Kycklingsufflé för barn. Köttsufflé för barn: hur man lagar mat före och efter ett år. Kycklingsufflé med grönsaker

Om inte till hands rätt produkter för att förbereda några speciella rätter, tar hemmafruar fram ett utbud av kycklingbröst från frysen och förbereder lunch från dem. Det finns många recept på kycklingrätter. Detta är en rik soppa, läckra kotletter och gulasch. Och du kan också göra en läcker kycklingsufflé, som i dagis.

Hemligheter med att göra en framgångsrik sufflé

Kycklingsufflé är inte bara gott, utan även kost- och hälsosam maträtt... Det rekommenderas ofta till mat för personer med magproblem, det är också användbart för små barn från ett år. Men suffléen i sig är en mycket nyckfull maträtt, som inte alltid visar sig vara framgångsrik första gången, naturligtvis, om du inte har speciella kunskaper:

• Huvudhemligheten praktsufflé - proteiner. Vispa dem väldigt noggrant tills du får ett stabilt skum. Proffs rekommenderar att du gör detta med en visp eller gaffel snarare än en mixer eller andra hushållsapparater.
• Det är också viktigt i sig kycklingfyllning... Ytterfilén ska kokas tills den är mjuk och grundmalen i potatismos. Det är mycket bekvämare och snabbare att göra detta med en nedsänkningsmixer, dessutom kommer fyllningen att visa sig vara mer frodig.
• Fyll aldrig formarna med fyllning till toppen, eftersom suffléen ökar i storlek under gräddningen.
• För att göra det lättare att ta sig ur formen färdig måltid, den är insmord med oliv, mager eller Smör... Du kan också köra en kniv runt kanten på formen efter att du har lagt den färdiga degen i den.
• Du kan inte öppna ugnsluckan, göra mycket ljud och knacka i bordet medan du bakar sufflén, annars kommer den helt enkelt inte att höja sig.

Det händer att allt görs enligt receptet, och efter att du tog ut sufflén ur ugnen föll kronan på opalen. Bli inte avskräckt, det betyder inte att suffléen visade sig vara smaklös eller att du gjorde ett misstag - vissa recept har denna specificitet.

Soufflé "Fröjd för en gourmet"

Föreställ dig ett mört kycklingbröst som helt enkelt smälter i munnen och ger dig en ojordisk smakkänsla. Du kan förbereda en sådan kycklingsufflé i ugnen enligt vårt recept med ett foto.

Huvudrollsinnehavare:

• ½ kg kycklingbröst;
• 50 ml buljong;
• 5 ägg.

Till Bechamelsåsen:

• 3 msk. l. Smör;
• 2 msk. l. mjöl;
• 500 ml mjölk;
• muskot;
• salt.

Förberedelse:

Läcker rätt till barnbordet

Det är alltid svårt att skämma bort sina små till lunch, eftersom barn vägrar äta nästan allt utom godis. Prova detta recept kycklingsufflé som på dagis.

Förening:

• 400 g kokt kycklingfilé;
• 4 ägg;
• 4 msk. l. ris;
• 4 tsk Smör;
• 8 msk. l. mjölk.

Förberedelse:

1. Mal kycklingen till puré med hjälp av en stavmixer. Om mixern inte är särskilt kraftfull och det inte är lätt att mala köttet, tillsätt lite mjölk till kycklingen.
2. Häll vatten i en liten glasbehållare så att riset täcks helt och ställ in koppen i mikron i 7 minuter. Värm under tiden mjölken på låg värme.
3. När mikrovågsugnen signalerar att processen är slut, ta ut riset och koka det tills det är kokt i mjölk. Resultatet ska bli en mjuk mjölkgröt.
4. Vi ansluter risgrynsgröt med kycklingpuré, knåda blandningen ordentligt med en sked eller visp med en mixer på låg hastighet.
5. Tillsätt smält smör, kycklinggulor och vita, vispad separat med salt. Blanda alla ingredienser noggrant.
6. Vi sprider kycklingblandningen i silikonformar och placerar den i den övre delen av multikokaren eller dubbelpannan.
7. Ångkoka babysuffléen i cirka 25 minuter och servera sedan med en garnering av färska grönsaker.

Trötthet efter en arbetsdag, en helg eller bara en semester – det finns dagar då man inte riktigt vill laga mat, och på något sätt inte riktigt känner för att äta. I det här fallet är det värt att titta närmare på rätter som är lätta i alla förståelser av ordet: lågkalori, snabb och enkel att tillaga. Delikat och utsökt kycklingsufflé hör till sådana rätter.

