpa jest przygotowywana od czasów starożytnych we wszystkich muzułmańskich krajach świata, a także w Mołdawii, Bułgarii i Armenii. Główne składniki dania są bogate i tłuste rosół mięsny, dużo cebuli i przypraw oraz warzyw. W zależności od miejsca przygotowania potrawy w przepisie mogą pojawić się różne składniki, które mogą zmienić jej smak.

Gotowanie jedzenia zajmuje dużo czasu - od 1,5 do 3 godzin, ale wynik jest tego wart! Domowa shurpa wołowa może służyć jako pełny posiłek dla dużej firmy.

Przepis na klasyczną wołowinę shurpa

Shurpa w krajach azjatyckich jest zarówno pierwszym, jak i drugim daniem. Kawałki mięsa i warzyw wyjmuje się z patelni, a bulion podaje się w osobnej misce.

Składniki:

  • wołowina - 500 gr .;
  • pomidor - 2 szt .;
  • ziemniaki - 5-7 szt .;
  • marchewki -2 szt.;
  • cebula - 2 szt .;
  • Papryka-2 szt.;
  • ostra papryka -1 szt .;
  • zielenie - 1 pęczek;
  • Sól, przyprawy.

Gotowanie:

  1. W tym przepisie lepiej użyć żeberek, pokrojonych na porcje.
  2. Zagotuj bulion z marchewką i cebulą, aż mięso będzie gotowe.
  3. Odcedź i pozbądź się warzyw korzeniowych.
  4. Warzywa umieszcza się na patelni w zależności od czasu ich przygotowania.
  5. Najpierw marchewki, potem ziemniaki. Wrzuć liść laurowy i kilka ziarenek czarnego pieprzu.
  6. Dodaj na patelnię strąk ostrej papryki i kilka ząbków czosnku.
  7. Potem przychodzi kolej na paprykę i pomidory.
  8. Jeśli chcesz, aby kolor bulionu był bardziej nasycony, wlej do zupy około pół szklanki sok pomidorowy. Posolić i dodać kminek oraz kolendrę.
  9. Na koniec włożyć cebulę (najlepiej czerwoną), pokrojoną w półpierścienie.
  10. Twoja zupa jest gotowa, pozostaje złapać mięso z warzywami łyżką cedzakową i pięknie ułożyć je na dużym naczyniu.
  11. Wlej bogaty bulion do misek i obficie posyp naczynie posiekanymi ziołami.

Klasyczna shurpa jest gotowa, nie zapomnij podać chleba pita i zaprosić wszystkich do stołu!

Prosty przepis na wołowinę shurpa

Nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z tym przepisem, a wynik zachwyci bliskich niezwykłym smakiem.

Składniki:

  • wołowina - 500 gr .;
  • pomidor - 2 szt .;
  • ziemniaki - 5-7 szt .;
  • marchewki -2 szt.;
  • cebula - 2 szt .;
  • papryka słodka - 1 szt .;
  • zielenie - 1 pęczek.
  • sól, przyprawy.

Składniki:

  • wołowina - 500 gr .;
  • groszek - 200 gr .;
  • pomidor - 2 szt .;
  • ziemniaki - 5-6 szt .;
  • marchewki -2 szt.;
  • cebula - 2 szt .;
  • papryka słodka - 1 szt .;
  • zielenie - 1 pęczek.
  • Sól, przyprawy.

Gotowanie:

  1. W tej metodzie gotowania mięso jest najpierw smażone, a następnie wysyłane do garnka z wodą.
  2. Ciecierzycę należy wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie na kilka godzin.
  3. Cebulę podsmażamy na patelni, gdy się zaczerwieni, włożyć do niej kawałki mięsa. Kawałki mięsa usmażyć ze wszystkich stron, aż będą chrupiące i przełożyć do garnka z wodą.
  4. W bulionie najpierw włóż liść laurowy, marchewkę pokrojoną na duże kawałki i groszek.
  5. Po około pół godzinie dodaj paprykę i ziemniaki pokrojone na duże kawałki.
  6. Z pomidorów zdjąć skórkę i pokroić w plasterki. Następnie wyślij je na patelnię.
  7. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj przyprawy i zioła.
  8. Shurpa powinna stać pod pokrywką, aby wszystkie składniki się połączyły.
  9. Podczas serwowania możesz udekorować uzbecki shurpa zielone i podawać z lawaszem do zupy kupionym na targu.

Od czasów starożytnych to danie było gotowane w dużym kotle nad ogniem. Ale shurpa wołowa w kotle może być również gotowana na konwencjonalnej kuchence gazowej.

Składniki:

  • wołowina - 500 gr .;
  • pomidor - 2 szt .;
  • ziemniaki - 3-5 szt .;
  • marchewki -2 szt.;
  • cebula - 2 szt .;
  • papryka słodka -4 szt .;
  • zielenie - 1 pęczek.
  • Sól, przyprawy.

Gotowanie:

  1. Musisz natychmiast gotować w kotle lub w ciężkim rondlu o grubych ściankach.
  2. Smażyć kawałki wołowiny w dowolnym oleju roślinnym, dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie.
  3. Następnie dodaj marchewki i paprykę. Dusić przygotowując ziemniaki i pomidory.
  4. Z pomidora zdjąć skórkę i pokroić w plasterki. Pozostaw ziemniaki w całości lub pokrój duże bulwy na pół.
  5. Dodaj pomidora i przyprawy do mięsa i gotuj przez około pół godziny.
  6. Następnie dodaj ziemniaki i zalej wszystko wodą.
  7. Powinieneś otrzymać coś pomiędzy bardzo gęstą zupą a cienkim gulaszem.
  8. Podczas serwowania obficie posyp shurpa ziołami. Możesz dodać zieloną cebulę i zmielony czosnek.

