مدخلكيف تطبخ دجاجة في الفرن. دجاج شهي بالفرن مع شرائح: الوصفات
يحب الجميع تقريبًا لحوم الدواجن ، فهي ليست دهنية مثل لحم الخنزير ، والطعم متناغم وممتع. عندما يتعلق الأمر بالدجاج ، فإن الفروج الصغيرة تطبخ بسرعة وليست قاسية. دجاج لذيذ ، طري مع قشرة ، عطري وطري - كيف تريد في بعض الأحيان تجربة هذا فقط! لكن في كثير من الأحيان ، لا تعطي مسراتنا في المطبخ مثل هذه النتيجة. الدجاج المخبوز بالفرن لذيذ ولكن ليس كثير العصير. كيف تطبخ الدجاج العصير؟ سنخبرك بالتأكيد ببعض الأسرار لأولئك الذين لا يعرفون كيفية القيام بذلك.
وصفة الدجاج الطري
هناك عدة طرق لتحقيق ذلك للحفاظ على نضارة الدجاج. افركي دجاجة لا يزيد وزنها عن كيلوغرامين بالملح. افعل هذا بعناية وببطء. من المهم ألا تفوتك الداخل ، فرك هناك أيضًا. هذه العملية تسمى التمليح الجاف. الآن ضع الدجاج في وعاء أو وعاء وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي بحيث يصل الهواء إليه بأقل قدر ممكن. في هذا الشكل ، يجب أن يبقى الدجاج أطول ، ولكن ليس أكثر من يومين ، وفي الثلاجة. الآن يمكنك خبزها كاملة. هذه الطريقة لا تعزز تكوين القشرة. لذلك ، إذا أمكن ، استخدم الحمل الحراري في النهاية. سيكون الدجاج كثير العصير - فحص.
إذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، يمكنك بشر الدجاج بالخردل. كما اتضح أنها قشرة لطيفة للغاية. ومع ذلك ، يجب أن يبقى الدجاج في هذا الدهن لمدة ساعتين على الأقل.
الدجاج اللذيذ العصير والحد الأدنى من المتاعب
عندما لا يكون هناك وقت على الإطلاق ، فإن الرغبة في العبث ، وأكثر من ذلك ، الانتظار حتى يتبل الدجاج ، وطهيه في جرة. في هذه الحالة ، سيستغرق التحضير بعض الوقت.
كيف تجعل الدجاج كثير العصير إذا كنت تريد منتجًا غذائيًا أكثر؟ جرب الدجاج المعلب. لا يتم توفير الحفظ ، على هذا النحو ، هنا ، فقط المعالجة الحرارية الطويلة. خذ وعاء زجاجي وضعه فيه قطع دجاج... أضف الملح والثوم وورق الغار - كل ذلك حسب الرغبة. من المهم ترك مساحة خالية في البرطمان بحيث تبقى 3-4 سم حتى الرقبة ، والآن تحتاج إلى تغطية الجرة بقطعة من ورق القصدير ، وأحيانًا يتم استخدام غطاء زجاجي. نضع الجرة في الفرن ، وعندها فقط نشغلها. اعتمدي على وقت الطهي لمدة ساعة ويفضل أن يكون ساعة ونصف. نضبط درجة حرارة التسخين من 150 إلى 180 درجة.
سيخرج الدجاج طريًا ورائحة. سيكون مختلفًا عن يخنة الدواجن العادية. لا ينصح بتخزينه لفترة طويلة ، عدة أيام في البرد. تتشكل طبقة من الجيلي في الأعلى ، مما يضيف عصارة للدجاج. جرب واحدة من هذه الوصفات للدجاج وسوف تفهم ما هو العصير و دجاج لذيذ!
نخبز الدجاج في الفرن مع البهارات اللذيذة حسب جميع القواعد!
يبدو أن ما يمكن أن يكون أبسط من الدجاج المشوي في الفرن؟ لكن غالبًا ما يكون جافًا ولا طعم له ، بدون قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. قررت أن أعلمك كيفية خبز دجاج عادي بسرعة وسهولة في الفرن حتى يشعر الجميع بالبهجة!
لطهي الدجاج العصير في الفرن ، ما عليك سوى التمسك بي تعليمات خطوه بخطوه، ومن المؤكد أنك ستحصل على دجاجة غنية ولذيذة ولذيذة.
حسب وصفاتي يمكنك تقديم الدجاج الطري الجاهز مع طبق جانبي من الخضار والأعشاب مع البطاطا أو البطاطس أو المعكرونة.
مكونات دجاج جوسي:
- أجنحة دجاج - 2 قطعة
- أفخاذ دجاج - 2 قطعة
- كزبرة - 1/3 ملعقة صغيرة
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
- الزعتر - 1/3 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب - 1/3 ملعقة صغيرة
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
- الشبت - 3 فروع
إذا كنت ترغب في طهي المخبوزات حمية الدجاجيمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة أو اللبن الطبيعي.
كيف لطهي الدجاج العصير في الفرن
ضعي المايونيز في طبق عميق. إذا كان أساسًا ضد المايونيز ، فيمكنك استبداله بالقشدة الحامضة.
يضاف الملح والكزبرة وجوزة الطيب والزعتر. يُسكب عصير الليمون ويُمزج جيداً.
