Bucătăria argentiniană. Rețete din bucătăria argentiniană Caracteristici naționale ale bucătăriei argentiniene

Argentina! Primul lucru care îmi vine în minte când aud numele acestei țări este cea mai bună carne din lume și vinul Malbec. Așa că tot timpul cât am trăit în Argentina, am avut norocul să încerc toată bucătăria locală. Este un amestec de local retete nationaleși mâncăruri aduse de europeni în timpul cuceririi Americii de Sud.

Alegerea felurilor de mâncare este pur și simplu uriașă, ceea ce am fost foarte mulțumit. În Argentina, nu te vei plictisi niciodată din cauza monotoniei mâncării. Argentinienilor le place să gătească acasă și să gătească numai feluri de mâncare din țara lor. Și țara este foarte mare, aș spune - uriașă. Pentru a încerca totul, am circulat cu mașina prin Argentina de la nord la sud și de la est la vest, pentru că fiecare regiune are propriile produse, nuanțe, tradiții și metode de gătit. Lista este atât de lungă, așa că pregătește-te pentru o excursie interesantă și gustoasă în Argentina.

Mâncăruri din carne gătite pe cărbuni (Asado)

Oooooh da! Carne! Unul dintre cei mai buni din lume! Mmmmm! Pentru argentinieni înșiși, carnea este alimentul principal. Aici se mănâncă carne în fiecare zi, la prânz și la cină. Cea mai populară carne este cea de vită. Apropo, îmi place cel mai mult carnea de vită. Argentina este printre cele mai mari țări exportatoare de carne din lume, dar totuși cea mai bună este păstrată pentru sine - fără procesare și congelare. Am primit chiar și măcelăriile mele preferate de unde am cumpărat mereu carne proaspătă, se numesc Carniceria. Aici puteți cumpăra carne și organe de diverse animale, cârnați și cârnați de casă. Am învățat în această țară principala regulă pentru gătirea cărnii - „cumpărată și gătită”, bine sau „ucis și gătit”, dacă ești vânător. În niciun caz carnea nu trebuie congelată aici, se crede că își pierde gustul. Există mai multe feluri de mâncare tradiționale din carne în Argentina decât oricare alta.

Semnul distinctiv al Argentinei, la fel ca multe țări din America de Sud, este ASADO (ASADO),sau PARRILLADA. Tradus din spaniolă înseamnă „carne prăjită”.

Nu mi-au plăcut niciodată kebab-urile, dar carnea argentiniană la grătar (la grătar) pe care pur și simplu o ador. Și totul pentru că aici se gătesc cu părți întregi din carcasa animalului și se stropesc carnea doar cu sare. De exemplu, dacă este partea din spate, atunci toată bucata se pune pe grătar, dacă coastele, apoi toate coastele, dacă partea dorsală, atunci și o bucată uriașă. Adesea, totul este prăjit. Procesul este destul de lung, deoarece în Argentina nu se obișnuiește să se răstoarne carnea până când o parte a piesei este gătită. Cărbunii sunt așezați sub grătar în cantitate mică, dar des.

Asado nu este doar carne, toate organele și cârnații diferiți sunt prăjiți pe cărbuni împreună cu carnea. Familia este sacră pentru argentinian, așa că în fiecare duminică este ziua familiei asado. Se adună toată lumea: de la părinți și frați până la mătuși și unchi cu nepoți. Dar am fost invitat și în unele familii (prietenii apropiați sunt și ei ca membrii familiei). Ei bine, niciun asado nu este complet fără vin roșu. Asado se poate degusta si in multe restaurante din tara. Și dacă vă plac anumite părți ale carcasei, atunci am dat mai jos câteva dintre denumirile preparatelor pe care le puteți comanda în restaurant. Toate aceste feluri de mâncare sunt și la grătar.

• Tira de asado (tira de asado) - carne luată din partea vertebrală a carcasei. Coastele se prajesc intregi, dar inainte de servire se taie bucatele mici. Îmi place foarte mult acest fel de mâncare.

• Basio (el vacio) - această friptură nu se găsește peste tot în America de Sud, așa că profitați de ocazie și încercați-o în Argentina. Aceasta face parte din partea laterală a carcasei (între coaste și coapsă), de obicei, iau un muschiu cu un strat de grăsime. Prin urmare, chiar și la prăjire medie, carnea se dovedește a fi foarte suculentă, dar cu o crustă crocantă.

• Bife de lomo este friptura clasică și cea mai populară din țară. Pentru prepararea acestuia se folosesc părțile de file ale carcasei. Deoarece această friptură este fără un singur gram de grăsime, nu este ieftină în restaurante.
• Ojo de bife - încă unul dintre delicioase și friptură suculentă. Foarte asemănător cu ribeye.

• Bife de chorizo ​​​​(Bife de Chorizo). Friptura mea preferată și cea mai gustoasă, pentru că are grăsime pe margini, care conferă cărnii un gust excepțional. Friptura este un clasic pentru Argentina. În restaurante, porția de carne este destul de mare. Friptura este o tăietură din partea superioară a pulpei a carcasei. Dacă nu știți de unde să începeți turul cu carne în Argentina, nu ezitați să comandați „carne de vită de choriso”.

• Bife de costilla. Cunoscut de toată lumea ca T-bone. Carne pe os în forma literei „T”.

• Baby beef. Aceasta este o bucată uriașă de carne. Acest fel de mâncare este conceput pentru o companie de mai multe persoane.
• Colita de cuadril (Colita de cuadril). Carne tăiată din partea de jos a coapsei. O friptură pentru îndrăgostiți este mai satisfăcătoare, pentru că jumătate din grăsime se află în această bucată de carne. Dar face friptura foarte suculentă. Deși nu sunt un mare fan al alimentelor grase, acest fel de mâncare este uneori prezent pe masa mea.

• Entrana ). capătul diafragmei. O bucată de carne se strânge pe margini cu grăsime și o membrană, așa că la prăjit apa nu se evaporă, așa că atât gustul, cât și carnea sunt foarte suculente. Această friptură este ieftină în orice restaurant.

• Yugoso. Aceasta este o friptură pentru iubitorii de carne cu sânge.
• Chorizo ​​​​(Сhorizo) - cârnați de porc picant. Ca și în Uruguay și în Argentina, acești cârnați se mănâncă cu pâine și acest sandviș se numește Choripan.

• Morsizhya (Morcilla). SÂNGERETE. În Argentina, există 2 tipuri de cârnați: criolla - un cârnați gros și lung și bombon - o dimensiune mică care se mănâncă ca gustare. Desigur, ca toți cârnații, pe lângă sânge, conține bucăți de grăsime.

• Salchicha (Salchicha ). Acesta este un cârnați de porc lung și subțire, spre deosebire de Chorizo-ul plinuț. Au gust foarte asemănător, dar Chorizo ​​​​este mult mai suculent.

• Mozhekhas (Mollejas). De fapt, aceasta este glanda timus, care se atrofiază atunci când animalul crește. Prin urmare, atunci când comandați acest fel de mâncare, puteți fi sigur că va fi un vițel sau un miel. Aceasta este o carne de lapte foarte fragedă.

• Chinchuline ). Aceasta este partea lungă a intestinului subțire. O vei ști imediat când o vei vedea. În Argentina, un fel de delicatesă, dar mie, unul, nu prea îmi place. Dar merită încercat. Unii oameni merg direct în curajul lor.) Înainte de prăjire, acestea sunt de obicei țesute într-o coadă.

• Kriadizha (Criadilla ). Cea mai specifică parte a asado-ului. Ouă de taur! Îndrăznești să încerci? Inca nu am indraznit.

• Există un fel de mâncare în Argentina care este foarte pasionat de gauchos - cowboys argentinieni. De fapt, aceasta este aceeași carne de pe cărbuni, dar acest fel de mâncare se numește Carne asado (Carne asado). O trăsătură distinctivă a asado gaucho este că se folosește doar carnea și măruntaiele unui miel tânăr, acesta este copt cu condimente.
• Dacă te încurci cu bucăți mari nu vreau carne drumul rapid Totuși, a gusta carne pe cărbuni înseamnă a găti frigărui Pinchos. Sunt foarte diferite de ale noastre. Carnea se taie bucatele mici si se amesteca pe o frigarui cu diverse legume proaspete. Nu se folosesc sosuri la gătit. Apropo, argentinienii iubesc diferite carne și cârnați pe aceeași frigărui. De exemplu, carne de pui, vită și chorizo ​​sau porc și alge marine.

• Un alt tip de gratar este Churrasco. Pentru churasco se folosește carne de vită. Înainte de prăjire, carnea se freacă cu usturoi și ardei iute și se înmoaie în suc de portocale. Apoi se taie cubulețe și se prăjesc pe cărbuni încinși. Îmi place mai mult acest kebab pe placul meu, pentru că să mănânc toată carnea la rând este cel puțin ciudat pentru mine.

• Și în sfârșit, cel mai mult fel de mâncare gustoasă din toate cele gătite pe cărbuni. O numesc pizza cu carne, dar în Argentina se numește Metambre. Aceasta este o întreagă operă de artă. Pentru prepararea lui se foloseste o bucata de carne foarte subtire si lata, situata intre piele si coaste. O parte se sare, se pipereaza si se pune usturoiul tocat marunt. Apoi așezați umplutura - aceasta este la discreția bucătarului. Dar de obicei folosesc brânză mozzarella, morcovi, ardei și ouă întregi fierte. În continuare, carnea se rulează, se leagă cu fire și, sub această formă, se prăjește pe cărbuni timp de aproximativ o oră. Acest fel de mâncare poate fi copt și în cuptor fără a rula carnea într-un rulou - o astfel de porție se numește Metambre a la pizza. Și acasă, argentinienii gătesc un rulou învelit în apă sau lapte - atunci carnea este foarte fragedă. Dar o astfel de porție este destul de greu de găsit în restaurante.

Alte feluri de mâncare din carne

Pe lângă carnea preferată a tuturor pe cărbuni în Argentina, există o mulțime de alte feluri de mâncare. Și aici am observat cele mai multe răspunsuri din bucătăriile europene. Să începem cu primele feluri și în ordinea plăcintelor.

• Ca și în Uruguay, în Argentina îi place Puchero - o tocană de carne cu legume. Acest fel de mâncare este făcut cu carne de pui sau vită. Se folosesc si multe legume, cui ii place ce, dar cartofii, ceapa si porumbul sunt obligatorii. Supa se serveste in oale si se condimenteaza cu condimente inainte de servire. Foarte satisfacator! M-am săturat de această tocană să iau masa.

• Tocanita de porc Locro (Locro) este rară în orașe, dar în sate și suburbii oamenii gătesc des acest fel de mâncare. Am observat ca in sudul tarii iarna, cand afara este frig, aceasta supa este deosebit de iubita.

• Probabil cel mai popular fel de mâncare din Argentina este Milanesa. Un fel de mâncare popular în aproape toată America de Sud. În Argentina, Milanesa de pollo este mai populară - aceasta este carnea de pui tăiată subțire în pesmet. De asemenea, argentinienii sunt foarte pasionați de Milanesa de lomo din carnea de vită. Servit cu cartofi prăjiți în restaurante ou prajit. Eu prefer milanesa la cuptor, dar aici preferă să se prăjească.

• Lomo a la pimienta / Lomo al champignon (Lomo a la pimienta / Lomo al champignon). carne prăjită în sos de ciuperci asezonate cu piper negru.

• În Argentina, pui foarte gustoși înmuiați în bere. Se fierb la aburi cu șampioane, cu boia de ardei, cu migdale, cu ierburi.
• Când mi-e dor de Rusia, gătesc Pastel de carne în Argentina. Este foarte asemănătoare cu caserola noastră cu carne, doar că condimentele sunt puțin diferite aici.

• Longaniza. Cârnați de porc uscat lung, cu aromă de anason. În general, în Argentina există mulți cârnați uscați, dar acesta este tipic pentru această țară. Acest cârnați este uneori folosit în sandvișuri.

• Clătitele în Rusia se mănâncă cu tot felul de umpluturi, dar în Argentina se mănâncă doar cu carne. Se numesc Panqueques del Horno.

• Și, bineînțeles, Empanadas. Plăcinte prăjite sau coapte cu tot felul de umpluturi. Dar în Argentina, cel mai popular este cu carne. Carnea se prăjește cu multă ceapă și condimente, iar înăuntru se pun mereu o bucată de ou fiert și o măsline. Au dimensiuni mici și se vând în porții de 12 bucăți. Le poți cumpăra la fiecare pas.

Mâncăruri exotice din Argentina

În general, Argentina este considerată cea mai europeană țară din America de Sud, atât ca stil de viață, cât și din punct de vedere culinar. Dar în unele regiuni poți fi ușor surprins de preparate neobișnuite. Practic, am încercat o astfel de bucătărie exotică în nordul și sudul țării. Deci, să începem.

• Cozile de taur sunt apreciate de argentinieni. Se gătesc în diferite moduri – se înmoaie în vin roșu și apoi se pun la grătar sau, de exemplu, se prăjesc cu diverse legume și condimente, după ce sunt tocate mărunt.

• În sudul țării, puteți încerca carnea Vizcacha - acestea sunt rozătoare locale din familia chinchilla. Anterior, carnea era gătită sub pietre fierbinți, iar din condimente se folosea doar sare și piper. Dar acum cel mai popular și mai ușor mod de a găti este prăjirea cu legume.
• Carnea de struț este, de asemenea, foarte populară în sud. Aici puteți gusta carnea de struți Emu și Nanda. Sunt crescuți în ferme speciale. Gustul cărnii de struț este foarte diferit în funcție de partea din carcasă pe care să o încerci.

• Încă una feluri de mâncare interesante yuga este un armadillo înăbușit. Se prepară cu multe legume. Mulți prăjesc și armadillo. Carne foarte moale si gustoasa.

• Carnea de cerb se consumă în Patagonia. În Rusia, puteți încerca, de asemenea, dar dacă nu a funcționat, atunci în Argentina am încercat toate modurile de a găti carne de căprioară: carne prăjită și carne uscată și supă de căprioară și sărată în ulei. Carnea este renumită pentru absența oricărei grăsimi.
• Dar în nord, cu același succes, ei mănâncă carne de lamă sau guanaco. Există tot atâtea moduri de a găti câte căprioară există în Patagonia.
• Voi mai adăuga câteva fructe locale la această listă: ton (Ton) și membrigio (Membrillo). Primul este un fruct de cactus care crește doar în nordul țării. Foarte dulce. Nu îl puteți atinge cu mâinile goale, așa că aveți grijă când cumpărați de pe piață. Iar al doilea arată ca o peră. Localnicii îl folosesc rar proaspăt, dar le place marmelada din ea.

Mancaruri vegetariene

Este pur și simplu imposibil să fii vegetarian în Argentina, dar încă mai există mâncăruri de legume în această țară. Mai des merg sub forma unei garnituri sau pur și simplu completează prânzul și cina. Uneori am gustat sau am mâncat ceva fără carne în loc de prânz, pentru că cina este masa principală care nu se poate lipsi de carne. Deci, în ordine.

• supă italiană Gazpacho este considerat un fel de mâncare tradițional în Argentina. De regulă, se consumă rece și este un amestec de roșii piure și castraveți, asezonat cu ulei de măsline și diverse condimente. Imi place foarte mult de cand am vizitat Italia si ma bucur ca poti gasi supa aici in orice restaurant.

• Unul dintre mâncărurile tradiționale de familie este Noquis. În Europa, acest tip de pastă de cartofi este mai cunoscut sub numele de Gnocchi. În Argentina, ziua de 29 a fiecărei luni este Ziua familiei Nokis! Pastele sunt preparate cu diverse sosuri, la fel ca pastele clasice. Paste italiene, dar cel mai popular este sosul de rosii cu busuioc.

• Un fel de mâncare popular care este adesea folosit ca garnitură se numește Salteado. Aceasta este o tocană de legume care se comandă cu cartofi, de exemplu.

• Salata noastră rusească Olvier este servită și ca garnitură. Se numește Insalata russa în Argentina. Mă simt nostalgică pentru Rusia când o comand aici. Adevărat, numărul de ingrediente este mai mic, există mai multă maioneză, iar carnea nu se folosește niciodată. Cea mai ușoară versiune a salatei este morcovii, cartofii și Mazare verde.

• Pizza în Argentina ocupă un loc separat. O mănâncă aici în cantități mari. Toppingurile, desigur, sunt foarte diverse, dar totuși varianta clasică este Pizza De Mozzarella y Faina. Este o pizza Margherita pe tortilla de porumb Faina.

• În Argentina se prepară și omlete, și deloc pentru micul dejun, ci mai degrabă pentru prânz. Se numește Tortilla Española (Tortilla Española) și ingredientele principale sunt cartofii și ceapa.

• In provinciile de nord ale tarii si numai acolo am mancat Tamal. Acest fel de mâncare a fost lăsat de la indienii care au locuit aici înainte de sosirea spaniolilor. Tamal este o tortilla de porumb învelită în frunze de porumb și coaptă la abur. Frunzele sunt îndepărtate înainte de utilizare. Conține adesea o umplutură - legume cu brânză.

Mâncăruri din pește și fructe de mare

Peștele proaspăt din Argentina poate fi gustat doar pe coasta Oceanului Atlantic și în Patagonia. Fructele de mare sunt preparate gustoase și din belșug în stațiunea Mar del Plata, iar Patagonia este renumită pentru păstrăvul său. Peștele este preparat în toate felurile posibile - prăjit, fiert, marinat, umplut, afumat și uscat. Fructele de mare, ca și în alte părți ale lumii, pe coastă, sunt renumite pentru varietatea de specii și rețete.

• Cel mai des întâlnit pește din țară este Merluza. Acesta este un pește alb, deloc uleios. O poți încerca peste tot și există o mulțime de preparate. Dar poate una dintre cele mai populare rețete este Merluza a la Provenzal. Acesta este un file de merluciu, la grătar și așezat pe o pernă de roșii înăbușite rosii cherry cu ulei de masline si rozmarin. Această prezentare este una dintre preferatele mele. Simplu și cu gust.

• Corvina (Corvina). pește alb coasta atlantică. După părerea mea, este potrivit pentru prăjit, iar argentinienii au o rețetă tradițională bună pentru asta. Filete de Corvina al ajillo - file de corvina prajit pane cu mult usturoi in ulei de cocos. Adevărata gem!

• Un alt pește care merită încercat pe coasta Argentinei este Abadejo (Abadejo). De regulă, aceștia sunt pești mici care merită încercați ca o supă cu cartofi. Mâncarea se numește Abadejo guisado con patatas.

• Unul dintre cei mai iubiți bărbați de pește din Argentina sunt Cornalitos (Kornalitos). În primul rând, o gustare excelentă pentru bere și, în al doilea rând, nu trebuie curățată. Acest pește este doar prăjit.

• În Patagonia, am mâncat păstrăv sălbatic local aproape în fiecare zi - este divin de delicios. Se numește Trucha (Trucha). Iubesc păstrăvul la grătar - trucha a la plancha. Și aceasta nu este o bucată de pește, cel mai probabil îți vor aduce pește prăjitîn întregime. Se serveste de obicei cu cartofi prajiti sau orez.

• Încă una o mancare de peste coasta Argentinei este pește umplut cu fructe de mare - Pescado relleno de mariscos. Ca să zic așa, totul într-unul.

• Și acum fructele de mare preferate! Cu toții știm Paella, așa că aici nu contează preparat spaniol, cu cea mai argentiniană! Și se numește la fel - Paella.

• Asigurați-vă că încercați supa de fructe de mare. Se serveste intr-o cratita conceputa pentru mai multe portii. Cazuela de mariscos - perfectă ca prim fel pentru prânz.

• prăjit în aluat de bere Inelele de calmar sunt numite aici Rabas - un fel de mâncare foarte tipic pentru această țară.

• în Argentina, caracatițele sunt foarte îndrăgite, mai ales că aici sunt prinse în număr mare. Delicioase bucăți de caracatiță prăjită cu ardei iute chili and potatoes - Pulpo a la gallega - o alegere grozavă!

• Iubitorii de creveți se vor bucura cu siguranță în Argentina. Pentru că ei mănâncă aici fel de mâncare independentă doar creveții mari, iar cei mici sunt folosiți pentru umplut empanadas, pește, plăcinte și pentru paella. Asigurați-vă că încercați Gambas al ajillo - creveți mari prăjiți în mult ulei cu usturoi.

Tot in Argentina poti incerca stridiile, midii si anghila afumata. Te-aș sfătui să nu te oprești asupra mâncărurilor tipice, ci să încerci tot ce îți cade privirea. Pentru că gama este foarte diversă.

deserturi

Există o mulțime de dulciuri în Argentina. Ei bine, cum altfel, pentru că au o masă separată - onse (o dată) - la ora 19. Despre toate nu le poți spune, dar voi scrie despre cele pe care cei dragi nu le pot rata.

• Ca și în toată America de Sud, caramelul cu lapte fiert este considerat principalul delicios - Dulce du leche, după părerea noastră, laptele condensat fiert. Se adaugă la multe prăjituri și produse de patiserie și se mănâncă și cu linguri.

• Alfajores este poate cea mai comună prăjitură Dulce du leche din întreaga țară. Varianta clasica- 2 fursecuri de la aluat praf cu un strat de caramel presărat cu nucă de cocos.

• Înghețata din Argentina nu este cu nimic mai prejos decât cea italiană. Aici este în special ținută în mare cinste. Considerat unul dintre cei mai buni din lume! Se vinde in numeroase magazine Heladerias si se numeste Helado.
• Credeți sau nu, desertul meu preferat din Argentina este un sandviș de la brânză de casăși marmeladă de cartofi dulci sau membrija. Da, da, un amestec atât de dulce-sarat! Queso con dulce merită încercat, chiar dacă doar de dragul experimentului.

• Unul dintre deserturile mele preferate este Arroz con leche (orez cu lapte), pentru că a fi plecat de acasă îmi amintește terci de orez! De fapt, asta este ea.

• Cel mai tipic desert pe care îl puteți încerca în orice restaurant este Flan con dulce de leche (Budinca de Caramel).

• Un alt desert cu Dulce de leche sunt clătitele cu caramel. Toată lumea îi iubește foarte mult! Uneori se servește fierbinte cu o linguriță de înghețată.

• Există o mulțime de produse de patiserie în Argentina. tot felul de aluat foietaj si chifle, croissante, fursecuri cu diferite umpluturi Sau doar zahăr. Dar cei mai preferati dintre localnici sunt chifle pufule cu marmeladă de membrija - Pasteles de membrillo.

• Un alt desert cu marmeladă este Pasta Flora - plăcintă deschisă cu umplutură din aceeași marmeladă membrizhi, deși acum folosesc orice fruct.

• Mazamorra este una dintre cele mai vechi rețete din Argentina. Desert rustic pe baza de porumb, apa, zahar si vanilie. Uneori laptele este folosit la gătit. Recomand cu incredere pentru ca nu il puteti incerca in alta parte.

Bauturi nealcoolice

Nu sunt atât de mulți pe cât ne-am dori și puteți încerca toate acestea nu numai în Argentina, ci totuși!

• Cea mai populară băutură este mate. Aceasta este o asemănare cu ceaiul, care Paraguay este considerat a fi locul de naștere. Pentru a pregăti mate, yerba (yerba), masa uscată de frunze de arbust zdrobite, se toarnă într-un recipient special, numit aici cârnați. Apoi, turnați-l cu apă fierbinte, nu cu apă clocotită, introduceți un tub de bombilla și începeți să beți ceai.

• A doua cea mai populară băutură este cafeaua, exportată din Columbia și Brazilia. Majoritatea cafelei sunt populare în capitala Argentinei - Buenos Aires. Deoarece cafeaua este una dintre cele mai bune din lume, localnicii preferă să bea cafea tare precum espresso-ul.
• Ei bine, în nordul țării poți încerca ceai din frunze de coca. Această plantă este folosită și pentru a face cocaină. Dar ceaiul nu este un drog. Localnicii folosesc frunzele de coca pentru a îndura răul de altitudine, deoarece Anzii din nord sunt cei mai înalți. Pentru oamenii obișnuiți, această băutură acționează ca un tonic.

Bauturi alcoolice

În Argentina, desigur, puteți găsi orice alcool și în orice cantități, dar localnici nu-mi place varietatea. Aici se beau multă bere, vin și fernet.

• Dacă vorbim despre bere, atunci, desigur, în primul rând, despre brandul Quilmes. Această companie de bere a fost fondată de un imigrant german în 1888. Aceasta este cea mai populară bere din Argentina. Fabrica produce peste 15 tipuri de bere și toate sunt unice. Soiurile lor pot fi gustate doar în această țară. De asemenea, în orașele mari vei găsi mereu cârciumi cu micile lor fabrici de bere.

• Fernet este o tinctură puternică din plante populară printre locuitorii Argentinei. În general, locul de naștere al acestui bitter este. În forma sa pură, puțini oameni beau fernet, deoarece are un gust foarte amar. Dar aici argentinienii au ieșit din situație și se amestecă cu bitter-ul cu dulce Coca-Cola. Acum a apărut Fernet cu aromă de mentă, care este amestecată cu sprite. Această băutură a devenit favorită în Argentina.

• Coca-cola este ca un drog în Argentina. Îl beau mult și interferează cu toate băuturile imaginabile și inimaginabile. Iată unul dintre ele - acesta este vinul roșu cu Coca-Cola. Acest cocktail se numește aici Calimocho. Ingredientele se amestecă în raport de 50/50 și se adaugă multă gheață. Întrucât în ​​Argentina este interzis consumul de alcool în locuri publice, localnicii pur și simplu toarnă vin într-o sticlă de cola și merg calmi pe străzi.

Nu poți vorbi despre vin într-un mod atât de compact, pentru că Argentina se află acum pe locul 5 la producția de vin. Prin urmare, mai multe despre vin.

Vin

Oooh, acel Malbec! Cele mai bune din lume! Argentina este unul dintre cei mai mari exportatori de vin din lume. Cel mai popular soi de struguri din țară este soiul de struguri negri Malbec. Vinariile din Argentina au aparut in urma cu 400 de ani, dar odata cu venirea imigrantilor din Europa, lucrurile au mers in sus. Cele mai cunoscute provincii viticole sunt Mendoza, San Juan și Chubut. O caracteristică distinctivă a vinurilor argentiniene este că podgoriile sunt situate la altitudini de până la 2500 de metri deasupra nivelului mării.

Am vizitat mai multe crame pentru degustari. Aproape toate sunt deschise vizitatorilor. Multe au restaurante cu vedere la munți și podgorii. Este pur și simplu de neuitat - să-ți petreci o zi la munte, bând și vin.

Cramele din Argentina sunt echipate cu cea mai recentă tehnologie. Sunt oarecum ca laboratoarele. Strugurii sunt monitorizați în toate etapele producției. Anterior, Argentina producea vinuri numai pentru consumul propriu și toate erau ieftine. Dar acum totul s-a schimbat - vinurile argentiniene sunt cunoscute în toată lumea. O mulțime de țări europene investesc în dezvoltarea cramelor, deoarece potențialul Europei este aproape epuizat.

Vinul roșu este cel mai popular în Argentina. Argentinienii înșiși își adoră Malbec-ul, acest vin se află pe bună dreptate pe primul loc în lume în ceea ce privește gustul, înaintea Franței și Spaniei. Nu rata ocazia de a încerca acest vin aici, mai ales în comparație cu prețurile din Europa, aici te va costa destul de ieftin. Dacă Malbec nu este pe placul tău, vei găsi întotdeauna Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo și Merlot.

de către rege struguri albi este soiul Torrontes. Este foarte bine să stai la un pahar de vin alb vara. Acești struguri fac foarte bune atât vinuri tinere, cât și învechite.

Se crede că nu există vinuri proaste în Argentina. Calitatea este monitorizată peste tot și foarte atent. Prin urmare, nu ezitați să luați orice sticlă, indiferent de preț. Dar totuși îmi voi sfătui numele preferate. Vinuri roșii pe care le-aș recomanda de la cramele Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi și Salentein. Alb - El Esteco, Bodega Domingo Molina și Cafayate.

Bucătăria Argentinei ca carte de vizită a țării

Ei bine, călătoria noastră delicioasă s-a încheiat. Bineînțeles că nu este lista plina toate mesele. Dar Argentina își onorează cu adevărat tradițiile și își păstrează rețetele, transmițându-le din generație în generație. Iubesc această țară pentru o paletă atât de puternică de arome. În ciuda influenței bucătăriei europene, argentinienii și-au păstrat în continuare pofta și au introdus doar inovații în mâncărurile lor naționale pentru a adăuga culoare gustului. poftă bunăîn Argentina. Și nu uitați că argentinienii iau cina destul de târziu, în jurul orei 22.

(Spanish Cocina Argentina), ca și bucătăriile altor țări de pe continentul sud-american, este un amestec de mâncăruri tradiționale naționale și numeroase rețete europene care au fost aduse aici de coloniștii din Lumea Veche.

O bucată de delicioasă carne prăjităși o sticlă de vin bun (mai ales roșu) - acestea sunt componentele principale ale ritualului gastronomic tradițional din, care este renumit pentru carnea de vită (apropo, una dintre cele mai bune din lume) și vinul excelent.

Bucătarii argentinieni sunt renumiți pentru abilitățile lor iscusite de gătit carne de vită. Iar pentru turiștii străini, ei sunt întotdeauna bucuroși să încerce de două ori. Prin urmare, când veniți aici, luați un sfat: nu ar trebui să căutați restaurante de pește aici, pentru că, în ciuda faptului că țara este și bogată în stocuri de pește, semnul distinctiv al Argentinei este încă fraged carne de vită delicioasă. Apropo, în ceea ce privește consumul de carne de vită, argentinienii ocupă locul 2 în lume. Și pentru fructe de mare și pește este mai bine să mergeți la.

Cina în Argentina este destul de târziu, nu mai devreme de ora 21.00. Prin urmare, pentru a încerca „bucătăria mare” trebuie să mergeți la restaurante după întuneric. Și până atunci, va trebui să vă mulțumiți doar cu gustări ușoare.

cu cel mai mult preparate populare sunt luate în considerare aici preparate din carne: parrillada (carne asortată prăjită la grătar), cârnați asado (toți prăjiți și pe grătar), tira de asado (o fâșie de entrecot prăjit), milanesa (cel mai subțire cotlet cu cartofi prăjiți), vasio (mușchi prăjit), locro ( carne de porc înăbușită cu porumb), yugoso (carne cu sânge), empanadas, tradițional pentru tot continentul, bife de choriso, bife de lomo sau bife de costilla» (porționată carne de vită la grătar pe cărbuni), «churasco» (cuburi de carne prăjite pe cărbuni), tot felul de mâncăruri exotice, precum cozi de bou prăjite, carne de struț și multe altele.

Argentina pregătește, de asemenea, o mare varietate de preparate din legume, care, totuși, merg la masă în principal ca garnitură. Peștele și fructele de mare sunt larg răspândite pe coasta țării, iar în sud se prepară carnea de căprioară, mielul și mielul.

Bucătăria argentiniană este simbolul eclectismului. Tradițiile culinare din Argentina sunt un amestec foarte colorat de obiceiuri locale și un număr mare de rețete străine care au fost aduse în regiune de către coloniștii europeni. În același timp, în Argentina influența tendințelor europene în gătit este cel mai vizibilă în comparație cu țările vecine.

În același timp, după cum notează experții, după ce a combinat gusturile culinare ale europenilor, bucătăria Argentinei și-a pierdut aproape complet aroma națională - tradițiile indienilor care au trăit pe acest teritoriu înainte de sosirea cuceritorilor din Spania. Până în prezent, mâncărurile care sunt considerate naționale în Argentina sunt similare prin rețeta și metoda de preparare cu preparatele familiare locuitorilor țărilor mediteraneene (Italia, Spania și Franța).

În plus, faptul că agricultura din țară este foarte dezvoltată a avut un impact uriaș asupra bucătăriei argentiniene. Argentina este unul dintre liderii mondiali în producția de și. Prin urmare, preparatele din carne și produsele de patiserie sunt prezente în meniul argentininilor în cantități mari.

caracteristici generale

Relația dintre tradițiile bucătăriei argentiniene și istoria țării nu poate fi negata. Particularitățile dezvoltării istorice a Argentinei sunt cele care explică regionalitatea tradițiilor culinare locale.

Pe baza preferințelor gastronomice, experții împart în mod condiționat teritoriul Argentinei în patru părți.

Așadar, în regiunea de nord-vest s-au păstrat tradițiile care existau înainte de apariția conchistadorilor spanioli. Influența europeană este minimă aici și, prin urmare, porumbul, boabele de jatoba și roșcovele joacă un rol imens în dieta locuitorilor locali. În plus, aici se pregătesc preparate din, și. Dintre tipurile de carne, cea de vită este cea mai utilizată aici, se mai folosește și carnea de lamă și carnea de capră. Din carne se prepară o aparență de friptură cu legume - puchero, plăcinte empanada, la grătar. De asemenea, aici sunt populare plăcintele de porumb cunoscute sub numele de tamal.

Obiceiurile culinare ale locuitorilor din regiunea de nord-est s-au format sub influența tradițiilor indienilor guarani. Principalele feluri de mâncare din dieta populației locale sunt, Pește de râu, rădăcini de manioc. În această regiune se coace și empanadas, folosind orez ca umplutură. Din carne de vită se prepară mâncăruri din carne, iar capibara și caimani sunt, de asemenea, coapte. Setea este potolită de partener. Băuturile din fructe sunt, de asemenea, populare, la care se adaugă.

În regiunea centrală a țării, influența tradițiilor europene este deosebit de remarcată. Astăzi, bucătăria spaniolă și italiană a înlocuit aproape complet mâncărurile care erau cândva populare în rândul populației locale. În regiunile centrale ale Argentinei se consumă cea mai mare carne. Este deosebit de populară carnea de vită, din care se prepară cotlete milaneze, stroganoff de vită sau la grătar pe cărbuni. În plus, alimente italiană„a dat” locuitorilor din centrul Argentinei pizza și paste, care de obicei sunt asezonate cu brânză și sos de rosii, precum și mămăliga - analogul italian al hominy.

Bucătăria spaniolă este, de asemenea, populară în regiune. Mai ales vorbim de preparate din carne (, chiftele), produse de patiserie (tortila și gogoși), precum și dulciuri, inclusiv dulce de leche foarte popular în Argentina - fiert. bucătărie franceză a oferit centrului Argentinei o omletă și o gamă largă de aperitive reci, iar printre mâncărurile rusești, salata Olivier este incredibil de populară aici. Aici sunt populare și deserturile europene: brioșe, cornuri, gogoși în stil berlinez, prăjitură Pădurea Neagră, Ștrudel de mere, budinci etc.

În regiunile sudice ale țării, situate pe coasta Atlanticului, sunt iubite preparatele din pește oceanic, din care se prepară pateuri și se prăjesc pe cărbuni. Carnea de porc și de capră sunt populare aici. Pe lângă bucătăria italiană și spaniolă, obiceiurile culinare ale locuitorilor din sudul Argentinei au fost influențate de bucătăriile țărilor scandinave și ale Marii Britanii.

Caracteristici

Analizând trăsăturile caracteristice ale bucătăriei argentiniene, ar trebui să evidențiem cele mai semnificative caracteristici ale acesteia.

1. Legumele sunt prezente aici pe mese pe tot parcursul anului în cantități uriașe - atât în ​​forma lor „naturală”, cât și ca parte a unor preparate complexe. Cele mai populare sunt roșiile, cartofii, dovleacul și.
2. Carne de vită și - una dintre cărțile de vizită ale țării. Până în secolul al XIX-lea, carnea de vită era de obicei prăjită pe pietre fierbinți, iar mai târziu au început să se coace, să se afume și să se tocească cu legume.
3. Condimentele sunt aproape complet absente din preparatele argentiniene. Potrivit bucătarilor locali, aceștia nu pot decât să strice gustul preparatului. Singurul condiment pentru care s-au demnit să facă o excepție aici este ardeiul.
4. Argentina este un adevărat paradis pentru vegetarieni, deoarece cei care refuză să mănânce carne pot găsi un număr imens de preparate din legume și fructe în meniul restaurantelor locale.

Feluri principale

După cum s-a menționat mai sus, bucătăria argentiniană este structurată regional, dar există mâncăruri care sunt prezente în mod tradițional în dieta locuitorilor locali din întreaga țară.

preparate din legume

Legumele sunt cel mai adesea folosite ca garnitură și pot acționa și ca unul dintre componentele unor preparate complexe. Salatele sunt populare, deși diferă semnificativ de cele familiare europenilor. În Argentina, salata nu sunt doar legume mărunțite și udate în sos. Aici, salatele sunt cel mai adesea foarte complexe, cu adaos de un numar mare ingrediente de origine animală, cum ar fi ouă, pește, fructe de mare, carne sau cârnați.

În toată Argentina, o tocană de legume numită saltado se bucură de popularitate continuă, precum și cartofi prăjiți. Ca si aici frig supă de roșii gazpacho.

Mâncăruri din carne

Printre preparatele din carne, parrillado aparține palmei - un platou cu un număr mare de tipuri de carne coaptă pe grătar. Carnea de vită este, de asemenea, populară în toate formele: prăjită, la grătar, la cuptor.

Este de remarcat faptul că pur și simplu nu există „carne congelată” în Argentina. Se crede că fiind expusă la temperaturi scăzute, carnea își pierde gustul. Prin urmare, locuitorii locali trăiesc după principiul „cumparat și gătit” - cu alte cuvinte, încearcă să gătească carne imediat după ce vizitează magazinul.

Unul dintre semnele distinctive ale Argentinei este asado, carnea la grătar. Este de remarcat faptul că carnea de vită este prăjită în bucăți uriașe și, prin urmare, procesul durează destul de mult. Alături de părți din carcasă, măruntaiele și cârnații de porc sunt, de asemenea, prăjiți.

De asemenea, popular fleică metambre. Intr-o bucata de carne foarte subtire si lata, parca in aluat, invelesc o umplutura formata din branza, piper si ouă fierte. Carnea se rulează, se fixează și se prăjește pe cărbuni.

Există, de asemenea, mâncăruri din carne mai exotice în Argentina, cum ar fi coada de bou prăjită sau fileul de armadillo înăbușit.

Mâncăruri din pește și fructe de mare

Peștele din meniul localnicilor este prezent sub formă marinată și uscată, este, de asemenea, prăjit, fiert și afumat. Plăcintele cu pește sunt populare în Argentina, precum și peștele umplut cu legume sau carne de crab. Dintre fructele de mare din dieta argentininilor, există și anghilă afumată.

Deserturi și băuturi

Deserturile tipice bucătăriei argentiniene amintesc de cele populare în alte țări din America Latină. Aceasta este o varietate de dulciuri plăcinte prăjite, fructe confiate, prăjite în nuci. Separat, trebuie menționată înghețata gelado argentinian, care este adesea preparată cu mentă și alte ierburi.

Principala băutură din Argentina este mate-ul, pe care localnicii îl beau în cantități uriașe. Se prepară din frunzele zdrobite de ilfin paraguayan. Mate are un conținut ridicat, tonifică perfect și potolește setea. Se servește de obicei în tărtăcuțe de tărtăcuță, care se numesc calabash.

Proprietăți utile și contraindicații

În același timp, din cauza popularității prăjelilor în Argentina, persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv ar trebui să aibă grijă la delicatesele locale.

În plus, există o serie de contraindicații pentru a bea cea mai populară băutură din Argentina - mate. Nu se recomandă categoric să îl beți pacienților hipertensivi, deoarece poate provoca o creștere bruscă a tensiunii arteriale. De asemenea, acest ceai este interzis femeilor însărcinate și care alăptează. În plus, persoanele cu un sistem nervos foarte labil ar trebui să se abțină de la a-l folosi din cauza faptului că băutura are proprietăți energetice.

Gătitul tocană argentiniană în dovleac

Pentru a pregăti o tocană aromată de legume argentiniană, veți avea nevoie următoarele ingrediente: un dovleac de un kilogram; doi cartofi; un morcov; o rosie; bec mic; jumătate; un spic de porumb; o treime dintr-o lingurita de chimen, aceeasi cantitate de coriandru macinat; o pereche de dinți; patru linguri de ulei vegetal; jumătate de pahar de roșu; 100 g; jumătate de buchet de coriandru; si dupa gust.

Spălați și uscați legumele. Tăiați vârful dovleacului, curățați semințele și pulpa. Ungeți-l în exterior și în interior cu ulei vegetal și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40 de minute.

Tăiați legumele, turnați două-trei linguri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Căleți ceapa, morcovii și cartofii. Apoi adăugați roșia ardei gras si stoarce usturoiul. Se prăjește încă aproximativ cinci minute. În pasul următor, adăugați linte pre-spălată și caise uscate mărunțite. Turnați aproximativ un litru și gătiți amestecul timp de aproximativ douăzeci de minute. Sarați, adăugați piper negru, chimen și coriandru, precum și boabele de porumb, apoi fierbeți vasul pe foc aproximativ 10 minute. După aceea, adăugați coriandru tocat în tocană și amestecați.

Se pune tocanita in dovleac si se da inapoi la cuptor, acum pentru un sfert de ora.

Mâncarea se servește direct în dovleac, fără a se așeza pe farfurii.

Gătește Milanesa argentiniană

Milanesa este un șnitel argentinian făcut din fileu de pui. Are un gust și o aromă unice datorită utilizării ierburilor și usturoiului.

Pentru prepararea preparatului veți avea nevoie de: 400 g file de pui; câteva ouă; lingura de ceai ierburi parfumate; câțiva căței de usturoi; o jumatate de lingurita sare de mare; patru linguri de făină; cinci linguri firimituri de pâine; piper negru după gust; o linguriță dintr-un amestec de ierburi (de exemplu, cimbru și oregano) și ulei vegetal pentru prăjit.

Bateți ouăle, adăugați sare, piper, condimente și stoarceți usturoiul. Se amestecă bine.

Rulați fileul în făină, înmuiați în aluat, apoi pâine în pesmet. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc.

Pune șnițelele fierte pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Ar trebui servită cu Milanesa argentiniană salata de legume sau cu piure de cartofi. În plus, șnițelul poate fi folosit pentru a face sandvișuri.

Salată de gătit Ensalada rusa

Olivier se ascunde sub frumosul nume „Ensalada rusa”, sau „salata rusă”. Cu toate acestea, felul de mâncare preferat al bucătăriei rusești din Argentina a fost îmbunătățit în felul său, făcându-l mai concis.

Argentinianul Olivier are doar trei ingrediente: cartofi, morcovi și mazăre verde. În magazinele țării puteți găsi chiar și un amestec special pentru prepararea „Ensalada rusa”.

Ouăle sunt, de asemenea, folosite în felul de mâncare argentinian, însă nu ca ingredient, ci pentru decor - figurine de proteine ​​sau gălbenuș sunt așezate deasupra salatei.

De obicei acționează ca dressing principal, există și o versiune vegetariană cu ulei vegetal și dressing cu oțet. Unii gurmanzi adaugă creveți în salată și o piperează din abundență.

Pentru prepararea salatei veți avea nevoie de: 400 g cartofi, 50 g morcovi, 100 g mazăre verde (puteți lua fie proaspăt, fie conservat). Veți avea nevoie și de maioneză și sare după gust.

Fierbeți cartofii până se înmoaie. Turnați apă clocotită peste mazăre pentru câteva minute. Fierbeți morcovii timp de zece minute, astfel încât să nu aibă timp să devină moi.

Fără a aștepta ca cartofii să se răcească complet, se curăță de coajă și se taie cubulețe mari. Tăiați morcovii, adăugați mazăre. Se toarnă legumele cu maioneză și se lasă să fiarbă două ore.

A fost puternic influențată de bucătăria europeană. Drept urmare, urme ale popoarelor indiene, creole, africane, italiene și spaniole pot fi văzute în mâncărurile tradiționale ale țării.

Fiecare regiune a Argentinei are propriile sale specialități culinare. Ele pot fi împărțite aproximativ în 4 părți:

1. nord-vest(provințele La Rioja, ). Prin urmare, această parte a țării a fost cel mai puțin influențată de europeni mâncăruri tradiționale Argentina. Din legume, nativii preferă chayote, avocado, roșii, quinoa, fasole, amarant etc. Locro, empanadas și plăcinta cu porumb sunt cele mai populare aici.
2. nord-estic(provincii , părți , ). Aici predomină influența tribului indian guarani. Principalele produse sunt peștele de apă dulce, orezul, manioc. În această zonă se prepară supă paraguayană, bulion revire, suc de yuquia pe bază de manioc, mbehu, chipu, brânzeturi și alte mâncăruri argentiniene. Dintre băuturi, nativii preferă sucuri de fructe, miere, inimi de palmier, nuci de cocos și sucul sumbru de cactus.
3. Central(provincii, părți din La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Această zonă a fost cea mai influențată de spanioli și italieni. Rețetele locale sunt dominate de carne, din care se prepară churrasco, escalope, stroganoff de vită, cotlete etc. Pizza și pastele sunt deosebit de populare în rândul populației.
4. Sud(Tierra del Fuego,). În această zonă, oamenilor le place să gătească preparate din carne de căprioară, miel, capră, porc, pasăre (emu și nanu) și fructe de mare: casuel, pateuri etc.

Caracteristici ale bucătăriei argentiniene

Influența popoarelor lumii asupra mâncărurilor naționale din Argentina a adus o mulțime de lucruri noi tradițiilor sale culinare:

• spaniolii i-au învățat pe băștinași să gătească feluri de mâncare precum jamon, crochete, mondongo, chiftele, tortilla; din deserturi - torrikhs, alfahors, ansaimaza si celebrul lapte condensat fiert;
• francezii „au dat” Argentina rețete de aperitive și omlete reci;
• de la britanici, nativii au adoptat dragostea pentru escones și pâinea nalistnik, precum și pentru ceai;
• din Chile a adus aici milkao și karanty;
• germanii i-au învățat pe băștinași să gătească dulciuri: gogoși, rulouri și cornuri.
• dragoste în Argentina și salată rusească Olivier.

Mâncăruri naționale populare din Argentina

Bucătăria națională a Argentinei este dominată de fructe de mare (raci, stridii, păstrăv, creveți, anghilă, calmar), ulei de măsline, condimente și carne de vită, care se consumă aici în cantități mari. Peștele la țară este marinat, umplut, uscat, uscat, fiert și prăjit, aici carnea se folosește pentru a face grătar, cârnați.

Deci, cele mai populare feluri de mâncare sunt:

• faina(Fainá) - o prăjitură pe bază de ulei de măsline și făină cu adaos de năut;
• Visachi- carne de rozătoare, care se prăjește după o rețetă specială;
• empanadas- acestea sunt plăcinte cu tot felul de umpluturi din carne și legume. Se coc atat la cuptor, cat si se prajesc;
• locro(Locro) - o tocană bogată de leguminoase, carne, porumb și cârnați, care este unul dintre felurile naționale ale Argentinei;
• tamales(Tamales) este o pâine aburită din făină și frunze de porumb umplute cu brânză, legume și carne tocată;
• milanesas(Milanesas) - cotlet de carne, dezosat in pesmet si condimente. Uneori se pun deasupra și se coace roșii, brânză și șuncă, iar apoi preparatul se va numi milanesa napolitana;
• moşehas(mollejas) este o delicatesă locală de gușă;
• beef de lomo- fel de mâncare din coaste de vită, care se gătește pe cărbuni;
• carne de vită de chorizo- o friptură mare, cu o greutate de până la 1,5 kg și cu o grosime de până la 5 cm;
• asado- Acesta este un fel de mâncare argentinian care are un ritual de gătit strict: cârnații, cârnații, carnea de vită sunt prăjite încet pe cărbuni, pâinea, cartofii prăjiți și salata sunt servite ca garnitură;
• gnocchi- este vorba de găluște sau găluște, care se mănâncă lunar pe data de 29 a lunii, iar sub farfurie se pun bani pentru a asigura bunăstarea financiară.

Deserturi în Argentina

Aborigenii iubesc dulciurile și le prepară din miere, chayote, gutui, cartof dulce și chiar ambrozie. Multe rețete de preparate variază în funcție de zonă și de fructele care cresc acolo. Cele mai preferate deserturi din țară sunt:

• - acesta este lapte condensat fiert, care este folosit ca umplutură pentru prăjituri, dulciuri, prăjituri și alte dulciuri;
• tartă cu fructe- o budinca clasica din lapte, zahar, oua si vanilie;
• queso con dulce- aceasta este o felie groasă de brânză cu adaos de cartofi dulci sau jeleu de gutui;
• masamorra(Mazamorra) sau kagiyi (Caguiyi) - un desert rural făcut din lapte, zahăr, vanilie și porumb și se mănâncă cu miere;
• inghetata- Cea mai populară aromă de aici este un desert cu lapte condensat, care se numește helado.

Băuturi tradiționale din Argentina

Cele mai preferate băuturi ale argentinienilor sunt:

1. Ceai de mate(mate). Are revigorant și proprietăți utile potolește perfect setea și foamea. Se prepară dintr-o plantă numită yerba mate, se pot adăuga gheață, amestecuri de plante, sucuri de citrice. Se obișnuiește să bei ceai din vase speciale numite calabash și făcut din tărtăcuță de sticlă.
2. vinuri argentiniene. Sunt faimoși în toată lumea. Cele mai cunoscute dintre ele sunt Malbec (din Mendoza), Torrontes (provincia Salta și La Rioja). Țara produce cele mai bune vinuri roșii din America de Sud.
3. Aloha.În timp ce vă aflați în Argentina, încercați o bere locală numită aloha.
4. Alcool puternic.Țara produce gin și whisky de calitate excelentă.
5. Cafea. Iubitorii acestei băuturi se pot trata singuri cafea naturală adus aici din Columbia și Brazilia.

Mergeți într-o excursie în Argentina, asigurați-vă că apreciați bucataria nationala tara impreuna cu bauturile ei si deserturi traditionale pentru a te cufunda pe deplin în savoarea locală.

Acest articol este o continuare a poveștii mele despre Bucătăria Argentinei și este dedicat ce dulciuri sunt preferate în această țară. Prima parte „Bucătăria Argentinei, feluri principale”.

În harta dulce a Argentinei, este dificil să evidențiezi un anumit favorit, aici ei iubesc și știu să gătească deserturi. Dar dulce de leche este încă demn de evidențiat ca fiind unul dintre ingredientele cele mai frecvent utilizate printre cofetarii din Argentina. Ce este și cu ce se mănâncă? În general, acesta este laptele nostru condensat fiert. Aici se face flan din el, folosit ca umplutură pentru plăcintele „pastafrole” și servit cu fructe tropicale locale și citrice.

Cu ce ​​altceva își îndulcesc viețile argentinienii, citiți mai departe.

1. Alfajores de Meisena

Alfajores de maisena sunt dulciuri tipice din America Latină, deși rădăcinile lor provin din Al-Andalus medieval, califatul spaniol-arab, de la care provine numele, care înseamnă „umplut”.

Astăzi Alfajores pot fi găsite sub diferite mărci comerciale, dar în toate cazurile, umplutura pentru ele se prepară conform reteta traditionala, care include: unt, ouă, zahăr, extract de vanilie, amidon special de porumb, lapte condensat și fulgi de cocos.

Această umplutură se pune între 2 sau mai mulți biscuiți și, în unele variante, toată această splendoare este acoperită cu ciocolată, zahăr sau altă glazură.

2. Cleric sau cleric

Cleric sau cleric este bautura alcoolica amintește în esență de sangria spaniolă. Se bea mult în Argentina, Paraguay și alte țări din America Latină.

Această băutură este tradițională pentru diverse sărbători, în special de Crăciun și altele sarbatori de revelion. Clericos se fac cu vin și diverse fructe dupa gustul tau, cu exceptia pepenelui verde. Din moment ce există credința că un amestec de vin cu pepene verde dă efecte foarte rele asupra sănătății.

3. Factură

Facturas din Argentina sunt tradiționale și sunt un simbol al ospitalității. Dacă ești invitat să vizitezi o familie argentiniană, atunci vizita ta va fi însoțită de o placă de facturi.

Fakturas este un sortiment dintr-o gamă largă de produse de patiserie cu diverse umpluturi: cu lapte condensat, cartofi dulci, marmeladă de gutui, cremă și altele. Aceste dulciuri sunt întotdeauna însoțite de ceai, cafea cu lapte sau mate.

4. Dulce de leche

Dulce de leche este lapte condensat fiert până la o culoare și un gust de caramel. În Argentina și America Latină, dulce de leche este o delicatesă. Se folosește ca sos dulce pentru deserturi, din el se prepară umpluturi, se servesc cu înghețată, clătite, prăjituri reci, flan și altele.

5. Postre Vigilante

Postre Vigilante este un desert foarte simplu care nu necesită gătit: o felie din brânză preferată, puțină marmeladă de gutui, cartofi dulci sau guava deasupra și desertul este gata!

Acest desert este popular în Argentina și Uruguay. Postre Vigilante este servit diferit în diferite regiuni, în funcție de preferințele și producția de brânzeturi din fiecare localitate.

6. Mate

Băutura Mate a devenit deja o parte integrantă a culturii din Argentina și Paraguay. Toată lumea îl bea peste tot, îl ia cu ei la plimbări, în excursii și la serviciu.

Mate este o băutură tonică care este preparată din frunzele de ilfin paraguayan. A fost băut în văile râurilor Parana și Paraguay chiar înainte de descoperirea Americii de către europeni. Printre popoarele indiene Quechua locale, a fost numit „mati” după numele plantei din care a fost produs. În mod tradițional, mate-ul era preparat în vase făcute din tărtăcuțe rotunde mici. Astăzi s-a înființat o întreagă industrie pentru producerea de preparate și accesorii pentru prepararea berii și consumul de mate.

7. Medialunas

Medialunas (jumătăți de lună) sunt cornuri clasice servite în Spania și Franța la micul dejun. De asemenea, sunt consumate în toată America Latină și în fiecare țară sunt numite diferit: cuernitos (coarne), cangrejitos (crabi), kachitos. Numele sunt diferite, dar esența este aceeași - un bagel de foietaj.

În Argentina, medialunas vă pot fi servite atât în ​​formă pură, cât și cu umpluturi dulci de dulce de leche, ciocolată, migdale măcinate, cremă. Medialunele sunt parte integrantă a facturilor.

La fel ca si croissantul argentinian, inainte de servire il pot taia si umple cu umplutura de bacon, branza si carnati de porc.

8. Pastafrola

Pastafrola este o plăcintă deschisă de casă foarte populară în Argentina, Paraguay și Uruguay. La fel ca multe în bucătăria Argentinei, este de origine italiană. Ca umplutură se folosește mai ales marmeladă din gutui, guava sau cartof dulce, precum și lapte condensat fiert dulce de leche.

O trăsătură caracteristică a pastafrolei este că partea de sus a prăjiturii este decorată cu o rețea de panglici din același aluat ca și masa principală. Această plăcintă se servește cu mat la orice oră din zi sau din noapte.

9. Pastelitos de cartof dulce

Pastelitos de yam este un alt dulce foarte popular în Argentina, umplut cu marmeladă de cartofi dulci. Se prajesc in cantitate mare de grasime sau se coace in cuptor. În ciuda numelui, dulceața de gutui sau laptele condensat fiert poate fi folosită și ca umplutură.

Pastelitos de yam pot fi găsite în patiserii și brutării pe tot parcursul anului. Dar sunt foarte tipice pe 25 mai, Ziua Patriei Argentinei, când sunt mâncate cu ciocolată caldă.

10. Tortas fritas

Tortas fritas este un clasic al bucătăriei argentiniene. Acest dulce, care este foarte ușor de preparat, se servește de obicei cu mata.

Tortas fritas sunt populare în toată țara, dar sunt cele mai tradiționale în regiunea râului La Plata. Adesea, gospodinele le gătesc pe vreme ploioasă și nefavorabilă, ca semn de recunoștință față de Fecioara Maria pentru ploaie, care este necesară pentru recolte bune.