Gemul de pere pentru iarnă este o rețetă simplă cu acid citric. Gem de pere cu felii de chihlimbar: caracteristici de gătit, rețete și recomandări

Cel mai preparare gustoasă din pere este gem de pere cu mere.

Dacă gătești pere de grădină, care cresc de obicei separat în Rusia centrală (independent, fără aditivi), atunci acestea nu se dovedesc întotdeauna destul de moi și delicate.

Și, în combinație cu mere, acest lucru face un delicios dulceață sau gem de mere și pere.

Prima rețetă de gem de pere- cu puțin zahăr.

Acest gem poate fi păstrat acasă, dar nu fierbinte.

Dacă casa este prea caldă, este mai bine să mutați borcanele cu dulceață ușor dulce de pere și măr la subsol.

Proporții pentru gem de mere și pere (rețetă rusească) în măsuri de greutate

Pere (1 parte) + mere (1 parte) + zahăr (1 parte).

De exemplu, 1 kg de pere, mere și zahăr.

Cum se face gem de pere și mere:

Îndepărtați crenguțele și miezul din pere și mere curate, tăiate în felii sau cuburi mari. Se acoperă cu zahăr câteva ore la temperatura camerei- lasă-i să dea niște suc.

Gatiti fie pentru 1 data (aproximativ 40 de minute) - pana cand se inmoaie (cand o picatura de gem nu se intinde pe o farfurie rece).

Sau - în 3 doze cu pauze de 8-12 ore, durata fiecărei gătiri gem de pere 5-7 minute după fierbere.

Alții rețete delicioase gem de pere

Gem de pere sălbatice sălbatice

Gemul de pere sălbatice (sălbatic) este foarte gustos, plăcut acru. Aceste pere mici sunt fierte întregi (trebuie să tocați pere în mai multe locuri), în raport cu zahărul 1: 1, adăugând 0,5-1 pahar de apă, astfel încât perele să nu ardă la începutul gătitului. Când gătiți, trebuie să adăugați 3 cuișoare (cuișoare parfumate, condimente) în siropul de pere, gemul va căpăta o aromă picantă. Puteți găti pere sălbatice timp de cinci minute (în 3 etape) sau, ca de obicei, gem - de 1 dată înainte de a fi gata. Puteți găti gem din orice pere coapte și nedeteriorate

Gem de pere din pere mari suculente în greacă

Dacă ai pere mari de sud, atunci există o astfel de rețetă pentru un dulceață de pere foarte gustoasă cu măr ras, scorțișoară și lămâie.

Poate fi numit și gem de pere, se dovedește atât de gros și omogen!

De ce aveți nevoie pentru gem de pere grecești

1 kg de pere; 2 mere acre rase; 2 kg zahăr; Praf de scorțișoară) Puțină suc de lămâie (de la o jumătate de lămâie) 0,5 pahar de apă.

Cum se face dulceață aromată de pere sudice grecești:

Curățați perele și scoateți semințele. Tăiate în bucăți mici. Pune pere într-un castron, acoperă-le cu apă și suc de lămâie.

Gatiti la foc mediu pana se inmoaie. Apoi adăugați zahăr, măr ras, puțină zeamă de lămâie și scorțișoară. Gatiti la foc mare pana se topeste zaharul si se topesc perele vizibil (si dulceata se ingroasa). Asigurați-vă că amestecați des, altfel perele vor arde. Așezați dulceața de pere în borcane. Închideți capacele ca de obicei.

Depozitați la temperatura camerei.

Gem de pere cu semințe de mac și vanilie

Ideea unei astfel de combinații - gem de pere cu semințe de mac - am citit-o odată la laperla_foto, pe cont propriu, adaug, repet, vanilie, și așa s-a întâmplat.

400 g pere
- 100 g zahăr
- 2 linguri. l. suc de lămâie
- 1 lingură. l. mac
- 0,5 păstăi de vanilie

Pere au fost miezuri și tăiate cubulețe. Puteți, de asemenea, să-l dezlipiți, dar eu nu - perele mele îl aveau foarte subțire și fraged.
Am acoperit perele cu zahăr, am turnat 1 lingură de suc de lămâie, am amestecat ușor și am lăsat timp de 1,5-2 ore. Perele ar trebui să dea suc. De fapt, au dat suc chiar mai devreme, erau deja foarte suculenți, dar am început să mă ocup.

Mac prăjit într-o tigaie uscată.

Ea a zdrobit jumătate din pere cu un blender, a lăsat jumătate în bucăți. Am turnat semințe de mac în pere, am turnat oa doua lingură de suc de lămâie, am readus tigaia la foc și am fiert încă 10 minute.

Turnat în borcane sterilizate.

Zaharul, pentru gustul meu, ar fi putut fi puțin mai puțin, dar aveam pere foarte dulci și suculente.

Julia a scris în biroul ei că macină macul într-un mortar înainte de a adăuga, eu nu l-am măcinat.

Am avut ideea de a adăuga un măr la pere, una sau două, iar această combinație s-a cufundat în sufletul meu atât de mult încât m-am gândit să-l repet sub formă de gem / gem. Dar apoi m-am răzgândit în favoarea opțiunii cu singură pere, dar păstrez în cap opțiunea mere + pere + vanilie + mac (mac opțional) și voi face și această gem.

Puteți lăsa toate perele în bucăți, le puteți purui întregi, vedeți ce consistență vă place cel mai mult.

Avem două astfel de borcane mici:

Ce mai poți adăuga la gemul de pere:

Gem de pere cu lamaie si menta (reteta greceasca)

Puteți pune o banană în gem de pere și apoi macinați toate fructele într-un robot de bucătărie sau blender.

Gemul de pere se gătește și cu piersici și pepene galben.

Din condimentele pentru gemul de pere, pe lângă scorțișoară, ghimbir, ardei iute, șofran (turmeric), anasonul este potrivit.

Pot pune mai puțin zahăr în gemul de pere?

O cantitate mare de zahăr din gem este de obicei necesară pentru o mai bună conservare a conservelor.

Și în acest gem de pere grecești, puteți pune 1 kg de zahăr la 1 kg de pere, totuși, piesa de prelucrat va sta bine. Iar gustul gemului va fi mai suculent. Când depozitați gemul de pere grecești la rece, puteți lua doar 0,5 kg de zahăr pe kg de pere. Are un gust și mai bun.

Ce capace trebuie folosite pentru a acoperi gemul de pere?

Dacă depozitați în frigider gem de mere și pere sau alte gemuri de pere cu o cantitate mică de zahăr, atunci nu ezitați să închideți borcanele cu nailon (capace de plastic simple) opărite cu apă clocotită. Și pe gem, sub capac, puneți un cerc de hârtie albă, turnat cu vodcă. Alternativ, presărați zahăr simplu deasupra gemului.

Acest lucru va păstra dulceața mai bine. Dacă intenționați să păstrați acasă dulceață slabă dulce în vestibul sau cămară, este mai bine să acoperiți pere cu mere cu fier (simplu) sau cu capac cu șurub.

Și dacă nu aveți spațiu în frigider și doar capace de plastic simple, atunci puteți face gem de pere cu mere cu o cantitate mare de zahăr, ca în Rețetă greacă(în loc de 1 kg, luați 1,5 sau 2). Acest lucru va păstra dulceața mult mai bine.

Poftă bună!

Una dintre cele mai delicioase delicatese de iarnă de astăzi poate fi considerată pe bună dreptate o astfel de dulceață ca pere. Este necesar să rețineți faptul că acest gem poate fi preparat căi diferite folosind ingrediente complet diferite, adăugând arome diferite. Astfel, datorită unui număr mare de rețete, puteți face gem de pere și gem de pere și un numar mare de alte deserturi pentru iarnă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că la gătit puteți folosi diferite pere, în ceea ce privește soiurile, diferiții aditivi pentru fructe de pădure și fructe. De asemenea, acordați atenție faptului că coaja, merisoarele, ananasul, menta și o cantitate imensă de alte lucruri sunt perfecte pentru acest tip de delicatesă.

