ВхідРецепт: Тонке тісто для справжньої італійської піци без дріжджів - без дріжджів в духовці. Смачне тісто для піци без дріжджів на воді смачне хрустке тісто для піци без дріжджів
Колись давним давно я випадково натрапила на цей рецепт в пошуках саме без дріжджового тіста для піци, тому що з дріжджами я не дружу, та й не люблю таку ось, товсту піцу. Як казав мій знайомий кухар, тісто для справжньої піци не може бути дріжджовим, а якщо воно є таким, значить це пиріг, а не піца. В принципі, я такої ж думки.
Цей рецепт шалено простий! Піца відмінно вийде навіть у новачків, які не вміють працювати з тестом. Я, наприклад, в кулінарії загалом і в цілому повний нуль, а вже з тестом взагалі біда, краще не братися! І навчитися не особливо виходить - що вже тут скажеш! Не дано. Але піца саме за цим рецептом завжди виходить у мене бездоганно. Тісто тонке, м'яке, краю ароматні й хрусткі, а приготування в простоті своїй вразить будь-кого!
Отже! Для приготування нам знадобиться 2 склянки пшеничного борошна, Половина склянки теплого молока, 1 чайна ложка солі, 2 яйця, 2 столові ложки рослинної олії.
1. Перше, що необхідно зробити, це, звичайно, просіяти борошно. Після в окремому посуді змішуємо борошно і сіль.
3. Тепер поступово виливаємо отриману масу в борошно змішане з сіллю, постійно перемішуючи.
4. Борошно повинна повністю увібрати в себе рідину, тобто не повинно бути калюж яєчно-молочної суміші і борошна окремо. Після цього починаємо вимішувати масу руками. Приблизно через 10 хвилин у Вас повинно вийти однорідне, тягуче тісто. Воно дуже приємне на дотик і вимішувати це одне задоволення! Тісто має бути еластичним.
5. Тепер вийшов кульку тесту замотуємо в мокрий рушник на 15 хвилин. За цей час можете приготувати начинку. До неї ми повернемося трохи пізніше.
6. Тепер ділимо тісто на частини і розгортаємо. Тісто розгортаємо дуже тонко, воно повинно трохи просвічувати. Одержаний пласт кладемо на деко (він повинен бути змазаний олією або посипаний борошном), обрізаємо зайве по краях і приступаємо до начинки.
7. Начинка. Вона може бути абсолютно будь-який! Виберете соус основу (білий або червоний) і начиняють як Вам заманеться. Цього разу у мене біла піца з грибами і куркою і червона з ковбасою і оливками. Пласт на Протівіні мажемо кетчупом (або майонезом).
Тепер шарами викладаємо начинку - спочатку ковбасу (або м'ясо), потім оливки, цибуля (інші компоненти) і все рясно засипаємо тертим твердим сиром.
Краї піци підгинаємо всередину, щоб соус не вилився.
Ставимо в духовку! Випікати слід при 180 градусах близько 30 хвилин. Готову піцу я відразу розрізаю на шматки.
Ось що у нас вийшло! Смачного!
Час приготування: PT01H00M 1 ч.
Цікаво, чому залежить смак цього всіма улюбленого італійського блюда? Я дуже хотіла давно навчитися робити бездріжджове тісто для піци. Чому саме без дріжджів? Тому що італійці роблять саме таке.
Звичайно, в Італії я не була, поки що. Але мій син мріє стати шеф-кухарем італійського ресторану і впритул вивчає їх кухню. Все що стосується національних страв, І в тому числі, ми вже знаємо не з чуток.
Варіацій на тему приготування тіста для італійської коржі безліч, можна приготувати по класичним рецептом, На воді, майонезі, молоці, кефірі. Деякі додають сметану, або вершкове масло, тоді тісто буде хрустким. З добавкою з сиру воно буде танути в роті, а якщо покласти трохи пюре з картоплі, довго не зачерствіє.
Правила приготування тіста для піци в домашніх умовах
Хоча і вважається ця досить нескладною, все ж перш ніж робити чудове тісто для піци, треба нам передбачити кілька секретів.
- Що найголовніше в тесті? Звичайно ж мука. Вона повинна бути вищого гатунку, зверніть увагу на маркування, нам потрібна з буквою Т, з виключно твердих сортів пшениці.
- замісити наше домашнє тісто можна на сметані, воді, кефірі, пиві, олії, кислому молоці, мінеральній воді, Молоці. Варіантів багато ви можете спробувати кожен.
- Замішувати тісто потрібно тільки в теплому приміщенні, закривайте кватирки, коли готуєте піцу.
- При випіканні тісто головне не перетримати, п'ятнадцяти хвилин цілком достатньо, якщо ваша духовка включена на сто вісімдесят градусів. Інакше піца вийде «дерев'яної.
