Hur man hämtar kebab från lamm utan kiwi. Maranina bakade i marinade med kiwi. Skelut Marinade för lamm i Uzbek

Den högra marinaden för lammkebab kan omvandla inte ens det bästa köttet och mer högkvalitativa för att bli en riktig kulinarisk delikatess. Genom produktmineringen är det möjligt att stärka sin naturliga smak, ge ytterligare ark på grund av kryddor, kryddor och smakstillsatser.

Hur man gör marinade för lammkebabs?

Marinade för lamm väljs beroende på kvalitet och typ av kött och önskat resultat.

1. Det unga lammet kräver inte jetblandningar för mjukning av fibrerna och kommer att visa sig vara läckra med en minsta uppsättning kryddor och kryddor.
2. Köttet av ett mer moget djur måste vara förborat i marinaden med tillägg av ättika, citron eller granatäpplejuice.
3. Effektivt mjukande köttfiber kryddig blandning med tillsats av kefira, prostrochashi.
4. Att lägga till köttet av hackade frukter Kiwi på bara en halvtimme kan göra en mjuk även den mest styva produkten.
5. Varje marinad för lamm på brazieren innehåller en minsta uppsättning tillsatser bestående av en reptilbåge, salt och peppar. Ofta kompletteras en kortfattad blandning med en speciell uppsättning kryddor för kebab, eller tillsätt separat koriander, paprika, torra doftande kaukasiska eller andra örter, vitlök.
6. Maring Lamb kan placeras både i kylskåpet och vid rumsförhållanden. I det senare fallet minskas impregneringstiden för produkten signifikant.

Marinade för lamm kebab i kaukasiska

Mest bästa marinaden För lammkebab, den som maximalt motsvarar smakpreferenserna hos erats och är väl harmoniserad med den naturliga smaken av det använda köttet. En av dessa är den marina blandningen framställd av kaukasiskt recept Baserat på druvvinäger. Det bästa tillägget kommer att finnas i detta fall de doftande färska greenerna i Kinse och Persilja.

Ingredienser:

• lamm - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• druvvinäger - 50 ml;
• vatten - 0,5 l;
• cockerel och Kinza - 1 bunt;
• salt, peppar - att smaka.

Matlagning

1. Lammet är skuren, satte sig, peppar efter smak.
2. Djärva ringarlök, lägg till kött, rört, värm ut en lätt hand.
3. Blanda ättika med vatten, hällt marinade för lammkebabs till kött med lök, lämna i kylskåp minst 5 timmar.

Marinade för lammkebabs med kiwi

Om du behöver förbereda råmaterial för att brinna på kort sikt är den bästa marinaden för lamm i detta fall en kryddig bas med kiwi kött. Det är viktigt att inte ta över kött i en sådan marinade och fortsätt till det brummande kebaben senast en timme efter att ha lagt till en marin blandning till den. Annars kommer produkten att bli lös och kommer avsevärt att förlora i smak.

Ingredienser:

• lamm - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• mineral kolsyrat vatten - 250 ml;
• kiwi - 1 st.;
• salt, peppar - att smaka.

Matlagning

1. Köttet är skuren, de satte sig, peppar, lägg till löken, kryddor doftade med händerna, omrördes.
2. Gör marinade för lamm med kiwi, blanda krossat fruktkött med mineralvatten.
3. Dra den marina blandningen till kött, omröres och får stå 20-30 minuter.

Marinade för kebab från lamm med ättika

Med hjälp av marinade med en lammvinäger är det möjligt att neutralisera det specifika doften i detta kött, ge det en lätt trevlig surhet och stärka doften av kryddor, kryddor och doftande färska örter, bland vilka mint, Kinza eller persilja. Lämplig för utförandet av receptet som vanligt bord ättika och äpple eller vin.

Ingredienser:

• lamm - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• vinäger - 2 msk. skedar;
• mint - 1 kvist;
• persilja eller kinza - 0,5 stråle;
• kryddor för kebab - 1 msk. skeden;
• salt, peppar - att smaka.

Matlagning

1. Klipp lamm.
2. Bow Bodds, satte sig, knådade händer, lägg till kött.
3. Vi gör en massa, peppar, klämma med kryddor, ättika.
4. Lägg till mint och persilja, rörd igen.
5. Lämna kött till pickle i kylskåpet för natten.

Marinade lamm med citron

Marinade för kebab från lamm, vars recept kommer att presenteras enligt följande, förbereder sig med tillägg av citronsaft och zest, på grund av vilket det tar på sig en speciell citrusdoft. Peppar i detta fall bör användas i ärter, krossa dem med en rullande innan de erhåller medium och stora smulor.

Ingredienser:

• lamm - 1,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• citron - 1 st.;
• kärlek - 2 st.;
• pepper Black Peas - 1 msk. skeden;
• kryddor för kebab - 1 msk. skeden;
• salt att smaka.

Matlagning

1. Köttet är skuren.
2. Från citron Ta bort zest, pressa juice, lägg till lamm.
3. Spridningen av bågen, salt, krossad peppar, kryddor, laurel, knådade alla sina händer.
4. På toppen av köttet finns det belastning.
5. Låt lammet syltas på kylskåpets hylla i 12 timmar.

Marinade på kefir för lamm på kebab

För många är den bästa marinen för lammkebab i Kefir. Förutom den klassiska uppsättningen kan kryddorna läggas till saffran, jord kanel, färsk stadig eller torkad mark ingefära. Och utan den rika smakpaletten kommer att spela nya anteckningar och kebaben kommer att visa sig ovanför tystnad.

Ingredienser:

• lamm - 1 kg;
• lök - 300 g;
• kefir - 3 glasögon;
• ground Black Pepper - 1 msk. skeden;
• saffran, kanel och ingefära - 0,5 h. skedar;
• salt.

