Menu
Eshte falas
regjistrimi
shtëpia  /  Recetat e miqve te mi / Si të skuqim filetat e gjoksit të pulës në një tigan. Si të skuqni një gjoks pule në një tigan. Recetë kremoze e gjinjve të pulës

Si të skuqni filetat e gjoksit të pulës në një tigan. Si të skuqni një gjoks pule në një tigan. Gjinjtë e pulave të skuqura të njomura në krem

Si të skuqim gjinjtë e pulës në mënyrë që të jenë të butë dhe me aromë dhe jo të thatë?
Mish shumë i butë, me lëng dhe i shijshëm i gjirit. Skuqet shpejt.

Receta 1. Gjoksi i pulës së skuqur me lëng limoni: shpejtë!

  • Gjoks pule - 1 copë;
  • Limon - 0,5 copë;
  • Kripë;
  • Vaj perimesh për skuqje
  1. ndani mishin nga kocka. Pritini në pjesë (ju merrni 4 copë, ju mund të vogël). Nëse trashësia e pjesëve i kalon 2-2,5 cm, prerë ato për së gjati, në ato më të sheshta. Shtë e rëndësishme të priten pjesët nëpër kokërr. Fijet në gji janë të vendosura në drejtime të ndryshme - prandaj, kini kujdes, shikoni muskujt duke shkuar dhe prerë ato në mënyrë që të mos dalë që pjesa të përbëhet nga fije të gjata që janë të vështira për tu përtypur;
  2. spërkatni mishin e gjirit me lëng limoni (mos gërvishtni), kripë. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta;
  3. ngrohni vajin në një tigan (rreth 1 cm shtresë). Skuqni shpejt gjinjtë në nxehtësi mesatare - posa të jetë skuqur në njërën anë, kthejeni fuçinë në tjetrën dhe skuqeni përsëri derisa të skuqet;
  4. kontrolloni gatishmërinë - shtypni lehtë me shpatull një copë mishi - nëse nuk rrjedh gjak - e bërë.

Të dashur miq, ju lutem vini re se gjinjtë e pulës skuqen shumë shpejt, 3-4 minuta (maksimumi - 5) në secilën anë.
Sigurisht, koha e skuqjes mund të varet nga numri i gjinjve në tigan, trashësia e tyre dhe intensiteti i zjarrit. Përqendrohuni në skuqjen e këndshme të mishit të pulës (skuqja derisa të skuqet dhe nuk digjet është krejtësisht e padobishme: do të thahet - nuk do të kafshoni)).


Pse keni nevojë për lëng limoni kur skuqni gjoksin

Lëngu i limonit përshkon gjinjtë dhe, kur kombinohet me vaj të nxehtë, formon një mbulesë të trashë - një shtresë mbrojtëse në sipërfaqen e mishit që parandalon rrjedhjen e lëngjeve të pulës. Prandaj, gjoksi është shumë i butë, i butë dhe me lëng, me një aromë të gëzueshme, të freskët.Hera e parë që provova këtë mundësi për përgatitjen e gjinjve të pulës në Greqi. Dhe u habita nga shija e tyre - nëse nuk do të dija se çfarë porosisja, nuk do ta kisha menduar kurrë që ky mish i shijshëm, me lëng, është gjoksi ynë i pulës i tharë tradicionalisht (mish pule i bardhë, pa shije). Sapo u habita nga befasia.

Pastaj hëngra gjinj të skuqur në Qipro - i njëjti mahnitës me lëng dhe i shijshëm. Vetëm me kalimin e kohës më ra në mendje se çështja ishte në lëng limoni, të cilin banorët e vendeve të jugut e përdorin pothuajse në të gjitha pjatat: për të zbutur dhe lënguar mishin, dhe për të acidifikuar dhe ngopur sallata me shënime të freskëta, dhe në ëmbëlsira, dhe për salcën për prodhimet e detit, dhe për qebapët, të cilat, në fillim, janë shumë të kripura, por nëse i derdhni, ato janë shumë të shijshme, apo jo.

Receta 2. Si të skuqim gjoksin e pulës me speca


Kur përgjigjem në pyetjen se çfarë është më mirë të gatuhet me gjoks pule, të gjithë habiten me përgjigjen. Unë them - thjesht skuqeni dhe shërbejeni me një lloj salce. A mendoni gjithashtu se gjoksi i skuqur do të jetë patjetër i thatë? Atëherë le ta skuqim së bashku dhe do të bindeni se gjoksi i pulës i skuqur siç duhet është shumë lëng dhe i shijshëm.

  • 1 gjoks pule
  • spec paprika në copa
  • piper i kuq i nxehtë,
  • barëra të thata dhe rrënjët e selinos dhe majdanozit,
  • koriandër i bluar,
  • kripë,
  • pak yndyrë pule dhe vaj perimesh.

Ne sjellim gjoksin në temperatura e dhomës... Nëse pula është e ngrirë, së pari shkrini atë në frigorifer, pastaj në tryezë. Shpëlajeni, thani me një peshqir letre. Ne nxjerrim kockën nga gjiri, duke e ndarë fileton nga ajo me një thikë të mprehtë.

Pres fileto pule për së gjati, në mënyrë që trashësia e copës të mos kalojë 2 cm. Fërkoni gjinjtë bujarisht me erëza të përziera me disa pika vaj vegjetal. Kripë pak.

Ngroheni mirë një tigan me mure të trasha, shkrijeni pak dhjamë pule mbi të, nxirrni kërcitjet. Lëreni tiganin në zjarr të fortë.

Vendosni secilën pjesë të gjirit në tigan. Mos vendosni fileto njëra mbi tjetrën, vetëm krah për krah, dhe mundësisht jo fort.

Ne nuk mbulojmë me një kapak, vetëm me një ndarës për spërkatje. Ne nuk e zvogëlojmë zjarrin. Pra, ne kemi gjithçka që piqet dhe piqet për rreth 5 minuta. Kur skajet e fileto pule të bëhen të bardha sipër, ju mund ta ktheni nga ana tjetër. Skuqni për të njëjtën sasi kohe në anën tjetër. Nëse është e nevojshme, atëherë ndizni anën që nuk e preku tiganin dhe fikni nxehtësinë. Edhe pas kësaj, mos e mbuloni me kapak, mos e hiqni nga tigani derisa të ftohet pak, ndërkohë mund të bëni një pjatë anësore ose salcë.

Receta 3. Si të skuqim gjoksin e pulës në krem

Do të shërbejë gjoksi i pulës i shijshëm shumë i shijshëm gjellë e lehtë si një pjatë e përditshme dhe për një tryezë festive. Kremja do të shtojë lëngje dhe shije delikate të mishit, ndërsa kerri dhe hudhra do ta bëjnë pjatën aromatik dhe të paharrueshme. Pjata mund të shërbehet si një pjatë e dytë e nxehtë, ose si një meze.

  • 4 gjokse pule
  • 1 gotë krem
  • 1 lugë gjelle pluhur kerri
  • 6 thelpinj hudhër
  • 1 lugë gjelle vaj ulliri
  • vaj perimesh për skuqje

1. Kombinoni kremin dhe vajin e ullirit. Përziejeni lehtë përzierjen.

2. Vendosni gjokset e pulës në krem \u200b\u200bdhe vendosini në frigorifer për 2 orë.

3. Hudhra duhet të qërohet dhe të kalojë përmes një shtypi. Kombinoni kerri dhe hudhrën.

4. Thani gjokset e pulës pak me peshqir letre. Fërkojeni mishin me përzierjen e pluhurit të karit dhe hudhrës dhe sezonin me kripë për shije.