Gem de pere. Rețetă cu fotografie pas cu pas

Gemul de pere nu este foarte popular în rândul gospodinelor, de regulă, acest produs nu este închis în dimensiuni mari pentru iarnă, ci din motive de varietate. Ei bine, dacă ai un arbore întreg de pere frumoase în dacha ta, binele nu se va pierde. Imediat ne aprovizionăm cu zahăr la piață și începem să facem gem de pere.

Această gem nu necesită următoarele ingrediente:

• Pere - 1 kg;
• Apă - 1 pahar;
• Zahar granulat - 850 de grame.

Să începem să facem gem de pere

Pentru început, vom spăla bine pere.

Vom găti dulceață într-o oală destul de mare, deoarece pentru mine acesta este cu adevărat cel mai bun fel de mâncare pentru prepararea gemului, pur și simplu nu există o oală mai bună. Gemul din ceaun nu arde și, în general, este foarte convenabil să gătești în acest fel de mâncare.

Se toarnă zahăr deasupra perei, o cantitate este indicată în ingrediente, dar trebuie să înțelegeți că totul depinde de capriciile și de dulceața perei, dacă vă place dulceața foarte dulce, puteți adăuga mai mult zahăr, dacă totul este exact la fel, apoi, în consecință, adăugați mai puțin zahăr.

Se amestecă totul bine și se lasă câteva ore, se infuzează, în acest timp pere ar trebui să lase sucul afară.

Dacă pera dvs. nu este foarte suculentă, adăugați mai multă apă, dar dacă pera dvs. este suficient de suculentă, aveți nevoie de câtă apă pe cât este menționată în această rețetă.

Trebuie să gătești gem de pere folosind vechea metodă dovedită, în mai multe treceri. Fierbeți gemul timp de 20 de minute, opriți-l, dați-i timp să se răcească și așa mai departe de patru ori.

În timp ce gemul nostru de pere se gătește, între timp, vom pregăti borcanele, le vom spăla bine și nu uităm de capace.

De asemenea, nu uitați de sterilizarea conservelor cu capace.

Ei bine, când gemul nostru este gătit, rămâne o problemă mică, îl punem în borcane, preîncălzindu-l ușor.

Închidem capacele, acordăm timp ca dulceața să se răcească și o trimitem într-un loc răcoros și întunecat, de exemplu, în pivniță, pentru a fi păstrat până la iarnă.

Am pregătit o astfel de dulceață pentru iarnă, rămâneți cu noi și aflați despre toate cele mai populare rețete de gem de pere.

Dulceață clasică de pere

Și așa, să trecem la gemul de gătit. Următorul rând este rețeta pentru dulceața clasică de pere. Pentru a pregăti acest tip de mâncare de iarnă, veți avea nevoie, în primul rând, de două kilograme de făină de zahăr, în al doilea rând, același număr de pere cu pulpă destul de tare și, în al treilea rând, nu mai mult de trei pahare de apă.

Procesul de gătit este destul de simplu și complicat în același timp. Acțiunile dvs. pot fi ușor împărțite în mai multe. Primul pas către un finalizat și gem dulce este că va trebui să selectați pere coapte, apoi să le spălați bine și să tăiați pielea de pe ele. După aceea, va trebui să selectați toate semințele și să le tăiați în bucăți mici, nu mai mult de un centimetru. Pasul următor este să turnați bicarbonatul de sodiu într-o cratiță mică și să îl lăsați să fiarbă, apoi coborâți puțin focul și începeți să gătiți fructele tocate. Acest clocot ar trebui să vă ia aproximativ 15 minute. După acest pas, puteți scoate oala de pe foc și turnați apa într-o altă oală. Și lăsați fructele, peste care tocmai ați albit, să se răcească și puteți turna apă rece peste pere tăiate. Trebuie să adăugați zahăr în apa în care ați albit perele și să fierbeți în continuare, amintindu-vă că ați scos spuma. Următorul dvs. pas va fi să puneți micul fruct fiert în siropul rezultat, apoi să puneți această substanță la răcit. După ce ați trecut mai mult de trei ore, trebuie să puneți din nou perele pe foc și să fierbeți, ținându-le pe foc timp de 10 minute. Așadar, va trebui să repetați această acțiune de mai multe ori, de aproximativ 5 ori în total. După această fierbere și răcirea ulterioară, gemul dvs. va fi complet gata. Așadar, ultimul pas pe care va trebui să-l faceți este să puneți gemul rezultat în borcane curate și să le înfășurați cu capace.

Gem de pere cu lamaie.

Următoarea rețetă cu care puteți pregăti un tratament foarte gustos este: gem de pere cu lămâie. Pentru a pregăti acest deliciu delicios, veți avea nevoie de ingrediente precum două kilograme de pere, două pahare cu apă, precum și două kilograme și jumătate de zahăr și două lămâi de dimensiuni medii.

Principalele etape în prepararea acestui fel de mâncare pentru dvs. vor fi ceea ce aveți nevoie pentru a decide cu privire la pere și citrice. Care, apropo, va adăuga un gust interesant nu numai muncii tale Arte culinare dar și un miros minunat și cu siguranță vă va încânta iarna. Și la fel ca în rețeta anterioară, va trebui să spălați perele, să le curățați și să le curățați de semințe enervante. Apoi tăiați perele în felii mici, de aproximativ un centimetru fiecare. Următorul dvs. pas este să puneți apa pe foc și să o lăsați să fiarbă, apoi puneți lămâile în ea, care ar trebui tăiate în cercuri și, de asemenea, curățate de coajă. Va trebui să fierbeți citricele timp de aproximativ trei minute, apoi strecurați bulionul de lămâie și puneți-l din nou pe aragaz, adăugând zahăr acolo în paralel și începând să pregătiți siropul. În timp ce siropul dvs. este fierbinte, va trebui să-l turnați peste pere și să-l lăsați să se răcească ușor, aproximativ două ore. Apoi puneți din nou această substanță pe foc și ar trebui să fie lentă și asigurați-vă că nu uitați să îndepărtați spuma de sus. Așadar, este posibil să stabiliți că gemul dvs. este complet gata de pere, va deveni puțin transparent și siropul însuși va lua o formă groasă. Ultimul pas, care vă va oferi posibilitatea de a vă bucura de acest produs culinar în timpul iernii, va fi rostogolirea peste borcanele de gem cu capace sterile.

Gem de pere cu afine.

Următoarea rețetă, care are loc și printre delicii culinare, este: gem de pere împreună cu lingonberries.

Pentru a face acest gem, veți avea nevoie de aproximativ trei kilograme de pere, două kilograme de zahăr, un kilogram și jumătate de lingonberries, precum și coajă și suc de la două lămâi. Așadar, principalele etape în prepararea acestui delicios gem, care va fi, de asemenea, foarte parfumat, este că va trebui să spălați afine și să le luați pe toate, apoi să le puneți pe o sită pentru a le usca. Apoi, spălați perele și coajați-le, după care va trebui să tăiați miezul, astfel încât „cozile” în sine să rămână complet intacte. De asemenea, trebuie să fiți atenți la faptul că nu trebuie să aruncați părțile de par rămase după curățare. Următorul dvs. pas este să tăiați pulpa rezultată în felii mici. Apoi, aveți o muncă destul de migăloasă, și anume, tăierea coajei de la lămâi, apoi stoarceți sucul și stropiți-le puțin pere cu el și puneți-le într-un castron, acoperit cu folie. Într-un alt castron, puneți cu grijă coaja de lămâie, lingonberries și resturile de pere după curățare. Se toarnă puțin mai mult de jumătate de litru de apă în această cratiță și se dă foc. Când această substanță fierbe, va trebui să reduceți căldura, să acoperiți și să gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute, amintindu-vă să amestecați această masă. Și, așadar, ghidul tău va fi ca lingonberries să se transforme în gruel. După ce ați primit o astfel de substanță, puteți opri focul și lăsați-l pentru o perioadă scurtă de timp să se răcească. După aceea, următorul pas va fi acela că va trebui să treceți această masă printr-o sită și să puneți într-un castron cu pere, în timp ce adăugați zahăr acolo. Și așa, începeți să fierbeți viitoarea gemă până când zahărul se dizolvă complet. Gătirea pe aragaz vă va dura aproximativ patruzeci de minute, iar principala dvs. orientare este că gemul dvs. se va îngroșa puțin. Ultimul pas va fi să turnați delicatețea finită în borcane și să înfășurați bine capacele.