اغسل الأجنحة والفخذين جيدًا وأزل الشعر.
انتشر فوق الدجاج بالصلصة التي صنعتها.
ضع ورق القصدير في قالب أو مقلاة تضع عليها الوركين والأجنحة. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة ثانية من رقائق الألومنيوم.
ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
ثم قم بإيقاف القطعة الثانية من رقائق الألومنيوم لتحمر القشرة.
يُطحن بالشبت قبل التقديم.
شهية طيبة!
أحد أهم المكونات أكل صحي - لحم دجاج. وهو مفيد لاحتوائه على الفوسفور والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الدجاج على نسبة عالية من البروتين والمواد المغذية الأخرى. يعتقد خبراء التغذية أن العيب الوحيد للدجاج هو جلده: فهو يحتوي على الكثير من الدهون. لكن لا شيء يمنع أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا من إزالة هذا الجلد. لا ينصح خبراء التغذية أيضًا بقلي الدجاج في مقلاة. من الأفضل غليها أو طهيها بالبخار أو خبزها. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طهي الدجاج في الفرن ، وكذلك سبب اعتبار هذا الدجاج صحيًا جدًا.
فيديو حول اختيار لحم الدجاج عالي الجودة
إلى جدول المحتويات
كيف يفيد لحم الدجاج؟
يقول الأطباء وخبراء التغذية إن أي لحم مفيد ، لأنه فقط يقدم للجسم بروتينًا حيوانيًا مهمًا لصحتنا. على عكس اللحوم الأخرى ، يحتوي الدجاج على نسبة عالية من الفوسفور والبوتاسيوم. من حيث محتوى الفوسفور ، فهو في المرتبة الثانية بعد المأكولات البحرية. يعتبر منتجًا غذائيًا صدر دجاج... لكن في الساقين ، محتوى البروتين ليس أقل. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد فيتامين ب مفيد فقط في الطعام ينصح بتناول أرجل الدجاج بدون الجلد.
في بعض الأحيان يتم استخدام لحم الدجاج كدواء. في حالة مرض النقرس والسكري والقرحة الهضمية ، فهو يساعد في العلاج ، وفي مرض السكري من النوع الثاني ، يساعد لحم الدجاج على زيادة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في مصل الدم. ينصح باستخدام لحم الدجاج للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم. يجب أن يأكل كبار السن بالضبط لحم دجاج.
ينصح مرق الدجاج للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية للتعافي. هذا المرق صحي جدا ومغذي. لكن هذه العبارة صحيحة فقط إذا كان الدجاج محلي الصنع.
هل يجب عليك شراء متجر الدجاج؟ ينصح بعدم إعطائه للأطفال وكبار السن. يحتوي لحم الدجاج اللاحم على المضادات الحيوية وحتى الهرمونات الابتنائية. خاصة أن الكثير من المواد الضارة تتراكم في أرجل الطائر. يوجد عدد أقل بكثير منهم في الأجنحة والثدي. تضاف الهرمونات إلى علف الدجاج لزيادة وزنها. لكي تكون اللحوم مفيدة وليست ضارة فمن الأفضل شرائها دجاج محلي الصنع... ألا يوجد مثل هذا الاحتمال؟ بعد ذلك ، يجب عليك الالتزام ببعض القواعد عند الطهي.
دمل حساء الدجاج؟ تذكر أن تصرف الماء الأول بعد الغليان. والثاني أيضًا. ويجب أن يغلي الدجاج مرة ثانية لمدة 15 دقيقة ، فقط عندما تصب الماء البارد على اللحم للمرة الثالثة ، يمكنك طهي الحساء في هذا المرق.
هل تطبخ الشواء؟ أفضل للاستخدام فيليه دجاج... إذا كنت لا تزال تفضل الساقين ، فأنت بحاجة إلى نقعها لمدة ثلاث ساعات على الأقل مسبقًا.
لحم الدجاج صحي عندما يقترن بالخضروات. أنها تطبيع الحموضة ، وتحسين الهضم ، وهضم اللحوم. تعتبر الأطباق المصنوعة من اللحم المفروم أكثر صحة من أطباق اللحوم. يعمل لحم الدجاج على تطبيع الدهون في الجسم وضغط الدم ، واستقرار مستويات السكر في الدم والبول ، ويحسن وظائف الكلى ويخفض نسبة الكوليسترول. حموضة لحم الدجاج محايدة ، لذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي مع ارتفاع الحموضة وانخفاض الحموضة تناولها.
إلى جدول المحتوياتطريقة طهي الدجاج في الفرن
هناك العديد من الوصفات لطهي الدجاج بالفرن. مع البطاطس او الارز او الخضار او الجبن. عند رؤية دجاجة معطرة بقشرة فاتحة للشهية ، ينسى الكثير منا على الفور الأنظمة الغذائية ونمط الحياة الصحي. لذلك أريد أن آكل هذه القشرة المقرمشة! حسنًا ، لا أحد يستطيع أن يمنع. من الواضح أن هذا ، بعبارة ملطفة ، ليس مفيدًا للغاية. لكن لا يزال هناك بعض الفوائد. بعد تذوق مثل هذا الدجاج ، سوف تبتهج ، وهذا أيضًا مهم جدًا للصحة. عدة طرق لطهي الدجاج.
