Cutlets Kiev të grirë në furrë. Pule Kiev - receta më e shijshme me një foto hap pas hapi. Cutlets mish i skuqur në një tenxhere të ngadaltë

Sot, totelet e Kievit gjenden pothuajse në çdo restorant, dhe zonjëja, e cila di se si të gatuajë një pjatë të tillë në shtëpi, kurrë nuk do t'u japë fund mysafirëve. Në të njëjtën kohë, receta e parë i atribuohet vetes nga kuzhinierët francezë, rusë dhe ukrainas. Në një kohë, cutlets gjoks pule u quajt "de-volyai", ose "Mikhailovsky". Sidoqoftë, ata u harruan shpejt, por në versionin "Kiev" gjellë ende ekziston.

Karakteristika kryesore e cutlets Kiev konsiderohet të jetë shtuar në mish gjalpë... Në verzionin origjinal, ai ishte prerë me kujdes në fileto pule, por më vonë, për të shpejtuar procesin, ata filluan thjesht ta mbështjellnin. Në një mënyrë ose në një tjetër, ky përbërës i jep gjellës një butësi të veçantë, shije delikate dhe aromë delikate.

Për prodhimin e vetë cutlets, përdoret një pjesë e veçantë e pulës, duke prerë gjoksin së bashku me krahun nga ajo. Tjetra, krahu është i ndarë, duke lënë vetëm kockën. Forshtë për të ajo që duhet të mbajë vakt i gatshëm gjatë një vakti. Për lehtësi, një pecetë e veçantë vihet në kockë - një papillote. Mishi rrihet me kujdes dhe mbushja mbështillet në të. Përveç gjalpit, mund të jenë djathë, barishte, proshutë, kërpudha, etj. Gjithashtu, në shtëpi, ata shpesh përdorin jo fileto të plotë, por pulë të grirë.

Pasi të formohen kotelet, ato spërkaten bujarisht me copa buke dhe skuqen në një sasi të madhe të vajit vegjetal. Në fund të gatimit, mund ta zhvendosni atë për një gatim më të barabartë.

Foto e koteleve klasike të Kievit nga fileto pule

Pule Kiev, gatuar sipas recetë tradicionale, gjithmonë duken shumë të paraqitshëm dhe të shijshëm. Gjëja më e rëndësishme është të mos prishni integritetin e pjatës, kështu që duhet të pastroni me kujdes kockën dhe arbotin me fileto. Pjekja e dyfishtë do ta mbajë gjalpin në mënyrë të përkryer.

Përbërësit:

• 2 gjokse pule;
• 50 g gjalpë;
• 2 vezë;
• 2 tbsp. l Miell;
• 1 filxhan vaj perimesh;
• 1 limon;
• 1 tufë majdanoz;
• 2 tbsp. l therrime buke;
• Piper kripe.

Metoda e gatimit:

1. Ndani gjoksin së bashku me krahun, hiqni mishin pas nyjes së parë.
2. Ndani fileton e madhe të gjirit nga ajo e vogël.
3. Hiqni tendinat dhe bëni prerje gjatësore në të dy pjesët në mes.
4. Zbutni gjalpin, shtoni bimë të prera imët në të.
5. Shtrydhni lëng limoni atje dhe kripë përzierjen për shije.
6. Vendosni gjalpë në fletë metalike, mbështillni dhe futeni në frigorifer.
7. Rrihni fileto të vogla, fshijini pak me kripë dhe piper, vendosni gjalpë brenda dhe mbështillini.
8. Vendosni kotelet që rezultojnë brenda një fileto të madhe dhe mbështilleni gjithashtu.
9. Lidhni skajet me shkopinj druri ose kruajtës dhëmbësh.
10. Zhytni kotelet në miell, pastaj në vezë dhe bukëpjekje.
11. Skuqni kotelet e Kievit në vaj perimesh të nxehur mirë derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Interesante nga rrjeti

Foto e cutlets Kiev nga pulë e grirë ne furre

Formimi i kuletës së saktë të Kievit nuk është një detyrë aq e lehtë sa duket në shikim të parë. Nëse përdorni mish të grirë për gatim, atëherë ky proces bëhet më i lehtë se kurrë. Ju mund të shtoni disa pika lëng limoni në mbushje.

Përbërësit:

• 500 g fileto pule;
• 2 vezë;
• ½ gotë qumësht;
• 50 g majdanoz;
• 50 g kopër;
• 1 filxhan thërrime buke
• 100 g gjalpë;
• 2 tbsp. l Miell;
• Piper kripe.