Matlagning

1. Förbered marinade för lammkebabs, blanda kefir med kryddor.
2. Köttet är skuren, säsong med salt, peppar.
3. Lägg till hackade lök, knådar den med händerna, omrörd med kött.
4. Häll all kefirblandning och lämna lammet till sylt i flera timmar eller på natten.

Marinade för lamm med granatäpplejuice

Öppen för dig själv en ny smak av kött hjälper snabb marinade För lamm baserat på granatäpplejuice. På bara ett par timmar av marinering, vid rumsförhållanden, kommer det att vara möjligt att börja roar kebab över kol. Resultatet blir mildt, mjukt, doftande kött, saftig smak som kommer att komma ihåg under lång tid.

Ingredienser:

• lamm - 1 kg;
• lök - 400 g;
• granatäpplejuice - 350 ml;
• rosemary - 15 g;
• kinza, persilja, basilika - 0,5 stråle;
• salt, malet peppar - att smaka.

Matlagning

1. Klipp lammet, fast, peppar.
2. Lökarna är bubblande ringar, satte sig, knådar sina händer, blandat med kött och lägger till rosmarin, Kinse, persilja och basilika.
3. Häll den framtida kebab med granatäpplejuice, lämna under pressen i 2 timmar.

Låg marinade för lammkebab

Perfekt för att mildra kött och ge den den bästa smaken av marinade lök för lammkebabs med vin. Efter att ha sett köttskärningen, bör det vara lite pressat från lökvinbasen och sträcker sedan med sina händer med tillägg av vegetabilisk raffinerad olja och kryddor för kebab.

Ingredienser:

• lamm - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• rött torrt vin - 200 ml;
• persilja och kinza - 0,5 stråle;
• kryddor för kebab - 1 msk. skeden;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt, markpeppar.

Matlagning

1. Från Luka presssaft, blandad med vin.
2. Köttet är skuren, de är mättade, peppar, hällde den resulterande blandningen.
3. Lamm i vinlöken Marinade lämnas i kylskåpet över natten.
4. Torr juice med vin, tillsätt kryddor, smör, omrörd, lämna i en timme, varefter de kommer till stekning av kebab.

Marinade för Maison Kare på Mangal

Marinade för med sojasås, senap och rött torrt vin omvandlar köttegenskaper och gör det otroligt gott. Istället för Luke, Vitlök Lägg till här. Hemlighet Det finns också en utmärkt smak i smörjande köttdelar på marinadens gitter rester i färd med att baka över kol.

Ingredienser:

• lamm - 1 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• rött torrt vin - 100 ml;
• soja sås - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 180 ml;
• senap - 1 h. Sked;
• orange - 1 st.;
• thyme - 1 h. sked;
• salt, markpeppar.

Matlagning

1. Från apelsin, tryckjuice.
2. Lägg till marinaden för kebab från lamm, sojasås, olja, vin, senap, hackad vitlök, salt och peppar.
3. Hällde en marin blandning av betjäning av kött, gnidning marinerar, lämna kött i 12 timmar.

Marinade för Baigi Koreans på mangalen

Som regel används marinaden för det mest triviala och består av en svarad lök och slipad svartpeppar. För att ge kött till en trevlig skevad arom och lätt piquancy, är det dessutom möjligt att gnugga hammarkornen av koriander, en zira eller den färdiga blandningen av kryddorna för en kebab.

Ingredienser:

• lamm - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• zira och koriander - 2 hackar;
• salt, markpeppar.

Matlagning

1. Koreans portar blandas med en skivad lök, tillsättning av salt, peppar, koriander och zira före det.
2. Tryck kött med lök med armar, tryck på lasten och lämna i kylskåpet över natten.

Marinade för Baranje revben på mangalen

Den högra marinaden som valts för kan göra gott och mjukt inte bara kött, utan också kött på revbenen. Läggs till citronsaften och senap väl mjuka köttfibrer och ge den färdiga maträtten ytterligare smakegenskaper. Eventuellt är det möjligt att expandera sammansättningen av de kryddiga kosttillskotten med alla slags torkade örter.

Ingredienser:

• lamm - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• senap - 1 msk. skeden;
• citron - 0,5 st;
• kinza - 1 stråle;
• torkad paprika och torkade tomater - att smaka;
• salt, markerad peppar - att smaka.

Matlagning

1. Ribborna skärs på portioner en-två revben.
2. Förbered marinade för baranje revben, Blanda senap med citronsaft och naken cilantro.
3. Lägg till ett marinblandningssalt, peppar, torkad paprika och tomater, blandade med det resulterande köttvägen, lämna i kylskåpet över natten.

Marinade för bukben på kol

Förbered marinade för det är möjligt på grundval av citronsaft eller ta en balsamvinäger för större piquancy av färdigt kött. Om det inte finns några färska örter kan du ersätta dem med en torkad del. Förutom att använda en marin blandning måste köttet fyllas runt hela perimetern med vitlökständer.

Många kebabälskare säger självklart att det bästa köttet för denna maträtt är lamm. Och de har rätt, för den ursprungliga bereddaja det här kötträtt Det var just från ramens massa. På hur man förbereder en kebab från detta kött vet några personer.

I den här artikeln, låt oss läsa hur man lagar lammkebabs, överväga recepten av de mest utsökta och populära marinader, ta reda på vilka ingredienser som lägger till, så att köttet var mildt, saftigt och doftande.

Lamm kebab med ättika som lägger till

Det mest populära och beprövade receptet är lammkebab med tillägg av ättika. Han mjuknar alla vener och köttet blir mjukt och saftigt.

Ingredienser:

• en bit ram kött - 0,5 kg;
• luke av repet. - 3 stycken;
• ättika 9% - 1 matsked;
• olivolja - 1 matsked;
• mint - 1 kvist;
• persilja - en liten stråle;
• kryddor, salter och paprika - enligt kockens eget gottfinnande.