Jam standard de pere (Jam)

A cincea rețetă din rând nu a fost mai puțin gustoasă decât precedentele și anume gem de pere. Pentru a pregăti această delicatesă de iarnă, veți avea nevoie, în primul rând, de două kilograme de pere coapte, sau chiar ușor coapte, patru lămâi mari, două kilograme de zahăr și trei cutii de cardamom.

Așadar, pentru a pregăti acest delicios, primul lucru pe care trebuie să-l faci. Aceasta este pentru a obține toate semințele din cutiile de cardamom. Următorul dvs. pas va fi să spălați lămâile bine, să le acordați puțin timp să se usuce și să îndepărtați coaja. După aceea, ar trebui să spălați bine perele și să le lăsați să se usuce complet, să scoateți semințele din ele și, de asemenea, să îndepărtați complet toate cojile. Dacă există o notă mică, adică dacă fructele sunt prea coapte și este pur și simplu imposibil din punct de vedere fizic să îndepărtați pielea de pe ele, atunci puteți găti perele cu ea. După îndepărtarea pielii, va trebui să tăiați perele în felii mici și să le puneți într-o cratiță cu laturile suficient de groase. Când vă așezați fructele, acordați atenție și faptului că acestea ar trebui să fie așezate în straturi în paralel, presărând cu zahăr. Apoi, puteți începe să gătiți singur. Așadar, primul lucru la care trebuie să fii atent este și că focul nu ar trebui să fie prea puternic, iar timpul de gătit va dura până când zahărul s-a topit complet. Mai mult, după ce încetezi să vezi cristale de zahăr, stinge puțin căldura și continuă să gătești aproximativ jumătate de oră. Ghidul dvs. în acest caz ar trebui să fie că fructul ar trebui să devină foarte moale. După această etapă, lăsați dulceața să se răcească complet și măcinați masa rezultată într-un blender, apoi frecați-o printr-o sită fină. Următorul pas este de a pune această substanță înapoi în oală. După finalizarea acestei acțiuni, va trebui să adăugați coaja la gemul ras, precum și sucul de lămâie stors anterior. Apoi, aprindeți focul plăcii și aduceți-l la fierbere, apoi puneți focul aproape la minimum. Rețineți că, atunci când gătiți acest gem, nu trebuie să uitați să vă amestecați. Așadar, fierbând din nou, trebuie să gătești această delicatesă încă vreo patru minute, după care adaugi semințe de cardamom și fierbe mai departe, dar destul de puțin, aproximativ un minut. După îndepărtarea de pe căldură, puteți începe să vă turnați dulceața în borcane și să începeți să vă rulați cu capacele curate.

Gem de pere cu fructe întregi.

O altă rețetă pe care o puteți folosi pentru a vă lăuda cu prietenii dvs. este gemul de pere cu părți întregi din acest fruct.

Pentru a face acest gem, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: două kilograme și jumătate de zahăr, patru kilograme de pere, opt sute de mililitri de apă, trei cuișoare și o treime dintr-o lingură de cafea cu acid citric.

Pentru a face gem conform acestei rețete, va trebui să efectuați un număr mare de acțiuni, dar nu ezitați, rezultatul va fi pe deplin justificat de eforturile dvs. Așadar, prima acțiune pe care trebuie să o efectuați atunci când faceți gem este să spălați bine pere, iar acestea pot fi atât obișnuite, cât și sălbatice, ceea ce va fi foarte convenabil în viitor. După spălare, lăsați parul sălbatic să se usuce și străpungeți-le în mai multe părți cu un ac, apoi puneți-le cu grijă într-o cratiță. Apoi, trebuie să gătești siropul cu apă și zahăr într-o cratiță separată, apoi vei turna peste fructele tale. După aceea, va trebui să lăsați această masă să stea o vreme pentru a vă răcori puțin. Când toată această substanță de fructe s-a răcit complet, va trebui să începeți procesul de gătit, care va dura aproximativ zece minute. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească, apoi repetați acest proces de mai multe ori, adică din nou la foc mic și 10 minute de tratament termic. Și astfel, în timpul ultimului clocot, va trebui să adăugați cuișoare, precum și acid citric. După această fierbere, puteți începe să așezați dulceața rezultată în borcane și să începeți să vă rulați cu capacele curate.

Gem de pere cu semințe de mac.

Așadar, ultima rețetă prezentată pentru prepararea gemului de pere este această delicatesă cu adaos de mac.

Pentru gătit, veți avea nevoie de două kilograme de pere, puțină vanilie, cinci cutii de cardamom, două lingurițe de semințe de mac, precum și 4 linguri de miere de casă, care nu este zahărită și are o culoare deschisă.

Astfel, procesul de preparare a acestui gem va consta în mai mulți pași, dintre care primul va fi măcinarea semințelor de cardamom într-un mortar. Apoi, va trebui să spălați bine pere, apoi să acordați puțin timp să se usuce și apoi să le curățați și să scoateți miezurile dure împreună cu semințele. Apoi, luați perele și puneți-le într-o cratiță, apoi turnați miere acolo și turnați și semințele de cardamom ras pe care le-ați obținut. Următorul dvs. pas va fi să începeți să fierbeți fructele, ceea ce înseamnă că trebuie să puneți această cratiță pe foc și să o încălziți timp de douăzeci de minute. De asemenea, rețineți că timpul de gătit pentru aceste pere depinde de varietatea lor, ghidul dvs. în această materie va fi evaporarea completă a întregului suc. La sfârșitul gătitului, asigurați-vă că adăugați elementele rămase, adică semințe de mac și vanilie. După această adăugare, trebuie să fierbeți puțin mai mult substanța rezultată și puteți începe să așezați dulceața în borcane și să le rostogoliți. De asemenea, trebuie să fiți atenți la faptul că semințele de mac pot fi înlocuite cu nuci, care vor fi tocate mărunt sau semințe de susan.

Și astfel, după ce ai făcut gemul, vei primi o delicatete minunată pe masa ta, indiferent de anotimp, care te va încânta de la o zi la alta. Acordați o atenție specială nu numai gustului minunat, ci și aromei excelente și culorii minunate de chihlimbar. Vă rugăm să rețineți că acest tratament arată excelent cu ceaiul. Puteți utiliza, de asemenea, această piesă de artă culinară de casă în plăcinte, prăjituri și chifle. După cum se spune, trebuie doar să veniți și să începeți să-l traduceți în delicios.

Dulceață simplă de pere.

Ingrediente:

• 1 kg de pere
• 1,2 kg zahăr
• 4 g acid citric
• 500 ml de apă

Metoda de gătit:

Înainte de a găti gemul de pere, fructele trebuie curățate și miez, tăiate felii subțiri. Se toarnă apă clocotită, se adaugă acid citric, se fierbe 10-1 5 minute, se scurge într-o strecurătoare. Se strecoară apa, se adaugă zahăr, se prepară sirop. Se toarnă pere cu sirop fierbinte, se lasă 3-4 ore. Se pune apoi pe foc, se fierbe, se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute, se lasă din nou deoparte și se lasă să se răcească. Repetați procedura de 2-3 ori. Puneți dulceața de pere pregătită conform acestei rețete în borcane sterilizate și înfășurați.

