Овочеве рагу м'ясом на багатті. Овочеве рагу зі свининою в казані. Переваги приготування в казані на газовому пальнику

Тушковані в казані овочі не належать до жодної національної кухні, Яка традиційно використовує казан або вок. Це просто блюдо, яке зручно готувати, по максимуму використовуючи властивості казана - і його форму, і його характерне теплорозподілення. Аналогічне блюдо в каструлі готувати важче - в казані, наприклад, значно краще промішувати овочі, тому що у нього немає кутів.

Чим багатший склад овочів, тим краще! Наприклад, крім того, що є у мене, в це блюдо за бажанням можна додати ще кольрабі, брюссельську капусту, Ріпу, турнепс або гарбуз. Можна готувати тушковані овочі в казані без оливок; а можна, навпаки, додати і оливок, і маслин. Якщо ви любите гостреньке, то поріжте перчик Чилі. У тому вигляді, в якому використовую його я, він гостроти не дає, зате збагачує аромат страви. Крім Чилі, цим займаються ще чебрець, чабер і зелений базилік, але ви, звичайно ж, можете використовувати будь-яку іншу ароматну зелень, яка є під рукою.

На сильному вогні розігріваємо в казані рослинне масло.

Чистимо і ріжемо на дольки ріпчасту цибулю.

Закидаємо його в казан, починаємо смажити. Поки йде жарка, вогонь повинен залишатися сильним.

Чистимо картоплю по 1-2 штуки за один прийом, ріжемо її і закидаємо до цибулі, кожен раз добре промешівая все це справа. Ось це саме «чистимо, ріжемо, відразу закидаємо і промешівают» нам доведеться повторювати щодо абсолютно всіх овочів, важливо просто розуміти, в якому порядку їх вводити.

Морква, якщо з тоненькою шкіркою, то навіть і не чистимо, а просто ріжемо. Закидаємо, промешівают, смажимо все так же на сильному вогні.

Баклажан чистимо, ріжемо на великі кубики, закидаємо і промешівают.

Кабачок, якщо товстий - чистимо, якщо тоненькі - не чисто, ріжемо на великі кубики, закидаємо і промешівают.

У перців видаляємо зелені хвостики і насіння, ріжемо на досить великі квадрати або трикутники, закидаємо і промешівают.

Помідори ріжемо на великі часточки, закидаємо їх разом з оливками, горохом, промешівают. Ця частина приготування у мене зазвичай займає 30 хвилин.

Укладаємо зверху перчик Чилі і трави, зменшуємо вогонь на слабкий і тушкуємо овочі в казані мінімум 45 хвилин, а можна і все 60. Можна за цей час пару раз промісити.

І можете бути впевненими, на запах тушкованих овочівдо кінця їх приготування збіжаться всі ваші домашні (а може, і сусіди підтягнуться)!

Як правило, овочеве рагу вважається корисним і ситним. Це універсальне блюдо, яке може подаватися як самостійно, так і разом з м'ясом, грибами - до будь-якого другого. Готується з абсолютно різних овочіві будь-якими способами, головне зберегти овочі повноцінними за формою - тверді і не схожі на ікру.

рецепти:

Останнім часом апетит моїх «чоловіків» сильно зріс і став більш вимогливим до їжі. Їх не влаштовує проста картопля, Вінегрет і інші мої вишукування з овочами.

При цьому мені дуже хочеться, щоб мої хлопці отримали восени максимально корисних речовин. Знайти вихід мені допомогли рецепти овочевих рагу, написаних ще бабусею. Діти від цих рагу просто в захваті і перестали вередувати. Раджу спробувати ці страви і вам.

У раціон сім'ї першим увійшло блюдо, зварене по класичним рецептом. Его приготування займає 40- 45 хвилин.

На мою сім'ю я використовувала таку кількість продуктів.

Що може знадобиться для овочевого рагу:

• картопля великий - 4 шт .;
• білокачанна капуста - 1/2 качана;
• томати - 4 шт .;
• молоденькі кабачки - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
• олія оливкова;
• сіль;
• часник - 1 зубчик;
• зелена петрушка і базилік;
• перець чорний мелений.

Як приготувати овочеве рагу з кабачками і капустою і картоплею по простому рецептом?

