Fırında mayalı kek nasıl pişirilir. Bir büyükanne ile çocuklukta olduğu gibi kabarık turtaların sırrı

Merhaba, sitenin sevgili okuyucuları!

"Tamamlanmalı mayalı turtalar fırında, ev yapımı, kırmızı ve kokulu, ”Bazen mağazadan bazı hamur işleri almak için acele ediyorum, genellikle ilk tazelik değil.

Muhtemelen sadece ben değil bu tür bir düşünce ziyaretleri oluyor, ama bu girişimi sonraya erteliyoruz ama gerekli arkadaşlar, zaman yetmiyor, zahmetli, unla uğraşmak isteksiz gibi bahaneler üretmemek gerekiyor. .. ve sonsuza kadar devam eder. Sadece almanız ve yapmaya başlamanız gerekiyor.

ciğerli börek nasıl yapılır

Her şeyi özellikle doğru yaptığımı, sadece bunu yapmanın gerekli olduğunu iddia etmiyorum, ancak her şeyi benden sonra tekrarlarsanız, benzer bir sonuç alırsınız.

Yani, test için yapmanız gerekenler:

• bir bardak kaynamış su ve süt, "cam" dediğimde, yani, SSCB'de yapılmış, 200 ml kapasiteli;
• Hamur başına 3 yumurta ve fırçalama için bir yumurta;
• 30-50 gr Tereyağı;
• yarım bardak şeker;
• yarım çay kaşığı tuz;
• 4,5 su bardağı un doğrudan hamura ve yaklaşık 1 su bardağı karıştırmak için;
• bir seviye yemek kaşığı kuru maya.

Doldurma için aldım:

• bir kilo ciğer sosis;
• iki iyi soğan;
• Kızartmak için 3 yemek kaşığı sıvı yağ.

Karaciğerli turta yapmaya karar vermem tesadüf değil, lezzetli, doyurucu, çok basit doldurma... Ve bölgemizdeki iyi karaciğer sosisi henüz tercüme edilmedi. Lebedin'de sadece ürünün doğasından yapılır - eski günlerde olduğu gibi, fiyat ve kalitenin öldürücü bir kombinasyonu elde edilir - sosis, denizaşırı bir incelik olarak dağılır. Hangi dolguyu tercih edeceğiniz zevk meselesi, elma, çilek vb. ile yapabilirsiniz...

Hamuru mayalı turtalar için hazırlamaya başlıyoruz: ılık süt ve suyu (kitaplar 30 derece tavsiye ediyor) bir kapta karıştırın, kuru mayayı ekleyin.

ve müdahaleyi bırakmadan elenmiş unu bir elek ile ekleyin.

Hamuru bir çırpma teli veya çatalla yoğurun.

Yeterince kalınlaştığında eritilmiş tereyağı, biraz daha un ekleyin ve hamur karıştırılması zor olduğunda masaya dökün,

bolca un serpin ve elinizle yoğurmaya devam edin.

Karaciğerli turta hamuru elastik, yumuşak hale gelene ve ellerinize ve masanıza yapışmayı bırakana kadar sürekli un ekleyerek yaklaşık 10 dakika yoğurmanız gerekir.

bir havluyla örtün veya streç filmle sıkın ve bir saat dinlendirin, hamur sığacaktır. Daha iyi oturması için hamurlu yemekleri ılık bir fırına veya ılık suyla bir tavaya koyabilirsiniz. Bir saat sonra ellerimizi bitkisel yağ ile yağlayıp hamuru yoğuruyoruz (karbondioksiti serbest bırakmak için bastırın).

Tekrar örtün ve bir saat daha bırakın. Bu arada, bunu okuyabilirsiniz, ayrı bir makalem var.

Şimdi hamuru tavadan masaya dökün,

eğer biraz yapışkansa, hafifçe un serpin ve yoğurun. Ellerinizi bitkisel yağ ile ıslatın ve hamurdan biraz daha büyük parçalar koparın. tavuk yumurtaları, top haline getirin.

Topları masaya koyduk,

ve iç harcı kendimiz hazırlayın: soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, üzeri kızarana kadar kızartın. sebze yağı.

