Cum să faci dulceață de căpșuni acasă. O reteta simpla de preparare a dulceata de capsuni pentru iarna. Cum se face gem de căpșuni de cinci minute

Dulceața aromată de căpșuni nu este doar foarte gustoasă, ci și o delicatesă incredibil de sănătoasă. Căpșunile sălbatice proaspete au un dezavantaj semnificativ: o perioadă scurtă de fructificare. Pentru a se bucura de aroma parfumată iarna, căpșunile pot fi nu numai congelate, ci și făcute dulceață.

Gospodinele au mai multe moduri de a recolta boabe delicioase parfumate pentru iarnă. Notează cel mai mult cele mai bune retete dulceata de capsuni pentru iarna.

Dulceata de capsuni de padure cinci minute

Cel mai cale rapidă a face gem pentru iarnă, așa-numita „cinci minute”, vă permite să păstrați aspectul original al boabelor. De asemenea, datorită faptului că boabele sunt gătite câteva minute, este posibil să se păstreze aproape în totalitate nutrienții conținuti în fructe de pădure.

Și asta înseamnă că această metodă de preparare a dulceață de căpșuni pentru iarnă este cea mai blândă și, având în vedere că și cantitatea de zahăr este mică, este și varianta cea mai puțin calorică.

Ingrediente necesare:

• căpşuni sălbatice şi zahăr în proporţii egale.

Cum se prepară gem de căpșuni de cinci minute:

Etapa pregătitoare
Vom pregăti preparatele și borcanele necesare pentru dulceață. Punem borcanele la sterilizare la abur sau la cuptor. Puneți capacele în apă clocotită timp de cinci minute. Turnăm apă clocotită peste linguri, o oală și alte dispozitive pentru transferul gemului în borcane pentru iarnă.

Acum să avem grijă de căpșuni. Spălăm boabele, scoatem sepalele cu cozi. Punem fructele de padure intr-un recipient emailat, stropindu-le cu zahar. Acoperiți vasele cu o cârpă curată și puneți-le într-un loc întunecat. Se amestecă din când în când și se lasă să se infuzeze de la câteva ore la o zi.

Gătitul gem de căpșuni pentru iarnă
Gatiti recipientul cu capsuni in sirop de zahar timp de cinci minute dupa fierbere, amestecand usor cu o lingura. Dulceata de capsuni aromata si sanatoasa pentru iarna este gata. Puteți transfera imediat în borcane și rulați.

Această metodă incredibil de rapidă vă permite nu numai să păstrați toate beneficiile fructelor de pădure, ci și să pregătiți o adevărată delicatesă pentru toată iarna într-o perioadă scurtă de timp.

Reteta clasica de dulceata de capsuni

• 0,8 litri de apă curată.

Reteta de dulceata de capsuni:

Pregătiți căpșuni pentru dulceață
Înainte de gătirea directă, căpșunile trebuie demontate. Nu este permisă utilizarea fructelor de pădure cu semne de alterare, precum și prezența resturilor străine și a murdăriei pe ele. Pentru a facilita procesul de selecție, puneți fructele de pădure într-un vas cu apă rece.

Boabele stricate, firele de iarbă și chiar insectele căscate vor pluti la suprafață. Curățăm suprafața apei și scurgem apa, altfel căpșunile vor fi saturate cu apă.
De asemenea, este necesar să îndepărtați cozile și sepale.

Gătit dulceață
Fierbe apa intr-un recipient emailat. Adormim boabele și fierbem. După cinci până la șapte minute, adăugați zahăr, amestecați.

Poti lua ceva mai putin zahar, totul depinde de cat de dulce vrei dulceata la final.

Gatiti fructele de padure in sirop de zahar pana cand zaharul granulat este complet dizolvat. Acest lucru nu va dura mai mult de 15 minute.

Scoatem recipientul cu dulceata de pe aragaz si lasam cateva ore. Amintiți-vă să acoperiți recipientul cu o cârpă curată pentru a evita intrarea materialului străin în gem.

Imediat ce dulceata s-a racit, repetam etapa de gatire inca un sfert de ora.

Asigurați-vă că ați îndepărtat dulceața în timp ce gătiți. Dacă este multă spumă, adăugați o bucată mică unt completând gătitul.

Pregătirea gemului pentru depozitare pentru iarnă
În timpul celei de-a doua etape a gătirii căpșunilor, turnați apă clocotită peste vasele necesare și sterilizați borcanele și capacele pentru dulceața.

Puneți gemul finit direct de la aragaz în borcane și răsuciți. Pentru dulceața de căpșuni sălbatice, este mai bine să folosiți recipiente mici, acest lucru va preveni blocarea gemulei și, de asemenea, va proteja de mucegai atunci când depozitare pe termen lungîn formă deschisă.

După răcire, puneți borcanele cu dulceață de căpșuni gata făcută în frigider sau în alt loc răcoros și întunecat.

Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi

Pentru dulceață trebuie să pregătiți:

• pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,7 kg de zahăr;
• 1 lingură suc de lămâie (praf acid citric).

Cum se face dulceata de capsuni salbatice:

Etapa pregătitoare
Căpșunile trebuie sortate cu grijă. Boabele trebuie să fie întregi, nu prea coapte, fără semne de alterare.

Asezam capsunile selectate intr-un recipient cu apa rece pentru a le curata de murdarie si a scapa de resturile in exces. Îndepărtăm și sepalele și cozile.

Puneți căpșunile într-un recipient emailat și stropiți fiecare strat cu zahăr. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru ca boabele să nu fie deteriorate. Pentru ca capsunile sa dea cantitatea maxima de suc, lasam recipientul cu fructe de padure acoperit cu o carpa timp de 6-8 ore. În această perioadă, este necesar să agitați ușor recipientul de mai multe ori.