Рецепти бездріжджового тіста для піци
Цілком зручно те, що можна заздалегідь зробити тісто і покласти його в морозилку. А коли потрібно воно буде вже під рукою.
Тонке, як в піцерії
Що вам для рецепта буде потрібно:
- Дві склянки білої просіяного борошна
- Півсклянки теплого (30 градусів) молока
- Два середніх курячих яйця
- Чверть склянки олії рослинного
- Солі чайна ложечка
Як правильно замісити:
Підігріте молоко з яйцями і маслом можна збити міксером, щоб прискорити процес. Борошно разом із сіллю змішуємо окремо, в іншому посуді. У борошні потрібно зробити невеличкий «кратер» і туди підливати рідину, що вийшла, потроху замішуючи тісто.
Заміс проводимо вручну і до тих пір, поки в наших умілих руках не виявиться еластичний і гладкий кулю з тіста. Тоді ми на 10 хвилин накриємо зволоженим рушником, а потім почнемо розгортати в тоненьку корж. Пам'ятайте, в духовці головне не пересушити.
на сметані
Інгредієнти:
- 2 склянки просіяного пшеничного борошна
- 1 стакан жирної, краще домашньої сметани
- 2 столових ложки масла розтопленого вершкового
- 2 свіжих курячих яйця
- Солі чайна ложечка
- Щепоть харчової соди
приготування:
Починаємо збивати в одній мисочці яйця, відразу їх посолимо. В іншій змішаємо сметану з содою і після з'єднаємо все разом.
Вершкове масло запросто можна розтопити в мікрохвильовці або на бані, додаємо його в заготовку для тесту і починаємо потроху вносити просіяне борошно. Тісто починаємо замішувати в зручній посуді прямо руками. Поступово воно повинно стати м'яким і податливим. В кінці залишається дати йому вилежатися хвилин 10 і зайнятися приготуванням піци.
рідке тісто
Необхідні продукти:
- 1/5 склянки просіяного борошна вищого гатунку
- 1 стакан кефіру
- По чайній ложечці солі, оцту 6% і цукру
- 1 \\ 4 чайної ложечки соди
- 2 курячих яйця
Покрокове приготування:
Спочатку потрібно змішати борошно з кефіром і зробити це швидко, так що краще озброїтися міксером. Після розбиваємо туди яйця, гасимо соду і виливаємо туди ж, висипаємо цукор з сіллю. Все розмішуємо, ось тісто і готово.
Нам його потрібно розлити на деко, який ми смажена заздалегідь маслом, випікати заготовку потрібно не довше п'ятнадцяти хвилин. Ну а поки у вас буде час покришити начинку.
Тісто для піци на майонезі
Що нам треба буде взяти:
- 2 склянки борошна пшеничного
- 300 грам свіжого кефіру
- Куряче яйце
- 1 \\ 4 склянки майонезу
- За половинці чайної ложечки харчової соди і кухонної солі
Приготування тіста:
Беремо зручну посуд для вимішування тіста і починаємо з збивання яйця одночасно з сіллю і содою, потім туди за допомогою міксера вбиваємо кефір, потім майонез. Борошно починаємо просівати туди ж потихеньку, перемішуючи ложкою.
За цим рецептом тісто виходить густоти домашньої сметани, яке готове потрібно трохи дати настоятися і потім разравнять по листу, як можна рівніше. зверху викладати начинку.
без яєць
Нам буде необхідно:
- 1 \\ 5 склянки борошна заздалегідь просіяного
- 0,5 відсоткового кефіру
- Солі чайна ложечка
- Сахара 2 столових ложок
- 1 \\ 3 склянки будь-якого рослинного масла
- 1 \\ 4 чайної ложечки харчової соди
Приготування тіста:
В окремій ємності змішуємо кефір з содою і даємо час на процес гасіння, хвилин десять. Потім вносимо туди цукор, сіль масло, перемішуємо все ретельно.
У рідину починаємо просівати борошно поступово і не забуваючи заважати, щоб не вийшли грудочки. Півтора склянки це середня норма, борошно буває різна, іноді потрібно більше, іноді менше. Загалом дивіться по консистенції, для гарної італійської піци тісто має отлипать від рук, але при цьому бути добре еластичним, важливо не пересипати борошна, потім не угризёте свою випічку.
Саме тоді, коли тісто досягло потрібної кондиції, ми його забираємо в поліетиленовий мішечок, можна просто плівкою харчової обернути, і відкладемо в холодильник на пів годинки, вилежатися. А потім приступайте до приготування шедевра.
тонке тісто
Що треба буде взяти:
- 2 склянки білого пшеничного борошна
- 0,5 склянки молока
- Чайна ложка неочищеного оливкового масла
- 2 курячих яйця
- Солі чайна ложечка
Як приготувати:
В одному посуді ми розбиваємо віночком два яйця з підігрітим молоком, додаємо туди масло і добре розмішуємо.
