Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Консерви з огірків/ Кета, запечена в духовці з картоплею. Соковита кета в духовці. Філе кети, запечене у фользі

Кета, запечена в духовці з картоплею. Соковита кета в духовці. Філе кети, запечене у фользі

Вибирай чудові випробувані рецепти кети в духовці на веб-сайті для кулінарів сайт. Спробуй запекти рибу у фользі і без, приготуй з цибулею, помідорами, солодким перчиком, баклажанами, кабачками, картоплею або різноманітними заливками з бульйону, сметани та вершків. Твори кулінарні шедеври з чудової риби.

Найбездоганніший випробуваний спосіб - це запекти кету у фользі. Так зберігаються всі благотворні якості риби, а м'ясо вийде неймовірно соковитим та смачним. Ідеально для цієї мети підійдуть стейки та філекети. Найсмачніша – охолоджена рибка. Головне, щоб вона була природного червоного кольору та запаху, без слідів псування. Заморожена риба має бути огорнута тоненьким шаром льоду. Не можна купувати продукт, покритий сніжним морозом. Це показник неодноразового розморожування і може бути ризикованим для здоров'я!

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах кети в духовці:

Цікавий рецепт:
1. У невелику гастроємність видавити сік лимона, приправку для риби, додати олію, трохи солі, перчика, соєвий соус. Усі компоненти ретельно перемішати.
2. У приготований маринад занурити стейки кети, залишити на годину.
3. Помідорки та лимон нарізати кружальцями.
4. На кожен стейк покласти кружальце помідора та лимона, загорнути у фольгу.
5. Запікати при 180° трохи менше півгодини.
6. Прикрасити зеленню та сирною стружкою за бажанням.

П'ять найшвидших рецептів кети в духовці:

Корисні поради:
. Якщо стейки були куплені замороженими, то краще розморозити в холодильнику для заощадження всіх поживних якостей.
. Дивний смак стейкам додасть соус з майонезу та перетертого сиру або овочева подушка.
. Для того, щоб кета не втратила соковитість, до кожного стейку риби у фольгу кладуть шматочок олії.

Читай статтю. Вона допоможе розібратися з будь-якою духовкою і зробити так, щоб усі страви завжди виходили так, як потрібно.

Кета - це риба сімейства лососевих, тому по праву вважається делікатесом.

Як будь-яка червона риба, кета багата на вітаміни, кислоти Омега-3 та корисні жири.

М'ясо кети дуже смачне, що цілком виправдовує її вартість.

Варто хоч зрідка балувати себе стравами з кети.

Кета у духовці у фользі – основні принципи приготування

Дуже важливо правильно приготувати кету, інакше можна зіпсувати смак риби. Традиційно рибу смажать, але кета для цього зовсім не підходить. У процесі обсмажування її м'ясо стає сухим.

Найоптимальніший і перевірений спосіб – це приготувати кету у духовці у фользі. Так ви збережете все корисні властивостіриби, а м'ясо виходить неймовірно смачним та соковитим. Підсилити смак страви можна за допомогою спецій та пряних трав.

Кету запікають у духовці цілком, а також використовують стейки та філе риби.

Якщо кету в духовці у фользі готують повністю, беруть тушку, чистять її, зрізають плавці і видаляють хвіст і голову, потім миють і обсушують серветками. Кету натирають сумішшю солі та спецій або заливають маринадом і залишають на деякий час, щоб риба добре промаринувалась.

Стейки та філекети так само приправляють спеціями або маринують перед тим, як розпочати приготування. Кету в духовці у фользі готують із овочами, сиром, соусами.

Рецепт 1. Фарширована кета у духовці у фользі

інгредієнти

тушка кети;

чорний мелений перець;

сир – 100 г;

вершкове масло- 70 г;

морквина;

цибулина середнього розміру.

Спосіб приготування

1. Для приготування страви візьміть охолоджену тушку кети. Очистіть її від луски та помийте. Розріжте черевце і випатрайте. Вийміть хребет та дрібні кісточки. Промийте тушку кети під краном і обмокніть серветками. Тушку зовні та зсередини натріть сумішшю солі та перцю. Всередину риби покладіть порізане шматочками вершкове масло. Залишіть кету на півтори години, щоб вона добре промаринувалась.

2. Очистіть та помийте овочі. Цибулину дрібно покришіть. Натріть на великій тертці моркву. Відварене яйце остудіть, очистіть і дрібно покришіть. Поставте сковороду на плиту і розтопіть у ній олію. Викладіть у сковорідку цибулю, обсмажте її до прозорості, додайте моркву і тушкуйте до м'якості. Додайте в овочеву суміш яйце, перемішайте та потримайте на вогні ще пару хвилин.

3. Начиніть отриманим фаршем рибу. Фольгою застеліть форму, викладіть фаршировану кету, накрийте другим листом фольги і відправте в добре розігріту духовку на годину. За десять хвилин до кінця зніміть верхній лист фольги, посипте тертим сиром рибу і знову поставте в духовку.

Рецепт 2. Кета у духовці у фользі з помідорами

інгредієнти

два помідори;

перець мелений;

половина лимона.

Спосіб приготування

1. Чистимо і потрошимо рибу, видаляємо плавці і нарізаємо її порційними шматками. Промиваємо під краном і злегка обсушуємо. Кожен шматочок риби натираємо сумішшю перцю та солі.

