كيفية عمل صدر دجاج في مقلاة. صدر دجاج في مقلاة. وصفة بسيطة لعمل شرائح الدجاج في صلصة الكاري بالكريمة

إذا كنت لا تحب صدور الدجاج وتجده جافًا جدًا ، فهذا هو المكان المناسب لك. لم يكن منتج اللحوم هذا مطلوباً من قبل في عائلتنا ، وقد تم استخدام صدر الدجاج الكامل للشرحات مع الأرز (بطبيعة الحال ، مع إضافة كمية كبيرة من شحم الخنزير). لكن بمجرد أن قررت وضع حد لهذا ، فإنه ليس عبثًا كما يعتقد الكثيرون فيليه دجاج ليس فقط الغذائية ، ولكن الجنون أيضا لحم لذيذ، وكذلك سريع التحضير. بعد أن بحثت في عدد كبير من الوصفات على شبكة الويب العالمية ، توصلت إلى استنتاجات معينة حول وقت الطهي وشرعت في التجربة. كانت التجربة ناجحة ، وقد قدرت عائلتي ذلك ، حتى أن والدتي أخذتها وصفة سريعة الصدور في مقلاة للخدمة ، ويحتل هذا الطبق الآن المرتبة الأولى في قائمة الأطباق الخاصة بي عندما يكون الضيوف على عتبة الباب بالفعل ، ولكن في الثلاجة مثل كرة. يتم تحضير الثدي في المقلاة ببساطة وبسرعة شديدة ، إذا اتبعت إرشادات الطبخ ، سيصبح شرائح الدجاج طرية وطرية.

صدر دجاج في مقلاة

كيف لطهي الثدي في مقلاة

مكونات:

• 1 صدر دجاج وسط
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة (أفضل الكاري على هذا الطبق) ،
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز (يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة) ،
• دقيق (للبقسماط) ،
• زيت عباد الشمس (للقلي) ،
• الخضر (للزينة).

عملية الطهي:

اغسلي صدور الدجاج وجففيها وقطعيها إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن 5 مم. إذا قررت تقطيع اللحم إلى قطع أكبر ، فيجب خفق اللحم قليلاً.

يرش بالبهارات والملح.

أضف المايونيز ، امزج كل شيء جيدًا وأرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات. أحب أن أنقع الثدي في الصباح وبعد المشي أقليه وقدميه ساخناً.

بعد هذا الوقت نخرج لحم الدجاج المتبل من الثلاجة.

اغمس كل قطعة في الدقيق وأرسلها إلى مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.

يقلى الصدر في مقلاة على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلبها برفق وانتظر ظهور القشرة وقم بإزالتها على طبق. يجب ألا تستغرق عملية القلي أكثر من ثلاث دقائق ، ثم يتحول الثدي إلى كثير العصير. طبقنا جاهز ونزينه بالأعشاب ويقدم. أتمنى لك وجبة شهية!

بالمناسبة ، مثل هذا الدجاج الطري يسير بشكل جيد مع القرنبيط في الخليط.

في النظام الغذائي لكل شخص ، يجب أن يكون هناك لحم ، لأنه يشبع الجسم بالأحماض الأمينية المفيدة وينشط الطاقة لفترة طويلة.

صدر دجاج في مقلاة

يعتبر صدور الدجاج خيارًا ممتازًا لمن يدعم الشكل ويهتم بالصحة. لا تحب جميع ربات البيوت طهي الثدي ، لأن الطهي غير السليم يؤدي إلى الإفراط في تجفيف اللحم. ومع ذلك ، إذا اتبعت بعض قواعد الطبخ ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ عند الخروج.

ما هي مدة قلي صدور الدجاج في مقلاة؟

يُقلى صدور الدجاج في مقلاة ، كاملة وفي قطع معدة مسبقًا. يعتمد اختيار وقت التحميص على حجمها.
يُقلى الثدي بالكامل أولاً على نار عالية لمدة 10 دقائق. ثم تنخفض النار ويقلى اللحم لمدة 15 دقيقة.

إذا تم طهي الشرائح ، يجب أن تقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب ، وتقلى الشرائح مع التحريك لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

دقة طهي الثدي في المقلاة

قبل القلي ، من الأفضل نقع اللحم لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح طريًا ورائعًا ويكتسب رائحة خاصة. من الأسهل نقع صدور الدجاج وتركه في الثلاجة طوال الليل.

أسهل طريقة تسمى ما يلي:

• يتم ضرب اللحم إلى قطع متساوية عن طريق وضع الثدي في كيس ؛
• ثم يُضرب اللحم بمطرقة خشبية صغيرة.

كيفية تحميص صدر الدجاج في مقلاة شواء

• من السهل قلي الثدي في هذه المقلاة. لهذا ، يتم تسخين الأطباق مسبقًا ومزيت قليلاً.
• على كل جانب ، يُقلى اللحم لبضع دقائق. يقدم صدر الدجاج مع سلطة مقطعة طازجة أو خضروات مشوية.
• يجب أن تكون المقلاة ذات جودة عالية وسميكة بحيث يصبح صدر الدجاج في المقلاة طريًا وقشرة بنية ذهبية. يعتمد الطعم على التحميص وعلى التتبيلة المختارة.

وصفات مثيرة للاهتمام لصدور الدجاج في مقلاة

صدر مشوي

• 800 جرام صدر
• خليط التوابل
• الملح والفلفل حسب الذوق.

1. تغسل الشرائح وتجفف. يتم قطع كل شريحة من المنتصف بالطول. يسخن المقلاة على درجات حرارة عالية ويوضع عليها الصدر المجفف.
2. يتم قليها لمدة دقيقتين تقريبًا ، بحيث تظهر علامات تان على الجانبين.
   يُزال الفيليه الجاهز ويُرش بالملح ومزيج التوابل على طبق.
3. غطي اللحم بطبق واتركيه لبضع دقائق لتعرق الفيليه وتوزيع التوابل بالتساوي.

صدر محشو في مقلاة

يمكن أن يكون هناك الكثير من الخيارات لملء صدور الدجاج:

• الجبن بالأعشاب
• لحم مقدد مقلي بالجبن
• القشدة الحامضة مع الفطر والبصل.
• البيض المسلوق مع المايونيز والأعشاب.
• لحم مفروم مع فلفل حلو وتوابل.
• الأناناس أو لب البرتقال.

قبل الطهي ، يتم تجفيف الثديين قليلاً بالمناشف الورقية ويتم عمل شق لتشكيل جيب. بعد ذلك يُحشى اللحم ويُغطى بالبقسماط ويُقلى.

قطع صدور الدجاج في مقلاة

• 1 ثدي
• 2 بيض
• 70 جرام دقيق
• زيت نباتي للقلي
• الملح والتوابل ،
• الخضر للتقديم.

1. يتم غسل اللحم وتجفيفه ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. تُضرب كل قطعة على كلا الجانبين لجعل اللحم رقيقًا ، ثم يُملح ويتبل.
2. بعد ذلك ، يتم تحضير الخبز. يُكسر البيض إلى طبق ويُضرب بالشوكة. يتم لف اللحم الجاهز في الدقيق ونقله إلى كتلة البيض.
3. تُغمس القطع في الزيت الساخن في مقلاة وتُقلى من الجانبين على نار متوسطة.
4. تُنقل القطع الجاهزة إلى طبق ، وتُزين بالأعشاب وتُقدم ساخنة. إضافة جيدة إلى الطبق هو الصلصة من الطماطم المعلبة، خردل الحبوب وصلصة الطماطم.

صدر دجاج مع كمثرى خضراء في مقلاة

• 1 ثدي
• 1 كمثرى خضراء
• 1 غرفة شاي ملعقة من السكر,
• قرفة،
• الفلفل الأسود المطحون (أو خليط التوابل) ،
• ملح.

1. يقطع اللحم قطريًا من جانب واحد. ثم يُملح فيليه ويُرش بالتوابل على كل جانب.
2. يتم تقطيع الكمثرى إلى شرائح رفيعة وإدخالها في الفتحات بحيث لا تبرز كثيرًا من هناك.
3. يتم ضغط الجانب المحشو بالكمثرى برفق باستخدام ملعقة. الثدي مقلي ويقدم على المائدة.
4. بعد خلط نكهات اللحم والكمثرى يتم الحصول على باقة من النكهات الرائعة.

صدر دجاج مطهي في مقلاة بالكريمة

• 1 كغ فيليه ،
• 3 فصوص ثوم
• 2 بصل ،
• 250 جرام كريمة
• 50 غ زبدة,
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق,
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي,
• توابل وملح وبهارات.

1. تغسل شرائح الدجاج وتجفف وتقطع إلى مكعبات أو شرائح. ضعي اللحم في مقلاة ساخنة مع الزبدة واقليه على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
2. تحضر بشكل منفصل في قدر صلصة الكريمة الحامضة، والتي يجب أن تكون سميكة ولكن سائلة. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة ، ويتم إرسال الثوم المفروم جيدًا إلى المقلاة.
3. بعد أن يصبح لونه ذهبيًا ، يتم إرسال الدقيق إليه ويخلط جيدًا لمدة دقيقة. صب الكريم تدريجيًا فيه مع التحريك جيدًا حتى لا توجد كتل. يُغلى المزيج ويُخرج من الموقد.
4. يُرسل البصل المفروم إلى اللحم ، وتُخفض الحرارة ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا تحت الغطاء. ثم يُتبل ويُملح. في النهاية ، تضاف الصلصة وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. بعد إخراج الطبق من الموقد ، يُترك ليبرد قليلاً ويُقدم!

ما الذي يمكن أن يكون أسهل من قلي فيليه الدجاج في مقلاة؟ للوهلة الأولى ، يمكن لأي شخص بالغ التعامل مع هذا. ومع ذلك ، ليس الأمر بهذه البساطة. حتى هذه المهمة السهلة لها حيلها الخاصة. كيفية تقطيع الدجاج بشكل صحيح إلى شرائح ، سواء لإزالة الجلد وكيفية قلي اللحم في مقلاة لجعله كثير العصير ، اقرأ هذا المقال.

مكونات:

فيليه دجاج- 0.5 كجم

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

ملح

كيف تقلى فيليه الدجاج

1 ... فيليه الدجاج. لتقطيع الدجاج ، تحتاج إلى لوح وسكاكين مسنَّين جيدًا - كبير وآخر صغير. من حيث المبدأ ، إذا كانت لديك مهارة معينة ، يمكنك القيام بها بسكين واحد. علاوة على ذلك ، ليس من المنطقي فصل كل اللحوم عن العظام (على الرغم من إمكانية ذلك). يكفي أن تفعل مع الثدي وأرجل الدجاج فقط.
افصل الأرجل والأجنحة عن ذبيحة الدجاج بالمفاصل. لكي تمر السكين بشكل صارم عبر المفاصل ، تحتاج أولاً إلى سحب الجزء المقطوع قليلاً وقطع الجلد ، ثم سيكون من السهل جدًا العثور على المفصل. يجب وضع الأرجل المقطوعة جانبًا لبعض الوقت. ويمكن تعبئة الأجنحة وتخزينها على الفور. يمكنك أولاً قطع الكتائب عنها ، لكن هذا اختياري.

اقلب الذبيحة المتبقية على جانبها واقطعها بالطول. سيكون هناك جزأين على الطاولة: حافة مع أضلاع وصدر. يمكن ببساطة تقطيع الجزء الأول إلى قسمين آخرين. سوف يصنعون مرق رائع. افصل الصدر بعناية عن القشرة ، واحصل على قطعتين من فيليه الدجاج. كيل أيضا لا يستحق التخلص منه. يمكن أيضًا إرساله إلى المرق.
يبقى التعامل مع الساقين. تحتاج منهم إلى تقطيع السيقان وإجراء قطع طولي على طول العظم من الداخل وتقطيع اللحم بعناية في دائرة. النتيجة: عظام مرق وشرائح لأطباق أخرى.

2 ... تخلصي من اللحم بمطرقة مطبخ.

3 ... في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، ضعي شرائح الفيليه واقلي على الجانبين. من المهم عدم الإفراط في تجفيف اللحم ، لذا لا يجب طهيه لأكثر من 10-15 دقيقة.

شرائح الدجاج اللذيذة المقلية في مقلاة جاهزة

أتمنى لك وجبة شهية!

ما هو فيليه الدجاج؟ تحتاج أولاً إلى فهم المصطلحات. غالبًا ما تعني عبارة "فيليه الدجاج" صدور الدجاج أو بعبارة أخرى اللحم الأبيض. ومع ذلك ، فإن هذا البيان ليس صحيحًا تمامًا. فيليه الدجاج بالمعنى الواسع هو مجرد لحم دجاج بدون عظم.

في محلات السوبر ماركت ، تحت عنوان "فيليه الدجاج" يوجد صدر دجاج مخفي ، أي. يتم فصل اللحم الأبيض عن العارضة. لكن يصعب العثور على شرائح من أجزاء أخرى من الدجاج في المتاجر. لكن يمكنك فصل اللحم عن جميع العظام بنفسك. هذه العملية ليست معقدة كما قد تبدو للوهلة الأولى.

أيهما أفضل: صدور فيليه أم أرجل دجاج؟

هناك العديد من الحجج المؤيدة لهذا الجزء أو ذاك من الدجاجة على الإنترنت. يدعي أتباع الأرجل أنها تكون أكثر عصارة عند طهيها من اللحوم البيضاء. يرد مؤيدو الثدي على خصومهم بأنهم ببساطة لا يعرفون كيفية تحضير هذا المنتج الغذائي الرائع.

بشكل عام ، يمكن اعتبار مثل هذه النزاعات لا أساس لها. لحم الدجاج (بغض النظر عن جزء الدجاج) مفيد جدًا لجسم الإنسان. ومع ذلك ، لا يزال هناك رجحان طفيف في جانب صدور الدجاج ، ولكن فقط لأن هذا المنتج غذائي بالفعل. فيما يلي بعض الأرقام التي توضح الطاقة والقيمة الغذائية لـ 100 جرام من هذا الجزء من الدجاج:

• الكربوهيدرات - 0 جم (في الساقين - 0 جم) ؛
• البروتينات - 23 جم (في الساقين - 21 جم) ؛
• الدهون - لا تزيد عن 2 جم (في الساقين - 12-19 جم) ؛
• قيمة الطاقة - 110 سعرة حرارية (في الساقين - 170 سعرة حرارية على الأقل).

لذلك من الأفضل للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم أن يختاروا صدور الدجاج. إذا لم نتحدث عن الوجبات الغذائية ، فمن الممكن تمامًا الالتزام بتفضيلات ذوقك.

هل تحتاج شرائح الدجاج للبشرة؟

بعض الناس يحبون جلد الدجاج والبعض لا يحب. لكن لا يوجد خلاف حول فوائدها أو أضرارها أقل من الجدل حول فائدة لحم أجزاء مختلفة من الدجاج نفسه. كما هو الحال مع العديد من القضايا الأخرى ، تكمن الحقيقة في مكان ما بينهما.

يجدر البدء بالفوائد. يحتوي جلد الدجاج على الكثير من الدهون. ومع ذلك ، فهذه ليست دهون يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. يحتوي الجلد على ما يسمى بالدهون غير المشبعة ، والتي لها تأثير مفيد على عمل القلب.

من ناحية أخرى ، فإن وجود كمية كبيرة نسبيًا من الدهون في جلد الدجاج يجعل لحم الدجاج أكثر سعرات حرارية بنحو 20٪. من حيث المبدأ ، هذا ليس كثيرًا مع نظام غذائي معتدل ومتوازن. ولكن عندما تحسب كل سعرات حرارية ، فإن هذه الزيادة تكون عديمة الفائدة على الإطلاق.

بشكل عام ، من مسؤولية الجميع إزالة الجلد أو عدم إزالته. على الرغم من ... إذا قمت بطهي الدجاج في الفرن ، فاترك الجلد. ستحافظ على جميع العصائر بالداخل وسيصبح اللحم لذيذًا للغاية.