Ten przepis ma bogaty kolor, a smak potrawy będzie nieco inny, ale nie mniej interesujący.

Składniki:

  • wołowina - 500 gr .;
  • pasta pomidorowa - 3 łyżki;
  • ziemniaki - 5-7 szt .;
  • marchewki -2 szt.;
  • cebula - 2 szt .;
  • papryka słodka -2 szt .;
  • ostra papryka - 1 szt .;
  • zielenie - 1 pęczek;
  • sól, przyprawy.

Gotowanie:

  1. W przypadku tej metody miazgę wołową należy wstępnie usmażyć, a następnie ugotować z liśćmi laurowymi i warzywami korzeniowymi do miękkości.
  2. Podczas gotowania mięsa podsmaż cebulę, marchew i słodką paprykę w oleju roślinnym.
  3. Dodaj koncentrat pomidorowy i po kilku minutach wyślij wszystko na patelnię.
  4. Ziemniaki kroi się na cztery kawałki i dodaje do pozostałych produktów.
  5. Posolić shurpa i dodać gorzki pieprz i przyprawy. Możesz włożyć kilka ząbków czosnku.
  6. Sposób dostawy nie ulega zmianie. Do talerzy dodaj zielenie i, jeśli to konieczne, zmielony czarny pieprz. Rozerwij chleb pita rękoma na dowolne kawałki i wezwij wszystkich na obiad.

Gotowanie shurpy przy użyciu dowolnego z przepisów krok po kroku zawartych w tym artykule jest bardzo proste. Proces ten pozwoli Ci doświadczyć niepowtarzalnego smaku i aromatu egzotycznego i niesamowitego kuchnia orientalna.

Smacznego!

Shurpa to danie orientalne, które jest gęste, satysfakcjonujące i pachnąca zupa. Jest zawsze przygotowywany z mięsem i dużą ilością warzyw. tradycyjna receptura zawiera jagnięcinę. Ale nie mniej smaczna i bogata jest shurpa wołowa.

Aby to przygotować pożywna zupa zgodnie z klasyczną recepturą koniecznie należy wziąć czerwoną paprykę (1 szt.). Jeśli chodzi o przyprawy, to idealnie nadają się do takiego dania: liść laurowy, suszony koperek i bazylia. Oprócz wymienionych składników będziesz potrzebować również: 700 g mięsa, 2 szt. pomidory, cebula i marchew, 4 ziemniaki, sól.

  1. Mięso kroi się na duże kawałki i gotuje na małym ogniu przez około 60 minut. Aby bulion był mocniejszy, najlepiej dodać do niego kilka żeberek oprócz polędwicy. Podczas gotowania przyszłej zupy należy usunąć piankę z powierzchni.
  2. Wszystkie warzywa pokrojone na małe kawałki, a także liść laurowy i sól układa się w rondlu z gotowym bulionem.
  3. Kiedy ziemniaki zmiękną, możesz wyłączyć shurpa i pozostawić do zaparzenia przez kolejne 15-20 minut.

Przysmak podawany jest do stołu ze śmietaną. Można go również posypać posiekanymi ziołami.

Przepis na uzbecką wołowinę

W Uzbekistanie omawiana zupa jest przygotowywana na wielkie święta. Traktują nimi gości i starają się zaskoczyć rodzinę dodając do dania nowe składniki. Jednak podstawowy przepis Uzbecka shurpa wołowa obejmuje użycie następujących produktów: 350 g żeberek wołowych i mięsa, 3 szt. marchew, papryka zielona, ​​cebula, 5 ziemniaków, 3-4 ząbki czosnku, 60 g namoczonego groszku uzbeckiego, sól, curry, bazylia, kminek, kolendra do smaku.

  1. Mięso i żeberka są dokładnie myte wodą, a następnie napełniane wodą i wysyłane na średnie ciepło. Bulion gotuje się przez co najmniej 60 minut. Najlepiej od razu posolić.
  2. Około 10 min. aż mięso będzie gotowe, dokładnie umyty groszek, posiekaną cebulę, marchewkę i ziemniaki wysyła się na patelnię.
  3. Gdy warzywa zmiękną, do bulionu dodaje się grubo posiekaną paprykę, plasterki czosnku i mieszankę przypraw.
  4. Wszystkie składniki razem gotują się nie dłużej niż 15 minut.

Uzbecka shurpa jest zwykle podawana z ciastem serowym i czosnkowym.

Możesz je samemu ugotować lub po prostu kupić w piekarni.

Klasyczny przepis na ognisko

Na szali każda zupa okazuje się szczególnie smaczna i bogata. Dotyczy to również shurpy. Gotowe jedzenie ma lekki dymny aromat i doskonale zaspokaja głód myśliwych lub rodzin po prostu wypoczywających na łonie natury. Do takiej zupy trzeba będzie wziąć: 1,5 kg. mięso, 2 szt. cebula biała, marchewka, pomidory, 1 kg. ziemniaki, sól, suszona bazylia, czosnek granulowany, kolendra, zirrah, mieszanka pieprzowa.

