Fırında kefir böreği. Kefir turtaları. Lahana ile kesilmiş süt ile mayalı turtalar

Kefir tarifleri hamur hazırlama en hızlı ve en uygun fiyatlı olarak kabul edilir. Ayrıca, acemi aşçılar için karmaşık değildir ve erişilebilirdir. Çoğu zaman, bu tariflere "Rustik Pastalar" veya "Büyükannenin Sırları" tarzında başlıklar eşlik eder. Ve bununla tartışmak zor.

Elbette hemen hemen herkes çocukluktan bir resim hatırlayabilir - birkaç dakika içinde ve büyükannenin masasında zaten bir dağ buharı, gevrek, delice lezzetli turta içeren bir kase var. Ve büyükanne ne zaman sadece zamana sahip oldu?

Aslında her şey oldukça basit... Kefir hamuru. Birçok yönden hızlı ve lezzetli hamur işleri yapmanın sırrıdır.

Kefirde hızlı hamur - genel hazırlama prensipleri

Kefir üzerinde hızlı bir hamur, sadece onun için değil, herhangi bir pişirme için ekonomik bir seçenektir. Hazırlamak için, evde her zaman mevcut olan minimum, ucuz bir ürün setine ihtiyacınız var. Böyle bir hamurun ana avantajları, uzun yoğurma ve "prova" için zaman gerektirmemesidir.

Birçok pişirme yöntemi vardır ve her biri tam olarak ne için kullanılacağına bağlıdır. Hızlı kefir hamuru, köfte, köfte, mantı yapmak için yoğrulur. Turtalar ve büyük turtalar ondan kızartılır veya pişirilir. Pizzaya uygun birçok tarif var.

Tutarlılığı ile sıvı olabilir, oldukça yoğun ve çok değil.

Sadece kefir ve un üzerinde yoğrulur veya tarife göre bazı bileşenler eklenir.

V hızlı hamur kefir üzerine yumurta, ekşi krema, mayonez, kaliteli sebze veya tereyağı ekleyebilirsiniz. Görkem için, genellikle sirke ile söndürülen kabartma tozu koyarlar. Pastalar ve pizzalar için hamura maya eklenebilir. Ayrıca seyreltilmeleri gerekmez, kefir ile karıştırılması yeterlidir.

Pişmiş hızlı test kefirde her zaman gür, yumuşak ve havadar olduğu ortaya çıktı, az yağlı kefir almalı ve yoğurmadan önce biraz ısıtmalısın.

Fırında turtalar için kefir üzerinde hızlı mayalı hamur

Yarım bardak bitkisel yağ;

Şeker - 1 büyük, dolu kaşık;

Dolu, 250 gr., Bir bardak orta yağlı kefir;

Toz maya - 11 gr;

Üç bardak yüksek kaliteli buğday unu.

1. Bitkisel yağı kefir içinde iyice eritin ve hafifçe ısıtın. Tuzla tatlandırın, tüm şekeri ekleyin ve tamamen çözünmesi için karıştırın.

2. Çekirdek altı unu hızlı maya ile geniş bir kapta karıştırın. Hazırlanan karışıma dökün ve hamuru yoğurun. Ardından kaseyi bir bezle örtün ve dolgu pişerken çıkarın.

3. Bu tür kefir hamurundan yapılan turtaları parşömen kağıdıyla kaplı bir mangalın üzerine koyun ve üstünü çırpılmış yumurta ile yağladığınızdan emin olun.

4. 200 derecede kızarana kadar pişirin.

Tavada kızartılmış turtalar için kefir üzerinde mayasız hızlı hamur

Yaklaşık 1 kg un (hamur ne kadar alacak);

Bir litre orta yağlı kefir;

iki çay kaşığı. soda (slaytsız dolu).

1. Pişirmeden en az bir saat önce kefirli kabı buzdolabından çıkarın ve ısınmaya bırakın. Ürünü mikrodalgada ısıtabilirsiniz, bu durumda aşırı ısınmamasına dikkat edin, aksi takdirde kıvrılır.

2. Bir kaseye ılık kefir dökün, kabartma tozu ile iyice karıştırın ve üç dakika bekletin.

3. Tuz, turtaların dolgusu tatlıysa, biraz şeker ekleyin, yaklaşık yarım çorba kaşığı. Unun üçte birini ekleyin ve iyice karıştırın. Un, kefirin üzerine eşit şekilde dağılıncaya ve hamurda hiç topak kalmayana kadar devam edin.

4. Daha sonra karıştırmayı kesmeden kalan unu küçük parçalar halinde ilave ederek hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.

5. Hafifçe unlanmış bir masanın üzerine oyalım. Doldurma tatlı olabilir - reçel, meyveler veya meyveler veya daha doyurucu - patates püresi, et, lahana vb.

Pizza için kefir üzerinde ince hızlı hamur

İki bardak yüksek glütenli buğday unu;

Söndürmek için sirke ve soda;

200 ml yüksek kalorili kefir.

1. Margarini küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Hafifçe soğutun ve ılık kefir ile karıştırın.

2. Büyük bir kaşık içine kabartma tozu dökün, üzerine sirke ekleyin. Karışımı bir bıçağın ucuyla iyice karıştırın ve köpürmesi durana kadar bekleyin. Daha sonra söndürülmüş kabartma tozunu yiyeceklerin geri kalanıyla birlikte bir kaseye dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın.