كيف تقلى فيليه الدجاج في مقلاة حتى تصبح طرية؟

هناك عدة طرق لقلي شرائح الدجاج في مقلاة حتى تظل طرية. لكن في هذا القسم سنتحدث عن التحميص التقليدي دون أي تكاليف عمالة إضافية.

بادئ ذي بدء ، غالبًا ما تصبح شرائح الدجاج جافة بسبب المعالجة الحرارية المفرطة. وهذا يعني أن الدجاج لا ينبغي أن يتعرض للنار. يتم تحضير هذا المنتج بسرعة كبيرة. هذا هو السبب في أن فيليه الدجاج هو الأمثل لتحضير عشاء مبكر النضج.

الوقت الأمثل لقلي صدر دجاج كامل في مقلاة عادية هو حوالي 25 دقيقة. إذا تم تقطيع الفيليه إلى قطع ، فإن وقت الطهي ينخفض \u200b\u200bإلى النصف تقريبًا - حتى 10-15 دقيقة.

بالمناسبة ، تعتبر شرائح الدجاج المقلية في القطع هي الأكثر بطريقة بسيطة تحضيره. هذا يفعل كما يلي. صب بعض الزيت في مقلاة مسخنة (تكفي ملعقتان كبيرتان) وضعي شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع هناك. أثناء عملية القلي ، يجب تقليب اللحم بشكل دوري ، كل 3-5 دقائق تقريبًا. بعد 10-15 دقيقة ، سيكون الفيليه جاهزًا ، مع بقاء العصير. يجب إضافة الملح والبهارات إلى هذا الطبق قبل وقت قصير من رفع المقلاة عن النار.

وصفة فيليه الدجاج المشوي؟

الأطباق المقلية لذيذة للغاية ، ولكن في الوقت نفسه من المعروف منذ فترة طويلة أنها بعيدة كل البعد عن الصحة. ومع ذلك ، هناك طريقة للاستمتاع بشرائح الدجاج المشوية باستخدام أقل قدر ممكن من الزيت. ومع ذلك ، هذا يتطلب مقلاة شواء.

لمثل هذا الطبق ، تحتاج إلى أن تأخذ شرائح صدر دجاج وتقطعها بالطول إلى قطعتين بنفس السماكة تقريبًا. افركي كل قطعة بالملح وتبليها بالفلفل حسب الرغبة. يمكن إضافة نكهة إضافية إلى اللحم عن طريق وضع غصن من إكليل الجبل أعلى وأسفل كل شريحة من اللحم.

سخني مقلاة الشواء ، ضعي فيليه الدجاج واقلي لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، يجب قلب اللحم بعناية. بالمناسبة ، إذا "التصق" قليلاً ، فهذا يعني أن الدجاج لم يكتسب بعد قشرة فاتحة للشهية ، مما يعني أنه يمكن حمل القطعة على هذا الجانب أكثر من ذلك بقليل. اقلي الجانب الآخر لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، يمكنك دهن اللحم بفرشاة بالزيت ، وتقليبها ، وتغطية الجانب الآخر وتقليها على كل جانب لمدة دقيقة أخرى.

يجب نقل اللحم الجاهز على الفور من المقلاة إلى الطبق. خلاف ذلك ، ستستمر في الشواء وستجف على الأرجح.

كيف تقلى فيليه الدجاج في مقلاة على شكل قطع في المايونيز؟

فيليه الدجاج كثير العصير ولذيذ وناعم إذا تم طهيه بالمايونيز. كل ما تحتاجه لطريقة قلي هذا المنتج في مقلاة هو الصدر والمايونيز والثوم. يمكنك إضافة مكونات أخرى لهذه المنتجات ، على سبيل المثال: صلصة الصويا او صلصة تاباسكو. لكن هذا ليس للجميع.

نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم (صدر واحد لكل 3-4 قطع) ويوضع في وعاء. أرسل الثوم المهروس إلى هناك (1 فص لكل 1 صدر) وبضع ملاعق كبيرة من المايونيز. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يخلط كل شيء. الشيء الرئيسي هو أن قطع الدجاج مغطاة بالكامل بالمايونيز.

إذا رغبت في ذلك ، أضف صلصة الصويا أو توباسكو إلى الوعاء قبل خلط المكونات. في هذه الحالة ، الملح والفلفل غير مطلوبين. سيصبح الطبق مالحًا وحارًا على أي حال.

ضعي وعاء من الدجاج في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، يبقى أن تقلى قطع الفيليه على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة مع أي زيت نباتي.

كيف تقلى فيليه الدجاج في مقلاة بقطع الكريمة الحامضة؟

يعتبر فيليه الدجاج مع الكريمة الحامضة خيارًا مثيرًا للاهتمام بنفس القدر لطهي هذا المنتج في المقلاة. في هذه الحالة ، يكون صدر الدجاج أيضًا طريًا وطريًا بشكل لا يصدق. في هذه الحالة ، ستحتاج المضيفة إلى شرائح الدجاج والبصل والقشدة الحامضة.

نقطع اللحم إلى قطع ونقليها لبضع دقائق في الزيت النباتي على نار متوسطة. ثم نضيف البصل المفروم ناعما إلى الدجاج واستمر في القلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، ضعي الكريما الحامضة في المقلاة بمعدل 100 جرام لكل فيليه الثدي ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.

بالمناسبة ، يمكنك استخدام الكريمة بدلاً من القشدة الحامضة. أو يمكنك التصرف بطريقة مختلفة تمامًا ، عن طريق نقع اللحم في الكريمة الحامضة ، كما هو موضح في القسم السابق ، ثم قليه في مقلاة.

فيليه دجاج مقلي في مقلاة في الخليط؟

ومع ذلك ، إذا لم يتم قلي اللحم ، فإنه يفقد بعضًا من العصير أثناء المعالجة الحرارية. تنطبق هذه البديهية أيضًا على الدجاج. ومع ذلك ، هناك طريقة للاحتفاظ بجميع العصائر في قطع اللحم ، حتى عند طهيها في مقلاة. اسم هذا العلاج الرائع هو الخليط.

مجموعة المنتجات لطهي شرائح الدجاج بطريقة مماثلة مرة أخرى صغيرة وبسيطة قدر الإمكان: صدر دجاج ، طحين ، بيض ، زيت نباتي ، ملح وتوابل.

نقطع شرائح الدجاج إلى قطع. لا تطحن صغيرة جدًا ، يكفي تقسيم كل قطعة فيليه إلى 3 أجزاء (بالطبع ، إذا كنا نتحدث بالتحديد عن الثدي). ابشري كل شريحة من اللحم بمزيج من الملح والبهارات ، أضيفي القليل من الزيت النباتي ، وصافحيها واتركيها تنقع لمدة 30-40 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، يمكنك البدء في صنع الخليط. يتم ذلك ببساطة. يخفق البيض ويضاف الملح ويضاف ملعقة كبيرة من الدقيق ويخفق الخليط جيداً. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، اغمسي كل قطعة دجاج في الخليط واقليها على الجانبين.

لماذا الدجاج؟

بشكل عام ، هناك الكثير من الوصفات لشرائح الدجاج المطبوخة في المقلاة. حتى تتمكن من طهي قطع اللحم الطرية بعدة طرق. الشيء الرئيسي هو تعلم هذا مرة واحدة ، وبعد ذلك كل شيء سوف يسير كالساعة. لكن لماذا الدجاج مشهور جدا؟ كل شيء بسيط للغاية. هذا النوع من اللحوم ليس فقط الأكثر سهولة ، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق.

لقد قيل الكثير أعلاه حول محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج. لكن هذه ليست كل مزاياها. يحتوي لحم الدجاج على الكثير من فيتامين (أ) ومجموعة كاملة تقريبًا من فيتامين (ب). وهناك العديد من المعادن المفيدة في الدجاج. على سبيل المثال ، كمية الفوسفور في هذا النوع من اللحوم أقل بقليل من السمك.