Metoda e gatimit:

1. Kaloni mishin nëpër një mulli të mishit.
2. Shtoni qumësht të ftohur në mishin e grirë, një majë kripe dhe piper.
3. Gatuajeni mishin e grirë derisa të bëhet elastik.
4. Prisni imët bimët dhe gjalpin.
5. Formoni ëmbëlsira nga mishi i grirë (sa madhësia e pëllëmbës tuaj), vendosni gjalpë dhe barëra në qendër të secilës.
6. Cutletat e verbra pëlqejnë petat dhe i lëmë në frigorifer për 20 minuta.
7. Rrahni vezët, kripën dhe specin.
8. Rrotulloni cutlets në miell, vezë dhe bukëpjekje me radhë.
9. Skuqini petat në të dy anët në vaj perimesh për 3-4 minuta.
10. Transferoni kotelet në një tavë për pjekje dhe gatuajini për 15 minuta në 180 gradë.

Foto e koteleve të Kievit me djathë në një tenxhere të ngadaltë

Gjalpi tashmë i jep gjellës një butësi të veçantë, dhe me djathë të fortë cutlets Kiev kthehen në një kryevepër të vërtetë. Gjatë gatimit, djathi shkrihet dhe rrjedh nga qoftet me shije kur pritet. Në vend të "Pjekjes", modele të caktuara të multicooker mund të përdorin modalitetin "Fry".

Përbërësit:

• 300 g fileto pule;
• 40 g gjalpë;
• 40 g djathë i fortë;
• 2 vezë;
• 100 g thërrime buke;
• 100 g miell;
• Gjelbrit;
• Piper kripe.

Metoda e gatimit:

1. Pritini fileto nga gjiri së bashku me krahun.
2. Ndani kockën nga mishi, zhvishem.
3. Ndani pjesën e sipërme të fileto nga fundi, hiqni venat.
4. Rrihni mishin në një trashësi prej 0.5 cm.
5. Zbutni gjalpin, copëtoni imët bimët, grijeni djathin.
6. Kombinoni djathin, gjalpin, barishtet, kripën dhe specin.
7. Lëreni përzierjen që rezulton të ngrijë në frigorifer.
8. Sezoni mishin me kripë dhe piper nga të gjitha anët.
9. Përfundoni gjalpin në fileto në formë suxhuku.
10. Lidhni salcice në kocka dhe dërgojini në ngrirje për 5 minuta.
11. Rrihni vezët me erëza.
12. Zhytini cutlets në miell, pastaj në vezë dhe bukëpjekje.
13. Bukë përsëri në vezë dhe bukëpjekje.
14. Hidheni në tasin me shumë gatime nje numer i madh i vaj perimesh.
15. Skuqni kotelet në mënyrën "Pjekje" për 15 minuta në secilën anë.
16. Lëreni pjatën në modalitetin "Ngrohja" për 5-10 minuta.

Shumë njerëz mund të mos e kuptojnë herën e parë se si të gatuajnë cutlets Kiev. Edhe pse teknologjia është mjaft e thjeshtë, duhet të bëni një pjatë të ngjashme të paktën disa herë për një rezultat perfekt. Sa për kuzhinierët e papërvojë, ata mund të ndihmohen nga një video e hollësishme se si të gatuani cutlets Kiev në shtëpi:

Tani ju e dini se si të gatuani cutlets Kiev sipas recetës me foto. Ju bëftë mirë!

Pule Kiev është një pjatë ideale për adhuruesit e tenderit mish pule në të gjitha interpretimet e tij. Mbushje me lëng, hudhrat e freskëta dhe erëzat aromatike kanë fituar prej kohësh zemrat e gustatorëve në të gjithë botën. Për të përkëdhelur të dashurit tuaj me një trajtim të tillë, duhet të mësoni disa rregulla të thjeshta se si të skuqni cutlets Kiev në shtëpi:

• Para se të gatuani kotelet, është e rëndësishme të hiqni tendinat e bardha, përndryshe ato do të prishin shijen e pjatës;
• Nafta për cutlets duhet të ngrihet derisa të ngurtësohet plotësisht;
• Nëse gatuani cutlets nga gjoksi i madh, sigurohuni t'i dërgoni në furrë për disa minuta pasi të jenë skuqur në një tigan;
• Bettershtë më mirë të pjekim të gjitha cutlets përpara se të skuqen, në mënyrë që të mos shpërqendrohemi nga procesi i gatimit më vonë;
• Nëse gjatë formimit të kotelesë mishi është shqyer, mund të mbyllni boshllëkun që rezulton me ndonjë copë tjetër fileto, pasi ta keni rrahur;
• Vaji gjatë skuqjes duhet të mbulojë patties të paktën në gjysmën e rrugës.