5. Skuqni gjokset e pulave të përgatitura në një tigan të nxehur mirë në vaj të vluar për 5-7 minuta.

6. Gjinjtë e gatshëm duhet të ftohen, të priten në pjesë dhe të shërbehen me barishte dhe perime.

Receta 4. Si të skuqni një gjoks pule me një vezë

  • gjoks pule - 1 copë.
  • vezë - 1-2 copë.
  • miell - ½ filxhan
  • hudhër - 2-3 thelpinj
  • kripë, erëza - për shije
  • vaj perimesh

Shpëlajeni gjoksin e pulës, thajeni dhe priteni në feta me trashësi rreth 1 cm.

Sezoni copat e pulës me kripë dhe piper.

Qëroni, lani, copëtoni hudhrën dhe shtoni në gjoksin e pulës. Llokoçis dhe lëreni pulën të qëndrojë dhe të marinohet.

Rrihni vezët në një tas, rrihni ato me një lëvizje ose pirun.


Hidhni vaj perimesh në një tigan dhe ngroheni mirë. Zhyt çdo pjesë të gjoksit të pulës së pari në vezë të rrahura, zhyten mirë ...


... dhe pastaj rrokulliset mirë në miell. Vendosni një tigan të nxehtë.


Së pari skuqni pulën në njërën anë derisa të skuqet ...


... pastaj kthejeni dhe skuqni në anën tjetër. Kur pula të ketë një kore kafe të artë në të dy anët, zvogëloni nxehtësinë dhe mbajeni nën një kapak të mbyllur në mënyrë që gjoksi i pulës të bëhet mirë.

Falë yndyrës së tyre të ulët dhe përmbajtjes së lartë të proteinave, gjinjtë e pulës janë pjesa më e popullarizuar e pulës. Nga vetë natyra e tij, mishi i bardhë ka një strukturë të pabarabartë, e cila kërkon rregulla strikte të gatimit. Kubët e pulës gatuhen më shpejt se copat e plota dhe mund të përdoren si bazë për sallatat dhe pjatat kryesore. Skuqja e feta të papërpunuara në një tigan në temperatura të larta siguron që mishi të gatuhet shpejt dhe në mënyrë të barabartë, gjë që nuk ndodh me një gji të tërë.

Ju do të duhet:

  • Dërrasë prerëse.
  • Një thikë e mprehtë.
  • Tas.
  • Marinadë (opsionale).
  • Sezonet.
  • Vaj ulliri.
  • Një shpatull ose lugë druri.
  • Termometër dixhital i mishit.
  • Tigan mesatar.
  • Leter alumini.
  • Dy gjokse pule pa kocka.
Pritini gjoksin në shirita (2.5 cm) përgjatë fibrave të mishit. Pastaj prerë ato të gjithë në mënyrë që prerjet të jenë rreth 2.5 cm larg.


Spërkatni bujarisht të dy anët e kubeve të pulës me kripë, piper dhe erëza (sipas dëshirës suaj).


Ngroheni pak vaj ulliri në një tigan në nxehtësi mesatare. Nxehtësia e tij në sobë derisa vaji të gërvishtet (rreth tre deri në katër minuta).


Përhapni gjoksin mbi pjesën e poshtme të tiganit. Nëse kubat nuk futen në një shtresë, skuqini ato në disa tufa. Vendoseni mishin në tigan me kujdes, duke filluar nga buza më e afërt me ju, për të shmangur spërkatjen e vajit të nxehtë me veten tuaj.


Lëreni pulën në tigan për 1 deri në 2 minuta, derisa të skuqet fundi. Nëse mishi ngjitet, atëherë duhet ta skuqni edhe pak.


Kthejeni copat me një shpatull ose lugë druri për të gatuar anën tjetër. Ju mund të përzieni copat disa herë për të parandaluar ngjitjen dhe për të siguruar një gatim të barabartë. Koha totale e gatimit për mish duhet të jetë 7 deri në 10 minuta, varësisht nga madhësia e kubeve.



Vendosni një termometër dixhital në një copë pule. Hiqeni atë nga tigani kur temperatura e bërthamës arrin 74 gradë Celsius (një temperaturë minimale e gatimit e sigurt për të pulave) Nëse nuk keni një termometër, mund të hiqni një copë nga tigani. Nëse lëngu nuk rrjedh prej tij, atëherë pula juaj është plotësisht e gatshme.


Transferoni gjoksin në një pjatë ose dërrasë prerëse, vendoseni petë sipër dhe lëreni të pushojë për pesë minuta para se ta shërbeni.


Paralajmërime:

  • Asnjëherë mos e mendoni me sy temperaturën e brendshme të një pule. Përdorni një termometër dixhital për këtë.
  • Ndërsa shijoni kafshimin ndërsa skuqni, provoni disa pjesë në vende të ndryshme në tigan.
  • Vaji i ullirit mund të zëvendësohet me lloje të tjera të vajrave. Vaj kokosi e mirë për gatimin e mishit pasi ka një temperaturë të lartë të skuqjes.


Duke ndjekur këto hapa të thjeshtë, mund të përfundoni me një copë lëng gjoksi pule të gatuar në mënyrë të barabartë.

Gjoksi i pulës është një produkt i vlefshëm. Me një përmbajtje të ulët kalori, ajo ka një të lartë vlera ushqyese... Easyshtë e lehtë për tu gatuar dhe e këndshme për t’u ngrënë. Ajo shkon mirë me një shumëllojshmëri të erëzave, salcave, pjatave anësore. Shtë mirë si i pjekur, ashtu edhe i zier, i skuqur. Gjoksi i pulës përgatitet veçanërisht shpejt dhe lehtë në një tigan, dhe nëse amviset zgjedhin një metodë tjetër për ta gatuar atë, atëherë më së shpeshti për shkak të frikës nga mbingarkesa e tij. Në fakt, njohja e disa ndërlikimeve do t'ju lejojë të bëni një gjoks me lëng dhe të butë, pavarësisht se si përgatitet.

Karakteristikat e gatimit

Në mënyrë që gjoksi i pulës të jetë i butë dhe me lëng në një tigan, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta.