مقارنة باللحوم والدواجن الأخرى ، يحتوي الدجاج على بروتين أكثر بكثير ونسبة قليلة من الدهون. يتم هضم لحم الدجاج (خاصة الفيليه) بسهولة شديدة. ويحتوي أيضًا على نسبة منخفضة جدًا من الكوليسترول.

اتضح أن الدجاج كنز حقيقي ، وعلينا أن نشكر أسلافنا على تدجين هذا الطائر بالذات. فقط بفضل هذا الإنجاز الذي حققته البشرية ، يمكننا الآن الاستمتاع بشرائح الدجاج اللذيذة والصحية كل يوم على الأقل.

كليا اقلي صدور الدجاج أولاً على نار عالية ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واقليها أكثر مع التقليب بانتظام.
القطع اقلي الصدور لمدة 10 دقائق على كل جانب.
قطع تقلى صدور الدجاج على نار متوسطة بدون غطاء مع التحريك بانتظام.

كيفية تحميص صدر الدجاج

منتجات القلي
صدر دجاج مع الجلد - 3 قطع
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ربع كوب

كيفية تحميص صدر الدجاج
تذويب صدر الدجاج ، إذا كان مجمداً ، اغسله واتركه حتى يجف بمنديل
ضع الثدي على لوح تقطيع واضرب برفق بمطرقة طبخ.
تبلي الصدر بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
سخني مقلاة على نار عالية ، أضيفي الزيت ولفيها على كامل سطح المقلاة.
افرد صدور الدجاج.
اقلي الدجاج على جانب واحد لمدة 10 دقائق.
ثم اقلب الصدور واقلي لمدة 10 دقائق أخرى.
توضع الصدور المقلية في طبق وتزين بالطماطم الطازجة.

كيفية طهي صدور الدجاج في مقلاة مع الفطر

منتجات قلي صدور الدجاج
صدر دجاج - 2 قطعة
ثوم - 3 أسافين
الفطر - نصف كيلو
صلصة الصويا - 100 مل
كريم 20٪ - 400 مليلتر
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق

كيفية طهي صدور الدجاج مع الفطر صلصة الكريما
يُذوّب صدور الدجاج ، إذا كان مجمدًا ، يشطف ويجفف ويقطع إلى قطع صغيرة. اغسل الفطر ، جفف ، اقطع برفق. سخني مقلاة واسكبي عليها الزيت وضعي الفطر واقليها لمدة 5 دقائق. يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً ويُضاف إلى الفطر. ضعي قطع الدجاج واقليها لمدة 10 دقائق. يُسكب الكريم في مقلاة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
يعتبر الأرز أو المعكرونة مثاليين للتزيين بصدور الدجاج.

فوسوفاكتس

جلد وعظام صدور الدجاج عادة ما تباع صدور الدجاج بالجلد والعظام. حسب الذوق والرغبة ، لا يمكنك إزالة الجلد - ستعطي الطبق الأخير قشرة فاتحة للشهية ، ولكن لا ينبغي نسيان حقيقة أن جلد الدجاج عالي السعرات الحرارية عند اتباع نظام غذائي. يصعب فصل العظم عنه لحم نيلكن يجب أن تكوني حريصة وتذكري إزالة العظم عند تقديم الثدي إلى المائدة.

جاهزية صدور الدجاج تكون الصدور المقلية على القطع ذات لون رمادي-وردي ، وعندما تُثقب بالسكين ، يتم تحرير العصير الصافي. إذا كانت حمراء ، لا يزال الدجاج نيئًا. ضع في اعتبارك أنه لكي ينضج صدور الدجاج بالتساوي ، من الضروري قليها بكمية كافية من الزيت.

مدة صلاحية صدور الدجاج المقلي يمكن تخزين صدور الدجاج المقلية في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة.

كيفية تقطيع صدور الدجاج قبل القلي أو الطهي ، قطعيها إلى شرائح بسماكة 2 سم.

صدور الدجاج المقلية من السعرات الحرارية مع الجلد - 197 سعرة حرارية / 100 جرام ، بدون جلد - 164 سعرة حرارية / 100 جرام.

فوائد صدور الدجاج القيمة الغذائية للصدر المقلية غنية بالبروتينات الغذائية وفيتامينات ب التي تجعل العمل طبيعياً الجهاز العصبي، تساعد في عملية تكون الدم والهضم. الكولين (فيتامين ب 4) ، ينشط عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، ويساعد على حرق الدهون. الصدور المقلية غنية بالمغذيات الدقيقة المفيدة للعظام والأسنان وللتمثيل الغذائي وتجديد الأنسجة.

متوسط \u200b\u200bسعر صدور الدجاج في موسكو من 220 روبل / كيلوغرام (يونيو 2016).

تقطيع الثدي

ل 2 صدور دجاج

ليسون بريدينج 2 بيض مخفوق ، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق أو البقسماط ، نصف ملعقة صغيرة ملح.
يكسر البيض في وعاء ويخفق ويضاف 3 ملاعق كبيرة 20٪ كريمة ويضاف الملح ويخلط. سخني مقلاة ، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. اغمس كل صدر دجاج في بيضة ، ثم في الدقيق / فتات الخبز ، ثم مرة أخرى في بيضة - وضعها في مقلاة.

خبز الجبن

ل 2 صدور دجاج
100 جرام جبنة قاسية (على سبيل المثال ، سويسري أو هولندي) ، 2 بيض الدجاج، ملح وفلفل.
ابشر الجبن على مبشرة ناعمة ، اخفقي مع بيض الدجاج. سخني مقلاة ، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. اغمس كل صدر دجاج في الخبز وضعيها في مقلاة.

خبز الشوفان
ل 2 صدور دجاج
هرقل ، مطحون مسبقًا في مطحنة قهوة لمدة 30 ثانية - 50 جرامًا ، ملح - ربع ملعقة صغيرة ، قفزات سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة.
يُقلب الشوفان الملفوف ، والقفزات ، ولف صدور الدجاج في الخليط ، ثم يقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

تتبيلة صدور الدجاج

تتبيلة ليمون
ل 2 صدور دجاج
منتجات تتبيلة الليمون
عصير ليمون - 60 مل
زيت الزيتون - 60 مليلتر
الثوم - 3 شوكات
إكليل الجبل والكمون والزعتر المفروم ناعماً - إلى 3 ملاعق كبيرة
الفلفل الأحمر الحار المجفف - رشة

كيفية تحميص صدور الدجاج في تتبيلة الليمون
ضعي عصير الليمون في وعاء وأضيفي الأعشاب وزيت الزيتون والثوم المفروم الفلفل الحار... اخلطي المكونات جيدًا. ضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي واضربهم بالتساوي بمطرقة طعام حتى سمك 5-7 ملم. ضعي صدور الدجاج المكسورة في التتبيلة وغطّي الأطباق وضعيها في الثلاجة. بعد 15 دقيقة ، اقلب الثديين واتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى.
سخني مقلاة ، صب عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ضعي صدور الدجاج واقليها على كل جانب لمدة 3 دقائق على نار متوسطة. أخرجي الصدور من المقلاة وضعيها في طبق وقدميها مع شريحة ليمون.

تتبيلة الزبادي والطماطم 3 صدور دجاج
زبادي - 150 جرام
معجون الطماطم (غير حامض) - 70 جرام أو 3 حبات طماطم كبيرة
زيت نباتي (عديم الرائحة) - 1 ملعقة كبيرة
عسل - 2 ملاعق صغيرة
ثوم - 3 فصوص
ملح - 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
الزنجبيل - مكعب صغير 2x2x2 سم

طريقة عمل تتبيلة الطماطم بالزبادي
صب اللبن في وعاء و معجون الطماطم (أو الطماطم الطازجة المفرومة) ، يضاف الزيت النباتي والعسل والملح ويخلط جيدا. يقطع الزنجبيل والثوم ويضاف إلى باقي المكونات ويقلب جيدا. ضعي صدور الدجاج في التتبيلة ، واقلبها عدة مرات حتى يتوزع التتبيل بالتساوي على اللحم ، وغطيه بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيه لينقع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
تتناسب الصلصة بشكل جيد مع خبز دقيق الشوفان.