إلى جدول المحتوياتأسهل الدجاج على الملح
لا توجد وصفة أبسط. اتضح دجاج لذيذ ولذيذ. نأخذ عبوة من ملح الطعام العادي ونسكبها على صينية خبز ونجعلها متساوية. اغسل الدجاج وجففه. الملح والفلفل والشحم ليست ضرورية. ضعي الدجاج على الملح مع توجيه الظهر لأسفل. نرسل الدجاج بالملح إلى الفرن لمدة ساعة ونصف.
ستلاحظ أن العصير الصافي بدأ يتدفق عندما تخترق الدجاج بالسكين أو الشوكة ، مما يعني أن الطبق جاهز. يتحول الدجاج إلى قشرة بنية ذهبية لذيذة. يمكنك القص والتذوق!
إلى جدول المحتوياتبسيط - دجاج على علبة
لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى نصف لتر أو جرة لتر (حسب حجم الذبيحة) نصف مملوء بالماء. يفرك الذبيحة من الداخل والخارج بمزيج من الملح والبهارات. عادة ما يأخذون الفلفل المطحون والثوم ، ولكن إذا كنت تحب الفلفل الأحمر والريحان والأوريغانو - من فضلك. تضاف التوابل والقليل من الخل أيضًا إلى جرة من الماء. يتم وضع الجرة على صفيحة خبز ، ويوضع الدجاج في الأعلى. يحضر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً أو حتى يغلي السائل خارج العلبة. لا تدعه يغلي تمامًا - يمكن أن تفسد التوابل المحترقة الطعم. اللحم ليس فقط كثير العصير ، ولكنه كثير العصير. ومع قشرة رودي. لذيذ!
إلى جدول المحتوياتالذواقة - مع التفاح والجبن
ستحتاج إلى دجاجة أو أي من أجزائها - لحم الصدر والأجنحة والساقين. يقطع الدجاج إلى أجزاء. 3-4 ملاعق كبيرة مطلوبة أيضًا. زبدة، 200 جم معجون طماطم، 3-4 تفاح، 2 حبة. بصل ، 50 جرام جبن ، قليل من الماء (2-3 ملاعق كبيرة). ضعي الأجزاء في وعاء واتركيها قليلاً (حتى تنضج نصف).
في نهاية الطبخ ، أضيفي الزبدة ومعجون الطماطم. نضع هذا في طبق للخبز ، نضيف البصل ، ونقطع إلى أنصاف حلقات ، ثم نقطع التفاح إلى شرائح ونقشرها ونقشرها. يرش الجبن المبشور على الوجه. تخبز في الفرن.
إلى جدول المحتوياتغريب - دجاج بالفرن مع موز
لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى موز غير ناضج. إذا رأيتها معروضة للبيع ، فتأكد من شرائها وحاول طهي الدجاج لهذا الغرض وصفة غير عادية... ستحتاج إلى دجاجة صغيرة وملعقة كبيرة من الزبدة والثوم المعمر و 1-2 موز وملح وفلفل مطحون وبقدونس. يُقلى الدجاج الصغير ، المقطّع مسبقًا إلى قطع صغيرة ، في الزبدة قليلاً لتشكيل قشرة ذهبية. يُضاف الثوم إلى المقلاة ، ويُسكب كوبًا من الماء ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة. بعد دهن محتويات المقلاة على صفيحة خبز ، يُضاف الموز غير الناضج المفروم ويُرسل إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطبق بالجبن المبشور. يقدم مع البقدونس.
إلى جدول المحتوياتروسي - دجاج بصلصة الخردل
هل ترغب في تعلم طريقة عمل الدجاج بالفرن حسب وصفة روسية قديمة؟ بالإضافة إلى الدجاج ، فأنت بحاجة إلى ملعقة كبيرة من الخضار و2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة والملح. بالنسبة للصلصة ، تحتاج إلى ملعقة صغيرة من الخردل ، وكوب من مرق الدجاج ، وكوب من اللبن أو القشدة الحامضة ، وقليل من السكر ، وقليل من الملح ، 2 صفار البيضملعقة صغيرة من الخل وملعقة صغيرة من الدقيق.
يجب غسل الدجاج وتقسيمه إلى أجزاء ودهون زيت نباتي، ملح ، ضعه في الفرن واقليه ، مع سكبه في كثير من الأحيان مع العصير الذي تم إطلاقه أو الماء. أثناء قليها ، حضري الصلصة. أولاً ، المرق مصنوع من الزبدة والدقيق ، تحتاج إلى تخفيفه مرقة دجاجيضاف الخل والخردل الجاف والقشدة الحامضة. دمل. يُمزج الصفار مع القليل من الصلصة ويُضاف برفق إلى باقي الصلصة. يغلي على نار خفيفة أو في حمام بخار حتى يتماسك. تُسكب الصلصة فوق الدجاج النهائي وتُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
إلى جدول المحتوياتمفيد - الدجاج في رقائق أو كم
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى ورق القصدير أو غلاف التحميص والدجاج وبعض الملح والتوابل. يُفرك الدجاج بالبهارات والملح ، ويوضع في غلاف أو ورق ، ويرسل إلى الفرن لمدة ساعة ونصف. تكمن فائدة هذا الطبق في عدم وجود قشرة بنية مقرمشة ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ولمجرد أولئك الذين يحافظون على شكلهم.
