Hur man gör en ångsoufflé från keso. Curd soufflé. Ångad köttsoufflé

1. Vid akut gastrit eller under en förvärring av kronisk gastrit med hög surhet, liksom magsår, rekommenderas en strikt diet, som gradvis expanderar till tabellerna 1 och 1a enligt Pevzner.
2. Vid kronisk gastrit med låg surhet visas tabell 2.
3. Tabell 5 rekommenderas om inflammation i magen åtföljs av sjukdomar i levern, bukspottkörteln eller gallblåsan.

Allmänna egenskaper hos kosten för gastrit:

• Mångfald. Den dagliga kosten måste nödvändigtvis omfatta alla livsmedelsgrupper och täcka kroppens dagliga behov av proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler, och också motsvara energiförbrukningen för en viss patient.
• Baka eller ånga mat är att föredra. I detta fall behåller maten fler näringsämnen och minimerar irritation i det inflammerade magfodret, vilket underlättar matsmältningen.
• All mat ska tas varm. I denna situation behöver kroppen inte spendera ytterligare energi genom att värma eller kyla dem till optimal temperatur.
• Förbjuden mat bör inte ingå i kosten. Det här är alla sorters pickles, marinader, varma och varma kryddor, rökt kött, feta och kryddiga rätter, alkohol. Med ökad surhet är för sura livsmedel, kolsyrade drycker, grova fibrer och bitterhet också förbjudna.
• Fraktionerad kost utan mellanmål. Detta innebär att maten ska intas 5-6 gånger om dagen, ungefär samtidigt. Mellan dessa måltider är det lämpligt att inte äta någonting alls, och inte heller att dricka annat än osötat te eller vanligt vatten. Faktum är att det mänskliga matsmältningssystemet anpassar sig till en specifik kost, och mellanmål kan fungera felaktigt och försämra matsmältningen.
• Med ökad surhet ingår rätter som minskar produktionen av saltsyra, och med låg eller noll surhet ingår livsmedel som stimulerar dess bildning.
• Tugga maten ordentligt. Kom ihåg: ju bättre det krossas i munnen, desto lättare är det för kroppen att smälta det i framtiden.
• Ät alltid i bra humör, ät inte bråttom. Negativa känslor och brådska när man äter försämrar matsmältningen avsevärt och kräver att kroppen slösar bort ytterligare resurser, vilket bromsar återhämtningen.
• Hos barn bör kosten väljas med stor omsorg. Bland annat är det nödvändigt att uppmärksamma sådana faktorer som skålens färgstarka design och den trevliga smaken. Barn borde definitivt gilla utseende och smaka på vad de äter.

Korrekt näring för patienter med gastrit med hög surhet

Mat tas varmt, under en förvärring rekommenderas att torka alla produkter genom en sil och slipa. Du kan äta följande mat:

• ångade omeletter;
• ägg, kokt i en påse eller mjukkokt;
• grytor med keso, mjölk med låg fetthalt;
• mejeriprodukter;
• gelé, te, icke-sura kompottar;
• potatismos.

När försämringen avtar introduceras bakade grönsaker och frukter på menyn.

En ungefärlig meny i en vecka efter att förvärringen avtar.

Första dagen:

1. Du kan äta frukost med potatismos med ångade köttbullar och te utspätt med mjölk.
2. Skummjölk (glas).
3. Mjölknudelsoppa är lämplig för lunch och köttsoppa för den andra potatisgryta... Till efterrätt - krutonger och äppelkompott.
4. Under ett eftermiddagsmat kan du få ett mellanmål med kexkex, tvättat med gelé.
5. Till middag - en liten portion purerad bovetegröt och ånga ostmassa... Från frukt - banan.
6. På natten: 1 kopp mjölk.

Andra dagen:

1. Grytgryn och sötost (eller keso med socker) passar bra till frukost. Du kan dricka det med samma te med mjölk.
2. Till lunch räcker ett bakat äpple och ett glas mjölk.
3. En rejäl lunch som inte kommer att orsaka ökad försurning: den berömda korn (pärlkorn) soppan, köttbitarångad med rödbetsgarnering och bärgelé.
4. Under ett eftermiddagsmat - gelé med kex.
5. Ugnsbakat ris, ångad omelett och en liten mängd sur sur yoghurt är middag.
6. På natten: 1 kopp mjölk.

Tredje dagen:

1. Du kan börja denna dag med havregryn i mjölk, ägg, kokt "i en påse", samt sött te med mjölk.
2. Under din andra frukost äter du 1-2 bananer, tvättar med ett glas syrlig yoghurt eller lättmjölk.
3. För lunchbyte gör du en grönsakssoppa, mosad genom en sil, risgröt med ångade kycklingkotletter och päron- och äppelkompott.
4. Det traditionella afternoon tea är gelé med små krutonger.
5. Curd gryta med yoghurt - på lätt middag.
6. På natten: 1 kopp mjölk.

Fjärde dagen:

1. Banan med mjölgrisgröt och sött kamomillte - frukost 1.
2. Ett glas skummjölk med ett bakat äpple - frukost 2.
3. Havregrynssoppa, ångad morotspuré fisk-kakor och kompott - lunch.
4. Redan ett traditionellt eftermiddagste är gelé med kex kex.
5. Till middag - bakade nudlar med keso och icke -sur yoghurt.
6. På natten: 1 kopp mjölk.

Femte dagen:

1. Kokt potatis med smör och örter, serveras med kokt kycklingbröst under gräddfil, samt kompott - detta kan vara dagens första måltid.
2. Den andra måltiden är en banan med ett glas skummjölk.
3. Vermicellisoppa, gröt med ångade köttbullar och kompott - till lunch.
4. Kissel med kex - för ett mellanmål på eftermiddagen.
5. Du kan äta med en ångomelett, pärlkorngröt och icke-sur yoghurt.
6. På natten: 1 kopp mjölk.

Sjätte dagen:

1. För den första frukosten - klassisk potatismos med ångade fiskkakor samt svagt te (du kan använda mjölk).
2. Den andra måltiden är ett bakat äpple med ett glas skummjölk.
3. Till lunch, soppa med mosade grönsaker, nudlar med bakat kycklinglår utan hud, liksom fruktgelé.
4. Kompott med krutonger - afternoon tea.
5. Söt ostmassa med fruktsallad från banan och sura bär, söt yoghurt - till middag.
6. På natten: 1 kopp mjölk.