  • Shtë më mirë të skuqni gjoks të freskët ose të ftohtë. Përndryshe, ato nuk do të jenë mjaft lëng. Gjinjtë e ngrirë mund të zihen, por në këtë rast ato duhet të shkrihen në mënyrë korrekte. Nëse zhyten në ujë ose nxehen në mikrovalë, ato do të thahen, madje edhe salca më e majme nuk do të kthejë lëngshmërinë e tyre. Pasi të jenë shkrirë në frigorifer, pa një rënie të theksuar të temperaturës, gjinjtë do të mbeten pothuajse aq të lëngshëm sa ato që nuk janë ngrirë.
  • Për t’i bërë gjinjtë më të lëngshëm dhe më të butë, rekomandohet që ato t’i marinoni përpara gatimit. Nuk është e nevojshme të mbani në marinadë për një kohë të gjatë, zakonisht 20-30 minuta janë të mjaftueshme.
  • Në mënyrë që gjinjtë e gatuar në një tigan të jenë të butë, ato duhet të priten nëpër fibra ose të rrihen. Bestshtë më mirë të rrihni përmes një shtrese polietileni, për shembull, duke vendosur një copë në një qese. Kjo do të parandalojë që mishi të ngjitet në çekan dhe të shqyhet, dhe llak nuk do të përhapet në të gjithë kuzhinën.
  • Skuqja e gjinjve të pulës pa pjekje ose qëlloj është e padëshirueshme. Brumi ose pjekja krijon një pengesë mbrojtëse për të parandaluar humbjen e lëngut. Falë tyre, lëngja e mishit ruhet.
  • Vendosni gjinjtë e pjekur në një tigan të nxehtë dhe skuqni në një sasi mjaft të madhe vaji. Në këtë rast, ato nuk do të digjen dhe do të mbeten të lëngshme.
  • Ju duhet të kripni gjinjtë e pulës në fazën e fundit të gatimit. Përndryshe, kripa do të "nxjerrë" lagështi prej tyre dhe ato mund të thahen.

Sidoqoftë, disa tipare të përgatitjes mund të varen nga një recetë specifike parimet e përgjithshme nuk varen nga ajo.

Gjokse pule me bukë

  • gjoks pule - 0,5 kg;
  • miell gruri - 80 g;
  • vezë pule - 2 copë;
  • hudhër - 2 karafil;
  • kripë, erëza - për shije;

Metoda e gatimit:

  • Lani gjoksin e pulës, hiqni lëkurën. Ndani fileto nga kockat dhe kërc. Pritini secilën copë fileto për së gjati në 3 pjesë. Vendosni shtresat e mishit në një thes dhe rrahni përmes saj me një çekiç kuzhine.
  • Kaloni hudhrën përmes një shtypi të veçantë, përzieni me një lugë vaj dhe lyejini copat e pulës me këtë përbërje. Sezoni për shije dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
  • Rrihni vezët në një tas.
  • Shosh miellin në një pjatë të sheshtë.
  • Nxehtësia e vajit në një tigan.
  • Hiqni bërxolla nga frigoriferi, rrokullisni në miell, pastaj vezë, pastaj miell përsëri. Vendoseni në një tigan me vaj të vluar.
  • Skuqini në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë të artë në të dy anët. Pastaj zvogëloni nxehtësinë, shtoni kripë në gjinj, mbuloni tiganin me një kapak dhe mbajini copat në sobë për 5 minuta të tjera.

Para se të vendosni bërxolla në pjata, nuk bën keq t’i vendosësh në një pecetë në mënyrë që të kullojnë vajin e tepërt. Patatet, orizi, perimet janë të përshtatshme si pjatë e dytë.

Gugat e gjoksit të pulës

  • fileto të gjoksit të pulës - 0,4 kg;
  • salce soje - 40 ml;
  • vezë - 2 copë;
  • miell misri - sa do të marrë;
  • thërrimet e bukës - sa do të marrë;
  • erëza për mish pule - për shije;

Metoda e gatimit:

  • Shpëlarje fileto pule, fshij me një pecetë dhe prerë të gjitha fijet në copa jo më shumë se 1 cm të trasha, apo edhe pak më të hollë.
  • Shtoni erëza të pulës në salcën e sojës, përzieni. Marinoj copa pule në përzierjen që rezulton.
  • Rrihni vezët në një tas. Përgatitni krisur.
  • Nxehtësia e vajit në një tigan pas 20 minutash. Rrokullisni fileton e pulës në të miell misri, pastaj zhytini në një vezë, pastaj bukë në copa buke.
  • Vendoseni në vaj të vluar dhe skuqeni për 3-4 minuta në secilën anë në vaj të vluar.

Gugat e pulës janë me lëng dhe të butë. Ato mund të shërbehen me një pjatë anësore, të përdoren për të bërë sanduiçe, ose të shërbehen si një meze të lehtë të pavarur.

Gjinjtë e pulës në brumë

  • fileto pule - 0,4 kg;
  • vezë pule - 2 copë;
  • qumësht - 100 ml;
  • miell - sa do të marrë;
  • kripë, piper - për shije;
  • vaj perimesh - sa do të duhet.

Metoda e gatimit:

  • Ndani fileton nga gjoksi i pulës. Lani atë, prerë në copa të trasha 1 cm nëpër kokërr.
  • Rrahni vezët së bashku me qumështin, shtoni kripë dhe piper në to, përzieni.
  • Shosh miellin dhe shtoje atë në pjesë të vogla në përzierjen e qumështit të vezëve, duke e përzier plotësisht çdo herë derisa të marrësh një brumë homogjen, pa gunga, si salcë kosi në qëndrueshmëri.
  • Nxehtësia e vajit në një tigan dhe skuqni copat e pulës në të, zhytini secilën në brumë.
  • Vendoseni në një pecetë për të hequr vajin e tepërt.

Zemrat e pulës të skuqura me maja mund të shërbehen pa pjatë anësore. Ato janë gjithashtu të përshtatshme për një tryezë shuplakë, pasi ato janë të vogla në madhësi, të shijshme dhe të shijshme.

Gjoks pule në një tigan në një salcë kremoze

  • fileto të gjoksit të pulës - 0,8 kg;
  • krem - 0,2 l;
  • hudhër - 5 thelpinj;
  • erëza kerri - 20 g;
  • vaj perimesh - sa do të duhet;
  • djathë - 100 g;
  • kripë për shije.

Metoda e gatimit:

  • Pritini gjokset e pulës në copa, rrahni pak.
  • Përziejeni kremin me karin dhe një lugë gjelle vaj. Marinojeni në kremin e gjirit për 30 minuta.
  • Hiqni gjinjtë nga kremi.
  • Thërrmoni hudhrën me një shtypje, fërkoni gjinjtë me të.
  • Hidhni vajin në tigan. Vendoseni në zjarr.
  • Kur tigan është i nxehtë, vendosni gjinjtë në krye të saj. Skuqini në secilën anë për 2 minuta në nxehtësi të lartë pa kapak.
  • Derdhni marinadën e mbetur, shtoni kripë dhe ziej për 10 minuta.
  • Grijmë djathin imët. Spërkateni atë në një pjatë dhe ziej për 5 minuta të tjera.

Gjinjtë në salcë kremoze rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë dhe e butë. Ata shkojnë mirë me të pure patatesh, dhe me oriz.

Gjoks pule në një tigan me perime

  • fileto të gjoksit të pulës - 0,4 kg;
  • piper bullgar - 0,4 kg;
  • qepë - 100 g;
  • kungull i njomë - 0,3 kg;
  • hudhër - 2 karafil;
  • kripë, piper, bimë - për shije;
  • vaj perimesh - sa do të duhet.

Metoda e gatimit:

  • Lani dhe thani gjoksin.
  • Prisni barishtet me thikë dhe përzieni me specin.
  • Prisni hudhrën imët dhe shtojini bimëve.
  • Fërkoni gjinjtë me përzierjen që rezulton, lëreni për 20 minuta në një vend të freskët.
  • Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
  • Lani specin, hiqni kërcellin dhe farat prej tij. Pritini në shirita të vegjël.
  • Qëroni dhe prerë kungulleshkat e reja në shirita të hollë.
  • Hidhni vaj në një tigan dhe nxejeni të ziejë.
  • Vendosni gjinjtë në vaj të valë dhe skuqini nga të gjitha anët për 10-15 minuta.
  • Vendosni perime në gjinj, kripë për shije. Ulni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin.
  • Ziejini gjoksin me perime për 20 minuta, duke e trazuar herë pas here.