Kushdo që ka shijuar ndonjëherë cutlets Kiev nuk do të harrojë kurrë shijen e tyre origjinale dhe delikate. Kjo pjatë është bërë aq e popullarizuar, saqë secila amvise ka recetën e saj, të testuar tek të dashurit. Por, çka nëse dëshironi të gatuani një pjatë të tillë si një kotele Kiev, receta e së cilës nuk është testuar ende hap pas hapi? Filloni me foton origjinale dhe eksperimentoni më vonë. Mbi të gjitha, gatimi është një kërkim i vazhdueshëm për mënyra të reja për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe interesante.

Cilat janë totelet klasike të Kievit? Ato përgatiten nga fileto pule më e butë e mbushur me barishte (kopër) dhe gjalpë (gjalpë me cilësi të lartë). Nuk rekomandohet erëza me piper të zi ose erëza të tjera.

Çfarë keni nevojë për të blerë?

• 1 gjoks pule të mesme;
• Pak thërrime buke (rreth 3 lugë gjelle);
• Miell në sy (rreth 3 lugë gjelle duhet të zhduken);
• 2 vezë;
• Pak gjalpë;
• Kopër;

Para së gjithash, ne përgatisim mbushjen - përzieni koprën me gjalpë të shkrirë. Ne formojmë 4 salcice të vogla ovale, i dërgojmë në frigorifer.

Pritini 4 mjaftueshëm nga gjiri copa të mëdha - ne do të gatuajmë 4 racione. Veçmas, prerë me kujdes minjonat e brendshme të filetave. Ne gjithashtu i ndajmë ato në gjysma, ne kemi katër copë. Shikoni foton - gjithçka duhet të jetë e qartë për ju.

Ne e rrahim minionin me kujdes, mundësisht përmes mbështjelljes plastike. Shtoni lehtë. Inshtë në këto pjesë që mbushja jonë e ngrirë do të mbështillet.

Pasi të kemi mbështjellë me kujdes, ne e zhvendosim pakon tonë të mbushur në buzë të një pjese të madhe dhe gjithashtu e palosim atë. Ne kemi një ovale, me këshilla të theksuara, kotele pule.

Për 5-7 minuta ne transferojmë boshllëqet në frigorifer, pastaj formojmë koren e sipërme. Së pari, rrotulloni cutletat në miell, pastaj në vezë dhe përfundoni me copa buke.

Skuqni kotelet në një tigan dhe në furrë derisa të skuqet. Pesëmbëdhjetë minuta më vonë darke e shijshme gati

Kështu që unë jam gati kotele klasike në Kiev, receta është mjaft e thjeshtë hap pas hapi, gjëja kryesore është të mbani mend të gjitha nuancat.

Opsione për gatimin e cutlets

Si çdo pjatë, cutlets Kiev mund të gatuhen menyra te ndryshme - nga lloje të ndryshme të mishit, nga mishi i grirë, me një kockë ... Në fakt, në Kiev, kjo është një gjetje e amvisave Sovjetike që donin ta bënin mishin më lëng dhe dolën me pak gjalpë të shtuar në mish.

Amvisat moderne bëjnë ndryshimet e tyre në recetën e testuar me kohë. Pra, i shpeshtë përbërës shtesë bëhet djathë - i shkrirë, jep mish i butë një theksim i veçantë. Shikoni foton - sa duken cutlets shijshme të mbushura me djathë!

Detyra kryesore në pjekjen e koteleve të tilla është parandalimi i rrjedhjes së gjalpit të shkrirë. Për këtë, ata eksperimentojnë me shtresa të ndryshme të pjekjes. Nëse mbushja është e mbështjellë në një shtresë, atëherë pjekja duhet të jetë dyfish.

Pjekja klasike e përfunduar - krutona të bardha, të bluara. Djathit ose arrave ndonjëherë u shtohen atyre. Ju gjithashtu mund të përdorni krisur tokësor.

Siç mund ta shihni kotele e shijshme në Kiev, receta e së cilës mund të ndryshohet hap pas hapi sipas dëshirës tuaj - një pjatë mjaft e zbukuruar. Por pothuajse gjithmonë rezulton e shijshme.