3. Unu, tuzu ekleyin ve elinizle iyice yoğurun.

4. İnce haddelenmiş pizza hamurunu sadece margarinle yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

Pizza için kefir üzerinde hızlı meyilli

Bir buçuk bardak un;

Bir bardak düşük kalorili kefir;

Söndürmek için soda ve sirke

1. Unu süzgeçten geçirerek geniş bir derin kaba eleyin, kefirin hepsini bir seferde dökün, bir kaşık şeker, üç tutam tuz koyun ve bir karıştırıcı ile karıştırın. Uygun gördüğünüz gibi bir çırpma teli kullanabilirsiniz. Ana şey, homojen bir kütle elde etmektir, böylece içinde topaklar halinde dağılmış un yoktur.

2. 1/4 çay kaşığı kullanın. yemek kaşığı karbonatı sirke ile karıştırın ve cızırdayan köpüklü "başlığı" hamura ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

3. Pizza kefir hamuru hazır. Şimdi kalıbı yağla nemlendirin veya parşömenle kaplayın, istediğiniz kalınlıktaki gelecekteki keki içine dökün ve beş dakika sıcak fırına gönderin.

4. Daha sonra üzerine iç harcı koyun ve 15 dakika daha fırına verin.

5. Pişirme sıcaklığı 200 dereceden düşük değil.

6. Bu tarife göre pizza ocakta bir tavada da pişirilebilir.

Pizza için kefirde hızlı hamur (mayonezli)

Orta kalorili kefir - 300 ml;

Bir taze yumurta;

Yarım çay kaşığı. buharlaştırılmış tuz ve kabartma tozu;

iki yemek kaşığı az yağlı mayonez;

İki bardak kaliteli un.

1. Yumurtayı kabartma tozu ve tuzla iyice karıştırın. Çırpmayın, sadece çatalla hafifçe sallayın.

2. Kefir girin, mayonez ekleyin. Karışımı büyük bir kaşıkla iyice karıştırarak, içine biraz elenmiş un ekleyin.

3. Bu tarifin özelliği, sadece bir kaşıkla veya bir karıştırıcıdaki hamur için özel ataşmanlarla yoğrulması gerektiğidir. Kütle dik değil, kreplerden biraz daha kalın.

4. Hamur yoğrulduktan sonra hafifçe unlanmış bir pizza tabağına koyun. Yüzeyde herhangi bir düzensizlik olmaması için tabanı boyunca eşit olarak dağıtın ve ancak o zaman dolguyu yayın.

Turtalar için kefir üzerinde evrensel hızlı hamur (ekşi krema ile)

% 20 ekşi krema iki kaşık;

30 ml rafine yağ;

Sönmemiş kireç kabartma tozu;

750-800 gram beyaz buğday unu;

Yarım litre orta kalorili kefir.

1. Bir kase kefir içine kabartma tozu dökün ve iyice köpürmesi için 2 dakika bekleyin.

2. Hafifçe sallayın ve ekşi krema, tuz dökün, büyük bir kaşık şeker ve yumurta koyun, homojen bir kütleye karıştırın.

3. Yağı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Unu iki parçaya dökün ve çok dik olmayan yumuşak hamur yoğurun, masanın üzerine koyun ve biraz yoğurun.

4. Sonra turtaları şekillendirebilirsiniz. çeşitli dolgular... Bitkisel yağda bir tavada kızartılabilir veya bir fırın tepsisine fırında pişirilebilirler. Turtalar tatlı olabilir - meyveler, meyveler, süzme peynir veya reçel ile. Hala tatlı değil - soğan ve yumurta, lahana, patates püresi veya et.

Rendelenmiş kıtır kek için kefir üzerinde hızlı hamur

Kremalı margarin veya %72 tereyağı - 200 gram;

Bir bardak %2.5 kefirin üçte biri;

Küçük bir tutam kabartma tozu, bir çay kaşığının yaklaşık üçte biri;

Üç tam standart bardak ince un;

1. Emaye bir kaba margarin veya tereyağı koyun ve biraz eritin. Çok ısıtmak gerekmez, yumuşaması ve biraz açması yeterlidir.

2. Yumurtaları tereyağına kırın, şekerli ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra unu azar azar dökerek kalın olmayan bir hamur yoğurun. Masanın üzerine koyun ve elinizle iyice yoğurun.

3. Bitirilenlerin üçte ikisi kısa hamur işi un ile hafifçe unlanmış bir fırın tepsisine yayın ve gerisini kaba bir rende ile dolgunun üzerine sürün.

Turtalar için kefir üzerinde hızlı lor hamuru

bir çiğ yumurta

200 gr. tanesiz %9 süzme peynir;

Bir bardak ılık kefir;

Üç dolu bardak yüksek kaliteli un.

1. Süzme peyniri ince bir elekle silin, hiç tahıl kalmamalıdır.

2. Bir ripper ile karıştırılmış ılık kefir, hafifçe dövülmüş bir yumurta, eksik bir yemek kaşığı şeker, lor ve tuza ekleyin. Karıştırın, porsiyonlar halinde un ekleyin ve hamuru yavaşça yoğurun. Biraz yapışkan olduğu ortaya çıkacak, ancak en az beş dakika masanın üzerinde bırakırsanız, yapısı gözle görülür şekilde değişecektir.

3. Bu tarife göre turtalar hem kızartılmış hem de pişmiş olarak eşit derecede iyi olacaktır.

Şekersiz sıvı turta için peynirli hızlı hamur

250 gr elenmiş kaliteli un;

Üç yemek kaşığı az yağlı mayonez;

1/8 limon suyu.