2. Ополіскуємо помідори, обтираємо рушником і нарізаємо кружальцями. Лимон миємо, ріжемо скибочками, кісточки видаляємо.

3. Фольгу ріжемо квадратиками за кількістю шматків риби.

4. Розігріваємо духовку до 200 С. Деко застилаємо пекарським папером, на неї розкладаємо квадратики фольги. На кожен кладемо шматочок кети. Зверху викладаємо кухоль помідорів і часточку лимона. Загортаємо рибу у фольгу. Деко відправляємо в духовку на півгодини.

Рецепт 3. Кета у духовці у фользі з картоплею

інгредієнти

півкілограма філекети;

соняшникова олія – 10 мл;

півкілограма картоплі;

сушений базилік – 10 г;

три цибулини;

дрібка солі;

три помідори;

300 г сиру;

Спосіб приготування

1. Філе кети промити під струменем води, обмокнути серветками і нарізати впоперек смужками.

2. Цибулини очистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями.

3. Очистити від шкірки картоплю, помити та нарізати тонкими скибками.

4. Вимиті помідори обтерти рушником і нарізати тонкими кружальцями.

5. Сир подрібнити за допомогою великої тертки.

6. Форму з високими бортами застелити фольгою та злегка змастити її олією. На дно укласти смужки риби. Присипати їх сіллю та сушеним базиліком. Потім злегка притрусити все тертим сиром. Поверх сиру викласти кільця цибулі. На цибулю рівномірно розкласти картоплю і знову притрусити сиром. Викласти сой помідорів. Зверху форму накрити фольгою і відправити її в розігріту до 220°С духову шафу на сорок хвилин.

7. В окремій чашці змішати майонез з сиром і базиліком, що залишився.

8. Приблизно за чверть години до закінчення вийміть форму, зніміть верхній лист фольги. Помідорний шар змастіть соусом майонезно-сирним і знову відправте запікатися. Нарізати блюдо за допомогою лопатки порційно та викласти на тарілки.

Рецепт 4. Кета у духовці у фользі з соусом

інгредієнти

тушка кети;

сіль та перець мелений;

три помідори;

кріп та петрушка;

дві головки цибулі;

чотири часточки часнику;

половина лимона;

дві баночки сирного йогурту без наповнювачів;

по два свіжі і мариновані огірочки.

Спосіб приготування

1. Тушку кети потрошимо, вирізаємо зябра і добре промиваємо під краном. Робимо вздовж усього хребта надріз і поділяємо на філе. Видаляємо хребет, знімаємо шкіру та вибираємо всі дрібні кісточки. Нарізаємо філе порційними шматками.

2. Головки цибулі очищаємо від шкірки та нарізаємо тонкими кільцями.

3. Беремо лист, застилаємо його фольгою, щоб краї звисали. Змащуємо фольгу маслом і викладаємо на неї рівним шаром цибулинні кільця.

4. Поверх цибулі розкладаємо філекети, збризкуємо його соком лимона, солимо і перчимо.

5. Вимиті томати обтираємо серветкою та нарізаємо їх кружальцями. Викладаємо їх зверху на рибу. Знову трохи солимо і перчимо. Укриваємо все фольгою і ставимо в розігріту до 180°С духовку. Готуємо рибу хвилин 25.

6. Поки риба запікається, приготуємо соус. Знімаємо зі свіжих огірків шкірку і нарізаємо їх дрібними кубиками. Також подрібнюємо не очищаючи їх від шкірки, мариновані огірки. Часникові часточки очищаємо, видавлюємо до огірків через часнику. Викладаємо в посуд з огірками сирний йогурт, солимо, перчимо і перемішуємо.

7. Дрібно шаткуємо зелень петрушки та кропу, додаємо її в соус і ще раз все змішуємо.

8. За десять хвилин до готовності дістаємо рибу і відкриваємо, щоб підрум'янилися помідори. Подаємо кету, полив її соусом.

Рецепт 5. Кета в духовці у фользі із сиром

інгредієнти

кета - кг;

сухе вино біле – 20 мл;

сир – 100 г;

свіжомелений перець;

цибулина;

склянка сметани;

олія рослинна – 50 мл;

мускатний горіх та орегано.

Спосіб приготування

1. Зробіть уздовж хребта глибокий надріз, обережно видаліть хребет і виріжте плавці. Видаліть із філе всі дрібні кісточки за допомогою пінцету. Ополосніть філекети, обмокніть серветками і наріжте порційними шматками.

2. Олію змішайте зі свіжомеленим перцем. Викласти у пряна оліяшматки риби. Маринуйте її протягом півгодини.

3. Почистіть цибулину і наріжте її тонкими півкільцями. Лимон промийте, обітріть і наріжте тонкими скибками.

4. Змішуємо в глибокій тарілці вино зі сметаною в однорідну масу. Приправляємо соус спеціями та ще раз перемішуємо.

5. Зробіть із фольги для кожного шматка риби "човник". У кожну викладіть шматок кети, посоліть і трохи поперчіть. На нього викладіть цибулю і скибочку лимона. Все накрийте тонкою скибочкою сиру. Зверху ложкою полийте сметанним соусом.

6. "Човники" поставте на лист. Надішліть його в духовку на півгодини. Запікайте при 180°С. Подавайте рибу прямо у фользі.

Рецепт 6. Кета в духовці у фользі з броколі

інгредієнти

тушка кети;

700 г замороженої броколі;

великий пучок кропу;

400 г моркви;

перець мелений;

олія соняшникова.

Спосіб приготування

1. Випатрайте тушку кети, очистіть її від луски і видаліть хребет. Філе добре промийте та видаліть дрібні кісточки. Обмокніть його серветками. Наріжте шматочками філе. Викладіть їх у глибокий посуд, посоліть, поперчіть та перемішайте.

2. Очистіть моркву від шкірки, натріть її на великій тертці та викладіть у сковороду з розігрітою олією. Обсмажте морквину до м'якості.

3. Наріжте фольгу квадратиками за кількістю шматочків риби. Деко застеліть пекарським папером. На нього розкладіть квадратики фольги. На кожен покладіть трохи тушкованої морквиПритрусіть її дрібно нарубаним кропом і викладіть шматок філе. На рибу покладіть розетку замороженої броколі.

4. Загорніть фольгу конвертом і відправте лист з рибою в духовку на півгодини. Запікати при 180 С. Перекладіть рибу на тарілку і прикрасьте скибочкою лимона.

Рецепт 7. Кета у духовці у фользі під ананасами

інгредієнти

чотири 500 г шматка філекети;

перець мелений;

100 г консервованого шматочками ананасу;

твердий сир – 50 г;

олія пісна – 30 мл.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під струменем води філекети, обсушуємо його паперовим рушником. Солимо і перчимо.

2. Філе обсмажуємо в розігрітій олії з двох сторін, по три хвилини на кожній.

3. Духовку розігріваємо до 200 С. Форму для випікання застилаємо фольгою, на неї викладаємо шматки філекети шкірою вниз.

4. Зливаємо з ананасів сироп. На кожен шматок філе викладаємо ананаси та змащуємо їх майонезом. Все зверху присипаємо натертим сиром.

5. Деко з рибою накриваємо фольгою і ставимо в духовку. Через п'ять хвилин знімаємо верхній листок фольги і залишаємо рибу в духовці ще на десять хвилин. Подаємо кету з гарніром з картоплі чи рису.

Рецепт 8. Кета у духовці у фользі з кунжутом

інгредієнти

філекети – кг;

олія рослинна – 30 мл;

кунжут – півсклянки;

сир – 200 г;

майонез – 50 мл;

сіль та прянощі;

Спосіб приготування

1. Філе промиваємо, злегка обсушуємо і нарізаємо рівними шматочками. Поливаємо його соком лимона та залишаємо на півгодини.

2. За кількістю шматків риби нарізаємо квадратики фольги. Кожен змащуємо олією. Сир дрібно трьом, викладаємо в чашку і з'єднуємо з кунжутом і майонезом. Повинна вийти густа маса.

3. На фольгу викладаємо шматки філе та змащуємо їх кунжутно-сирною сумішшю. Загортаємо фольгу кишенькою, викладаємо на лист і відправляємо його в духовку, розігріту до 180 С. Готуємо рибу хвилин 20.

  • Розморожуйте рибу у холодильнику. Це дасть змогу зберегти у ній усі корисні речовини.
  • Під час обробки риби, обробіть дошку лимонним сокомщоб вона не ввібрала в себе рибний запах.
  • Після обробки, кету замаринуйте в лимонному соку, оливковій олії та спеціях.
  • Викладайте рибу на подушку з овочів, то ви отримаєте корисна страва, яка не потребує додатків.

Мені категорично не можна ходити в рунет. Приміром, учора я з якогось переляку вирішив пошукати рецепт приготування кети, і в мене перед очима досі стоїть ця нещасна риба, змучена майонезом, фольгою та кремована в духовці до повної невпізнання. Зрозуміло, що єдина мета цих хитрощів — приготувати кету так, щоб вона вийшла соковитою, але ці горе-кулінари ще й вчать інших, і нікому їх зупинити. Що ж, цю непідйомну ношу знову доведеться звалити на свої плечі вашому покірному слузі.

Чому ж кета виходить сухуватою? Та просто кета - це не сьомга, як би не хотілося зворотного, і ніякі хитрощі на сьомгу її не перетворять. Будучи дикою рибою, кета менше їсть і більше рухається, а значить, вона не така жирна, як сьомга, і пересушити її можна лише одним способом – якщо готувати її довше, ніж треба. Приготувати ж соковиту кету дуже просто, треба лише поставитися до неї з розумінням та повагою, і у вас вийде смачна та корисна страва. Теж мені, секрет Полішинеля.

Найсмачніша і соковитіша кета, яку ви коли-небудь готували

Перше, що потрібно зробити, щоб приготувати кету, розморозити її. Уникайте спокуси засунути рибу в духовку або під струмінь теплої води - це порушить її структуру і зробить менш соковитою. Натомість просто перемістіть рибу з морозилки на нижню полицю холодильника. Кета цілим шматком розморожуватиметься близько доби, філе — трохи швидше. Після того, як риба розморозиться, очистіть її від луски, гострим ножем зріжте філе, а потім, взявши до рук пінцет, витягніть дрібні кісточки.

Читайте на тему:

Розчиніть цукор у літрі чистої, прохолодної води і опустіть порційні шматки філе шкірою вгору. Через 30 хвилин вийміть філекети з розсолу, промийте його під проточною водою і добре обсушіть серветками. Додатково солити рибу не потрібно - побувавши в розсолі, вона вже взяла рівно стільки солі, скільки потрібно.