Gem de pere și mere.

Ingrediente:

• 1 kg de pere
• 1 kg de mere
• 1 lămâie
• 150-200 g zahăr

Metoda de gătit:

Spălați perele și merele, tăiate în bucăți, puneți-le înăuntru formă profundă pentru coacere, se presară cu zahăr. Tăiați lămâia cu coaja în bucăți mici, distribuiți peste fructe, nu amestecați. Puneți forma în cuptor, preîncălzită la 200 ° C, timp de 30 de minute. Apoi scoateți, amestecați fructele cu lămâie și puneți-le din nou la cuptor pentru 30-50 de minute. Gata gem se pun în borcane, se păstrează într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• 1 kg de pere
• 500 g struguri fără semințe
• coajă și suc de 1 lămâie
• 300 g zahăr
• 3 g lavandă uscată

Metoda de gătit:

Pentru a face gem de pere pentru iarnă conform acestei rețete, spălați fructele, îndepărtați miezul, tăiați-l grosolan, puneți-l într-o tavă de email. Se clătește bine strugurii, se usucă, se combină cu pere. Se adaugă zahărul, sucul de lămâie, se fierbe la foc mic, se fierbe 10 minute. Se ia de pe foc, se lasă 2-3 ore. Apoi puneți din nou pe foc, fierbeți 10 minute, dați deoparte 2-3 ore. Apoi adăugați coaja de lămâie și lavandă, fierbeți timp de 10 minute, puneți în borcane sterilizate și rotiți-le.

Ingrediente:

• 700 g pere
• 300 g mure
• 600 g zahăr
• 1 lingură. o lingură de vodcă

Metoda de gătit:

Cojiți și miez de pere, radeți pe o răzătoare grosieră. Clătiți murele, uscați, combinați cu pere. Adăugați zahăr, amestecați bine, lăsați cel puțin 1 oră, astfel încât perele să dea suc. Apoi puneți la foc mare, aduceți la fierbere și, amestecând continuu, fierbeți timp de 4 minute. Se toarnă vodcă, se amestecă. Dulceață fierbinte de pere gătită peste asta reteta simpla, puneți în borcane, înfășurați, întoarceți și lăsați să se răcească.

Ingrediente:

• 1 kg de pere
• 300 g zahăr
• 2 linguri. l. mac
• suc de 1 lamaie

Metoda de gătit:

Înainte de a face o astfel de gem de pere, macul trebuie uscat într-o tigaie uscată, apoi măcinat într-o râșniță de cafea. Spălați perele, coajați și miezul, tăiați cubulețe, presărați cu zahăr, turnați cu suc de lămâie, lăsați timp de aproximativ 1 oră. Apoi amestecați, lăsați să stea încă 30 de minute. Aduceți amestecul la fiert la foc mare, îndepărtați spuma. Adăugați semințe de mac, reduceți căldura și gătiți, amestecând ocazional, timp de 20-30 de minute. Se ia de pe foc, se lasă 2 ore. Apoi puneți din nou pe foc, gătiți timp de 20 de minute. Puneți dulceața fierbinte de pere pregătită conform acestei rețete simple pentru iarnă în borcane sterilizate, înfășurați-le, răsturnați și lăsați să se răcească.

Ingrediente:

• 1 kg de pere
• 200 ml de apă
• 400 g zahăr
• 25 g zahăr vanilat
• 50 ml suc de lamaie
• 12 batoane de scorțișoară
• 4 păstăi de cardamom

Metoda de gătit:

Curățați și miez de pere, tăiate felii, înmuiați câteva minute în apă acidulată cu oțet. Pentru sirop, adăugați zahăr în apa clocotită, zahăr vanilat, suc de lămâie, scorțișoară, extras din păstăi de cardamom, se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 7 minute, degajând spuma. Apoi scoateți scorțișoara, puneți feliile de pere în sirop, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecați ușor în mijlocul gătitului. Lăsați dulceața până se răcește complet, apoi aduceți-o din nou la fierbere și fierbeți timp de 5 minute. Repetați procedura încă o dată. Puneți gem fierbinte în borcane sterilizate, rotiți-le, răsturnați și lăsați să se răcească.

După cum puteți vedea în fotografie, gemul de pere realizat conform acestor rețete arată foarte apetisant:

Gem din pere cu portocale și nuci.

Ingrediente:

• Pere de 1,5 kg
• 2 portocale
• 150 g nuci
• 1 kg zahăr

Metoda de gătit:

Pentru a face gem de pere pentru iarnă în conformitate cu această rețetă simplă, fructele trebuie să fie curățate și miez, și tocate grosier. Tăiați portocalele în felii, îndepărtați semințele. Treceți fructele printr-o mașină de tocat carne, acoperiți cu zahăr, lăsați-le timp de 12 ore. Apoi puneți pe foc, adăugați nuci și gătiți timp de 30 de minute, amestecând continuu. Puneți dulceața fierbinte de pere pregătită conform acestei rețete în borcane sterilizate, înfășurați și lăsați să se răcească.

Gem de pere cu lămâi și stafide.

Ingrediente:

• Pere de 1,5 kg
• 1 portocaliu
• 2 lămâi
• 150 g stafide
• 1 kg zahăr

Metoda de gătit:

Pentru a pregăti gemul pentru iarnă conform acestei rețete, perele trebuie să fie curățate de coajă și miez și tăiate grosier. Tăiați portocala și lămâile în felii, îndepărtați semințele. Treceți fructele printr-o mașină de tocat carne, acoperiți cu zahăr, lăsați-le timp de 12 ore. Apoi puneți pe foc, adăugați stafide spălate, gătiți timp de 30 de minute, amestecând continuu. Puneți gemul fierbinte în borcane sterilizate, înfășurați și lăsați să se răcească.

Ingrediente:

• 700 g pere
• 200 g soc negru
• 100 ml apă
• 1 kg zahăr

Metoda de gătit:

Se curăță socul de pe tulpini, se sortează, se clătește, se toacă, se pune într-o cratiță și se fierbe timp de 8-10 minute. Se curăță perele, se toacă până se fac piure, se pun într-o cratiță la soc. Se adaugă zahăr, se fierbe timp de 10 minute la foc mare, apoi se reduce focul și se fierbe încă 15-20 de minute. Puneți dulceața fierbinte de pere și de soc preparată conform acestei rețete simple în borcane sterilizate, înfășurați și lăsați să se răcească.

Starea de spirit a verii și aroma toamnei - iată ce se va încânta dulceața de pere în lunile lungi de iarnă. Fructele suculente se transformă cu ușurință într-o delicatesă, gustul dulce trezește pofta de mâncare. Acest fruct își păstrează caracteristici benefice dacă îl procurați corect în timp ce prețul este disponibil. Puține rețete, în care pereții li se conferă rolul principal, pot transforma gemul într-un remediu preventiv pentru anumite boli. Dar aproape nimeni nu poate rezista la aroma de miere a bucăților de pere chihlimbar fierte în sirop gros: moderat hrănitoare și dulci, dar atât de invariabil gustoase.

Cum să alegeți și să pregătiți pere pentru recoltare pentru iarnă

Pentru a face dulceața gustoasă, cu bucăți de pere care seamănă cu aspectul de fructe confiate, fructele trebuie sortate. Cele mai bune fructe sunt coapte, dar nu prea coapte. Pot fi de orice dimensiune, ca o varietate. Ar trebui să se acorde preferință pere suculente cu aromă dulce de miere, atunci va fi necesar mai puțin zahăr. Dacă doriți să adăugați o aciditate picantă la gemul de pere, trebuie să adăugați coajă de lămâie sau acid chiar la sfârșitul gătitului. Aceeași nuanță nu va permite teme pentru acasă confitat.

