Hur man gör proteinkrämstårta hemma. Läcker och enkel proteinkräm för tårtdekorering (med foto och video). Att göra en proteinkräm

Hemgjorda konfektyrprodukter jämförs väl med sina butiksmotsvarigheter i smak. Varje hemmafru har sitt eget signaturrecept. Men många skulle hålla med om att prydnadsgrädde med proteinkakor i alla avseenden är bäst för husmanskost.
Så hur man gör proteinkräm för tårtdekoration hemma.

Ett enkelt proteinkrämrecept för att dekorera tårtor

För att få en kräm för att dekorera en produkt från proteiner behöver du:

• protein - 3 st.;
• socker - 120 g;
• 0,5 tsk citronsaft;
• salt.

Citronsaft behövs för att ta bort den sockriga smaken, salt behövs för att göra vispprocessen lättare.

Se till att kyla äggen innan tillagning. Dessutom kan du kyla vispbehållaren.

Disken ska vara ren och torr. Använd breda glas- eller metallskålar. Aluminium, emaljerade behållare är inte lämpliga.

1. Proteinkräm för att dekorera kakor bereds också i ett vattenbad. Innan detta, vispa vitorna lite och fortsätt sedan vispa i vattenbad på lägsta värme.
2. Efter att ett frodigt skum bildats, lägg disken bort från elden, fortsätt arbeta tills blandningen svalnar helt. En kvalitetsindikator är bildandet av en tjock, stabil massa.
3. Utan att sluta arbeta tillsätts socker gradvis. Det är nödvändigt att se till att sockret är helt upplöst, annars blir krämen inte tillräckligt elastisk. Detta kommer att påverka smakkvaliteter, såväl som produktens utseende.
4. I slutet, tillsätt några droppar citronsaft, färgämnen, aromer.
   Detta är det enklaste receptet för proteinkräm att använda hemma.

Protein-smörkräm för tårtdekorering

Smörproteinkräm är idealisk för tårtdekorering. Det passar bra till kex.

Skulle behöva:

• protein - 3 st.;
• pulveriserat socker - 150 g;
• smör - 150 g;
• citronsaft, vaniljsocker

För att korrekt göra en protein-oljekräm för dekoration måste oljan vara rumstemperatur... Du måste ta ut den ur kylen i förväg, du kan inte smälta den i eld.

1. Vispa vitorna som vanligt på låg mixerhastighet. Efter att massan börjar bubbla tillsätts strösocker och vaniljsocker till den. Blandarhastigheten ökas.
2. Efter bildandet av en tjock massa tillsätts olja gradvis till blandningen. Processen fortsätter tills en fluffig homogen blandning erhålls. Som tillsats kan du använda choklad, kakao, fruktpuré.

Proteinkräm med gelatin för tårtdekorering

Proteinkräm med gelatin passar utmärkt till garnering konfektyr... Den kan också användas för att göra en sufflé till en tårta.

Följande produkter behövs:

• proteiner - 5 st.;
• gelatin - 2 msk. l.;
• vatten - 1 glas;
• socker - 1,5 st.;
• citronsaft eller citronsyra.

1. Gelatin hälls med varmt vatten, lämnas att svälla. Om det efter att det svalnat klumpar är synliga måste blandningen värmas tills de är helt upplösta, låt svalna igen. Gelatin ska inte koka!
2. Socker tillsätts proteiner och citron juice, börja jobba. Efter att ha ökat volymen med 3 gånger tillsätts gelatin lite i taget.
   Processen avslutas så snart allt gelatin har injicerats.

Detta proteinkrämtårtdekoreringsrecept kan också användas i godis eller dessert.

Proteinkräm för tårtdekorering

Den används för att smörja kakor, fylla korgar, rör.

Du kommer behöva:

• ekorre - 3;
• socker - 6 msk. skedar;
• vatten - 50,0;
• vaniljpulver - 0,5 tsk. skedar.

1. Dela sockret i 2 delar. Använd en för att göra sockersirap.
2. Häll socker i en kastrull, tillsätt vatten, håll i brand tills det bildas stora bubblor... För att förhindra att klumpar bildas måste sirapen röras om med jämna mellanrum under tillagningsprocessen. Om den, när du tar bort skeden, sträcker sig i form av en tråd, indikerar detta beredskap.
3. Proteiner är förkylda. Strax innan sirapen är klar börjar de vispa dem tills de är helt tjocka och massan ökar med 5 gånger.
4. Häll resten av sockret, vanillin, fortsätt vispa. Se till att sockret är helt upplöst.
5. Sedan, utan att avbryta processen, hälls sockersirap i. Processen fortsätter tills den svalnar helt.
6. För att förkorta tiden kan du placera behållaren med massan i kallt vatten.

Din proteinkräm för tårtdekorering är klar.

Hur man dekorerar en tårta med proteinkräm?

För att festligt och elegant dekorera kakan med proteinkräm hemma behöver du:

• färgämnen i olika färger;
• bakelse spatel;
• konditorivaror;
• munstycken

1. Efter blötläggning av kakorna börjar de smörja in dem. Använd en bakelsespade. Du behöver smörja kakorna både på sidorna och ovanpå.
2. Den återstående massan är uppdelad i flera delar, färgämne av olika färger läggs till varje. De fyller en konditoripåse med den, använder munstycken för att göra dekorationer i form av blommor, figurer, mönster.
3. Som färgämnen kan du använda betorjuice eller medicinsk briljantgrönt.
4. Dessutom kan du dekorera produkten med spån och riven choklad.

Överraska och glädje nära och kära med din skicklighet.

Proteinkrämen till tårtan är lämplig för att täcka tårtor och dekorera produkter. Med rätt design kan en delikat, lätt och luftig substans enkelt deponeras med en konditoripåse eller spruta, håller perfekt formen och kompletterar smaken på alla kakor harmoniskt.

Hur gör man en proteinkräm?

För att laga protein hemma behöver du enkla och alltid tillgängliga komponenter, mycket lite ledig tid och en önskan att förstå enkla recept, vilket blir ännu lättare att implementera om du kommer ihåg följande:

1. Beredningen av proteinkrämen börjar alltid med beredningen av originalprodukten. För att göra detta tvättar de noggrant, torkar av äggen och separerar vitan från äggulorna, vilket i det här fallet inte kommer att behövas.
2. Kylda vita vispar snabbare och lättare, men håller formen sämre och sätter sig lätt. Därför, om det slutliga resultatet är avsett för att dekorera kakan, behöver basen inte kylas, vilket bara kommer att gynna krämens konsistens.
3. En nypa salt kommer att göra vispningen lättare, och citronsyra neutraliserar överflödig sötma och blekar proteinskummet.
4. När man kombinerar vispade proteiner med en annan bas, introduceras de i portioner, blandas försiktigt med en spatel med envägsrörelser från botten och uppåt eller vispning ytterligare med en mixer (enligt receptet).

Protein vaniljsås - recept

En enkel proteinkräm med strösocker används sällan för att dekorera tårtor. Det är en annan sak om du förbereder ett ämne genom att brygga med sockersirap. I det här fallet blir massan tätare, mer böjlig och mindre nyckfull. Dessutom minskar risken att insjukna i salmonella, som man inte kan försäkras från vid användning av råa ägg.

Ingredienser:

• proteiner - 3 st.;
• granulerat socker - 180 g;
• vatten - 100 ml;

Förberedelse

1. Blanda socker med vatten, koka tills kristallerna löser sig och till en temperatur av innehållet på 115 grader.
2. I slutet av tillagningen börjar de vispa vitorna med salt och citronsyra.
3. Fortsätt vispa, häll i den färdiga sirapen i en tunn stråle.
4. Placera en skål med grädde i en behållare med kallt vatten.
5. Vispa protein vaniljsås att dekorera kakan tills den svalnar helt.

Protein-smör kakkräm

Protein-smörkrämen för kakan har samtidigt en delikat, luftig och sammetslen struktur, perfekt för mellanskiktet av alla kakor, dekorera desserter genom att lägga dem i en konditoripåse. Ämnets mångsidighet kompletteras av dess utmärkta smak och relativt enkla beredningsteknik.

Ingredienser:

• proteiner - 4 st.;
• granulerat socker - 250 g;
• smör - 300 g;
• vanilj - en nypa.

Förberedelse

1. Proteiner blandas med socker, läggs på vatten bad och värms till en temperatur av 70 grader, rör om med en visp.
2. Flytta behållaren i en behållare med kallt vatten och vispa tills innehållet svalnar helt.
3. Tillsätt vanilj och smör i portioner, varje gång vispa massan tills den är slät.
4. Färdiggjord proteinkräm för smörkaka kan tonas med valfri färg genom att tillsätta färgämne.

Proteinkräm med gelatin - recept

Om du gör en proteinkräm för en kaka med gelatin, får dess lätta och luftiga konsistens densitet efter kylning, och mönstren som deponeras med hjälp av en konditoripåse bevarar perfekt sitt ursprungliga utseende under lagring. Om så önskas kan du minska mängden något citronsyra, tillsätt lite mer socker eller lite vanilj.

Ingredienser:

• proteiner - 5 st.;
• florsocker - 300 g;
• gelatin - 2 msk. skedar;
• citronsyra - 1 tsk;
• vatten - 150 ml.

Förberedelse

1. Blötlägg gelatinet i vatten, värm under omrörning tills granulerna blommar, svalna.
2. Vispa vitorna och tillsätt gradvis pulvret och citronsyran i portioner.
3. Fortsätt vispa, häll i lite gelatinöst vatten.
4. Vispa proteinkrämen med gelatin i ett par minuter och använd den enligt anvisningarna.

Protein-smörkräm

Följande recept på proteinkräm hemma realiseras med tillsats av grädde, som, liksom proteiner, vispas kyld med en portion florsocker... När de är klara kombineras två baser: protein och grädde genom att röra den första i den andra med en spatel utan att använda en mixer.

Ingredienser:

• proteiner - 4 st.;
• florsocker - 200 g;
• tung grädde - 1 glas.

Förberedelse

1. Vispa vitorna och grädden separat, tillsätt 100 g pulver till varje bas.
2. Kombinera de fluffiga proteinerna och grädden och använd det färdiga proteinet smörkräm för tårtan som avsett.

Proteinchokladkräm - recept

Följande recept är för sötsugar som föredrar chokladbakade varor och desserter med matchande smak. I det här fallet, enligt rekommendationerna, kan du enkelt förbereda protein genom att tillsätta en del kakaopulver till sirapen under tillagningen. Genom att variera mängden av det senare kan du få en kräm av olika mättnad både i färg och smak.

