Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Tenceredeki yemekler/ Fırında turta nasıl pişirilir. Fırında turta nasıl pişirilir: Acemi ev hanımları için ipuçları. Kefir üzerinde çok lezzetli hamur, hav gibi havadar

Fırında turta nasıl pişirilir. Fırında turta nasıl pişirilir: Acemi ev hanımları için ipuçları. Kefir üzerinde çok lezzetli hamur, hav gibi havadar

Merhaba sevgili arkadaşlar!

Size birçok tarifimden birini sunmak istiyorum: hamur mayası turtalar için. Hamurla uğraşmayı seviyorum. Hatta sevdiğimi söyleyebilirim. Ama ne yazık ki istediğim sıklıkta yapmıyorum. Bu süre yeterli değil ve kadınların figürle ilgili korkuları bile bir kez daha pişirmeye izin vermiyor. lezzetli turtalar fırında, yapın veya pişirin.

Babaannem bana hamur sevgisini aşıladı. Her zaman, hamuru kapattığında, kuzenim ve ben zaten dönüyorduk. Baştan sona tüm süreci izlediler ve sonra yardımcı oldular: bir çocuğun hayal gücünün yapabileceği her şeyi şekillendirdiler.

Özellikle turta hamurunun çıkıp kullanıma hazır olduğu, çok hafif olduğu ve “gıcırdadığı” anı seviyorum, elinizle tutmak bir zevk.

Bu hamur işi bana annem tarafından öğretildi. Ayrıca yemek pişirmede, özellikle fırıncılıkta harika bir uzmandır. Siz de testle konuşmayı seviyorsanız, diğer makalelerimi okuyun ve.

Bu arada, herhangi bir nedenden dolayı sizin için kızartma tavsiye edilmezse, fırında turtalar değiştirmenin harika bir yoludur. kızarmış turtalar. Vücutta yağda kızartılmış hamur kadar ağır değildirler.

Bu turtaların doldurulması en çeşitli olabilir - genel olarak et, tatlı, sebze, zevkinize göre.

Yeterince güzel söz, başlamak için sabırsızlanıyorum!

İçindekiler

Test için ihtiyacımız olan:

    1 litre süt (veya ½ süt ve ½ su);

    100 gram şeker;

    1 çay kaşığı tuz;

    2 yumurta (veya yumurta sarısı);

    20 gram kuru maya;

    50 gram bitkisel yağ;

    50 gram margarin (Ben tüm pişirme tariflerinde margarini tereyağı ile değiştirmeyi tercih ederim);

    Soğumayan bir hamur için yoğurmanın gerektirdiği kadar un.

turta yapmak için reçete

Aşama 1. Sütü ılık olacak şekilde ısıtıyoruz. Bir bardağa biraz dökün ve içine mayayı dökün.

Adım 2 Sütün geri kalanını, turtalar için hamur yoğuracağımız bir kaseye dökün. Tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırıyoruz.

Aşama 3 Sonra döküyoruz sebze yağı ve erimiş Tereyağı. Yumurtaları kırıyoruz. Zaten çözülmüş maya var. Unu bir elek ile eleyin ve hamurumuza ekleyin. Daha sonra hamuru masaya aktarıp orada istenilen kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Çok havalı olmak zorunda değil. Kaseyi yıkayın, bitkisel yağ ile kaplayın ve hamuru oraya aktarın, yukarı çıkın.

Kaseyi hamurla örtmeniz ve ılık bir yere koymanız tavsiye edilir. Genelde daha büyük bir bardağa ılık su döküyorum ve oraya bir kase hamur koyuyorum, bir havluyla örtüyorum ve bekliyorum… Suyu üç kez değiştiriyorum. Bu, hacmin en az 2 kat artacağı ortaya çıkmalı.

İyi bir şekilde, onunla çalışmadan önce hamur 2 kez yükselmelidir. Ama bu sefer ilk kabarmadan sonra pişirmeye başladım. Ve çok iyi çıktı.

Hamurumuzu kaseden alıyoruz. Hafif ve gıcırdıyor, başta söylediğim gibi tam olarak hatırla. 3 sosisleri ayırıp fotoğraftaki gibi parçalara ayırıyoruz.

Her parçayı merdane ile yuvarlıyoruz ve iç harcı koyuyoruz. kullandım elma reçeli hangi kocam ve ben kendimiz pişirdik.

Bu hamur aynı zamanda harika küçük çörekler yapar. Onları yapmak çok kolaydır. Hamuru bir daireye yuvarlayın. Bitkisel yağ ile yağlayın ve şeker serpin. Daireyi bir tüpe yuvarlayın.

Tüpü ikiye katlıyoruz, uçlarını dışarı çıkmamaları için sıkıştırıyoruz. Ortaya çıkan salyangozu sonuna kadar koyuyoruz ve karşı tarafını bıçakla kesiyoruz.

Topuzumuzu şekerli tarafı yukarı gelecek şekilde açıyoruz.

Turtalar ve çörekler, doğdukları gibi, bitkisel yağ ile yağlanmış folyoya ve bir fırın tepsisine konur. Biraz kabarmasına izin verin ve yumurta ile kaplayın.

220˚С'de turta pişiriyoruz. Pişirme süresi 15-20 dakika. Ama hazır olduğunda izlemek daha iyidir.

Doğru ne? Evet, fırın mucizelerin gerçekleştiği yerdir!!! Fırın tepsisinde gördüğünüz her şey ve 8 çörek daha (uymadı, ikinci seferde pişmiş) partinin yarısından çıktı. O yüzden bütün sokağı börekle besleyecekseniz tarifin tüm ürünlerini yarı yarıya almanızı tavsiye ederim.

Turta için böyle bir hamur yapmaya çalışırsanız ve fırında börek pişirmeye çalışırsanız, sonucu beğeneceğinize ikna oldum !!!

Şimdi diksiyonunuzu kontrol edelim, çocukların tekerlemelerini tekrar etmeye çalışın:

“Yevsey, Yevsey, un eleyin! Kalachi pişirin! Evet, fırından sofraya kılıçlar sıcak!

Fırındaki turtalar geleneksel yemek Köylerde hala soba fırınlarında pişirilen Rus mutfağı. Tat tercihlerine bağlı olarak, yumuşak, iştah açıcı rüzgar turtalarıÇeşitli dolgular ile yemek pişirmek mümkündür.

Rüzgar turtalarının hazırlanması için sadece çeşitli dolgular değil, aynı zamanda farklı hamurlar da kullanılabilir. En popüler olanı, hazırlık süresinde farklılık gösteren iki türdür.

