girişDondurulmuş yayın balığı bifteği nasıl pişirilir. Yayın balığı: fotoğraflı yemek tarifleri. Evde ekmekli kızarmış yayın balığı nasıl pişirilir
Yayın balığı çok lezzetli bir balıktır, sırf düzgün pişirmeyi bilmediği için pişmez. Basit hazırlık adımlarını izlemezseniz, lezzetli bir yemek yulaf lapasına dönüşecektir.
Bunu önlemek için asıl şeyi hatırlamanız gerekir: yayın balığı bu şekilde pişirilemez. Hamurda, un içinde, galeta ununda kızartılmalı, mayonez veya bir çeşit sosta pişirilmelidir. Formu düzeltmek için, yarı çözülmüş olarak pişirin ve tamamen çözülmüş olarak kızartın. Balık çok besleyici ve sağlıklıdır, bu nedenle doğru yemek en büyük telaşlılara bile hitap edecektir.
Yayın balığı eti - kullanışlı özellikler
Yayın balığı tadı çok yumuşak ve hafif tatlıdır, levrek... Üstelik, ona faydalı özellikler oldukça kapsamlıdır. Kalori içeriği 100 gram ürün başına yaklaşık 115 kcal olduğu için diyet ürünüdür. Bu rakam pişirme yöntemine bağlı olarak artar.
Yayın balığı, gereksiz kolesterolü vücuttan uzaklaştıran faydalı asitler içerir. Bu, kan damarlarının hızlı restorasyonuna ve kardiyovasküler sistemle ilişkili başka hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur.
Genel olarak, benzer hastalıkları olan kişiler için yayın balığı şiddetle tavsiye edilir. Ayrıca kalp kasını güçlendirmekten, kan damarlarını genişletmekten, kan dolaşımını ve vücuttaki oksijen arzını iyileştirmekten sorumlu olan magnezyum ve PP vitamini içerir. Ve yüksek protein içeriği nedeniyle balıklar sporcular tarafından kullanılması tavsiye edilir.
Su-tuz dengesi hakkında konuşursak, yayın balığı içerdiği klor nedeniyle bunu normalleştirir. Balıktaki kükürt, metabolik süreçleri iyileştirir ve potasyum, vücut şişmesini azaltır ve kan basıncını eski haline getirir. Fosfor ve potasyum kemik dokusunu güçlendirir.
Balık en iyi nasıl pişirilir
Yayın balığı eti her iki hobi için de uygundur balık yemekleri ve küçükler için. Balıklarda neredeyse hiç kemik yok. Bu etten yemek pişirmek için birçok tarif var. Neden bu kadar çok kişi, bunun yerine ortaya çıkan balık "lapası" hakkında bu kadar çok şikayet ediyor? sulu biftek? Bütün sorun yemek pişirme yolunda. Yayın balığı çok gevşektir ve pişirmeden önce uygun şekilde işlenmelidir.
Haşlama veya kızartma için meyilli kullanın veya balıkları önceden tuzlu suda kaynatın. Böylece bozulmadan kalacak ve faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir.
Herhangi bir yağın ürünün yağ içeriğini arttırdığı gerçeğini gözden kaçırmayın. Bu nedenle, yayın balığı kızartma, yemekteki kalori sayısını izlemeyenler için uygundur. Balığın lezzetli olması ve akan yağa doymaması için iyi ısıtılmış bir tavaya konulması gerekir.
en lezzetli yayın balığı Genellikle füme olarak yenilse de ızgara, buğulama ve fırında olarak kabul edilir. Çocuklar ve diyet yapanlar için buğulanmış pirzola ve çorba tavsiye edilir. Balık severler, folyoda pişirilmesinin yanı sıra yayın balığı bifteğini takdir edeceklerdir. Tüm tahıllar ve sebzeler garnitür için uygundur, ancak hepsinden önemlisi - dolmalık biber ve patates.
Kızarmış ve buğulanmış pirzola
Yayın balığı pirzola yapmak kolay ve basittir ve en önemlisi - lezzetlidir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- balık eti 0,5 kg;
- bir soğan;
- iki yemek kaşığı irmik (40-50 gr);
- yarım bardak süt;
- bir yumurta;
- biraz ayçiçek yağı;
- galeta unu;
- kendi takdirine bağlı olarak sevenler ve baharatlar için dereotu.
