كيف شرحات الزنجبيل في كييف. كيف لطهي شرحات كييف اللذيذة. في غضون ذلك ، دعنا نبدأ في تحضير شرائح الدجاج

من الصعب تخيل شخص لا يحب شرحات.

من الصعب تخيل شخص لا يحب شرحات. غالبًا ما يتم تحضيرها من اللحم المفروم المصنوع من جميع أنواع اللحوم والأسماك والدواجن وحتى الخضار. لكن كستلاتة كييف الكلاسيكية يتم تحضيرها بشكل مختلف قليلاً. في بداية ظهوره ، تم تحضيره بالطريقة التالية. فيليه دجاج مخفوق بمطرقة زبدةفي هذه العملية ، تم "دقها" ببساطة في اللحم.

كان الأمر مجرد أنه بعد أن أصبح اللحم رقيقًا ، كان مملحًا وفلفلًا ثم دهنه بالزبدة مرة أخرى. أعطى هذا الطبق النهائي طعمًا ورقة غير عادية. بالطبع خلال وجودها كستلاتة كييفخضعت لتغييرات ، والآن تضع المضيفات قطعة من الزبدة فيه. لكن باقي التسلسل ظل كما هو جوهريًا.

الوصفة الكلاسيكيةالتحضير على النحو التالي.تُلف الزبدة في شرائح مخفوقة مع عظم دجاج بالداخل. يتم ذلك من أجل جعل تناول الكستليت مناسبًا. ثم ، مثل " فخذ دجاجة»مغمورة خليط البيضولفائف في الخبز. يتم إرسال هذا الكستليت إلى الثلاجة ، وبعد ذلك يتعرض لها المعالجة الحراريةخوف شديد.

يجدر تناول مثل هذه الكستليتة حصريًا بيديك. لكن كن حذرا! اللحم كثير العصير ، لذا لا تحرق نفسك.

دجاج كييف: وصفات

بالطبع ، هناك العديد من الوصفات الآن. كستلاتة كييف... كل وصفة لها الخواص والزبيب. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة حشوات مختلفة بالإضافة إلى الزبدة إلى الفيليه.

"دجاج كييف الأصلي"

لتحضير "شرحات كييف الأصلية" ، ستحتاج إلى:

• حاسب شخصي 1. صدر دجاج منزوع الجلد
• 100 جرام زبدة
• حاسب شخصي 1. بيضة
• 100 غرام فتات الخبز خبز ابيض
• 50 جم بقدونس
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون حديثًا
• 100 جرام زيت نباتي

وصفة "دجاج كييف الاصلي"

1. قبل أن تقرر طهي هذا الطبق ، تأكد من وجود عظمتين من أرجل أو أجنحة الدجاج.
2. الآن ابدأ في تحضير الطبق. غسل صدر دجاج... قطع شرائح فيليه بعناية إلى نصفين وتقطيعها. من الضروري الحصول على طبقة كبيرة. يجب وضعه على غلاف بلاستيكي ، وتغطيته وفوقه. هذا ضروري حتى لا يخرج العصير من اللحم ولا يتناثر كل شيء حوله.
3. بعد ذلك ، اضرب الشرائح جيدًا. افركيها بالملح ورشي عليها القليل من الفلفل. في غضون ذلك ، انشغل بالحشو. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى إزالة الزبدة من الثلاجة وتركها تذوب قليلاً.
4. اغسل البقدونس وقطعه. امزجه جيدًا بالزيت. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، شكليها بملعقة في شكل فطائر صغيرة. أرسل الحشوة الناتجة إلى الفريزر لبضع دقائق.
5. بعد أن يتجمد ، ابدأ في تكوين شرحات. للقيام بذلك ، اخفق البيضة في وعاء ، وقطع البسكويت ووضعها على طبق مسطح. ضعي قطعًا من الزبدة والعظام في الفيليه ، وافركيها بعناية. اغمس الشرحات الناتجة في بيضة ، ثم في البسكويت.
6. بعد ذلك ، كرر عملية الخبز بالبقسماط مرة أخرى. ضعي الشرائح الناتجة في الزيت النباتي الساخن واقليها جيدًا.

"كييف شرحات مع الفطر"

لتحضير "شرحات كييف مع الفطر" ، ستحتاج إلى:

• 1 كيلو صدر دجاج
• 10 حبات. بيض الدجاج
• 20 غرام كريمة حامضة
• 400 جرام رغيف
• 200 جرام زبدة
• 300 جرام فطر
• حاسب شخصي 1. البصل المتوسط
• 100 غ شبت أو بقدونس
• 800 جرام زيت نباتي

وصفة للطبخ "شرحات كييف مع الفطر"

1. للبدء ، ابدأ في تحضير الحشوة. يُقطع الفطر والبصل ويُقلى معًا. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسل الخضر جيدًا وجففها وقطعها. قطع الثدي إلى طبقات وضرب جيدا. أضف القليل من الملح إلى الأطباق الناتجة.
3. وزعي عليها كتلة الفطر وقطعة من الزبدة ورشيها بالأعشاب. ثم قم بلف الفطائر برفق وضعها في الفريزر.
4. تحضير الخبز من الرغيف ، اخفق البيض مع الكريمة الحامضة. تُغمس شرحات في البيض وفتات الخبز ، ثم تقلى.

أتمنى لك وجبة شهية!

اليوم ، توجد شرحات كييف في كل مطعم تقريبًا ، ولن تنتهي المضيفة ، التي تعرف كيف تطبخ مثل هذا الطبق في المنزل ، للضيوف أبدًا. في الوقت نفسه ، ينسب الطهاة الفرنسيون والروس والأوكرانيون لأنفسهم الوصفة الأولى. في وقت ما ، كان يطلق على شرحات صدور الدجاج اسم "دي فولياي" أو "ميخائيلوفسكي". ومع ذلك ، سرعان ما تم نسيانها ، ولكن في نسخة "كييف" ، لا يزال الطبق موجودًا.

السمة الرئيسية لشرائح كييف هي إضافة الزبدة إلى اللحم. في الإصدار الأصلي ، تم دقها بعناية في شرائح الدجاج ، ولكن لاحقًا ، لتسريع العملية ، بدأوا ببساطة في تغليفها. بطريقة أو بأخرى ، يمنح هذا المكون الطبق نعومة خاصة ، طعم دقيقورائحة خفية.

لتصنيع شرحات الدجاج نفسها ، يتم استخدام جزء خاص من الدجاج ، وقطع الثدي مع الجناح منه. بعد ذلك ، يتم فصل الجناح ، ولم يتبق منه سوى العظم. بالنسبة لها يجب على المرء أن يحمل وجبة جاهزةخلال الوجبة. للراحة ، يتم وضع منديل خاص على العظم - حليمي. يُخفق اللحم بعناية وتُلف الحشوة فيه. بالإضافة إلى الزبدة ، يمكن أن تكون الجبن ، والأعشاب ، ولحم الخنزير ، والفطر ، وما إلى ذلك أيضًا ، في المنزل ، غالبًا ما لا يستخدمون شرائح اللحم الكاملة ، ولكن الدجاج المفروم.

بعد تشكيل شرحات ، رشها بسخاء فتات الخبزويقلى بكميات كبيرة زيت نباتي... في نهاية الطهي ، يمكن نقلها لطهي أكثر.

صورة فوتوغرافية شرحات كلاسيكيةفي كييف من فيليه دجاج

دجاج كييف ، مطبوخ حسب الوصفة التقليدية، تبدو دائمًا رائعة المظهر وفاتحة للشهية. أهم شيء هو عدم إفساد سلامة الطبق ، لذلك تحتاج إلى تقشير العظام بعناية فائقة وربوت مع شرائح. سيحافظ الخبز المزدوج على الزبدة داخل الفطيرة تمامًا.