إلى جدول المحتوياتوصفة حشو الأرز بالفيديو
كما ترى ، هناك الكثير من الوصفات لطهي الدجاج في الفرن ، وعادة لا تستغرق الكثير من الوقت. جربها ، ستحبها بالتأكيد!
يعتبر الدجاج المشوي بالفرن من أكثر الأطباق اللذيذة والأسهل.
لا يملك خبراء التغذية أي شيء ضد الدجاج المخبوز في الفرن ، لأن لحم الدجاج معروف منذ فترة طويلة كمنتج غذائي يحتوي على بروتينات حيوانية سهلة الهضم ومواد أخرى مفيدة.
وأخيرًا ، بالنسبة للسعر ، فإن لحم الدجاج متاح للجميع تقريبًا ، والأطباق المصنوعة منه مناسبة للطاولات اليومية والاحتفالية.
لهذا السبب تحظى وصفات الدجاج بالفرن بشعبية كبيرة.
في السابق ، من أجل خبز الدجاج في الفرن ، كان عليك أن تتمتع بخبرة ومهارة في الطهي. في خدمة ربات البيوت الحديثات - ترسانة كاملة من مختلف الوسائل للخبز. اليوم ، غالبًا ما تُستخدم أطباق الخبز وأكياس الخبز المصنوعة من الأفلام البلاستيكية والرق وورق الألومنيوم لهذه الأغراض ، حيث يمكن خبز اللحوم أو الخضار بدون زيت.
يمكن شراء جميع أواني الفرن هذه من أي سوبر ماركت. يشبه غلاف الخبز قطعة من البولي إيثيلين أو النايلون ، يتم تثبيتها في الأطراف بمشابك مقاومة للحرارة أثناء الخبز. عند استخدامه ، يُطهى الدجاج على البخار بواسطة الهواء الساخن الذي يتشكل بالداخل ، ويصبح كثير العصير. يمكن استخدام الغلاف في كل من أفراننا المألوفة وفي أفران الميكروويف. يمكنك أيضًا لف اللحم بورق الألمنيوم للخبز ، أو يمكنك تغطية صينية خبز الفرن به.
من الأفضل تناول طبق خبز من الحديد الزهر أو السيراميك للدجاج ، بحيث يسخن تدريجيًا ، ويتم توزيع الحرارة بالتساوي على الأطباق.
كقاعدة عامة ، يتم خبز الدجاج الكامل أو في أجزاء كبيرة في الكم ؛ أجزاء الدجاج المتوسطة (الأرجل والأجنحة) مخبوزة بورق قصدير ؛ من الأفضل خبز قطع الدجاج الصغيرة في قالب أو وعاء لجعلها طرية.
يحب بعض الناس طهي الدجاج على ورقة الخبز مباشرة ، ولكن بعد ذلك لن يتسخ فقط ، ولكن أيضًا داخل الفرن ، مما سيضيف المضيفة لتنظيف المطبخ.
دجاج في الفرن - تحضير الطعام
للخبز في الفرن ، يمكنك استخدام كل من الدجاجة الكاملة وأجزائها الفردية - الصدر ، والأرجل ، وما إلى ذلك. إذا كان الدجاج مخبوزًا بالكامل ، فيجب أن يتم شطفه وغسله وتجفيفه بمنشفة ورقية. يُملح الدجاج بالفلفل قبل الخبز ، ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل. الآن في العديد من أقسام اللحوم يبيعون الدجاج المعد بالفعل للخبز ، يمكنك استخدام هذا الخيار.
دجاج في الفرن - وصفات.
مكونات:
1 دجاجة متوسطة كاملة
3 ملاعق كبيرة. ل. أي مايونيز
1 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
3-4 فصوص من الثوم
ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. نأخذ الدجاج المحضر ونملحه ونفركه ونفركه بالثوم من الداخل والخارج.
2. تحضير ماء مالح من المايونيز والخردل ويضاف الملح.
3. افركي الدجاج بالتتبيلة من جميع الجهات ، بما في ذلك الداخل ، واحفظيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. بعد إخراج الدجاج من الثلاجة ، قم بتغطيته بورق القصدير وضعه على صينية خبز ، والتي يجب أن تدهن بالزيت.
5. سخن الفرن على 180 درجة واخبز الدجاج لمدة 40 دقيقة. ومع ذلك ، يجب خبز الذبيحة الكبيرة لفترة أطول قليلاً.
6. أخرجي الدجاج من الفرن ، أخرجي ورق القصدير بحذر واخبزيه لمدة 10 دقائق للحصول على قشرة بنية ذهبية.
مكونات:
1 دجاجة متوسطة
7 بطاطس
1 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
توابل "كاري" أو "أفيكا" ، أعشاب بروفنسال ، ملح حسب الرغبة ؛
أي راست. نفط.
طريقة طهو:
1. افركي الدجاج المحضر من الداخل بالخردل ، ثم افركي بالملح والبهارات الجافة والفلفل واتركيها تتقلب لفترة.
2. في هذا الوقت ، قطّعي البطاطس المقشرة إلى شرائح واخلطيها مملحة قليلاً. نقوم بتشغيل الفرن حتى يسخن.
3. ادهني صينية خبز عميقة بزيت دوار الشمس وضعي صدر الدجاج إلى أعلى.
4. رتبي البطاطس المحضرة بالتساوي حول الدجاج ورشي عليها الأعشاب المجففة.
7. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا ، واتركيها لمدة 20 دقيقة ، ثم اخرجي البطاطس وقلبيها حتى تنضج.
8. أعد صينية الخبز إلى الفرن واترك الدجاج يخبز حتى يصبح مقرمشًا (حوالي 20 دقيقة إضافية). ثم نخرجها من الفرن وننقل الدجاج الجاهز إلى طبق ، وننشر البطاطس حولها.
مكونات:
500 غرام لحم دجاج؛
1 ملعقة صغيرة الصحراء.
1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
2 فص ثوم
2 جزر
4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
50 غرام فطر طازج
3 ملاعق كبيرة. ل. نورات القرنبيط.
3 ملاعق كبيرة. ل. بروكلي؛
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
أي شخص يكبر. نفط
طريقة طهو:
1. افركي الجزر على مبشرة خشنة ، افرمي الثوم والفطر.
2. لف قطع الدجاج في النشاء ، واخلطها مع الخضار والسكر ، واتركها لتتبل في الثلاجة لمدة ساعة.
3. بعد دهن ورق الألمنيوم على صفيحة خبز ، ضعي عليها الخضار المخلل ، وضعي اللحم فوقها ، ولفي كل شيء لمنع العصير من التسرب.
4. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريباً.
مكونات:
1 ذبيحة دجاج
3 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز أو القشدة الحامضة.
ملح ، فلفل أسود
أي راست. نفط.
طريقة طهو:
1. ملح وفلفل الدجاج المحضر من الداخل والخارج ، دهن بالمايونيز.
2. ضعي الدجاجة في الغلاف وضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
3. في نهاية الخبز ، قطع الغلاف لتحمير الدجاج. إذا رغبت في ذلك ، قبل الخبز ، يمكن وضع الخضار للطبق الجانبي في غلاف الدجاج: البطاطس ، الجزر ، قرنبيط إلخ
مكونات:
1 ذبيحة دجاج
1 بصلة
2 بصل أحمر
5-7 بطاطس
6 قطع ورقة الغار
نصف ليمونة
2 فلفل حلو (أحمر وأخضر) ؛
1 رأس ثوم
أيضا لتذوق:
ملح ، إكليل الجبل الجاف ، إكليل الجبل ، فلفل أسود مطحون ؛
أي راست. نفط
طريقة طهو:
1. نقطع ذبيحة الدجاج المحضرة على طول البطن ، ونقطع البصل إلى أرباع ، و 2 ورق غار ونصف ليمونة هناك. ثم نقوم بدهن الدجاج بالزيت النباتي (بمقدار 1 ملعقة كبيرة. لتر) ، ونفركه بالملح والفلفل من الخارج ومن الداخل.
2. دهن صينية الخبز بالزيت ، ونضع الدجاج فيها ، وننشر عليها بعض أغصان إكليل الجبل مع ورقتي غار.
3. بعد ذلك نحضر الخضار: بعد تنظيفها من البذور ، نغسلها ونقطعها إلى عدة أجزاء الفلفل؛ تنظيف وغسل وتقطيع البطاطس إلى شرائح كبيرة ؛ نظف البصل الأحمر بقطع خشن ؛ قشر الثوم ومقطع إلى 4 أجزاء.
4. نضع الخضار على الدجاج والملح ونرش الزيت النباتي ونضع باقي أوراق الغار ونرش كل شيء بإكليل الجبل الجاف.
5. نضع الطبق مع الدجاج والخضروات في الفرن على أن يسخن على حرارة 180 درجة ويطهى الطبق لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى يصبح الدجاج جاهزاً ويغطى بقشرة ذهبية اللون. تقدم مع الخضار.
بالنسبة للخبز ، من الأفضل عدم تجميد الذبيحة ، ولكن الذبيحة المبخرة أو المبردة حتى يكون اللحم النهائي معطرًا ورائعًا.
لا تتجاهل النصيحة بتجفيف الدجاج بعد غسله بمنشفة ورقية ، إذًا فقط سيصبح مقرمشًا.
إذا كنت تخبز الدجاج في ورق القصدير ، تذكر أن الضيق مهم جدًا في هذه الحالة ، لمنع عصير اللحم من التسرب والإفراط في تجفيف الطعام. يشعر بعض الناس أنه يجب استخدام ورق القصدير السميك لمنعه من الانكسار.
عند طهي الدجاج في الكم ، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب في الأعلى باستخدام عود أسنان ، حيث يساعد ذلك على إخراج البخار الزائد من الغلاف ويمنعه من الانتفاخ والتلف.
قبل وضع الدجاج للخبز ، من الأفضل تسخين الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة ، وبعد ذلك سيكون من السهل التنقل في وقت الخبز. في ظل هذه الظروف ، سيكون الكيلوجرام الواحد من الدجاج حوالي 40 دقيقة.
للتأكد من أن الدجاج جاهز ، يمكنك ثقبه باستخدام عود أسنان في منطقة الثدي. عندما يتم تحرير عصير صافٍ ونقي لا يحتوي على خليط من الدم ، يمكننا أن نفترض أن الدجاج جاهز. من المهم أيضًا إخراج اللحم من الفرن في الوقت المناسب حتى لا يجف.
قدمي الدجاج المشوي ساخناً كطبق رئيسي مع طبق جانبي أو سلطة. اعتمادًا على خيالك ، يمكن أن يصبح طبقًا احتفاليًا حقيقيًا ويزين أي طاولة.
أتمنى لك وجبة شهية!
مجموعة أطباق الدجاج الطهي واسعة جدًا ، لكن الدجاج المخبوز بالفرن واسع طبق العطلة بلكنة عائلية ، يرى خلفها طاولة غنية وعائلة ودودة مع الأقارب. يتم طهي الدجاج في الفرن حسب وصفات مختلفة والعديد من الخيارات من المنتجات المتاحة ، أي أنه يمكن شراء جميع المكونات بسهولة من أي متجر بقالة تقريبًا. يمكنك طهي الدجاج المخبوز على الشواية الكهربائية ، في الميكروويف ، يمكنك خبز الدجاج في الفرن على ورقة خبز وفي غلاف خاص ، مع الخضار والفواكه - كل شيء لذيذ ، صحي ، مرضي ويبدو دائمًا فاتح للشهية.
إن طهي الدجاج في الفرن وفقًا لوصفاتنا ومع مجموعة كاملة من الأجهزة المختلفة في متناول ربة منزل مبتدئة ، ناهيك عن طهاة منزليين ذوي خبرة. لهذا العمل ، أشكال خاصة لخبز جثث الدجاج ورقائق الألمنيوم والرق مناسبة ، والتي يمكن استخدامها لتغطية صفيحة الخبز أو لفائف الخبز ؛ غلاف مصنوع من غشاء بلاستيكي ، يسمح لك بخبز ذبيحة دجاج كاملة وفي أجزاء بدون إضافة دهون العصير الخاصيحافظ على رائحة جميع المكونات.
ما هي أفضل طريقة لخبز الدجاج في الفرن؟
المثير للاهتمام بشكل خاص هو غلاف الخبز ، وهو عبارة عن قطعة من النايلون أو البولي إيثيلين مع مقاطع مقاومة للحرارة. يخضع جسد الدجاج المعبأ في مثل هذا الغلاف للمعالجة الحرارية بالهواء الساخن ، مما يحافظ على العصارة بينما يصبح اللحم طريًا ومشبعًا برائحة شهية. يمكن خبز الغلاف في فرن تقليدي أو ميكروويف. محبي الدجاج المشوي يحررونه من جهاز التغليف ويخبزونه في الفرن حتى اللون المطلوب.
في غلاف الخبز ، من الأفضل طهي الدجاج بالذبيحة ؛ الأجنحة والأرجل - في ورق القصدير ، وقطع الدجاج - في وعاء خزفي أو أي شكل آخر ، بحيث يتم طهيها في الصلصة أو المرق حتى تصبح طرية تمامًا وعصارة.
إذا كنت تفضل طهي الدجاج في الفرن في قالب معدني أو في السيراميك ، فعليك اختيار الأطباق ذات الجدران السميكة للتوحيد الكامل للحرارة ، بحيث لا يكون هناك أي التصاق على أي جانب أو أسفل. عندما يُخبز الدجاج في الفرن مفتوحًا - سيكون عليك قضاء وقت إضافي في التنظيف فرن وصفيحة الخبز نفسها ، لذلك من المربح خبزها في الغلاف وفقًا لمثل هذه المعايير.
منتجات لطهي الدجاج المخبوزة في الفرن
يمكن خبز الدجاج في الفرن مع الذبيحة الكاملة أو تقسيمها إلى أجزاء كبيرة. إذا كنت قد ذبحت للتو دجاجة ، فأنت بحاجة بالطبع إلى حرقها بالماء المغلي ، أو نتف الريش ، أو القطران على نار مفتوحة ، أو القناة الهضمية ، أو الشطف ، أو التجفيف بمنشفة ورقية. ثم افركي فوقه وداخله بمزيج من الملح والبهارات. إذا كنت تفضل الحشو ، فقم بذلك عن طريق تثبيت البطن بأعواد الأسنان أو خياطةها بخيط سميك أو تثبيتها بمشابك غسيل خاصة مقاومة للحرارة. تفضل ربات البيوت الحديثات جثث الدجاج المجهزة بالفعل ، والتي تباع على نطاق واسع في محلات البقالة.
1. وصفة بسيطة للدجاج المخبوز بالفرن
من الصعب أن تفسد طبق دجاج في الفرن ، لكن الدجاجة الكاملة المخبوزة في الفرن ليست مجرد طعام لنفسها - إنها حدث طهوي يخلق الراحة لوجبة منزلية.
مكونات:
- ذبيحة دجاج كاملة - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
- أي مايونيز - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ثوم طازج - 3-4 فصوص ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
بواسطة وصفة بسيطة نقوم بطهي الدجاج المخبوز في الفرن مثل هذا:
- ابشري جثة الدجاج الكاملة المعالجة والمغسولة والمُجففة بالمنشفة الورقية من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل المطحون والثوم المفروم.
- تحضير خليط متبل من المايونيز والخردل المحضر وكمية صغيرة من الملح.
- دهن جثة الدجاج بالكامل بخلطة المايونيز والخردل المحضرة من الداخل والخارج ، ضعيها في مكان بارد واتركيها لمدة ساعة.