Щоб блюдо добре згасити і не підгоріло, я скористалася чавунною сковорідкою з утащенного днищем і високими бортами.

Овочі ретельно вимила. Пол головки капусти розділила на 6 частин і поклала на дно сковороди. Якщо її насікти тонко, то вона розвариться, і не буде відчуватися в готовому рагу. Картопля очистити і порізала на скибочки 1,5 см на 2 см і висипала до капусти.

Кабачки я беру невеликі недавно виросли, тому не чищу їх, а відразу нарізаю кубиками трохи меншого розміру ніж картопля. Якщо ж у вас великі плоди, шкірку і середину слід видалити, залишивши одну м'якоть. Нарізані скибочки, досипаю до інших складових. Увага! Ні в якому разі не перемішуємо!

Зверху все полила оливковою олією (його можна замінити рослинним), закрила скляною кришкою і поставила на 5-7 хвилин гаситься на помірному газу.

Цибулину подрібнити, як і потерла морква, заздалегідь. А ось томати я нарізала квадратними скибочками, поки тушілась основа. На невеликій сковорідці протягом 4 хвилин обсмажуємо цибулю з морквою, а потім додала туди помідори і ще чуть-чуть гасила.

Що вийшла обжаркой я залила вже віддали свій сік у великій сковороді овочі. Якщо овочі віддали мало соку, то долийте ще трохи гарячої води. Зверху посолила і поперчити. Накрила знову кришкою і залишила на тихому вогні на 15 хвилин. У мене вийшло яскраве блюдо з ніжним смаком.

Перед подачею посипаємо блюдо пригніченим часником і посипаємо зеленню. Викладаючи рагу, я намагаюся набирати його, дістаючи з самого дна, так все інгредієнти потрапляють на тарілку.

Намагаюся готувати сім'ї їжу з продуктів, вирощених вдома, але ось баклажани доводиться купувати на ринку.

Мої не сильно шанують цей овоч, але він містить багато корисних мікроелементів, і я вирішила додати його до вже звичного для моїх чоловіків рагу разом з цвітною капустою. Печеня вийшло дуже насиченим і ароматним. На запахи навіть сусідка приползла.

Необхідні інгредієнти:

• невеликі баклажани - 2 шт .;
• кольорова капуста - 1 качан;
• картопля - 5-7 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 цибулина;
• маленькі кабачки - 2 шт .;
• морквина;
• рослинна олія;
• сіль;
• спеції;
• свіжа петрушка.

Покрокова рецептура:

1. Насамперед я вимиваю овочі і даю їм обсохнути. Потім нарізаю невеликими скибочками баклажани, зсипали їх у миску. Потім посолити шматочки, залишаю на півгодини. Ця процедура дозволяє прибрати присутню в овочі гіркоту.
2. Цибулину і моркву я кришу дрібними кубиками. Після пасерують на маслі до напівготовності. Отриману обсмажування висипаю на дно каструлі.
3. Картопля і кабачки, як інші інгредієнти, крім цвітної капусти, ріжу невеликими квадратиками і оговтується на обжарку до появи золотистої скоринки. Висипаю її наступним шаром в каструлю.
4. Качан капусти ділю на невеликі суцвіття, злегка підсолювати, і відправляю на 8 хвилин обсмажувати. Далі висипаю третім кроком поверх картоплі.
5. Дійшла черга обсмажувати окремо баклажани і кабачки. На вогні вони повинні пробути зовсім трошки, щоб тільки схопилися.
6. Встановлюю каструлю на тихий вогонь. Вливаю 3 склянки гарячої води, додаю трохи кухонної солі, Перцю і спеції. Залишаю гаситися на півгодинки.

Приготоване овочеве рагу подавати гарячим. Перед подачею прикрашаю тарілки зеленню.

Чоловіча мудрість говорить «Одними овочами ситий не будеш», і я з цим повністю згодна. Тому готую не тільки в вегетаріанських варіантах, але і з м'ясом. Будемо готувати з м'ясом яловичини.

Продукти потрібні для приготування ситної вечері:

• Картопля - 1 бульба;
• невеликий кабачок;
• морква - середня;
• вода - півсклянки;
• томатна паста - банку;
• м'ясо - 0,5 кг;
• сушений часник;
• невелика цибулина;
• рослинна олія;
• солодкий перець- 1 шт.;
• зелений горошок - 50 г;
• сіль, приправа і перець.

