Hur utsökt att gryta färsk kål med fläsk. Kokt surkål med fläsk. Den ungefärliga sammansättningen av produkter som kan justeras beroende på skaffets innehåll

Det är en het andra kurs med en kontroversiell karaktär. Kål stuvad med fläsk kan överraska med lätt surhet, erövra med bitterhet och rik arom. Det kan vara oljigt och ömt, det här är lämpligt för ett kost- och barnbord. Smaken beror på små knep och hemliga ingredienser.

Förutom kål och fläsk behövs nästan ingenting. Endast lök, salt och peppar efter smak. Om magert kött används, då också lite olja för stekning. När du bestämmer mängden ingredienser måste du själv bestämma vad som ska visa sig: stuvad kål med fläsk eller fläsk med kål.

Vanligtvis används grönsaker dubbelt så mycket som kött.

Detta gör skålen lätt och saftig.

Förberedelserna tar lite tid. Alla produkter måste tvättas, kål och lök ska finhackas, fläsk skärs i bitar som för gulasch eller nötköttstroganoff.

Köttet stekas lätt i en varm stekpanna så att det inte kokar och inte förlorar sin individuella smak under tillagningsprocessen. Två till tre minuter räcker för utbildning tunn skorpa... Du kan använda en kittel för att smutsa ut mindre rätter. Köttet kommer att stekas i det, och resten av ingredienserna passar.

Lök läggs till fläskköttet och i några minuter stekas allt på hög värme. När den karakteristiska doften av stekt lök dyker upp hälls kål i behållaren. Det finns två viktiga små saker i detta skede.

• Löken bör inte bli mörkare för mycket, annars blir smaken på skålen bortskämd.
• Salt och peppar kålen i förväg och mosa lite med händerna. Hon kommer snabbt att ge juice, och du behöver inte tillsätta vätska i kitteln.

Skålen simrar under locket på den lägsta värmen i 40-50 minuter. Under denna tid absorberar fläskbitar aromen och ömheten stuvade grönsakerblir mjuk och saftig. Enligt dem bestäms maträttens beredskap.

Starkt alternativ med potatis

För ett perfekt resultat bör fläsk, kål och potatis tas nästan lika. Små morötter ger en söt touch till smaken. Lök i detta recept, ju mer, desto bättre, eftersom rotgrönsakerna absorberar mycket vätska. Salt och peppar krävs, andra kryddor, till exempel kummin - valfritt.

Vitkål kan finhackas och morötter kan till och med rivas. Potatis skärs däremot i stora kuber för att hålla dem i form. Löken kokar i alla fall, så den hackas också grovt.

Tillagningsprincipen är densamma som i den traditionella versionen. Stek köttet lätt, tillsätt grönsaker. Potatis kräver 200-250 ml vatten per 1 kg grönsaker. Simma tills fläsket är kokt i mindre än en timme.

Kryddigt alternativ med tomatsås

Fans av ljus smak förbereder denna maträtt från kött med fett. Halsen eller brisket är perfekt för ett varmt såsrecept.

Fläsk och kål kommer att behövas i förhållandet 1: 1. Till exempel 0,5 kg för tre till fyra portioner av en färdig maträtt. Dessutom behöver du lök, morötter och paprika (bara en vardera) och lite vitlök. För såsen: två matskedar tomatpuré och socker, en tesked vinäger, salt och mjöl. Peppar och lagerblad efter smak.

Alla grönsaker läggs i de stekta fläskbitarna i tur och ordning, de är också något brunade. Kålen läggs sist. På låg värme stuvas allt nästan tills det är ömt. Om grönsakerna inte är saftiga kan du hälla i 50 ml vatten.

Den heta såsen kommer att hålla grönsakerna mjuka, så lägg till det i slutet. Alla ingredienser blandas i en liten skål, mjölet värms upp till en lätt gulhet i en torr stekpanna. Kålen blandad med såsen ska koka i två till tre minuter.

Du behöver inte tillsätta vinäger. Såsen utan den ger kålen en lätt syrlig smak som kväver grytans doft.

Grönsaker stuvade med griskött i gräddfilssås

Ett kilo kål kräver 700-800 g kött, 2 morötter och lök. Små kuber av fläsk brunas separat. Finhackade morötter och lök läggs till dem. För att förhindra att skålen blir vattnig är det bättre att steka kålen för detta recept i en separat kastrull. Den är nästan beredd, överflödig vätska dräneras och överförs till en kittel med kött.