- بعد ساعة واحدة ، نأخذ جثة الدجاج كاملة تحت التتبيلة من الثلاجة ، نلفها بورق ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة لتضعها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. يجب خبز الدجاجة الكاملة متوسطة الحجم لمدة 10 دقائق أطول.
- بنهاية الخبز بورق الألمنيوم ، أخرجي جثة الدجاج بالكامل من الفرن ، أخرجي ورق القصدير بحرص وأعيدي الدجاج إلى الفرن المحمص مسبقًا لمدة 10 دقائق.
2. وصفة منزلية الصنع "دجاج في الفرن بورق قصدير"
ذبيحة دجاج كاملة محشوة بورق الألمونيوم المخبوزة في الفرن هي طبق لذيذ وشهي للغاية من الخارج. الدجاج المقطّع إلى قطع مع الخضار المخللة له بعض المزايا: لا تحتاج إلى تقطيعه - القطع مقطوعة بالفعل ، مثل هذه اللحوم مع الخضار في ماء مالح طري ستكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل عشاق أطباق اللحوم غير الحارة جدًا.
مكونات:
- لحم دجاج - 500 جرام ؛
- جزر طازج - قطعتان ؛
- فطر طازج - 50 جرام ؛
- ثوم طازج - 2 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ؛
- النورات من القرنبيط الطازج - 3 ملاعق كبيرة.
- بروكلي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- النشا - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الأفضلية ؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة
- زيت نباتي؛
بواسطة وصفة منزلية نقوم بطهي "الدجاج في الفرن بالرقائق" على النحو التالي:
- يُبشر الجزر المغسول والمقشر ، ويُقطع الفطر جيدًا ، ويُقطع الثوم بالسكين.
- يُلف في النشا ، يُقطّع إلى قطع ، يُغسل ويُجفف بمنشفة ورقية ، يُمزج بحلول هذا الوقت مع الخضار المفرومة المشار إليها في الوصفة في وعاء مناسب ، ويُرش بالسكر ويُترك لينقع في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد الوقت المحدد للنقع ، قم بإعداد صينية الخبز ، ودهنها بالزيت النباتي ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم ، حيث يتم وضع الخضار المخلل من الوصفة أولاً. ضعي عليها قطع لحم الدجاج ولفيها حتى لا يتسرب العصير أثناء الخبز.
- ضعي صينية خبز مع لحم دجاج ملفوفة بورق مع الخضار في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
جهزوا لحم الدجاج بالخضروات وضعوا طبقًا جميلًا لإطعام عائلتك أو ضيوفك بالحب.
3. وصفة للدجاج المخبوز بالبطاطس
هذه وصفة شيقة فقط لا يسعني إلا إرضاء عشاق الدجاج ، مع لينة و لحم كثير العصير تحت ماء مالح خفيف وحتى مع البطاطس المخبوزة على صينية خبز. من المهم ملاحظة أنه فور الخروج تحصل على دجاجة مخبوزة في الفرن وطبق جانبي على شكل بطاطس مخبوزة.
مكونات:
- دجاج - 500-600 جرام ؛
- بطاطس طازجة - 7 قطع ؛
- خردل جاهز - 1 ملعقة كبيرة ؛
- توابل الكاري أو أفيكا - التفضيل ؛
- أعشاب بروفنسال حسب الرغبة ؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة
- زيت نباتي.
الوصفة: تحضر دجاج بالفرن مع البطاطس على النحو التالي:
- يجب فرك الدجاج المعالج بشكل صحيح ، وغسله وتجفيفه بمنشفة ورقية ، في تجويف البطن بمزيج من الخردل والملح والفلفل الأسود والتوابل الجافة. دعها تقف لبعض الوقت لتتبل.
- أثناء نقع الدجاج في النقع ، قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات وجففيها بمنشفة ورقية ثم أضيفي القليل من الملح وقلبي.
- على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ، ضعي الدجاج المحضر لأسفل ورشي الأعشاب المجففة وضعي طبقة من البطاطس المفرومة بالتساوي حوله.
- لمدة 20 دقيقة ، ضعي صينية خبز مع الدجاج والبطاطس في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، وبعد ذلك يجب إزالة صينية الخبز لتقليب طبقة البطاطس حتى تخبز بالتساوي.
- أعد صينية الخبز إلى الفرن واستمر في خبز الدجاج والبطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، خلال 20 دقيقة.
ضعي الدجاج الجاهز في طبق وضعي البطاطس المخبوزة في أعواد.
إذا كنت تحاول طهي الدجاج في الفرن بهذه الطريقة ، ربما تكون جديدة بالنسبة لك ، إذن ، أولاً ، ستحصل على ممارسة إيجابية ؛ ثانياً ، دلل عائلتك بطبق جديد ؛ ثالثًا ، ستوفر الوقت في طهي الأطباق الجانبية وتنظيف الفرن.
مكونات:
- جثة دجاج - قطعة واحدة ؛
- المايونيز أو القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي؛
- فلفل أسود مطحون - اختياري ؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
حسب الوصفة نقوم بطهي الدجاج في غلاف التحميص كما يلي:
- انشر ذبيحة الدجاج كاملة ، التي تم غسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية ، من الداخل والخارج بمزيج من المايونيز أو القشدة الحامضة مع الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة البطاطس المفرومة ونورات القرنبيط والجزر المبشور إلى غلاف الدجاج ، والتي ستستخدم كطبق جانبي.
- قم بتعبئة جثة الدجاج المحضرة في غلاف تحميص ، وضعها على صينية خبز ، توضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة للخبز.
- بعد انقضاء المدة المذكورة أعلاه ، أخرجي صينية الخبز ، أخرجي الدجاج من الغلاف وأعيديها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي إلى الفرن لتحميرها لمدة 10 دقائق.
5. الوصفة الأصلية للدجاج بالفرن مع الخضار
هذا الطبق جذاب بسبب وفرة المكونات النباتية ، والتي تخلق في باقتها طعمًا غنيًا ورائحة أصلية من لحم الدجاج المخبوز بالفرن. سوف تحصل على غداء كامل من فئة النظام الغذائي الصحي.
مكونات:
- جثة دجاج - قطعة واحدة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- بصل أحمر - قطعتان ؛
- بطاطس طازجة - 5-7 بطاطس ؛
- ليمون طازج - نصف جزء ؛
- فلفل حلو طازج - قطعتان (أحمر وأخضر) ؛
- ثوم طازج - رأس واحد ؛
- ورقة الغار - 6 قطع ؛
- الفلفل الأسود المطحون وإكليل الجبل الجاف والطازج - حسب التفضيل ؛
- زيت نباتي؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
بواسطة الوصفة الأصلية يُطهى الدجاج بالفرن مع الخضار كما يلي:
- دهن ذبيحة الدجاج الكاملة المصنعة بمزيج من 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع الفلفل الأسود المطحون و ملح الطعام داخل وخارج. ضعي في تجويفها بصلة مقشرة ومقطعة إلى 4 أجزاء ونصف ليمونة و 2 ورق غار.
- ضعي الدجاج المحضر في طبق خبز مدهون بالدهون ، وغطيه بأغصان إكليل الجبل الطازجة و 2 ورق غار فوقها. اتركيه للوقوف لبعض الوقت أثناء طهي الخضار.
- قشر الفلفل الحلو والبطاطا والبصل الأحمر والثوم مقطعة إلى 4 قطع. قطع جميع الخضار المدرجة إلى قطع كبيرة.
- نخلط جميع الخضار المقطعة ويضاف الملح ويرش بالزيت النباتي ويوضع في طبق الخبز مع جثة الدجاج. يرش إكليل الجبل الجاف فوقهم ويوضع أوراق الغار المتبقية فوقه.
- ضعي الشكل مع الدجاج والخضروات في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، وفي النهاية يجب أن يصبح الدجاج بنيًا ويجب أن تُخبز الخضار تمامًا.
ضعي الدجاج الجاهز على طبق ، غطيه بالفرن طبق جانبي نباتي وتقدم ساخنة.
من أجل أن يكون لحم الدجاج المخبوز في الفرن طريًا ورائعًا عند الخروج ، عند اختيار الذبيحة ، يجب إعطاء الأفضلية ، إن لم يكن طائرًا مزدوجًا ، فيجب تبريدها على الأقل ، ولكن غير مجمدة.
ليس من الضروري على الإطلاق تجفيف جثة الدجاج للخبز في الفرن بمنشفة ورقية ، لأن ذلك يعتمد على ما إذا كانت القشرة ستكون مقرمشة.
يعتمد إحكام التغليف الصحيح لذبيحة الدجاج بالرقائق قبل وضعها في الفرن بشكل مباشر على ما إذا كانت كل مذاق ورائحة العصير المصاحب للخبز ستبقى ، والتي ستتدفق معها الكثير ، مما يجعل جثة الدجاج عند المخرج غنية جدًا بالطعم والرائحة. لمنع حدوث ثقب عرضي ، يجب اختيار رقائق سميكة.
يتطلب تحميص الدجاجة في غلاف بعض المهارة. لمنع تلف الشد الناتج عن الانتفاخ أثناء تكوين البخار داخل الكُم ، من الأفضل عمل عدة ثقوب على الفور في الجزء العلوي من الغلاف باستخدام عود أسنان ، مما يؤدي إلى إطلاق بخار إضافي والحفاظ على الدجاج عصارة.
من الأفضل وضع ذبيحة الدجاج المعدة للخبز في فرن مسخن مسبقاً لدرجة الحرارة المرغوبة ، مما يجعل هذه العملية صحيحة في الوقت المناسب ، والتي ستستغرق حوالي 40 دقيقة لخبز كيلوغرام من ذبيحة الدجاج أو قطع الدجاج.
لتحديد أن الدجاج جاهز في الفرن ، يمكنك ثقب الذبيحة في منطقة الثدي باستخدام عود أسنان ، أو استخدام موازين حرارة خاصة للطهي. إذا كان العصير يتدفق وشفافًا دون أي خليط من الدم ، فهذا يعني أن الطبق جاهز. من المهم القيام بذلك حتى لا نفرط في تجفيف الدواجن المخبوزة في حالة التعرض المفرط في وضع الخبز.
إلى المائدة ، من الأفضل تقديم الدجاج المخبوز في الفرن ساخناً مع طبق جانبي وسلطة من اختيارك. طاولة احتفاليةوكل يوم - يعتمد ذلك على مزاجك والغرض من الوجبة.