Gătim căpșuni și facem pregătiri pentru iarnă
După ce a trecut timpul specificat, puneți recipientul cu fructe de pădure în sirop la foc mic și începeți să gătiți. În acest timp, tot zahărul trebuie topit. Imediat după fierbere, scoateți recipientul de pe foc, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați timp de un sfert de oră.

Repetăm ​​procedurile de fierbere și infuzie de încă trei ori. Această metodă de gătit va păstra integritatea căpșunilor datorită impregnării lor bune cu sirop.

În timpul gătitului, nu folosiți spatule, linguri sau alte dispozitive de amestecare, deoarece puteți deteriora boabele.

Este suficientă o ușoară balansare a pelvisului dintr-o parte în alta. De asemenea, nu uitați să îndepărtați spuma care se formează în timpul gătitului.

În etapa finală a gătirii, adăugați suc de lămâie în dulceață.
Mutăm dulceața finită în borcane sterile, rulăm capacele. După răcire, depozităm borcanele cu dulceață de căpșuni la loc răcoros, fără a fi expuse la lumina soarelui.

Dulceata de capsuni cu cozi

Puțini știu că căpșunile pot fi fierte fără a îndepărta verdeața din jur. Acest lucru dă o astringență deosebită dulceata gata facutași elimină, de asemenea, procedura dureroasă și îndelungată de îndepărtare a sepalelor.

Pentru dulceață trebuie să pregătiți:

• 1 kg de fructe de pădure și zahăr granulat;
• un pahar cu apă curată.

Preparare:

Să gătim căpșuni în sirop
Adăugați zahăr granulat în apă, puneți pe foc mic și așteptați ca zahărul să se dizolve complet.

Căpșunile pre-spălate și selectate sunt scufundate în sirop care fierbe și gătite timp de cinci minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată. Scoateți recipientul cu dulceață de pe aragaz și așteptați până se răcește complet.

Apoi, fierbeți căpșunile în sirop încă cinci minute și puneți-le în borcane presterilizate. Suflem capacele.
Poti depozita borcane de dulceata de capsuni cu tulpini cand temperatura camereiîntr-un loc întunecat.

Video: Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

Notă pentru gospodine: cum să gătești corect dulceața de căpșuni

• Căpșunile alese corect sunt cheia pentru dulceața delicioasă și pregătită cu succes. Dacă ai de gând să culegi singur căpșuni sălbatice, fă-o pe vreme uscată dimineața. Acordați atenție gradului de coacere și mărimii fructelor, acestea ar trebui să fie aproximativ aceleași. De asemenea, pentru gem pentru iarnă, este necesar să selectați numai fructe de pădure întregi fără semne de alterare. Apropo, căpșunile din prima recoltă sunt cele mai parfumate și suculente.
• Este necesar să gătiți dulceața la o putere medie a arzătorului. În caz contrar, dulceața ar putea să nu fie gătită sau, dimpotrivă, poate fi suprafiertă, ceea ce o va afecta la fel de rău. gust.
• Asigurați-vă că verificați dacă dulceața de căpșuni este pregătită înainte de etapa finală de gătire. Pentru a face acest lucru, pur și simplu picurați siropul pe o farfurie rece. Dacă picătura și-a păstrat forma, atunci puteți pune dulceața în borcane.
• Respectați cantitatea exactă de zahăr granulat indicată în rețetă. In caz contrar produs finit poate deveni mucegăit sau, dimpotrivă, acoperit cu zahăr.

Dulceata de capsuni este foarte aromata si are multe beneficii pentru sanatate. Fiecare gospodină are propria ei rețetă unică. Multe femei fac in fiecare vara dulceata de capsuni pentru a se rasfata iarna cu un desert natural si sanatos.

Se adaugă la plăcinte, rulouri și alte produse de copt. Așadar, vă oferim câteva rețete încercate și testate.

Combinație neobișnuită

Mulți bucătari sunt mereu în căutarea sau vin cu rețete pentru a-și găsi un gust original. Ele adaugă o varietate de fructe, fructe de pădure, ierburi, condimente și chiar alcool. Cu ajutorul lor se obțin gusturi unice, care sunt ulterior vândute în restaurante scumpe. La fel și dulceața de căpșuni. Rețetele pentru acest desert nu sunt doar unice, ci și variate.

Această boabe se potrivește bine cu multe alimente. De exemplu, căpșunile cu ciocolată sunt foarte neobișnuite. Copiii vor fi bucuroși să îl folosească. Este indicat să nu oferi bebelușului acest desert până la vârsta de trei ani, pentru a nu provoca alergii.

Căpșunile cu lichior sau mentă adaugă o picantă unică. Nu este doar gustos, ci și răcoritor. Nimeni nu poate refuza un astfel de desert. Nu mai puțin gustare delicioasa- gem de căpșuni. Rețeta sa poate fi foarte originală. Totul depinde de adăugarea anumitor condimente.

Dulceata de capsuni cu migdale

Ai mai încercat această combinație? Gust neobișnuit. Așa că încercați să faceți mai întâi o porție. Daca iti place, atunci continua. La urma urmei, dacă gătești gem de căpșuni pentru iarnă și chiar și cu nuci, gospodăria ta îți va fi foarte recunoscătoare.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

1. Căpșuni - 1 kg.
2. Migdale - 85-100 g.
3. zahăr - 800-850 g.

Clătiți fructele de pădure, îndepărtați excesul (cozile și părțile putrede). Acum puteți adăuga zahăr. Se lasa sa stea jumatate de ora pentru a extrage sucul.

Între timp, curățați migdalele. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste nuci timp de cel puțin 5 minute. Acum pielea se va desprinde rapid.

Când căpșunile sunt infuzate, amestecați-le cu nucile și fierbeți la foc mic. Când este fiert, fierbeți nu mai mult de 15 minute. Se pune imediat in borcane (este imposibil ca dulceata sa se raceasca) si se ruleaza.

