Fırında patates ile pişmiş chum somon. Fırında sulu keta. Folyoda pişmiş Chum somon filetosu

Mutfak web sitesinde fırında pişmiş somon için denenmiş ve test edilmiş harika tariflere göz atın. Balıkları folyo ve olmadan pişirmeye çalışın, soğan, domates, tatlı biber, patlıcan, kabak, patates veya et suyu, ekşi krema ve kremadan çeşitli dolgular ile pişirin. Muhteşem balıklardan mutfak şaheserleri yaratın.

Denenmiş ve test edilmiş en kusursuz yöntem, ketu folyoda pişirmektir. Bu şekilde balığın tüm faydalı özellikleri korunur ve et inanılmaz derecede sulu ve lezzetli olur. Biftek ve somon filetosu bu amaç için idealdir. En lezzetli - soğutulmuş balık. Ana şey, bozulma belirtisi olmadan doğal bir kırmızı renk ve kokuda olmasıdır. Dondurulmuş balıklar ince bir buz tabakasına sarılmalıdır. Karla kaplı bir ürün satın alamazsınız. Bu, tekrarlanan buz çözme işleminin bir göstergesidir ve sağlığınız için riskli olabilir!

Fırında kavrulmuş chum somonu tariflerinde en sık kullanılan beş malzeme şunlardır:

İlginç tarif:
1. Limon suyunu sıkın, balıkları küçük bir gastronorm kabına baharatlayın, bitkisel yağ, biraz tuz, karabiber, soya sosu ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın.
2. Chum somon bifteklerini hazırlanan marine sosuna batırın, bir saat bekletin.
3. Domatesleri ve limonu daireler halinde kesin.
4. Her bifteğe bir dilim domates ve limon koyun, folyoya sarın.
5. 180°'de yarım saatten biraz daha az pişirin.
6. İstediğiniz gibi otlar ve peynir parçaları ile süsleyin.

Fırındaki en hızlı beş somon tarifi:

Yardımcı ipuçları:
. Biftekler dondurulmuş olarak satın alındıysa, tüm besin özelliklerini korumak için buzdolabında buzunu çözmek daha iyidir.
. Harika bir biftek tadı mayonez ve rendelenmiş peynir sosu verecek veya sebze yastığı.
. Chum somonunun sululığını kaybetmemesi için her balık bifteği için folyoya bir parça tereyağı konur.

Makaleyi oku. Herhangi bir fırınla ​​başa çıkmanıza yardımcı olacak ve içindeki tüm yemeklerin her zaman istediğiniz gibi olmasını sağlayacaktır.

Keta, somon ailesinin bir balığıdır, bu nedenle haklı olarak bir incelik olarak kabul edilir.

Herhangi bir kırmızı balık gibi, keta da vitaminler, omega-3 asitler ve sağlıklı yağlar açısından zengindir.

Chum somonunun eti çok lezzetlidir, bu da maliyetini tamamen haklı çıkarır.

En azından ara sıra chum somon yemekleri ile kendinizi şımartmaya değer.

Folyoda fırında Keta - pişirmenin temel prensipleri

Ketuyu doğru pişirmek çok önemlidir, aksi takdirde balığın tadını bozabilirsiniz. Geleneksel olarak balık kızartılır, ancak chum somonu bunun için tamamen uygun değildir. Kızartma işlemi sırasında eti kurur.

En uygun ve kanıtlanmış yol, ketayı fırında folyo içinde pişirmektir. Böylece her şeyi kaydedersin faydalı özellikler balık ve et inanılmaz lezzetli ve sulu. Baharatlar ve otlar yardımıyla yemeğin tadını artırabilirsiniz.

Ketu fırında bütün olarak pişirilir ve biftek ve balık filetosu da kullanılır.

Somon, fırında folyo içinde bütün olarak pişirilirse, karkası alır, temizler, yüzgeçleri kesip kuyruğunu ve kafasını çıkarır, ardından balık yıkanır ve peçete ile kurutulur. Ketu, tuz ve baharat karışımı ile ovulur veya marine ile dökülür ve bir süre bırakılır, böylece balık iyice marine edilir.

Biftekler ve somon filetolar da baharatlarla tatlandırılır veya pişirilmeden önce marine edilir. Folyodaki fırında ketu sebze, peynir, soslarla pişirilir.

Tarif 1. Folyoda fırında doldurulmuş keta

İçindekiler

chum somonu karkası;

öğütülmüş karabiber;

peynir - 100 gr;

Tereyağı- 70 gr;

havuç;

orta boy ampul.

Pişirme metodu

1. Yemeği hazırlamak için soğutulmuş bir chum somon karkası alın. Ölçeklerden temizleyin ve yıkayın. Göbeği ve bağırsağı kesin. Omurga ve küçük kemikleri çıkarın. Chum somon karkasını musluğun altında durulayın ve peçetelerle kurulayın. Karkasın içini ve dışını tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Dilimlenmiş tereyağını balığın içine koyun. İyice marine olması için somonu bir buçuk saat bekletin.

2. Sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Soğanı ince doğrayın. Kaba bir rende üzerine bir havuç rendeleyin. Haşlanmış yumurtayı soğutun, soyun ve ince doğrayın. Ocağa bir kızartma tavası koyun ve içindeki tereyağını eritin. Soğanı tavaya koyun, şeffaf olana kadar kızartın, havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. a ekle sebze karışımı yumurta, karıştırın ve birkaç dakika daha ateşte tutun.

3. Balığı kıyma ile doldurun. Formu folyo ile örtün, üzerine somon dolması koyun, ikinci bir folyo tabakasıyla örtün ve bir saat boyunca iyi ısıtılmış bir fırına koyun. Bitmeden on dakika önce, üst folyo tabakasını çıkarın, balığı rendelenmiş peynirle serpin ve tekrar fırına koyun.

Tarif 2. Domatesli folyoda fırında Keta

İçindekiler

iki domates;

öğütülmüş biber;

yarım limon.

Pişirme metodu

1. Balıkları temizleyip bağırsaklarını alıyoruz, yüzgeçleri çıkarıyoruz ve porsiyonlar halinde kesiyoruz. Musluğun altında durulayın ve kurulayın. Her balık parçasını biber ve tuz karışımıyla ovalayın.

2. Domatesleri durulayın, bir havluyla silin ve daireler halinde kesin. Limonu yıkayın, dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın.

3. Folyoyu balık sayısına göre kareler halinde kesin.

4. Fırını 200 C'ye ısıtın. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın, üzerine folyo kareleri yerleştirin. Her birine bir parça somon koyuyoruz. Üzerine bir dilim domates ve bir dilim limon koyun. Balıkları folyoya sarın. Fırın tepsisini yarım saat fırına gönderiyoruz.

Tarif 3. Patatesli folyoda fırında Keta

İçindekiler

yarım kilo chum somon filetosu;

ayçiçek yağı - 10 mi;

yarım kilo patates;

kuru fesleğen - 10 gr;

üç ampul;

bir tutam tuz;

üç domates;

300 gr peynir;

Pişirme metodu

1. Somon filetoyu akan su altında durulayın, peçeteye batırın ve şeritler halinde kesin.

2. Ampulleri soyun, yıkayın ve ince halkalar halinde doğrayın.

3. Patatesleri soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.

4. Yıkanmış domatesleri bir havluyla silin ve ince halkalar halinde kesin.

5. Peyniri kaba bir rende ile öğütün.

6. Formu yüksek kenarlarla folyo ile kaplayın ve hafifçe yağlayın. Altına balık şeritleri koyun. Tuz ve kuru fesleğen serpin. Sonra her şeyi rendelenmiş peynirle hafifçe serpin. Soğan halkalarını peynirin üzerine koyun. Patatesleri soğanların üzerine eşit şekilde yayın ve tekrar peynir serpin. Soya domatesleri gönderin. Kalıbın üzerini folyo ile kapatın ve önceden 220 derecede ısıtılmış fırına kırk dakika gönderin.

7. Ayrı bir kapta mayonezi kalan peynir ve fesleğen ile karıştırın.

8. Bitmeden yaklaşık çeyrek saat önce formu çıkarın, üst folyo tabakasını çıkarın. Domates tabakasını mayonez-peynir sosuyla yağlayın ve tekrar fırına gönderin. Çanağı bir spatula ile porsiyonlara ayırın ve tabaklara koyun.

Tarif 4. Soslu folyoda fırında Keta

İçindekiler

chum somonu karkası;

tuz ve öğütülmüş biber;

üç domates;

dereotu ve maydanoz;

iki soğan başı;

dört diş sarımsak;

yarım limon;

dolgusuz iki kavanoz süzme yoğurt;

iki taze ve salatalık turşusu.

Pişirme metodu

1. Chum somon karkasını çıkarın, solungaçları kesin ve musluğun altında iyice durulayın. Tüm sırt boyunca bir kesi yaparız ve filetolara böleriz. Sırtı çıkarırız, cildi çıkarırız ve tüm küçük kemikleri seçeriz. Filetoyu porsiyonlar halinde kesin.

2. Soğan başlarını soyun ve ince halkalar halinde kesin.

3. Bir fırın tepsisi alın, kenarları aşağı sarkacak şekilde folyo ile kaplayın. Folyoyu yağla yağlayın ve soğan halkalarını eşit bir tabaka halinde yayın.

4. Somon filetoyu soğanın üzerine koyun, üzerine limon suyu, tuz ve karabiber serpin.

5. Yıkanmış domatesleri bir peçete ile silin ve halkalar halinde kesin. Onları balığın üstüne koyun. Tekrar hafifçe tuz ve karabiber. Her şeyi folyo ile kaplıyoruz ve önceden 180 C'ye ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. 25 dakika balık pişirmek.

6. Balık pişerken sosu hazırlayın. Cildi taze salatalıklardan çıkarır ve küçük küpler halinde keseriz. Salatalık turşusunu da soymadan öğütüyoruz. Sarımsakları temizliyoruz, sarımsak presinden geçirerek salatalıkların üzerine sıkıyoruz. Lor yoğurdu bir kaseye salatalık, tuz, karabiber serpip karıştırıyoruz.

7. Maydanozu ve dereotu ince ince kıyın, sosa ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

8. Hazır olmadan on dakika önce balığı çıkarır ve domateslerin kızarması için açarız. Üzerine sos dökerek somonla servis yapın.

Tarif 5. Peynirli folyoda fırında Keta

İçindekiler

keta - kg;

kuru beyaz şarap - 20 ml;

peynir - 100 gr;

taze kara biber;

ampul;

bir bardak ekşi krema;

bitkisel yağ - 50 ml;

hindistan cevizi ve kekik.

Pişirme metodu

1. Omurga boyunca derin bir kesi yapın, omurgayı dikkatlice çıkarın ve yüzgeçleri kesin. Filetodaki küçük kemikleri cımbızla çıkarın. Somon filetoyu durulayın, peçetelerle kurulayın ve porsiyonlar halinde kesin.

2. Bitkisel yağı taze çekilmiş biberle karıştırın. Paylaş baharatlı yağ balık parçaları. Yarım saat marine edin.

3. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Limonu durulayın, silin ve ince dilimler halinde kesin.

4. Derin bir kapta ekşi krema ile şarabı karıştırın homojen kütle. Sosu baharatlarla baharatlayın ve tekrar karıştırın.

5. Her balık parçası için folyodan bir "tekne" yapın. Her birine bir parça chum somonu koyun, hafifçe tuz ve karabiber. Üzerine soğan ve bir dilim limon koyun. Her şeyi ince bir dilim peynirle kaplayın. Bir kaşık ekşi krema sosuyla doldurun.

6. "Tekneleri" bir fırın tepsisine yerleştirin. Yarım saat fırına gönderin. 180 C'de pişirin. Balığı doğrudan folyonun içinde servis edin.

Tarif 6. Brokoli ile folyo içinde fırında Keta

İçindekiler

chum somonu karkası;

700 gr dondurulmuş brokoli;

büyük bir demet dereotu;

400 gr havuç;

öğütülmüş biber;

ayçiçek yağı.

Pişirme metodu

1. Chum somon karkasını çıkarın, pullardan temizleyin ve omurgasını çıkarın. Filetoyu iyice durulayın ve küçük kemikleri çıkarın. Kağıt havlu ile ıslatın. Filetoyu parçalara ayırın. Onları derin bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve karıştırın.

2. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kızgın yağ ile bir tavaya koyun. Havuçları yumuşayana kadar kızartın.

3. Folyoyu balık sayısına göre kareler halinde kesin. Pişirme kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Üzerine folyo parçaları yerleştirin. her birine biraz koy haşlanmış havuç, ince kıyılmış dereotu ile ezin ve bir parça fileto koyun. Balığın üzerine bir rozet dondurulmuş brokoli yerleştirin.

4. Folyoyu bir zarfla sarın ve balıkla birlikte fırın tepsisini yarım saat fırına gönderin. 180 C'de pişirin. Balığı bir tabağa alın ve bir dilim limonla süsleyin.

Tarif 7. Ananas altında folyo içinde fırında Keta

İçindekiler

dört adet 500 gr chum somon filetosu;

öğütülmüş biber;

100 gr konserve ananas parçaları;

sert peynir - 50 gr;

bitkisel yağ - 30 ml.

Pişirme metodu

1. Chum somon filetosunu akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve biber.

2. Filetoyu sıcak bitkisel yağda her iki tarafta üçer dakika olacak şekilde kızartın.

3. Fırını 200 C'ye ısıtıyoruz. Fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz, üzerine somon fileto parçalarını koyuyoruz.

4. Ananaslardan şurubu boşaltın. Ananasları her bir fileto parçasına yaydık ve mayonezle yağladık. Her şeyi rendelenmiş peynirle üstüne serpin.

5. Fırın tepsisini balıkla folyo ile kaplayın ve fırına koyun. Beş dakika sonra üst folyoyu çıkarın ve balığı on dakika daha fırında bırakın. Bir garnitür patates veya pilav ile servis yapın.

Reçete 8. Susamlı folyo içinde fırında Keta

İçindekiler

chum somon filetosu - kg;

bitkisel yağ - 30 ml;

susam - yarım bardak;

peynir - 200 gr;

mayonez - 50 ml;

tuz ve baharatlar;

Pişirme metodu

1. Filetoyu yıkayın, hafifçe kurutun ve eşit parçalara bölün. Limon suyu ile dökün ve yarım saat bekletin.

2. Balık parçalarının sayısına göre folyo kareleri kesin. Her biri yağ ile yağlanır. İnce ince üç peynir, bir bardağa koyun ve susam ve mayonez ile karıştırın. Kalın bir kütle almalısın.

3. Fileto parçalarını folyoya koyun ve susam-peynir karışımıyla yağlayın. Folyoyu bir ceple sarıyoruz, fırın tepsisine koyuyoruz ve 180 C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Balığı 20 dakika pişirin.

• Balıkları buzdolabında çözdürün. Bu, içindeki tüm faydalı maddeleri tutmayı mümkün kılacaktır.
• Balık keserken tahtayı işleyin limon suyu böylece balık kokusunu emmez.
• Ketu kestikten sonra limon suyu, zeytinyağı ve baharatlarla marine edin.
• Balığı bir sebze yastığının üzerine yayın, böylece sağlıklı yemek, eklemeler gerektirmez.

Kesinlikle Runet'e gidemem. Örneğin, dün, biraz korkudan, chum somonu yapmak için bir tarif aramaya karar verdim ve mayonez, folyo ile tükenmiş ve tanınmayacak şekilde fırında yakılmış bu talihsiz balık hala gözlerimin önünde duruyor. Bu hilelerin tek amacının ketayı sulu olacak şekilde pişirmek olduğu açıktır, ancak bu talihsiz mutfak uzmanları başkalarına da öğretir ve onları durduracak kimse yoktur. Pekala, bu dayanılmaz yükü yine itaatkar hizmetçiniz omuzlamak zorunda kalacak.

Keta neden kuru çıkıyor? Evet, sadece chum somonu somon değildir, tam tersini ne kadar isterseniz isteyin ve hiçbir hile onu somona çeviremez. Yabani bir balık olan chum daha az yer ve daha fazla hareket eder, bu da somon kadar yağlı olmadığı anlamına gelir ve onu fazla kurutmanın tek bir yolu vardır - gereğinden fazla pişirirseniz. Sulu chum somonu pişirmek çok basittir, sadece anlayışlı ve saygılı davranmanız yeterlidir ve lezzetli ve sağlıklı bir yemek alacaksınız. Ben de, açık bir sır.

Şimdiye kadar pişirdiğin en lezzetli ve sulu chum

Keta pişirmek için yapılacak ilk şey buzunu çözmektir. Balığı fırına veya akan ılık suyun altına sokmaktan kaçının - bu, yapısını bozacak ve daha az sulu hale getirecektir. Bunun yerine balığı dondurucudan buzdolabının alt rafına taşımanız yeterlidir. Bir parça chum somon balığı yaklaşık bir gün boyunca çözülür, fileto - biraz daha hızlı. Balık çözüldükten sonra pullardan soyun, filetoyu keskin bir bıçakla kesin ve ardından cımbızı alarak küçük kemikleri çıkarın.

Konuyu okuyun:

Şekeri bir litre temiz, soğuk suda eritin ve porsiyonlanmış filetoları derisi yukarı bakacak şekilde indirin. 30 dakika sonra somon filetoyu tuzlu sudan çıkarın, akan su altında durulayın ve peçetelerle iyice kurulayın. Balığı ayrıca tuzlamaya gerek yoktur - tuzlu suda olduğu için zaten gerektiği kadar tuz almıştır.

Balıkları kızartmaya başlayabilirsiniz. Evet, evet, şaşırmayın - somonu sulu tutacak olan kızartma ve pişirme değil, çünkü bu durumda, süreci sürekli izleyerek balığın mükemmel hazırlığını elde edebilirsiniz. İyi yapışmaz kaplamaya sahip bir tavaya ihtiyacınız olacak ve eğer yoksa, normal bir tava alın ve tabanına pişirme kağıdından kesilmiş bir daire yerleştirin. Yağı dökün - ne kadar tava boyutuna bağlıdır, ancak açgözlü olmayın, tavanın altını en az 2-3 milimetre kalınlığında bir tabaka ile kaplamalıdır.

Tencerenin altındaki ısıyı ortanın üstüne getirin, yağın ısınmasını sağlayın ve filetoları derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Spatula ile kızartmanın ilk dakikasında, balığın derisinin daha iyi kızarması için tencerenin dibine bastırın, ardından bir kaşık alın ve her dakika filetoların üzerine kızgın yağ dökün. Tavadan gelen ısı nedeniyle fileto tabanının yavaş yavaş soluk pembeye dönüşmesini izleyerek balığı yaklaşık 5-6 dakika kızartmanız gerekir. Kızartmanın sonuna doğru, balığın tencerenin altından çıkması için tavayı bir yandan diğer yana sallamaya başlayın ve uçuk pembe tabaka fileto ortasına ulaştığında balığı çıkarın. Tencerenin yapışmaz kaplamasının çok iyi olmadığı ortaya çıktıysa ve cilt çıkmadıysa, bir spatula kullanın - bir dahaki sefere mükemmel kızarmış bir cilt elde edeceksiniz, ancak şimdi balığı kurtarmanız gerekiyor. Balıkları çevirmenize gerek yok! Artık ısının etkisi altında, pembe, yoğun ve yumuşak bir renk tonu ile plaka üzerinde mükemmel pişme derecesine ulaşacaktır. sulu et içeride, kolayca liflere bölünür. Kızarmış somonu limon dilimleri veya en sevdiğiniz sos ile hemen servis edin.

Balık, herhangi bir gastronomi alanında en çok kullanılan ürünlerden biridir. Hazırlamak için birçok inceliği hesaba katmanız gerekir. Hem reçetelere hem de uygun hammaddelerin seçimine uygulanırlar.

Bir balık nasıl seçilir?

Chum somon filetosu yaklaşık olarak %75 sudur. Balığın katı kısmının %85'inden fazlası seçilmiş proteinlerdir. Ancak, sadece genç chum somonu yüksek kalitede olabilir. Bu nedenle, tüketicilerin karkası görsel olarak “gençleştirmenize” veya chum somonu kisvesi altında daha ucuz balık türleri satmanıza izin veren püf noktalarını bilmeleri gerekir. Bütün bir chum somonunu ayırt etmek zor değildir: belirgin şekilde daha küçüktür ve ortalama olarak 3 kg'dan fazla olmayan bir kütleye sahiptir. Taze genç et, zengin bir pembe tonda boyanmıştır.

Çok önemli bir özellik, karakteristik bir taze aromadır. Sadece balığın nispeten yakın zamanda yakalandığını söylememize izin veriyor. Arkadaşın gözlerine bakmak da yararlıdır - parlamaları ve bulutlu kapanımları olmaması gerekir. Gözlerle her şey yolundaysa, karkası incelerler - orada lekeler ve çürükler kabul edilemez. Gerçekten taze balıklarda yüzey kaymaz ve parmakla bastırılarak oluşturulan delik kolayca eski haline getirilir.

Ne kadar süre pişirilir?

Ketu çeşitli şekillerde sulu olacak şekilde fırında pişirebilirsiniz. evet, balık krema sosu 180 derece fırında 25 dakika pişirilir. Biftek pişirmek 40 dakika sürer. 220 dereceye kadar sıcaklık artışına rağmen, folyo biftekler yaklaşık 20 dakika pişirilir. Sebze ve ekşi krema ile lezzetli keta pişirmek için 30 ila 40 dakika harcamanız gerekecek. İşleme sıcaklığı 180 derecedir.

Tarifler

Gördüğünüz gibi, pişirme süresi büyük ölçüde seçilen işleme yöntemine ve balıkla birlikte kullanılan ürünlere bağlıdır. Ketu'nun kızartılmadığını belirtmekte fayda var. Bu şekilde pişirirseniz yemek fazla kuruyacaktır. Özellikle tecrübesiz aşçılar için en doğru yol, chum somonu folyoda pişirmek. Tadı daha da iyileştirmek için aromatik otlar ve çeşitli baharatlar kullanılır. Onları seçerken, sadece kendi tercihlerine göre yönlendirilirler.

Balık bir bütün olarak veya fileto veya biftek şeklinde pişirilebilir. Karkası tamamen pişirmeyi planladıklarında, temizler, yüzgeçleri çıkarır, baş ve kuyruktan kurtulurlar. Ancak bundan sonra balığı yıkayabilir ve peçeteyle kurutabilirsiniz. Derhal hazırlama yöntemini seçmelisiniz: baharat ve tuz karışımıyla ovalama veya marine dökme, ardından belirli bir süre marine etme. Ketu fırına folyo içinde yerleştirildiğinde, aşağıdakilerle desteklenebilir:

• peynir;
• çeşitli soslar;
• sebzeler.

Peynirli

Fırında doldurulmuş somon için ihtiyacınız olacak:

• Yumurta;
• öğütülmüş karabiber;
• 100 gr peynir;
• % 72,5 yağ içeriğine sahip 70 g tereyağı;
• tatmak için tuz;
• orta boy havuç;
• ampul.

Önemli: Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için sadece soğutulmuş somon kullanmanız gerekir. Pulları temizlenir, balığın kendisi yıkanır. Göbek kuyruktan başa kadar kesilir, sonra içi boşaltılır. Bağırsakları çıkardıktan sonra omurga ve küçük kemikler çıkarılır. Karkas bir musluk altında durulanır, peçetelere batırılır.

Balığın hem dışı hem de içi biber ve tuz karışımı ile ovulmalıdır. Chum somonunun içine önceden parçalar halinde kesilmiş tereyağı koyun. Marine etme süresi yaklaşık 90 dakikadır. Açıkken sebzeleri temizleyip yıkayabilirsiniz. Soğanlar mümkün olduğunca küçük doğranır, havuçlar büyük hücreli bir rende üzerine sürülür. Sert haşlanmış yumurtalar soğuk suda soğutulur. Kabuğu soyulduktan sonra doğranmış olması gerekir.

Tereyağının eridiği bir tavada hemen ardından soğan şeffaflaşana kadar kavrulur. Daha sonra havuçlar yumuşayana kadar onlarla haşlanır. Yumurta, sebze karışımına en son eklenir. Eklendikten sonra tavayı 1-3 dakika daha ateşte tutun.

Tarifi adım adım takip etmeye devam ederek somonu bu dolma ile doldurmanız gerekiyor. Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra kalıpların üzerine folyo serilir. Balıkları folyo tabakalarına yayın, aynı folyo ile örtün. Böyle bir hazırlık yapılırken fırını ısıtabilirsiniz - ısınması için sadece zamanı olacaktır. 50 dakika sonra üst folyo çıkarılır, rendelenmiş peynir dökülür, 10 dakika daha sonra yemek masaya servis edilebilir.

sebzeli

Biri en iyi tarifler Sebzeli folyodaki Keta şunları içerir:

• 1 kg balık;
• 2 domates;
• öğütülmüş biber;
• tatmak için tuz;
• yarım limon

Her zaman olduğu gibi, balıklar temizlenmeli ve içleri temizlenmelidir. Yüzgeçler ondan çıkarılır, daha sonra karkas kısımlar halinde kesilir. Daha sonra bu parçalar musluğun altında yıkanır, biraz kurutulur. Biber-tuz karışımı ile öğütmek için kalır.

Domateslerin durulanması ve silinmesi ve ardından daireler halinde kesilmesi gerekir. Limonlar dilimler halinde kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Folyo küçük kareler halinde kesilir. Balık parçalarının pişirilmesi planlandığı kadar çok olmalı. Fırın 200 dereceye ısıtılmalı, fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir. Balıkların pişme süresi yaklaşık 45 dakikadır.

Ketu fırında patatesle pişirebilirsiniz. Yaygın bir tarif şunları içerir:

• 0,5 kg balık filetosu;
• 0,5 kg patates;
• 10 ml sebze yağı;
• 10 gr fesleğen;
• birkaç ampul;
• az miktarda tuz;
• domates;
• 30 gr sert peynir;
• 150 gr mayonez.

Fileto akan su altında yıkanır, ardından enine şeritler halinde kesilir. Soğanlar yıkandıktan ve temizlendikten sonra ince halkalar halinde doğranır. Patates ve domatesler de daha ince doğranır. Bir parça peynir kabaca ovulur. Çalışmak için yüksek bir forma ihtiyacınız var.

Folyo ile kaplanır, daha sonra az miktarda yağ ile kaplanır. Balık en alta serpilir sofra tuzu ve fesleğen ile tatlandırılmıştır. Ardından peynir ve ardından soğan halkaları eklenir. Patatesler de peynirle kaplanmış soğan dilimlerinin üzerine serilir. Sonra domatesler gelir, sonunda folyoyu yayın.

Artık formu 220 derecede 40 dakika pişmeye gönderebilirsiniz. Kaybedecek zaman yok - peynir ve fesleğen kalıntıları mayonezle karıştırılır. Pişirmenin bitimine yaklaşık 15 dakika kaldığında kalıp çıkarılır, üstüne konulan folyo çıkarılır. Bir kat domates mayonez ve peynir sosuyla kaplanır. Sonunda yemeği hazırladıktan sonra porsiyonlara ayırın ve tabaklara aktarın.

Bazen ketu, brokoli ile birlikte folyoda pişirilir. Sonra ayrıca limon, dereotu, öğütülmüş biber, havuç, bitkisel yağ kullanın. Balıkların içi boşaltılmalıdır. Ölçekler ondan çıkarılır, ardından sırt çıkarılır. Fileto iyice yıkanmalı, küçük kemikler bile ondan çıkarılmalıdır.

Havuç, büyük hücreli bir rende üzerine sürülür. Yağın önceden ısıtılmış olduğu tavaya aktarın. Sebzeyi yumuşayana kadar kızartmanız gerekir. Folyo balık sayısına göre kareler halinde kesilir. Chum somon serildikten sonra üzerine donmuş brokoli rozetleri yerleştirilir.

krema ile

Fileto tuzlanır ve hemen kalıba aktarılır. Ayrı bir kapta krema ve sos karıştırılır. Yoğurma işleminden sonra bu bileşim hemen kalıba dökülebilir. Doğranmış yeşillikler orada uykuya dalar. Fırın 180 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Pişirme süresi önceki tariflerle aynıdır.

limonlu

Aynı zamanda oldukça kolay ve kullanışlı bir seçenektir. Bir öncekinden bile daha hızlıdır: Pişirmenin kendisi en fazla 20 dakika sürer. Kullanmak:

• 60 ml limon suyu;
• 0.25 kg chum somonu;
• 60 ml zeytinyağı;
• tatmak için baharatlar ve bahçe otları.

Meyve suyu ve yağı karıştırarak başlayın. Seçilmiş baharatlar ve mümkün olduğunca ince doğranmış yeşillikler oraya gönderilir. Bu marine, ketayı 10 dakika içinde ıslatmalıdır. Sonra yaklaşık bir çeyrek saat pişirin. Bir dilim limonla servis edilmesi tavsiye edilir.

Ancak listelenen pişirme yöntemlerinde durmamalısınız. Fırında ketu yapmayı çok lezzetli ve ilginç kılan daha birçok yöntem var.

"Kürk manto" altında

Çok değerli bir seçenek, bir "kürk manto" altında pişirmektir. Bu tarif mayonez kullanır. İpucu: Böyle bir yemeğin kalorisi aşırı yüksek görünüyorsa, ev yapımı yoğurt kullanabilirsiniz.

İş için 2 ila 3 cm kalınlığında bir filetoya ihtiyacınız var 0,5 kg balık için 5 orta boy patates alın. Havuç da orta boy olmalı, ancak soğanın daha büyük olması gerekiyor. Ek olarak uygulayın:

• 70 gr tereyağı;
• 150 gr mayonez;
• zeytinyağı ve baharatlar.

En altta patatesleri yerleştirin. Ardından, rendelenmiş tereyağı, fileto, soğan, havuç katmanları ekleyin. Sululuğu korumak ve rakipsiz bir lezzet sağlamak için folyo ile kapladığınızdan emin olun. 180 derecede işlem süresi 25 dakikadır. Formu çıkarmak, tabağı peynirle serpmek ve 10 dakika daha pişirmek için kalır.

Tüm

Ketu fırında ve bütün olarak yapabilirsiniz - daha da lezzetlidir.

Bu tarif şunları gerektirir:

• Dereotu;
• Limon;
• tuz;
• ayçiçek yağı;
• biber.

Limon yıkanmalı ve ince parçalar halinde kesilmelidir. Balık, tercihen birkaç kez kesilir. Elde edilen kesimlerin her birine limon dilimleri yerleştirilir. Balığın içini ve dışını önceden biberleyin ve tuzlayın. Baharatlarla ıslatma süresi 15 ila 20 dakikadır, mümkün olduğunca dikkatli belirlenir.

Fırın tepsisi her zamanki gibi folyo ile kaplanmıştır. Az miktarda bitkisel yağ ile yağlanır. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılır. Son 5 dakika, balık güzel bir kabuk elde etmek için aralıklı olarak pişirilir. Garnitür olarak kullanılır haşlanmış pirinç veya taze sebzeler.

ekşi krema ile

Oldukça sık, ketu fırında ekşi krema ile pişirilir. İlk önce balık şeritler halinde kesilir, tuzla ovulur, ardından ekşi krema ile kaplanır. Ampuller yarım halkalar halinde kesilir, bu kesim balığın üzerine serilir. Hazırlanan karışım rendelenmiş peynirle kaplanır, yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Dekorasyon için doğranmış yeşillikler kullanılır.

Bir pişirme torbasında

Büyük ölçüde iyi bir yol- bir fırın torbasında yemek pişirmek. Ketu genellikle oraya biber, tuz ve kokulu otlar. Oraya tereyağı ekleyerek yemeğe karakteristik bir lezzet verebilirsiniz. 180 derecede 25 dakika pişirin. Balıkları bir tabağa koyduktan sonra otlar ve limon dilimleri ile süslenir.

soslu

Bazı aşçılar ketuyu sosla birlikte fırında pişirmeyi tercih eder. Pişirmek için önce temizleyin taze salatalık ve küçük küpler halinde kesin. Salatalık turşusu kullanılıyorsa, doğranmaları gerekir, ancak soyulmadan. Soyulmuş sarımsak sarımsak presinden geçirilir. Ezilmiş kütle salatalıkların üzerine dökülür. Oraya tuz, lor yoğurt, karabiber de eklenir, ardından her şey iyice karıştırılır.

Dereotu ve maydanoz daha küçük doğranır. Bütün bunlar sosa eklenir. Doğranmış yeşillikler eklendikten sonra sos ayrıca karıştırılmalıdır. Pişirmenin bitmesine 10 dakika kala balık çıkarılır ve açılır; sonra domatesler kırmızı bir renk alacaktır. Chum somonu servis ederken sosla sulanması tavsiye edilir.

ananas ile

Egzotik bir seçenek, ananas altındaki fırında somon balığıdır. İş için 100 gr konserve ananas kullanın. Ayrıca şunları da almanız gerekir:

• 4 parça somon filetosu, her biri 0,5 kg;
• öğütülmüş biber;
• 50 gr peynir;
• tuz;
• 35 gr mayonez;
• 30 ml yağsız ayçiçek yağı kokusuz.

Fileto akan su altında yıkanır, kurutulur, tuzlanır ve karabiber eklenir. Her iki tarafta 3 dakika kızartmanız gerekir. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Filetolar deri tarafı alta gelecek şekilde serilmelidir. Balığa konulan ananaslar mutlaka mayonez ile kaplanır, ardından tabağa rendelenmiş peynir serpilir.

susam ile

Susam ile fırında pişirmek için ketu kullanmak çok iyidir.

1 kg balığa ek olarak şunları alın:

• 100 gr susam;
• 200 gr peynir;
• 50 gr mayonez;
• 30 ml ayçiçek yağı;
• Limon;
• baharat;
• tuz.

Balık filetosu eşit parçalara kesilmelidir. Üzerine limon suyu döktükten sonra iş parçasını 30 dakika yalnız bırakmanız gerekir. Daha sonra tüm balık parçaları yağ ile kaplanır ve folyo karelere serilir. Peynir daha küçük ovulmalıdır. Bir kapta mayonez ve susam ile karıştırılır. İdeal olarak, yoğun bir kütle oluşur. Susam-peynir bileşimi ile yağlanmış balıkları 180 derecede 20 dakikada pişirebilirsiniz.

Dondurulmuş somon kullanılıyorsa, buzdolabında çözülmelidir. Bu teknik, maksimum yararlı bileşen kaydetmenize olanak tanır. Nazik buz çözme de yapıyı korur balık eti. Kesme tahtasına limon suyu sürerek balık kokusunun emilmesini önleyebilirsiniz. Mümkünse taze somon balığı pişirin.

Balığın aşırı kurumasını önlemek için marine edilmelidir. Bu prosedür, yaklaşan ısıl işlemden bağımsız olarak faydalıdır. İşlem sonunda pişirme sırasında folyo açılırsa, meyve suyunun dışarı akmaması için daha dikkatli yapılmalıdır. Folyo olmadan, balıklar bir fırın tepsisinde bütün veya parçalar halinde pişirilir, daha sonra daha fazla sululık için çeşitli soslar ve domates kupaları kullanılır.

Yetenekli aşçılar sadece pişmiş değil, aynı zamanda kızarmış chum somonunu da sulu yapabilir. Bunu yapmak için, ısıl işlemden önce konsantre bir tuz çözeltisine batırılır. Aşırı tuzluluktan korkmamalısınız, çünkü tam olarak gerektiği kadar tuzlu su emilir. Kızartma süresi 5-8 dakika ile sınırlıdır, parçaları çeviremezsiniz. Bir pozisyonda tamamen pişirilirler.

Folyoda peynir ve domates ile ketu nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.

ne pişirdiğini biliyor musun somon balığı, aile kankasına ait olan, restorana gitmeden evde kendinizi şımartabilir misiniz? Bunu yapmak için balık almanız, durulamanız, kurutmanız ve tariflerimize göre fırında pişirmeniz gerekiyor, harika olacak.

Fırında pişirilen Keta, baharatlı olarak pişirilirse sulu, iştah açıcı ve kokulu hale gelir. domates sosu. Diğer seçeneklerde doğru zamanda eklenen baharatlar, limon suyu, beyaz şarap, zeytinyağı ve tereyağı balığın daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

Fırında keta pişirmek için tarifler

sebzeli

4 kişiye ihtiyacınız olacak:

• 4 parça chum somon filetosu (her biri 200 gr);
• 2 kabak;
• 2 havuç;
• 1 limon;
• 1 küçük dilim taze zencefil kökü;
• 80 ml kuru şarap (beyaz);
• tatmak için taze çekilmiş karabiber;
• 4 tutam tuz;
• biraz zeytinyağı + 4 küp tereyağı.

Pişirme: 75 dakika. Kalori: 440 kcal.

Nasıl yapılır:

1. Limonu suyla durulayın, kabuğunu çıkarmadan ince dilimler halinde doğrayın.
2. Fırını 190ºC'ye önceden ısıtmak daha iyidir.
3. Somon parçalarını hafifçe kızartın.
4. Kabak, havuç durulayın, soyun, ince halkalar halinde doğrayın.
5. Dört kare parşömen (tercihen yağlanmış) mutfak masasına yerleştirin.
6. Her kareye doğranmış sebzeleri koyun, üzerine limon halkaları ile birlikte bir parça chum somonu koyun, öğütülmüş zencefil serpin, şarap serpin, zeytinyağı, bir küp tereyağı ekleyin. Tatmak için baharatlarla baharatlayın.
7. Parşömenin köşelerini kaldırın, çantaları almak için sarın.
8. Balıklı poşetleri bir fırın tepsisine aktarın, 20-25 dakika pişirin.
9. Parşömen torbasını çıkarmadan servis yapın.

Not: Chum somon, 120ºC'de 20 dakika pişirilirse daha sulu ve yumuşak olur.

fındık ile

İçin tatil yemeği doğranmış aldığınızdan emin olun ceviz ve badem (yoksa başkalarını ekleyin, ilginç olacaktır) ve bir çay kaşığı pul biber.

Gerekli:

• 800 gr chum somon filetosu;
• 35 ml soya sosu;
• 10 ml limon suyu;
• 1 tutam rendelenmiş zencefil;
• 1 avuç doğranmış ceviz ve badem;
• 3 gr öğütülmüş acı biber;
• 1 avuç kıyılmış maydanoz;
• 45 ml zeytinyağı;
• 1 baş soğan;
• 1 diş sarımsak;
• 1 havuç;
• 2 orta boy dolmalık biber;
• 4 kiraz.

Süre: 60 dakika. Kalori sayısı: 275.

1. Somon filetoyu dörde bölün ve bir kaseye alın. Soya sosu limon suyu ve rendelenmiş zencefil kökü ile birleştirin. Filetoyu hazırlanan karışımla dökün, kaseyi bir filmle sıkın. 20 dakika marine edin.
2. Fındıkları acı biber, kıyılmış maydanoz, zeytinyağı ile karıştırın.
3. Soğanı yarım halkada doğrayın, sarımsak karanfilini ince doğrayın. dolmalık biber, havuçları şeritler halinde doğrayın. Kiraz ortadan ikiye kesilir.
4. Doğranmış sebzeleri tabağın dibine yayın. Üzerine chum somonu parçaları koyun, fındık kütlesini otlar ile üzerlerine dağıtın.
5. 180ºC'de yaklaşık 20 dakika pişirin.

zeytinli

Balığa ne eklediğiniz çok önemlidir. Zeytinler ve içinde bulundukları yağ, fileto parçalarına keskin bir tat katar.

4 kişi için ihtiyacınız olacak:

• 4 parça chum somon filetosu;
• 165 gr siyah zeytin (çekirdeksiz yağda);
• 1 büyük soğan;
• 1 kutu (400 gr) kendi suyunda domates;
• taze yeşillikler;

Karabiber ve tuz ile beğeninize göre tatlandırın. Pişirme: 30 dakika. enerji değeri porsiyon: 235 kcal.

Yemek pişirmek:

1. Fırını 180ºC'ye önceden ısıtın.
2. 20 ml zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğan halkalarını ekleyin, kızarana kadar kızartın. Orada doğranmış domatesleri (derisiz) gönderin, baharatlarla baharatlayın.
3. Balık filetosunu soğuk suyla durulayın, kağıt havlularla kurulayın, tavaya göndermeden önce parçaları un veya öğütülmüş ekmek kırıntılarında yuvarlayabilirsiniz.
4. balıkları koy hazır sos, filetonun üstünü yağ ile serpin.
5. Balıklar pişene kadar yaklaşık 20 dakika folyo ile açık şekilde pişirin.

Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz veya dilediğiniz herhangi bir bitki serpin.

Fırınlanmış chum somon bifteği

Keta, herhangi bir kırmızı balık gibi, limon suyuyla "dost". Yemek pişirirken doğal narenciye asitli bir turşusu kullanın. Ve en sevdiğiniz bitkileri seçin.

1 kişi için ihtiyacınız olacak:

• 1 chum somon bifteği(yaklaşık 250 gr);
• 30-35 ml limon suyu;
• fesleğen, kişniş, biberiye tatmak;
• 1 tutam tuz, karabiber.

Süre: 45 dakika. Kalori: 389 kcal.

1. Marine ile pişirmeye başlayın: limon suyunu zeytinyağı, tuz, karabiber, baharatlar ve taze otlar ile karıştırın.
2. Bir parça balığı hazırlanan marine ile kaplayın. Biftek marine etmek için tam anlamıyla 10 dakika bekletin.
3. Balığı sıcak bir fırına (180ºC) gönderin. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Tam pişirme süresi bifteğin boyutuna bağlıdır.

Ev sahibesine not: Bu balık yemeği önceden hazırlanabilir ve hatta bir fırın tepsisine konabilir ve misafirler kapı eşiğindeyken (neredeyse anında) pişirilebilir.

Folyoda balık nasıl pişirilir

Somonu folyoya sardıktan sonra 120 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika buğulamak en iyisidir.

Gerekli:

• 4 parça (her biri 200 gr) chum somonu;
• 75 gr soğan;
• 1 orta boy kırmızı tatlı biber;
• 1 orta boy yeşil tatlı biber;
• küçük bir demet taze dereotu;
• ½ limon;
• 75-80 ml beyaz şarap (kuru);
• 45 ml zeytinyağı;
• 4 tutam taze çekilmiş karabiber;
• tatmak için tuz.

Pişirme: 35-40 dakika. Her porsiyon: 387 kcal

Nasıl yapılır:

1. Folyodan sekiz daire kesin (yaklaşık çap - 14 cm). Kolaylık olması açısından uygun büyüklükteki bir kaseyi folyonun üzerinde ters çevirerek kullanabilir, ardından kenarını bıçakla daire içine alabilirsiniz. Bu durumda, folyo tabakasının altına bir tahta koymanız gerekir.
2. Balık kesilmemişse 4 parçaya bölün. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Kabukları ikiye bölün, tohumları çıkarın. Ardından posayı şeritler halinde kesin. Dereotu ince doğrayın.
3. Dört daireye bir parça somon balığı koyun. Limon ve doğranmış sebzelerle doldurun. Biber, tuz ve şarapla tatlandırın.
4. Kalan folyo halkalarını sebzeli chum somonunun üzerine koyun. Folyonun kenarlarını bir "at kuyruğu" ile sıkıca sarın.
5. Balık torbalarını bir fırın tepsisine aktarın. Sıcak fırında (190º) 12-16 dakika pişirin.
6. Daha sonra tabaklara dizip folyo içinde, buharın çıkması için ortasında küçük bir yarık açarak servis yapın.

Not: balık parçaları kızarana kadar önceden kızartılabilir.

Fırında patates ile Keta

Böyle bir yemek çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanabilir. Tarifimizde - yabani sarımsaklı pesto sos, fındık ve parmesan. Balığın içi yumuşak ve suludur.

3 kişi için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr chum somon filetosu;
• 500 gr patates;
• 20 gr çam fıstığı;
• 50 gr parmesan;
• tatmak için tuz.

Pesto sos için:

• 100 gr yabani sarımsak;
• 50 gr çam fıstığı;
• 100 ml zeytinyağı;
• 100 gr parmesan.

Süre: 40 dakika. Servis değeri: 305 kcal.

1. Fırını önceden 180ºC'ye ısıtın.
2. Balıklar için pesto sos hazırlayın: Çam fıstıklarını kuru bir tavada kızartın, yıkanmış ve doğranmış yabani sarımsak, tuz ile birleştirin, tereyağı, rendelenmiş peynir ekleyin ve her şeyi çırpın.
3. Balık filetosunu parçalara ayırın, tuzlayın ve formun bir tarafına koyun, her bir parçayı pesto sos ile dökün.
4. Patatesleri yarı pişene kadar kaynatın, halkalar halinde doğrayın. Kalıbın ikinci yarısını patatesle doldurun. Sebzeleri peynir ve fındık serpin.
5. Balıkları ve patatesleri 25 dakika sıcak fırına gönderin.

Patates ve kiraz domates ile pişirme

Tavsiyemiz: Balığı marine ile kaplayın. Limon kabuğu rendesi, baharatlar ve zeytinyağı ona yumuşaklık ve sululık katacaktır. Tarifte ayrıca kiraz domatesleri kullanılır, her zaman lüks görünürler, yemeği süslerler.

2 porsiyon için:

• 2 parça chum somon filetosu;
• 2-3 patates;
• 5 adet kiraz;
• 1 limon;
• 50 ml beyaz şarap;
• 40 gr zeytinyağı;
• 1 tutam taze çekilmiş karabiber;
• 1 tutam sofra tuzu.

Pişirme süresi: 45 dakika. Kalori sayısı: 379.

1. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın.
2. Kiraz ortadan ikiye kesilir. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde doğrayın.
3. AT derin şekil patatesleri, yarım kirazları koyun, her şeyi yağla serpin.
4. Chum somon için bir turşusu yapın: ince bir rende ile limonun kabuğunu çıkarın, kalan yağla birleştirin, biber, bir tutam tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
5. Balık parçalarını marine ile her taraftan rendeleyin, kiraz patatesleri koyun ve sıcak fırına gönderin.
6. Beş dakika sonra somonu şarapla serpin ve 15 dakika daha pişirin.

Balık pişirirken dikkat edilmesi gerekenler:

1. Bütün bir chum somonunu parşömen veya folyo ile sararak, karnı baharatlarla doldurarak ve balığın yanlarını ve arkasını bitkisel yağ ile bulaştırarak pişirmek en iyisidir.
2. Fileto ile aynı şeyi yapın, balığı fırına gönderin, her parçayı ayrı ayrı parşömen veya folyoya sarın.
3. Mağazalarda satılan pişirme kağıdı veya parşömen beyaz ve krem ​​renklerinde gelir. Krem parşömen almanızı tavsiye ederiz, balık yemeği daha sevimli görünüyor.
4. Keta bifteği patatesle servis edilebilir: püre veya derin yağda kızartılmış.