Menu
Jest wolny
rejestracja
Dom  /  Makaron / Jak marynować szaszłyki jagnięce bez kiwi. Jagnięcina marynowana w kiwi. Uzbecka marynata grillowa do jagnięciny

Jak marynować szaszłyki jagnięce bez kiwi. Jagnięcina marynowana w kiwi. Uzbecka marynata grillowa do jagnięciny

Odpowiednia marynata do kebabu jagnięcego jest w stanie zamienić nawet najlepsze mięso, a lepsze przekształcić w prawdziwy kulinarny przysmak. Marynując produkt można wzmocnić jego naturalny smak, dodać dodatkowe nuty dzięki przyprawom, przyprawom i aromatom.

Jak zrobić marynatę z baraniny?

Marynata do jagnięciny dobierana jest w zależności od jakości i rodzaju dostępnego mięsa oraz oczekiwanego rezultatu.

  1. Młoda jagnięcina nie wymaga mieszanek reaktywnych do zmiękczenia włókien i okaże się pyszna przy minimalnej ilości przypraw i przypraw.
  2. Mięso bardziej dojrzałego zwierzęcia należy najpierw namoczyć w marynacie z dodatkiem octu, soku z cytryny lub granatu.
  3. Pikantna mieszanka z dodatkiem kefiru i jogurtu skutecznie zmiękczy włókna mięsne.
  4. Dodanie siekanego kiwi do mięsa w zaledwie pół godziny może zmiękczyć nawet najtwardszy produkt.
  5. Każda marynata jagnięca na grillu zawiera minimalny zestaw dodatków, składający się z cebuli, soli i pieprzu. Często do lakonicznej mieszanki dodaje się specjalny zestaw przypraw do grilla lub kolendry, papryki, suchych aromatycznych ziół kaukaskich lub innych, a czosnek dodaje się osobno.
  6. Jagnięcinę można marynować zarówno w lodówce, jak iw warunkach pokojowych. W tym drugim przypadku czas impregnacji produktu ulega znacznemu skróceniu.

Kaukaska marynata grillowa z jagnięciny


Większość najlepsza marynata do grilla jagnięcego, takiego, który najlepiej odpowiada preferencjom smakowym zjadaczy i dobrze współgra z naturalnym smakiem użytego mięsa. Jednym z nich jest mieszanka marynat przygotowana wg przepis kaukaski na bazie octu winogronowego. Najlepszym dodatkiem w tym przypadku byłaby aromatyczna świeża kolendra i pietruszka.

Składniki:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • cebula - 0,5 kg;
  • ocet winogronowy - 50 ml;
  • woda - 0,5 l;
  • kogucik i kolendra - po 1 pęczku;
  • sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

  1. Pokrój jagnię, dodaj trochę soli i pieprzu do smaku.
  2. Cebulę pokroić w krążki, dodać do mięsa, wymieszać, lekko ugniatając masę rękami.
  3. Ocet wymieszać z wodą, do mięsa i cebuli zalać jagnięcinę marynatą grillową, odstawić do lodówki na minimum 5 godzin.

Kebab Jagnięcina Marynata z Kiwi


Jeśli potrzebujesz w krótkim czasie przygotować surowce do grillowania na grillu, to najlepszą marynatą do jagnięciny w tym przypadku jest pikantna baza z miąższem kiwi. Ważne jest, aby nie prześwietlić mięsa w takiej marynacie i rozpocząć smażenie kebaba nie później niż godzinę po dodaniu do niego mieszanki marynat. W przeciwnym razie produkt stanie się kruchy i znacznie straci swój smak.

Składniki:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • cebula - 0,5 kg;
  • mineralna woda gazowana - 250 ml;
  • kiwi - 1 szt.;
  • sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

  1. Pokrój mięso, dodaj trochę soli, pieprzu, dodaj posiekaną ręcznie rozgniecioną cebulę, przyprawy, wymieszaj.
  2. Przygotowują marynatę do jagnięciny z kiwi, mieszając posiekany miazgę owocową z wodą mineralną.
  3. Wlej mieszankę marynaty do mięsa, wymieszaj i odstaw na 20-30 minut.

Kebab jagnięcy Marynata z octem


Dzięki marynacie z octu jagnięcego będzie można zneutralizować specyficzny aromat tego mięsa, nadać mu delikatną przyjemną kwaskowatość i wzmocnić aromat przypraw, przypraw i pachnących świeżych ziół, w tym mięty, kolendry czy pietruszki. Nadaje się do wykonania przepisu jak zwykły ocet stołowy, a także jabłka lub wino.

Składniki:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • cebula - 0,5 kg;
  • ocet - 2 łyżki. łyżki;
  • mięta - 1 gałązka;
  • pietruszka lub kolendra - 0,5 pęczka;
  • przyprawy do grilla - 1 łyżka. łyżka;
  • sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

  1. Jagnięcina jest cięta.
  2. Cebule są siekane, solone, ugniatane rękami, dodawane do mięsa.
  3. Posolić masę, pieprz, doprawić przyprawami, octem.
  4. Dodaj miętę i pietruszkę, ponownie wymieszaj.
  5. Mięso odstawić na noc do marynowania w lodówce.

Marynata jagnięca z cytryną


Marynata z jagnięciny, której receptura zostanie przedstawiona w dalszej części, przygotowywana jest z dodatkiem soku i skórki z cytryny, dzięki czemu nabiera specjalnego zapach cytrusów... W takim przypadku do grochu należy użyć pieprzu, miażdżąc go wałkiem do ciasta, aż do uzyskania średnich i dużych okruchów.

Składniki:

  • jagnięcina - 1,5 kg;
  • cebula - 0,5 kg;
  • cytryna - 1 szt.;
  • lawa - 2 szt.;
  • czarne ziarna pieprzu - 1 łyżka. łyżka;
  • przyprawy do grilla - 1 łyżka. łyżka;
  • sól dla smaku.

Przygotowanie

  1. Mięso jest krojone.
  2. Usuń skórkę z cytryny, wyciśnij sok, dodaj do jagnięciny.
  3. Dodać półpierścienie cebuli, sól, zmiażdżony pieprz, przyprawy, laur, wszystko rękoma ugniatać.
  4. Na wierzchu mięsa umieszcza się ładunek.
  5. Jagnięcinę pozostaw do marynowania na półce lodówki na 12 godzin.

Marynata na kefirze do jagnięciny do grillowania


Dla wielu najlepszą marynatą do szaszłyka jagnięcego jest kefir. Oprócz klasycznego zestawu przypraw w tym przypadku do kompozycji można dodać szafran, mielony cynamon, świeżo starty lub suszony mielony imbir. Już bogata paleta smaków będzie mieniła się nowymi nutami, a kebab wyjdzie poza pochwałę.

Składniki:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • cebula - 300 g;
  • kefir - 3 szklanki;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżka. łyżka;
  • szafran, cynamon i imbir - po 0,5 łyżeczki;
  • sól.

Przygotowanie

  1. Marynata jagnięca z grilla przygotowywana jest przez zmieszanie kefiru z przyprawami.
  2. Mięso kroimy, doprawiamy solą i pieprzem.
  3. Dodaj posiekaną cebulę, ugniataj rękami, wymieszaj z mięsem.
  4. Całość polej mieszanką kefiru i pozostaw jagnię do marynowania na kilka godzin lub na noc.

Marynata jagnięca z sokiem z granatów


Pomoże odkryć nowy smak mięsa szybka marynata dla jagnięciny na bazie soku z granatów. Już po kilku godzinach marynowania w warunkach pokojowych można zacząć smażyć kebaby na węglach. Rezultatem będzie delikatne, miękkie, aromatyczne mięso, soczysty smak które na długo pozostaną w pamięci.

Składniki:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • cebula - 400 g;
  • sok z granatów - 350 ml;
  • rozmaryn - 15 g;
  • kolendra, pietruszka, bazylia - po 0,5 pęczka;
  • sól, pieprz mielony - do smaku.

Przygotowanie

  1. Jagnięcina jest cięta, solona, \u200b\u200bpieprz.
  2. Cebulę pokroić w krążki, posolić, zagnieść rękami, wymieszać z mięsem, dodać rozmaryn, kolendrę, natkę pietruszki i bazylię.
  3. Wlej przyszły kebab sokiem z granatów, pozostaw pod ciśnieniem na 2 godziny.

Marynata cebulowa do szaszłyków jagnięcych


Idealny do zmiękczania mięsa i nadania mu najlepszego smaku Marynata cebulowa do jagnięciny grillowanej z winem. Po namoczeniu wędlin wyciśnij trochę z bazy cebulowo-winnej, a następnie ugniataj rękoma z dodatkiem rafinowanego oleju roślinnego i przypraw grillowych.

Składniki:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • cebula - 1 kg;
  • wytrawne czerwone wino - 200 ml;
  • pietruszka i kolendra - po 0,5 pęczka;
  • przyprawy do grilla - 1 łyżka. łyżka;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • sól, pieprz mielony.

Przygotowanie

  1. Sok wyciskany jest z cebuli, mieszany z winem.
  2. Mięso jest krojone, solone, pieprz i wlewane do powstałej mieszanki.
  3. Jagnięcinę w zalewie winno-cebulowej odstawiamy na noc do lodówki.
  4. Sok odcedzić winem, do mięsa dodać przyprawy, oliwę, wymieszać, odstawić na godzinę, po czym zaczynają smażyć grilla.

Marynata do jagnięciny z grilla


Marynata do sosu sojowego, musztardy i wytrawnego czerwonego wina zmieni cechy mięsa i uczyni je pysznym. Zamiast cebuli dodaje się czosnek. Główny sekret Doskonały smak polega również na natłuszczaniu kawałków mięsa na ruszcie resztkami marynaty w procesie pieczenia na węglach.

Składniki:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • czosnek - 1 głowa;
  • wytrawne czerwone wino - 100 ml;
  • sos sojowy - 50 ml;
  • olej roślinny - 180 ml;
  • musztarda - 1 łyżeczka;
  • pomarańczowy - 1 szt.;
  • tymianek - 1 łyżeczka;
  • sól, pieprz mielony.

Przygotowanie

  1. Sok wyciska się z pomarańczy.
  2. Do marynaty grillowej z jagnięciny dodaje się sos sojowy, oliwę, wino, musztardę, posiekany czosnek, sól i pieprz.
  3. Porcje mięsa zalać mieszanką marynat, marynatę natrzeć rękoma, mięso odstawić na 12 godzin.

Grillowana marynata z polędwicy jagnięcej


Zwykle stosuje się najbardziej trywialną marynatę, która składa się z cebuli i mielonego czarnego pieprzu. Aby nadać mięsu przyjemny grillowy smak i lekką pikanterię, można dodatkowo doprawić mielonymi ziarnami kolendry, kminkiem lub gotową mieszanką przypraw grillowych.

Składniki:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • cebula - 0,5 kg;
  • kminek i kolendra - po 2 szczypty;
  • sól, pieprz mielony.

Przygotowanie

  1. Porcje schabu miesza się z posiekaną cebulą, przed dodaniem soli, pieprzu, kolendry i kminku.
  2. Mięso z cebulą zmielić rękami, docisnąć ładunkiem i odstawić na noc do lodówki.

Marynata do żeber baranich z grilla


Odpowiednio dobrana marynata jest w stanie sprawić, że nie tylko miąższ będzie smaczny i miękki, ale także mięso na żebrach. Sok z cytryny i musztarda dodane do kompozycji jakościowo zmiękczają włókna mięsne i dodają gotowej potrawie walory smakowe... Opcjonalnie można rozszerzyć skład pikantnych dodatków o wszelkiego rodzaju suszone zioła.

Składniki:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • cebula - 0,5 kg;
  • musztarda - 1 łyżka łyżka;
  • cytryna - 0,5 szt.;
  • kolendra - 1 pęczek;
  • suszona papryka i suszone pomidory do smaku;
  • sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

  1. Żebra kroi się na porcje, po jednym lub dwóch żebrach na raz.
  2. Przygotuj marynatę na żeberka jagnięcemieszając musztardę z sokiem z cytryny i posiekaną kolendrą.
  3. Do mieszanki marynaty dodać sól, pieprz, suszoną paprykę i pomidory, wymieszać mięso z powstałą masą, odstawić na noc do lodówki.

Marynata do nóg jagnięcych z węgla drzewnego


Możesz przygotować marynatę na bazie soku z cytryny lub wziąć ocet balsamiczny, aby uzyskać bardziej pikantny smak gotowego mięsa. Jeśli nie ma świeżych ziół, można je zastąpić porcją suszonych. Oprócz użycia mieszanki marynat, mięso musi być nadziewane ząbkami czosnku na całym obwodzie nogi.

Wielu miłośników kebabów z całą pewnością twierdzi, że najlepszym mięsem na to danie jest jagnięcina. I mają rację, bo oryginał jest przygotowanynie dane danie mięsne pochodziło z miazgi barana. Niewiele osób wie, jak prawidłowo ugotować grilla z tego mięsa.

W tym artykule przeczytamy, jak gotować kebab jagnięcy, rozważymy przepisy na najsmaczniejsze i najbardziej popularne marynaty, dowiemy się, jakie składniki dodać, aby mięso było miękkie, soczyste i aromatyczne.

Szaszłyk jagnięcy z octem

Najpopularniejszym i sprawdzonym przepisem jest kebab jagnięcy z octem. Zmiękczy wszystkie żyłki, a mięso będzie miękkie i soczyste.

Składniki:

  • kawałek mięsa baraniego - 0,5 kg;
  • cebula - 3 sztuki;
  • ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
  • oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
  • mięta - 1 gałązka;
  • pietruszka - jedna mała pęczek;
  • przyprawy, sól i pieprz - według uznania kucharza.

Proces gotowania:

  1. Pokrój wybrany kawałek mięsa na porcje, aby wygodnie było go naciągnąć na szpikulec lub położyć na grillu. Usuń folie i żyły, spłucz pod bieżącą wodą i umieść w głębokim pojemniku. Dodaj do tego swoje ulubione przyprawy, odpowiednią ilość soli, pieprzu, octu i oliwy z oliwek. Wymieszaj wszystkie składniki.
  2. Następnie zadbaj o cebulę, należy ją obrać i pokroić w krążki. Rozerwij przygotowane i umyte warzywa na małe kawałki. Dodaj to wszystko do pojemnika z mięsem, dobrze wymieszaj, aby pojawił się sok. Teraz przykryj i odstaw na zimno. Cóż, jeśli mięso będzie marynowane przez 8 godzin (można je włożyć na noc), po zakończeniu będzie pachnące i soczyste. Rano można już usmażyć.

Szaszłyk jagnięcy z marynatą z kiwi i cytryny

Kiwi robi cuda z mięsem! Jagnięcina jest trochę szorstka, ale dzięki temu owocowi będzie miękka i aromatyczna.

Składniki:

  • kawałek mięsa baraniego - 500 gr .;
  • p. pół kiwi;
  • kolendra - mała pęczek;
  • cebula - 2 sztuki;
  • pół cytryny;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • pomidory - 1 sztuka;
  • olej roślinny - 40 gramów;
  • woda mineralna wysokowęglowa - 150 ml;

Proces gotowania:

Pokrój kawałek jagnięciny na średnie porcje, opłucz pod bieżącą wodą.

  1. Pokrój dwie obrane cebule i pomidora na duże plasterki, posiekaj w maszynce do mięsa lub blenderze.
  2. Drobno posiekaj ząbki czosnku i pęczek kolendry.
  3. Przenieś wszystkie przygotowane składniki do głębokiego pojemnika, wyciśnij połowę. Następnie zmielić i dodać do całej masy sól i pieprz według własnego uznania, wlać wymaganą ilość wody mineralnej, wszystko dobrze wymieszać.
  4. Aby danie było pikantne, obierz skórkę kiwi, wciśnij do pojemnika, w którym wszystkie składniki są już wymieszane, wlej odpowiednia ilość olej roślinny, ponownie zamieszaj masę.
  5. Przykryj pojemnik jedzeniem kawałkiem folii spożywczej, włóż na zimno i zostaw tam przyszły kebab na 6-8 godzin.

Po upływie tego czasu mięso można smażyć.

Szaszłyk jagnięcy z kefirem

Pyszną jagnięcinę można przygotować marynując mięso w kefirze. Zgodnie z przepisem opisanym poniżej otrzymujesz szaszłyk bez specyficznego zapachu charakterystycznego dla mięsa baraniego.

Składniki:

  • kawałek jagnięciny - 1 kg;
  • kefir - 200 ml;
  • cebula - 3-5 sztuk;
  • czosnek - 1-2 ząbki;
  • przyprawy do grilla - według uznania kucharza;
  • tymianek - pół łyżeczki;
  • sól i czarny pieprz - według uznania kucharza.

Metoda gotowania:

  1. Kawałek mięsa dobrze opłucz pod bieżącą wodą, pokrój na średniej wielkości porcje.
  2. Obierz wymaganą liczbę cebuli, pokrój w cząstki i zmiel. Drobno posiekaj zęby czosnku na talerze za pomocą noża.
  3. Pokrojone kawałki jagnięciny przełożyć do pojemnika wygodnego do miksowania, dodać tyle tymianku, ile potrzeba, sól i pieprz według własnego uznania, włożyć tu kleik cebulowy i dodać posiekany czosnek. Dobrze wymieszać.
  4. Dodać wymaganą ilość, ponownie wymieszać całą masę, przykryć. Wstawić na zimno i marynować na 8-10 godzin.

Pikantny Pikantny Kebab z Kefirem i Jogurtem

Osobliwością tego przepisu jest to, że mięso jest delikatne, soczyste i pikantne. Do tego ma trochę ostry smak i słodkawy akcent.

Marynata z kefirem

Składniki:

  • mięso barana - 1 kg;
  • kefir o zawartości tłuszczu 2,5% - 400 ml;
  • cebula - 4-6 głów;
  • cukier puder - 1 łyżeczka;
  • sól, pieprz - według uznania kucharza.

Proces gotowania:

  1. Kawałek jagnięciny schłodzić, opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na średnie porcje i włożyć do głębokiego pojemnika. Następnie możesz zacząć przygotowywać marynatę.
  2. Zetrzyj lub posiekaj połowę cebuli przez maszynkę do mięsa. Do mięsa dodajemy kleik, pieprz i sól.
  3. Wlej wymaganą ilość kefiru do pojemnika z mięsem. Dodaj cukier puder, wymieszaj.
  4. Pozostałą cebulę pokrój w krążki i ułóż na jagnięcinie. Przykryj naczynie i wstaw na zimno na 8-10 godzin.

Marynata z jogurtem

Przygotowanie kolejnej marynaty spodoba się miłośnikom słodkawego smaku mięsa. Pikantność, która jest tak ważna w mięsie, nada zestaw przypraw.

Składniki:

  • kawałek jagnięciny - 0,5 kg;
  • jogurt - 250 ml;
  • majeranek - 1-2 sztuki;
  • papryka - 0,5 łyżki stołowej;
  • cebula - 1 szt.;
  • papryczka chili - 1 szt.;
  • czosnek - 3-5 ząbków;
  • rozmaryn - 2 sztuki.

Proces gotowania:

  1. Jagnięcinę pokroić w kostkę odpowiednią do naciągnięcia na szpikulec.
  2. Pokrój cebulę, czosnek, chili, rozmaryn i posiekany majeranek (można zastąpić suszonymi przyprawami).
  3. Wymieszaj z kawałkami jagnięciny, wlej całą niezbędną ilość jogurtu. Mięso należy parzyć przez około 3-4 godziny, ale nie na zimno, ale w pomieszczeniu. Po upływie czasu możesz smażyć.

Świetny kebab jagnięcy z sosem sojowym

Sos sojowy zawiera optymalną ilość kwasu i dobrze nadaje się do marynowania jagnięciny. Dzięki zawartości glutaminianu sodu w sosie mięso nie będzie miało specyficznego zapachu charakterystycznego dla tego produktu. Nie ma potrzeby solenia szaszłyka, ponieważ w sosie wystarczy ten składnik.

Składniki:

  • jagnięcina - 0,5 kg;
  • sos sojowy - 50 ml;
  • czosnek - jeden ząbek;
  • sok z cytryny wyciśnięty z 1/3 owocu;
  • cukier - 0,5 łyżeczki;
  • przyprawy - według uznania kucharza.

Proces gotowania:

  1. Zmiel goździki, dodaj sos sojowy, sok z cytryny i przyprawy, aby uzyskać jednorodną masę.
  2. Powstałą marynatę wlej do pojemnika z posiekanym mięsem, dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone. Mięso pozostawić do marynowania na około 4-5 godzin.

Szaszłyk jagnięcy z winem

Do marynowania najlepiej nadaje się wino wytrawne czerwone, dzięki czemu mięso staje się cierpkie.

Składniki:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • cebula - 3-5 głów;
  • wino czerwone - 200 ml;
  • przyprawy, sól - według uznania kucharza.

Proces gotowania:

  1. Przygotowany i umyty kawałek mięsa pokroić na porcje, włożyć do miski, posolić, doprawić i zaparzyć.
  2. Cebulę pokroić w krążki, włożyć do mięsa. Wlej wino, ale tak, aby nie zakrywało zawartości pojemnika. Nie musisz mieszać krążków cebuli z mięsem, pozostaw je na wierzchu.
  3. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki. Rano kebab będzie gotowy, a mięso w całości marynowane. Jeśli w pomieszczeniu pozostawi się miskę z jagnięciną i marynatą, czas marynowania wynosi 4 godziny.

Jak gotować szaszłyki jagnięce w sosie pomidorowym

Rozważ inną wersję prawdziwego kebaba z baraniny. Nie tylko przyprawy, ale także marynata z sosem pomidorowym nadadzą wyjątkowej skórki.

Składniki:

  • schab jagnięcy - 1 kg;
  • sok pomidorowy - 200 ml;
  • cebula - 4 sztuki;
  • czosnek - 4-5 ząbków;
  • kolendra - pęczek;
  • papryczka chili - pół strąka;
  • pół cytryny;
  • olej roślinny - 40 ml;
  • słodka papryka, kurkuma, mielona kolendra, mielony kminek - według uznania kucharza.

Proces gotowania:

  1. Cebulę obrać, pokroić w pół-krążki i umieścić w pojemniku nadającym się do wymieszania.
  2. Pokrusz czosnek na talerze i dodaj tutaj. Pokrój chili w krążki. Umyj kolendrę i rozerwij na kawałki.
  3. Zetrzyj całą masę w misce, aby sok się z niej wyróżniał. Solimy, doprawiamy pieprzem, papryką, kurkumą, mieloną kolendrą, kminkiem, dodajemy odpowiednią ilość oleju roślinnego i soku pomidorowego.
  4. Dodaj mieszankę ziół i przypraw do posiekanej mieszanki, wymieszaj, wstaw na zimno na kilka godzin.

Po upływie czasu kebab można smażyć.

Przepis na jagnięcinę z grilla z dodatkiem wody mineralnej i pieczywa

W wielu rodzinach marynując grilla dodają do niego wodę mineralną, która wzbogaci mięso w węglowodany, dzięki czemu będzie miękkie i soczyste.

Składniki:

  • jagnięcina - 1,5 kg;
  • gazowana woda mineralna - 250 ml;
  • średnia cytryna - 1 sztuka;
  • jeden duży pomidor;
  • jedna średnia cebula;
  • chleb żytni - 150 gr;
  • pieprz, sól, przyprawy - według uznania kucharza.

Metoda gotowania:

  1. Mięso jagnięce opłucz pod bieżącą wodą, pokrój w poprzek na małe kawałki.
  2. Przełożyć do głębokiego pojemnika, posypać cebulą, pokroić na półpierścienie, lekko rozgnieść. Tutaj ułóż pomidory w plasterkach. Pozostaw tak, aby cała zawartość wypuściła sok.
  3. Umieść kawałki w innym pojemniku chleb żytni... Tutaj wyciśnij sok z cytryny, powstałą masę zalej wodą mineralną. Wymieszaj i włóż do miski na mięso. Dopraw solą, przyprawami i pieprzem.
  4. Wymieszaj i pozostaw na zimno do marynowania. Zaletą takiej marynaty jest to, że zmiękcza mięso bez naruszania jego struktury.

Przepis na kebab jagnięcy z majonezem i musztardą

Majonez uważany jest za najpopularniejszy i najtańszy produkt do marynowania kebabów. A jeśli zmieszasz go z musztardą, otrzymasz doskonały tandem dwóch produktów.

Składniki:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • cebula - 3 sztuki;
  • majonez - 100 gramów;
  • musztarda - 100 gramów;
  • pieprz, sól i przyprawy - według uznania kucharza.

Proces gotowania:

  1. Mięso pokroić na porcje, włożyć do głębokiego pojemnika, posolić i pieprzyć. Drobno posiekaj cebulę i dodaj tutaj. Zacieru, aby zrobić sok.
  2. Wymieszaj majonez z musztardą, wlej mieszaninę do mięsa, wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i pozostaw na 5-7 godzin.

Rada!Smak kebaba będzie zależał od wybranej musztardy. Pikantności doda tradycyjna rosyjska musztarda. Jeśli preferowane jest aromatyczne mięso o miękkim smaku, lepiej kupić słodką musztardę - francuską lub dijon.

Jagnięcina to doskonałe mięso na grilla, ale niektóre jej części mogą być twarde i wymagać długiego marynowania. Aby nie stawić czoła takim problemom, musisz wybrać odpowiednią marynatę. Szaszłyk jagnięcy z kiwi okazuje się nie tylko niesamowicie smaczny, ale także delikatny, miękki, aromatyczny. Jednocześnie nie musisz spędzać dużo czasu na wytrawianiu.

O daniu

Grill został wymyślony dawno temu - wraz z pojawieniem się ognia w życiu człowieka. Dzicy przodkowie piekli mięso zwierząt, na które polowano, i ostatecznie zamienili je w zwierzęta domowe. Wybór rodzaju mięsa zależy bezpośrednio od miejsca zamieszkania kucharza. W rejonach przybrzeżnych chętnie wykorzystuje się różne gatunki ryb, aw górach preferuje mięso jagnięce lub kozie.

Szaszłyk jagnięcy to klasyka grilla. Smaczne danienasycony świeżymi owocowymi aromatami i dymem płonących węgli. Marynata do kebabu na bazie kiwi pomaga przygotować jagnięcinę do smażenia w kilka minut. Wynika to z faktu, że zielony owoc o słodko-kwaśnym smaku zawiera specjalne enzymy, które szybko zmiękczają mięso.

Przepis wykorzystuje jagnięcinę, ale można go zastąpić dowolnym innym rodzajem mięsa, nawet delikatnym i suchym kurczakiem. Tylko w tym przypadku należy pamiętać o czasie marynowania kiwi. Owoce szybko zmiękczają mięso, a nawet mogą zamienić je w owsiankę, jeśli prześwietlisz kebab w marynacie. W przypadku jagnięciny zajmie to 60 minut, nie więcej. Kurczaka można marynować i od razu wysłać na szpikulec lub ruszt.

Kiwi to owoc sezonowy, ale można go kupić o każdej porze roku. Do grillowania nadają się wszystkie owoce - od twardych i niedojrzałych po miękkie przejrzałe kiwi. Mocno twarde owoce można posiekać nożem, przewijać przez maszynkę do mięsa lub przebić blenderem. Miękkie kiwi można łatwo ugniatać rękami.

Nie zawsze trzeba używać czarnego pieprzu, sprawdzą się wszelkie przyprawy: ostra czerwona chili, mielona kolendra, oregano, różowy lub biały pieprz.

Poniżej znajduje się prosty i pyszny przepis szaszłyki jagnięce marynowane w kiwi.

Składniki

Porcje: - +

  • baranina 1 kg
  • kiwi 1 szt
  • cebula 3 szt
  • olej roślinny3 łyżki. l.
  • sól i przyprawy do grilla smak

Kalorie: 190,79 kcal

Białka: 12,23 g

Tłuszcze: 14,81 g

Węglowodany: 2,19 g

1 godzina. 40 minut Drukowanie przepisu wideo

To, czy Twój kebab odniesie sukces, zależy w dużej mierze od składu użytej marynaty. Jeśli nie ma w nim produktów zmiękczających mięso i zapobiegających fałdowaniu się białek podczas obróbki cieplnej, możesz być pewien, że Twój kebab wyjdzie twardy i suchy. Kwasy mają pożądany wpływ na mięso, dlatego w marynacie do grillowania często dodaje się ocet lub kefir. Nie zapomnij jednak o kwasach owocowych, które mają podobne właściwości. Niektóre owoce są nawet skuteczniejsze niż ocet. Należą do nich kiwi. Z tego powodu marynata do kebabów z kiwi w ostatnim czasie staje się coraz bardziej popularna. Z jednej strony jest wszechstronny, ponieważ pomaga zmiękczyć dowolne mięso, z drugiej strony ma wiele receptur, które pozwalają dobrać kompozycję najbardziej odpowiednią do rodzaju używanego mięsa. W skarbonce przepisy kulinarne nie zaszkodzi mieć historię przyrządzania marynaty kiwi do różnych rodzajów mięsa. W tym przypadku spontanicznie pojawiająca się chęć smażenia kebabów nigdy Cię nie zaskoczy.

Funkcje gotowania

Gotowanie kebabów to sztuka, ale podstaw mistrzostwa może nauczyć się każdy. W końcu nie ma tu tak wielu tajemnic, a zasady wyboru mięsa na grilla i marynowania go są dość proste, aby ich przestrzegać. Idąc za radą profesjonalistów, nigdy nie ugotujesz twardego i wytrawnego kebaba - zawsze będzie z Tobą soczysty i delikatny.

  • Pierwszym krokiem do grillowania jest wybór odpowiedniego mięsa. Nie ma znaczenia, czy jest to jagnięcina, wieprzowina, wołowina czy drób. Ważna jest tylko jakość. Nie należy kupować mięsa, które ma stęchły wygląd, nieprzyjemny zapach, mając nadzieję, że podczas procesu marynowania wszystkie mikroby zostaną zniszczone. Przygotuj z zepsutego mięsa pyszny kebab niemożliwy. Ponadto ryzyko ich zatrucia będzie się utrzymywało nawet po przetrzymaniu jej w marynacie.
  • Nawet wysokiej jakości mięso nie jest warte zabrania na szaszłyk, jeśli zostało zamrożone. Podczas rozmrażania, nawet w większości idealne warunki jego struktura nieuchronnie zmieni się i stanie się bardziej sucha. Jeśli nie odgrywa to znaczącej roli podczas gaszenia, może mieć krytyczne znaczenie podczas palenia na węglach. Dlatego należy preferować mięso świeże lub schłodzone.
  • Pomimo tego, że kiwi silnie zmiękcza włókna mięsne, lepiej jest zabrać mięso młodych zwierząt na grilla. W każdym razie będzie bardziej miękki i smaczniejszy, szybciej gotuje, zachowując soczystość.
  • Zwykle mięso marynuje się na szaszłyk przez długi czas, od 3 do 10-12 godzin. Jednak w przypadku marynaty kiwi należy ją znacznie zmniejszyć. Marynować mięso z kiwi przez 1-2 godziny. Jeśli dłużej trzymasz mięso w tej marynacie, będzie na tyle miękkie, że wpełznie w dłonie i zamieni się w owsiankę.
  • Nie marynuj mięsa na kebabach w aluminiowej misce. Ta zasada obowiązuje nie tylko w przypadku marynaty kiwi. Każdy inny związek zawierający kwaśną żywność będzie reagował z aluminium, powodując uwolnienie szkodliwych substancji. Dlatego mięso jest marynowane do grillowania w naczyniach szklanych, ceramicznych, emaliowanych, a także w naczyniach ze stali nierdzewnej.
  • Mięso miękkie niekoniecznie musi być soczyste. Zadaniem kucharza podczas marynowania mięsa na grilla jest nie tylko jego zmiękczenie, ale także zachowanie jego soczystości. Z tego powodu nie trzeba od razu dodawać soli do marynaty: wysysa płyn z produktów. Możesz posolić mięso tuż przed nałożeniem kawałków na szaszłyki.

Wybierając marynatę z kiwi kebab, zwróć uwagę na to, do jakiego rodzaju mięsa jest przeznaczona. W tym przypadku gotowe jedzenie będą miały najbardziej harmonijny smak.

Marynata wieprzowa z kiwi

  • polędwiczka wieprzowa - 2 kg;
  • cebula - 0,5 kg;
  • kiwi - 3 szt.;
  • wytrawne czerwone wino - 50 ml;
  • woda mineralna z gazem - 0,25 l;
  • suszona bazylia, tymianek, rozmaryn - do smaku;
  • przyprawa do grilla, sól do smaku.

Metoda gotowania:

  • Przygotuj mięso do marynowania. W tym celu polędwicę wieprzową umyj, osusz papierowymi ręcznikami, pokrój na kawałki o wadze około 50 g każdy.
  • Połącz suszone zioła z przyprawą do kebabu. Wlej pachnącą mieszankę do miski na mięso. Dobrze wymieszaj, aby do każdego kawałka dodać zioła i przyprawy.
  • Cebulę obrać. Pokrój w pierścienie o grubości około 3-4 mm. Wciśnij rękami i dodaj do mięsa. Wymieszać.
  • Obierz kiwi i pokrój na małe kawałki. Połóż z mięsem i delikatnie wymieszaj, rozkładając kiwi tak równomiernie, jak to możliwe.
  • Wymieszaj wodę mineralną z winem i polej uzyskanym płynem mięso.

Marynuj wieprzowinę w kompozycji przygotowanej według tego przepisu, musisz temperatura pokojowa 1,5-2 godziny. Posolić mięso na pół godziny przed końcem tego okresu i zamieszać. Pamiętaj, że prześwietlanie mięsa w marynacie z kiwi jest tak samo niepożądane jak niedoświetlenie - w każdym przypadku konsekwencje nie będą najprzyjemniejsze.

Marynata kiwi do wołowiny

  • miazga wołowa - 1 kg;
  • cebula - 0,25 kg;
  • kiwi - 2 szt.;
  • pomidor - 150 g;
  • sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

  • Miąższ wołowy umyć, osuszyć ręcznikiem, pokroić na 4-5 cm kawałki.
  • Usuń łuski z cebulek, pokrój je w cienkie półpierścienie. Pamiętaj, aby wycisnąć cebulę i dodać ją do mięsa.
  • Wlej paprykę do miski mięsa, wymieszaj, równomiernie rozprowadzając paprykę i cebulę.
  • Pomidora zalać wrzątkiem, obrać ze skórki. Przetrzyj miazgę pomidorową przez sito lub posiekaj blenderem.
  • Obierz i puść kiwi.
  • Wymieszaj posiekane kiwi z puree pomidorowe... Pamiętaj, aby wlać uwolniony sok do tej masy.
  • Dodaj przecier owocowo-warzywny do mięsa i dobrze wymieszaj, aby obtoczyć każdy kawałek.

W powstałej kompozycji konieczne jest marynowanie wołowiny nieco dłużej niż jakiekolwiek inne mięso, a mianowicie 2,5-3 godziny. W tym momencie lepiej przechowywać go w lodówce. Żadna inna marynata nie przygotuje wołowiny do smażenia na węglu drzewnym tak szybko, jak marynata z kiwi.

Marynata jagnięca z kiwi

  • jagnięcina - 1,5 kg;
  • kiwi - 2 szt.;
  • cytryna - 2 szt.;
  • pomidory - 0,3 kg;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • cebula - 0,3 kg;
  • świeże zioła - 100 g;
  • olej roślinny - 0,2 l;
  • woda mineralna - 0,5 l;
  • sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

  • Umyj mięso, pokrój na kawałki odpowiednie do szaszłyków. Umieść w rondlu lub misce.
  • Cebulę obrać, każdą cebulę pokroić na kilka kawałków, włożyć do miski blendera i przecierać.
  • Kiwi obrać i posiekać blenderem, wymieszać z cebulą.
  • Zrobić na pomidorach nacięcia w kształcie krzyża, zanurzyć na minutę we wrzącej wodzie, ostudzić i obrać. Miąższ pomidorowy rozbij blenderem, połącz z cebulą i kiwi.
  • Zmiażdż czosnek w misce z przecierem owocowo-warzywnym.
  • Dodaj olej, wodę mineralną, przyprawy. Dobrze wymieszać.
  • Wlej powstałą masę do mięsa. Mieszaj, aż marynata pokryje każdy kawałek.

Po półtorej godzinie mięso można solić, mieszać i nawlekać na szaszłyki. Posiekaj zieleninę i posyp ugotowany kebab. W razie potrzeby można go dodać do marynaty, wtedy mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

Marynata z kiwi do szaszłyków drobiowych

  • filet z kurczaka - 0,8 kg;
  • cebula - 0,5 kg;
  • bułgarska papryka - 0,25 kg;
  • kiwi - 1 szt.;
  • mielony pieprz i kolendra, sól do smaku.

Metoda gotowania:

  • Filet z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na duże kawałki.
  • Kiwi obrać, pokroić na 4 części, przecierać blenderem.
  • Cebule obrać, pokroić na 4 części, posiekać blenderem, wymieszać z puree z kiwi.
  • Umyj pieprz, usuń łodygę i nasiona. Zmiel miąższ blenderem, połącz z cebulą i kiwi.
  • Dodaj przyprawy do puree z kiwi i warzyw, wymieszaj.
  • Zalej kawałki kurczaka marynatą, odstaw na godzinę. Mięso trzeba posolić przed nawleczeniem na szaszłyki, nie wcześniej.

Trzymanie kurczaka w marynacie kiwi nie jest warte więcej niż godzinę. Według tego samego przepisu indyka można marynować, ale w tym przypadku czas marynowania należy wydłużyć do 1,5-2 godzin.

Marynata z kiwi kebab pozwala bardzo szybko przygotować mięso do smażenia na węglu drzewnym. to dobra opcja, jeśli chęć zorganizowania pikniku w naturze pojawiła się spontanicznie. Ważne jest tylko przestudiowanie podstawowych zasad marynowania mięsa na grilla i wybranie przepisu odpowiedniego dla mięsa, które zamierzasz smażyć.

Zaczyna się wiosna, a wkrótce słoneczne, piękne dni zaproszą nas do spędzenia większej ilości czasu na świeżym powietrzu w wesołym towarzystwie. A co w tym przypadku może być lepszego niż rumiany pachnący grill? Powiemy ci kilka świetne przepisy marynata do szaszłyków jagnięcych, aby była soczysta i smaczna.

Sekrety marynaty na bazie octu

Jak wiesz, jagnięcina to specjalne mięso, dość trudne w obróbce. Może być szorstka, żylasta, a wielu uważa jej zapach za specyficzny. Dlatego zwyczajowo trzyma się jagnięcinę w marynacie na bazie produktów zawierających kwas, aby pozbyć się nieprzyjemnych cech.

Głównym sekretem marynowania jagnięciny jest wysoka kwasowość marynaty. Dlatego ocet uważany jest za najprostszy, a jednocześnie powszechny produkt. Kwas octowy zmiękcza twarde mięso, nadaje mu kruchość. Podczas przygotowywania marynaty bardzo ważne jest zachowanie wskazanych w przepisie proporcji, w przeciwnym razie mięso może okazać się kwaśne.

Mięso w zalewie octowej

Do pół kilograma jagnięciny potrzebne są następujące produkty:

  • żarówki średniej wielkości - 2 szt.;
  • cytryna - 1 szt.;
  • ocet - 1-2 łyżki stołowe;
  • olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
  • pieprz, sól, liść laurowy do smaku.

Ta marynata jest bardzo łatwa do wykonania:

  1. Weź głęboką miskę, włóż do niej posiekane mięso, dodaj cebulę pokrojoną w krążki.
  2. Napełnij sokiem z cytryny, oliwą i octem.
  3. Dobrze wymieszać, posypać solą i pieprzem, dodać liść laurowy i pozostawić do marynowania.

Uwaga: bardzo ważne jest prawidłowe pokrojenie mięsa na kebab. Kawałki, które są zbyt małe, wymagają więcej marynaty niż potrzeba, a po usmażeniu będą suche i twarde. Duże kawałki nie będą całkowicie nasycone i mogą nie być całkowicie upieczone: będą rumiane na zewnątrz i rozmiękłe w środku.

Jeśli zostawisz jagnię w zalewie octowej do zaparzenia w temperaturze pokojowej, mięso będzie gotowe w ciągu zaledwie 2-3 godzin. Ale lepiej jest przygotować się z wyprzedzeniem i przechowywać kawałek w lodówce przez około 6 godzin, aby mięso było bardziej równomierne. Pamiętaj, aby co godzinę mieszać jagnięcinę z marynatą.

Szaszłyk jagnięcy w kefirze

Marynata kefirowa sprawi, że mięso będzie delikatne i pikantne. To świetnie, jeśli ocet nie wydaje się być dla Ciebie najlepszym rozwiązaniem. Na przykład dla dzieci grill w takiej marynacie jest najbardziej odpowiednim przepisem.

Oferujemy 3 opcje przepisów na marynatę kefirową.

Do pierwszego przepisu będziesz potrzebować:

  • jagnięcina - 3 kg;
  • kefir - 3 szklanki;
  • średniej wielkości żarówki - 3 sztuki;
  • bazylia, koper, pietruszka, mięta - do smaku.
  1. Cebulę obrać i pokroić w pół-pierścienie.
  2. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę, a dłońmi porwij miętę i bazylię.
  3. Umieść wszystko w głębokiej misce, równomiernie wymieszaj i wlej kefir.
  4. Zalej mięso marynatą i pozostaw na około 3-4 godziny.

Jagnięcina marynowana na kefirze

Aby przygotować marynatę według drugiego przepisu, weź:

  • jagnięcina - 3-4 kg;
  • kefir - 1 litr;
  • olej roślinny - 3 łyżki;
  • cebula - 4 szt.;
  • sól, czarny pieprz - do smaku.
  1. Obrane i pokrojone krążki cebuli przełożyć do miski, dodać do niej pieprz i sól.
  2. Dokładnie wymieszaj, aby sok cebulowy został wypuszczony, a następnie wlej masło i kefir.
  3. Ponownie zamieszaj i polej mięso marynatą.

Trzeci rodzaj marynaty:

  • jagnięcina 3 kg;
  • kefir - 1 litr;
  • cebula - 500 gramów;
  • przyprawa do chmielu-suneli - 1 łyżka stołowa;
  • sól i pieprz do smaku.
  1. Wlej cebulę, sól, pieprz i przyprawy pokrojone w półpierścienie kefirem i dokładnie wymieszaj.
  2. W takiej marynacie mięso należy przechowywać przez około 3-4 godziny.

Kefir i jogurt do pikantnej i pikantnej marynaty

Osobliwością poprzednich przepisów z kefirem jest to, że sól można dodawać nie do marynaty, ale tuż przed naciągnięciem mięsa na szpikulec. A poniższy przepis pomoże Ci przygotować pikantny pikantny kebab. Weź te produkty:

  • jagnięcina - 1,5 kg (spróbuj wziąć miękkie, młode mięso);
  • kefir - 500 ml (zawartość tłuszczu 3,2%);
  • cebula - 5-7 sztuk;
  • cukier puder - 1,5 łyżeczki;
  • sól, pieprz - do smaku.

Jagnięcinę schłodzić, pokroić, opłukać i włożyć do miski. Zacznij przygotowywać marynatę.

  1. Drobno posiekaj połowę cebuli. Jeśli to możliwe, lepiej zetrzeć na grubej tarce. Do mięsa dodać cebulę, pieprz i sól.
  2. Wlej kefir do miski z jagnięciną. Mięso powinno dobrze namoczyć, ale nie utonąć. Posypać cukier puder, dobrze wymieszaj.
  3. Pozostałą cebulę pokrój w krążki i połóż na mięsie. Przykryj naczynia pokrywką i wstaw do lodówki na 10 godzin.

Następna marynata jest zrobiona z jogurtu. Ostrość, tak istotną dla mięsa, nadadzą przyprawy. Będziesz potrzebować:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • jogurt - 0,5 l;
  • majeranek - 3 szt.;
  • papryka - 1 łyżka stołowa;
  • cebula - 2 szt.;
  • 1 papryczka chili;
  • 7 ząbków czosnku;
  • rozmaryn - 3 szt.

Mięso w marynacie jogurtowej

  1. Mięso pokroić w kostkę o bokach co najmniej 3 cm - najbardziej optymalny rozmiar.
  2. Drobno posiekaj cebulę, czosnek, rozmaryn, majeranek i chili (można użyć mielonego pieprzu).
  3. Dokładnie wymieszaj z mięsem, polewając wszystko jogurtem. Wystarczy, aby taka marynata zaparowała się przez około 3 godziny w temperaturze pokojowej.

Sos sojowy i wino to świetne opcje na mięso

Dzięki optymalnej zawartości kwasu sos sojowy doskonale nadaje się do marynowania mięs, zwłaszcza jagnięciny. To absolutnie naturalny produkt uzyskany w wyniku fermentacji ziaren soi, a zawarty w nim glutaminian sodu pozbawi baraninę specyficznego zapachu. Nie ma potrzeby dodawania soli do takiej marynaty, wystarczy w samym sosie.

Za 1 kilogram mięsa potrzebne będą następujące produkty:

  • 100 ml sosu sojowego;
  • 2 ząbki czosnku;
  • sok z połowy cytryny;
  • cukier - 0,5 łyżeczki;
  • przyprawy do smaku: bazylia, pieprz, estragon (estragon) i inne.
  1. Czosnek posiekaj lub zetrzyj na drobno i połącz z sosem, sokiem z cytryny i przyprawami na gładką masę.
  2. Wlej pokrojone mięso z powstałą marynatą tak, aby było równomiernie pokryte. Pozostaw na 3-4 godziny.

Wino zawiera duża liczba plików różne naturalne kwasy - jabłkowy, bursztynowy, octowy, mlekowy i cytrynowy w proporcjach niezbędnych dla organizmu. Dlatego wino od niepamiętnych czasów było używane do marynowania mięsa, zwłaszcza jagnięciny. Za najbardziej odpowiednie uważa się wytrawne czerwone wino, które nadaje mięsu cierpki smak.

Wino jest bardzo popularne jako marynata do mięs

Na półtora kilograma jagnięciny będziesz potrzebować:

  • 1 kieliszek czerwonego wina;
  • 4-6 średnich cebul;
  • przyprawy i sól do smaku.
  1. Mięso posiekać, włożyć do miski, posypać solą i przyprawami i odstawić na pół godziny.
  2. Pokrój cebulę w krążki i dodaj do mięsa.
  3. Wlej wino tak, aby nie zakrywało wierzchu mięsa. W przeciwnym razie lepiej spuścić niewielką część. Nie mieszaj cebuli z mięsem, pozostaw na wierzchu.
  4. Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do lodówki. Do rana grill będzie całkowicie marynowany. Pozostawienie go w temperaturze pokojowej skróci czas marynowania do 4 godzin.

Owoce do usług: jagnięcina w kiwi i pomarańczy

Kiwi ze względu na naturalną zawartość kwasów doskonale nadaje się również do marynowania mięsa. Co więcej, ten owoc przyda się, jeśli twoja jagnięcina jest stara i twarda: kiwi sprawi, że mięso będzie bardzo miękkie, jak z młodego jagnięcia.

Należy pamiętać, że kiwi zawiera substancje rozkładające białko zwierzęce. Nie używaj zbyt dużej ilości kiwi, aby marynowane mięso nie zmieniło się w pastę. Optymalna ilość to 1 średniej wielkości owoc na 1 kg mięsa.

Jagnięcinę posiekaj, wymieszaj z solą i przyprawami do smaku. Zmiel 2-3 cebule w blenderze lub maszynce do mięsa wraz z obraną i posiekaną cytryną. Wymieszaj tę mieszaninę z mięsem i pozostaw na noc w lodówce.

Spróbuj marynować kebaby w kiwi

Główny składnik, kiwi, należy dodać do marynaty nie później niż 2 godziny przed smażeniem grilla. Dlatego po zaparzeniu mięsa posiekaj miazgę kiwi za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub tarki i wymieszaj to puree z marynowaną jagnięciną. Kebab będzie gotowy do smażenia w samą porę, aby węgle na ognisku osiągnęły pożądany stan.

Pomarańczowa marynata nie tylko sprawi, że mięso będzie soczyste i delikatne, ale także nada mu niezwykłego smaku. Taki szaszłyk trochę różni się od zwykłego, ale na pewno zdobędzie Twoją miłość.

Weź te produkty:

  • 1 kg jagnięciny;
  • 1 litr soku pomarańczowego;
  • 2/3 szklanki likieru pomarańczowego
  • 1 kapsuła zielony pieprz Chile;
  • 100 g nasion kolendry;
  • 6 pomarańczy;
  • Świeża kolendra do dekoracji.

Do tego kebaba weź młodą chudą jagnięcinę. Gotowanie wymaga czasu i cierpliwości.

Kebab w pomarańczowej marynacie

  1. Umieść posiekane mięso w głębokiej misce. Natrzyj posiekaną kolendrą. Na wierzch polać likierem i sokiem pomarańczowym.
  2. Zmiel papryczki chili, dodaj do mięsa. Wyślij tam obrane i pokrojone pomarańcze. Przykryj naczynia pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień. Mieszaj co 3 godziny.
  3. Z czasem jagnięcinę wyjmujemy z marynaty. Mięso na szaszłyki układamy kolejno plastrami pomarańczy. Umieść je na grillu lub na węgielkach do pieczenia.
  4. Podczas gotowania kebabów przygotuj sos z marynaty. Postaw rondel na ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn będzie lepki, ale nie gęsty. Przygotowany kebab polać tym sosem i udekorować świeżą kolendrą.

Najczęściej wybierane są szaszłyki z wodą mineralną i majonezem

Woda mineralna jest bardzo popularną bazą do marynat. Jest nie tylko niedrogi, ale także dość prosty w przygotowaniu. Do takiego kebaba potrzeba tylko:

  • 3 kg jagnięciny (najlepiej mięso z szynki);
  • 500 ml gazowanej wody mineralnej;
  • 2 średnie cytryny;
  • 2 duże pomidory;
  • 2 średnie cebule;
  • 300 g chleba żytniego;
  • pieprz, sól, przyprawy - do wyboru.
  1. Dokładnie opłucz jagnię i pokrój mięso na małe kawałki. Pamiętaj, aby przeciąć włókna.
  2. Mięso przełożyć do głębokiej miski, posypać pokrojoną cebulą na pół pierścienia, lekko rozgnieść. Umieść tam pomidory pokrojone w kółka. Pozostaw to na chwilę.
  3. Weź kolejną miskę, włóż do niej pokrojony na małe kawałki chleb żytni.
  4. Pokrój cytryny na 2 części i wyciśnij sok na kromki chleba.
  5. Napełnij gazowaną wodą mineralną. Wymieszaj i dodaj do miski mięsnej.
  6. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami.
  7. Wymieszaj i odstaw do lodówki na 6 godzin do marynowania. Taka marynata zmiękczy mięso do pożądanej konsystencji bez naruszania jego struktury.

Majonez, podobnie jak woda mineralna, jest bardzo popularną bazą do marynat. Będziesz potrzebować:

  • 2 kg jagnięciny;
  • 6 cebul;
  • 200 g majonezu;
  • 200 g musztardy;
  • pieprz, sól do smaku.

Mieszanka majonezu i musztardy to świetna opcja do marynaty

  1. Włożyć posiekane mięso do miski, posolić i pieprzyć oraz dodać drobno posiekaną cebulę. Pamiętaj, aby zgasić sok.
  2. Wymieszaj musztardę z majonezem, wlej do miski z mięsem, pamiętaj jeszcze raz.
  3. Przykryj i odstaw na 6 godzin.

Rada: smak kebaba w dużej mierze zależy od doboru musztardy. Jeśli lubisz ostre mięso, wybierz tradycyjną rosyjską musztardę. Jeśli wolisz aromatyczne mięso o łagodnym smaku, odpowiednia jest słodka musztarda - francuska lub dijon.

Przyprawy, zioła i zioła, które dobrze komponują się z kebabami

Film o robieniu marynaty grillowej

Jak widać, opcji wykonania marynaty jest wiele, a niektóre z nich są dość nietypowe. Na pewno masz swój własny oryginalne receptury... Podziel się nimi z nami w komentarzach. smacznego i ciepłe wiosenne dni!