Ingredienser:

• proteiner - 4 st.;
• socker - 200 g;
• vatten - 100 ml;
• kakaopulver - 30-60 g;
• citronsyra - 0,5 tsk.

Förberedelse

1. De ställer in sirapen att koka av vatten och socker och tillsätter kakao till blandningen.
2. Håll massan upp till en temperatur på 115 grader.
3. Vispa tills protein toppar, häll i en droppe chokladsås och vispa tills ämnet svalnar helt.
4. Färdiggjord chokladproteinkräm används för mellanskikt eller dekoration av desserter.

Proteinkräm med kondenserad mjölk

För att förbereda en proteinkräm för tårtans lager och samtidigt för att dekorera den, kan du använda följande recept. I det här fallet kombineras de vispade proteinerna med kondenserad mjölk och sirap för att skapa en utmärkt smak och konsistens på samma gång, perfekt för alla ändamål.

Ingredienser:

• proteiner - 3 st.;
• kondenserad mjölk - 200 g;
• gelatin - 20 g;
• vatten - 300 ml;
• socker - 500 g;
• olja - 100 g;
• citronsyra och vanilj - nyp vardera.

Förberedelse

1. Gelatin blötläggs i vatten (100 ml), värms upp och kyls sedan.
2. Vatten med socker kokas till en temperatur av 115 grader, varefter det hälls i en droppe i vita vispade till toppar med citronsyra och vispa tills det är helt svalnat.
3. Blanda de två erhållna baserna tillsammans, tillsätt gelatin, vispa igen och ställ grädden en kort stund i kylen.

Proteinkräm med sirap

Efter att ha förberett en proteinkräm hemma enligt följande recept, kan du få perfekt komplement för en söt efterrätt, fyll den med önskad smak och arom. Istället för den klassiska sockersirapen kan du använda ett ämne med jordgubb, hallon, kaffe eller annan fyllning som grund för att brygga proteiner.

Ingredienser:

• proteiner - 4 st.;
• granulerat socker - 250 g;
• vatten - 50 ml;
• starkt kaffe eller fruktsirap- 50 ml;
• salt och citronsyra - nyp vardera.

Förberedelse

1. Sirap är gjord av socker och vatten, tillsätt kaffe eller fruktkoncentrat efter smak.
2. När blandningen når en temperatur på 115 grader, hälls den i en tunn stråle i vita vispade till toppar, utan att sluta vispa vid denna tidpunkt.
3. Fortsätt arbeta med en mixer tills krämen svalnat.

Ostmassaproteinkräm

Protein, dekorerad med tillsats av keso, visar sig samtidigt lätt, delikat, luftig och ljus i smaken. För att utföra receptet väljer de högkvalitativ, helst hemgjord, keso och bearbetar den dessutom innan de får en krämig konsistens med en mixer och tillsätter lite strösocker. När du använder en kräm för att dekorera en tårta, förtjockas den dessutom med gelatin.

Ingredienser:

• proteiner - 4 st.;
• florsocker - 300 g;
• keso - 250 g;
• vanilj och citronsyra - nyp vardera.

Förberedelse

1. Vispa vitorna till topparna, tillsätt strösocker under processen.
2. Blanda den beredda keso med vanilj i portioner och vispa igen.

Proteinkräm för mastix

Smör-protein tillverkad av detta recept, slätar perfekt ut alla oegentligheter på kakan och förbereder den för ytterligare dekoration. Det är viktigt att observera komponenternas proportioner och följa teknikens rekommendationer, och då kommer resultatet att glädja inte bara utmärkt smak utan också idealiskt utseende sötsaker.

Varje tårta kommer att se oavslutad ut om den inte är dekorerad. Att dekorera en tårta med proteinkräm är minst tidskrävande och kostsamt. Rätt förberedd håller en proteinbaserad kräm perfekt sin form, kan färgas med matfärger, gör att du kan skapa olika blommor, mönster, gratulationsinskriptioner och så vidare med hjälp av en speciell påse eller spruta.

Proteinkräm för tårtdekorering kan vara olika typer... Den enklaste är beredd av proteiner och strösocker; gelatin, smakämnen, kakaopulver kan också läggas till den. Dessutom går grädden att brygga (proteinkrämsås har en tjockare konsistens). Så låt oss bemästra stegen för att göra rätt proteinkräm för att dekorera kakor.

Olika sorter

Flera typer av grädde kan framställas av äggvita, som skiljer sig beroende på vissa komponenter i kompositionen. Du kan dekorera din produkt med en av följande kompositioner:

• grundläggande rå är gjord på basis av äggvita och socker (pulveriserat socker);
• protein-olja med tillsats Smör;
• proteinkräm med gelatin;
• även grädde på äggvita kan vara vaniljsås (vispad i vattenbad).

Protein-olja grädde för dekoration används också i skapandet av schweizisk och italiensk maräng, är grunden för muslin grädde.

Det enklaste att förbereda och dekorera är den grundläggande proteinkrämen, som inte kokar ner och förblir rå. I grund och botten är detta en marängbotten, använd färsk (ej bakad i ugnen). Denna massa kan dock vara instabil. Därför, för att göra blandningen tätare och starkare, tillsätts gelatin till den.