Hamur mayası

Çoğu zaman, turtalar fırında pişirilir. hamur mayası, hazırlanması için aşağıdaki ürünlerin gerekli olduğu:

  • un - 500 gr;
  • margarin veya tereyağı - 100 gr;
  • kuru / taze maya - 10/20 g;
  • su / süt - 200 ml;
  • şeker - 50 gr;
  • tuz - bir tutam.

Hamur standart şemaya göre hazırlanır:

  1. Derin bir kapta maya, margarin, şeker ve bir tutam tuz ılık su veya süt ile inceltilir, daha sonra karıştırılan malzemelere un ilave edilir.
  2. Elde edilen kütle iyice karıştırılır.
  3. Yoğurulan hamur bir havlu ile kapatılır ve olgunlaşması için ılık bir yerde bırakılır.

Önemli! Dolguya bağlı olarak, hamura az veya çok şeker eklenir.

Kefir hamuru

Hamurun birkaç kez yükselmesini beklemek için fazla boş zamanın olmadığı durumlar için harika bir seçenek.

Yoğurma için ihtiyacınız olacak:

  • un - 500 gr;
  • ayçiçek yağı - 75 mi;
  • kefir - 250 ml;
  • soda - ½ çay kaşığı;
  • tuz - bir tutam.

Hava ürünleri için:

  1. Soda kefir ile kaba eklenir.
  2. 5-6 dakika sonra reaksiyon oluştuğunda yağ dökülür, porsiyonlar halinde tuz ve un ilave edilir.
  3. Hamur elinize yapışmaması gereken homojen bir kıvamda yoğrulur.
  4. Hazırlandıktan sonra hamurlu derin tabaklar kapatılır ve ¼ saat olgunlaşmaya bırakılır.

Fırında lahanalı turtalar

Lahana ile mayalı hamur turtaları lezzetli yemek, sadece aile üyeleri tarafından değil, aynı zamanda ciddi bir vesileyle toplanan konuklar tarafından da şımartılabilir.

Lezzetli hamur işlerini tedavi etmek için ihtiyacınız olacak:

  • lahana - 500 gr;
  • soğan - 2 kafa;
  • salça - 35 ml;
  • sarımsak - 2-3 diş;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

Böyle pişirmek mutfak ürünü:

  1. Mayalı hamur yoğrulur.
  2. Hamur çıkarken lahana dolması hazırlanır: doğranmış soğan ve doğranmış lahana ile birlikte haşlanır. salça az miktarda su ile seyreltilmiş ve kapalı bir kapak altında bir tavada baharatlar.
  3. Doldurma hazırlandıktan sonra, turtalar oluşturulur ve önceden yağlanmış bir fırın tepsisine serilir.
  4. Pastalar 180°C sıcaklıkta 40 dakika pişirilir.

Tavsiye! Altın bir kabuk elde etmek için, turtaların üst kısmı melanj - hafif dövülmüş bir yumurta ile yağlanmalıdır.

Et ile birlikte

Etli turtalar geleneksel bir Rus yemeğidir.

Bu nedenle, yerel mutfağın destekçileri, uygulanması için ihtiyaç duyacağınız bu mutfak ürününü kesinlikle pişirmeye çalışmalıdır:

  • 500 g undan mayalı hamur;
  • et (isteğe bağlı) - 500 gr;
  • soğan - 1 kafa;
  • ayçiçek yağı - fırın tepsisini yağlamak için;
  • tuz ve baharatlar - tatmak.

tadın tadını çıkarmak için kokulu yemek ulusal Rus mutfağı:

  1. Mayalı hamur hazırlanır, soğanlar doğranır ve etler haşlanır.
  2. Soğan altın kahverengi olana kadar kızartılır.
  3. Haşlanmış et kıyma makinesinde bükülür, ardından soğanla karıştırılır, tuzlanır ve baharatlanır.
  4. Hamur, ortasına et dolgusunun yerleştirildiği kek şeklinde açılır.
  5. Oluşturulan turtalar, dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizilir ve yaklaşık 20 dakika yükselir.
  6. Çanak yaklaşık 20 dakika boyunca 200 ° C sıcaklıkta pişirilir.

patatesli

Fırında patatesli köfteler, tavada kızartılanlar kadar yağlı ve daha az kalorili değildir. Bu tarifin bir başka avantajı da zamandan tasarruf sağlamasıdır: Sürekli ocakta olup kızartma işlemini kontrol etmeye gerek yoktur.

Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

  • 500 g undan mayalı hamur;
  • patates - 500 gr;
  • soğan - 2 kafa;
  • ayçiçek yağı - 50 mi;
  • tereyağı - 10 gr;
  • süt - 50 ml;
  • tuz ve baharatlar - tatmak.

Basit ama çok pişirmek için lezzetli hamur işleri patates dolgulu:

  1. Mayalı hamur yoğrulur ve havlu altında masanın üzerine bırakılır.
  2. Patatesler yıkanır, soyulur ve küpler halinde kesilir ve tuzlu suda haşlanır.
  3. Püre süt ve tereyağı ile hazırlanır, tuzlanır ve baharatlanır.
  4. Doğranmış soğan bir tavada pembeleşinceye kadar kavrulur ve ardından patates püresine ilave edilir.
  5. Yükselen hamur yoğrulur ve 7 mm'den daha kalın olmayan küçük keklerin yuvarlandığı eşit parçalara bölünür.
  6. Dolguyu açtıktan sonra, turtalar oluşturulur ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine 2-3 cm aralıklarla yerleştirilir.
  7. Ürünler, 180 ° C sıcaklıkta yaklaşık yarım saat boyunca bitmiş duruma pişirilir.

soğan ve yumurta ile

Birçok insan, bahçede 100 gr yeşil soğan alabileceğiniz yaz mevsiminde turtaları soğan ve yumurta ile ilişkilendirir. Ayrıca 5 adet yumurta, baharat tuzu ve hamur gereklidir.

20 dakika boyunca kefirle karıştırılan hamur çıkarken iç harcı hazırlanır:

  1. Haşlanmış ve doğranmış yumurtalar doğranmış soğan ile karıştırılır.
  2. Yumurta-soğan karışımı tuzlanır ve biberlenir. O zamanlar:
  3. Doldurma, yuvarlanan hamur keklerinin üzerine yerleştirilir.
  4. Pastalar oluşturulur ve bir fırın tepsisine serilir.
  5. Pişirme, 180 ° C sıcaklıkta 20-30 dakika pişirilir.

Tavsiye! Daha doyurucu böreklerle bir şeyler atıştırmak için börekleri kıvamına göre pişirmelisiniz. geleneksel tarif bir bardak pirinç ilavesiyle bakkal seti temel tarifinden.

Elma ile pişmiş turta

Elmalarla doldurulmuş tatlı turtalar, küçük kıpır kıpırların büyükannenin çöreğinin aromasından uyandığı çocukluktan beri bilinmektedir.