Matlagningsprocess:

1. Den valda köttstycket skär delen, så att det är lämpligt att stigas i kapitlet eller ligga på grillen. Ta bort filmerna och venerna, skölj under strålen med rinnande vatten och placera i djup behållare. Lägg till dina favorit kryddor, den erforderliga mängden salt, peppar, ättika och olivolja. Alla ingredienser blandas.
2. Sedan åker, det måste rengöras och skäras i ringarna. Förberedd och tvättad grön borste i små bitar. Allt detta lägger till behållaren med kött, blanda bra, så att juice visas. Täck nu locket och ta bort i kylan. Tja, om köttet är inslaget runt timmar 8 (du kan lägga på natten), då i den färdiga bilden blir det doftande och saftigt. Nästa morgon är det redan möjligt att steka.

Lamm kebab med marinade från kiwi och citron

Kiwi gör riktiga underverk med kött! Barium är lite hårda, men den här frukten kommer att göra det mjukt och doftande.

Ingredienser:

• ett stycke ram kött - 500 gr.;
• f tennfetus kiwi;
• kinse - en liten stråle;
• luke av replikterna - 2 stycken;
• hälften av citronen;
• vitlök - 1 tänder;
• tomater - 1 stycke;
• vegetabilisk olja - 40 gram;
• starkt mineralvatten - 150 ml;

Matlagningsprocess:

Klipp ett stycke ramkött på medium portioner, skölj under en ström av flytande vatten.

1. Två skalade glödlampor och tomat skär de stora skivorna, slipa i en köttkvarn eller mixer.
2. Handla av vitlök och Kinse Bundle finkran.
3. Placera alla beredda ingredienser i den djupa behållaren, kläm halv. Sedan slipa det och lägg till den totala massan, hälsning, peppar efter eget gottfinnande, häll den önskade mängden mineralvatten, alla är bra.
4. Så att maträtten var med en smaklig höjdpunkt, rengör huden från Kiwi, klämmer den i behållaren, där alla ingredienser redan är blandade, häll rätt mängd vegetabilisk olja, igen, bak emot massan.
5. Täck behållaren med maten av en bit av matfilm, ta bort i kylan och lämna det framtida kebab i 6-8 timmar.

Efter tiden kan köttet stekas.

Lamm kebab med kefir

Läckra lamm kan förberedas, plockar kött i kefir. Från följande recept kommer en kebab att ske utan en specifik lukt som är inneboende i ramköttet.

Ingredienser:

• en bit lamm - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• luke av repet. - 3-5 stycken;
• vitlök - 1-2 tänder;
• sjungande spettar - enligt kockens eget gottfinnande
• timjan - en halv tesked;
• salt och svart markpeppar - enligt kockens eget gottfinnande.

Matlagningsmetod:

1. En köttbit är väl ringad under rinnande vatten, skärs på portionerna av medelstorleken.
2. Rengör rätt mängd glödlampor, skära dem på skivorna och hoppa över köttkvarnen. Vitlök tänder är fina på plattorna med en kniv.
3. Skivade skivor av lammkött sätts i behållaren, bekväm för blandning, häll hur mycket timyan behöver, spraya, peppar efter eget gottfinnande, häll lök cassea här och tillsätt hackad vitlök. Blanda väl.
4. Lägg till det önskade beloppet, igen all massa, lock. Sätt i kylan och lämna för marinering i 8-10 timmar.

Spicy Acute Kebab med Kefir och Yoghurt

Den särdragen i detta recept är att köttet utförs försiktigt, saftigt och piquant. Dessutom är det lite med en kryddig smak och sötaktig hak.

Marinade med kefir

Ingredienser:

• baran kött - 1 kg;
• kefir med fetthalt av 2,5% - 400 ml;
• luka - 4-6 huvuden;
• sockerpulver - 1 tesked;
• salt, peppar - enligt kockens eget gottfinnande.

Matlagningsprocess:

1. En bit lamm coolt, tvätta under vattenstrålen, skuren i mitten av portioner och lägg ut i djup behållare. Därefter kan du fortsätta till beredningen av marinade.
2. Griate på en rivare eller hugga genom köttkvarnens hälften av bågen. Lägg till Cashitz till kött, peppar och salt.
3. I behållaren med kött häll den erforderliga mängden kefir. Pushing sockerpulver, blanda.
4. De återstående lökarna kvävas på ringarna och lägg på lamm. Lida för att täcka och kyla i 8-10 timmar.

Marinade med yoghurt

Förberedelse av nästa marinad med älskare av den söta rosten av kött. Svårighetsgraden, som är så viktigt i kött, kommer att ge honom en uppsättning kryddor.

Ingredienser:

• en bit lamm - 0,5 kg;
• yoghurt - 250 ml;
• mayoran - 1-2 stycken;
• paperianer - 0,5 matskedar;
• luke - 1 st.;
• chili Pepper - 1 st.;
• vitlök - 3-5 skott;
• rosemary - 2 stycken.

Matlagningsprocess:

1. Maskinen skärs i kuber, bekväm för att strippa på spetten.
2. Slipa glödlampan, vitlök, chili, rosmarin och marshed att skära (kan bytas ut med torra kryddor).
3. Rör med lammkassar, häll ut all nödvändig yoghurt. Kött bör brytas med ca 3-4 timmar, men inte i kylan, men i rummet. Efter den tid du kan steka.

Utmärkt lammkebab med sojasås

Sojasås innehåller en optimal mängd syra och är väl lämpad för lammminering. Tack vare glutamatu av natrium, som är i såsen, kommer köttet inte specifikt luktat, vilket är karakteristiskt för denna produkt. Det är inte nödvändigt att Salt Kebabs, eftersom såsen är tillräcklig för den här komponenten.