Ciğer sosisinin derisini çıkarın, sosisi küçük küpler halinde kesin ve soğanlarla birlikte tavaya ekleyin.

Beş dakika ısıtılıp karıştırıldıktan sonra sosis ve soğan, mayalı turtalar için kıyma haline gelir.

Fırını açıyoruz, 200 dereceye kadar ısınmasına izin veriyoruz. Ve hamur topları tekrar büyüdü. Bir kek oluştururken birer birer alıyoruz, ellerimizle buruşturup uzatıyoruz.

Kekin ortasına bir yemek kaşığı ciğer dolgusu koyun,

Kekin kenarlarını birleştirin ve sıkıştırın.

Hazırlanan turtaları unla ezilmiş bir yüzeye koyun. Güzel bir dikiş alırsanız - dikişi yukarı kaldırın, değilse - dikişi pastanın altına gizleyin. Turtaları doldurmayı bitirirken, ilk partide prova işlemi tamamlanacak - turtalar hacim olarak artacak ve kabarık hale gelecektir.

Fırın ısındı, fırın tepsisini bitkisel yağla ve turtaların üstünü çırpılmış yumurta ile yumuşak bir fırça kullanarak yağlayın.

Birbirinden oldukça uzakta bir fırın tepsisine koyun

ve mayalı turtaları fırında 20 dakika pişirin, olan bu.

Ve koku... akıllara durgunluk veriyor. Sıcakken sütle birlikte yiyin ve aynen öyle. Ayrıca alışılmadık bir testten denemenizi öneririm.

Elimden geldiğince mayalı hamurdan turta yapmayı anlattım. Beğendiyseniz, makaleyi arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza tavsiye edin. Geri bildirimlerinizi, eklemelerinizi bırakın ve yorumlarda blog güncellemelerine abone olun, eski tarifleri bulmaya, yenilerini test etmeye ve size her şeyi anlatmaya devam edeceğim.

Herşey gönlünce olsun, afiyet olsun ve yakında görüşürüz!

Fırındaki turtalar her zaman lezzetli, aromatik ve sade bir şekilde lezzetlidir! Tabii ki, onları nasıl pişireceğinizi biliyorsanız. Bu nedenle, bugün bu harika yemeğin nasıl pişirileceğini öğreniyoruz. Size hamur ve dolgu hazırlama seçeneklerini göstereceğiz ve hatalardan nasıl kaçınacağınız konusunda size değerli tavsiyeler vereceğiz.

İlk tavsiye şu olacaktır: böreklerin fırından başarılı bir şekilde çıkması için hazırlıklarını özel olarak yapmanız gerekir. iyi ruh hali! Bu arada, fotoğraflı fırında turta tarifi her zaman iyi bir hostesi doğru dalgaya ayarlayabilir. Yani, eğer bir "turta" havasındaysanız, işe koyulun!

Fırın böreği seçenekleri

Mayalı Yağsız Hamur:

• 0,5 litre kaynamış su (ılık, sıcak değil!);
• 1 paket kuru maya (11 gr);
• 2 paket vanilya şekeri;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 8 yemek kaşığı şeker (dolgu tuzlu ise 2-3 yemek kaşığı yeterlidir);
• bir tutam tuz;
• 5 su bardağı un.

Mayayı suya dökün. Karıştırmak. Malzemelerin geri kalanını ekleyin. Unu hemen değil, bir bardağa koyuyoruz. Çok kalın olmayan bir hamur yoğuruyoruz. Bir buçuk saat kadar gelmesi için ılık bir yerde bırakıyoruz.

Fırında turta için bu tarif tüm durumlar için uygundur! Hamur mayası:

• 0,5 litre ılık süt;
• 1 paket maya;
• 3 yumurta;
• 5 yemek kaşığı şeker;
• bir tutam tuz;
• 200 gr tereyağı;
• 7-8 su bardağı un.