Дуже швидка приготування:

Кабачок, невеликого розміру, я нарізала скибочками. Морква потерла на крупну тертку, подрібнити цибулю і перець. Почистила і довільно нарізала картопля (беру великий плід).

Потім я помила філе індички. Нарізала його кубиками трохи більшими за розміром, ніж овочі. Висипаю його в сковорідку на розігріте соняшникову олію і обсмажую.

До м'яса я додаю нарізані кабачки. Закривши її кришкою, даю згасити 5-7 хвилин. За час поки основа гаситися готую суміш води і томатної пасти. Іноді заміняю її 750 мл томатного сокубез кісточок. У неї ж додаю сіль, спеції і пасерують.

Коли кабачки трохи утушатся, я всипав їх і залишилися заготовки в мультиварку. Все це заливаю томатної сумішшю і перемішую. Обираю режим «Гасіння», і виставляю час на півгодини. Якщо у агрегату присутня функція скороварки, то час варто зменшити до хвилин 20.

Зелений горошок, я використовую консервований, і всипається в готову стравубезпосередньо перед подачею. Рагу з овочів виходить таким ароматним і ситним, що відірватися від нього неможливо!

Приготувати це блюдо з куркою в духовці я пробувала за кількома рецептами, але зупинилася на методі із застосуванням рукава для запікання. Він дозволяє приготувати овочі та м'ясо в власному сокумаксимально зберігаючи аромат інгредієнтів і спецій.

Перелік продуктів:

• картопля - 4 шт;
• кабачок;
• морква;
• ріпчаста цибуля - цибулина;
• курячі гомілки - 4 шт .;
• сіль, перець, спеції.

Процес приготування:

Заготовлюючи овочі для цього блюда, краще підібрати плоди середнього розміру.

Спочатку я ретельно промивала курині ніжки(До речі, гомілки можуть бити замінені 2 окостами) і овочі. Поки м'ясо обсихає, нарізаю картопля і кабачки на великі скибочки довільної форми. Морквину, як і цибулину, в залежності від їх розміру, ріжу тонкими кільцями, або розпускаю навпіл, а потім тонко ріжу.

Всі овочі я рівномірно солю, перчу і засинаю спеціями (частіше використовую базилік і кардамон, хоча і суміш перців відмінно підійде). Перемішую їх і потім все, в тому числі і гомілки розміщую в рукав. М'ясо розкладаю так, щоб навколо них було багато овочевий нарізки. Зав'язую кінці рукава і відправляю в розігрітий до 180 градусів духовку на 1,5 години.

Овочеве рагуз куркою виглядає дуже апетитно! Смак ж виходить таким насиченим, що облизані, будуть не тільки пальчики, але й тарілки!

Приготувати щось смачне і незвичайне мене підштовхнув знайдений в морозилці свинячий фарш. Простий спосіб приготування овочевого рагу з м'ясом підгледіла в кулінарному виданні, і трохи його видозмінила.

Для його приготування знадобилося:

• свинячий фарш - 400 г;
• 4 кабачка;
• три картоплини;
• томати - 4 шт .;
• ріпчаста цибуля - одна цибулина;
• зелена петрушка (кріп) - пучок;
• сіль;
• рослинна олія;
• перець.

Метод приготування:

В першу чергу я розморозила фарш. Слідом очистила цибулину і порізала її невеликими кубиками.

Поставивши на плиту сковорідку з соняшниковою олією, я дала їй добре розігріється. Потім висипала в неї цибулю для пасерування, і через мить додала туди ж фарш. Обсмажувала інгредієнти ще 5 хвилин і відставила з вогню.

Прийшов час повозитися з овочами. Баклажани я очистила від шкірки і позбулася насіння, розпустивши їх навпіл. Картопля також почистила. Овочі накришила квадратиками. Томати, розрізала на половинки, прибравши щільну плодоніжки, розпустила соломкою. Також дрібно накришила зелень.

Підготовлені інгредієнти, посолити, поперчити і гарненько перемішавши, я помістила в жароміцних каструлю. І відправила її в духовку на годину. Порада! Якщо духова шафа сильно пече знизу, додайте в ємність трохи води.