Onları hazırlamak için şunlara sahip olmalısınız:

  • Hamur;
  • şeker - 70 gr;
  • tereyağı - 50 gr;
  • elmalar - 3-4 adet;
  • tarçın - ½ çay kaşığı.

Çocukluğun tadını hissetmek için:

  1. Yıkanmış ve kurutulmuş elmalar küpler halinde kesilir.
  2. Elma küpleri, önceden eritilmiş tereyağlı bir tavaya konur ve burada 7 dakika haşlanır.
  3. Ocaktan almadan 1 dakika önce üzerine şeker ve tarçın serpin.
  4. Ortasına dolgunun yerleştirildiği hamurdan daireler yuvarlanır.
  5. Oluşan turtalar hazırlanmış bir fırın tepsisine dizilir ve ¼ saat sığar.
  6. Böreklerin hacmi arttıktan sonra, fırın tepsisi 200 ° C sıcaklıkta 20 dakika fırına gönderilir.

Kiraz ile nasıl pişirilir?

Evrensel bir hamur hazırlamanın ve 300 gr kiraz toplamanın yeterli olduğu lezzetli tatlı turtalar için başka bir tarif.

Devam etmekte:

  1. Yoğurulan hamur kabarırken yıkanan vişnelerin çekirdekleri çıkartılır.
  2. Daha sonra çıkan hamurdan üzerine kirazların serildiği (ortalama 5 adet) küçük kekler açılır ve şeker serpilir.
  3. İyi kapatılmış turtalar, dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 180 ° C'de 30 dakika pişirilir.

Tavuk ve mantar ile

Sıcak içecekler ve ilk yemekler için mükemmel olan doyurucu turtalar aşağıdaki ürünlerden hazırlanabilir:

  • Hamur;
  • soğan - 1 kafa;
  • ayçiçek yağı - 50 mi;
  • petrol - 200 gr;
  • kıyılmış tavuk - 600 gr;
  • tuz, baharatlar, şeker - tatmak.

Yemek yaparken:

  1. İster mayalı hamur ister kefir yoğrulur, ardından bir havlu ile örtülür ve ılık bir yerde bırakılır.
  2. Doğranmış soğan ve mantarlar kıyma ile birlikte bitkisel yağda kızartılır, tuzlanır ve baharatlanır.
  3. 5 mm kalınlığında açılan hamurdan, ortasına dolgunun yerleştirildiği bir bardakla daireler kesilir.
  4. Oluşan turtalar fırın tepsisine dizilir ve yaklaşık ¼ saat dinlendirilir.
  5. 180 ° C sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin.

ciğer turtaları

Kökleri Sovyet geçmişine dayanan ciğer dolgulu börek tarifi, fırında pişirildiğinde doyurucu, kokulu ve çok besleyici bir yemek elde etmenizi sağlar.

Geçmişe dalmak için elinizde olması yeterlidir:

  • hamur mayası;
  • karaciğer - 200 gr;
  • kalp - 200 gr;
  • hafif - 200 gr;
  • soğan - 1 kafa;
  • ayçiçek yağı - 40 mi;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

Pastalar aşağıdaki gibi hazırlanır:

  1. Sakatat iyice yıkanır ve tuzlu suda kaynatılır.
  2. Doğranmış soğan, kıyma makinesinde bükülmüş sakatatların yerleştirildiği bir tencerede orta ateşte 10 dakika kavrulur. çok sayıda karaciğerin sululuğu için et suyu.
  3. Doldurma tuzlanır ve baharatlanır.
  4. Yuvarlanan hamurdan, ortasına karaciğerin yerleştirildiği daireler kesilir.
  5. Bir fırın tepsisine şekillendirilmiş turtalar, 190 ° C sıcaklıkta 20 dakika pişirildikleri fırına gönderilir.

karaciğer ile

Dengeli ve dengeli bir yaşam tarzına önem verenler için doğru beslenme, kurabiye turtaları harika bir ek olacaktır. Sonuçta, karaciğer demir ve diğer besinler açısından çok zengindir. Yemek pişirmek için, 800 g çeşitli sakatatı bir karaciğer ile değiştirerek temel tarifi kullanabilirsiniz.

Önemli! Pişirmenin hazırlanmasında sadece sığır eti kullanılmaz, aynı zamanda tavuk ciğeri, daha hassas bir yapıya sahiptir.

Böylece havadar, besleyici ve düşük kalorili rüzgar börekleri evrensel çanak, ilk yemekle iyi giden ve tatlı görevi görebilen.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

en basiti bile ev yapımı pişirme her zaman memnun edecek lezzetlilik herhangi bir fabrikadan daha güçlü, bu yüzden ev kadınları en az birkaçında ustalaşmaya çalışıyor temel tarifler ailenizi şımartmak için. Olabilmek lezzetli hamur Böreklerin hızlı olması ve maya kullanmadan mükemmel bir ihtişam ve yumuşaklık nasıl elde edilir?

pasta hamuru nasıl yapılır

Böyle bir yemeğin herhangi bir kısıtlaması yoktur - maya bazlı kızarmış puf böreği klasik olarak kabul edilse de, turtalar için hamur yapmanın hala birçok yolu vardır. Sadece istenen sonucu hayal edebilmek ve tabanı dolgu ile ilişkilendirebilmek önemlidir. En yaygın fırın pastası hamur seçenekleri şunlardır:

  • maya bazı ile;
  • mayalı;
  • asidik ortamlı sodada (peynir altı suyu, kesilmiş süt, kefir vb.);
  • kabartma tozu üzerinde.

Fırında turta için hamur tarifi

ile pişirme için taban için aşağıdaki seçenekleri keşfetme adım adım fotoğraflar sadece bulmana yardım etmeyecek mükemmel tarif fırın için pasta hamuru değil, aynı zamanda ekşi maya ile çalışmanın temel inceliklerini de öğrenin. Dolgu için hamuru nasıl seçeceğinizi ve tam tersini nasıl yapacağınızı anlayacak, "hızlı" ve "lezzetli" kelimelerinin tek bir cümlede mükemmel bir şekilde bir arada bulunmasını sağlayarak zamandan nasıl tasarruf edeceğinizi öğreneceksiniz.

kefir üzerine

Hamur doğru şekilde yoğrulursa, fırında mayasız pişirme de gür ve yumuşak olabilir. Bu versiyonunu denedikten sonra, tarifte maya olup olmadığını anlamanız pek mümkün değil. Havadar yapı, yumuşaklığın uzun süreli korunması, güzel bir kabuk - her şey, kefir üzerindeki turta hamurunun, canlı mayalı klasik olandan daha az popülerliği hak etmediğini gösteriyor. Fırında tatlı yapacaksanız 3-4 yemek kaşığı ekleyin. ben. Sahra.