Ingredienser:

• lamm - 0,5 kg;
• sojasås - 50 ml;
• vitlök - en tänder;
• citronsaft, pressad från 1/3 av fostret;
• socker - 0,5 teskedar;
• kryddor - enligt kockens eget gottfinnande.

Matlagningsprocess:

1. Slipa tandar, lägg till sojasås, citronsaft och kryddor, så att det är en homogen massa.
2. Den resulterande marinaden häller i en behållare med skivat kött, blanda noggrant så att alla komponenter är jämnt fördelade. Lämna kött till sylt ca 4-5 timmar.

Lamm kebab med vin

Det mest lämpliga vinet för marinering är torrt rött, tack vare honom blir köttet en tårta smak.

Ingredienser:

• lamm - 1 kg;
• luke - 3-5 huvuden;
• rött vin - 200 ml;
• kryddor, salt - enligt kockens eget gottfinnande.

Matlagningsprocess:

1. Klipp den beredda och tvättade köttet på delen, viks i en skål, salt, glädje och ge den.
2. Klipp lök på ringarna, vik i kött. Häll vin, men så att det inte täcker innehållet i behållaren. Luke ringar blandas med kött som inte behövs, låt dem stanna kvar på toppen.
3. Täck skålen på filmen och lägg i kylan. På morgonen kommer kebaben att vara klart och köttet är helt sårat. Om en skål med lamm och marinade lämnas i rummet, är marineringstid 4 timmar.

Hur man lagar lammkebabs i tomatsås

Tänk på ett annat alternativ för en riktig lammkebab. Inte bara kryddor ger en speciell höjdpunkt, men också marinade sig med tomatsås.

Ingredienser:

• bARANI Korean - 1 kg;
• tomat juice - 200 ml;
• luke av repet. - 4 stycken;
• vitlök - 4-5 skott;
• kinse - en stråle;
• chile peppar - hälften av podet;
• hälften av citronen;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• sweet paprika, gurkmeja, markerad koriander, marken Zira - enligt kockens eget gottfinnande.

Matlagningsprocess:

1. Lampor rena, skära på en semiring och sätta i en behållare, bekväm för blandning.
2. Lämna vitlöksplattor och lägg till här. Chile peppar skär på ringar. Kintz tvättar och bryts i bitar.
3. Många mycket i skålen, så att saften separerades från den. Salt, säsong med peppar, paprika, gurkmeja, hammar koriander, Zila, tillsätt den erforderliga mängden vegetabilisk olja och tomatjuice.
4. En blandning av örter och kryddor för att lägga till skivad, störa, sätta i kallt i flera timmar.

När tiden löper ut kan kebaben stekas.

Mutter kebab recept med tillsats av mineralvatten och bröd

I många familjer, Marinuya Kebabs, kommer mineralvattnet att lägga till det, vilket kommer att berika köttet med kolhydrater, på grund av detta blir det mjukt och saftigt.

Ingredienser:

• lamm - 1,5 kg;
• kolsyrade mineralvatten - 250 ml;
• medium citron - 1 stycke;
• en stor tomat;
• en mittlampa;
• rågbröd - 150 gr;
• peppar, salt, kryddor - enligt kockens eget gottfinnande.

Matlagningsmetod:

1. Skölj köttet av rammen under strålen av strömmande vatten, skuren i de tvärgående fibrerna i små bitar.
2. Skicka i djup behållare, strö, skivad på en semiring, lök, lite att ta tag i. Här för att lägga ut tomater med bitar. Lämna allt innehållet i saften.
3. För att vika en annan behållarstycken rågbröd. Här för att pressa saften från citronen, häll mineralet gjorde den resulterande massan. Rattar bort och läggs ut i disken till kött. Salt, kryddor och peppar.
4. Rör och lämna i kylan för betning. Plus en sådan marinad är att han mjukar kött utan att störa sin struktur.

Lamm Kebab Recept med majonnäs och senap

Mayonnaise anses vara den mest populära och prisvärda produkten för marinering kebab. Och om det är blandat med senap, kommer det att bli en utmärkt tandem av två bestämmelser.

Ingredienser:

• lamm - 1 kg;
• lök - 3 stycken;
• majonnäs - 100 gram;
• senap - 100 gram;
• peppar, salt och kryddor - enligt kockens eget gottfinnande.

Matlagningsprocess:

1. Klipp köttet i portskivor, sätt i djupa behållare, salt, peppar. Skär de fina lökarna och lägg till här. Mine så att juice visas.
2. Blanda majonnäs med senap, häll massan i kött, förhindra. Täck den ätbara filmen och lämna i 5-7 timmar.

Dricks!Smaken av kebab beror på vilken senap du väljer. Akut kommer att lägga till traditionell rysk senap. Om helst doftande kött av mjuk smak, är det bättre att köpa en söt senap - fransk eller Dijon.

Lammet är en utmärkt köttkvalitet för att laga kebab, men vissa delar av det kan bli svårt och behöver en lång marinion. För att inte stöta på liknande problem måste du hämta en lämplig marinad. Lammkebab med kiwi erhålls inte bara otroligt välsmakande, men också mild, mjuk, doftande. Det behöver inte spendera mycket tid på att plocka.

Om maträtt

Kebaben uppfanns under en mycket lång tid - med tillkomsten av eld i en persons liv. Vilda förfäder rostade på släktskapet av djurkött, som de jagades och som blev hemma i tid. Valet av typen av kött beror direkt på platsen för bosättning av kulinariska. I kustområdena kommer olika fisksorter att användas, och i bergen föredrar du lamm eller kozdyatin.

Lady Kebab är en mangala klassiker. God maträttImpregnerad med färsk frukt smaker och rök brinnande kol. Marinaden för kebab baserade på Kiwi hjälper till att förbereda lamm för att steka för räkning minuter. Allt på grund av det faktum att grön frukt med sur och söt smak innehåller speciella enzymer, snabbt mjukande kött.