Smörkräm är också något annorlunda i strukturen – den är blank, tätare och fetare, den håller också formen bra när man jobbar med en konditoripåse. I princip är det inte svårt att göra en proteinkräm för dekoration, oavsett vilka produkter som används.

Grundläggande proteinkräm

Den traditionella beredningsmetoden, som kan användas för att dekorera alla kakor och desserter snabbt och på ett originellt sätt, är den huvudsakliga råproteinbaserade. Proteinkrämrecept för tårtdekorering:

1. Ta proteiner och strösocker, baserat på förhållandet 1 protein / 2 matskedar socker (helst strösocker). Med medelstora ägg får du cirka 70 gram färdig grädde. Följaktligen kan du öka andelen ingredienser för att få den mängd du behöver. Dessutom kan en nypa citronsyra eller salt läggas till grädden. Salt används för att få en fluffig massa från protein under vispningsprocessen, citronsyra tar bort den överdrivna sockerhalten i blandningen.
2. Så vi tar ut det kylda ägget, separerar försiktigt proteinerna i en ren och fettfri behållare. Vi ser till att inte en enda droppe äggula kommer in.
3. Vitan vispas utan att tillsätta andra komponenter först på medelhastighet, efter ungefär en minut ökas hastigheten, vilket ger maximalt. Vispningsprocessen bör ta cirka 15 minuter totalt. Som ett resultat bör du ha ett fluffigt huvud, cirka 3 gånger volymen av den ursprungliga proteinmassan.
4. Beredskapen kontrolleras av konsekvens. Stabila toppar är utsprång på ytan av proteinskummet som inte faller av eller sprids.
5. Tillsätt socker eller florsocker gradvis till det färdiga vispskummet. Det är bäst att strö det direkt på mixervisparna för att undvika klumpar. I slutet introducerar vi citronsyra - vi späder en nypa syra med ett par droppar vatten och tillsätter det till blandningen.
6. Eventuella smaker och färger, som vanillin, kakaopulver, matfärger, tillsätts i slutet i det färdiga skummet.

Du måste använda en sådan kräm för att dekorera en tårta hemma direkt, tills den förlorar sin luftighet, och lägg den sedan i kylskåpet. Kom ihåg att du inte kan göra fina detaljer med en proteinkräm. Bäst av allt, stora blommor, löv, sicksack, kaksidor erhålls från det. Också hemma kan du jämna kakan med mastix eller glasyr med grädde.

Proteinkräm för att dekorera en tårta skiljer sig inte i sammansättning, men skiljer sig avsevärt i beredningsteknik. Båda huvudkomponenterna blandas direkt på ångbadet, under vilket proteinet är delvis begränsat, blandningen visar sig vara tjockare och mer präglad.

Protein recept tjock vaniljsås:

1. Separera vitan från de kylda 3 äggen, häll i en ren form som har torkats torr.
2. Koka sirapen separat. För det behöver du 70 milliliter vatten och 250 gram finmalet socker. Häll socker i en kastrull med tjock botten, tillsätt vatten, rör om, låt koka upp. Efter kokning, sänk värmen till låg, låt sjuda ytterligare några minuter för att tjockna blandningen något. Vi tar ett prov på en mjuk boll - släpp en stor droppe sirap i en kopp kylt vatten, ta ut den resulterande klumpen, om du kan rulla bollen med fingrarna är sirapen klar.
3. Tillsätt syra till den varma sirapen (du kan också använda citronsaft), rör om så att den löser sig.
4. Ordna nu ett vattenbad på spisen, i en kastrull utan vatten av mindre storlek, börja vispa vitorna när vattnet i den nedre behållaren kokar. Det är nödvändigt att starta vispningsprocessen parallellt med beredningen av sirapen.
5. När proteinblandningen blir frodig och stabila toppar dyker upp på den, häll varm, nästan kokande sockersirap på blomkålen i en tunn stråle. Detta måste göras mycket noggrant så att sockret inte tar klumpar.
6. Vispa i en minut och ta genast bort skålen från värmen. Nu måste massan omedelbart kylas, utan att sluta slå. För att göra detta kan du placera den i en kastrull med kallt vatten. Vispa blandningen tills den svalnat helt, detta är cirka 15 minuters kontinuerligt arbete med en mixer.
7. Den färdiga proteinkrämen ska inte rinna eller falla ut när skålen vänds. Du måste använda den för att dekorera kakan direkt, oftast används en konditorispruta eller påse för detta, det finns många mästarklasser om detta ämne.

Det är nödvändigt att applicera en sådan komposition på en absolut torr yta. Till exempel, på mjuk glasyr, andra krämer eller överdränkta kexkakor kan krämen droppa. Denna nyckfulla blandning är inte rädd smörkräm, mastix, såväl som torra kakor från vilken deg som helst. Krämen kan också färgas med hjälp av gelmatfärgning eller annat.

Gräddrosor och löv, populära i designen av kakor i sovjettiden och idag, är gjorda av smörproteinkräm. Den håller sin form perfekt även vid rumstemperatur, tillagad, den sprider sig inte och den visar sig vara mer porös och tät än basen. Men till skillnad från vanlig olja är den luftigare, den tål fläckar bra, tack vare sin goda avlastning kan den användas för att skapa olika dekorationer.

Proportionerna är som följer: för ett stort protein kycklingägg du behöver 50 gram socker eller strösocker och 80-100 gram smör (bra kvalitet, inte margarin eller pålägg). För att täcka ytan på en medelstor tårta och skapa små dekorationer räcker det med en volym grädde gjord av 3 proteiner.

Innan du gör en proteinkräm med denna teknik måste du kyla äggen och ta ut oljan ur kylskåpet och förvara den i rumstemperatur:

1. Rör om vitorna med socker med en visp, vispa inte förrän fasta toppar, lägg i vattenbad. Vattnet i den nedre behållaren ska knappt koka, skålen ska inte röra vid vattnet. Rör om hela blandningen så att proteinerna inte kryper ihop sig.
2. När sockerkristallerna lösts upp, ta bort kastrullen från vattenbadet, tillsätt vanillin och vispa med en mixer på medium och sedan på maxhastighet.
3. I det här fallet kommer skarpa hårda toppar inte att fungera, blandningen kommer ut mjuk och öm, med en jämn lättnad. När blandningen är något varm, tillsätt det mjuka tärnade smöret. Fortsätt vispa tills ingredienserna är kombinerade.
4. Allra på slutet kan du lägga till de matfärger du behöver och sedan vispa grädden i cirka 2 minuter.

Innan du gör en proteinkräm med detta recept kan du träna med en råproteinbaskräm. En dessert eller kaka dekorerad med den måste omedelbart tas bort till kylskåpet så att oljan i kompositionen inte rinner.

På gelatin

Gelatinkrämen kommer garanterat att härda, så nybörjare hemmafruar använder den, den är också lämplig för att skapa komplex inredning, till exempel små blad eller blommor. Den är också lämplig för att smörja tårtans sidor och topparna, den kan användas för att dekorera cupcakes, muffins, desserter. För det behöver du:

• 5 stora proteiner;
• 1,5 koppar strösocker;
• 2 matskedar instant gelatin
• 10 matskedar vanligt vatten;
• 5 gram citronsyra.

Matlagning är ganska enkelt:

1. Häll gelatin i en liten behållare och täck med kallt rent vatten. Låt verka i cirka 15 minuter för att svälla blandningen. Värm sedan den gelatinösa massan i vattenbad eller på lägsta värme, men låt inte koka upp. Smält alla gelatinkristaller och ställ sedan åt sidan för att svalna.
2. Vispa vitorna i en ren skål frodigt skum, tillsätt citronsyra och socker på slutet.
3. Efter det, häll i det kylda gelatinet i en tunn stråle, vispa i ca 5 minuter tills komponenterna är kombinerade.

Till en början blir krämen ganska mjuk och flytande, men efter att kakan har formats och svalnat i kylen kommer den att stelna och bli tätare på grund av gelatinet. Om massan verkar flytande för dig kan du lägga den i kylen i några minuter så att gelatinet börjar stelna. I det här fallet är det viktigt att inte missa ögonblicket när krämen fortfarande är mjuk och kan användas för att dekorera efterrätten.

Och nu dekorerar vi kakan med proteinkräm - vi överför den till en konditorispruta eller påse med ett lättnadsmunstycke, vi använder en del av krämen för att foga sidoytan och pressa en vacker sida och andra dekorativa element från påsen efter önskemål till exempel blommor och löv. Att dekorera tårtor hemma kommer inte att vara ett problem för dig nu.

Proteinkräm för att dekorera tårtor, bakverk: bästa recepten matlagning. Hur man gör en proteinkräm för att dekorera tårtor och bakverk som håller

Artikeln ger dig enkla recept för att göra en läcker proteinkräm hemma.

Hur man gör proteinkräm i ett vattenbad: ett recept för att dekorera kakor, bakverk

Det är väldigt enkelt att tillaga en läcker, behaglig och strukturerad kräm. Detta kräver inga speciella ingredienser och teknologier. Allt du behöver ha är socker och äggvita, och grädden bryggs och tillagas i ett vanligt ångbad.

Gör ett ångbad:

• Häll vatten i en kastrull (halv nivå)
• Vänta tills vattnet kokar
• Ställ glasskålen på pannan så att botten inte rör vid vattnet på något sätt.
• Brygg grädden utan att sluta vispa den med en visp till den tjocklek du vill ha.

Du kommer behöva:

• Äggvita - 2 st. (dvs från två ägg, förkyld vita).
• Socker - 100-125 g (du bör titta på krämens konsistens, om skummet är elastiskt är 100 g tillräckligt).
• Citronsyra - 1 g (detta är bokstavligen en liten nypa, vid ögat).

Hur man förbereder en proteinbaserad bryggkräm:

• Häll kalla proteiner i ett glas eller en skål med en mixer
• Tillsätt en nypa citronsyra och börja aktivt vispa vitorna, gradvis öka hastigheten på din mixer eller mixer.
• Vispa vitorna länge, från 5 till 7 minuter.
• Tillsätt sedan socker i små portioner i portioner och vispa grädden tills sockret är helt upplöst.
• Överför massan till ett ångbad, där du fortsätter att aktivt vispa grädden i 10-15 minuter (allt beror på tjockleken på krämen du behöver).
• Ta bort massan från badet och fortsätt vispa i upp till 5 minuter.
• Lägg den vispade grädden i en kulinarisk påse eller en spruta och börja dekorera din tårta (kakor, muffins, etc.) med den.