İçindekiler:

  • taze kefir - yarım bardak;
  • un kalite - 240 g;
  • yumurta 2 kedi;
  • kabartma tozu - 1/3 çay kaşığı;
  • tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

  1. Sodayı kefir ile seyreltin - asidik bir ortam onu ​​söndürecek ve gelecekteki turtaları karakteristik bir tattan kurtaracaktır. 5-6 dakika bekletin.
  2. Yumurtayı ayrı ayrı çırpın, tuz ekleyin. Yavaşça kefir içine dökün, karıştırın.
  3. Parçalara, iki kez elenmiş unu ekleyin, topak olmadığından emin olun.
  4. Kolayca bir top haline gelmesi gereken pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun. Kaseyi plastik sargıyla örtün ve yarım saat boyunca unutun.
  5. Heykel turtaları kefir hamuru Bu süreden sonra zaten yapabilirsiniz - artış sadece fırında olacağından hacimlerde bir değişiklik beklemenize gerek yoktur.

Ani

Bu tarif, ihale pişirmenin bir yolunu arayan ev hanımları için uygundur. yumuşak turtalar hamuru birkaç saat ısrar etmeden. Yükselen kabartma tozu mayadan daha kötü değildir ve vücut için daha güvenli kabul edilir. Tek nüans hızlı hamur Fırında turtalar için zengindir, bu nedenle en diyet ve hiç yağsız değildir.

İçindekiler:

  • un - 170 gr;
  • tereyağı - 75 gr;
  • kabartma tozu - 3 çay kaşığı;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • süt - 220 ml;
  • yumurta 1 kedi. - 2 adet;
  • tuz.

Pişirme metodu:

  1. Unu eleyin, kabartma tozu, şeker ve tuz ile karıştırın.
  2. Tereyağını eritin, sütü ısıtın, her iki kütleyi birleştirin, biraz soğumaya bırakın.
  3. Yumurtaları mikserle çırpın, üzerlerine bir tutam şeker ekleyin. Kütlenin hacmi arttığında ve hafif bir gölge aldığında, dikkatlice ayran içine dökün.
  4. Sıvı ve kuru malzemeleri karıştırın, yumuşak, esnek bir hamur yapın. Elinize yapışmaması gerekiyor ki daha fazla un kullanabilesiniz. Prova gerekli değildir, bu nedenle turtalar hemen şekillendirilmeye başlanabilir.

Kuru maya ile

Bu tarif esas olarak ev hanımları tarafından bir tavada kızartılmış turtaları pişirmek için kullanılır, ancak fırında pişirmek daha da kötü değildir. İyi kabarır, iyi pişer. Sebze dolgusu - ekşi (lahana turşusu) lahana, soğanlı yumurta, patates alınması tavsiye edilir. Kuru mayalı mayalı turtalar için bu hamur yağsız ve çok incedir, bu nedenle dolgu maddesi çok ıslak ve şekerli olmamalıdır.

İçindekiler:

  • hafif bira - 200 ml;
  • kaynamış ılık su - 100 ml;
  • kuru maya - 2 çay kaşığı üst ile;
  • un - 5 bardak;
  • tuz - bir tutam;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • bitkisel yağ - 60 ml.

Pişirme metodu:

  1. Birayı buzdolabından çıkarın - çalışmaya başlamadan önce sıvı oda sıcaklığında olmalıdır.
  2. Su ile mayalı hamur yapın.
  3. Unu bir slaytla eleyin, girintiye şeker ve tuz dökün. Demlemek, bira, bitkisel yağ dökün.
  4. Pasta hamurunu elinizle yoğurun, 3-4 saat bekletin.Evde soğuduysa fırında da yapabilirsiniz.
  5. Turta oluşturmadan önce, hamuru yoğurduğunuzdan emin olun.

Basit

önemli avantaj bu tarif – ekşi maya, bu sayede börekleriniz ihtişamını ve yumuşaklığını çok daha uzun süre koruyabilir. Sindirim sistemi (özellikle bağırsaklar) ayrıca mayanın yokluğu için size teşekkür edecek ve fotoğrafta fırından hazır turtalar klasik mayalı turtalardan daha düşük değil. İstenirse, fırında turtalar için bu basit hamur, pişirme için de kullanılabilir. Viyana çörekleri. Tek olumsuz, marşın zaman almasıdır, gelecekteki turtalarla ana çalışmaya başlamadan 5 gün önce koymanız gerekir.

İçindekiler:

  • çavdar unu - 100 gr;
  • ılık su (38-40 derece) - 160 gr;
  • Buğday unu- 510 gr;
  • tereyağı - 60 gr;
  • süt - 2/3 bardak;
  • şeker - yarım bardak;
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
  • yumurta 2 kedi. - 2 adet;
  • vanilin - bir tutam;
  • tuz.

Pişirme metodu:

  1. Sabah unu (25 g) ılık suyla (40 g) dökün. Kap 2-3 litrelik bir hacme sahip olmalıdır, aksi takdirde maya kaldırıldığında kaçacaktır. 50 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve bir kapakla kapatılmış fırını kapatın.
  2. Ertesi sabah aynı miktarda unu ve suyu ekleyip tekrar karıştırın ve tekrar fırına verin. Bu adımın 2 kez daha tekrarlanması gerekecek.
  3. 5. günde, orada şeker ekleyerek yumurtaları çırpın.
  4. Tereyağını eritin, sebze ve ılık sütle birleştirin. Karışım. Sıvı soğuyunca yumurta-şeker karışımını ve ekşi maya ekleyin.
  5. Hamur tabanını gece boyunca ılık bir fırında bırakın.
  6. Sabah elenmiş un, vanilya ile birleştirin. Prova yapmadan, turtalar için çörekler oluşturmaya başlayın.

süt üzerinde

Bu tarif aynı zamanda hızlı kabul edilebilir, çünkü prova sadece bir buçuk saat sürer - köfte kompozisyonlarının çoğu 4-5 saat sürer ve bazıları bütün gece sürer. Sütlü turtalar için hafif ve havadar mayalı hamur, fırında pişirme ve kızartma için mükemmeldir. Sıvı bileşenin taze olması önemlidir, aksi takdirde tadı ve görünümü bozulabilir ve yumurtanın önceden mutfakta ısıtılması önerilir.

