Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  напої/ Рецепт печериць у вершковому соусі. Грибний соус з печериць рецепт з фото Печериці у вершковому соусі в духовці

Рецепт печериць у вершковому соусі. Грибний соус з печериць рецепт з фото Печериці у вершковому соусі в духовці

Готуємо сьогодні просте блюдо, яке точно оцінить кожен з вас. Все до жаху просто, настільки ж смачно і ароматно! Адже через гриби будь-яку страву стає ще краще!

печериці в вершковому соусі

Всього двадцять хвилин, і у вас готова основа до вечері або обіду! Ароматні гриби в ніжному соусіздатні звести з розуму ваші смакові рецептори.

Як приготувати:


Порада: можна використовувати і магазинний лимонний сік.

Гриби з куркою у вершковому соусі

Такий варіант можна подати і як повноцінне блюдо. Але за бажанням, звичайно, можна доповнити все і гарніром: картоплею, рисом, макаронами.

Піде на підготовку - 1 годину і 20 хвилин.

В одній порції - 147 калорій.

Як приготувати:

  1. Як курки можна використовувати будь-яку частину. Це може бути філе, стегна, ніжки або четвертинки. Вимити продукти, обсушити.
  2. По можливості почистити м'ясо від жиру.
  3. З цибулі зняти лушпиння, обполоснути його і подрібнити.
  4. З печериць зняти плівки і зрізати ніжки.
  5. Нарізати їх кубиками і відставити.
  6. У сковороді нагріти масло і викласти очищені зубчики часнику.
  7. Обсмажити до рум'яної, потім дістати.
  8. В часникова оліяпомістити курку і обсмажити до рум'яності з усіх боків.
  9. Закрити кришку сковороди і тушкувати м'ясо п'ятнадцять хвилин.
  10. Після цього всипати цибулю і гриби, тушкувати їх до рум'яності.
  11. У процесі приготування ввести спеції.
  12. Влити вершки і дати їм закипіти, зменшити вогонь.
  13. Гасити блюдо ще десять хвилин під кришкою.
  14. Зелену цибулю вимити й подрібнити, всипати до курки з грибами.
  15. Дати настоятися хвилин десять і можна подавати.

Порада: якщо будете використовувати філе, то його краще попередньо нарізати.

Печериці з макаронами в вершках

Ось тепер у нас дійсно повноцінне блюдо, яке може бути готове швидше ніж за годину! Хіба це не дивно? Смачного!

Піде на підготовку - 45 хвилин.

В одній порції - 200 калорій.

Як приготувати:

  1. Вершкове масло і все оливкова додати в сковороду.
  2. Прогріти його і додати цілі, але очищені зубчики часнику.
  3. Обсмажувати протягом трьох хвилин.
  4. За цей час почистити гриби і нарізати їх пластинками.
  5. Всипати в сковороду, де вже немає часнику, і гасити їх до випаровування рідини.
  6. Поки все це готується, почистити і подрібнити цибулю.
  7. Цього разу смажити обидва компонента до рум'яності.
  8. Після цього доповнити все сіллю, перцем і вершками.
  9. Ретельно перемішати і готувати десять хвилин.
  10. У цей час відварити пасту до готовності в підсоленій воді.
  11. Коли вони будуть готові, злити на друшляк і промити.
  12. З'єднати їх з грибним соусом і подавати до столу.

Порада: чим жирніше будуть вершки, тим густіше буде соус. Але будьте пильні, так як жирні вершкинайчастіше солодкі і розраховані на кондитерів.

Щоб ваше блюдо з макаронами вийшло максимально оригінальним, приготуйте пасту самостійно. знадобиться лише сире яйцеі борошно з сіллю. У тісто можна додати найрізноманітніші компоненти і зробити макарони кольоровими. Наприклад, взяти шпинат, морква, томати, паприку, гриби та ін.

Для отримання більш насиченого соусу використовуйте бульйон, бажано м'ясної. Тоді соус буде ще ситніше і смачніше! Можна взяти і грибний варіант, і рибний для різноманітності.

Спеції вміють змінювати смак і зовнішній вигляд страви кардинально. Використовуйте їх з цією метою і ні в якому разі не бійтеся експериментувати. Вийде в будь-якому випадку, але важливо пам'ятати про золоту середину. Тут дуже важливо не переборщити.

Гриби в соусі завжди готуються дуже легко, виходять у всіх смачно! Якщо ще і використовувати лісні гриби, То буде неймовірно ароматно. Обов'язково спробуйте як-небудь на дозвіллі, не пошкодуєте!

Паста з печерицями у вершковому соусі - страва італійської кухні, Яке можна легко і швидко зробити на своїй кухні. Підлива з ароматних грибів, приготована за спеціальними рецептами, виходить дивовижно смачною, ситною, корисною і відмінно поєднується з будь-якими макаронами. Чудове частування викличе захват у всіх домочадців і дуже сподобається гостям, які прийшли на звану вечерю.

Паста в вершково-грибному соусі готується зі звичайних і доступних продуктів.

Щоб закуска вийшла особливо апетитною і ніжною, рекомендується використовувати свіжі шампіньйони, Оливкова олія, вершки середньої жирності, багато запашних спецій і трав.

Необхідні компоненти:

  • спагетті - 0,35 кг;
  • печериці - 0,45 кг;
  • вершки (15%) - 500 мл;
  • сіль, мелений перець, італійські трави (сухі) - на свій смак;
  • «Пармезан» - 70 грам;
  • цибулина;
  • масло - 85 мл;
  • дві часточки часнику.