Sjunde dagen:

1. Köttbullar med Bechamelsås, lite rispudding och mjölkte gör en bra första frukost.
2. Senare är det tillräckligt att dricka ett glas skummjölk och äta en banan eller ett bakat äpple.
3. Det är önskvärt att äta lunch potatismos, ånga nötköttskotletter med morot- och rödbetsgarnering och gelé.
4. Kissel med kex kex - afternoon tea.
5. Till middag - liten kycklingrulle med risgryta och ångad omelett och icke-sur yoghurt.
6. På natten: 1 kopp mjölk.

Kostråd för personer med låg eller ingen sur gastrit

I listan över produkter som rekommenderas för att sammanställa en veckameny är det nödvändigt att göra de som stimulerar produktionen av saltsyra och magsaft i allmänhet. I det här fallet användbart kostrecept kommer att innehålla rika köttbuljonger, saltad fisk, bittra örter, sura grönsaker och frukter, kolsyrat vatten och kvass med måtta. Samtidigt kan du ta matmenyn för gastrit med hög surhet som grund, men ändra typ av kulinarisk behandling:

• kotletter och ångade köttbullar kan ersättas med den vanliga tillagningsmetoden, men utan panering i ströbröd;
• det är lämpligt att baka eller gryta grönsaker;
• istället för mjölk kan du använda främst jästa mjölkprodukter (kefir, jäst bakad mjölk, surdeg, etc.).

Kakao är också tillåtet för eftermiddagste och rågbröd... Med hypoacid gastrit, för bättre stimulering av juice produktion, rekommenderar experter att dricka 1 glas starkt kolsyrat 20-30 minuter före en måltid. Mineral vatten, 100 ml kåljuice eller ett avkok av bittra örter. Och vid gastrit med noll surhet, om det ordinerats av en läkare, är det nödvändigt att ta magsaft eller läkemedel som ersätter det. När det allmänna tillståndet normaliseras expanderar kosten gradvis: baljväxter ingår, listan över spannmål, frukt och grönsaker expanderar. Vid maginflammation bör man komma ihåg att absorptionen av vissa vitaminer och mineraler nästan alltid kommer att försämras. Av denna anledning är det viktigt att kontrollera dina halter av järn, vitamin B12 och flera andra viktiga näringsämnen. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt näring av gravida kvinnor som lider av gastrit med hög surhet, eftersom ett återfall av sjukdomen kan uppstå under denna period. Menyn för den blivande modern bör innehålla alla nödvändiga näringsämnen, men samtidigt bör den inte orsaka överdriven försurning. I det här fallet kommer det att vara användbart att komma ihåg om buljonger av havre, linfrön samt nyberedd potatis-morotsjuice. Dessa livsmedel ska tas på tom mage.

Soufflerecept för pankreatit

Soufflé - lätt och luftig maträtt som kommer att glädja någon gourmet. Dess känsliga textur gör den lämplig för alla, inklusive de med pankreatit, små barn, etc. Grunden för att göra souffléer är magert kött, grönsaker och frukter, och till och med flingor etc., medan vispade proteiner ger ömhet och porositet. ... Läs de vanligaste recepten som används för inflammation i bukspottkörteln i artikeln.

• 1 köttsufflé
• 2 ångad köttsoufflé
• 3 Beef soufflé
• 4 Beef soufflé med ris
• 6 Ångad soufflé
• 7 Morotsoufflé
• 8 Soufflé med kakor
• 9 Vilka andra typer av soufflé kan användas för pankreatit?

Kött soufflé

Kött soufflé är lätt att förbereda. Den har utmärkt smak, därför passar den inte bara som en maträtt för patienter med pankreatit, den kommer definitivt att uppskattas av dem som följer principerna rätt kost... När du lagar mat måste du använda magert kött som kyckling, kanin etc. dieträtt kommer inte att skada människor som måste äta specialmat.

Soufflé, oavsett vad den är gjord av, är mycket lätt att förstöra, så det är absolut nödvändigt att följa receptet, särskilt när det gäller tillagningstid. Sammansättning:

• kanin (valfritt kött) - 0,5 kg;
• kål - 0,5 kg;
• ost - 0,1 kg;
• gräddfil (mindre fett) -100 ml;
• medellök;
• ägg;
• peppar och salt efter smak.

Om du använder filéer behöver du inte skala något. I andra delar av slaktkroppen måste du skära ut senor, feta områden etc. Skär filén i bitar och vrid genom en köttkvarn eller slipa med en mixer. Hacka löken i bitar och lägg i köttfärsen. Vi utför samma åtgärder med kål. Det är mer bekvämt att mala det som kött, det tar mindre tid och säkerställer korrekt konsistens i soufflén. Gräddfil behöver värmas till rumstemperatur och tillsätt till blandningen.

Vi delar upp äggen i vita och äggulor och se till att ingenting kommer in i de vita. Du måste ta en kall produkt. Vispa de vita i en torr, kall maträtt med en mixer tills hårda toppar bildats. Äggulorna måste slås ner med salt tills det blir vitt skum och hällas i köttfärsen. Lägg sedan till proteinerna försiktigt i köttet och rör om med en spatel. Tillsätt sedan salt och peppar.

Vid denna tidpunkt bör ugnen förvärmas till 180 grader. Lägg blandningen i en form och koka i 40 minuter. När soufflén är nästan klar, strö över den med ost och låt den koka ytterligare. Köttsufflé är inte bara lämplig för personer med sjukdomar i matsmältningssystemet, utan också för spädbarn som nyligen lärt sig kompletterande livsmedel. Mjölk kan ersättas med köttbuljong.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Ångad köttsoufflé

Kött soufflé.

Samma recept kan användas för ångad soufflé, eller så kan du använda ett annat recept. Sammansättning:

• kokt magert kött ¼ kg;
• ägg - 50 g (1 st);
• fettsnål ost - en fjärdedel av en förpackning (50 g);
• olja - 10 g;
• massa vitt bröd- en liten bit;
• ost - en skiva;
• mjölk - 3 msk. l.;
• gröna, salt, peppar.

Brödet måste blötläggas i mjölk. Dela ägget i vitt och äggula och vispa separat. Gör köttfärs och hemlagad ost med köttkvarn eller mixer, som blandas med bröd och äggula. Tillsätt sedan långsamt protein, salt, peppar, örter och blanda. Lägg blandningen i smord form och strö över ost. Koka i vattenbad i ungefär en tredjedel av timmen.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Biff soufflé

• kokt magert nötkött - en tredjedel av ett kilo;
• mjölk - 130 g;
• ägg - 1 st .;
• olja - en tesked;
• mjöl - en tesked;
• salt.