Den är idealisk för fastedagar om du ger din kropp en paus från tunga måltider då och då. Dessutom är det en gåva från himlen för mammor med små barn och för dem som följer en diet. Den här rätten är dock perfekt för en vanlig middag, du behöver bara komplettera med dina favoritgrönsaker eller en lätt sallad.

Att göra kycklingsufflé är väldigt enkelt. Dessutom kan du spara tid genom att koka ditt kycklingbröst i förväg. I det här fallet måste du bara hacka den, blanda den med andra ingredienser och baka den.

Att laga kycklingsufflé görs bäst i silikonformar eller små keramiska cocotte makers. Den kommer att stiga bra under gräddningen i ugnen, men kommer att släppa efter tillagningen - det ska vara så. Huvudhemligheten att rätten visar sig vara lätt och mör är att den blandas mycket noggrant in i finhackad kyckling vispad vita, samt baka sufflé i vattenbad.

Ingredienser (för 3-4 portioner)

• 2 medelstora kycklingfiléer
• 15-20 gram smör
• 4 msk. matskedar av buljongen som kycklingen kokades i
• 1 ägg
• 2 tsk mjöl
• salt, peppar - efter smak
• Liten vegetabilisk olja för smörjning av formar

Hur man gör kycklingsufflé

Koka kycklingfilén i saltat vatten tills den är mjuk (25 minuter efter kokning). Om så önskas kan du lägga till kryddor eller rötter i buljongen medan du tillagar köttet.

Skär den färdiga filén i små bitar för att göra det lättare att tillaga köttfärs.

Lägg den hackade filén i en mixerskål och tillsätt buljongen som den kokades i.

Tillsätt smör till köttet.

Mal köttet till puré och tillsätt sedan mjöl, salt och peppar samt äggula i köttfärsen.

Mixa färsen igen med en mixer tills den blir homogen och alla ingredienser är väl blandade.

Vispa äggvitan separat till ett starkt skum.

Tillsätt lite av det vispade proteinet i kycklingfärsen, rör försiktigt. Massan ska vara fluffig.

Dela den hackade kycklingen i en gryta, lätt oljad med vegetabilisk olja.

Produkter:

• Kycklingbröst (kokt) - 100 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Ris - 1 msk. l.
• Smör - 1 tsk
• Mjölk - 2 matskedar

En mängd olika suffléer tillagas ofta för små barn, eftersom de är mer bekväma för spädbarn att äta. Vi har redan publicerat och soufflé. Den här gången har vi kyckling.

Detta recepts kycklingsufflé passar barn över 1 år. Den är ångad, vilket gör den till en delikat dieträtt. Dessutom innehåller den mycket protein, vilket är mycket nödvändigt för en växande kropp.

Fotorecept på kycklingsufflé för barn:

Delikat kycklingsufflé ... Varje hemmafru skulle vilja laga den så att alla fingrar slickas. Många hemmafruar har försökt mer än en gång att göra en sådan kycklinggryta, vars recept och smak skulle vara som på dagis, men oftast lyckades de inte. Så hur lyckas dagis kockar göra detta välsmakande maträtt? Vad är deras hemlighet? Artikeln beskriver i detalj matlagningsprocessen för sådana köttgryta serveras på dagis.

Kostreceptet passar både barn och vuxna. De mest populära metoderna för dess beredning är kycklingsuffléånga och i ugnen. De skiljer sig praktiskt taget inte åt i smak, så välj den mest bekväma matlagningsmetoden för dig.

Steg-för-steg-recept för att göra mör kycklingsufflé

Det finns många olika sätt att tillaga en puffad köttsufflé. Men kycklingsufflé (ett recept, som på dagis) är den mest utsökta och hälsosamma, medan matlagning tar det inte ett stort antal tid, till skillnad från andra liknande rätter. Detta kulinariska mästerverk tar dig tillbaka till dina sorglösa år och hjälper dig komma ihåg smaken av barndom. Det är också värt att notera de stora hälsofördelarna med denna metod för att förbereda en luftig gryta, eftersom endast naturliga och miljövänliga produkter används i matlagningsprocessen. Och nu går vi direkt vidare till hur man lagar en mör kycklingsufflé.

Först måste du köpa allt nödvändiga ingredienser... Här är en lista på allt du behöver för att göra en luftig köttgryta:

• ung kycklingfilé (ca 300-400 gram);
• rå ägg medelstor - 1 stycke;
• mellanfett mjölk - 100 ml;
• premiummjöl - 3 rågade matskedar;
• smör - 100 gram.

Hur hanterar man kött på rätt sätt?

Hur gör man kycklingsufflé? Receptet, som på dagis, förutsätter rätt val av kött. Se till att du köper kycklingfiléer och inte gammal kyckling. Om du köper en produkt från gamla kycklingar, blir kycklingsuffléen för barn i ugnen inte så välsmakande, mör och luftig.

Till att börja med måste kycklingköttet sköljas noggrant under rinnande vatten, varefter du måste lägga det i en kastrull och koka upp. Därefter rekommenderas det att tömma vattnet och fylla filén med nytt vatten, som efter kokning måste saltas. På så sätt bör ungt fågelkött tillagas i minst en halvtimme (helst 40 minuter), medan pannan måste täckas med lock.

Efter att den angivna tiden har gått kan kycklingfilén tas upp ur vattnet på en tallrik, medan den behöver vila och svalna (cirka en timme). Demontera det kylda köttet i små bitar så att det är bekvämare för värdinnan att slå det i en mixer eller mixer. Filéer ska inte innehålla ben, men om det finns något litet brosk måste det tas bort.

Gör mjölksås

Vad mer hjälper kockar att göra läcker och mör kycklingsufflé? Receptet, som på dagis, innebär användning av en speciell mjölksås baserad på mjölk, smör och mjöl. För att förbereda en sådan flytande krydda måste du först smälta smöret på låg värme under konstant omrörning. I inget fall får oljan koka eller brinna, annars blir såsens smak mindre intensiv och ljus. När du har smält smöret måste du lägga det någonstans nära att det är kallt. Häll långsamt mjöl i den kylda oljan, i små portioner och under konstant omrörning, så att mjölet inte brygger och det inte bildas klumpar. Målet är att få en homogen krämig massa.

Det rekommenderas att köpa mjölk med låg eller medelhög fetthalt för att göra mjölksås. När den är varm hälls den gradvis i en blandning av smör och mjöl under konstant omrörning för att uppnå en helt homogen konsistens som resultat.

Den beredda såsen måste placeras på spisen och kokas i flera minuter. Kokning hjälper mjölksåsen att tjockna snabbare.

Blanda ingredienser

Hur gör man en kycklingsufflé så att den smakar som en luftig dagisgryta? För att göra detta måste du vara särskilt uppmärksam på processen att blanda alla ingredienser i skålen.

Först måste du vispa alla ingredienser i en mixer eller mixer. Den kylda kokta läggs i en skål (eller kastrull) kycklingfilé, mjölksås och äggula. Vispa allt detta i några minuter tills en homogen konsistens erhålls. Nästa och ett av huvudstegen är införandet av protein i blandningen, som först måste vispas tills ett starkt skummande tillstånd. Det är denna ingrediens som gör suffléen så mör, mjuk, frodig.

Värmebehandling

Med lite mer ansträngning kan du smaka av din möra kycklingsufflé. Du behöver bara avslöja det värmebehandling... Du kan göra detta i en dubbelpanna, eller så kan du göra det i ugnen. Men det är värt att notera att en mer utsökt sufflé vanligtvis erhålls i en dubbelpanna.

Behållaren måste först smörjas med smör, häll sedan den beredda blandningen i den och låt grädda i cirka 25-30 minuter.

Hur man gör kycklingsufflé: det sista steget

Det sista steget i förberedelsen är servering och servering av rätten.

Rätten läggs ut på ett stort fat, skärs i portioner och serveras med te, gelé eller kompott. Det går även bra att dekorera rätten med olika örter och örter.

Om det görs rätt blir det fantastiskt gott och dieträtt- kycklingsufflé. Receptet, som på dagis, som ges i artikeln, hjälper värdinnan att glädja alla familjemedlemmar - både barn och vuxna.

Mammor måste pussla över hur man serverar kött till barnbord... Speciellt när det kommer till väldigt små gourmeter. De blir snabbt trötta på "potatismos", och det finns fortfarande inte tillräckligt med tänder för kotletter. Ett recept på köttsufflé för barn kommer till undsättning: från mör och luftskål den lilla kommer definitivt inte att vägra. Sufflén är bakad eller ångad. Huvudingrediensen här är kött eller lever, grönsaker kan bli "andra fiolen" om så önskas.

Varför barnmeny måste inkludera kötträtter? Den proteinrika produkten ansvarar för normal utveckling, full tillväxt av kroppen. Köttet innehåller viktiga aminosyror, kalcium, zink, fosfor, vitaminer B. Produkten är den huvudsakliga "leverantören" av järn, vilket utesluter utvecklingen av anemi.