Receptet används lamm, men det kan bytas ut med någon annan syn på kött, även en känslig och torr kyckling. Endast i det här fallet bör man komma ihåg om tidpunkten för marinisering i Kiwi. Frukt mjukar snabbt köttet och kan till och med vända det till gröt, om du skördar kebaben i marinaden. För lamm tar det 60 minuter, inte mer. Kycklingen kan hakas och omedelbart skicka till semumbar eller galler.

Kiwi är en säsongsbetonad frukt, men det är möjligt att köpa det när som helst på året. För kebabs är någon frukt lämplig - från fast och inte riktigt mogen, till en mjuk överträffad Kiwi. Mycket solid frukt kan skäras i en kniv, bläddra igenom en köttkvarn eller bryta igenom en mixer. Mjuk kiwi är tillräckligt för att bara sträcka med dina händer.

Det är inte alltid nödvändigt att använda svartpeppar, några kryddor är lämpliga: skarp röd chili, markkoriander, oregano, rosa eller vit peppar.

Nedan är enkelt och delicious Recept Lamb kebabs i marinade med kiwi.

Ingredienser

Delar: - +

• fårkött 1 kg
• kiwi 1 st
• lök 3 st
• vegetabilisk olja3 msk. l.
• salt och kryddor för kebab smak

Kalorier: 190,79 kcal

Proteiner: 12.23

Fetter: 14,81 G.

Kolhydrater: 2,19 g

1 timme. 40 min. Video Recept Skriv ut

Du kommer att ha en framgångsrik kebab, i stor utsträckning beror på sammansättningen av den använda marinaden. Om det inte finns några produkter, mjuka kött och förhindrar vikningsproteinet under värmebehandling, kan du vara säker på att kebaben blir hård och torr. Den nödvändiga åtgärden görs på köttet av syra, så ofta är sammansättningen av marinaden för kebabs ättika eller kefir. Men glöm inte om fruktsyror som har liknande egenskaper. Några av frukterna fungerar ännu mer effektivt vinäger. Dessa inkluderar kiwi. Av denna anledning blir marinaden för kebab med kiwi alltmer populär. Å ena sidan är det universellt, eftersom det hjälper till att mildra något kött, å andra sidan, har många recept som gör det möjligt att välja kompositionen så snart som möjligt för den typ av kött du använder. I en spargris kulinariska recept Det kommer inte att skada för att få en rekord att göra marinaden med kiwi för olika köttarter. I det här fallet kommer den spontant uppkomna önskan att steka kebab aldrig att hitta dig överraskning.

Funktioner av matlagning

Förberedelse av kebabs - konst, men alla kan förstå grunderna. Det finns trots allt inte så många hemligheter här, och reglerna för att välja kött på kebab och hans marineringar är ganska enkla att observera dem. Efter rådgivning av proffs kommer du aldrig att laga en hård och torr kebab - det kommer alltid att vara saftigt och mildt.

• Det första för Kebab behöver välja ett lämpligt kött. Kommer det vara lamm, fläsk, nötkött eller fjäderfä, oavsett. Det är bara viktig kvalitet. Det är inte nödvändigt att förvärva kött, med ett icke-alltför stort utseende, en obehaglig lukt, som kommer att slutföras som, vid marineringsprocessen, kommer alla mikrober att förstöras. Koka från bortskämd kött läckra kebab Det är omöjligt. Dessutom kommer risken att förgifta dem att fortsätta och efter att ha stått det i marinade.
• Även högkvalitativt kött på kebab bör inte tas om det utsattes för frysning. Vid avfrostning även i det mesta idealiska förhållanden Dess struktur kommer oundvikligen att förändras och det blir torrt. Om det inte spelar en viktig roll när det släcker kan det vara kritiskt när stekning av kol. Så föredraget bör ges till färskt eller kylt kött.
• Trots det faktum att Kiwi mycket mjukar köttfibrer, är det bättre att ta köttet av unga djur på kebaben. I vilket fall som helst blir det mer mildt och smakligare, det kommer att förbereda sig snabbare och behålla en juiceiness.
• Vanligtvis kött på Kebab Marinate under lång tid, från 3 till 10-12 timmar. Men när man använder marinade med kiwi måste det dock minskas avsevärt. Marin kött med kiwi är tillräckligt till 1-2 timmar. Om du håller köttet i den här marinaden mer tid, blir det så mjukt att det kommer att sprida sig i dina händer och bli gröt.
• Marinera inte kött på kebab i aluminiumrätter. Denna regel är inte bara relevant när man använder marinade med kiwi. Vilken som helst annan komposition som innehåller sura produkter kommer att orsaka en reaktion med aluminium, vilket en följd av vilka skadliga ämnen kommer att släppas. Därför marinera kött för kebab i glas, keramiska, emaljerade tankar, såväl som i rostfria rätter.
• Mjukt kött är eventuellt saftigt. Kockens uppgift när man marinerar kött på kebaben består inte bara för att mildra det, men också att hålla sin juiciness. Av denna anledning är det inte nödvändigt med saltet i marinaden inte: det drar vätskan från produkterna. Saltkött kan skickas direkt före ridstycken på spett.

Välja en marinad för kebab från Kiwi, var uppmärksam på vilken typ av kött det är avsett. I detta fall färdigrätt Kommer att ha den mest harmoniska smaken.

Marinade för fläsk med kiwi

• fläskklippning - 2 kg;
• båge - 0,5 kg;
• kiwi - 3 st.;
• rött torrt vin - 50 ml;
• mineralvatten med gas - 0,25 L;
• torkad basilika, timjan, rosmarin - att smaka;
• kryddor för kebab, salt - att smaka.