Перед закінченням готування я додаю зелень і ще раз перемішую рагу. Блюдо за консистенцією нагадує рідку тушковану картоплю, тому подаю його в мисочках.

Порадувати своїх рідних овочевим рагу з кабачків і баклажанів посеред зими для мене досить просто. Восени я його консервують.

Для такої заготовки нам знадобляться наступні продукти:

• баклажани (дрібні) - півкіло;
• червоний солодкий перець - півкіло,
• кабачки - півкіло;
• морква - півкіло;
• петрушка - 1 пучок;
• помідори - 1 кг;
• часник - 1 середня головка;
• оцет - 75 мл;
• соняшникова олія рафінована - 150 мл;
• цукор - 150 г;
• сіль - 1,5 ст.л. солі з гіркою;
• запашний перець - 4 шт .;
• лавровий листочок.

Поетапний процес приготування:

Першим етапом є обробка і шинкування овочів. У кабачків і баклажанів я видаляю хвостики і шкарпетки. Якщо шкурки пошкоджені або занадто щільні прибираю і їх. Потім розпускаю їх на 4 частини і нарізаю пластинками шириною в 1 см.

Солодкий перець очищаю від насіння, розрізаю навпіл і кришу тонкою соломкою. Очищену моркву натираю на крупну тертку і подрібнюю зелень. Всі заготовки розміщую в ємність, в якій буду готувати.

Другий етап - приготування заливки. Томати, очищені від шкірки я пропускаю через м'ясорубку. У вийшов сік додаю потертий часник, рафінована олія, сіль, спеції, цукор і оцет. Ретельно перемішую до отримання однорідної маси.

Заключним етапах є гасіння і консервація рагу. У каструлю з овочевою основою заливаємо соус і ставимо на середній вогонь до моменту закипання. Після цього зменшуємо газ до мінімуму, і тушкуємо до готовності.

Поки овочі готуються, я намивають і стерилізують 5 скляних баночок об'ємом 1,5 літра. Готовий продуктрозкладаю по тарі і заходить. Коли банки охолонуть під старою курткою, відправляю їх льох.

Інакше таке блюдо називають - Рататуй.

Це Ви повинні знати і вміти готувати:

1. Тушкована капуста: 10 дуже смачних класичних рецепта

Я так назвала цей рецепт, тому що вперше готувала його в такій посудині, коли відпочивала з сім'єю в наметовому містечку. Блюдо так сподобалося домочадцям, що потім не раз повторювала і в домашніх умовах.

Перелік продуктів:

• баклажани - 2 шт .;
• перець солодкий товстостінний - 2 штуки;
• томати - 8 штук;
• кабачки (бажано молоді) - 2 шт .;
• картопля - 4 плоду;
• часник - 1 середня головка;
• ріпчаста цибуля - 2 цибулини;
• морквина;
• Зелень петрушки, базиліка і кропу;
• рослинне масло - 4 ст. л .;
• мелена суміш «5 перців»;
• сіль;
• гострий стручковий перець.

Процес приготування:

Почала я готування з нарізки великими шматочками баклажанів. Прагнучи прибрати з них властиву в плодах гіркоту, я помістила шматочки в холодну підсолену воду на 15- 20 хвилин.

Поки синенькі баклажани відмокали, я почистила і нарізала кубиками картоплю і кабачки. Також порізала цибулину півкільцями. Далі злила воду з баклажанів. Солодкий перець у мене був двох кольорів, що зробило зовнішній виглядстрави дуже яскравим. Його я порізала великими квадратами.

Потім обшпаривши помідори гарячою водою, я легко позбулася непотрібної шкірки. Очищену моркву, як і інші овочі, нарізала квадратними шматочками. Дрібно нарізала два зубчики часнику.

У розігрітому в казані олії я спочатку посмажила цибулю, потім закинула картопля, не забувши посолити і поперчити, дала деякий час обсмажити їм разом.

Коли шматочки приймають золотистий відтінок, додаю нарізану перець, а ще через 5 хвилин засинаю баклажани.

Увага! Не пропустіть момент, коли синенькі злегка обсмажити, адже тоді треба загасити вогонь і продовжувати гасити тільки на спеку.