كيف تقلى صدور الدجاج حتى تصبح طرية ولذيذة وليست جافة؟
لحم صدر طري جدا ، كثير العصارة ولذيذ. فرايز بسرعة.

الوصفة 1. صدر دجاج مقلي مع عصير الليمون: سريع!

• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• ملح؛
• زيت نباتي للقلي

1. افصل اللحم عن العظم. تقطع إلى أجزاء (تحصل على 4 قطع ، يمكنك أصغر). إذا تجاوز سمك القطع 2-2.5 سم ، اقطعها بالطول إلى قطع مسطحة. من المهم قطع القطع عبر الحبوب. تتواجد الألياف الموجودة في الثدي في اتجاهات مختلفة - لذلك احذر ، راقب كيف تتحرك العضلات وقم بقصها حتى لا يتبين أن القطعة تتكون من خيوط طويلة يصعب مضغها;
2. يرش لحم الصدر بعصير الليمون (لا تنخر) والملح. اتركه لمدة 5-10 دقائق ؛
3. سخني الزيت في مقلاة (طبقة 1 سم تقريبًا). اقلي الصدور بسرعة على نار متوسطة - بمجرد أن يتحول لونها إلى البني من جانب ، اقلب البرميل على الجانب الآخر واقليه مرة أخرى حتى يصبح لونه بنيًا ؛
4. تحقق من الجاهزية - اضغط برفق بملعقة على قطعة من اللحم - إذا لم تنزف - نضجت.

أصدقائي الأعزاء ، يرجى ملاحظة أن صدور الدجاج تقلى بسرعة كبيرة ، 3-4 دقائق (بحد أقصى - 5) على كل جانب.
بالطبع ، يمكن أن يعتمد وقت القلي على عدد الصدور في المقلاة وسمكها وشدة النار. ركز على التحمير اللطيف للحم الدجاج (القلي حتى يصبح بنيًا ومتفحمًا لا فائدة منه تمامًا: سوف يجف - لن تقضم)).

لماذا تحتاجين عصير الليمون عند قلي الثدي

يتخلل عصير الليمون الصدور ، وعند مزجه مع الزيت الساخن ، يشكل طبقة لزجة - طبقة واقية على سطح اللحم تمنع خروج عصارة الدجاج. لذلك فالثدي طري جدا ولين و كثير العصارة مع نكهة مرحة وطازجة.في المرة الأولى جربت هذا الخيار لتحضير صدور الدجاج في اليونان. وقد اندهشت من مذاقهم - إذا لم أكن أعرف ما طلبته ، لم أكن لأتخيل أبدًا أن هذا اللحم اللذيذ والعصير هو صدر الدجاج المجفف تقليديًا (لحم الدجاج الأبيض الذي لا طعم له). لقد أذهلت للتو.

ثم أكلت الصدور المقلية في قبرص - نفس العصير ولذيذ بشكل مثير للدهشة. مع مرور الوقت فقط اتضح لي أن الأمر يتعلق بعصير الليمون ، الذي يستخدمه سكان بلدان الجنوب في جميع الأطباق تقريبًا: لتليين اللحوم وعصرها ، وتحمض وتشبع السلطات بالنوتات الطازجة ، وفي الحلويات ، وفي الصلصة للمأكولات البحرية ، وبالنسبة للكباب ، الذي يكون في البداية مالحًا جدًا ، ولكن إذا صبته ، فهو لذيذ ولذيذ ، صحيح.

الوصفة 2. طريقة قلي صدور الدجاج بالفلفل الحلو

عندما أجيب على سؤال ما هو الأفضل للطهي مع صدور الدجاج ، يتفاجأ الجميع بالإجابة. أقول - فقط اقليها وقدميها مع نوع من الصلصة. هل تعتقد ايضا صدر مقلي سيكون بالضرورة جاف؟ ثم دعونا نقليها معًا وستكون مقتنعًا أن صدور الدجاج المقلي بشكل صحيح هو كثير العصير ولذيذ.

• 1 صدر دجاج
• شرائح الفلفل الحلو
• فلفل أحمر حار مطحون،
• أعشاب وجذور الكرفس والبقدونس المجففة ،
• الكزبرة المطحونة ،
• ملح،
• بعض دهون الدجاج والزيت النباتي.

نحضر الثدي إلى درجة حرارة الغرفة... إذا تم تجميد الدجاج ، قم بإذابه أولاً في الثلاجة ، ثم على الطاولة. اشطفها وجففها بمنشفة ورقية. نخرج العظم من الثدي ونفصله بسكين حاد.

نقطع فيليه الدجاج بالطول حتى لا يتجاوز سمك القطعة 2 سم ، افركي الصدور بوفرة بالتوابل الممزوجة بقطرتين من الزيت النباتي. ملح قليلا.

قم بتسخين مقلاة سميكة الجدران جيدًا ، وقم بإذابة القليل من دهن الدجاج عليها ، ثم أخرج الكراكش. اترك المقلاة على نار عالية.

ضع كل قطعة من الثدي في المقلاة. لا تكدس الشرائح فوق بعضها البعض ، جنبًا إلى جنب فقط ، ويفضل ألا تكون بإحكام.

نحن لا نغطي بغطاء ، فقط مع مقسم للرش. نحن لا نقلل من النار. لذلك لدينا كل شيء نرشه ونقليه لمدة 5 دقائق تقريبًا.عندما تتحول حواف شرائح الدجاج إلى اللون الأبيض ، يمكنك قلبها. تقلى لنفس القدر من الوقت على الجانب الآخر. إذا لزم الأمر ، قم بتشغيل الجانب الذي لم يلمس المقلاة وأطفئ النار. حتى بعد ذلك ، لا تغطيه بغطاء ، ولا تخرجه من المقلاة حتى تبرد قليلاً ، في هذه الأثناء يمكنك عمل طبق جانبي أو صلصة.

الوصفة 3. كيفية قلي صدور الدجاج بالكريمة

صدر دجاج مقلي فاتح للشهية طبق خفيف كطبق يومي ولمائدة احتفالية. ستضيف الكريمة طعمًا لذيذًا وعصيرًا إلى اللحم ، في حين سيجعل الكاري والثوم الطبق عبقًا ولا يُنسى. يمكن تقديم الطبق كطبق ساخن ثاني أو مقبلات.

• 4 صدور دجاج
• 1 كوب كريمة
• 1 ملعقة طعام مسحوق كاري
• 6 فصوص ثوم
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• زيت نباتي للقلي

1. امزج الكريمة وزيت الزيتون. اخفقي المزيج برفق.

2. ضعي صدور الدجاج في الكريمة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

3. يجب تقشير الثوم وتمريره من خلال مكبس. يُمزج الكاري والثوم.

4. جفف صدور الدجاج قليلاً بالمناشف الورقية. افركي اللحم بمسحوق الكاري ومزيج الثوم وتبليه بالملح حسب الرغبة.

5. تقلى صدور الدجاج المحضرة في مقلاة ساخنة بالزيت المغلي لمدة 5-7 دقائق.

6. يجب تبريد الصدور الجاهزة وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها مع الأعشاب والخضروات.

الوصفة 4. كيف تقلى صدر دجاج بالبيض

• صدر دجاج - 1 قطعة.
• البيض - 1-2 قطعة.
• دقيق - نصف كوب
• الثوم - 2-3 فصوص
• الملح والتوابل - حسب الرغبة
• زيت نباتي

اشطف صدور الدجاج وجففها وقطّعها إلى شرائح بسماكة 1 سم.

تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل.

يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطع ويُضاف إلى صدور الدجاج. يقلب ويترك الدجاج يقف ويتبل.

اخفق البيض في وعاء ، واضربه بالمضرب أو الشوكة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا. اغمس كل قطعة من صدور الدجاج أولاً في البيض المخفوق ، واغمسها جيدًا ...

.. ثم تدحرج جيدا في الدقيق. ضعي مقلاة ساخنة.

