Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  Äggplanta/ Kött till nötshurpa. Hur man gör nötköttshurpa i uzbekisk stil hemma enligt ett recept med ett foto. Vad behöver vi

Kött till nötshurpa. Hur man gör nötköttshurpa i uzbekisk stil hemma enligt ett recept med ett foto. Vad behöver vi

Prova denna otroligt goda, aromatiska soppa med orientaliska smaker. För att förbereda det måste du spendera mycket tid, men resultatet kommer att motivera all din tid. Klassisk shurpa är gjord av lamm, men detta kött är ganska dyrt och du kan inte hitta det i varje butik. Försök därför att laga nötkött shurpa - den färdiga rätten kommer glatt att överraska dig.

Biffshurpa

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 6-8

2 timmar 0 minuter Täta

Läcker, rejäl och aromatisk soppa är klar! Smaklig måltid!

Klassisk nötshurpa


Tillagningstid: 1,5-2 timmar

Portioner: 8-10

Ingredienser:

  • (nötkött) - 0,5 kg
  • paprika(bulgariska) - 1 st
  • morötter - 1 st
  • potatis - 3 stycken
  • vitlöksklyftor - 3 stycken
  • lök - 1 st
  • tomatpuré - 2 matskedar
  • dill / persilja färsk - 0,5 gäng
  • tomater - 2 stycken
  • solrosolja för stekning - 3-4 matskedar
  • salt, peppar och kryddor efter smak
  • varm chilipeppar - 1 st

Matlagningsprocess:

  1. Skala löken, skölj under rinnande vatten och hacka fint. Häll 2-3 matskedar oparfymerad solrosolja i en djup kastrull med tjock botten (och bäst av allt, i en kittel). När oljan är varm, överför den hackade löken till en kittel och stek den på medelvärme tills den är gyllenbrun.
  2. Medan löken kokar sköljer du köttet väl och torkar lätt med en pappershandduk. Skär nötköttet i små bitar och skicka till grytan till löken. Köttet kommer att släppa ut mycket juice, du måste vänta tills det avdunstar.
  3. Skala potatisen och morötterna och skölj väl i kallt vatten. Morötter kan skäras i små tärningar, eller så kan du riva på ett grovt rivjärn. Skär potatisen i medelstora tärningar och lägg dem i en skål med vatten för att förhindra att potatisen får färg.
  4. Tvätta väl paprika, skär av stjälken och rensa ur fröna. Skär paprikan i små tärningar.
  5. Tvätta tomaterna och ta bort platsen där stjälken sitter. Försök att välja mogna tomater till denna maträtt. Skär dem i kuber.
  6. Vid den här tiden bör köttet redan börja steka, eftersom all fukt har avdunstat. Tillsätt morötter i köttet. Stek i 3-4 minuter. Vid det här laget kan du lägga till haste (basilika, spiskummin och koriander).
  7. Tillsätt hackad paprika och tomater till köttet med morötter. Tillsätt även 2 matskedar tomatpuré i köttet och blanda väl.
  8. Koka upp vatten i en vattenkokare. Mängden vatten beror på din gryta/gryta. Det är nödvändigt att det helt täcker alla ingredienser.
  9. Häll kokande vatten i en kittel för kött och grönsaker. Sänk värmen till låg, täck över shurpan och låt sjuda i ca 45-60 minuter, tills köttet är helt mört.
  10. När köttet är klart tillsätter du den hackade potatisen i soppan.
  11. Tillsätt mer kokande vatten så att 2-3 centimeter finns kvar till toppen av pannan. Koka shurpan långsamt bubblande i 15-20 minuter, tills potatisen är helt genomstekt.
  12. 5-10 minuter före tillagning, kasta i shurpa varm paprika, överblivna kryddor och salt. Blanda väl.
  13. Skala vitlöken och passera genom en press. Lägg till soppan 3-5 minuter före tillagning.
  14. Skölj persiljan och dillen noga och hacka sedan fint. Häll upp den förberedda soppan i skålar och garnera med finhackade örter. Smaklig måltid!

Biffshurpa


Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 8-10

Ingredienser:

  • Nötkött - 1 kilogram
  • Sötpeppar - 1 st
  • Varm peppar - 0,5-1 stycke
  • Raffinerad solrosolja - för stekning
  • Tomater - 6-8 stycken
  • Morötter - 500 gram
  • Vitlöksfjädrar - 10-20 gram
  • Vitlökshuvud (helt) - 1 st
  • Lök - 1 kilogram
  • Stort äpple - 1 st
  • Salt att smaka
  • Zira - efter smak
  • Koriander efter smak
  • Potatis - 4-5 stycken
  • Färsk persilja - 10 gram

Matlagningsprocess:

  1. Skölj köttet noggrant, torka det lite och skär i medelstora bitar. Häll 3-4 matskedar olja i en kittel eller kastrull med tjock botten, värm upp ordentligt och lägg sedan i köttbitarna. Stek köttet tills köttsaften har avdunstat helt.
  2. Skala löken, skölj dem under kallt vatten och skär dem i tunna halvringar.
  3. Tillsätt ca 2/3 av löken i grytan med kött. Rör om och stek i 5-10 minuter.
  4. Skala morötterna, skölj under kallt vatten och skär i små tärningar eller skivor. Tillsätt morötter till kött och lök.
  5. Tvätta tomaterna och skala dem (du kan göra så här: på toppen av varje tomat, skär ett djupt tvärsnitt och lägg sedan tomaten i kokande vatten i 30-40 minuter, varefter det blir så enkelt som skala päron för att ta bort skalet). Skär tomaterna i medelstora tärningar och lägg dem i grytan till köttet.
  6. Blanda innehållet i kitteln noga, salta och peppra, tillsätt spiskummin och koriander.
  7. Häll kokande vatten över köttet och grönsakerna så att vattnet täcker köttet och grönsakerna. Tillsätt inte för mycket vatten. Stäng grytan med lock, sänk värmen och låt sjuda långsamt i cirka 40 minuter.
  8. Tvätta paprikorna, skala och skär i små tärningar. Tillsätt resten av ingredienserna. Samma sak är med vitlöksfjädrarna - skölj och hacka fint. Tillsätt resten av ingredienserna i grytan och blanda väl.
  9. Skölj vitlökshuvudet väl och lägg det i en kittel till shurpa. Skicka även dit resten av löken. Stäng kitteln med lock och låt stå i 15-20 minuter.
  10. Skala potatisen, skölj noga under kallt vatten och skär i stora tärningar.
  11. Skala äpplet, kärna ur det med kärnor och skär i små tärningar. Tillsätt äpplet och potatisen i soppan, tillsätt kokande vatten, salt. Stäng kitteln med lock och låt shurpan puttra i ca 20-30 minuter.
  12. Skölj persiljan noga och hacka fint. Tillsätt grönsaker i grytan och koka i bokstavligen 5 minuter.
  13. Häll den förberedda soppan i skålar och garnera med hackade färska örter.

Shurpabiff "persisk" med kikärter


Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 6-8

Ingredienser:

  • Kikärter - 200 gram
  • Kött på benet (nötkött) - 1,5 kg
  • Morötter - 0,5 kg
  • Lök - 900 gram
  • Potatis - 7 stycken
  • Paprika - 3 stycken
  • Tomater - 4 stycken
  • Gurkmeja - på spetsen av en kniv
  • Zira - efter smak
  • Salta och peppra efter smak
  • Äpple - 1 st
  • Färsk persilja eller dill - 1 gäng

Matlagningsprocess:

  1. Eftersom receptet använder kikärter är det bättre att blötlägga det i kallt vatten innan. Detta måste göras minst 6-8 timmar innan tillagningen påbörjas.
  2. Skölj köttet noggrant och skär i små bitar. Lägg åt sidan 2-3 lökar, de kommer väl till pass senare.
  3. Häll vegetabilisk olja i grytan och stek köttet i den i 30-40 minuter. Medan köttet får färg, skalar du löken och skär den i tunna halvringar.
  4. Tillsätt löken i köttet, rör om och fräs ytterligare 5-7 minuter.
  5. Skölj tomaterna och paprikorna i kallt vatten, ta bort skalet från tomaterna och ta bort kärnorna från paprikorna. Skiva paprikan och tomaterna i ringar och servera dem sedan med köttet och löken.
  6. Skala morötterna väl och skölj under rinnande vatten. Skär i små tärningar. Tillsätt morötterna i grytan.
  7. Salta, tillsätt kryddor och peppra köttet och grönsakerna lite. Blanda allt väl och stek i ca 5-7 minuter.
  8. Häll vatten i grytan, fyll den nästan helt. Lägg i de förblötlagda kikärtorna och potatisskivorna.
  9. Skölj persiljan och hacka den fint med en vass kniv. Lägg till soppan.
  10. Finhacka 2-3 lökar som du ställt åt sidan i förväg.
  11. Skala äpplet och skär i tunna skivor.
  12. När potatisen är helt genomstekt, tillsätt hackad lök och äppelskivor i soppan. Koka alla ingredienser i ca 15 minuter till.
  13. Stäng av spisen och stäng kitteln med lock så att shurpan brygger ordentligt. Tja, det är allt, god aptit!

Dulma-shurpa


Tillagningstid: 3,5 timmar

Portioner: 6

Ingredienser:

  • Nötsoppset (eller bara nötköttsben) - 800 gram
  • Nötkött - 600 gram
  • Potatis - 3 stycken
  • Morötter - 2 stycken
  • Lök - 1 huvud
  • Rått ris - 200 gram
  • Peppar - 10-12 bitar
  • Kycklingägg - 2 stycken
  • Salt att smaka
  • Färsk persilja - 1 knippe
  • Torkad basilika - 1 tesked
  • Vitlök - 5 kryddnejlika
  • Tomater - 4 stycken
  • Kryddor efter smak
  • Grön lök - för dekoration

Matlagningsprocess:

  1. Lägg benen i en lagom stor kastrull, täck med vatten, koka upp och koka en rik buljong (tillsätt lagerblad 10 minuter innan tillagningen är slut). Det är bäst att förbereda buljongen i förväg, eftersom det kan ta cirka 3 timmar att koka buljongen.
  2. När buljongen är klar, salta och peppra väl. Tillsätt 5 skalade vitlöksklyftor.
  3. Skölj nötköttet noggrant och hacka det sedan.
  4. Skölj persiljan och hacka fint och fint med en vass kniv.
  5. Skala löken, skölj med kallt vatten och hacka sedan fint.
  6. Tillsätt hackad lök och persilja i köttfärsen och blanda väl.
  7. Skölj riset flera gånger i kallt vatten. Detta bör göras tills vattnet blir helt genomskinligt. Efter att ha sköljt riset, tillsätt det i färsen och knåda väl.
  8. Krossa i köttfärs 2 kycklingägg, tillsätt salt och peppar och rör sedan om ordentligt igen tills köttfärsen får en behaglig konsistens. Täck bunken med köttfärs med hushållsfilm och ställ i kylen i en halvtimme.
  9. Skala potatis, skölj i ett stort antal kallt vatten och skär i lagom stora bitar. Skala morötterna och skär dem i tunna strimlor.
  10. Skölj tomaterna noga och ta bort skalet med kokande vatten. Skär de skalade tomaterna i små bitar och strö över basilika.
  11. Tvätta paprikorna i mycket vatten och skär sedan av topparna med stjälken och skala fröna inuti paprikorna.
  12. Ta ut färsen ur kylen och fyll paprikan med färsen med en tesked. Om köttfärsen är över, och paprikan fortfarande finns kvar, så kan du skära dem i små bitar så att de kan skickas direkt till soppan.
  13. Överför potatisen och morötterna till den kokande buljongen och skicka sedan försiktigt dit och fyllda paprikor.
  14. Efter att ha kokat i 30 minuter, överför tomatskivorna till en kastrull. Krydda med salt och tillsätt alla nödvändiga kryddor (efter eget tycke). Koka allt på låg koka i ca 15-20 minuter.
  15. Skölj persiljan och salladslöken och hacka fint. De kommer att vara användbara för dig för dekoration. färdig måltid... Smaklig måltid!

Biffshurpa hör till rätterna orientaliskt kök... Detta är inte en speciell typ av soppa, utan en hel underart av soppor. Antalet varianter når femtio. Denna soppa är mycket rik och fet, och den är tillagad av kött och grönsaker.

Förberedande skede

Först och främst tillagas rätterna där maträtten kommer att tillagas. En kittel är perfekt som rätt, men du kan använda en annan gryta också. Huvudsaken är att den har en tjock botten (mer än 3 mm). Nötköttet ska tvättas och vid behov rengöras från överflödigt fett. Därefter skärs köttet i tillräckligt stora bitar. Du måste också skölja och skala grönsaker, förbereda rent vatten.

Beef shurpa: det enklaste receptet

Det här receptet är enkelt, nyttigt och gott på samma gång.

Inköpslista:

  • 0,3 kg nötkött;
  • morötter (2 st.);
  • bulgarisk peppar (1 st.);
  • potatis (5 st.);
  • små lökar (3 st.);
  • tomater (2 st.);
  • lagerblad (kan ersättas med basilika);
  • dill, koriander, salladslök;
  • kryddor.

Tillagningssteg:

  1. Lägg det förberedda köttet i en kastrull, tillsätt kallt vatten, koka upp. Tillsätt en lök, en morot, lagerblad. Efter kokning, ta bort skummet. Efter 20 minuter måste grönsakerna tas bort, lägg i pannan, hackade lökringar, morötter och 1⁄3 av alla kryddor.
  2. Efter ytterligare 20 minuter, hacka tomaterna, och ytterligare 10 minuter efter det, hacka potatisen. När du har gjort potatisen klar, tillsätt de återstående ingredienserna.
  3. Efter att buljongen har kokat upp igen med alla ingredienser, koka i ytterligare 10 minuter. Efter det ska rätten stå i 15-20 minuter, och det är dags att servera den till bordet.


Beef shurpa i en kittel med tomatpuré

Traditionellt tillagas shurpa i en kittel över eld, och ett antal principer måste följas:

  1. Endast rent vatten ska hällas. Om det inte finns tillräckligt med vatten, bör endast varmt och endast kokt vatten tillsättas.
  2. För maximal arom och bästa smaken, det är nödvändigt att inte tillåta intensiv kokning, utan sjuda buljongen under lång tid.
  3. För att soppan ska se bättre ut tas skalan bort.
  4. Buljongen till shurpan saltas inte, utan endast soppan saltas när den är klar.
  5. I slutet av tillagningen kan lök och morötter tas bort från buljongen, eftersom de har redan gett all smak och arom till rätten.
  6. Tillagningstiden för köttet bestäms efter dess färskhet. Färskt kött tillagas snabbare.


Enkelt klassiskt recept

Det är svårt att peka ut ett recept bland många, så här är en av de lättlagade versionerna av det klassiska receptet. Vi kommer att betrakta detta alternativ som grundläggande, avvikelser från det är möjliga: nötkött kan ersättas med fårkött, uppsättningen grönsaker och kryddor kan varieras. I det orientaliska köket läggs till och med frukt (plommon, körsbärsplommon, äpplen och aprikoser) till vissa varianter av shurpa.

Traditionell shurpa kännetecknas av sin höga fetthalt, en stor mängd kryddor och örter. Buljongen ska vara tjock och fyllig.

I det förberedande skedet måste du skölja och torka nötköttet, välja mogna och saftiga tomater för matlagning.


Det här receptet är tillagat i en kittel, men finns det inte där kan du använda en kastrull med tjock botten. Botten av grytan (kastrullen) bör smörjas lätt med vegetabilisk olja och värmas upp.

Matlagningsprocess

Tillagningssteg:

  1. Under tiden måste du skala löken, skära den i tärningar och steka på medelvärme tills den är gyllenbrun, kom ihåg att röra så att den inte bränns.
  2. Medan löken kokar, skär nötköttet i medelstora bitar och blanda det sedan med den stekta löken. Vi fortsätter att steka tills saften som utsöndras av köttet avdunstar.
  3. Medan köttet och löken tillagas förbereder vi grönsakerna. Tre grovtvättade och skalade morötter på ett rivjärn. Ta bort frön och skiljeväggar från paprikan och skär sedan paprikan i små tärningar. Mal potatisen till medelstora tärningar, men lägg inte i än, utan lägg åt sidan.
  4. Klipp ut odlingsställena för stjälkarna från tomaterna och skär tomaterna i medelstora bitar.
  5. Efter att fukten i nötköttet har avdunstat kommer det att börja steka. Vid det här laget är det dags att lägga till morötterna. Vi kokar allt tillsammans i ytterligare några minuter, efter att ha tillsatt kryddor (valfritt).
  6. Tillsätt hackad paprika till den resulterande blandningen. Blanda sedan den resulterande massan med skivor av tomater. För att göra deras smak ljusare måste du lägga till 1,5 matskedar tomatpuré. I detta skede, att ge lätt maträtt bitterhet kan också läggas till grönrädisreceptet genom att lägga det till den resulterande blandningen (valfritt).
  7. Efter det måste du lägga till kokande vatten så att det helt täcker blandningen av kött och grönsaker. Den resulterande buljongen kokas på låg värme i minst 40 minuter. Beredskapen bestäms av nötköttets tillstånd: det ska bli mjukt.
  8. Lägg till den fördröjda potatisen efter att ha fört nötköttet till beredskap. Tillsätt kokande vatten så att kokkärlet är helt fyllt. Koka på låg värme i ca 10-15 minuter tills potatisen är mjuk.
  9. Efter det, tillsätt varm peppar och vitlök om så önskas. Kom ihåg att tillsätta salt i slutet av tillagningen. Efter det ska skålen infunderas i 15 minuter. Sedan serveras den tillsammans med örter.

Shurpa i tatarisk stil från nötkött med nudlar

Denna maträtt används i Tatarisk mat, dess namn är burchak shurpa. En av dess funktioner är användningen av nudlar i receptet.


Innan du börjar laga mat måste du blötlägga bönorna i förväg. Om så önskas kan kikärter användas istället för bönor, som också ska läggas i blöt över natten.

  • 0,7 kg nötkött;
  • lök (2 st.);
  • morötter (1 st.);
  • potatis (5 st.);
  • bönor (1 kopp);
  • tomatpuré (2 matskedar);
  • nudlar (150 g);
  • vatten (2 l).

De viktigaste stegen i förberedelsen:

  1. Tillsätt kallt vatten till köttet och koka upp, koka sedan i 90 minuter, ta bort skummet.
  2. Tillsätt lagerblad. Potatisen skärs i tärningar.
  3. Efter ytterligare 10-12 minuter, häll ut bönorna. Koka hackad lök, morötter separat i en förvärmd panna i 7-8 minuter.
  4. Vi blandar alla ingredienser, tillsätt 150 g nudlar och kryddor efter smak till buljongen och koka sedan i ytterligare 10-15 minuter. Salta i slutet av tillagningen.
  5. Låt rätten brygga i 10-15 minuter. Därefter serveras rätten med örter.

För att förbereda shurpa på uzbekiska behöver du en kittel.


Produkter som krävs för matlagning:

  • nötkött (0,5 kg);
  • lök (3 st.);
  • morötter (300 g);
  • vegetabilisk olja (1⁄3 kopp);
  • potatis (5 st.);
  • tomater (3 st.);
  • tomatpuré (3 matskedar);
  • kryddor och örter.

Huvudsteg:

  1. Skär löken i halva ringar. Smörj en behållare för matlagning med vegetabilisk olja och värm. Tillsätt löken skuren i halva ringar. För att förhindra att löken bränns, glöm inte att röra om den. Vi tar till ruddy.
  2. Krydda det tärnade köttet (storlek 1x1 cm) med kryddor och lägg i löken.
  3. Hacka under tiden morötterna.
  4. Köttet ska få en mörk nyans. Efter det, tillsätt hackade morötter till det, blanda.
  5. Efter att vätskan som frigörs från köttet har avdunstat, fyll behållaren nästan helt med vatten. Koka köttet tills det är mört. Nötköttet ska vara mjukt och buljongen ska mörkna.
  6. Skär potatisen i tärningar, tillsätt dem i buljongen. Koka tills den är mjuk, den ska bli mjuk.
  7. Medan potatisen kokar måste tomaterna hackas på ett rivjärn. Koka upp den resulterande buljongen igen. Låt rätten brygga i 15 minuter, därefter kan den serveras tillsammans med gräddfil och örter.

Shurpa på armeniska

Det speciella med detta recept är att köttet först kokas, sedan, efter preliminär stekning, läggs det till den slutliga maträtten.


Tillagningssteg:

  1. Häll köttet med rikligt med kallt vatten, låt koka upp och koka på svag värme. Skär löken i halva ringar och stek i en panna med vegetabilisk olja.
  2. Efter det, ta bort köttet från buljongen, hacka och kombinera med löken. Du behöver inte tömma buljongen, det kommer fortfarande att vara användbart för receptet.
  3. Hacka morötterna i tärningar och blanda med den resulterande massan. Tillsätt tomatpuré till blandningen och koka i ytterligare 5-6 minuter.
  4. Efter det överför vi ingredienserna till kastrullen. Tillsätt buljongen som nötköttet kokades i. Koka upp buljongen, skär potatisen och tillsätt den tillsammans med svartpeppar. Koka i ytterligare 20 minuter. Salt.
  5. Låt rätten brygga i 15 minuter, varefter shurpan serveras med örter.

Funktioner för att laga nötköttshurpa i en multicooker

Produkter för shurpa i en multicooker tas på samma sätt som i den traditionella matlagningsmetoden. Du kan behöva ändra mängden mat något för att anpassa receptet till din multicooker, men proportionerna förblir desamma.

Köttet skärs och läggs i multikokarskålen. Läget "släckning" ställs in med en timer på 90 minuter. Medan multikokaren är igång måste du skala och skära grönsakerna.


Efter 90 minuter, tillsätt vatten, koka upp, välj läget "soppa" på kontrollpanelen. Lägg de kokta grönsakerna i en skål och låt koka tills de är mjuka.

Slutsats

Huvudversionen av receptet innehåller lamm, men det är bättre att laga nötkött shurpa, eftersom det absorberas bättre. För att göra smaken av rätten ljusare måste den tillagas på låg värme, ben måste läggas till den, men det ska finnas tillräckligt med fruktkött i shurpa.

Shurpa - nationalrätten Muslimska folk i öst, som regel, turkisktalande: uzbeker, tadzjiker, turkmener, kazaker, turkar, kirgizier. Det är en soppa tillagad av fett kött och smaksatt med grovt hackade grönsaker: lök, potatis, morötter. Mycket välsmakande och originell mat. I artikeln kommer vi att överväga ett recept på nötköttsshurpasoppa.

Om rätten

Traditionellt är det vanligt att laga shurpa från lamm, men alternativ från andra typer av kött är också tillåtna: nötkött, kalvkött, fågel och till och med fisk.

När det gäller kryddor och örter kan de skilja sig åt beroende på region, men koriander, röd paprika, persilja och dill läggs till shurpa nästan överallt.

Klassisk shurpa ska ha en syrlig smak. För att göra detta, lägg till sura bär eller frukter, som kvitten, plommon, äpplen och andra. Mer det vanliga alternativetär tomaterna som ger rätten den nödvändiga syrligheten.

Den här artikeln presenterar recepten på nötshurpasoppa. Det är bäst att tillaga den över eld i en kittel eller gryta, vilket kan göras på landet, på en picknick eller på en vandring. En spis i en stadslägenhet och en vanlig kastrull fungerar förstås också.

Det klassiska receptet på shurpa på uzbekiska

Ingredienser:

  1. 500 g nötkött på benet.
  2. Två liter vatten.
  3. 300 g potatis (gärna små).
  4. 150 g morötter.
  5. 100 g lök.
  6. Ett lagerblad.
  7. 200 g paprika.
  8. Malen svartpeppar.
  9. 150 g tomater.
  10. Salt.
  11. Färsk persilja.
  12. Mald paprika.