  1. Kocioł lub wiadro zimnej wody umieszcza się nad ogniem i wrzuca do niego duże kawałki wołowiny, wcześniej oczyszczone z folii.
  2. Gdy mięso się gotuje, musisz grubo posiekać wszystkie warzywa. Na przykład cebulę można posiekać na półpierścienie o grubości około 1 cm, dotyczy to również innych składników. Ziemniaki można pozostawić w całości. 1 żarówkę odkłada się na później.
  3. 10 minut po ugotowaniu cebula i marchewka są wysyłane do kotła. Po kolejnych 10 minutach - ziemniaki.
  4. Gdy mięso jest już prawie gotowe, do kociołka trafiają zmieszane przyprawy i sól. Na tym etapie do przyszłej zupy dodaje się posiekane pomidory i pozostałą cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
  5. Shurpa jest całkowicie gotowa, gdy ziemniaki stają się miękkie.

Aby składniki potrawy się nie paliły, należy uważnie monitorować ogień. Musi stale podgrzewać wiadro lub kocioł od dołu, ale jednocześnie nie zaciskać boków.

Shurpa z wołowiny w powolnej kuchence

Gospodyni będzie mogła ułatwić sobie zadanie przy przygotowywaniu omawianej zupy za pomocą wolnowaru. W takim przypadku nie będzie musiała stale monitorować shurpy i mieszać jej. Zrobi to każdy multicooker. Najważniejsze, że ma tryby „Smażenie” i „Gaszenie”. Na zupę trzeba wziąć następujące składniki: 700 g mięsa z kością, 2 szt. cebula, marchew, czerwona papryka, pomidory, 3-4 ziemniaki, liść laurowy, kilka ząbków czosnku, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, przyprawy do pilawu, sól.

  1. Mięso jest myte, krojone na duże kawałki, solone, posypane przyprawami na pilaw i smażone przez 5-7 minut w trybie „Smażenie” wraz z posiekaną cebulą.
  2. Paprykę i pomidory są grubo siekane i umieszczane na wierzchu wołowiny.
  3. Obrane kostki ziemniaczane i pokrojony czosnek dodaje się do pozostałych składników.
  4. Wszystkie produkty napełniane są 2 litrami. woda.
  5. Zupę gotuje się w trybie „Gulasz” przez 60 minut. Po zakończeniu należy dodać sól do potrawy i ustawić ją na „Grzanie” na kolejne 15 minut.

Zupa podawana jest ogniście na gorąco z kwaśną śmietaną. Możesz również dodać do niego sos majonezowo-czosnkowy.

Shurpa po tatarsku z wołowiny

Przepis tatarski sugeruje przygotowanie naprawdę gęstej zupy. Musi zawierać dużo mięsa i warzyw, ale mało wody. Ponadto w tej wersji dodano shurpa mąka kukurydziana(150 g.). Jeśli nie było pod ręką, możesz wziąć pszenicę. Pozostałe składniki: 600 g polędwicy wołowej, 100 g. słonina wieprzowa, 6-7 ziemniaków, 3 szt. biała cebula, pęczek świeżych ziół, sól, kolendra i inne przyprawy do smaku.

  1. Mięso jest dokładnie myte, oczyszczane ze ścięgien, żył, a nawet najmniejszych filmów, a następnie krojone na małe kawałki. Rosół gotuje się z niego przez 40 minut na małym ogniu. Po około 30 minutach można dodać sól i wybrane przyprawy.
  2. Mąkę kukurydzianą (lub pszenną) należy dokładnie przesiać przez sito lub przynajmniej przez mały durszlak. Jest stopniowo dodawany do prawie gotowego bulionu. Ważne jest, aby stale mieszać płyn, aby nie tworzyły się w nim grudki.
  3. Tłuszcz wieprzowy topi się na patelni lub w kuchence mikrofalowej, a także dodaje do patelni.
  4. Pozostaje dodać posiekaną cebulę i ziemniaki do przyszłej zupy. Gdy ten ostatni zostanie ugotowany, należy go lekko zagnieść widelcem. Wszystko razem zajmuje około 45 minut. Na koniec na patelnię wlewa się drobno posiekane warzywa.

Gotowa shurpa okazuje się bardzo tłusta, gęsta i bogata. Tej opcji zdecydowanie nie można nazwać dietetyczną. Ale może natychmiast stać się jednocześnie pierwszym i drugim daniem.

Ormiański przepis na gotowanie

Ogólnie przepis na shurpa ormiański jest podobny do wszystkich poprzednich. Ale ma jedną główną różnicę - mięso i warzywa do zupy są wstępnie smażone. Dodaje pikanterii potrawie. Niezbędne jest użycie następujących produktów: 600 g mięsa, 2 szt. marchew i cebula, 6 ziemniaków, 3 łyżki. pasta pomidorowa, mieszanka mielonej papryki, sól.

  1. Mięso po wstępnym gotowaniu kroi się na kawałki i smaży na oleju na złoty kolor. Posiekaną cebulę i marchew podsmaża się w podobny sposób z koncentrat pomidorowy.
  2. Wszystkie składniki przenosimy do rondla i napełniamy wodą. Pozostaje dodać do niego małe plasterki ziemniaków, sól i pieprz.
  3. Wszystkie składniki razem muszą być gotowane przez około 25 minut.

Zupa podawana jest ze świeżym lawaszem lub matnakaszem. Możesz dodać do niego śmietanę z niewielką ilością koncentratu pomidorowego.