İçindekiler:

  • un - 450 gr;
  • süt - 210 ml;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kuru maya - 1 çay kaşığı;
  • daha yüksek yumurta kedi.;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

  1. Isınan (kaynatmayın!) süt, maya ve bir tutam şekerle hamur yapın.
  2. Ayrı olarak, yumurtayı şekerle çırpın. Buraya yağ dökün.
  3. Unu iki kez eleyin, bir tutam tuzla karıştırın.
  4. Gelecekteki pişmiş turtalar için hamurun tüm bileşenlerini yavaşça birleştirin, yoğurun.
  5. Fırını 50 dereceye ısıtın, kapatın. Yarım saat boyunca havluyla kaplı bir kase koyun (ızgara, orta seviye). Sonra turta oluşturabilirsiniz.

Tereyağı

Eğer düşündüysen tatlı hamur işleri- kuru üzüm, lor kütlesi, meyve, reçel ile - nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekir tereyağlı hamur fırında turtalar için. Bu tarif, büyük tatil turtaları için bile idealdir ve şekeri tamamen hariç tutarak sebze, et veya balık dolgusu yapmayı deneyebilirsiniz. Tereyağının margarinle değiştirilmesi önerilmez, ancak ekşi krema yerine süt ve hatta krema olabilir.

İçindekiler:

  • tereyağı %82,5 - 100 gr;
  • kuru maya - 2 çay kaşığı;
  • yağlı ekşi krema - bir bardak;
  • şeker - yarım bardak;
  • un - 2,5 su bardağı;
  • tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

  1. Tereyağını eritin, ekşi krema ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
  2. Mayayı unla birleştirin, çok iyi karıştırın - taneler eşit olarak dağıtılmalıdır. Şeker ve tuzu dökün.
  3. Ekşi krema-tereyağı karışımını yavaşça oraya dökün, homojen, pürüzsüz bir hamur yığını yapın.
  4. Yarım saat dinlendirin, yoğurun ve tekrar bir havlunun altına dinlenmeye bırakın. Bir saat sonra turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Suda

Mayalı turta hamuru için bu tarife göre hazırlanan hamur işleri en hassas, en lezzetli ve en havadar olarak kabul edilir. Hosteslerin fotoğraflarına bakın - turtaların hepsi bir seçki gibi! Bu etki sadece canlı maya ile elde edilebilir, bu da hem mayalama sırasında hem de pişirme sırasında inanılmaz bir artışa katkıda bulunur. Ailesini lezzetli hamur işleri ile şımartmak isteyen her ev hanımı için sudaki turtalar için bu hamurun nasıl pişirileceğini öğrenmesi önerilir.

İçindekiler:

  • canlı maya - 21 gr;
  • ılık su - 1,5 su bardağı;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • un - 600 gr;
  • tuz;
  • bitkisel yağ - 1/3 su bardağı.

Pişirme metodu:

  1. Mayayı unla (4 yemek kaşığı) öğütün, ılık su dökün, biraz şeker ekleyin. Hamur köpürmeye başlayana kadar bekleyin.
  2. Yağ ekleyin, karıştırın.
  3. Kalan kuru malzemeleri küçük parçalar halinde hamura ekleyin, karıştırmaya devam edin. Yapısına rehberlik edin - hafif olmalıdır, aksi takdirde hamur işi yükselmez.
  4. Fırındaki turtaların klasik tabanı bir saat içinde hazır olacak.

mayasız

Daha önce gözden geçirilen tarifler arasında maya kullanımını içermeyen seçenekler de vardı. Ancak bu fırın hamuru onlardan çok farklı. Birincisi, temel süzme peynirdir ve ikincisi, o kadar az zaman harcanır ki, sabahları kahvaltıda sıcak hamur işleri elde etmek için turtalar için mayasız hamur pişirebilirsiniz. Doldurmanın tatlı hale getirilmesi arzu edilir: meyve veya meyve, reçel, reçel. Aynı süzme peyniri bile kullanabilirsiniz, ancak baharatlarla.

İçindekiler:

  • ev yağlı süzme peynir- Fincan;
  • taze süt - 70 ml;
  • ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
  • kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Bir elek ile ovalayın veya bir blender ile süzme peyniri ezin. Kuru ise üzerine bir kaşık ekşi krema/krema ekleyin ve yarım saat bekletin. Kütle homojen olmalıdır, aksi takdirde hamur topaklı hale gelir.
  2. Şekeri sütte eritin, içine yağ dökün. Karıştırın, süzme peynir ile birleştirin.
  3. Soda, tuz girin, tabanı hızlıca yoğurun. Onunla uzun süre çalışamazsınız - maksimum 6-7 dakika.
  4. Soğuduktan sonra (20-30 dakika) yuvarlamanız gerekir. Fırında börekler biraz kabaracak ama yine de klasik maya ile ihtişam konusunda tartışamazlar ve ertesi gün kabuk sertleşir.

Taze

Bu tarif, hostes tarafından fırında sebze veya et dolgulu turta pişirmek istediklerinde seçilir - şeker bir tat uyumsuzluğu yaratacaktır, bu nedenle taban nötr olmalıdır. Son derece münzevi: un, su, bitkisel yağ, kaba tuz. İhtişam için ekşi krema kullanılır, ancak yoğurt veya kefir ile değiştirebilirsiniz. Hızlı turtalar itibaren mayasız hamur fırında - lezzetli ve maya kadar zararlı değil. Undaki glüten derecesine göre değiştiği için kesin su miktarı verilmemiştir.

İçindekiler:

  • un - 0,5 kg;
  • ayçiçek yağı (kokusuz) - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kaynamış su (40-45 derece) - yaklaşık bir bardak;
  • tuz.

Pişirme metodu:

  1. Düz bir yüzeyde unu üç kez eleyerek bir slayt oluşturun. Bir spatula ile bir girinti yapın.
  2. Tuz dökün, yağ dökün. Deliğin dışına yayılmaması için çok dikkatli bir şekilde su ekleyin.
  3. Hareket saat yönünde olacak şekilde kenardan ortaya un ilave edilerek hamur yoğrulur.
  4. İçinde büyük miktarda oksijen görünene kadar 5-7 dakika taze, mayasız bir tabanı elle yoğurun. Top ellere yapışmamalı, ancak çok soğuk da olmamalıdır. Gerekirse, biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz.
  5. Böyle bir hamurun dinlenmeye ihtiyacı yoktur, böylece hemen turtalar oluşturabilir, dolguyu yerleştirebilir ve fırına gönderebilirsiniz.

ekşi krema üzerinde

Bu tarife göre pişirmeye çalışan tüm ev hanımları, turtaların yapısının havadar olduğunu ve turtaların kırıntı benzeri bir tüyleri olduğunu kaydetti. Bunun nedeni, taze, az yağlı ekşi krema ile temsil edilen sıvı bileşendir. Rustik kullanmak en iyisidir, ancak mağazadan satın alınanlar da iyi sonuç verir ve hafif bir mayonez de mümkündür. Bu kalın kabuk ekşi kremalı mayalı turtalar için, en deneyimsiz hostes için bile mükemmel sonuç verme eğilimindedir, bu nedenle tarifi kendiniz için yeniden yazdığınızdan emin olun.