В іншому посуді просіюємо борошно і солимо її. Починаємо по чуть-чуть вливати рідину з молока і яєць. Весь час перемішуємо, щоб не злипалися грудочки. Після починаємо заміс, спочатку ложкою, потім за допомогою рук, поки не буде відставати від них, значить тісто готове. Накриємо його зверху тарілочкою і залишимо настоятися 10 хвилин.
Готове тісто потрібно розгортати дуже тонко, як у справжній піцерії, акуратно переносити на деко і тільки тоді розкладати начинку.
класичний рецепт
Нам знадобляться такі продукти:
- 1 \\ 5 склянки пшеничного борошна
- 1 \\ 3 склянки теплої води
- 1 \\ 4 склянки будь-якого масла рослинного
- Чайна ложечка розпушувача
- Солі морської 0,5 чайної ложечки
Як готувати:
Для справжньої італійської піци використовується тільки прісне тісто, Дріжджове або з різними домішками, це вже наші варіації.
Бездріжджове класичне тісто для піци готується насправді дуже просто і швидко. Борошно треба просіяти в зручну посуд, висипати туди сіль з розпушувачем, перемішати. Окремо змішати воду і масло, потім все з'єднати і починати вимішувати тісто. Скачати круглий куля, який вже не буде липнути до рук, залишити хвилин на 15 полежати. потім тонко розкачувати і заправляти начинку.
Піца - прославилося на весь світ італійська страва. Перший рецепт цього чудового частування з'явився кілька століть назад. Кожен в Італії знає, як зробити тісто для піци без дріжджів в домашніх умовах.
Піца вважається універсальним блюдом, оскільки варіантів начинки безліч. Кулінари використовують бекон, шинку, морепродукти, гриби, овочі, копчену ковбасу. Перераховані інгредієнти викладаються на борошняну основу і запікаються в духовці під шаром тертого сиру.
Приготування тесту в домашніх умовах - невід'ємний елемент піци, який грає роль основи. Безсумнівно, в будь-якому магазині або супермаркеті продаються готові основи в асортименті, але фабрична випічка поступається домашньому аналогу. Готують тісто для піци на дріжджах і без них.
Людям, що стежать за фігурою, раджу готувати піцу на тесті без дріжджів, як в піцерії. У ньому менше калорій і вплив страви на травну систему менш згубно. Приготувавши закуску з додаванням шинки, пармезану, томатів і зелені, зрозумієте, чому в житті італійців так багато щастя. Популярні рецепти борошняної основи без дріжджів знайдете нижче.
Калорійність тесту для піци без дріжджів
Увага людей, які дотримуються правил здорового способу життя, хочу звернути на факт, що піца - висококалорійний продукт, щоденне вживання якого загрожує ожирінням.
Калорійність тесту для піци залежить від використовуваної начинки і борошняний основи. У 100 грамах тесту на молоці 265 ккал, а на кефірі - 243 ккал. Якщо основа зроблена на воді, показник на рівні 215 ккал. Вживати цей продукт без побоювання можна людям, які прагнуть набрати вагу.
Тісто для піци без дріжджів як в піцерії
Люди, які регулярно відвідують піцерію і замовляють фірмову страву, знають, що основа у класичного відкритого пирога тонка і хрустка. Щоб провести дегустацію кулінарного шедевра, необов'язково відправлятися в кафе, оскільки тісто без дріжджів як в піцерії нескладно зробити вдома.
Інгредієнти:
- Борошно - 2 склянки.
- Молоко - 0,5 склянки.
- Яйце - 2 шт.
- Рослинна олія - \u200b\u200b0.25 склянки.
- Сіль - 1 чайна ложечка.
приготування:
- Підігрійте молоко до 30 градусів. Додайте яйця і рослинна олія, збийте. Для прискорення процесу використовуйте міксер.
- В окремому посуді змішайте борошно з сіллю. В отриманому складі зробіть невелике заглиблення і в нього підливайте яєчну суміш, акуратно замішуючи тісто.
- Замішуйте вручну, поки не вийде гладка, еластична маса. Потримайте тісто під зволоженим рушником і розкачайте в тоненький пласт.
Відео рецепт
Технологія приготування класичного тонкого тесту без дріжджів максимально проста, але є одна особливість. При випіканні в духовці не пересушити борошняну основу, інакше результат розчарує.
Класичне тісто для піци на кефірі без дріжджів
рецепт бездріжджового тіста для піци, який опишу нижче, в колі професійних кулінарів вважається самим правильним. Використання кефіру допомагає вивести смак борошняної основи на новий рівень. І готується неймовірно швидко, що скорочує час приготування улюбленої випічки.
Інгредієнти:
- Кефір - 1 стакан.
- Борошно - 2 склянки.
- Яйця - 2 шт.
- Рослинна олія - \u200b\u200b20 мл.
- Сода - 0,5 чайної ложечки
- Сіль.