готуємо:

  1. Спочатку потрібно відварити спагетті, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Бажано, щоб вони вийшли м'якими зверху і твердими всередині, так як від подальшого впливу соусу макарони придбають необхідну пружність.
  2. Готову пасту відкинути на друшляк, додати 30 мл олії і помістити назад в каструлю.
  3. Лук звільнити від лушпиння і порізати квадратиками. Часник подрібнити.
  4. Печериці вимити і нарізати пластинами.
  5. У сковорідці з маслом посмажити до прозорості цибулю, потім покласти до нього гриби і тушкувати до повного зникнення утворилася рідини.
  6. На тертці з великими дірками потерти сир і відправити його до печериць.
  7. Після цього налити вершки, посолити, закинути спеції, італійські трави і часник. Довести підливу до кипіння.
  8. Макарони викласти в сковорідку, загасити дві хвилини і вимкнути вогонь.

Подавати пасту з печерицями у вершковому соусі потрібно відразу після приготування. Зберігати спагетті і соус треба окремо, а змішувати і розігрівати їх тільки перед вживанням.

З додаванням креветок

Вишукане і красиве частування, яке оцінять любителі морепродуктів. Завдяки присутності креветок, блюдо має насичений смак і ненав'язливий «рибний» аромат, прекрасно гармонує з іншими інгредієнтами.

Необхідні компоненти:

  • паста таліателлі - 500 грам;
  • велика цибулина;
  • гриби - 0,25 кг;
  • вершки (нежирні) - 120 мл;
  • креветки - 220 грам;

готуємо:

  1. Нагріти в каструлі воду, закласти в неї макарони і відварити їх.
  2. Зняти шкірку з лука, нашаткувати його півкільцями, помістити в сковорідку і обсмажити на олії до світло-коричневого кольору.
  3. Печериці порізати тонкими скибочками. Потім з'єднати їх з цибулею і тушкувати чверть години.
  4. Вміст сковорідки заповнити теплими вершками і готувати ще вісім хвилин.
  5. Креветки закласти в окріп і варити п'ять хвилин. Після чого перекласти їх в соус, посолити, додати улюблені приправи і через три хвилини вимкнути піч.

Готову пасту розкласти по тарілках, потім полити гарячим соусом з морепродуктами і грибами. До вишуканої закуски бажано запропонувати овочевий салат.

З курячим філе

Чудовий варіант для сімейного обіду- смачна й поживна паста з куркою і грибами. Для цієї страви необхідно використовувати курячу грудкуі довгі, тонкі макарони.

Необхідні компоненти:

  • куряче філе - 0,3 кг;
  • чотири середніх печериці;
  • вершки - 0,33 літра;
  • паста - до 300 грам;
  • цибуля - до 100 грам;
  • сіль морська - 6 грам;
  • пряні трави - на свій смак.

готуємо:

  1. Макарони відварити до напівготовності.
  2. Гриби почистити, сполоснути водою і порізати слайсами. Цибулину нашаткувати кубиками. Потім посмажити продукти в сотейнику на маслі п'ять хвилин.
  3. Курку нарізати довгими брусочками, з'єднати з грибною обжаркой і тушкувати до рум'яності.
  4. Залити в сотейник підігріті вершки, засипати трави і сіль. Томити, періодично помішуючи, сім хвилин.

Гарячий соус з'єднати з макаронами і дати страві трохи настоятися в закритому посуді. Перед подачею пасту з куркою і грибами рекомендується посипати рубаною зеленню.

Італійська паста з грибами у вершковому соусі

Для приготування італійського частування ідеально підійдуть такі види макаронів, як капелліні, манікотті, равіолі, фарфалле, тальятелле.

А неповторний «лісової» аромат соусу допоможуть надати білі гриби, гливи або шампіньйони.

Необхідні компоненти:

  • гриби (свіжі або заморожені) - 0,4 кг;
  • рідка сметана (15%) - 450 мл;
  • твердий сир (пармезан) - 95 грам;
  • паста - 0,3 кг;
  • дві цибулини;
  • масло вершкове - 35 грам;
  • спеції, трави і сіль - скільки буде потрібно.

готуємо:

  1. Гриби і цибулини почистити і нарізати кубиками.
  2. Розтопити в сковороді вершковий жир, покласти в нього цибулю і злегка обсмажити. Після, додати гриби і готувати їх близько чверті години.
  3. Сметану розбавити кип'яченою водою (100 мл), потім залити в сковорідку і томити ще шість хвилин.
  4. Сир перетворити в тонку стружку і половину порції засипати в гарячий соус. Залишилося посолити блюдо, заправити спеціями і через три хвилини згасити вогонь.
  5. Пасту зварити, після чого помістити її в друшляк, щоб стекла вся рідина.

Викласти макарони на тарілки, просочити їх італійським соусомі засипати сиром, що залишився. Рекомендується прикрасити блюдо гілочками кінзи або базиліка.

Готуємо з шинкою

Щоб нагодувати раптово прийшли гостей, можна зробити пасту з шинкою і грибами в білому соусі. Приготування не займе багато часу, а отриманий результат приємно здивує насиченим ароматом і пікантним смаком.

Необхідні компоненти:

  • лісові гриби (або шампіньйони) - 180 грам;
  • вершки - 0,45 літра;
  • паста - півкіло;
  • шинка - 220 грам;
  • цибулина;
  • три зубчики часнику;
  • відповідні приправи - на свій смак.