1. Yumurtaları geniş bir kapta çırpın ve hafifçe çırpın ama çırpmayın. Peyniri kaba bir rende üzerinde yumurtalara sürün, karıştırın ve elenmiş unu ekleyin.

2. Ekşi krema ile karıştırılmış mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Bir yemek kaşığına gerekli (yaklaşık 0,5 çay kaşığı) kabartma tozu alın ve limon suyuyla söndürün. Karışımın cızırdaması durduğunda ve köpüklü bir kapakla kapatıldığında, hamurun içine dökün ve karıştırın.

4. Kefir üzerinde peynir hamurundan tuzlu turtalar pişirilir. Yarısını bir kalıba dökün, ardından hamurla da dökülen, ancak zaten daha küçük bir kısmı olan şekersiz dolguyu yerleştirin.

Köfte, köfte ve mantı için kefirde hızlı hamurun ekonomik versiyonu

200 gram kefir;

350 gr. Beyaz un.

1. Ilık kefirli bir kapta, tüm unu aktarın ve gecikmeden hamuru yoğurun.

2. İlk başta, bunu bir çatalla yapmak uygundur ve ancak yeterli bir yoğunluk aldıktan sonra ellerinizle iyice yoğurun.

Kefirde hızlı hamur - püf noktaları ve püf noktaları

Isıtıldığında kefirin kıvrılmasından korkuyorsanız, suda ısıtın. Bunu yapmak için, kabı bir süre ılık su kabında fermente süt ürünü ile indirin ve soğutulmuş suyu periyodik olarak ılık suyla değiştirin.

Pişirme, hafif yassı veya biraz süresi dolmuş kefirden daha yumuşak ve daha yumuşak olur.

Fermente süt ürününün yağ içeriği ne kadar düşükse, hamur o kadar havadar.

Karıştırmadan önce tüm ürünleri aynı sıcaklıkta bekletin.

Öncelikle kefir içine kuru soda koyun, iyice söndürmesi gerekir.

Listelenen tüm tarifler için kendiniz kefir yapabilirsiniz. Bunun için başlangıç ​​kültürleri ucuz ve ekonomiktir ve kalite sadece biraz sabra, teknolojiye bağlılığa ve tabii ki sütün kalitesine bağlıdır.

kıvrımlı kokulu turtalar kırmızı bir kabukla ve lezzetli doldurma- böyle pişirmek ister misin? Daha sonra maya ilavesiyle kefir hamuru tarifini alın. Bu tür unlu mamülleri o kadar çok seveceğinizi garanti ediyoruz ki, eski seçeneklere geri dönmeniz pek mümkün değil. Kefir ile turta nasıl pişirilir? Makaleden öğrenin.

Kefir üzerinde fırında turtalar için mayalı hamur: nasıl yapılır

Kefir, herhangi bir yemyeşil unlu mamul için mükemmel bir üstür. Ürünler havadardır ve uzun süre yumuşak kalır. Bu nedenle, evinizi şımartmak istiyorsanız lezzetli hamur işleri, mayalı hamurları su veya sütte değil, kefirde turtalarda yoğurun. o evrensel tarif herhangi bir dolgulu ürünler için: tatlı, et, sebze veya balık.

Turta için bir hamur yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kefir - 200 ml;
• kuru maya - 10 gr;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• tuz - bir tutam;
• şeker - bir yemek kaşığı;
• un - 800 gr.

Hamur işlerinizde daha zengin bir tat istiyorsanız, hamura iki tavuk yumurtası ekleyebilirsiniz.

Kuru maya yerine canlı maya alınabilir mi? Tabii ki, hostes ne ile çalışacağını seçme hakkına sahiptir. Kuru maya ilavesiyle hamurun daha hızlı kabardığını unutmayın. Ancak canlı maya ile unlu mamüller daha bereketli hale gelir.

Premium un alırsanız ve pişirmeden önce iki gün buzdolabında taze kefir tutarsanız hamur mükemmel olacaktır.

Tarif basittir, böylece daha önce hiç pişirmemiş olsanız bile pasta hamurunu halledebilirsiniz. Kefir tabanından temiz turtalar elde edilir. Ürünleri fırında pişirmek istemiyorsanız, yağda kızartın - daha az lezzetli değil, kalorisi daha yüksek olacak.

Önce pasta hamurunu alın. Yükselmesi için zamana sahip olması için önceden yoğrulması gerekir.

Bunu yap:

1. Ekşi karıştırın süt ürünü ile birlikte sebze yağı, tuz ve şeker
2. Kuru mayayı elenmiş unun içine dökün. Malzemeleri iyice karıştırın
3. Unu kefir karışımına dökün.
4. Hamuru değiştirin ve kabarması için yarım saat ılık su dolu bir kaba koyun.

Hızlı etkili olmayan kuru maya kullanıyorsanız, biraz ılık suda un ile karıştırın ve 15 dakika bekletin. Karışım köpürdüğünde kefir içine karıştırabilirsiniz.

Canlı mayayı seçtiniz mi? Daha sonra önce ısıtılmış kefir içinde eritin.

Mayalı fırında kefir turtaları: doldurma, nasıl pişirilir

Hamurla ilgili her şey açık, peki ya dolgu? Önerilen listeden seçim yapın veya kendi sürümünüzü oluşturun.

Bu dolgu ile turta pişirmeyi deneyin:

• Soğan ve yumurta.

Bunu hiç yapmadıysan tuzlu hamur işleri, acilen durumu düzeltin. Yumurtalı ve soğanlı turtalar çok lezzetli!

Birkaç yumurta kaynatın (genellikle 5 yeterlidir) ve 50 gr yeşil soğan tüyü alın. Yiyecekleri bir bıçakla ve hafif tuzla doğrayın.

• Lahana ile.

Bu dolgu için 200 gr lahana ve 50 gr soğan alın. Malzemeleri keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.

Lahanayı tuzlayın ve ellerinizle hatırlayın. Sonra soğanı ekleyin ve yiyecekleri bitkisel yağda kızartın. Biraz su ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Ayrıca istenirse ince rendelenmiş havuç ve bir kaşık salça da lahanaya eklenir.

• Patates ve mantar ile.

basitlerden sıkıldım patates doldurma? Mantarlarla çeşitlendirin.

5 adet patatesi haşlayıp ezin. Mantarlar (100 g) ince doğrayın ve soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın.

Yağı boşaltın, mantarları patateslere ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.

• Süzme peynir ile.

Çiğ süzme peynir (150 g), bir elekle ovalayın veya bir karıştırıcıda doğrayın. Bir yumurta, 80 gr toz şeker, 30 gr kuru üzüm ve bir tutam vanilin ekleyin.

• elma ile.

5 elma alın, soyun ve küpler halinde kesin. 50 gr tereyağını bir tavada eritin ve meyveleri 3 dakika kızartın. Ardından 100 g şeker ekleyin ve dolguyu 5 dakika daha pişirin.

Elmalar soğuduktan sonra çok suluysa, fazla sıvıyı boşaltın.

Pastaları doldurmak için sonsuz sayıda tarif var. Karaciğer ile unlu mamüller yapabilirsiniz. kıyma, bezelye, reçel, herhangi bir çilek ve meyve.

Hamur geldi ve dolgu hazır mı? Sonra turtaları yapın: hamuru eşit parçalara bölün ve daireler halinde yuvarlayın. İçine dilediğiniz iç harcı koyup sıkıştırın.

Turtalar için kefir hamuru, akrabalar turta isterse herhangi bir ev hanımına yardımcı olacaktır.

Ev yapımı kekler, evinizi anında sıcak ve rahat hissettirebilecek bir yemektir. Tek başına koku bir şeye değer. Sıcak çay, bir bardak süt, basit ve favori bir yemeğe harika bir ektir.

Ancak, istisnasız tüm ev hanımları bu yemeği yapmaya çalışmaz. Her şeyden önce, sebep yemek pişirmek hamur mayası... Bu durumda, en iyi çözüm hızlı bir seçenek olacaktır - kefir hamuru.

Mayasız kefirli turtalar için hamur

Sevdiklerinizi turtalarla şımartmaya karar verirseniz, basit bir test oluşturma çözümüne başvurmanız önerilir.

Yağ oranı ne olursa olsun buzdolabındaki kefiri alıyoruz.

Derin bir kase veya kase alıyoruz, içine kefir döküyoruz, yumurta, toz şeker, 30-40 ml bitkisel yağ, tuz ve soda ekliyoruz.

Bir karıştırıcı kullanarak bileşenleri çırpmanız gerekir, ardından yavaş yavaş un ekleyebilirsiniz.

Bu tarifte un oldukça önemli bir nokta. ana sır bununla aşırıya kaçamayacağınızdır. Aksi takdirde hamur sizi yanıltabilir.

Hamurun elinize yapışıp yapışmadığına odaklanın. Hazırsa elinize hiçbir şey yapışmaz. Unlu mamüllerin kabarık olması için hamurun elastik olması gerekir.

Yumurtasız kefir üzerinde kızarmış turtalar için hamur

Bu seçenek inanılmaz derecede basittir. Ve uygulamanın gösterdiği gibi, hazır turtalar, yumurtasız hamurlarda bile ertesi gün inanılmaz derecede gür ve lezzetlidir.

Temel bileşenler şunlardır:

• litre kefir;
• İki çay kaşığı (çay kaşığı) kabartma tozu;
• Yaklaşık bir kilogram un;
• Tuz;
• Şeker (tatlı dolum planlanıyorsa).

Kalori içeriği - 212 kcal.

Önemli bir nokta: Testi oluştururken kefir olmalıdır. oda sıcaklığı... Bunu yapmak için, önceden buzdolabından çıkarın veya mikrodalgada biraz ısıtın.

Soğuyan kefir içerisine soda ekleyin ve tamamen sönmesi için yaklaşık 2-3 dakika bekleyin.

Bir tavada turtalar için ekşi sütlü mayalı hamur

Bu tarif, mayalı hamurla çalışmaktan korkmayanlar için idealdir. Pişirmek için hazırlamanız gerekir:

• Kuru maya - 10 gr;
• Un - 3 su bardağı;
• Kefir - 200-250 ml;
• Yarım bardak bitkisel yağ;
• Birkaç çay kaşığı şeker;
• Bir çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek için harcanan süre - 35 dakika.

Kalori içeriği - 271 kcal.

Bu seçenek, çok çabuk pişirilmesiyle ünlüdür.

Elenmiş unu maya ile karıştırın.

Kefir karışımını ayrı olarak hazırlayın: tereyağı, tuz, şeker ve kefiri karıştırın.

Unu kefir karışımıyla birleştirin, hamuru yoğurun ve kabarması için yarım saat bekletin.

Yükseldiğinde, yuvarlanmaya başlamanız gerekir. Bu durumda hamur ele yapışmaması gerektiği için un eklemenize gerek yoktur.

Fırında turtalar için kesilmiş sütlü hamur

Unutulmamalıdır ki bu seçenek pişirme süresi ve basitlik açısından tüm rekorları kırmaktadır. Özelliği, fazla un kullanılmadığı için biraz daha ince olmasıdır.

Yaratmak için meyilli, Alman gerekiyor:

• Birkaç bardak un;
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu;
• birkaç yumurta;
• Yarım kaşık (çay kaşığı) tuz;
• Bir bardak kefir.

Yemek pişirmek için harcanan süre - 40 dakika.

Kalori içeriği - 164 kcal.

Öncelikle bir kapta yumurta ve tuzu çırpın.

Aynı zamanda fazladan zaman kaybetmeden kefiri biraz ısıtıyoruz.

ikisinden birini alabilirsin su banyosu veya mikrodalgaya koyun.

Yumurtalar çırpıldıktan ve kefir ısıtıldıktan sonra her iki bileşeni karıştırın.

Bundan sonra, hamuru yarım saat ılık bir yerde bırakın.

Turtalar için lezzetli dolgular

Doldurma, ev hanımının hayal gücünün tam bir uçuşudur. Genel olarak, elde edilen her şey hamura sarılabilir: et, pirinç, balık, sebzeler, meyveler, süzme peynir vb.

Tuzlu dolgu seçenekleri

En sağlam seçenek et. Onun için alıyoruz:

• Bir bardak pirincin üçte biri;
• ¼ kg kıyılmış et (tercihinize göre);
• Orta boy havuçlar;
• Küçük bir baş soğan (veya birkaç pırasa sapı ile değiştirilebilir);
• Dolguyu kızartmak için yağ;
• Baharatlar, tercihe göre tuz.

Yemek pişirmek için harcanan süre 30-40 dakikadır.

Kalori içeriği - 167 kcal.

Her şeyden önce, pirinç kaynatın. Suyun biraz tuzlu olması gerekiyor. Hazır hale geldikten sonra durulayın ve soğumaya bırakın.

Önceden işlenmiş sebzeleri kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra üzerlerine kıyma koyup küçük parçalara ayırmaya çalışıyoruz. Hazır olduğunda, tuz ve baharat ekleyin.

Eklenecek son bileşen pirinçtir. Bir tavaya alıp orta ateşte 5-6 dakika kadar kavurun.

Karaciğer sevenler için:

• 1 defne yaprağı;
• Domuz karaciğeri - 0.6-0.7 kg;
• Taze domuz yağı - 0,2 kg;
• 2-3 büyük soğan;
• Tuz.

Yemek pişirmek için harcanan süre - 30 dakika.

Kalori içeriği - 189 kcal.

Karaciğer ilk işleme tabi tutulmalı, ardından bir tencereye koyup kaynatıyoruz. Önceden, küçük porsiyonlar halinde kesilmesi ve suya defne yaprağı ve tuz eklenmesi tavsiye edilir.

Bitmiş karaciğeri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Aynı şeyi pastırma ile yapıyoruz.

Soğanların soyulması, doğranmış ve kızartılması gerekir. Sonra karaciğeri, pastırmayı, soğanı karıştırın. Pastalar oluşturuyoruz.

patates seçeneği en sevilenlerden biridir.

Doğaüstü bileşenlerin aranmasına gerek yoktur. Doldurma için ihtiyacınız olacak:

• Bir kilo patates;
• Bir değil büyük soğan;
• Birkaç yemek kaşığı tereyağı ve bitkisel yağ;
• Tuz, karabiber ve otlar.

Yemek pişirmek için harcanan süre 25-30 dakikadır.

Kalori içeriği - 83 kcal.

Yumrular birincil işleme tabi tutulmalı, daha sonra kaynar su ile doldurulmalı ve yaklaşık dörtte bir saat veya biraz daha fazla kaynatılmalıdır (büyük ölçüde çeşide bağlı olarak). Suya tuz ekleyin.

Lek ayrıca birincil işleme tabi tutulur, daha sonra küçük parçalar halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır.

Hazır patates yumruları, pişirildikten sonra kalan suyun bir kısmı ile birlikte ezilmelidir. Sonra bir yay ile karıştırıyoruz ve Tereyağı... Tuz, karabiber, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Modern tandem: jambon + peynir

Böyle bir doldurma için satın almanız gerekir:

• jambon - 0,5 kg;
• Peynir (çeşit Hollandaca veya Rusça) - 0,25 kg;
• Birkaç soğan;
• 10-20 gr dereotu;
• Kızartmalık yağ.

Yemek pişirmek için harcanan süre 15-20 dakikadır.

Kalori içeriği - 150 kcal.

Soğanlar birincil işleme tabi tutulur, ardından doğrayın ve kızartın.

Bu sırada jambonu küçük küpler veya küpler halinde kesin ve soğana ekleyin.

Jambon kızartılırken, üç peynir.

Jambon 4-5 dakika yetiyor, ardından iç harcı biraz soğutup peynirle karıştırıyoruz. Kıyılmış dereotu ekleyin ve turta oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Tatlı tatlı turtalar

en basit seçenek bir elma dolgusu ... alıyoruz:

• 0,3 kg elma;
• Çeyrek kilo şeker.

Yemek pişirmek için harcanan süre –15 dakika.

Kalori içeriği - 57 kcal.

Elmaları önceden işliyoruz: yıkayın, soyun, çekirdek, çekirdekler ve kuyruklar.

Meyveleri küçük parçalar veya küpler halinde kesiyoruz. Şekeri ekleyip karıştırın. Voila, dolgu hazır, bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz - şekillendirme ve pişirme.

İçin lor dolgusu ihtiyacın olacak:

• 0,3 kg süzme peynir;
• 60-70 gr kuru üzüm;
• Yumurta;
• Vanilya şekeri - yarım torba;
• Tuz;
• Şeker.

Yemek pişirmek için harcanan süre 15-20 dakikadır.

Kalori içeriği - 96 kcal.

Kuru üzümlerin suyla dökülmesi ve biraz tutulması gerekir. Daha sonra duruluyoruz.

Süzme peynirin grenli değil homojen olması için doğranmış olması gerekir. Bir kıyma makinesi, elek veya blender kullanılması tavsiye edilir. Ardından, kütleye şeker, yumurta, tuz ekleyin ve karıştırın.

Ardından yıkanmış kuru üzümleri ve poşetin yarısını ekleyin. vanilya şekeri... Bileşenler karıştırılmalıdır ve hemen turtaları oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

Kızartma hamuru yapmış olsanız bile, onları fırında da yapabilirsiniz. Bu durumda, üzerlerini bir yumurta ile yağlamanız yeterlidir, böylece kırmızı olurlar.

Et dolgulu turta yapmak istiyorsanız, pastırmanın en az dörtte birini içeren kıymayı seçin. Bu, yemeğin daha sonra kurumaması için yapılır.

Aniden turtalar veya et dolguları kurursa, onlarla birlikte küçük kaselerde et suyu (tavuk, et veya sebze) servis edebilirsiniz.

Fırında pişirecekseniz köfteleri dikiş yerleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Ve eğer bir tavadaysa - dikişler.

Fırında güzel ve lezzetli böreklerin bir başka sırrı da pişirme sıcaklığı ile ilgilidir. Sonuçta, eşit olmaları için sıcaklık kademeli olarak arttırılmalıdır. Aynı zamanda, şekillendirilmiş turtaların bulunduğu fırın tepsisi de önceden ısıtılmış bir fırın dolabına yerleştirilmelidir.

Turta yapmak için çok sayıda tarif var. En hızlı ve en lezzetli olanı fırında veya tavada kefir turtalarıdır. Elma ve çilek, lahana ve mantar ile tatlı ve tuzlu - çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilirler.

Birçok insan, demlenip kabarması için uzun süre beklemek zorunda kaldıklarında turtalar için böyle bir hamur hazırlar. Tarifimiz çok daha basit: Kefirli turta hamurunun 2 saat bekletilmesine gerek yok.

Yoğurulduktan sonra, heykel yapmaya başlayabilirsiniz. Fırın ısınırken malzemeler kabaracak ve pişirmeye hazır hale gelecektir. Aynı tarif için uygundur farklı unlu mamuller: Hem tuzlu pasta hem de tatlı rulolar yapabilirsiniz.

Farklı tarifler, fırında turtalar için kefir hamurunun nasıl yapıldığını farklı şekilde tanımlar. Bazılarında, mayalı hamur yapmak için soda veya diğer kabartma tozu ile yoğurulması önerilir.

Kabartma tozu veya maya kullanılarak elde edilen hamurun tadındaki fark. Maya bakterileri bir fermantasyon süreci yaratır ve bu nedenle hamur biraz ekşidir. Mayasız pişirildiğinde bisküviye benzer.

Turtalar için kefir hamurunun hazırlanması kolaydır. Ürün seti minimumdur ve her zaman buzdolabında bulabilirsiniz. Zaman en fazla 15 dakika harcanacaktır. Turtalar 20-30 dakika pişirilir, bu nedenle her şey bir saatten fazla sürmez.

Fırında pişmiş turtalar kabarık, yumuşak, hafiftir, bu nedenle çok çabuk yenir. Fırında yapılan turtaların avantajı, tavada yapılanların aksine daha az yağlı olmasıdır.

Fırında kefir turtaları nasıl pişirilir?

Ev hanımları fırında pişmiş turtaları tercih ediyor: çok daha hızlı çıkıyor.

Hamur mayası

İçindekiler:

• kefir - 1 paket %2,5 veya %3,2 yağ;
• maya - 1 poşet;
• yumurtalar - 1 adet. (yağlama için);
• un - 3 veya 4 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı;
• tuz ve şeker 1 çay kaşığı;
• dolgu.

Kalite ve lezzeti garanti etmek için ürünler taze olmalıdır. Kullanılan fermente süt ürününün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, unlu mamuller o kadar doyurucu olacaktır.

Kefir ısıtılmalı ve bitkisel yağ ile karıştırılmalıdır. Şeker, tuz eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekecek. Mayayı unun içine dökün, karıştırın, ardından hazırlanan karışımı içine dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve dolguyu hazırlayın. Elmalı turta pişirirseniz, parçalara ayrılmaları ve şekerle kaplanması gerekir.

Pişirmenin reçel veya reçel ile yapılması gerekiyorsa, kalınlaştırmak için nişasta veya un ekleyin. Doldurma hazır, turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Yağlanmış tepsiye dizip kabarmaları için biraz bekleyin. Daha sonra çırpılmış krema ile üzerini fırçalayın. yumurta karışımı... Önceden 200 derecede ısıtılmış fırına tepsiyi koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

Mayasız hamur

Turta ve köfte hamuru mayasız yapılabilir. Bu tarif, mayalı hamurla dostane olmayanlar için uygundur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• un - 3 yemek kaşığı;
• kefir - 1 yemek kaşığı;
• kabartma tozu - 1/3 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• tuz - bıçağın ucunda.

Kefiri bir kaseye dökün, üzerine soda ekleyin ve karıştırın. Karışım köpürmeye başlayacaktır. Yaklaşık 5 dakika bekletin, ardından bitkisel yağ, tuz ve unu ekleyin. Yoğurmak elastik hamur ve 15-20 dakika ılık bir yerde bırakın.

O zaman topu ondan sıkıştırmanız ve bir pastaya yuvarlamanız gerekir. Dolguyu pastanın ortasına koyun ve pastayı sıkıştırın. Turtaları bitkisel yağ ile yağlanmış bir tabakaya yaymanız, 200 derecede 20 dakika pişirmeniz gerekir.

Tembel için pasta tarifi

Kefirde büyük pişirebilirsiniz lezzetli turta... Çok çabuk hazırlanır. Tarif, konuklar kapı zilini çaldığında ve buzdolabında yiyecek stoğu az olduğunda kullanılabilir.

"Tembel" bir pasta yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kefir - 1 yemek kaşığı;
• reçel - 1 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 adet. (yumurtasız yapabilirsiniz);
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.;
• soda - ½ çay kaşığı.

Herhangi bir reçel alabilirsiniz - kiraz, elma, kuş üzümü. Sirke ile söndürülmüş kabartma tozu ekleyin ve 2-3 dakika bekletin. Sonra kefir, şeker, yumurta ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Son bileşen un. Bundan sonra karışım tekrar iyice karıştırılmalı, yağlanmış veya parşömen kaplı bir forma konulmalı ve 180 derecede altın kahverengi olana kadar pişirilmelidir.

En kıvrımlı ve lezzetli turtalar yağlı kefirden elde edilir. İdeal olarak, ev yapımı bir ev yapımı süt ürünü kullanın, ancak bu amaç için bir mağaza seçeneği de uygundur. Kefir hamuru, kesinlikle herhangi bir dolgu ile iyi gider - tatlı, mayasız, tuzlu.

Pek kimse sıcak bir turtayı reddedemez. Bu nedenle, lezzetli bir kefir-maya hamuru üzerinde hamur işleri ile sevdiklerinizi memnun etmeye değer. Şunlardan hazırlanır: 1 yemek kaşığı. yağlı kefir, 1 çay kaşığı. tuz, 3 yemek kaşığı. un, yarım bardak bitkisel yağ, 10 gr kuru hızlı maya, 1 yemek kaşığı. Sahra.

1. Hamuru yoğurmak için en az yarım saat harcamanız gerekecek, ancak sonuç buna değer. Başlangıç ​​olarak, emaye bir kapta kefir hafifçe ısıtılır. Parmaklarınızı yakmamalı.
2. Isıtılmış süt ürününe tuz, bitkisel yağ, toz şeker eklenir. Tüm ürünler iyice karıştırılır. Baharat taneleri tamamen çözülmelidir.
3. Un ayrı bir kaba elenir. Üzerine maya dökülür.
4. Elde edilen kuru kütleye sıvı bir kefir yağı bazı dökülür.
5. Yoğurma işlemi sırasında hamur parmaklarınıza yapışmayı bırakmalıdır. Ancak o zaman kaldırma için ısı kaynağının yanında selofan altında bırakılır.

Çok sıcak bir yerde kütlenin basitçe pişirilebileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle, örneğin fırında bırakmanıza gerek yoktur (en az ısıtılmış olsa bile).

Yumurtasız tarif

Bu, evde neredeyse hiç ürün kalmadığı ve konukların kapıda göründüğü durumlar için en basit bütçe tarifi. 450 ml kefire (peynir altı suyu) ek olarak, hostesin kullanması gerekir: bir tutam tuz, 500-550 gr beyaz un, 1 çay kaşığı. soda.

1. Oda sıcaklığında süt ürünü soda serpilir. Karıştırıldıktan sonra kütlenin soğuması için bir süre (5-6 dakika) bırakılır. Sirke kullanılmaz.
2. Sıvı karışım, ince tuzla elenmiş un ile kısımlara serpilir.
3. Bitmiş kütle çok dik olmamalıdır.

Tarif edilen testten turtaları hemen şekillendirebilirsiniz. Bu da onun bir diğer önemli avantajıdır.

Mayasız

Çabuk veya çiğ maya olmadan bile ağız sulandıran turtalar yapılabilir. Bu mutfak uzmanlarına yardımcı olacaktır bu tarifÖlçek. İçeriği: 480 ml orta yağlı kefir, büyük bir tutam tuz, soda ve toz şeker, 650-750 gr beyaz yüksek kaliteli un, bir yumurta, 4 yemek kaşığı. yağlar.

1. Un, tuz ve soda ile derin bir kaseye elenir.
2. Ortaya çıkan slaytta küçük bir çöküntü yapılır. Yumurtayı dikkatlice içine sürmeniz gerekir.
3. Ayrıca, gelecekteki hamura kefir ve herhangi bir bitkisel yağ dökülür.
4. Toz şeker ilave edildikten sonra mayasız turtalar için kefir hamurunun yoğrulması başlar.
5. 12-15 dakika parmaklarınızla iyice yoğurduktan sonra yapışkanlığı duracaktır.
6. Ardından, pişmiş ürünleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Böyle bir hamurdan yapılan turtalar hem tavada hem de fırında hazırlanır (ayrıca yağlı parşömen üzerinde).

Ekşi krema ilavesi ile evrensel tarif

Yağlı ekşi krema, kefir hamuruna hassasiyet katacaktır. Bir mağaza veya ev yapımı bir tane kullanabilirsiniz. Ekşi kremaya ek olarak (60 gr %20 ürün), almanız gerekecek: 2 taze yumurta, bir tutam sönmemiş kireç kabartma tozu, 45 ml rafine tereyağı, 550 ml kefir, 750-850 gr beyaz un. Ekşi krema-kefir hamurunun hazırlanmasının özellikleri aşağıda açıklanmıştır.

1. Soda kefir ile karıştırılır ve kütlenin yüzeyinde köpük görünene kadar demlenir. Bu, ürünün söndüğü anlamına gelir.
2. Ekşi krema ve çırpma teli ile hafifçe çırpılmış yumurtalar aynı kaseye dökülür. Tabanı tuzlamak ve tatlandırmak için kalır.
3. Ayrıca, kütleye yağ eklenir ve un yavaş yavaş küçük porsiyonlara dökülür.
4. Hamuru önce bir kasede kaşıkla, ardından parmaklarınızla tezgahta yoğurun.
5. Düzgün hazırlanmış bir kütle yumuşak ve esnek olacaktır.

Hamuru ılık veya soğukta ısrar etmeden hemen turta yapabilirsiniz.

Kefir turtaları için hızlı hamur

Bu kefir ile basit ve hızlı bir mayalı hamur. Tarifi acemi ev hanımları için bile anlaşılır olacaktır. Yoğurma için kullanılacak: ½ kg beyaz un, bir tutam tuz ve şeker, standart poşet kabartma tozu, 3.5 yemek kaşığı. orta kalorili kefir, 2 tavuk yumurtası, 11 gr hızlı kuru maya.

1. Tüm kefirin 1/3'ü biraz ısıtılır, hızlı maya ve şeker.
2. Ayrı bir kapta süt ürününü yumurta ile oda sıcaklığında çırpın. Bu kütleye yavaş yavaş un eklenir. Sonuç olarak, mümkün olduğunca homojen olmalıdır.
3. Daha sonra hamurun içine kefir-maya karışımı dökülür, kabartma tozu dökülür ve ürünler tekrar iyice yoğrulur.
4. Un ile aşırıya kaçarsanız, unlu mamuller kabarık olmaz. Bu nedenle, hamurun kıvamını dikkatlice izlemeniz gerekir.
5. Bitmiş kütle yaklaşık yarım saat sıcağa gelecektir.

Hamur "ısınırken" dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Seçenekleri aşağıda tartışılmaktadır.

havadar hamur işi

o mükemmel hamur tatlı rulolar, simit ve turtalar için. İçerir: 1 yemek kaşığı. az yağlı kefir, 10 gr tuz, 3 yemek kaşığı. bir dilim buğday unu, 25 gr şeker, yarım bardak aromatik olmayan yağ, standart bir hazır maya paketi ile.

1. Derin bir kapta, elenmiş beyaz unu çifte eleyin ve tarifteki tüm dökme malzemelerle karıştırın.
2. Bitkisel yağ ayrı bir kapta kefir içine dökülür.
3. Sıvı karışım mikrodalgada hafifçe ısıtılır ve kuru mamanın üzerine dökülür.
4. Önce kütle bir kaşıkla, sonra parmaklarınızla yoğrulur.
5. İyice yoğrulduktan sonra hamur temiz bir havlu altında yarım saat ocağa alınır.

Hazır kütle, kalın pizza yapmak için bile uygundur.

Turtaları rendelenmiş peynirle karıştırılmış jambon veya sosis dilimleri, ince doğranmış soğanlı kıyılmış et veya ekşi kremada mantarlı haşlanmış et parçaları ile doldurabilirsiniz. birlikte iyi git et dolguları sebze ve yumurta ile. Böyle bir katkı maddesi için çok popüler bir tarif domuz kıyması sert haşlanmış tavuk yumurtaları ve yeşil soğan. Kefir hamurunu mükemmel şekilde tamamlar kızarmış lahana av sosisleri ile.

Tatlı dolgular arasında, herhangi bir konserve ve reçel ile taze meyve ve çilek önde gelir. İnce kıyılmış elmalı, şekerli ve öğütülmüş tarçınlı turtalar çok lezzetlidir. Bu dolgu, tedaviye harika bir ağız sulandıran aroma verir.

Sarımsaklı rendelenmiş peynirli, haşlanmış kırmızı balıklı, soğanlı veya havuçlu kızarmış mantarlı börekleri mutlaka denemelisiniz.

Genel olarak, buzdolabında bulunan hemen hemen tüm yiyeceklerden pişirme dolguları yapabilirsiniz. artıklardan tavuk fileto ve herhangi bir çeşitli sebze (sote) turtalar için sulu ve doyurucu bir dolgu elde edersiniz. Bu konuda hayal gücünüzü açabilir ve deney yapmaktan çekinmeyin.