приготування:
- Стакан борошна з'єднайте з кефіром і сіллю. В окремій мисці збийте яйця, використовуючи віночок або міксер. Яєчну суміш введіть в тісто разом з половиною масла.
- Вміст посуду добре перемішайте ложкою і поступово додайте борошно, що залишилося. Якщо борошняна основа вийшла занадто рідкою, додайте ще борошна. Головне, не перестарайтеся.
- Відставте тісто в сторонку на 15 хвилин, після розкачайте. Якщо маса липка, а муки досить, обробіть поверхню невеликою кількістю рослинного масла.
Як і в першому випадку, класична основа на кефірі для відкритого пирога робиться швидко. Не виключаю, що з першої спроби не вийде. Чи не турбуйтеся і практика, майстерність приходить з часом.
Як зробити швидке тісто без дріжджів на воді
Основа з дріжджового тіста на кефірі виходить більш пишною і ніжною. Але смачне тісто можна зробити на воді і без дріжджів. Щоб основа вийшла м'якою і увібрала сік начинки, розгортайте не дуже тонко.
Інгредієнти:
- Вода - 0,5 склянки.
- Борошно - 2 склянки.
- Яйце - 2 шт.
- Сіль - 1 чайна ложечка.
приготування:
- У глибоку ємність насипте борошно, додайте сіль. В окремій мисці рослинне масло з'єднайте з яйцями і водою, збийте. Отриману масу поступово влийте в борошно, вимішуючи.
- Борошняна основа вийде досить липкою. З цієї причини руки періодично посипайте борошном. Коли тісто стане еластичним і позбудеться від липкості, сформуйте куля, покладіть в каструлю і прикрийте рушником.
- Через третину години тісто готове. Розкачайте його в пласт. Швидкий варіант без дріжджів на воді поєднується з будь-якою начинкою. Деякі додають навіть морква по-корейськи.
Відео приготування
Як бачите, швидке тісто для піци робиться з самих простих інгредієнтів, Але в поєднанні з начинкою забезпечує готового блюда неймовірні смакові і ароматичні якості. Переконайтеся в цьому, зазнавши рецепт на практиці.
Як приготувати просте тісто без дріжджів на молоці
У рецепта є кілька переваг, в числі яких простота готування і невеликі тимчасові витрати. На приготування простий основи для піци на молоці йде не більше 30 хвилин, а легкість і пишність частування дасть відсіч навіть дріжджовий випічці.
Інгредієнти:
- Яйце - 2 шт.
- Борошно - 2 склянки.
- Молоко - 125 мл.
- Рослинна олія - \u200b\u200b2 столові ложки.
- Сіль - 1 чайна ложечка.
приготування:
- У глибоку миску просійте борошно і додайте сіль. В окремій ємності з'єднайте рослинна олія, молоко і яйця, збийте виделкою. Головне, добре перемішайте інгредієнти. Збивати масу до піни немає необхідності.
- У молочно-яєчну суміш поступово додайте в борошно, заважаючи тісто ложкою. Зачекайте кілька хвилин, щоб борошно просочилася рослинним маслом і рідиною. За цей час утворюється липка маса.
- Гарненько вимісити тісто. Для цього викладіть його на посипаний борошном стіл і місите 15 хвилин. У підсумку вийде гладка, еластична маса. Зробіть кулю і потримайте під теплим зволоженим рушником чверть години.
Після закінчення часу тонко розкачати тісто, викладіть на змащене маслом деко, розподіліть сирну, рибну або овочеву начинку і відправте в духовку. З цієї кількості тіста вийде не менше двох піц.
Смачне тісто для піци на сметані
смачне тісто для піци, приготоване на основі сметани, характеризується м'якою і ніжною структурою, доповненої відмінними смаковими якостями, Як маннік. При цьому на приготування потрібно менше часу, ніж у випадку з дріжджовим аналогом.
Інгредієнти:
- Борошно - 2 склянки.
- Сметана 20% - 1 стакан.
- Яйце - 2 шт.
- Вершкове масло - 2 столові ложки.
- Цукор - 1 столова ложка.
- Сіль - 0,5 чайної ложечки.
приготування:
- У велику миску просійте пшеничну муку. У поглиблення в борошні розбийте яйця, додайте сметану, масло і сіль з цукром. Замісити тісто, гарненько перетерши інгредієнти. Для зручності рекомендую спочатку з'єднати сметану з яйцями, а отриману суміш змішати з борошном.
- Зробіть з тіста кулю. Не страшно, якщо борошняна основа трохи прилипає до пальців. Головне, щоб легко розкочувалася. Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште в сторону хвилин на 40.
- Після закінчення часу розкачайте тісто в круглий пласт товщиною 2-3 міліметра. У підсумку вийде тоненька піца на сметані з скоринкою. Якщо подобається пишний відкритий варіант, зробіть основу товщою.
Приготоване на сметані тісто для піци поєднується з будь-якою начинкою. Випікайте блюдо в духовці при 180 градусах, виклавши заготовку на змащене маслом деко або в форму з застеленим кулінарної папером дном.
Як готують тісто для піци італійці
У заключній частині статті розповім, як готують тісто для піци італійці. Вони готують відкритий пиріг на тонкій основі, зробленої на воді з додаванням оливкової олії. Яйця, молоко та інші добавки італійці не використовують, а дріжджі - обов'язковий компонент. Завдяки такому складу тісто після випічки виходить тонким і хрустким, а піци - смачнішою і апетитною.
Інгредієнти:
- Борошно - 1 кг.
- Вода - 600 мл.
- свіжі дріжджі - 50 г.
- Оливкова олія - \u200b\u200b6 столових ложок.
- Цукор - 2 столові ложки.
приготування:
- Налийте в миску 300 мл теплої води, додайте крихти дріжджів, цукор і перемішайте. У воді, що залишилася розчиніть сіль. На робочу поверхню просійте борошно і зробіть в вийшла гірці невелике заглиблення.
- В ямку вилийте солону воду і дріжджову суміш, додайте оливкову олію. На початковому етапі вимішують масу ложкою, після - руками. Заважайте до зникнення липкості.
- Викладіть тісто в обсипану борошном миску, прикрийте рушником і залиште в теплому місці на півтори години. Піднялася масу вимісити руками, розділіть на 4 частини, розкачати в круглі пласти діаметром 30 см і викладіть на деко. Дно форми попередньо застеліть папером.
- Якщо плануєте запекти одну піцу, тісто помістіть в поліетиленовий пакет або в харчовій контейнер з кришкою і поставте в холодильник. Термін зберігання - 3 дні. За словами італійців, із сьогодення в холоді борошняної основи виходить більш смачна піца.
Інгредієнти:
молоко - 500 мл;
сіль - 1 ч.л. ;
олія соняшникова - 2 ст.л. ;
борошно пшеничне - 500 гр;
яйця курячі - 2 шт
Колись давним давно я випадково натрапила на цей рецепт в пошуках саме бездріжджового тіста для піци, тому що з дріжджами я не дружу, та й не люблю таку ось, товсту піцу. Як казав мій знайомий кухар, тісто для справжньої піци не може бути дріжджовим, а якщо воно є таким, значить це пиріг, а не піца. В принципі, я такої ж думки.
Цей рецепт шалено простий! Піца відмінно вийде навіть у новачків, які не вміють працювати з тестом. Я, наприклад, в кулінарії загалом і в цілому повний нуль, а вже з тестом взагалі біда, краще не братися! І навчитися не особливо виходить - що вже тут скажеш! Не дано. Але піца саме за цим рецептом завжди виходить у мене бездоганно. Тісто тонке, м'яке, краю ароматні й хрусткі, а приготування в простоті своїй вразить будь-кого!
Отже! Для приготування нам знадобиться 2 склянки пшеничного борошна, половина склянки теплого молока, 1 чайна ложка солі, 2 яйця, 2 столові ложки рослинної олії.
1. Перше, що необхідно зробити, це, звичайно, просіяти борошно. Після в окремому посуді змішуємо борошно і сіль.
3. Тепер поступово виливаємо отриману масу в борошно змішане з сіллю, постійно перемішуючи.
4. Борошно повинна повністю увібрати в себе рідину, тобто не повинно бути калюж яєчно-молочної суміші і борошна окремо. Після цього починаємо вимішувати масу руками. Приблизно через 10 хвилин у Вас повинно вийти однорідне, тягуче тісто. Воно дуже приємне на дотик і вимішувати це одне задоволення! Тісто має бути еластичним.
5. Тепер вийшов кульку тесту замотуємо в мокрий рушник на 15 хвилин. За цей час можете приготувати начинку. До неї ми повернемося трохи пізніше.
6. Тепер ділимо тісто на частини і розгортаємо. Тісто розгортаємо дуже тонко, воно повинно трохи просвічувати. Одержаний пласт кладемо на деко (він повинен бути змазаний олією або посипаний борошном), обрізаємо зайве по краях і приступаємо до начинки.
7. Начинка. Вона може бути абсолютно будь-який! Виберете соус основу (білий або червоний) і начиняють як Вам заманеться. Цього разу у мене біла піца з грибами і куркою і червона з ковбасою і оливками. Пласт на Протівіні мажемо кетчупом (або майонезом).
Тепер шарами викладаємо начинку - спочатку ковбасу (або м'ясо), потім оливки, цибуля (інші компоненти) і все рясно засипаємо тертим твердим сиром.
Краї піци підгинаємо всередину, щоб соус не вилився.
Ставимо в духовку! Випікати слід при 180 градусах близько 30 хвилин. Готову піцу я відразу розрізаю на шматки.