Потім вливаю в казан воду, так щоб вона доходила до половини складених продуктів. Закриваю його кришкою і готую, поки картопляні шматочки не стануть м'якими. Поки чекаю, нарізаю часник, що залишився і кришу зелень.

Перевіривши готовність, додаю томати, нарізану зелень і кабачки, подрібнений часник. Всипаю спеції і сіль. Також закидаю стручок гострого перцюі перемішую вміст казана. Блюдо готується ще 8 хвилин

Готову страву прикрашаю зеленню. Приготоване на природі рагу з овочів, має особливий аромат і виходить надзвичайно смачним!

Останнім часом головною моєю помічницею на кухні стала мультиварка. А готувати з її допомогою смачне овочеве рагу, так взагалі простіше простого. Плюс воно ще й довго залишається гарячим після приготування.

Для приготування овочевого рагу треба:

• картопля - 3 шт .;
• одна морквина;
• жовтий і червоний солодкі перці - 2 шт .;
• один кабачок;
• один баклажан;
• томати - 2 штучки;
• часник;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Покрокова інструкція по приготуванню:

1. Забираю з великого баклажана шкірку і насіння. Потім розпускаю його на чотири частини. Очищені шматочки відправляю в підсолену воду на півгодини.
2. Ретельно вимивши картопля і кабачок, прибираю все зайве і нарізаю скибочками довільної форми.
3. Крошу очищену моркву середнього розміру тонкими кружалами. Перці позбавляють від насіння і розрізаю на великі квадрати.
4. Помідори я ріжу досить великими часточками. Потім зливаю баклажани і кришу їх такою ж формою як кабачки.
5. У поставлену на режим «Жарка» мультиварку заливаю рослинне масло і обсмажую цибулю. Потім поверх лука укладаю шарами перець, кабачки, баклажани, помідори та моркву. Запускаю її в режим «Гасіння» на 40 хвилин.
6. Приготоване рагу всипав подрібнений часник, перемішую його, і залишаю в режимі «Підігрів» ще на деякий час.

Подаю ароматне блюдо в піалах!

І ще один спосіб приготування цього чудового блюда з м'ясом. Готую я по традиційним рецептом, Але використовую м'ясо молодого теляти.

Список інгредієнтів:

• яловичина - 0,4 кг;
• баклажан - 200 г;
• стручкова квасоля - 200 г;
• цукіні - 0,4 кг;
• болгарський перець- 2 штучки;
• ріпчаста цибуля - 1-2 штуки;
• часник - 2 зубчики;
• овочевий або м'ясний бульон- 0,5 л;
• рослинне масло - 60 мл;
• сіль, чорний або червоний мелений перець.

Готуємо крок за кроком:

М'ясо добре промиваю і обсушую паперовим рушником. Потім видаляю плівки і нарізаю великою соломкою.

Помиті баклажани розрізаю на пласти, які солю і укладаю в друшляк. Залишаю їх в спокої приблизно на півгодини.

Тим часом, таким же чином розрізаю кабачки. Насіння і тверду шкірку прибираю. Нарізаю очищені цибулину і перці півкільцями. У воді змішайте подрібнений часник, сіль і мелений перець. Синенькі баклажани зливаємо і нарізаємо разом з кабачками в довільній формі.

Для приготування цього виду рагу я використовую глибоку сковороду. У ній розігріваю масло і обсмажую цибулю з яловичиною до появи рум'яної скоринки.

Потім туди ж всипав залишилися овочі і стручкову квасолю. Обсмажую все протягом 10 хвилин, регулярно помішуючи. Після цього заливаю приготовану раніше воду, накриваю кришкою сковороду і тушу на слабкому вогні приблизно половину години.

Аромат від цього овочевого рагу з м'ясом досягає всіх куточків квартири і в швидкості на кухні, «розпустивши слюні», збирається вся родина!

Любителям грибів обов'язково сподобається такий варіант приготування овочевого рагу з грибами. Блюдо, незважаючи на відсутність м'яса, виходить дуже ситним.

Необхідні продукти:

• кабачок - 500 г;
• кольорова капуста - 400 г;
• гриби - 200 г;
• картопля - 300 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морквина;
• сіль - 0,5 ст. л .;
• соняшникова олія - ​​6 ст. л.
• овочевий бульйон - 2 ст.