W tym przepisie powiemy Ci, jak przygotować shurpa wołową.

Shurpa to danie kuchni orientalnej. To zupa o gęstej konsystencji z bardzo małą ilością bulionu. Tradycyjnie do jego przygotowania używa się jagnięciny, najlepiej żeberek, jednak istnieją inne wersje tego dania z wołowiną, a nawet wieprzowiną.

Shurpa wołowa to wersja tej zupy dostosowana do naszej kuchni, gdyż o wiele łatwiej o dobrą wołowinę niż jagnięcinę. Zobaczmy, jak to ugotować.

przepis na wołowinę shurpa

1 kg pulpy wołowej

600 g ziemniaków

3 groch ziele angielskie

2 liście laurowe

o 1 papryka, marchewka i cebula

3 łyżki koncentrat pomidorowy

2 łyżki stołowe olej roślinny

1,5 łyżeczki Sól

1 łyżeczka zira

zmielony czarny pieprz

Jak gotować shurpa wołową:

Opłucz i pokrój mięso na duże kawałki, obierz ziemniaki i pokrój w wystarczająco dużą kostkę.

Cebulę przygotować i pokroić w ćwiartki, paprykę i marchewki w drobną kostkę.

Na dużej patelni rozgrzać olej, włożyć cebulę, marchewkę i paprykę, smażyć na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, 5 minut.

Włóż mięso na patelnię, smaż wszystko, mieszając, przez kolejne 5-7 minut.

Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię, wymieszaj, smaż na średnim ogniu przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Smażone potrawy z patelni przełożyć do rondla, zalać wodą lub bulionem mięsnym - tak bardzo, aby płyn przykrył potrawy na 4-5 cm, zagotować, włożyć ziemniaki, sól, pieprz, dodać kminek i ziarna pieprzu, połóż laur.

Przykryj patelnię pokrywką do połowy, gotuj shurpa wołową na średnim ogniu przez 40-60 minut.

Przygotowaną wołowinę shurpa wlej na talerze, podawaj na gorąco.

Smacznego!

Zupę Shurpa najlepiej podawać z czarnym pieczywem.

Na stole pojawiają się przyjaciele i twoja rodzina dania orientalne? Jeśli tak, które? Opowiedz nam o tym w komentarzach.

Przepis wideo na zupę shurpa wołową

Staram się regularnie gotować pierwsze dania na obiad. Próbowałem już wielu przepisów. Barszcz i zupy nie zaskoczą moich wybrednych smakoszy, męża i córki. Pewnego dnia do kuchni weszła moje dziecko i oznajmiło, że z telewizora zrobi zupę. Postanowiłem wesprzeć młody talent kulinarny i pomóc.

W rezultacie nie było jasne, kto komu pomógł. Pięć minut później córka została porwana przez wiatr w kierunku jej pokoju i kreskówek.

Ale jak lubi powtarzać nasz dziadek, najważniejsze jest prawidłowe dowodzenie. Gotowany shurpa. Często słyszałem i czytałem o tej orientalnej zupie. Ale nie odważyłem się zrobić tego w domu. Wydawało się, że jest to zbyt kłopotliwe i najprawdopodobniej nie znajdę potrzebnych mi przypraw. Ale wszystko okazało się znacznie łatwiejsze. A teraz będziesz o tym przekonany.

Dlaczego powinieneś spróbować shurpa

Jak się okazało, uwielbiam kuchnię orientalną. Już sam wygląd jej dań jest apetyczny. Szurpa - Krajowy Zupa uzbecka . Głównymi produktami w nim są mięso, warzywa, przyprawy. Shurpa jest zwykle gotowana z jagnięciną. Ale jeśli ten rodzaj mięsa jest dla Ciebie zbyt specyficzny, z wołowiną okaże się bardzo smaczny.

Warto spróbować, choćby dla odmiany. Ale jestem pewien, że w Twoim domu shurpa stanie się jednym z Twoich ulubionych pierwszych dań. Kulinarne starania Papy zostaną szczególnie docenione. zupa mięsisty, bogaty i bardzo satysfakcjonujący.

Jak ugotować prawdziwą shurpę w domu: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Z tej okazji zaprosiliśmy przyjaciół na kolację. Mieszkają obok. Moja dziewczyna i ja często biegamy do siebie pod pozorem pożyczania soli i siadamy na herbatę. Wróćmy jednak do naszego przepisu. Po raz pierwszy ugotowałam shurpę wołową. Byłem nieufny wobec jagnięciny i postanowiłem nie ryzykować.

Domowa shurpa wołowa - przepis ze zdjęciem

Lubię najpierw zdobywać wszystkie produkty i układać je jak na pokazach kulinarnych. Tak wygodnie jest gotować i od razu widać, czego brakuje i dlaczego wysyłasz męża do sklepu. Do shurpy z wołowiną Potrzebowałem:

  • 1 kg mięsa z kością;
  • 4 ziemniaki;
  • 2 duże cebule;
  • 2 średnie marchewki;
  • 1 głęboka czerwona papryka;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
  • pietruszka i kolendra;
  • sól, pieprz do smaku.


Jeśli nie ma kolendry, po raz pierwszy możesz się bez niej obejść. Co do mięsa kup miazgę z kością. Powinniśmy dostać bogaty bulion. A mięso nie powinno wystarczyć.