Цікаво, чому так буває: одну піцу спробуєш і не можеш відірватися, а з'їж шматочок іншого - зовсім не те, ніби чогось в ній не вистачає. У чому ж насправді криється секрет смачної піци? Думаєте в начинці? Помиляєтеся, вся справа в тесті і тільки в ньому. Щоб піца вийшла по-справжньому смачною, необхідно правильно приготувати тісто, яке за своєю рецептурою може бути різноманітним, але саме воно і буде впливати на кінцевий результат приготованого вами страви.
Найпростіший варіант тесту - без дріжджів. Саме без їх присутності тісто виходить тоненьким і хрустким. До речі, саме таким рецептом користуються італійці. Приготувати тісто для піци без дріжджів в домашніх умовах без проблем зможе будь-яка господиня. Головна перевага такого тесту для піци полягає в тому, що воно випікається набагато швидше дріжджового, а значить і часу на приготування піци у вас піде набагато менше, ніж зазвичай.
Може бути простим прісним, на сметані, на вершковому маслі або з додаванням сиру. Тісто ж для піци на сметані виходить ніжним і розсипчастим, а з додаванням сиру - м'яким і повітряним. Можна приготувати тісто для піци без дріжджів також на кефірі, пиві або мінеральній воді. Кожному виду тесту для піци притаманний свій індивідуальний смак. Вести суперечка про те, яке тісто краще, тільки даремно витрачати час. Набагато простіше приготувати черзі кожен із запропонованих нами рецептів тесту і зупинити свій вибір на тому, який доведеться вам до смаку і по душі.
Тісто для піци на молоці «Для італійської піци»
Інгредієнти:
2 скл. пшеничного борошна,
2 яйця,
½ скл. теплого молока,
2 ст.л. рослинної олії,
1 ч.л. солі.
приготування:
Змішайте в мисці борошно з сіллю. В окремому посуді змішайте до однорідного стану яйця, молоко і рослинне масло. Поступово, невеликими порціями, постійно помішуючи, влийте в борошно яєчно-молочну суміш. Борошно повинна повністю увібрати рідину і в результаті у вас повинна вийти однорідна липка маса. Починайте вимішувати цю масу руками, періодично присипаючи її і руки борошном. Вийде м'яке, еластичне і гладке тісто. Скачайте його в кулю, загорніть у вологий рушник і залиште на 15 хвилин. Коли час вийде, присипте стіл борошном і розкачайте тісто як можна тонше.
Тісто для піци з оливковою олією
Інгредієнти:
2 скл. просіяного борошна,
½ скл. кип'яченої, трохи теплої води,
4 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. розпушувача для тіста,
1 ч.л. морської солі.
приготування:
У просіяне борошно додайте сіль і розпушувач, перемішайте. Потім влийте спочатку воду, потім оливкова олія. Вимішуйте тісто протягом 10 хвилин до еластичного стану. Готове тісто скачайте в кулю. Відокремте від нього потрібне вам кількість тіста і розтягніть на столі руками до необхідного розміру, а потім перенесіть на деко.
Прісне тісто на мінеральній воді
Інгредієнти:
3 скл. просіяного борошна,
1 скл. мінеральної води,
1 ст.л. цукру,
½ ч.л. соди,
½ ч.л. солі.
приготування:
Прямо на кухонному столі з'єднайте всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор і соду. Зробіть гірку, в ній - невелику ямку і, перемішуючи, порціями підливайте воду. Замісити пружне тісто. Далі від готового тіста відірвіть шматочок потрібного вам розміру і, розкотивши його на присипаної борошном поверхні, перенесіть в форму або на деко і розкладіть начинку.
Тісто для піци без дріжджів і яєць
Інгредієнти:
1,5 скл. борошна,
½ скл. нежирного кефіру,
⅓ скл. оливкової або будь-якого іншого рослинного масла,
2 ст.л. цукру,
1 ч.л. солі,
½ ч.л. соди.
приготування:
Змішайте кефір з содою і залиште на 10 хвилин. Просійте борошно. До кефіру з содою додайте рослинне масло, сіль, цукор і перемішайте. Після цього починайте, постійно вимішуючи, потроху вводити в тісто борошно. Робити це необхідно до тих пір, поки тісто не почне добре відлипати від рук, воно повинно бути м'яким і еластичним. Після того, як тісто буде вимішати, накрийте його харчовою плівкою і поставте на 30 хвилин у холодильник.
Тісто для піци без дріжджів на сироватці
Інгредієнти:
4 скл. борошна,
1 скл. молочної сироватки,
3 ст.л. рослинної олії,
1 ч.л. солі,
½ ч.л. соди.
приготування:
Влийте сироватку в глибоку миску, додайте 1 скл. борошна, сіль і соду і добре перемішайте до однорідної маси. Потім додайте рослинне масло і знову перемішайте. Після цього маленькими порціями всипте решту борошна, ретельно вмішуючи кожну нову порцію. Поступово у вас вийде добре розтягується тісто. Розділіть його на частини. Змащуючи руки маслом, розтягуйте необхідний вам шматок тіста до форми кола прямо на жаровні або деку, а решту частини тесту приберіть в морозилку до наступного випадку.