Kiev pule është ndoshta një nga pjatat më të njohura dhe të preferuara. Fileto pule me lëng kremoz me barishte, të pjekura në copa buke me një zemër delikate dhe të shijshme do të fitojë zemrën e çdo gourmet.

Ju do të keni nevojë

• • për 2 racione:
  • 2 fileto pule
  • 100 g gjalpë
  • kopër dhe majdanoz
  • piper i zi i bluar
  • 2 vezë
  • 100 g therrime buke
  • vaj perimesh për skuqje

Udhëzimet

Pritini fileto për së gjati për të bërë dy feta - të vogla dhe të mëdha.

Hiqni tendinat nga filetot e vogla në mënyrë që tufa të mos deformohet

Pritini fileton e madhe edhe një herë për së gjati dhe hapeni si një "libër".

Vendoseni fileton midis dy shtresave të mbështjellësit dhe rrihni butësisht me një tenxhere ose tigan për të mos e shqyer.

Prisni bimët imët. Sezoni me kripë dhe piper.

Ndani gjalpin në dy shkopinj dhe rrokullisni në zarzavate.

Vendosni një bllok gjalpë në mes të "librit", mbylleni atë me një fileto të vogël të rrahur dhe mbështilleni me një të madh në të gjitha anët, duke formuar një copëz.

Gati cutlets vendoseni në frigorifer për 10 minuta.

Rrihni vezët.

Zhyt cutlets në vezë.

Rrotulloni kotelet në bukëpjekje.

Zhyt përsëri në një vezë dhe rrokulliset mirë në copa buke.

Skuqeni në një tigan të nxehtë me shumë vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë për 5-7 minuta.

I skuqur cutlets vendosni në një fletë pjekje dhe futeni në furrë.

Sillni në gatishmëri në 180 gradë për 10 minuta.

Gati cutlets shërbehet me një pjatë anësore me patate dhe perime.

Videot e ngjashme

Besohet se receta për Chicken Kiev u soll nga Franca posaçërisht me kërkesën e Elizabeth, e cila e donte pjata franceze... Emri origjinal i pjatës ishte kotele de-volay. Pastaj gjithçka franceze doli nga moda, cutlets u riemërua "Mikhailovsky". Dhe vetëm pas një kohe, receta pothuajse e harruar u përdor përsëri. Shumë njerëz kanë provuar kotelet e Kievit, kryesisht ky është një shërbim ushqimor. Por mund ta gatuani në shtëpi, do të dalë jo më pak e shijshme.

Artikuj të ngjashëm:

• Si të gatuaj kuletë të shijshme Kiev
• Pule Kiev me një pjatë komplekse anësore perimesh
• Si të gatuani viçi shpejt dhe të shijshëm

Ju do të keni nevojë

• - Gjokse pule - 500 g
• - Hudhër - 2 karafil
• - Vezë - 2 copë
• - Gjalpë - 100 g
• - Bukë buke, miell
• - Kripë, piper, vaj

Udhëzimet

Prisni hudhrën imët dhe shtojeni në gjalpin e zbutur. Kripë dhe piper pak, ju mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara ose të blini erëza të gatshme për mish pule. Pastaj pure gjalpë tërësisht deri sa të qetë, të vënë në petë në formën e një suxhuk të vogël të zgjatur. Mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Mishi i pulës mund të blihet i tërë menjëherë, mund të përdoren vetëm gjokset e pulës. Mishi duhet të pastrohet nga filmat, dhjami dhe lëkura. Pastaj mbështillni gjoksin me mbështjellës plastik dhe rrihni me kujdes. Rrihni anash me karafil të vegjël dhe sigurohuni që të mos krijohet një vrimë në fileto. Mund ta spërkatni pak me erëza, pastaj të vendosni një copë gjalpë të ngrirë në mes. Mbuloni fetë me fileton më të vogël dhe mbështilleni butësisht, duke i dhënë cutlet një formë vezake. Vaji nuk duhet të jetë i dukshëm.

Pastaj derdhni 2 vezë në një tas, shtoni pak kripë dhe rrihni plotësisht derisa të qetë. Zhytni kotelet që rezultojnë në një përzierje vezësh, pastaj në miell. Pastaj përsëri në vezë dhe therrime buke... Nëse ju duket se kota është e mbuluar në mënyrë të pabarabartë me një shtresë krisur, duhet të përsërisni hapin e fundit.