اقلي الدجاج أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ...

... ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر. عندما يصبح الدجاج قشرة بنية ذهبية على الجانبين ، خففي الحرارة وضعيها تحت غطاء مغلق حتى ينضج صدور الدجاج جيدًا.

بفضل محتواها المنخفض من الدهون والبروتين ، فإن صدور الدجاج هي الجزء الأكثر شعبية في الدجاج. اللحوم البيضاء بطبيعتها غير متساوية الملمس ، الأمر الذي يتطلب قواعد طهي صارمة. تُطهى مكعبات الدجاج أسرع من القطع الكاملة ويمكن استخدامها كأساس للسلطات والأطباق الرئيسية. يضمن قلي القطع النيئة على درجة حرارة عالية في مقلاة طهي اللحم بسرعة وبشكل متساوٍ ، وهذا ليس هو الحال مع قطعة كاملة من الثدي.

سوف تحتاج:

• لوح تقطيع.
• سكين حاد.
• إناء.
• ماء مالح (اختياري).
• توابل.
• زيت الزيتون.
• ملعقة أو ملعقة خشبية.
• ميزان حرارة رقمي للحوم.
• مقلاة متوسطة.
• رقائق الألومنيوم.
• قطعتان من صدور الدجاج المخلي.

يقطع الثدي إلى شرائح (2.5 سم) بطول ألياف اللحم. ثم قم بقصها بحيث تكون المسافة بينها حوالي 2.5 سم.

رشي بسخاء على جانبي مكعبات الدجاج بالملح والفلفل والبهارات (حسب رغبتك).

سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. قم بتسخينه على الموقد حتى ينفجر الزيت (حوالي ثلاث إلى أربع دقائق).

افرد الصدر فوق قاع المقلاة. إذا لم تتناسب المكعبات مع طبقة واحدة ، قم بقليها على دفعات. ضع اللحم في المقلاة بعناية ، بدءًا من الحافة الأقرب إليك لتجنب تناثر الزيت الساخن على نفسك.

اتركي الدجاج في المقلاة لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يتحول القاع إلى اللون البني. إذا التصق اللحم ، فأنت بحاجة إلى قليه أكثر قليلاً.

استخدم ملعقة أو ملعقة خشبية لقلب القطع لطهي الجانب الآخر. يمكنك تقليب القطع عدة مرات لمنع الالتصاق وضمان طهي متساوي. يجب أن يكون إجمالي وقت طهي اللحم من 7 إلى 10 دقائق ، حسب حجم المكعبات.

أدخل ميزان حرارة رقمي في قطعة دجاج. أخرجه من المقلاة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (درجة حرارة طهي دنيا آمنة لـ دواجن). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يمكنك إزالة قطعة واحدة من المقلاة. إذا لم يسيل العصير منه ، يكون الدجاج جاهزًا تمامًا.

انقلي الثدي إلى طبق أو لوح تقطيع ، ضعي ورق القصدير فوقه واتركيه يرتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

تحذيرات:

• لا تخمن أبدًا درجة الحرارة الداخلية للدجاج بالعين. استخدم مقياس حرارة رقمي لهذا الغرض.
• بينما تتذوق اللدغة أثناء القلي ، اختبر عدة قطع في أماكن مختلفة في المقلاة.
• يمكن استبدال زيت الزيتون بأنواع أخرى من الزيوت. زيت جوز الهند جيد لطهي اللحوم حيث أن درجة حرارة القلي عالية.

باتباع هذه الخطوات البسيطة ، يمكنك الحصول على شريحة من صدر الدجاج المطبوخ بالتساوي.

صدر الدجاج منتج قيم. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، فإنه يحتوي على نسبة عالية القيمة الغذائية... من السهل طهي الطعام وممتع. سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من التوابل والصلصات والأطباق الجانبية. إنه جيد مخبوز ومطهي ومقلي. يتم تحضير صدور الدجاج بشكل سريع وسهل في مقلاة ، وإذا اختارت ربات البيوت طريقة مختلفة لطهيه ، فغالبًا ما يكون ذلك بسبب الخوف من الإفراط في تجفيفه. في الواقع ، ستسمح لك معرفة بعض التعقيدات بتكوين ثدي طري وناعم بغض النظر عن كيفية تحضيره.

ميزات الطبخ

لكي يصبح صدر الدجاج طريًا وعصيرًا في المقلاة ، يجب اتباع بعض القواعد البسيطة.

• من الأفضل قلي الصدور الطازجة أو المبردة. خلاف ذلك ، لن تكون مثيرة بما فيه الكفاية. يمكن طهي الثديين المجمدين ، ولكن في هذه الحالة يجب فك التجميد بشكل صحيح. إذا تم غمسها في الماء أو تسخينها في الميكروويف ، فإنها ستجف ، وحتى الصلصة السمينة لن تعيد لها العصارة. بعد إذابته في الثلاجة ، دون حدوث انخفاض حاد في درجة الحرارة ، سيبقى الثديان تقريبًا مثل الثديين اللذين لم يتم تجميدهما.
• لجعل الثدي أكثر طراوة وعصارة ، يوصى بتتبيلهما قبل الطهي. ليس من الضروري الاحتفاظ بها في ماء مالح لفترة طويلة ، وعادة ما تكون كافية من 20 إلى 30 دقيقة.
• لكي يصبح الثدي المطبوخ في المقلاة طريًا ، يجب تقطيعه عبر الألياف أو ضربه. من الأفضل التغلب على طبقة من البولي إيثيلين ، على سبيل المثال ، وضع قطعة في كيس. سيمنع ذلك اللحم من الالتصاق بالمطرقة والتمزق ، ولن ينتشر الرذاذ في المطبخ.
• إن قلي صدور الدجاج بدون قشور أو عجين أمر غير مرغوب فيه. العجين أو الخبز يخلق حاجزًا وقائيًا لمنع فقدان السوائل. بفضلهم ، يتم الحفاظ على عصارة اللحم.
• ضعي الصدور المقلية في مقلاة ساخنة واقليها بكمية كبيرة من الزيت. في هذه الحالة ، لن يحترقوا ويظلوا غاضبين.
• صدر الدجاج بالملح في آخر مرحلة من الطهي. وإلا فإن الملح "يسحب" الرطوبة منها وقد تجف.

ومع ذلك ، قد تعتمد بعض ميزات التحضير على وصفة معينة مبادئ عامة لا تعتمد عليه.

صدور دجاج بالبقسماط

• صدر دجاج - 0.5 كجم ؛
• دقيق القمح - 80 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل صدور الدجاج وانزع الجلد. افصل شرائح الفيليه عن العظام والغضاريف. تقطع كل قطعة فيليه بالطول إلى 3 قطع. ضعي طبقات اللحم في كيس واخفقيها بمطرقة طهي.
• مرري الثوم من خلال عصارة خاصة ، واخلطيهم بملعقة من الزيت وغطي قطع الدجاج بهذه التركيبة. يتبل حسب الذوق ويبرد لمدة 20 دقيقة.
• اخفقي البيض في وعاء.
• ينخل الدقيق في طبق مسطح.
• سخني الزيت في مقلاة.
• أخرجي الشرائح من الثلاجة ولفيها بالدقيق ثم البيض ثم الطحين مرة أخرى. ضعه في مقلاة بالزيت المغلي.
• تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. ثم خففي الحرارة ، أضيفي الملح إلى الصدور ، وغطي المقلاة بغطاء ، واتركي الشرائح على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى.

قبل وضع الشرائح على الأطباق ، لا يضر وضعها على منديل حتى تتمكن من تصريف الزيت الزائد. البطاطس والأرز والخضروات مناسبة كطبق جانبي.