Ett exempel på att dekorera en tårta med proteinkräm

Läcker proteinkräm: ett recept för att dekorera kakor, bakverk

Du kan brygga en proteinkräm utan citronsyra alls. För att göra detta, tillsätt en halv tsk. citron juice. Detta kommer att ge dig en behaglig syrlighet i krämen. Ett annat sätt är att lägga till en nypa salt. Tillsammans med det vispas proteinet tills det skummar och först därefter tillsätts socker gradvis.

Att vispa socker med protein är en lång och mödosam uppgift, eftersom otillräcklig vispning kan förstöra krämen helt i det inledande skedet. För en tjock och fast massa, prova att vispa grädden med strösocker. För två proteiner behöver du 100-150 g pulver.

VIKTIGT: Om du vill tona din kräm bör du använda matfärger som är lätta att köpa online eller i butik.

Exempel på tårtdekor med proteinkräm:

Tårtdekoration med proteinkräm, vågor

Proteinkrämblommor

Protein kräm rosor

Läcker protein-smörkräm med smör: recept

Protein-smörkräm framställs med tillsats av vanligt smör. Det är viktigt att välja en kvalitetsolja med hög fettprocent så att krämen blir så god som möjligt. Mängden grädde bereds baserat på storleken på kakan. För en liten kilogram kaka behöver du 2 proteiner, för 2 kg - 3 proteiner och så vidare.

Det kommer att vara användbart för dig:

• Äggvita - 2-3 st., Beroende på hur stora äggen är.
• Pudersocker - 130-150 g (kan ersättas med vanligt socker eller sockersirap).
• Olja (över 73% fett) - 150-170 g (beror på tjockleken och föredraget fettinnehåll i grädden).
• Citronsaft (1 matsked) eller citronsyra (nypa).

Förberedelse:

• Proteiner ska vara förkylda, kalla de vispar till ett skum mycket bättre.
• Tillsätt citronsaft till vitorna och vispa kraftigt i 5-10 minuter tills det skummar.
• Tillsätt florsockret gradvis tills krämen är tjock (efter behov).
• Oljan måste först lämnas i rumstemperatur för att mjukna.
• Tillsätt mjukt smör till en tjock proteinmassa i små portioner, knåda en homogen kräm.

Smör-proteinkräm: ett exempel på tårtdekorering

Läcker tjock proteinkräm med gelatin: recept

En proteinkräm beredd med tillsats av gelatin är välsmakande tillägg till vilken efterrätt som helst: kakor, bakverk, muffins, fruktgelé. Gelatin kommer att ge krämen spänst och densitet, krämen kan lätt hålla den givna formen. Till och med "Fågelmjölk" godis kan göras av en sådan kräm.

Det kommer att vara användbart för dig:

• Äggvita - 4-5 st. (beroende på hur stora äggen är).
• Socker - 350 g (kan ersättas med samma mängd strösocker, eller något mindre).
• Citronsaft - 1 matsked (eller 1-2 nypor citronsyra).
• Vanillin (om du vill ge grädden en söt smak)
• Gelatin - 5-2 msk. (förfyll med vatten och låt svälla).

Förberedelse:

• Kyl äggvitorna i förväg och vispa i måttlig temperatur med citronsaft tills det skummar.
• Efter att skum har uppstått, tillsätt socker i små portioner, rör om varje portion ordentligt tills det är helt upplöst.
• I detta skede kan du lägga till vanillin eller vaniljsocker, vispa det ordentligt.
• Förindränkt och redan svällt gelatin ska smältas i ett ångbad tills det blir flytande och homogent.
• Flytande gelatin ska hällas i proteinmassan i en tunn ström, utan att sluta slå proteinet.
• Efter tillsats av gelatin vispas grädden ytterligare 5-7 minuter.

Vispa proteingrädden med en gelatinmixer

Läcker tjock citronproteinkräm: hur lagar man mat?

Proteinkräm kan infunderas med en läcker citronsmak, vilket gör den rik och speciell. Denna kräm är perfekt för frukt, grädde och chokladkakor.

Det kommer att vara användbart för dig:

• Äggvita - 3 st. (stora ägg, kylda vita).
• Citron - 1 st. (saft och skal av medelstor citron)
• Socker - 150-200 g (kan ersättas med lika mycket strösocker).
• Smör (minst 73%) - 100 g (rumstemperatur, mjuk).

Matlagning:

• Häll de kalla äggvitorna i en mixerskål och vispa på hög hastighet tills det bildas ett tjockt skum.
• Tillsätt socker gradvis, utan att sluta vispa tills den är helt upplöst och tills krämen blir fast och tjock.
• Riv citronskalet på finaste rivjärnet, du ska få i dig ca 1,5-2 msk.
• Tillsätt mjukt smör till massan (dela hela massan i cirka tre delar och vänta varje gång på att den ska lösas upp).
• Tillsätt skalet och vispa blandningen i ytterligare 5 minuter, du kan förvara den i kylen och fyll sedan matlagningssprutan och gör mönster.

Läcker proteinkräm med citronsmak

Den läckra tjocka proteinkrämen är enkel: hur lagar man mat?

Det kommer att vara användbart för dig:

• Äggvita - 2-3 st. (beroende på hur stora äggen är och hur mycket grädde du behöver).
• Socker - enligt mängden grädde (tillsätt bara socker i 1 matsked och lös upp det ordentligt med en mixer, när massan blir den tjocklek du behöver, sluta tillsätta socker).
• Salt - en nypa "Extra"

Matlagning:

• Vispa de kalla äggvitorna ordentligt på en höghastighetsmixer tillsammans med en nypa salt, vilket är hemligheten bakom det fluffiga skummet.
• När skum visas, tillsätt vanillin och tillsätt gradvis socker.
• Ta grädden till önskad tjocklek och sluta vispa. Du kan "hälla" desserter med flytande grädde, och göra mönster tjocka.

Enkel proteinkräm

Läcker tjock socker-proteinkräm med strösocker

Pulversocker, till skillnad från socker, löser sig snabbt, vilket gör att krämen snabbt får täthet och fasthet. Pulvret ska inte tillsättas på en gång, utan i små portioner, vispa grädden ordentligt. Innan du tillsätter socker, se till att tillsätta en nypa salt eller citronsyra till äggvitan.

VIKTIGT: Hemligheten med en bra fluffig grädde är inte bara de rätta ingredienserna, utan också vispens karaktär. Om du vispar för hand med en mixer eller mixer ska du inte använda en cirkulär rörelse, utan en figur åtta rörelser med en mixer. Detta kommer att göra skummet större och större.

Läcker tjock gräddfil och proteinkräm: hur lagar man mat?

Proteinkrämen blandad med gräddfil är jättegod. Det kan läggas till "färska" fruktkakor och krämiga desserter. Men du kan inte lagra det under lång tid, eftersom det kan stratifiera.

Det kommer att vara användbart för dig:

• Äggvita - 3-4 st. (beroende på hur mycket grädde du behöver och vilken äggstorlek).
• Gräddfil med hög fetthalt (33% eller hemgjord) - 200-250 g.
• Socker - 200-300 g (prova grädden för att inte göra den för söt eller för söt).
• Salt - 1 nypa
• Vanillin - 1 förpackning (liten)

Matlagning:

• Vispa de kalla vitorna ordentligt med salt på hög hastighet.
• Tillsätt socker (och vanillin om du vill) när proteinerna är skummande. Lös inte upp allt socker, lämna 100 g.
• Vispa gräddfilen med socker, vispa tills sockret är helt upplöst.
• Gräddfil bör hällas i protein, rör om noggrant tills en homogen konsistens.

Hur förbereder man gräddfilsproteinkräm?

Läcker tjock keso-proteinkräm: hur lagar man mat?

Krämen, gjord av protein och ostmassa, visar sig vara särskilt tjock och med en behaglig krämig smak... Använd en färdig ostmassa (men utan sirap och sylt), eller mal ostmassan själv genom att tillsätta gräddfil för att få en "hemgjord" ostmassa.

Det kommer att vara användbart för dig:

• Äggvita - 2 st. (stora ägg, kalla ekorrar).
• Ostmassa- 200 g (eller riven keso)
• Socker - 150-200 g (till din smak, prova det)
• Salt - en liten nypa

Matlagning:

• Vispa vitorna på vanligt sätt i hög hastighet med en nypa salt.
• Tillsätt socker (i små portioner) till det fluffiga proteinskummet och vispa tills det blir fast.
• I en tjock proteinmassa, portioner av 1 msk. tillsätt ostmassa.
• Vispa hela blandningen noggrant och dekorera din efterrätt när du är klar.

Protein-curd grädde hemlagad: enkelt recept

Läcker tjock proteinkräm protein-smörkräm

Grädde är en vanlig ingrediens i desserter och krämer. De är alltid lätta att vispa, och i kombination med en proteinkräm får de spänst och stabilitet (om man gör kompositioner och mönster på tårtor).

Det kommer att vara användbart för dig:

• Fet grädde (30% eller mer) - 200 ml.
• Salt - 1 nypa (du kan inte lägga till det, det är nödvändigt för att vispa proteiner).

Matlagning:

• Vispa grädden i förväg till en tjock, stabil massa, för detta måste du vispa grädden länge med hög hastighet med en mixer eller mixer.
• Vispa vitorna och sockret eller pulvret separat tills de är tillräckligt tjocka för att falla ur bunken som du vispade dem i.
• Blanda försiktigt och i små portioner smörkrämen med proteinet, rör om ordentligt.

Tjock grädde med grädde och proteiner

Läcker tjock proteinkräm enligt GOST: hur lagar man mat?

Förr i tiden fanns det en viss standard enligt vilken det var brukligt att förbereda till och med en proteinkräm. Den kännetecknades av sin stabilitet, alltid välbekanta smak och förmågan att ta vilken form som helst. Du kan fortfarande göra en sådan kräm hemma.

Det kommer att vara användbart för dig:

• Proteiner - 3 st (nödvändigtvis från stora ägg)
• Sockersirap (spädd försiktigt 150 g socker i 50 g vatten).
• Citronsaft - 0,5 tsk
• Vaniljsocker- 1 liten påse

Matlagning:

Läcker proteinkräm våt, flytande: recept

Flytande proteinkräm kan impregneras kexkakor eller häll på icke-söta desserter. Det är lätt att förbereda det hemma.

Du kommer behöva:

• Äggvita - 1-2 st. (kall)
• Socker - valfritt
• En nypa citronsyra

Matlagning:

• Vispa vita med syra
• Tillsätt socker gradvis, utan att sluta slå massan.
• Tillsätt socker tills blandningen har önskad konsistens.