Para se të shërbeni, gjoksi duhet të pritet në pjesë. Disa pjesë të gjirit, disa perime të zierë dhe një pjatë anësore, të cilat mund të zihen me oriz ose pure patatesh, vendosen në një pjatë.

Gjoksi i pulës gatuhet shumë shpejt në tigan. Nëse ndiqni këshillat e profesionistëve, ajo do të mësojë të jetë me lëng dhe e butë. Ka aq shumë receta sa të gjithë mund të zgjedhin atë që i përshtatet më shumë shijes së tyre. Disa receta këshillohen të përdoren për përgatitjen e një dreke të përditshme, të tjera për takimin me mysafirët.

Mishi i bardhë, i prerë nga gjoksi i pulës (fileto) - pjesa më e vlefshme e një kufome pule, përmban një minimum yndyre (domethënë kolesterol), konsiderohet si një produkt dietik me pak kalori. Gjoksi i pulës përmban të gjitha vitaminat e grupit B, si dhe vitaminat PP, A, H, F, përbërje të magnezit, zinkut, hekurit dhe substancave të ndryshme të tjera të nevojshme për trupin e njeriut.

E shkëlqyeshme për ushqimin medicinal dhe sportiv. Mishi nga gjoksi i pulës është shumë më i shëndetshëm se mishi nga kofshët dhe daullet. Gjoksi i pulës mund të gatuhet pjata të ndryshme, si dietik ashtu edhe jo dietik.

Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani gjoks pule në një tigan, dihen shumë receta.

Thjesht mund të skuqni prerje të sheshta, të rrahura lehtë të mishit të prera nga gjoksi i pulës në një tigan. Pastaj ju duhet të derdhni mishin me verë të lehtë të tryezës së pakufizuar ose birrë dhe ta zieni pak, duke e mbuluar me një kapak (është akoma më mirë të skuqni ose të zieni mishin e pulës plotësisht për të shmangur salmonelozën; salmonella është një shoqëruese e shpeshtë natyrore e pulës). Ne kripë mishin tashmë në tryezë, përndryshe do të dalë të jetë e ashpër. Alsoshtë gjithashtu mirë të shërbehet me bërxolla të tilla të një lloji (për shembull, ketchup me piper të kuq të nxehtë dhe hudhër).

Duhet të theksohet se fileto pule nga gjiri, për të gjithë vlerën e saj, është ende mish disi i thatë. Prandaj, në mënyrë që gjoksi i pulës i skuqur në një tigan të jetë me lëng, mund ta gatuani në brumë.

Gjoks pule me lëng në një tigan

Përbërësit:

  • fileto pule;
  • vezë pule;
  • qumësht;
  • miell gruri;
  • kripë;
  • piper i zi i bluar.
  • vaj vegjetal ose dhjamë pule të nxehtë.

Përgatitja

Pritini mishin në copa të prera dhe rrihni lehtë me një çekiç në të dy anët.

Ne përgatisim qëlloj si kjo: 1-2 vezët e pulës përzihet me 1-2 tbsp. lugë qumësht dhe 1-2 tbsp. lugë miell. Shtoni pak kripë dhe piper të zi. Rrihni lehtë me pirun. Nuk duhet të ketë gunga, nëse ka, fshijeni qëllojeni qëllojen përmes një kullese. Qëllimi duhet të ketë qëndrueshmërinë e salcë kosi të lëngshme. Në vend të brumit, mund të përdorni akullore (një vezë pak e rrahur, është e mundur me shtimin e qumështit, por pa miell ose pothuajse pa miell).

Nxehni mirë vajin ose yndyrën në një tigan. Zhytni bërxollat \u200b\u200bnë brumë dhe skuqini në një tigan në të dy anët në nxehtësi mesatare derisa të skuqet. Ulni nxehtësinë dhe skuqni bërxolla pak nën kapak. Shërbejeni me barishte, çdo pjatë anësore dhe perime të freskëta. Bërxolla e pulës mund të shërbehet me verë të lehtë të lehtë tryeze ose birrë.

Gjoks pule në një tigan me perime

Përbërësit:

  • fileto të gjoksit të pulës - rreth 300-400 g;
  • piper i kuq i ëmbël - 1-2 copë;
  • qepë (mundësisht të kuqe) - 1 copë;
  • kungull i njomë - 1 copë. (i ri, i vogël);
  • erëza të thata (për shembull, kerri ose përzierje tjetër);
  • zarzavate të ndryshme të freskëta;
  • hudhër - 2 karafil;
  • vaj vegjetal ose dhjamë pule të mbinxehur.

Përgatitja

Prisni qepën e qëruar, kungulleshkat dhe piper zile - të gjitha në kashtë të shkurtër. Pritini mishin e pulës vija të holla të shkurtra nëpër fibra. Ne ngrohim tiganin mirë dhe skuqim mishin e pulës në nxehtësi të lartë derisa ngjyra të ndryshojë, duke manipuluar në mënyrë aktive shpatullën. Shtoni perime në tigan dhe ziejini gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera me nxitje të vazhdueshme.

Ne e mbajmë tavën nga dorezat dhe e tundim vazhdimisht. Pastaj zvogëlojmë nxehtësinë dhe ziejmë me shtimin e erëzave për 8 minuta në nxehtësi të ulët nën kapak. Shërbejeni me çdo pjatë anësore, mbi të gjitha janë orizi, qiqrat ose bishtajoret e tjera, fasulet e reja, patatet, polenta. Spërkatni pulën me barëra të copëtuara dhe hudhër para se ta shërbeni. Mund të shtoni të kuqe speca djegës, lëng limoni ose limoni dhe pak salcë soje.

Në dietën e çdo personi, duhet të ketë mish, pasi ai ngop trupin me aminoacide të dobishme dhe energjizon për një kohë të gjatë.

Gjoksi i pulës konsiderohet si një mundësi e shkëlqyeshme për ata që ruajnë figurën e tyre dhe kujdesen për shëndetin e tyre. Jo të gjitha amvisat pëlqejnë të gatuajnë gjoks, sepse gatimi i pahijshëm çon në mish të thatë.Sidoqoftë, nëse ndiqni disa rregulla gatimi, mund të merrni një pjatë të shijshme në dalje.

Sa kohë skuqet gjoksi i pulës në një tigan?

Gjoksi i pulës skuqet në një tigan si një i tërë, i përgatitur mirë ne pjese.Zgjedhja e kohës së pjekjes varet nga madhësia e tyre.
I gjithë gjiri fillimisht skuqet në nxehtësi të lartë për rreth 10 minuta. Pastaj zjarri zvogëlohet dhe mishi skuqet për 15 minuta.

Nëse bërxolla janë duke u gatuar, ato duhet të skuqen për 10 minuta në secilën anë, dhe pjesët janë skuqur me nxitje për 20 minuta në nxehtësi të mesme.


Hollësitë e gatimit të gjirit në një tigan

Para skuqjes, mishi është më i mirë marinoj për njëzet minuta, për ta bërë atë të butë, me lëng dhe për të marrë një aromë të veçantë. Isshtë më lehtë të marinoni gjoksin e pulës dhe ta lini atë në enën e frigoriferit brenda natës.