ناجتس صدور الدجاج

• فيليه صدر الدجاج - 0.4 كجم ؛
• صلصة الصويا - 40 مل ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق الذرة - كم سيستغرق ذلك ؛
• فتات الخبز - كم سيستغرق ذلك ؛
• توابل الدجاج - حسب الرغبة ؛

طريقة طهو:

• اشطف شرائح الدجاج ، رشفها بمنديل ورقيها إلى قطع لا يزيد سمكها عن 1 سم ، أو حتى أرق قليلاً.
• أضيفي توابل الدجاج إلى صلصة الصويا وقلبي. انقع قطع دجاج في الخليط الناتج.
• يخفق البيض في وعاء. تحضير المفرقعات.
• سخني الزيت في مقلاة بعد 20 دقيقة. لف الدجاج فيليه دقيق الذرة، ثم تغمس في بيضة ، ثم الخبز في فتات الخبز.
• يوضع في الزيت المغلي ويقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب في الزيت المغلي.

ناجتس الدجاج طرية وناعمة. يمكن تقديمها مع طبق جانبي أو استخدامها لصنع السندويشات أو كوجبة خفيفة قائمة بذاتها.

صدور الدجاج في الخليط

• فيليه دجاج - 0.4 كجم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• دقيق - كم سيستغرق ذلك ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• افصلي شرائح الفيليه عن صدور الدجاج. اغسلها ، مقطعة إلى قطع بسماكة 1 سم عبر الحبوب.
• يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والفلفل إليهما ويقلب.
• نخل الدقيق وأضفه في أجزاء صغيرة إلى خليط حليب البيض مع التقليب جيدًا في كل مرة حتى تحصل على عجينة متجانسة خالية من التكتلات ، مثل القشدة الحامضة في تناسق.
• سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع الدجاج فيها مع غمس كل منها في الخليط.
• ضعها على منديل لإزالة الزيت الزائد.

يمكن تقديم صدور الدجاج المقلية بالخليط بدون طبق جانبي. كما أنها مناسبة لطاولة البوفيه ، فهي صغيرة الحجم وشهية ولذيذة.

صدر دجاج في مقلاة بصلصة كريمية

• فيليه صدر الدجاج - 0.8 كجم ؛
• كريم - 0.2 لتر ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• توابل الكاري - 20 جم ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق ذلك ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• نقطع صدور الدجاج إلى قطع ، ونخفق قليلاً.
• اخلطي الكريمة مع الكاري وملعقة زيت. انقع الثدي في الكريم لمدة 30 دقيقة.
• أزيلي الصدور عن الكريم.
• سحق الثوم بضغطة ، افرك الصدور به.
• صب الزيت في المقلاة. أشعل النار.
• عندما تكون المقلاة ساخنة ، ضعي الصدور فوقها. اقليها على كل جانب لمدة دقيقتين على نار عالية بدون غطاء.
• يُسكب فوق ما تبقى من التتبيلة ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• ابشر الجبن ناعما. رشيها على طبق واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

الصدور في الصلصة الكريمية ناعمة للغاية وطرية. تسير بشكل جيد مع بطاطس مهروسةومع الأرز.

صدر دجاج في مقلاة مع الخضار

• فيليه صدر الدجاج - 0.4 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 0.4 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• كوسة - 0.3 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• اغسل وجفف الثدي.
• يقطع الخضار بسكين ويخلط مع الفلفل.
• يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الأعشاب.
• افركي الصدور بالخليط الناتج ، واتركيها لمدة 20 دقيقة في مكان بارد.
• يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
• اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور منه. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• قشر الكوسة الصغيرة وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
• يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن حتى يغلي.
• توضع الصدور في الزيت المغلي وتُقلى من جميع الجوانب لمدة 10-15 دقيقة.
• ضعي الخضار على الصدور والملح حسب الرغبة. خففي الحرارة وغطي المقلاة.
• يُطهى على نار خفيفة مع الخضار لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

قبل التقديم ، يجب تقطيع الثدي إلى أجزاء. يتم وضع عدة قطع من الثدي وبعض الخضار المطهية وطبق جانبي يمكن أن يكون أرزًا مسلوقًا أو بطاطس مهروسة في طبق.

ينضج صدر الدجاج بسرعة كبيرة في المقلاة. إذا اتبعت نصيحة المحترفين ، فسوف تتعلم أن تكون طريًا وناعمًا. هناك الكثير من الوصفات التي يمكن للجميع اختيار الوصفات التي تناسب ذوقهم أكثر. يُنصح باستخدام بعض الوصفات لإعداد وجبة غداء يومية والبعض الآخر لمقابلة الضيوف.

اللحوم البيضاء المقطعة من صدور الدجاج (فيليه) - الجزء الأكثر قيمة في ذبيحة الدجاج ، وتحتوي على حد أدنى من الدهون (أي الكوليسترول) ، وتعتبر منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. صدر الدجاج يحتوي على جميع فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك فيتامينات PP ، A ، H ، F ، ومركبات المغنيسيوم ، والزنك ، والحديد ، ومختلف المواد الضرورية لجسم الإنسان.

ممتاز للتغذية الطبية والرياضية. لحم صدور الدجاج أكثر صحة من لحم الفخذين وأفخاذ الدجاج. يمكن طهي صدور الدجاج أطباق مختلفة، الغذائية وغير الغذائية.

سنخبرك كيف تطبخ صدر الدجاج في مقلاة ، وهناك العديد من الوصفات.

يمكنك ببساطة قلي قطع اللحم المقطعة من صدور الدجاج في مقلاة شواء. ثم تحتاج إلى سكب اللحم مع نبيذ مائدة خفيف غير مكبّر أو بيرة وطهيها قليلاً وتغطيتها بغطاء (لا يزال من الأفضل قلي أو طهي لحم الدجاج تمامًا لتجنب السالمونيلا ؛ السالمونيلا هي رفيق طبيعي متكرر للدجاج). نملح اللحم الموجود بالفعل على المائدة ، وإلا فسيكون قاسيًا. من الجيد أيضًا التقديم مع مثل هذه القطع (على سبيل المثال ، الكاتشب مع الفلفل الأحمر الحار والثوم).

وتجدر الإشارة إلى أن فيليه الدجاج من الثدي ، بكل قيمته ، لا يزال لحمًا جافًا إلى حد ما. لذلك ، حتى يصبح صدر الدجاج المقلي في المقلاة كثير العصير ، يمكنك طهيه في الخليط.

صدر دجاج طري في مقلاة

مكونات:

• فيليه دجاج
• بيض الدجاجه؛
• حليب؛
• دقيق القمح؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.
• الزيت النباتي أو دهن الدجاج المذاب.

تجهيز

نقطع اللحم إلى شرائح ونخفق برفق بمطرقة على كلا الجانبين.

نحضر الخليط على النحو التالي: نخلط 1-2 بيضة دجاج مع 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب و 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين. أضف القليل من الملح والفلفل الأسود. اضرب برفق باستخدام شوكة. يجب ألا تكون هناك كتل ، إن وجدت ، امسح الخليط من خلال مصفاة. يجب أن يكون الخليط متناسقًا مع القشدة الحامضة السائلة. بدلاً من الخليط ، يمكنك استخدام الآيس كريم (بيضة مخفوقة قليلاً ، يمكنك إضافة الحليب ، ولكن بدون دقيق أو بدون دقيق تقريبًا).

يُسخن الزيت أو الدهن جيدًا في مقلاة. تُغمس الشرائح في الخليط وتُقلى في مقلاة على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خففي الحرارة واقلي الشرائح قليلاً تحت الغطاء. يقدم مع الأعشاب وأي طبق جانبي والخضروات الطازجة. يمكن تقديم قطع الدجاج مع نبيذ خفيف أو بيرة.

صدر دجاج في مقلاة مع الخضار

مكونات:

• فيليه صدر الدجاج - حوالي 300-400 جم ؛
• فلفل أحمر حلو - 1-2 قطعة ؛
• بصل (يفضل الأحمر) - 1 قطعة ؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير ، صغير) ؛
• توابل الأرض الجافة (على سبيل المثال ، الكاري أو أي خليط آخر) ؛
• الخضر الطازجة المختلفة.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الزيت النباتي أو دهن الدجاج المحموم.

تجهيز

يقطع البصل المقشر والكوسا و فلفل حلو - كل ذلك في قش قصير. نقطع لحم الدجاج خطوط قصيرة رفيعة عبر الألياف. نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ونقلي لحم الدجاج على نار عالية حتى يتغير اللون ، ونتلاعب بفاعلية بالملعقة. أضيفي الخضار إلى المقلاة واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر.

نحمل المقلاة من المقابض ونهزها باستمرار. ثم نخفض الحرارة ونتركها على نار هادئة مع إضافة البهارات لمدة 8 دقائق على نار خفيفة تحت الغطاء. تقدم مع أي طبق جانبي ، والأهم من ذلك كله هو الأرز أو الحمص أو البقوليات الأخرى أو الفاصوليا الصغيرة أو البطاطس أو عصيدة من دقيق الذرة. قبل التقديم نرش الدجاج بالأعشاب المفرومة والثوم بالخضروات. يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار أو عصير الليمون الحامض أو القليل من صلصة الصويا.

في النظام الغذائي لكل شخص ، يجب أن يكون هناك لحم ، لأنه يشبع الجسم بالأحماض الأمينية المفيدة وينشط الطاقة لفترة طويلة.

يعتبر صدور الدجاج خيارًا ممتازًا لمن يدعم الشكل ويهتم بالصحة. لا تحب كل ربات البيوت طهي الثدي ، لأن يؤدي الطهي غير السليم إلى جفاف اللحوم.ومع ذلك ، إذا اتبعت بعض قواعد الطبخ ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ عند الخروج.

ما هي مدة قلي صدور الدجاج في مقلاة؟

صدر دجاج مقلي في مقلاة ككل ، معدة إعدادا جيدا في القطع.يعتمد اختيار وقت التحميص على حجمها.
يُقلى الثدي بالكامل أولاً على نار عالية لمدة 10 دقائق. ثم تنخفض النار ويقلى اللحم لمدة 15 دقيقة.

إذا تم طهي الشرائح ، يجب أن تقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب ، وتقلى الشرائح مع التحريك لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

دقة طهي الثدي في المقلاة

قبل القلي اللحوم أفضل نقع لمدة عشرين دقيقة ، لجعلها طرية ورائعة ورائعة. من الأسهل نقع صدور الدجاج وتركه في الثلاجة طوال الليل.

أسهل طريقة تسمى ما يلي:

• يتم ضرب اللحم إلى قطع متساوية عن طريق وضع الثدي في كيس ؛
• ثم يُضرب اللحم بمطرقة خشبية صغيرة.

كيفية تحميص صدر الدجاج في مقلاة شواء

• من السهل قلي الثدي في هذه المقلاة. لهذا ، يتم تسخين الأطباق مسبقًا ومزيت قليلاً.
• على كل جانب ، يُقلى اللحم لبضع دقائق. يقدم صدر الدجاج مع سلطة مقطعة طازجة أو خضروات مشوية.
• يجب أن تكون المقلاة ذات جودة عالية وسميكة بحيث يصبح صدر الدجاج في المقلاة طريًا وقشرة بنية ذهبية. يعتمد الطعم على التحميص وعلى التتبيلة المختارة.

وصفات مثيرة للاهتمام لصدور الدجاج في مقلاة

صدر مشوي

مكونات:

• 800 جرام صدر
• خليط التوابل
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطهي:

1. تغسل الشرائح وتجفف. يتم قطع كل شريحة من المنتصف بالطول. يسخن المقلاة على درجات حرارة عالية ويوضع عليها الصدر المجفف.
2. يتم قليها لمدة دقيقتين تقريبًا ، بحيث تظهر علامات تان على الجانبين.
   يُزال الفيليه الجاهز ويُرش بالملح ومزيج التوابل على طبق.
3. غطي اللحم بطبق واتركيه لبضع دقائق لتعرق الفيليه وتوزيع التوابل بالتساوي.

صدر محشو في مقلاة

يمكن أن يكون هناك الكثير من الخيارات لملء صدور الدجاج:

• الجبن بالأعشاب
• لحم مقدد مقلي بالجبن
• القشدة الحامضة مع الفطر والبصل.
• بيض مسلوق مع المايونيز والأعشاب.
• لحم مفروم مع فلفل حلو وتوابل.
• الأناناس أو لب البرتقال.

قبل الطهي ، يتم تجفيف الثديين قليلاً بالمناشف الورقية ويتم عمل شق لتشكيل جيب. بعد ذلك يُحشى اللحم ويُغطى بالبقسماط ويُقلى.

قطع صدور الدجاج في مقلاة

مكونات:

• 1 ثدي
• 2 بيض
• 70 جرام دقيق
• زيت نباتي للقلي
• الملح والتوابل ،
• الخضر للتقديم.

عملية الطهي:

1. يتم غسل اللحم وتجفيفه ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. تُضرب كل قطعة على كلا الجانبين لجعل اللحم رقيقًا ، ثم يُملح ويتبل.
2. بعد ذلك ، يتم تحضير الخبز. يُكسر البيض إلى طبق ويُضرب بالشوكة. يتم لف اللحم الجاهز في الدقيق ونقله إلى كتلة البيض.
3. تُغمس القطع في الزيت الساخن في مقلاة وتُقلى من الجانبين على نار متوسطة.
4. تُنقل القطع الجاهزة إلى طبق ، وتُزين بالأعشاب وتُقدم ساخنة. صلصة الطماطم المعلبة ، حبة الخردل وصلصة الطماطم هي إضافة جيدة للطبق.

صدر دجاج مع كمثرى خضراء في مقلاة

مكونات:

• 1 ثدي
• 1 كمثرى خضراء
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• قرفة،
• الفلفل الأسود المطحون (أو خليط التوابل) ،
• ملح.

عملية الطهي:

1. يقطع اللحم قطريًا من جانب واحد. ثم يُملح فيليه ويُرش بالتوابل على كل جانب.
2. يتم تقطيع الكمثرى إلى شرائح رفيعة وإدخالها في الفتحات بحيث لا تبرز كثيرًا من هناك.
3. يتم ضغط الجانب المحشو بالكمثرى برفق باستخدام ملعقة. الثدي مقلي ويقدم على المائدة.
4. بعد خلط نكهات اللحم والكمثرى يتم الحصول على باقة من النكهات الرائعة.

فيليه صدر الدجاج مطهي في مقلاة بالكريمة

مكونات:

• 1 كغ فيليه ،
• 3 فصوص ثوم
• 2 بصل ،
• 250 جرام كريمة
• 50 جرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
• توابل وملح وبهارات.

عملية الطهي:

1. تغسل شرائح الدجاج وتجفف وتقطع إلى مكعباتأو خطوط. ضعي اللحم في مقلاة ساخنة مع الزبدة واقليه على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
2. تُحضر صلصة القشدة الحامضة بشكل منفصل في قدر ، والذي يجب أن يكون سميكًا لكن سائلاً. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة ، ويتم إرسال الثوم المفروم جيدًا إلى المقلاة.
3. بعد أن يصبح لونه ذهبيًا ، يتم إرسال الدقيق إليه ويخلط جيدًا لمدة دقيقة. صب الكريم تدريجيًا فيه مع التحريك جيدًا حتى لا توجد كتل. يُغلى المزيج ويُخرج من الموقد.
4. يُرسل البصل المفروم إلى اللحم ، وتُخفض الحرارة ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا تحت الغطاء. ثم يُتبل ويُملح. في النهاية ، تضاف الصلصة وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. بعد إخراج الطبق من الموقد ، يُترك ليبرد قليلاً ويُقدم!

وأخيراً ، بضع حقائق "لشرائح الدجاج"

صدر الدجاج هو لحم غذائي فريد من نوعه ،ويتم تحضيره بطرق مختلفة. في شكل مخبوز أو مسلوق ، يمكن أن يأكله الجميع تقريبًا ، ويُسمح بإدراج صدور الدجاج في الوجبات الغذائية و طعام الأطفال... بفضل الوصفات العديدة ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي وصنعه طاولة احتفالية أكثر جاذبية!

أفكار صدور الدجاج في مقلاة - الصورة