Hazırlık:
- Yayın balığı filetosu ve dereotu (isteğe bağlı), ince rendelenmiş soğan ve bir yumurtayı bir karıştırıcıya koyun. İrmik yerine ekmek kullanabilirsiniz, farklı tarifler farklı malzemeler verir. Ayrıca süt, tuz ve karabiber eklemeniz gerekir;
- Bir kütle elde edilene kadar karıştırın ve çırpın. Fazla sıvının tavaya yayılmasını önlemek için (veya pirzola buharda pişirilecekse çift kazanda), kütleyi 40 dakika bırakmanız gerekir. İrmik tüm gereksizleri emecek;
- Bundan sonra, elde edilen kıyılmış etten istenen şekle sahip pirzolalar oluşturulur. Kalpler, gülümsemeler ve en yaygın "yuvarlak" olabilir.
- Bitmiş kalıpları ekmek kırıntılarında yuvarlayın;
- Bir tavada, yayın balığı altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartılır.
Hazır! lezzetli pirzola yayın balığı etinden servis edilebilir. garnitür ile seçebilirsiniz sebzeli güveç, patates kızartması veya sadece ekşi krema ile servis yapın.
yayın balığı biftek tarifi
Yayın balığı bifteği çok tuhaf bir yemektir. Bir veya diğer nüansı unutursanız, ufalanan balık eti topakları alabilirsiniz. Başlamak için basit malzemelere ihtiyacınız var: 
- tuz;
- un;
- Tereyağı;
- yayın balığı bifteği.
Hazırlık:
- Ağır dondurulmuş balık bir seçenek değildir. Yaklaşık ¾ kadar çözülmesi için zamana ihtiyacı var, bundan sonra bol miktarda tuzla baharatlanmalı ve marine edilmeye gönderilmelidir. Yarım saat balıkları unutabilirsiniz;
- Bir sonraki öğe un. Yayın balığı marine edildikten sonra un içinde iyice yuvarlanmalıdır. Küçük bir sır: yanmaması için tavaya koymadan önce balığı hafifçe ezmeniz gerekir. Bu, kalan unun topaklar halinde kıvrılmasını önleyecektir;
- Tavayı mümkün olduğunca sıcak ısıtın;
- Sıcak bir tavaya sıvı yağı dökün ve ısınmasını bekleyin;
- Altın kahverengi olana kadar kızartın. Kapakla örtmeyin! Sadece daha da kötüye gidecek. Kızarttıktan sonra, tava birkaç dakika kenara bırakılmalıdır. Balık istenilen duruma ulaşacak ve gevşeklik kalıntılarını kaybedecektir.
Sebzeli buğulanmış yayın balığı
yayın balığı - çok sağlıklı balık ve düzgün pişirilirse düşük kalorili. iyi bir seçenek- garnitür için buğulanmış ve sebzeler. Malzeme olarak ihtiyacınız olan:
- seçtiğiniz herhangi bir sebze.
Hazırlık:
- Balığı tamamen çözün, tuzlayın ve yarım saat bekletin;
- Süre geçtikten sonra yayın balığı su ile durulanmalı ve kurutulmalıdır;
- Seçilen sebzelerin altına, üst ızgaraya bir balık yerleştirilir;
- Yayın balığı pişmeden önce buharlı pişirici 20-25 dakika açık bırakılabilir.
Bu arada balık lezzetli bir yemeğe dönüşüyor, pişirebilirsiniz. Beyaz sos... Sos için Malzemeler:
- un;
- az yağlı krema;
- tuz;
- biber ve baharatlar;
- Defne yaprağı.
Hazırlık:
- Un yağda kavrulur ve ardından tüm malzemeler ilave edilir;
- Sıvı hafifçe kalınlaşana kadar karıştırın;
- Kıvam almıyorsa un ekleyebilirsiniz. Aksi takdirde, krema ekleyin. Önemli bir nokta: Bu sos zamanla koyulaşır, bu yüzden servis yapmadan hemen önce hazırlamak idealdir. Ortalama olarak, pişirmek 5-7 dakika sürer.
Pişirdikten sonra yayın balığı 2-3 dakika demlenmeye bırakın ve dikkatlice bir tabağa koyun. Üzerine hazırladığınız sosu dökün, üzerine bir dal maydanoz ekleyerek süsleyin ve servis yapın.
lezzetli balık pilavı
Pilav, tokluğu ve tadıyla bilinir. Ancak kimse et seçimini sınırlamadı. Normal kuzu eti yerine yayın balığı filetosu kullanabilir ve suyunun tamamen pirincin içine girmesi için mümkün olan her şeyi yapabilirsiniz.
Peki, ihtiyacınız olan:
- yayın balığı 1 kg;
- pirinç 1 bardak;
- bir veya iki soğan;
- aynı miktarda havuç;
- tatmak için baharatlar ve sebze eti.
Hazırlık:
- Filetoları sonuna kadar çözmenize gerek yoktur. Hafifçe çözülmeli, ancak yumuşak olmamalıdır;
- Buzu çözdükten sonra eti yıkayın ve 2 santimetre kalınlığında küpler halinde kesin;
- Pirinci durulayın ve bardağın su olması için bir kevgir içinde atın;
- Soğanı halkalar halinde kesin;
- havuç rendeleyin;
- Soğanları ve havuçları birlikte kızartın. Önemli: Önce soğan birkaç dakika kavrulur, ardından üzerine havuç eklenir;
- Sebzeler hazır olduğunda, yıkanmış pirinci ekleyin. Bu, onu ufalanan tutmak için yapılır;
- Birkaç dakika sonra kütleyi istediğiniz tencereye aktarabilir veya hacmi izin veriyorsa tavada pişirmeye devam edebilirsiniz. 1,5 su bardağı su ile doldurun;
- Daha fazla su eklemenize gerek yok: yayın balığı meyve suyu ile doyurulur. Daha fazla sıvı eklerseniz, iştah açıcı bir pilav değil, bir bulamaç elde edersiniz;
- Suyu ekledikten sonra tencerenin içindekileri sadece bir kez karıştırın. Bu şekli koruyacak;
- Karıştırdıktan sonra yayın balığı ve baharatları ekleyebilirsiniz;
- Kapak kapatılabilir, yangın azaltılabilir;
- Daha fazla pişirme, pirincin türüne bağlıdır, ancak kütle hala 20 dakikaya kadar çürümelidir;
- Pişirilen pilav karıştırılır ve masaya servis edilir.
Fırında folyo ile pişirilirse
Fırında pişirme sevenler için yayın balığı da lezzetli olabilir. Unutulmaması gereken en önemli şey, etin şeklini ve tadını koruması için biraz hazırlık yapmanız gerektiğidir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- fileto 0,5-0,6 kg;
- iki soğan;
- mayonez;
- limon suyu (göz başına bir çorba kaşığı);
- galeta unu.
Hazırlık:
- Filetoyu, tuzu, karabiberi, suyu yıkayıp kurulayın. limon suyu ve yarım saat bekletin.
- Bir pişirme kabı hazırlamak. Soğan halkalarını (yarım) folyonun altına, üstüne salamura yayın balığı üzerine koyun;
- Balığın üstünü "kapatmak" için soğanın diğer yarısını kullanın;
- Yukarıdan her şey mayonezle kaplanır (ekşi krema kullanılabilir) ve serpilir. galeta unu;
- Folyoyu yukarıdan kapatmayın, suyu korumaya yarar;
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, yarım saate kadar pişirin (fırına göre);
En lezzetli ve zengin kulak
Balık çorbası hazırlamak için sadece yayın balığına değil, aynı zamanda beyaz balık et suyu için. Ve yemeğin geri kalanı yayın balığı sayesinde besleyicidir. Malzemelere göre:
Hazırlık:
- Balıkların derisini ve kemiklerini ayırın.
- Bir tencereye kerevizi, defne yaprağını, biberi, balığı ekleyin ve bütün bunların üzerine soğuk su dökün.
- İlk köpük boşaltılır, ardından en az yarım saat pişirilir.
- Soğanı ikiye bölün, havuçları soyun veya iyice yıkayın, ardından kuru bir tavada her iki taraftan kızartın. Hafifçe yanmalıdır.
- Et suyu pişirildiğinde, ona "kızarmış" sebzeleri ekleyin.
- Kaynattıktan sonra süzün, daha önce olan her şeyi çıkarın - artık gerekli olmayacak.
- Nüans: Et suyunu şeffaf hale getirmek için içine çırpılmış bir yumurta dökün, karıştırın ve oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Et suyu ateşe verilir, içine küçük patatesler atılır.
- Safranı alkol veya votkaya batırın, ardından sıkın, çıkarın ve sıvıya aynı miktarda su ekleyin. 50-60 ml'den fazla almamalısınız. Bütün bunları et suyuna dökün.
- Bir soğan ve pırasayı daha kızartın, ardından tüm kütleyi et suyuna ekleyin (patatesleri ekledikten yaklaşık 10 dakika sonra).
- Kalan balık filetosunu doğrayın ve et suyuna ekleyin.
- Morina karaciğerini büyük parçalar halinde kesin ve 10 dakika sonra ekleyin. Dereotu serpin.
- Dekorasyon için tuz, karabiber ve baharat ekleyebilirsiniz - limon.
Kremalı soslu muhteşem yayın balığı
Banal tarifler bununla bile sıkılabilir lezzetli balık yayın balığı gibi. Bu durumda, orijinaline başvurabilirsiniz - balığı fırında pişirin. Kremalı sos... Kulağa orijinal gelmiyor, ancak tadı hassas ve çok sıra dışı olacak. Neye ihtiyacın var:
- 0,5 kg yayın balığı;
- 800 ml krema;
- bir litre balık suyu;
- tatmak için biber ve tuz;
- nori yosunu;
- ayçiçek yağı.
Hazırlık:
- Yayın balığı parçalara ayrılır ve soğuk suya batırılır (litre suya 2-3 yemek kaşığı tuz).
- Derin bir kızartma tavasına ihtiyacınız olacak. İçine kremayı dökün.
- İki kez buharlaştırın ve balık suyunu ekleyin, deniz yosununa atın.
- Sos neredeyse hazır, bir blender ile çırpmaya devam ediyor.
- Yayın balığını marine etinden çıkarın, ardından yarı pişene kadar yüksek ateşte kızartın.
- Yayın balığını ve sosun yarısını bir fırın tepsisine koyun. Kalıbın dibine soğan koyabilirsiniz.
- 10-15 dakika sonra yemek hazır. Kalan sosu üzerine gezdirip servis yapın.
Altın bir kabuk ile meyilli yayın balığı
Yayın balığını pişirmeden kızartırsanız, yulaf lapası gibi görünecektir, üstelik çok yağlı.
Düzgün parçalar oluşturmanın ve fazla yağı çıkarmanın birkaç sırrı vardır. Hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:
- 0,5 kg yayın balığı;
- yarım limon;
- Kırmızı biber;
- tatmak için tuz;
- kızartma yağı.
Hamur için ihtiyacınız olan:
- un;
- Yumurta;
- votka (50 gram yeterlidir);
- yarım bardak su.
Hazırlık:
- Balığı soyun: eti kemiklerinden ayırın, küçük parçalar halinde kesin.
- Tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın. 20 dakika marine etmeye bırakın.
- Şimdi hamur: beyazı yumurta sarısından ayırın ve beyazı çırpın.
- Sarısı, un, votka ve suyu karıştırın, tuz ve bir kaşık ayçiçek yağı ekleyin.
- Dövülmüş protein kütlesini meyilli ile yavaşça aktarın. Proteindeki hava kabarcıklarının mümkün olduğunca az patlaması için uçtan uca karıştırın.
- Yayın balığını hazırlanan hamura batırın ve yağ ile ısıtılmış bir tavaya gönderin.
- Her parçayı iki taraftan kızartın.
- Fazla yağı istiflemek için bir peçeteye koyun.
Hazır! Afiyet olsun!
Ekmek kırıntılarında kızarmış yayın balığı için basit bir video tarifini dikkatinize sunuyoruz:
Sonuç olarak, yayın balığı hazırlanmasında sayısız varyasyon olduğu söylenmelidir, ancak bunların her biri temel tariflere dayanmaktadır. Fırında pişirme, balık çorbası, meyilli kızartma, biftek, pirzola ve pilav. Bu tarifler standarttır, ancak farklı baharatlar veya pişirme yöntemleri ile desteklenebilir.
Her yerde standart bir turşusu kullanılır: tuz, karabiber (bazı versiyonlarda limon suyu dökün) ve yarım saat bekletin. Bunlar lezzetli ve sağlıklı yayın balığı hazırlamak için gerekli prosedürlerdir. Garnitür olarak, sebzeleri yağ içeriğinden mümkün olduğunca kaçınacak şekilde kullanmak en iyisidir - balığın kendisi çok tatmin edicidir ve garnitür gereksiz görünebilir.
Temas halinde
Mutfak aletleri ve eşyaları: gaz veya elektrikli fırın, mutfak sobası veya bir tava, fırın tepsisi, kağıt havlu, derin kase, mikser, spatula, plastik poşet, kızartma tavası, yemek tabağı.
İçindekiler
Balık nasıl kızartılır? Adım adım pişirme
biftek hazırlama
- Kızarmış balık çok lezzetli ve sağlıklıdır. Balıkları lezzetli ve düzgün bir şekilde kızartmak için birkaç pişirme sırrını bilmeniz gerekir. Öncelikle 1 kg mavi yayın balığı bifteğini çözmemiz gerekiyor, bunun için onları tel ızgara üzerine koyuyoruz ve 50 ° C'de özel bir ayarda fırına koyuyoruz. Eriyen suyun fırının dibine damlamaması için tel ızgaranın altına fırın tepsisi koyuyoruz.
- Mavi balık çözüldüğünde, akan soğuk su altında durulayın ve kağıt mutfak havlusuyla üzerindeki fazla nemi alın.
- Yayın balığı bifteği kuruyunca üzerlerine 2 tutam tuz ve 1,5 tutam karabiber serpip diğer tarafını çevirerek 2 tutam tuz ve 1,5 tutam biber serpip balığı bırakın. birkaç dakika böyle.
Biftek kızartma
- 2'yi derin bir kaba kırıyoruz tavuk yumurtaları ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. 4 yemek kaşığı plastik bir torbaya dökün. ben. un.
- Soba veya kızartma yüzeyine bir tava koyduk, 1.5-2 yemek kaşığı dökün. ben. ayçiçek yağı ve orta ateşte ısınmaya bırakın.
- Bir biftek alıyoruz, unlu plastik bir torbaya koyuyoruz, torbayı kapatıyoruz ve unun içinde iyice yuvarlanması için balığı birkaç kez çeviriyoruz.
- Un içinde kemiksiz bir parça yayın balığı çıkarırız ve derin bir kapta dövülmüş yumurtalara batırırız.
- Kabı ile birlikte, masayı lekelememek ve damlayan meyilli soba için, balıkları tavaya aktarıyoruz ve önceden ısıtılmış ayçiçek yağına koyuyoruz. Aynı işlemi diğer parçalarla da yapıyoruz.
- Biftekleri orta ateşte 7 dakika altın rengi olana kadar kızartın. Dondurulmuş etten gelen nemin tamamen buharlaşması için bir kapakla örtmeyin. 7 dakika sonra bir spatula ile ters çevirin ve aynı altın rengi elde edilene kadar 7 dakika daha kızartın.
- 7 dakika geçtikten sonra tencerenin altını kapatın ve biftekleri 1-2 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bitmiş yayın balığı bifteğini tavadan çıkarın, garnitürle birlikte bir yemek tabağına koyun ve servis yapın.
Önemli! Daha sulu yağlı balık eti tercih edenler için biftekleri galeta ununda kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için, pane yaptıktan sonra balığı çırpılmış yumurtaya batırıp galeta ununa bulayıp tekrar yumurtaya batırıp tekrar galeta ununa bulayın ve bu işlemi 2 kez daha tekrarlayıp kızartmaya devam edin. biftek. Bu koruyucu kabuk, ette sağlıklı yağın kalmasına yardımcı olacaktır.
video tarifi
Yayın balığı bifteğinin plastik bir torba kullanarak un içinde nasıl yuvarlanacağını görmek veya balıkların buzunu çözme sürecini netleştirmek için video tarifine gidebilirsiniz. Burada zamanında ne kadar balık pişireceğinizi ve diğer birçok sırrı öğrenebilirsiniz.
Bu kuzey deniz balığışişmanlığıyla ünlü sulu et, tadı tatlı. Sağlığa faydalı çok sayıda nadir eser element ve vitamin içerir.
Meyilli yayın balığı bifteği pişirdiniz mi? Bu balık için hamur yapmak için hangi ürünleri kullanıyorsunuz? Sırlarınızı diğer okuyucularla paylaşın, böylece mutfaklarında deneyler yapabilirler.
Herkes, dağılmaması için bir yayın balığını bir tavada nasıl kızartacağını bilmiyor. Ve bu balığı uzun zamandır pişirmedim, her şey - bir şekilde alabalık, pisi balığı, levrek tercih ettim. Daha sonra balık reyonunda satıcı ve alıcı arasında geçen konuşmaya şahit oldum. Orta yaşlı bir kadın, satıcıya ne tür benekli güzel bir balık olduğunu ve onunla ne yapacağını sordu. Tabii ki dikkatim hemen bu balığa gitti ve eski tanıdık yayın balığımı gördüm.
Onunla oldukça zor bir ilişkim var, birkaç kez akşam yemeğimizi bir komşunun kedisine vermek zorunda kaldım çünkü balık bifteği tavada dağıldı ve bir tür anlaşılmaz jöle kütlesine dönüştü. İlk başta tarifi batırdım ya da farklı bir balıkla karşılaştım sandım ama ikinci kez böyle bir utanç olunca artık yayın balığı almamaya karar verdim. Çünkü çocukluğumdan beri bir kez olanın bir daha olmayabileceğini biliyorum, ama iki kez olan kesinlikle üçüncü kez olacak. Özellikle hatalar ve kesin sonuçlar üzerinde çalışmıyorsanız.
Ve bir gün, o sırada öğle yemeğiyle meşgul olan ve büyük bir sürprizle, yayın balığı bifteği kızartan teyzeme geldim. Bana daha önce neyi yanlış yaptığımı ve bu balıktan bifteği düzgün bir şekilde pişirmek için ne yapılması gerektiğini açıklayan oydu.
Aslında, her şey çok basit çıktı, sadece birkaç önemli kural var:
- Yayın balığının buzunu tamamen çözdüğünüzden emin olun.
- Kızartmadan önce balık parçaları un veya nişasta ile iyice bulanmalıdır.
- Biftekleri sıcak bir tavada yüksek ateşte kızartın.
- Teflon kaplı bir tava kullanın.
- Sert bir kabuk oluşana kadar bifteği diğer tarafa çevirmeyin.
- Böyle bir balığı bir kapakla örtmeyin, farklı taraflarda birkaç kez çevirmek daha iyidir.
- Soğuyana kadar bekleyin ve sonra servis yapın.
Aslında hepsi bu, gördüğünüz gibi, karmaşık bir şey yok, bu yüzden bu harika ve çok sağlıklı balıktan lezzetli, yumuşak biftekler pişirelim.
- yayın balığı balığı
- deniz veya sofra tuzu
- buğday unu
- sebze yağı
Taze dondurulmuş balığın buzunu tamamen çözün, suyla durulayın, biftek şeklinde kesin. Bir havluyla kurulayın ve tuz serpin. Bu formda 30 dakika ayrılıyoruz. 
Şimdi bir kaseye koy buğday unu ve içinde balık bifteği yuvarlayın. Balık parçalarının un ile iyice tozlanması önemlidir, o zaman iyi bir kabuğumuz olur. 
Kızartma tavasını önceden ısıtın, yağı dökün ve balık parçalarını koyun. Yüksek ateşte kızartıyoruz, bu yüzden her zaman yakınız ve işlemi balıkların yanmaması için kontrol ediyoruz. 
Aşağıdan bir kabuk oluştuğunu görür görmez balığı hemen bir spatula ile çok dikkatli bir şekilde diğer tarafa çeviriyoruz. 
Balıkları yumuşayana kadar birkaç kez çevirin ve tavadan çıkarın. Soğutun ve servis yapın.
Balıkları seviyorsanız, muhtemelen en az bir kez nasıl yayın balığı pişireceğinizi düşünmüşsünüzdür. Bu arada, bu süreçte karmaşık bir şey yok. Çok var farklı tarifler, lezzetli, güzel ve sağlıklı yemek bu deniz sakininden.
Fırın yayın balığı bir klasik. Bu tür balıkları başka bir şekilde daha kolay ve daha hızlı pişirmenin mümkün olması pek olası değildir.
Mavi yayın balığı karkasına ek olarak şunları da hazırlayın:
- "Balık" baharatları zevkinize göre;
- bir soğan;
- 2-3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı.
Eylemlerin algoritması basittir:
- Karkası iyice durulayın, tuz ve karabiberi unutmadan hazırlanan baharatlarla silin.
- Pişirme kabının altındaki boşluğu bulun ve halkalar halinde önceden kesmek istediğiniz soğanları yerleştirin.
- İstenirse, balık hala mayonez veya ekşi krema ile bulaşabilir, ancak bu gerekli değildir.
- Karkasın üzerine galeta unu serpin ve 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
Balık biftek pişirme
Yayın balığı bifteği çok lezzetli ve alışılmadık derecede yumuşak çıkıyor. Bu tür balıkları kızartmanın en iyisi olduğuna inanılıyor.
Gerekli Malzemeler:
- üç yemek kaşığı un ve aynı miktarda ekmek kırıntısı;
- birkaç yayın balığı bifteği;
- zevkinize göre baharatlar;
- yarım limon;
- bir yumurta.
Pişirme işlemi:
- Balık bifteklerini yıkayıp kurumaya bırakıyoruz veya tek kullanımlık havlularla siliyoruz. Baharat serpin ve biraz narenciye suyu ile dökün. Parçaları 10-15 dakika bekletin.
- Bir kapta hafif çırpılmış yumurtayı tuzla karıştırın, diğer ikisine un ve krakerleri ayrı ayrı yerleştiriyoruz.
- Önce parçaları krakerlere, sonra yumurtaya ve sonra una koyun.
- Yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya porsiyonlar gönderiyoruz ve iştah açıcı bir altın kahverengi kabuk görünene kadar orta ateşte tutuyoruz.
Yayın balığının zengin kulağı
Bu deniz sakininden balık çorbası pişirmeyi düşünüyorsanız, muhtemelen ne tür yayın balığı olduğunu ve bu yemekte ne kadar iyi olduğunu biliyorsunuzdur.
İhtiyacın olacak:
- defne yaprağı ve balıkla birlikte diğer baharatlar;
- havuç ve soğan;
- bir orta boy yayın balığı;
- dört patates;
- kaşık "Herkül" veya darı.
Eylemlerin algoritması:
- Suyu ısınması için koyuyoruz ve içine önceden dilimlediğimiz balıkları koyuyoruz. Yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
- Bu süre zarfında havuçları yuvarlak dilimler halinde, soğanları ve patatesleri küpler halinde kesiyoruz.
- Balıkları et suyundan çıkarıyoruz, tüm kemikleri çıkarıyoruz. Gereksiz tüm şeyleri kesinlikle çıkarmak için sıvıyı süzmeniz önerilir.
- Filetoları tekrar et suyuna koyun ve ayrıca hazırlanan sebzeleri "Herkül" indirin ve tüm baharatları unutmayın.
- İlkini yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin ve hemen servis yapın.
Bir tavada nasıl kızartılır
Bir karkas veya filetoya ek olarak, şunlara da ihtiyacınız olacak:
- birkaç yemek kaşığı mayonez;
- 2 - 3 yemek kaşığı un;
- balık tadı ile uyumlu baharatlar.
Ve böyle pişireceğiz:
- Karkası yıkar, keser, gereksiz yere çıkarır ve porsiyonlar halinde keseriz. Onları, örneğin bir deniz ürünleri karışımı gibi seçilen baharatlarla serpin.
- Parçaları her iki taraftan una batırın, üstünü mayonezle kaplayın ve bu kısmı önceden yağ ile ısıtılmış bir tavaya daldırın.
- Aynı yerde diğer yarısını mayonezle kaplıyoruz ve altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartıyoruz.
Hamurda adım adım pişirme
Gerekli Malzemeler:
- iki yumurta;
- yaklaşık 500 gram yayın balığı;
- 200 gram mayonez;
- zevkinize göre baharatlar;
- bir diş sarımsak;
- 150 gram un.
Pişirme işlemi:
- Balığı yıkayıp tamamen kurumasını sağlıyoruz veya kağıt havlu ile işlemi hızlandırıyoruz.
- Küçük parçalar halinde kesin, tercihen fileto.
- Bir kapta yumurtaları mayonez, un, baharatlarla birleştirin ve orada sarımsakları sıkın veya rendeleyin.
- Balıkları bu karışıma koyun ve yaklaşık bir saat suda bekletin.
- İş parçasını kaydırıyoruz sıcak tava Tereyağı ile, kalan meyilli üstüne ekleyin ve balıkların her iki tarafını da altın kahverengiye getirin.
Folyodaki sebzelerle
Gerekli Malzemeler:
- tatmak için baharatlar;
- birkaç yayın balığı bifteği;
- bir dolmalık biber;
- salata soğanı - tek parça;
- bir diş sarımsak;
- yaklaşık 50 gram peynir.
Pişirme işlemi:
- Listedeki tüm sebzeleri yıkayıp halka halka kesiyoruz. Aynı şeyi sarımsakla da yapıyoruz - ince dilimler halinde çıkarıyoruz.
- Folyoya soğan, biber, sarımsak koyduk - ama hepsini değil, toplamın sadece bir kısmını.
- Balığı baharatlarla iyice ovuyoruz, üzerine kuru otlar serpip sebzelerin üzerine koyabilirsiniz. Kalan malzemelerle doldurun ve rendelenmiş peynir serpin.
- Folyoyu hiçbir yeri boşluk kalmayacak şekilde dikkatlice sarın ve kalıbı önceden 180 derece ısıtılmış fırına yaklaşık 30 dakika koyun.
- Bu süreden sonra, üstteki folyoyu dikkatlice açın ve yemeği 10 dakika daha hazır hale getirin. Bu süre zarfında, salınan tüm sıvı gidecek ve yayın balığının üst kısmı peynir nedeniyle kırmızı ve gevrek hale gelecektir.
- Gerekirse balığı yıkarız, tamamen kurumasını sağlarız. Karkası kağıt havlularla silebilirsiniz.
- Yayın balığını baharatlarla, örneğin özel bir karışımla iyice serpin veya tuz ve karabiber kullanın. Karkası bir süre ıslatmak için bırakabilirsiniz. Balık kokusunu gidermek istiyorsanız, parçaları süte batırın.
- Balık parçalarını kalıba yerleştirin, ardından üzerlerine otlar serpin. Mantarları koyun, doğranmış peynirle kaplayın ve kremayı dökün. Balık miktarına bağlı olarak, tarifin söylediğinden daha fazla balığa ihtiyacınız olabilir.
- neredeyse koyduk hazır yemek 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Ancak periyodik olarak izlemek daha iyidir, belki daha erken hazır olacaktır.
Yayın balığı özellikle güzel görünmemesine rağmen, tadı muhteşem ve çok hassastır. Ek olarak, içinde çok az kemik var, bu da diğer birçok balık çeşidine göre tartışılmaz bir artı.
Yayın balığı biraz kaprisli bir balık olmasına rağmen, yine de çok yemek pişirebilirsiniz. lezzetli yemek... Örneğin, yayın balığını bir tavada meyilli veya ekmek kırıntılarında kızartabilirsiniz. Ancak balığın varlığı herhangi bir diyette olmalıdır. Bu arada, yayın balığı orta yağlı içerikli balık çeşitlerine aittir, bu nedenle ondan az yağlı ama çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.
İçindekiler
- yayın balığı bifteği - 0,5 kg;
- süt - 30 ml;
- ekmek kırıntıları - 4 yemek kaşığı;
- un - 1 yemek kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık
- Yayın balığı bifteklerini iyice yıkayın. Ardından balık parçalarını bir kağıt havluyla kurulayın.
- Bir kaseye bir yumurta kırın. Yumurtaya sütü ekleyin ve iyice çırpın. Bu karışıma yayın balığı biftekleri ekleyin. Balıkları yumurta ve süt karışımında 30 dakika bekletin.
- Bir tabağa un dökün. Balığı una batırın ve ardından tekrar yumurta ve süt karışımına daldırın. Balığın her tarafına galeta unu serpin.
- Tavaya çok dökün sebze yağı... Tavadaki tereyağının kalınlığı yaklaşık 0,5 cm olmalıdır.
- Yayın balığı bifteklerini sıcak yağ ile bir tavaya koyun. Balıkları altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- Sotelenmiş yayın balığı bifteğini taze sebzelerle henüz sıcakken servis edin.
Bira hamuru içinde yayın balığı
İçindekiler
- yayın balığı - 500 gr.:
- soğan - 1 adet;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- kurutulmuş rezene - bir tutam;
- yumurta - 1 adet;
- bira - 100 ml;
- tuz, karabiber - tatmak;
- un - 4 yemek kaşığı;
- limon - 1 adet.
Hazırlık
- Yayın balığı bifteklerini iyice yıkayın ve kurulayın. Bu yemeği hazırlamak için yayın balığı filetosu da alabilirsiniz, porsiyonlar halinde kesilmelidir.
- Ayrı bir kapta hafifçe çırpılmış yumurta, bira ve unu birleştirin. Ek olarak, meyilli baharat ekleyin. Un miktarı biraz daha az veya daha fazla eklenebilir, bu da meyilli biraz kalın hale getirir.
- Hafifçe tuzlanmış balıkları meyilli batırın ve önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin.
- Yayın balığını yumuşayana kadar her taraftan kızartın.
- Balığa limon suyu serpin ve yayın balığını servis etmeden önce hafifçe biber serpin.
Un içinde kızarmış yayın balığı
İçindekiler
- yayın balığı - 0,5 kg;
- un - 3-4 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz ve baharatlar.
Hazırlık
- Yayın balığı yıkayın, soyun ve kalın biftekler halinde kesin. Dondurulmuş balığınız varsa, tamamen çözülmeden keserek açın, bu durumda balığı kesmek çok daha kolay olacaktır.
- Unu bir tabağa dökün.
- Kurutulmuş yayın balığı parçalarını una batırın.
- Bir tavayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Balığı ısıyı düşürmeden tavaya gönderin. Bir kabuk görünene kadar balıkları her iki tarafta yaklaşık üç dakika kızartın.
- Ardından ısıyı biraz azaltın ve yayın balığını bir kapakla kapatın. Balıkları yumuşayana kadar pişirin, 10 dakika.
- Balığı tavadayken tuzlamak en iyisidir.
- Garnitür ile sote yayın balığı servis yapın. Böyle bir balık mükemmel bir şekilde birleştirilecek patates püresi ve taze sebzeler.
kızarmış yayın balığı
İçindekiler
- yayın balığı - 1 kg;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- yenibahar - 0,5 çay kaşığı;
- süt - 50 ml;
- öğütülmüş krakerler - 9 yemek kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- un - 3 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz.
Hazırlık
- Yıkanmış ve soyulmuş yayın balığı porsiyonlar halinde kesin. Dilimlenmiş balıkları derin bir kaba koyun.
- Ayrı bir kapta yumurtayı süt ve baharatlarla çırpın. Karışımı derin bir kapta balığın üzerine dökün. Yayın balığını yaklaşık yarım saat bekletin.
- Unu ekmek kırıntıları ile karıştırın.
- Ateşe bir tava koyun, yeterince dökün çok sayıda yağlar.
- Balıkları içinden çıkarın yumurta karışımı ve ekmek kırıntıları ile un içinde yuvarlayın.
- Yağ iyice ısındığında, yayın balığı parçalarını tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından balığı bir spatula ile hafifçe çevirin ve diğer tarafta da kızartın.