Moja wołowina. Napełnij wodą i zagotuj. Im dłużej gotuje się bulion, tym bogatsze będzie danie. Ponadto wołowina uwielbia gotować. Dlatego lepiej zaplanować gotowanie i zacząć gotować z wyprzedzeniem, aby zdążyć na obiad. Podczas gdy mięso się gotuje, my zajmujemy się obróbką innych produktów.

Specjalność zupy warzywa pokrojone na duże kawałki. Grater tu nie zadziała. Czyścimy cebulę i zamieniamy w duże półpierścienie. Marchewki kroi się w kółka, a paprykę w duże paski.
Okresowo pamiętaj o bulionie i usuwaj piankę.

Po kilku godzinach wysyłamy warzywa do mięsa i czekamy, aż wszystko się zagotuje.

Gotowanie stacji benzynowej. Do koncentratu pomidorowego dodać zmiażdżony czosnek oraz sól i pieprz. Dodajemy to do naszej zupy. Zauważyliśmy, że ziemniaki zostały pozostawione bez uwagi. Do shurpa idzie ostatnia. Najpierw pokrój go w dużą kostkę. Na koniec dodaj świeże zioła. Gdy ziemniaki się ugotują, zmniejsz ogień i daj zupę kolejne 20 minut na gotowanie pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

W międzyczasie cięcie cebula, marchewka, papryka. Gdy mięso będzie ugotowane, dodaj warzywa na patelnię. Z pomidora zdejmujemy skórkę, kroimy w kostkę, a także wkładamy do kociołka lub patelni. Aby było łatwiej, podlej pomidory wrzątkiem.

Skóra schodzi bez problemu. Nie wahaj się tego zrobić. Nie musisz zostawiać skóry. W przeciwnym razie to się zepsuje wygląd zupa i wymieszać. Czas na obrane i pokrojone ziemniaki. Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, dodaj zmiażdżony czosnek i świeże zioła.

Podczas gotowania nauczyłem się wielu ciekawych rzeczy o gotowaniu shurpy. mam nadzieję, że te porady się przydadzą podczas Twoich kulinarnych eksperymentów.

  • Włożyli prawdziwego uzbeckiego shurpa Groch uzbecki lub ciecierzyca. Musi być wstępnie namoczony przez około 12 godzin. Ciepła woda przyspieszy proces trzykrotnie.
  • Jeśli nie lubisz gotowanej cebuli, możesz ugotować całą cebulę, a następnie po prostu ją wyjąć. To samo dotyczy czosnku. Jest umieszczony z całymi goździkami.
  • Warzywa są czasami umieszczane w całości. Możliwość częściowego cięcia.
  • Aby uzyskać klarowny bulion, gotuj na małym ogniu.
  • Jagnięcina przed gotowaniem moczyć przez 1-1,5 godziny w osolonej wodzie.
  • Jako przyprawę można użyć do smaku curry, kolendry, chmielu suneli, cząbru.
  • Shurpa smakuje lepiej w garnku żeliwnym.
  • Ilość czosnku można dostosować do smaku.
  • Jeśli dziecko zje zupę, ugotuj ją z niskotłuszczową i łagodną wołowiną.
  • Czasami zupę zagęszcza się mąką kukurydzianą.
  • Dodaj ostrą paprykę dla ostrości.
  • Według niektórych przepisów do shurpy dodaje się różne zboża. Wtedy zmniejsza się liczba ziemniaków.


Z czym podawać

Nasi goście przyszli wcześnie na aromat shurpa. Zwykle danie podaje się w miskach, ale odpowiednie są również talerze.

Oprócz zieleni, która była gotowana w zupie, włożyć jeszcze świeże do naczynia. Dekoracja apetycznie kontrastuje z kolorem shurpa. Jeśli lubisz ostre, ostrą paprykę podaje się z shurpa. Pozytywnie podkreśla smak potraw mięsnych.

Jeśli lubisz gotować nowe dania, shurpa urozmaica rodzinne menu. Można go przygotować od różne rodzaje mięso.

Prawdziwa shurpa jest niemożliwa bez przypraw i ziół. Dość grube danie można podawać zarówno jako pierwsze, jak i drugie. Pozostało już tylko podróżować. Gdzie? Oczywiście tam, gdzie można spróbować prawdziwego shurpy, porównać i zabrać coś pożytecznego dla siebie.

Shurpa jest jednym z najbardziej popularne dania w Azji na równi z pilawem i grillem. To jest mięso bogata zupa, który przygotowywany jest z dużą ilością warzyw i przypraw. Zwykle jest zrobiony z jagnięciny, ale dziś można znaleźć ogromną różnorodność przepisów, w których wykorzystuje się inne rodzaje mięsa.

Jedną z popularnych odmian jest shurpa wołowa. Zawartość kalorii w tym daniu jest niewielka - około 60 kcal na 100 g, ale jednocześnie jedzenie jest całkiem satysfakcjonujące.

Zastanów się ze zdjęciem krok po kroku, jak zrobić shurpa wołową w domu i na stosie.

Przepis uzbecki

W tym przepisie zupę przygotowuje się w kotle ze specjalnej odmiany groszku.

Lista zakupów:

  • Wołowina - pół kilograma;
  • Pomidory, marchew, cebula, papryka - po 2 szt.;
  • Groch (nuhat) - 100 g;
  • Ziemniaki - 6 szt .;
  • Trzy liście laurowe;
  • Olej roślinny - jedna trzecia szklanki;
  • Zira, pieprz, sól, zioła - do smaku;
  • Czosnek - 4 goździki;
  • Woda - 5-6 szklanek.


