Hem / Sallader/ Kycklingleversufflé. Delikat kycklingleversufflé Recept för kycklingleversufflé

Kycklingleversufflé. Delikat kycklingleversufflé Recept för kycklingleversufflé

Från kycklingleverär en mycket delikat och välsmakande rätt som kommer att glädja både barn och vuxna. Den kan serveras varm eller kyld. Sufflén är lätt att göra och tillagningen tar inte mycket tid, dessutom är den dieträtt, därför rekommenderas det till alla, utan undantag. Den kan serveras med tillbehör eller bred på en brödskiva, lägg på festligt bord eller laga mat till din familj på vardagar.

I artikeln kommer vi att titta närmare på hur man lagar kycklingleversufflé i ugnen. Du får lära dig vilka ingredienser som ingår i rätten, hur du väljer en lever för att hålla den fräsch, vilket gör rätten mör och utsökt. En sådan sufflé kan erbjudas litet barn, eftersom dess konsistens liknar en paté. Bakning i ugnen gör maträtten diet, så den kan konsumeras av dem som följer en diet för sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Innan du gör en kycklingleversufflé, fundera över vilken behållare du ska baka biten i. Soufflé ser bra ut i rektangulära eller runda rätter. Lätt avtagbar färdig måltid gjord av teflon eller silikonform... Om du inte har en, oroa dig inte, du kan täcka vilket ark som helst med pergament. Låt sufflen svalna något innan du tar ut den från disken så att den inte faller isär. När den är varm kan den försiktigt skäras i tunna skivor och breds ut på ett fat.

Hur man väljer en kvalitetslever

Om du förbereder en kycklingleversufflé för ett barn, välj då maten mycket noggrant. När du köper slaktbiprodukter, var först och främst uppmärksam på det utseende... En fräsch och frisk lever ska vara brun med en vinröd nyans. Doften är något söt. Om det finns fläckar eller en gulaktig nyans, tillhör levern det sjuka djuret.

Ibland kan gröna fläckar från en felaktigt skuren gallblåsa av en fågel finnas kvar på levern. Innan du gör ett recept för att göra en kycklingleversufflé, bli av med dessa bitar, de kommer att lägga till oönskad bitterhet till maträtten. Om barnet är allergiskt är det bättre att göra sufflé av nötlever, eftersom många producenter på gårdar använder antibiotika vid uppfödning av fjäderfä, vilket kan orsaka en allergisk reaktion hos en organism som är utsatt för denna sjukdom.

Nödvändiga ingredienser

För att tillaga kycklingleversufflé i ugnen behöver du följande produkter per kilo slaktbiprodukter:

2 kycklingägg.
Lök - 2 stycken.
1 stor morot.
100 ml fettfri grädde (kan ersättas med mjölk).
3-5 matskedar vitt vetemjöl.
En nypa salt.
Svartpeppar - valfritt. För ett barn läggs det inte till.

Smör används för att gnugga formen om du inte använder pergament. Förbered också en mixer eller köttkvarn för att mala ingredienserna.

Hur man gör sufflé

Därefter kommer vi att titta närmare på hur man förbereder en leversufflé enligt ett recept. Alla filmer skärs från kycklinglevern och tvättas under rinnande vatten. Löken skalas, tvättas och skärs i 4 bitar så att det är bekvämt att trycka in i hålet på köttkvarnen.

Ett tunt yttre lager skärs från morötterna, tvättas och skärs i bitar. Sedan passeras allt genom en köttkvarn tillsammans, du kan göra proceduren två gånger så att köttfärsen blir mer homogen.

I en separat behållare, kombinera grädde (eller mjölk) med ägg med en visp, tillsätt sedan salt och, om så önskas, svartpeppar.

När mjölkblandningen är klar tillsätts den i den malda levern och grönsakerna och knådas ordentligt. Tillsätt på slutet vetemjöl och rör om tills konsistensen blir tjock gräddfil.

Baka sufflé i ugnen

Efter tillagning skickas arbetsstycket till den smorda Smör bakform. Du kan använda bakplåtspapper och klä botten och sidorna med oljat papper. Således är det mycket lättare att dra ut den färdiga suffléen utan att skada dess form.