En nypa mjöl värms upp i en torr stekpanna och läggs till ett glas fet gräddfil. Hur många minuter innan den är helt kokt hälls såsen i kitteln, skålen saltas och peppar.

Gräddfil ger kålen mjuk delikat smak, och fläskbitarna blir väldigt saftiga.

Kål stuvad med fläsk i en långsam spis

De som strikt följer sin kost och räknar kalorier bör använda moderna köksutrustning. Delikat bearbetning av produkter i en multikokare kommer att bevara dem fördelaktiga funktioner, det kommer att smaka som ångande. Ingen rostning!

Ingredienser: kål och magert fläsk i förhållandet 2: 1. För en utsökt färg, lägg till en morot. Lök, örter och kryddor - provensalska örter eller lagerblad och paprika - lägg till pikant och arom i skålen. Salt att smaka.

För att minska tillagningstiden skärs maten i små bitar, men utan fanatism. Annars blir kål och morötter till puré, speciellt om du använder tidiga grönsaker. Se till att mosa kålen med salt, som i traditionellt recept... Du måste lägga till lite vatten eller buljong i multikokaren. 200 ml räcker för 1 kg kål.

Alla ingredienser laddas samtidigt, alternerande lager av kött, grönsaker och kryddor. Släckningsläget är inställt på 1,5-2 timmar. Rör om innehållet i skålen ett par gånger under tillagningsprocessen. Färska örter läggs till den färdiga skålen och får bryggas under locket.

Surkål stuvad med fläsk

Sauerkraut gryta har en mycket speciell smak - rik och ljus. Till denna maträtt kan du ta valfritt fläsk - strimmat med bacon, mager massa eller revben. Det viktigaste är att kött och kål är lika fördelade.

Fläsk är stekt lite. Morötter och lök sås separat. Surkål tvättas, mycket sur kål är lite blöt. För att bli av med överflödig saltlake måste grönsaker hållas i ett durkslag eller vridas ut för hand. Kål stekas separat i vegetabilisk olja på hög värme i 5-7 minuter och kokas sedan under locket nästan tills det är ömt, vanligtvis minst en halvtimme. För 1 kg kål kan du tillsätta 50 ml vätska (vatten, buljong eller till och med saltlösning efter smak).

I en djup stekpanna kombineras alla ingredienser. Vid denna tidpunkt bör maträtten smakas för att avgöra om salt behövs. Olika sätt jäster ger resultat av olika stick och salthalt. Värmebehandling förändrar också smaken kraftigt. Peppar och lagerblad läggs till skålen innan de lagas. Om den inte är kryddig nog skadar inte ett par matskedar tomatpuré och en nypa socker. Alla tillsatser är valfria.

Klassiska polska Bigos

den gammalt recept Slavisk mat, särskilt populär i Polen. Skålen är baserad på diverse kött, vilt och rökt kött. Det är tillrådligt att använda färsk och surkål i lika delar i matlagningen. Används som tillsatser skogsvamp, lök, morötter, tomater, äpplen och katrinplommon. Traditionella kryddor är kummin, koriander, lagerblad och peppar. Skålen är kryddad med Madeira. Korrekt beredd bigos är lite sur och har en rik rökt smak. När den värms upp förlorar inte smak... Tvärtom tror man att bästa smak han förvärvar den tredje dagen. Vanligtvis laga mat ett stort antal bigosa för framtida användning.

Den ungefärliga sammansättningen av produkter som kan justeras beroende på skaffets innehåll:

• 400 g fett fläsk, traditionellt är det en understrykning;
• 400 g nöt- eller kaninkött;
• 200 g kyckling, anka, kalkon eller lite av allt;
• 400 g rökt fläsk revben;
• 700 g färsk vitkål;
• 700 g surkål;
• 3 lök;
• 3 morötter;
• färska svampar (champignon kan användas);
• ett par vitlöksklyftor;
• katrinplommon 5-6 st;
• surt äpple;
• 3 stora skedar tomatpuré;
• peppar, kummin, koriander
• ett glas Madeira eller torrt vitt vin;
• socker och salt.