Më pas zhyteni kotelet në vaj të nxehtë, i cili duhet ta mbulojë atë me rreth gjysmën, dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Këshilla të dobishme

Shërbejeni kotelet e gatshme me një pjatë anësore dhe zbukuroni me barishte.

Ndoshta pjata më e zakonshme që shitet në çdo supermarket dhe kiosk të ushqimit të shpejtë është tavolina e Kievit. Ajo është e mirë në çdo formë. Por çfarë lloj kotele dyqani mund të krahasohet me atë shtëpiake, veçanërisht nëse dini të gatuani. Kjo pjatë është mjaft e lehtë për tu përgatitur, prandaj le të përpiqemi ta bëjmë.

Artikuj të ngjashëm:

• Si të gatuajmë cutlets Kiev me gjalpë
• Si të gatuaj kuletë të shijshme Kiev

Ju do të keni nevojë

• Shërben 4:
• Fileto pule - 4 copë.
• Vezë - 1 copë.
• Miell - 100 g
• Qumësht - 0,1 l
• Bukë buke - 100 g
• Gjalpë - 100 g
• Vaj luledielli - 300 g
• Kripë për shije
• Piper i zi terren - për shije
• Zarzavate për shije

Udhëzimet

Ne lajmë fileto me ujë të rrjedhshëm, e thajmë atë me një peshqir letre.

Ndërsa filetoja jonë është marinuar për një kohë të shkurtër, rrahni 1 vezë, përziejeni atë me miell dhe qumësht.

Tani merrni çdo fileto dhe vendosni një copë gjalpë në të, duke e bërë kaçurrela në mënyrë që gjalpi të jetë brenda. Për besueshmëri, ne e fiksojmë atë me një kruese dhëmbësh prej druri.

Rrotulloni kotelet e ardhshme fillimisht në brumë, pastaj në copa buke. Pjekja e bukës duhet të jetë mjaft e trashë.

Na duhet një tigan me buzë të larta. Derdhni vaj luledielli atje. Ju duhet shumë në këtë recetë, kur zhyteni, kotelet duhet të mbyllen të paktën gjysmën.

Epo, tigani është në zjarr, tani po presim që vaji të vlojë. Zhytini kotelet në vaj të vluar dhe skuqini në zjarr të ngadaltë për një kohë të gjatë. Pjekja duhet të jetë me ngjyrë të artë të errët.

Kur të skuqen kotelet, i nxjerrim në një peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt.
Mos harroni të hiqni kunjat e dhëmbëve dhe të spërkatni me bimë të copëtuara imët.

Videot e ngjashme

shënim

Ekziston rreziku që pula të mbetet e lagur, prandaj skuqeni më gjatë.

Këshilla të dobishme

Vetëm majdanozi dhe kopra duhet të përdoren në këtë recetë. Pjekja e bukës duhet të jetë bukëpjekje e bardhë.

Për herë të parë, cutlets në Kiev u shfaqën në Rusi nën Perandoreshën Elizabeth. Receta për pjatën u soll nga Franca, u quajt "de volay". Pas Luftës Patriotike të vitit 1812, këto kotele u quajt Mikhailovskie. Por kocka e pulës në cutlets, duke imituar një këmbë, u shfaq për herë të parë në restorantet e Kievit. Provoni këtë pjatë të mrekullueshme duke përdorur një tenxhere të ngadaltë.

Recetë pule Kiev në një tenxhere të ngadaltë

Përgatituni për një pjatë përbërësit e mëposhtëm: 300 g gjoks pule të freskët, 40 g gjalpë me cilësi të mirë, 2 vezë, 100 g hurdhër, 100 g miell, 40 g djathë të fortë, kopër, piper të bardhë, kripë.

Pritini filetot nga gjoksi. Për ta bërë këtë, bëni një prerje të thellë përgjatë gjoksit, prerë fileto së bashku me krahun. Pritini kockat nga mishi. Qëroni atë nga mishi dhe lëkura. Pritini pjesën e sipërme të filetos, hiqni venat e bardha, filmat dhe dhjamin. Rrahni pjesët me një çekiç të veçantë në një trashësi prej 0.5 cm. Grijeni djathin. Kombinoni gjalpin e butë me djathë, piper, kripë dhe kopër, vendoseni në frigorifer të ngrijë.

Sezoni copat e mishit me kripë dhe piper. Vendosni mbushjen në to. Formoni suxhukë ovale dhe vendosini sipër kockave të pulës. Për ta bërë këtë, vendosni farat në mes të filetës së përgatitur. Mbështilleni filetot shumë fort në mënyrë që mbushja të mos mbarojë gjatë zierjes. Vendosni kotelet e formuara në frigorifer për disa minuta.

Nëse kotelet nuk mbështillet dhe lëngu derdhet, mbulojeni vrimën me një copë mishi të rrahur.

Përgatitni pjekjen. Rrihni vezët. Hiqni kotelet nga frigoriferi, i rrokullisni në miell, më pas në një vezë, pastaj në copa buke, përsëri në një vezë dhe përsëri në bukë. Cutletat duhet të kenë një shtresë të dendur kore. Skuqni tavat e pulave në një multicooker në modalitetin "Piqem" me shumë vaj. Gjalpi duhet të mbulojë patties të paktën në gjysmën e rrugës. Kthejeni ato pas 15 minutash. Për të shpërndarë mbushjen në mënyrë të barabartë në të gjithë kuletën, pas mbarimit të programit të gatimit, lini enën në shumë gatim për 5 minuta.

Pule Kiev me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë

Për totelet e Kievit me kërpudha, merrni 300 g gjoks pule, 200 g shampanjë, pak majdanoz, 40 g gjalpë, 2 vezë, vaj vegjetal, piper, thërrime buke, miell, kripë.

Prisni kërpudhat imët, skuqini ato në vaj. Vendoseni në frigorifer dhe bashkojeni me majdanoz të copëtuar imët dhe gjalpë të butë. Vendoseni përzierjen e përgatitur në frigorifer. Përgatitni fileto, rrahni atë me një çekiç, kripë dhe piper. Vendosni përzierjen e gjalpit dhe kërpudhave mbi të dhe mbështillini fort.

Kështu që mbushja të mos dalë, por të mbetet brenda koteles, mbështilleni së pari në një copë shumë të hollë pule, dhe vetëm më pas në një copëtim.

Vendosni petat në frigorifer për disa minuta. Rrihni vezët. Hiqni kotelet nga frigoriferi, i rrokullisni në miell, në një vezë, në bukëpjekje, përsëri në një vezë dhe përsëri në bukëpjekje. Hidhni vaj në një shumëngarkë, ngrohni atë. Zhytini petat në vaj duke përdorur një lugë të çarë. Vendosni mënyrën "Pjekje" për 30 minuta, ktheni patties pas 15 minutash. Nxirrni pjatën e gatshme dhe shërbejeni.

Cutletat e Kievit

Cutlets me një surprizë brenda - proshutë dhe salcë hudhre të papërpunuar, një ushqim i preferuar për të gjithë familjen. Shërbyer me sallate jeshile ose brokoli të zier.

Ju do të keni nevojë

• - 4 fileto të gjoksit të pulës;
• - 30 g miell;
• - 300 g thërrime buke;
• - 3 vezë.
• Për mbushje:
• - 30 g gjalpë;
• - 30 g miell;
• - 150 ml qumësht;
• - 50 g djathë Cheddar;
• - 50 g proshutë;
• - një thelpinj hudhër;
• - 10 g gjethe majdanozi.

Udhëzimet

Rrihni vezët në një tas të veçantë. Prisni proshutën imët, copëtoni majdanozin dhe shtypni thelpinjtë e hudhrës.

Nxehni furrën në 190 gradë. Për mbushjen, shkrijeni gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin, duke e trazuar herë pas here, dhe gatuajeni për 1 minutë. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni qumësht. Fërkoni djathin në një tenxhere dhe vendoseni përsëri në zjarr. Lëreni të ziejë, duke e përzier herë pas here, derisa përzierja të trashet. Shtoni proshutë, hudhër dhe majdanoz, duke i trazuar herë pas here. Hiqeni nga nxehtësia.

Vendosni copat e filetove të pulës midis dy fletëve të mbështjellësit plastik dhe rrihni mirë. Lugë mbushjen në qendër të secilës pjesë. Dele në gjysmë, duke mbuluar mbushjen plotësisht.

Vendosni miellin dhe krisurët në enë të ndara dhe vezët e rrahura në një tas të cekët. Zhytni mishin e pulës së pari në miell, pastaj në një vezë dhe më pas në copa buke. Zhyt përsëri në një vezë të rrahur dhe rrokulliset në bukëpjekje përsëri.

Rri jashtë cutlets pule me një surprizë brenda në një fletë pjekje dhe piqni në furrë për 40 minuta - derisa të marrë një ngjyrë të artë.