Mayayı sütün içine dökün. Sonra yumurta, şeker, tuz ile dövülür. Yağı eritin. Sıcak olmaması için soğutuyoruz, ancak o zaman oraya ekliyoruz. Daha sonra yavaş yavaş un ekliyoruz. İyice yoğuruyoruz. Uyumaya bırakın (1-1.5 saat).

Sodalı hamur:

• 1 bardak kefir;
• 2 yumurta;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ veya 100 gr tereyağı;
• 1 seviye çay kaşığı kabartma tozu (sirke ile söndürün!);
• 2-3 yemek kaşığı şeker;
• bir tutam tuz;
• bir tutam vanilin;
• 4 su bardağı un.

Yumurtaları şeker, tuz, vanilya, tereyağı ile çırpın. Her şeyi kefir içine ekliyoruz. Karıştırmak. Daha sonra 2 su bardağı un atıyoruz. Sonraki - kütleyi köpürtmek için soda. Ancak bundan sonra kalan unu ekleyin.

Fırında turtalar: tatlı doldurma seçenekleri

• Reçel, reçel, kalın reçel.
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.
• Karamel.
• Elma, kiraz, şeftali, muz, portakal, çilek.
• Süzme peynir: şekerle ovun. Kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik ile mümkündür.
• kabak: pişirin, ovun. Şeker, tarçın, pirinç ekleyin.
• Fındık: doğrayın, şeker ve tereyağı ile öğütün.

Fırında turtalar: tuzlu doldurma seçenekleri

• Lahana: havuçlu güveç.
• Soğanlı kızarmış mantar.
• Patates: kaynatın, ezin. Tuz, yağ, baharatlar. Mantar ile mümkündür.
• Pirinç: kaynatın, yağda sardalya ile karıştırın.
• Bezelye: Kaynatın, öğütün. Kuru soğan ekleyin.
• Süzme peynir, işlenmiş peynir, sarımsak, yeşillik olabilir.
• Pirinç, otlar, sert peynir veya tavuk ile haşlanmış yumurta.
• Et: pişirin, öğütün.
• Balık: fileto pişirin, öğütün.
• Karaciğer: kaynatın, öğütün. Karabuğday lapası ile mümkündür.

Bu tür tuzlu dolgular, yemek yapmayı planlıyorsanız da uygundur. açık pasta Fırının içinde. Dolguyu hamurun üzerine koyuyoruz. Üstte bir test şeritleri ağı yapıyoruz. Kekin kenarlarını bükün.

• Fırın gazlıysa, yanmamaları için turtalı bir fırın tepsisinin altına bir tepsi tuz koyabilirsiniz. Aksi takdirde, hiçbiri, hatta en en iyi tarifler fırında turta sizi kurtarmaz.
• Fırındaki tüm turta tarifleri şunları söylüyor: oluşan turtanın tarafı yağa batırılmalı, ancak daha sonra fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Bu onları ayırmayı kolaylaştırır.
• Turtaları güzel, kırmızı yapmak için (fırındaki turtalara bir fotoğrafla bakın!), Pişirmeden önce çırpılmış yumurta sarısı veya eritilmiş tereyağı ile yağlanmaları gerekir.
• Börekleri fırından çıkarırken özellikle içleri tatlıysa tadına bakmamaya ve dilinizi yakmamaya dikkat edin!

İçindekiler:
Süt 1/2 litre, margarin 50 gr, un 1 litrelik kavanoz, maya 50 gr veya kuru 1 yemek kaşığı. l., şeker 3 yemek kaşığı. l., tuz 1/2 çay kaşığı, bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. ben.

Hazırlık:

1. Bir tencerede süt, maya, şeker, tuz, bitkisel yağ, margarin, unu birleştirin ve ılık bir yere koyun. Hamur yükselecek, bu yüzden yükselir yükselmez iki kez karıştırın.

2. Hamur üçüncü kez yükseldiğinde, un serperek masaya koyun ve turta yapmaya başlayın. Size hamurda yeterli un yokmuş gibi görünebilir - hiçbir durumda eklemeyin ve tarifin oranlarını kesinlikle gözlemleyin. Bu, fırında çok yumuşak ve kabarık, uzun süre bayatlamayan turtalar elde etmenizi sağlayacaktır.

3. Hamurdan bir parça kesin, un içinde yuvarlayın, bir pastanın içine parmaklarınızla masanın üzerinde ezin, dolguyu koyun (Dolguyu beğeninize göre kullanın!) Ve turtaları şekillendirin.

4. Önce. fırına turta ile bir fırın tepsisi nasıl koyulur, her turtayı yağlayın çiğ yumurta ve 30 dakika bekletin. Hamuru her zaman cereyan olmayan sıcak bir odada oymak tavsiye edilir.

5. Ve ... fırında 200-220 ° sıcaklıkta pişirin

AFİYET OLSUN!

not

1. Bıçak ısıtılırsa, fırından yeni çıkarılan bir turtanın kesilmesi daha kolay olacaktır.
2. Yumuşak ve yapışkan hamurun açılmasını kolaylaştırmak için parşömen kağıdı ile kaplayın veya merdane yerine şişeyi suyla doldurun. Su soğuk olmalıdır.
3. kullanma sulu dolgular, Örneğin, olgun meyveler, aşırı nemi emecek ve kek daha iyi pişecek olan alt için haddelenmiş hamur tabakasına buğday krakerleri eklemek gerekir.
4. Haşhaşlı böreklerin ıslanmasını önlemek için haşhaş tohumları az miktarda irmik ile karıştırılır.
5. Turtaların doldurulması için dondurulmuş meyveler veya meyveler kullanılacaksa, çözülemezler. Sadece kaynar su dökün, yarıya bölün ve kemikleri çıkarın.
6. Pastayı eşit şekilde pişirmek için 15-20 dakika beklemeniz ve orta ateşte pişirmeniz gerekir.
7. Turtaların tatlarını ve hoş kokularını uzun süre koruyabilmeleri için, altına vanilin dökülmüş, selefon kaplı bir emaye kapta biraz bekletilmeleri gerekir.
8. Böreklerin uzun süre bayatlamasını önlemek için, piştikten hemen sonra nemli bir bezle örtülmeli ve daha sonra bir havluyla örtülü bir toprak kapta saklanmalıdır.
9. Bayat kekler, üzerlerine hafifçe soğuk su serpilerek ve birkaç dakika fırına konularak tazelenebilir.
10. Böreklerin belirsiz ve yoğun bir kırıntıya sahip olmaması için hamurun içine fazla miktarda margarin koymanıza gerek yoktur. NSx ... ama bu benimle ilgili değil))

p.p.s.iki arkadaşın sohbeti:

Bugün 587 kalori yaktım!

Sen nesin, spor salonunda nerede?

Hayır, fırında...

Pasta sevmeyen var mı? Şu anda diyet yapanlar ve una çekilmediğini iddia edenler bile taze, yumuşak, mis kokulu böreklere hâlâ kurnazlıkla bakıyorlar.

Birçoğumuz bu börekleri ilk defa köyde babaannemle denedik. Bu, özellikle çay veya bir bardak taze süt ile hızlı ve inanılmaz lezzetli bir atıştırmalıktır. Ne kadar farklı dolgular! Yaz aylarında her türlü meyveler, meyveler, otlar ve kışın - et, yumurta, patates, lahana, karaciğer vb.

“Börek gibi dağılmış” diye bir söz olmasına şaşmamalı. Bir anda masadan kalktılar ve hepsi inanılmaz iştah açıcı oldukları için. Bugün birkaç tane pişirmeyi öneriyoruz farklı seçenekler turtalar, böylece herkes uygun bir tane bulur. Yeni başlayanlar bile onlarla başa çıkabilir!

Ürün seçimi ve hazırlanması için genel kurallar

Turtalar için herhangi bir dolgu olabileceğinden, ürün seçimi için tüm kuralları listelemek zordur. Taze olmaları ve çok fazla su veya meyve suyu içermemeleri önemlidir. Aksi takdirde, hamur parçalanacak ve açılacak ve tüm dolgu dışarı akacak ve yanacaktır. Bu nedenle, dolguya çilek eklerken nişasta kullanılması tavsiye edilir.

Un, tereyağı, yumurta, süt - her şey taze olmalıdır. Unun da bir son kullanma tarihi vardır, satın alırken bu daima kontrol edilmelidir. Hiçbir durumda ıslak olmamalıdır. Uzun süredir duruyorsa ve kullanılmadıysa, içine bit veya başka böceklerin girip girmediğini kontrol edin. Bu ürün kullanılamaz.

Yumurtaların tazeliğini kontrol etmek oldukça kolaydır. Satın alırken her bir yumurtayı elinizde biraz sallamanız yeterlidir. Beyaz ve sarının içinde isteksizce hareket ederse, yumurta tazedir. Ve eğer kolayca takılırlarsa, zaten şımarıktır. Farklı bir seçenek de var: yumurtayı bir bardak suya indirin. Eğer ortaya çıkarsa, kalite kötüdür. Bir ucunda yükseldiyse, yalnızca birkaç günü kaldı. Altta yatıyorsa, güvenle kullanabilirsiniz.

Tereyağı yerine daha ucuz margarin kullanabilirsiniz. Ancak bu yalnızca son çare olarak geçerlidir, çünkü margarin hoş olmayan bir tat verebilir veya hamurun kıvamını daha iyi hale getiremez. Ancak süt yerine kefir veya peynir altı suyu kullanımına izin verilir, ancak yalnızca deney amaçlıdır. Büyük olasılıkla, tarifteki oranların kendinize göre ayarlanması gerekecektir.

Fırında turta için basit bir tarif

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği

Hamur mayasız yapılabilir - yine de havadar ve yumuşak olacaktır. ile iyi gider et doldurma, bunun için hamurun tatlı bir tadı olmaması önemlidir.

Nasıl pişirilir:

İpucu: Bu turtaların hazırlanmasını daha da kolaylaştırmak için herhangi bir reçel dolgu görevi görebilir. Ana şey, sıvı olmamasıdır.

Fırında pişmiş turtalar

pişmiş turta diğerleri arasında en popüler olarak kabul edilir. Yağsızdırlar ve hem soğuk hem de sıcak yenebilir. Ve ayrıca - çok tatmin edici ve hızlı.

Ne kadar zaman - 2 saat.

Kalori içeriği nedir - 274 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Uzun bir bardak veya kupa alın, içine su dökün;
2. Ilık suya maya ve birkaç çay kaşığı un ekleyin. Karıştırın ve çeyrek saat bekletin;
3. Büyük bir kase veya tencere alın. İçine un ve tuzu eleyin, karıştırın;
4. Zaten "yaklaşan" mayayı dökün;
5. ılık ayçiçek yağı ekleyin;
6. Yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. doğru miktarılık su. Hamur yumuşak olmalı, ancak elinize yapışmamalı;
7. Kabı bir havluyla örtün ve büyümesi için bir saat ılık bir yere koyun;
8. Bir saat sonra hamuru biraz yoğurun ve tekrar örtün ve aynı yerde bir saat büyümesi için çıkarın;
9. Masanın yüzeyine un serpin ve üzerindeki hamuru çıkarın. Bundan bir turnike yapın;
10. Bu turnikeyi eşit sayıda köfteye bölmek kolaydır. En uygun miktar 18-20 adettir;
11. Her parçayı bir topun içine yuvarlayın, ardından bir havluyla örtün ve beş dakika daha "dinlenmeye" bırakın;
12. Yumurtaları kaynatın ve soğanları ince doğrayın. Soyulmuş yumurtaları küpler halinde kesin, soğan ve baharatlarla karıştırın - bu dolgu olacaktır;
13. Bir oklava veya el kullanarak her topu eşit bir daireye yuvarlayın;
14. Dolguyu ortasına koyun ve topun kenarlarını ortada sıkıştırın;
15. Kağıt serilmiş fırın tepsisine, ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Bir havluyla örtün ve on beş dakika daha bekletin;
16. Yumurtayı çırpın ve her turtayı onunla yağlayın;
17. Fırını 240 santigrat dereceye ısıtın, turtaları on dakika pişirin.