Înainte de recoltarea perelor pentru iarnă, fructele sunt spălate, miezurile, cozile sunt îndepărtate și apoi tăiate fie în cuburi, fie în felii. Fructele de dimensiuni mici sunt recoltate în ansamblu. Pentru a preveni crăparea cojii în timpul gătitului, pere trebuie înțepate cu o scobitoare sau furculiță în mai multe locuri. Durata gătitului depinde de varietatea și coacerea fructelor, dar în medie durează de la o oră la o oră și jumătate. Procesul are loc adesea în două etape, între care gemul este lăsat să se răcească complet.

De ce ustensile ai nevoie

Chiar și alegerea felurilor de mâncare poate influența gustul gemului de pere. Pentru a face temele gustoase, iar fructele își păstrează proprietățile benefice, alegeți feluri de mâncare din aluminiu sau cupru, de preferință late, ca un lighean. Apoi există șansa ca dulceața să nu ardă și să se lipească de pereți, iar delicatețea gătită pentru iarnă va păstra o aromă apetisantă de miere.

Gemul de pere este recoltat și depozitat în borcane de sticlă, care sunt pre-spălate bine, opărite cu apă clocotită sau sterilizate cu abur. Alternativ, încălziți recipientele din sticlă în cuptorul cu microunde. În timpul gătitului, se formează spumă pe suprafața gemului, pentru a-l îndepărta, trebuie să folosiți o spatulă sau o lingură de lemn. Borcanele cu gem sunt închise sub un capac strâns, mai rar cu un șurub (european). A se păstra într-un loc întunecat și răcoros, fără a permite fermentarea sau decolorarea.

Rețete simple pas cu pas pentru dulceață delicioasă de pere cu fotografii

Există multe opțiuni de rețetă care ajută gospodinele să pregătească pere pentru iarnă. Clasice, felii, transparente, cu lămâie, chihlimbar, întregi - toate acestea sunt cele mai populare rețete pentru recoltarea fructelor coapte. Simplu metode pas cu pas preparatele dintr-o fotografie, unde proporția este menținută, ajută la obținerea rezultatului dorit. Urmând rețeta pas cu pas, familiarizarea cu complexitățile va simplifica foarte mult procesul de preparare a gemului de pere.

Rețetă clasică - cinci minute de pere feliate

Recoltarea perelor pentru iarnă în felii conform rețetei clasice presupune că acestea nu sunt fierte și pentru aceasta este necesar să luați exemplare soiuri tari... Nu este necesar să scoateți coaja de pe fruct, dar miezul este. Tăiați pere în felii, astfel încât să fie subțiri, dar nu atât de mult încât să pară transparente. Anterior, este mai bine să le țineți într-o soluție de sodă (1 linguriță pentru 2 litri de apă) timp de aproximativ un sfert de oră. Apoi clătiți feliile, apoi la recoltare se vor dovedi chihlimbar.

• 2-2,5 kg de pere coapte;
• 500 g zahăr;
• 50-60 ml suc de lămâie;
• 2 linguri. linguri de miere;
• un vârf de vanilie.

1. Felii preparate fruct copt se toarnă suc de lămâie, se adaugă miere, zahăr, vanilie, se amestecă.
2. Semifabricatul de dulceață este acoperit cu un film, lăsat câteva ore sau peste noapte, astfel încât perele să fie lăsate să se facă suc.
3. După aceea, feliile de fructe sunt transferate într-un lighean, fierte la temperatură moderată, aducând la fierbere și apoi fierte încă 5 minute, amestecând constant.
4. Dulceața de pere se toarnă în borcane de sticlă, se trimite la sterilizare timp de 10 până la 15 minute, acoperindu-se liber cu un capac.
5. Apoi conservarea este răsucită, gemul cu felii se lasă să se răcească înainte de a fi depozitat.

Gătit cu felii de portocală și lămâie într-un aragaz lent

Un multicooker va ajuta la diversificarea opțiunilor de recoltare a fructelor sănătoase pentru iarnă. Pentru ca semifabricatul să capete o consistență precum gemul de marmeladă, atât Polaris, cât și Panasonic îndeplinesc această sarcină la fel de bine. Picantul rețetei conferă dulceața citricelor, de asemenea, ajută la transformarea gemului transparent, aromat și ușor de preparat. Etapa pregătitoare nu este diferită de rețeta clasică. Pere, portocale, lămâi trebuie spălate, curățate și tăiate felii pentru următoarea etapă de recoltare.

1. Fructele decojite, tăiate cubulețe, sunt așezate într-un castron și acoperite cu zahăr deasupra. Aduceți-vă la pregătire timp de aproximativ o oră selectând modul „Jam”.
2. Apoi, temele sunt lăsate să se răcească (aproximativ o jumătate de oră), după care sunt aduse la dispoziție încă 30 de minute folosind modul „Gătit cu aburi”.
3. Gemul de pere cu felii de citrice este turnat în borcane, strâns strâns, depozitat într-un loc întunecat.

Gem dulce făcut din pere întregi și mere în propriul suc

Iarna, vă puteți bucura de cadourile verii datorită platoului cu fructe. Pere se potrivește bine cu alți membri ai familiei sale, fructe de pădure și nuci. Cea mai comună opțiune este merele. Pentru a face dulceața gustoasă, soiurile de pere dulci sunt combinate cu fructe de mere acre sau verzi. Conform acestei variante interesante de recoltare pentru iarnă, fructele sunt gătite în întregime în propriul suc, iar gemul nu este lichid.

• 1 kg de pere și mere;
• 2 kg zahăr;
• 1 litru de apă;
• 2 lingurite de acid citric.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Spălați bine fructele mici, tăiați-le în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță.
2. Se fierbe siropul din apă și zahăr, se toarnă peste pere întregi și mere. Aduceți totul la fierbere, scoateți-l din aragaz și răciți-l complet. Repetați ciclul cu răcire completă de încă 2 ori până se îngroașă blocajul.
3. Există o altă metodă care vă va permite să pregătiți fructe întregi în propriul suc. Perele, merele trebuie tăiate, acoperite complet cu zahăr și așteptați până când lasă sucul să iasă. După aceea, fierbeți gemul, turnați în borcane, sterilizați, închideți.

Rețetă pentru pere verzi sălbatice și lingonberries cu gelatină

Se întâmplă că recolta de fructe nu este doar colecția de fructe coapte. Fructele necoapte sunt, de asemenea, potrivite pentru recoltare pentru iarnă. Dacă vorbim despre pere, atunci delicioasa gem de smarald se obține din păsările sălbatice verzi. Combinația de fructe cu lingonberries conferă un gust special delicatesei, în unele rețete este înlocuită cu mure. Pentru a păstra cusăturile acasă mult timp, gelatina este luată ca conservant. Atunci gem original diferă prin textură, gustul dulce-amărui și păstrează aroma verii.

Pentru a face gem cu gelatină, trebuie să luați:

• 1 kg de pere;
• 700 g lingonberries;
• 50 g gelatină;
• 800 g zahăr;
• 1 lămâie (coajă și suc).

1. Perele sălbatice verzi sunt decojite, lăsând o coadă.
2. Sucul se stoarce din lămâie, se diluează într-un litru de apă, se pune într-o soluție de pere.
3. Zahărul se amestecă cu gelatină, se acoperă cu un amestec de lingonberries, se adaugă un pahar cu apă și se fierbe la foc mic. Pentru a face mai rapid sucul de afine și pentru a da gemului o nuanță frumoasă, boabele sunt trecute preliminar printr-o mașină de tocat carne sau tocate cu un blender.
4. Când masa începe să fiarbă, pere sunt scufundate în ea și fierte aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când, îndepărtând spuma.
5. Temele se lasă până se răcește complet, apoi se fierb din nou, dar deja pentru a rula gemul în borcane sterile.

Dulceata de pere cu aroma de vanilie si migdale

Iarna, de multe ori doriți să aranjați întâlniri cu ceai, cafea cu lapte și diverse bunătăți. Ele pot fi nu numai dulci, parfumate, apetisante, ci și utile dacă faceți mai multe borcane de gem de pere cu migdale în timpul sezonului de recoltare a fructelor. Uneori este înlocuit și nuc... Gustul original al desertului, modelul de marmură - totul în această delicatesă va dovedi că această rețetă este una dintre cele mai bune. În timpul ceaiurilor de iarnă, toată lumea se va bucura de ea cu plăcere.

• 2 kg de pere;
• 1,5 litri de apă;
• 1,5 kg zahăr;
• 100 g migdale (nuc);
• 0,5 lingurițe de vanilie.

1. Fructele sunt spălate, decojite, miez, tăiate felii.
2. Apa este adusă la fierbere (este permisă aruncarea unui vârf de acid citric în ea), feliile de fructe sunt coborâte, fierbând aproximativ 3 minute.
3. Se toarnă apa într-un alt recipient pentru a fierbe siropul din acesta adăugând zahăr. Se toarnă feliile încă fierbinți, se lasă perele câteva ore, astfel încât să fie înmuiate în sirop dulce.
4. Apoi gemul este adus la fierbere, amestecând 10 minute. Se ia de pe foc, se răcește complet, se dă din nou foc.
5. În timp ce piesa de prelucrat se încălzește, migdalele sunt tocate într-un blender și împreună cu vanilia se adaugă la gem, fierbând dulceața după aceea pentru încă 10-15 minute.
6. Semifabricatul fin de pere este rulat în borcane de sticlă sterilizate, lăsat să se răcească complet și depozitat.

Gem transparent - jeleu de pere cu prune și banane

Recoltarea fructelor pentru iarnă nu este necesară doar conform rețetelor clasice. Opțiunile originale creează tandemuri din fructe familiare, locale și delicatese de peste mări. Acest lucru este confirmat de dulceața delicată de jeleu, care combină gustul perelor coapte, prunelor și atracția însorită a bananelor. Oricare dintre aceste ingrediente poate fi ușor înlocuit cu caise sau pepene galben. Acest lucru face ca o delicatesă frumoasă pentru iarnă să fie încă utilă, neobișnuită, incredibil de gustoasă.

Ingrediente pentru Jelly Jam:

• 1 kg de pere;
• 500 g prune;
• 500g banane;
• 800-1000 g zahăr;
• 800 ml apă;
• un praf de acid citric.

1. Spălați fructele, curățați-le, îndepărtați miezul, coajați, gropile, tăiați-le felii.
2. Aduceți apa, zahărul (jumătate din volum), prunele la fierbere, fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Adormi felii de pere, gătești încă 10 minute.
3. Ultimele care se adaugă la dulceața de jeleu sunt feliile de banane împreună cu restul de zahăr.
4. Asortatul se fierbe aproximativ un sfert de oră, se îndepărtează, se răcește puțin, se bate cu un blender până se omogenizează.
5. În concluzie, acestea sunt așezate în borcane, sterilizate, înfășurate pentru depozitare lungă in iarna.

Rețeta din pere moi de putregai printr-o mașină de tocat carne

Dulceața dulce pentru iarnă din pere de ciuperci putrede cu condimente se prepară în două moduri: folosind o mașină de tocat carne sau fără ea. Folosind cea de-a doua opțiune, va trebui să răsuciți puțin mai mult, deoarece fructele vor trebui tăiate în cuburi mici. Dar o astfel de dulceață va fi o umplutură ideală pentru coacere, în timp ce rulată printr-o mașină de tocat carne este bine să se întindă pe pâine prăjită sau să mănânce o mușcătură.

Pentru gătit, luați următoarele ingrediente:

• 1 kg de pere de putregai;
• 700 g zahăr;
• 1 linguriță suc de lămâie;
• 1 baton de scorțișoară;
• 3 linguri. linguri de rădăcină de ghimbir;
• 1 linguriță fiecare de nucșoară, anason stelat,
• 1 pungă de pectină.

1. Spălați, curățați, tocați mărunt fructele sau tocați-le după ce le înmuiați în apă (1 litru) cu suc de lămâie.
2. Se amestecă piureul de fructe sau bucăți cu zahăr (lăsând 50 g). Puneți ligheanul cu martorul pe foc, adăugați rădăcina de ghimbir ras. Gatiti pana cand cristalele de zahar se topesc.
3. După aceea, adăugați restul de condimente ( nucşoară, scorțișoară, anason, pectină) și restul de 50 g zahăr. Aduceți din nou la fierbere, fierbeți aproximativ un sfert de oră, opriți focul.
4. Din gătit desert de casă scoate scorțișoara și anasonul.
5. Se toarnă în borcane de sticlă, se sterilizează timp de 15-20 de minute.
6. Când gemul s-a răcit, păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Gem "Tsarskoe" din pere tari în sirop de lămâie

Pentru a prepara fructe tari pentru iarnă conform acestei rețete, luați:

Proces de gătit pas cu pas:

1. Fructele sunt spălate, decojite, îndepărtând coaja și miezul. Apoi tăiați în felii mari, dar nu transparente.
2. Lămâia este, de asemenea, curățată, tăiată în semicercuri sau cercuri întregi, scoțând semințele.
3. Apa se fierbe, se toarnă peste o lămâie, se lasă la fiert câteva minute. Apoi lichidul se scurge, se adaugă zahăr, siropul se fierbe.
4. Pere cu lămâie se toarnă cu bulion dulce fierbinte, se lasă câteva ore să se infuzeze. Apoi fierbeți la foc mic, îndepărtând spuma și amestecând ușor.
5. Dulceața este gata când penei de pere devin transparente.
6. Pentru a-l face gros, amestecul este gătit în două sau trei treceri, permițându-i să se răcească complet între ele.
7. Lămâia inclusă în compoziție nu va permite ca delicatețea de casă să devină zahărită.

Gem cu semințe de mac și scorțișoară fără conserve sterilizante

Dulceața delicioasă din pere coapte și suculente, cu adaos de mac și scorțișoară, se face din următoarele ingrediente:

• 800 g de pere;
• 300 g zahăr;
• 1 lingură. o lingură de scorțișoară măcinată, semințe de mac;
• 1 lămâie (suc).

1. Spălați fructele, îndepărtați semințele, coajați-le. Apoi, fructele sunt tăiate fie felii, fie cuburi.
2. Apa pe litru se amestecă cu sucul unei lămâi, pere se scufundă acolo și se păstrează aproximativ un sfert de oră.
3. Apoi lichidul se scurge, fructele se acoperă cu zahăr, lăsându-l să se infuzeze până când lasă zeama să iasă. Apoi, gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând ocazional.
4. Se lasă să se răcească ușor, se bate într-un blender.
5. Macul se încălzește într-o tigaie, se toacă într-un mortar, se adaugă la fructele tocate împreună cu scorțișoară și se fierbe încă 10 minute.
6. Gemul încă fierbinte este turnat în borcane de sticlă, capacele sunt strânse și depozitate.

Gem de pere și piersici fără adăugare de apă și zahăr

Apa și zahărul din rețetele de fructe de casă sunt folosite pentru ca acesta din urmă să se scurgă mai repede. Dar nimic nu te împiedică să te descurci fără ele și nici fructoză nu este necesară pentru a-ți aproviziona cu o delicatesă dietetică. Combinarea a două tipuri diferite de fructe va face ca dulceața să fie mai gustoasă și să-și păstreze beneficiile. Puteți accelera procesul de preparare, ușurându-l în același timp, datorită cuptorului cu microunde, iar în cuptor puteți prepara cu ușurință o sul cu jumătăți de piersici. Pentru a face gem fără apă și zahăr folosind cuptorul cu microunde, luați:

1. Fructele sunt spălate, curățate, îndepărtând miezul, semințele, cojile. Apoi, tocați pentru a măcina la o consistență de piure.
2. Se toarnă amestecul rezultat într-un vas rezistent la căldură, setând cronometrul timp de 10 minute. Gatiti la putere maxima. După amestecare, acestea sunt trimise să gătească încă 10 minute. Pe măsură ce se gătește, volumul piureului de fructe va scădea și, după ce ați terminat, nu ar trebui să se întindă pe farfurie.
3. Gros răsfăț de casă fructele lor sunt înfășurate în borcane sterilizate, depozitate într-un loc rece.

Rețete video: cum să gătești corect gemul de pere

„Moskvichka”, „Redmond”, „Favorite”, coapte, necoapte, putrede - toate acestea dau cu generozitate toamna sub formă de pere de diferite soiuri, coacere, dulceață. Pentru a vă bucura pe deplin de darurile naturii în timpul băutului de ceai de iarnă, trebuie să cunoașteți câteva variante clasice, originale, rețete sănătoase gătit gem de casă din acest tip de fructe. Conținutul lor caloric este scăzut, nu trebuie să gătiți siropul pentru o lungă perioadă de timp și puteți face o delicatesă de casă în bucăți, cum ar fi fructele confiate, sau groase, ca gemul. Urmăriți videoclipurile cu rețete de mai jos pentru a vă pregăti perele.

Uluitoare gem de pere pentru iarnă Este un desert minunat independent de casă sau un adaos la fel de uimitor la produse de patiserie luxuriante. Este pregătit atât de ușor încât va uimi gospodinele cu simplitatea tehnologiei sale, care tocmai se familiarizează cu astfel de rețete culinare... De gust destul de expresiv și blând în același timp. Destul de des pere pentru conservare sunt combinate cu alte fructe de padure și fructe: zmeură, mere, căpșuni și, desigur, citrice. Astfel de variații oferă noi soluții originale!

Ce fel de fructe se iau pentru gătit? Se recomandă selectarea fructelor mai ferme și mai dense, cu o coajă ușor dură a soiurilor "Duchess", "Limonka" etc. Dar, în principiu, puteți folosi oricare. Principalul lucru nu este să fii răsfățat sau prea copt. Unii oameni preferă să gătească " Gem de pere pentru iarnă. Rețete foto»Din fructe suculente de toamnă târzie. Deși specialistul culinar are dreptul să aleagă un soi specific și o perioadă de gătit individuală și independentă. Și toate acestea datorită timpului lung de coacere a fructelor!

În ceea ce privește ustensilele de gătit pentru dulciurile cu pere, veți avea nevoie de un recipient din aluminiu sau cupru, în care masa nu va arde cu siguranță și nu se va lipi de fund. În plus, veți avea nevoie de o spatulă sau o lingură de lemn. Recipientele de etanșare - borcane de sticlă - trebuie sterilizate la cuptor cu microunde, cuptor sau baie de aburi.

Rețeta clasică de tratare a perei

Metoda clasică în toată splendoarea sa dezvăluie toate aromele unice ale parai. Dar aceste fructe sunt sărace în calorii și în același timp hrănitoare și nu își pierd calitățile valoroase în timpul tratamentului termic. Prin urmare, absolut totul Rețete „gem de pere pentru iarnă” iarna, ele devin componente indispensabile ale cămarii de acasă cu provizii. Metoda propusă nu implică furunculuri multiple, ci este pregătită dintr-o singură dată. Ingredientele pentru cusătură vor fi:

1. 2 kilograme de pere cărnoase,
2. 2 pahare de apă, filtrate și
3. 2,3-2,4 kg de nisip cu zahăr.

Deci, fructele sunt pregătite inițial, tăiate în felii convenabile și transferate într-un castron sau castron de gătit. Felierea este acoperită cu nisip de zahăr, care este nivelat peste suprafață. Apoi, cu un cuțit mare ascuțit sau cu un băț de lemn, piesa de prelucrat este adesea străpunsă și timp de 2-3 ore este lăsată în cameră până când apare siropul. Dacă nu sunt selectate fructe suculente pentru rețetă, atunci volumul de lichid specificat în rețetă este turnat în ele.

Feliile care au fost infuzate și care lasă sucul se pun la foc moderat și se fierb. După aceea, puterea focului este redusă, iar amestecul dulce se fierbe aproximativ 1 oră cu agitare regulată. Produsul finit este așezat împreună cu siropul în borcane calcinate și sigilat ermetic.

Gem de pere pentru iarnă: o rețetă cu scorțișoară

Una dintre cele mai reușite a fost combinația cu scorțișoară măcinată. Chiar și fructele ușor astringente și dense ale soiurilor timpurii cu chihlimbar uimitor sunt combinate cu acesta. Masa dulce, apetisantă, va captiva pe toată lumea cu note gustative de neuitat și este perfectă pentru a bea ceai de familie. Pe „Gem de pere pentru iarnă” o rețetă simplă va fi necesar:

1. 1 kg de pere
2. 15 g scorțișoară măcinată
3. 10 g pectină
4. 0,5 kg zahăr-nisip,
5. o jumătate de lămâie.

Perele pentru recoltare sunt bine spălate în apă rece, decojite din miezuri dure și coji dure (dacă este necesar) și apoi tăiate în felii subțiri îngrijite. După ce fructele sunt împăturite într-un vas larg de gătit, presărate cu zahăr granulat deasupra și turnate cu sucul unei jumătăți de lămâie. Componentele viitoarei delicatețe sunt agitate cu atenție pentru a nu rupe feliile și se infuzează timp de 8-10 minute până la eliberarea abundentă de suc.

Mai mult, feliile din propriul suc (sau mai bine zis sirop) se fierb nu mai mult de 10 minute, amestecându-le cu o lingură de lemn. La infuzare se adaugă pectină și scorțișoară, iar fierberea continuă încă 3 minute, ridicând bucățile de pere de jos în sus. Deși nu vă puteți grăbi cu pectina, ci puneți doar scorțișoară și priviți consistența masei. Dacă este prea lichid, atunci doar în acest caz se adaugă pectină, cu care gemul se fierbe încă câteva minute. Cu pectina, vasul se va îngroșa cu siguranță după îndepărtarea de pe căldură și o expunere scurtă.

Se pregătesc recipiente de sticlă. Este umplut cu masă fierbinte și închis cu șurub sau capace de tablă. La final, conservarea este supusă sterilizării timp de un sfert de oră. După un astfel de tratament termic, acesta va fi păstrat mai mult de un an.

Gem de pere pentru iarnă: o rețetă cu lămâie

O aromă ușoară de citrice și prospețimea aromei vor adăuga lămâie în vas. Iar culoarea piesei de prelucrat se va schimba într-una mai frumoasă, mai însorită. Pentru a face o astfel de delicatesă cu citrice, va trebui să luați:

1. 2 kilograme de pere, suculente și dense,
2. 2,5 kg de nisip cu zahăr,
3. 3 lămâi medii.

Apa este necesară numai dacă doriți să obțineți mai mult sirop în cusături " Gem de pere cu lămâie pentru iarnă».