Rått kött, skuren i stora kuber, brun på hög värme i 2-3 minuter. Lök, morötter, svamp, tomatpuré och vin läggs till den. All gryta tillsammans i 20-30 minuter. Färsk strimlad kål måste mosas med händerna, det kan vara med salt, surkål - pressad från saltlake. Lägg kålen i köttet. Alla ingredienser stuvas i ytterligare en halvtimme. Därefter läggs blötlägga katrinplommon, tärnade äpplen, salt, socker, kryddor, rökt kött. Efter 40 minuter ska kålen vara mycket mjuk. Vitlök läggs till den färdiga skålen.

En lika stor mängd rödkål och magert fläsk tillagas separat. Små köttbitar bryns över hög värme.

Kål stuvas i 20-30 minuter i äppeljuice med vin. För 0,5 kg kål behöver du:

• 200 ml juice;
• 50-70 ml torrt vitt vin;
• 60 g socker;
• kanel, kardemumma, anis;
• salt och peppar.

Heta grönsaker placeras på botten av en kastrull, kött sprids på toppen. Tillsätt ett par skedar för att mildra smaken. smör... Täck kastrullen med lock eller folie. Skålen bereds i ugnen i 15 minuter i ugnen vid 1700C.

Du kan servera sallad från färska tomater... Deras smak kommer att betonas och kompletteras med en ovanlig maträtt med rödkål.

Ett vanligt recept på utsökt stuvad kål med fläsk. Kokt kål med fläsk - en populär maträtt, särskilt på hösten och vintern. När allt kommer omkring är det mycket tillfredsställande, vilket innebär att det ger mycket energi, vilket är så nödvändigt för att bekämpa kylan. Det är vanligt att steka kål med fett kött, så fläsk är precis rätt. Förutom kål tillagas ofta potatismos - denna tandem är också mycket vanlig och acceptabel för många. Koka med nöje, god aptit!

1. Hem
2. De bästa recepten
3. Receptkategorier
4. Kokt kål med fläsk

Ingredienser och hur man lagar mat

Spara material till Kulinarisk bok kan endast registrerade användare.
Logga in eller registrera dig

ingredienser för 3 portioner eller - antalet produkter för de portioner du behöver beräknas automatiskt! ''\u003e

Total:

Tillagningstid: 1 h

Steg för steg matlagning

Steg 1:

För matlagning, ta färsk kål, bra fettfläsk - kål älskar fett kött, så det kokas ofta med fett kött eller fjäderfä - fläsk, gås, anka. Använd lök, morötter, lagerblad som tillsatser. olja är användbar om fläsket inte är fet.

Steg 2:

Tvätta fläsket väl, töm det, ta bort huden, om den finns, skär i medelstora bitar, bröstet med fettlager är fantastiskt.

Steg 3:

Häll lite olja på botten av en kastrull eller gryta och lägg bitarna av fläsk, stek under ständig omrörning.

Steg 4:

Förbered grönsakerna: skär lök, morötter och tomater i små kuber. Istället för tomater kan du ta en sked tomatpuré.

Steg 5:

Hacka färsk kål.

Steg 6:

Skicka lök och morötter till köttet för stekning, blanda, steka lite. Krydda med salt och peppar.

Steg 7:

Tillsätt strimlad kål.

Steg 8:

Rör om och låt kålen täcka tills den är mjuk.

Steg 9:

Tillsätt hackade tomater sist, tillsätt lite vatten om det behövs. Simma fläsk och kål tills de är ömma, med ett par lagerblad i slutet.

Steg 10:

Servera varm med färska örter.

Stewed kål med fläsk - vad kan vara bättre för lunch?

Om du vill laga en fullfjädrad middag från kål, så gryta den med kött enligt klassiskt recept... Stewed kål med fläsk är en aptitretande lågkalorirätt. Tack vare den väl valda kompositionen och proportionerna av grönsaker visar sig kål att vara mycket god.

Stewed kål med tomatpuré skapar en utmärkt gastronomisk duett som får saftighet och ömhet. För färska grönsaker behöver du också lök och morötter. Eftersom grönkål älskar fett, välj smörgåande erbjudanden när du väljer kött. Om du har en mager bit, tillsätt sedan lite ister eller annat fett när du steker massan.

När du köper vitkål, välj de sena kålvarianterna med ljusgröna blad. Det är dessa kålhuvuden som har samlat maximalt användbara spårämnen. Använd vilken raffinerad olja som helst för att steka kött och grönsaker. Använd kryddor efter eget tycke.

Ingredienser:

• färsk kål - 500 gram;
• lök - ½ huvud;
• grovt salt - efter smak;
• morötter - ¼ rotgrödor;
• fläskmassa - 300 gram;
• tomatpuré 25% - 1-2 matskedar;
• svartpeppar, malet - efter smak;
• lagerblad - 2 stycken;
• vegetabilisk olja - 1 matsked.

Hur man lagar fläskgryta

Tvätta och torka fläskköttet. Skär av huden, klipp ut ben, brosk och skär i små bitar.

Ta bort de övre bladen från kålgaffeln och dela i bitar. Hacka kålen i tunna spån och kom ihåg lätt tills den pressas.

Sätt pannan på spisen och värm upp den. Häll i lite vegetabilisk olja och överför det färdiga köttet. Stek under omrörning.

Skala och separera lök och morot rätt mängd... Skär i små kuber och kombinera med stekt kött. Rör om ingredienserna och stek i 3-4 minuter. Peppa och salta blandningen, låt sjuda vid låg värme.

Värm en annan djup stekpanna, tillsätt lite olja och tillsätt hackad kål. Stek under omrörning över medium värme. När vätskan har kokat av, tillsätt tomatpuré och rör om.

Efter 2-3 minuter ansluta till stekt kött, täck och låt sjuda tills det är kokt.

Tillsätt lagerblad, salta om det behövs. Servera stuvad fläskkål som full maträtt eller med en sidrätter av ris eller bovete, kokt potatis.

Fläsk visar sig vara mycket välsmakande om det kokas med grönsaker. Fläsk stuvad med kål är särskilt populärt. Recepten för denna maträtt är varierade och finns i olika nationers kök. Många hemmafruar har sina egna unika recept på en sådan maträtt, men det är aldrig för sent att lägga till nya kokböcker. Trots att huvudkomponenterna i dessa recept är desamma är resultatet annorlunda på grund av skillnaden i tillagningsmetoder, kryddor och ytterligare ingredienser.

Matlagningsfunktioner

Du kan steka fläsk med surkål eller färsk, röd eller vitkål - för varje alternativ finns det ett unikt recept. Men trots skillnaderna är de grundläggande principerna för att göra utsökt stekt fläsk med kål ungefär desamma.

• Huvudhemligheten med en utsökt maträtt är kvaliteten på de produkter som används för att förbereda den. Huvudingrediensen i skålen som detta material ägnas åt är fläsk. Att välja för att gryta är det bättre att ungt kött, vars fett är vit... Det visar sig mer saftigt kött som inte har fryst. Därför är det tillrådligt att ta ångat eller kylt fläsk för stygning med kål. Om fryst kött används är det nödvändigt att låta det tina gradvis, annars blir det torrt och smaklöst i den färdiga skålen.
• Fläsk stuvad med kål visar sig vara godare om köttet var med fett. Du kan också göra denna maträtt från revben.
• Färsk kål, om den används för matlagning, måste frigöras från de övre bladen, som vanligtvis är vissna och hackas i inte alltför tunna remsor. Den optimala bredden är 2–3 mm. Sådan kål kommer att behålla sin skarphet och kommer att se utsökt ut.
• Surkål, om den är sur, måste blötläggas. För salt kål bör tvättas. Sedan pressas kålen ut så att överflödig fukt kommer ut ur den. Först efter det är hon redo att laga mat från sig god maträtt med fläsk.

Överdriv inte med grönsaker. Kom ihåg att du lagar fläsk- och kålgryta, inte tvärtom.

Fläsk stuvad med kål och tomatsås

• fläsk - 0,5 kg;
• kål - 0,75 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• tomatpuré (eller sås) - 50-75 g;
• lagerblad - 2 st .;
• vegetabilisk olja - hur mycket som krävs
• salt, svartpeppar - efter smak.