Videot e ngjashme

Këshilla të dobishme

Majdanozi mund të zëvendësohet me një lugë gjelle tarragon të freskët, të copëtuar.

Cutletët me shumë gatime janë një pjatë e shpejtë pa sherr dhe spërkatje vaji. Nuk ka rëndësi se çfarë dhe si e gatuani, do të dalë e shijshme dhe madje e shëndetshme. Provoni një recetë të përzemërt me qofte me mish të pjekur me dy mish, piqni kroketa peshku, ose kotele diete me gjeldeti.

Cutlets mish i skuqur në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:
- 300 g mish derri dhe viçi;
- 1 qepë;
- 2 patate;
— 1 veza;
- 100 g thërrime buke;
- një majë piper i zi i bluar;
- 1 tsp pa një rrëshqitje kripe;
- vaj perimesh.

Nëse mish i copëtuar rrahni pak, kotelet do të dalin të jenë më të dendura dhe më elastike. Për ta bërë këtë, hidheni atë disa herë në tryezë nga një lartësi prej 40-50 cm.

Shpëlajeni mishin, thajeni, lirojeni nga filmat nëse është e nevojshme dhe prerë atë në kube. Qëroni qepën dhe patatet dhe pritini në të katërtat. Kaloni përbërësit e përgatitur përmes një mulli mishi. Shtoni vezën, piperin, kripën në masën që rezulton dhe përzieni mishin e grirë plotësisht derisa të qetë me duart tuaja. Ndani atë në pjesë me madhësinë e arre, rrokullisni secilën në një top, shtrydhni pak dhe rrokullisni në bukë. Hidhni vaj perimesh në tasin me shumë gatime, vendosni mënyrën e Pjekjes dhe ngrohni enën pak për 2 minuta. Vendosni qoftet në të, mbuloni enët me një kapak dhe skuqni kotelet për 8 minuta në secilën anë derisa të shfaqet një kore.

Cutleta me pule Kiev është një pjatë e nxehtë restoranti. Popullariteti i koteles së Kievit nuk njeh kufij. Ende ekziston një debat i kuzhinës mbi origjinën e tij. Rusia, Ukraina apo Amerika? Krokante cutlets Kiev gatuaj si tek ata ashtu edhe tek ne edhe sot e kësaj dite. Ne e quajmë atë "mbretëreshë ndërkombëtare e pulës".

Si përgatitet nxehtë kjo specialitet? Sigurisht nga një fileto pule e rrahur, e mbështjellë në një kotele, pa kocka në një vezë, dhe pastaj në bukëpjekje. Mbushur domosdoshmërisht me gjalpë. NË version klasik së pari skuqur në një tigan në vaj perimesh, dhe pastaj dërgohet në furrë për pjekje.

Sot ne do të gatuajmë tigan të shëndetshëm të pulës në furrë. Ne marrim produkte nga lista. Do t'ju duhen gjoks pule pa lëkurë, vezë pule, thërrime buke, gjalpë, djathë, kopër të freskët, kripë dhe piper të zi të bluar, hudhër.

Ndani gjoksin e pulës në dy pjesë. Pritini gjysmat për së gjati. Doli katër fileto të sheshta pule, vetëm për katër kotele. Fileto duhet të rrihet me një çekiç të vogël. Mbuloni pulën me film ushqimor.

Ndërsa rrahni gjoksin, kërkoni nga ndihmësit që të grijnë djathin dhe hudhrën dhe të presin koprën, ose bëjeni vetë. Përzieni djathin, hudhrën dhe bimët me gjalpë. Shtoni kripë.

Rrotulloni një gjalpë ose suxhuk të sheshtë nga gjalpi dhe djathi. Ngrijeni në mbështjellëse plastike ose qese plastike.

Sezoni copëtoni me kripë dhe piper në të dy anët.

Vendosni një copë gjalpë në buzë të pres.

Rrokullisni copëtimin në një listë me duar të lagura. Bëni të njëjtën gjë për fileton e mbetur të pulës.

Rrihni vezën e pulës. Zhytni role së pari në vezë.

Pastaj në bukëpjekje. Pastaj për herë të dytë në një vezë dhe përsëri në pjekje.

Jepni rrotullave një formë konike të cutlets Kiev, si në foton time. Për lehtësi, pëllëmbët duhet të palosen në një varkë.

Lyejmë një tigan ose tigan me gjalpë. Vendosni petat tona të bukës në kallëp.

Dërgoni tavat e pulave në furrë në 220 ° C për 40-60 minuta.

Kotletat janë gati!

Shërbyer mbretëreshat crispy për të tryeza festive si pjatë kryesore e nxehtë. Në menunë e restorantit, koteleta e Kievit vjen me një pjatë anësore me patate të skuqura ose të ziera me bizele ose barishte.

Le të jetë pothuajse si një restorant. Pse jo? Një darkë të këndshme!

Shumë shpesh amvisat dhe adhuruesit e gatimit pyesin se si të gatuajnë siç duhet kotelet e Kievit... Receta për tavolina e pulës në formë klasike përfshin përdorimin e gjoksit të pulës.

Si të gatuajmë pulën në furrë?

Para se të gatuani kotelen e Kievit, është e pakalueshme të rrahni mirë fileton e pulës të prerë nga trupi i pulës, mund ta bëni këtë me një çekiç kuzhine, pastaj të mbështillni një copë gjalpë të përgatitur me barëra në copën e rrahur të fileto pule. Para gatimit, secila kuletë e Kievit duhet të mbështillet në copa buke dhe të skuqet në vaj perimesh. Derisa të gatuhen plotësisht, tavolina e pulave në Kiev duhet të gatuhet në furrë.

Nëse dëshironi të merrni të drejtën kotelet e Kievit, recetë me fotografi hap pas hapi dhe udhëzime të hollësishme patjetër do t'ju ndihmojë!

Përbërësit për cutlets Kiev:

Për mbushje:

• Gjalpë - 200 gr.
• 1 tbsp. l - majdanoz i freskët, i copëtuar imët
• 1 tbsp. l - kopër e freskët, e copëtuar imët
• 2 thelpinj hudhre, te grira imet
• kripë, piper i zi - për shije

Për bazat:

• Gjokse pule - 2 copë.
• Miell - 4 tbsp. lugë
• Vezë pule - 2 copë.
• Qumësht - 100 ml.
• Bukë buke - 1 filxhan
• Vaj perimesh - 200 ml
• Speca

Gatimi i cutlets Kiev hap pas hapi:

Për të filluar, ne do të përgatisim mbushjen për kotelet e Kievit, për këtë marrim 200 gram gjalpë, shtojmë majdanoz, kopër, hudhër, kripë, piper dhe gatuajmë në një tas të vogël me një pirun derisa të qetë.

Vendosni 2 lugë nga përzierja e vajit në film ushqimor

dhe rrokulliset në një listë të ngushtë. Me pjesën tjetër të vajit, duhet të bëni të njëjtën gjë, për cutlets na duhen 4 rrotulla gjalpi. Kur vaji të formohet, duhet të vendoset në frigorifer për 2 orë.

Ne lajmë gjoksin e pulës nën ujë të rrjedhshëm, e thajmë me një peshqir letre dhe e presim në gjysmë. Çdo copë gjoksi duhet të mbulohet me film ushqimor dhe të rrihet mirë me një çekan kuzhine. Ju duhet të rrahni nga qendra në skajet, duhet të merrni një copë mishi drejtkëndëshe të rrahur në mënyrë të barabartë.

Si të bëni cutlets Kiev?

Ne nxjerrim rrotullat e gjalpit nga frigoriferi dhe i vendosim në copat e mishit të thyer. Gjalpi shtrihet në mes, drejtkëndëshi i mishit duhet të mbështillet në mënyrë që gjalpi të mbështillet mirë brenda dhe të mos ketë vrima.

Ne mbështjellim secilën kuletë të formuar nga Kievi me film ushqimor dhe e dërgojmë në frigorifer për një orë.

Si të skuqni cutlets Kiev?

Ngroheni furrën në 160 gradë. Dhe vendoseni tiganin në sobë.

Derdhni thërrimet e bukës dhe miellin në pjata të ndryshme, rrahni vezët me shtimin e qumështit deri në qëndrueshmërinë e dëshiruar.

Rrotulloni cutlets të ftohura në miell,

zhyteni në vezët e rrahura

dhe rrokulliset në copa buke 2-3 herë.

Shtoni vaj perimesh në tigan, ngrohni dhe skuqni cutletat e Kievit për 2 minuta në secilën anë derisa të skuqet.

Vendosni tavat e skuqura të Chicken Kiev në një pjatë për pjekje dhe futini në furrë për rreth 30 minuta.

Cutlets Kiev shkojnë mirë me të pure patatesh, oriz ose ndonjë pjatë tjetër anësore.

Ju bëftë mirë!!!