Mal nötköttet med en mixer eller köttkvarn och tillsätt en blandning av mjölk, äggula och smör där. Rör om eller mala igen i en mixer. Slå proteinet tills det har fasta toppar och tillsätt det långsamt till köttfärsen. Du måste använda en form där köttfärsen läggs i ett lager med 3 fingrar. Smörj behållaren med olja och lägg den i en förvärmd ugn till 230 grader i en tredjedel av timmen.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Biff soufflé med ris

Biff soufflé med ris.

• magert kokt kött - en tredjedel av ett kilo;
• torrt ris - 10 g;
• mjölk - ett halvt glas;
• ägg - 1 st .;
• oljeavlopp. - en matsked;
• salt.

Mal köttet, tillsätt salt, lite olja, äggula och skicka det till en mixer igen eller vrid det med en köttkvarn. Koka riset och tillsätt kylt till nötköttet. Vispa vita vita i en torr behållare tills toppar bildas och rör ner färsen. Lägg i en smord behållare med ett lager på 3 cm och lägg i ett vattenbad i en tredjedel av timmen.

Tillbaka till innehållsförteckningen

• keso - en tredjedel av ett kilo;
• citron;
• socker - 80 g;
• torr semolina;
• ägg - 4 st .;
• äpplen - en tredjedel av ett kilo;
• olja - 40 g.

Vrid äpplen och keso med köttkvarn. Häll i kallt smör, vispad med äggula och socker. Blanda allt väl. Häll torr gryn, riven citrusskal. Slå ihop vita till fasta toppar och blanda försiktigt i ostmassan.

Du måste koka soufflén i ugnen vid låg temperatur i en halvtimme.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Steam curd soufflé

Ånga keso soufflé.

• keso - en tredjedel av ett kilo;
• torr gryta - en matsked;
• mjölk - ett halvt glas;
• litet ägg - 1 st.
• Smör;
• fettfattig gräddfil - 2 matskedar;
• socker - 1,5 msk. l.

Slå huvudprodukten med en mixer eller vrid med köttkvarn. Tillsätt torrmjölk där semolinagryn, strösocker, äggula och vrid igen. Vispa vitan tills den är skarp och rör ner i blandningen. Blanda allt försiktigt och lägg i en form som du bör smörja med olja innan. Koka i vattenbad, multikokare eller dubbelpanna i cirka 40 minuter.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Soufflé med morötter

Morötter är en grönsak som är ett lager av vitaminer och mineraler som är fördelaktiga för pankreatit. Den används för att förbereda många kostmåltider, varav en är soufflé. Sammansättning:

• morötter - 0,5 kg;
• ägg - 1 st .;
• mjölk - ett halvt glas;
• socker - 2 msk. l.;
• olja - 25 g;
• salt.

Skär grönsaken i tärningar, tillsätt en del av smöret, en tredjedel av mjölken och låt sjuda. Efter tillagning, mosa med en mixer och blanda med äggulan, resten av mjölken, strösocker och salt. Vispa de vita med en mixer till branta toppar och rör ner morotblandningen. Smörj formen med olja, häll allt där och lägg det i ett vattenbad i 2/3 timmar. Äpplen läggs ofta till denna soufflé. Rätten ska vara saftig.

På grund av det höga innehållet av näringsämnen i morötter, efter beredskap, bör en del av en patient med pankreatit begränsas till 150 gram.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Soufflé med kakor

Sockerkakor med soufflé.

• fettfri keso - förpackning;
• socker - 1,5 msk. l.;
• litet ägg - 1 st.
• olja - 1 tsk;
• kakor som "Maria" - 27 g;
• mjölk - ett halvt glas;
• fettfattig gräddfil för servering.

Mal kakorna till smulor, blanda med socker och tillsätt mjölk till den torra blandningen. Låt det stå i en kvart. Separera det vita och äggulan. Proteinet måste slås ner med en mixer till fasta toppar.

Hemlagad ost måste vispas med en mixer eller vridas med köttkvarn. Lägg till en blandning av mjölk och kakor, kyldt smält smör, äggulor. Rör om allt tills det är mjukt och introducera långsamt proteinet. Vi lägger blandningen i en smord form. Ångad är bäst.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Vilka andra typer av soufflé kan användas för pankreatit?

Trots den begränsade näringen för pankreatit är recepten ganska varierande. Läckra och friska är fisksoufflé, gryta, äpplen, zucchini, potatis och andra grönsaker. Metoderna för deras beredning är nästan desamma, endast ingredienserna som används skiljer sig åt.

• hemlagad ost - förpackning;
• magert fisk - ett halvt kilo;
• ägg - 1 st .;
• vegetabilisk olja och smör.

Morötter och äpplen:

• äpple - 300 g;
• morötter - 200 g;
• litet ägg;
• olja - en matsked;
• mjölk - ett halvt glas;
• torr gryta - ca 50 g;
• salt.

Zucchini:

• zucchini - 0,5 kg;
• olja - en matsked;
• mjölk - ett halvt glas;
• ägg - 1 st .;
• torr gryta - en matsked;
• strösocker - en tesked.

Kost för ett esofagus sår är en av huvudfaktorerna för dess framgångsrika behandling. Utan näringskorrigering är det omöjligt att uppnå patientens återhämtning, även om de mest moderna medicinerna används i terapeutiska åtgärder. Detta beror på att såren som bildas på matstrupen är mycket känsliga och börjar blöda vid den minsta kemiska, mekaniska eller termiska effekten som orsakas av att maten passerar genom den.

Principer för kosten som används vid behandling av esofagusår

Näring spelar en avgörande roll för att bli av med patologin som utvecklas i matstrupen. Medicinsk behandling kommer inte att ge något resultat om det inte utförs mot bakgrund av en välorganiserad kost. Först och främst bör alla livsmedel som leder till en ökning av saltsyranivån i magsaften helt uteslutas från patientens kost:

• Fet och stekt mat.
• Rökt och saltad mat.
• Heta örter och kryddor.
• Alkoholhaltiga drycker.

Kostmenyn för matstrupsår i matstrupen bör endast innehålla skonsam näring. Tillfälligt bör uteslutas från det råa grönsaker och frukter, eftersom de är rika på dåligt lösliga växtfibrer och kommer att skapa ytterligare påfrestningar på väggarna i den skadade matstrupen. Stevad eller kokta rätter... De har en mjuk konsistens och kommer inte att orsaka mekaniska skador på slemhinnan som påverkas av sår.

Med denna sjukdom, liksom med sår i slemhinnan i andra organ i mag -tarmkanalen, föreskrivs diet nr 1. Den har allmänna egenskaper, men för varje specifik patient gör den behandlande läkaren individuella justeringar av den, beroende på sjukdomsstadiet och graden av slemhinneskada.

• behandling av matstrupsår med läkemedel

De viktigaste egenskaperna hos kosten nummer 1

Denna diet är utformad för att ge måttlig besparing av matstrupen från termisk, kemisk eller mekanisk aggression. I den dagliga kosten är de rätter som innehåller osmält mat eller har en uttalad irriterande effekt begränsade eller helt uteslutna. På grund av detta slutar den negativa effekten på matstrupsreceptorapparaten och slemhinnan i dess väggar, vilket bidrar till utvecklingen av magsårssjukdom. Följande är föremål för uteslutning:

• Rätter som är starka patogener i matsmältningssekret.
• Kemiskt irriterande produkter.
• Mycket kalla eller varma livsmedel som är termiskt irriterande.

Näring för ett esofagusår utförs i fraktionellt läge. Detta innebär att patienten ska äta ofta (5-6 gånger om dagen), men i de minsta portionerna. Pausen mellan måltiderna bör inte vara mer än 4 timmar. Det är tillåtet att äta en lätt middag en timme före sänggåendet och dricka ett glas grädde eller mjölk på natten. All mat som tas av en patient med ett sår i matstrupen måste tuggas noggrant, trots att den har en mjuk konsistens.

Allmänna regler för att göra en diet nummer 1

En mängd olika livsmedel bör ingå i kosten för personer som lider av matstrupsår. Detta diversifierar menyn. Följande produktgrupper är tillåtna för konsumtion:

• Proteiner. En sjuk persons kost måste nödvändigtvis innehålla magert kött (kalvkött, kanin, kyckling) och fisk (gädda, pollock, torsk). Du måste också äta ägg (mjukkokt eller ångad omelett), bönor och lokala, årets skörd, nötter.
• Mjölk och mejeriprodukter är viktiga, men de måste antingen vara fettsnåla eller fettfria. Hemlagad, lite sur keso är bäst.
• Innehållet av komplexa kolhydrater i kroppen kommer att fylla på korn. För detta ingår ris i kosten (helst brunt), spannmål, kex, bröd av gårdagens bakverk.
• Bär och frukter av zonerade sorter i vilken form som helst.
• Grönsaker i alla färger och juicer från dem.

Som du kan se är listan över livsmedel som är tillåtna att använda med ett esofagusår ganska bred. Det kommer inte att vara svårt för patienten att diversifiera sin kost och inte känna sig berövad något.

Det enda du ska komma ihåg är att alla rätter från dessa produkter måste ångas, kokas eller bakas utan en gyllenbrun skorpa.

Ungefärlig veckodiet för diet nummer 1

Innan läkemedelsbehandlingen påbörjas ger den behandlande läkaren utan tvekan sin patient rekommendationer för att korrigera näring och en lista över tillåtna produkter. Nedan kan du se den ungefärliga menyn för veckan från ovanstående produktlista:

• Måndag: 1: a frukost. Havregryn ångad med kokande vatten och lätt bryggt te. Mellanmål (lunch). Mjölk. Middag. Mosad grönsaksoppa med krutonger, mjölkgelé... Mellanmål. Nyponbuljong med en sked honung. Middag. Ugnsbakad utan skorpa köttfärslimpa, garnerad med kokt potatis eller ris. Det är tillåtet att dricka frukt eller bärgelé. Ett glas mjölk på natten.
• Tisdag: Frukost. Gryta i mjölk och torkad fruktkompott. Gelé lunch. Middag. Mjölksoppa med ris, potatisgryta och kompott. Mellanmål. Mjölk. Middag. Keso soufflé och kokt bovete, gelé. På natten. Mjölk.
• Onsdag: Frukost. Keso med fettfri gräddfil och honung, te med mjölk. Lunch. Bakat päron, mjölk. Middag. Mjölksoppa med korn, bakade fiskkakor med betorpuré och bärgelé. Mellanmål. Nyponbuljong, rostat bröd. Middag. Rispudding och mjukkokt ägg, mjölkgelé.
• Torsdag: Frukost. Gelé tunga med morotpuré, svagt te. Snack färsk fruktkompott. Middag. Mjölksoppa med havregryn, köttbullar och potatismos. Mellanmål. Kissel med 2 skålar. Middag. Ångade kycklingbitar, morotspuré och kompott.
• Fredag: Frukost. Ångad omelett och osötat te. Lunch. Bakat äpple, mjölk. Middag. Vegetarisk soppa på de svaga köttbuljong och rispudding med kött som används för att göra buljong, äppelgelé. Mellanmål. Nypon avkok med osaltade kex. Middag. Grechnevo - ostmjöl, mjölk.
• Lördag: Frukost. Keso soufflé, te. Gelé lunch. Middag. Ris mjölksoppa, ångad köttbiff med morotspuré, kompott. Mellanmål. Nyponbuljong och kex. Middag. Risgryta med russin, kefir.
• Söndag: Frukost risporrige, te med mjölk. Snacks fruktjuice med toast. Lunch nudelsoppa till kycklingbuljong, potatis med kycklingbitar v gräddfilsås, torkad fruktkompott. Eftermiddagsmat osötat te och kex. Middag. Grönsaksgryta... Ett glas mjölk på natten.

Kosten för en person med ett sår i matstrupen kan vara ganska varierad och välsmakande, trots att det finns vissa begränsningar i de produkter som är acceptabla att använda.

Om du inte tillåter fel i näring kommer alla läkemedelsbehandlingar att lyckas och ett tillstånd av eftergift uppnås vid optimal tidpunkt.

Diet nummer 1, specialalternativ

Korrigering av näring vid esofagusår behövs inte bara för att återställa och behålla patientens styrka. För det mesta används det som ett botemedel. Det är därför den tilldelas av en specialist till varje patient individuellt efter att ha klarat de nödvändiga diagnostiska testerna och bestämt sjukdomsstadiet och graden av slemhinneskada. Diet nummer 1 har speciella sorter - a, b, som används vid vissa faser av sjukdomsförloppet.

Diet nummer 1a rekommenderas i det mest akuta stadiet av sjukdomsförloppet. Den är utformad för att minimera termisk, mekanisk och kemisk attack på matstrupen. Syftet med dietterapi vid förvärring av sjukdomen är maximal besparing av slemhinnan i det drabbade organet, restaurering av slemhinnan skadad av sår och minskning av interoceptiva irritationer. Detta uppnås genom att utesluta termiska, kemiska och mekaniska irriterande ämnen från kosten, liksom produkter som är starka orsaksmedel för matstrups sekretoriska funktion. De rätter som rekommenderas för henne är slemmiga spannmålssoppor med tillägg av mjölk och äggblandning och Smör.

Efter att den mest akuta fasen av sjukdomen har gått, byter de till tabell nummer 1b, vilket är mer påfrestande. Dess syfte och indikationer är desamma som för diet 1a. Men den här tabellen är avsedd att begränsa effekten av livsmedelsirriterande på det organ som skadats av sår mindre drastiskt. Dess särdrag är en gradvis ökning av kaloriinnehållet i kosten och innehållet av grundläggande näringsämnen i den.

I terapeutiska dieter för magsårssjukdomar i de övre matsmältningsorganen är det viktigt att inte bara välja rätt mat utan också att följa tekniken för deras förberedelse, samt patientens iakttagande av matens temperatur när han äter den ( det ska vara i rumstemperatur). Endast efterlevnad av alla regler kan hjälpa till att hantera sjukdomen. Vi får inte glömma överensstämmelse med kosten i fallet när esofagusåret är i remission. Detta kommer att hjälpa till att undvika upprepning av patologi så länge som möjligt.

Curd soufflé anses vara snabb och utsökt maträtt... Ljuv, luftig efterrätt kommer att vara ett bra komplement till din frukost, särskilt i en tid då det finns för lite tid att förbereda morgonläckerheter. Det är många en mängd olika recept att göra soufflé från keso, som bakas i mikrovågsugn, ugn, multikokare, dubbelpanna. Och om du byter ut klassiskt recept kost, kommer denna maträtt att diversifiera din kost på fastedagar.

Keso soufflé - recept med foton

Det speciella med ostmassasuffeln är hastigheten och enkelheten att förbereda. Med en minimal investering av tid får du en fantastisk maträtt som inte lämnar någon familjemedlem likgiltig. Du kan lägga till keso med bitar av frukt, bär eller till och med körsbär, hallon, jordgubbssylt... Men om socker inte tillsätts till soufflén, blir en sådan maträtt ett utmärkt mellanmål. För att lyckas förbereda en dessert, följ dessa riktlinjer:

1. Hemligheten med en delikat och luftig soufflé är att för matlagning är det nödvändigt att använda mjuk och okornet keso, och gräddfil ska ha hög fetthalt.
2. De vita ska alltid vispas i en behållare av glas, keramik eller emalj. Om du använder aluminiumskålar för detta, erhålls proteinerna med en grå nyans.
3. För att förbereda souffléer, använd proteiner som inte är den första färskheten, eftersom det blir lättare att slå dem till ett starkt skum. För att få ett tjockt, hållbart skum måste redskapen för vispning vara helt rena, fria från droppande vatten och fett.

I ugnen

Den klassiska anordningen för bakning av souffléer är användningen av en ugn. För att förbereda sex portioner ostmassoufflé behöver du fyrtio minuters tid och följande ingredienser:

• påse vaniljsocker;
• 2 tsk gräddfil;
• 2 ägg;
• 2 tsk semolinagryn;
• 1 tsk Smör;
• 1 msk. l. Sahara;
• en nypa salt;
• keso - 200 g.

Steg-för-steg-instruktioner för att göra en utsökt ostmassoufflé:

1. Beredning av ostmassa. För att göra detta, lägg keso, semolina, vanilj och vanligt socker, smör, gräddfil, två äggula... Slå ingredienserna till en enhetlig konsistens, som vi sedan lägger i kylen i en halvtimme.
2. Sedan måste du vispa äggvitorna med en nypa salt. Skummet ska vara starkt och stabilt, eftersom kvaliteten på den färdiga soufflén beror på det. Kombinera sedan keso med proteiner och blanda.
3. För bakning kan du använda silikonportionsformar, som måste fyllas till 75% ostmassa för att göra soufflén till en plats att klättra på. Sätt in formarna i en förvärmd ugn till 200 ° i 25 minuter.

I mikrovågsugnen

Mikrovågsugnen hjälper dig att förbereda en ostmassa till frukost på några minuter. Till sådana bakade bakverk kan du använda en vanlig kopp. Du behöver följande produkter:

• 1 ägg;
• en näve russin;
• 1 msk. l. Sahara;
• keso - 150 g;
• kakao - 0,5 tsk;
• florsocker - 0,5 tsk;

Dessert i mikrovågsugnen tillagas enligt följande schema:

1. I en liten skål, slå keso med en mixer tillsammans med socker, ägg och kakao till en total pasta.
2. Tillsätt de tvättade russinen till ostmassan och blanda försiktigt med en sked.
3. Fördela den resulterande degen i en keramisk vit kopp och lägg den i mikrovågsugnen i 3-5 minuter under kontroll av bakprocessen. Om soufflén börjar stiga är den klar. Lägg den färdiga efterrätten på en tallrik och dekorera den ovanpå florsocker.

I en multikokare

Det är svårt att föreställa sig ett modernt kök utan en mängd hushållsapparater. En sådan multifunktionell enhet är en multikokare, som du också kan använda för att göra ostmassa. För en sådan efterrätt måste du förbereda följande ingredienser:

• 5 ägg;
• 250 gram gräddfil;
• keso - 750 gram;
• 3 msk. l. stärkelse;
• ett och ett halvt glas strösocker;
• en nypa vanillin.

Steg-för-steg-tillagning i en multikokare består av följande steg:

1. Mal först keso med äggulorna med fem ägg, tillsätt vanillin, stärkelse och gräddfil.
2. Slå de kylda proteinerna med strösocker med en mixer eller mixer tills ett starkt skum bildas, som för maränger. Vi kombinerar den resulterande blandningen med ostmassa och knåda.
3. Hela konsistensen måste försiktigt överföras till pannan med flera kokare, stängas med lock och ställas in på "Baking" -läget på displayen. Observera att du inte kan öppna locket och inte själv styr soufflébakningsprocessen. Multikokaren kommer att laga sin egen mat på 65 minuter.
4. När enheten informerar dig om bakningens slut, ställ omedelbart in läget "Uppvärmning" i en halvtimme under ett stängt lock.
5. Det sista steget i matlagningen kommer att skifta färdig måltid på fin tallrik... Strö över strösocker ovanpå.

I dubbelpanna

Du kan göra soufflén mer hälsosam och mindre näringsrik genom att ånga den. Ångkokaren hjälper dig att skapa en underbar efterrätt som matchar smaken av rätter tillagade i ugnen eller mikrovågsugnen. För en sådan efterrätt, förbered följande produkter i förväg:

• keso 7% fett - 350 gram;
• 15 gram smör; färsk mjölk - 150 gram;
• 3 tsk strösocker;
• 1 msk. l. mjuk honung;
• 1 ägg;
• 1 msk. l. semolinagryn;
• en nypa kanel.

Curd soufflé tillagas i en dubbelpanna med följande teknik:

1. Först måste du mala keso tills en pastaaktig, elastisk massa erhålls. För detta rekommenderas att använda en mixer eller köttkvarn.
2. Därefter separerar vi proteinet i en glasbehållare, som måste vispas tills ett tätt skum bildas och läggs i kylskåpet i några minuter.
3. Tillsätt samtidigt en äggula, gräddfil, semolina, mjölk, strösocker, mjuk honung, en nypa kanel till den färdiga keso.
4. Därefter kombinerar vi de två massorna och knådar noggrant. Sedan måste du fylla med degen tre förberedda formar, som tidigare smordes med smör. Anslut sedan ångkokaren till ett eluttag, öppna locket på ångbehållaren och placera portionsformarna på apparatens nedre del. Vi ställde in timern i en halvtimme.
5. Efter 30 minuter, stäng av ångbåten och ta bort efterrätten med fettfri keso. Kaloriinnehållet i maträtten kommer att vara 190 kcal per 100 gram, så denna dessert kommer inte att påverka figuren.

Keso soufflé med gelatin

Om du lägger till gelatin under beredningen av en sådan efterrätt kan du få en efterrätt som smakar godis eller kaka. fågelmjölk.För detta recept behöver du följande livsmedel:

• grädde 10% fett - 250 g;
• gelatin - 10 g;
• ett halvt glas mjölk;
• 140 g keso;
• ett halvt glas kondenserad mjölk;
• formar av silikon;
• för glasyr : sho colada 100 g och 2 msk. l. mjölk.

Matlagning består av flera steg:

1. Först måste du förbereda gelatinet genom att fylla det med vatten, låt det svälla i tio minuter.
2. I en separat metallskål måste du blanda grädden med kondenserad mjölk och sätta dem i eld i ett par minuter.
3. Tillsätt gelatin till den heta massan, rör om tills det är slätt och låt svalna.
4. Slå sedan den kalla blandningen noggrant med en mixer, tillsätt gradvis keso.
5. Vi fördelar i formar och lägger sedan i kylskåpet i tre timmar. Häll den kylda dessertglasyren från choklad med mjölk smält i ett ångbad. Du kan också dekorera toppen med valnötter.

Ångfruktsufflé för 1 -årig bebis

För en bebis under det första levnadsåret kan du göra en ostmassa och komplettera den med äpplen eller bananer. Dessa frukter anses vara allergivänliga och kommer inte att orsaka barnallergier. Keso, som är grunden för soufflé, kommer att bli en källa till kalcium och protein för barnet. Ett barn som är nyckfullt och inte vill äta rena keso -produkter, vi rekommenderar att du förbereder en god och hälsosam soufflé med tillägg av frukt.

Med äpplen

För en portion måste du förbereda följande livsmedel:

• 3 msk. l. keso;
• en bit smör;
• ägg;
• 2 tsk semolinagryn;
• en nypa socker;
• ett halvt äpple.

Steg för steg matlagning:

1. Vispa keso, mjukt smör, socker, semolina och ägg med en mixer tills det är slätt.
2. Äpplet måste skalas, frön och sedan rivas.
3. Kombinera ostmassan med äpplet och rör om.
4. Fyll i formuläret färdig deg och ställ in i ugnen i 15 minuter.

Med bananer

Du kan diversifiera ostmassan för barn genom att lägga bananer till degen. För en sådan efterrätt behövs följande komponenter:

• 2 msk. l. keso;
• en halv banan;
• 1 msk. l. semolinagryn;
• ägg;
• 50 g smör.

Receptet är tillagat med hjälp av följande teknik:

1. Slå keso med semolina, tillsätt ägget och mjukat smör.
2. Skär bananen i små bitar och kombinera med ostmassan.
3. Lägg den resulterande blandningen i en form och ställ in i ugnen i 15-20 minuter.

Hur man gör en diet soufflé: recept

En soufflé med mager ost kan till och med bli en del av din kost. För kostalternativ Till denna efterrätt måste du förbereda följande ingredienser:

• fettfri keso - 300 g;
• en nypa kanel;
• ägg;
• vanillin på knivspetsen;
• 1 msk. l. honung.

Förberedelserna inkluderar följande steg:

1. Förbered först ostmassan. För att göra detta, slå keso grundligt med kanel, ägg, vanilj och smält honung.
2. Den resulterande blandningen måste läggas i silikonportionsformar, sättas i en förvärmd ugn till 180 ° i 10 minuter.
3. Lägg den färdiga desserten på ett fat och låt svalna.

Videorecept för att göra ostmassa

Soufflé från keso kommer att vara ett utmärkt dessertalternativ som slutför festlig middag... För att upprepa detta recept så exakt som möjligt, titta på videon där konditoren är tillgänglig och berättar steg för steg alla hemligheterna med att göra en utsökt ostmassa.

Denna känsliga och luftiga maträtt är mycket populär. Hur man lagar ostmassa diet soufflé, vilka produkter kan läggas till ostmassan?

För ett par

Detta recept på en diet -soufflé från keso passar för personer som är på en diet. Mät upp 200 g fettfattig ostmassa och slipa tills den är slät. Tvätta en handfull lingon och häll över med citronsaft. Vispa 2 ekorrar väl (du bör få frodigt skum). Blanda bakpulver (10 g), lite vanilj och semolina (1 matsked). Kombinera keso med flytande sötningsmedel (mått efter smak) och torra ingredienser, tillsätt försiktigt protein, bär, blanda, överför till en form. Lägg den i ångkorgen och koka i 30 minuter.

Med banan

Detta recept är särskilt populärt bland barn. Kombinera äggulan med gräddfil och socker (1 st. / 1 ​​matsked / 1 matsked). Överför den resulterande massan till keso (200 g). Tjockna med gryta (1 matsked). Vispa proteinet och tillsätt det. Silikonform smörj, lägg en hackad banan på botten, bred ut ostmassan ovanpå, koka i ugnen i 30 minuter med medelvärme.

Med gelatin

Denna soufflé behöver inte bakas. Ta fettfri keso (250 g), 250 ml mjölk, gelatin (1-2 msk-beroende på önskad konsistens). Tillsätt sötningsmedel efter smak. Vanillin fungerar som smakämne. Ta också saften av en halv citron och 1 tsk. kakao. Häll gelatin med kall mjölk, vispa med en visp och värm på svag värme (låt inte koka upp). Blanda keso med sötningsmedel, vanilj och bearbeta med en mixer. Häll i saften och vispa igen. Tillsätt mjölk med smält gelatin. Vispa. Häll hälften i en form, kyl. Tillsätt kakao till den andra halvan, rör om, häll i en annan form och skicka även till kylskåpet.

I en multikokare

Bearbeta 300 g mager ostmassa med en mixer. Tillsätt lite socker eller sockerersättning. Lägg 4 tsk. gräddfil, äggula, 20 g semolina. Häll i 100 ml mjölk, rör om. Tillsätt vispad äggvita. Överför till en form. Lägg den i ångkorgen. Häll 500 ml vatten i skålen. Koka på ånga i 40 minuter.

I mikrovågsugnen

Skala äpplet, riv det. Blöt russinen kort i vatten och torka sedan på en servett. Torka 200 g keso, tillsätt socker, ett ägg, russin och ett äpple. Blanda allt. Koka högst 5 minuter, överför till en silikonform.

Med morötter

Koka 1 morot. Du behöver också 100 g keso, socker, ägg och mjölk (50 ml). Mosa morötterna till puré, kombinera med riven ostmassa, socker, ägg och andra ingredienser. Strö den smorda formen med gryta. Lägg ut ostmassan. Grädda i 170 grader i 45 minuter, låt sedan soufflén stå i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Diet curd soufflé är lätt att förbereda, medan smakegenskaper de resulterande rätterna kommer inte att göra dig besviken. Du kan enkelt improvisera genom att lägga till nya ingredienser och på så sätt ändra smaken.

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Curd soufflé anses vara en snabb och god maträtt. Den här söta, luftiga efterrätten kommer att vara ett bra komplement till din frukost, särskilt i en tid då det finns för lite tid att förbereda morgonläcker. Det finns många olika recept för att göra keso soufflé, som bakas i en mikrovågsugn, ugn, långkokare eller dubbelpanna. Och om du ersätter det klassiska receptet med ett diet, kommer denna maträtt att diversifiera din kost på fastedagar.

Keso soufflé - recept med foton

Det speciella med ostmassasuffeln är hastigheten och enkelheten att förbereda. Med en minimal investering av tid får du en fantastisk maträtt som inte lämnar någon familjemedlem likgiltig. Du kan lägga till keso med bitar av frukt, bär eller till och med körsbär, hallon, jordgubbssylt. Men om socker inte tillsätts till soufflén, blir en sådan maträtt ett utmärkt mellanmål. För att lyckas förbereda en dessert, följ dessa riktlinjer:

1. Hemligheten med en delikat och luftig soufflé är att för matlagning är det nödvändigt att använda mjuk och okornet keso, och gräddfil ska ha hög fetthalt.
2. De vita ska alltid vispas i en behållare av glas, keramik eller emalj. Om du använder aluminiumskålar för detta, erhålls proteinerna med en grå nyans.
3. För att förbereda souffléer, använd proteiner som inte är den första färskheten, eftersom det blir lättare att slå dem till ett starkt skum. För att få ett tjockt, hållbart skum måste redskapen för vispning vara helt rena, fria från droppande vatten och fett.

I ugnen

Den klassiska anordningen för bakning av souffléer är användningen av en ugn. För att förbereda sex portioner ostmassoufflé behöver du fyrtio minuters tid och följande ingredienser:

• en påse vaniljsocker;
• 2 tsk gräddfil;
• 2 ägg;
• 2 tsk semolinagryn;
• 1 tsk Smör;
• 1 msk. l. Sahara;
• en nypa salt;
• keso - 200 g.

Steg-för-steg-instruktioner för att göra en utsökt ostmassoufflé:

1. Beredning av ostmassa. För att göra detta, lägg keso, gryta, vanilj och vanligt socker, smör, gräddfil, två äggulor i skålen i en matberedare eller mixer. Slå ingredienserna till en enhetlig konsistens, som vi sedan lägger i kylen i en halvtimme.
2. Sedan måste du vispa äggvitorna med en nypa salt. Skummet ska vara starkt och stabilt, eftersom kvaliteten på den färdiga soufflén beror på det. Kombinera sedan keso med proteiner och blanda.
3. För bakning kan du använda silikonportionsformar, som måste fyllas till 75% med ostmassadeg så att soufflén får en plats att jäsa. Sätt in formarna i en förvärmd ugn till 200 ° i 25 minuter.

I mikrovågsugnen

Mikrovågsugnen hjälper dig att förbereda en ostmassa till frukost på några minuter. Till sådana bakade bakverk kan du använda en vanlig kopp. Du behöver följande produkter:

• 1 ägg;
• en näve russin;
• 1 msk. l. Sahara;
• keso - 150 g;
• kakao - 0,5 tsk;
• florsocker - 0,5 tsk;

Dessert i mikrovågsugnen tillagas enligt följande schema:

1. I en liten skål, slå keso med en mixer tillsammans med socker, ägg och kakao till en total pasta.
2. Tillsätt de tvättade russinen till ostmassan och blanda försiktigt med en sked.
3. Fördela den resulterande degen i en keramisk vit kopp och lägg den i mikrovågsugnen i 3-5 minuter under kontroll av bakprocessen. Om soufflén börjar stiga är den klar. Lägg den färdiga efterrätten på en tallrik, dekorera den med strösocker ovanpå.

I en multikokare

Det är svårt att föreställa sig ett modernt kök utan en mängd hushållsapparater. En sådan multifunktionell enhet är en multikokare, som du också kan använda för att göra ostmassa. För en sådan efterrätt måste du förbereda följande ingredienser:

• 5 ägg;
• 250 gram gräddfil;
• keso - 750 gram;
• 3 msk. l. stärkelse;
• ett och ett halvt glas strösocker;
• en nypa vanillin.

Steg-för-steg-tillagning i en multikokare består av följande steg:

1. Mal först keso med äggulorna med fem ägg, tillsätt vanillin, stärkelse och gräddfil.
2. Slå de kylda proteinerna med strösocker med en mixer eller mixer tills ett starkt skum bildas, som för maränger. Kombinera den resulterande blandningen med ostmassan och knåda.
3. Hela konsistensen måste försiktigt överföras till pannan med flera kokare, stängas med lock och ställas in på "Baking" -läget på displayen. Observera att du inte kan öppna locket och inte själv styr soufflébakningsprocessen. Multikokaren kommer att laga sin egen mat på 65 minuter.
4. När enheten informerar dig om bakningens slut, ställ omedelbart in läget "Uppvärmning" i en halvtimme under ett stängt lock.
5. Det sista steget i tillagningen kommer att överföra den färdiga maträtten till en vacker tallrik. Strö över strösocker ovanpå.

I dubbelpanna

Du kan göra soufflén mer hälsosam och mindre näringsrik genom att ånga den. Ångkokaren hjälper dig att skapa en underbar efterrätt som matchar smaken av rätter tillagade i ugnen eller mikrovågsugnen. För en sådan efterrätt, förbered följande produkter i förväg:

• keso 7% fett - 350 gram;
• 15 gram smör;
• färsk mjölk - 150 gram;
• 3 tsk strösocker;
• 1 msk. l. mjuk honung;
• 1 ägg;
• 1 msk. l. semolinagryn;
• en nypa kanel.

Curd soufflé tillagas i en dubbelpanna med följande teknik:

1. Först måste du mala keso tills en pastaaktig, elastisk massa erhålls. För detta rekommenderas att använda en mixer eller köttkvarn.
2. Därefter separerar vi proteinet i en glasbehållare, som måste vispas tills ett tätt skum bildas och läggs i kylskåpet i några minuter.
3. Tillsätt samtidigt en äggula, gräddfil, semolina, mjölk, strösocker, mjuk honung, en nypa kanel till den färdiga keso.
4. Därefter kombinerar vi de två massorna och knådar noggrant. Sedan måste du fylla med degen tre förberedda formar, som tidigare smordes med smör. Anslut sedan ångkokaren till ett eluttag, öppna locket på ångbehållaren och placera portionsformarna på apparatens nedre del. Vi ställde in timern i en halvtimme.
5. Efter 30 minuter, stäng av ångbåten och ta bort efterrätten med fettfri keso. Kaloriinnehållet i maträtten kommer att vara 190 kcal per 100 gram, så denna dessert kommer inte att påverka figuren.

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

ÅNGSOFFL

Produkter: färsk keso 110 g, mjölk 40 g, mjöl 7 g, 1/5 ägg, smör 5 g.

Mala keso grundligt med mjölk, äggula och béchamelsås. I den resulterande massan, tillsätt försiktigt de vispade äggvitorna. Smörj formen med olja och lägg massan i den, lägg på ett ångbad, förbered dig.

Ur boken Damm - försörjare författaren Dubrovin Ivan

ÅNGSÖMMA "BRA" Till denna maträtt, ta fet braxen. Skala fisken, ta bort huvudet, fenorna och svansen. Gut fisken och skölj väl. Skär fisken längs åsen och ta bort åsen och revbenen. Rulla fiskfilén genom en köttkvarn.

Från boken Sweet Dishes författaren Melnikov Ilya

Morot-äppel-soufflé (ånga) Skär morötter i små bitar och låt sjuda med mjölk tills de är mjuka. Skala äpplena och passera genom en köttkvarn tillsammans med morötterna, kombinera sedan med spannmål, socker och rå äggula, tillsätt 10 g smält smör och vispad äggvita;

Från boken Nutrition for Allergic Diseases författaren Melnikov Ilya

Soufflesemolina i mjölk (ånga) I mjölk och vatten, koka gröt och koka den i 10 minuter, ta sedan bort från värmen, tillsätt äggula, socker och 10 g smör, vispa väl, blanda lätt med vispad äggvita, lägg i en smord form och ångade till

Från bok Dietmat och kost författaren Melnikov Ilya

Cottage cheese soufflé med kakor (ånga) Krossa kakor, blanda med socker, häll mjölk, låt stå i 10-15 minuter, kombinera sedan med riven keso, äggula och 5 g smält smör; blanda hela massan väl; kombinera med vispad protein, lägg i en form,

Från boken Nutrition för magsjukdomar författaren Melnikov Ilya

Curd soufflé med körsbärssås (ånga) Koka gröt från semolina och 30 g vatten och svalna. Keso (färsk, torr) gnugga genom en sil, kombinera med semolinagryn, tillsätt äggulan, 5 g socker och 5 g smält smör. Mala allt detta väl, tillsätt vispad protein,

Från boken Drycker och desserter författaren Samling av recept

Från boken Ångkokning författaren Babenko Ludmila Vladimirovna

Från boken Puddinga, soufflé. Läckra och näringsrika författaren Zvonareva Agafya Tikhonovna

Från författarens bok

Från författarens bok

Ånga soufflé från gös med smör Produkter: 150 fiskar, 25 smör, 10 vetemjöl, 1/2 ägg, 50 mjölk. rå fisk... Koka av mjölk och mjöl

Från författarens bok

LAGRAD SOURGProdukter: färsk keso 110 g, mjölk 40 g, mjöl 7 g, 1/5 ägg, smör 5 g. Krossa keso noggrant med mjölk, äggula och bechamelsås. I den resulterande massan, tillsätt försiktigt de vispade äggvitorna. Smörj formen med olja och lägg massan i den,

Från författarens bok

Curd soufflé med körsbärssås, ångad 120 g keso, 10 g semolina, 10 g smör, 15 g socker, 0,5 ägg, 25 g torra körsbär, 5 g stärkelse. Från semolina och 30 g vatten, koka gröten och svalna ... Gnid keso (färsk, torr) genom en sil, kombinera med gryta,

Från författarens bok

Ånga soufflé från gös med smör Skala fisken från skinn och ben, koka hälften av fisken, svalna och passera två gånger genom köttkvarnens frekventa kvarn tillsammans med den återstående råa fisken. Förbered en sås i form av en gelé från mjölk och mjöl, kombinera med en malet

Från författarens bok

Ångmassa soufflé med kakor Krossa kakor, blanda med socker, häll mjölk, låt stå i 10-15 minuter, kombinera sedan med riven keso, äggula och 5 g smält smör; blanda hela massan väl; kombinera med vispad äggvita, lägg i en smord form

Från författarens bok

Keso soufflé med körsbärssås, ånga Från semolina och 30 ml vatten, koka gröten och svalna. Gnid keso (färsk, torr) genom en sil, kombinera med semolina, tillsätt äggula, 5 g socker och 5 g smält smör. Mala allt detta väl, tillsätt vispad protein,

Från författarens bok

Keso soufflé med kakor, ånga Ingredienser: keso - 120 g, kakor - 20 g, socker - 15 g, ägg - 1 st., Mjölk - 20 g, smör - 10 g. Krossa kakorna, blanda med socker, häll mjölk, låt stå i 10-15 minuter, kombinera sedan med riven keso, äggula och 5 g