Тісто для піци на пиві
Інгредієнти:
1,5 скл. борошна,
280 мл пива,
2 щіпки солі.
приготування:
Змішайте борошно і пиво і посоліть тісто. Накрийте його рушником і залиште на 30 хвилин в сухому і теплому місці. Потім трохи пам'ятаєте його руками і знову залиште на 15 хвилин. Тісто має вийти не дуже густим.
Тісто для піци на сметані
Інгредієнти:
борошно - скільки тісто візьме,
2 яйця,
3 ст.л. сметани,
150 г маргарину,
1 ч.л. цукру,
½ ч.л. соди,
сіль за смаком.
приготування:
В окремій ємності збийте яйця з сіллю і цукром, додайте до них сметану з содою і перемішайте. Додайте в яєчну масу розтоплений маргарин і знову все ретельно перемішайте. Потім до загальної маси потихеньку підсипте борошно і замісіть еластичне тісто. Накрийте його рушником і залиште на 10 хвилин. Після чого розкачайте тісто таким чином, щоб з нього вийшов коржик.
Тісто для піци з розпушувачем
Інгредієнти:
300 г борошна,
100 мл води,
4 ст.л. рослинної олії,
1 ч.л. розпушувача для тіста,
½ ч.л. солі.
приготування:
Просійте 2-3 рази борошно. Після цього змішайте борошно з розпушувачем і сіллю, влийте рослинне масло і воду, яку найкраще додавати невеликими порціями - по 2-3 ст.л. Замішуйте тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. скачайте готове тісто в кулю, накрийте серветкою і залиште на 1,5 години.
Тісто на сметані з майонезом
Інгредієнти:
2 скл. борошна,
5 ст.л. сметани,
5 ст.л. нежирного майонезу,
1 яйце.
приготування:
Змішайте яйце, сметану і майонез в міксері. Потім поступово додайте борошно і не припиняйте заміс. Тісто в результаті повинно нагадувати густу сметану. Акуратно і рівномірно вилийте його рівним шаром у змащену маслом глибоку форму. Після чого, розподіливши начинку, можете готувати піцу і на сковороді.
Бездріжджове тісто для піци на топленому вершковому маслі
Інгредієнти:
2 скл. борошна,
½ скл. топленого масла,
1 яйце,
1 ч.л. цукру,
1 ч.л. розпушувача для тіста.
приготування:
нагрійте топлене масло, Розмішайте в ньому сіль і цукор. Потім додайте розпушувач, окремо збите яйце і добре перемішайте. Після цього частинами всипте просіяне борошно і замішують до отримання досить м'якого тесту. Готове тісто буквально на 10 хвилин прикрийте зволоженою водою лляною серветкою і залиште на деякий час. Далі розгортайте його, присипаючи борошном.
Тісто для піци без дріжджів на йогурті
Інгредієнти:
8 ст.л. борошна,
1 яйце,
100 г розм'якшеного маргарину,
100 г натурального йогурту,
½ ч.л. соди.
приготування:
Розчиніть соду в йогурті. У приготовлену суміш додайте яйце, маргарин і борошно. Отриману масу розмішайте за допомогою міксера. Якщо тісто вийде дуже рідким, додайте ще борошна. Поставте готове тісто на 30 хвилин у холодильник. Просійте на дошку трохи борошна, покладіть на неї тісто і обваляйте трохи в борошні (це дозволить тесту не прилипати до рук під час його розкочування). Надайте тесту потрібну форму.
Тісто для піци на майонезі і кефірі без дріжджів
Інгредієнти:
2 скл. борошна,
300 мл кефіру,
2 ст.л. майонезу,
½ ч.л. соди,
½ ч.л. солі.
приготування:
У підготовлену ємність вбийте яйце, додайте до нього сіль і соду, добре перемішайте суміш до однорідної консистенції. Далі додайте туди кефір і майонез. Потихеньку всипте просіяне борошно. Готове тісто по консистенції має бути схоже на тісто для оладок - не дуже густе і не дуже рідке. Отримавши тісто потрібної консистенції, викладіть його в форму для випічки так, щоб воно було рівним, без горбків. Викладіть начинку.
Тісто на кефірі
Інгредієнти:
500 г борошна,
1 яйце,
100 мл кефіру,
20 г рослинного масла,
1 ч.л. соди,
дрібка солі.
приготування:
Змішайте половину борошна з сіллю. Яйця збийте в негусто піну і влийте в тісто. Туди ж додайте 10 мл рослинного масла, підсипте борошно і замісіть тісто. При необхідності додайте залишився рослинне масло. Якщо тісто вийде рідким, підсипте ще трохи борошна. Готовому тесту дайте постояти 15-20 хвилин, перш ніж розгортати в пласт. Щоб тісто при розкочування НЕ липнуло до рук, змастіть їх рослинною олією.