På inrådan av barnläkare ingår kött i barnens kost från åtta månader, om barnet ammas. Och från sex månader, om barnet är en konstgjord. För den första bekantskapen är monokomponentpuréer lämpliga, och sedan kan du diversifiera barnmenyn intressanta rätter till exempel en luftsufflé.

Endast magert kött är lämpligt för barnets kost. Detta kan vara kalvkött, kanin, kyckling eller kalkon. När barnet bekantar sig med kött kan du erbjuda honom leverrätter, eftersom denna produkt är rik på vitaminer och är en källa till folsyra. För tidig utfodring, välj nötlever, eftersom det är lågallergent.

Kött "kaka" för små gourmeter: tillagning i 4 steg

Frankrike anses vara suffléens hemland. Till en början användes detta namn uteslutande för luftig efterrätt baserad på fluffiga vispade proteiner. Men senare började de laga salta alternativ - grönsaker, fisk, kött.

Köttsufflé mammor lagar ofta mat till barn. Detta är en riktig livräddare. Rätten älskas även av de barn som kategoriskt vägrar kött i någon form. Vad är hemligheten? I en ovanlig portionsservering, luftig konsistens och delikat smak.

Vad behöver du veta om att tillaga en maträtt? Det finns fyra grundläggande steg du måste ta.

1. Koka och mal köttet. För baby sufflé köttet kokas först och mosas sedan med mixer.
2. Vispa äggvitan ordentligt. Suffléens prakt och ömhet beror på detta, så du måste prova.
3. Att välja en köksenhet. Soufflé fungerar lika bra i ugn, mikrovågsugn, dubbelpanna. Det viktigaste är att välja ett recept för enheten. För de minsta menyerna är det bättre att ångkoka rätten.
4. Vi köper silikonformar. En form - en portion. Mycket praktiskt, speciellt när det kommer till kompletterande livsmedel. Formarna behöver inte fyllas mer än tre fjärdedelar: massan kommer att passa under tillagningsprocessen.

Kyckling

Ungen, efter att ha smakat kött för första gången, uppskattade inte dess smak? Förbered en kycklingsufflé för ett barn: barnet kommer definitivt inte att vägra en sådan maträtt. Nedan finns ett recept för barn under ett år, men äldre små gourmeter kommer också att uppskatta suffléen som tillagas med denna teknik. Receptet serveras per portion. Om ditt barn är allergiskt mot kycklingkött kan du ersätta det med en kalkon eller en kanin.

Du kommer behöva:

• kycklingfilé - 50 g;
• vitt bröd - ett stycke;
• ägg;
• mjölk - ett halvt glas.

Vad behöver vi göra

1. Puré det kokta köttet med en mixer.
2. Blötlägg brödet i mjölk och tillsätt hackat kött.
3. Separera vitan från gulorna. Tillsätt äggulorna i köttblandningen och blanda väl.
4. Vispa vitorna tills ett fast skum erhålls. Tillsätt dem i blandningen och rör försiktigt.
5. Lägg i formen.
6. Ånga i 15 minuter.

Receptet kan upprepas i mikrovågsugnen: suffléen blir inte mindre mör än ångmotsvarigheten. För barn från två år kan du laga kycklingsufflé i ugnen: den bakas i ungefär en halvtimme vid 180 ° C. Köttet är inte förkokt, rätten är saltad, medan det i början av köttmatningen är nödvändigt att koka köttet, och det rekommenderas inte att använda salt.

Kalvkött

Delikat kalvkött är perfekt för att tillaga barnmat. Kostprodukten tas lätt upp av kroppen, speciellt om den serveras som en sufflé som smälter i munnen. En maträtt gjord av kalvkött kommer att uppskattas av alla hushållsmedlemmar, så det är bättre att ta mat för flera portioner samtidigt.

Du kommer behöva:

• kalvkött - ett halvt kilo;
• buljong (kött) - ett halvt glas;
• två ägg;
• smör - 40 g;
• mjöl - en matsked;
• salt.

Vad behöver vi göra

1. Mal förkokt kött.
2. Separera vita och gulor. Vispa vitorna till ett starkt skum.
3. Vispa köttet, buljongen, smöret, äggulorna, mjölet till en pastaliknande konsistens.
4. Häll i det vita skummet, blanda försiktigt.
5. Tillaga i en förvärmd ugn till 190 ° C i en halvtimme.

Recept spionerat på dagis

Köttsufflé tillagas även på dagis. Barn gillar särskilt smaken av dagisrätter: de äter gärna sin portion och vägrar inte ens tillägget. Hur gör man en köttsufflé för ett barn så att det smakar som dagis? Följ enkelt recept, och maträtten kommer att bli som på dagis.

Du kommer behöva:

• fjäderfäkött (kyckling eller kalkon) - 100 g;
• två ägg;
• mjölk - fem matskedar;
• smör - en matsked;
• ris - 30 g.

Vad behöver vi göra

Skär det kokta köttet i små bitar. Tillsätt en sked mjölk till köttet och vispa det i en mixer tills det blir en paté.

1. Koka riset.
2. När flingorna nästan är klara, häll i den återstående mjölken, koka i två till tre minuter.
3. Kombinera köttmassan och det varma riset. Mixa till en homogen välling med en mixer.
4. Separera vitorna, vispa dem till ett starkt skum. Lägg till kokt kött och rispasta.
5. Dela i formar.
6. Ånga i 25 minuter.

Enligt det här receptet kan du också laga mat i en långsam spis, sufflén blir i form av en luftig paj. Enheten hjälper till om inte silikonformar... Denna tillagningsmetod är relevant när du behöver mata hela familjen. Glöm inte att öka mängden ingredienser: massan ska täcka multicooker-skålen med ett tätt lager.

Med mannagryn och morötter

I suffléen kan du "gömma" inte bara smaken av kött, utan också grönsaker och flingor. Ofta "maskerar" mammor hälsosamma ingredienser i maträtten som barn inte gillar - mannagryn och morötter.

Du kommer behöva:

• fjäderfäfilé - ett halvt kilo;
• en stor morot;
• mjölk - ett halvt glas;
• två ägg;
• smör - 20 g;
• mannagryn - 20 g.

Vad behöver vi göra

1. Värm mjölken. Häll mannagryn över dem och låt svälla i en halvtimme.
2. Kombinera kokt kött, skär i bitar, hackade kokta morötter, äggulor, smält smör, mannagryn.
3. Mixa i en mixer till en pastakonsistens.
4. Vispa vitorna ordentligt.
5. Häll proteinskummet i massan. Blanda försiktigt.
6. Dela suffléen i enstaka portionsformar.
7. Grädda i ugn på 200°C i ca 20 minuter. Du kan ånga det, det tar inte mer än en halvtimme i tid.

Leverexperiment

Att mata ett barn med en lever är inte en lätt uppgift. Men om du serverar produkten i form av en sufflé, kommer allt att lösa sig. Förbi delikat smak och strukturen som smälter i munnen, kommer barnet inte ens gissa att det finns en oälskad produkt i skålen. Leversufflé för barn är lätt att laga.

Du kommer behöva:

• lever (kyckling / nötkött) - 250 g;
• mjölk - ett halvt glas;
• mjöl - 15 g;
• smör - 15 g;
• två ägg;
• salt att smaka.

Vad behöver vi göra

1. Koka levern.
2. Mixa den i en mixer med mjölk, mjöl, smör och äggulor.
3. Vispa vitorna separat. Du bör få ett ihållande skum.
4. Rör ner proteinerna med resten av ingredienserna.
5. Dela massan i former.
6. Grädda i ugnen: 15 minuter i 200°C räcker. En aptitretande skorpa indikerar beredskap.

Grönsaker kan läggas till leversuffléen: blomkål, morötter, broccoli. Gröna hjälper till att göra rätten ljusare och leka med smaken: dill och persilja kommer att sätta igång leverns smak.

Köttsufflé för barn: 3 tips till mamma

För att göra en köttsufflé välsmakande måste du kunna några matlagningsknep. Kom ihåg tre huvudsakliga.

1. Vispa vitorna kall. Efter att ha separerat vitorna (se till att det inte kommer in en droppe gula), ställ in dem i kylen. När de svalnat vispar de lätt till ett högt skum. Detta gör sufflén mjuk och luftig.
2. Observera i vilken ordning ingredienserna tillsätts. Protein ska alltid tillsättas sist, då jäser suffléen och blir luftig.
3. Tillsätt grönsaker. Om du lägger till några grönsaker i köttpurén får suffléen extra mjukhet. Grönsaker ger rätten en delikat, behaglig smak.

Köttsufflé för barn tillagas med tillsats av en liten mängd salt, utan kryddor. Om du planerar att mata hela familjen med en babysufflé, kan du dela köttmassan i två delar: lämna en "bebis", tillsätt svartpeppar, vitlök, torkad basilika till den andra. Köttsufflé serveras med grönsaker, gräddfil, tomat-gräddsås.

Skriva ut