Gospodinele numesc această dulceață de căpșuni „cinci minute”. Este ușor de făcut, iar gustul, ca și aroma, este pur și simplu de neuitat.

Dulceata de capsuni cu rom

Acest desert este delicios. Alcoolul se simte în el, dar combinația cu fructele de pădure este uimitoare. Pentru asta ai nevoie de ingrediente:

1. zahăr - 1500 g.
2. Apă - 0,5 căni.
3. Căpșuni - 1 kg.
4. rom - 50-70 g.

Clătiți fructele de pădure. Tăiați-le pe cele care s-au deteriorat. Se separă 750 g de zahăr și se toarnă peste el o jumătate de pahar de apă. Se fierbe timp de 3 minute pentru a forma un sirop. Turnați-le peste toate căpșunile. Acum puteți lăsa fructele de pădure aproximativ 2-3 ore pentru a obține cât mai mult suc.

Când căpșunile sunt infuzate, adăugați restul de 750 g de zahăr și fierbeți timp de 5 minute. Timp liber din momentul fierberii. Se lasa sa actioneze 5-6 ore. După ce timpul a trecut, puneți din nou la foc mic timp de 5 minute. Fiertă și lăsată din nou timp de 5-6 ore. Acum setați dulceața pentru ultima dată la fiert timp de 4 minute. Acum puteți adăuga rom. Se lasa sa fiarba cu alcool nu mai mult de 5 minute. Fără a aștepta răcirea, rulați rapid.

Gazdele întind de obicei o astfel de dulceață timp de două zile. Da, pregătirea necesită timp. Cu toate acestea, atunci când îl încerci, îți vei da seama că merită.

Adăugați ghimbir și rubarbă

Această dulceață de căpșuni este foarte neobișnuită. Rețeta este simplă, dar gustul este picant. Veți avea nevoie de ingrediente:

1. Căpșuni - 1 kg.
2. Butași de rubarbă - 1 kg.
3. Rădăcină de ghimbir - 1 buc.
4. zahăr - 2 kg.
5. apă - 1 lingură.

Spălăm căpșunile și curățăm rubarba de coji inutile. Boabele trebuie tăiate în jumătate. Dacă sunt foarte mici, atunci nu. Se toacă foarte mărunt rubarba și se amestecă cu căpșunile.

Acum umple totul cu un pahar de apă și pune la foc mic. Cand da in clocot se fierbe 10 minute. Este necesar să interveniți în mod constant.

După zece minute de gătit, puneți rădăcina de ghimbir întreagă (apoi trebuie să o scoateți) și acoperiți treptat cu zahăr. Nu uitați să amestecați constant, pentru că dacă gemul arde, atunci toată munca voastră se va pierde.

Cand s-a adaugat tot zaharul, se fierb capsunile 5-7 minute si se lasa deoparte 8-10 ore. Așa că repetă încă de 2 ori. Cand pui boabele la fiert pentru ultima data, scoatem ghimbirul, fierbem 5 minute, punem repede in borcane si rulam.

Dulceata de capsuni cu menta si lamaie

Acest desert se potrivește bine cu orice produs de patiserie. Vrei să faci o dulceață de căpșuni atât de originală? O rețetă care are note răcoritoare va mulțumi cu siguranță.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

1. Boabele - 2 kg.
2. Menta - 20 de frunze.
3. Coaja a două lămâi.

Sortam fructele de padure, curatam excesul si le acoperim cu zahar pentru ca sucul sa iasa in evidenta. Între timp, trebuie să spălați bine lămâile și să radați coaja. Nu îndepărtați prea mult pulpa însăși, ci tăiați-o foarte fin, veți avea nevoie de ea puțin mai târziu. Spălați menta. Îl poți tăia. Cu toate acestea, multe gospodine lasă frunzele intacte.

Acum puteți pune căpșunile pe foc lent. După ce dă în clocot, adăugați coaja, feliile de lămâie tocate și frunzele de mentă. Gatiti nu mai mult de 15 minute. Apoi lăsați-l să acționeze timp de 8-10 ore. Apoi mai fierbeți de 2 ori în același mod. Rulați imediat.

gem de căpșuni

Când gătiți dulceață groasă, trebuie să luați un raport de 1: 1. Adică pentru un kilogram de zahăr, aceeași cantitate de fructe de pădure. Mai întâi, luați 500 de grame pentru o probă. Pune zahăr în căpșuni și lasă 8-9 ore, poți peste noapte.

Dimineața, puneți fructele de pădure la foc mic și gătiți. Amestecați ușor pentru a păstra căpșunile intacte. De jos în sus, nu invers. Este necesar să se amestece frecvent. La urma urmei, din cauza zahărului, gemul arde. Ca urmare, mirosul este rău, felurile de mâncare și starea de spirit sunt distruse.

Când dulceața a fiert, se fierbe 10 minute și se lasă 4 ore. Multe gospodine susțin că pentru o dulceață mai groasă este necesar să fierbeți boabele de 5-6 ori timp de 10 minute. Adică ar trebui să-ți ia 2 zile întregi.

Dulceata de capsuni cu lavanda

Cum vrei în sezonul rece, când practic nu există fructe de padure proaspete, Încercați-le. Prin urmare, multe gospodine rulează dulceața de căpșuni pentru iarnă în diferite versiuni.

Pentru a face acest desert, veți avea nevoie de:

1. Boabele - 1 kg.
2. Apă - 0,5 linguri.
3. zahăr - 1 kg.
4. Lavandă uscată - 70 g.

Lavandă trebuie insistată. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită (100 ml) peste el timp de 15-20 de minute. Acum te poți strecura. Se acopera fructele de padure cu zahar, se lasa la infuzat doua ore. Apoi turnați lavanda strecurată în căpșuni și gătiți timp de 15 minute. Rulați imediat.

Deoarece este gătit rapid, multe gospodine mai numesc această dulceață de căpșuni „cinci minute”.