Tavsiye: turtalardaki pembe rengin daha belirgin olması için sadece yumurta sarısı ile yağlanmaları gerekir.

Fırında mayalı börek

Günümüzde kuru maya, ev yapımı mayadan çok daha yaygındır. Aynı şekilde çalışırlar, ancak daha uzun süre saklanırlar. Onların yardımıyla evrensel bir hamur mayası: ve için tatlı dolgu, ve tuzlu için.

Ne kadar zaman - 5 saat 30 dakika.

Kalori içeriği nedir - 260 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Sütü 70 santigrat dereceye ısıtın;
2. Üzerine 60 gr un, bir tutam şeker ve maya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve üç saat bekletin;
3. Hamur kaldırıldıktan sonra düştüğünde kullanıma hazır olacaktır;
4. Mayaya yumurta, şeker, tuz ve un ekleyin, karıştırın. Yumuşak tereyağının yarısını ekleyin ve hamuru yoğurun;
5. Hamuru ılık bir yerde iki saat mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında iki veya üç kez yoğurun;
6. Meyve suyunu boşaltın, kalan şeker ve nişastayı ekleyin, karıştırın - bu dolgudur;
7. Hamuru parçalara ayırın ve yuvarlayın, iç harcı ekleyin ve kenarlarını körleyin;
8. Tereyağının diğer kısmını eritin;
9. Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık yirmi dakika tekrar yükselmelerini sağlayın;
10. 220 derecede hafif kızarana kadar pişirin. Son olarak üstünü sıvı yağ ile yağlayın.

İpucu: Hamuru sıcak tutmak için fırını açın ve kısık ateşte açın. Odayı hızla ısıtacaktır.

Fırında yemyeşil turtalar

Bu varyasyon çorba veya et suyu için daha uygundur ve çok daha hızlı dolmaya yardımcı olur. Hamurlar da oldukça çok yönlüdür ve biraz daha şeker eklerseniz, onları tatlı bir dolgu ile yapabilirsiniz. Örneğin, şuruplu kirazlarla.

Ne kadar zaman - 2 saat 30 dakika.

Kalori içeriği nedir - 190 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Sütü 40 santigrat dereceye ısıtın;
2. Sıcak bir kaseye dökün, maya, şeker ekleyin. Karıştırın ve yükselmesi için on beş dakika bekletin;
3. Daha büyük bir kap alın ve içine un eleyin;
4. Tereyağını eritin, sıcak olmamalı;
5. Hamuru ve tereyağını unun içine dökün, yumuşak hamur yoğurun;
6. Yaklaşık bir saat ılık ve sessiz bir yerde bırakın. İki kez yükselmeli;
7. Tavuk butlarını derisinden ve kemiklerinden ayırın ve etin kendisini küçük parçalar halinde kesin;
8. Bir tavada biraz ayçiçek yağını ısıtın ve içindeki eti on dakika kızartın;
9. Mantarları soyun, kalıntıları çıkarın ve durulayın. Sonra küçük dilimler halinde kesin;
10. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin;
11. Soğanları ve mantarları ayrı bir tavada kızartın ve hazır olduklarında tavuğu ekleyin. Karıştırın ve mevsim;
12. Bitmiş hamuru bir ipe yuvarlayın ve eşit parçalara kesin. Her parçadan bir kek yapın;
13. Dolguyu her pastaya koyun ve kenarları sabitleyin;
14. Tüm turtaları bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Her turtayı çırpılmış yumurta ile kaplayın;
15. 220 santigrat derecedeki fırına gönderin, yirmi dakika pişirin.

İpucu: Tavuk yerine başka bir et alabilirsiniz, ancak bir tavada pişirmek biraz daha uzun sürecektir.

Mükemmel turtalar yapmak için her zaman yazılı olmayan bazı kurallara uymak önemlidir. İlk olarak, tüm malzemeler olmalıdır oda sıcaklığı... Tabii tarifte ısınmak ya da soğuk almak diyorsa öyle olması gerekir. Ancak ürünlerin geri kalanı önce buzdolabından çıkarılmalıdır.