Mënyra më e lehtë quhet si më poshtë:

  • mishi rrihet në copa të barabarta duke e vendosur gjoksin në një thes;
  • atëherë mishi rrihet me pak çekiç druri.


Si të pjekim gjoksin e pulës në një tigan me skarë

  • Gjoksi në këtë tigan është i lehtë për t’u skuqur. Për këtë, enët janë ngrohur paraprakisht dhe vajosur pak.
  • Në secilën anë, mishi skuqet për disa minuta. Gjoksi i pulës do të shërbehet me sallatë të prerë rishtas ose perime të pjekura në skarë.
  • Tava duhet të jetë e një cilësie të lartë dhe e trashë, në mënyrë që gjoksi i pulës në tigan të jetë me lëng dhe me një kore kafe të artë. Shija varet nga pjekja dhe nga marinada e zgjedhur.



Receta interesante për gjoksin e pulës në një tigan

Gjoks i pjekur në skarë

Përbërësit:

  • 800 g gji
  • përzierje erëza,
  • kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit:

  1. Fileto janë larë dhe tharë. Çdo fileto pritet përgjysmë për së gjati. Enë nxehet paraprakisht në temperatura të larta, dhe gjoksi i tharë shtrihet mbi të.
  2. Isshtë skuqur për rreth dy minuta, në mënyrë që të ketë shenja cirk në të dy anët.
    Filetoja e përfunduar hiqet dhe spërkatet me kripë dhe përzierje erëza në një pjatë.
  3. Mbuloni mishin me një pjatë dhe lëreni për disa minuta për të djersitur fileton dhe për të shpërndarë erëza në mënyrë të barabartë.


Gjoks i mbushur, në një tigan

Mund të ketë shumë mundësi për mbushjen e gjoksit të pulës:

  • djathë me barishte;
  • proshutë e skuqur me djathë;
  • salcë kosi me kërpudha dhe qepë;
  • veze te ziera me majonezë dhe barëra;
  • mish i grirë me speca të ëmbël dhe erëza;
  • ananas ose tul portokalli.

Para gatimit, gjinjtë thahen lehtë me peshqir letre dhe bëhet një prerje për të formuar një xhep. Pas kësaj, mishi është i mbushur, i mbuluar me pjekje dhe i skuqur.


Bërxolla të gjoksit të pulës në një tigan

Përbërësit:

  • 1 gji
  • 2 vezë,
  • 70 g miell
  • vaj perimesh për tiganisje,
  • kripë dhe erëza,
  • zarzavate për të shërbyer.

Procesi i gatimit:

  1. Mishi lahet, thahet dhe pastaj pritet në copa të mesme. Secila nga pjesët rrihet në të dy anët për ta bërë mishin të hollë, dhe më pas kripë dhe stinë.
  2. Pas kësaj, përgatitet pjekja. Vezët prishen në një pjatë dhe rrihen me pirun. Mishi i gatshëm mbështillet në miell dhe transferohet në masën e vezëve.
  3. Bërxollat \u200b\u200bzhyten në vaj të nxehtë në një tigan dhe skuqen nga të dy anët në nxehtësi mesatare.
  4. Bërxolla të gatshme transferohen në një pjatë, zbukurohen me barishte dhe shërbehen të nxehta. Një shtesë e mirë për pjatën është salca nga domate të konservuara, mustardë kokërr dhe salcë domate.


Gjoks pule me dardhë jeshile në një tigan

Përbërësit:

  • 1 gji
  • 1 dardhë jeshile
  • 1 dhomë çaji lugë sheqer,
  • kanellë,
  • piper i zi i bluar (ose një përzierje erëza),
  • kripë.

Procesi i gatimit:

  1. Mishi pritet diagonalisht në njërën anë. Pastaj fileto kripë dhe spërkatet me erëza në secilën anë.
  2. Dardha pritet në feta të holla dhe futet në lojëra elektronike në mënyrë që të mos dalin shumë nga atje.
  3. Ana e mbushur me dardhë shtypet lehtë me një shpatull. Gjoksi skuqet dhe shërbehet në tryezë.
  4. Pas përzierjes së aromave të mishit dhe dardhës, merret një buqetë me aromë të mrekullueshme.


Fileto gjoks pule e zier në një tigan në krem

Përbërësit:

  • 1 kg fileto,
  • 3 thelpinj hudhër
  • 2 qepë,
  • 250 g krem
  • 50 g gjalpë,
  • 2 lugë miell,
  • 5 lugë vaj perimesh,
  • erëza, kripë dhe erëza.

Procesi i gatimit:

  1. Fileto pule lahet, thahet dhe pritet në kubeose vija. Vendoseni mishin në një tigan të nxehtë me gjalpë dhe skuqeni atë në nxehtësi mesatare për rreth 7 minuta.
  2. Përgatiteni veçmas në një tenxhere salcë kosi, e cila duhet të jetë e trashë, por e lëngët. Për ta bërë këtë, shkrijeni gjalpin, dhe hudhra e copëtuar imët dërgohet në tigan.
  3. Pasi të bëhet e artë, mielli i dërgohet dhe përzihet plotësisht për një minutë. Gradualisht derdhni kremin në të, duke e trazuar mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Përzierja sillet në një çiban dhe hiqet nga sobë.
  4. Qepët e prera dërgohen në mish, nxehtësia zvogëlohet dhe zihet për rreth 5 minuta nën kapak. Pastaj ajo është erëza dhe e kripur. Në fund, shtoni salcën, mbuloni dhe ziejeni për 15 minuta.
  5. Pasi ena të hiqet nga sobë, lejohet të ftohet pak dhe të shërbehet!


Dhe së fundmi, disa fakte "për" fileto pule

Gjoksi i pulës është një mish unik dietik,dhe përgatitet në mënyra të ndryshme. Në formë të pjekur ose të zier, mund të hahet nga pothuajse të gjithë, gjoksi i pulës lejohet të përfshihet në dieta dhe ushqim për fëmijë... Falë recetave të shumta, ju mund të diversifikoni dietën tuaj dhe të bëni tryeza festive më tërheqëse!

Idetë e gjoksit të pulës në një tigan - foto




Gjoksi i pulës është një produkt i vlefshëm. Me një përmbajtje të ulët kalorish, ka një vlerë të lartë ushqyese. Easyshtë e lehtë për tu gatuar dhe e këndshme për t’u ngrënë. Ajo shkon mirë me një shumëllojshmëri të erëzave, salcave, pjatave anësore. Shtë mirë si i pjekur, ashtu edhe i zier, i skuqur. Gjoksi i pulës përgatitet veçanërisht shpejt dhe lehtë në një tigan, dhe nëse amviset zgjedhin një metodë tjetër për ta gatuar atë, atëherë më së shpeshti për shkak të frikës së mbingarkesës së tij. Në fakt, njohja e disa ndërlikimeve do t'ju lejojë të bëni një gjoks me lëng dhe të butë, pavarësisht se si përgatitet.

Karakteristikat e gatimit

Në mënyrë që gjoksi i pulës të jetë i butë dhe me lëng në një tigan, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta.

  • Shtë më mirë të skuqni gjoks të freskët ose të ftohtë. Përndryshe, ato nuk do të jenë mjaft lëng. Gjinjtë e ngrirë mund të zihen, por në këtë rast ato duhet të shkrihen në mënyrë korrekte. Nëse zhyten në ujë ose nxehen në mikrovalë, ato do të thahen, madje edhe salca më e majme nuk do të kthejë lëngshmërinë e tyre. Pasi të jenë shkrirë në frigorifer, pa një rënie të theksuar të temperaturës, gjinjtë do të mbeten pothuajse aq të lëngshëm sa ato që nuk janë ngrirë.
  • Për t’i bërë gjinjtë më të lëngshëm dhe më të butë, rekomandohet që ato t’i marinoni përpara gatimit. Nuk është e nevojshme të mbani në marinadë për një kohë të gjatë, zakonisht 20-30 minuta janë të mjaftueshme.
  • Në mënyrë që gjinjtë e gatuar në një tigan të jenë të butë, ato duhet të priten nëpër fibra ose të rrihen. Bestshtë më mirë të rrihni përmes një shtrese polietileni, për shembull, duke vendosur një copë në një qese. Kjo do të parandalojë që mishi të ngjitet në çekan dhe të shqyhet, dhe llak nuk do të përhapet në të gjithë kuzhinën.
  • Skuqja e gjinjve të pulës pa pjekje ose qëlloj është e padëshirueshme. Brumi ose pjekja krijon një pengesë mbrojtëse për të parandaluar humbjen e lëngut. Falë tyre, lëngja e mishit ruhet.
  • Vendosni gjinjtë e pjekur në një tigan të nxehtë dhe skuqni në një sasi mjaft të madhe vaji. Në këtë rast, ato nuk do të digjen dhe do të mbeten të lëngshme.
  • Ju duhet të kripni gjinjtë e pulës në fazën e fundit të gatimit. Përndryshe, kripa do të "nxjerrë" lagështi prej tyre dhe ato mund të thahen.

Disa tipare të gatimit mund të varen nga një recetë specifike, por parimet e përgjithshme nuk varen nga kjo.

Gjokse pule me bukë

  • gjoks pule - 0,5 kg;
  • miell gruri - 80 g;
  • vezë pule - 2 copë;
  • hudhër - 2 karafil;
  • kripë, erëza - për shije;

Metoda e gatimit:

  • Lani gjoksin e pulës, hiqni lëkurën. Ndani fileto nga kockat dhe kërc. Pritini secilën copë fileto për së gjati në 3 pjesë. Vendosni shtresat e mishit në një thes dhe rrahni përmes saj me një çekiç kuzhine.
  • Kaloni hudhrën përmes një shtypi të veçantë, përzieni me një lugë vaj dhe lyejini copat e pulës me këtë përbërje. Sezoni për shije dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
  • Rrihni vezët në një tas.
  • Shosh miellin në një pjatë të sheshtë.
  • Nxehtësia e vajit në një tigan.
  • Hiqni bërxolla nga frigoriferi, rrokullisni në miell, pastaj vezë, pastaj miell përsëri. Vendoseni në një tigan me vaj të vluar.
  • Skuqini në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë të artë në të dy anët. Pastaj zvogëloni nxehtësinë, shtoni kripë në gjinj, mbuloni tiganin me një kapak dhe mbajini copat në sobë për 5 minuta të tjera.

Recetë video për pushime:

Para se të vendosni bërxolla në pjata, nuk bën keq t’i vendosësh në një pecetë në mënyrë që të kullojnë vajin e tepërt. Patatet, orizi, perimet janë të përshtatshme si pjatë e dytë.

Gugat e gjoksit të pulës

  • fileto të gjoksit të pulës - 0,4 kg;
  • salcë soje - 40 ml;
  • vezë - 2 copë;
  • miell misri - sa do të marrë;
  • thërrimet e bukës - sa do të marrë;
  • erëza për mish pule - për shije;
  • vaj perimesh - sa do të duhet.

Metoda e gatimit:

  • Shpëlarje fileto pule, fshij me një pecetë dhe prerë të gjitha fijet në copa jo më shumë se 1 cm të trasha, apo edhe pak më të hollë.
  • Shtoni erëza të pulës në salcën e sojës, përzieni. Marinojini copat e pulës në këtë përzierje.
  • Rrihni vezët në një tas. Përgatitni krisur.
  • Nxehtësia e vajit në një tigan pas 20 minutash. Zhytni copa të filetës së pulës në miell misri, pastaj zhyteni në një vezë, pastaj vendoseni në copa buke.
  • Vendoseni në vaj të vluar dhe skuqeni për 3-4 minuta në secilën anë në vaj të vluar.

Gugat e pulës janë me lëng dhe të butë. Ato mund të shërbehen me një pjatë anësore, të përdoren për të bërë sanduiçe, ose të shërbehen si një meze të lehtë të pavarur.

Gjinjtë e pulës në brumë

  • fileto pule - 0,4 kg;
  • vezë pule - 2 copë;
  • qumësht - 100 ml;
  • miell - sa do të marrë;
  • kripë, piper - për shije;
  • vaj perimesh - sa do të duhet.

Metoda e gatimit:

  • Ndani fileton nga gjoksi i pulës. Lani atë, prerë në copa të trasha 1 cm nëpër kokërr.
  • Rrahni vezët së bashku me qumështin, shtoni kripë dhe piper në to, përzieni.
  • Shosh miellin dhe shtoje atë në pjesë të vogla në përzierjen e qumështit të vezëve, duke e përzier plotësisht çdo herë derisa të marrësh një brumë homogjen, pa gunga, si salcë kosi në qëndrueshmëri.
  • Nxehtësia e vajit në një tigan dhe skuqni copat e pulës në të, zhytini secilën në brumë.
  • Vendoseni në një pecetë për të hequr vajin e tepërt.

Zemrat e pulës të skuqura me maja mund të shërbehen pa pjatë anësore. Ato janë gjithashtu të përshtatshme për një tryezë shuplakë, pasi ato janë të vogla në madhësi, të shijshme dhe të shijshme.

Gjoks pule në një tigan në një salcë kremoze

  • fileto të gjoksit të pulës - 0,8 kg;
  • krem - 0,2 l;
  • hudhër - 5 thelpinj;
  • erëza kerri - 20 g;
  • vaj perimesh - sa do të duhet;
  • djathë - 100 g;
  • kripë për shije.

Metoda e gatimit:

  • Pritini gjokset e pulës në copa, rrahni pak.
  • Përziejeni kremin me karin dhe një lugë gjelle vaj. Marinojeni në kremin e gjirit për 30 minuta.
  • Hiqni gjinjtë nga kremi.
  • Thërrmoni hudhrën me një shtypje, fërkoni gjinjtë me të.
  • Hidhni vajin në tigan. Vendoseni në zjarr.
  • Kur tigan është i nxehtë, vendosni gjinjtë në krye të saj. Skuqini në secilën anë për 2 minuta në nxehtësi të lartë pa kapak.
  • Derdhni marinadën e mbetur, shtoni kripë dhe ziej për 10 minuta.
  • Grijmë djathin imët. Spërkateni atë në një pjatë dhe ziej për 5 minuta të tjera.

Gjinjtë në një salcë kremoze janë jashtëzakonisht të buta dhe të buta. Ajo shkon mirë me pure patatesh dhe orizi.

Gjoks pule në një tigan me perime

  • fileto të gjoksit të pulës - 0,4 kg;
  • piper bullgar - 0,4 kg;
  • qepë - 100 g;
  • kungull i njomë - 0,3 kg;
  • hudhër - 2 karafil;
  • kripë, piper, bimë - për shije;
  • vaj perimesh - sa do të duhet.

Metoda e gatimit:

  • Lani dhe thani gjoksin.
  • Prisni barishtet me thikë dhe përzieni me specin.
  • Prisni hudhrën imët dhe shtojini bimëve.
  • Fërkoni gjinjtë me përzierjen që rezulton, lëreni për 20 minuta në një vend të freskët.
  • Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
  • Lani specin, hiqni kërcellin dhe farat prej tij. Pritini në shirita të vegjël.
  • Qëroni dhe prerë kungulleshkat e reja në shirita të hollë.
  • Hidhni vaj në një tigan dhe nxejeni të ziejë.
  • Vendosni gjinjtë në vaj të valë dhe skuqini nga të gjitha anët për 10-15 minuta.
  • Vendosni perime në gjinj, kripë për shije. Ulni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin.
  • Ziejini gjoksin me perime për 20 minuta, duke e trazuar herë pas here.

Para se të shërbeni, gjoksi duhet të pritet në pjesë. Vendosni disa pjesë të gjirit në një pjatë, pak perime të zier dhe një pjatë anësore, e cila mund të jetë oriz i zier ose pure patatesh.

Gjoksi i pulës gatuhet shumë shpejt në tigan. Nëse ndiqni këshillat e profesionistëve, ajo do të mësojë të jetë me lëng dhe e butë. Ka aq shumë receta sa të gjithë mund të zgjedhin atë që i përshtatet më shumë shijes së tyre. Disa receta këshillohen të përdoren për përgatitjen e një dreke të përditshme, të tjera për takimin me mysafirët.

Çdokush i interesuar ushqimi i duhur e dini që gjoksi i pulës është një burim i shkëlqyeshëm dietik i proteinave, prandaj përfshihet kaq shpesh në një dietë të shëndetshme. Por shumë kanë një paragjykim ndaj kësaj të mrekullueshme dhe produkt i dobishëm, gjiri shoqërohet me mish të thatë dhe pa shije, i cili duhet të futet fjalë për fjalë në vetvete. Unë mund të deklaroj me besim se kjo nuk është e vërtetë! Thjesht duhet të dini disa nga nuancat e gatimit, dhe pastaj do të jeni në gjendje të skuqni gjoksin e pulës me lëng, të butë dhe shumë të shijshëm.

Si të zgjidhni një gjoks pule për të skuqur shijshëm?

Shtë më mirë të gatuash gjoksin e ftohur, dhe jo të shkrihet, i gjithë lëngu do të mbetet në të, i cili në fund të fundit garanton butësinë e mishit. Ose, nëse do të duhej vërtet të zgjidhnit gjirin e ngrirë, shkrini atë shumë ngadalë, në frigorifer, në mënyrë që të dalë një minimum uji nga ai. Sidoqoftë, kjo vlen për çdo mish dhe peshk të ngrirë.

Ne skuqim gjoksin e pulës me lëng.

1. Prisni gjokset përgjatë gjatësisë në mënyrë që pjesët të mos jenë të trasha (rreth 2 cm maksimumi) - kështu që ato gatuhen shpejt nga brenda, pa patur kohë të thahen nga jashtë.
2. Ngrohni paraprakisht mirë, mund ta lyeni me pak vaj, ose mund të bëni edhe pa të (në varësi të llojit të tiganit). Renditni prerjet e mishit, spërkatni me erëza tuaj të preferuar nëse dëshironi (përveç kripës!) Dhe vuajini në zjarr mjaft të lartë për 3 minuta në secilën anë, derisa të formohet një kore e shijshme.
3. Pastaj mbuloni tiganin me një kapak (mund të lini një të çarë të vogël nëse doni të ruani koren e skuqur) dhe sillni mishin në gatishmëri - kjo është edhe 2-3 minuta. E përsëris, falë pjesëve të holla, gatishmëria arrihet shumë shpejt! Mund ta provoni duke shpuar mishin me pirun.
4. Kripë gjoksin e pulës në fund (dhe unë, për shembull, shpesh nuk e kripos gjoksin fare, është shumë mirë për mua).

Provoni të përdorni këtë algoritëm dhe skuqni një fileto pule si kjo dhe do të habiteni se sa lëng dhe me të vërtetë e shijshme (dhe "në kafshim") mund të jetë

Filetoja e gjoksit të pulës është shumë e popullarizuar, pasi është e lirë, e shijshme, e shpejtë për t’u përgatitur dhe jo aq e yndyrshme sa, për shembull, mishi i derrit, por kur skuqen fileto pule, shumë shpesh përballen me një problem të tillë që mishi të dalë i thatë dhe jo aq i shijshëm sa do të ishte E doja. Konsideroni në këtë artikull për sa kohë dhe si të skuqni siç duhet filetën e pulës (gjoksin e pulës) të plotë dhe në copa, në mënyrë që mishi të jetë me lëng, i butë dhe i shijshëm.

Sa të skuqni gjoksin e pulës (fileto pule) në një tigan?

Koha për të skuqur gjoksin e pulës varet nëse do të skuqet në një copë ose do të pritet në copa të vogla. Le të hedhim një vështrim më të afërt se sa të skuqim gjoksin e pulës në një tigan në mënyra të ndryshme:

  • Sa të skuqet gjoksi i pulës (fileto)? Një gjoks i plotë pule duhet të skuqet për 4-5 minuta në secilën anë, dhe fileto pule e prerë në copa të vogla skuqet për një mesatare prej 10-15 minutash, duke e trazuar herë pas here.

Duke mësuar sa të skuqim fileto të gjoksit të pulës, ne do të shqyrtojmë më tej vetë procesin e gatimit, si dhe sekrete të vogla se si të gatuajmë një gjoks pule me lëng dhe të shijshëm në një tigan në shtëpi.

Si të skuqim gjoksin e pulës (fileto) në një tigan në mënyrë që të jetë me lëng dhe i butë?

  • Përbërësit: fileto pule - 2 copë, vaj perimesh - 1-2 lugë, kripë - për shije (1 majë), piper i zi i bluar - për shije (1 majë).
  • Koha totale e gatimit: 10 minuta, koha e skuqjes: 10 minuta.
  • Përmbajtja e kalorive: 171 kalori (për 100 gramë produkt).
  • Kuzhina: Evropiane. Lloji i pjatës: gjellë me mish. Shërbime: 2.

Ka shume receta të ndryshmesi të skuqni fileto pule, ndërsa ata shpesh përdorin marinata të ndryshme ose përgatisin brumë në mënyrë që kore të mishit gjatë skuqjes dhe të mos dalë e thatë, por në këshillat më poshtë do të shqyrtojmë një mënyrë mjaft të thjeshtë se si të skuqim me shije një gjoks pule me lëng pa qëlloj dhe marinadë shtesë:

  • Nëse filetoja ishte e ngrirë, së pari duhet të shkrihet duke e zhvendosur nga ngrirja në dhomën e përgjithshme të frigoriferit 10-12 orë para se ta skuqni.
  • Lajmë copat e gjoksit të pulës në ujë të ftohtë, pastaj në vendet ku filetat janë më të trasha, bëjmë prerje gjatësore (deri në mes) dhe vendosim filetot në një pjatë të thellë.
  • Kripë dhe shtoni lëngun e shtrydhur nga 1 limon, përziejeni fileton tërësisht dhe lëreni të marinohet për 10 minuta.
  • Ngroheni tiganin në zjarr të fortë dhe shtoni vajin e lulediellit në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme të tiganit (vaji duhet të jetë i nxehtë, por jo të pihet duhan).
  • Vendosni fileton e marinuar në një tigan dhe skuqni për 4-5 minuta në secilën anë derisa të formohet një kore e bukur e artë.
  • Lëreni mënjanë tiganin nga sobë, piperosni mishin, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni në këtë formë për 5 minuta në mënyrë që gjinjtë e pulave të skuqura të "arrijnë".
  • Kjo eshte e gjitha! Gjokset e shijshme dhe me lëng pule janë skuqur.

Në përfundim të artikullit, mund të vërehet se duke ditur se si dhe sa të skuqni një gjoks pule në një tigan në shtëpi, ju mund të gatuani shpejt fileto të shijshme të pulave të skuqura për çdo pjatë anësore në vetëm 15-20 minuta. Vlerësimet tuaja dhe këshilla të dobishmeSi të skuqni shijshëm një fileto të plotë pule në mënyrë që të jetë me lëng dhe e butë, ne e lëmë në komentet e artikullit dhe e ndajmë atë në rrjetet sociale, nëse ishte e dobishme për ju.

Gjoks pule i skuqur (me lëng)

Gjoks i shijshëm me lëng!

Mish shumë i butë, me lëng dhe i shijshëm i gjirit. Skuqet shpejt.

Përbërja

për 2-4 racione

  • Gjoks pule - 1 copë;
  • Limon - 0,5 i vogël;
  • Kripë;
  • Vaj perimesh për skuqje.

Si të gatuajmë gjoksin e pulës së skuqur

  • Ndani mishin nga kocka. Pritini në pjesë (ju merrni 4 copë, ju mund të vogël). Nëse trashësia e pjesëve i kalon 2-2.5 cm, prerë ato për së gjati, në ato më të sheshta. Shtë e rëndësishme të priten copat nëpër kokërr. Fijet në gji janë të vendosura në drejtime të ndryshme - prandaj, kini kujdes, shikoni muskujt duke shkuar dhe prerë ato në mënyrë që të mos dalë që pjesa të përbëhet nga fije të gjata që janë të vështira për tu përtypur.
  • Sasi e vogël e mishit të gjirit me lëng limoni (mos gërvishtni), kripë. Lërini të qëndrojnë për 5-10 minuta;
  • Nxehtësia e vajit në një tigan (rreth 1 cm shtresë). Skuqni shpejt gjinjtë në nxehtësi mesatare - posa të jetë skuqur në njërën anë, kthejeni fuçinë në tjetrën dhe skuqeni përsëri derisa të skuqet; Kontrolloni gatishmërinë - shtypni lehtë me shpatull një copë mishi - nëse nuk rrjedh gjak, është bërë.

Gjoksi i skuqur i marinuar në lëng limoni. Shumë e shijshme dhe e shpejtë!

Të dashur miq, ju lutem vini re se gjinjtë e pulës skuqen shumë shpejt, 3-4 minuta (maksimumi - 5) në secilën anë.

Sigurisht, koha e skuqjes mund të varet nga numri i gjinjve në tigan, trashësia e tyre dhe intensiteti i zjarrit. Përqendrohuni në skuqjen e këndshme të mishit të pulës (skuqja derisa të skuqet dhe të digjet është krejtësisht e padobishme: do të thahet - nuk do të kafshoni)).

Gjoks i shijshëm i skuqur. Mishi është lëng dhe i butë, aspak i thatë. Dhe përgatitet shpejt!

Pse keni nevojë për lëng limoni kur skuqni gjoksin

Lëngu i limonit përshkon gjinjtë dhe, kur kombinohet me vaj të nxehtë, formon një mbulesë të trashë - një shtresë mbrojtëse në sipërfaqen e mishit që parandalon rrjedhjen e lëngjeve të pulës. Prandaj, gjoksi është shumë i butë, i butë dhe me lëng, me një aromë të gëzueshme, të freskët.Hera e parë që provova këtë mundësi për përgatitjen e gjinjve të pulës në Greqi. Dhe u mahnita nga shija e tyre - nëse nuk do të dija se çfarë porosisja, nuk do ta kisha menduar kurrë se ky mish i shijshëm, me lëng, është gjoksi ynë i pulës i tharë tradicionalisht (mish pule i bardhë, pa shije). Sapo u habita nga befasia.

Pastaj hëngra gjinj të skuqur në Qipro - i njëjti mahnitës me lëng dhe i shijshëm. Vetëm me kalimin e kohës më erdhi në mendje se çështja ishte në lëng limoni, të cilin banorët e vendeve të jugut e përdorin pothuajse në të gjitha pjatat: për të zbutur dhe lënguar mishin, dhe për të acidifikuar dhe ngopur sallata me shënime të freskëta, dhe në ëmbëlsira, dhe për salcën për prodhimet e detit, dhe për qebapët, të cilat, në fillim, janë shumë të kripura, por nëse i derdhni, ato janë shijshme, apo jo.

Receta të tjera me gjoks pule të skuqura duke përdorur këtë teknologji

Gjoksi i pulës mund të skuqet shpejt me kripë me perime () ose (përzierje Havai) ose (duket si paella).

Gjoks i skuqur

Kështu që ju mund të skuqni dhe, tradicionalisht, mish viçi të thatë (viçi), gjel deti dhe peshk.

Sigurisht, nëse mishi i bardhë i pulës është i ngrirë dhe shumë i lashtë, do të jetë e vështirë të arrihet lëngshmëri dhe butësi. Me ato të freskëta - gjithçka do të jetë mirë!))

Gjoksi i pulës së skuqur i marinuar në lëng limoni është një vakt i shijshëm dhe i thjeshtë. Provoje! Do të të pëlqejë.)))

Gjoks pule me lëng të pjekur në skarë

Si të skuqim gjoksin pa limon

Nëse papritmas nuk keni limon, por qepa ose preshi janë në dispozicion, mund ta prisni në unaza ose, nëse keni një kokë të madhe qepësh, atëherë në gjysmë unaza. Pastaj skuqni lehtë qepën në një sasi të madhe vaji dhe posa qepa të zbutet pak, shtoni gjoksin, të prerë në copa, në të. Skuqeni po aq shkurt, duke e trazuar herë pas here.

Qepa do të zbutet kur të skuqet, pasi të ftohet do të xhel pak dhe do të mbështjell çdo pjesë të gjirit me shiritat e saj të pelte dhe nga kjo mishi i gjirit gjithashtu do të perceptohet si lëng dhe shumë i shijshëm. Jepni vetëm vakt i gatshëm qëndro pak dhe freskët.

Ju mund të shtoni kërpudha dhe bimë në qepë me mish pule. Do të ketë një skuqje të shkëlqyeshme me patate ose oriz!

Receta të tjera të shijshme për gjoksin

Përveç kësaj, gjoksi i pulës mund të mbushet, për shembull.

Ose përdorni pjesë të gjirit në mbushje -