готуємо:

  1. Підготувати гриби - перебрати, очистити, помити і нашаткувати тонкими часточками.
  2. З цибулини зняти шкірку і порізати плід соломкою. Дрібними кубиками порубати часник.
  3. У ємність з закипаючою водою покласти пасту і відварити.
  4. Часник посмажити на олії разом з цибулею до напівпрозорості, потім з'єднати з грибами і тушкувати три хвилини.
  5. Нарізати шинку прямокутниками, змішати їх з грибною обжаркой і налити вершки.
  6. Вершковий соус для пасти довести до кипіння, потім насипати сіль, запашні приправи і через дві хвилини зняти блюдо з вогню.

Зварені макарони викласти в глибокий посуд, залити гарячою підливою і поставити на стіл. Бажано вживати закуску в поєднанні з маринованими огірками або квашеною капустою.

З кальмарами

Апетитна, ніжна паста з кальмарами і печерицями в вершково-молочному соусі - прекрасне рішення для смачної вечері. Частування виходить легким, корисним і особливо сподобається людям, які віддають перевагу здорове харчування.

Необхідні компоненти:

  • спагетті - 0,25 кг;
  • банка консервованих кальмарів;
  • молоко - неповна склянка;
  • три печериці;
  • дві часточки часнику:
  • зелений лук і кріп - 80 грам;
  • сметана (20%) - 30 грам.

готуємо:

  1. У киплячу воду закинути спагетті і варити близько чотирьох хвилин. Після чого помістити їх в друшляк, промити під краном і заправити оливковою олією.
  2. Злегка обсмажити в сотейнику подрібнений часник, кріп і порізаний кільцями зелена цибуля.
  3. Печериці вимити і порізати слайсами, покласти в сотейник і тушкувати п'ятнадцять хвилин.
  4. Відкрити банку з кальмарами, нарізати їх довгими смужками, потім відправити до грибної суміші і готувати п'ять хвилин.
  5. У обсмажені продукти покласти сметану і влити молоко. Перемішати отриманий склад і трохи потім.
  6. Змішати макарони з грибним соусом, заправити спеціями, посолити і варити ще шість хвилин.

Готову пасту з печерицями та кальмарами накрити кришкою і залишити на чверть години, щоб вона стала ще ароматні. Подавати закуску в красивих тарілках, Посипавши сирної стружкою.

Рецепт з беконом

Паста, приготовлена ​​з беконом і грибами, - вишукане частування, що підходить для щоденного меню і святкового столу.

Для такої страви важливо підібрати якісні макарони і обов'язково додати зелень і гострі спеції.

Необхідні компоненти:

  • паста - третина кіло;
  • бекон - 130 грам;
  • чотири яєчних жовтки;
  • печериці - 0,2 кг;
  • нежирні вершки - 80 мл;
  • дві цибулини;
  • сир - 120 грам;
  • чорний і білий перець - 6 грам;
  • п'ять гілочок кінзи.

готуємо:

  1. Бекон нарізати смужками однакового розміру.
  2. У сковороді з розігрітим жиром підсмажити м'ясо до появи коричневої скоринки.
  3. Цибулю і гриби порубати кубиками, потім помістити в інший посуд і гасити до випарювання вологи.
  4. Часник і кинзу дрібно порізати, додати до бекону, перемішати і через хвилину зняти з плити.
  5. З'єднати м'ясо з цибульний-грибною масою, залити вершками (35 грам), посолити і закинути перець.
  6. Жовтки збити з додаванням солі, потім змішати з натертим сиром, перелити в сковорідку і трохи нагріти.
  7. Коли сир розчиниться, додати яєчну сумішдо вершкового соусу для пасти і розмішати.
  8. Макарони зварити, потім щедро полити їх приготованою підливою.

Феттучині з печерицями у вершковому соусі

своїм зовнішнім виглядомпаста феттучині нагадує широку і довгу локшину. Такі макарони прекрасно поєднуються з вершково-грибною підливою, завдяки чому страва набуває по-справжньому вишуканий смак.

Необхідні компоненти:

  • печериці - 0,4 кг;
  • паста - 420 грам;
  • цибуля - 110 грам;
  • жирні вершки - 0,28 мл;
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль, італійські трави - скільки знадобиться.

готуємо:

  1. Пасту відварити, відповідно до інструкції на упаковці.
  2. Часник розчавити під пресом, цибулю дрібно нарубати.
  3. Розігріти в сковорідці оливкову олію, закинути в нього цибулю з часником і посмажити до рум'яності.
  4. Гриби нашаткувати пластинками і теж відправити в сковороду. Готувати печериці до випаровування вологи, потім заправити травами і спеціями.
  5. Додати до грибів вершки і тушкувати ще десять хвилин. Потім вимкнути піч.

Викласти на тарілки феттучині, полити їх вершковим соусом і запропонувати спробувати всім бажаючим. Блюдо добре підійде до запеченої птиці або смаженої риби.

В мультиварці

Для зайнятих господинь є швидкий спосібприготувати пасту в вершково-грибному соусі з допомогою мультиварки.

Закуска виходить соковитою, ароматною і своїм смаком нічим не поступається приготовленої на плиті.

Необхідні компоненти:

  • гриби - 0,5 кг;
  • жир вершковий - 70 грам;
  • довгі макарони - 330 грам;
  • маленька головка часнику;
  • вода - 900 мл;
  • невеликий шматочок «пармезану»;
  • мелений перець, прянощі, сіль - по 5 грам;
  • вершки - 230 мл.

готуємо:

  1. У чашу електроприладу налити воду і встановити функцію «Мультіповар» на 25 хвилин.
  2. Коли вода закипить, посолити її і покласти макарони. Варити вироби до звукового оповіщення про закінчення процесу, потім промити їх.
  3. Тепер завантажити в мультиварку рубаний часник і нарізані пластинами гриби. Готувати продукти на режимі «Жарка» п'ять хвилин.
  4. Після цього додати в чашу вершки, натертий сир, спеції і томити, поки соус не загусне.
  5. Потім в підливу покласти зварені макарони, розмішати і через 1 - 2 хвилини вимкнути кухонний девайс.

Частування трохи остудити і подати до столу. Поєднувати його рекомендується зі свіжими і консервованими овочами.

Як зробити з сиром

Щоб порадувати рідних і друзів на сімейному банкеті, можна приготувати чудове блюдо - спагетті в вершковому соусі з вином, грибами і сиром.

В цьому випадку краще використовувати білі сорти вин. А червоний напій або міцний алкоголь небажані.

Необхідні компоненти:

  • спагетті - 0,3 кг;
  • три великих печериці;
  • вершки (10%) - третина літра;
  • цибуля - головка;
  • вино (біле напівсолодке) - 70 мл;
  • трави прованські - 20 грам;
  • два зубчики часнику;
  • сир (будь-який) - 85 грам.

готуємо:

  1. Гриби порізати слайсами і посмажити на пісному маслі десять хвилин.
  2. Потім додати нарізану кубиками цибулю і готувати ще три хвилини.
  3. Залити в сковорідку вино і прокип'ятити, щоб випарувати алкоголь.
  4. Порубати часник квадратиками, змішати його з вершками, посолити і відправити до грибів.
  5. Коли підлива почне закипати, покласти подрібнений сир і ретельно перемішати.
  6. Після цього закинути прованські трави, прокип'ятити готовий склад одну хвилину і відставити.
  7. Макарони відварити, потім залити з соусом, накрити кришкою і настояти близько 7 - 8 хвилин.

Гарячу пасту з грибами і сиром розкласти по порційних тарілках і засипати рубаним базиліком. Смачного!

грибний соусз печериць прикрасить будь-яку страву. Він підходить і до м'яса, і до риби. Смак соусу добре гармонує з пастою, картоплею, рисом, гречкою. Їм можна заправляти густі супи-пюре, поливати їм страви або подавати окремо.

Його можна зробити різної консистенції, відтінити аромат грибів різними приправами. Все це робить грибний супуніверсальним. У будь-який час року можна приготувати грибний соус з шампіньйонів. Це самий простий і доступний варіант, який підходить навіть господаркам, які не мають кулінарного досвіду.

Особливості приготування соусу

Технологія приготування грибного соусу з печериць не відрізняється складністю, проте існують деякі тонкощі, знання яких дозволяє зробити аромат і смак соусу більш насиченими.

  • Для приготування соусу можна використовувати заморожені і консервовані печериці, Але все ж найбільш смачним виходить він з свіжих грибів. При цьому вибирати краще молоді печериці не дуже великого розміру. Читайте ще:
  • Промиваючи печериці, постарайтеся тримати їх у воді якомога менше, щоб вони не встигли її ввібрати. Після обов'язково промокніть гриби серветкою.
  • Обсмажуючи гриби на сковороді невеликого розміру, викладайте їх невеликими партіями. Якщо печериці будуть підрум'янюватися, а не гаситися в власному соку, Вони краще збережуть свій смак в готовому соусі.
  • Лук можна обсмажувати відразу разом з грибами або перед ними. У першому випадку він буде м'яким, як погашений, у другому випадку набуде золотистого відтінку.
  • Часто для приготування густого соусу з печериць використовують борошно. Її бажано спочатку обсмажити до карамельного кольору, а потім вже з'єднувати з іншими інгредієнтами. В цьому випадку вона додасть соусу приємний відтінок, поліпшить його смак.
  • Якщо в соусі є грудочки, його необхідно протерти через сито або розмішати блендером.
  • Для того щоб готовий соусз печериць не покривається плівкою, його після приготування можна накрити папером для випічки, попередньо зволоживши її.

Грибний соус можна використовувати як холодним, так і в гарячому вигляді замість підливи.

Класичний соус з шампіньйонів

Інгредієнти:

  • печериці - 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля - 100 г;
  • борошно пшеничне - 20 г;
  • сметана - 100 мл;
  • вода - 100 мл;
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Помийте гриби, обсушити серветками, наріжте тонкими пластинами.
  2. Звільніть від лушпиння цибулю, дрібно поріжте його ножем.
  3. Розігрійте рослинне масло на сковороді або в сотейнику, всипте подрібнену цибулю. Обсмажуйте його до тих пір, поки він не стане м'яким. На це зазвичай йде не більше 3 хвилин.
  4. Додайте до цибулі гриби. Обсмажуйте їх до тих пір, поки вони не підрум'яняться.
  5. На сухій сковороді підсмажте до карамельного кольору борошно, пересипте її в сотейник з печерицями. Продовжуйте обсмажувати їх протягом пари хвилин разом з борошном.
  6. Змішайте сметану з чистою кип'яченою водою, вилийте цю суміш в сотейник з грибами, збийте віночком. Додайте сіль і перець за смаком.
  7. Тушкуйте гриби в сметані приблизно 5 хвилин. Соус за цей час встигне загуснути.
  8. Перекладіть соус в миску. За допомогою погружного блендера подрібніть гриби і цибулю, перетворивши соус в однорідну масу.
  9. Перекладіть сметанно-грибний соус в соусник.
  10. Грибний соус, приготований за даним рецептом, Особливо добре підходить до м'яса і картоплі. До яловичині або свинині його зазвичай подають холодним, до картоплі - гарячим.
  11. Однак право остаточного вибору залишається за господинею.

Соус з печериць з вершками

Інгредієнти:

  • печериці - 150 г;
  • вершки - 0,2 кг;
  • вершкове масло - 50 г;
  • ріпчаста цибуля - 100 г;
  • твердий сир - 0,25 кг;
  • часник - 1 зубчик;
  • лимон - 0,5 шт .;
  • мускатний горіх - пучку;
  • орегано, сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Помийте шампіньйони, підсушіть їх серветками. Наріжте гриби дуже дрібними кубиками. Чим менше вони у вас вийдуть, тим краще.
  2. Так само дрібно поріжте очищений від лушпиння цибулю.
  3. Зубчик часнику пропустіть через прес.
  4. Вичавіть сік з половини лимона, попередньо добре помивши фрукт.
  5. Змішайте лимонний сік з часником, сіллю, мускатним горіхом, перцем і орегано.
  6. Сир подрібніть на тертці з дрібними отворами.
  7. На сковороді розтопіть вершкове масло. У цьому рецепті замінювати його рослинним маслом або маргарином не рекомендується, так як в цьому випадку соус не матиме яскраво вираженого вершкового смаку, за який його цінують багато гурмани.
  8. В масло покладіть цибулю і посмажте його протягом 3 хвилин.
  9. Додайте гриби, продовжуйте смажити цибулю разом з ними приблизно 5 хвилин.
  10. Влийте вершки, добре перемішайте і тушкуйте до тих пір, поки рідина не випарується приблизно на третину.
  11. Одночасно додайте лимонний сік з приправами і тертий сир, відразу ж перемішайте. Продовжуйте готувати, помішуючи, поки соус не придбає однорідну консистенцію. Завдяки сиру він буде досить густим.

Соус з печериць з молоком

Інгредієнти:

  • печериці - 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
  • молоко - 100 мл;
  • борошно - 20 г;
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Вимиті і обсушені серветками гриби наріжте невеликими кубиками.
  2. Очистіть від лушпиння і подрібніть ножем цибулини.
  3. Розтопити вершкове масло, покладіть в нього цибулю і гриби, обсмажуйте їх на повільному вогні протягом 10 хвилин.
  4. На окремій сковороді посмажте борошно, щоб вона придбала карамельний відтінок.
  5. Тонкою цівкою влийте в сковороду з борошном молоко, постійно збиваючи його віночком. Поваріть трохи до загустіння.
  6. Перелийте загусло молоко до грибів і цибулі, перемішайте.
  7. Додайте сіль, перець і поваріть соус ще хвилину.
  8. При бажанні соусу можна додати однорідну консистенцію, збивши його в блендері.
  9. Подавати соус можна як холодним, так і гарячим абсолютно до будь-яких страв.

Соус з печериць на бульйоні

Інгредієнти:

  • гриби - 0,25 кг;
  • борошно - 40 г;
  • бульйон (м'ясний, грибний, овочевий) - 0,4 л;
  • сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. На сухій сковороді обсмажте муку, влийте до неї бульйон, постійно помішуючи. Трохи поваріть його, не перестаючи помішувати. Зніміть з вогню і остудіть. Процідіть або збийте блендером, щоб не було грудочок.
  2. Печериці помийте, промокніть кухонним рушником. Поріжте гриби дрібними шматочками.
  3. Розтопіть на чистій сковороді олію і обсмажте в ньому гриби.
  4. Коли гриби підрум'яняться, залийте їх бульйоном, додайте сіль і приправи, перемішайте і поваріть соус приблизно 5¬-10 хвилин.
  5. Це найпростіший і універсальний рецептгрибного соусу, який можна приготувати з печериць. Він підходить до будь-яких страв, смачний в гарячому і холодному вигляді.
  6. При використанні грибного або овочевого бульйону, рослинного маслаабо маргарину цей соус може стати прекрасним доповненням і до вегетаріанським страв.

Соус з печериць з яйцями

Інгредієнти:

  • печериці - 0,2 кг;
  • яйце куряче - 2 шт .;
  • сметана - 80 мл;
  • бульйон або молоко - 125 мл;
  • рослинне масло - скільки піде;
  • сіль, мускатний горіх, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть яйця, очистіть. Вийміть жовтки, розімніть їх виделкою. Додайте до жовтків сметану і розітріть їх виделкою.
  2. Змішайте сметанно-жовткову масу з сіллю і спеціями. Розведіть теплим бульйоном або молоком.
  3. Дрібно поріжте чисті і обсушені серветкою гриби.
  4. Обсмажте їх протягом 5 хвилин в розігрітій олії.
  5. Додайте соус, приготований на основі яєчних жовтків і сметани. Перемішайте.
  6. Готуйте ще протягом 5 хвилин.
  7. Соус, приготовлений з даного рецептом, має ніжний і трохи незвичний смак. Він сподобається тим, хто не любить цибулі, тому що в його складі цього інгредієнта немає.

Грибний соус з шампіньйонів універсальний. Його можна подавати до будь-яких страв. Велика кількість рецептів дозволяє вибирати найбільш підходящий варіант. Всі вони досить прості в приготуванні. До того ж процес готування не займе багато часу.

Основний соус з шампіньйонів

Інгредієнти:

  • свіжі гриби - 0,3 кг (або 100 г сушених);
  • вода - 2,5 л;
  • ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
  • пшеничне борошно - 35 г;
  • вершкове масло або маргарин - 50 г;
  • сметана - 60 мл;
  • сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Промийте гриби і обсушити. Якщо використовуєте сушені, їх потрібно попередньо замочити у воді, щоб вони повернули свої форму і об'єм.
  2. Залийте гриби водою. Покладіть в каструлю очищену і розрізану навпіл цибулину.
  3. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 2 години. За півгодини до готовності підсолити і додайте спеції на свій смак.
  4. Процідіть готовий бульйон. Гриби дрібно поріжте або пропустіть через м'ясорубку.
  5. Що залишився лук дрібно поріжте і обсмажте до м'якості на вершковому маслі.
  6. Додайте гриби, посмажте їх з цибулею 5 хвилин.
  7. Додайте сметану, тушкуйте 2-3 хвилини.
  8. На сухій сковороді прожарити борошно, заваріть її 0,5 л грибного бульйону. Вводячи бульйон, обов'язково збивайте його віночком, щоб не було грудок.
  9. Залийте бульйоном гриби з цибулею, перемішайте і поваріть на слабкому вогні 5 хвилин.
  10. Цей грибний соус може подаватися до м'ясних стравв якості підливи або бути використаний як основа для приготування інших соусів.
  11. Зокрема, його можна змішати з зеленню, тертим сиром, перцевої пастою, томатним пюре, Часником, кожного разу додаючи до смаку соусу нові нотки.

Грибний соус з шампіньйонів до м'яса

Інгредієнти:

  • свіжі шампіньйони - 0,2 кг;
  • вершкове масло - 40 г;
  • борошно пшеничне - 45 г;
  • ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
  • сметана - 50 мл;
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Гриби помийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинами.
  2. Лук, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
  3. Розтопити масло і покладіть в нього гриби і цибулю. Обсмажуйте їх, поки зі сковороди не випарується зайва волога.
  4. На окремій сковороді прожарити до появи горіхового запаху борошно і всипте її на сковороду, де смажаться гриби з цибулею. Посмажте протягом хвилини.
  5. Додайте в сметану сіль і перець, залийте їй гриби. Гасіть їх 2-3 хвилини.
  6. Подрібніть при бажанні гриби блендером і ще раз доведіть соус до кипіння.
  7. Соус, приготовлений з даного рецептом, виходить ніжним, ароматним, приємним на смак. Він м'яко оттенит смак м'яса.

Вершково-грибний соус до курки

Інгредієнти:

  • ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
  • вершкове масло - 100 г;
  • печериці - 0,3 кг;
  • борошно - 30 г;
  • сметана - 100 мл;
  • вершки - 0,3 л;
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть і дрібними шматочками поріжте цибулю.
  2. Невеликими кубиками наріжте помиті і обсушені серветкою печериці.
  3. Гриби і цибулю обсмажте в великій кількостівершкового масла протягом 20 хвилин, перекладіть в чашу блендера.
  4. На окремій сковороді до кремового відтінку обсмажте борошно.
  5. Змішайте її з грибами і цибулею.
  6. Додайте сіль, перець, сметану і 150 мл вершків. Збийте все разом для отримання однорідної маси.
  7. Помістіть в сотейник, додавши вершки. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння.
  8. Якщо хочеться отримати більш густий соус, кількість вершків в рецепті можна зменшити в півтора рази.

Пікантний соус з помідорами

Інгредієнти:

  • 1 помідор,
  • 1 цибулина,
  • 6-7 печериць,
  • 10 г вершкового масла,
  • 6-7 маслин,
  • 3 ст. л. соєвого соусу,
  • 1 пір'їнка зеленої цибулі.

приготування:

  1. Помідор помийте і дрібно наріжте. З цибулини зніміть лушпиння і також дрібно наріжте. До речі, замість свіжого помідора можна використовувати вже готові перетерті томати, цілі очищені томати, томатний сікабо томатну пасту(Попередньо злегка розведену водою).
  2. Печериці ретельно вимийте, капелюшок і ніжки поскоблите, дрібно наріжте. Можна використовувати королівські печериці. Однак, вони хоча і мають більш виражений грибний смак, Але вони більш щільний і соус не вийде таким ніжним.
  3. Щоб соус мав ніжний, вершковий присмак, то краще за все овочі з грибами обсмажувати на топленому вершковому маслі. Зробіть слабкий вогонь і перекладіть помідор, цибуля та гриби в сковороду. Пасеруйте на слабкому вогні хвилин 5-7, помішуючи.
  4. Додайте в сковороду соєвий соусз класичним смаком. Солити соус не потрібно, так як соус і сам по собі солоний. Маслини наріжте на половинки і також відправте в сковороду. Перемішайте і тушкуйте ще хвилин 5-7.
  5. Коли гриби і цибулю будуть м'якими, перекладіть всі інгредієнти у велику чашку або склянку, подрібніть блендером до отримання однорідної маси.
  6. Зелену цибулю помийте і дрібно наріжте. Соус перекладіть в соусник, перед подачею присипте зеленою цибулею. Можна подати соус так або ж полити їм готову страву, Наприклад, стейк або відбивну.

Грибний соус з печериць з вершками

Інгредієнти:

  • СВІЖІ ШАМПІНЬЙОНИ 150 г
  • ВЕРШКИ 10% -ві 200 мл
  • ВЕРШКОВЕ МАСЛО 50 г
  • ЛУК РІПЧАСТИЙ 1 штука
  • ТВЕРДИЙ СИР 1 столова ложка
  • МУСКАТНИЙ ГОРІХ за смаком
  • ЧАСНИК 1 головка
  • ЛИМОННИЙ СОК 1 столова ложка
  • Сіль за смаком
  • ПЕРЕЦЬ ЧОРНИЙ МЕЛЕНИЙ за смаком

приготування:

  1. Гарне вершкове масло - запорука смачного вершкового соусу, тому масло для грибного соусу з печериць вибираємо з явно вираженим вершковим смаком.
  2. Опускаємо цибулю в вершкове масло і відразу ж солимо його і перчимо. Пасеруємо до прозорості. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, а самі в цей час ріжемо цибулю дрібними кубиками.
  3. Печериці обтирає вологою серветкою і ріжемо пластинками. Можна нарізати і зовсім дрібно, щоб соус був більш однорідним, але мені більше подобається, коли грибочки в соусі досить великі.
  4. Додаємо ще трохи солі і перцю за смаком, часник і дрібку тертого мускатного горіха. В вершкові соуси мускатний горіх бажано додавати завжди, він допомагає краще проявитися смаку вершків.
  5. Якщо ви будете готувати цей соус, орієнтуйтеся на свій смак. Не обов'язково додавати всі зазначені інгредієнти, якщо ви їх не любите, часник, наприклад, або пряні трави, або сік лимона.
  6. Соус в будь-якому випадку вийде дуже смачним!

Соус з печериць

Цей соус вважається найсмачнішим з усіх грибних соусів. І це не даремно. У нього дивно ніжний солоновато-кислуватий смак і яскравий грибний аромат. Подається він до будь-яких страв - відварного або смаженого м'яса, Котлет. Він зробить неймовірно смачними банальні макарони або каші. Його навіть можна просто намазувати на житній хлібі є в вигляді бутерброда.

Інгредієнти:

  • 200 г свіжих печериць
  • 1,5 склянки будь-якого бульйону або води
  • 2 ч. Л. соку лимона
  • 20 г вершкового масла
  • 2 ст. л. борошна
  • 0.5 ч. Л. солі

приготування:

  1. Сковороду поставити на великий вогонь і насипати в неї борошно. Обсмажувати при постійному помішуванні до світло-коричневого кольору і сильного аромату, потім підсмажену муку висипати на блюдце.
  2. Гриби дуже дрібно порізати або потерти на середній терці. У сковороді розтопити невеликий шматок вершкового масла, викласти гриби. Загасити 3 ~ 5 хв. Гриби повинні втратити обсяг, стати м'якими, але НЕ підсмажитися.
  3. Влити сік лимона, висипати борошно і добре розмішати. Влити бульйон. Посолити за смаком. Варити при невеликому кипінні 2 ~ 7 хв.
  4. Коли соус упарітся до потрібної густоти - зняти сковороду з вогню.
  5. Для отримання пастоподібного однорідного соусу готовий соус можна протерти через сито або збити в блендері. Перед подачею соус остудити до кімнатної температури.

Інгредієнти:

  • Свіжі печериці - 100 Грам
  • Лук - 60 Грам
  • Вершкове масло - 50 Грам
  • Сіль - 1 Щіпка
  • Вершки - 300 мілілітрів
  • Борошно - 1 ст. ложка
  • Соняшникова олія - ​​4 ст. ложки
  • Перець, спеції - - За смаком

приготування:

  1. Печериці помийте і поріжте на дрібні шматочки.
  2. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
  3. На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
  4. Додайте в сковороду порізані гриби і смажте під кришкою до тих пір, поки вся волога не випарується.
  5. На іншій сковороді обсмажте муку. Обсмажена борошно додасть вашому соусу ніжний кремовий колір. Потім додайте до борошна вершкове масло. Ретельно розмішайте, щоб в соусі не було грудочок.
  6. Влийте до борошна вершки. Ретельно перемішайте і готуйте на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
  7. Додайте в соус обсмажені гриби і варіть на повільному вогні ще 3 хвилини. Якщо ви хочете більш рідкий соус, розбавте його молоком.
  8. Готовий соус перелийте в соусник, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте теплим.

Грибний соус з шампіньйонів до курки

Грибний соус з печериць з вершками - відмінна добавка до багатьох страв, яка робить їх не просто смачними, а приголомшливо смачними. Подається до макаронів, риби, м'яса, картопляним котлет. Готується швидко і зовсім просто.

Інгредієнти:

  • 150 г свіжих печериць
  • 200 мл вершків 10% -ної жирності
  • 50 г вершкового масла
  • 1 невелика цибулина
  • 1 ст. л. тертого твердого сиру
  • 1 щіпка тертого мускатного горіха
  • 1 зубчик часнику або сухий часник на кінчику чайної ложки
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • сіль, перець за смаком
  • по щіпці чебрецю, орегано (за бажанням)

приготування:

  1. Гарне вершкове масло - запорука смачного вершкового соусу. Тому масло для грибного соусу з печериць вибираємо з явно вираженим вершковим смаком.
  2. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, а самі в цей час ріжемо цибулю дрібними кубиками.
  3. Опускаємо цибулю в вершкове масло і відразу ж солимо його і перчимо. Пасеруємо до прозорості.
  4. Печериці обтирає вологою серветкою і ріжемо пластинками. Можна порізати і зовсім дрібно, щоб соус був більш однорідним, але мені більше подобається, коли грибочки в соусі досить великі. Читайте ще:
  5. Смажимо печериці з цибулею, помішуючи, поки вони трохи підрум'яняться. Після цього вливаємо вершки.
  6. Додаємо ще трохи солі і перцю за смаком, часник і дрібку тертого мускатного горіха. В вершкові соуси мускатний горіх бажано додавати завжди, він допомагає краще проявитися смаку вершків
  7. На цьому ж етапі можна додати в грибний соус по щіпці сухих італійських трав, якщо вам подобається їх присмак.
  8. Перемішуємо вміст сковороди і тримаємо її на невеликому вогні хвилин 15-20, даючи соусу трохи випаруватися і загуснути.
  9. На дрібній тертці натираємо трохи сиру, буквально 1 ст. л., і додаємо його в соус.
  10. Швидко перемішуємо, щоб сир розплавився, додаємо ще 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку і вимикаємо плиту.
  11. Грибний соус з печериць з вершками виходить ніжним, дуже ароматним, з приголомшливим вершковим смаком і будь-яку страву з ним стає набагато смачніше.
  12. Якщо ви будете готувати цей соус, орієнтуйтеся на свій смак. Не обов'язково додавати всі зазначені інгредієнти, якщо ви їх не любите, часник, наприклад, або пряні трави, або сік лимона. Соус в будь-якому випадку вийде дуже смачним!

Печериці у вершковому соусі - просте і смачне малокалорійне блюдо. Вони готуються без додавання вершкового або рослинного масла. Це підходить тим, хто дотримується дієтичного харчування. Існує і більш пікантний рецептз додаванням білого вина.

Печериці у вершковому соусі готуються з міцних, щільних, незіпсованих грибів

інгредієнти

печериці свіжі 500 грамів Вершки 10% -ої жирності 200 мілілітрів Цибуля ріпчаста 1 штук (і) сир 50 грамів Мускатний горіхподрібнений 5 грамів Лимонний сік 20 грамів трави сушені 5 грамів

  • Кількість порцій: 4
  • Час приготування: 30 хвилин

Рецепт печериць у вершковому соусі

Печериці нарізати тонкими пластинами. Викласти їх на розігріту суху сковороду, накрити кришкою. Через пару хвилин гриби дадуть сік, тому масло додавати не обов'язково. Печериці гасять у власному соку 10 хвилин.

Подрібнити цибулину, додати на сковороду. Все перемішати, тушкувати поки цибуля не стане прозорим. Посолити і поперчити, додати трави за смаком: орегано, базилік, петрушку.

Влити на сковороду вершки, перемішати. Посипати мускатним горіхом.

Гасити гриби в соусі, поки він трохи не загусне.

Натерти на дрібній тертці сир, додати його до соусу. На кілька хвилин додати вогонь, щоб сир повністю розплавився. Заключний етап - додавання столової ложки лимонного соку.

Завдяки вершкам соус виходить ніжним, а лимонний сік додає йому кислинку.

Печериці в соусі з вином

Фото печериць у вершковому соусі виглядає дуже апетитно. Ця страва найкраще підійде для святкового столу.

Знадобляться інгредієнти:

  • 500 гр. печериць:
  • 2 цибулини;
  • 60 гр. вершкового масла;
  • 100 гр. білого вина;
  • 200 мл. вершків 10% жирності;
  • 40 гр. борошна;
  • Приправи.

Цибулю подрібнити і обсмажити на сковороді у вершковому маслі до прозорості. Додати до нього попередньо нарізані пластинками печериці. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин, до повного випаровування рідини.

У цей час готується соус. Вершки змішують з білим вином, додають трохи солі. Печериці посипають приправами за смаком. Соус виливають на сковороду, все перемішують, і гасять ще 10 хвилин до повної готовності.

Якщо соус виходить дуже рідкий, в нього потрібно додати попередньо обсмажену муку. Вона обсмажується до золотистого кольору на сухій сковороді без масла. Важливо засипати борошно поступово, і постійно помішувати соус, щоб не утворювалися грудочки.

Печериці у вершковому соусі подають до гарніру з картоплі, спагетті, відварного рису. Також їх вживають з овочами. Якщо соус вийшов дуже густий - гриби можна використовувати як намазки для бутербродів. Щоб вони вийшли смачніше, хліб краще обсмажити.

Гриби і цибулю готуємо: миємо, чистимо. Ріжемо гриби пластинками, а цибулю півкільцями.


Пассируем на сковороді спершу цибулю, а коли він стане прозорим, кладемо до нього гриби і обсмажуємо до рум'яності. Солимо і додаємо перець і інші спеції за смаком. Даємо грибам увібрати аромат трав. Додаємо в сковороду дрібно посічену зелень і часник. Перемішуємо.


Додаємо вершки. Можете вибрати вершки будь-якої жирності. Якщо у вас немає вершків і ви хочете замінити їх сметаною, стежте, щоб вона не згорнулася. Крім того, якщо гасити гриби в сметані, у страви буде невелике кисле післясмак, яке дасть сметана. Тому радимо взяти для цього рецепта саме вершки.


Тушкуємо грибочки під кришкою на невеликому вогні не більше 15 хвилин. Періодично помішувати, стежимо за тим, як вершковий соус уварюється і густіє.


Готову страву подаємо, прикрасивши зеленню. Печериці, тушковані в вершках з часником будуть дуже добре виглядати з вареними макаронами, картоплею, рисом. Додайте свіжих овочів - і звичайна вечеря перетвориться просто в святковий! Смачного!

Дивіться також відео-рецепти

1. Як приготувати тушковані печериці в вершках:

2. Печериці у вершковому соусі - легко і швидко: