Dania uzbeckie samsa z dynią. Jak gotować samsę z dynią po uzbeku? Samsa z mięsem i dynią

Samosa uzbecka z dynią w Azji Środkowej jest równie popularna jak z mięsem, ale w przeciwieństwie do tego ostatniego jest o wiele zdrowsza i zawiera znacznie mniej kalorii.

Poniżej pokażemy, jak ugotować to niesamowite danie własnymi rękami w piekarniku.

Jak gotować samsę z dyni w piekarniku?

Składniki:

Dla testu:

• mąka pszenna - 480-500 g;
• woda oczyszczona - 200 ml;
• - 95g;
• jajko - 1 szt .;
• sól - 10 g;

Do wypełnienia:

• dynia (miazga) - 420 g;
• cebula biała - 300 g;
• tłuszcz z ogona - 60 g;
• cukier granulowany - 25 g;
• ghee - 65 ml;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Aby przygotować ciasto, przesiej mąkę do miski, a pośrodku zrób zagłębienie w formie dołka. Ubij trochę jajka, wymieszaj z wodą, wrzuć szczyptę soli i wlej powstałą mieszankę do mąki, wyrabiając niezbyt ciasne, nieklejące się ciasto. Przykryj folią i pozostaw na godzinę do dojrzewania. Następnie rozwałkuj ciasto, aż uzyskasz cienki arkusz, który pokrywamy miękkim masłem na wierzchu i mocno zwijamy rolką, która z kolei jest owijana folią i umieszczana w lodówce na trzy do czterech godzin.

W tym czasie wykonamy nadzienie dyniowe do samsy. Aby to zrobić, obierz dynię z twardej zewnętrznej skórki i pokrój ją w bardzo małe kostki. W ten sam sposób zmiel cebulę i gruby ogon. Przygotowane składniki wymieszać w osobnej misce, doprawić solą, cukrem granulowanym i mielonym czarnym pieprzem i wymieszać.

Teraz wyjmujemy bułkę, kroimy ją na kawałki o grubości około trzech centymetrów, rozwałkowujemy na cienkie ciasto, nakładamy nadzienie łyżką i dociskamy brzegi, nadając kształt trójkąta. Produkty kładziemy na blasze do pieczenia pokrytej arkuszem pergaminu i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 195 stopni na dwadzieścia minut.

Gdy będzie gotowy, pokryj rumianą samsę dynią z ghee i podawaj.

Uzbecki przepis na samsę z dynią i kurczakiem

Składniki:

Do wypełnienia:

• dynia (miazga) - 275 g;
• mięso z kurczaka (miazga) - 475 g;
• cebula biała - 550 g;
• tłuszcz z ogona - 110 g;
• świeże zioła do wyboru - 1 pęczek;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• sól dla smaku
• jajko kurze do smarowania.

Przygotowanie

Ciasto na samsę przygotowujemy według przepisu zaproponowanego powyżej, a gdy dojrzewa w lodówce, przygotujemy nadzienie. Aby to zrobić, pokrój miąższ z kurczaka na jak najmniejsze kawałki. Pokrój obraną dynię i białą cebulę w bardzo drobną kostkę, drobno posiekaj ostre zioła ostrym nożem. Wymieszaj warzywa, zioła i kurczaka, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.

Ciasto, podobnie jak w poprzednim przepisie, jest krojone na kawałki, rozwałkowane, wypełnione nadzieniem i uformowane w trójkątną samsę. Określamy produkty natłuszczone ubitym jajkiem w piekarniku nagrzanym do 195 stopni przez dwadzieścia minut.

Przepisy na pyszne ciasta

Godzina piąta

220 kcal

5/5 (1)

Dla wielu samsa to placek z mięsem lub mięsem i serem. Tradycyjnie tak jest i okazuje się bardzo smaczne danie, ale co jeśli nie możesz jeszcze jeść mięsa, a chcesz coś ciekawego? Przygotuj samsę z dyni!

Samsa jest azjatyckie danie, więc ciasto na to jest zwykle dość mdłe, ale jesteśmy przyzwyczajeni do używania ciasto francuskie, który okazuje się przewiewny, lekki i chrupiący. Dynia nadaje temu daniu jeszcze więcej lekkości, dzięki czemu może być spożywana przez osoby ze słabym żołądkiem lub pewnego rodzaju restrykcjami żywieniowymi.

I ta samsa spodoba się również weganom i wegetarianom, ponieważ nie zawiera mięsa i wykorzystuje składniki pochodzenia roślinnego.

Ponadto bardzo łatwo jest przygotować samsę, zwłaszcza jeśli już jej używasz gotowe ciasto... Ale dzisiaj przyjrzymy się, jak samodzielnie przygotować ciasto francuskie i jak zrobić samsę z gotowych.

Uzbecka samsa z dynią z ciasta francuskiego

Urządzenia kuchenne: miska, wałek do ciasta, blacha do pieczenia, pędzel do mazania, nóż.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Jeśli sam przygotujesz ciasto, wybierz tylko najwyższej jakości mąkę.
• Gotowe ciasto mrożone musi być absolutnie jędrne. Jeśli krawędzie są miękkie, oznacza to, że zostało już rozmrożone.
• Dynia powinna być dojrzała i nieduża, bez plam i wgnieceń na skórze.

Proces gotowania

Pierwszy krok

Druga faza

Przepis wideo na gotowanie samsy z dynią

Aby poczuć i zrozumieć wszystkie subtelności tworzenia samsy, obejrzyj ten film. Młody człowiek demonstruje przepis, komentując i wyjaśniając swoje działania. Samsa z dynią po uzbeku w tym filmie okazuje się bardzo piękna i apetyczna.

Samsa z gotowego ciasta

Przygotuj samsę z gotowe ciasto jeszcze łatwiej, wystarczy przygotować nadzienie dyniowe do samsy.

• Czas gotowania: 25 minut.
• Porcje: 5-6 sztuk.
• Urządzenia kuchenne: tarka, blacha do pieczenia, wałek do ciasta, nóż.

Składniki

• ciasto francuskie - 900 g;
• dynia - 600 g;
• masło - 50 g;

• cebula - 3 szt .;
• sól pieprz.

Proces gotowania

Przepis wideo na zrobienie samsy

Ten krótki filmik z przyjemną muzyką pomoże ci zrozumieć wszystkie niuanse tworzenia samsy, więc radzę go obejrzeć.

Z czym podawać samsę?

Samsę można podawać z pierwszym i drugim daniem. Może być podawany na koniec sesji herbacianej lub podawany jako przekąska. Wygodnie jest zabrać ze sobą Samsę do pracy. Pyszne połączenie to samsa z sok pomidorowy ale to opcja dla amatorów. Możesz zabrać go ze sobą w drogę lub na łono natury, ponieważ długo się nie psuje, jest satysfakcjonujący i łatwy w transporcie.

• Jeśli ciasto przykleja się do rąk i nie rozpływa się dobrze, dodaj trochę mąki.
• Aby samsa miała piękny złoty kolor, nasmaruj ją żółtko przed pieczeniem.
• Dla przyjemnego smaku posyp białym lub czarnym sezamem, gdy jest jeszcze surowy.

Inne opcje

Dynia to idealny składnik do pieczenia. Z nim zarówno słone, jak i słodkie wypieki... Na przykład możesz upiec
słony lub słodki. Jeśli mówimy o deserach, to okazują się niesamowicie smaczne z kawałkami lub śmietanką. Możesz dużo upiec ciastko z dyni, zwłaszcza w przeddzień Halloween. Także pyszny deser jest, do którego można dodać inne owoce, takie jak jabłka czy śliwki.

Jak ci się podoba ten przepis na samsę? Smacznie jak z mięsem? Co byś dodał do przepisu? Napisz swoje życzenia lub pytania w komentarzach i znajdź na nie odpowiedzi.

Nadzienie do samsy można zrobić nie tylko na mięso, ale także na dynię - wybierz najlepsze przepisy samsa z dynią!

Gotowanie samsy z dynią. Ciasto jest kruche, kruche i kruche. Dodaj masło do nadzienia dyniowego, okaże się soczyste i aromatyczne.

• Mąka - 1,5 szklanki
• Dynia - 150 g
• Woda - 100 ml
• Jajko kurze - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Masło - 60 g
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku

Przesiej mąkę.

Jajko rozbić wodą, dodać sól.

Do mąki wlać jajko z wodą i zagnieść ciasto na samsę.

Ciasto okazuje się dość gęste, zachowuje swój kształt i nie klei się do rąk.

Zawiń ciasto w folię i wyślij do lodówki, aby „odpoczęło”.

Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 2-3 mm, starając się nadać mu prostokątny kształt.

Nasmaruj warstwę ciasta masłem.

Zwiń ciasno w rolkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30-40 minut.

Na razie przygotujmy nadzienie dyniowe. Pokrój dynię w drobną kostkę, drobno posiekaj cebulowe rączki. Dodaj cukier, sól i pieprz do smaku. Zimne masło pokroić w drobną kostkę i dodać do nadzienia.

Ciasto wyjąć z lodówki i pokroić w kostkę o wysokości 3-4 cm, rozłożyć batonik i uformować placek.

Umieść nadzienie dyniowe na środku i ściśnij krawędzie trójkątem.

Samsę z dynią rozkładamy na silikonowej macie szwem do dołu.

Ciasta z dynią pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni przez 20-30 minut, na złoty kolor. Nasmaruj gorącą samsę dynią z masłem.

Chrupiąca samsa z soczystym nadzieniem dyniowym gotowa! Smacznego!

Przepis 2: Uzbecka samsa z dynią (krok po kroku)

Przygotowuje się samsę z dynią oryginalny przepis, gdy ciasto zagniata się w zsiadłym mleku, robiąc Wypieki uzbeckie dość miękki w porównaniu do innych klasyczne przepisy to danie popularne na Wschodzie.

Tradycyjnie samsę płatkową z dynią lub innym odpowiednim nadzieniem wypieka się w specjalnym piekarniku – tandoor, ale danie dobrze sprawdza się również w piekarnikach elektrycznych, gazowych.

Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia samsy z dynią. Aby ugotować pyszną samsę z dynią powinniśmy przygotować lub kupić na bazarze wysokiej jakości domowy jogurt. Do tego fermentowaliśmy w temperatura pokojowa kozie mleko. A teraz jestem całkowicie gotowa, aby pokazać Wam samsę z dynią w przepisie ze zdjęciem każdego kroku.

Dla testu:

• Mąka - 400 g;
• Zsiadłe mleko kozie - 250 ml;
• Olej roślinny - 50 ml;
• Soda - ½ łyżeczki;
• Sól - ½ łyżki. l.

Do wypełnienia:

• Świeża obrana dynia - 700 g;
• Cukier - 1 łyżka. ja.;
• Cebula - 2 szt .;
• Olej roślinny (tłuszcz z ogona) - do smaku;
• Sól dla smaku;
• Zira - 1 łyżeczka;
• Suszony tymianek - 1 łyżeczka;
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• Pieprz czarny (biały) jest opcjonalny.

Do smarowania:

• Żółtko jajka kurze- 1 szt.;
• Sezam biały - 2 łyżki l.

Wszystkie produkty potrzebne do naszej samsy przygotujemy z dynią: mąka, jogurt z kozie mleko, olej roślinny, sól, soda, cukier, dynia, cebula, suszony majeranek, biały sezam, jajko kurze.

Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.

Dynię pokroić w plasterki i usunąć pestki.

Odważ 700 gramów dyni całkowicie obranej ze skórki i nadmiaru błonnika.

Zachowajmy cebulę w tłuszczu jagnięcym lub oleju roślinnym.

Dynię pokroić w drobną kostkę.

Ratujmy dynię razem z cebulą, dodajmy sól i cukier.

Do smażenia dodaj przyprawy: kminek, majeranek i chmiel-suneli.

Gdy nadzienie stygnie, zróbmy ciasto. Do miski wlej jogurt z koziego mleka, dodaj sodę oczyszczoną, sól i olej roślinny.

Stopniowo dodawać przesianą mąkę, mieszając łyżką.

Uformujmy z ciasta miękką kulkę, podobną do kulki drożdżowej, dobrze uderzając nią o powierzchnię roboczą (40-50 razy).

Pokrój kulkę ciasta na pół. Pokrój każdą połówkę na 10 kawałków jeden po drugim.

Rozwałkować wałkiem i posyp mąką.

Na środek soczystości włóż dużą łyżkę nadzienia dyniowego.

Łączymy się pośrodku i tworzymy trójkąt, ściskając szwy.

Rozkładamy samsę szwem w dół na arkuszu pergaminu.

Rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Nasmaruj trójkąty samsa żółtkiem.

Samsę posyp białym sezamem.

Pieczemy 35 minut. Samsa jest gotowa! Wypróbuj w dowolnej formie - zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przepis 3: samsa z dynią z ciasta francuskiego

Ta samsa jest zrobiona z ciasta francuskiego. Można użyć dowolnego wypełnienia.

• Woda (na ciasto) - 1 stos.
• Mąka pszenna / Mąka (na ciasto) - 3 stosy.
• Sól (do ciasta - 1 łyżeczka; do napełniania - 1 łyżeczka) - 2 łyżeczki
• Cebula (do nadzienia) - 2 sztuki
• Smalec (opcjonalnie, do nadzienia) - 100 g
• Przyprawa (do nadzienia)
• Cukier (do napełniania) - 2 łyżki. l.
• Masło (do smarowania ciasta)
• Dynia (do napełniania)
• Żółtko jajka (do smarowania) - 1 sztuka
• Kefir (do smarowania) - 1 łyżka. l.

Zagnieść średnio twarde ciasto, zwinąć w kulkę, przykryć serwetką, odstawić na 15-20 minut. Następnie cienko rozwałkuj - 1 mm.

Posmaruj roztopionym masłem.

Złożyć na pół, ponownie posmarować olejem.

Następnie zwiń.

Pokroić na 2 cm grubości.

Połóż na talerzu, przykryj serwetką i wstaw do lodówki na 0,5 godziny.

Przełóż dynię przez tarkę. Cebulę, smalec drobno posiekać, dodać sól, cukier, przyprawy i wymieszać.

Ciastka rozwałkować tylko z jednej strony, ostrożnie od środka do brzegów w jednym kierunku (nie trzeba toczyć w tę i z powrotem wałkiem), aby warstwy się otworzyły. Następnie w przeciwnym kierunku.

Umieść nadzienie i zabezpiecz trzy boki na środku.