Швидка приготування:

Суцвіття капусти я відварюю заздалегідь, а потім, вже остудивши її, ділю на дрібні гілочки. Поки капуста остигає, очищаю кабачок від шкірки, прибираю насіння і нарізаю скибочками.

Наступним кришу цибулю шматочками середньої величини, як втім, і морква. Печериці я беру дрібні і ріжу їх на чотири частини. Очищений від шкірки картопля, кришу в довільній формі.

На середній вогонь я ставлю велику каструлю з товстим дном. Заливаю в неї масло і прямо в ній підсмажую цибулю, досипляючи по черзі подрібнену моркву і нарізані грибочки. Після засипання останніх, овочі, що знаходяться на вогні, підсолювати. Ще трохи тушу і засинаю картопля.

Акуратно перемішую вміст каструлі, і варю 15 хвилин. Потім всипав кабачки і тушу ще чуть-чуть. Останніми засипаються дрібні суцвіття капусти, і заливаю залишився від її варіння бульйон. Ретельно змішую все овочі, зменшую газ до мінімуму і тушу на протязі півгодини з відкритими кришкою.

Поки писала вам цей легкий рецепт, Вже засвербіли руки його приготувати. Загалом, приємного апетиту, а я на кухню.

Для мене ці десять рецептів стали найбільш ходовими. Діти полюбили їх і вже не уявляють собі вихідного без такого ласощі. Маю велику надію, що і ви оціните ці ароматні овочеві рагу!

Рагу (від франц. Ragoûter - «порушувати апетит») - це одне з найпопулярніших і поширених страв, яке готується на основі спочатку обсмажених, а потім тушковане на повільному вогні невеликих шматочків м'яса, птиці, риби, овочів або грибів, найчастіше в густому соусі. У російській побуті це слово було запозичене для позначення іноземного страви, проте воно досить швидко закріпилося тут і стало позначати практично всі гарячі (холодні) закуски, що готуються з комбінації різних овочів, тушкованих на вогні.

Причому рагу - це досить універсальне блюдо, яке може відрізнятися не тільки своїми складовими, а й способом приготування. Так, давайте на цей раз спробуємо приготувати смачне, корисне і дуже ароматне овочеве рагу в казані!

Щоб приготувати овочеве рагу в казані, вам знадобиться:

кольорова капуста - 0,5 кг
кабачки - 0,5 кг
солодкий перець - 350 г
помідори - 300 г
цибуля ріпчаста - 150 г
морква - 150 г
зелень - за смаком
сіль, перець - за смаком
рослинна олія

Як приготувати рагу з овочів в казані:

1. Перед початком приготування відразу варто зазначити, що дане блюдо можна сміливо доповнити і іншими улюбленими овочами за смаком (наприклад, білокачанної капустою, Картоплею або баклажанами і т.п.). Спершу нам потрібно підготувати всі овочі. Для цього очищаємо ріпчасту цибулю і моркву, гарненько промиваємо їх під проточною водою, після чого цибуля нарізаємо невеликими кубиками, а моркву натираємо на тертці (середнього або великого розміру).
2. Далі промиваємо і розбираємо на окремі суцвіття кольорову капусту(Потім подрібнюємо її на менші шматочки). Моєму кабачки і солодкий болгарський перець, потім кабачки очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками (кубиками або брусочками), а перець позбавляємо від насіння і серцевини і нарізаємо середньої соломкою. Точно так же промиваємо та нарізаємо помідори.
3. Тепер, коли всі овочі підготовлені, ставимо на вогонь казан і розігріваємо в ньому невелику кількість рослинного (або оливкового) масла. Як тільки масло підігріється, відправляємо в казан спочатку цибулю (обсмажуємо його до напівпрозорості), потім моркву (перемішуємо її з цибулею і обсмажуємо близько 3-5 хвилин), після чого додаємо кабачки. Обсмажуємо овочі ще протягом 5-7 хвилин. При цьому вогонь повинен бути не більше середнього. Потім відправляємо до інших овочів і капусту.
4. Після цього додаємо солодкий болгарський перець, і коли він гарненько проготовітся (стане м'яким), відправляємо в казан і помідори. Тепер рагу необхідно посолити і поперчити за смаком, потім ретельно перемішати і накрити кришкою. Тушкуємо овочі до готовності (буквально ще 3-5 хвилин), після чого знімаємо казан з вогню і даємо рагу дійти ще протягом 5-10 хвилин.
Тепер нам залишилося тільки додати зелень. Це можна зробити або за кілька хвилин до готовності страви, засипавши зелень прямо в казан, або присипати нею вже готове рагу, розкладене порційно по тарілках. У будь-якому випадку зелень перед цим необхідно ретельно промити, просушити і дуже дрібно подрібнити ножем.