Hamurun canlı olduğunu hatırlamak ve anlamak önemlidir. Bacakları yok ama ruhu var. Bu nedenle unlu ürünler hazırlanırken küfür edemezsiniz, tepinemezsiniz, bağıramazsınız. Birçok insan bunu yemek yaparken bilir. Paskalya kekleri, ancak bu söylenmeyen kurala her zaman uyulmalıdır. Hamur kabardığında veya dinlendiğinde ani hareketler yapmayın veya yakınlarda bir pencere açmayın. Onu rahatsız etmemek için bu süre boyunca mutfağı terk etmek daha iyidir. O zaman turtalar mükemmel olacak!

Kokulu turtaların hazırlanması oldukça basittir. Yolda veya çalışırken yanınıza almanız kolaydır. Fast food veya tatlılardan çok daha iyidir. Ve hamura bir damla sevgi katarsanız daha da lezzetli olur!

Evde turta nasıl pişirilir

hamur nasıl yapılır

Test için şunları alın: - 1 bardak kefir; - 100 gr kokusuz bitkisel yağ; - 15 gr şeker; - 1 çay kaşığı tuz; - 11 gr kuru maya (küçük torba); - 3 su bardağı un.

Kefiri ısıtın ve bitkisel yağ ile karıştırın, onlara şeker ve tuz ekleyin. Kefirin sıcaklığı oda sıcaklığından biraz daha sıcak olmalıdır, bu mayanın aktifleşmesine yardımcı olur, ancak aşırı ısıtamazsınız, aksi takdirde hamur kabarmaz. Mayayı bir sıvı içinde eritin, ardından daha önce bir elek ile elenmiş un ile karıştırın. Bu, hamurun daha kabarık olmasını sağlar.

Pişirmeden önce yükselmesi gereken un ve kefirden hamur yoğurun. Maya taze ise bu yaklaşık yarım saat sürer. Mayasız hamur çok kabarık olmayacak.

Sadece tatlı dolgu kullanmayı planlıyorsanız, şeker miktarını 2-3 yemek kaşığı kadar artırarak hamuru daha tatlı hale getirebilirsiniz.

Turta veya turta için ne doldurma

Burada kullanabilirsiniz Çeşitli seçenekler, hem tatlı hem tuzlu. Geleneksel dolgu turtalar için kızarmış lahana ezilmiş yumurta ile karıştırılır. Hazırlamak için:

Yarım orta boy lahanayı bitkisel yağda yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın; - üç yumurta kaynatın, kesin ve lahana ile karıştırın; - tatmak için dolguya tuz ve baharat ekleyin.

Ayrıca turtaları haşlanmış pirinç ve yumurta veya yeşil soğan ve yumurta karışımıyla da doldurabilirsiniz. Dolgu olarak uygundur ve kıyılmış et soğanla kavrulur. Böreklerin tatlı dolgusu için dilimlenmiş elma veya şeftali gibi çeşitli meyveler kullanabilirsiniz. Meyve çok tatlı değilse, zaten ezildiğinde şeker serpin. Meyve parçaları çok büyük olmamalıdır, aksi takdirde dolguyu turtaların içine yerleştirmek elverişsiz olacaktır.

Hamur çok hassas olduğundan ve reçel atlayabildiğinden, bu hamurdan turtalarda reçel şeklinde doldurma en uygun olmayacaktır.

turta nasıl pişirilir

Hamur kıvamına gelince aynı büyüklükte 20 topa bölün ve bir çeyrek saat daha mayalanmaya bırakın ve ardından her birinin ortasına bir kaç çay kaşığı bal koyduğunuz yassı kekler yapın. dolgu. Daha sonra kekleri bir zarfla örtün, keklere şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş veya bitkisel yağ ile yağlanmış fırın tepsisine dikiş yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin.

Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın, ardından içine turta bulunan bir fırın tepsisini çeyrek saat boyunca yerleştirin. Pişirme süresi bağlıdır gazlı ocak veya elektrik ve turtaların görünümü ile belirlenir. Hamur işlerinin parlak görünmesini istiyorsanız, her pastayı bir fırça ile yumurta sarısı ile fırçalayın.