Wyłożyć na blachę do pieczenia (posypaną mąką), posmarować żółtkiem wymieszanym z kefirem. Posyp czarnuszką lub sezamem.

Piec w nagrzanym piekarniku do miękkości w średniej temperaturze.

Przepis 4, krok po kroku: samsa z dynią w piekarniku

Nauczymy się gotować samsę z gotowych ciasto francuskie, a także przygotujemy do niego nadzienie dyniowe, tak aby było wystarczająco satysfakcjonujące i nie mniej przydatne. Dowiemy się również, jak prawidłowo rzeźbić i piec.

Do przygotowania nadzienia należy używać wyłącznie świeżych produktów, nie tylko mięsa, ale także dyni, tak aby wszystkie korzystne cechy... Tylko w ten sposób można osiągnąć najlepszy wynik i nie będzie już przypominać zwykłej samsy, która jest przygotowywana i sprzedawana na rynku, a kategorycznie nie polecam kupowania ich w wątpliwych i niesprawdzonych miejscach, szczególnie latem. I tym razem nie będziemy używać mięsa, ograniczymy się tylko do tłuszczu mięsnego (smalcu), ale to również wymaga szczególnej uwagi i próbkowania, podobnie jak pozostałe używane produkty.

• Dynia - 1,5 kg
• Cebula - 1 kg
• Tłuszcz wołowy (biała część mięsa) - 500 gr.
• Pieprz czarny i czerwony mielony - po niepełnej łyżeczce
• Sól - 1,5 łyżki stołowej
• Ciasto francuskie

Obierz dynię ze skóry i wnętrzności, a także obierz cebulę. Następnie pokrój wszystko, łącznie z tłuszczem, na małe kwadratowe kawałki.

Pokrojone jedzenie przełóż do głębokiej miski, dodaj sól, czarny i czerwony pieprz. Dodając sól i przyprawy, warto polegać na własnym guście. Połącz wszystko.

Ugotowane ciasto francuskie podzielić na przewidziane kawałki i rozwałkować na płaską warstwę o grubości 3-4 mm. Nałóż nadzienie dyniowe i uformuj samsę.

W wielu przypadkach, przygotowując samsę z dyni, zaleca się nieco ostrzejsze nadzienie. Wskazane jest, aby przyprawy, a mianowicie czarne ziele angielskie, umieścić nieco więcej niż zwykle, dzięki czemu wypieki są smaczniejsze i wywołują szczególny apetyt. Należy pamiętać, że pikantne potrawy nie są zalecane dla dzieci.

Nie zapominaj, że samsę przygotowujemy z ciasta francuskiego i dlatego staraj się nie dociskać zbyt mocno podczas formowania, nie należy mocno ściskać brzegów ciasta. Zaleca się, aby najpierw połączyć górne rogi za pomocą trójkąta, jednocześnie nakładając krawędź ciasta na siebie, wystarczy docisnąć dłonią, a następnie w ten sam sposób nałożyć dolną część, patrz zdjęcia.

Umieść gotową samsę na wstępnie natłuszczonej blasze do pieczenia ze szwem na dole. Rozłóż żółtko na wierzchu samsy i posyp sezamem lub makiem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200-220 stopni przez około 40 minut, aż się zarumienią.

Do tego wypieku wskazane jest użycie wysokiej jakości mąki i nie polecam dłuższego przechowywania ptysie w piekarniku, ponieważ takie ciasto, nawet w pełni ugotowane, może wyglądać lekko blado. W takich przypadkach, aby wypieki lepiej się zarumieniły, aby miały piękniejszy kolor i nie tylko, powierzchnię do pieczenia smaruje się żółtkiem jaja.

Jak widać, tworzenie samsy w domu wcale nie jest trudne. Dla mnie połączenie dyni to najbardziej udana opcja połączenia przyjemnego z pożytecznym. Takie wypieki okazują się niezwykle smaczną, miękką, chrupiącą skórką. Twój będzie zachwycony, a wynik Cię nie zawiedzie!

Przepis 5: samsa faszerowana dynią i cebulą

Skład produktów jest minimalny, a gotowanie tak proste, że poradzi sobie z tym każda początkująca gospodyni i niewątpliwie zachwyci wszystkich domowników swoimi umiejętnościami.

Dla testu:

• Woda - 2 łyżki.
• Sól - 2 łyżeczki
• Mąka - 1 kg.
• Ghee lub masło (do smarowania) - 150 gr.
• Jajko (białko) - do smarowania

Do wypełnienia:

• Dynia - 800 gr.
• Cebula - 400-500 gr.
• Sól, pieprz - do smaku

Rozpuścić sól w wodzie, dodać mąkę i zagnieść twarde ciasto, zebrać w kulkę, przykryć serwetką i odstawić na kilka minut. Roztop masło w łaźni wodnej (lub w kuchence mikrofalowej w trybie rozmrażania)

Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na cienką warstwę o grubości około 0,5 mm.

Nasmaruj olejem na całej powierzchni i zwiń dokładnie w ciasną rolkę. Przygotowane bułki przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na czas przygotowywania nadzienia. Nawiasem mówiąc, ten punkt gotowania samsy z dynią można zrobić wieczorem i pozostawić bułki w lodówce do rana.

Aby przygotować nadzienie, drobno posiekaj cebulę,

natrzyj dynię na grubej tarce,

sól i pieprz do smaku.

Pokrój bułki na kawałki nożem o wadze około 50 gramów.

każdy kawałek spłaszczyć w ciasto,

i rozwiń go.

Na rozwałkowany placek nałożyć dużą porcję nadzienia tak, aby można było połączyć brzegi.

Jeśli uważasz, że nadzienia jest dużo, to zmniejszy się podczas pieczenia.

Nałóż brzegi zwiniętego ciasta, smarując je białkiem jaja dla lepszej przyczepności.

Uformuj samsę i ułóż szwem do dołu na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej papierem do pieczenia. Wierzch posmaruj białkiem jaja i posyp sezamem.

Piec w piekarniku w 200°C, aż się zarumienią, w piekarnik elektryczny proces ten trwał 40-45 minut.

Przepis 6: łuszcząca się samsa faszerowana dynią

Samsa tradycyjna orientalne danie... Przygotuj samsę z mięsem, nadzienie ziemniaczane, na wiosnę koniecznie jest to samsa z zielenią, a jesienią preferowana jest samsa z dynią. Cóż, wymyśliliśmy nadzienie, ale jeśli chodzi o ciasto, tradycyjnie przygotowują samsę z ciasta francuskiego. Możesz jednak gotować również z przaśnego ciasto drożdżowe lub ciasto zmieszane z kefirem. Dziś proponuję gotować ze mną samodzielnie z domowego ciasta francuskiego.

• ciasto francuskie 250 g
• dynia 250 g
• sól dla smaku
• zmielony czarny pieprz do smaku
• jajko 1 szt.

Przygotuj ciasto francuskie. Jeśli ciasto jest zamrożone, rozmrozić ciasto i wskazane jest, aby zrobić to w lodówce.

Obierz dynię i pokrój w małe kwadraty.

Dopraw solą i pieprzem do smaku. Nadzienie gotowe. W razie potrzeby możesz również dodać cebulę.

Ciasto francuskie rozwałkować na warstwę o grubości 4-5 mm.

Wytnij kółka o średnicy 8-9 cm.

Umieść nadzienie na środku każdego koła.

Zabezpiecz krawędzie, tworząc trójkąt.

Podgrzej kamień do pieczenia (lub blachę do pieczenia), połóż samsę szwem w dół. Posmaruj żółtkiem i wyślij do piekarnika. Piec przez 30-35 minut w 180 gr.

Lekko schłodzić samsę i można ją podawać. Ciesz się posiłkiem.

Przepis 7: samsa dyniowa w domu

• ciasto francuskie - 300 gr;
• dynia - 500g;
• cebula - 300 gr;
• sól - szczypta;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• zira – do smaku;
• jajka kurze - 1 szt

Przygotujmy nadzienie. Dynię pokroić w drobną kostkę. Cebulę również kroimy w drobną kostkę. Jest jeden sekret. Jeśli dodasz więcej cebuli, nadzienie będzie bardziej soczyste.

Sól, pieprz, dodaj kminek. Jeśli nie ma kminku, możesz dodać mieloną kolendrę, ale naprawdę uwielbiam kminek.

Wymieszaj nadzienie.

Lubię dodawać wewnętrzny tłuszcz do samsy. Topi się, ale nie topi się, okazuje się bardzo smaczny, dobrze i nie chudy. Tłuszcz pokrój na średnie kawałki.

Jesteśmy gotowi. Teraz możesz zacząć rzeźbić.

Posmaruj jajkiem przed pieczeniem. posyp sezamem na wierzch, ale posypuję sedana. uwielbiam aromat.

Piec w 250-300 stopniach przez około 30 minut.

Przepis 8, prosty: samsa z dynią

Z dyni można zrobić wiele smakołyków! Na przykład popularne danie orientalne w swojej niekonwencjonalnej formie. Gotowanie samsy z dyni!
W rzeczywistości wielu z nas bardzo dobrze zna samsę nadziewaną mięsem. Nadzienie dyniowe może wydawać się niektórym kpiną z tradycyjnych ciast środkowoazjatyckich. Ale tak nie jest. Samsa z dynią - bardzo popularne danie Kuchnia uzbecka. To danie można przygotować na Halloween. Rzeczywiście, w te święta miazga jest usuwana z dyni, rzeźbiąc śmieszne twarze. A dzięki temu przepisowi na samsę z dynią możesz również użyć miąższu, przygotowując pyszne danie.

• mąka (około 3 filiżanek);
• olej roślinny (1 łyżka. łyżka);
• woda (1 szklanka);
• miąższ dyni (około 300 gr.);
• łuk (1 głowa);
• przyprawy i sól.

Zagotować wodę. Szklankę mąki zalać szklanką wrzącej wody, zagnieść ciasto tak, aby nie było grudek. Dodaj do niego olej roślinny, trochę soli, a następnie stopniowo dodawaj 2 kolejne szklanki mąki. Ciasto dyniowe samsa powinno być chłodne. Nawiasem mówiąc, możesz zrobić ciasto na to danie, tak jak na ciasta.

Zetrzyj dynię, posiekaj cebulę. Wymieszaj składniki, sól, dodaj przyprawy - kminek, pieprz, kminek.

Ciasto rozwałkować na dużą warstwę, rozwałkować na bułkę,

pociąć na małe kawałki. Każdy kawałek rozwałkuj na soki.

Włóż nadzienie do soku (możesz również dodać mały kawałek masła - to doda więcej soku).

Uformuj samsę z dynią (powinna być trójkątna).

Wyślij do piekarnika. Gdy ciasto się zrumieni, można wyjąć blachę do pieczenia - samsa z dyni jest gotowa.

Samsę z dynią można podawać z herbatą lub światłem Sałatka warzywna... Smacznego!

Wraz z nadejściem jesieni, kiedy wszystko wokół czeka na tak rzadkie promienie słońca, chcę rozjaśnić menu. Pomoże to w wykorzystaniu „słonecznych” owoców - jabłek, gruszek, dyni... Poniżej znajdują się najbardziej pyszne przepisy samsa z dynią to dania niezwykłe, a przez to szczególnie intrygujące.

Pomimo tego, że produkty przypominające ciasta, w Kuchnia uzbecka gotowane głównie z mięsem azjatyckie hostessy równie dobrze wykonują przepisy z dynią.

Składniki:

• 800 g mąki;
• 200 ml wody;
• jajko;
• 200 g masła;
• żarówka;
• 350 g dyni;
• szczypta soli i trochę mielonego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. W pojemnym pojemniku łączy się jajko, ciepłą wodę, ½ deklarowanej ilości ghee, sól i przesianą mąkę. Zagniata się elastyczne ciasto.
2. Otrzymaną masę dzieli się na 3 kule, które są wysyłane na 30 minut na odpoczynek w upale.
3. Następnie każdą bułkę zwija się w cienką warstwę.
4. Jedna z warstw jest smarowana olejem i pokryta drugą, na której z kolei tworzy się podobna warstwa oleju.
5. Po ułożeniu i nasmarowaniu ostatniej warstwy przedmiot obrabiany jest zwijany w ciasną rolkę, która jest podzielona na równe części. Powstałe porcje są rozwałkowane w rundach.
6. Na środku każdego podpłomyka umieszcza się kawałek masła i nadzienie z solonej i pieprznej mieszanki startej dyni i posiekanej cebuli.
7. Następnie powstają trójkąty, które są wysyłane do piekarnika na 35 minut.

Samsę piecze się w temperaturze 200°C na złoty kolor, co gwarantuje gotowość produktu.

Proste ciasto francuskie

Pomimo domowe ciasto okazuje się, że jest bardziej przewiewny, nie zawsze jest czas na wyrabianie. Możesz jednak użyć gotowego.

Puff Pastry Pumpkin Samsa jest przygotowywana z następujących produktów:

• 600 g dyni;
• funt ciasta;
• żarówka;
• stos oleju słonecznikowego;
• 10 g cukru;
• 15 g kwaśnej śmietany;
• jajko;
• sól i mielony pieprz.

Podstawowe kroki gotowania:

1. Dynia jest obrana i pokrojona w kostkę.
2. Cebulę również sieka się, a następnie smaży na oleju, aż stanie się przezroczysta.
3. Do miękkiego warzywa dodaje się kostki dyni, sól, cukier i pieprz, po czym wszystko smaży się nie dłużej niż 5 minut.
4. Z ciasta przygotowuje się prostokąty, na które natychmiast układa się nadzienie.
5. Następnie powstają półfabrykaty samsy o klasycznym kształcie, które są smarowane kwaśną śmietaną zmieszaną z jajkiem.
6. Blachę do pieczenia z produktami umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 200 ° C na 25 minut.

Jeśli chcesz, możesz posypać sezamem do piekarnika.

Z dodatkiem mięsa do nadzienia

Obfitą samsę można przygotować, dodając do nadzienia 200 g miąższu wołowego.

Będziesz także potrzebował:

• 1 kg ciasta francuskiego;
• 50 g tłuszczu jagnięcego;
• 650 g dyni;
• 2 cebule;
• ½ stosu oleju słonecznikowego;
• 10 g cukru;
• strąk ostra papryczka;
• Sól.

Instrukcje wykonania krok po kroku:

1. Dynię bez skóry kroi się w drobną kostkę, którą miesza się z kawałkami wołowiny, tłuszczu, ostrej papryki i cebuli.
2. Mięso mielone jest dokładnie wymieszane, solone i doprawione olejem roślinnym.
3. Rozmrożone ciasto francuskie zwija się i kroi na kawałki.
4. Produkty są rozwałkowane w formie ciastek, z których powstają wypełnione trójkąty.
5. Samsę układa się na blasze do pieczenia, gdzie smaruje się ją jajkiem i piecze w gorącym piekarniku (200 ° C) przez około pół godziny.

W przepisie wołowinę można zastąpić dowolnym innym ulubionym rodzajem mięsa - smakiem i aromatem gotowe wypieki nie ucierpi z tego powodu.

Samsa z dynią i smażoną cebulą

Wariant pachnącego nadzienia dyniowego z dodatkiem smażone cebule sprawia, że ​​produkty są jeszcze bardziej apetyczne.

Do przygotowania samsy używa się:

• 800 g ciasta francuskiego;
• 400 g dyni;
• 3 cebule;
• kawałek masła;
• sól i przyprawy.

Etapy tworzenia:

1. Kostki są przygotowywane z cebulek, które na maśle są doprowadzone do przezroczystości.
2. Obraną dynię naciera się i miesza z kawałkami cebuli.
3. Nadzienie jest solone i doprawiane.
4. Przygotowuje się ciasta francuskie, z których powstaje samsa z nadzieniem cebulowo-dyniowym. Porcje pieczemy w 200°C przez 25 minut.

Uwaga! W zależności od grubości ciasta czas pieczenia może się nieznacznie różnić w ciągu 5 minut. Ponadto, jeśli użyje się dość dużych plasterków dyni, samsa może pozostać w piekarniku nieco dłużej.

Z ziemniakami

Pyszne warzywne nadzienie z dyni samsa można uzupełnić różnymi składnikami, w tym ziemniakami.

Aby stworzyć samsę z masą dyniowo-ziemniaczaną w środku, potrzebujesz:

• 1 kg ciasta francuskiego;
• 350 g dyni i ziemniaków;
• 3 cebule;
• kawałek masła;
• Sól.

Postęp:

1. Obrane warzywa kroimy w drobną kostkę.
2. Nadzienie jest dobrze wymieszane, solone i doprawione ghee.
3. Masę warzywną układa się na kółkach rozwałkowanych z ciasta francuskiego, po czym porcje rozprowadza się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
4. Danie piecze się do miękkości w 200 ° C.

Do nadzienia można dodać posiekane zioła, aby odświeżyć smak przekąski.

Przepis na tłuszcz z ogona

W tradycji kuchni gruzińskiej aromatyczna samsa przygotowywana jest z następujących składników:

• 1 kg ciasta francuskiego;
• 700 g dyni;
• 3 cebule;
• kawałek grubego tłuszczu z ogona;
• sól i przyprawy.

Aby zrobić samsę:

1. Dynia jest wcierana i, jeśli to konieczne, wykręcana, a cebula drobno posiekana.
2. Mięso mielone jest zagniatane i uzupełniane małymi kostkami tłuszczu.
3. Półfabrykaty z ciasta francuskiego wypełnia się przygotowanym nadzieniem, po czym końce ciasta zaciska się w taki sposób, aby tworzyły trójkąty.
4. Produkty są wysyłane do gorący piekarnik przez 25 minut

Ilość tłuszczu zależy od pożądanego rezultatu: aby uzyskać soczystą, ale mniej kaloryczną samsę, wystarczy użyć 50 g tłustego ogona.

Wielkopostna samsa z dynią

Jeśli produkty zwierzęce zostaną wykluczone z klasycznej receptury lub jej odmian, samsa zamienia się w doskonałe dietetyczne ciasta.

Składniki:

• 450 g ciasta francuskiego;
• 350 g dyni;
• 2 cebule;
• stos oleju słonecznikowego;
• sól i mielony pieprz.

Sekwencjonowanie:

1. Nadzienie do dietetycznej samsy składa się z startej dyni i posiekanej cebuli z dodatkiem soli, oleju słonecznikowego i mielonego pieprzu.
2. Ciasto rozwałkowuje się dość cienką warstwą, z której ostrym nożem tworzy się prostokąty.
3. Nadzienie układa się na powstałych półfabrykatach, po czym ich krawędzie są ściśnięte.
4. Samsa jest wysyłana na blachę do pieczenia, którą natychmiast umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 200 ° C na 25 minut.

Aby lepiej umocować krawędzie samsy, smaruje się je jajkiem, zanim nadzienie zostanie rozprowadzone na trójkątnych półfabrykatach.

Pumpkin Samsa to oryginalne ciasto, które jest świetną alternatywą dla tradycyjnych ciast. Koniecznie spróbuj tego dania jesienią, kiedy dynia jest dojrzała, świeża i szczególnie aromatyczna.

Odgadnij kulinarną zagadkę: chrupiące ciasto francuskie, dużo soczystego nadzienia dyniowego, trójkątny kształt. Zgadza się, to uzbecka samsa z dynią. Od niej zaczęła się moja miłość do potraw z dyni. Chociaż samsa, którą spróbowałem, była bardzo prosta - zrobiona z gotowego ciasta, a szef kuchni dodał minimum cebuli i przypraw do nadzienia dyniowego. Mimo to było pyszne. Pójdziemy w drugą stronę i postaramy się osiągnąć doskonałość. Najpierw przygotujmy sami ciasto. Jest bez drożdży, robi się to po prostu. Pokażę ci, jak uzyskać ten charakterystyczny spiralny wzór na powierzchni samsy. To proste! Sam będziesz zaskoczony. Po drugie, nie oszczędzimy przypraw i cebuli do nadzienia. I dostaniemy taką chrupiącą i soczystą rozkosz, której słowa nie mogą przekazać. To trzeba spróbować.

Składniki na ciasto francuskie Samsa:

• przegotowana woda - 1 łyżka.,
• masło - 100 g do wyrabiania + 50 g do smarowania,
• duże jajko - 1 szt.,
• sól - 0,5 łyżeczki,
• mąka pszenna - 4 łyżki. bez zjeżdżalni.

Składniki na nadzienie dyniowe:

• dynia obrana - 500 g,
• cebula duża - 1 szt.,
• przyprawy i przyprawy - do smaku,
• sól - 0,5 łyżeczki.

Oddzielnie będziesz potrzebować trochę skrobi, aby rozwałkować ciasto.

Sposób gotowania samsy z dynią po uzbecki

Przede wszystkim bierzemy ciasto. Masło posiekaj nożem i wyślij do miski do wyrabiania ciasta. Do masła dodać jajko, sól i przegotowaną wodę. Woda musi być gorąca! Nie bardzo wrzącej wody, ale tak, że ręce były bardzo, bardzo ciepłe.

Mieszaj składniki i stopniowo, w 1 łyżce, dodawaj mąkę.

Wygodniej i szybciej jest to zrobić za pomocą miksera, włączając go z minimalną prędkością.

Po drugiej szklance mąki wyjmij mikser i kontynuuj ręczne wyrabianie ciasta. Okazuje się, że jest bardzo miękki, ale elastyczny, w ogóle nie klei się do dłoni.

Dzielimy go na trzy w przybliżeniu równe części, każdą zwijamy w kulkę i przykrywamy ręcznikiem.

Gdy ciasto leży, zaczniemy zajmować się nadzieniem. Pokrój dynię w średniej wielkości kostkę, maksymalnie 0,5 × 0,5, nie większą. Dodaj do niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Im więcej cebuli, tym soczystsza będzie samsa. Moja żarówka rozciągnęła się prawie 300 g. Rozkruszyła się i na razie odłożyłam. Za wcześnie na solenie i doprawianie nadzienia, ponieważ z dyni natychmiast wydzieli się sok, co jeszcze bardziej utrudni tworzenie samsy.

Wracamy do testu. Bierzemy jedną kulkę, lekko ją ugniatamy i zwijamy w cienką warstwę, posypując miejsce pracy skrobią. Szczerze mówiąc, nie wiem, po co bierze się skrobię, a nie mąkę, ale na forum uzbeckim, gdzie podsłuchiwałam przepis, hostessy właśnie to robią. Nasmaruj warstwę cienką warstwą roztopionego masła. Czekamy, aż masło stężeje i bierzemy drugą kulkę ciasta. Rozwijamy go również, kładziemy na pierwszym, smarujemy olejem. A trzecia kulka - rozwałkuj, połóż na pierwszych dwóch, posmaruj olejem.

Jak tylko górna warstwa oleju ostygnie, zwiń ciastka w ciasną rolkę. Bułkę przekroić na pół i podzielić na małe kawałki o grubości ok. 1,5 cm.

Potem wszystko robimy bardzo szybko, bo gołe ciasto dość szybko wysycha, co utrudnia później zaślepienie. Sól i dopraw nadzienie przyprawami. Bierzemy jedną rolkę, rozwijamy krawędź o 2-3 centymetry i zaczynamy ją w środku cięcia.

Rolkę rozwałkowujemy w ciasto, zwracając szczególną uwagę na brzegi – powinny być cienkie. Wręcz przeciwnie, nie rozwijamy zbytnio środka. Rozprowadzamy 1 łyżkę na cieście. l. ze szkiełkiem nadzienia i szczyptą, tworząc trójkąt.

Uformowaną samsę rozprowadzamy na blasze do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku na złoty kolor w temperaturze 200-220 stopni. Nie trzeba smarować olejem ani jajkiem, może to zaślepić warstwy, a samsa nie wyrośnie dobrze podczas pieczenia.

Samsa okazuje się bardzo warstwowa i chrupiąca. Gotowe ciasta przykryj ręcznikiem i odstaw na chwilę - samsa ostygnie i stanie się bardziej miękka w środku, jednocześnie pozostając zaskakująco chrupiąca na wierzchu.

Smacznego!