Fructele conform acestei tehnici culinare sunt bine spălate, iar miezurile cu semințe sunt curățate de ele. Petele întunecate și tulpinile sunt, de asemenea, îndepărtate. Pulpa este tăiată în felii sau cuburi mici, care sunt pliate într-o cratiță pentru gătit. Lămâile sunt zdrobite într-o masă omogenă într-o mașină de tocat carne (împreună cu coaja) și turnate într-o tăietură de pere. Amestecul este presărat cu nisip de zahăr, amestecat ușor (pentru a accelera secreția de suc) și nu vă faceți griji timp de aproximativ trei ore. În acest timp, sucul eliberat trebuie să se înmoaie și, dacă este posibil, să dizolve boabele de zahăr.

Masa actuală se pune pe aragaz și se fierbe, amestecând. Dulceața trebuie fiartă la foc mic timp de aproximativ o oră, îndepărtând spuma formată în mod regulat din ea și amestecând bucățile. este turnat literalmente fierbând în borcane sterilizate și înfășurat. Înainte de răcire, este îndepărtat „sub o haină de blană” și apoi transferat într-o cămară rece până la iarnă.

Rețetă de migdale

O variație interesantă asupra reteta clasica se dovedește dacă adăugați vanilie sau migdale la masa de pere. Gustul unui astfel de gol se transformă imediat într-o latură mai atractivă, devine neobișnuit și chiar misterios. Mulți care se răsfățează cu delicatețea propusă încearcă să ghicească adăugarea originală la pere; dar nu toată lumea reușește, și nu prima dată. Deoarece combinația este cu adevărat excelentă! Pe rețetă de casă « Gem de pere pentru iarnă cu o fotografie»Trebuie să pregătiți:

1. 2 kilograme de pere suculente și cărnoase și nisip de zahăr,
2. 100 g nuci de migdale (de preferință măcinate, dar tocate în bucăți mici sunt de asemenea potrivite),
3. 1,5 litri de apă
4. și ½ linguriță. vanilie.

Vanilia are o aromă concentrată destul de puternică; prin urmare, dacă doriți să experimentați pe deplin aromele fructelor însoțite de migdale, atunci vanilia poate fi exclusă din rețetă.

Deci, fructele perelor sunt decojite din coaja exterioară, cozi și miezuri și tăiate în porții mici. Într-un recipient separat, apa este fiartă, iar feliile de pere sunt scufundate în ea. După ce a fiert fructele timp de 3-4 minute, lichidul din ele este scurs într-o tigaie de smalț, unde se toarnă tot nisipul de zahăr. Se prepară sirop dulce, cu care se toarnă felii ușor înmuiate și se lasă să se înmoaie în umplutură câteva ore.

După 3-4 ore, vasele cu conținut parfumat se pun la foc moderat și se încălzesc. Aducând fierberea la fierbere, puterea focului scade, iar felul de mâncare stârnește pe aragaz timp de 10 minute. Și din nou, există un interval de patru ore de perfuzie și răcire a gemului semifabricat. A doua oară, fierberea durează 20 de minute, iar la mijlocul întregii durate de gătit, masa este „condimentată” cu migdale tocate și vanilie. Gemul de migdale-pere gata este pus în borcane și sigilat cu capace. Conservarea trebuie să se răcească învelită într-o pătură.

Rețetă de frunze de mentă

Metoda următoare sugerează combinarea perelor cu merele și diversificarea acestui tandem cu frunze de mentă. Rezultatul este un desert grozav: ușor și răcoritor. Principalele componente pentru înfundare " Gem de pere și mere pentru iarnă"Sunteți:

1. 1 kg de ambele fructe,
2. 2-3 crenguțe de mentă,
3. 2 kg de nisip cu zahăr,
4. 1 linguriță incompletă acid citric.

Fructele sunt spălate pentru spălare și, dacă este necesar, decojite. Apoi sunt tăiate în felii sau cuburi și turnate în recipientul de gătit. Bucățile se presară cu nisip de zahăr. Piesa de prelucrat este străpunsă cu un cuțit în mai multe locuri, fără a se amesteca, și este lăsată în bucătărie peste noapte. A doua zi, feliile vor fi acoperite suc propriu care va dizolva cristalele de zahăr. Dacă stoarcerea nu a trecut sau nu este prea abundentă (soiul este destul de uscat), atunci puteți adăuga puțină apă și puteți amesteca felierea.

Fructele sunt puse pe foc, fierte și fierte la fierbere lentă timp de aproximativ o oră și jumătate. În acest caz, vasul trebuie amestecat constant. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului în " Gem de pere pentru iarnă. Simplu rețetă "acid citric este pus. După câteva minute - frunze de mentă. Menta nu poate fi lăsată să se înece; lăsați-l să plutească la suprafață, astfel încât frunzele să poată fi îndepărtate rapid înainte de vărsare. Gemul este ambalat în borcane de sticlă arse fără mentă și este bine închis. Ruloul este îndepărtat până se răcește „sub o haină de blană” și apoi pentru depozitare pe termen lung într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Rețetă cu portocale

Deși portocalele sunt veri de lămâi și aparțin citricelor, ele conferă dulceaței nu atât acid, cât și o dulceață plăcută. Cu ei, preparatul se dovedește a fi neobișnuit de parfumat, gros și surprinzător de apetisant de frumos. Însoțit de portocale! Prin urmare, pentru a face un astfel de blocaj, veți avea nevoie de:

1. 2 kilograme de pere,
2. 3 portocale mari,
3. 2,2-2,3 kg de nisip cu zahăr.

După spălare și curățare temeinică, perele sunt împărțite în bucăți îngrijite arbitrare și puse în ustensile de gătit. Portocalele necojite și decojite sunt, de asemenea, tăiate, dar în cuburi mult mai mici, și turnate în pere. Mai departe despre tehnologie „ Cum se face gem de pere pentru iarnă»Amestecul se presară cu nisip de zahăr și, fără a se amesteca, este străpuns doar cu o furculiță sau cuțit. Piesa de prelucrat se lasă singură timp de 7-8 ore.

După timpul specificat, este necesar să verificați cantitatea de suc eliberată. Și, dacă nu este suficient, adăugați 1-2 pahare de apă direct în fruct. După aceea, vasul se fierbe timp de o oră și jumătate, îndepărtând spuma cu o lingură și amestecând. Gustările de iarnă fierte sunt ambalate fierbinte în borcane de sticlă calcinate și înfășurate.

Rețetă multicooker

Este foarte convenabil să gătești preparate din fructe și fructe de pădure folosind un multicooker. De exemplu, aceeași rețetă pentru pere cu portocale. Raportul produselor pentru acest lucru este luat după cum urmează:

1. 500 g fiecare fruct și citrice,
2. 1 kilogram de nisip cu zahăr.
3. Puteți adăuga vanilie dacă doriți.

Fructele pentru vasul de iarnă se spală și se usucă. Testiculele sunt cu siguranță tăiate din pere, iar pulpa este tăiată în felii. Citricele decojite sunt tăiate felii. Feliile pregătite sunt pliate în vasul dispozitivului și acoperite cu nisip de zahăr. Multicooker-ul este instalat în programul „Oală sub presiune”, în care se fierbe masa. Și când fierbe, modul „Stingere” este activat timp de 90 de minute. Apropo, supapa de abur trebuie îndepărtată în timpul gătitului. se rostogolește într-un mod standard.

Apropo, dacă doriți să păstrați feliile intacte, atunci pentru gătit este mai bine să folosiți rețetele " Gem de pere de cinci minute pentru iarnă". Desigur, iese nu atât de bogat, mai lichid; dar în sirop dulce, plutesc felii înguste translucide, care sunt servite cu ceai sau folosite pentru umplerea plăcintelor. Și închid, de asemenea, toată infuzia de pere; fructele pentru el sunt pre-găurite cu o scobitoare și fierte nu pentru o perioadă atât de lungă de timp, așa cum este descris în metodele culinare propuse mai sus.