Markat e makaronave. Makarona dhe makarona nga gruri i fortë: cilat janë përfitimet, veçoritë e zgjedhjes

Disa njerëz mendojnë se të gjitha makaronat janë të njëjta dhe nuk ka asnjë ndryshim midis tyre, kështu që ju duhet të merrni makaronat më të lira. Të tjerët, përkundrazi, kanë njohuri të gjera në klasifikimin e makaronave dhe kanë në kuzhinë pothuajse një duzinë opsione të ndryshme. Makaronat në fakt janë shumë të larmishme – jo vetëm në aspektin e formës, por edhe në aspektin e shijes dhe përbërjes. Zgjedhja e makaronave nuk është diçka e komplikuar dhe kërkon njohuri të konsiderueshme - e vetmja vështirësi mund të jetë në gjetjen e produkteve që kanë një raport optimal çmim-cilësi.

Grupet A, B dhe C

Në paketimin e makaronave mund të gjeni informacion se cilit grup i përkasin. Grupi A është i preferuar mbi dy të tjerët. Megjithatë, shumica e makaronave i përkasin asaj. Ndonjëherë mund të gjeni makarona të grupeve B dhe C - si rregull, këto janë opsionet më të lira, për shembull, "Red Price" nga Pyaterochka dhe Perekrestok.

Çfarë do të thotë shprehja "grupi A"? Ajo makarona bëhej nga mielli i përftuar nga varietetet durum gruri, i cili përmban shumë gluten dhe pak niseshte. Makaronat e grurit të fortë janë më të shijshme dhe kanë më pak efekt në sheqerin në gjak (që është e rëndësishme, për shembull, për njerëzit me diabet).

Makaronat e grupit B janë bërë nga mielli i përftuar nga i ashtuquajturi grurë i butë; makarona grupi B - nga mielli i pjekjes.

Varietetet

Makaronat mund të jenë të klasës më të lartë, të parë dhe të dytë - në varësi të klasës së miellit që përdoret për prodhimin e tyre. Tani, për mendimin tim, shiten vetëm makarona premium. Unë nuk kam takuar të tjerë. Natyrisht, nota më e lartë është më e mirë se e para dhe e dyta.

Ruse apo Italiane?

Pse të paguani para të mëdha makarona italiane kur rusët nuk janë më keq? — kështu argumentojnë shumë blerës. Shpesh kjo pyetje nuk lind fare para blerësit: ai merr një paketë makaronash, duke u fokusuar vetëm në çmimin, markën ose dizajnin e vetë paketës.

Në të vërtetë, makarona mjaft të mira prodhohen në Rusi, dhe ndonjëherë ato rezultojnë të jenë më të shijshme se homologët e buxhetit italian. Një gjë tjetër është se tani shumë makarona ruse kushtojnë njësoj si makaronat italiane buxhetore - nëse marrim ato italiane të prodhuara me porosi të zinxhirëve të mëdhenj (Magnit, Perekrestok). Për shembull, makaronat Shchebekinsky të prodhuara në Rusi kushtojnë pak më shumë se makaronat Pasta del Ricci të prodhuara në Itali me porosi të x5 Retail Group.

Në çdo rast, makaronat më të mira italiane janë më të shijshme se ato ruse; për më tepër, ato janë shumë më të ndryshme - në total ka më shumë se njëqind lloje makaronash italiane! Dhe shumë prej tyre janë në dispozicion në shitje me pakicë ruse. Makaronat në veçanti i bërë vetë por tani janë shumë të shtrenjta.

Mbani në mend se tani, me zhvillimin e globalizimit, makaronat e markës italiane nuk prodhohen më domosdoshmërisht në Itali. Një shembull i mrekullueshëm këtu është Barilla - një pjesë e makaronave të kësaj marke prodhohet në Greqi, kështu që nëse kjo është kritike për ju, duhet të shikoni etiketën në paketim.

Disa fakte interesante:

• Italia prodhon makarona kryesisht nga gruri i importuar nga SHBA dhe Kanadaja.
• Të gjitha makaronat italiane i përkasin grupit A, sepse në këtë vend është i ndaluar prodhimi i makaronave të grupeve të tjera.
• Si rregull, makaronat e markave të vërteta italiane shiten në pako me peshë 500 gram, dhe makaronat e prodhuara në Itali me porosi të zinxhirëve rusë të shitjes me pakicë - në pako 450 gram. Makaronat ruse janë të paketuara në pako 450 ose 400 gram; Paketimet 500 gram janë shumë më pak të zakonshme.
• Makaronat e markës italiane më të promovuar Barilla në vetë Itali kushtojnë 1.8-2.4 herë më lirë se në Rusi.

Pesha e paketimit

Kur krahasoni çmimet për markat e ndryshme të makaronave, kushtojini vëmendje peshës së paketimit. Zakonisht ka tre opsione: 400, 450, 500 gram. Ndonjëherë ka 200, 250, 350 gram. Për shembull, makaronat për 45 rubla / 450 gram dhe makaronat për 50 rubla / 500 gram kushtojnë saktësisht të njëjtë për sa i përket kilogramëve, dhe disa elitë Makarona italiane për 100 rubla / 250 gram më të shtrenjta se makaronat për 50 rubla / 500 gram, jo ​​dy, por katër herë.

Varietetet e makaronave italiane

Ka vetëm një numër të madh të tyre! Unë do të përmend vetëm më të zakonshmet, të disponueshme në dyqanet ruse.

Farfalle("fluturat", "harqet") - një nga varietetet e mia të preferuara. Janë të lehta për t'u ngrënë, duken origjinale dhe të bukura. "Fluturat" e vogla quhen farfalette ose farfallini. Në Rusi, për mendimin tim, makaronat e kësaj forme nuk bëhen.

Fettuccine, pappardelle, tagliatelle- vija të tilla të gjata me gjerësi përkatësisht 7, 13 dhe 5 milimetra. Ngrënia e tyre pa aftësinë e duhur është e papërshtatshme.

Fusilli, fusilini- spirale, "spindles", nëse përkthehen fjalë për fjalë nga italishtja; ato prodhohen në sasi të mëdha në Rusi. Fusili janë më të mëdhenj se fusilini; në përgjithësi, "-ini" tregon një madhësi të reduktuar të artikullit.

penne rigate- tuba me prerje të zhdrejtë dhe sipërfaqe me brinjë. Ekziston edhe një nëngrup i Penne lisce - me një sipërfaqe të lëmuar.

kaneloni- makarona shumë të trasha, por të shkurtra me zgavra të mëdha brenda, të cilat supozohet të mbushen me mish të grirë dhe të piqen.

Lazanja- pjata që përdoren për të bërë lazanja.

- në fakt, kjo është makarona (llojet e tjera të makaronave nuk janë aq të sakta për t'u quajtur makarona). Tuba klasikë, mjaft të trashë dhe të shkurtër.

Vermiçeli- atë që ne e njohim si vermiçeli. Emri vjen nga fjala verme, që në italisht do të thotë "krimba". Kjo është një makarona shumë e hollë me gjatësi mesatare.

Spageti - spageti klasike, të gjatë dhe të hollë. Ekziston një version më i vogël: spagetini.