Matlagningsmetod:

• Förbered kött till marency. För att göra detta, fläskklippning, torka med pappersservetter, skärs i viktdelar ca 50 g.
• Blanda de torkade örterna med kryddor för en kebab. Häll den doftande blandningen i disken med kött. Blanda det bra så att örter och kryddor faller på varje stycke.
• Rengör bågen. Klipp den med ringar med en tjocklek av ca 3-4 mm. Skicka händerna och lägg till kött. Vispa.
• Rengör Kiwi och skär i små bitar. Sätt på köttet och blanda försiktigt, distribuera Kiwi i den mest enhetliga.
• Mineralo mix med vin och häll det resulterande köttet med vätska.

Marin fläsk i kompositionen förberedd på detta recept måste du rumstemperatur 1,5-2 timmar. För en halvtimme före slutet av denna period, köttet och blandningen. Kom ihåg att köttet i marinaden från Kiwi också är oönskat, som oskiljaktigt - och i så fall kommer konsekvenserna inte vara trevliga.

Marinade med kiwi för nötkött

• nötköttskött - 1 kg;
• lök - 0,25 kg;
• kiwi - 2 st.;
• tomat - 150 g;
• salt, svart markpeppar - att smaka.

Matlagningsmetod:

• Tvätta köttkött, bläck med en handduk, skära ner 4-5 cm bitar.
• Ta bort skinken från lamporna, skära dem med tunna halv ringar. Kom ihåg att bågen ger juice och lägger den på kött.
• Person i en skål med köttpeppar, blanda, jämnt fördela peppar och lök.
• Tomathoppkokande vatten, rengör det. Tomats kött torkar genom en sikt eller slip med en mixer.
• Rengör Kiwi och blir också en puree.
• Krossad kiwi mix med tomatpuré. Var noga med att hälla denna massa tilldelad juice.
• Tillsätt frukt och grönsakspuré till kött, blanda det bra så att den här blandningen täckte varje bit.

Marinbiff i den resulterande kompositionen behövde lite längre än något annat kött, nämligen 2,5-3 timmar. Håll det vid den här tiden är bättre i kylskåpet. Ingen annan marinade låter dig förbereda nötkött för stekning på kol så snabbt som Marinade med Kiwi.

Marinade för lamm med kiwi

• lamm - 1,5 kg;
• kiwi - 2 st.;
• citron - 2 st.;
• tomater - 0,3 kg;
• vitlök - 5 tänder;
• lök - 0,3 kg;
• färska gröna - 100 g;
• vegetabilisk olja - 0,2 liter;
• mineralvatten - 0,5 l;
• salt, kryddor - att smaka.

Matlagningsmetod:

• Tvätta kött, skuren i bitar som är lämpliga för kebabs. Vik i en kastrull eller skål.
• Rengör bågen, varje glödlampa skärs i flera delar, sätt bländaren i skålen och blir en puré.
• Rengör och slipa Kiwi-mixern, blanda med lök.
• Gör korsformiga skärningar på tomater, sänka kokvattnet i en minut, coolt och rent. Tomats kött för att bryta mixern, anslut med båge och kiwi.
• I en skål med frukt och grönsakspuré, crosse vitlök.
• Tillsätt olja, mineralvatten, kryddor. Blanda väl.
• Fyll den resulterande köttmassan. Blanda marinaden för att täcka varje bit.

Efter en halv timme kan köttet vara nöjd, blanda och börja åka på spettarna. Greens publicerar för att strö henne färdiga kebab. Om du vill kan det läggas till marinaden, i det här fallet blir köttet mer doftande.

Marinade med kiwi för kycklingkebab

• kycklingfilé - 0,8 kg;
• båge - 0,5 kg;
• bulgarisk peppar - 0,25 kg;
• kiwi - 1 st.;
• ground peppar och koriander, salt - att smaka.

Matlagningsmetod:

• Tvätta kycklingfilé, torr, skär i stora bitar.
• Rengör Kiwi, skuren i 4 delar, Pürish Blender.
• Rengör lökarna från skinken, skär varandra på de 4 delarna, mala med en mixer, blanda med puré från kiwi.
• Tvätta pepparen, ta bort frukten och frön. Puffed med mixer, anslut med båge och kiwi.
• Lägg till i puree från Kiwi och grönsaker kryddor, blanda.
• Häll marinade kycklingbitar, lämna i en timme. Salt Köttet behövs innan de åker på spettarna, inte tidigare.

Håll kycklingen i marinaden från Kiwi i mer än en timme. På samma recept kan du hämta kalkon, men i det här fallet måste plocktiden ökas till 1,5-2 timmar.

Marinade för Kebabs med Kiwi låter dig förbereda kött för att steka på kol mycket snabbt. Det ett bra alternativOm önskan att ordna en picknick på naturen uppstod med dig spontant. Det är bara viktigt att utforska de grundläggande reglerna för marinering av kött på en kebab och välja ett recept som är lämpligt för köttet som du ska steka.

Våren börjar, och snart kommer solkalf dagar att ringa oss spendera mer tid i friska luften, i ett roligt företag. Och vad i det här fallet kan vara bättre än den rosa doftande kebaben? Vi kommer att berätta några utmärkt recept Marinade för kebab från lamm så att det visar sig saftigt och gott.

Shine-baserade marinade hemligheter

Som du vet är lamm - kött speciellt, ganska komplicerat för bearbetning. Det kan vara hård, bo, och många anser hennes luktsspecifika. Därför är lamm gjord för att motstå i marinade baserat på syrainnehållande produkter för att bli av med obehagliga egenskaper.

Den huvudsakliga hemligheten av lammminering är marinadens höga surhet. Därför anses ättika det enklaste och samtidigt en gemensam produkt. Ättiksyra Mjukar hårt kött, gör det mjukt. Under preparatet av marinaden är det mycket viktigt att motstå de proportioner som anges i receptet, annars kan köttet bli surt.

Kött i ättiks marinade

I ett halvt lamm behöver du följande produkter:

• mellanstorlekslampor - 2 st;
• citron - 1 st;
• Ättika - 1-2 matskedar;
• vegetabilisk olja - 1 matsked;
• att smaka peppar, salt, buktblad.

Sådan marinade är väldigt lätt att tillverka:

1. Ta en djup skål, sätt ett hackat kött i det, lägg till lök, skivad av ringar.
2. Fyll med juice som pressas från citron, olja och ättika.
3. Blanda grundligt, strö med salt, peppar, lägg till ett bladblad och lämna marinerade.

Obs! Det är mycket viktigt att skära kött för kebabs korrekt. För små bitar tar mer marinade än nödvändigt, och efter stekning kommer det att vara torrt och hårt. Stora bitar är inte blöta helt och kan inte sugas i sin helhet: de kommer att vridas ute och från insidan - rå.

Om du lämnar lammet i ättiks marinade, kommer det att förberedas vid rumstemperatur, då kommer köttet att vara färdigt efter 2-3 timmar. Men det är bättre att förbereda i förväg och hålla arbetsstycket i kylskåpet i ca 6 timmar, så köttet blötläggs jämnt. Glöm inte varje timme för att blanda bitarna av lamm med marinade.

Lamm kebab i kefir

Marinade från Kefir hjälper till att göra kött mjukt och piquant. Det kommer att fungera perfekt om vinäger inte verkar vara det optimala alternativet. Till exempel, för barn är en kebab i en sådan marinade det mest lämpliga receptet.

Vi erbjuder dig 3 alternativ för recept marinade i Kefir.

För det första receptet behöver du:

• lamm - 3 kg;
• kefir - 3 glasögon;
• mellanstorlekslökar - 3 stycken;
• basil, dill, persilja, mynta - till smak.

1. Rengör bågen och klipp den med halv ringar.
2. Dill och persilja behöver finhackning, men att bryta mynta och basilika med händerna.
3. Fäll allt i djupa rätter, blanda jämnt och häll kefir.
4. Med denna marinade, häll kött och lämna ca 3-4 timmar.

Maranina i Marinade på Kefir

För att förbereda marinade på det andra receptet, ta:

• lamm - 3-4 kg;
• kefir - 1 liter;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• lampor - 4 st;
• salt, svartpeppar - till smak.

1. Renade och skivade lök vik i en skål, tillsätt peppar och salt där.
2. Blanda noggrant för att lämna bågen och häll sedan oljan och kefiren.
3. Blanda igen och fyll i marinadköttet.

Tredje syn på marinade:

• lamm 3 kg;
• kefir - 1 liter;
• lök - 500 gram;
• krydda humle-sunnels - 1 matsked;
• salt och svartpeppar - att smaka.

1. Skivad lök, salt, peppar och kryddor med en kefir och blanda noggrant.
2. I en sådan marinad måste du stå emot kött ca 3-4 timmar.

Kefir och yoghurt för kryddig och akut marinade

Den särdragen hos tidigare recept med Kefir är att saltet kan läggas till inte marinaden, men direkt innan du kör kött på shamporen. Och nästa recept hjälper dig att laga en kryddig kryddig kebab. Ta dessa produkter:

• lamm - 1,5 kg (försök att ta mjukt, ungt kött);
• kefir - 500 ml (fet 3,2%);
• lök - 5-7 stycken;
• sockerpulver - 1,5 teskedar;
• salt, peppar - att smaka.

Lamm cool, klippa, skölj och lägg i rätter. Börja förberedelsen av marinade.

1. Halva lök fint. Om det finns ett tillfälle, är det bättre att bära på en stor rivare. Lägg till båge på kött, peppar och spray.
2. Häll i disken med lamm kefir. Köttet ska vara så bra att suga, men inte drunkna. Stänk sockerpulver, Återigen, blandas.
3. De återstående glödlamporna ligger och lägger på kött på toppen. Skär disken med lock och lägg i kylskåpet i 10 timmar.

Nästa marinade är beredd på grundval av yoghurt. Akut, så viktigt för kött, kommer han att ge kryddor. Du kommer behöva:

• lamm - 1 kg;
• yoghurt - 0,5 l;
• mayran - 3 st;
• paprika - 1 matsked;
• lampor - 2 st;
• 1 penn chili;
• 7 vitlöksklyftor;
• rosemary - 3 st.

Kött i yoghurt marinade

1. Köttskärning i kuber med sidorna på minst 3 cm - den mest optimala storleken.
2. Fin ljunglök, vitlök, rosmarin, mayorran och chili peppar (du kan ta marken peppar).
3. Blanda med kött, hälla allt med yoghurt. Denna marinada är tillräcklig för att stärka ca 3 timmar vid rumstemperatur.

Sojasås och vin - utmärkt köttalternativ

Tack vare det optimala innehållet av syror är sojasås perfekt för marinering av kött, särskilt lamm. Det här är absolut naturlig produkt Den erhålles genom jäsning av sojabönor, och natriumglutamatet som ingår i det kommer att lindra lamm från sin specifika lukt. Lägg inte till salt i sådan marinad, det är tillräckligt i såsen själv.

För 1 kilo kött behöver du följande produkter:

• 100 ml sojasås;
• 2 vitlöksklyftor;
• halv juice av citron;
• socker - 0,5 h.;
• kryddor till smak: Basil, peppar, Estragon (Tarkhun) och andra.

1. Finskuren eller läsk vitlök, blanda den med sås, citronsaft och kryddor innan man får en homogen blandning.
2. Den resulterande marinaden fyller det hackade köttet så att det är täckt jämnt. Lämna i 3-4 timmar.