А ще при приготуванні рагу, варто звернути увагу на наступні моменти:

* Кожен овоч вимагає певну (причому різне) час для приготування, тому спочатку в казан необхідно викладати тверді овочі (картопля, морква і т. Д), а в самому кінці м'які (помідори, зелень і т. П.)
* Ще в овочеве рагу дуже часто додають м'ясо (як правило, телятину або яловичину). В такому випадку блюдо краще доповнити і різними спеціями (наприклад, можна використовувати суміш перців, чебрець, естрагон, базилік, шавлія і т. Д.). Однак такі варіанти з прянощами краще не залишати на наступний день (свіжі вони набагато смачніше).
* Для того щоб ваше рагу вийшло ароматним, ви можете додати в самому кінці його приготування кілька подрібнених зубчиків часнику. До того, він прекрасно поєднується не тільки з овочами, але і з м'ясом.

Гарне м'ясне я готовий наминати в практично необмежених кількостях. І коли мені пропонують щось виключно овочеве, то бажання це щось є у мене не з'являється. А ось зі свининою - справа інша. Я часто дякую вищий розум за те, що народився в народі, якому це м'ясо не забороняють їсти ніякі національні традиції. Бо воно дуже і дуже смачне. І сьогодні я вам розповім про те, як приготувати овочеве рагу в казані. Взагалі, я, якщо чесно, не знаю, який народ вигадав це блюдо, але бажаю цим людям процвітання і всього самого найкращого.

Список продуктів для рецепта приготування рагу:
1) Свинина свіжа - 0,5 - 0,7 кг.
2) Картопля. Досить штук п'яти.
3) Пара морквин середнього розміру.
5) П'ять середніх цибулин.
6) Половина капустини.
7) Головка часнику.
Столова ложка томатної пасти. Можна просто взяти штуки три свіжих помідорівз тією ж метою.
9) Зіра, зелень, сіль з перцем - на свій смак.
10 Соняшникова олія.

Як готувати овочеве рагу з м'ясом в казані:
1) Разводим вогонь і гріємо казан. Тим часом ми відбираємо картоплю, розміром приблизно з звичайне яйце, чистимо. Все картоплини більшого розміру ріжемо на частини. Як тільки бачимо, що казан добре прогрітий, ллємо туди соняшникова олія.
2) Ріжемо м'ясо. Нам знадобляться шматочки розміром від 3 до 5 см. З них видаляємо плівки і жир.
3) Як тільки масло початок кипіти, туди кидаємо зрізання. Можна навіть кісточки туди ж закинути. Плюс кілька м'ясних шматочків для смаку.
4) Тепер витягуємо піджарки і на їх місце занурюємо картоплю. Перевертаємо його і перед готовністю солимо небагато. Коли картопля буде готова, витягуємо її і ставимо в закритій мисці чекати свого часу. Потім кладемо в казан м'ясо і прожарюємо з усіх боків.
5) Додаємо цибулю, який потрібно попередньо нарізати на півкільця.
6) Морква рубаємо на брусочки, товщиною півсантиметра.
7) Приблизно 5 хвилин потрібно моркви, щоб стати в казані досить м'якою.
Ріжемо капусту квадратиками, або соломкою і закидаємо в казан. Кришку не накриваємо і чекаємо хвилин десять.
9) Додаємо склянку води, накриваємо кришкою.
10) Тушкуємо протягом 15 хвилин, після чого додаємо очищені помідори, або томат.
11) Додаємо картоплю і трохи перемішуємо. Після цього можна знову накрити казан і потримати на невеликому вогні хвилин близько п'яти.

Я колись давно пробував рагу в казані на багатті, І це було чудово. Той рецепт, що я описав, готувався прямо біля будинку, на спеціальній металевій підставці.

Останній штрих - ріжемо часник і зелень, а потім додаємо разом з зирой в наше рагу. На цьому процес приготування завершується.

Фото приготування рагу в казані за рецептом

Страви, які готуються за схожими принципами з рагу, існують практично в кожній кухні світу. Найвідомішими з них можна назвати популярну французьку закуску рагу фін, італійське болонське рагу (або фрикасе), а також рагу по-Цюріхського. Між іншим, такі відомі нам страви, як бефстроганов і гуляш, теж можна віднести до рагу.

А ось у Великобританії страви, що нагадують рагу, прийнято називати стю. При цьому практично кожному жителю британських кістяків знаком смак ароматного і дуже незвичайного ірландське рагу. А ще дуже схожими на рагу є німецьке блюдоайнтопф і популярне японське частування тянконабе, що вважається справжньою їжею для сумоїстів.

Ми ж сьогодні спробуємо приготувати досить традиційне в нашому розумінні м'ясне рагу з овочами, яке відрізняється не тільки простотою приготування, але ще і дійсно ніжним, приємним і дуже соковитим смаком!

Щоб приготувати м'ясне рагу в казані, вам знадобиться:

морква - 0,5 кг
яловичина - 0,5 кг
ріпчаста цибуля - 0,5 кг
помідори - 0,5 кг
картопля - 0,5 кг
болгарський перець - 3 шт.
баклажани - 2 шт.
часник - 5 зуб.
рослинне масло - 3 ст. л.
чорний мелений перець
зелень
сіль

Як приготувати м'ясне рагу в казані:

1. Насамперед займемося підготовкою баклажанів. Для цього спочатку промиваємо їх, потім нарізаємо невеликими шматочками, після чого присипаємо сіллю і залишаємо в такому вигляді на півгодини. Після закінчення зазначеного часу баклажани потрібно промити під проточною водою, щоб пішла гіркота.
2. Очищаємо від шкірки картопля, ретельно промиваємо його, а потім нарізаємо невеликими шматочками (брусочками). Далі промиваємо солодкий перець, очищаємо його від насіння і серцевини, а потім нарізаємо кубиками. Очищений часник пропускаємо через часниковий прес або натираємо на самій дрібній тертці.
3. Ретельно промиваємо яловичину в холодній воді, обсушуємо його, а потім нарізаємо невеликими порційними шматочками. Очищаємо моркву і ріпчасту цибулю (потім промиваємо їх), після чого морква нарізаємо кружечками, а цибулю подрібнюємо кубиками.
Викладаємо в якусь невелику ємність помідори, заливаємо їх окропом і залишаємо в ньому на 3-4 хвилини, після чого знімаємо з кожного помідора шкірку і нарізаємо його невеликими скибочками.
4. Тепер, коли всі інгредієнти вже підготовлені, беремо наш казан, заливаємо в нього трохи рослинної оліїі відправляємо на вогонь. Як тільки масло гарненько розігріється, зменшуємо вогонь, викладаємо в казан м'ясо, злегка обсмажуємо його, а потім додаємо цибулю і моркву. Гарненько все перемішуємо і обсмажуємо м'ясо з овочами близько 5-7 хвилин (під закритою кришкою, але періодично помішуючи).
5. Далі додаємо в казан картопля і баклажани, перемішуємо їх з іншими овочами і тушкуємо під закритою кришкою близько 10-15 хвилин (вогонь при цьому повинен бути мінімальним). Після цього додаємо солодкий болгарський перець, подрібнений часник і помідори. Потім рагу потрібно гарненько посолити і поперчити за смаком, закрити кришкою і томити на повільному вогні ще близько години, після чого знімаємо казанок з вогню і подаємо м'ясне рагу до столу. Для цього розкладаємо його порційно по тарілках, потім додатково присипаємо чорним меленим перцем і посипаємо блюдо свіжою дрібно рубаною зеленню. Подаємо рагу в гарячому вигляді з шматочками м'якого свіжого хліба (хоча і остиглим рагу дуже навіть смачне).