Можна приступати до смаження риби. Так-так, не дивуйтеся - саме жарка, а не запікання, дозволить зберегти соковиту кету, оскільки в цьому випадку ви зможете домогтися ідеальної готовності риби, постійно контролюючи процес. Вам знадобиться сковорода з гарним антипригарним покриттям, а якщо у вас такої немає - візьміть звичайну сковороду і покладіть на її дно коло, вирізане з паперу для запікання. Налийте масло - скільки, залежить від розмірів сковороди, але не скупіться, воно повинно покрити дно сковороди шаром завтовшки не менше 2-3 міліметрів.

Зробіть вогонь під сковородою вище за середнє, дайте маслу нагрітися і покладіть філе шкірою вниз. Протягом першої хвилини смаження лопаткою притискайте рибу до дна сковороди, щоб шкіра краще просмажилася, потім візьміть ложку і поливайте філе зверху гарячою олією. Смажити рибу потрібно близько 5-6 хвилин, стежачи за тим, як нижня частина філе повільно стає блідо-рожевою через спеку, яка походить від сковороди. Ближче до кінця смаження починайте похитувати сковороду з боку на бік, щоб риба відстала від дна сковороди, і виймайте рибу в той момент, коли блідо-рожевий шар досягне середини філе. Якщо антипригарне покриття сковороди виявилося не дуже хорошим і шкіра так і не відлипла, дійте лопаткою - ідеально прожареної шкіри досягнете наступного разу, а зараз треба рятувати рибу. Перевертати рибу не треба! Вона досягне ідеального ступеня прожарювання прямо на тарілці під дією залишкового жару, з рожевим, щільним і соковитим м'ясомвсередині, що легко поділяється на волокна. Подавайте смажену кету відразу ж, з часточками лимона чи вашим улюбленим соусом.

Риба - один із найбільш використовуваних у будь-якій гастрономії продуктів. Щоб приготувати її, треба враховувати безліч тонкощів. Вони відносяться як до рецептів, так і до відбору відповідної сировини.

Як вибрати рибу?

Філекети приблизно на 75% утворено водою. Понад 85% твердої частини риби представляють добірні протеїни. Проте якісними можуть бути лише молоді особини кети. Тому споживачам треба знати хитрощі, які дозволяють візуально «омолодити» тушку або продати під виглядом кети дешевші види риб. Цілісну кету відрізнити нескладно: вона помітно менше і в середньому має масу не більше 3 кг. Свіже молоде м'ясо пофарбоване насиченим рожевим тоном.

Дуже важлива властивість – характерний свіжий аромат.Тільки він дозволяє сказати, що рибку спіймали нещодавно. Корисно дивитися і на очі кети - вони повинні блищати і не мати каламутних включень. Якщо з очима все гаразд, оглядають тушку – там неприпустимі плями та синці. У свіжої риби поверхня не ковзає, а ямка, що утворюється при натисканні пальцем, легко відновлюється.

Скільки часу її запікати?

Приготувати в духовці кету так, щоб вона була соковитою, можна різними способами. Так, риба з вершковим соусомготується у духовці 25 хвилин при 180 градусах. Приготування стейку займає 40 хвилин. Незважаючи на підвищення температури до 220 градусів, стейки у фользі готують приблизно 20 хвилин. Щоб смачно запекти кету з овочами та сметаною, доведеться витратити від 30 до 40 хвилин. Температура її обробки складає 180 градусів.

Рецепти

Як видно, час приготування залежить від обраного методу обробки і від продуктів, що використовуються разом з рибою. Варто зауважити, що кету не смажать. Якщо готувати її у такий спосіб, страва виявиться пересушена. Найправильніше, особливо для недостатньо досвідчених кухарів, приготувати кету у фользі. Щоб додатково покращити смак, використовують ароматні трави та різноманітні спеції. При їх виборі керуються лише власними уподобаннями.

Рибку можна запекти як повністю, так і у вигляді філе або стейків. Коли тушку планують приготувати повністю, її очищають, видаляють плавці, позбавляються голови та хвоста. Тільки після цього можна відмити рибу та підсушити її серветками. Треба одночасно вибрати спосіб підготовки: натирання комбінацією спецій і солі або заливання маринадом з наступним маринуванням за певний час. Коли кету закладають у духовку у фользі, її можна доповнити:

  • сиром;
  • різноманітними соусами;
  • овочами.

З сиром

Для запеченої фаршированої кети потрібно:

  • курине яйце;
  • чорний розмелений перець;
  • 100 г сиру;
  • 70 г вершкового масла жирністю 72,5%;
  • сіль за смаком;
  • морква середнього розміру;
  • цибулина.

Важливо: щоб страва виявилася приємною на смак і корисною, треба використовувати лише охолоджену кету. Її луску вичищають, саму рибу відмивають. Надрізають черево від хвоста до голови, потім потрошать. Після потрошення витягують хребет та невеликі кістки. Тушу обполіскують під краном, вмочують серветками.

Як ззовні, так і всередині рибу треба розтирати комбінацією перцю та солі. Всередину кети кладуть вершкове масло, попередньо нарізане на частини. Маринування продовжується близько 90 хвилин. Поки воно йде, можна чистити та мити овочі. Цибулю кришать якомога дрібніше, моркву натирають на тертці з великим осередком. Яйце варять круто, остуджують у холодній воді. Після очищення від шкаралупи його потрібно накришити.

У сковорідці, де розтоплять олію, відразу після цього смажать до прозорого стану цибулю. Далі гасять разом з ними моркву, поки вона не пом'якшиться. Яйце кладуть в овочеву суміш в останню чергу. Як тільки вона додана, тримати сковороду на вогні потрібно ще 1-3 хвилини.

Продовжуючи крок за кроком виконувати рецепт, потрібно цим фаршем наповнити кету. Як тільки фаршування завершено, формами стелюють фольгу. Викладають на листи фольги рибу, перекривають такою самою фольгою. Поки ведеться така підготовка, можна прогрівати духовку - вона встигне розжаритися. Через 50 хвилин верхню фольгу прибирають, засипають тертий сир, ще за 10 хвилин можна подавати страву на стіл.

З овочами

Один з найкращих рецептівкети у фользі з овочами включає:

  • 1 кг риби;
  • 2 томати;
  • мелений перець;
  • сіль за смаком;
  • половинку лимона.

Як завжди, рибку треба очистити і випатрати. З неї прибирають плавці, потім розрізають тушку на порційні шматки. Далі ці шматки миють під краном, трохи підсушують. Залишиться розтерти їх перцево-соляною сумішшю.

Помідори потрібно обполоснути та витерти, а потім розрізати на кружечки. Лимони ріжуть на скибочки, кісточок позбавляються. Фольгу розрізають на маленькі квадрати. Їх має бути стільки, скільки шматків риби планується запекти. Духовка має бути прогріта до 200 градусів, на деку розстеляють пекарський папір. Час запікання риби – близько 45 хвилин.

Можна приготувати кету у духовці з картоплею. Поширений рецепт включає:

  • 0,5 кг рибного філе;
  • 0,5 кг картоплі;
  • 10 мл рослинного масла;
  • 10 г базиліка;
  • кілька цибулин;
  • невелика кількість солі;
  • помідори;
  • 30 г твердого сиру;
  • 150 г майонезу.

Філе миють під проточною водою, потім нарізають на поперечні смужки. Цибулю після миття та очищення шаткують на тонкі кільця. Картоплини та томати теж нарізають тонше. Шматок сиру натирають крупно. Для роботи знадобиться найвища форма.

Її вистилають фольгою, потім обмазують невеликою кількістю олії. Рибку кладуть на саме дно, обсипаючи кухонною сіллюі присмачуючи базиліком. Слідом за ними додають сир, потім йдуть кільця цибулі. Поверх цибульної нарізки розкладається картопля, що також перекривається сиром. Потім йдуть помідори, на завершення викладають фольгу.

Тепер можна відправити форму запікатися на 40 хвилин при 220 градусах. Часу втрачати не варто – залишки сиру та базиліка змішують із майонезом. Коли залишиться близько 15 хвилин до кінця випікання, витягають форму, знімають покладену зверху фольгу. Шар помідорів обмазують соусом із майонезу та сиру. Остаточно приготувавши страву, розрізають на порції і перекладають по тарілках.

Іноді кету готують у фользі разом із броколі. Тоді додатково використовують лимон, кріп, мелений перець, моркву, олію. Рибіну потрібно випатрати. З неї зчищають луску, потім виймають хребет. Філе має бути добре промито, з нього виймають навіть маленькі кістки.

Морквину труть на тертці з великими осередками. Перекладають її в сковороду, де вже розігріли олію. Смажити овоч треба доти, доки він не пом'якшиться. Фольгу ріжуть на квадрати за кількістю шматків риби. Після викладання кети поверх неї поміщають розетки замерзлої броколі.

З вершками

Філе солять і одразу перекладають у форму. Вершки та соус змішують в окремій мисці. Після замішування можна цей склад одразу переливати у форму. Туди ж засипають нарізану зелень. Духовка має бути прогріта до 180 градусів. Час випікання такий самий, як і в попередніх рецептах.

З лимоном

Це також досить легкий і зручний варіант. Він навіть швидше за попередній: саме запікання займе максимум 20 хвилин. Використовують:

  • 60 мл лимонного соку;
  • 0,25 кг кети;
  • 60 мл оливкової олії;
  • приправи та городню зелень за смаком.

Починають з перемішування соку та олії. Туди ж відправляють вибрані спеції та нарізану максимально дрібно зелень. Цей маринад має просочити кету за 10 хвилин. Потім запікають її близько чверті години. Рекомендована подача разом із часточкою лимона.

Але на перерахованих способах приготування не варто зупинятися. Є ще чимало методик, що дозволяють дуже смачно та цікаво зробити кету у духовці.

Під «шубою»

Дуже гідний варіант – запікання під «шубою». У цьому рецепті використається майонез. Порада: якщо така страва здається надмірно калорійною, можна використовувати домашній йогурт.

Для роботи знадобиться філе завтовшки від 2 до 3 см. На 0,5 кг риби беруть 5 картоплин помірної величини. Морква теж має бути середньою, а ось цибулина потрібна більша. Додатково застосовують:

  • 70 г вершкового масла|мастила|;
  • 150 г майонезу;
  • оливкова олія та спеції.

У самому низу викладають картоплю. Далі додають шари розтертого на тертці олії, філе, цибулі, моркви. Обов'язково накривають фольгою, щоб зберегти соковитість та забезпечити неперевершений аромат. Час обробки за 180 градусів становить 25 хвилин. Залишиться вийняти форму, посипати сиром сиром і запекти його ще 10 хвилин.

Цілком

Можна зробити кету в духовці і цілком - навіть смачніше.

У цьому рецепті потрібно:

  • кріп;
  • лимон;
  • сіль;
  • соняшникова олія;
  • перець.

Лимон треба помити та нарізати на тонкі шматки. Рибіну нарізають упоперек, краще кілька разів. У кожен з розрізів, що виходять, закладають скибочки лимона. Заздалегідь рукави і солять рибу як зсередини, так і зовні. Час просочування спеціями від 15 до 20 хвилин, його визначають максимально обережно.

Деко, як завжди, встеляють фольгою. Її змащують невеликою кількістю олії. Духовку прогрівають до 200 градусів. Останні 5 хвилин рибу запікають прочиненою, щоб вийшла приємна скоринка. Як гарнір використовують відварений рисабо свіжі овочі.

Зі сметаною

Досить часто кету готують у духовці зі сметаною. Спочатку рибу нарізають смужками, розтирають сіллю, потім обмазують сметаною. Цибулини нарізають на півкільця, цю нарізку розкладають поверх риби. Підготовлену суміш засипають тертим сиром, запікають приблизно 25-30 хвилин. Для оздоблення використовують нарізану зелень.

У пакеті для запікання

Дуже гарний спосіб- Приготування в пакеті для запікання. Туди кету зазвичай закладають із перцем, сіллю та ароматними травами. Додавши туди вершкове масло, можна надати страві характерного присмаку. Запікати потрібно 25 хвилин при 180 градусах. Після викладання риби в тарілку, її прикрашають зеленню та часточками лимона.

З соусом

Деякі кулінари вважають за краще готувати кету в духовці разом із соусом. Щоб приготувати його, спочатку очищають свіжі огіркита розрізають їх на невеликі кубики. Якщо використовують мариновані огірки, їх також треба подрібнити, але вже без очищення. Очищений часник пропускають через часникодавку. Роздавлену масу висипають до огірків. Туди ж додають сіль, сирний йогурт, перець, далі потрібно все ґрунтовно розмішати.

Кріп і петрушку шаткують дрібніше. Все це додають у соус. Після засипання нарізаної зелені соус треба додатково перемішати. Коли залишиться 10 хвилин до кінця приготування, рибу витягають і розкривають; тоді помідори набудуть рум'яного відтінку. При подачі кети рекомендується поливати її соусом.

З ананасами

Екзотичний варіант – кета в духовці під ананасами. Для роботи використовують 100 г консервованого ананасу. Також потрібно взяти:

  • 4 фрагменти кетового філе по 0,5 кг кожен;
  • мелений перець;
  • 50 г сиру;
  • сіль;
  • 35 г майонезу;
  • 30 мл олії без запаху.

Філе відмивають під струменем проточної води, сушать, солять і додають перець. Смажити його потрібно 3 хвилини з обох боків. Духовка має бути прогріта до 200 градусів. Шматки філе треба викладати шкіркою вниз. Ананаси, що викладаються на рибу, обов'язково обмазують майонезом, після чого обсипають страву тертим сиром.

З кунжутом

Дуже добре використовувати кету для запікання у духовці з кунжутом.

Крім 1 кг риби, беруть:

  • 100 г кунжуту;
  • 200 г сиру;
  • 50 г майонезу;
  • 30 мл соняшникової олії;
  • лимон;
  • прянощі;
  • сіль.

Рибне філе слід нарізати на рівні фрагменти. Проливши їх лимонним соком, потрібно залишити заготовку на 30 хвилин у спокої. Потім усі шматочки риби обмазують олією і викладають на квадрати з фольги. Сир треба натирати дрібніше. Його змішують із майонезом та кунжутом у чашці. В ідеалі формується густа маса. Приготувати змащену кунжутно-сирним складом рибу можна за 20 хвилин за 180 градусів.

Якщо використовують заморожену кету, її треба розморозити у холодильнику. Такий прийом дозволяє зберегти максимум корисних компонентів. Обережне розморожування також зберігає структуру рибного м'яса. Уникнути вбирання рибного запаху в дошку можна, розтерши її соком лимона. По можливості варто готувати свіжу кету.

Щоб запобігти пересушуванню риби, її треба маринувати.Така процедура корисна незалежно від майбутньої теплової обробки. Якщо при запіканні наприкінці процесу відкривають фольгу, треба робити це обережніше, щоб сік не випливав. Без фольги рибу печуть цілком або шматочками на деку, тоді для більшої соковитості використовують різноманітні соуси та помідорні кухлі.

Умілі кулінари можуть зробити соковитою не лише печену, а й смажену кету. Для цього перед тепловою обробкою її замочують у концентрованому розчині солі. Побоюватися надмірної солоності не варто, адже вбереться рівно стільки розсолу, скільки потрібно. Час смаження обмежений 5-8 хвилинами, при цьому можна не перевертати шматки. Вони і в одному положенні повністю пропікуться.

Як запекти кету з сиром та помідором у фользі, дивіться у відео нижче.

Чи знаєте ви, що запечена лососевою рибою, до сімейства яких належить кета, можна побалувати себе вдома, не вибираючись у ресторан? Для цього треба купити рибу, промити, обсушити та приготувати в духовці за нашими рецептами, вийде чудово.

Кета, приготовлена ​​в духовці, стає соковитою, апетитною та ароматною, якщо її гасити у пікантному томатний соус. В інших варіантах зробити рибу ніжніше допоможуть додані в потрібний момент спеції, лимонний сік, біле вино, оливкова та вершкове масло.

Рецепти приготування кети в духовці

З овочами

Вам знадобиться на 4 особи:

  • 4 шматки філекети (по 200 г);
  • 2 цукіні;
  • 2 морквини;
  • 1 лимон;
  • 1 невелика скибочка кореня свіжого імбиру;
  • 80 мл вина сухого (білого);
  • за смаком перець свіжомелений чорний;
  • 4 щіпки солі;
  • трохи олії оливкової + 4 кубики вершкового.

Готування: 75 хвилин. Калорійність: 440 ккал.

Як зробити:

  1. Лимон сполоснути водою, не знімаючи шкірки, нашаткувати тонкими кружальцями.
  2. Духовку краще заздалегідь розігріти до 190ºC.
  3. Злегка обсмажити шматочки кети.
  4. Промити цукіні, моркву, очистити від шкірки, нашаткувати тонкими кружальцями.
  5. Розкласти на кухонному столі чотири квадрати пергаменту (краще промасленого).
  6. На кожен квадрат викласти нашатковані овочі, зверху помістити шматок кети разом із кухлями лимона, припорошити меленим імбиром, збризкати вином, олією оливи, додавши кубик вершкового. Приправити спеціями до смаку.
  7. Кути пергаменту підняти, загорнути так, щоб вийшли мішечки.
  8. Перекласти на лист мішечки з рибою, запікати 20-25 хвилин.
  9. Подавати до столу, не забираючи пергаментний мішечок.

На замітку: кета вийде соковитішою і ніжнішою, якщо готувати 20 хвилин при 120ºC.

З горіхами

Для святкової стравиобов'язково беріть рубані грецькі горіхиі мигдаль (якщо їх немає – додайте інші, теж буде цікаво) та чайну ложку перцю чилі.

Потрібні:

  • 800 г філекети;
  • 35 мл соєвого соусу;
  • 10 мл соку лимону;
  • 1 щіпка натертого імбиру;
  • по 1 жмені рубаних волоських горіхівта мигдалю;
  • 3 г меленого перцю чилі;
  • 1 жменю рубаної петрушки;
  • 45 мл олії оливкової;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 морквина;
  • 2 середні стручки болгарського перцю;
  • 4 чері.

Час: 60 хвилин. Кількість калорій: 275.

  1. Розрізати філе кети на чотири порційні шматочки і покласти в миску. Соєвий соусз'єднати із соком лимона та натертим коренем імбиру. Приготовленою сумішшю полити філе, затягнути миску плівкою. Маринувати 20 хвилин.
  2. Перемішати горіхи з перцем чилі, нарізаною петрушкою, олією оливи.
  3. Нашаткувати цибулю півкільцями, дрібно порубати зубчик часнику. Болгарський перець, морква нашаткувати соломкою. Черрі розрізати навпіл.
  4. Розподілити нашатковані овочі по дну форми. Зверху помістити шматочки кети, ними розподілити горіхову масу із зеленню.
  5. Запікати при 180 º C приблизно 20 хвилин.

З маслинами

Дуже важливо, що ви додасте до риби. Маслини та олія, в якій вони знаходяться, надають пікантного смаку шматочкам філе.

На 4 персони знадобляться:

  • 4 шматочки філекети;
  • 165 г чорних маслин (в маслі без кісточки);
  • 1 велика головка цибулі;
  • 1 банка (400 г) томатів у власному соку;
  • свіжа зелень;

Чорним перцем, сіллю приправити на свій смак. Готування: 30 хвилин. Енергетична вартість порції: 235 ккал.

Приготування:

  1. Розігріти духовку до 180 ºC.
  2. Нагріти в сковорідці 20 мл олії з-під маслин, додати нашатковану кільцями цибулю, обсмажити до рум'яного кольору. Відправити туди подрібнені помідори (без шкірки), приправити спеціями.
  3. Філе риби обполоснути прохолодною водою, обсушити паперовими рушниками, перед тим як відправити на сковорідку, можна обваляти шматочки в борошні або мелених сухарях.
  4. Рибу викласти в готовий соусзверху філе збризкати маслом.
  5. Запікати, не накриваючи фольгою, приблизно 20 хвилин|мінути|, поки|доки| риба не приготується.

При подачі посипати рубаною петрушкою або будь-якою зеленню на свій смак.

Запечений стейк кети

Кета, як і будь-яка червона риба, «дружить» із лимонним соком. Використовуйте при приготуванні маринад з натуральною цитрусовою кислотою. А пряні трави оберіть ті, що вам більше подобаються.

На 1 персону знадобляться:

  • 1 стейк кети(близько 250 г);
  • 30-35 мл соку лимона;
  • на смак базилік, коріандр, розмарин;
  • по 1 щіпці солі, перцю.

Час: 45 хвилин. Калорійність: 389 ккал.

  1. Почати приготування з маринаду: змішати сік лимона з олією оливи, сіллю, чорним перцем, спеціями та свіжою зеленню.
  2. Шматок риби обмазати маринадом. Залишити буквально на 10 хвилин, щоб стейк замаринувався.
  3. Відправити рибу до гарячої духової шафи (180ºC). Готувати близько 15 хвилин. Точний час приготування залежить від розміру стейку.

Господині на замітку: цю рибну страву можна приготувати заздалегідь і навіть викласти на деко, а запекти (практично миттєво), коли гості вже на порозі.

Як запекти рибу у фользі

Найкраще кету потомити в духовці при 120 градусах приблизно 35 хвилин, попередньо обернувши фольгою.

Потрібні:

  • 4 шматки (по 200 г) кети;
  • 75 г цибулі;
  • 1 середній стручок червоного солодкого перцю;
  • 1 середній стручок зеленого солодкого перцю;
  • невеликий пучок свіжого кропу;
  • ½ лимона;
  • 75-80 мл вина білого (сухого);
  • 45 мл оливкової олії;
  • 4 щіпки свіжомеленого перцю чорного;
  • сіль за смаком.

Готування: 35-40 хвилин. Кожна порція: 387 ккал.

Як зробити:

  1. З фольги вирізати вісім кіл (приблизний діаметр – 14 см). Для зручності можна скористатися мискою відповідного розміру, перевернувши її на фольгу вгору дном, потім обвести по краю ножем. При цьому слід підкласти під лист фольги дошку.
  2. Якщо риба не оброблена, то розрізати її на 4 шматочки. Цибулину нашаткувати півкільцями. Стручки розрізати на половинки, видаливши насіння. Потім нарізати соломкою м'якоть. Кріп добре подрібнити.
  3. На чотири кола викласти по шматочку кети. Зверху помістити лимон та нашатковані овочі. Приправити перцем, посолити та збризкати вином.
  4. Фольги, що залишилися, покласти зверху на кету з овочами. Краї фольги загорнути щільно «кіскою».
  5. Перекласти мішечки з рибою на лист. Готувати в гарячій духовці (190º) 12-16 хвилин.
  6. Потім розкласти на тарілки та подати у фользі, зробивши в центрі невеликий розріз для виходу пари.

На замітку: шматочки риби можна попередньо обсмажити до рум'яної скоринки.

Кета з картоплею в духовці

Таку страву можна готувати із різними добавками. У нашому рецепті - соус песто з черемші, горіхів та пармезану. Риба виходить ніжною та соковитою всередині.

На 3 особи потрібно:

  • 500 г філекети;
  • 500 г картоплі;
  • 20 г горіхів кедрових;
  • 50 г пармезану;
  • на смак сіль.

Для соусу песто:

  • 100 г черемші;
  • 50 г горіхів кедрових;
  • 100 мл олії оливи;
  • 100 г пармезану.

Час: 40 хвилин. Цінність порції: 305 ккал.

  1. Заздалегідь розігріти духовку до 180ºC.
  2. Приготувати соус песто для риби: на сухій сковорідці обсмажити кедрові горіхи, з'єднати їх із промитою та нашаткованою черемшею, посолити, додати олію, натертий сир і все збити.
  3. Нарізати шматочками філе риби, приправити сіллю і викласти на один бік форми, полити кожен шматочок песто соусом.
  4. Картоплю відварити до напівготовності, нашаткувати кухлями. Заповнити картоплею другу половину форми. Посипати овоч сиром та горішками.
  5. Надіслати рибу з картоплею в гарячу духову шафу на 25 хвилин.

Приготування з картоплею та помідорами чері

Наша порада: обмазуйте рибу маринадом. Цедра лимона, спеції та оливкова олія додадуть їй м'якості та соковитості. У рецепті ще використовуються помідори черрі, вони завжди виглядають розкішно, прикрашаючи страву.

На 2 порції:

  • 2 шматки філекети;
  • 2-3 картоплини;
  • 5 штук чері;
  • 1 лимон;
  • 50 мл білого вина;
  • 40 г олії оливкової;
  • 1 щіпка чорного перцю свіжомеленого;
  • 1 щіпка кухонної солі.

Час приготування: 45 хвилин. Кількість калорій: 379.

  1. Розігріти духовку наперед до 190 градусів.
  2. Черрі поділити на половинки. Очищену картоплю нашаткувати кухлями.
  3. У глибоку формувикласти картоплю, половинки чері, збризкати все маслом.
  4. Зробити маринад для кети: з лимона зняти дрібною теркою цедру, з'єднати її із залишками олії, додати перець, щіпку солі і все добре перемішати.
  5. Шматочки риби натерти з усіх боків маринадом, викласти на картоплю з чері і відправити в гарячу духову шафу.
  6. Через п'ять хвилин збризкати кету вином і готувати ще 15 хвилин.

Що потрібно врахувати при приготуванні риби:

  1. Цілу кету найкраще готувати, обгорнувши пергаментом або фольгою, наповнивши черевце прянощами, обмазавши боки та спинку риби олією.
  2. Так само вчинити з філе, відправляючи рибу в духовку, загорнути кожен шматочок окремо пергамент або фольгу.
  3. Кулінарний папір для приготування або пергамент, які продаються в магазинах, бувають білого та кремового кольору. Радимо взяти кремовий пергамент, в рибній стравівін виглядає симпатичніше.
  4. Стейк кети можна подати на стіл із картоплею: ​​у вигляді пюре або приготованим у фритюрі.