Meniul
Gratuit
Înregistrare
Acasă  /  din vinete/ Ingrediente pentru supa proaspata de varza. Cum să gătești supă de varză din varză proaspătă. Shchi într-un aragaz lent din varză proaspătă și carne de pui

Ingrediente pentru supa proaspata de varza. Cum să gătești supă de varză din varză proaspătă. Shchi într-un aragaz lent din varză proaspătă și carne de pui

Supa de varza de casa din varza proaspata

Supa proaspata de varza!

Probabil că fiecare rus cunoaște gustul și mirosul supei de varză de casă. Există multe rețete pentru a face supă de varză; acestea sunt fierte în bulion de carne, legume și chiar ciuperci. Și uneori cu pește. Varza din supa de varză este, de asemenea, diferită: varză albă proaspătă, varză murată (acră), conopidă. Există supă de varză delicioasă și nu cu varză, ci cu măcriș sau urzică. Fiecare gospodină gătește ciorbă de varză puțin în felul ei, o să vă spun cum se gătește aceasta supa gustoasa avem acasa.

Reteta pentru supa mea de varza cu varza proaspata este foarte simpla. Supa mea de varză cu carne este asezonată cu prăjire și se servește cu smântână. Sau maioneză. Cine iubeste.

Ce ai nevoie pentru supa simpla de varza cu carne

pentru 1 cratita

    Carne cu os - o bucată;

    Ceapa si morcovul in bulion;

  • Cartofi - 4-5 bucăți;
  • Varză - o furculiță mică sau o jumătate de mijloc;
  • Verdeață, usturoi, sare, piper - după gust;

Pentru prajit

  • Ceapa - 1-2 cepe;
  • Morcov - 1 bucată;
  • Rosie - 1 bucata si/sau ketchup dupa gust;
  • Ulei vegetal pentru prajit.

Pentru realimentare

Smântână sau maioneză.

Cum să gătești supă de varză

Pregătiți bulion de carne

    Totul este ca toți ceilalți. Se pune carnea cu osul in apa rece, se adauga radacina - ceapa si morcovii. Se fierbe bulionul. Apoi scoateți morcovul și ceapa și aruncați-le.

    Carnea poate fi separată de oase și rămâne doar pulpa. Se poate pune direct într-o farfurie cu supă gata preparată sau cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, se pune înapoi într-o cratiță cu supă de varză.

Gatiti supa de varza in bulion de carne

    Acum adăugați cartofii tăiați și varza în bulionul care fierbe. Gatim. ȘI facem prajire: se prajesc ceapa, morcovul si rosiile tocate in ulei. Puteți adăuga și ketchup la el. Dar la final (când totul este prăjit).

    Cand varza este fiarta, adaugati prajitura in supa de varza. Furuncule. Gatiti timp de 7 minute.

    Adaugati verdeata tocata si, daca va place, usturoiul (tocat). Fierbe 1 minut. Opriți. Închidem. Este necesar să insistați în supa de varză timp de cel puțin o oră. Mai bine 2-3. Smantana dupa gust in farfurie cu supa de varza!

Acesta este atât de delicios supă de casă s-a adeverit!

Un astfel de fel de mâncare precum supa de varză rusească este foarte popular și este considerat unul dintre cele fundamentale bucataria nationala. Dar puțini oameni știu că există o mulțime de rețete de gătit. Vă sugerăm să vă familiarizați cu cele mai interesante.

Un pic de istorie

Shchi este o supă tradițională rusească, al cărei ingredient principal este varza. Au apărut cu foarte mult timp în urmă. Se crede că pentru prima dată un astfel de fel de mâncare a fost preparat în secolul al IX-lea, când varza a fost adusă din Bizanț, iar țăranii au început să o cultive în masă.

Dar destul de repede, supa de varză a devenit populară nu numai în rândul săracilor, ci și în rândul altor segmente ale populației, așa că pentru o lungă perioadă de timp au ocupat poziții de conducere în masa de prânz și chiar și acum rămân iubiți.

Se crede că numele supei provine de la vechiul cuvânt rusesc „sto”, care s-a transformat apoi în „sity”, iar apoi într-un „shchi” mai scurt. Și însemna „întreținere”.

opțiuni de gătit

Cât de delicios să gătești supă de varză? Oferim mai multe variante.

Opțiunea unu

Shchi din varză proaspătă cu carne de vită va fi ușor și gustos. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

  • 500-600 grame carne de vită;
  • 300 de grame de varză albă proaspătă;
  • patru cartofi;
  • un bec;
  • un morcov;
  • două roșii;
  • mărar și pătrunjel;
  • piper macinat si sare dupa gust.

Descrierea procesului de gătit:

  1. Spălați bine carnea și îndepărtați toate venele, dacă există. Puneti bucata intr-o oala cu apa si puneti-o pe foc. Îndepărtați spuma rezultată pe măsură ce se gătește, deoarece poate strica gustul preparatului.
  2. În timp ce carnea de vită se gătește, continuați cu restul ingredientelor. Cartofii trebuie curățați, spălați și tăiați în cuburi sau fâșii. Ceapa se curăță și se toacă cu un cuțit, se rade morcovii după spălare în prealabil. Roșiile trebuie tăiate în orice mod convenabil. Dacă doriți să îndepărtați pielea de pe ele, apoi turnați mai întâi apă clocotită peste ele. Clătiți verdeața, uscați și tocați. Maruntiti varza.
  3. Pregătiți friptura. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți morcovii și ceapa până se rumenesc, apoi adăugați roșiile și prăjiți totul împreună pentru încă câteva minute.
  4. Când carnea de vită este gata (aproximativ 1-1,5 ore după ce fierbe bulionul), se scoate, se răcește puțin și se taie cubulețe. Pune varza si cartofii in bulion.
  5. După cincisprezece minute, puneți friptura și carnea tocată într-o cratiță.
  6. După alte cinci minute, adăugați sare și piper, precum și ierburile.
  7. Opriți focul după câteva minute. Lasam supa sa se infuzeze si servim cu smantana.

Varianta a doua

Puteți găti supă de varză cu varză murată, aceasta va da felului de mâncare o ușoară acru. Vei avea nevoie:

  • 500 de grame de carne de porc;
  • 400 de grame de varză murată;
  • patru cartofi;
  • un cap de ceapa;
  • un morcov;
  • două sau trei linguri de ulei vegetal;
  • orice verdeață;
  • sare si piper dupa gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Se spală carnea de porc și se pune într-o oală cu apă clocotită. În timp ce carnea se gătește, îndepărtați periodic spuma cu o lingură cu fantă sau cu o lingură mare.
  2. Cartofii trebuie curățați, spălați bine și tăiați în orice mod convenabil pentru dvs.
  3. Se spală morcovii și se dau pe răzătoarea medie, iar ceapa se toacă după curățare cu un cuțit (de mărime medie).
  4. Când carnea de porc este complet fiartă și moale, se scoate din bulion, iar după ce s-a răcit, se taie cubulețe sau fâșii pentru a reveni la supă.
  5. Se aruncă cartofii în bulion, iar după 10 minute varză muratăși prăjirea.
  6. Se spală verdeața, se usucă, se toacă și se pune în supă de varză.
  7. Acum puteți piperă și săra supa.
  8. După câteva minute, stingeți focul și acoperiți tigaia cu un capac pentru a infuza vasul și a deveni mai bogat și mai gustos.
  9. Gata, poți servi.

Opțiunea trei

Dacă țineți post sau țineți dietă, atunci puteți găti supă de varză slabă delicioasă și ușoară cu fasole. Acest lucru va necesita:

  • 300 de grame de fasole roșie;
  • 400 de grame de varză albă;
  • un morcov;
  • un cap de ceapa;
  • o rosie;
  • doi cartofi;
  • trei linguri de ulei vegetal;
  • ierburi, sare si piper dupa gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Fasolea trebuie spălată și înmuiată peste noapte în apă caldă pentru a se umfla.
  2. Turnați apă într-o cratiță, puneți fasolea în ea și gătiți-o aproximativ o oră, astfel încât să se înmoaie (dar nu complet).
  3. Curățați cartofii și tăiați fâșii, tocați varza. Pune toate acestea în bulion.
  4. În continuare, trebuie să prăjiți. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați ceapa, spălați și frecați morcovii. Prăjiți legumele în ulei.
  5. Roșia trebuie curățată de coajă punând-o mai întâi în apă clocotită timp de un minut. Tăiați-o în cuburi mici.
  6. Când varza și cartofii sunt moi, puneți friptura și roșia finite în supă.
  7. Se toaca verdeata cu un cutit si se pune si supa de varza.
  8. Adăugați piper și sare.
  9. După două-trei minute, acoperiți tigaia cu un capac și stingeți focul.
  10. După douăzeci de minute de infuzie, se poate servi supa de varză.

Apropo, în loc de fasole crudă puteți folosi conserva, dar ar trebui adăugat aproape la sfârșit.

Opțiunea a patra

Delicioasă, satisfăcătoare și frumoasă se va dovedi supă de varză verde cu măcriș și ou. Pentru a le găti, pregătiți:

  • 500 de grame de orice carne (puteți folosi și pui);
  • 100 de grame de măcriș;
  • 300 de grame de varză albă;
  • doi sau trei cartofi;
  • un bec;
  • un morcov;
  • 3-5 oua de gaina;
  • putin ulei vegetal;
  • sare si piper macinat dupa gust.

Gătit:

  1. Carnea trebuie gătită până se înmoaie, scoasă din bulion și tocată. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul procesului de gătire.
  2. Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe.
  3. Tocați varza cu un cuțit (este mai bine să folosiți unul special conceput special pentru tăierea verzei).
  4. Tocați măcrișul mărunt sau chiar tăiați-l într-un blender.
  5. Se spală și se dau prin răzătoare morcovii, se toacă mărunt ceapa cu un cuțit după ce se curăță.
  6. Pune cartofii și varza în bulionul clocotit. În timp ce se gătește, prăjiți ceapa și morcovii ulei vegetal.
  7. Când varza și cartofii devin moi, puneți friptura și măcrișul în supa de varză. După cinci minute, sare și piperează supa de varză.
  8. Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se adauga in vas inainte de a le servi, taiand-le in jumatate.

  1. Pentru a face supa de varză ușoară și bulionul aproape transparent, trebuie să scurgeți apa în timpul procesului de gătire. Și chiar mai bine, turnați bulionul complet (sau folosiți-l în alte scopuri) și continuați să gătiți supa în apă proaspătă nouă.
  2. Pentru transparența bulionului, merită, de asemenea, să fierbeți supa de varză la foc mic, astfel încât să gâlgâie puțin și să nu fierbe în mod activ. Și gospodinele cu experiență nu sfătuiesc să acoperiți tigaia cu un capac în timpul procesului de gătit.
  3. Pentru a evita spuma albă după adăugarea cartofilor, înmuiați-i timp de douăzeci sau treizeci de minute mai întâi în apă rece, acest lucru va elimina excesul de amidon.
  4. Shchi este cel mai bine servit fierbinte și proaspăt și, cu siguranță, cu smântână, aceasta este o tradiție rusă neschimbată.
  5. Dacă varza este foarte tare și greu de tăiat, atunci o puteți pune pentru scurt timp în congelatorul frigiderului sau puteți turna apă clocotită peste ea. Apoi frunzele se vor înmuia vizibil.
  6. Încercați să gătiți supă de varză rusească adevărată într-un aragaz lent, este ușor și chiar mai ușor decât să gătiți pe aragaz.
  7. Pentru ca carnea să se gătească mai repede, o puteți tăia în bucăți și nu de-a lungul fibrelor, ci de-a lungul acestora.
  8. Sarați supa de varză chiar la sfârșitul procesului de gătire.
  9. Dacă bulionul fierbe, atunci nu adăugați apă rece de la robinet. Pentru a aduce volumul la necesar, folosiți apă clocotită.
  10. Varza murată trebuie adăugată numai după ce cartofii sunt gătiți, altfel pot rămâne tari.
  11. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga usturoi tocat în supa de varză.
  12. Daca reteta presupune folosirea rosiilor, atunci acestea pot fi inlocuite cu pasta de rosii.

Rămâne doar să vă urez poftă bună.

26 noiembrie 2015 Olga

Un astfel de fel de mâncare precum supa de varză rusească este foarte popular și este considerat unul dintre cele fundamentale în bucătăria națională. Dar puțini oameni știu că există o mulțime de rețete de gătit. Vă sugerăm să vă familiarizați cu cele mai interesante.

Un pic de istorie

Shchi este o supă tradițională rusească, al cărei ingredient principal este varza. Au apărut cu foarte mult timp în urmă. Se crede că pentru prima dată un astfel de fel de mâncare a fost preparat în secolul al IX-lea, când varza a fost adusă din Bizanț, iar țăranii au început să o cultive în masă.

Dar destul de repede, supa de varză a devenit populară nu numai în rândul săracilor, ci și în rândul altor segmente ale populației, așa că pentru o lungă perioadă de timp au ocupat poziții de conducere în masa de prânz și chiar și acum rămân iubiți.

Se crede că numele supei provine de la vechiul cuvânt rusesc „sto”, care s-a transformat apoi în „sity”, iar apoi într-un „shchi” mai scurt. Și însemna „întreținere”.

opțiuni de gătit

Cât de delicios să gătești supă de varză? Oferim mai multe variante.

Opțiunea unu

Shchi din varză proaspătă cu carne de vită va fi ușor și gustos. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

  • 500-600 grame carne de vită;
  • 300 de grame de varză albă proaspătă;
  • patru cartofi;
  • un bec;
  • un morcov;
  • două roșii;
  • mărar și pătrunjel;
  • piper macinat si sare dupa gust.

Descrierea procesului de gătit:

  1. Spălați bine carnea și îndepărtați toate venele, dacă există. Puneti bucata intr-o oala cu apa si puneti-o pe foc. Îndepărtați spuma rezultată pe măsură ce se gătește, deoarece poate strica gustul preparatului.
  2. În timp ce carnea de vită se gătește, continuați cu restul ingredientelor. Cartofii trebuie curățați, spălați și tăiați în cuburi sau fâșii. Ceapa se curăță și se toacă cu un cuțit, se rade morcovii după spălare în prealabil. Roșiile trebuie tăiate în orice mod convenabil. Dacă doriți să îndepărtați pielea de pe ele, apoi turnați mai întâi apă clocotită peste ele. Clătiți verdeața, uscați și tocați. Maruntiti varza.
  3. Pregătiți friptura. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți morcovii și ceapa până se rumenesc, apoi adăugați roșiile și prăjiți totul împreună pentru încă câteva minute.
  4. Când carnea de vită este gata (aproximativ 1-1,5 ore după ce fierbe bulionul), se scoate, se răcește puțin și se taie cubulețe. Pune varza si cartofii in bulion.
  5. După cincisprezece minute, puneți friptura și carnea tocată într-o cratiță.
  6. După alte cinci minute, adăugați sare și piper, precum și ierburile.
  7. Opriți focul după câteva minute. Lasam supa sa se infuzeze si servim cu smantana.

Varianta a doua

Puteți găti supă de varză cu varză murată, aceasta va da felului de mâncare o ușoară acru. Vei avea nevoie:

  • 500 de grame de carne de porc;
  • 400 de grame de varză murată;
  • patru cartofi;
  • un cap de ceapa;
  • un morcov;
  • două sau trei linguri de ulei vegetal;
  • orice verdeață;
  • sare si piper dupa gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Se spală carnea de porc și se pune într-o oală cu apă clocotită. În timp ce carnea se gătește, îndepărtați periodic spuma cu o lingură cu fantă sau cu o lingură mare.
  2. Cartofii trebuie curățați, spălați bine și tăiați în orice mod convenabil pentru dvs.
  3. Se spală morcovii și se dau pe răzătoarea medie, iar ceapa se toacă după curățare cu un cuțit (de mărime medie).
  4. Când carnea de porc este complet fiartă și moale, se scoate din bulion, iar după ce s-a răcit, se taie cubulețe sau fâșii pentru a reveni la supă.
  5. Se arunca cartofii in bulion, iar dupa 10 minute varza murata si se prajesc.
  6. Se spală verdeața, se usucă, se toacă și se pune în supă de varză.
  7. Acum puteți piperă și săra supa.
  8. După câteva minute, stingeți focul și acoperiți tigaia cu un capac pentru a infuza vasul și a deveni mai bogat și mai gustos.
  9. Gata, poți servi.

Opțiunea trei

Dacă țineți post sau țineți dietă, atunci puteți găti supă de varză slabă delicioasă și ușoară cu fasole. Acest lucru va necesita:

  • 300 de grame de fasole roșie;
  • 400 de grame de varză albă;
  • un morcov;
  • un cap de ceapa;
  • o rosie;
  • doi cartofi;
  • trei linguri de ulei vegetal;
  • ierburi, sare si piper dupa gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Fasolea trebuie spălată și înmuiată peste noapte în apă caldă pentru a se umfla.
  2. Turnați apă într-o cratiță, puneți fasolea în ea și gătiți-o aproximativ o oră, astfel încât să se înmoaie (dar nu complet).
  3. Curățați cartofii și tăiați fâșii, tocați varza. Pune toate acestea în bulion.
  4. În continuare, trebuie să prăjiți. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați ceapa, spălați și frecați morcovii. Prăjiți legumele în ulei.
  5. Roșia trebuie curățată de coajă punând-o mai întâi în apă clocotită timp de un minut. Tăiați-o în cuburi mici.
  6. Când varza și cartofii sunt moi, puneți friptura și roșia finite în supă.
  7. Se toaca verdeata cu un cutit si se pune si supa de varza.
  8. Adăugați piper și sare.
  9. După două-trei minute, acoperiți tigaia cu un capac și stingeți focul.
  10. După douăzeci de minute de infuzie, se poate servi supa de varză.

Apropo, în loc de fasole crudă, puteți folosi fasole conservată, dar ar trebui să o adăugați aproape la sfârșit.

Opțiunea a patra

Delicioasă, satisfăcătoare și frumoasă se va dovedi supă de varză verde cu măcriș și ou. Pentru a le găti, pregătiți:

  • 500 de grame de orice carne (puteți folosi și pui);
  • 100 de grame de măcriș;
  • 300 de grame de varză albă;
  • doi sau trei cartofi;
  • un bec;
  • un morcov;
  • 3-5 oua de gaina;
  • putin ulei vegetal;
  • sare si piper macinat dupa gust.

Gătit:

  1. Carnea trebuie gătită până se înmoaie, scoasă din bulion și tocată. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul procesului de gătire.
  2. Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe.
  3. Tocați varza cu un cuțit (este mai bine să folosiți unul special conceput special pentru tăierea verzei).
  4. Tocați măcrișul mărunt sau chiar tăiați-l într-un blender.
  5. Se spală și se dau prin răzătoare morcovii, se toacă mărunt ceapa cu un cuțit după ce se curăță.
  6. Pune cartofii și varza în bulionul clocotit. În timp ce se gătește, prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal.
  7. Când varza și cartofii devin moi, puneți friptura și măcrișul în supa de varză. După cinci minute, sare și piperează supa de varză.
  8. Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se adauga in vas inainte de a le servi, taiand-le in jumatate.

  1. Pentru a face supa de varză ușoară și bulionul aproape transparent, trebuie să scurgeți apa în timpul procesului de gătire. Și chiar mai bine, turnați bulionul complet (sau folosiți-l în alte scopuri) și continuați să gătiți supa în apă proaspătă nouă.
  2. Pentru transparența bulionului, merită, de asemenea, să fierbeți supa de varză la foc mic, astfel încât să gâlgâie puțin și să nu fierbe în mod activ. Și gospodinele cu experiență nu sfătuiesc să acoperiți tigaia cu un capac în timpul procesului de gătit.
  3. Pentru a evita spuma albă după adăugarea cartofilor, înmuiați-i timp de douăzeci sau treizeci de minute mai întâi în apă rece, acest lucru va elimina excesul de amidon.
  4. Shchi este cel mai bine servit fierbinte și proaspăt și, cu siguranță, cu smântână, aceasta este o tradiție rusă neschimbată.
  5. Dacă varza este foarte tare și greu de tăiat, atunci o puteți pune pentru scurt timp în congelatorul frigiderului sau puteți turna apă clocotită peste ea. Apoi frunzele se vor înmuia vizibil.
  6. Încercați să gătiți supă de varză rusească adevărată într-un aragaz lent, este ușor și chiar mai ușor decât să gătiți pe aragaz.
  7. Pentru ca carnea să se gătească mai repede, o puteți tăia în bucăți și nu de-a lungul fibrelor, ci de-a lungul acestora.
  8. Sarați supa de varză chiar la sfârșitul procesului de gătire.
  9. Dacă bulionul fierbe, atunci nu adăugați apă rece de la robinet. Pentru a aduce volumul la necesar, folosiți apă clocotită.
  10. Varza murată trebuie adăugată numai după ce cartofii sunt gătiți, altfel pot rămâne tari.
  11. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga usturoi tocat în supa de varză.
  12. Daca reteta presupune folosirea rosiilor, atunci acestea pot fi inlocuite cu pasta de rosii.

Rămâne doar să vă urez poftă bună.

Shchi din varză proaspătă este un fel de mâncare apetisant din bucătăria primordială rusească. Această supă se va împrospăta perfect vara, iar aroma sa bogată va fi amintită mult timp. Serviți supa de varză masa, ele saturează perfect organismul și, în același timp, îl umplu cu vitamine! Rudele vor aprecia cu siguranță deliciile tale culinare!

Ciorba clasica de varza cu varza proaspata si carne de porc

Ciorba clasica de varza cu varza proaspata si carne de porc - traditionala supa de vara pregătit conform reteta veche. Secretul principal gustul ei uimitor varză proaspătă, care dă o aromă dulce dulce. Dar bulionul de porc este deosebit de bogat și gustos. Rezultatul te va surprinde placut!

Porții: 8

Timp de gătit: 2,5 ore

ora 3 15 minute. Sigiliu

Sfat: pentru supă, este mai bine să alegeți carne de porc cu oase și un strat gras.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas de supa de varza cu pui


Shchi din varză proaspătă cu pui este delicios, bogat supa de legume cu bucatele de carne gustoase. bulion pe picior de gaina se dovedește fraged și satisfăcător, iar legumele din el înfloresc cu o aromă deosebită. O masă adevărată!

Porții: 6

Timp de gătit: 1 oră 30 min.

Ingrediente:

  • Pulpe de pui - 600 gr.
  • Morcov - 1 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Cartofi - 3 buc.
  • Varză - 1 buc.
  • Pastă de roșii - 3 linguri.
  • Verdeturi - 1 buchet
  • Frunza de dafin - 1 buc.
  • Usturoi - 2 catei
  • Sare, piper negru - după gust
  • Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

  1. Spălați pulpele de pui. Transferați-le într-un bol și umpleți-le cu apă. Punem cratita pe aragaz, asteptam sa fiarba. Apoi scoatem spuma rezultata si continuam sa gatim pana cand puiul este complet fiert (va dura aproximativ 40 de minute).
  2. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.
  3. Pregătiți restul legumelor. Curățați ceapa, morcovii. Tăiați ceapa în bucăți și este mai bine să radați morcovii cu o răzătoare grosieră.

  4. Maruntiți varza cu un cuțit mare.
  5. Scoatem puiul din bulion, separam carnea de oase. Să-l tăiem bucăți. Și trimiteți carnea înapoi în tigaie. Întindem aici și cartofi și ½ amestec de ceapă și morcovi. Gatiti totul timp de 20 de minute.

  6. restul amestec de legume prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal. Când masa este gata, puneți 2 linguri pasta de tomate. Și se prăjește încă 1-2 minute.

  7. Amestecul rezultat il intindem in supa de varza. Se sare si se condimenteaza cu piper, precum si cu ierburi tocate. Punem dafinul si usturoiul zdrobit de presa. Gatiti inca 10 minute. Scoatem de pe foc. Lăsați varza să fiarbă timp de 15 minute.


Poftă bună!

Supă delicioasă de varză proaspătă cu carne de vită


Supa de varză proaspătă cu carne de vită este o supă de casă foarte simplă și incredibil de gustoasă. Este moale și foarte ușor în același timp. Acesta este prânzul perfect într-o zi de vară. Incearca-l tu insuti!

Porții: 6

Timp de gătit: 2 ore

Ingrediente:

  • Carne de vită - 400 gr.
  • Cartofi (medii) - 4 buc.
  • Apa - 2 litri.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Morcov - 1 buc.
  • Sare, condimente - după gust
  • Pastă de roșii - 2 linguri.
  • Varză (medie) - 1 buc.
  • Usturoi -1 catel
  • Frunza de dafin - 1 buc.


Procesul de gatire:

  1. Spalam carnea de vita si taiem carnea bucatele astfel incat sa iasa cate una la fiecare portie.
  2. Se toarnă apă într-o cratiță, se aruncă bucăți de vită în ea și se pune pe aragaz.
    In timpul fierberii se formeaza o spuma deasupra, se indeparteaza si se continua sa gateasca carnea pana este gata. Aproximativ 1-1,5 ore in functie de tipul de carne.
  3. Curata cartofii si tai cubulete sau ce vrei.
    Se adauga cartofii in oala, se pipereaza si se sare bulionul si se tine la foc mediu pana cand cartofii sunt fierti.
  4. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii prin răzătoare.

    Amestecați și prăjiți-le în ulei vegetal până la o culoare aurie plăcută, apoi adăugați pastele și amestecați.
  5. Spalam capul de varza si tocam marunt varza. Adăugați-l în cratiță. Gatiti 5 min. si arunca legume prajite.



  6. Se curata usturoiul si se toaca bine, se adauga in supa.
  7. Se aruncă foaia de dafin și se fierbe timp de 5 minute.
  8. Oprim aragazul și lăsăm supa de varză la fiert timp de 15-20 de minute.
  9. Adăugați smântână, amestecați.

Gata! Poftă bună!

Cum să gătești supă de varză fără carne?


Supă de varză slabă fără carne - ușoară supa delicioasa. Acest preparatul perfect pentru un prânz de vară. Spre deosebire de varianta cu carne, supa slabă de varză se prepară foarte repede. Iar reteta se poate schimba in functie de anotimp adaugand anumite legume: cartofi, ardei, dovlecel. Se dovedește pur și simplu uimitor!

Porții: 6

Timp de gătit: 35-40 min.

Ingrediente:

  • Varză - 1 cap
  • Roșii - 3 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Morcovi - 2 buc.
  • Smântână - 35 gr.
  • Piper - 1 buc.
  • Apa - 2 litri.
  • Sare, piper măcinat - după gust
  • Frunza de dafin - 1 buc.
  • Verdeturi - după gust

Procesul de gatire:


Poftă bună!

Shchi din varză proaspătă cu roșii


Ciorba de varza proaspata cu rosii este un preparat apetisant care poate fi servit ca prima la pranz sau ca racoritoare la cina. Parfumat, cu un gust bogat, atât adulții, cât și copiii îl vor adora! Aceasta supa este o placere de facut!

Porții: 8

Timp de gătit: 1,5 ore

Ingrediente:

  • Apa - 2 litri.
  • Pui - 600 gr.
  • Cartofi - 3 buc.
  • Roșii - 3 buc.
  • Varză - 600 gr.
  • Morcov - 1 buc.
  • Ceapa - 2 buc.
  • Frunza de dafin - 1 buc.
  • Sare, piper - după gust
  • Mărar - 1 buchet
  • Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:

  1. Spalam puiul. Curatam si spalam legumele.
  2. Punem apa pe foc la fiert.
  3. După fierbere, pui puiul în apă, precum și 1 ceapă, tăiată în jumătate și jumătate de morcov. Apa cu sare si adauga frunza de dafin. Gatiti pana cand carnea este gata.


  4. Radeți morcovii rămași și tăiați ceapa în bucăți mici.

    Prăjiți-le în ulei vegetal, astfel încât legumele să devină moi.
  5. Înmuiați roșiile timp de o jumătate de minut în apă clocotită, apoi țineți sub jet de apă rece. Facem o cruce de incizie pe cruce și scoatem cu grijă pielea.
  6. Tăiați roșiile bucăți și puneți-le în tigaie. Se prăjește la foc moderat timp de 15 minute.
  7. Curățăm cartofii, tăiem bucăți de formă arbitrară și adormim în bulion.
  8. Tăiați varza fâșii, trimiteți-o în tigaie și gătiți timp de 15 minute.
  9. Îndepărtați cu grijă legumele fierte cu o oală, răciți puțin și tăiați în bucăți mici. Taiem si carnea de pui. Adormim totul înapoi în supă și adăugăm prăjirea de ceapă și morcovi.


  10. Adăugați piper și sare (dacă nu este suficient) și gătiți încă 5 minute.
  11. Taiati verdeata si adaugati la supa de varza.
  12. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor și se fierbe timp de 12-20 de minute.

Poftă bună!

Supă delicioasă de varză din varză proaspătă într-un aragaz lent


Shchi din varză proaspătă într-un aragaz lent - simplu și drumul rapid pregătiți un prim fel delicios. Este consistent și supa sanatoasa, în care există o mulțime de vitamine și proteine ​​de care avem nevoie. Și în plus, nici adulții, nici copiii nu îi pot rezista aromei!

Porții: 8

Timp de gătit: 1,5 ore

Ingrediente:

  • Carne de vită - 600 gr.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Morcov - 1 buc.
  • Varză - 300 gr.
  • Cartofi - 1 buc.
  • Usturoi - 1 catel
  • Pastă de roșii - 2 linguri.
  • Apa - 2 litri.
  • Frunza de dafin - 1 buc.
  • Sare, piper - după gust
  • Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:


Sfat: în supa finită, puteți pune puțină smântână pentru gust.

Poftă bună!

O reteta simpla de supa de varza cu tocanita


Reteta de supa proaspata de varza cu tocanita este un prim fel foarte apetisant. Tocană va accelera gătitul și, prin urmare Cină gustoasă poate fi gătit în doar o jumătate de oră. Și familia ta va fi încântată!

Porții: 6

Timp de gătit: 30 minute.

Ingrediente:

  • Varză - ½ cap.
  • Cartofi - 4 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Morcov - 1 buc.
  • Tocană - 250 gr.
  • Pastă de roșii - 2 linguri.
  • Frunza de dafin - 1 buc.
  • Ulei vegetal - 2 linguri.
  • Sare - 1 linguriță
  • Ulei vegetal - pentru prajit

Procesul de gatire:


Poftă bună!

Ciorba clasica de varza cu ciuperci


Shchi din varză proaspătă cu ciuperci este unul dintre cele mai bune supe un must-have pentru vara. Legumele proaspete sunt deosebit de gustoase și bogate. proprietăți utile, iar ciupercile vor da preparatului o aromă incredibilă. Nimeni nu poate rezista acestui miros!

Porții: 6

Timp de gătit: 45 min.

Ingrediente:

  • Varză albă (mică) - 1 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Morcov - 1 buc.
  • Cartofi - 5 buc.
  • Ciuperci (oricare) - 250 gr.
  • Mărar / pătrunjel - 1 buchet
  • Ulei vegetal - pentru prajit
  • Apa - 2,5 litri.
  • făină de grâu - 1 lingură.
  • Smântână - 150 gr.

Procesul de gatire:

  1. Să începem cu cartofii. Cartofii tineri sunt ușor de curățat, așa că ia un cartof și doar răzuiește-l cu un cuțit, îndepărtând coaja.
  2. Turnați apă în tigaie, aruncați cartofii și lăsați-i să fiarbă.
  3. Curatam morcovii, ii spalam, apoi ii taiem fasii.
  4. Curățăm și modul ceapă.
  5. Spălați și tăiați ciupercile în bucăți mici.
  6. Ceapa și morcovii mărunțiți se trimit în tigaie și se prăjesc în ulei vegetal. Când legumele sunt prăjite și devin moi și aurii, puteți adăuga ciuperci la ele.
  7. Prepararea varzei. Măcinați capul de varză în fâșii (puteți tăia în dame după cum doriți).
  8. Arunca varza la fiert in apa clocotita.
  9. Cand legumele din tigaie s-au inmuiat adaugam legumele prajite cu ciuperci. Se amestecă, se adaugă sare și condimente după gust.
  10. Colectăm apă fiartă într-un pahar (aproximativ 200 ml.), Amestecăm o lingură în ea făină de grâu si adaugam smantana. Amestecam. Se toarnă masa în supă. O amestecăm.
  11. Continuam sa gatim inca 15-20 de minute. până când toate ingredientele sunt gata.

Poftă bună!

Reteta Shchi din varza proaspata cu fasole


Shchi din varză proaspătă cu fasole este foarte reteta delicioasa supa clasica ruseasca. Se prepară cu fasole și, prin urmare, preparatul devine și mai bogat și mai apetisant. Dacă doriți să vă surprindeți familia, nu uitați să încercați această supă neobișnuită! O adevărată descoperire culinară!

Porții: 6

Timp de gătit: 50 min.

Ingrediente:

  • Carne (vită/porc) - 200 gr.
  • Fasole (proaspata) - 300 gr.
  • Varză - 300 gr.
  • Cartofi - 2 buc.
  • Smântână - 100 gr.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Morcov - 1 buc.
  • Sos de roșii - 2 linguri.
  • Usturoi - 2 catei
  • Mărar/Pătrunjel - 1 buchet
  • Sare, piper - după gust
  • Ulei vegetal - pentru prajit
  • Apă - 2 -2,5 litri

Procesul de gatire:

Sfat: Este mai bine să alegeți carnea cu os sau să luați coaste, astfel încât bulionul se va dovedi a fi mai gros și mai gustos.

Dacă luați fasole deja uscată pentru supă, asigurați-vă că le înmuiați timp de câteva ore și, de preferință, peste noapte, altfel va dura foarte mult timp pentru a găti.

  1. Pregătiți carnea: spălați-o și tăiați-o în cuburi mici.
  2. Aruncăm carnea în apă și o trimitem la fiert timp de 20 de minute.
  3. Spălăm toate legumele. Tăiați mărunt capul de varză în fâșii.
  4. Curatam morcovii si ceapa. Se rade grosier morcovii și se toacă la întâmplare ceapa în bucăți mici.
  5. Tăiați cartofii curățați în cuburi.
  6. Măcinați cățeii de usturoi cu o presă.
  7. Adăugați fasole la carne. Se fierbe fasolea proaspătă timp de 10 minute. (fasolea uscată se fierbe în prealabil).
  8. Acum punem varza in tigaie, amestecam ingredientele si gatim inca 15 minute.
  9. În acest moment, puteți prăji legume. Trimitem ceapa și morcovii într-o tigaie încălzită și prăjim în ulei vegetal. Cand legumele devin moi, amestecati-le cu pasta de rosii.
  10. Acum adăugați legumele noastre în supă. Amestecam. Se sare si se condimenteaza cu piper dupa gust. Adăugați usturoiul tocat.
  11. Gatiti supa inca 10 minute.
  12. Supa finită este asezonată cu smântână.

Poftă bună!

Supa de carne din varza proaspata cu chiftele


Shchi din varză proaspătă cu chifteluțe este o supă frumoasă și parfumată! Shchi înșiși sunt foarte fel de mâncare gustoasă, iar cu chiftele devin și mai apetisante. Gătitul lor este destul de ușor, dar este pur și simplu imposibil să refuzi un astfel de fel de mâncare!

Porții: 6

Timp de gătit: 50 min.

Ingrediente:

  • Apa - 2 litri.
  • Varză - 1 buc.
  • Morcov - 1 buc.
  • Ceapa -1 buc.
  • Cartofi - 5 buc.
  • Frunza de dafin - 1 buc.
  • Amestecul de ardei - ½ linguriță
  • Sarat la gust
  • Piper negru (mazăre) -3 buc.

Chiftele:

  • Carne de porc (fara oase) - 500 gr.
  • Ceapa - 2 buc.
  • Sare - ½ linguriță
  • Piper - ½ linguriță

Procesul de gatire:

  1. Punem apa la fiert pe aragaz.
  2. Măcinați varza în fâșii, pentru simplitate, puteți folosi un robot de bucătărie.
  3. Trimitem varza în apă clocotită.
  4. Curatam o ceapa, o tocam marunt, apoi o prajim in ulei vegetal.
  5. La fel facem si cu morcovii, ca sa se prajeasca mai repede, il puteti da pe razatoare.
  6. Se amestecă ceapa și morcovul, se condimentează amestecul cu piper și sare.
  7. Curatam cartofii, ii spalam, apoi ii taiem cubulete mici. Aruncați cartofii în apă cu varză. Gatim.
  8. Se spala carnea de porc si se lasa sa se usuce putin. Il taiem in bucati de marime medie pentru a fi mai usor de macinat carnea intr-o masina de tocat carne.
  9. Curățăm ceapa, tăiem fiecare în 4 părți.
  10. Răsucim carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne. Se sare și se condimentează masa de carne.
  11. Adăugați ceapa prăjită și morcovii în oală.
  12. Formăm din carne tocată cercuri mici - chiftele.
  13. Le adaugam in supa. Aruncam frunzele de dafin, boabele de piper si sare, daca este nevoie, dupa gust.
  14. Continuam sa gatim supa 15-20 de minute. Încercăm pregătirea, scoatem tigaia de pe aragaz.

Poftă bună!

Cuvântul „shchi” (shti) provine din limba rusă veche „sity”. Așa numit orice aliment nutritiv lichid. Tocănițele de varză au început să fie preparate în secolul al IX-lea, când această legumă a fost adusă la Rus' și a început să crească. Felul de mâncare a câștigat rapid dragostea oamenilor.

„Schanoy spirit” a stat mereu în casă. Shi își putea permite totul. Pot fi gătite în orice perioadă a anului: vara cu proaspete, iar iarna cu varză murată. Și nu s-au plictisit niciodată.

Știai că în secolele XVIII-XIX, supa de varză era înghețată sub formă de cercuri mari de gheață și luată cu tine pe drum, apoi tocată, încălzită și mâncată?

Shchi a fost gătit în colibe din sat, în moșii nobiliare și în palatele regale. Segmentele bogate ale populației își puteau permite supă bogată de varză (cu carne), iar oamenii mai simpli găteau mai ales o versiune vegetariană - supă de varză goală. Dar indiferent de ingrediente, supa de varză se fierbea mereu într-un cuptor rusesc. Deci legumele nu au fiert în apă clocotită, ci și-au dezvăluit treptat gustul.

Lovelymama/Depositphotos.com

Acum vă puteți permite măcar gazpacho, chiar miso, chiar și supă piure. Dar shchi este încă primul fel de mâncare preferat pentru mulți. Prin urmare, vă vom spune cum să gătiți o supă de varză excelentă.

Supă bogată de varză făcută din varză murată sau varză proaspătă

Aceasta este o variantă modernă a supei bogate de varză - fără ciuperci porcini și napi (fie ca Pokhlebkin să ne ierte). Dar chiar și un bucătar fără experiență poate face față tehnologiei.

Ingrediente pentru o cratiță de trei litri:

  • 500 g de carne pe os;
  • 300 g varză murată sau varză proaspătă;
  • 3 cepe mici;
  • 2-3 cartofi;
  • 2 roșii;
  • 1 morcov mic;
  • ulei vegetal pentru prăjit;
  • foi de dafin, sare, boabe de piper, ienibahar și alte condimente - după gust;
  • marar, patrunjel, smantana pentru servire.

Pasul 1. Gatiti bulionul

În mod tradițional, supa de carne se fierbe în bulion de vită, în timp ce se aleg pieptul, pieptul și altele cu os. Dar puteți folosi carne de porc și chiar pui.

Acoperiți carnea cu apă și gătiți la foc mediu. Cand incepe sa fiarba, stai cu ochii pe spuma. În caz contrar, bulionul va trebui filtrat.

Pasul 2. Adăugați varza

Aceasta este componenta principală a supei de varză. Cea mai des folosită este varza murată. Ei adaugă chiar și saramură în supă. Datorită varzei murate, supa de varză capătă acea aciditate pentru care mulți le iubesc atât de mult.

Ciorba de varza nu este deloc supa de varza, ci un fel de kvas. Așa că pe vremuri se numeau băutura cu miere și malț, care era folosită pentru a trata mahmureala. Acum mulți numesc din greșeală ciorbă de varză cu varză murată.

Cand bulionul fierbe, adauga varza in tigaie. Dacă aveți prea multe, atunci trebuie să o clătiți mai întâi.

Daca gatesti supa de varza din varza proaspata, nu uita ca, spre deosebire de varza murata, aceasta trebuie adaugata la sfarsitul fierberii, inainte de cartofi.

Se reduce focul și se gustă bulionul pentru sare. De obicei, salinitatea verzei este suficientă, dar dacă doriți, puteți adăuga puțină sare. Varza cu carne trebuie gătită aproximativ o oră.

Pasul 3. Prăjirea

Shchi este o supă sățioasă, ceea ce înseamnă că nu puteți face fără prăjire. Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei vegetal, apoi se adaugă morcovi tocați și roșii tocate, iar la final încă o lingură de pastă de roșii pentru ca supa să aibă o culoare bogată.

Anterior, ceapa se punea de două ori în supă de varză. Pentru prima dată, o ceapă întreagă împreună cu carnea la gătirea bulionului (apoi a fost îndepărtată). Era chiar și un proverb: „Sunt gol, dar sunt ceapă în supa de varză”. A doua oara s-a adaugat ceapa deja tocata marunt impreuna cu varza.

Pasul 4. Adunați supă de varză

După o oră și jumătate de fiert, peștele din bulion, iar când se răcește puțin, se desprinde de os și se taie în bucăți mici. Apoi puneți-o înapoi în supă împreună cu friptura și cartofii.

Inițial, pentru îngroșare, au adăugat făină de secară. Odată cu răspândirea cartofilor, această legumă a preluat funcția de amidonare a bulionului.


GoodDween/Depositphotos.com

Pasul 5. Adăugați condimente

Cu aproximativ 10 minute înainte de gătit, adăugați în tigaie foi de dafin, piper și alte condimente după gust. Încearcă supa de varză. Dacă par puțin sărate, sărați-le.

Pe vremuri, kondum-urile (urechi cu ciuperci și alte umpluturi), rebak-uri sau bone se serveau cu shchi. Amintiți-vă pe Gogol din Dead Souls: „... după ce ați luat o înghițitură de supă de varză și am rostogolit o bucată uriașă de bonă preparat celebru, care se servește la shchi și constă dintr-un stomac de miel umplut cu terci de hrișcă ... "?

Shchi este gata! Ca dressing, se folosesc de obicei smântână și ierburi proaspete.

Anterior, o fontă cu supă de varză putea să lânceze ore întregi până când aragazul se răcește. Cu cât este mai lung, cu atât mai gustos. Deci era un fel special de supă de varză - diurnă. În compoziție, sunt la fel ca carnea obișnuită, dar se gătesc mult mai mult.


zoryanchik/Depositphotos.com

Pentru a transforma supa de varză obișnuită în cele zilnice, trebuie să le turnați după gătit și să le trimiteți la cuptor, încălzit la 220 de grade. Când supa fierbe, reduceți temperatura la 160 ° C și fierbeți încă două ore. După aceea, reduceți temperatura cu 10-15 grade în fiecare oră până ajungeți la 70-80 ° C. Aceasta imită regimul de temperatură al unei sobe rusești de răcire.

O altă variantă: după gătit, înfășurați oala cu supă de varză în ceva cald și lăsați-le să se răcească treptat (aceasta va dura 4-6 ore).

În plus, puteți folosi slow cooker, experimentând modul de coacere și fierbere, precum și funcția de menținere la cald.

Aceasta este o variantă de supă de varză goală. Este perfect pentru cei care nu mănâncă carne sau.

Ingrediente pentru o cratiță de trei litri:

  • 350 g de somon chum, cod sau orice alt peste cu o cantitate mica de oase;
  • 400 g varză murată;
  • 150–200 g ciuperci de pădure proaspete;
  • 3 cepe mici;
  • 2-3 cartofi;
  • 2 roșii;
  • 1 morcov mic;
  • 1 lingura de pasta de rosii;
  • unt și ulei vegetal pentru prăjit;
  • frunze de dafin, sare, boabe de piper, ienibahar și alte condimente după gust;
  • marar, patrunjel, smantana pentru servire.

Gătit

Turnați apă într-o cratiță și adăugați varză murată. Când începe să fiarbă, îndepărtați spuma și reduceți căldura la minimum. Varza trebuie gătită timp de 40-60 de minute. Apoi adăugați proaspăt, tocat bucăți mari. După 20 de minute, prindeți peștele, separați-l de oase și tocați. Peștele se pune în bulion.

Tăiați și fierbeți ciupercile. Este mai bine să folosiți cele de pădure: alb, boletus, ciuperci. Apoi le prăjiți pt unt. Într-o tigaie separată, faceți o prăjire: prăjiți ceapa, morcovii, roșiile și pasta de roșii în ulei vegetal.

Trimiteți ciupercile și prăjite în bulion și gătiți încă aproximativ 10 minute. Adăugați toate condimentele. Nu uitați să sare! După încă 10-15 minute, supa de pește și ciuperci este gata. Se pot servi la fel ca ciorba bogata de varza, cu ierburi si smantana.


Nalga/Depositphotos.com

Poftă bună!

Învață-ți soția cum să gătească supă de varză!

ÎN culinară modernă câteva zeci de soiuri de supă de varză. Ce supa de varza gatesti? Distribuie rețeta ta preferată în comentarii.