Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Konserve Domates/ Tavuk Kiev: adım adım klasik bir tarif. Tavuk Kiev: pişirme sırları

Tavuk Kiev: adım adım klasik bir tarif. Tavuk Kiev: pişirme sırları

Gevrek bir kabuk ve akan tereyağı ile sulu, Kiev tarzı pirzola hem günlük bir öğle yemeği için hem de özel bir sıcak yemek olarak uygundur. şenlikli masa... Onları evde yapmak için pişirme teknolojisini anlamanız ve birkaç sırrı hatırlamanız gerekir.

Bu pişirme yöntemi, diğer tariflerin merkezinde yer alır.

Gerekli ürünler:

  • 4 tavuk filetosu;
  • 100 gr erik. yağlar;
  • C 1 kategorisindeki 2 yumurta;
  • 200 ml süt;
  • galeta unu;
  • 30 gr doğranmış dereotu, maydanoz;
  • tuz ve karabiber;
  • kızartma için aromatik olmayan yağ.

Adım adım teknoloji.

  1. Tereyağı önceden buzdolabından çıkarılır, çatalla yoğrulur, tuzlanır, karabiber ve otlar ile karıştırılır.
  2. Elde edilen kütleden ürünler bir kaşıkla oluşturulur ve 5 dakika dondurucuya yerleştirilir. Bu, kızartma sırasında dolgunun köftenin içinde kalmasına yardımcı olacaktır.
  3. Filetolar filmlerden ve tohumlardan temizlenir, bir tarafta keskin bir bıçakla kesilir, açık bir kitap şeklinde genişler. Küçük filetolar kesilir ve bir kenara alınır, büyük filetolar streç film ile kaplanır, dövülür, sonra tuzlanır.
  4. Dövülmüş tavuğun ortasına otlu donmuş tereyağı konur ve bonfile ile kaplanır.
  5. Büyük bir fileto, uzun bir şekil elde etmek için her tarafına dikkatlice sarılır ve 3 dakika boyunca dondurucuya gönderilir. Bu hile, yarı mamul ürünlerin panelenmesini kolaylaştırır ve aynı zamanda yağın içeride kalmasını sağlar.
  6. Boşluklar soğutulurken yumurtalar ve süt bir çırpma teli ile çalkalanır.
  7. Dondurulmuş pirzola batırılır süt ve yumurta karışımı ekmek kırıntıları ile serpilir. İşlem iki kez tekrarlanır. Çift ekmek, yağ sızıntısına karşı koruma görevi görür ve lezzetli bir çıtır kabuk sağlar.
  8. Yağı en az 1,5 cm yüksekliğinde tavaya dökün.
  9. Yarı mamul ürünler kaynamış yağa konur ve yüksek ateşte her iki tarafı 3'er dakika kızartılır.
  10. Daha sonra ateş azaltılır ve pirzolalar 15 dakika daha kızartılır.
  11. Pişirmenin sonunda, ocak kapatılır ve pirzola tavada 5 dakika "dinlenmeye" bırakılır, böylece yağ nihayet kütleye dağıtılır.

Tavuk göğsü nasıl pişirilir?

Bu pirzolaların sulu ve iştah açıcı sarımsak aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve acemi bir hostes bile onları pişirebilecek.

İhtiyacın olacak:

  • 900 gr tavuk göğsü;
  • 100 gr erik. yağlar;
  • 2 diş sarımsak;
  • 1 yumurta;
  • 10 gr fesleğen, dereotu, maydanoz;
  • galeta unu;
  • tuz ve biber;
  • 80 ml sebze yağı.

Pişirme metodu.

  1. Meme lifler boyunca 4 bölüme ayrılmıştır. Her parça dövülür ve hafifçe tuzlanır.
  2. Yeşillikler doğranır, sarımsaklar presten geçirilir ve tatlı tereyağı, tuz ve karabiber ile karıştırılır ve 5 dakika buzlukta soğutulur.
  3. Memenin her bir bölümünün ortasına soğuk bir dolgu yerleştirilir.
  4. Et sarılır ve çift ekmek yapılır, önce bir yumurtaya, sonra krakerlere iki kez daldırılır (göğüs iyi kıvrılmazsa, deliği başka bir tavuk parçasıyla kapatabilirsiniz).
  5. Ortaya çıkan boşluklar kaynayan yağda, önce her iki tarafta 2 dakika yüksek ateşte, sonra 15 dakika kısık ateşte kızartılır.

İpucu: Tavuk göğsü pirzolalarını daha da iştah açıcı hale getirmek için, dışını kızartmadan önce eti sarımsakla kaplayabilirsiniz.

Mantar dolgulu

Bu tarife göre hazırlanan pirzolalar fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edilmelidir. İdeal olarak kızarmış veya haşlanmış patates ve sebze salatası ile birleştirilirler.

Alışveriş listesi:

  • 2 tavuk filetosu;
  • 50 gr erik. yağlar;
  • 200 gr çiğ mantar;
  • 1 yumurta;
  • 50 gr un;
  • 50 gram galeta unu;
  • 120 ml bitkisel yağ;
  • 20 gr taze maydanoz;
  • tuz, karabiber.

Pişirme adımları.

  1. Mantarlar daha küçük parçalar halinde kesilir, bir kaşık bitkisel yağda kızartılır, soğutulur.
  2. Maydanoz doğranmış, mantar ve hafif yumuşatılmış tereyağı ile birleştirilmiştir. Doldurma dondurucuya kaldırılır.
  3. Fileto, streç film, tuz, karabiber altında dövülür.
  4. Filetonun ortasına bir kaşık dolusu dolgu koyun, ardından eti daha sıkı sarın.
  5. Pirzolalar sırayla ekmeklenir: un, çırpılmış yumurta, kraker, yumurta, kraker.
  6. Yarı mamul ürünler kızartılır Büyük bir sayı bir kabuk görünene kadar tereyağı.
  7. Mantar Kiev pirzolaları 190 ° C'de 12 dakika fırında hazır hale getirilir.

Fırında kıyılmış et

Kıyma için herhangi bir et kullanabilirsiniz: dana eti, domuz eti, tavuk. ancak pirzolaların dağılmaması için az yağlı çeşitler almak daha iyidir.

İçindekiler:

  • 0,5 kg kıyma;
  • 2 yumurta;
  • 80 ml yağlı erik. yağlar;
  • 80 gr un;
  • galeta unu;
  • tuz.