Konçiglioni- "predha" gjigante që mund të mbushen me mbushje.

Makarona me ngjyra

Vlen të përmendet veçanërisht të ashtuquajturat makarona me ngjyra. Ata, si homologët e tyre "pa ngjyrë", prodhohen në forma të ndryshme. Makaronat me ngjyrë cilësore lyhen vetëm ngjyra natyrale: ngjyra e kuqe arrihet duke shtuar domate, jeshile - spinaq. Bojë sepje mund të përdoret për të prodhuar një ngjyrë shumë të errët.

Makaronat me ngjyrë janë më të shtrenjta se "pa ngjyrë". Një nga më të përballueshmet në Rusi janë markat e makaronave me ngjyra DonnaVera (Magnit, 45 rubla) dhe pastaZara (Kryqëzimi, Victoria, 60-65 rubla). Të dyja janë bërë duke përdorur vetëm aditivë natyralë.

Makarona të punuar me dorë

Kjo pastë është e shtrenjtë. Shpesh duket elegante dhe origjinale, por mund të jetë edhe mjaft standarde në pamje. Zakonisht kushton 150 ose më shumë rubla për paketë, dhe paketa mund të mos përmbajë 500 gram, por vetëm 200-250. I përshtatshëm për dhurata dhe raste të veçanta.

Disa marka, çmime dhe përshtypje personale

çmimi i kuq- një nga makaronat më të lira. Ato shiten në Pyaterochka dhe Perekrestok, kushtojnë 9-10 rubla për një paketë 400 gram. E vetmja makarona në listë që i përket grupit B (të tjerat janë grupi A). Sipas mendimit tim, një shembull klasik i një produkti nga seria "e lirë dhe e gëzuar". Shija është goxha mesatare.

Mirë- një opsion i mirë buxhetor. Ka në Perekrestok dhe Pyaterochka, ato kushtojnë rreth 20 rubla për 400 gram.

Vetëm makarona- për mendimin tim, i shkëlqyer, me vlerë të shkëlqyer për para. Është për të ardhur keq që i takova vetëm në një dyqan jo zinxhir, dhe më pas rreth një vit më parë. Ata kushtojnë 15 rubla / 400 gram.

Shchebekinskiye- makarona të rregullta, asgjë e veçantë. Çmimi është shumë i lartë për mendimin tim. Në Auchan - 36 rubla / 450 gram, në Pyaterochka - 37 rubla, në Perekrestok dhe Victoria - 39-40 rubla.

Makfa- pak më lirë, por përsëri jo vlera më e mirë për para. "Mesatar" me një çmim mjaft të lartë. Në Auchan - 32-33 rubla / 450-500 gram (në varësi të shumëllojshmërisë), në Pyaterochka - 32-35 rubla, në Crossroads dhe Victoria - 36-37 rubla.

Veroni- shiten në Magnet, kushtojnë pak më shumë se 20 rubla për një paketë 400 gram. E shijshme, me vlerë të mirë për paratë.

Tani le të kalojmë te makaronat italiane.

PastaZara- Sipas mendimit tim, vlerë e shkëlqyer për paratë. Ata kushtojnë 50 rubla / 500 gram (me ngjyrë - 63-65 rubla, shtesa natyrale). Takohuni në Auchan, udhëkryq.

barilla- jo keq, por shumë i shtrenjtë. Pagesë e tepërt për markën dhe për një kuti të bukur kartoni. Kënaqur me një gamë të gjerë, madje edhe në Rusi. Në Auchan - 70-75 rubla / 500 gram, në udhëkryq - nga 80 rubla, në Magnolia dhe Victoria - nga 90 rubla.

Trattoria di Maestro Turatti- Udhëkryq, 49 rubla / 450 gram. Prodhuar në Itali me porosi të x5 Retail Group. Asgje speciale.

Makarona del Ricci- ka në Perekrestok dhe Pyaterochka, ato kushtojnë 36 rubla / 450 gram. Në mënyrë të ngjashme - Italia, por e porositur nga x5 Retail Group. Vlera e mirë për paratë.

DonnaVera- Shitet në Magnit, prodhim në Itali me porosi të CJSC Tander. Ata kushtojnë 45 rubla për 450 gram (në versionin "ngjyrë"). Sipas mendimit tim, vlerë e shkëlqyer për para.

Italmakarona- prodhuar gjithashtu në Itali me porosi të CJSC "Tander" (Magnit). Ata kushtojnë pak më shumë se 30 rubla për 450 gram. Sipas mendimit tim, makarona mjaft të zakonshme, por në të njëjtën kohë mjaft të mira. Megjithatë, nuk dua të blej përsëri. Meqë ra fjala, duket se ka një markë tjetër Italpasta, por makaronat e saj nuk i kam parë në Rusi.

Maltagliati- markë origjinale italiane; makaronat e kësaj marke janë në Auchan dhe Victoria, ato kushtojnë rreth 60 rubla për 500 gram. Një opsion i mirë, është mjaft e mundur për të blerë.

Dy nivele kryesore gatimi

Nëse në Rusi makaronat gatuhen "deri në fund" dhe zbuten plotësisht, atëherë në Itali është e zakonshme një metodë tjetër - "al dente", kur makaronat nuk gatuhen "deri në fund", dhe mesi i tyre mbetet pak i fortë dhe i lagësht. Besohet se makaronat al dente janë më të shëndetshme dhe më të shijshme.

Makaronat ndahen në:

• Grupi A, i cili përfshin vetëm grurin e fortë;
• Grupi B - nga gruri i butë;
• Grupi B - nga mielli i pjekjes.

Në varësi të të gjitha teknologjive të prodhimit, produktet e grupit B mund të konkurrojnë seriozisht me produktet nga gruri i fortë.

Debati për përfitimet dhe dëmet e makaronave nuk ndalet. Është zakon që italianët t'ia atribuojnë këtë produkt (sidomos nga gruri i fortë) ushqimit më të lehtë dhe natyral. Madje ata përdorën makarona në dietën mesdhetare. Megjithatë, jo të gjithë nutricionistët ndajnë këtë mendim dhe këshillojnë personat me probleme me peshën që të trajtojnë makaronat me kujdes.

Makarona - mite dhe legjenda

Ka shumë mite për pamjen e emrit të këtij produkti. Komuniteti shkencor, larg legjendës, e bazoi teorinë e tij në fakte dhe u vendos në opsionin më të besueshëm. Për të nderuar kujtimin e të vdekurve, në vendet e Mesdheut shërbenin lëng elbi me emrin grek μακαρία, që do të thoshte "të vdekur të bekuar". Kjo frazë e ka origjinën nga μακάριος. Dhe fjala origjinale μάκαρ ose Makar, siç e dëgjojmë dhe e shkruajmë, përkthehet si "i lumtur" ose "i lumtur".

Gruri i fortë është aq i vlefshëm sa është i vetmi produkt në Bashkimin Evropian që i nënshtrohet detyrimeve të eksportit. Ai u zgjodh me përzgjedhje nga gruri që rritet në Lindjen e Mesme dhe Evropën Qendrore më shumë se 7000 vjet më parë.

Gruri i tillë dhe bollgur prej tij - përbërës të zakonshëm në kuzhinën e Afrikës së Veriut dhe disa vendeve të Mesdheut lindor. Ato janë baza për përgatitjen e supave, drithërave, pudingave dhe ëmbëlsirave. Kuskusi me bollgur është një pjatë shumë e njohur atje. Në Kajro në fillim të shekullit të 10-të, Ibn Wakhshiya përshkroi për herë të parë përdorimin e grurit për makarona.

Makaronat e grurit të fortë janë të njohura përtej kufijve të Italisë dhe janë të njohura në të gjithë botën - nga Amerika e Veriut në Britaninë e Madhe. Qendra financiare e Hong Kongut, ish-kolonia portugeze e Macau, Singapori, Malajzia - këto dhe zona të tjera të populluara dendur nga kinezët ishin të hapura ndaj ndikimit kulturor perëndimor. Ata përshtatën kuzhinën evropiane me stilin kinez dhe bënë makaronat një nga përbërësit e saj. Është e dobishme të dini se makaronat fituan popullaritetin e tyre në Rusi shumë më vonë se në Evropë ose Azi.

Vetitë e makaronave nga gruri i fortë

Teknologjitë lejojnë prodhimin e makaronave në përputhje me dokumentacionin rregullator. Fillimisht thahen në temperaturë të lartë dhe më pas ftohen për të mbajtur formën e tyre.

Makaronat Durum dallohen nga:

• sipërfaqe me shkëlqim me një prerje të lëmuar prej qelqi;
• hidhërimi i lehtë është i pranueshëm;
• e verdhë e verdhë ose e ngopur;
• mungesa e shijes së huaj;
• ata ruajnë formën e tyre kur gatuhen.

Karakteristikat e ruajtjes së makaronave

• Ruani në një vend të thatë për të parandaluar mykun.

Kujdes! Lagështia nuk duhet të kalojë 16%.

• Ky produkt nuk ka frikë nga dhomat e pa ngrohura dhe temperaturat e ulëta.
• Shmangni luhatjet e papritura të temperaturës. Kjo mund të çojë në kondensim të padëshiruar.
• Në varësi të përbërësve shtesë, makaronat mund të ruhen nga 2 deri në 12 muaj.
• Për të parandaluar thithjen e lagështirës dhe aromave, ruajini makaronat në enë të thata qelqi ose plastike.

Kontrolloni blerjen ose QCD

Blerjet testuese dhe mendimet e blerësve të zakonshëm dhe ekspertëve ndihmuan në përcaktimin e prodhuesve më të mirë të makaronave të grurit të fortë.

Gjashtë pako produktesh nga prodhues të ndryshëm u zgjodhën me të njëjtin çmim:

1. Baisad.
2. Gallina Blanca.
3. Granmulino.
4. Limak.
5. Federici.
6. Shebekinskie.

Blerësit, duke vepruar si anëtarë të jurisë, shënuan vetëm tre mostra. Shija, ngjyra dhe qëndrueshmëria doli të ishin më të mira, sipas mendimit të tyre, në produktet e Baysad, Granmulino dhe Federici. Pjesa tjetër e makaronave shumë njerëzve iu duk një ngjyrë gri jo tërheqëse, e ngjitur së bashku ose pa shije.

Të gjashtë mostrat e produkteve nga kompani të ndryshme iu nënshtruan një sërë testesh laboratorike. Ata dolën të ishin konkurrentë të denjë dhe mund të vazhdonin rivalitetin së bashku. Produktet nuk ishin të infektuara me dëmtues dhe koha e gatimit e treguar në paketim korrespondonte plotësisht me kohën aktuale. Pas gatimit, makaronat nuk kërciteshin, nuk u ngjitën dhe ruanin ngjyrën e tyre.

Këshilla. Makaronat nga gruri i fortë pas gatimit mos i shpëlani me ujë! Kjo do të ruajë elementët gjurmë dhe vitaminat.

Të gjitha mostrat kaluan gjithashtu testin e forcës. Sa më gjatë të ruajnë integritetin e tyre nën ndikimin e ngarkesës, aq më saktë vëzhgohen teknologjitë e prodhimit.

Fituesi i blerjes testuese ishte një produkt që përmban numri më i madh ketri. Në fund të fundit, sa më shumë proteina - aq më e lartë është cilësia. Pas matjes së pjesës së saj në masë, makaronat e grurit të fortë Baisad u bënë produkti nr. 1.

Makarona me grurë të fortë: video

Sot makaronat i gjeni në çdo shtëpi. Shtohen në sallata, shërbehen me salcë bolognese, beshamel ose karbonara, krijojnë lazanja të përzemërta dhe futen në supë. Gama e markave, varieteteve dhe llojeve është e mahnitshme, dhe blerësi do të duhet të bëjë një zgjedhje të vështirë në supermarket. Le të analizojmë tregun e makaronave dhe të shohim se si zhvillohet dhe çfarë ndryshimesh mund të priten në të ardhmen e afërt.

Makarona: makarona apo makarona?

Makaronat ose makaronat janë të gjitha makarona. Një studim i tregut të makaronave tregon se ndryshimi ekziston në mendjen e konsumatorit. Nëse blerësi i quan makarona makarona, atëherë kjo, para së gjithash, tregon njohjen me kuzhinën evropiane dhe të ardhurat mbi mesataren. Në tryezën e këtij blerësi mund të gjeni makarona tagliatelle me salcë bolognese ose farfalle me salcë pesto. Një konsumator i tillë do të preferonte më mirë markat italiane si Barilla sesa markat vendase. Megjithatë, kjo kategori e konsumatorëve është në pakicë. Këta janë, para së gjithash, banorë të qyteteve me një popullsi mbi miliona me të ardhura mbi mesataren. Kategoria kryesore blen makarona ose kone pa marrë parasysh varietetet e grurit apo vendin e origjinës.

Sa makarona hahen në Rusi?

Makaronat janë një nga ushqimet më të njohura në botë. Organizata bamirëse Oxfam kreu kërkime në 17 vende. Makaronat ose makaronat, më të njohura për rusët, pëlqehen njësoj në të gjitha vendet. Makaronat ia hoqën pëllëmbën edhe mishit dhe orizit. Sigurisht, sipas hulumtimeve, rusët nuk mund të mbajnë hapin me adhuruesit e vërtetë të makaronave - italianët, të cilët hanë lehtësisht 27 kg për person në vit. Amerikanët Latinë gjithashtu duan të hanë makarona. Rusët hanë vetëm rreth 6 kg makarona në vit. Pothuajse të njëjtën sasi makaronash konsumojnë turqit dhe çekët.

Si duket sot tregu i makaronave në Rusi?

Le të kuptojmë së bashku se çfarë lloj makaronash preferojnë rusët dhe sa makarona të prodhuara në vend përfaqësohen në Federatën Ruse.

Makarona—garnitura e vitit. Sipas menaxherit të markës RusKhleb, makaronat gradualisht po marrin drejtimin kur bëhet fjalë për zgjedhjen e një pjate anësore. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse çmimet e produkteve të tilla si orizi, kokërr hikërror, patatet shtohen. Makaronat nuk ndryshojnë shumë në çmim.

• tre segmente çmimesh. Segmentet e çmimeve të ulëta dhe të mesme janë vendosur tashmë në kategorinë e tyre, segmenti premium është disi prapa. Nëse marrim parasysh markat e kategorisë së çmimeve të mesme, vihet re se ato janë të njohura mirë nga konkurrentët. Produktet e makaronave me çmim të ulët ofrohen kryesisht nga zinxhirë të mëdhenj të shitjes me pakicë që i prodhojnë ato nën markën e tyre. Prodhuesi RusKhleb ofron disa lloje produktesh, duke përfshirë pupla, mbushje për supa dhe kone të madhësive të ndryshme. Më të njohurit janë të gjitha llojet e brirëve.
• Deri në 50 lloje makaronash nga prodhuesi.Është kurioze që në kohët sovjetike tregu i makaronave ishte një hap përpara. Rreth 8 kg makarona për person në vit, megjithëse zgjedhja në atë kohë ishte modeste. Prodhimi i makaronave në Rusi po rritet, prodhuesit vërejnë kërkesën për produkte, prandaj ata po zgjerojnë vazhdimisht gamën, duke i ofruar konsumatorit shumë lloje makaronash.

Tregu i makaronave në Rusi 2017: kërkesa?

Makaronat blihen gjithnjë e më shumë nga personat me të ardhura nën mesataren. Ata preferojnë produkte nga çmimi i ulët, të cilat janë bërë nga mielli për pjekje.

Pasqyrë e tregut të makaronave 2017 tregon se konsumatorët kanë më shumë gjasa të bëjnë dallimin midis makaronave dhe makaronave. Blerësi mund të identifikojë në mënyrë të pavarur produktet nga varietetet e grurit të butë (grupi B) dhe gruri i fortë (grupi A).

• Varietetet e buta të grurit mund të përfaqësohet pjesërisht në makarona ose makarona është bërë plotësisht prej tyre. Mielli i bukës bëhet nga varietetet e grupit B;
• Varietetet e grurit të fortë (grupi A)- standard për makarona. Ky produkt quhet makarona dhe përgatitet si një pjatë e pavarur.

Sigurisht, lloji i makaronave luan një rol për konsumatorin rus, por çmimi ndikon më shumë në zgjedhjen e konsumatorit. Tregu produktet e miellit segmenti mesatar i çmimeve mbahet në rangun prej 20-27 rubla.

Si ndryshojnë preferencat e konsumatorëve në qytetet ruse?

Një rishikim i tregut të makaronave tregoi se rusët preferojnë lloje të ndryshme produktesh. Për shembull:

• Zgjedhja e Moskës. Në kryeqytet janë të njohura makaronat me format të madh, të cilat mund të mbushen dhe “vala” e njohur.

• Zgjedhja e Krasnodarit. Banorët e Krasnodarit më së shpeshti zgjedhin "pendët".

Hulumtimi i marketingut të tregut bëri të mundur identifikimin e preferencave të konsumatorëve. Nëse përmbledhim shijet e banorëve të Federatës Ruse, atëherë pozicionet drejtuese i zënë "brirët" (rreth 18%) dhe spageti (rreth 15%), ndërsa "pendët" janë të njohura me 13%.

Cilat marka përfaqësohen në zinxhirët kryesorë të shitjes me pakicë?

Prodhimi i makaronave është një biznes që i përgjigjet shpejt kërkesave të klientëve. TM "Uvelka" mund t'i atribuohet markave të kategorisë së çmimeve të mesme. Por TM më e njohur me një gamë të gjerë mbetet “Makfa”. Prodhuesit rajonalë po fitojnë popullaritet, si Ulyanovsk TM "Verola" dhe "Petrovskie Niva". Çmimi për produktet e këtyre TM është nga 15-17 rubla. Në asortimentin e shitësve të mëdhenj mund të gjeni TM Makfa, Tsar, Smak, Grand di Pasta, Extra M, Soyuzpischeprom, Verola. Ndër prodhuesit rusë, vlen të përmendet lideri në segmentin e tij - marka tregtare Makfa. Ka më shumë se 50 artikuj, ka produkte me shtesë përbërës shtesë të tilla si spinaqi.

Një analizë e tregut të makaronave në vitin 2016 tregon se makaronat e segmentit premium kushtojnë nga 60 rubla për paketim të paketuar. Kostoja mesatare për 1 kilogram makarona durum në 2017 ishte afërsisht 68.2 rubla. Prodhuesit duhet t'i përgjigjen shpejt ndryshimeve të tregut, të kryejnë kërkime në fushën e konsumit kombëtar.

Importi dhe eksporti i makaronave në 2016 - 2017

Eksporti dhe importi i makaronave në Rusi është i vendosur mirë. Një pjesë e madhe e eksporteve bie në Kazakistan (39%), Bjellorusi (17%), Taxhikistan (8.9%), Uzbekistan (7.9%). Eksporti drejt Kazakistanit për periudhën tetor 2016 - tetor 2017 arriti në 41.2 milionë dollarë, me një peshë totale prej 27.9 mijë tonë. Preferenca u jepet produkteve pa mbushje (rreth 99%), produktet me mbushje zënë vetëm 1%.

Produktet importohen kryesisht nga Italia (41%) dhe Vietnami (21%). Importet nga Italia për periudhën Tetor 2016 - Tetor 2017 arritën në 32.5 milionë dollarë, me një peshë totale prej 29.8 mijë tonë. Importet nga Vietnami për të njëjtën periudhë arritën në 2.3 milionë dollarë, me një peshë totale prej 1.99 mijë tonë.

Dizajni i paketimit luan një rol kyç në zgjedhjen e një produkti në një zinxhir të shitjes me pakicë. Paketimi tërheq vëmendjen, nxjerr në pah produktin e markës dhe përforcon pozicionimin e markës. Fontet dhe ngjyrat luajnë një rol të rëndësishëm. Paketimi ndihmon në vendosjen e komunikimit me konsumatorin. Ju mund të theksoni natyralitetin e përbërësve duke përdorur tonet e verdha dhe jeshile, theksoni statusin me ndihmën e ngjyrave blu dhe burgundy. Prodhuesit e makaronave shpesh vendosin kallinj gruri ose fusha në paketim. Një zgjidhje popullore e dizajnit janë dritaret transparente në paketim përmes të cilave mund të shihni produktin.

Për shembull, TM "Makfa" përdor në paketimin e saj ngjyrat që lidhen me origjinë natyrore produkt. Zakonisht është e verdhë, jeshile dhe e kuqe, të cilat plotësojnë me sukses njëra-tjetrën. Lojtarët e mëdhenj ndërkombëtarë nuk kursejnë asnjë shpenzim për të zhvilluar paketime të shtrenjta krijuese që me siguri do të tërheqin vëmendjen e konsumatorëve.

Agjencia e markës KOLORO do të zhvillojë një dizajn paketimi të bukur dhe efektiv. ju mund të shihni punën tonë.

Trendet e mëposhtme në dizajnin e paketimit të makaronave mund të gjurmohen:

1. Ngjyra e paketimit thekson ngjyrën natyrale të makaronave.
2. Paketimi i filmit me bazë polipropileni, përmes të cilit produkti është i dukshëm, mbetet tradicional.
3. Makaronat premium paraqiten në ambalazh kartoni.

Parashikimi për zhvillimin e tregut të makaronave në Rusi për vitin 2018

Një rritje e kërkesës për makarona premium dhe një fuqizim i vazhdueshëm i markave që përfaqësohen në rangun e çmimeve të mesme. të formuara në bazë të kërkesës.

Kërkesa ndikohet kryesisht nga:

Tregu i makaronave në Rusi 2016 arriti në 68.7 miliardë rubla. Shifrat janë 5.3% më të larta se vitin e kaluar. Tregu i makaronave në Rusi 2017çmimet fikse të prodhimit për petë dhe ato u vendosën në 34,827.9 rubla/ton.

Perspektivat e zhvillimit të tregut janë të shkëlqyera. Prodhuesit janë fleksibël dhe u ofrojnë shpërndarësve tre kategori çmimesh - të ulët, të mesëm dhe premium, duke mbuluar të gjitha segmentet e popullsisë. Me rritjen e kursit të këmbimit pritet rritje e makaronave të importuara. Rritja e çmimit të produkteve të importuara stimulon prodhuesit rusë të zgjerojnë vazhdimisht gamën e tyre dhe të përmirësojnë cilësinë e produktit.

Specialistët e agjencisë së markës KOLORO do të zhvillojnë për ju që do të duken të favorshme në sfondin e konkurrentëve. Ne e dimë se si të krijojmë një markë të suksesshme!

Në vitet '80 dhe '90 të shekullit të kaluar, kur Atkins ishte në kulmin e popullaritetit të tij, brirët, vermiçeli dhe spageti u shpallën papritur persona non grata. Publiku ishte i bindur se makaronat, si çdo ushqim me karbohidrate, i shëndosnin dhe publiku, pa dëshirë, filloi t'i anashkalonte nëpër dyqane. Ky mit është ende i gjallë sot. Shumë njerëz që po humbin peshë janë të sigurt se gjëja e parë që ju nevojitet është buka dhe makaronat. Sa gabim e kanë!

Në fakt, makaronat e grurit të fortë janë ushqim i lehtë dhe dietik. Në një gotë spageti të ziera, ka vetëm 130-140 kcal dhe shumë karbohidrate "të ngadalta" që na japin energji, ngopin mirë dhe ndihmojnë në ruajtjen e një niveli të qëndrueshëm të sheqerit në gjak. Kanë shumë fibra, të cilat largojnë të gjitha të panevojshmet (toksinat, kripërat e metaleve të rënda, etj.). Për ata që janë mbipeshë dhe kanë probleme me tretjen, makaronat, përkundrazi, duhet të hahen! Megjithatë, të gjithë të tjerët gjithashtu përfitojnë prej tyre.

Makaronat na bëjnë të lumtur... Gjatë gatimit, formohet një sasi e madhe e triptofanit - një aminoacid që hyn në tru përmes gjakut dhe shndërrohet në serotoninën e "hormonit të lumturisë".

…dhe i zgjuar- falë përmbajtjes së vitaminave B të nevojshme për trurin.

Ata janë . Makaronat përmbajnë vitamina E dhe F, të cilat ngadalësojnë shfaqjen e rrudhave.

I rregullojini sipas mënyrës italiane me vaj ulliri, domate, hudhër dhe borzilok - do t'ju mbrojnë edhe nga kanceri!

Por e gjithë kjo vlen vetëm për makaronat e grurit të fortë. Kanë pak niseshte, përmbahet në një formë të veçantë kristalore dhe përthithet pa dëmtuar figurën. Në shumë vende - në Itali, Francë, Greqi etj. - thjesht nuk ka makarona të tjera. Për fat të keq, brirët, vermiçeli dhe spageti ynë janë bërë ende nga gruri i butë. Niseshteja është atje në një formë amorfe, e cila, nga aftësia, i barazon ato bukë e bardhë. Të gjitha substancat e vlefshme pas gatimit mbeten në ujë, dhe forma e produkteve pas gatimit lë shumë për të dëshiruar.

GOST aktuale në Rusi i ndan të gjitha varietetet e makaronave në tre grupe:

POR- nga gruri i fortë,

B- nga gruri i butë me cilësi të lartë qelqore,

AT- nga gruri i butë.

Dhe gjithashtu dy klasa:

1 - nga mielli i klasës më të lartë,

2 - nga mielli i klasës së parë.

Në një paketë makaronash “korrekte”, që është vetëm një gëzim për belin tonë, duhet të ketë një nga mbishkrimet: “Grupi A, klasi i parë”, i fortë, “gruri i fortë” ose bollgur di grano duro.

Pra makarona perfekte...

✓ i tejdukshëm, e pastër, e njëtrajtshme, me ngjyrë të verdhë qelibar ose të artë, pa njolla të bardha (pika të bardha gjenden në makaronat e buta);

✓ kanë shumë proteina. Shikoni përbërjen: proteina duhet të jetë së paku 11 g / 100 g, më mirë - 13-14 g;

✓ përkuluni mirë, ndërsa produktet nga notat e buta, përkundrazi, prishen shpejt;

✓ rritje e volumit gjatë gatimit jo më pak se 2 herë, ruajnë mirë formën e tyre. Ato janë të buta, elastike, nuk formojnë gunga dhe nuk ngjiten së bashku. Uji i turbullt i gatimit tregon se ato përmbajnë shumë niseshte. Kjo ndodh pasi bëhen brirë të lirë, por jo fusilli fisnikë.

Për të vlerësuar si shijen ashtu edhe përfitimet

• Ziejini makaronat në ujë të bollshëm. Raporti klasik i gatimit është 1000:100:10 (1 litër ujë, 100 g makarona dhe 10 g kripë);
• gatuaj deri në al dente kur janë paksa të forta kur kafshojnë;
• mos i mbushni enët e makaronave me salca yndyrore dhe gjalpë. Këshillohet që salcën ta gatuani vetë ose të përdorni domate të gatshme;
• I spërkasim makaronat me djathë parmixhano të grirë hollë. ka më pak kalori se të tjerët djathërat e fortë, por në një lugë gjelle nga ky djathë ka më shumë shije. E papritur dhe e mirë dhe më shumë opsionet dietike: Djathë adyge, djathë feta apo edhe gjizë me kokërr pa yndyrë;
• gatuajini ato ndryshe. Makaronat shkojnë mirë me peshkun, perimet, barishtet. Por megjithatë, sekreti kryesor i kuzhinës së makaronave janë salcat. Në Itali përgatiten vetëm për të, gjë që stimulon tretjen dhe aktivizon mëlçinë.

Emra që flasin

Sipas traditës në Rusi, makaronat quhen të gjitha llojet e makaronave (nga fjala "brumë"). Megjithatë, termi italian makeroni i referohet vetëm produkteve të shkurtra me tuba, pjesa tjetër kanë emrat e tyre. Spageti- i gjatë, i rrumbullakosur dhe mjaft i hollë (përkthyer si "litarë të vegjël"). kapelini- gjithashtu të gjata, të rrumbullakosura dhe madje edhe më të holla, quhen edhe "flokë engjëlli". Bavette të ngjashme me spageti të rrafshuara, etj. Në total, në botë ka mbi 600 forma të ndryshme makaronash, ndaj lista mund të jetë mbresëlënëse, nuk do t'i numërojmë.

Mendimi i ekspertit

Tatyana ANOKHINA, kreu i qendrës së testimit HEAC "SOEKS" të Dhomës së Tregtisë dhe Industrisë së Federatës Ruse.

Gjashtë mostra makaronash janë testuar në laboratorin tonë. Dhe të gjithë ne përfundojmë duke i dhënë një vlerësim të lartë! Parametrat fiziko-kimikë të subjekteve plotësojnë standardet e GOST 31743-2012. Lagështia e tyre (një tregues shumë i rëndësishëm që përcakton se sa kohë do të ruhen makaronat) nuk i kalon 13%. Aciditeti (kjo varet nga cilësitë e shijes dhe freskinë e produkteve, dhe mund të rritet nëse brumi ose produktet e papërpunuara kanë qenë në një mjedis të lagësht për një kohë të gjatë) - jo më shumë se 40, që është brenda intervalit normal. Në mostrat nuk gjetëm dëmtues, OMGJ me origjinë bimore, elementë toksikë apo ndonjë element tjetër të dëmshëm.

Teksti: Evgenia Danilova

E megjithatë një konkurs është një konkurs dhe ne duhet të emërojmë fituesit. Sipas mendimit tonë, spageti Baronia u bë më i miri, spageti Maltagliati mori medaljen e argjendtë dhe Makfa mori bronzin.

Test: Spageti*

BARONIA, grupi A, premium	"Shebekinskiye", grupi A, premium	Ameria, grupi B, premium	“Rollton”, grupi A, premium	"Makfa" grupi A, nota e lartë	Maltagliati, grupi A, premium
PRODHUESI
De Matteis Agroalimentare S.P.A., Itali	OOO "MakProm", rajoni i Saratovit	LLC Fabrika e makaronave "AMERIA", rajoni i Kurskut	OOO TD "Oskol", rajoni i Belgorodit Spanja	SHA "MAKFA", rajoni Chelyabinsk	Nuk është specifikuar, importuesi CJSC InfoLink, Moskë
PËRBËRJA SIPAS Etiketës
	Miell gruri i fortë, ujë	Miell gruri për përdorim të veçantë M55−23, ujë		Miell gruri premium, ujë	Miell gruri i fortë, ujë
Pajtueshmëria ME INFORMACIONET NË ETETETË
Korrespondon	Korrespondon	Korrespondon	Korrespondon	Korrespondon	Korrespondon
VLERA E ENERGJISË, kcal/100 g
354	350	340	344	338	355
PËRMBAJTJA PROTEINARE, g
13,5	13	10	10,4	11	12
Lagështia, %
9	10,4	10,8	10,2	10,1	9,7
ACIDITET, gradë.
2,6	1,2	1,4	1,4	1,6	2,0
LËNDË E THATË E KALUAR NË ujin e birrës, %
7,7	5	5,9	5,3	5,9	7
RUAJTJA E FORMËS PAS vlimit,%
100	100	100	100	100	100
DËMTuesit
Nuk u zbulua	Nuk u zbulua	Nuk u zbulua	Nuk u zbulua	Nuk u zbulua	Nuk u zbulua
PARAQITJA
	E verdhë, filamentoze e gjatë		E verdhë, filamentoze e gjatë	E verdhë, filamentoze e gjatë	E verdhë e zbehtë, filamentoze e gjatë
PESHA NETO, g/çmim, fërkim.
500/70	450/45	400/30	450/40	500/58	500/88
VLERËSIMI I PËRGJITHSHËM
Kjo është pikërisht ajo që duhet të jetë fituesi - i shijshëm, i bukur, i shëndetshëm (shumë fibra dhe proteina) dhe këmbëngulës (duke gjykuar nga treguesit e lagështisë dhe aciditetit, do të ruhet mirë dhe për një kohë të gjatë). Vendi i parë i merituar!	"Shebekinskiye" u ndal një hap larg bronzit: në shumicën e parametrave ata janë pak inferiorë ndaj "Makfe". Por jo për sa i përket përmbajtjes së proteinave - këtu ata janë shumë afër fituesit!	Kjo makarona është një i huaj i qartë: ka më pak proteina në to sesa në konkurrentët, ato ruajnë formën e tyre pas gatimit më keq. E cila, në përgjithësi, është e kuptueshme: këto spageti janë të vetmet nga grupi B, domethënë janë bërë nga gruri i butë.	Shija dhe ngjyra e këtyre makaronave janë në krye, por pjesa tjetër e treguesve janë mediokër. Para nesh është një fshatar i mesëm klasik.	Është mirë që makaronat shtëpiake nuk janë inferiore në cilësi ndaj makaronave italiane. Interesante, nëse i vendosni në një pjatë për italianët, ata do ta vënë re zëvendësimin?	Spageti të shijshme dhe më e rëndësishmja, të bukura. Nëse do të gjykonim vetëm pamjen pas zierjes, atëherë Maltagliati do të zinte vendin e parë. Ata janë pak inferiorë ndaj fituesit vetëm për sa i përket përmbajtjes së proteinave.

* Faleminderit për ndihmën tuaj në kryerjen e testit HEAC "SOEKS"

Produktet e thata të brumit kanë ndihmuar gjithmonë një person të mbijetojë. Makaronat e kohës sonë janë ende i njëjti produkt i konservuar i brumit, i cili është bërë jo vetëm një produkt popullor të ushqyerit e përditshëm, e cila është e përshtatshme për t'u ruajtur dhe gatuar, por edhe një përbërës i domosdoshëm i një sërë pjatave të shumë kuzhinave kombëtare.

Në këtë artikull, ne do të kuptojmë se cilat lloje makaronash janë në shitje, si ndryshojnë dhe cilat janë më të mira për të zgjedhur. Ne do të mësojmë se si të përcaktojmë cilësinë përmes informacionit në dispozicion të blerësit.

Llojet e makaronave

Makaronat klasifikohen në grupe ( varieteteve të ndryshme gruri), klasa ose varietete (lloje të ndryshme mielli) dhe lloje (forma të ndryshme).

Nga pikëpamja e cilësisë, blerësi duhet t'i kushtojë vëmendje të veçantë grupit të produkteve, d.m.th. nga çfarë lloj gruri është bërë produkti.

Tabela - Klasifikimi i makaronave sipas grupeve dhe varieteteve

Është e pamohueshme se vetëm nga mielli i grurit të fortë (durum) mund të përftohen makarona vërtet beninje. Krahasuar me ato të buta, ato përmbajnë më shumë gluten dhe më pak niseshte dhe kanë një indeks glicemik më të ulët.

Nota e miellit nuk pasqyron cilësinë (në kuptimin e zakonshëm), por shkallën e integritetit të grurit të marrë për përpunim, d.m.th. shkalla e pastrimit të grurit nga embrioni dhe lëvozhga para bluarjes. Në fund të fundit, janë ato, mikrobet dhe guaskat, që rrisin vlerën biologjike të produktit. Falë tyre, mielli është i pasur me fibra me vitamina dhe minerale të ruajtura. Mund të konkludohet se makaronat e bëra nga mielli me cilësi të ulët të përftuar nga gruri i fortë janë më të dobishmet.

Llojet e makaronave janë format e tyre. Këto janë me gjatësi, gjerësi, diametra, seksione të ndryshme, të njohura për të gjithë ne produkte tubulare (brirë dhe pupla), në formë fije (vermiçeli), në formë shiriti (petë). Këto janë gjithashtu produkte me figura të formave nga më të ndryshmet, të sheshta dhe voluminoze, të thjeshta dhe komplekse në konfigurim, dhe ndonjëherë edhe të mahnitshme, shumëllojshmëria e të cilave është mbresëlënëse.

Duhet të dini se përveç produkteve të thata bëhen edhe të freskëta. Ata hynë në kuzhinën e shumë popujve të botës. Petë, petë, petë, lazanja, rripa, njoki, petë, bakerbze, baursak - nuk mund të rendisni të gjitha llojet e makaronave. Të prodhuara në kushte prodhimi, produkte të tilla kanë një përmbajtje lagështie prej 28% dhe një periudhë shitje prej 24 orësh.

Makaronat zakonisht bëhen nga brumi miell gruri, por mund të përdoret edhe mielli nga hikërrori, fasulet etj.

Shpesh blerësi shikon vetëm origjinalitetin e formularëve, duke harruar faktorë të tjerë të rëndësishëm. Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini makarona tradicionale, d.m.th. bërë nga miell gruri, lloje të thata (me një përmbajtje lagështie prej 12%) - mund të lexoni për këtë pak më poshtë në seksionin "si të zgjidhni".

Vlera ushqyese varet kryesisht nga - lënda e parë kryesore. Përdorimi i një sërë lëndësh të para dhe aditivësh shtesë nga prodhuesit bën të mundur zgjerimin e vazhdueshëm të gamës së makaronave dhe në të njëjtën kohë rritjen e mëtejshme të vlerës së tyre ushqyese, duke u dhënë atyre disa veti shtesë.

Lëndët e para dhe aditivët shtesë mund të shërbejnë për qëllime të ndryshme:

Pasuroni produktet me proteina (kryesisht pasurues proteinash - produktet e vezëve, produktet e qumështit, kazeinë, glutenin e miellit të grurit, etj.), aminoacide esenciale, preparate vitaminash.

Pasuroni produktet me minerale (për shembull, kalcium duke futur lëvozhgë veze ose shkumës të ngrënshëm).

Për t'i dhënë produktit shije, aromë dhe ngjyrë. Perimet dhe lëngje frutash dhe pasta. Më shpesh paste domate ose pluhur domate, si dhe spinaq dhe lëpjetë, karrota dhe panxhar. Boja e sepjes mund të përdoret si ngjyrues, por mund të përdoren edhe ngjyra artificiale, përmirësues të shijes dhe aromës.

Për të përmirësuar cilësinë e produkteve, duke kontribuar në mbajtjen më të mirë të formës dhe më pak ngjitje gjatë gatimit. Sigurisht, produktet e grurit të fortë nuk kanë nevojë për "përmirësues" të tillë. Në fakt, duke përdorur substanca speciale, prodhuesit po përpiqen të "shpëtojnë" formën e produkteve të grurit të butë, dhe kjo tregon një produkt me cilësi të ulët.

Në shitje mund të gjeni lloje të ndryshme makaronash me një shumëllojshmëri të gjerë të aditivëve që duhet të shfaqen në emrin e produktit. Këto janë vezë, me një përmbajtje të shtuar të vezëve, ose domate, bulmet, produkte gjizë, të fortifikuara, me perime, maja, miell soje, koncentrat peshku etj.

Kini kujdes me makaronat e verdha që nuk shkruajnë në paketim se janë me bazë vezët, ose se natyrale përdoret si një shtesë. Një prodhues i paskrupullt pret që blerësi të "kafshojë" pamjen e jashtme, "vezë" të produktit. Por në fakt, para jush mund të ketë një falsifikim duke përdorur një bojë kimike. Nëse uji zverdhet gjatë gatimit, kjo tregon një cilësi të ulët të produktit, shtimin e ngjyrës sintetike dhe madje edhe një rrezik të mundshëm për shëndetin.

Makarona për qëllime të veçanta:

Për ushqimin terapeutik, ata që kanë nevojë për një dietë hipoproteinike (me dështim të veshkave, intolerancë ndaj glutenit) mund të prodhojnë makarona pa proteina duke përdorur niseshte misri.

Për të ushqyerit dietetik dhe terapeutik të pacientëve me ulçerë stomaku, gastrit, kolelitiazë, përdoren bioditivët në formën e pastës së mollës dhe kungullit, të cilët stimulojnë edhe punën e zemrës.

Biodaditivët nga lëvozhga rrisin imunitetin e njeriut ndaj efekteve të rrezatimit. Produkte me embrion gruri të shtuar, krunde ose drithëra të plota që përmbajnë fibra ushqimore në sasi të konsiderueshme.

Si të zgjidhni makarona me cilësi të lartë në mënyrë që të jenë të shijshme dhe të shëndetshme

Cilësia përcaktohet kryesisht nga përbërja e produktit. Duhet të ketë dy përbërës: miell dhe ujë. Makaronat me cilësi të mirë bëhen vetëm nga gruri i fortë. Paketimi i këtyre produkteve duhet të ketë mbishkrimin "Grupi A" ose "Gruri i fortë". Në paketat e importit - "durum".

Ndonjëherë paketimi do të thotë me zë të lartë "Nga gruri i fortë", por në të njëjtën kohë tregohet "Grupi B" ose "Grupi C". Kjo do të thotë se gruri i fortë përfshihej vetëm pjesërisht në miell, por në çfarë proporcioni zakonisht nuk tregohet. Në çdo rast, produkte të tilla nuk mund të kenë plotësisht vetitë e një produkti me cilësi të lartë.

Shfaqja e makaronave mund të jetë mashtruese.

Teknologjitë dhe pajisjet moderne mund të bëjnë mrekulli edhe nga lëndët e para me cilësi të papërshtatshme. Mos harroni vitrinat e dyqaneve me - bukuri për sytë, por jo gjithçka mund të hahet. Prandaj, më falni që po e përsëris veten - sigurohuni që të kërkoni përbërjen e produktit në etiketë.

Ngjyrosja e produktit

Ngjyra e produktit duhet të jetë natyrale, e barabartë, e artë ose krem ​​(por jo helmuese në mënyrë të panatyrshme e bardhë ose e verdhë e ndezur). Një ngjyrë disi më e errët janë produktet e bëra nga gruri i fortë. Aditivët e shtuar përcaktojnë ngjyrën përkatëse (për shembull, spinaq - ngjyrë jeshile). Pikat e errëta në një sasi të vogël nuk mund të tremben - këto janë grimcat e mbetura të predhave të grurit, por megjithatë kjo nuk lejon që produkti të bëhet një produkt me cilësi të lartë. Përfshirjet e bardha tregojnë një zierje të dobët të brumit dhe konsiderohen të papranueshme për një produkt cilësor: gjatë gatimit, produkte të tilla do të humbasin formën e tyre.

Sipërfaqe

Sipërfaqja e produktit duhet të jetë mat dhe e lëmuar, por mund të jetë me brazda të shtypura posaçërisht (për mbajtje të mirë të salcave).

Thyerje dhe plasaritje

Thyerja e makaronave duhet të jetë e qelqtë. Kjo arrihet nga prodhuesi që i nënshtrohet teknologjisë së tharjes. Tharja shumë e shpejtë çon në çarje të produktit dhe përkeqësim të cilësisë gjatë gatimit.

Makaronat cilësore duhet të kenë peshë

Masa duhet të ndihet edhe me volum të vogël. Janë këto produkte që nuk kanë frikë nga tretja. Ata nuk ngjiten së bashku dhe mbajnë formën e tyre. Sigurohuni që të provoni produktin e blerë në shtëpi.

Erë

Kujdes nga erërat e mykut ose të tjera të pazakonta.

Forma - zgjedhja juaj

Lloji (d.m.th. forma) i makaronave, zgjidhni atë që ju nevojitet për një pjatë të veçantë ose që ju pëlqen pamjen- nëse do të jenë spirale ose brirë, ose produkte të një forme tjetër - kjo nuk ndikon në cilësinë.

Disponueshmëria e lëndëve të para shtesë

Nëse makaronat përmbajnë lëndë të para shtesë, grupi i produkteve të makaronave të treguara në paketim plotësohet me emrin e kësaj lënde të parë shtesë. Për shembull, "domate". Vezët shtohen, si rregull, në produktet e grurit të butë. Emri është shtuar në etiketë me fjalën "vezë".

Makaronat pas gatimit do të tregojnë shumë për cilësinë e tyre.

Gjatë gatimit, thekon nuk duhet të formohen, dhe vetë produktet, duke u rritur të paktën dy herë, nuk duhet të ngjiten së bashku, por duhet "të jenë në formë" që korrespondon me emrin e produktit, dhe madje edhe pas një çerek ore pas gatimit.

Nuk duhet të ketë sediment në ujin e zierjes së kulluar dhe vetë uji duhet të jetë i pastër. Uji i turbullt tregon një rrjedhje të disa lëndëve ushqyese nga produkti. Era dhe shija gjithashtu duhet të mbeten të pastra, pa shije të huaja.

Paketimi duhet të jetë transparent

Një prodhues që respekton veten do të paketojë makaronat në një paketë që duhet të jetë pjesërisht transparente (atëherë mund të inspektoni dhe vlerësoni llojin e produktit në pikën e shitjes) dhe nuk do të ketë frikë të tregojë koordinatat tuaja në paketë. Ju duhet të mësoni se si të lundroni markat tregtare dhe identifikoni prodhuesit tuaj të preferuar. Lexoni gjithçka që është shkruar në paketë.

Sedimenti i miellit dhe prania e lagështirës

Nëse shihni sedimente mielli ose thërrime brenda paketimit - dijeni se kjo është një shenjë e një produkti me cilësi të dobët. Brishtësia mund të tregojë ruajtje afatgjatë.

Një tjetër shenjë e ruajtjes jo të duhur mund të jetë prania e pikave të ujit (kondensimi mund të dalë kur, për shembull, një qese nxehet në diell). Kini parasysh se lagështia e lartë e produktit e bën atë një produkt me cilësi joadekuate dhe, përveç kësaj, falsifikon peshën e tij të vërtetë.

Përzgjedhja e një lloji të veçantë makaronash - produkte për fëmijë

Jini veçanërisht të përgjegjshëm kur zgjidhni makarona për fëmijë:

Megjithatë, pavarësisht çmimit më të lartë, preferoni produktet e bëra nga gruri i fortë.

Mos blini makarona Ushqim i Shpejtë. Prodhuesit ende po punojnë vetëm në ato absolutisht të padëmshme dhe maksimalisht të dobishme.

Nëse keni alergji, mos blini makarona që përmbajnë vezë.

Jini veçanërisht të kujdesshëm për makaronat me ngjyra. Sigurohuni që bojërat e përdorura të jenë natyrale dhe të shëndetshme.

Mendoni se çfarë forme makarona do të jetë e rehatshme për fëmijën tuaj.

Kushtet kryesore të ruajtjes janë pastërtia dhe thatësia. Mos ruani pranë produkteve që kanë një erë të fortë specifike. Lagështia e lartë mund të sjellë myk. Sa më të thata të jenë kushtet, aq më e gjatë është afati i ruajtjes me garancinë e vetive ushqyese.

Makaronat nuk kanë frikë nga temperaturat e ulëta, kështu që mund të ruhen në dhoma të pa ngrohura. Si temperatura maksimale rekomandohet 30 gradë Celsius. Luhatjet e temperaturës gjatë ruajtjes duhet të shmangen.

Makaronat e thata nuk i nënshtrohen ngecjes edhe gjatë ruajtjes afatgjatë. Afati i ruajtjes së makaronave, në varësi të të gjitha kushteve, mund të jetë i rëndësishëm - deri në 2 vjet. Për produktet me aditivë, vendoset jetëgjatësi më e shkurtër: me vezë, domate - deri në 12 muaj, qumësht - deri në 6 muaj, me embrion gruri - deri në 3 muaj.

Për shkak të ruajtjes jo të duhur, mund të ndodhin procese të padëshiruara. Për shkak të oksidimit, produktet mund të ndryshojnë ngjyrën dhe madje të bëhen gri (veçanërisht produktet e grurit të butë). Për shkak të plakjes së glutenit të proteinave, mund të formohen mikroçarje, dhe më tej, me një ndryshim në forcë - thërrime, grimca të vogla. Raciditeti - dhe sinjalizon një rrezik të veçantë për shëndetin - mund të ndodhë më shpesh në produktet me aditivë të qumështit. Kjo duhet të merret parasysh edhe kur zgjidhni makarona në dyqan.

Karakteristikat e ruajtjes së makaronave të menjëhershme

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet kushteve të ruajtjes së makaronave të menjëhershme. Prodhuesve u pëlqen të përdorin vaj palme, ndoshta, jo vetëm për shkak të çmimit të lirë, por edhe për shkak të më shumë afatgjatë ruajtje - deri në 12 muaj. Produkte që përdorin vaj soje - deri në 6 muaj, - deri në 3 muaj.

Nëse procesi i tiganisjes në vaj përfshihej në prodhimin e produkteve të menjëhershme, atëherë vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet mungesës së prishjes pas ruajtjes - është e rrezikshme.

Ekziston një teknologji që lejon prodhuesit të rrisin sigurinë e produkteve: produktet janë të paketuara në çanta rezistente ndaj nxehtësisë dhe rrezatohen me rreze infra të kuqe. Prandaj, makaronat në një paketë të tillë duhet t'ju japin besim në cilësinë e tyre.

Duhet mbajtur mend se produktet e menjëhershme janë pamje e veçuar makarona, zgjedhja e të cilave duhet marrë edhe më me përgjegjësi.