Тісто для піци без дріжджів на коньяку і вершковому маслі
Інгредієнти:
500 г борошна,
150 мл кефіру,
10 г вершкового масла,
2 ст.л. коньяку,
1 ст.л. цукру,
1 ч.л. соди,
½ ч.л. солі.
приготування:
У велику миску просійте борошно, склавши її горочкой. Зробіть в ній невелике заглиблення, покладіть розм'якшений маргарин, потім всипте цукор, соду, сіль і влийте коньяк. Замісити однорідне тісто, надайте йому форму кулі і залиште в такому вигляді на 1 годину. Потім ще раз вимісити і розкачати.
Тісто «Як в піцерії»
Інгредієнти:
2 скл. борошна,
2 яйця,
2 ст.л. рослинного масла (можна оливкової),
⅓ ч.л соди,
сіль.
приготування:
Розбийте в миску яйця, додайте сіль і збийте. В окремій ємності змішайте сметану з содою, додайте до збитих яєць і добре перемішайте. Після додайте борошно і рослинне масло і вимісити тісто, воно повинно бути схоже на густу сметану. дайте готовому тесту постояти 20 хвилин. По закінченню часу приступайте до формування піци, попередньо змастивши руки і деко олією.
Тісто «Простіше простого»
Інгредієнти:
4 ст.л. борошна,
1 яйце,
2 ст.л. майонезу,
¼ ч.л. соди.
приготування:
Змішайте майонез і яйце до однорідної маси. Додайте до неї борошно і соду і замісити тісто. Сформуйте з отриманого тіста кулю і з нього розкачайте корж товщиною 2 мм (воно трохи липне до рук, але, тим не менш, розкачати його можна). Випікайте в духовці при температурі 180 ° С 10 хвилин. Піца вийде тоненька з рум'яною скоринкою.
Сирне тісто для піци
Інгредієнти:
1 скл. борошна,
125 г знежиреного сиру,
3 ст.л. оливкового масла,
1 яйце,
1 ч.л. солі.
приготування:
До сиру додайте яйце, сіль, рослинне масло і добре перемішайте за допомогою міксера. На масу просійте борошно і вимішують тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним. Після чого розкачайте його і викладіть на деко. Випікайте 10 хвилин, а потім викладіть на нього приготовану начинку і випікайте піцу до готовності.
Листкове тісто для піци без дріжджів
Інгредієнти:
2 скл. борошна,
¼ скл. води,
200 г вершкового масла,
1 ч.л. цукру,
дрібка солі,
лимонна кислота - за смаком.
приготування:
Покладіть в борошно масло і, змішуючи його з борошном, порубати на дрібні шматочки. Потім додайте в цю масу інші інгредієнти і добре перемішайте. Готове тісто розкачати, складіть кілька разів і помістіть в холодильник, щоб воно охололи. Через деякий час дістаньте його і приступайте до приготування піци.
Рубана листкове тісто для піци
Інгредієнти:
2 скл. борошна,
150 мл води,
300 г вершкового масла або маргарину,
1 яйце,
1 ч.л. лимонного соку,
½ ч.л. солі.
приготування:
Просійте борошно, покладіть в неї охолоджене масло, нарізане невеликими шматочками, і дрібно порубати ножем. У борошні з маслом зробіть поглиблення, влийте в нього підсолену воду, додайте яйце, лимонний сік і швидко замісіть тісто. Готове тісто скачайте в кулю, накрийте серветкою і приберіть в холодне місце. Перед випічкою розкачати тісто 2-3 рази і складіть в 3-4 шари.
Рецепт тіста для піци від Д. Олівера
Інгредієнти:
3 ст.л. борошна,
3 ст.л. майонезу,
щіпка солі з краплею оцту.
приготування:
З'єднайте всі інгредієнти і замісити тісто. Консистенцією воно повинно нагадувати тісто для оладок. Отриману основу для піци випікайте протягом 10 хвилин, а вже потім викладайте на неї начинку і готуйте ще 10 хвилин.
Тісто для піци з базиліком і чорним меленим перцем
Інгредієнти:
2 скл. борошна,
⅓ скл. рослинної олії,
⅔ скл. молока,
2 ч.л. розпушувача,
щіпка солі, базиліка і чорного меленого перцю.
приготування:
Всі інгредієнти руками перемішайте в мисці до отримання однорідної маси (тісто повинно вийти пружне і трохи туге). Розкачайте готове тісто, наколи в декількох місцях виделкою. Використовуйте для приготування піци начинку на свій смак.
Пробуйте, експериментуйте, і ви напевно зможете не тільки гідно оцінити тісто для піци без дріжджів, але і приготувати свою, зовсім чарівну піцу.
Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна