Shanezhki z mięsem: przepis. Shanezhki "leniwy" z mięsem mielonym Shanezhki z mięsem mielonym bez twarogu

Wśród dużego asortymentu różnorodność opcji wypieki z nadzieniem, takie jak ciasta, bułki, ciasta, bułki, zapiekanki, kulebyaki i wiele innych, są też klopsiki.

Co to jest Shanezhki?

Shanezhki to coś pomiędzy ciastem a sernikiem. Ciasto Shanezhek może być drożdżowe, kruche, przaśne. Po upieczeniu otrzymujesz soczyste, pachnące, apetyczne kałuże z mięsem, pokryte cienką chrupiącą skórką. Łatwo je przygotować. Nie spędzisz tyle czasu, a na stole będą pyszne i satysfakcjonujące domowe ciasta.

Niezbędne produkty

• Mąka - trzy szklanki.
• Mięso mielone - jeden kilogram.
• Twarożek - dwa opakowania.
• Łuk to dwie duże głowy.
• Sól - jedna łyżeczka.
• Jajka - cztery sztuki.
• Proszek do pieczenia - trzy łyżeczki.
• Tymianek - jedna łyżeczka.
• Proszek do pieczenia - jedna łyżeczka.
• Suszony czosnek - jedna łyżeczka.
• Papryka - pół łyżeczki.
• Olej - pół szklanki.

Gotowanie shanezhek

Musisz zacząć od cebuli, usunąć z niej łuskę, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Wlej olej na patelnię i podpal, gdy olej się nagrzeje, wlej cebulę i wymieszaj z oliwą. Smażyć cebulę na małym ogniu do uzyskania lekko złotego koloru, nie zapominając o zamieszaniu, aby się nie przypaliła. Zdejmij gotowy łuk z ognia.

Następnie musisz przygotować ciasto na garnki mięsne. Aby to zrobić, weź dość dużą miskę i przesiej do niej mąkę. Następnie do mąki dodajemy kolejno pozostałe składniki: twarożek, sól, jajka i proszek do pieczenia. Najpierw zamieszaj łyżką, a następnie ugniataj ciasto, aż będzie gładkie. Powinien być miękki i nie przylegać do dłoni.

Usmażoną cebulę przełożyć do osobnej miski, dodać do niej mięso mielone, dodać czarny pieprz, tymianek, sól i suszony czosnek. Dobrze wymieszaj mięso mielone, cebulę i przyprawy. Korzystając z przepisu ze zdjęciem do gotowania shanezhek z mięsem, możesz szybko przygotować ciasto i nadzienie. Teraz możesz rozpocząć proces samodzielnego tworzenia czapek.

Nie stawiaj na czystym i suchym stole duża liczba plików mąkę i wyłożyć na nią ciasto. Spróbuj rozwałkować ciasto na kwadratowy kształt. Aby to zrobić, zacznij wałkować ciasto od środka do krawędzi, stopniowo nadając mu kwadratowy kształt. Na rozwałkowanej warstwie ciasta należy równomiernie rozłożyć farsz mięsny, pozostawiając bez nadzienia około jednego centymetra od krawędzi, dzięki czemu łatwiej i wygodniej będzie uszczypnąć na końcu bułki.

Teraz musisz mocno zwinąć ciasto z mięsem mielonym w rolkę i ostrożnie przymocować krawędź, aby później shanezhki nie rozproszyły się podczas procesu smażenia. Ostatnią rzeczą do zrobienia jest pocięcie powstałej rolki nożem na kawałki tego samego rozmiaru. Szerokość każdego golonka nie powinna przekraczać półtora centymetra. W przeciwnym razie istnieje szansa, że \u200b\u200bmięso mielone nie zostanie całkowicie usmażone.

Wlej dużo oleju na nieprzywierającą patelnię i podpal. Po rozgrzaniu patelni połóż na niej patelnie. Smażyć na małym ogniu, najpierw z jednej strony, a następnie z drugiej na złoty kolor. Ponieważ do smażenia używa się dużej ilości oleju, po ugotowaniu potrawy mięsnej zaleca się umieszczenie go najpierw na ruszcie, aby olej był szklany, a następnie na talerzu. Można je spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno. W każdej formie będą pyszne i obfite danie na Twoim biurku.

Shanezhki w piekarniku

Korzystając z tego przepisu na szanę z mięsem do gotowania i dokładnie obserwując wymaganą ilość produktów, otrzymasz pyszną domowe ciasta... Najpierw musisz przygotować nadzienie. I dopiero wtedy przygotowuje się samo ciasto. Niewątpliwie po kilku udanych przygotowaniach do przepisu można dodać shanezha dodatkowe składniki lub zmień ilość jedzenia według własnych upodobań.

Produkty

• Mąka - cztery szklanki.
• Mięso mielone - jeden kilogram.
• Jajka - cztery sztuki.
• Łuk - dwie głowy.
• Mleko - dwie szklanki.
• Tłuszcz wieprzowy - osiem łyżek.
• Papryka - pół łyżeczki.
• Sól - jedna łyżeczka.

Przygotowanie

Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Podgrzej patelnię, dodaj olej i podsmaż cebulę na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Gotową cebulę włóż do miski, dodaj do niej mięso mielone, dodaj mielony pieprz, sól. Możesz również dodać dowolne przyprawy. Wbij dwa jajka, jeśli chcesz, możesz również dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek. Bardzo dokładnie wymieszaj mięso mielone ze wszystkimi pozostałymi składnikami.

Po przygotowaniu nadzienia można przystąpić do wyrabiania ciasta. Mąkę pszenną przesiać do osobnej miski, ubić w dwa jajka, posolić, zalać ciepłym gotowanym mlekiem i tłuszcz wieprzowystopiony wcześniej w łaźni wodnej. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Wlej niewielką ilość mąki pszennej na powierzchnię stołu roboczego. Ułóż na nim gotowe ciasto i powoli delikatnie rozwałkuj. Zaleca się, aby ciasto miało kształt prostokąta.

Przygotowane nadzienie mięsne nakładamy na rozwałkowane ciasto i rozprowadzamy po całej powierzchni ciasta, pozostawiając jedną stronę na półtora centymetra bez nadzienia, aby później łatwiej było połączyć brzegi. Ciasto z nadzieniem zawinąć w bułkę i ścisnąć brzegi. Następnie ostrym nożem pokrój rolkę na równe części o szerokości od jednego do dwóch centymetrów. Następną czynnością jest natłuszczenie blachy do pieczenia tłuszczem, przykrycie folią do pieczenia i ułożenie na niej patelni. Zdjęcie pieczenia można zobaczyć w artykule, po uprzednim zapoznaniu się z wyglądem gotowego shanezhki.

Rozgrzej piekarnik do stu dziewięćdziesięciu stopni, umieść w nim blachę do pieczenia i piecz przez pięćdziesiąt minut. Shanezhki powinien być rumiany. Pod koniec pieczenia rozpuść masło w łaźni wodnej. Gdy tylko mięso shanzhi będzie gotowe, natychmiast je namaść masło... Shanezhki są soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz. Pozostaje tylko położyć ciastka na talerzu i podać je do stołu, to świetny dodatek do filiżanki ulubionego napoju.

Shanezhki z mięsem, rozpływające się w ustach, można łatwo przygotować, mając w domu twarożek, jajka i dowolne mięso mielone. Moim zdaniem to ciasto kuchni rosyjskiej jest niesprawiedliwie zapomniane. Coraz częściej podpatrujemy pomysły zagranicznych szefów kuchni i zapominamy o pięknych i pyszne potrawyod dawna znani ze swoich ludzi. Jednak na Uralu i na północy Rosji wiele gospodyń domowych nadal piecze shangi i, oczywiście, eksperymentuje z ciastem i nadzieniem.

Tak więc shangi lub czule - shanezhki (nacisk kładziony jest zawsze na „a”) to otwarte placki, takie jak serniki, o okrągłym kształcie. Wcześniej ich wielkość (średnica) wahała się od 12 do 30 cm i wypiekano je w rosyjskim piecu. Proponuję pieczenie mięsa mielonego na patelni i mniejszej - w ten sposób upieczą się szybciej i będą wygodniejsze. Wyszły mi około 7-8 cm, tj. format jest podobny do zwykłych. Ogólnie rzecz biorąc, pod względem wyglądu są najbardziej podobne do sekcji.

Początkowo pieczono z shanezhki ciasto drożdżowezmieszany z tłuszczem (wołowym lub jagnięcym) oraz mąką pszenną i / lub żytnią. Teraz istnieje wiele opcji gotowania ciasto przaśne... Dziś proponuję upiec shanezhki z mięsem z ciasta twarogowego. Twaróg to świetna baza do wielu pysznych smakołyków! Robię na nim puszyste, a także różne wypieki na twarożku i cieście ... Zawsze jest pyszne! 😉

Aby dostać shanezhki z mięsem, rozpływającym się w ustach, musisz myśleć nie tylko o pyszne ciasto, ale też o delikatnym wypełnieniu. Dziś oferuję opcję z mielona wołowina... Ale zrobi to wieprzowina, kurczak lub mieszanka. A wcześniej jako nadzienie najczęściej stosowano różne zboża (proso, kasza gryczana, groszek), puree ziemniaczane, śmietanę i twarożek. Więc możemy zacząć? 😉

Składniki:

Dla testu:

• twarożek - 250 g
• jajka - 2 sztuki
• sól - 0,5 łyżeczki
• olej słonecznikowy - 2 łyżki
• soda - 1 łyżeczka.
• ocet - 2 łyżeczki
• mąka pszenna i / s - 3,5 filiżanki (~ 440 g) *

* 1 szklanka \u003d 200 ml płynu \u003d 125 g mąki

Do wypełnienia:

Shanezhki z mięsem mielonym, przepis ze zdjęciem:

Jajka ubić solą i olejem słonecznikowym (mam nierafinowany). Tutaj też kładę twarożek. Wziąłem paczkę o średniej wilgotności. Możesz też wybrać ziarnisty. Lepiej najpierw go wytrzeć - w ten sposób ciasto będzie bardziej miękkie.

Ubij jajko i masę twarogową. Dodałem do tego sodę, schłodzoną octem. Bita ponownie.

Tutaj przesiana mąka. Możesz wziąć mniej więcej ze względu na różnicę w glutenie i konsystencji twarogu.

Zagniatałam ciasto, które nie przykleja mi się do dłoni. Ale nie musisz wbijać go mąką! W przeciwnym razie nie będzie delikatny.
Podzielił go na dwie równe części.

Zacząłem przygotowywać nadzienie. Mięso mielone zostało już przetoczone przez środkową dyszę maszynki do mięsa i zamrożone. Więc po prostu musiałem go odmrozić.
Obrałam cebulę, pokroiłam dowolnie i pokroiłam blenderem. Jeśli maszynka do mięsa zostanie wyjęta, wygodniej jest przewijać razem mięso i cebulę.

Połączyłem mięso z cebulą, przywiozłem tutaj jajko, dodałem sól i mieszankę papryki. Dobrze wymieszane.

Nadzienie gotowe - można przystąpić do formowania golonki z ciasta twarogowego. Aby to zrobić, zwinąłem każdą część ciasta w warstwę. Dostałem kwadrat a la o boku około 26 cm, ale możesz zrobić warstwę okrągłą. Położyła na nim połowę całej masy nadzienia.

Zwinąłem to.

Dobrze naostrzonym nożem przecinam go na kawałki o szerokości około 2 cm.

Włożyłem garnki do mięsa na patelnię, odciąłem. Wcześniej dobrze podgrzałem masłem. Ja użyłam rafinowanego oleju, nalałem go więcej niż przy tradycyjnym smażeniu, ale mniej niż do smażonych w głębokim tłuszczu pączków. Jest to jednak kwestia gustu - olej można wlać na wysokość 1 cm lub więcej.

Na pierwszej stronie smażyć na średnim ogniu, następnie odwrócić, zmniejszyć ogień i przykryć. Konieczne jest upieczenie zarówno ciasta, jak i nadzienia. Dostałem 15 minut na każdą grę, a było ich 3.

To wszystko! Pyszne, rozpływające się w ustach dania mięsne gotowe! Zwykle podaje się je na ciepło, ale ja też lubię je na zimno.

W razie potrzeby można je gotować i podawać lub odwrotnie, a także dowolny sos na bazie kwaśnej śmietany lub pomidorów.

Zobacz zapowiedzi najlepszych artykułów! Zapisz się do stron internetowych dotyczących pieczenia pod adresem,

Te pyszne bułeczki syberyjskie to ulubione bułeczki mojego dziecka. Shanezhka i szklanka mleka - i nic więcej nie jest potrzebne. I nie jest to zaskakujące, ponieważ mają najsmaczniejsze przewiewne ciasto maślane, jeden z najsmaczniejszych na drożdżach, a ja zrobiłem go bardzo dużo.

O teście na shanezhek. Ręczne wyrabianie ciasta shanezhek jest bardzo trudne, to prawdziwa sztuka. Ciasto należy długo ugniatać, przykładając siłę fizyczną, wybijając je na stole, aby było odpowiednio nasycone tlenem i przestało być płynne. To, jeśli gotujesz zgodnie z oczekiwaniami, zgodnie ze wszystkimi zasadami. Mogę to zrobić, próbowałem. Ale kiedy opanowałem ludową technologię robienia ciasta na shanezhek, zacząłem używać środków cywilizacji, a teraz mieszam je mikserem. Jest różnica, ale nadal nie jest fundamentalna (bez względu na to, co mówią).

Jeszcze chwila. Śmietana do smarowania - jedna z głównych opcji, są też shanezhki z pastą ziemniaczaną lub czeremchy, ale opcje mogą być jeszcze bardziej zróżnicowane.

Składniki

• 630 g mąki pszennej premium
• 250 ml mleka
• 3 jajka
• 125 g zmiękczonego masła
• 110 g cukru
• ¾ łyżeczka Sól
• 25 g świeżych drożdży

DO SMAROWANIA:

• 6 łyżek kwaśna śmietana
• 50 g miękkiego masła
• 1 łyżka Sahara
• 2 łyżki stołowe mąka

Przygotowanie

Najpierw zagnieść ciasto. Aby to zrobić, podgrzej mleko do 30 stopni (lekko podgrzej) i zamieszaj w nim drożdże, dodaj 130 g mąki i wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj kubek ciasta wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na godzinę.



Po godzinie ciasto powinno wyrosnąć i zacząć bulgotać, co najmniej dwukrotnie.



Pozostałą mąkę przesiej do miski miksera, dodaj jajka, sól i cukier.



Przełóż ciasto do miski miksera z pozostałymi składnikami ciasta.



Zagnieść ciasto z prędkością 2. Po około pięciu minutach, gdy składniki już trochę się wymieszają, dodaj miękkie masło.



Kontynuuj zagniatanie ciasta, aż będzie gładkie, gładkie i grudkowate. To ciasto jest dość miękkie, trudno je ugniatać rękami, ale jest to możliwe. W trakcie ugniatania takie niezbyt strome ciasto jest uderzane siłą w stół, aby ciasto było lepiej wzbogacone tlenem, czas wyrabiania ciasta rękami to mniej więcej pół godziny jak za pomocą miksera, to znaczy jest to trudny proces fizyczny.

WAŻNE: ugniatać ciasto mikserem przez 30 minut. Mikser można wymienić ręcznie, ale jest to fizycznie kosztowne i trudne.

1. 

   Ciasto przełożyć do głębokiego rondla, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 2-2,5 godziny.

   

   Po około 1,5 godziny ciasto dobrze wyrośnie, rozgniatamy rękami tak, aby wydostał się cały nagromadzony dwutlenek węgla, ponownie przykrywamy i na pozostałą godzinę odstawiamy w ciepłe miejsce.

   

   Gotowe ciasto w przypadku szaszłyków wyjmij z patelni i uformuj z niej kulkę. Jeśli ciasto się przyklei, delikatnie posmaruj je i dłonie olejem roślinnym.

   

   Ciasto podzielić na równe kawałki, około 16 kawałków. Z każdego kawałka wytocz kulkę.

   

   Nasmaruj blachę do pieczenia olejem lub przykryj matą silikonową. Rozłóż kulki na blasze do pieczenia, zostawiając co najmniej 4 cm między kulkami, lepiej użyć dwóch blach. Kulki ciasta przykryj wilgotnym ręcznikiem (ręcznik namocz w ciepłej wodzie i bardzo dobrze wyciśnij) i pozostaw na pół godziny.

   

   Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Aby się rozprowadzić, wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Ważne jest, aby nie było grudek mąki.

   

   Blat posmarować kwaśną śmietaną i włożyć blachy do piekarnika.

   

   Piec około 25 minut lub do zrumienienia. Wyjmij gotowe trzonki z piekarnika i ostudź.

Masz ochotę na oryginalne i pyszne wypieki? Odetchnąć jej tradycją i jakimś rodzajem narodowego smaku? W takim razie radzę ugotować wspaniałe shangi z ziemniakami!

Z tego artykułu dowiesz się, jak gotować smaczne shanezhki z różnymi „nadzieniami”. Masz do wyboru 6 najpopularniejszych przepisów. Wszystko jest szczegółowo opisane, krok po kroku ze zdjęciem, a gdzie indziej z wideo. Ogólnie znajdziesz wiele przydatnych informacji!

Ale zanim przejdziemy do samych przepisów, zwróćmy uwagę na definicję tego dania, jego istotę i charakterystyczne cechy. Jeśli nie jesteś zainteresowany, natychmiast kliknij żądaną pozycję w menu.

Co to jest shanga

Shanga (lub jak się ich czule nazywają „shanezhki”) to potrawa mączna należąca do kuchni rosyjskiej. Uważa się, że Shanezhki w czasach starożytnych adoptowali się z plemion fińskich. Stopniowo rosyjscy koloniści eksplorowali ziemie, na wschodzie pojawiały się nowe osady, a wraz z nimi przekazywały swoje tradycje kulinarne. W ten sposób danie rozprzestrzeniło się z północy na Ural, a następnie na Syberię.

Shangi to otwarte placki z nadzieniem (pastą). Jeszcze bardziej przypomina okrągłe, puszyste ciasta.

Przygotowywane są z drożdży lub ciasto bez drożdży na bazie pszenicy lub mąka żytnia... Ciasto jest również zwykle zagniatane z tłuszczem zwierzęcym (jagnięcina, wołowina itp.).

Puree ziemniaczane, płatki zbożowe, śmietana wymieszana z mąką i różne dodatki np smażone grzyby, cebula, zioła. Oczywiście nowoczesne wariacje można wykonać z serem, mięsem i innymi składnikami. Można również zauważyć, że słodkie nadzienia nie są przeznaczone dla tradycyjnych shangi.

Shanga jest bardzo podobna do sernika, niektórzy nawet uważają te dwie nazwy za synonim jednej potrawy. Muszę od razu powiedzieć, że tak nie jest. Więc czym te ciasta różnią się od siebie?

W rzeczywistości nie ma tak wielu oczywistych różnic. Zrobiłem kilka niepotrzebnych ruchów i tyle - zamiast serników szaniezhek wyszły lub odwrotnie.

• Shangi, w przeciwieństwie do serników, nie są słodkie. Nawet jeśli zostanie dodany twarożek, to nie zawiera cukru i innych słodkich dodatków.
• Kolejną różnicą jest to, że ciastka sernikowe mają nacięcie wypełniające się nadzieniem. Shanezhki są po prostu rozmazane na górze. W cieście nie wykonuje się specjalnych wgłębień.
• Trzecia różnica polega na tym, że nadzienie do serników znajduje się zwykle pośrodku. Shangi są całkowicie nasmarowane po brzegi.

Przepisy

Shangi z ziemniakami

Pyszne shangi z ziemniakami jak babcia! Nazywa się je również „tradycyjnymi”, „klasycznymi” i „prawdziwymi”. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś shanezhki, radzę zwrócić uwagę na ten konkretny przepis.

Nadzienie ziemniaczane nie jest proste, uzupełnimy je również kawałkami smażonych grzybów. Nie jest to konieczne, ale znacznie lepiej smakuje z grzybami.

Podstawą tych shanezheków jest ciasto drożdżowe. Na suchych lub żywych drożdżach - według własnego uznania.

Składniki:

• Mleko - 1 szklanka;
• Cukier - 2 łyżeczki;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Drożdże prasowane - 20 g.
• Mąka pszenna - 3,5 szklanki (może trochę więcej);
• Śmietana - 2 łyżki. łyżki;
• Tłuszcz jagnięcy (jeśli nie, to masło) - 1 łyżka. łyżka;

• Ziemniaki - 7 szt.
• Mleko - 60-70 ml.
• Wszelkie grzyby - 300 g.
• Jajko - 1 szt.
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Smarowanie wypełnienia:
• Jajko - 1 szt.
• Śmietana - 2 łyżki. łyżki;

Jak gotować

Zaczynamy od zagniatania ciasta. Wlej szklankę ciepłego mleka do głębokiej miski.

Dodaj sól, cukier, drożdże do mleka. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 15 minut.

Po 15-20 minutach powinna pojawić się taka pienista masa. Drożdże "obudziły się", możesz kontynuować.

Dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany i łyżkę roztopionego tłuszczu. Jeśli nie masz tłuszczu zwierzęcego, możesz użyć masła. Cóż, albo w ostateczności margaryna. Dodali i ponownie wszystko wymieszali trzepaczką lub widelcem.

Stopniowo dodawać mąkę i ugniatać na jednorodne ciasto. Gdy masa jest już całkowicie zgrubiała, zacznij ugniatać rękami.

Ciasto zagniatać około 10 minut, powinno być miękkie, elastyczne i nie lepkie.

Ciasto przykryj ręcznikiem lub folią i umieść w ciepłym miejscu, aż wyrośnie. Zwykle wystarczy 30 minut.

Ciasto urosło, wyrabiamy je rękami i ponownie zostawiamy ciepłe na 30-40 minut. Znowu ugniatamy, wszystko można pokroić na kawałki.

Gdy ciasto leży, należy wcześniej ugotować ziemniaki. Obierz, przekrój na pół, napełnij wodą i gotuj do miękkości.

Odcedź wodę, posyp ziemniaki solą. Dodaj kawałek masła, wlej mleko. Za pomocą zmiażdżenia zmień ziemniaki na delikatne puree ziemniaczane.

Wjedź 1 jajko i dobrze ubijaj, aż tłuczone ziemniaki będą jaśniejsze. To mniej więcej taka sama masa, jaką powinieneś dostać.

Opłucz grzyby, posiekaj i smaż na oleju roślinnym do miękkości. Następnie zawartość patelni wrzuć do ziemniaków i ponownie dobrze wymieszaj, aby grzyby były wszędzie równomiernie rozłożone. Nadzienie gotowe!

Wyjmujemy ciasto, kładziemy na stole posypanym mąką. Najpierw dobrze ugniataj, a następnie zwiń w dużą kiełbasę.

Ciasto pokroić na równe kawałki o grubości około 2-3 cm.

Z tych kawałków ciasta tworzymy grube ciasta tej wielkości. Następnie lekko zwijamy te ciasta w cieńsze i szersze. Jak wspomniano powyżej, na nadzienie nie trzeba robić wgłębień, ciastka powinny być płaskie.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem do pieczenia, nadal możesz ją dodatkowo natłuścić. Rozłóż tortille.

Teraz łyżką nabieramy nadzienie z grzybów i ziemniaków, rozprowadzamy na cieście i delikatnie rozprowadzamy po całej powierzchni ciasta. Grubość według własnego uznania można wykonać jak na poniższym zdjęciu.

Włączamy piekarnik na 200 stopni, pozwalamy mu się wcześniej rozgrzać. Na razie zróbmy krem \u200b\u200bz kwaśnej śmietany na shanezhes.

Ubij śmietanę i jajko w filiżance. Ostrożnie przykryj shangi powstałym sosem.

Prześlij blachę do pieczenia z wykrojami do piekarnika na 25-30 minut, aż ciasto będzie gotowe. Top shanezhki powinien również brązowy. To te apetyczne, które powinny się okazać.

Shanezhki z mięsem

Dla miłośników wszelkiego mięsa wymyślili shanzhki z mięsa mielonego. Są tak pyszne, że po prostu rozpływają się w ustach! I nie chodzi nawet o obecność mięsa, ale o tym, że bez drożdży ciasto twarogowe.

Ten przepis nie jest klasyczny. Wyglądają inaczej, inna jest też technika gotowania. Ale ponieważ nazywają się szangami, my też nimi będziemy. Najważniejsze, że danie jest naprawdę pyszne!

Przy okazji radzę przyjrzeć się stronom z i. Pieczenie podobne w smaku, ale z własnymi niuansami.

Składniki:

• Twarożek - 260 g.
• Jaja kurze - 2 szt.
• Mąka pszenna - 1-1,5 filiżanki;
• Ciasto do pieczenia - 1 łyżeczka;

• Mięso mielone - 450-500 g.
• Cebula - 1 głowa;
• Czosnek - 2-3 ząbki (opcjonalnie);
• Sól - 3 szczypty;
• Czarny pieprz - 2 szczypty;

Zaczynamy gotować shangi z ziemniakami

Zacznijmy, co nie jest zaskakujące, od nadzienia mięsnego! Możesz użyć gotowego mięsa mielonego lub zrobić to sam z całego kawałka mięsa. Również źródło mięsa pozostaje według twojego uznania: wołowina, wieprzowina, kurczak itp.

Cebulę i czosnek obrać, a następnie posiekać w blenderze lub maszynce do mięsa. Powinien być miękki soczysty kleik. Włóż do mięsa mielonego i dobrze wymieszaj. Dodaj sól i pieprz i ponownie zamieszaj. Wszystko, na razie możemy odłożyć nadzienie, przejdźmy do ciasta.

Zmiel paczkę twarogu widelcem, a następnie wbij do niej kilka jajek. Wymieszaj ponownie widelcem, aż będzie gładkie.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wlej go do masy twarogowo-jajecznej i zacznij wyrabiać ciasto. Ilość mąki zależy również od wilgotności twarogu. Jeśli nie jest mokry, wystarczy jedna szklanka mąki. Powinieneś mieć gładkie, miękkie ciasto.

Ciasto rozwałkować na cienką szeroką warstwę. Grubość ciasta wynosi około 3 milimetrów, czyli dość cienkie.

Teraz po prostu zwijamy ciasto w bułkę. Okazuje się, że jest to duża gruba bułka z mięsem.

Kroimy go na porcje o grubości około 2 cm, może trochę więcej. Ale nie za dużo, w przeciwnym razie shanezhki mogą się nie smażyć. Tak, tym razem je usmażymy.

To są puste miejsca. W razie potrzeby przycinamy je dłońmi, nadając równy okrągły kształt.

Wlej olej roślinny na patelnię, dobrze podgrzej. Rozprowadzamy shangi i smażymy przez kilka minut z każdej strony. Możesz również przykryć pokrywką, aby dobrze ugotować.

Mięso i ciasto mielone powinny dobrze się ugotować i zarumienić jak na tym zdjęciu.

W razie potrzeby gotowe produkty można przenieść na kilka warstw ręczników papierowych, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Bulk shangi ze śmietaną

A te szanezki nazywane są luzem, ponieważ są przygotowywane z „płynnego” ciasta. Ciasto jest następnie wkładane do foremek, a następnie wysyłane do pieczenia w piekarniku lub rosyjskim piekarniku.

Nadzienie (nadzienie) składa się ze śmietany i masła. Jeśli chcesz, możesz tam dodać wszystko, co chcesz: twarożek, ser, zioła itp.

W tej wersji ciasto drożdżowe. Jeśli chcesz, żeby było to łatwiejsze i szybsze, możesz zastąpić drożdże taką samą ilością specjalnego środka spulchniającego.

Składniki:

• Jajka - 6 szt.
• Mleko - 500 ml.
• Mąka - 550 g.
• Suche drożdże - 11 g.
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Sól - 0,5 łyżeczki;

• Śmietana - 160 g.
• Masło - 160 g.
• Mąka - 40 g.

Jak upiec shangi z ziemniakami

1. Wbij jajka do filiżanki, dodaj cukier i sól. Bij dobrze.
2. Wlej mleko, dodaj drożdże.
3. Wsyp mąkę, dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno konsystencją przypominać gęstą śmietanę.
4. Pozostaw w ciepłym miejscu na 40 minut, ciasto powinno zwiększyć swoją objętość.
5. Nasmaruj formy do pieczenia olejem. Preferuj płytkie pleśnie.
6. Do nalania wystarczy ubić śmietanę roztopionym masłem i mąką pszenną.
7. Wypełnij wszystkie formy do połowy ciastem. Na wierzch polać kwaśną śmietaną.
8. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść w nim foremki na 35 minut, aż się zarumienisz.
9. Gdy trochę ostygnie, wyjmij tace z foremek.

Shangi z ziemniakami bez drożdży

Pyszne bezdrożdżowe shanzhki z ziemniakami. Ciasto ugniata się z kefirem i sodą.

Proste, szybkie, pyszne. Radzę gotować.

Składniki na shangi z ziemniakami:

• Kefir ( rozlane mleko) - 400 ml.
• Mąka - 3 filiżanki;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Masło (margaryna) - 30 g.

Nadzienie do shangi z ziemniakami:

• Ziemniaki - 5-6 szt.
• Jajko - 1 szt.
• Śmietana - 100 g.
• Papryka i inne przyprawy do smaku;

Przygotowanie

1. Najpierw zagotuj ziemniaki. Najpierw myjemy i spłukujemy.
2. Odcedź bulion, ugniataj tłuczone ziemniaki. Dodaj jajko i masło, dobrze ubij widelcem do miękkości, jednolitej masy. Sól i pieprz do smaku.
3. Przejdźmy do wyrabiania ciasta. Wlej ciepły kefir i roztopione masło do miski. Dodaj sodę oczyszczoną, sól i wymieszaj.
4. Wsyp mąkę na części, stopniowo zagniataj ciasto. Rękami ugnieść miękkie i nieklejące ciasto. Chociaż nie zawiera drożdży, nadal zaleca się utrzymywanie go w cieple przez 20-30 minut.
5. Zagnieść ciasto, podzielić na równe części. Najpierw formujemy z nich kulki, a następnie zwijamy je w ciasta.
6. Nasmaruj półfabrykaty ciasta tłuczonymi ziemniakami, połóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Na wierzchu shanezhka pokrywamy kwaśną śmietaną.
7. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20-25 minut, aż ciasto się zarumieni.

Shangi z twarogiem

Cudowne shanezhki z twarogiem, serem i ziołami. Pikantny delikatne wypełnieniezwieńczona bitym jajkiem i śmietaną. Pyszne wypieki!

Wymagane składniki:

Na ciasto:

• Mąka - 370 g.
• Olej roślinny (bezwonny) - 30 ml.
• Masło (margaryna) - 50 g.
• Mleko (lub kefir) - 150 ml.
• Jajko - 1 szt.
• Cukier - 1 łyżka. łyżka;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Suche drożdże - 1 łyżeczka;

• Twarożek - 260 g.
• Ser (najlepiej twarde odmiany) - 100 gramów.
• Jajko - 1 szt.
• Świeży koperek - 30 g.
• Skrobia - 0,5 łyżeczki;

Wypełnić:

• Jajko - 1 szt.
• Śmietana (lub śmietana) - 1 łyżka. łyżka;
• Mąka - 1 łyżka. łyżka;
• Masło - 1 sek. łyżka;

Jak zrobić golonki

1. Zacznijmy od testu. Wymieszaj łyżkę drożdży w mleku i pozostaw do spęcznienia na 10-15 minut.
2. W misce ubić jajko z cukrem, solą, zmiękczonym masłem. Wlewamy tutaj mleko z drożdżami, olej roślinny i uderz ponownie.
3. Dodaj mąkę i ugniataj zwykłe ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 60 minut w cieple. Następnie ugniatamy i czekamy kolejne 15 minut.
4. Teraz zróbmy twaróg i nadzienie serowe. Zagnieść twaróg, dodać surowe jajko, sól, skrobia. Tutaj przecieramy ser, dodajemy posiekane zioła. Szyć ostrożnie, aż do uzyskania jednorodnej lepkiej masy.
5. Ciasto podzielić na równe części. Rozwałkuj je wałkiem do ciasta. Zrób małe wcięcie w każdym szklanym dnie. Tak, tutaj zrobimy coś bardziej podobnego do serników, ponieważ planujemy umieścić dużo nadzień.
6. Wypełnij ciasta nadzieniem twarogowym. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ubij jajko z mąką, masłem i śmietaną.
7. Rozprowadzamy shangi na blasze do pieczenia, przykrywamy kremową pastą jajeczną.
8. Zamknij w piekarniku na 20 minut. Ciasto podczas pieczenia lekko wyrasta, nadzienie należy przykryć złotą skórką.

Powyższe są najczęstszymi przepisami. Można powiedzieć, że są swego rodzaju „bazą”, na podstawie której można już wymyślić coś nowego i smacznego.

• Spróbuj.
• Tłuczone ziemniaki można doprawić smażoną cebulą, skwarkami, świeżymi ziołami, a nawet smażonym mięsem mielonym.
• Dodaj więcej przypraw do ziemniaków: kurkumę, paprykę, paprykę na pikantność, goździki itp.
• W razie potrzeby przykryj shangi mieszanką śmietany i majonezu.
• Do nadzienia dodać starty czosnek, chrzan, musztardę.

Bardzo ciekawa opcja z marchewką

Od pierwszego wejrzenia zakochałam się w leniwych shanzhkach z mięsnym nadzieniem. Najpierw jako kucharz homebrew. A już kiedy gotowe wypieki zaczął wydzielać zapachy wywołujące apetyt, i jak zjadacz. Oczywiście w tym przepisie niewiele pozostaje z tradycyjnych szanegów przygotowanych w Rosji. Ale smacznie, prosto, szybko, a nazwa jest ciekawa. Cóż, zrozummy przepis na shanie z mięso mielone dla leniwych.

Shankie z twarogiem z mięsem przygotowywane są z:

Jak gotować shanezhki z mięsem (przepis ze zdjęciem):

Ponieważ ciasto twarogowe według tego przepisu jest przygotowywane błyskawicznie, najpierw zadbaj o nadzienie. Drobno posiekaj cebulę, usuń z niej łuskę i opłucz.
Wlej trochę, dosłownie łyżkę stołową bezwonnego oleju na patelnię (nawet oleju słonecznikowego, nawet oliwy z oliwek). I usmaż na nim cebulę. Nie smażyć za dużo, wystarczy podsmażyć do miękkości. Lub możesz zostawić cebulę na surowo. Następnie nadzienie mięsne będzie bardziej soczysta. Istnieje jednak ryzyko, że cebula nie będzie miała czasu na gotowanie i będzie chrupać.
Posiekaj czysty koperek. Możesz spróbować z pietruszką.
Do mięsa dodać posiekane zioła i cebulę. Dodaj przyprawy (pieprz, czosnek i inne przyprawy według uznania). Sól.
Wymieszać. Wypełniacz do mięsa jest gotowy. Nawiasem mówiąc, okazuje się bardzo smaczny. Do mięsa można również dodać smażoną marchewkę. Jeśli lubisz pomidory, włóż łyżkę lub dwie koncentrat pomidorowy na mięso. Tylko nie przesadzaj: może stać się kwaśny.
Zajmij się drugą ważną częścią leniwej shanezha. Wymieszaj wszystkie składniki (wymieszaj proszek do pieczenia z mąką i przesiej). I ugniataj elastyczne ciasto. Nie powinien przyklejać się do dłoni, więc jeśli już, dodaj trochę mąki.
Takie ciasto nie wymaga długiego ugniatania. W przeciwieństwie do drożdży, które „kochają” dłonie. Dlatego pamiętaj o tym z rękami na powierzchni roboczej przez kilka minut, a następnie natychmiast zwiń w cienką (0,3-0,4 cm) warstwę. Pamiętaj, aby odkurzyć stół (deskę do krojenia) mąką. W przeciwnym razie ciasto będzie się kleić.
Rozłóż mięso równomiernie na cieście chanie.
Zwiń i pokrój na okrągłe kawałki o grubości około 2 cm. Użyj ostrego noża, aby utrzymać shangi w kształcie. Jeśli nóż się przyklei, zwilż go wodą.
Wlej dużo oleju (około centymetra) na patelnię i podgrzej ją. Lepiej smażyć na oleju dezodoryzowanym, żeby nie było charakterystycznego posmaku. Rozłóż shanezhki, aby usmażyć kilka kawałków. Smażyć z jednej strony na jasnobrązowy kolor na małym ogniu. Odwróć się i ugotuj drugą stronę. Jeśli boisz się, że leniwe shangi z mięsem mogą się nie upiec, po odwróceniu przykryj patelnię pokrywką. Lub doprowadzić je do kondycjonowania w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wystarczy 10 minut. Wskazane jest przykrycie shangi folią, aby rumiany wierzch się nie przypalił.
Tak się właśnie okazują najbardziej „leniwe” shangi z mięsem z ciasta twarogowego - na zewnątrz chrupiąco-różowo, w środku soczyście miękkie. Nie powiem nic o zapachu. Lepiej spróbować samemu.

Aby zachować miękkość podudzi przez długi czas, usmaż je i włóż do rondla. Przykryj i odczekaj 10-15 minut. Nawiasem mówiąc, wypieki są bardzo smaczne następnego dnia. Wystarczy podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na patelni. Będzie tak samo świeżo ugotowane. Co jeszcze mogę powiedzieć? Zapisz przepis i bądź „leniwy” dla zdrowia!