Wypieki uzbeckie. Kuchnia uzbecka: dania mięsne. Przepis na herbatę Buchara

Niesamowicie smaczne, jasne i bogate dania kuchni uzbeckiej znane są wielu od dzieciństwa. Pilaw, lagman, manti – to tylko niewielka część najbogatszej kuchni uzbeckiej. Przez tysiąclecia wchłonął wiele elementów kultur sąsiednich krajów. Zawiera echa kuchni kazachskiej, tatarskiej, rosyjskiej, mongolskiej, ujgurskiej, irańskiej, tadżyckiej, kirgiskiej i innych. Uzbecy dokonywali zmian w każdej pożyczonej potrawie, przygotowując ją na swój własny sposób. Dania kuchni uzbeckiej często łączą wiele składników i wymagają specjalnych umiejętności w ich przygotowaniu. Inną cechą kuchni uzbeckiej jest to, że jedno danie może mieć kilka opcji gotowania. Uderzającym tego przykładem jest pilaw. Danie, które już dawno wyrosło z ram narodowych i stało się marką, jest wszędzie gotowane na różne sposoby i każdy uważa, że ​​​​ich przepis jest jedynym słusznym.

Otwiera listę najlepsze dania Kuchnia uzbecka dolma wołowa (tokosz)... W smaku w niczym nie ustępuje kaukaskiej dolmie. Do gotowania potrzebne będą: miąższ wołowy, okrągły ryż, tłuszcz wołowy, cebula, marynowane liście winogron, czosnek, kolendra, przyprawy do smaku. Nie ma nic trudnego w tworzeniu dolmy. Z wołowiny, tłuszczu i cebuli zrobić mięso mielone, dodać do niego umyty ryż, sól, przyprawy, czosnek i zioła. Mięso mielone zawijamy w liście winogron. Ułóż dolmę warstwami w kociołku lub szerokim rondlu, zalej ją wodą, aby lekko ją przykryła. Po ugotowaniu dolma gotuje się przez 40 minut na małym ogniu. To pyszne danie podawane jest z ziołami i kwaśną śmietaną.

Jedna z najpopularniejszych potraw kuchni uzbeckiej. Sekret robienia delikatnej i soczystej samsy jest prosty - nie trzeba skąpić tłuszczu i starać się pokroić mięso jak najmniejsze. Podobnie jak wiele innych dań kuchni uzbeckiej, samsa ma wiele opcji gotowania: nadzienie mięsne, ziemniaki, dynia, kapusta, grzyby, zioła, orzechy, rodzynki.

Do przygotowania samsy nadziewanej mięsem potrzebne będą: mielona jagnięcina, mąka, cebula, jajka, masło, kminek, pieprz, sól, sezam. Gotowanie mięsa mielonego i ciasta. Mięso mielone wyłożyć na rozwałkowane z ciasta placki i uformować trójkąt. Połóż samsę na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Każdy trójkąt posmaruj ubitym jajkiem i posyp sezamem. Piecz samsy w 200 ° C przez 40 minut.

Pilaw

Jedna z najlepszych potraw kuchni uzbeckiej -. W tradycyjnym uzbeckim pilawu jest tylko siedem głównych składników: mięso, tłuszcz, cebula, marchew, ryż, woda i sól. Wszystko inne jest opcjonalne. Do pilawu można użyć dowolnego mięsa: jagnięciny, wołowiny, drobiu, koniny. Czasami pilaw gotuje się bez mięsa, zastępując go suszonymi morelami, rodzynkami, grzybami. Jeśli nie można użyć tłuszczu z ogona jagnięcego, można go zastąpić olejem roślinnym. Najlepszy ryż do prawdziwego uzbeckiego pilawu to devzira. Jest to starożytna odmiana uprawiana w Dolinie Fergany. Kolejnym ważnym składnikiem, bez którego nie można ugotować dobrego pilawu, jest żeliwny kocioł.

Jedna z najpopularniejszych potraw kuchni uzbeckiej. W Azji Środkowej lagman podaje się zarówno jako pierwsze, jak i drugie danie. Przygotowuje się go ze specjalnego makaronu (w prawdziwym lagmanie powinien być ręcznie robiony), sosu mięsno-warzywnego - waji. Do przygotowania lagmana potrzebne są: jagnięcina lub wołowina, pomidory, cebula, marchewka, zioła, przyprawy, sól, a także jajka i mąka do wyrobu makaronu.

Nie tak sławny jak lagman, ale nie mniej smaczna zupa... To danie kuchni uzbeckiej przygotowywane jest z warzyw i dwóch rodzajów mięsa. Najpierw mięso smaży się w kotle, następnie dodaje się do niego cebulę, marchew, pomidory. Gdy mięso zmięknie, do kociołka wlewa się wodę, a do zupy dodaje się ryż i ziemniaki. Na zupę trafiają małe klopsiki uformowane z mięsa mielonego. Gotuj mastawę przez 10-15 minut, a pyszna zupa jest gotowa. Nie zapomnij użyć w procesie gotowania przypraw i ziół: pietruszki, kminku, bazylii, czarnego pieprzu.

Lub oқ shўrva – jedna z najlepszych potraw kuchni uzbeckiej, przygotowywana bez smażenia składników. To podstawowa wersja słynnej shurpy, która została przygotowana tysiące lat temu. Przepis można skomplikować, dodając do niego inne składniki. Biała shurpa jest szczególnie dobra zimą, ponieważ doskonale ogrzewa człowieka. Danie przygotowuje się z jagnięciny lub wołowiny, tłuszczu z ogona, cebuli.

Dimlyama z pomidorami

Należy do najsmaczniejszych dań kuchni uzbeckiej. W kotle należy podgrzać tłuszcz jagnięcy i szybko usmażyć w nim kawałki mięsa. Następnie dodać cebulę pokrojoną w krążki, dodać przyprawy i dusić na ogniu. W tym samym rozmiarze świeże pomidory odetnij wierzchołki, połóż na mięsie i gotuj na małym ogniu przez około dwie godziny. Dimlyam należy podawać razem z pyszny sos powstają po zakończeniu gotowania w kotle.

Sałatka "Taszkent"- bardzo smaczne, ale mało znane danie kuchni uzbeckiej. Istnieje kilka opcji jego przygotowania. Do klasycznego „Taszkientu” potrzebujesz: rzodkiewki (można zastąpić rzodkiewką), jajek, mięsa, cebuli.

Jajka gotować do miękkości. Pokrój rzodkiewkę w duże paski. Gotowane mięso również kroimy w paski. Cebulę pokrojoną w paski podsmażyć na patelni w olej roślinny... Wymieszaj rzodkiewkę, mięso i cebulę, dodając przyprawy, Domowy Majonez lub kajak. Powstałą mieszankę połóż na naczyniu ze zjeżdżalnią, udekoruj sałatkę plastrami mięsa i jajek, posyp ziołami i zalej majonezem.

Jedna z najpopularniejszych potraw krajów Azji Środkowej. Istnieje wiele opcji gotowania manti: z mięsem, dynią, ziemniakami, kapustą, ciecierzycą i innymi nadzieniami. To jest przygotowywane pyszne danie kuchnia uzbecka na parze, która pozwala zaoszczędzić Wartość odżywcza wszystkie składniki.

Czuczwara

Jest to jedna z najlepszych potraw kuchni uzbeckiej. To zupa z małymi kluseczkami. Chuchvara podawana jest z suzmą. Zupa zawiera również koncentrat pomidorowy, pieprz czarny, cebulę i paprykę. Mięso mielone na chuchvarę przygotowuje się wyłącznie z mięsa mielonego. Starają się, aby pierogi były jak najmniejsze. Jako nadzienie można użyć nie tylko mięsa, ale także zieleni z tłustym tłuszczem z ogona i gotowanymi jajkami.

uzbecki kuchnia tradycyjna lub Kuchnia narodowa Uzbekistanu to połączenie cech kulinarnych wielu ludów wschodnich, głównie Persów i Turków. Jednocześnie jednak najbliżsi sąsiedzi (Turkmenistan i Kazachstan) praktycznie nie mieli wpływu na kształtowanie się tradycyjnych potraw tego kraju. Współczesna kuchnia uzbecka, którą znamy, powstała całkiem niedawno, nie więcej niż półtora wieku temu, czyli historia jej istnienia jest wciąż bardzo mała.

Największy wpływ na kuchnię uzbecką wywarli ostatnio Rosjanie. Wzbogacili kuchnię Uzbekistanu o różnorodne warzywa (rzodkiewki, ziemniaki, pomidory, kapusta). Ponadto wprowadzili nowe dania do ustalonego menu Uzbeków. Europejczycy wzbogacili też narodową kuchnię Uzbekistanu, od którego w większym stopniu zapożyczono jedynie techniki kulinarne w gotowaniu.

Ważną cechą narodowej kuchni uzbeckiej jest duża popularność wszelkiego rodzaju wypieków. Tradycyjnie jedzenie zaczyna się dopiero po tym, jak starszy przy stole przełamie ciasto na pół. Również ten zaszczyt można powierzyć najmłodszemu „uczestnikowi uczty”, ale tylko w niektórych przypadkach. Ogólnie w Uzbekistanie można zaobserwować dość ostrożny stosunek do chleba.

Kolejną ważną cechą kuchni uzbeckiej jest fakt, że wielu Uzbeków to muzułmanie. To z góry określiło pewne ograniczenia dietetyczne. Na przykład mięso wieprzowe jest zabronione, a także alkohol. Najpopularniejsze mięso służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania, a także pikantne wypieki Czy baranina. Mięso i mięso końskie drób, a także jajka praktycznie nie są używane. Ryby praktycznie nie są używane w przepisach kulinarnych. To samo dotyczy grzybów.

Cechą charakterystyczną w przyrządzaniu mięsa przez Uzbeków jest dodatek duża liczba cebule. Jednocześnie nie zobaczysz obfitości przypraw. Najczęstsze przyprawy w kuchni uzbeckiej to berberys, bazylia, kminek lub kminek, kminek, koperek, sezam i kolendra.

Do smażenia potraw Uzbecy używają oleju z nasion bawełny lub tłuszczu jagnięcego, które niezmiennie się przegrzewają. Ponadto należy zauważyć, że wiele dań uzbeckich gotuje się na parze w specjalnym garnku o nazwie Kaskan. Składa się z dwóch poziomów. Woda wlewa się do dolnej w celu utworzenia pary, a same produkty są układane na górnym poziomie.

Ponadto, mówiąc o narodowej kuchni Uzbekistanu, nie można nie zauważyć, że różne potrawy są charakterystyczne dla różnych regionów kraju. Na przykład mieszkańcy północy preferują wszelkiego rodzaju produkty mączne i tłusty pilaw z jagnięciną, podczas gdy mieszkańcy południa preferują wieloskładnikowe złożone dania składający się z ryżu i warzyw.

Najsłynniejszym daniem uzbeckim jest pilaw, który zwykle przyrządzają mężczyźni. Składa się z ryżu, jagnięciny, marchwi, tłuszczu jagnięcego. Mogą również dodać do pilawu taki składnik, jak fasola mung, zwana również fasolą mung. Jeśli masz szczęście być w Uzbekistanie, zdecydowanie zalecamy udanie się do restauracji lub kawiarni lokalnej kuchni i spróbowanie tradycyjnej uzbecki pilaw!

Również tradycyjnie w Uzbekistanie przygotowywane są kluski. Jest dodawany zarówno do drugiego, jak i pierwszego dania. Przykładami najsłynniejszych zup na bazie makaronu są Lagman (długi makaron gotowany w rosół mięsny z warzywami) i Naryn (makaron gotowany w wodzie lub bulionie z kawałkami gotowanego mięsa, doprawiony bulionem). Ogólnie rzecz biorąc, zupy w kuchni uzbeckiej są dość powszechnymi potrawami. Najczęściej przygotowywane są na bazie ryżu i fasoli mung, a także na bazie innych odmian zbóż.

Drugie dania kuchni uzbeckiej to przede wszystkim wszelkiego rodzaju połączenia mięsa i warzyw. Nawiasem mówiąc, ten ostatni niezależne danie, z reguły nie są, ale są zawarte jako składnik innych potraw, na przykład w przystawkach i zupach.

Jeśli chodzi o napoje tego wschodniego kraju, najbardziej popularna jest herbata. Zielona odmiana jest najczęściej spożywana podczas upału, ponieważ ma niezwykłą zdolność chłodzenia. Jednocześnie z zieloną herbatą nie podaje się słodyczy.

Ogólnie kuchnia uzbecka jest bardzo ciekawa! Zdecydowanie warto spróbować. Jednocześnie chcielibyśmy zauważyć, że przepisy na gotowanie są nieco zawiłe. Nie można ich nazwać prostymi. Nie powinno to jednak powstrzymać Cię przed gotowaniem jakiegokolwiek dania uzbeckiego, ponieważ przepisy wymienione na naszych stronach zawierają najbardziej szczegółowe opisy, a także zdjęcia krok po kroku. Dlatego poradzenie sobie z niuansami gotowania będzie całkiem wykonalne nawet dla początkującego kucharza!

Jeśli chodzi o kuchnię uzbecką, to wszyscy od razu pamiętają uzbecki pilaw. Ale kuchnia uzbecka słynie nie tylko z pilawu.

Kuchnia narodowa Uzbekistanu ma starożytną historię i jest ściśle związany z kulturą, językiem, tradycjami oraz warunkami geograficznymi i klimatycznymi Uzbekistanu. Istotny wpływ na różnorodność i oryginalność receptur kuchni uzbeckiej miał fakt, że w przeciwieństwie do kuchni najbliższych sąsiadów geograficznych (koczownicze ludy Kazachów, Karakalpaków, Kirgizów i Turkmenów), Uzbecy historycznie charakteryzowali się zarówno siedzący tryb życia, jak i koczowniczy tryb życia. Jednocześnie przejmowanie tradycji kulinarnych, asymilacja kultur (zwłaszcza persko-tadżyckiej) wywarło głęboki wpływ na różnorodność i bogactwo potraw. Pochodzenie wielu z nich ma wspólne korzenie z tradycją Dania azjatyckie, takich jak pilaw, lagman, manty i inne. Jednak Uzbekistan ma swoje osobliwości przygotowywania tych potraw, a także własne całkowicie oryginalne potrawy. Pomimo tego, że główne dania i technologie gotowania kuchni uzbeckiej powstały ponad tysiąc lat temu, kuchnia uzbecka została wzbogacona o nowe produkty, składniki i techniki kulinarne kuchni rosyjskiej, ukraińskiej, kaukaskiej, tatarskiej, ujgurskiej i europejskiej.

To obfite i aromatyczne dania mięsne, gęste zupy z mnóstwem świeżych warzyw i ziół, egzotycznych słodyczy i oryginalnych wypieków. Cechy kuchni uzbeckiej, podobnie jak wielu innych kuchni narodowych, wynikają ze specyfiki lokalnego rolnictwa. Uprawa zbóż jest w Uzbekistanie bardzo dobrze rozwinięta, więc makaron i chleb mają ogromne znaczenie w lokalnej kuchni. Hodowla owiec jest również szeroko rozpowszechniona w Uzbekistanie, dlatego najpopularniejszym rodzajem mięsa jest jagnięcina, która jest częścią większości głównych dań kuchni uzbeckiej. Rzadziej używa się koniny i wielbłąda.

Przepisy na kuchnię uzbecką ogromny. Znanych jest ponad 100 rodzajów pilaw, 60 rodzajów zup, 30 rodzajów grilla.

Pilaw- najbardziej popularne danie w Uzbekistanie. Przygotowywana jest na co dzień i na specjalne święta, zarówno świeckie, jak i religijne. A każdy region Uzbekistanu ma swój własny pilaw - Buchara, Khorezm, Fergana, Samarkanda, Taszkent. Różnią się sposobem przygotowania i dodatkami do głównych produktów.

Wśród zup najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne są lagman oraz shurpa- wermiszel i zupa ziemniaczana z jagnięciną, świeżymi ziołami i warzywami.

Manti gotowane na parze nadziewane mięsem, dynią, wiosenną zieleniną.

Zróżnicowane w smaku i wygląd zewnętrzny tortille- Chleb uzbecki wypiekany w piecu tandoor - specjalnym glinianym piecu. Samsę gotuje się też w tandoor – narodowych plackach z mięsem, cebulą i tłustym tłuszczem z ogona.

Żadna uczta nie jest kompletna bez słodyczy. Umieszcza się je na stole przed podaniem dania głównego z Zielona herbata- główny napój w Uzbekistanie. Wśród słodyczy podawane są suszone morele, rodzynki, orzechy, chałwa, parwarda, baklawa, miód, a na wiosnę na stole pojawi się sumalak - pyszny i zdrowe danie z kiełkującej pszenicy.

Główne dania mięsne charakteryzują się przygotowaniem smażonych, wysokokalorycznych potraw, szerokim zastosowaniem oleju z nasion bawełny, tłuszczu z ogona jagnięcego, oleju, przypraw i ziół. Dania mięsne są prawie zawsze gotowane z cebulą, a ich ustawienie w stosunku do mięsa jest znacznie większe niż w kuchni europejskiej.

Wiele dań ma złożoną recepturę, jest przygotowywanych ręcznie, co wymaga wieloletnich umiejętności i Sztuka kulinarna... Przygotowanie dużego pilawu na dziesiątki i setki kilogramów ryżu wymaga specjalnych umiejętności zawodowych. Manty, pierogi (chuchvara) są formowane ręcznie, popularne wiosenne danie sumalak gotuje się na małym ogniu przez ponad 10 godzin. Jednocześnie etap przygotowawczy do kiełkowania pszenicy może trwać kilka dni.

Obecnie do gotowania w kuchni uzbeckiej szeroko stosowane są nowoczesne kuchenki gazowe i elektryczne, sprzęt kuchenny i urządzenia. Jednak nadal popularne są tradycyjne metody gotowania. Nieodzownym elementem przyborów kuchennych jest kociołek - kulisty kocioł żeliwny. Tandir - gliniany piec można spotkać w Uzbekistanie w każdym miejscu i jest niemal nieodzownym elementem, zwłaszcza w kuchni wiejskiej.

Tradycyjny rodzaj potraw, na którym podaje się pilaw i wiele innych potraw - lagan, duży płaski talerz lub danie. W nowoczesnym posiłku w kuchni uzbeckiej widelce są rzadko używane - jeśli pilaw nie jest spożywany ręcznie, to zwykle je się go łyżką. Inne przybory używane w kuchni uzbeckiej to: kosa (głęboka miska), miska (kubek zwykle na herbatę).

W uzbeckiej kuchni narodowej zauważalne są różnice między regionami. Na północy głównymi daniami są pilawy, dania z ciasta. W południowej części kraju preferowane są dania wieloskładnikowe z warzyw i ryżu. W Dolinie Fergany przygotowuje się ciemniejszy i smażony pilaw, w Taszkencie jest lżejszy.

W rodzinach uzbeckich typowe jest, że gotowanie w gospodarstwie domowym jest uważane za męski zawód, a mężczyźni często przejmują obowiązki kulinarne w rodzinie. Gotowanie dużego pilawu w kotle na sto lub więcej kilogramów ryżu jest przywilejem tylko mężczyzn. Aby w pełni cieszyć się uzbecką ucztą dla Europejczyka, jest to zadanie niemożliwe. Nie tylko kuchnia uzbecka jest tłusta i satysfakcjonująca. Zwyczajowo jada się tu powoli, długo i ze smakiem. Długa linia dań porusza niewytrenowaną wyobraźnię osób przyzwyczajonych do diet. Do dziesięciu dań na posiłek to zwykła uzbecka gościnność.

W Uzbekistanie jedzą trzy razy dziennie, ale na stole jest pod dostatkiem różne dania i wszystkie są bardzo kaloryczne. Dania główne nie są na obiad, ale na kolację. Po pierwsze ze względu na upał, a po drugie dlatego, że wiele dań uzbeckich gotuje się długo, czasem nawet przez cały dzień. W każdym razie, dobra uczta, w dużym towarzystwie prawdziwy dastarkhan (stół uzbecki) można urządzić wieczorem, kiedy kończy się całodzienna krzątanina.

Są dania, które nie są przygotowywane na co dzień, ale tylko na wesela i świąteczne stoły, Drodzy Goście. Są to na swój sposób takie przysmaki jak kazy-karta, postdumba uramasi (bułka z tłustego ogona), tandir – kabob (szaszłyk w tandoor), norin, hasip (domowa kiełbasa).

O ile wybór zup i ciepłych dań kuchni uzbeckiej jest dość szeroki, to oferta deserów jest naprawdę bardzo ograniczona. Typowy posiłek kończy się kompotem ze świeżych owoców lub bakalii, baklawą, orzechami lub chałwą. Słodkie wypieki rzadziej niż w innych krajach regionu.

Tradycyjny uzbecki narodowy napój jak w wielu innych krajach Azji Środkowej - zielona herbata. Dla Uzbeków zielona herbata to napój o znaczeniu nie tylko gastronomicznym, ale i kulturowym. Napój ten zawsze towarzyszy posiłkom, jest symbolem gościnności. Jeśli właściciel domu proponuje gościowi herbatę, to znaczy, że cieszy się z tego gościa. Zielona herbata jest uważana za tradycyjną, ale czarna herbata jest nie mniej popularna w Taszkencie.

Alkohol jest w Uzbekistanie spożywany znacznie mniej niż w krajach europejskich, ale wino jest popularne w porównaniu z innymi krajami muzułmańskimi. W Uzbekistanie jest ich kilkanaście winnice produkcja dobrego wina z lokalnych winogron. Używane również piwo i mocne napoje alkoholowe(wódka, koniaki)

Główne znane dania uzbeckiej kuchni narodowej: Pilaw- to bez wątpienia najpopularniejsze i najsłynniejsze danie kuchni uzbeckiej, czyli z grubsza kawałki mięsa z ryżem, marchewką i cebulą. W Uzbekistanie znane są dziesiątki odmian pilawu, które różnią się zarówno sposobem przygotowania, jak i sytuacją - istnieją różne rodzaje pilawu świątecznego i ceremonialnego. Pilaw to nie tylko danie, to prawdziwy symbol kulturowy kraju. Zgodnie z tradycją, jeśli pilaw jest przygotowywany dla gości, to właściciel domu z pewnością musi go przygotować. W wielu rodzinach tradycję tę obserwuje się do dziś.

Szaszłyk- kawałki mięsa (jagnięcina, wołowina, wieprzowina, wątróbka, ryba, warzywa) na metalowych szaszłykach, gotowane na węglu drzewnym,

Shurpa(zupa z dużego kawałka mięsa, ziemniaków i świeżych warzyw),

Lagman(danie na bazie makaronu, które można podawać zarówno jako zupę, jak i jako danie główne),

Mastava (zupa warzywna z jagnięciną i ryżem),

Domlama(gulasz mięsny z warzywami),

Manty(duże pierogi gotowane na parze),

Chuchwara i samsa(torty z ciasta faszerowanego, które podawane są zarówno jako przystawka, jak i jako danie główne),

Kainatma shurva(rosół), mohora (zupa z groszkiem), ugra (makaron), chuchvara (pierogi), manchiza (zupa z kluskami),

Tortille: okrągły chleb pieczony w piecu tandoor (piec gliniany),

Słodycze(dżem, nishalda, miód, parwarda, baklava, sumalak),

Zdjęcie kuchni uzbeckiej

Kuchnia uzbecka to potrawa znana wielu od dzieciństwa. Jest mało prawdopodobne, że wielu wymieni więcej niż dwie lub trzy potrawy, a najprawdopodobniej będzie to pilaw, manti lub lagman, ale kuchnia uzbecka jest bogata i różnorodna.
Co najważniejsze, dania przygotowywane są z naturalne produkty, nie ma tu skomplikowanych składników, ale smak jest niesamowity.
Lagman to uzbecka zupa z domowym makaronem, coś w rodzaju środkowoazjatyckiej wersji ramenu z bardzo pikantnym i tłustym bulionem jagnięcym oraz dużą ilością warzyw i mięsa. W zależności od receptury lagman jest cieńszy lub grubszy.


Przystawka z bakłażana „Badamjan” są pieczone lub smażony bakłażan z kawałkami papryka i rzodkiewki, posypane drobno posiekanymi ziołami i skropione oliwą.


Czuczwara- zupa z kluseczkami, którą zazwyczaj podaje się z suzmą (sfermentowany produkt mleczny jak śmietana) i zawiera czarny pieprz, cebulę, koncentrat pomidorowy i paprykę.


Pilaw- pyszne połączenie ryżu, kawałków wołowiny, cielęciny lub jagnięciny, marchewki, cebuli i specjalnego zestawu przypraw. Łatwo gotować w dużych ilościach w kociołku, dlatego to danie często jest podstawą świątecznego stołu.


Sałatka "Taszkent"- popisowa sałatka kapitalna z gotowanej wołowy język, rzodkiewka i zioła, przyprawione sos śmietanowy i przyozdobionym smażoną cebulą.


Manty- danie z mięsa i ciasta gotowane na parze. Jako nadzienie używa się wołowiny, jagnięciny lub cielęciny, chociaż istnieje opcja z dynią. Nadzienie należy pokroić na kawałki, w przeciwnym razie cały sok wypłynie. Do środka wkłada się również cebulę i przyprawy. W razie potrzeby czasami dodaje się trochę tłuszczu z ogona dla smaku. Manty je się z kajmakiem (nie mylić z twarogiem, który jest sprzedawany w sklepach), ale nie występuje w Rosji, więc lepiej jeść go ze śmietaną, nie zapominając o posypaniu świeżymi ziołami.


Samsa- trójkątne placki z domowego ciasta francuskiego nadziewane mięsem lub dynią, cebulą, tłuszczem jagnięcym i przyprawami. Podobnie jak w manti, nadzienie kroi się w kostkę. Samsę wypieka się w glinianym piecu – tandoor, ale w domu można ją również ugotować w piekarniku. Kiedy samsa jest gotowa, zostaje naoliwiona. żółtko i posypane czarnym sezamem.


Sałatka Achik-chuchuk, znany również jako "Achichuk", to świeże pomidory, cebula, czosnek i zioła. To danie idealne dla wegetarian i osób poszczących.


Naryn- to jest danie narodowe Kuchnia uzbecka od domowe makarony i gotowane mięso podawane z bulionem. Zazwyczaj naryn robi się z jagnięciny, koniny lub kazy (kiełbasy z gotowanej koniny), a czasem z cielęciny lub wołowiny. Główny sekret to danie - przed ugotowaniem mięsa należy je posolić i suszyć przez 24 godziny. Ma to na celu utrzymanie jasnego i bogatego bulionu. Cebulę dodaje się do mięsa i makaronu. V oryginalny przepis weź zwykłą świeżą cebulę, posiekaj, zmiel rękoma i dodaj do naczynia. Możesz również usmażyć cebulę i posmarować ciasto na makaron pozostałym olejem.


Shurpa- bogata i tłusta zupa jagnięco-warzywna. Najbardziej znanymi odmianami są kaitnam, gdzie mięso umieszczane jest na świeżo, oraz kocurma, gdzie mięso jest najpierw smażone na oleju.


Dimlam- uzbecką wersję pieczeni, w której wykorzystuje się wołowinę, jagnięcinę, różne warzywa, w tym ziemniaki, marchew, pomidory, cebula, kapusta, a także świeże zioła i – oczywiście – przyprawy.


Kutaby- smażone placki z najcieńsze ciasto faszerowane mięsem, ziołami, pomidorami, serem - pojedynczo lub razem.


Kabob (szaszłyk)- wołowina, jagnięcina lub cielęcina nadziana na małe kawałki i ugotowana na otwartym ogniu. Z reguły mięso jest wstępnie marynowane. Kawałki jagnięciny przeplatają się z kawałkami tłustego tłuszczu z ogona, który przyrumieni się nad ogniem i nabierze najdelikatniejszy smak, a podczas serwowania cały ten przepych posypany jest świeżą cienko posiekaną cebulą i ziołami oraz posypany octem stołowym. Jako sos nadaje się pikantny pomidor lub adżyka.


Halvaitar jest płynnym ucieleśnieniem chałwy. Do rozgrzanego tłuszczu lub masła dodaje się mąkę, miesza, następnie dodaje się cukier, a orzechy i wanilię dodaje się dopiero pod koniec gotowania.


Herbata ze słodyczami to tradycja uzbecka. W Uzbekistanie jest wiele opcji robienia herbaty, a na pewno napój ten podaje się z orzechami, suszonymi owocami i innymi naturalnymi i zdrowymi przysmakami. Nawiasem mówiąc, Uzbecy nigdy nie nalewają pełnej miski gościom, pokazując, że są bardzo szczęśliwi i chcą, aby gość siedział dłużej. Pełna miska oznacza, że ​​właściciel spieszy się, aby cię wysiąść.