Adım adım tarif.

  1. Kıyma tuzlanır ve 4 parçaya bölünür. Her birinden hafif yassı bir top oluşur.
  2. İş parçasının ortasına bir parça tereyağı yerleştirilir ve içeri doğru bastırılır.
  3. Yarı mamul ürünler dönüşümlü olarak un, yumurta, ekmek kırıntıları içeren kaselere daldırılır. İşlem tekrarlanır.
  4. Çiğ kıyma Kiev usulü pirzolalar bir kesme tahtasına dizilir ve yarım saat dondurulmaya gönderilir.
  5. Dondurulmuş yarı mamul ürünler önceden ısıtılmış 180 °C'de 40 dakika pişirilir.

Yavaş bir tencerede baharatlarla

Kiev pirzola, yavaş bir ocakta özellikle lezzetli ve sulu.

Ürün bileşimi:

  • 300 gr tavuk filetosu;
  • 100 gr tereyağı;
  • 4 küçük diş sarımsak;
  • Seçtiğiniz 10 gr kuru baharat;
  • 30 gr taze dereotu;
  • 1 yumurta;
  • 100 gr ekmek kırıntıları;
  • tuz.

Pişirme teknolojisi.

  1. Fileto 2 yarıya bölünür, her biri dövülür.
  2. Sarımsak ve dereotu kıyılır, 50 gr yağ ile karıştırılır, baharatlar ve tuz buraya eklenir.
  3. Her parçaya dolgunun yarısını koyun, ardından eti yuvarlayın.
  4. Her pirzola çırpılmış bir yumurtaya, ardından 2 kez krakerlere batırılır.
  5. Kalan tereyağı multicooker kasesinde eritilir ve üzerinde pirzolalar 15 dakikaya ayarlanmış "Kızartma" programında pişirilir.

Peynir ilavesi ile

Bu tür ürünlerin pişirilmesi klasik tarife göre çok daha kolaydır, çünkü et çok sıkı bir şekilde yuvarlanmasa bile dolgu daha kalındır ve sızıntı yapmaz.

Gerekli bileşenler:

  • 2 büyük tavuk filetosu;
  • 50 gr tereyağı;
  • 2 büyük yumurta;
  • 110 gr sert peynir;
  • 160 gr un ve ekmek kırıntısı;
  • 250 ml süt;
  • derin yağ;
  • tuz ve biber.

Adım adım tarif.

  1. Tereyağı ve peynir orta rende üzerine dövülür, karıştırılır, sosis şeklinde streç filme sarılır ve çeyrek saat buzlukta bekletilir.
  2. Fileto dövülür, tuzlanır, karabiber.
  3. Her tabanın ortasına bir parça tereyağlı peynir dolgusu yerleştirilir. Fileto bir zarfa sarılır.
  4. Ekmek hazırlayın: bir tabakta yumurtalar sütle karıştırılır, ikincisine un dökülür ve üçüncüsüne kraker eklenir.
  5. Boşluklar dönüşümlü olarak un, süt-yumurta karışımı, krakerlere daldırılır. Breading tekrarlanır.
  6. Yarı mamul ürünlerin 20 dakika boyunca dondurucuda kalmasına izin verilir.
  7. Pirzola, bir saatin çeyreği boyunca büyük miktarda derin yağda kızartılır.
  • 30 gr taze maydanoz yaprağı;
  • tuz, ekmek kırıntıları, kızartma yağı.

    • Adım adım tarif.

    1. Göğüs, kanatlarla birlikte karkastan kesilir.
    2. Kanadın bir kısmı kaldırılarak humerus bırakılır.
    3. Fileto dışbükey kısmı kesilir.
    4. Kalan kemikli fileto dövülür ve tuzlanır.
    5. Tereyağı ve kıyılmış maydanoz karıştırılır. Bu kütleden küçük toplar yuvarlanır ve biraz dondurulur.
    6. Doldurma topunu pirzola ortasına yerleştirin. Daha önce kesilmiş filetolarla örtün.
    7. Yarı mamul ürünler, 10 dakika boyunca dondurucuya yerleştirilir.
    8. Ham ürünler iki kez bir yumurta püresine, ardından krakerlere batırılır.
    9. Kemikli her Kiev pirzola yaklaşık 15 dakika kızartılır, daha sonra yemek fırında 45 dakika yumuşaklığa getirilir.

    Bu tavuk göğsü tavuk Kiev tarifi inanılmaz derecede popüler. Kiev'deki her ikinci restoran, bu yemeği menüye dahil etmeyi görev sayar. Bunun için birkaç açıklama var. İlk olarak, bu yemek çok lezzetli - gevrek ince kabuk, yumuşak sulu tavuk içinde ve erimiş Tereyağı kesildiğinde çıkan taze otlar ile - kulağa müzik gibi bile geliyor.

    İkincisi, popülerliğin nedeni, ana bileşen olarak bütün bir tavuk filetosu kullanmanız ve Kiev pirzolasına yağlı domuz yağı, peynir veya yüksek kalorili mayonez gibi ekstra katkı maddelerinin dahil edilmemesidir. Tavuk filetosunun öğütülmemesi nedeniyle, protein ürününün vücut için tüm sululığını ve kullanışlılığını koruyacaktır.

    Kiev pirzolasının tarihi karmaşık ve kafa karıştırıcıdır, çünkü Amerikalılar bile Ukrayna'dan gelen göçmenler için "Kiev Tavuk" veya "Kiev'de Tavuk" adını dikkate alarak yemeğin kökenini ülkelerine bağlamaktadır.

    Ukraynalılar, bu tavuk pirzolalarının 1918'de kendilerine geldiğini, ancak popülerlik kazanmadığını iddia ediyor. Ve sadece 1947'de, Ukrayna heyetinin Almanya'dan dönüşü onuruna verilen bir ziyafet sırasında, herkes Kiev pirzola tarifini beğendi ve yemek hızla restoran menüsüne girdi. Bu yemeğin atası fransız şef côtelettes de volaille'i icat eden şarap tüccarı ve pasta şefi Nicolas Appert, sulu pirzola tavuk göğsünden.

    Evde Kiev pirzola nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflı bir tarif

    İçindekiler

    • Tavuk göğsü - 1 kg (3 fileto)
    • Tereyağı - 100 gr
    • Tuz - 1 çay kaşığı Kaşık
    • Karabiber - tatmak
    • dereotu - 1 demet
    • Ekmek kırıntıları - 100 gr
    • Un - 100 gr
    • Yumurta - 2 adet.
    • Kefir - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    • Bitkisel yağ - kızartma için, yaklaşık 300 ml

    Pişirme süresi 25 dk + 20 dk kavurma ve 10 dk kavurma

    Çıktı: 6 adet

    Öyleyse, Kiev pirzola pişirmeye başlayalım. Fotoğraflı adım adım tarif size bir kilogramdan nasıl olduğunu söyleyecektir. tavuk fileto pişirmek doyurucu akşam yemeği altı kişilik restoran seviyesi. Pişirme işlemi basit ve basittir, ürünleri süpermarkette satın almak veya mutfak rafından almak kolaydır, fazla zaman almaz ve sonuç çabaları aşacaktır.

    Tavuk Tavuk Tavuk Kiev için tüm malzemeleri hazırlayın. Tarif, taze soğutulmuş filetolardan pişireceğinizi ve dondurmayacağınızı varsayıyor, çünkü buz çözme sırasında etin içerdiği meyve suları dışarı sızacak ve pirzolalar kuru olacaktır. Geleneksel olarak, bir tavuk karkasından bir Kiev pirzola hazırlanır, ancak herhangi bir nedenle tavuk eti kullanamıyorsanız, kıyılmış domuz etinden Kiev pirzola pişirebilirsiniz.

    Her şeyden önce, Kiev pirzolasının yumuşak çekirdeğini hazırlamanız gerekir. Kızartma ve pişirme sırasında eriyen, tavuk filetosunu içeriden sulu ve aromatik-kremsi yapan odur. Derin bir kapta yumuşak tereyağı ve ince kıyılmış dereotu karıştırın. Yağ donmuşsa, sadece buzdolabından, mikrodalgada orta güçte 30 saniye ısıtın.

    Daha sonra düz bir zemine plastik bir torba ya da streç film yayın ve dereotu yağının tamamını torbanın üzerine bir dikdörtgen şeklinde yerleştirin. Tereyağı bir çubuk haline gelecek şekilde sarın. Yağın iyi donması için 40-50 dakika dondurucuya koyun, çünkü evde Kiev pirzola tarifinde bizim lezzetli dolgumuz olacak.

    Kiev pirzolasının ana maddesine geçiyoruz. Klasik tarif Kiev pirzolalarının kemik üzerinde hazırlanmasını içerir, ancak birçok şef saf filetodan kemiksiz pirzola hazırlar. Aynısını yapacağız, özellikle de kemik tamamen dekoratif bir işlev gördüğü ve tadı kesinlikle etkilemediği için.

    Tavuk pirzola yapmadan önce fileto parçalarını seçin. Et kaliteli, hemen hemen kokusuz, soluk pembe, donuk renkte olmalıdır. Filetoların ve sonuç olarak tüm pirzolaların aynı boyutta olması daha iyidir, bu nedenle tavada eşit şekilde kızartılırlar.

    İlk önce küçük bir filetoyu kesin ve uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak kalan büyük filetoyu masaya paralel olarak uzunlamasına keserek ikiye bölün. Böylece, üç filetodan altı büyük ve altı küçük tavuk Kiev pirzola için altı boşluk alacaksınız.

    Tahtaya büyük bir tavuk fileto koyun, streç film ile kaplayın ve biraz çırpın. Delikler varsa filetoları yırtmamaya çalışın - kızartma sırasında doldurma içlerinden akacaktır. Etin kalınlığı 5-7 mm olmalıdır.

    Kiev pirzola hamuru için tüm malzemeleri hazırlayın. İlk kaseye yumurtaları kırın ve kefir ekleyin. Karıştırın ve biraz tuz ekleyin. Unu ikinci kaseye dökün (bundan önce elemek daha iyidir). Ekmek olarak un yerine Kiev pirzola kullanabilirsiniz. Beyaz ekmek, bir kaseye ince ince ufalayın. Ekmek kırıntılarını üçüncü kaseye dökün. Marketten krakerlerim var ama bunları bayat ekmekleri blenderdan geçirerek kendin yapabilirsin.

    Chicken Kiev pirzola için dolguyu dondurucudan çıkarın. ile tarifi adım adım fotoğraf fileto altı pirzola için tasarlanmıştır, bu nedenle dolguyu altı küp halinde böleriz. Tereyağı bloğunun büyük bir tavuk fileto genişliğinden daha büyük olmadığından emin olun.

    Şimdi size Kiev tavuğu nasıl sarılacağını göstereceğiz. Sonucun sizi hayal kırıklığına uğratmaması için, Kiev pirzolasını doğru bir şekilde sarmak çok önemlidir ve tarif size nasıl yapılacağını bir fotoğrafla adım adım anlatacaktır. Büyük filetoları bir kesme tahtası üzerine koyun. Geniş parçanın üzerine bir çubuk donmuş dereotu tereyağı koyun. Bu arada tereyağlı dolmamızın yerine bir parça koyarsanız işlenmiş peynir, çok alacaksın lezzetli pirzola kesildiğinde, kesilmiş pirzola içinde iştah açıcı bir şekilde eriyecek peynirli Kiev tarzında.

    Tavuk filetoyu tüm yüzeyi üzerine tuz ve karabiber serpin. Tereyağı bloğunu küçük bir tavuk fileto ile örtün, kenarları bloğun altına sarın, bir cep yapın.

    Şimdi, geniş bir kenardan, tüm tereyağı dolgumuz pirzola içinde kalacak şekilde pirzola rulo haline getirin. Sonunda Kiev pirzolalarının neden kuru olduğunu düşünmemek için, yağımızı et katmanlarında düzgün bir şekilde saklamamız gerekiyor, böylece önceden sızmasın.

    Yani, lezzetli ve sulu Kiev pirzolaları yapmanın bir yolu var. Bu, Kiev pirzolalarının neden çift ekmekli ekmek yapıldığı sorusunun cevabıdır. Kızartmadan veya fırınlamadan önce pirzola ekmek yapmayan ev kadınları var. Bu çok büyük bir hatadır, çünkü meyve suyunun etin içinde kalması ve sonuç çok daha iyi ve lezzetli olması için birkaç katmanın yoğun, kalın hamur haline getirilmesi sayesinde olur.

    Oluşan pirzolayı una batırın, her taraftan yuvarlayın.

    Daha sonra unlu pirzolayı bir yumurta ve kefir karışımına dikkatlice aktarın, sıvı pirzola tüm yüzeyini kaplayacak şekilde her taraftan ıslatın.

    Kiev tavuk göğsü pirzolasını hemen una geri aktarın, bununla aynı çifte ekmek elde ediyoruz, bu sayede kabuğun gevrek olacağı ve tavuk etinin sulu olacağı. Daha sonra ürünü tekrar kefir ile yumurtaya aktarın, her taraftan nemlendirin.

    Ve ekmeğin son adımı - pirzola ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Bu arada, ekmekten Kiev pirzolaları için kendi ekmek kırıntılarınızı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ekmek kabuklarını kesin ve kurutun, ardından bir karıştırıcıya koyun ve kırıntılara bölün. Her taraftan ekmek kırıntılarını iyice yuvarlayın.

    Peki, bir tavada Kiev pirzola nasıl kızartılır? Tavayı bol yağla ısıtın, böylece tavuk pirzolaları yağın yarısına kadar batmış olur. Köfteleri bir tarafta, tencerenin altındaki ısıyı düşürmeden, güzel bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar kızartın, ardından ısıyı biraz azaltın, çevirin ve birkaç dakika daha kızartın, sonra üçüncü tarafa çevirin, köfteyi çevirin. kabuk oluştuktan sonra tekrar ve kızarana kadar kızartın. Kiev pirzola ne kadar kızartılır? Toplamda ve pirzolaların boyutuna bağlı olarak, tüm kızartma işlemi 10-15 dakika sürer.

    Dört tarafı kızartılan köfteleri yapışmaz bir fırın tepsisine yavaşça yerleştirin ve önceden 190-200 derece ısıtılmış fırına 10-15 dakika koyun. Böylece, tavada bir yerde eşit olmayan şekilde kızartılmış olsa bile tavuk etini hazır hale getireceksiniz. "Kızartma" ve "Pişirme" modlarını kullanarak Kiev pirzolalarını çok pişiricide hem kızartabilir hem de pişirebilirsiniz.

    Köfteler fırından çıkarıldıktan sonra hemen servis yapın. Fotoğrafta gördüğünüz gibi pirzola kesilirken eritilmiş tereyağı ve taze otlardan oluşan ortası iştah açıcı bir şekilde dökülüyor.

    Kiev pirzola için bir garnitür olarak taze sebzeleri ve en sevdiğiniz sosu servis edin. Kiev pirzola için herhangi bir sos uygundur - ketçap, Acıka veya barbekü sosu ve satsebeli. Patates püresi veya patates kızartması şeklinde servis edilen bir patates garnitürü de geleneksel olarak kabul edilir.

    Kiev pirzolalarını ileride kullanmak üzere dondurmak mümkün mü

    Şekillendirdikten sonra yaptığınız gibi aileniz için çok fazla pirzola olduğunu fark ederseniz, onları kızartmak için acele etmeyin. Sonuçta, bitmiş pirzolalar ayağa kalkarsa, tat özelliklerini kısmen kaybederler - ekmek gevrek olmayı bırakacak ve erimiş tereyağı tavuk eti tarafından emilecek ve kırıldığında artık akmayacaktır.

    Bu nedenle Kiev'de pirzolaları kızartmadan önce bir kısmını buzdolabınızın dondurucusunda dondurmanızı tavsiye ederim. Kiev pirzolalarının neden buzdolabında saklandığını cevaplamaya gerek olmadığını düşünüyorum - zararlı organizmaların olası üremesini durdurmak için çiğ et dondurulmalıdır. Onları her zaman alabilir ve 20-25 dakika içinde neredeyse hiç çaba harcamadan akşam yemeği için harika bir yemek hazırlayabilirsiniz.

    Kiev'de pirzola nasıl kızartılır - bir tavada yarı mamul ürünler

    Buzlukta kendiniz için hazırladığınız donmuş Kiev pirzolalarını dondurucudan çıkarın. Onları çözmenize gerek yok, hemen bir tavada iyi ısıtılmış bir bitkisel yağa koyabilir ve kapağın altında düşük ateşte, taze tavuk filetodan sıradan Kiev pirzolalarından biraz daha uzun süre kızartabilirsiniz.

    Kiev pirzolalarını kızartmadan fırında pişirmek mümkün mü?

    Panelenmiş köfteleri çok önceden ısıtılmış fırında, kızartma adımını atlayarak hemen pişirebilirsiniz. Tabii ki, zaten kızarmış köfteler yapıyormuş gibi çok daha fazla zamana ihtiyacınız olacak ve o çıtır çıtır çıtır olmayacak. Tabii ki Kiev pirzolaları kavurmadan fırında çok daha düşük kalorili ve daha sağlıklıdır.

    Kiev pirzolasında kaç kalori var

    Klasik yöntemle hazırlanan 100 gram hazır pirzola 245 kcal içerir. Kiev pirzolasında kaç karbonhidrat var? Un, yumurta ve buğday ekmeği kırıntısı kullanıyorsanız, pirzola bileşimi aşağıdaki gibidir: Yağ - 16.91 gr, karbonhidratlar - 9.52 gr, protein - 13.31 gr.

    Kiev pirzola neden hemen kızartılır

    Pirzolaları dondurmuyorsanız, ekmekten hemen sonra kızartmaya çalışın. Gerçek şu ki, etten salınan meyve suyu, içinde uzun süre kalarak oda sıcaklığı, pirzoladan tüm ekmekleri "yıkanabilir" ve tavuk Kiev pirzola üzerindeki kabuk, pirzola kendisinin sululığını etkileyecek deliklerle olacaktır.

    Kiev pirzola için diğer seçenekler

    Tavuk Kiev - kıyılmış tavuk tarifi

    Nasıl pişirilir Kiev pirzola evde

    Tavuk göğsünü bir kıyma makinesinden geçirin, baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve kıymayı dövün, aniden bir kasede bırakın, böylece et lifleri birbirine "yapışır" ve kızartma sırasında pirzolalar dağılır.

    Daha sonra, yukarıda verilen adım adım fotoğraflı tarife göre Kiev pirzola hazırlarken olduğu gibi aynı adımları atıyoruz. Hazırladığınız tereyağını buzluktan çıkarıp köftelerin sayısına göre eşit parçalara bölerek köfteleri oluşturun. Kiev pirzolalarının şekli geleneksel olarak konik silindiriktir, pirzolaları ıslak ellerle şekillendirmek uygundur. Avucunuzun içinde kıymalı kek yapın, üzerine tereyağı sürün ve tereyağının hiçbir yerde gözükmemesi için her tarafını dikkatlice kıyma ile kaplayın.

    Daha sonra her pirzola çift ekmekle kaplayın ve bir tavada kızartın. Kıyma pirzolalarını kaynar yağda - derin yağda (yağ tüketimi 300-400 gram) kızartmak ve ardından fırında yaklaşık 15 dakika fırın tepsisine hazır hale getirmek gerekir.

    Mantarlı Kiev pirzola

    İçindekiler

    • tavuk fileto - 1 adet
    • maydanoz, otlar - 20 gr
    • tereyağı - 150 gr
    • biber, tuz - tatmak
    • süt - 1/2 su bardağı
    • galeta unu. 150g
    • taze mantar - 200 gr
    • derin yağ için bitkisel yağ - 300-350 ml
    • tavuk yumurtası - 2 adet.
    • un - 50-60 gr

    Mantarlı Kiev pirzola nasıl pişirilir

    Filetoyu aşağıdaki gibi kesin - tavuk etini dış tarafı alta gelecek şekilde koyun ve filetoyu ortadan her iki tarafa doğru kesin, her bir parçayı 2 kat daha büyük olacak ve doldurma için yer kalacak şekilde açın. Ortaya çıkan et katmanlarını bir bıçak veya düz bir çekiçle hafifçe dövün.

    Mantarları yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın, tuz ekleyin, soğutun. Kıyılmış maydanoz, yumuşak tereyağı ve mantarları pürüzsüz olana kadar karıştırın. İki yemek kaşığı ile dolgu parçalarına benzeyen parçalar oluşturun. bıldırcın yumurtası... Yağlı formunun dağılmaması için 5 dakika buzlukta bekletin.

    Dondurulmuş dolguyu fileto üzerine yerleştirin. Küçük fileto parçaları kullanarak pirzola sarın. Onları dondurucuya geri koyun, dondurun.

    Ekmek için yumurta ve sütü çırpın, donmuş pirzolaları biberleyin ve önce una sonra yumurta ve süte bulayın. Tekrar hamura daldırın. Köfteleri bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Kabuk yeterince sert değilse, pirzolaları tekrar süte ve krakerlere batırın.

    Ardından, Kiev pirzola için yukarıdaki fotoğraf tarifinde olduğu gibi kızartın ve hazır hale getirin. Altın kabuk kararmaya başlar başlamaz köfteleri çıkarın ve servis yapın.

    Düzgün oluşturulmuş bir bölüm böyle görünmelidir - ince bir gevrek ekmek, sulu bir tavuk göğsü ve içinden aromatik tereyağının aktığı bir boşluk - çok lezzetli! Bu sulu pirzola birçok kişiye tanıdık geliyor, günümüzde günlük bir fast food haline gelmesi üzücü, sofistike ve unutulmaz lezzetini kaybetti. Gıda endüstrisinin bize donmuş yarı mamul olarak sunduğu şey, pişmiş bir pirzola ile karşılaştırılamaz. ev mutfağında kendi ellerimle... Kiev pirzola yapma süreci kolay değildir ve biraz hazırlık gerektirir, ancak sonuç buna değer.

    İhtiyacın olacak:

    • öğütülmüş karabiber
    • tereyağı 100 gr
    • yumurta 2 adet
    • un 2 yemek kaşığı
    • ekmek kırıntısı 1 su bardağı

    Klasik Kiev pirzolası, içine tereyağı sarılmış dövülmüş tavuk göğsünden yapılır. Fileto, kanattan alınan kemiğe yerleştirilir, bu nedenle bu pirzola tavuk buduna çok benzer. İlk kez bir Kiev lokantacısı bunu düşündü, bu yüzden harika Kiev şehri adında mevcut. Acemi bir aşçının ilk kez yüksek kaliteli bir sonuç elde etmesi neredeyse imkansızdır - bir pirzola oluşturmak zordur, böylece kızartma sırasında tereyağı sızmaz ve daha da fazlası kemikle birlikte bir yapı oluşturur. . Ama umutsuzluğa kapılmayın, küçük numaralara başvurabilirsiniz ve başarılı olursunuz.

    Başta, kemik hiç gerekli değil- bu rahatlatıcı bir haber. İkincisi, pirzola doldurmaya önceden dikkat etmeniz gerekiyor - Tereyağı, hatta birkaç gün içinde yapabilirsiniz. %80-82,5 oranında doğal tereyağı almanızı tavsiye ederim - bu görünüşte görünmez olan bileşen yemek pişirmede önemli bir rol oynar. Sadece gerçek tereyağı Kiev pirzolasına unutulmaz bir tat, sululık ve aroma verecektir.

    Yemek pişirmek için adım adım fotoğraf tarifi:

    Yağı kesin 4 adet, birbirine yapışmamaları için bir tabağa koyun ve dondurucuya gönderin. iyi donmuş- asıl püf noktası bu - kızartırken, donmuş yağ daha yavaş erir, pirzola içinde kaynamaya başlamaz ve dışarı çıkmaya çalışmaz. İstenirse tereyağı parçaları yapılabilir daha yuvarlak zamanın varsa, tamirci. kullandım otlar ile tereyağı, ancak bu isteğe bağlıdır. Böyle bir yağ nasıl yapılır →


    Tavsiye:     fileto pişirdiğimde tavuk göğsü, sözde oku kestim - küçük bir parça - her zaman yoluna giriyor. Bu arada, kullanılan bu küçük kısımdır. klasik pirzola Kiev'de - içine bir kemik sarılır ve zaten bu "yapı" büyük bir fileto içine sarılır. Ancak süreci kolaylaştırmaya karar verdiğimiz için güvenle kestik. Dört ila beş fileto arasındaki bu tür oklar, ağırlıkça bir tam filetoya karşılık gelir.

    Onlarla yemek pişirebilir ve tüm aileyi tek göğüsle besleyebilirsiniz.

    Meme boyuna ikiye kesmek sonuna kadar kesmeden.

    Genişletmek her iki yönde de - büyük, ince bir parça elde edilir.

    Filetoları, spreyin her yöne uçmaması için bir torbaya koyun ve dövmek... Bunu tüm göğüsler için yapın.

    Filetoyu tuz ve karabiberle tatlandırın, donmuş tereyağını içine sarın ve köfteleri şekillendir.

    Breading'i hazırlayın: hafifçe çırpmak yumurtalar, farklı kaplara dökün un ve galeta unu.

    Pirzola un içinde yuvarlamak, yumurtaya daldırmak ve ekmek kırıntılarında yuvarlamak... Ekmeklerin sağlamlığı için tüm süreci tekrar edin: un, yumurta, kraker.

    Oluşan pirzolaları çıkarın 15-20 dakika buzlukta.

    Yağda kızartmak Kiev pirzola gerekir büyük miktarda bitkisel yağda fritözde veya derin kızartma tavasında. Ayrıca her zamanki gibi kızartma yapabilirsiniz, ancak bu daha fazla zaman alacaktır ve daha uzun ısıtma, olağandışı pirzolalarımızı sıradan olanlara dönüştürecek olan yağ sızıntısı ile tehdit eder, ancak bunu hiç istemiyoruz. Çok fazla yaygara ve boşa gitti! Bu nedenle, yağı yedek etmeyin ve iyice ısıtın. Yeterince kızgın yağda pirzola sadece 5-7 dakika kızartılır... Köfteyi kızartırken her tarafının kızarması için ters çevirin.

    İşte sonuç! İdeal olarak: ince çıtır pane, yumuşacık sulu et ve aromatik eritilmiş tereyağı! yemeğin öne çıkan özelliği. Meyve suyu ile bağlantı tavuk eti, oluşturuyor lezzetli sos... Sadece her lokmayı onunla daldırmak istiyorum!

    İhtiyacın olacak:

    • tavuk fileto 800 gr (4 göğüs)
    • öğütülmüş karabiber
    • tereyağı 100 gr
    • yumurta 2 adet
    • un 2 yemek kaşığı
    • ekmek kırıntısı 1 su bardağı
    • 0,5 l kızartmak için bitkisel yağ

    Tavuk göğsünü sonuna kadar kesmeden ortadan ikiye kesin.
    Filetoları genişletin ve çırpın.
    Tuz, karabiber serpin ve bir parça (25 gram) donmuş tereyağı sarın.
    Oluşan pirzola una batırın, çırpılmış yumurtaya batırın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
    Ekmeklerin gücü için işlemi tekrarlayın: un, yumurta, kraker.
    Pirzolaları bol kızgın yağda 5-7 dakika kızartın.
    Kızartma sırasında pirzola her tarafının kızarması için ters çevirin.

    Tavuk Kiev, sadece bir bar soğuk tereyağının sarıldığı dövülmüş tavuk filetodan hazırlanır. Yağ otlar, mantarlar, peynir ile karıştırılır, ancak daha sık otlar - dereotu ile. Doldurulmuş et, panelenir, kızartılır ve belirli bir şekilde servis edilir. Ve Kiev pirzolası tüm büyük restoranlarda sipariş edilebilse ve market bölümündeki bakkallardan satın alınabilse de, birkaç mutfak efsanesinin kahramanını evde pişirmek en azından ilginç.

    İçindekiler

    • tavuk - etlik
    • yumurta - 2 adet.
    • ekmek kırıntıları - 150 gr
    • tereyağı - 170-180 gr
    • yeşillik
    • derin yağ için bitkisel yağ
    • baharat

    Hazırlık

    Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

      Otları ince doğrayın ve yumuşatılmış tereyağında karıştırın.

      Daha sonra kütleyi ikiye bölün ve iki küçük sosis (veya sosis) yaparak ve streç filme sararak dondurucuya koyun. Bu adımın sırrı tekdüzeliktir: yağ ve otlar uygun şekilde karıştırılmalıdır.

      Tavuğun derisini göğüsten ayırın.

      Humerus karkas üzerinde kalacak şekilde kanadı kesin

      ve bir bıçakla temizleyin.

      Tavuk filetoyu kemiklerinden ayırın.

      Bir göğüsten iki kemiksiz fileto ve iki küçük fileto almalısınız (ana büyük filetodan çok kolay ayrılır).

      Küçük filetoları bir çekiçle dövün ve streç film katmanlarının arasına yerleştirin.

      Büyük bir fileto üzerinde, sonunda bir kitap gibi açılması ve ayrıca film katmanları halinde dövülmesi için sığ boyuna ve enine kesimler yapın.

      Dövülmüş eti karabiber ve tuzla tatlandırın, büyük bir fileto üzerine bir parça dondurulmuş tereyağını otlar ile koyun,

      üstüne küçük bir fileto parçası ile örtün ve eliptik bir pirzola oluşturarak dolguyu her taraftan kapatın.

      Bitmiş et ürününü sarılmak film ile sarın ve 10 dakika dondurucuya koyun.

      Çok kabarık olmayan yumurtayı bir tutam tuzla çırpın.

      Köfteleri kızartmadan önce un içinde yuvarlayın,

      sonra yumurtada

      ve sonra ekmek kırıntılarında (yumurta karışımında ve ekmek kırıntılarında 2 kez yuvarlamanız gerekir).

      Köfteleri kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.

      Kızarttıktan sonra, Kiev pirzolalarını bir fırın tepsisine aktarın ve 10 dakika içinde hazır hale getirin, fırının ısıtma sıcaklığı 190 derece olmalıdır.

      Yemek çok lezzetli ve sulu, ancak sadece sıcak yemeniz gerekiyor.

    1. Otlu tereyağı - kullandığınız dolgu - buzdolabından çıkar çıkmaz çok soğuk olmalıdır.

    2. Pirzola büyük miktarlarda üretilmeye başlamadan önce, filetoya bir çekiçle tereyağı dövüldü (en hassas kremalı tavuğa dönüştürüldü) - ve ancak o zaman onu kalıplamaya ve ete sarmaya başladılar. . Çekiçle vurmayı deneyin, ancak düzenlilik, sabır ve zaman alacağının farkında olun, çünkü bir seferde küçük tereyağı parçalarının kademeli olarak eklenmesini gerektirir.

    3. Doldurma tereyağından oluşabilir + rendelenmiş peynir, mantar, yumurta sarısı, otlar ve baharatlar ve hatta jambon. Ve bu, Kiev pirzola tariflerinde bulunabilecek listelenen bileşenlerin tümü değil.

    4. Bazı restoranlarda özel hazırlanmış krutonlarda pirzola servis edilir ve tavuk budu bir mutfak kağıdı papillotunda "şık" ve "ayakkabılı" gösterilebilir. Ancak, acele etmeyin, bir çatalla tutun, aksi takdirde etin ağırlığı altında kırılır.

    5. Kızartma, en diyetsel pişirme yöntemi değildir. Bu nedenle, daha fazlasını istiyorsanız diyet seçeneği, pirzolaları bir tavada biraz yağda kızartın ve ardından fırında pişirin. Aynı zamanda, derin kızartma gelenekseldir, doğru tarif Kiev'de pirzola pişirmek oldukça fazla tereyağı gerektirir.

    Kiev pirzola tarifinin tarihi

    Tavuk Kiev, tüm dünyada bilinen bir yemektir. Yemek yapma yeteneği, Avrupa ve Amerika mutfak okullarında zorunlu aşçılık eğitimi programına dahil edilmiştir. Ve çoğu zaman olduğu gibi, birkaç ülke tarifin kökeni hakkında tartışıyor.

    İşte burada, Appert

    Fransız versiyonuna göre, kemikte Kiev pirzola tarifi (côtelette de volaille - kelimenin tam anlamıyla "kümes hayvanları pirzola") 18. yüzyılda bir Fransız mutfak dehası - belirli bir Appert tarafından icat edildi. Sonra, şimdi dedikleri gibi, uluslararası insani yardım programı çerçevesinde, tarif, kendi mutfak geleneğine sahip olmayan (!!!) Rusya'ya ulaştı. İddiaya göre, Rus aşçı öğrenciler tarafından getirildi ve Elizabeth döneminde oldu.

    Aynı Fransızlara göre, Napolyon'a karşı kazanılan zaferden sonra, Ruslar onlardan ödünç alınan birçok şeyin kökenini unutmaya çalıştı ve Mikhailovsky Sarayı'ndan bir şef tarafından icat edildiğini açıklayarak tavuk pirzola tarifini Mikhailovsky olarak yeniden adlandırdı.

    Rus versiyonuna göre, Fransızların bununla hiçbir ilgisi yok, ancak Mihaylovski Sarayı için doğru. Ve bu bizim tarifimiz, bizim, hatta telif haklarımız! Kiev pirzola, Merchant Club'dan bir St. Petersburg restoranında icat edildi. Restoran, Mikhailovsky Sarayı'nın yanında bulunduğundan "Novo-Mikhailovskaya" olarak adlandırıldı. Halkın takdir ettiği ve aşık olduğu papillotlarda hizmet etmeye orada başladılar. Tüccarlar Kulübü, Rus kapitalizminin şıklığını ve kapsamını göstermek için tasarlanmış görkemli, lüks bir proje olarak tasarlandı. Ama ... müzik uzun sürmedi. Ancak devrimden sonra, fikirden yalnızca bu yeni Mihaylov pirzolaları kaldı ve geçici olarak sahneden kayboldular.

    Ukrayna versiyonu Rus versiyonu ile aynıdır. Ukraynalılar, pirzolaların devrimden hemen sonra Rusya'dan getirildiğini iddia ediyor - aynı yeni Mihaylovski. Ancak, popülerlik kazanamadılar ve uzun süre unutuldular. Ve ancak çok sonra, geçen yüzyılın 50'li yıllarında, önemli bir olay vesilesiyle diplomatlara hazırlandıktan sonra takdir edildiler. Sonra Kiev'deki tüm restoranlarda göründüler ve kısaca “Kiev pirzola” olarak adlandırılmaya başladılar.

    Son olarak, tarifin kökeninin bir Amerikan versiyonu var. Tabii ki, Amerikalılar hepsini icat ettiklerini iddia ediyorlar. Neden, pirzolalara Kiev deniyor? Çok basit: çünkü Ukraynalı göçmenler onları sipariş etmeyi severdi. Görünüşe göre Amerikalılar zaten telif hakkı yayınlamışlar ...

    Ne yazık ki, her markette satılan kemikli pirzolaların modern yarı mamul versiyonu, restorandaki muadillerinin tadı, keskinliği ve sululuğundan yoksundur. Sonuç basit: ya iyi bir mutfak kuruluşunda kendinize yardım edin ya da evde tarife göre tavuk Kiev pişirin. O zaman iyi eğlenceler.

    Ancak bir restoranda bir Kiev pirzola sipariş etmeye karar verirseniz, bunun tadını kolayca çıkarabileceğiniz bazı kuralları hatırlamanız gerekir. lezzetli yemek... Ancak, pirzolaların sinsi bir özelliği hakkında Pokhlebkin'den daha iyidir ...

    Pokhlebkin Kiev pirzola tarifi hakkında

    “Bu yemek, yemek yerken öngörülemeyen davranışlarıyla her zaman yabancıları şaşırttı. Sayısız kar beyazı gömleği ve pahalı ceketleri mahvetti, tadına bakmaya cesaret edenlerin hafızasında (ve kıyafetlerinde) silinmez bir iz bıraktı.

    Bir bıçakla (Avrupa tarzında, terbiyeli bir şekilde) kesilmeye çalışıldığında, uzun bir yağ akışı püskürterek, üzerine eğilmiş yiyicinin yüzüne veya tüm elbisesinin üzerine yapışkan sıvı döktü. Sonunda, turistlerini SSCB'ye gönderen yabancı firmalar, broşürlerine "Kiev pirzolalarının" dikkatli bir şekilde kullanılması hakkında özel bir uyarı eklemek zorunda kaldılar.

    Bu arada, restoranları ziyaret eden Sovyet ziyaretçileri Kiev pirzolalarıyla hiçbir zaman sorun yaşamadılar, çünkü onlara Rusça davrandılar, yani onları bir bıçakla parçalara ayırmaya çalışmadılar, sadece tüm çatalı bir kerede onlara ittiler (güç için) ), pirzola herhangi biri olmadan delinir, aynı anda üç veya dört yerde (çataldaki diş sayısına göre) sıkıştırma ve böylece pirzoladan düzgün bir yağ akışı sağlanır. Sonra "pirzola akıyor" diye biraz şaşırarak, çataldaki bir tabakta hafifçe sallayarak, her türlü bıçak, tören ve adaba karışmadan, bir kerede güvenilir ve korkusuzca yarısını ısırdılar. Ve hiçbiri Kiev pirzolasını hayal kırıklığına uğratmadı ... "

    "Eğlenceli yemek pişirme" M, 1974

    Klasik Kiev pirzolalarını nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz? Evet çok sulular tavuk pirzola, gevrek bir kabukla kaplı, kesildiğinde, kokulu yeşilliklerle serpiştirilmiş sıvı sarı-şeffaf bir dolgu güzelce akıyor. Bugün, özellikle sizin için, geleneksel olarak sadece Ukrayna ve Rus restoranlarında değil, aynı zamanda Avrupa'da ve hatta ABD'de de servis edilen, kemikli gerçek Kiev pirzolalarının fotoğraflarını içeren bir tarif.

    Klasik Kiev pirzolaları, içinde otlu tereyağı (çoğunlukla dereotu) bulunan dövülmüş tavuk filetodan yapılır. Genellikle ürünün boyutu oldukça etkileyicidir ve kesilmesini kolaylaştırmak için şefler tavuğu kesmeyi düşündüler, böylece kanat göğüste kaldı. Geleneksel olarak, kanattan gelen tüm etler soyulur, sadece düzgün bir kemik kalır ve keserken pirzola tutmanın uygun olduğu kırmızı pirzoladan davetkar bir şekilde yapışır. Görünüşe göre en basit ve en uygun fiyatlı ürünlerden "böyle bir mucize nasıl yaratılır", bugün size tarifte ayrıntılı olarak anlatacağım. adım adım fotoğraflar... Pişirdiğinizden emin olun - Kiev pirzolalarınızın bir restoranda olduğu gibi tamamen aynı olacağından eminim!

    İçindekiler

    • kanatlı tavuk göğsü 2 adet.
    • tereyağı 100 gr
    • taze dereotu 10 gr
    • tuz 0,5 çay kaşığı
    • öğütülmüş biber karışımı 2-3 cips.
    • somun 200 gr
    • büyük yumurta 2 adet.
    • buğday unu 2 yemek kaşığı. ben.
    • derin yağ için bitkisel yağ

    Tavuk Kiev nasıl pişirilir

    1. Her şeyden önce, donması zaman alacağı için kokulu yağı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, yumuşak, önceden yumuşatılmış oda sıcaklığında tereyağını ince doğranmış dereotu ile birleştiriyorum ve bir çatalla pürüzsüz olana kadar iyice karıştırıyorum. Tadı için biraz tuz ekleyebilirsiniz.

    2. "Yeşil" tereyağını plastik sargıya sararak şeker gibi bir şey oluşturuyorum. Bir parça somunu ayrı ayrı paketliyorum. Ve her iki boşluğu da biraz donmaları için dondurucuya koydum.

    3. Bu arada tavuk işliyorum. Kanatlı hazır bir göğüs satın alabilir (benim durumumda olduğu gibi) veya bir tavuğu kendiniz kesebilirsiniz - bir karkastan 2 büyük Kiev usulü pirzola pişirebileceksiniz. Kendinizi kesecekseniz, önce göğsü kanatlarla birlikte iskeletten ayırın. Sonra omurga boyunca iki eşit parçaya kesin. Varsa fazla yağı soyun ve çıkarın.

    4. Dış kanat falanjlarını kestim, sadece kemiği doğrudan göğsün kendisine bitişik olarak bıraktım. Kemiği temizledi, yani cildi ve tüm etleri çıkardı.

    5. Göğsün iç çıkıntılı kısmını - sözde gerdanı - dikkatlice kesti. Sonuç, büyük (kemikli) ve ince bir filetodur. Büyük, ana bir et parçasındaki kalınlaşma yerine, bir kitap gibi filetoyu ortaya çıkarmak için birkaç kesim yaptım, ancak tamamen değil. Tuzlu ve biber.

    6. Eti sarılmak filmle kapladı ve bir çekiçle dövdü. Buradaki ana şey, filetoyu mümkün olduğunca ince yapmak, ancak aynı zamanda yırtmamaktır!

    7. Bu arada, tereyağı çoktan sertleşmişti. 2 eşit parçaya böldüm (porsiyon sayısına göre) ve dövülmüş fileto içine koydum. Üstü bir gerdanla kapladı.

    8. Ve uçları, dolgu içeride olacak şekilde sardı (bir ruloya benzeterek). Eti dikkatlice döverseniz, sorun olmamalıdır. Bununla birlikte, yapı çok güvenilir görünmüyorsa, uçlarını tahta kürdanlarla sabitleyebilirsiniz.

    9. Isınmak için derin yağ koydum - çok fazla bitkisel yağ içeren bir tencere (rafine). İşlemin başında dondurduğum bir somun ekmek ince bir rende üzerine kıyıldı. Ekmeğin iyi donmuş olması nedeniyle anında kırıntıya dönüştü. Yumurtalar bir kaseye sürüldü, hafifçe tuzlandı ve bir çatalla gevşetildi (dövmeyin!). Derin yağ iyice ısınır ısınmaz pirzolaları şu sırayla yuvarlayın: un, gevşek yumurta, ekmek kırıntıları ve sonra tekrar yumurta ve kırıntılarda.

    10. Kaynar yağda hemen kızarana kadar yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Yağı boşa harcamamak daha iyidir, yoksa ürünü diğer tarafa çevirmeniz gerekecektir, bu durumda kendinizi yakmamaya son derece dikkat edin!
    11. Daha sonra delikli kaşıkla derin yağdan çıkarıp bir fırın tepsisine aktardı. Kiev pirzolalarını fırına gönderdim, boyutuna bağlı olarak 5-10 dakika daha 180 dereceye ısıtıldı, böylece etin tam hazır hale gelmesi için zamanı oldu. Derhal servis edilmelidir, sıcak.

    Kesimi görüyor musun? Her şey doğru yapılırsa, yağ pirzoladan güzelce akacak ve kendileri yüksek gevrek bir kabukla çok sulu ve yumuşak olacaklar. Çanak en iyi taze sebzeler ve otlar ile servis edilir. İstenirse, elbette, istediğiniz herhangi bir garnitür ekleyebilirsiniz.