• Skölj fläskköttet, blöt det i saltat vatten, skala det av vener och filmer, torka det med en kökshandduk och skär i bitar, som för gulasch.
• Skala vitlök och skär i små bitar med en kniv.
• Skala löken och skär i tunna halva ringar eller kvarts.
• Tvätta kålen, frigör den från de torkade övre bladen, hugga den.
• Skala och tvätta morötterna. Rasp för koreanska sallader eller vanligt, men inte för grunt.
• Häll olja i en djup stekpanna och värm.
• Tillsätt fläskköttet och rost det på hög värme tills en tunn skorpa bildas.
• Sänk värmen till medium, lägg lök och vitlök i en kastrull med kött. Stek dem tillsammans med köttet under omrörning i ytterligare 10 minuter.
• Tillsätt morötter, rör om, stek i ytterligare 5 minuter.
• Överför fläskköttet till en gryta eller en tjockväggig kastrull. Om pannans storlek tillåter behöver du inte överföra kött från den någonstans.
• Tillsätt kål. Kasta den med det rostade fläsket.
• Fyll på tomatpasta, kryddor och salt. Häll i lite vatten.
• Täck kitteln med ett lock och sätt i eld. Det borde inte vara för intensivt.
• Simma skålen, rör om ibland tills kålen är öm. Om vattnet avdunstar tidigare måste det tillsättas. Du behöver inte hälla i mycket vatten, annars har det inte tid att avdunsta i tid och kålen smälts, den blir för mjuk och formlös.

Kålen som tillagats enligt detta recept har en trevlig, lätt sur smak som passar bra in med fläsk. Det finns en färdig maträtt som tagits utan sidrätter, men om du vill kan du lägga till kokt ris eller potatis.

Fläsk stuvad med kål och gräddfil

• fläskfilé - 0,3-0,35 kg;
• vitkål - 0,5 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• en blandning av torkade grönsaker och örter - 5 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• gräddfil - 50 g;
• salt och malet peppar efter smak.

• Tvätta kålen. Ta bort de bästa bortskämda bladen. Hacka kålen i tunna remsor och lägg i en kastrull.
• Häll i ett halvt glas vatten, salt. Sätt på låg värme och låt sjuda i 15 minuter efter kokning. Grönsaksbuljong dränera.
• Skala löken och skär i halva ringar och försök att göra dem så tunna som möjligt.
• Riv de tidigare skalade och tvättade morötterna på ett grovt rivjärn.
• Värm hälften av oljan i receptet i en djup stekpanna. Lägg lök och morötter i det, stek dem i 10 minuter.
• Överför kålen till en stekpanna med lök och morötter från pannan. Vispa. Stek allt tillsammans på låg värme i ytterligare 10 minuter.
• Tvätta fläskfilén, torka och skär i små kuber eller remsor, som för nötköttstroganoff.
• Stek fläsket i en separat stekpanna.
• När fläsken är täckt med en utsökt skorpa, överför den till stekpannan. Strö med en blandning av torkade grönsaker och örter, peppar om så önskas, var noga med att salta.
• Tillsätt gräddfil, blanda allt och simma på låg värme, täckt i ytterligare 10-15 minuter. Lyft ibland locket och rör om maten så att den inte brinner.

Ingen sidrätter krävs för denna maträtt, men det passar bra med potatismosså det serveras ofta med det.

Fläskribbor stuvade med kål

• revbensspjäll - 0,7 kg;
• vitkål - 0,7 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• tomatpuré - 50 g;
• söt paprika - 5 g;
• malet svartpeppar - 5 g;
• salt att smaka;
• provensalska örter - 10 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• torrt rött vin (valfritt) - 50 ml.

• Tvätta en bit fläsk, torka med en handduk och skär i revben. Krydda dem med salt och strö över svartpeppar.
• Värm olja i en stekpanna och stek revbenen i den på båda sidor tills den är knaprig. Detta bör göras över en ganska intensiv värme.
• Överför revbenen till en tjockväggig gryta eller kastrull.
• I pannan där revbenen stekts, lägg löken hackad i små kuber och morötterna riven på ett grovt rivjärn. Minska elden. Fräs grönsaker på låg värme i 10 minuter.
• Strö de stekta lökarna och morötterna med provensalska örter eller en annan örtblandning efter eget val. Tillsätt paprika och tomatpuré. Vispa. Simra allt tillsammans på låg värme i 10 minuter.
• Överför tomat- och grönsaksblandningen från pannan till grytan och täck köttet med den.
• Tvätta kålen efter att du har separerat de vissna toppbladen från huvudet. Skär i bitar som är lämpliga för strimling. Hacka i tunna remsor, inte för länge.
• Lägg kålen i en kittel med kött och andra grönsaker.
• Rör om innehållet i kitteln, saltet, häll i lite torrt vin och buljong dränerat från kålen (du kan hälla i en kålbuljong).
• Täck kitteln med ett lock och lägg på spisen. Simma skålen på en lågintensiv eld tills den är kokt, rör om den regelbundet och se till att allt vattnet inte kokar bort. Tillagningstiden är i detta skede 30-40 minuter.
• Stäng av värmen och låt skålen vara täckt i ytterligare 15 minuter.

Enligt detta recept kan du också gryta revben med surkål. I det här fallet behöver du inte koka kålen i förväg, vinet blir också överflödigt. Istället för vin och kålbuljong kan du använda rent vatten.

Fläsk stuvad med rödkål

• fläskfilé - 0,5 kg;
• rödkål - 0,5 kg;
• grönt äpple - 0,2 kg;
• tranbär (färska eller frysta) - 50 g;
• kummin - 2-3 g;
• färdig smaksättning med fläsksalt - 20 g;
• vegetabilisk olja - efter behov.

• Förbered kålen och hacka den fint.
• Tvätta filén och skär i små bitar.
• Ta bort kärnan från äpplet, skär massan i små kuber.
• Värm olja i en djup stekpanna och tillsätt kål. Låt den simma på låg värme i 15 minuter.
• Tillsätt äpplen och tranbär i kålen, rör om, fortsätt att simma ytterligare 5 minuter.
• Stek köttet i en annan stekpanna, strö över kryddor.
• Tillsätt ett glas vatten till köttet efter 5 minuter, täck pannan med lock och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
• Lägg kålen i en ugnsform, lägg på fläsk och strö över kummin.
• Täck skålen med folie och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 grader i en halvtimme.
• Ta bort folien, stäng av ugnen och låt fläsk och kål stå kvar i ytterligare 10 minuter.

Denna ovanliga maträtt serveras bäst med färsk tomatsallad, vilket lyfter fram dess unika smak.

Fläsk stuvad med kål är en rejäl och utsökt maträtt som kan serveras utan någon sidrätter eller sås. Dessutom är det inte svårt att laga det.

Fläsk visar sig vara mycket välsmakande om det kokas med grönsaker. Fläsk stuvad med kål är särskilt populärt. Recepten för denna maträtt är varierade och finns i olika nationers kök. Många hemmafruar har sina egna unika recept på en sådan maträtt, men det är aldrig för sent att lägga till nya kokböcker. Trots att huvudkomponenterna i dessa recept är desamma är resultatet annorlunda på grund av skillnaden i tillagningsmetoder, kryddor och ytterligare ingredienser.

Matlagningsfunktioner

Du kan steka fläsk med surkål eller färsk, röd eller vitkål - för varje alternativ finns det ett unikt recept. Men trots skillnaderna är de grundläggande principerna för att göra utsökt stekt fläsk med kål ungefär desamma.

• Huvudhemligheten med en utsökt maträtt är kvaliteten på de produkter som används för att förbereda den. Huvudingrediensen i skålen som detta material ägnas åt är fläsk. Att välja stygning är bättre för ungt kött, vars fett är vitt. Det visar sig mer saftigt kött som inte har fryst. Därför är det tillrådligt att ta ångat eller kylt fläsk för stygning med kål. Om fryst kött används är det nödvändigt att låta det tina gradvis, annars blir det torrt och smaklöst i den färdiga skålen.
• Fläsk stuvad med kål visar sig vara godare om köttet var med fett. Du kan också göra denna maträtt från revben.
• Färsk kål, om den används för matlagning, måste frigöras från de övre bladen, som vanligtvis är vissna och hackas i inte alltför tunna remsor. Den optimala bredden är 2–3 mm. Sådan kål kommer att behålla sin skarphet och kommer att se utsökt ut.
• Surkål, om den är sur, måste blötläggas. För salt kål bör tvättas. Sedan pressas kålen ut så att överflödig fukt kommer ut ur den. Först efter det är hon redo att laga en utsökt fläskrätt ur den.

Överdriv inte med grönsaker. Kom ihåg att du lagar fläsk- och kålgryta, inte tvärtom.

Fläsk stuvad med kål och tomatsås

• fläsk - 0,5 kg;
• kål - 0,75 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• tomatpuré (eller sås) - 50-75 g;
• lagerblad - 2 st .;
• vegetabilisk olja - hur mycket krävs
• salt, svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Skölj fläskköttet, blöt det i saltat vatten, skala det av vener och filmer, torka det med en kökshandduk och skär i bitar, som för gulasch.
• Skala vitlök och skär i små bitar med en kniv.
• Skala löken och skär i tunna halva ringar eller kvarts.
• Tvätta kålen, frigör den från de torkade övre bladen, hugga den.
• Skala och tvätta morötterna. Riv för koreanska sallader eller en vanlig rivjärn, men inte för fint.
• Häll olja i en djup stekpanna och värm.
• Tillsätt fläskköttet och rost det på hög värme tills en tunn skorpa bildas.
• Sänk värmen till medium, lägg lök och vitlök i en kastrull med kött. Stek dem tillsammans med köttet under omrörning i ytterligare 10 minuter.
• Tillsätt morötter, rör om, stek i ytterligare 5 minuter.
• Överför fläskköttet till en gryta eller en tjockväggig kastrull. Om pannans storlek tillåter behöver du inte överföra kött från den någonstans.
• Tillsätt kål. Kasta den med det rostade fläsket.
• Fyll på tomatpasta, kryddor och salt. Häll i lite vatten.
• Täck kitteln med ett lock och sätt i eld. Det borde inte vara för intensivt.
• Simma skålen, rör om ibland tills kålen är öm. Om vattnet avdunstar tidigare måste det tillsättas. Du behöver inte hälla i mycket vatten, annars har det inte tid att avdunsta i tid och kålen smälts, den blir för mjuk och formlös.

Videorecept för tillfället:

Kålen som tillagats enligt detta recept har en trevlig, lätt sur smak som passar bra in med fläsk. Det finns en färdig maträtt som tagits utan sidrätter, men om du vill kan du lägga till kokt ris eller potatis.

Fläsk stuvad med kål och gräddfil

• fläskfilé - 0,3-0,35 kg;
• vitkål - 0,5 kg;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• en blandning av torkade grönsaker och örter - 5 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• gräddfil - 50 g;
• salt och malet peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

• Tvätta kålen. Ta bort de bästa bortskämda bladen. Hacka kålen i tunna remsor och lägg i en kastrull.
• Häll i ett halvt glas vatten, salt. Sätt på låg värme och låt sjuda i 15 minuter efter kokning. Tappa av grönsaksbuljongen.
• Skala löken och skär i halva ringar och försök att göra dem så tunna som möjligt.
• Riv de tidigare skalade och tvättade morötterna på ett grovt rivjärn.
• Värm hälften av oljan i receptet i en djup stekpanna. Lägg lök och morötter i det, stek dem i 10 minuter.
• Överför kålen till en stekpanna med lök och morötter från pannan. Vispa. Stek allt tillsammans på låg värme i ytterligare 10 minuter.
• Tvätta fläskfilén, torka och skär i små kuber eller remsor, som för nötköttstroganoff.
• Stek fläsket i en separat stekpanna.
• När fläsken är täckt med en utsökt skorpa, överför den till stekpannan. Strö med en blandning av torkade grönsaker och örter, peppar om så önskas, var noga med att salta.
• Tillsätt gräddfil, blanda allt och simma på låg värme, täckt i ytterligare 10-15 minuter. Lyft ibland locket och rör om maten så att den inte brinner.

Du behöver inte en sidrätter för denna maträtt, men den passar bra med potatismos, så den serveras ofta med den.

Fläskribbor stuvade med kål

• fläsk revben - 0,7 kg;
• vitkål - 0,7 kg;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• tomatpuré - 50 g;
• söt paprika - 5 g;
• malet svartpeppar - 5 g;
• salt att smaka;
• provensalska örter - 10 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• torrt rött vin (valfritt) - 50 ml.

Tillagningsmetod:

• Tvätta en bit fläsk, torka med en handduk och skär i revben. Krydda dem med salt och strö över svartpeppar.
• Värm olja i en stekpanna och stek revbenen i den på båda sidor tills den är knaprig. Detta bör göras över en ganska intensiv värme.
• Överför revbenen till en tjockväggig gryta eller kastrull.
• I pannan där revbenen stekts, lägg löken hackad i små kuber och morötterna riven på ett grovt rivjärn. Minska elden. Fräs grönsaker på låg värme i 10 minuter.
• Strö de stekta lökarna och morötterna med provensalska örter eller en annan örtblandning efter eget val. Tillsätt paprika och tomatpuré. Vispa. Simra allt tillsammans på låg värme i 10 minuter.
• Överför tomat- och grönsaksblandningen från pannan till grytan och täck köttet med den.
• Tvätta kålen efter att du har separerat de vissna toppbladen från huvudet. Skär i bitar som är lämpliga för strimling. Hacka i tunna remsor, inte för länge.
• Lägg kålen i en kittel med kött och andra grönsaker.
• Rör om innehållet i kitteln, saltet, häll i lite torrt vin och buljong dränerat från kålen (du kan hälla i en kålbuljong).
• Täck kitteln med ett lock och lägg på spisen. Simma skålen på en lågintensiv eld tills den är kokt, rör om den regelbundet och se till att allt vattnet inte kokar bort. Tillagningstiden är i detta skede 30-40 minuter.
• Stäng av värmen och låt skålen vara täckt i ytterligare 15 minuter.

Enligt detta recept kan du också gryta revben med surkål. I det här fallet behöver du inte koka kålen i förväg, vinet blir också överflödigt. Istället för vin och kålbuljong kan du använda rent vatten.

Fläsk stuvad med rödkål

• fläskfilé - 0,5 kg;
• rödkål - 0,5 kg;
• grönt äpple - 0,2 kg;
• tranbär (färska eller frysta) - 50 g;
• kummin - 2-3 g;
• färdig smaksättning med fläsksalt - 20 g;
• vegetabilisk olja - efter behov.

Tillagningsmetod:

• Förbered kålen och hacka den fint.
• Tvätta filén och skär i små bitar.
• Ta bort kärnan från äpplet, skär massan i små kuber.
• Värm olja i en djup stekpanna och tillsätt kål. Låt den simma på låg värme i 15 minuter.
• Tillsätt äpplen och tranbär i kålen, rör om, fortsätt att simma ytterligare 5 minuter.
• Stek köttet i en annan stekpanna, strö över kryddor.
• Tillsätt ett glas vatten till köttet efter 5 minuter, täck pannan med lock och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
• Lägg kålen i en ugnsform, lägg på fläsk och strö över kummin.
• Täck skålen med folie och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 grader i en halvtimme.
• Ta bort folien, stäng av ugnen och låt fläsk och kål stå kvar i ytterligare 10 minuter.

Denna ovanliga maträtt serveras bäst med färsk tomatsallad, vilket lyfter fram dess unika smak.

Fläsk stuvad med kål är en rejäl och utsökt maträtt som kan serveras utan någon sidrätter eller sås. Dessutom är det inte svårt att laga det.

Gryta surkål med fläsk är en bra hemlagad, mysig maträtt. Det är inte helt lämpligt att servera det på semester, men till luncher eller middagar varje dag - själva saken. Bräserad surkål är en lite specifik maträtt och inte alla gillar den på grund av dess speciella smak och lukt.

Inte alla visas surkål av hälsoskäl - på grund av hög surhet. Men det här problemet är lätt att hantera: för detta måste kålen sköljas flera gånger och sedan lämnas i kallt vatten ett tag. Om en smack kvarstår, räcker det att koka kålen i 5 minuter medan den kokar. Efter det känner du vanligtvis inte ens att kålen är surkål.

Jag använder alla dessa procedurer väldigt sällan, alla i min familj äter gärna surkål i någon form.

Kött (jag använder fläsk axel) skär i bitar.

Stek i solrosolja.

Medan köttet är stekt, riv morötterna för att sautera och hugga lökarna. Lägg i köttet och stek tillsammans.

För att minska kålens surhet, sköljer jag den en gång i kallt vatten. I det här fallet är kålen fortfarande ganska sur, vi är så fina. Och så att syran inte känns alls, måste du slutföra procedurerna som beskrivs ovan.

Lägg kålen i köttet som redan har stekt med morötter och lök.

Tillsätt tomatpasta och vatten. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka kålen bara lite. Täck med lock och låt sjuda i en och en halv timme tills kålen är klar. Vattnet förångas gradvis, i slutet kan du lägga till vegetabilisk olja, öka värmen och steka kålen lätt. Under stygningen kommer vi att smaka på kålen och om nödvändigt tillsätta salt efter smak.

Du har lärt dig att laga kokt surkål med fläsk. Servera den varm ensam eller med potatis.