Flytande proteinkräm, våtproteinkräm

Läcker tjock proteinkräm med sirap: hur förbereder man sig?

Det kommer att vara användbart för dig:

• Sockersirap (Förbered tjock sockerlag i förväg efter smak).
• Citronsaft - 0,5-1 tsk

Matlagning:

• Förbered sirapen genom att lösa upp sockret helt i oden
• Vispa äggvitorna till skum med citronsaft.
• När proteinerna blir till skum, häll sirapen i dem i en tunn stråle, vispa utan att stanna tills krämen blir fast och tjock.

Läcker tjock proteinkräm med frukt, körsbär

Du kan också förbereda en proteinkräm med en fruktig. Till detta används inte färsk frukt eller bär, utan förkokt sylt eller sirap.

Det kommer att vara användbart för dig:

• Äggvita - 5-6 st. (beroende på storleken på äggen).
• Sylt eller sylt (sila eller mal med en mixer i förväg så att sirapen blir homogen, du kan tillsätta socker efter smak).
• Gelatin - 1 påse

Matlagning:

• Blötlägg gelatinet i förväg, låt det svälla
• Lös upp gelatinet i ett ångbad och blanda det med sylten. Sila av massan, den ska vara fri från klumpar.
• Vispa vitorna på vanligt sätt
• Häll sirapen i den vispade äggvitan i en tunn stråle och vispa till lödder.

Fruktproteinkräm

Läcker tjock proteinkräm med kondenserad mjölk: ett recept

I detta fall används kondenserad mjölk som en koncentrerad söt sirap istället för socker.

Det kommer att vara användbart för dig:

• Proteiner - 2-3 st (alltid från stora ägg)
• Kondenserad mjölk - 1 burk (250 g)
• Citronsaft - 0,5-1 tsk
• Vaniljsocker - 1 liten påse (du behöver inte lägga till, efter smak).

Matlagning:

• Vispa äggvitorna till skum med citronsaft.
• När proteinerna förvandlas till skum, häll kondenserad mjölk i dem i en tunn stråle, utan att sluta vispa, tills krämen blir elastisk och tjock.

Läcker tjock proteinkräm med pektin: recept

Det kommer att vara användbart för dig:

• Äggvita - 4 st. (beroende på hur stora äggen är).
• Socker - 250-350 g (kan ersättas med samma mängd strösocker, eller något mindre).
• Pektin - 20 g.

Förberedelse:

• Vispa de kylda proteinerna med salt eller citronsyra (en nypa).
• Tillsätt socker och pektin gradvis
• Efter att ha tillsatt pektinet vispas grädden i ytterligare 5-7 minuter.

Proteinkräm med pektin

Läcker tjock proteinchokladkräm med kakao: recept

Det kommer att vara användbart för dig:

• Äggvita - 2 st. (nödvändigtvis kallt)
• Socker - 200-300 g (här är mängden socker inte begränsad, det är viktigt att försöka bestämma rätt).
• Kakao - 2 matskedar (justera mängden kakao själv).

Matlagning:

• Vispa vitan med sockret eller pulvret tills den är tillräckligt tjock för att falla ur bunken som du vispade den i.
• Rör i kakao försiktigt och i små portioner tills önskad smak och färg.

Proteinkräm med kakao

Läcker tjock proteinmarängkräm: hur lagar man mat?

Det kommer att vara användbart för dig:

• Äggvita - 2 st.
• Socker - 100-125 g (du bör titta på krämens konsistens, om skummet är elastiskt är 100 g tillräckligt).
• Citronsyra - 1 g (detta är bokstavligen en liten nypa, vid ögat).

Matlagning:

• Äggmassan vispas till ett skum med en nypa syra
• Socker tillsätts gradvis, i små portioner
• Massan vispas tills sockret är helt upplöst
• Fortsätt att vispa grädden, håll behållaren över ångbadet, tills blandningen tjocknar.
• Täck kakan eller desserten med den resulterande tjocka grädden
• Skicka efterrätten till ugnen i några minuter, graderna ska inte vara mer än 60. När marängen gulnar och rodnar tas efterrätten ut ur ugnen.

Video: "Protein Cream for Cake"

Det är faktiskt denna underbara komponent som ger produkten mer luftighet och subtil smak. Om du vill bjuda in gäster på en kopp te, kan du förbereda sådan skönhet själv, vilket gör alla glada. För att skapa denna underbara kräm är det inte alls nödvändigt att vara en professionell konditor med många års erfarenhet. Du behöver bara titta på receptet och djärvt börja jobba! Proteinkrämrecept hjälper dig inte bara att förbereda denna underbara vita massa, utan kommer att föreslå många alternativ för dess användning.

De fem vanligaste ingredienserna i recept är:

En produkt gjord av ägg och socker förblir klassisk, men idag finns det väldigt många varianter av denna goding. Lyxiga vaniljsåsgodis kan användas inte bara för att fylla rör eller kakor, utan också för att täcka kakan med krämig glasyr. Dessutom kan den vispade proteinsötman serveras separat genom att tillsätta finhackade frukter, bär eller strö över riven choklad. Färgen på produkten kan ändras med naturliga matfärger, och lukten - med speciella aromatiska kryddor. Den färdiga desserten kommer stolt att dekorera bordet och orsaka äkta beundran från alla runt omkring.