Laga nötshurpa hemma:

  1. Skär köttet i stora bitar.
  2. Häll vatten i en kastrull, lägg köttet och lagerbladet och koka i en och en halv timme efter kokning. Det är nödvändigt att ständigt ta bort skalan med en hålslev.
  3. Skala och tvätta morötter och potatis. Skär morötterna på längden i fyra delar, liten potatis lämna den hel.
  4. Skala löken och skär i stora tärningar.
  5. Ta bort frön från paprikan och skär på längden i fjärdedelar.
  6. Ta bort skalet från tomaterna (gör korsformade snitt, doppa dem i kokande vatten i några sekunder, skala sedan) och skär i stora skivor.
  7. Lägg potatisen, morötterna, löken och paprikan i buljongen och koka i 20 minuter, tillsätt sedan tomaterna och koka i ytterligare fem minuter. Smaksätt sedan med salt, peppar och mald peruk efter smak.

Låt skålen vara täckt i 15 minuter. När det är infunderat, häll upp i skålar och lägg i varje hackad grönt.

Med samma recept kan du göra biffshurpa över eld i en kittel. Låt oss överväga de viktiga nyanserna.

På spel

Det kommer att ta längre tid att laga shurpa på öppen eld.

Procedur:

  1. Hacka löken och morötterna.
  2. Värm kitteln, häll i vegetabilisk olja och stek köttet lätt i den.
  3. Lägg sedan i lagerbladet och koka ytterligare några minuter.
  4. Häll i vatten. När kokningen börjar, ta bort fettlagret och fjäll, täck kitteln med lock och koka i ungefär en och en halv timme.
  5. Skala och hacka potatisen.
  6. Lägg löken i buljongen, sedan morötterna, efter fem minuter - den bulgariska paprikan, efter en kvart - potatisen.
  7. Efter 15 minuter tillsätt salt, peppar och andra kryddor efter smak.
  8. Tillsätt tomaterna och låt sjuda i ytterligare tio minuter.

Med kikärtor

Beef shurpa soppa tillagad enligt detta recept visar sig vara mycket tillfredsställande.

Ingredienser:

  1. 1 kg nötkött.
  2. Sex bitar potatis.
  3. 100 g kikärtor.
  4. Två lökar.
  5. Tre tomater.
  6. Två morötter.
  7. Två paprika.
  8. En tredjedel av ett glas vegetabilisk olja.
  9. Salt.
  10. 60 g färska örter.
  11. Lagerblad.
  12. Zira.
  13. Nymalen svartpeppar.

Procedur:

  1. Blötlägg kikärtorna i kallt vatten över natten.
  2. Skär nötköttet i stora bitar, löken med fjädrar.
  3. Häll vegetabilisk olja i en kittel och sätt på eld. Fräs löken tills den är genomskinlig, lägg i köttet och fräs tillsammans i ytterligare 20 minuter.
  4. Skär morötterna i stora cirklar och skicka dem till grytan.
  5. Tillsätt kikärter och häll i vatten i en hastighet av ett och ett halvt till två glas per person. Koka upp, avkalka och låt sjuda i en timme på låg värme.
  6. Skala potatisen, skär de stora på mitten, låt de små vara hela. Skär paprikan i stora bitar. Blanchera tomaterna och skala dem och skär sedan i klyftor.
  7. När kikärtorna är halvkokta, tillsätt potatisen och paprikan.
  8. Lägg tomaterna och kryddorna tio minuter före tillagning. I slutet, salta shurpa och stäng sedan av värmen.

Låt rätten stå under lock i 20 minuter. Sedan kan du hälla den läckra biffshurpan i tallrikarna. Garnera med färska örter vid servering.

I en multicooker

Ingredienser:

  1. 800 g nötkött på benet.
  2. Två liter vatten.
  3. 400 g potatis.
  4. 150 g morötter.
  5. Ett lagerblad.
  6. 100 g lök.
  7. Salt.
  8. Torkad selleri.
  9. Malen peppar.
  10. Humle-suneli.
  11. Färska kryddor.

Matlagning av shurpa med nötkött i en multikokare:

  1. Skär köttet i stora bitar, lägg det i en multikokarskål och häll vatten över det.
  2. Skär morötterna i cirklar.
  3. Tillsätt lagerblad, salt och morötter i en långsam spis.
  4. Ställ in läget "Släckning" och ställ in timern på 1 timme.
  5. Skala potatis, tvätta och skär i halvor eller fjärdedelar.
  6. Skär löken i fjärdedelar.
  7. När ett pip hörs, lägg lök och potatis i en långsam spis, sedan suneli-humle, selleri, nymalen svartpeppar och fortsätt tillagan i samma läge i ytterligare en halvtimme.

När shurpa är klar, tillsätt färska hackade örter och häll upp på tallrikar.

Med bacon

Kalvsoppa är mindre rik än lamm. För att göra den fetare kan du lägga till ister i receptet för nötshurpasoppa.

Ingredienser:

  1. 100 g ister.
  2. 500 g nötkött.
  3. Tre bitar potatis.
  4. Två lökar.
  5. Tre små syrliga äpplen (Antonovka).
  6. Två paprika.
  7. Två tomater.
  8. En morot.
  9. Malen peppar.
  10. Gröna efter smak (koriander, dill, persilja).
  11. Salt.

Procedur:

  1. Skär nötköttet i stora bitar och lägg i en kittel eller en passande kastrull med tjocka väggar, skicka dit baconbitar. Sätt på eld, vänta tills det kokar upp och koka sedan i en och en halv timme.
  2. Skala och hacka äpplen och grönsaker. Äpplen, potatis, tomater, paprika - i kuber, lök - i ringar, morötter i cirklar. Hacka det gröna med en kniv.
  3. Tillsätt morötter och lök i grytan och koka i cirka tio minuter. Lägg sedan i potatisen och koka ytterligare en kvart. Tillsätt sedan tomater, paprika och äpplen, täck över grytan och låt puttra i cirka 40 minuter.
  4. Innan tillagningen är slut, smaka av med salt, peppar och häll i det hackade gröna.

Allmänna matlagningsregler

Traditionellt skärs ingredienserna till shurpa grovt, små grönsaker kan till och med läggas hela. Men detta är inte en oföränderlig regel, och om så önskas är det fullt möjligt att mala ingredienserna. Det är vanligt att skala frukten, ta bort kornen från dem, men det är inte nödvändigt att ta bort skalet.

Det finns två alternativ för att göra shurpa. I det första fallet är det meningen att ingredienserna ska förstekas, så att rätten kommer att visa sig vara mer mättad och fet. I det andra fallet är rostningsprocessen frånvarande. Efter att köttet har kokats skickas de hackade grönsakerna omedelbart till den kokande buljongen.

Om du lagar shurpa i en kittel eller annan tjockväggig kastrull så kommer alla ingredienser att mjukna bra under sjudningen.

I östländer, där denna rätt är nationell, tillagas den vanligtvis över eld. Tack vare denna metod för att förbereda shurpa visar sig den vara särskilt aromatisk och har en ljusare smak.

Slutsats

Receptet på nötköttsshurpasoppa är ganska enkelt, så det kommer inte att vara svårt att laga den här rätten, men det kommer att ta ganska mycket tid. Det finns ingen enskild teknik för att förbereda en rik maträtt. V klassiskt recept shurpa, andra ingredienser kan läggas till huvudprodukterna efter eget tycke. I allmänhet har varje kulinarisk specialist sina egna hemligheter för att laga vilken mat som helst.

Detta är en specialrätt som kombinerar många olika ingredienser som hittills har verkat oförenliga för oss. Och först när vi provade det insåg vi hur gott det är!

Allmänna regler för val av produkter och beredning

Det viktigaste för shurpa är att välja bra nötkött. Det är trots allt på basis av nötbuljong som vår ovanliga maträtt tillagas.

  1. Först och främst bör uppmärksamhet ägnas åt köttets färg. Nötköttet ska vara ljust rosa, fylligt;
  2. Om ditt kött innehåller fettlager bör de vara det vit eller något gulaktigt. På intet sätt rosa, för detta är ett tecken på att köttet redan har "uppfräschats" i lösning. Samma regel gäller för ben;
  3. Färgen på köttet är nödvändigtvis enhetlig, utan fläckar och övergångar till andra nyanser. Det finns inga gråa, gröna, svarta eller andra färgade fläckar;
  4. Om fettet är rikt gult är det kött av ett gammalt djur. Den är lämplig för matlagning och har rätt att ligga på bänken, men för vissa rätter är endast unga djur lämpliga;
  5. Om du kommer till butiken eller marknaden tidigt på morgonen är den blåsiga skorpan på köttet oacceptabel. Så den kom definitivt inte in i morse;
  6. Färskt kött kan inte täckas med slem, det är praktiskt taget torrt, fastnar inte;
  7. Om du trycker på ytan ska det färska köttet vara elastiskt och bucklan från fingret ska omedelbart plana ut. Om detta tar några sekunder, då var köttet fryst;
  8. Det förpackade köttet ska märkas med tillverkningsdatum och försäljningsperiod för produkten. Kom ihåg att kylt kött inte kan lagras i mer än fem dagar - och detta är max. Helst bör 24 timmar anges;
  9. Om köttet är sniffat ska det dofta gott. Produkten ska inte lukta några kryddor och örter. Detta kommer att innebära att de försökte ge den bortskämda produkten en behaglig arom för köparen;

Efter att ha köpt en god bit nötkött kan du gå hem och börja lära dig recept för att förbereda en läcker, rik, färgstark rätt till lunch eller middag.


Hemlagad nötshurpa

Ingredienser Kvantitet
morötter - 2 st
tomat - 2 st
basilika - 1 gren
nötkött - 330 g
zira - 2 nypor
svartpeppar - 3 nypor
potatisar - 5 knölar
gröna lökar - 1 fjäder
röd paprika - 1 nypa
lök - 3 huvuden
lagerblad - 3 st
koriander - 2 nypor
paprika - 1 ST
Koriander - 2 grenar

Tillagningstid

kaloriinnehåll per 100 gram


Den här rätten är värd att prova åtminstone hemma. Många ingredienser ger en rik och rik smak som inte går att glömma.

Hur man lagar mat:


Tips: Du kan lägga till ett gäng persilja i soppan medan den kokar för smak.

Det speciella med denna shurpa är att den innehåller nukhat - lokala ärter, vilket gör soppan speciell och nationell.

Hur mycket tid - 1 timme och 30 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 126 kalorier.

Hur man lagar mat:

  1. Skala löken och skär den i tunna halvringar;
  2. Hetta upp en stor kastrull, häll olja i den och låt den värmas upp;
  3. Tillsätt lök och koka tills den är mjuk;
  4. Tvätta köttet, ta bort filmer och fett, skär i bitar;
  5. Lägg kött till lök, stek på alla sidor tills de är gyllenbruna, rör om då och då;
  6. Under denna tid, tvätta morötterna, skala och skär i ringar;
  7. Lägg morötter i en kastrull;
  8. Salta ingredienserna och tillsätt ärter, täck med vatten;
  9. Koka upp, ta bort skummet och koka soppan i en timme;
  10. Skala potatisen, skär i tärningar;
  11. Tvätta tomaterna, skär ett korsformat snitt på varje och koka vatten till dem;
  12. Placera frukterna i kokande vatten i högst en minut;
  13. Flytta dem sedan i kallt vatten och skala av dem;
  14. Skär tomaterna i skivor;
  15. Peppra för att bli av med membran och frön, skär den i stora bitar;
  16. När trettio minuter har gått sedan du satte in timmen, lägg till potatis och paprika;
  17. Efter ytterligare tjugo minuter (det vill säga tio minuter före slutet av tillagningen) tillsätt tomater och lök;
  18. Efter tio minuter kan soppan stängas av.

Tips: för att skala tomaterna kan du inte bara lägga dem i kokande vatten på spisen, utan också helt enkelt hälla kokande vatten över dem.

Biff shurpasoppa med tomatpuré

Här, istället för tomater, kommer det att finnas tomatpuré, vilket kommer att göra soppans smak och arom riktigt rik. En sådan doft som sprider sig genom köket kan göra dig galen.

Hur mycket tid - 2 timmar och 10 minuter.

Vad är kaloriinnehållet - 289 kalorier.

Hur man lagar mat:

  1. Tvätta, torka och rengör köttet;
  2. Skär den sedan i stora bitar;
  3. Skala potatisen, skär den också grovt;
  4. Skala löken, skär i stora tärningar;
  5. Skala morötter, skär i kuber;
  6. Tvätta paprikan, ta bort frön och membran, skär i tärningar;
  7. Hetta upp en stekpanna med olja, tillsätt lök, morötter och paprika;
  8. Sjud alla ingredienser tillsammans i fem minuter;
  9. Tillsätt sedan köttet, rör om, låt sjuda i tio minuter;
  10. Tillsätt tomatpuré, rör om och låt sjuda i ytterligare fem minuter;
  11. Komponenterna måste omröras regelbundet under tillagningen;
  12. Flytta köttet med grönsaker i en djup kastrull och fyll på med vatten så att locket och locket blir fem centimeter;
  13. Koka upp soppan;
  14. Tillsätt sedan potatis, lagerblad, svart och kryddpeppar, spiskummin och salt;
  15. Blanda massan, täck locket snett och koka i 50 minuter;
  16. Låt soppan dra och servera.

Råd: för att inte fläcka överflödiga rätter kan du stuva grönsaker med kött direkt i grytan, om den har tillräckligt tjock botten och väggar.

Armenisk nötkött shurpa recept

Ingredienslistan är inte så lång, men vilken smak! Var noga med att prova denna soppa för att se till att armenierna lagar gudomligt.

INGREDIENSER SIFFRA
lök 4 huvuden
morot 4 saker
vegetabilisk olja 50 ml
nötkött 1400 g
små paprika 10 stycken
tomat 4 saker
potatis 4 saker

Hur mycket tid - 3 timmar.

Vad är kaloriinnehållet - 98 kalorier.

Hur man lagar mat:

  1. Tvätta nötköttet, torka det och förstek det på en eld / grill / panna;
  2. Skär sedan köttet i bitar;
  3. Skala löken, tvätta, skär i tärningar;
  4. Värm en kastrull med smör, tillsätt lök och stek tills den är mjuk;
  5. Tillsätt sedan köttet, låt puttra ihop;
  6. Tvätta morötterna, skär i stora bitar och lägg till köttet;
  7. Tvätta paprikan, skär ut fröna och hacka den också grovt;
  8. Tvätta tomaterna, skär rötterna, skär i skivor;
  9. Tillsätt tomater och paprika i köttet;
  10. Sjud allt tillsammans i trettio minuter;
  11. Under denna tid, skala och tvätta potatisen;
  12. Tillsätt hel potatis och häll alla ingredienser med vatten;
  13. Tillsätt kryddor och koka på medelvärme i en och en halv timme;
  14. Stäng locket och låt soppan dra.

Tips: Om du inte gillar armeniernas idé om hela potatisknölar så kan du hacka potatisen efter smak.

I originalrätten måste ärter eller kikärter läggas till soppan, som i det andra receptet. Så om du vill veta vad shurpa egentligen ska vara, lägg till några kikärter. Men för att inte koka det under lång tid, blötlägg det fyra timmar före tillagning i varmt vatten. Om du blötlägger det längre, kommer kikärterna att samla vatten och det kommer att visa sig inte så gott, vattnigt.

I soppan ingår även lök och vitlök. Vi lade till den första komponenten i alla recept. Om du inte gillar lök eller vitlök, men vill att smaken ska likna originalet, tillsätt löken med ett helt huvud och vitlöken med hel gräslök. Och när soppan är klar och infunderad, ta bort dem och ät med nöje.

Om du fortfarande är förvånad över att hela potatis kokades i det förra receptet, skyndar vi oss att överraska dig ännu mer. Hela grönsaker tillsätts ofta i shurpa, och det gäller inte bara potatis.

Många lagar så ordentligt att buljongen blir klar. Men är det någon mening med detta om lök, morötter, tomater, paprika fortfarande går ner i soppan och som ett resultat av att soppan fortfarande blir grumlig? Om detta är viktigt för dig, koka sedan upp buljongen på låg värme och då blir den genomskinlig.

I form av kryddor kan du använda absolut vad du vill. Detta kan vara salta, koriander, en blandning av paprika eller enstaka paprika, rosmarin, basilika, spiskummin, curry och så vidare.

Om soppan är väldigt flytande, men du vill ha lite tjockare, så kan du lägga till lite majsmjöl, men bryt den med en visp så att det inte blir några klumpar som knastrar på dina tänder.

Tänk först noga på gästerna och om det finns barn med dem är det bättre att inte lägga till vitlök, het paprika eller heta kryddor. För en baby kommer det att vara smaklöst och skadligt.

Förbered en sådan soppa på din fritid och bjud in gäster. Han måste uppskattas av omgivningen som aldrig har provat detta till hundra procent.

I det här receptet kommer vi att berätta hur man gör biffshurpa.

Shurpa är en orientalisk maträtt. Detta är en soppa som har en tjock konsistens med väldigt lite buljong. Traditionellt används lamm för dess beredning, helst revben, men det finns andra versioner av denna maträtt med nötkött och till och med fläsk.

Beef shurpa är en version av en sådan soppa anpassad för vårt kök, eftersom det är mycket lättare att hitta bra nötkött hos oss än lamm. Låt oss se hur man förbereder det.

Recept på nötköttshurpa

1 kg nötkött

600 g potatis

3 kryddpepparärtor

2 lagerblad

vid 1 paprika, morötter och lök

3 msk tomatpuré

2 msk vegetabilisk olja

1,5 tsk salt-

1 tsk kummin

malen svartpeppar

Hur man lagar biffshurpa:

Skölj och hacka köttet i stora bitar, skala och tärna potatisen tillräckligt grovt.

Förbered och hacka löken - i kvartsringar, paprika och morötter - i små tärningar.

Hetta upp olja i en stor stekpanna, lägg i lök, morötter och paprika, stek på hög värme, rör om då och då, i 5 minuter.

Lägg köttet i pannan, stek allt, rör om då och då, i ytterligare 5-7 minuter.

Tillsätt tomatpuré i pannan, rör om, stek på medelvärme i ytterligare 5 minuter, rör om då och då.

Lägg den stekta maten från pannan i en kastrull, häll i vatten eller köttbuljong- så mycket att vätskan täcker maten med 4-5 cm, koka upp, lägg potatis, salt, peppar, tillsätt spiskummin och pepparkorn, lägg lagerblad.

Täck pannan med ett lock till hälften, koka nötshurpa på medelvärme i 40-60 minuter.

Häll upp den förberedda biffshurpan på tallrikar och servera varm.

Smaklig måltid!

Det är bättre att servera shurpasoppa med svart bröd.

Vänner, och i din familj på bordet visas orientaliska rätter? Om så är fallet, vilka? Låt oss veta i kommentarerna.

Videorecept för nötköttsshurpasoppa

Jag försöker regelbundet förbereda förrätter till lunch. Jag har redan provat många recept. Du kommer inte att överraska min man och dotter med borsjtj och soppor. En dag kom mitt barn till köket och meddelade att han skulle laga soppa från TV:n. Jag bestämde mig för att stödja den unga kulinariska talangen och hjälpa till.

Det visade sig därför vara oklart vem som hjälper vem. Fem minuter senare blåstes min dotter bort av vinden i riktning mot sitt rum och tecknade serier.

Men som vår farfar gärna säger, det viktigaste är att ge rätt ordning. Kokt shurpu... Jag har ofta hört och läst om denna orientaliska soppa. Men jag vågade inte göra det hemma. Det verkade som att det var för jobbigt och troligen skulle jag inte hitta de nödvändiga kryddorna. Men allt visade sig vara mycket enklare. Och nu kommer du att bli övertygad om detta.

Varför är det värt att prova shurpa

Det visade sig att jag älskar det orientaliska köket. Blotta utseendet på hennes rätter är aptitframkallande. Shurpa - nationell uzbekisk soppa... Huvudprodukterna i det är kött, grönsaker, kryddor. Shurpa tillagas vanligtvis med fårkött. Men om denna typ av kött är för specifik för dig, kommer det att visa sig vara väldigt gott med nötkött.

Det är värt att prova det åtminstone för en förändring. Men jag är säker på att shurpa kommer att bli en av dina favoritförrätter i ditt hem. Pappas kulinariska insatser kommer att uppskattas särskilt. Soppa köttig, rik och mycket tillfredsställande.

Hur man lagar en riktig shurpa hemma: ett steg-för-steg-recept med ett foto

Vid detta tillfälle bjöd vi vänner på middag. De bor bredvid. Jag och min vän springer ofta till varandra under sken av att låna salt och sitter och dricker te. Men tillbaka till vårt recept. Första gången jag lagade biffshurpa. Hon var på något sätt försiktig med lamm och bestämde sig för att inte riskera det.

Hemlagad biffshurpa - recept med foto

Jag gillar att först få all mat och ordna det som i en matlagningsshow. Det är så bekvämt att laga mat och du kan direkt se vad som saknas och varför du ska skicka din man till affären. Till shurpa med nötkött Jag behövde:

  • 1 kg kött på benet;
  • 4 potatisar;
  • 2 stora lökar;
  • 2 medelstora morötter;
  • 1 djupröd paprika;
  • 2-3 vitlöksklyftor;
  • 3 matskedar tomatpuré;
  • persilja och koriander;
  • salt och peppar efter smak.


Om det inte finns någon koriander kan du klara dig utan den första gången. När det gäller köttet, köpa massa med ben... Vi borde ha en rik buljong. Och det borde inte finnas tillräckligt med kött.

Mitt nötkött. Fyll på med vatten och ställ in att koka. Ju längre buljongen kokas, desto rikare blir rätten. Dessutom älskar nötkött att laga mat. Därför är det bättre att planera förberedelserna och börja laga mat i förväg så att du hinner med middag. Medan köttet tillagas börjar vi bearbeta andra produkter.

Det speciella med soppan - grönsaker skärs grovt... Ett rivjärn fungerar inte här. Skala löken och vänd den i stora halvringar. Skär morötterna i cirklar och skär paprikan i stora strimlor.
Då och då kommer vi ihåg buljongen och tar bort skummet.

Efter några timmar skickar vi grönsaker till köttet och väntar tills allt kokar.

Förbereder dressingen. Tillsätt pressad vitlök samt salt och peppar i tomatpurén. Vi lägger det i vår soppa. Vi märkte att potatisen lämnades utan tillsyn. Hon går till shurpa sist. Förskär den i stora tärningar. Tillsätt till sist färska örter. När potatisen är kokt sänker du värmen och ger soppan. koka i ytterligare 20 minuter under ett tättslutet lock.

Under tiden klippte vi lök, morötter, paprika... När köttet är tillagat, tillsätt grönsaker i pannan. Ta bort skalet från tomaten, skär dem i tärningar och lägg dem även i en kittel eller kastrull. För att göra det lättare, häll kokande vatten över tomaterna.

Skalet tas bort utan problem. Var inte lat för att göra det. Du behöver inte lämna skalet. Annars blir det förstört utseende soppa och rör om. Det är dags för skalad och hackad potatis. När alla grönsaker är klara, tillsätt pressad vitlök och färska örter.

Medan jag lagade mat lärde jag mig många intressanta saker om att göra shurpa. Hoppas dessa tips kommer väl till pass under dina kulinariska experiment.

  • De satte in en riktig uzbekisk shurpa Uzbekiska ärtor eller kikärter. Den måste förblötläggas i ca 12 timmar. Varmt vatten kommer att påskynda processen tre gånger.
  • Om du inte gillar kokt lök kan du koka en hel lök och sedan helt enkelt ta bort. Detsamma gäller vitlök. Den läggs i hela kryddnejlika.
  • Grönsaker läggs ibland hela. Kan skäras delvis.
  • För att få en klar buljong, sjud den.
  • Lamm före tillagning blötlägg i 1-1,5 timmar i saltat vatten.
  • Som smaksättning kan du använda curry efter smak, koriander, humle-suneli, salta.
  • Shurpa visar sig vara godare i en kastrull av gjutjärn.
  • Mängden vitlök kan ändras efter smak.
  • Om soppan kommer att ätas av ett barn, koka den med låg fetthalt och mild från nötkött.
  • Ibland förtjockas soppan med majsmjöl.
  • Varm peppar tillsätts för skärpa.
  • Enligt vissa recept läggs olika spannmål till shurpa. Då minskar mängden potatis.


Vad ska man servera rätten till

Våra gäster kom i förväg för doften av shurpa. Vanligtvis serveras rätten i skålar, men tallrikar går också bra.

Förutom det gröna som kokades i soppan, lägg fortfarande färska i skålen... Dekorationen kontrasterar aptitligt mot shurpans färg. Gillar du kryddig serveras het peppar med shurpa. Det gynnar smaken av kötträtter.

Om du älskar att laga nya rätter, diversifierar shurpa familjemenyn. Du kan laga den från olika typer kött.

Riktig shurpa är omöjlig utan kryddor och örter. En lagom tjock maträtt kan serveras både som den första och som den andra. Allt som återstår är att åka på en resa. Vart? Naturligtvis, där du kan prova riktig shurpa för att jämföra och ta något användbart för dig själv.

Shurpa är en av de mest populära rätter i Asien i nivå med pilaff och grill. Det här är kött rik soppa som tillagas med mycket grönsaker och kryddor. Det görs vanligtvis på lamm, men idag kan du hitta en enorm mängd olika recept som använder andra typer av kött.

En av de populära sorterna är beef shurpa. Kaloriinnehållet i denna maträtt är litet - cirka 60 kcal per 100 g, men samtidigt är maten ganska tillfredsställande.

Låt oss titta på bilden steg för steg hur biffshurpa görs hemma och på en eld.

Uzbekiskt recept

I det här receptet tillagas soppan i en kittel med en speciell typ av ärter.

Inköpslista:

  • Nötkött - ett halvt kilogram;
  • Tomater, morötter, lök, paprika - 2 st vardera;
  • Ärter (nuhat) - 100 g;
  • Potatis - 6 st;
  • Tre lagerblad;
  • Vegetabilisk olja - en tredjedel av ett glas;
  • Zira, peppar, salt, örter - smaka;
  • Vitlök - 4 kryddnejlika;
  • Vatten - 5-6 glas.


Beef shurpa recept:

  1. Förblöt ärter och låt stå över natten;
  2. Häll oljan i grytan, värm och stek löken skuren i halva ringar på den tills den är genomskinlig;
  3. Skär köttet i stora bitar, skicka det till löken och stek det, glöm inte att röra om det regelbundet;
  4. Skär morötterna i cirklar och lägg till den totala behållaren;
  5. Tillsätt komponenterna, tillsätt ärtorna och häll i lite vatten;
  6. Efter att vätskan kokar, ta bort skummet som har dykt upp helt, dämpa värmen till ett minimum och koka ingredienserna i en timme;
  7. Grovhacka den skalade potatisen, finhacka den bulgariska paprikan. Vi lägger till allt i grytan efter att ärtorna är halvkokta och fortsätter att laga mat;
  8. 10 minuter före slutet av tillagningsprocessen, ta bort skalet från tomaterna, skär i fjärdedelar och lägg i en vanlig form. Vi lägger också till lavrushka och vitlöksklyftor skurna på mitten. Vi kokar färdigt soppan;
  9. Biffshurpa serveras i speciella soppskålar och garneras med örter. Bröd eller tortillas kan serveras som tillsats.

Doftande biffshurpa på elden

Detta recept gör en otroligt god rik soppa som luktar rök. Dess lukt kommer att få alla runt elden att dregla. En sådan maträtt kommer helt enkelt att vara oersättlig när du kopplar av på landet eller på en vandring och hjälper till att mata ett stort företag.

För 15-20 portioner behöver du:

  • Kalvkött - 4,5 kg;
  • Morötter - 5 st;
  • Lök - 6 st;
  • Potatis - 15 st;
  • Bulgarisk peppar - 4 st;
  • Vitlök - 10 kryddnejlika (du kan justera själv om du vill);
  • Vegetabilisk olja - glas;
  • Tomatpasta - 8 matskedar;
  • Gröna, peppar, salt - efter smak;
  • lagerblad - 5 st;
  • Kryddor (kummin, paprika, röd mald peppar) - efter smak.


Instruktioner om hur man lagar shurpa över eld:

  1. Låt elden tändas och sätt en kittel eller gjutjärn på den med smör jämnt fördelat längs botten, lägg nötkött skuret i stora bitar i den, tillsätt salt och peppar;
  2. Stek köttet tills det är knaprigt med en gyllene nyans, tillsätt sedan skalad och hackad lök och morötter. Den första ingrediensen skärs i halva ringar och den andra - i cirklar. Glöm inte att blanda allt väl;
  3. Vi tvättar paprikan, tar bort mitten med fröna, skär den i breda remsor och skickar den till behållaren till resten av komponenterna;
  4. Lägg i tomatpurén, tillsätt lite mer salt och peppar och tillsätt även kryddor (i det här fallet är det spiskummin, paprika och röd paprika), blanda noggrant och koka i 3-5 minuter;
  5. Efter denna tid lägger vi vitlöksklyftor och lavrushka skuren i flera delar i en kittel, fortsätt att laga mat i ytterligare 20 minuter;
  6. Efter det rengör vi, skär potatisen grovt, placera dem i en behållare med resten av ingredienserna och håll skålen på elden i ytterligare en halvtimme tills potatisen är helt kokt;
  7. Efter det kommer en fantastisk aromatisk måltid att vara klar. Strö över hackade örter före servering, häll sedan upp i tallrikar, koppar eller skålar och servera till gästerna.


Rätten passar bra till svart bröd eller färsk lavash, och passar även att äta något "starkt".

Nötsoppa shurpa från revben

Shurpa från biff revben är en traditionell maträtt Uzbekiskt kök... Denna rika köttsoppa tillagas inte bara över öppen eld i stora mängder, utan också i den vanligaste kastrullen.

Komponenter:

  • Ärter - 50 g;
  • Potatis - 6 stycken;
  • Revben av nötkött - 400 g;
  • Två paprika;
  • Lök - 4 huvuden;
  • Vitlök - 4 kryddnejlika;
  • Tre morötter;
  • Mald svartpeppar, salt, örter och kryddor - efter smak;
  • Persilja och dill (färska örter) - 50 g.


Matlagningsschemat är som följer:

  1. Skölj väl nötrevben i rinnande vatten, lägg i en djup behållare och fyll på med kallt vatten. Sätt på låg låga och koka i ungefär en timme, kom ihåg att skumma det resulterande skummet. Skär löken i små bitar och koka ihop med revbenen;
  2. Förblöt ärtorna i några timmar och skölj sedan noggrant. Skala potatisen och morötterna, skölj och skär i stora bitar;
  3. När buljongen med köttet är kokt, tillsätt ärtorna i pannan och koka ingredienserna i 20 minuter. Tillsätt sedan morötterna och koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt sedan potatisen och koka i ytterligare 10 minuter;
  4. Tvätta paprikan, ta bort stjälken med frön, skär i strimlor eller små bitar. Skala vitlöken och hacka fint. Skicka vitlök och peppar i en kastrull, tillsätt svartpeppar, salt och kryddor efter din smak, rör om och koka soppan i 5-7 minuter. Stäng sedan av värmen och låt rätten brygga lite;
  5. Häll shurpa på uzbekiska i djupa skålar och servera.

Den "smarta enheten" gör matlagningen mycket enklare, du behöver bara skära allt och lägga till det i multikokarskålen i tid.

Produktsammansättning:

  • Lök och morötter - två vardera;
  • Nötkött - kilogram;
  • En söt paprika;
  • Tre potatisar;
  • Vitlök - två stift;
  • Färska örter - ett gäng;
  • Tomatpuré - tre stora skedar;
  • Salt, peppar - smaka av.


  1. Tvätta köttet under rinnande vatten och skär i stora bitar;
  2. Lägg den i en multicooker-skål och koka i "Soup" -läget i en timme;
  3. Medan vårt kött kokar skär vi morötter, lök och paprika. Lägg till grönsakerna till det färdiga köttet och slå på "Soppa" -läget igen;
  4. Efter kokning, tillsätt peppar, salt, tomatpuré och finhackad vitlök;
  5. Tillsätt sedan den tärnade potatisen;
  6. Stäng locket och koka i ytterligare 25-30 minuter, lägg sedan den gröna komponenten i soppan;
  7. Blanda allt väl och låt det brygga i en halvtimme.

Resultatet är en aptitretande och tillfredsställande måltid som alla hemma kommer att vara nöjda med, och matlagningsprocessen, tack vare den "smarta enheten", kommer inte att ta mycket tid och ansträngning.

Video: Beef shurpa recept

God dag, kära läsare av oss kulinarisk blogg... Min man är väldigt förtjust i förrätter, så jag måste hela tiden hitta och ta med nya recept i min kulinariska arsenal. Idag ska jag berätta hur jag lagar en rejäl och läcker uzbekisk nationalsoppa hemma. Föreställ dig ett recept på shurpa med nötkött med ett foto hemma.

Traditionellt görs den på lamm, men jag använder nötkött. Naturligtvis garanterar jag inte att jag lagar det på samma sätt som i Uzbekistan, men det blir ändå väldigt gott. Förresten, även i denna maträtts hemland hittar du mer än ett recept för dess beredning.

Ingredienser:

1. Nötkött på ben - 1000 gr. (det ska vara mycket kött)

2. Potatis - 6 st. (medelstorlek)

3. Morötter - 1 st.

4. Bulb lök - 2 st.

5. Tomater - 3 st.

6. Bulgarisk peppar - 1 st.

7. Gröna - 1 gäng

8. Salta efter smak

9. Svartpeppar efter smak

10. Kryddpeppar och svartpeppar - 4-5 st.

11. Lagerblad - 2-3 st.

12. Vitlök - 3 tand

13. Kryddor (kummin, koriander, chili) efter smak

Tillagningsmetod:

1. Först måste du koka buljongen eftersom detta är det längsta skedet av vår förberedelse. Häll vatten över köttet på benet och koka. När du har tagit bort allt skum och buljongen kokar, reducera till ett minimum (så att det knappt kokar) och koka i cirka tre timmar.

Under denna tid kommer köttet att koka bra och kommer lätt att separeras från benet.


2. Medan buljongen kokar kommer du att hinna förbereda alla andra ingredienser. Huvudfunktionen i att förbereda grönsaker för denna soppa är att skärningen görs i stora bitar, vissa grönsaker kan placeras hela.

Vad du behöver veta om beef shurpa:

Uzbeker lägger ofta till kikärter till shurpa. För att göra detta blötläggs den i kallt vatten över natten. Tillsätt den en och en halv timme tills buljongen är klar. Se hur kikärtsshurpa tillagas under denna beskrivning.


Det finns en annan typ av shurpa i Uzbekistan - det här är kaurma shurpa. När du förbereder det förstektas köttet från benet med lök och morötter, och sedan igen alternativen. Häll i vatten och koka upp buljongen, tillsätt gradvis resten av ingredienserna. Eller tillsätt peppar med tomater, stuva i cirka fyrtio minuter, lägg potatis, häll i vatten och koka sedan, tillsätt de återstående ingredienserna.

Ibland läggs kål, aubergine, kvitten, äpplen, aprikos, plommon och torkade aprikoser i shurpa som ytterligare komponenter.

Det är bäst att tillaga shurpa i en kittel eller en tjockväggig kastrull. Detta kompletterar mitt recept, tack för din uppmärksamhet. Jag skulle bli väldigt glad om detta recept kommer att bli föremål för diskussion. Jag är redo att personligen svara på alla dina frågor.

Nötkött, och särskilt kalvkött, är ett traditionellt populärt kött som i första hand rekommenderas till barn. Även kyckling förlorar i många avseenden till detta röda kött både i mängden protein och i effekten på kroppens allmänna tillstånd. Nötkött har den lägsta fetthalten (även mindre än kycklingkött), och det är också en viktig källa till kollagen och elastan - de komponenter som bildar vävnaden i våra leder. Dessutom hjälper nötkött till att återställa hemoglobinnivåerna. Därför ordineras soppa (oftare buljong) från sådant kött till sjuka och försvagade personer efter en sjukdom, eftersom anemi (anemi) mycket ofta blir en konsekvens av sjukdomen.

Och även i det orientaliska köket finns det ett utbrett recept enligt vilket du kan laga shurpa - en maträtt som ser mer ut som en sekund än en soppa. Vanligtvis är shurpa gjord av lamm, så att den är fetare, men det är bättre fortfarande nötshurpa, eftersom det kommer att absorberas bättre. Du kan laga shurpa hemma, så länge det finns färskt kött, mycket grönsaker och örter, samt kryddor.

Varje land lägger till sina egna särdrag till denna maträtt: till exempel i Turkmenistan kan denna soppa göras av fisk - den så kallade asy-sorpa, i Uzbekistan tillsätts mycket spiskummin - en speciell krydda, och i Moldavien är det i allmänhet kokt med kvass. I Tatarstan och Kirgizistan är shurpa-receptet en stark genomskinlig buljong med finhackad lök, tunna nudlar, potatis eller svartpeppar. En sådan buljong följer bara med huvudrätten - kokt kött: lamm, nötkött, beshbarmak.

För att förbereda en maträtt som heter Beef Shurpa för 10 portioner behöver du följande produkter:

Matlagning sker i flera steg.


  1. Först och främst måste du förbereda buljongen. Det är bättre att laga det från kött med ben, så att soppan blir rik och fet.
  2. För att göra detta, skölj köttet, skär i stora bitar, täck med kallt vatten och koka i 45-60 minuter (beroende på köttets färskhet).
  3. Medan buljongen förbereds kan du laga grönsaker: skala potatisen, morötterna och löken, ta bort kärnan från paprikan.
  4. Grovhacka morötter, lök och paprika och stek sedan i panna på vegetabilisk olja 2-3 minuter (det är bättre att ta bort skalet från paprikan i förväg för att inte förstöra soppans utseende), tillsätt sedan tomatpuré, hackad vitlöksklyfta, din favoritkrydda (älskare av spiskummin kan lägga till en tesked , en nypa räcker till resten), salt på spetsen av en kniv och mer Sjud i 5 minuter under stängt lock.
  5. Tillsätt den resulterande grönsaksblandningen i en kastrull med kött, häll i ett glas buljong eller kokande vatten och låt stå i ytterligare 10 minuter så att köttet får en rik smak av grönsaker och kryddor.
  6. Medan du lagar mat hemma, tillsätt grovt tärnad potatis.
  7. Efter 15 minuter, när potatisen är klar, tillsätt lite salt till soppan, lägg 2 små lagerblad, blanda allt noggrant och efter att gasen stängts av, täck med ett lock och låt stå på spisen för att infundera några fler minuter (som vilket recept som helst på shurpa säger).
  8. Servera denna soppa med en citronskiva eller persiljakvistar och koriander. Du kan hacka grönt och hacka dem för att lysa upp smaken på din orientaliska favoriträtt.

I allmänhet är tillagningstiden för biffshurpa en och en halv timme.

De som älskar feta kötträtter, i frånvaro av lamm, kan uppnå önskad konsistens om de använder ett lite annorlunda recept. I det här fallet tillagas nötköttshurpa enligt följande: köttet behöver inte kokas, utan stek först stora bitar i en kittel eller djup stekpanna tillsammans med skivor av morötter och lökringar, tillsätt sedan skalad paprika och tomater till innehållet av rätterna tillsammans med tomatpuré och kryddor, och sedan stuva allt väl. Efter det, överför köttet med grönsaker till en djup kastrull, tillsätt 1,5 liter buljong eller kokande vatten och låt koka i 50 minuter på låg värme under stängt lock.


De som inte gillar att prova nationella köket, men föredrar att laga rätter av världens folks kök hemma, de kan diversifiera receptet för shurpa genom att lägga till kikärter (ärter), auberginer eller till och med torkad frukt: katrinplommon, torkade aprikoser och russin. Och det finns också ett recept på shurpa gjord av anka, vilt, till och med bara kyckling, men sanna finsmakare och älskare av orientalisk mat lagar fortfarande denna maträtt bara från fruktköttet av ett ungt lamm. Dessutom kan sådant kött antingen kokas eller stekas - som ditt hjärta önskar.