İçindekiler:

  • ekşi krema - 2 su bardağı;
  • kuru maya - 10 gr;
  • un - 800 gr;
  • yumurta 1 kedi. - 3 parça.;
  • ılık su - 75 ml;
  • toz şeker - 6 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Mayayı ılık suya dökün (tersi değil!), Hafif hareketlerle boğulun, kenarlardan ortaya ve saat yönünde hafifçe karıştırın.
  2. Fırında turtalar için hamur için hamur gelirken, yumurtaları çırpın, bir dere içine şeker dökün.
  3. Bir mikser veya çırpma teli ile çalışmaya devam ederken ekşi krema ekleyin.
  4. Hamuru bir “kapak” ile yavaşça tanıtın, elenmiş unu küçük porsiyonlara dökün.
  5. Yumuşak bir hamur alın (bunu bir ekmek makinesiyle yapabilirsiniz), mayalanması için bir buçuk saat verin. Bunun için önceden 50 dereceye kadar ısıtılmış ve kapatılmış (!) bir fırına yerleştirebilirsiniz. Fırının üzerini mutlaka nemli bir havluyla örtün.

Pişmiş turtalar için hamur - pişirme sırları

Pişirme en zor yemeklerden biridir, bu yüzden başka birinin deneyimini ödünç almadan yapamazsınız. Profesyoneller, ana hatalardan nasıl kaçınılacağını söyler:

  • eğer varsa mayalı turtalar Eğer işe yaramazlarsa, marşı deneyin - bu zahmetli bir iştir, ancak başarı şansı daha yüksektir.
  • Hamur için su 40 dereceden daha sıcak olmamalıdır, aksi takdirde maya ölür.
  • Pişmiş turta hamuru çok uzun süre yoğrulamaz - kütle bütünleşir olmaz bırakılmalıdır.
  • Hamur işlerinin yoğun olacağından korkuyorsanız, börek hamurunu fırına yayın: bir fırın tepsisine koyun, bir havluyla örtün, alttan bir tencereye kaynar su koyun. Bu teknoloji daha önce Riga pişirme için kullanılıyordu.
Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Fırında turtalar - en çok popüler yemekler Rus mutfağı, yılın herhangi bir zamanında ve herhangi bir fırsat için geçerlidir. Turtalar çay, kahve ve süt için, iştah açıcı ve doyurucu bir atıştırmalık olarak ve ayrıca ekmek yerine çorbalara ek olarak iyidir. Lezzetli, doyurucu ve fırında pişirmek hiç de zor olmayan, çeşitliliği ile sizi şaşırtacak, çünkü hazırlanma seçeneklerinin sayısı ve dolgu türleri basitçe hesaplanamaz. Evet ve saymanıza da gerek yok - hadi tarifleri bir an önce uygulamaya koyalım ve tadına bakalım!

Fırında turtalar hazırlanabilir farklı şekiller hamur - mayasız, maya, jöle, kurabiye ve puf. Dökülen hamur belki de hazırlaması en kolay olanıdır ve fazla çaba gerektirmez, bu nedenle pişirmekten uzak olduğunuzu düşünüyor olsanız bile, turta ile tanışmanıza bu özel hamurla başlamanızı öneririz. Neredeyse her zaman başarılı olur ve saniyeler içinde hazırlanır, bu sayede lezzetli turta Kapınıza beklenmedik misafirler geldiğinde bile kolayca ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

Fırındaki turtalar, mutfak deneyleri için sonsuz bir alandır, çünkü farklı varyasyonlar hamur, et ve balıktan sebze, meyve ve çileklere kadar bütün bir kaleydoskop sizi bekliyor. Tatlının hayranları, reçel, süzme peynir ve kuru üzüm, elma, armut, erik, kayısı, kiraz, ahududu, yaban mersini ve kuş üzümü ile turtaları kesinlikle takdir edecek, doyurucu atıştırmalık sevenler ise etli, patates ve mantarlı, lahana ve besleyici turtaların tadını çıkaracaklar. yumurta, balık ve pirinç, peynir ve otlar. Doldurmayı seçin ve yakında pişirelim, çünkü bizim lezzetli yemek tarifleri zaten seni bekliyor!

Süzme peynir ve kuru üzüm ile fırında tatlı pasta

İçindekiler:
Hamur:
300 gr un
200 ml bitkisel yağ,
200 ml süt
100 gr şeker
2 yumurta,
2 yemek kaşığı ekşi krema
1 poşet kabartma tozu.

Dolgu:
500 gr süzme peynir,
150 gr kuru üzüm,
100 gr şeker
1 limon veya 1 portakal, kabuğu rendesi
3 yumurta artı turtayı fırçalamak için 1 yumurta
3 yemek kaşığı irmik,
2 gr vanilin.

Bunlara ek olarak:
dekorasyon için pudra şekeri.

Yemek pişirme:
Un, şeker, ekşi krema ve kabartma tozu ile elenmiş sütü birleştirin. Bir karıştırıcı kullanarak homojen bir hamur yoğurun. Sonra bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın, hamurun tam olarak yarısını dökün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 8-10 dakika keki pişirin.

Bu arada, dolguyu hazırlayın. Kuru üzümleri kaynar su ile dökün ve 10 dakika bekletin. Beyazları sarılardan ayırın. Süzme peynir, şeker, yumurta sarısı, ekşi kremayı birleştirin, irmik, vanilin ve lezzet. Yumurta beyazlarını ayrı ayrı çırpın ve ekleyin. lor kütlesi. Yavaşça (ancak uzun değil) karıştırın ve kuru üzüm ekleyin. Doldurma hazır. Bir katman yerleştirin lor dolgusu pişmiş kekin üzerine sürün ve yüzeyi düzeltin. Kalan hamuru üzerine dökün, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. hazır pasta dövün ve pudra şekeri serpin.

İçindekiler:
3 su bardağı un
100 gr şeker
100 gr tereyağı,
1 büyük yumurta
1,5 su bardağı çilek reçeli
10 gr kabartma tozu
1 gr vanilin.