Vin innehåller i sig ett stort antal Olika naturliga syror är äpple, gula, ättiksyra, mjölk och citron, i de proportioner som är nödvändiga för kroppen. Därför användes vin från tid av immemorial för att marina kött, särskilt lamm. Torrt rött vin anses mest lämpligt eftersom det ger köttstartsmak.

Vin är väldigt populärt som marinade för kött

På ett halvt kilo lamm behöver du:

• 1 kopp rött vin;
• 4-6 medellampor;
• kryddor och salt - till smak.

1. Klipp kött, vik i disken, strö med salt och kryddor och lämna det i en halvtimme.
2. Klipp lökringar och lägg till kött.
3. Häll vin så att det inte täcker köttet med toppen. Annars är det bättre att slå samman en liten del. Lök blandas inte med kött, låt det vara kvar ovanifrån.
4. Täck disken med lock och lägg i kylskåpet. På morgonen är kebaben helt sårat. Om du lämnar det vid rumstemperatur, kommer mariniseringsperioden att minskas till 4 timmar.

Frukt till din tjänst: Lamm i Kiwi och Orange

Kiwi, på grund av innehållet av naturliga syror, är det också perfekt lämpligt för att pickle kött. Dessutom är denna frukt användbar om ditt lamm är gammalt och hårt: Kiwi kommer att göra kött väldigt mjukt, som om ett ungt lamm.

Observera: Kiwi innehåller ämnen som delat upp animaliskt protein. Använd inte för mycket kiwi så att det marina köttet inte blir till pate. Den optimala mängden är 1 medelstor frukt per 1 kg kött.

Klipp lammet, blanda det med salt och kryddor till smak. 2-3 Lampor slipar i en mixer eller köttkvarn tillsammans med en renad och hackad citron. Rör denna massa med kött och lämna över natten i kylskåpet.

Försök att plocka upp kött för kebab i kiwi

Huvudingrediensen är Kiwi, - i marinaden måste du lägga till senast 2 timmar före kebabfrysningen. Därför, när köttet föreställer sig, kiwi kött med en mixer, köttgrinder eller korn och blanda denna puré med ett syltat lamm. Kebaben är redo för stekning bara när elkolet kommer att nå det önskade tillståndet.

Orange marinade kommer inte bara att göra kött saftig och mjuk, men ger honom också en ovanlig doft. En sådan kebab är lite annorlunda ort av det vanliga, men säkert kommer att erövra din kärlek.

Ta dessa produkter:

• 1 kg lamm;
• 1 liter apelsinjuice;
• 2/3 kopp orange likör;
• 1 pod grön peppar Chile;
• 100 g korianderfrön;
• 6 apelsiner;
• Färsk Kinza för dekoration.

För denna kebab, ta ett ungt fettlamm. Matlagning kommer att kräva tid och tålamod.

Skewer i orange marinade

1. Skivad kött vik i djupa rätter. Sticka den med hackad koriander. Fyll med sprit och apelsinjuice.
2. Slipa chili peppar, lägg till kött. Där, skicka de renade och skivade apelsinerna. Täck disken med lock och lämna i kylskåpet för en dag. Rör om var tredje timme.
3. Efter tid, få lamm från Marinade. Köttet hängs på skev i varv med orange skivor. Placera dem på grillen eller kolet för stekning.
4. Medan kebaberna förbereder, förbereder såsen från marinaden. Sätt en kastrull i brand och koka tills vätskan blir klibbig, men inte tjock. Med denna sås, måla den färdiga kebaben och dekorera den färska korianderet.

Skewers på mineralvatten och majonnäs - de vanligaste alternativen

Mineralka är en mycket populär bas för Marinade. Det är inte bara billigt, men också tillräckligt i matlagningsprocessen. Allt du behöver för en sådan kebab är:

• 3 kg lamm (det är önskvärt att ta kött från hammaren);
• 500 ml kolsyrat mineralvatten;
• 2 medelstora citron;
• 2 stora tomater;
• 2 medellampor;
• 300 g rågbröd;
• peppar, salt, kryddor - att välja mellan till smak.

1. Tvätta lammet ordentligt och skära köttet med små bitar. Var noga med att skära över fibrerna.
2. Sätt köttet i djupa rätter, strö med hackade semiredlemmar, ackumulera lite. Att sätta tomater hackade i cirklar. Lämna ett tag.
3. Ta en annan skål, vik i den hackad med små bitar av rågbröd.
4. Citroner skuren i 2 delar och pressa deras juice på brödstyckena.
5. Fyll med gashed mineralvatten. Rör och lägg till diskar med kött.
6. Sung tvätt, säsong med peppar och kryddor.
7. Rör och lämna i kylskåpet i 6 timmar för marinat. En sådan marinade mjukar köttet till önskad konsistens utan att störa sin struktur.

Mayonnaise, som mineralvatten, är mycket populärt som grund för marinaden. Du kommer behöva:

• 2 kg lamm;
• 6 lampor;
• 200 g majonnäs;
• 200 g senap;
• peppar, salt - att smaka.

Maonez blandning med senap - bra alternativ för marinade

1. Skivat kött att sätta i disken, strö, peppar och lägg till en finhackad lök. Kom ihåg att låta juice.
2. Blanda senap med majonnäs, häll i rätter med kött, kom igen igen.
3. Täck locket och lämna i 6 timmar.

Tips: Från valet av senap beror i stor utsträckning smaken av kebab. Om du gillar skarpt kött, välj en traditionell rysk senap. Om det finns mer doftande kött med en mild smak, är den söta senapen fransk eller dijonskaya.

Kryddor, kryddor och örter som är väl lämpade för kebab

Video Matlagning Marinade för Kebab

Som du kan se är alternativen för matlagning marinade många, och bland dem finns det ganska ovanliga. Visst har du din egen ursprungliga recept. Dela dem med oss \u200b\u200bi kommentarerna. smaklig måltid Och varma vårdagar!