Kimyon (jeera). Baharat kimyon - lezzetli ve aromatik bir baharat Kimyon baharatı nedir

Maydanoz ailesine aittir. Mısır da bu bitkinin doğum yeri olarak kabul ediliyor. Avrupa'da bu baharat haksız yere unutuldu, ancak son zamanlarda dünya pazarında buna olan talep önemli ölçüde arttı. Açıklaması oldukça basit. Bu kısmen Doğu mutfağına olan ilginin artmasından, kısmen de bu baharatın insan vücudu sağlığına olan faydalarından kaynaklandı. Kimyon, aroması ve tadıyla bilinen kimyona benzemektedir. Baharat biraz acıdır. Fındık aroması notaları içerir.

Zira - yemek pişirmek için ne var? Hem ezilmiş hem de bütün olarak kullanılan tohumlar, çeşitli et yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Ünlü doğu pilavını onlarsız hayal etmek çok zor. Aromatik baharat, ete yönelik marinatlara dahildir. Bu üründen yapılan şiş kebap eşsiz ve çok hoş bir tada sahiptir.

Zira - nedir bu? Bunlar “Garam Masala” adı verilen baharatlı karışımın içerisinde yer alan tohumlardır. Köri ve kırmızı biber soslarına baharat eklenir. Ermeni aşçılar, özel bir çeşit (sujukh) hazırlamak için kıymaya ezilmiş tohumlar ekliyorlar. Doğu'da kimyon olmadan kimse yapamaz. Aromatik baharat, unlu mamullerin pişirilmesinde de kullanılır. şekerleme. Ayrıca eklenir fermente süt ürünleri. Baharat kimyonu balıklara özel baharatlı bir tat verir. patates çorbaları, sebze salataları ve domuz eti yemekleri. Tuzlanmış ve salamura salatalık, mantar, domates ve lahana turşusunun aromasını daha ilginç hale getirir.

Zira - insan sağlığı için nedir? Bitkinin bu açıdan faydaları çok büyüktür. Jeera tohumları kan viskozitesini azaltmaya yardımcı olur. Bu nedenle, kan pıhtılarının oluşumunu ve bunun sonucunda iskemik felçlerin yanı sıra miyokard enfarktüsünün ortaya çıkmasını önleyen profilaktik bir ajandırlar. Baharatın faydası, sindirim sisteminin işleyişini normalleştirme ve iştahı iyileştirme yeteneğinde yatmaktadır. Kızartılmış ve yağlı yiyecekler tüketildiğinde daha iyi emilir. Şişkinlik, bağırsak koliği ve hazımsızlık için vazgeçilmez bir baharat. Kimyon tohumlarını düzenli olarak yemek beyin fonksiyonunu ve görüşünü iyileştirir.

Beslenme uzmanları genellikle aromatik baharatları kilo kaybına yönelik çeşitli çaylara dahil eder. Baharat var zengin tat. Bu bakımdan tariflerinde baharatların yer aldığı yemekler kısa sürede tokluk hissi verir. Bu da tüketilen yiyecek miktarının önemli ölçüde azaltılmasına yardımcı olur. Zira, bağırsak hareketliliğini uyarıcı etkisi ve vücuttan fazla sıvıyı uzaklaştırma özelliği nedeniyle kilo kaybı için kullanılır. Fazla kilolardan kurtulmanıza kesinlikle yardımcı olacak bir içecek hazırlamak hiç de zor değil. Bir termosun içine birkaç çay kaşığı kimyon atılmalıdır. yeşil çay. İçeceğin yemeklerden sonra veya öğün aralarında içilmesi tavsiye edilir.

Herhangi bir baharat kullanımının aşırı olmaması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Bu aynı zamanda kimyon için de geçerlidir. Baharat mideye veya duodenuma zarar verebilir (çok miktarda baharat tüketildiğinde ülserler oluşur). Diğer patolojilerin ortaya çıkması da mümkündür. Tarifte kimyon içeren baharatlı yiyecekler yemek, mide yanmasına veya mide zarının iltihaplanmasına neden olabilir.

Zira baharat, eski çağlardan beri yemek pişirmede kullanılmış, tadı ve aromasıyla kralların ve soyluların yemeklerini süslemiştir. Zaman değişti ve artık kimyon, ikamet yeri veya geliri ne olursa olsun herkesin kullanabileceği bir baharattır.

Kimyon hakkında

Zira veya diğer adıyla kimyon - yıllık bitki dünyanın her köşesine yayılmış durumda. Arapçadan tercüme edildiğinde, yemek pişirmede kullanım için olağan biçimini tam olarak tanımlayan "tohum" olarak tercüme edilir. Kimyonun çeşitli türlerini biliyoruz, ancak en yaygın olanı Kirman ve İran baharat çeşitleridir. Rusya'da, karakteristik bir aromaya sahip sarımsı tohumlar olan İran kimyonunu daha sık buluyoruz. Kirmanskaya'nın rengi farklıdır - siyahtır ve daha keskin bir tada sahiptir. Zira genellikle değildir bağımsız baharat Zerdeçal, zencefil gibi diğer oryantal baharatlarla birlikte kullanılır.

Tohumun içinde ne var?

Zira %2,5 - 4 oranında esansiyel yağlar ve en az %15 sakız içerir, bu da onu en çok tercih edilenlerden biri yapar. sağlıklı baharatlar. Tıpta daha önce antiseptik olarak ve iyileşmeyi hızlandırmak için kullanılıyordu. Gıdalarda kimyon baharatının düzenli tüketiminin insan vücudu üzerindeki etkileri:

1. Meksikalılar tacoya baharat katıyor çünkü sebze ve etle iyi gidiyor. Hindistan'da kimyon, yani kimyon, masala ve körinin değişmez bir bileşenidir. Avrupa'nın bazı bölgelerinde baharat tutkunları onu balığa ve et yemekleri, sebzelerde ve hatta deniz ürünlerinde.
2. Yunanlılar onunla özel ev yapımı sosisler hazırlıyorlar - loukaniko. Bu sosisler, alışılmadık malzeme kombinasyonlarıyla ünlüdür. Otlar ve baharatların yanı sıra domuz etine de eklenir. portakal kabuğu rendesi, pırasa ve rezene.
3. İÇİNDE Özbek mutfağı Zira baharatı öncelikle pilav için kullanılır, ancak çok az yemek onsuz yapabilir: çorbalar, ana yemekler ve mezeler - genellikle her şey onunla baharatlanır. İşte bazı örnekler: manti, shurpa, lagman, tokosh.
4. Ermenistan ve Azerbaycan'da şaman, kimyon ilavesiyle hazırlanır ve daha sonra herkesin en sevdiği basturmayı hazırlamak için kullanılır. Şamanı hazırlamak için çemen otu, kimyon baharatı, sarımsak ve taze siyah ve kırmızı biberleri suyla karıştırın.

Hangi yemeklerde

Kimyon söz konusu olduğunda insanlar genellikle iki kampa ayrılır: sevenler ve nefret edenler. Beğendiyseniz yemeklerinizde kullanmaktan çekinmeyin. Birçok ülkenin uygulamalarının gösterdiği gibi, kimyon baharatını her yere ekleyebilirsiniz. Fermente sütlü içecekler, sebze suları onunla hazırlanır, her türlü yulaf lapası kimyonla iyi gider, pilavdan bahsetmeye bile gerek yok; baharat ve yulaf lapası arasında daha iyi bir uyum düşünmek zor.

Ezildiğinde pirzola veya kebaplara eklemek iyidir. Onu serpiyorlar şekersiz hamur işleri, sosislere ve şarküteri etlerine eklenir. Sebzelerin hazırlanmasında kullanılan bu baharat, sebzelere inanılmaz bir aroma verir.

Diğer baharatlarla kombinasyon

Yemeğe kimyon eklerken önemli bir kural, mümkün olduğunca taze tüketmektir. Bir aydan fazla bekletildikten sonra öğütülmüş kimyon harika aromasını kaybedecektir. Bu nedenle ya yemeğe eklemeden hemen önce öğütmek için bir havan almanız ya da ağzı kapalı poşetlerde satın alıp, açıldıktan sonra otuz gün sonra kullanmamanız gerekir. Taze öğütülmüş öğütülmüş kimyonu uzun süredir bekleyenlerden ayırt edebileceğinizden emin değilseniz, piyasadan öğütülmüş kimyon satın almak en iyi fikir değildir.

Üzerine dilediğiniz toz biberi ekleyebilirsiniz. kokulu otlar kekik veya fesleğen gibi. Masalas, köriler ve biber gibi birçok Meksika sosunun hazırlanmasına eklenir.

Yaşam tüyoları

• Yemeğin daha aromatik hale gelmesi için kimyonu kuru bir tavada sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika kadar kızartın;
• eklemeden hemen önce doğrayın, asla ileri gitmeyin;
• Sebzeleri haşlamadan önce, birkaç tam kimyon tanesini ısıtılmış yağa atın;
• Fermente sütlü içecekleri kendiniz yapıyorsanız, ara sıra biraz kimyon eklemeyi deneyin, tadı yeni bir şekilde ortaya çıkacaktır;
• kimyon kimyonla değiştirilebilir. Tat ve aroma bakımından benzerler.

Kontrendikasyonlar

Bazı durumlarda gıdalarda kimyon tüketimi sınırlandırılmalı veya tamamen ortadan kaldırılmalıdır:

1. Gastrit gibi asit üretiminin artmasına bağlı mide sorunlarınız varsa dikkatli olun.
2. Kimyonun iştahı artırması nedeniyle obez kişilerin de kimyon içeren gıdalardan uzak durmaları daha iyidir.
3. Zira bir alerjendir.
4. Kan sulandırıcı etkisi nedeniyle ameliyat oluyorsanız yenmemelidir.

Zira, kimyon, zera, kimyon, Roma kimyonu – bunların hepsi aynı baharatın isimleridir. Adresinize yazmayı deneyin günlük menü yeni baharatlar, yeni tatlar ve aromalarla parlayacaklar. Bu uygulama sizi kesinlikle değişmeyen menü sorunundan kurtaracaktır.

Uzun zamandır insanlar kimyonun faydalı özelliklerini biliyorlardı. Bu nedenle yaygın olarak kullanılmaktadır halk hekimliği.

Kimyonun bileşimi

Tıbbi özellikler

Kimyon, hem saf haliyle hem de çeşitli kaynatma, infüzyon ve karışımlarda çok sayıda hastalığın tedavisinde yardımcı olabilir:

• solunum sistemi hastalıklarında solunum yollarını iyi temizler;
• hamile kadınlarda toksikozun neden olduğu mide bulantısı da dahil olmak üzere mide bulantısıyla savaşır;
• idrar söktürücü ve hafif müshil etkisi vardır. Toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
• böbrek ve mide hastalıklarının tedavisinde kullanılır, gaz oluşumunu artırır, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir. İştahı artırır. Küçük çocuklara kolik hissini hafifletmek için kimyon verilir;
• emziren annelerde süt miktarını arttırmak için kullanılır;
• hafıza problemlerine, uykusuzluğa yardımcı olur, beyin aktivitesini iyileştirir;
• antiseptik özelliklere sahiptir. Tümörlerin yanı sıra çeşitli cilt hastalıklarının (tahriş, döküntü, akne) tedavisinde kullanılır;
• vizyonun onarılmasına ve güçlendirilmesine yardımcı olur;
• tonik etkisi vardır. Afrodizyak olarak kullanılır;
• vücudun ısınmasına yardımcı olur, soğuk havaya dayanmakta zorluk çeken kişiler için olduğu kadar yaşlılar için de çok faydalıdır;
• Hindistan'da şifacılar kimyonu epilepsi ataklarını hafifletmek ve kolerayı tedavi etmek için kullanıyor;
• furunküloz tedavisinde kullanılır;
• Zehirli böcek ısırıklarından kaynaklanan acıyı hafifletmek için bir araç olarak kullanılır.

Kalp fonksiyonunu iyileştirmek için

Giymek su banyosu 2 çay kaşığı kimyon ve 1,5 bardak su ile bir kapta yaklaşık 20 dakika ısıtın. 40 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra suyu süzün ve gün boyunca üç porsiyon halinde içirin.

Bu tarif aynı zamanda öksürükle baş etmenize, balgamın salınmasını kolaylaştırmanıza ve sinirlerinizi sakinleştirmenize yardımcı olacaktır.

Vücudu temizlemek için

Kimyon, rezene ve kişnişin bitkisel karışımı. Hazırlama Yöntemi: Karışımın 1 çay kaşığını 2 bardak sıcak su ile demleyin. Çay yerine demlenip içilir.

Böbrek fonksiyonunu iyileştirmek için

2 çay kaşığı kimyon, bir bardak su ile demlendi. Daha etkili olması için suya rezene ve kişniş ekleyin.

Bu tarifin idrar söktürücü ve müshil etkileri vardır.

Emzirmeyi artırmak için

Eşit parçaları 1 ölçü kimyon ve 1 ölçü karıştırın toz şeker. Bu karışımı su veya sütle yiyin. Öğütülmüş kimyon ve şeker karışımı da su veya sütle demlenebilir. Günde 3 kez iç.

Mide bulantısı için

1 çay kaşığı kimyonu bir bardak sıcak suda demleyin. Demlenmesine ve içilmesine izin verin.

Hafızayı geliştirmek için

1 çay kaşığı kimyon ve 1 yemek kaşığı balı karıştırın. Karışımı günde üç kez alın.

Bu tarif aynı zamanda vizyonun geri kazanılmasına da yardımcı olur.

Uykusuzluk için

0,5 çay kaşığı kimyonu bir bardak ılık sütle karıştırın, tadına bal ekleyin. Yatmadan kısa bir süre önce iç.

Çocuklara kimyonlu süt de verilebilir.

Yaralardan ve tümörlerden

Ezilmiş kimyon tanelerini mısır, zeytin veya pamuk tohumu yağıyla karıştırın. Ortaya çıkan losyon, dış tümörler, dalak tümörleri için çözücü madde olarak kullanılır. Ayrıca bu karışım yaraları iyi iyileştirir. Açık yara için kimyon doğrudan yaranın üzerine serpilebilir.

Losyonlar için başka bir tarif var. 60 ml karıştırın zeytinyağı ve 30 ml anason yağı. 40 gram ezilmiş kimyon ekleyin. Yağı doyurmak için elde edilen karışımı ısıtın. Daha sonra soğutun ve losyon olarak kullanın.

Tarif radikülit, romatizma, artrit ve nevralji tedavisinde yardımcı olacaktır.

Multipl skleroz tedavisi için

50 ml tıbbi alkolü 50 ml ile karıştırın keten tohumu yağı. 30 gram doğranmış kimyonu ekleyin. Ortaya çıkan karışımı ısıtın ve bir termos içinde demlenmesini sağlayın. Günde 3 defa, yemeklerden birkaç saat önce 1 kaşık alın.

İncelemelere göre, ortaya çıkan karışım bazı pahalı ilaçların yerini alabilir.

Hemoroid tedavisi için

2 çay kaşığı kimyonu ikiye bölün. Bir kısmı biraz kızartılır. Daha sonra çiğ ve kavrulmuş kimyon karıştırılır. Sabah ve akşam 1 çay kaşığı ılık su ile alın.

Hatırlanması önemli! Herhangi bir hastalık için sağlığınıza zarar vermemek için kendi başınıza tedavi öneremezsiniz. Mutlaka bir doktora danışın.

Kontrendikasyonlar

Zira'nın böyle bir kontrendikasyonu yoktur. Kimyona karşı bireysel intoleransınız varsa, bu baharatı yiyecek veya ilaç olarak almamalısınız. Bu nedenle sofranız için bir baharat seçerken, aromatik bitki karışımlarının bileşimini dikkatlice inceleyin.

Köri, kırmızı biber, garam masala, Meksika karışımları, Hint turşusu, baharat (Arap karışımı) gibi baharat karışımları kimyon içerir ve vücuda zararlı olabilir. Kimyon alerjisine ek olarak duodenal ülser, mide hastalıkları ve yüksek asitli gastrit hastalarında kontrendikedir.

Bugün kimyon Orta Doğu ve Asya'da çok popüler bir baharattır. Antik çağlarda Yunanlılar ve Romalılar bu baharatı günlük yemeklerin yanı sıra halk hekimliğinde de kullanıyorlardı.

Jeera'nın pek çok adı vardır: Hint kimyonu, zera, kammun, kimyon, jeera. Pek çok kişinin tariflerinde oryantal yemek pişirmenin artan popülaritesi ile birlikte ulusal yemekler bu baharat bulunur. Kimyon baharatı nedir, uygulaması ve yemek pişirme, kozmetoloji ve geleneksel tıp gibi günlük yaşamın bu alanlarında kullanımının özellikleri - bunların hepsi makalemizde anlatılmaktadır.

Botanik açıklama

Biyologlara göre kimyon, alternatif, güçlü bir şekilde parçalanmış yaprakları olan, yıllık veya iki yılda bir otsu bir bitkidir. Çiçekleri kırmızı veya beyaz ambalajlara “sarılmış” ve çift şemsiyelerde toplanmıştır. En yaygın dereotu gibi kimyon da Umbelliferae familyasına aittir. Ancak tohumları daha hoş kokulu, daha büyük ve daha hafiftir. Isıtıldıktan sonra yoğunlaşan hoş, kadifemsi, cevizli bir aromaya sahiptirler. Bitkinin üzerinde küçük taneler bırakırsanız kurudukça düşeceklerdir. Bu nedenle olgunlaşmamış halde toplanırlar ve ancak o zaman nihayet kurutulurlar. Dışarıdan kimyon tohumları normal kimyona benzese de tat ve kalite bakımından tamamen farklı baharatlardır. Bu bitki Akdeniz ülkeleri, Latin Amerika, Kuzey Afrika, Güneydoğu Asya, Suriye, İran, Mısır ve Afganistan'da yetiştirilmektedir.

Kimyon çeşitleri

Botanik biliminde dört çeşidi vardır:

• Kirmanskaya;
• Nebati;
• Suriye;
• Farsça

Kimyon (jeera) baharatı sadece Farsça ve Kirman'da mutfak amaçlı kullanılır. İsimlerini bilmeden bile birbirlerinden ayırt etmek kolaydır: Kirman kimyonu (Cuminum nigrum) siyah renktedir, parlak ve etkileyici baharatlı, hafif acı bir aromaya sahiptir. Farsça kimyon (Cuminum cyminum) sarımsı tohumlara ve daha az belirgin bir aromaya sahiptir. Tacikistan'da yetişen en nadir çörek otu türüne bunium adı verilir.

Neye benziyor?

Jeera, genellikle paketlenmiş grimsi yeşil, küçük, sivri uçlu dikdörtgen tohumlar olarak satılan bir baharattır. Bu baharatın tüm çeşitleri koku ve tat bakımından benzerdir. Bunun tek istisnası, Afganistan ve Hindistan'da yetiştirilen, çok hassas, hafif "dumanlı" bir aromaya sahip, oldukça nadir görülen bir dağ çörek otu türüdür.

Mutfak kullanımı

Modern doğu mutfağında kimyon neredeyse yeri doldurulamaz ve en sık kullanılan baharattır. Kişniş, zerdeçal ve çeşitli diğer baharatlarla birleştirildiğinde garam masala ve sambar podi ve soslar gibi çeşitli Hint karışımlarının temelini oluşturur.

Zira Ermeni sucuklarının hazırlanmasında kullanılır ve Özbek shurpası, Yunan stifatosu ve İsrail humusu, Kanarya sosları mojo picon ve mojo verde. Meksika mutfağında kimyon kalın hamur hazırlamak için kullanılır. sığır eti güveç kırmızı biber, fasulye ve fasulye ile - “chili con carne” ve bunun için eti marine ederken popüler yemek"Taco" gibi. Zira (kimyon), Avrupa yemeklerinde genellikle peynir ve ekmeği tatlandırmak için nadiren kullanılır. Kimyonun (baharatın) ne olduğunu ve pişirme sırasında nasıl değiştirileceğini bilmek oryantal yemekler Birçok aşçı şunu düşünüyor. Kişniş ve pul biber karışımlarını denedik, kimyon ekledik. Ancak kimyonun o kadar eşsiz ve özgün bir tadı vardır ki, onun yerine hiçbir şey koymamak daha iyidir.

Halk hekimliğinde kullanın

Kimyonun bir baharat olmasının yanı sıra, faydalı özellikler bitkiler çeşitli rahatsızlıklara ve ağrılı durumlara çare olarak kullanılmasına izin verir:

Pek çok olumlu özelliğine rağmen kimyon ve buna dayalı preparatlar, gastrit, duodenum ve mide ülseri gibi hastalıkları olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır.

Yüz ve vücut güzelliği için kimyon

Daha önce de belirtildiği gibi kimyon, geleneksel tıbbın cephaneliğinden gelen baharat ve hafif bir ilaçtır. Ayrıca aşağıdaki özelliklere sahip olduğundan, ondan elde edilen esansiyel yağı güzelliği ve sağlığı korumak için kullanabilirsiniz:

Cildi temizler ve tonlandırır;

Antioksidan etkiye sahiptir;

Kokuyu giderir ve durgunluğu ortadan kaldırır.

Bütün bunlar kimyon esansiyel yağını kullanmanıza izin verir ev kozmetolojisi aşağıdaki gibi:

• yüz ve dekolte cildini temizlemek ve beyazlatmak için;
• nörodermatit ve alerjik iltihaplı iltihaplı veya problemli cildin günlük bakımı için;
• selülitle mücadele etmek için;
• kepek tedavisinde ve saç büyümesini arttırmak için.

Diğer baharatlar gibi kimyon da iştahı artırmaya yardımcı olur ancak aşırı kiloyla mücadele etmek için de kullanılabilir. Olumsuz büyük sayı kimyon eklendi günlük yemekler, vücuttaki toksinlerin temizlenmesine yardımcı olacak, ayrıca sindirimi iyileştirecek ve hızlandıracaktır.

Antik çağlardan beri baharatlar sadece yemeklere daha parlak ve zengin bir tat vermek için değil, aynı zamanda çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için de kullanılıyor. Bu baharatlardan birinin, tatlı-baharatlı bir tada ve hoş bir aromaya sahip olan kimyon veya kimyon olduğu düşünülmektedir. Kimyon neden kullanılır ve ne kadar faydalıdır gelin ona bakalım.

Botanik açıklama

Zira, Apiaceae familyasına ait bir veya iki yıllık otsu bir bitkidir. Orta Asya, baharatın Hint kimyonu olarak adlandırıldığı ülkelerde bitkinin doğum yeri olarak kabul edilir. Zira 1-2 yıl kadar büyüyor. İlk hasat ekimden üç ay sonra yapılır.

Kültürün ince disseke yaprakları olan grimsi yeşil bir gövdesi vardır. Tohumlar, 6-7 mm uzunluğa kadar dikdörtgen, iğ şeklinde bir şekle sahiptir ve taze bir aroma ve algılanabilir ceviz notalarına sahip hafif acı, yakıcı bir tat ile ayırt edilir. Tohumların rengi hardaldan koyu kahverengiye kadar değişebilir.

Biliyor musun? Çoğu zaman kimyon kimyon tohumu ile karıştırılır. Aslında baharatlar görünüş olarak benzerdir, ancak kimyonun daha hassas bir aroması vardır ve daha büyük ve daha geniş tohumlarla ayırt edilir. İki baharatı kendi gözlerinizle karşılaştırdığınızda onları asla karıştırmayacaksınız.

Anavatanında baharat neredeyse hiç tek başına kullanılmaz. Biber, zerdeçal vb. gibi diğer baharatlarla eşleştirildiğinde harika çalışır.

Besin değeri

Kimyon, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan çok sayıda aktif madde içerir. Onun besin değeri 100 g başına sunulur:

• proteinler - 17,81 g;
• yağlar - 22,27 g;
• karbonhidratlar - 44,24 g.

Baharat, aşağıdakileri içeren bağımsız bir vitamin ve mineral kompleksi olarak kabul edilir:

Ayrıca kimyon meyveleri, ona baharatlı tonlar ve hassas bir tat veren esansiyel yağlar, reçineler ve zamk içerir. Bitki zengin yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6, palm, stearik, laurik asitler ve oleik, palmitoleik, gadoleik gibi tekli doymamış asitler.

Kalori içeriği

Baharatın kalorisi oldukça yüksektir; 100 gr tohum 375 kcal'dir. Ancak “kaşıkla” tüketilmediği için tek bir baharatla fazla kilo almak pek mümkün değildir.

Toplama ve depolama

Kimyon tohumlarının toplanması, tamamen olgunlaştıktan sonra, kahverengiye döndüklerinde başlar.
Kesilen çiçek salkımları demetler halinde toplanır, geleneksel yöntemle iyice kurutulur ve ardından ezilir. Hammaddeler, kumaş torbalar, kağıt torbalar veya hava geçirmez kaplar kullanılarak karanlık ve kuru bir yerde saklanır.

Bitkinin yeşillikleri, büyüme mevsiminin ilk yılında çiçeklenmeden önce hasat edilir. Yeşilleri her zamanki yöntemle kurutun ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

Kimyonun faydalı özellikleri

Yüksek tıbbi özellikler kimyon zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle. O sağlar olumlu etki işleyişi için sinir sistemi, bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolik süreçleri hızlandırır, beyin aktivitesini iyileştirir ve vücudun temizlenmesine yardımcı olur.

Halk hekimliğinde kimyon tohumları şu amaçlarla kullanılır:

Kimyon ayrıca cinsel organların üreme fonksiyonunu normalleştirebilen, gücü ve libidoyu artırabilen bir afrodizyak olarak da bilinir.

Video: kimyonun faydalı özellikleri

Ayrıca baharat kullanımı adet sırasında ağrıyı azaltabilir, kanamayı önleyebilir ve emzirme döneminde süt üretimini uyarabilir.

Zarar

Bazı durumlarda Hint baharatı zararlı olabilir. Bireysel hoşgörüsüzlüğünüz veya alerjiye eğiliminiz varsa kullanılamaz.

Kimyonun kötüye kullanılması aşağıdakilere neden olabilir:

• kan basıncında dalgalanmalar - baş ağrısı, baş dönmesi, mide bulantısı meydana gelir;
• baharatın idrar söktürücü etkisi nedeniyle ortaya çıkan sık sık tuvalete gitme isteği;
• beyin fonksiyonunun bozulması - beyin hücrelerine oksijen temini azalır, sinir sisteminin işleyişi bozulur.

Ayrıca kontrolsüz baharat tüketimi ile ilgisizlik, depresyon, gözlerde kızarıklık, bayılma ve bağışıklık sisteminin tükenmesi meydana gelerek toksik şokun başlamasına neden olabilir.

Önemli! Ağır zehirlenmelere yol açabileceğinden nemli kimyon tohumlarının tüketilmesi yasaktır. Diyetinize baharat eklemeden önce doktorunuza danışmalısınız.

Üç yaşın altındaki küçük çocuklar için baharatı kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.

Kontrendikasyonlar

Jeera'nın kontrendikasyonları yok değil. Diğer besinler gibi aşırı tüketilmesi durumunda alerjik reaksiyonlara ve sindirim sorunlarına neden olabilir.

• mide ekşimesine, bağırsaklarda ağrıya, kabızlığa veya ishale neden olabileceğinden artan mide asiditesi;
• mide ve duodenum ülserleri, gastritin alevlenmesi. Kimyon şişkinliğe, kilo kaybına, vücutta sarhoşluğa neden olabilir, kanamaya, kusmaya ve depresyona neden olabilir;
• şeker hastalığı, kan şekeri seviyesini artıran bileşenler içerdiğinden.

Kimyonun kullanım alanları

Zengin aroması, sıradışı baharatlı tadı ve faydalı özellikleri, kimyonun çeşitli alanlarda kullanılmasına olanak sağlamıştır: kozmetoloji, yemek pişirme, halk hekimliği vb.

Yemek pişirmede

Kimyon yemek pişirmede baharat olarak kullanılır. çeşitli yemekler. Hayal etmek imkansız doğu mutfağı bu baharat olmadan. Acı yakıcı tadı özellikle et, balık, sebze mezeleri, ilk kurslar.

Hint kimyonu genellikle unlu mamullere eklenir. sosisler, Avrupa peynirleri. Kimyon tohumları sindirimi kolaylaştırmaya yardımcı olduğundan baklagiller gibi sindirimi zor gıdalarla birlikte kullanılır.

Önemli! Kimyonun tüm güzel kokusunu ortaya çıkarması için tat nitelikleri, eklenmeden önce biraz kızartılır.

Bir tanesi en iyi yemekler Kimyonun özelliklerini ortaya çıkaran, et veya balıkla mükemmel uyum sağlayan, canlandırıcı bir Mısır salatası düşünülüyor.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• beyaz peynir - 300 gr;
• taze orta boy salatalık - 1 adet;
• orta boy soğan - 1 adet;
• limon - 1 adet;
• zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
• yeşillikler: maydanoz, dereotu - küçük bir demet;
• biber - tatmak;
• nane - 2 yemek kaşığı. l.;
• zira - ½ çay kaşığı.

Salata hazırlama teknolojisi:

1. Peyniri çatalla yumuşatın, ½ ekleyin limon suyu, bir limon, yağ, biberden elde edilir.
2. Soğan ve salatalık küçük küpler halinde kesilir, nane ve otlar kıyılır.
3. Tüm malzemeler karıştırılıp baharatlar eklenir. Kullanmadan önce kimyonu ellerinizle ovun.

En iyi kombinasyonlardan biri kimyonlu pirinçtir. Sihirli baharat, mısır gevreğini olağanüstü hale getirir ve lezzetini zenginleştirir.

Baharatlı pilav hazırlamak için şunları alın:

• pirinç (buğulanmış veya basmati) - 300 g;
• küçük soğan - 1 adet;
• su veya et suyu - 0,5 l;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• zira - 1 çay kaşığı;
• baharatlar: tuz ve karabiber - tatmak.

Pişirme yöntemi:

1. Kalın tabanlı bir tavada yemeklik doğranmış soğanları yağda kavurun.
2. 5-7 dakika sonra soğana baharatlar eklenir: biber, tuz ve kimyon.
3. Bir dakika sonra iyice yıkanmış pirinci ekleyin ve her pirinç tanesi yağın içinde olacak şekilde iyice karıştırın.
4. Suyu veya et suyunu dökün, kaynatın, ısıyı azaltın, kabı bir kapakla kapatın ve pişene kadar pirinci pişirin.

Bu yemek et veya tavukla servis edilir.

Video: kimyonlu ekmek çubukları yapma tarifi

Tıpta

Kimyonun iyileştirici özellikleri eski çağlarda şifacılara aşinaydı. Bugün baharatla tedavi daha az önemli değil çünkü beyin aktivitesinin iyileştirilmesine, sindirimin normalleşmesine, hafızanın iyileştirilmesine, kardiyovasküler ve sinir sisteminin normal işleyişinin korunmasına, kan pıhtılarının oluşumunun önlenmesine vb.

• Sindirimi normalleştirmek ve şişkinliği gidermek için aşağıdaki tarifi kullanın: 1 çay kaşığı. Kimyon tozu 200 ml sıcak suya dökülüp 30 dakika bekletilip süzülür. İnfüzyonu yemeklerden önce günde 3 kez 150 ml alın.

• Aşağıdaki tarif hafızayı geliştirmeye, beyin fonksiyonlarını uyarmaya ve uykusuzluğu gidermeye yardımcı olacaktır: 0,5 çay kaşığı. baharatlar 250 ml ılık sütle karıştırılır. İçeceği her gün yatmadan önce alın.

• Emziren annelerde emzirmeyi arttırmak için aşağıdaki içeceğin kullanılması tavsiye edilir: 1 çay kaşığı. kimyon 2 çay kaşığı ile karıştırılır. şeker, 2 bardak sıcak süt dökün ve 5 dakika kaynatın. Dozu üç doza bölerek kaynatma işlemini günde 3 kez içirin.

• Diş etlerine nazikçe masaj yapmak için kavrulmuş baharat tohumları ve tuz karışımı kullanılır. Bu, dişlerinizi güçlendirmenizi ve kanamalarını azaltmanızı sağlar.

Kozmetolojide

Kozmetik amaçlı olarak baharat, döküntüleri, sivilceleri, yaraları, egzamayı, çıbanları vb. tedavi etmek için kullanılır. Kimyon yağı antiseptik, antifungal, gençleştirici etkiye sahiptir ve erken cilt yaşlanmasına karşı savaşır. Saç dökülmesine ve kırılganlığına karşı inanılmaz etkisi vardır.

• Saçları güçlendirmek ve parlatmak için bir maske hazırlayın: kimyon yağı 1 çay kaşığı. 1:1:1 oranında hint ve dulavratotu yağı ile karıştırılır. Yağ karışımına iki çiğ yumurta sarısı ve 2 damla ekleyin uçucu yağ limon Ürün köklere sürülür ve ardından saçın tüm uzunluğu boyunca dağıtılır. 30-40 dakika bekletin, saçınızı geleneksel yöntemle yıkayın.

Bir maske yaraları iyileştirmeye, sivilceleri ve iltihapları iyileştirmeye yardımcı olacaktır: 2 damla kimyon yağını herhangi bir baz yağla (badem, zeytin) karıştırın, bir tutam zencefil ve 2 damla zencefil yağı ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, sorunlu bölgelere uygulayın ve hafifçe ovalayın.