Yemek pişirme:
Yumuşatılmış tereyağını şeker ve vanilya ile bir kaşık yardımıyla ovun. Yumurtayı ekleyin ve kütleyi bir karıştırıcı ile karıştırın. Elenmiş unu kabartma tozu ile azar azar ilave ederek mikserle çırpmaya devam edin ve yumuşak plastik hamuru elinizle yoğurun. Hamuru ikiye bölün, her birini streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve hamurun bir kısmını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Dilerseniz kalan hamurdan kenarlar oluşturabilirsiniz. Ardından, rendelenmiş hamurun üzerine bir kat reçel koyun. Reçel çok sıvı olmamalıdır. Hala sulu ise az miktarda nişasta ekleyerek koyulaştırabilirsiniz. İkinci hamur parçasını üzerine rendeleyin. Keki önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Patates ve mantarlı fırında turta

İçindekiler:
Test için:
500 gr un
300 ml su

1 yemek kaşığı şeker
1.5 çay kaşığı instant kuru maya
1.5 çay kaşığı tuz
Doldurmak için:
500 gr petrol,
400 gr patates
200 gr soğan
100 gr ekşi krema (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı kuru dereotu
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
1 yumurta sarısı (turtayı yağlamak için).

Yemek pişirme:
Suyu bitkisel yağ ve şekerle birleştirin. Elenmiş un, tuz ve mayayı ekleyin. Yoğurmak elastik hamur ve yaklaşık bir saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hacmi iki katına çıkmalıdır.

Dolguyu hazırlamak için doğranmış mantarları ve soğanları bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, kuru dereotu ile karıştırın. Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Soğutun ve dilimler halinde kesin.

Yükselen hamuru iki parçaya bölün. Pastanın altını bir parçadan açın, şeklin üzerine eşit olarak dağıtın. Patates dilimlerini hamurun üzerine koyun ve istenirse ekşi krema ile fırçalayın. Patatesleri tuzlayıp biberleyin. Ardından, soğanlardan bir mantar tabakası koyun. Hamurun ikinci kısmını açın ve kenarlarını sıkıştırarak pastayı elde edilen kekle kaplayın. Pastanın yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Keki 200 derecede 35-40 dakika pişirin. Kek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve hafif nemli bir havluyla örtün - bu, kabuğun daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Fırında etli börek

İçindekiler:
Hamur:
400 ml kefir,
280 gr un
160 gr tereyağı,
2 yumurta,
2 yemek kaşığı şeker
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz.

Dolgu:
300 gr domuz eti
1 soğan
1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Yemek pişirme:
Domuz eti yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Doğranmış soğanı bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı domuz eti ve biberle tatmak için birleştirin.

Tereyağını eritip kenara alın. Yoğurdun yarısını tereyağına ekleyin ve karıştırın. Bir çatalla çırpılmış yumurtaları tuz, kalan kefir ve şekeri ekleyin. Karışım. Kabartma tozu ile elenmiş unu ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar çırpma teli ile karıştırın. Hamurun yarısını bir fırın tepsisine dökün, üstüne koyun. et doldurma ve hamurun geri kalanıyla doldurun. Keki önceden 190 derecede ısıtılmış fırına 35-40 dakika gönderin. Onu değerlendirerek pastayı servis edin oda sıcaklığı.

Elmalı fırında turta

İçindekiler:
2-3 elma
150 gr un
120 gr tereyağı,
100 gr şeker
70 gr ekşi krema
2 yumurta,
6 gr kabartma tozu
bir tutam vanilya.

Yemek pişirme:
Tereyağını eritip kenara alın. Şeker ve vanilyayı ekleyin, karıştırın. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarısı kremsi kütleye ekleyin, karıştırın. Daha sonra ekşi krema ile karıştırın, ardından elenmiş un ekleyin, kabartma tozu ile birlikte. İyice karıştırmak için. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını çırpın gür köpük ve fazla karıştırmamaya dikkat ederek dikkatlice hamura ekleyin. Çok yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve üzerini düzeltin. Orta dilimler halinde kesilmiş elmaları, dilimlerin dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde hamurun içine bastırın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika keki pişirin.

Lahana ve yumurta ile fırında turta

İçindekiler:
Hamur:
1.5 su bardağı un
300 ml kefir,
2 yumurta,
70 ml bitkisel yağ,
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı soda.

Dolgu:
250 gr lahana
1 soğan
2 yumurta,
1/2 demet dereotu veya maydanoz
tatmak için tuz ve baharatlar,
sebze yağı.

Yemek pişirme:
Doldurmak için haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun ve doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış lahanayı, lahana yumuşayana kadar kızartın. Lahanayı yumurtalarla karıştırın, doğranmış yeşillikleri, tadı tuzu ve baharatları ekleyin. Doldurma hazır.

Hamuru hazırlamak için yumurta, şeker, tuz, kefir ve bitkisel yağı karıştırın. Elenmiş un ve soda ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Yağlanmış kalıba hamurun yarısını dökün ve yayın. lahana dolması ve hamurun ikinci yarısını üstüne dökün. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, ardından ısıyı 180 dereceye düşürün ve 25-30 dakika daha pişirin. Bitmiş turta sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Kiraz ile kefir üzerinde fırında pasta

İçindekiler:
2.5 su bardağı un
1,5 su bardağı çekirdeksiz kiraz (taze veya dondurulmuş)
450 ml kefir,
2 yumurta,
150-200 gr şeker,
1 çay kaşığı tuz
1 poşet kabartma tozu.

Yemek pişirme:
Yumurta, şeker, kefir ve tuzu bir çırpma teli ile bir kapta karıştırın. Elenmiş unu kabartma tozu ile ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Hamurun yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve ardından vişneyi yerleştirin (dondurulmuş vişneler önceden çözülmelidir). Kalan hamuru üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin.

Tavuk ve mantarlı mayalı hamurdan fırında pasta

İçindekiler:
Hamur:
350 gr un
250 ml su
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı instant kuru maya

Dolgu:
500 gr tavuk fileto,
500 gr petrol,
2 ampul
1 yumurta
1 demet dereotu,
3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
10 tane karabiber,
1 defne yaprağı,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Bunlara ek olarak:
1 yumurta (turtayı fırçalamak için)

Yemek pişirme:
Unu bir kaseye eleyin. Şeker, tuz ve mayayı ekleyin. Karıştırın, ortasında bir kuyu yapın ve ılık su dökün. Bir çatalla karıştırın. Bitkisel yağı ekleyin ve yumuşak, pürüzsüz ve hafif yapışkan bir hamur yoğurun. Hamur çok yapışkansa, daha fazla un ekleyebilirsiniz. Hamuru bir top haline getirin, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, kaseyi bir mutfak havlusu ile örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkarmak için ılık bir yere koyun. Bu genellikle yaklaşık bir saat sürer.

Bu arada, dolguyu hazırlayın. Bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin, tavuk fileto, bir adet soyulmuş soğan, karabiber ve defne yaprağı. Yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık yarım saat. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve ikinci soğanı yarı saydam olana kadar küpler halinde kesin. Sonra doğranmış petrolleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Sakin ol.

Pişmiş tavukları oda sıcaklığına soğutun ve çok ince doğrayın. Mantar, soğan ve doğranmış dereotu ile karıştırın. Ayrıca doldurmaya ekleyin çiğ yumurta. Gerekirse ilave olarak tuz ve karabiber.

Yükselen hamuru un serpilmiş bir yüzeye koyun. Hamuru unla hafifçe toz haline getirin ve düz yuvarlak bir kek haline getirin - bu, elinizle veya oklava ile yapılabilir. Ortasına iç harcı koyun ve hamurun kenarlarını tüm dolgu içeride olacak şekilde ortada toplayın. Keki yağlanmış fırın tepsisine ek yerleri alta gelecek şekilde aktarın. Buharın çıkması için ortasında küçük bir delik açın ve pastanın yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Pastayı sıcak olarak servis edin.

Fırındaki turtalar aroması ve lezzetli tadıyla sizi çağırıyor! Siz de deneyin!

Afiyet olsun!

Sana ilahi lezzetli yemek yapmayı anlatmak istiyorum tatlı turtalar fırında. Onlara bir kazan-kazan seçeneği diyorum - basit ve hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Yeni başlayanlar bile onları kolayca yapabilir, ancak zengin hamur işleri yapma konusunda geniş deneyime sahip bir aşçı gibi çıkıyorlar. Fırından gür, kokulu, kırmızı, tatlı turtalar alacaksınız - lezzetli! Onlar için farklı bir dolgu bulabilirsin, ama sana şaşırtıcı derecede lezzetli bir tane sunmak istiyorum: balkabağı ve elmadan. Memnun kalacaksınız! Size açıklığa kavuşturmak için, fırında hamur işi yapma sürecini “Çok Lezzetli” de adım adım mümkün olduğunca ayrıntılı olarak açıklamaya çalışacağım. Ama herhangi bir sorunuz varsa, yazın, yardımcı olmaktan memnuniyet duyarım.

İçindekiler:

  • un - 800 gram;
  • süt - 300 mililitre;
  • toz şeker - 120 gram;
  • margarin - 200 gram;
  • vanilya şekeri - 1 paket;
  • kuru maya - 1 paket;
  • yumurtalar - 4 adet;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • tavayı yağlamak için bitkisel yağ.

Doldurmak için:

  • şeker - 1 bardak;
  • tereyağı - 50 gram;
  • elmalar - 5-6 adet;
  • kabak - 0,5 kilogram;
  • limon - 0,5 adet (meyve suyu, lezzet).

Fırında ilahi lezzetli turtalar. Adım adım tarif

  1. 100 mililitre ılık süte kuru maya ve bir yemek kaşığı şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve 10-15 dakika ılık bir yere koyun.
  2. Ayrı olarak yumurtaları şekerin geri kalanıyla öğütün, kalan ılık sütü dökün ve tuz ve vanilyayı ekleyin. Bu karışımı güzelce çırpın.
  3. Margarini eritip ılık halde dökün. süt-yumurta karışımı. Hem su banyosunda (küçük bir tencerede su kaynatın ve üstüne bir kase margarin koyun: tamamen eriyene kadar saklayın) hem de düşük ateşte ısıtabilirsiniz. Sadece ikinci durumda, fazla ısınmaması için sık sık karıştırmaya çalışın, aksi takdirde hoş olmayan bir tat görünebilir.
  4. Şişmiş mayayı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
  5. Unu eleyin ve yavaş yavaş sıvı malzemelere ekleyin, yumuşak elastik bir hamur yoğurun. Ellerin arkasına düşmeye başlayana kadar yoğrulmalıdır. Kolaylık sağlamak için bu, un serpilmiş bir masada yapılabilir.
  6. Hamuru bir top haline getirin, kuru bir kaba aktarın, streç film veya keten bir havluyla örtün ve yaklaşık 30 dakika yükselmeye bırakın.
  7. Dolguyu hazırlayın: elmaları ve balkabağını soyun, küçük küpler halinde kesin, yaklaşık 0,5x0,5 santimetre.
  8. Yarım limonun kabuğunu ince rendeleyin ve suyunu sıkın.
  9. su elmaları limon suyu böylece kararmazlar. Yaklaşık 1-2 yemek kaşığı meyve suyu gereklidir.
  10. Yağı kalın tabanlı bir tencerede eritin ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın. Balkabağını, elmaları ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. (Doldurma için sert elmaları seçin, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında yulaf ezmesine dönüşebilirler. Ve balkabağı tatlı çeşitler olmalıdır).
  11. Dolguyu bir kaseye aktarın, soğutun ve ardından ekleyin. limon kabuğu ve karıştırın.
  12. Hamur oturduğunda, yaklaşık 2,5 kat artacaktır, yoğrulması, 0,7 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanması, bir bardak kupa ile kesilmesi gerekir.
  13. Her dairenin ortasına bir çay kaşığı iç harcı koyun, mantı gibi sıkıştırın. Pastanın köşelerini iki elle alıyoruz ve farklı yönlere çekiyoruz, her birini yaklaşık 2 santimetre uzatıyoruz ve sonra birbirine yapıştırıyoruz. Pastayı ters çevirdiğimizde kenarları yuvarlatılmış bir dikdörtgen gibi görünecek.
  14. Bir tabağa biraz bitkisel yağ dökün.
  15. Her turtayı yan ve alt kısımlarını bitkisel yağa batırın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Börekler yağlanmış tarafla birbirine değmelidir (fırında pişerken birbirine yapışmaması için).
  16. Bir havlu ile örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. Fırına göndermeden önce, turtaları çırpılmış yumurta sarısı ile yağlamanız gerekir.
  17. Yaklaşık 25-35 dakika pişirin. eğer varsa elektrikli fırın, sıcaklık 180 derece, gaz ise - 200 derece olmalıdır. Unutulmamalıdır ki pişme gür olur, hamuru içine koyduktan sonra ilk 10-15 dakika fırını açmayın yoksa yerleşir.

Ama fırın tepsisini fırından çıkardıktan sonra üzerini bir havluyla örtüp biraz soğumaya bırakın.

Fırında pişen nefis tereyağlı böreklerimiz hazır! Ne lezzet - direnmek zor! Hamur kabarık çıktı, dolgu sulu, yumuşak, tatlı - bu tür hamur işlerini yemek gerçek bir zevk. Gerçekten çok basit, hızlı, lezzetli ve ayrıca - bir bütçe seçeneği Aileniz ve misafirleriniz için ikramlar. "Çok Lezzetli" de bize katılın, işte en lezzetli yemekleri kolaylıkla hazırlamanıza yardımcı olacak adım adım, ayrıntılı tarifler!

Afiyet olsun! Ve ve dikkat edin.