Căpșuni cu agrișe

Toți cei care au încercat vreodată o astfel de dulceață consideră această rețetă uimitoare. Vei avea nevoie:

1. Agrișe - 0,7 kg.
2. Căpșuni - 1 kg.
3. zahăr - 1,5 kg.
4. apă - 1 lingură.

Mai întâi clătiți agrișele și îndepărtați orice cozi mici. Deoarece gătirea durează mult, acordați-i mai multă atenție. Se fierbe siropul de zahăr cu apă. Turnați-le peste agrișe și gătiți timp de 20 de minute. Este necesar să se amestece la fiecare 2 minute. Încercați: dacă este moale, atunci gata.

Se toarnă căpșunile în agrișe și se fierb timp de 15 minute. Acum o poți rula. Această rețetă este rapidă și gustul este neobișnuit. Încercați și nu veți regreta. Dacă vrei să faci dulceață de căpșuni delicioasă, încearcă să ții cât mai mult posibil de rețetă. Atunci cu siguranță vei reuși.

Acum știți mai multe opțiuni pentru a face dulceață de căpșuni. Cu toate acestea, există multe secrete despre care nu toate gospodinele le știu. Acordați atenție mai întâi oală. La urma urmei, gustul și calitatea felului de mâncare depind de el. În vasele emailate, dulceața arde foarte des. Prin urmare, aluminiul este cel mai potrivit.

Dacă doriți să faceți dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi, trebuie să le luați de aceeași dimensiune. De exemplu, prea mare se va transforma rapid în terci, dar mic va rămâne aproape neschimbat.

Dacă îndepărtați constant spuma rezultată, dulceața nu va fi doar gustoasă, ci și frumoasă.

Dacă adăugați puțin zahăr, un borcan cu fructe de pădure nu va rezista până la iarnă și se va deteriora rapid. Un secret foarte important folosit de mulți bucătari experimentați... Înainte de a rula dulceața, puneți 0,5 linguriță de zahăr în borcan. Acest lucru va face ca produsul să reziste mult timp.

Cel mai dulceata delicioasa obtinut din prima recolta. De exemplu, boabele târzii dau un gust de plante și nu au o aromă pronunțată, ca și cele timpurii.

Uneori căpșunile emană amărăciune, așa că mulți bucătari sfătuiesc să adauge mereu zmeura. Se crede că ia un gust neplăcut. Prin urmare, se dovedește dulceață de căpșuni fără amărăciune.

Familiar pentru mulți. Cine nu a gustat această boabă sălbatică? Și numele său provine de la vechiul cuvânt rusesc „căpșuni”, care înseamnă literalmente agățat aproape de pământ. Desigur, acum această boabă a fost domesticită și cultivată în parcele personale. Deși fructele căpșunilor de grădină sunt mai mari decât cele ale căpșunilor de pădure, nu sunt deloc atât de parfumate. Și dulceața de căpșuni de la un oaspete din pădure este mult mai gustoasă și mai sănătoasă.

Există și căpșuni de luncă. Se deosebește de ruda sa din pădure prin forma sa rotunjită, aroma și gustul. În plus, boabele de luncă au mai multe termen lung depozitare și este, de asemenea, mult mai dens decât silvicultură.

Orice căpșună este apreciată pentru utilă și proprietăți medicinale, așadar, multe gospodine îl pregătesc pentru iarnă, astfel încât să existe posibilitatea de a mânca acest produs pe tot parcursul anului. Și rețetele pentru astfel de spații libere sunt destul de diverse. Mai ales când ai în vedere că nu numai fructele de pădure sunt folosite în scopuri medicinale, ci și frunzele și rădăcinile plantei, care conțin și substanțe medicinale care sunt benefice pentru organismul uman.

Compoziția căpșunilor și proprietățile sale curative

Căpșunile sălbatice au o compoziție bogată de vitamine și un complex mineral. Datorită unei compoziții chimice atât de valoroase, este numită „regina fructelor de pădure” în est.

Dintre vitamine, iese pe deasupra. De asemenea, predomină în compoziția acestei boabe și. Conține în sine și practic în sortiment complet... Și, și, și, și sunt prezenți aici.

Complexul mineral este reprezentat de:, și. Sunt în ea și cu, și, la fel, și mulți alții și. Cel mai mult, conținutul de calciu și fier se distinge, iar acesta din urmă în căpșuni și produsele preparate pe baza acestuia conține de câteva ori mai mult decât în ​​și.

În plus, compoziția chimică a căpșunilor este reprezentată de 0,3 grame, 0,07 grame și 58 de grame. De asemenea, în această boabă există salicilice utile, și, și. Și își datorează gustul dulce pentru a fi în compoziție și.

Căpșunile sunt o boabe cu conținut scăzut de calorii, iar cele o sută de grame ale sale conțin doar 32 de kcal, dar dulceața de la ea are mult mai mult și este deja de aproximativ 220 de kcal.

Fructele de căpșuni, ca și frunzele sale, sunt utile atât adulților, cât și copiilor, femeilor însărcinate și bătrânilor. Multe proprietăți medicinale ale căpșunilor includ:

• scăderea nivelului de glucoză din sânge, dar acest lucru se aplică numai fructelor de pădure proaspete, nu gemului;
• efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge;
• un efect pozitiv asupra corpului unei femei însărcinate, deoarece conține acid folic, care este atât de necesar în această perioadă;
• creșterea apetitului și îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv;
• căpșunile potolesc bine setea;
• îmbunătățirea proceselor de hematopoieză și creșterea hemoglobinei;
• normalizarea proceselor metabolice și o scădere a nivelului;
• scăderea tensiunii arteriale, de aceea este foarte utilă utilizarea acestei fructe de pădure pentru pacienții vârstnici și hipertensivi;
• restabilirea forței și energiei pierdute, creșterea eficienței;
• efectul diuretic al plantei.

Cu ajutorul căpșunilor, dinții sunt albiți și, de asemenea, sunt utilizați ca agent profilactic pentru diferite inflamații și răceli. Dulceata de capsuni este deosebit de eficienta in acest caz.

De asemenea, saturează corpul uman. vitamine utile, ajutând astfel la întărirea sistemului imunitar și la restabilirea apărării naturale a organismului.

V Medicina traditionala folosesc nu numai dulceață și fructe de pădure proaspete, ci și decocturi din frunzele plantei. Ele conțin Uleiuri esentiale, taninuri, util și acid ascorbic. Din acest motiv, decocturile și ceaiurile pe bază de astfel de frunze sunt folosite pentru:

• boli ale gâtului și răceli;
• inflamație a tractului respirator și bronșită, datorită capacității de a subțire și de a elimina flegmul din plămâni;
• pierderea forței și deficiența de vitamine, precum și pentru a îmbunătăți sistemul imunitar al organismului;
• boli ale inimii și vaselor de sânge pentru a întări pereții vasculari și mușchiul inimii;
• tulburări dispeptice și procese inflamatorii în intestine și stomac;
• încălcări ale ficatului și rinichilor;
• umflatura, datorita capacitatii frunzelor de capsuni de a elimina excesul de lichid din organism;
• tulburări nervoase ca sedativ;
• vânătăi, abraziuni și tăieturi, ca agent de regenerare și restaurare.

În plus, infuzia de frunze de căpșuni are un efect antiinflamator puternic, are proprietăți de întărire și favorizează reînnoirea sângelui.

Regina pădurii este utilă și în scopuri cosmetice. Cu ajutorul său, se obțin măști excelente anti-îmbătrânire, deoarece în ea compoziție chimică continut foarte mare de vitamine C si E, care incetinesc eficient procesul de imbatranire, fiind de fapt antioxidanti naturali.

Pe baza ei se fac măști pentru albirea pielii, scăpând astfel de petele de vârstă și pistruii.

Acizii benefici care alcătuiesc boabele exfoliază minunat celulele moarte ale pielii, îmbunătățesc procesele metabolice din celule și le tonifică. Iar boabele prezente in capsuni sunt un scrub natural si sunt bune pentru masajul facial.

Daune și contraindicații pentru utilizarea căpșunilor și a produselor din acesta

Oricât de bune sunt căpșunile, au și contraindicații de utilizare. În primul rând, merită să ne amintim că consumul excesiv de dulceață dulce este nesigur când diabetul zaharatși, de asemenea, duce la exces de greutate și carii dentare. De asemenea, nu-l utilizați atunci când:

• intoleranță individuală la fructele de pădure și frunzele plantei, deoarece aceasta duce adesea la manifestarea unor reacții alergice puternice;
• tendința la alergii, în principiu, de atunci organismul este foarte sensibil la efectele diferitelor tipuri de alergeni;
• aciditate crescută a stomacului și probleme digestive;
• boli ale tractului gastrointestinal, gastrită și ulcer peptic.

Trebuie să știți că este necesar să introduceți o astfel de boabe în alimentația copiilor cu prudență, mai multe fructe de pădure fiecare, determinând posibilitatea de utilizare prin prezența sau absența unei reacții la acestea la copil.

În plus, nu trebuie să mâncați căpșuni și dulceață pe bază de ele pe stomacul gol, deoarece acest lucru poate provoca consecințe negative nedorite.

Retete de dulceata de capsuni

Fiecare gospodină are propriile rețete pentru prepararea acestui delicios și desert sănătos... Cu toate acestea, pentru ca acest produs să fie de cea mai înaltă calitate și valoare, este necesar să respectați câteva reguli atunci când îl pregătiți:

1. Fructele de pădure trebuie culese înainte de gătit, nu mai mult de o zi înainte de a face dulceața. Este bine dacă colectarea are loc pe vreme uscată și însorită.
2. Se recomandă depozitarea lor într-un loc întunecat și uscat, cu condiții de temperatură care să nu depășească douăsprezece grade Celsius.
3. Căpșunile de mărime medie sunt cele mai bune pentru dulceață, astfel încât procesul de gătire durează mai puțin, deoarece boabele mai mari necesită o pregătire lungă. Și acest lucru duce la pierderea proprietăților valoroase și utile ale produsului, deoarece acestea sunt reduse semnificativ în timpul tratamentului termic.
4. Pentru a evita îndulcirea produsului finit la sfârșitul gătitului, se recomandă să adăugați puțin acid citric acolo.
5. Dulceata de capsuni trebuie fierta in medie o jumatate de ora.
6. Echilibrul zahărului este important. Raportul ideal este considerat a fi o jumătate de kilogram pe kilogram de fructe de pădure sălbatice.
7. Înainte de a găti, trebuie să îndepărtați sepalele și alte eventuale verdețuri, altfel produsul va dobândi un retrogust acru.

Rețetă de gem de căpșuni de cinci minute

Dulceața de căpșuni de cinci minute conține cantitatea maximă de nutrienți, se dovedește a fi foarte aromată și naturală. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• căpșuni - 1 kilogram;
• zahăr - de la 300 la 900 de grame, în funcție de dulceața dorită.

Înainte de fierbere, fructele de pădure trebuie sortate, clătite și uscate, răspândite într-un strat uniform pe un prosop. Apoi puneți produsul uscat într-o cratiță, stropind alternativ cu zahăr și lăsați timp de opt până la zece ore pentru a extrage sucul.

După acest timp, puneți cratița la foc mic și aduceți la fierbere. Gătiți timp de cinci minute, apoi răciți și repetați această procedură de încă două sau trei ori.

După terminarea ultimei gătiri, turnați produsul finit în borcane presterilizate și rulați.

Reteta de dulceata de capsuni de gradina

Pentru a face gem din căpșuni de grădină, aveți nevoie de următoarele componente:

• căpșuni de grădină - 1 kilogram;
• zahăr - 800 de grame;
• sau acid citric - un sfert de lingurita.

Boabele trebuie sortate, cele de calitate scăzută trebuie separate și curățate de verdeață. Apoi clătiți bine cu apă rece și întindeți pe un prosop într-un strat uniform pentru a se usuca.

Puneți căpșunile de grădină într-o cratiță pregătită, stropiți cu zahăr și lăsați să se infuzeze timp de șase până la douăsprezece ore.

După ce ați separat sucul, trimiteți cratița pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de cinci minute, îndepărtând periodic spuma. Apoi se ia de pe foc și se răcește.

După răcire, reîncălziți siropul de fructe de pădure și fierbeți timp de cinci minute după fierbere, amestecând continuu. Apoi se răcește din nou. Repetați procesul până când este fiert, adăugați la ultima gătire suc de lămâie sau acid citric.

De unde știi dacă dulceața este gata? Pentru a face acest lucru, nu trebuie să picurați un numar mare de gem pe farfurie: picătura trebuie să fie groasă și să nu se întindă. În astfel de cazuri, de obicei sunt suficiente două până la patru băuturi de cinci minute.

Dacă nu doriți să utilizați gătitul în mai multe perioade, atunci prima dată trebuie să măriți timpul de gătit de la cinci la cincisprezece la douăzeci de minute.

Se pune produsul finit în borcane sterilizate pre-preparate, se dopează, se răcește la temperatura camerei și se păstrează la loc răcoros.

Reteta de dulceata de capsuni

Pentru a face gem de căpșuni de luncă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• căpșuni de luncă - 1 kilogram;
• apă curată - 250 ml;
• zahăr granulat - 1,5 kilograme.

Boabele de luncă nu sunt la fel de suculente ca soiurile de căpșuni de grădină, așa că nu are rost să le stropiți cu zahăr, este mai ușor să gătiți în sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, amestecați apa și zahărul granulat și dizolvați, amestecând treptat, la foc mediu.

Aduceți siropul la fierbere și fierbeți câteva minute.

Apoi adăugați boabele decojite, spălate și uscate la siropul rezultat și infuzați masa timp de cinci până la opt ore.

După ce a trecut timpul, se pune masa rezultată pe foc, se fierbe timp de cinci minute și se răcește din nou. Repetați procedura de trei ori. Până în ultima etapă, căpșunile vor fi saturate cu sirop de zahăr, apa inutile se va evapora și produsul se va îngroșa.

Turnați dulceața de căpșuni pregătită în borcane sterilizate și sigilați.

În loc de totaluri

Dulceata de capsuni - incredibil de gustoasa si foarte produs util... Este folosit atât ca medicament, cât și ca desert. Este adesea folosit ca umplutură pentru produse de copt, găluște, plăcinte sau clătite. Și iarna, adăugând dulceață de căpșuni la ceai, o poți folosi ca măsură preventivă pentru răceli și boli virale. Mai mult, trebuie avut în vedere că căpșunile sălbatice conțin aproape de o ori și jumătate mai mulți nutrienți decât surorile sale de pajiște și grădină.

Dar, de asemenea, trebuie amintit că entuziasmul excesiv pentru un astfel de produs duce adesea la carii dentare, un set de kilograme în plus și, de asemenea, provoacă reacții alergice. Nu trebuie să abuzați de dulceața de căpșuni, pentru că totul este bun cu moderație.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Cea mai delicioasă și iubită nu doar de copii, ci și de adulți este dulceața de căpșuni. Aflați cum să pregătiți corect un tratament de iarnă, păstrați-l cât mai mult timp posibil și pentru o perioadă lungă de timp. caracteristici benefice, vitamine. Aici contează nu doar procesul de gătire, ci și pregătirea prealabilă a recipientelor și echipamentelor folosite.

Cum se prepară borcanele de conserve

Un recipient curat pentru preparatele de iarnă este o garanție a depozitării îndelungate și în siguranță a conținutului. Există mai multe modalități de a distruge microorganismele dăunătoare din borcan pentru conservarea ulterioară a produselor. Cel mai popular:

1. gătiți la abur peste o cratiță sau prin duza unui ceainic;
2. în cuptor electric (prin căldură);
3. suflarea aerului cald în friteuza.

Gospodinele aleg cel mai convenabil și familiar mod de sterilizare. Câteva nuanțe și reguli pentru fiecare opțiune:

1. Înainte de a steriliza conservele, merită să clătiți cu un detergent, care este bine clătit cu apă curentă.
2. Cutiile trebuie ținute deasupra aburului cel puțin 10 minute.
3. Așezați pe un prosop curat.
4. Acoperiți cu capace sterilizate nu mai mult de 30 de minute (pentru a evita pătrunderea microorganismelor).
5. Prăjiți recipientele la cuptor timp de 20 de minute. Cu adaos de apă, câte 100 ml fiecare.

Cum se face dulceata de capsuni

Principalele ingrediente pentru gem sunt fructele de pădure și zahărul. Cum să gătești corect dulceața de căpșuni depinde de proporțiile compoziției principale și de varietatea de căpșuni. Boabele de luncă conțin mai mult zahăr natural decât pădure. Se crede că proporțiile ar trebui să fie de la 1: 1 la 1: 1,5. Fructele de pădure diferă în același mod:

1. Intensitatea aromei (lunca este mai saturată de soare și mai aromată).
2. Forma și densitatea (lunca este mai densă, mai rotundă, mai mică decât pădurea).

Căpșunile dau suc rapid, dar vâscozitatea lor este crescută, astfel încât lichidul arde adesea. În aceasta este fundamental diferit de gem de căpșuni... Există mai multe modalități de a evita apariția amărăciunii într-un desert de iarnă:

1. amestecare constantă din partea de jos a recipientului, ridicând boabele;
2. adăugați 1/6 parte de coacăz roșu;
3. puneți în recipientul curățat morcovi cruziîn momentul gătirii.

Ce ai nevoie pentru gătit

Echipamentul necesar pentru prepararea unei delicatese delicioase de iarnă este următorul:

• un recipient de gătit din cupru (își oxidează și își păstrează culoarea, transparența) sau aluminiu;
• vase emailate pentru depozitarea fructelor de padure;
• strecurătoare pentru spălat;
• spatula si oala de lemn;
• sită metalică fină;
• mașină de tocat carne, robot de bucătărie sau blender;
• borcane pasteurizate de la 200 ml la 1000 ml.

Reteta de dulceata de capsuni

Este necesar să pregătiți imediat dulceața din căpșuni coapte pentru iarnă, spre deosebire de alte fructe de pădure. Este permis să se păstreze într-o formă ruptă timp de cel mult 8 ore într-un loc întunecat, altfel produsul se va acru. Pregătirea fructelor de pădure este un pas important. Dacă colectarea a fost efectuată pe vreme uscată, atunci nu puteți spăla boabele. În prezența contaminării, clătiți ușor printr-o strecurătoare. Există multe moduri de a face dulceață de căpșuni. Află cel mai mult retete simple iarnă desert de casa- bogat in vitamine, cu un continut minim de calorii.

Cu apă adăugată

Varianta clasică cu adaos de apă păstrează boabele intacte în sirop. Iarna, poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte și găluște. Ingrediente:

• căpșuni - 3 kg;
• zahăr - 5,4 kg;
• apă - 0,9 kg;
• acid citric - 5 grame, sau suc de lămâie - 50 ml.

Cum se face dulceata de capsuni:

1. Combinați zahărul și apa într-un recipient.
2. Se fierbe siropul, amestecand continuu (15-20 minute).
3. Adăugați boabele.
4. Se aduce la fierbere, se oprește timp de 15 minute.
5. Repetați procedura de 4 ori, amestecând constant și îndepărtând spuma.
6. Pentru ultima procedură, cu 5 minute înainte de gătit, adăugați suc de lămâie.
7. Se toarnă dulceața în borcane, se înfășoară, se lasă la răcit.

Cum să faci dulceață de căpșuni cinci minute

Cu cât se petrece mai puțin timp pentru gătit, cu atât mai multe vitamine și nutrienți sunt stocate în desertul tău preferat. Ingrediente principale:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Cum să gătești dulceața de căpșuni pentru iarnă cu beneficii maxime? Tehnologia este simplă:

1. Se presară fructele de pădure pregătite cu zahăr în straturi de 1 cană.
2. Acoperiți cu un prosop curat și puneți într-un loc întunecat timp de o zi.
3. Amestecați ușor la fiecare oră.
4. După ce zahărul este complet dizolvat, se fierbe.
5. Se toarnă în borcane pregătite.

Jeleu de căpșuni pentru iarnă

Jeleurile și dulcețurile se prepară pentru iarnă după rețete speciale. Este necesar să se creeze o concentrație groasă de suc pentru un desert frumos și luminos. Acest efect poate fi atins cu o cantitate suficientă de pectină sau mai mult zahăr folosind un amestec de fierbere lentă. Totul depinde de cât timp intenționează gazda să petreacă gătind. Ingrediente pentru cel mai rapid jeleu:

• căpșuni - 1,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• acid citric - 1,5 g;
• gelatină - 15 g;
• apă - 3 pahare.

Tehnologie:

1. Acoperiți fructele de pădure pregătite cu zahăr.
2. Punem focul lent.
3. Gatiti, amestecand continuu, pana da in clocot.
4. Înmuiați simultan gelatina în apă.
5. Aruncați masa de fructe de pădure în porții într-o strecurătoare cu ochiuri fine.
6. Măcinați toate fructele de pădure.
7. Se pune amestecul pe foc, se încălzește.
8. Adăugați gelatină înmuiată.
9. Se amestecă timp de 15 minute, dar nu se aduce la fierbere.
10. Adăugați acid citric cu 5 minute înainte de gătit.
11. Se toarnă amestecul în borcane fierbinți.
12. Din rămășițele procesării se va dovedi compot original sau jeleu.

Dulceata de capsuni pentru iarna fara gatit

Boabele proaspete, suculente, recoltate, își păstrează caracteristicile iarna până la următoarea recoltă, dacă se respectă regulile de preparare și mărimea proporțiilor. Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg.

Dulceața de căpșuni coaptă pentru iarnă fără gătit se prepară în etape.

Desigur, căpșunile sălbatice sunt destul de greu de colectat. Mai exact, este ușor să-l colectezi, dar durează foarte mult. Daca tot ai reusit sa te abtii sa mananci intreaga recolta chiar in padure, atunci poti face dulceata delicioasa din fructele de padure culese.

Deci, regulile de bază pentru colectarea și prelucrarea căpșunilor:

1. Boabele ar trebui culese în pădure de la sfârșitul lunii iunie până la mijlocul lunii iulie. În același timp, căpșunile proaspete se găsesc în piețele locale.
2. Recipientul de colectare trebuie să fie mic, de preferință cu fundul larg. Acest lucru va proteja boabele de deformare.
3. Din padure pot fi aduse niste frunze verzi de capsuni. Când sunt fierte, vor adăuga o aromă deosebită desertului.
4. Ar trebui să începeți să gătiți dulceața imediat după cules, până când boabele sunt acrise.
5. Înainte de gătit, căpșunile se spală în apă rece din abundență. Pentru a face acest lucru, o strecurătoare cu fructe de pădure este scufundată într-o tigaie umplută până la refuz și agitată de câte ori. Când resturile și frunzele mici ies la suprafață, stratul de apă contaminat superior este scurs și se scoate o strecurătoare cu fructe de pădure.

Retete de dulceata de capsuni

Gatit in sirop

Această opțiune poate fi numită clasică. V fel de mâncare gata boabele își păstrează forma.

Deci, pentru a implementa această rețetă, aveți nevoie de un kilogram de căpșuni proaspete dense (nu acre), 200 de grame de zahăr și 100 de mililitri de apă.

Apa se combină cu zahărul granulat și se fierbe pe o rută medie până la omogenizare. De îndată ce siropul devine transparent, căpșunile se pun în oala de gătit.

Scuturând boabele (fără amestecare), căpșunile se scufundă complet în sirop. Gatiti gemul timp de 7 minute. După aceea, se răcește masa, acoperind-o cu un prosop curat.

După 6-8 ore, se continuă gătitul. Pentru a face acest lucru, piesa de prelucrat dulce este încălzită și fiartă încet, agitând ocazional, timp de încă 7 minute.

Dulceata finita se pune in borcane mici sau pahare de umplere din sticla cu capac cu filet. Înainte de a umple recipientul cu dulceață, acesta este sterilizat. Selecția noastră vă va ajuta să alegeți cel mai potrivit mod de sterilizare a conservelor.

Canalul „Let’s cook” ți-a pregătit o instrucțiune video pentru a face dulceață de căpșuni

Cinci minute fără a adăuga apă

500 de grame de fructe de pădure proaspete sunt turnate cu 1,5 pahare de două sute de grame de zahăr. Este mai bine să faceți acest lucru în straturi deodată, pentru a nu răni încă o dată căpșunile. Fructele confiate se trimit la frigider pentru 2-3 ore, dar cel mai bun mod- lăsați fructele de pădure în pace peste noapte. În acest timp, zahărul va scoate o cantitate mare de suc din fructe de pădure, care va fi suficientă pentru o versiune expresă a dulceață de gătit.

Numele „Pyatiminutka” este direct legat de timp tratament termic căpșune. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că numărătoarea inversă ar trebui să înceapă din momentul în care masa de fructe de pădure fierbe.

După cinci minute de fierbere, dulceața de căpșuni se toarnă în borcane curate pregătite și se acoperă cu capace sterile. „Cinci minute” nu este destinat depozitării pe termen lung.

Instrucțiuni pentru prepararea unei căpșuni de cinci minute.

Cu acid citric

500 de grame de căpșuni sălbatice se stropesc cu zahăr (400 de grame) și se infuzează timp de 3 ore. Dacă se eliberează mult suc și boabele sunt complet scufundate în sirop, atunci nu este nevoie să adăugați apă suplimentară. În caz contrar, se adaugă încă 50-100 de mililitri de apă pură piesei de prelucrat.

După 6-8 ore, continuați să gătiți desertul. Gemul se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă o soluție de acid citric. Pentru a face acest lucru, 1/3 linguriță de pulbere se dizolvă într-o lingură de apă fiartă caldă. Se toarnă un conservant limpede în gem și se fierbe încă un minut.

Acest semifabricat poate fi păstrat până la un an la temperatura camerei.

O rețetă pas cu pas de gătit dulceață de căpșuni cu suc de lămâie este prezentată la noi.

Dulceata rasa

Este foarte convenabil să serviți un astfel de preparat cu clătite sau clătite. Fructele de pădure (o jumătate de kilogram) se toacă cu un blender, apoi se adaugă zahăr. Are nevoie de cel puțin două pahare. Daca gustul zahar-dulce nu este al tau, atunci poti adauga putin mai putin zahar granulat.

Gătiți pasta timp de 20 de minute, apoi răsuciți-o strâns în borcane sterile.

Urmărește un videoclip de pe canalul „Pur și simplu gustos” despre recoltarea căpșunilor pentru iarnă

Fără gătit

Păstrați un astfel de desert în congelator și, dacă este necesar, dezghețați-l încet în compartimentul principal al frigiderului.

Cu zmeura de padure

Toate fructele de pădure sunt foarte aromate, așa că zmeura este cel mai bun companion al căpșunilor. Pentru a face dulceața, luați 500 de grame de căpșuni sălbatice și zmeură parfumate. Fructele de pădure sunt stropite cu un kilogram de zahăr în straturi. După 30 de minute, fructele sunt amestecate. După 2 ore, piesa de prelucrat este pusă pe foc.

Dulceața este gătită cu o singură gătit timp de cel mult 20 de minute și apoi așezată în borcane pregătite în prealabil.

Cu afine

Un pahar de afine proaspete și un pahar de căpșuni sălbatice se pun la fierbere sirop de zahăr... Baza se prepară din 100 de mililitri de apă și 300 de grame de zahăr granulat.

Gatiti gemul la foc mic, amestecand continuu si indepartand spuma cu o lingura. Pregătirea vasului este determinată de o picătură de sirop picurată pe o farfurie răcită. Picătura trebuie să-și păstreze forma și să nu se răspândească. În medie, desertul este considerat gata în 15-20 de minute.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

Două pahare de fructe de pădure sunt așezate într-un vas multicooker și acoperite cu aceeași cantitate de zahăr. Folosind o lingură de lemn sau de silicon, fructele se amestecă ușor, apoi se lasă la infuzat timp de două ore.

Înainte de a porni mașina pentru gătit dulceață, adăugați 150 de mililitri de apă la căpșunile confiate.

Desertul se prepară în modul „Tocană”. Capacul multicookerului nu este închis, iar masa este amestecată la fiecare 15 minute. O ora de munca ca asistent de bucatarie - si dulceata este gata!

Metode de depozitare a piesei de prelucrat

Dulceata de capsuni nu este suficient de capricios. Poate fi depozitat ca piesele obișnuite în subteran sau în frigider. Singura excepție este dulceața crudă. Se păstrează la congelator cel mult 8 luni.

Pe lângă conservarea în formă și dulceață, căpșuni sălbatice și. Aceste informații pot fi, de asemenea, de interes pentru dvs.