Przepis na shurpa wołową:

  1. Groch jest wstępnie namoczony i pozostawiony na noc;
  2. Wlej olej do kociołka, podgrzej i usmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie, aż stanie się przezroczysta;
  3. Mięso kroimy na duże kawałki, wysyłamy do cebuli i smażymy, nie zapominając o regularnym mieszaniu;
  4. Pokrój marchewki w kółka i dodaj do całego pojemnika;
  5. Dodajemy składniki, dodajemy groszek i dolewamy trochę wody;
  6. Po zagotowaniu płynu całkowicie usuń pianę, która się pojawiła, stłumij ogień do minimum i gotuj składniki przez godzinę;
  7. Grubo posiekaj obrane ziemniaki, drobno posiekaj bułgarską paprykę. Dodajemy wszystko do kociołka, gdy groszek jest do połowy ugotowany i kontynuujemy gotowanie;
  8. 10 minut przed zakończeniem gotowania zdejmij skórkę z pomidorów, pokrój w ćwiartki i włóż do wspólnej miski. Dodajemy również pokrojone na pół ząbki lawruszki i czosnku. Gotujemy zupę;
  9. Shurpa wołowa podawana jest w specjalnych miskach do zupy i przyozdobiona ziołami. Jako dodatek możesz podać chleb lub ciasta.

Pachnąca shurpa wołowa na ogniu

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się niezwykle smaczną, bogatą zupę, pachnącą dymem. Jego zapach sprawi, że wszyscy wokół ogniska będą się ślinić. Takie danie będzie po prostu niezbędne podczas wypoczynku na wsi lub podczas wędrówki i pomoże wyżywić dużą firmę.

Na 15-20 porcji potrzebujesz:

  • Cielęcina - 4,5 kg;
  • Marchewki - 5 szt .;
  • Cebula - 6 szt .;
  • Ziemniak - 15 szt;
  • papryka bułgarska - 4 szt .;
  • Czosnek - 10 goździków (możesz sam dostosować, jeśli chcesz);
  • Olej roślinny - szklanka;
  • Pasta pomidorowa - 8 łyżek;
  • Zieloni, pieprz, sól - do smaku;
  • Liść laurowy - 5 szt .;
  • Przyprawy (kmin, papryka, czerwona papryka mielona) - do smaku.


Instrukcje, jak gotować shurpa na ogniu:

  1. Rozpal ogień i zainstaluj na nim kociołek lub żeliwo z równomiernie rozprowadzonym olejem na dnie, włóż do niego wołowinę pokrojoną na duże kawałki, dodaj i pieprz;
  2. Mięso podsmażyć na złoty kolor, a następnie dodać do niego obraną i posiekaną cebulę oraz marchew. Pierwszy składnik kroi się w półpierścienie, a drugi w kółko. Nie zapomnij wszystko dobrze wymieszać;
  3. Myjemy paprykę, usuwamy środek z nasionami, kroimy w szerokie paski i wysyłamy do pojemnika na resztę składników;
  4. Nakładamy koncentrat pomidorowy, dodajemy trochę więcej soli i pieprzu, a także dodajemy przyprawy (w tym przypadku kminek, paprykę i czerwoną paprykę), dokładnie mieszamy i gotujemy przez 3-5 minut;
  5. Po tym czasie wkładamy do kociołka ząbki czosnku i pietruszkę pokrojoną na kilka kawałków, gotujemy jeszcze przez 20 minut;
  6. Następnie myjemy, grubo kroimy ziemniaki, umieszczamy je w pojemniku z resztą składników i utrzymujemy naczynie na ogniu przez kolejne pół godziny, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane;
  7. Potem będzie gotowe niesamowite pachnące danie. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami, następnie przelej do talerzy, kubków lub misek i podawaj gościom.


Danie idealnie łączy się z czarnym chlebem lub świeżym chlebkiem pita, a także nadaje się do zjedzenia czegoś „mocnego”.

Shurpa z zupy wołowej z żeber

Shurpa z żeber wołowych jest tradycyjne danie Kuchnia uzbecka. Ta bogata zupa mięsna jest przygotowywana nie tylko na otwartym ogniu w dużej objętości, ale także w najzwyklejszym rondlu.

Składniki:

  • Groch - 50 g;
  • Ziemniaki - 6 sztuk;
  • Żeberka wołowe - 400 g;
  • Dwie papryki;
  • Cebula - 4 głowy;
  • Czosnek - 4 goździki;
  • Trzy marchewki;
  • Pieprz czarny mielony, sól, przyprawy i przyprawy - do smaku;
  • Pietruszka i koperek (świeże zioła) - 50 g.


Schemat gotowania jest następujący:

  1. Dobrze spłucz żeberka wołowe w bieżącej wodzie umieścić w głębokim pojemniku i napełnić zimną wodą. Włóż mały płomień i gotuj przez około godzinę, nie zapominając o usunięciu powstałej piany. Cebulę kroimy na małe kawałki i gotujemy razem z żeberkami;
  2. Groszek namoczyć przez kilka godzin, a następnie dokładnie spłukać. Ziemniaki i marchewki obrać, opłukać i pokroić na duże kawałki;
  3. Gdy bulion z mięsem się ugotuje, na patelnię wrzuć groszek i gotuj składniki przez 20 minut. Następnie włóż marchewki i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie dodaj ziemniaki i gotuj przez kolejne 10 minut;
  4. Paprykę umyć, usunąć szypułkę z nasionami, pokroić w paski lub małe kawałki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelnię wrzucamy czosnek i pieprz, dodajemy zmielony czarny pieprz, sól i przyprawy do smaku, mieszamy i gotujemy zupę przez 5-7 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól potrawie trochę się zaparzyć;
  5. Wlej shurpa w stylu uzbeckim na głębokie talerze i podawaj.

„Inteligentne urządzenie” znacznie ułatwia gotowanie, wystarczy wszystko pokroić i na czas dodać do miski multicooker.

Skład produktów:

  • Cebula i marchewka - po dwie;
  • Wołowina - kilogram;
  • Jedna słodka papryka;
  • Trzy ziemniaki;
  • Czosnek - dwa zęby;
  • Świeże zielenie - pęczek;
  • Pasta pomidorowa - trzy duże łyżki;
  • Sól, pieprz - do smaku.


  1. Mięso umyć pod bieżącą wodą i pokroić na duże kawałki;
  2. Włóż do miski multicooker i gotuj w trybie „Zupa” przez godzinę;
  3. Podczas gotowania mięsa kroimy marchew, cebulę i słodką paprykę. Dodaj warzywa do gotowego mięsa i ponownie włącz tryb „Zupa”;
  4. Po ugotowaniu dodać pieprz, sól, koncentrat pomidorowy i drobno posiekany czosnek;
  5. Następnie dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę;
  6. Zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 25-30 minut, następnie wrzuć zielony składnik do zupy;
  7. Wszystko dobrze wymieszaj i pozwól mu parzyć przez pół godziny.

Okazuje się, że jest to apetyczne i satysfakcjonujące danie, z którego ucieszą się wszystkie gospodarstwa domowe, a proces gotowania dzięki „inteligentnemu urządzeniu” nie zajmie dużo czasu i wysiłku.

Wideo: przepis na wołowinę shurpa

Dzień dobry, drodzy czytelnicy naszego blog kulinarny. Mój mąż bardzo lubi pierwsze dania, więc ciągle muszę wyszukiwać i wprowadzać nowe przepisy do mojego kulinarnego arsenału. Dziś opowiem wam, jak gotuję w domu obfitą i pyszną narodową zupę uzbecką. Wyobrażam sobie shurpa z przepisem na wołowinę ze zdjęciem w domu.

Tradycyjnie robi się z jagnięciny, ja używam wołowiny. Oczywiście nie gwarantuję, że gotuję tak samo jak w Uzbekistanie, ale i tak okazuje się bardzo smaczna. Nawiasem mówiąc, nawet w ojczyźnie tego dania znajdziesz więcej niż jeden przepis na jego przygotowanie.

Składniki:

1. Wołowina z kością - 1000 gr. (mięso powinno być dużo)

2. Ziemniaki - 6 szt. (średni rozmiar)

3. Marchewka - 1 szt.

4. Cebula - 2 szt.

5. Pomidory - 3 szt.

6. Bułgarska papryka - 1 szt.

7. Zieloni - 1 pęczek

8. Sól do smaku

9. Czarny pieprz do smaku

10. Ziele angielskie i pieprz czarny - 4-5 szt.

11. Liść laurowy - 2-3 szt.

12. Czosnek - 3 ząb

13. Przyprawy (zira, kolendra, papryczka chili) do smaku

Metoda gotowania:

1. Najpierw trzeba ugotować bulion, ponieważ jest to najdłuższy etap naszego przygotowania. Zalej mięso na kości wodą i zagotuj. Po usunięciu wszystkich pianek i zagotowaniu bulionu zredukować do minimum (aby ledwo się zagotował) i gotować przez około trzy godziny.

W tym czasie mięso będzie dobrze ugotowane i łatwo oddzieli się od kości.


2. Podczas gdy bulion się gotuje, będziesz miał czas na przygotowanie wszystkich pozostałych składników. Główną cechą przygotowania warzyw do tej zupy jest to, że krojenie odbywa się na duże kawałki, niektóre warzywa można układać w całości.

Co musisz wiedzieć o wołowinie shurpa:

Uzbecy często dodają ciecierzycę do shurpa. Aby to zrobić, moczy się go przez noc w zimnej wodzie. Dodaj go półtorej godziny przed przygotowaniem bulionu. Jak przygotować shurpa z ciecierzycy, patrz pod tym opisem.


W Uzbekistanie istnieje inny rodzaj shurpa - to kaurma shurpa. Podczas jego przygotowania mięso odcięte od kości jest wstępnie smażone z cebulą i marchewką, a następnie ponownie opcje. Wlej wodę i zagotuj bulion, stopniowo dodając resztę składników. Lub dodać papryki z pomidorami, dusić przez około czterdzieści minut, włożyć ziemniaki, zalać wodą, a następnie zagotować, dodając pozostałe składniki.

Czasami do shurpy dodaje się kapustę, bakłażan, pigwę, jabłka, morele, śliwki i suszone morele jako dodatkowe składniki.

Najlepiej gotować shurpę w kotle lub na patelni o grubych ściankach. To kończy mój przepis, dziękuję za uwagę. Byłbym bardzo szczęśliwy, gdyby ten przepis będzie przedmiotem dyskusji. Na wszystkie Twoje pytania jesteśmy gotowi odpowiedzieć osobiście.