Det är lämpligt att värma upp ugnen i förväg, baka kycklingleversufflén i ugnen vid en temperatur på 180 grader. Det tar 40 till 45 minuter att tillaga. För att ta reda på om rätten är klar, använd en tandpetare som doppar den i suffléen. Inte en smula ska ligga kvar på träpinnen, då är sufflén helt klar. Låt skålen svalna något innan du tar ut den ur behållaren.

Recept på mannagryn

Låt oss dela med våra läsare ett annat recept för att göra kycklingleversufflé i ugnen. Enligt detta recept ingår följande produkter i rätten:

Ett halvt kilo kycklinglever.
1 stor lök.
2 kycklingägg.
100 ml fettfri grädde.
2 matskedar mannagryn.
Salt och svartpeppar efter smak.

Denna sufflé visar sig vara otroligt mör och homogen. Den kan bredas på en brödskiva till frukost eller läggas till barngröt som köttkomponent.

Laga en maträtt

Med en mixer, slå den bearbetade och tvättade kycklinglevern med skalad lök till en homogen köttfärs, tillsätt grädde och knåda igen.

Vispa äggen separat med en visp till ett kallt skum, salta och peppra efter önskemål. Blanda sedan färsen med den uppvispade äggblandningen, tillsätt semolinagryn och blanda noga.

En silikon- eller teflonform smörjs med smör på botten och sidorna och den flytande blandningen hälls upp. Sufflén gräddas vid en temperatur på 180 grader i genomsnitt en halvtimme. Kontrollera beredskapen på ett beprövat sätt med hjälp av en träpinne.

Delikat sufflé

Enligt detta recept används inte mannagryn, den ersätts av vetemjöl, och du kan ta en produkt av både högsta klass och första. Det spelar egentligen ingen roll. Den största skillnaden av detta recept från de föregående ligger inte i valet av ingredienser, utan i beredningsmetoden.

Så, med en mixer eller köttkvarn, mal levern tillsammans med lök och morötter. Det rekommenderas att skära grönsaker i små bitar så att processen går snabbare. Små bitar av morötter kommer att synas i köttfärsen. Om du vill ha mer enhetlighet i sufflén, så kan inte morötterna läggas till köttfärsen.

För att göra rätten mjuk, separera äggulorna från äggvitorna. De första tillsätts omedelbart i köttfärsen och knådas tills den är slät. Och vispa proteinerna till ett svalt skum. För att snabbt få en luftig massa med toppar rekommenderas att hålla äggen i kylen innan tillagning, och även tillsätta en nypa bordssalt till vitan under vispning.

Proteinskummet blandas försiktigt med den hackade levern och hälls i en förberedd ugnsform. Efter en sådan beredning visar sig sufflén vara ovanligt mör, den smälter bara i munnen. Rätten kommer att avnjutas av både små barn och vuxna familjemedlemmar. Det är inte fy skam att servera den vid vilken fest som helst.

Erfarna kockar ofta ersätter ingredienser för deras smak. Så, istället för grädde, använd mjölk eller ett par matskedar gräddfil. Istället för vetemjöl, några tillsätter indränkt i vatten eller mjölk vitt bröd eller en bulle.

Om du vill göra en sufflé med intensiv smak kan du lägga till några vitlöksklyftor. På sommaren, tillsätt vitaminer, som hackad dill eller persilja.

Maträttens beredskap bestäms visuellt av bildandet av en tät gyllenbrun skorpa på toppen. I sammanhanget ska suffléen ha en gråaktig nyans. Om den hackade levern fortfarande är rosa, ställ sedan in bakformen i ugnen i några minuter till.

När du serverar kycklingleversufflé kan du dessutom hälla på sås, majonnäs eller ketchup. Detta kommer att lägga till saftighet till maträtten.

Du kan förbereda sufflé både i en stor ugnsform och i portionerade små silikon- eller metallprodukter. Du kan servera den till vilken sida som helst - potatismos, pasta, gröt eller grönsakssallad... Delikat sufflé kombineras läckert med lätt rostat bröd. Så lägg en tunn skiva sufflé på brödet, ovanpå kan du lägga en tallrik färsk tomat och en kvist dill.

I artikeln undersökte vi i detalj flera populära recept på kycklingleversufflé med ett foto. Nu kan du laga en sådan maträtt själv, allt kommer att fungera även med en nybörjarvärdinna. Prova nya recept, gör familjemedlemmar glada läckra måltider! Lycka till och god aptit!

Levern är en hälsosam biprodukt med en uttalad smak. Idag ska vi göra en sufflé av den. Från kycklinglever visar det sig vara väldigt mört, saftigt och välsmakande. För att få sufflén att spela olika smaker, jag lade till grönsaker. Denna maträtt kommer att tilltala inte bara vuxna utan också barn.

För att förbereda en sufflé från kycklinglever med grönsaker behöver vi följande ingredienser: kycklinglever, paprika, ett ägg, morötter, lök, mannagryn, gräddfil, salt, svartpeppar.

Riv morötter. Skär paprikan och löken i bitar.

Lägg levern, ägget, gräddfilen, mannagryn, salt, svartpeppar i mixerskålen. Vispa alla ingredienser till en slät smet.

Stek grönsaker i en panna, krydda med kryddor.

Smörj in ugnsformen vegetabilisk olja, lägg grönsaker och täck med leverdeg, rör om. Placera kycklingleversufflén med grönsaker i en förvärmd ugn i 30 minuter vid en temperatur av 200C. Kontrollera beredskapen med en träpinne, om den är torr är leversufflén klar.

Du kan laga mat från levern olika rätter... Den kan läggas till sallader, användas som sås till tillbehör, användas som pajfyllningar, paté och suffléer.

I sufflén blir den väldigt mör och otroligt god. Dessutom har denna maträtt hög nivå användbara ämnen som är så nödvändiga, särskilt för barnets kropp. Se därför till att komma ihåg några recept för att förbereda denna goding.

Klassiskt recept

Proceduren för att förbereda en traditionell leversufflé:

Ugnskycklingleversufflé

För matlagning behöver du:

400 gram kycklinglever;
två kycklingägg;
70 ml mjölk eller grädde med en fetthalt på 10%;
mannagryn eller spannmål- 180 gram;
en morot;
en nypa salt;
kryddor efter eget gottfinnande;
vegetabilisk olja;
gröna stjälkar - 4-5 stycken.

Tidsåtgång - 1 timme.

Hur många kalorier per 100 gram - 145 kcal.

Hur man lagar mat ordentligt kycklingsufflé i ugnen:

Levern sköljs väl i kallt vatten, rengörs från film, blodproppar, vener;
Skär den i små skivor och mal den tills den är jämn;
Skala av skalet från morötterna, skär i medelstora skivor, lägg i en mixer och mal;
Skölj grönsakerna och skär dem i små bitar;
Lägg sedan de malda grönsakerna i leverblandningen, tillsätt gröna, tillsätt lite salt, krydda med kryddor, häll mannagryn eller havregryn. Rör om allt;
Knäck kycklingäggen, vispa dem tills de är skummande;
Införa äggblandning in i levermassan, blanda allt;
Bakbehållaren måste hällas med solrosolja och blandningen hälls i den;
Ugnen måste värmas upp till 180 grader;
Vi sätter skålen i ugnen och håller den där i 25-30 minuter;
Var noga med att kontrollera suffléens beredskap med en trätandpetare. Om den är torr är den klar, om den är våt måste suffléen förvaras i ugnen i ytterligare 5 minuter;
Ta ut ur ugnen, skär i små skivor och servera med valfri grönsaksgarnering.

Leversufflé som på dagis

Matlagningskomponenter:

ett halvt kilo lever;
2 brödskivor;
ett halvt glas mjölk;
en morot;
två kycklingägg;
ett lökhuvud;
lite salt;
en nypa svartpeppar.

Tillagningstid - 1 timme 30 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram - 162 kcal.

Schemat för att laga sufflé från levern som på dagis:

Avfallet måste kokas tills det är mjukt;
Efter det ska det malas i en mixer eller rullas med en köttkvarn;
Skala morötterna och löken. Grönsaker bör också malas i en mixer eller hacka löken med en köttkvarn och mala morötterna;
Vi sprider grönsakerna till den missade levern;
Fyll två brödbitar med mjölk och blötlägg;
Vi överför det blötlagda brödet till den överhoppade levern med grönsaker;
Vi sprider äggen där, tillsätt salt, peppar och rör om allt ordentligt tills en enhetlig struktur;
Häll bakbehållaren med vegetabilisk olja, lägg leverblandningen i den, jämna ut den;
Vi värmer ugnen till 180-200 grader och sätter behållaren;
Ugnen behöver 30-40 minuter;
Efter det, ta ut, skär i en bit och servera med gräddfil.

- färska toner av gurka passar bra med saltad fisk, prova det mycket välsmakande och ovanligt.

Hälsosamma havregrynskotletter - Om du är vegan eller fastande person är detta den bästa rätten för dig.

Intressanta dressingar för grekisk sallad.

Nötleversufflé med grönsaker

Komponenter:

nötlever - 300 gram;
morot - 1 stor bit;
lökhuvud;
ägg - 3 stycken;
Vitt bröd;
ett halvt glas mjölk;
lite salt och kryddor.

Tidsåtgång - 1 timme.

Kaloriinnehåll per 100 gram - 168 kcal.

Hur man gör nötlever och grönsakssufflé:

Förkoka levern tills den är mjuk;
Bryt det vita brödet i små bitar, fyll det med mjölk och låt dra;
Lägg den kokta levern i en mixerbehållare och mal den till en enhetlig struktur;
Vi bryter äggen, separerar vita och äggulor. Vi lägger proteinerna i kylen en stund;
Vi sprider äggulorna till levern;
Skala löken och morötterna. Skär löken i små kuber, mal morötterna i stora spån;
Vi sprider grönsakerna till levern och mal allt i en mixer;
Vi breder ut det blötlagda brödet;
Kombinera proteiner med salt, rör om och överför till levern;
Rör om allt noggrant;
Smörj ugnsformen, lägg hela blandningen i den;
Vi värmer ugnen till 180-200 grader och rör om formen där;
Låt grädda i 30 minuter.

Soufflé med mannagryn och lever i en slowcooker

Vilka komponenter kommer att behövas:

450 gram kycklinglever;
lök - 1 stycke;
två kycklingägg;
semolina - 2 stora skedar;
80 ml grädde med låg fetthalt;
en nypa bakpulver;
lite smör;
1 liten sked salt;
mald svartpeppar på spetsen av en kniv.

Tillagningstid - 1 timme 30 minuter.

Hur många kalorier är det i 100 gram - 149 kcal.

Så här lagar du leversufflé i en långsam spis:

Slaktbiprodukterna måste tvättas väl, alla filmer, ränder, blodproppar måste tas bort;
Skär den i medelstora skivor;
Skala av skalet från löken och skär i medelstora kuber;
Vi vrider levern tillsammans med löken med en köttkvarn flera gånger;
Lägg sedan i den färdiga massan kycklingägg, tillsätt mannagryn, en nypa bakpulver, salt, mald svartpeppar;
Fyll i grädden, rör om allt med en visp till en jämn massa;
Multikokarens kapacitet måste smörjas med smör på alla sidor;
Häll blandningen i den;
Stäng locket, välj ett bakprogram och en tillagningstid på 50 minuter;
Efter att ha avslutats låter vi sufflen stå i långsamkokaren i ytterligare 15 minuter;
Skär sedan suffléen i små bitar och ta ut på en tallrik med en träspatel;
Vi dekorerar allt med kvistar av grönska. Servera med potatismos eller kokt ris.

Inälvorssufflé

Vad vi behöver:

250 gram kycklinglever;
250 gram kycklinghjärtan;
havreflingor - 70 gram;
mjölk - ½ kopp;
kycklingägg - 2 stycken;
salt;
kryddor efter eget gottfinnande.

Tillagningstid - 1 timme 15 minuter.

Kaloriinnehållet i rätten kommer att vara cirka 140 kcal.

Hur vi lagar mat:

Lägg havregryn i en kopp, fyll den med varm mjölk;
Knäck äggen och separera vita och gulor;
Lägg levern, hjärtan, äggulorna och svullna havregryn i mixerbehållaren;
Mal allt noggrant med en mixer tills det är enhetligt;
Tillsätt salt och kryddor;
Vispa vitorna tills de är skummande och häll långsamt i blandningen;
Vi sprider den resulterande blandningen i en ugnsform;
Vi placerar sufflén för att baka vid 180 grader i 30 minuter.

om du vill att suffléen ska vara mindre fet kan den ångas i en dubbelpanna;
hackad broccoli, blomkål kan läggas till skålen;
för omväxling i sufflen kan du lägga till hackad persilja, lök och dill.

Leversufflé är ett bra tillskott till alla rätter. Det går bra med stuvade grönsaker, potatismos, kokat ris och inlagda grönsaker. Det kommer också att fungera som ett utmärkt mellanmål tillsammans med bröd i form av en smörgås. Alla kommer att äta det - både vuxna och barn!

Idag kommer vi att berätta för dig hur man förbereder en underbar maträtt som går bra varm, som den viktigaste, och kall, som förrätt. Kycklingleversufflé visar sig vara ovanligt mör, lätt och nästan diet, den är lika älskad av både vuxna och barn. I det föreslagna urvalet av beprövade recept kommer det säkert att finnas ett som du och dina nära och kära definitivt kommer att gilla!

Tack vare en mängd moderna prylar som mixer, matberedare och multicooker, tillagas kycklingleversufflé idag väldigt snabbt och enkelt idag. Du behöver inte torka av någonting, mala i etapper och spendera hela dagen i köket - vi sparar tid och får en utsökt rätt!

Klassisk kycklingleversufflé

Ingredienser

- 500 g + -
Batong - 2 skivor + -
- 2 msk. + -
- 1/2 kopp + -
- 1 ST. + -
- 1 ST. + -
- 1 ST. + -
— 1/4 tsk eller efter smak + -
- smak + -

Tillagning av kycklingsufflé

Skär först av skorpan från limpan, bryt smulan i bitar och blöt i mjölk. Låt stå tills det sväller.
Vi skalar grönsakerna, hackar löken och tre morötter på ett grovt rivjärn.
Hetta upp 1 msk i en stekpanna. vegetabilisk olja och passerum grönsaker på den tills den är gyllenbrun.
Häll sedan i 3 msk. vatten, sänk värmen och låt sjuda under lock i 10 minuter tills vätskan har avdunstat helt. Ta bort från värmen och låt svalna.
Vi tvättar levern, låter den rinna av i ett durkslag och lägger den i en djup skål eller mixerskål. Mal tills det är slätt. Du kan göra detta i en skål, eller så kan du sänka det, eftersom kycklinglevern är väldigt mör.
Vi sprider de kylda sauterade grönsakerna, smöret, blötlagda brödbitarna till den malda levern, salt, peppar, krydda med kryddor efter din smak och vispa igen.
Knäck ägget och separera vitan från gulan och häll den i en separat skål. Blanda äggulan med färsen och vispa proteinet separat tills stabila toppar - detta är huvudhemlighet göra en lyckad kycklingleversufflé.
Bred ut proteinskummet på köttfärsen med en sked eller spatel och blanda försiktigt i det. I inget fall använder vi en mixer eller mixer längre för att inte förstöra den luftiga konsistensen.
Vi överför det färdiga frodiga malet till en form smord med vegetabilisk olja och skickar den till ugnen för att baka vid 180 ° C i 45 minuter.

Som du kan se behöver vi inte organisera oss i det här receptet vatten bad- i ugnen kommer suffléen att visa sig vara inte mindre mör, och skorpan kommer att göra den ännu mer aptitlig.

Varm färdig kycklingleversufflé blir fluffig och luftig och kall - tätare, men i alla fall väldigt god. Med den kan du göra snacksmackor på festbordet eller servera till frukost med färska grönsaker och bröd.

Kycklingleversufflé med gräddfil

Gräddfil ger rätten en speciell krämig arom i detta recept, därför köper vi den endast från pålitliga tillverkare och tillräckligt med fettinnehåll - minst 30%. Den ska inte vara sur eller för rinnig.

Dessutom passerar vi inte grönsaker, men istället för blötlagt bröd använder vi mannagryn, vilket inte bara påskyndar matlagningen, utan gör smaken mer delikat.

Omedelbart i en mixerskål, kombinera 500 g tvättad kycklinglever med finhackade grönsaker - lök och morötter och hacka.
Tillsätt hela 3 ägg, 4 matskedar gräddfil och 5 matskedar utan ett glas mannagryn.
Salta, krydda och vispa igen.
När konsistensen är helt homogen, lägg ut sufflén i portioner silikonformar och ställ in att grädda vid 200 ° C i 20 minuter.

Ju mindre formarna är, desto kortare tillagningstiden, så närmare slutet kontrollerar vi maträttens beredskap med en tändsticka - övertorka inte suffléen.

Servera färdig i värmen, dekorera med en kvist färska örter med gräddfil och grönsaker. Dietmiddagen är klar, god aptit!

Men om du vill lägga till skarphet och djup till smaken rekommenderar vi att du provar följande recept.

Soufflé "Piquant": recept i en långsam spis

Den här gången ska vi tillaga rätten i en långsam spis.

Vi tvättar och maler 600 g kycklinglever i en mixer tillsammans med 1 hackad lök och 1 söt paprika.
Tillsätt 1 msk vardera. tomatpuré och smör.
Häll i 50 ml grädde av valfritt fettinnehåll, kör i 2 ägg och tillsätt ett par matskedar mjöl utan glid.
Passera vitlöken genom en press och hacka ½ knippe koriander och persilja.
Blanda allt igen, salta, peppra och tillsätt 1 tsk bakpulver – det gör suffléen luftig.
Vi tar med konsistensen av köttfärsen tills den är slät.
Smörj multikokskålen med smör, häll massan i den.

Vi ställer in "bakning" -läget i 50 minuter. Efter att timern har utlösts har vi ingen brådska med att öppna locket - låt sufflen svalna och först efter 15-20 minuter tar vi ut den tillsammans med skålen.

Direkt i den skär vi den med en träspatel i portionsbitar och serverar den till bordet. Kycklingleversufflé passar bra till färska grönsaker som tillbehör, och till ångade - här är en lätt middag.

Som du kan se är det inget svårt att göra kycklingleversufflé enligt något av dessa recept.

Prova och se själva, vänner!

Delikat, luftig kycklingleversufflé, som liknar paté, men lättare. Väldigt gott!

Sammansättning

för 8 portioner

Kycklinglever - 500 g;
Morötter - 1 stor eller 2 medium;
Lök - 2 huvuden;
Ägg - 2 stycken;
Gräddfil - 4 matskedar;
Mjöl - 5 rågade matskedar;
Torkad mynta - 1 tesked (om inte, då inte nödvändigt);
Torkad basilika eller mald kryddpeppar - 0,5 tesked;
Salt att smaka.

Vegetabilisk olja eller smör för att smörja en ugnsform (lite).

Vad krävs för en leversufflé: kycklinglever, kryddor (mint, basilika), morötter, lök, mjöl, ägg, salt, smör, gräddfil

Hur man lagar mat

Mal levern (köttkvarn eller mixer). På samma plats, hacka löken och morötterna, förskurna i små bitar. Rör äggen (tills de är slät). Kombinera sedan alla dessa produkter, blanda.
Tillsätt gräddfil, kryddor (mint, basilika eller kryddpeppar). Blanda. Sikta mjölet och lägg till degen också. Smaka av med salt och blanda igen.
Värm ugnen till temperatur 200 grader C... Smörj en ugnsform med olja och häll sufflén i den. Införa varm ugn baka i 40 minuter Ett tecken på beredskap är en behaglig stark lukt och en ljusbrun skorpa.
Ta ut den färdiga leversufflén från ugnen. Kyla ner. Och lägg den sedan på ett serveringsfat.

Du kan servera kycklingleversufflé till ett tillbehör med potatis eller grönsaker stuvade i en tomat. Eller så kan den användas som smörgås. Det här är utsökt.

Och om du tappar några droppar majonnäs ovanpå sufflen innan servering blir den mycket godare (kontrollerat!).

Smaklig måltid!

Ugnsbakad kycklingleversufflé

Kycklingleversufflé med droppar majonnäs - mycket gott och mör maträtt!

Sufflé från levern måste först kylas och sedan tas ur formen

Mycket välsmakande kombination av leversufflé med stuvade bönor och grönsaker i tomatsås. Och om man lägger till potatismos, gå inte av alls!