Wołowina, a zwłaszcza cielęcina, to tradycyjnie popularne mięso, które polecane jest przede wszystkim dla dzieci. Nawet kurczak pod wieloma względami przegrywa z tym czerwonym mięsem zarówno pod względem ilości białka, jak i pod względem jego wpływu na ogólną kondycję organizmu. Wołowina ma najmniejszą zawartość tłuszczu (nawet mniej niż kurczak), a także jest ważnym źródłem kolagenu i elastanu, składników budujących tkankę naszych stawów. Mięso bydlęce pomaga również przywrócić poziom hemoglobiny. Dlatego zupa (częściej rosół) z takiego mięsa jest przepisywana osobom chorym i osłabionym po chorobie, ponieważ niedokrwistość (niedokrwistość) bardzo często staje się konsekwencją choroby.

A w kuchni orientalnej powszechny jest przepis, zgodnie z którym można gotować shurpa - danie bardziej przypominające drugi posiłek niż zupę. Zwykle shurpa jest zrobiona z jagnięciny, aby była bardziej tłusta, ale shurpa wołowa jest jeszcze lepsza, ponieważ będzie lepiej wchłaniana. Możesz gotować shurpę w domu, o ile jest świeże mięso, dużo warzyw i ziół, a także przyprawy.

Każdy kraj dodaje do tego dania swoje własne cechy: na przykład w Turkmenistanie tę zupę można zrobić z ryb - tak zwaną asy-sorpa, w Uzbekistanie dodają dużo ziry - specjalnej przyprawy, a w Mołdawii ogólnie gotują na kwasie. W Tatarstanie i Kirgistanie przepis na shurpę to mocny klarowny bulion z drobno posiekaną cebulą, cienkim makaronem, ziemniakami lub czarnym pieprzem. Taki bulion towarzyszy tylko głównemu daniu - gotowanemu mięsu: jagnięcinie, wołowinie, beshbarmak.

Aby przygotować danie o nazwie „Beef Shurpa” na 10 porcji, potrzebne będą następujące produkty:

Gotowanie odbywa się w kilku etapach


  1. Przede wszystkim musisz przygotować bulion. Lepiej gotować z mięsa z kością, aby zupa stała się bogata i tłusta.
  2. W tym celu opłucz mięso, pokrój na duże kawałki, zalej zimną wodą i gotuj przez 45-60 minut (w zależności od świeżości mięsa).
  3. W trakcie przygotowywania bulionu można gotować warzywa: obrać ziemniaki, marchewkę i cebulę, wyjąć ogryzek z papryki.
  4. Grubo posiekaj marchewki, cebulę i paprykę, następnie smaż na patelni na oleju roślinnym przez 2-3 minuty (lepiej wcześniej usunąć skórkę z papryki, aby nie zepsuć wyglądu zupy), a następnie dodaj pomidora pasta, posiekany ząbek czosnku, ulubiona przyprawa (miłośnicy ziry mogą dodać łyżeczkę, na resztę wystarczy szczypta), sól na czubku noża i gotować jeszcze 5 minut pod zamkniętym przykryciem.
  5. Odebrane mieszanka warzyw dodać do garnka z mięsem, zalać szklanką bulionu lub wrzącej wody i pozostawić na kolejne 10 minut, aby mięso nabrało bogatego smaku warzyw i przypraw.
  6. Kontynuując gotowanie w domu, dodaj ziemniaki pokrojone w dużą kostkę.
  7. Po 15 minutach, gdy ziemniaki są gotowe, należy dodać sól do zupy, włożyć 2 małe listki laurowe, wszystko dokładnie wymieszać, a po wyłączeniu gazu przykryć i pozostawić do zaparzenia na kuchence jeszcze przez kilka minut (jak mówi każdy przepis shurpa).
  8. Podawaj tę zupę z plasterkiem cytryny lub gałązkami pietruszki i kolendry. Możesz również posiekać warzywa, aby rozjaśnić smak ulubionego orientalnego dania.

Ogólnie rzecz biorąc, czas gotowania shurpy wołowej wynosi półtorej godziny.

Ci, którzy lubią tłuste dania mięsne, bez jagnięciny, mogą osiągnąć pożądaną konsystencję, jeśli zastosują nieco inny przepis. W tym przypadku shurpa wołowa jest przygotowywana w następujący sposób: nie trzeba gotować mięsa, ale najpierw podsmażyć duże kawałki w kotle lub głębokiej patelni wraz z kawałkami marchewki i krążkami cebuli, a następnie dodać obrane papryki i pomidory do zawartość naczyń wraz z pastą pomidorową i przyprawami, a następnie dobrze wyłożyć. Następnie przełóż mięso z warzywami do głębokiego rondla, dodaj 1,5 litra bulionu lub wrzącej wody i gotuj przez 50 minut na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.


Ci, którzy nie lubią próbować kuchnia narodowa, ale woli gotować dania z kuchni narodów świata w domu, mogą urozmaicić przepis na shurpa, dodając ciecierzycę (groszek), bakłażan, a nawet suszone owoce: suszone śliwki, suszone morele i rodzynki. I jest też przepis na shurpę z kaczki, dziczyzny, nawet samego kurczaka, ale prawdziwi koneserzy i miłośnicy kuchni orientalnej wciąż gotują to danie tylko z miąższu młodej jagnięciny. Co więcej, takie mięso można albo gotować, albo smażyć - tak jak dusza zapragnie.