مكونات:

• 2 صدور دجاج
• 50 غرام زبدة
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 1 ليمون
• حفنة من البقدونس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. افصلي الثدي مع الجناح ، أزيلي اللحم بعد المفصل الأول.
2. افصلي شرائح الثدي الكبيرة عن الصغيرة.
3. انزع الأوتار وقم بعمل جروح طولية في كلا القطعتين حتى المنتصف.
4. تليين الزبدة ، تضاف إليها الأعشاب المفرومة.
5. اعصر هناك عصير ليمونوملح الخليط حسب الرغبة.
6. ضعي الزبدة على ورق القصدير ولفيها وضعيها في الثلاجة.
7. اخفقي شرائح الفيليه الصغيرة ، وافركي قليلاً بالملح والفلفل ، وضعي الزبدة بالداخل ولفيها.
8. ضع الكستليت الناتج داخل شريحة كبيرة ولفها أيضًا.
9. اربط الحواف بعصي خشبية أو أعواد أسنان.
10. اغمس الكستليت في الدقيق ثم في البيض وفتات الخبز.
11. تقلى كستلاتة كييف في زيت نباتي جيد التسخين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

صورة شرحات كييف من دجاج مفرومفي الفرن

لتشكيل الكستليت الصحيحفي كييف ليست مهمة سهلة كما تبدو للوهلة الأولى. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم للطهي ، فستصبح هذه العملية أسهل من أي وقت مضى. يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى الحشوة.

مكونات:

• 500 غرام دجاج فيليه
• 2 بيض
• ½ كوب حليب
• 50 غرام بقدونس
• 50 غرام شبت
• 1 كوب بقسماط
• 100 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم.
2. يُضاف الحليب المبرد إلى اللحم المفروم ، ورشة ملح وفلفل.
3. اعجن اللحم المفروم حتى يصبح مرنًا.
4. نقطع الأعشاب والزبدة ناعماً.
5. تُشكل كعكات من اللحم المفروم (بحجم راحة اليد تقريبًا) ، وتوضع الزبدة والأعشاب في منتصف كل منها.
6. اعمي الشرائح مثل الفطائر واتركيها في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
7. يخفق البيض والملح والفلفل.
8. تُلف الشرائح في الدقيق والبيض وفتات الخبز على التوالي.
9. تقلى شرحات من الجهتين بالزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق.
10. انقلي الفطائر إلى صينية خبز واطهيها لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.

صورة كييف شرحات مع الجبن في طباخ بطيء

الزبدة وهكذا تضفي على الطبق رقة خاصة ، ومع الجبن الصلب ، تتحول شرحات كييف إلى تحفة حقيقية. أثناء الطهي ، يذوب الجبن ويتدفق من كرات اللحم بشكل فاتح للشهية عند تقطيعه. بدلاً من "الخبز" في نماذج معينة من جهاز الطهي المتعدد ، يمكن استخدام وضع "القلي".

مكونات:

• 300 غرام فيليه دجاج
• 40 غرام زبدة
• 40 غرام من الجبن الصلب
• 2 بيض
• 100 غرام فتات الخبز
• 100 غرام دقيق
• الخضر.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. قطع شرائح من الثدي مع الجناح.
2. افصل العظام عن اللحم ، قشر.
3. افصل الجزء العلوي من الشرائح عن القاع ، قم بإزالة الأوردة.
4. تغلب على اللحم بسمك 0.5 سم.
5. يلين الزبدة ، يقطع الخضر ناعماً ، يبشر الجبن.
6. يُمزج الجبن والزبدة والأعشاب والملح والفلفل.
7. دع الخليط الناتج يتجمد في الثلاجة.
8. يتبل اللحم بالملح والفلفل من جميع الجوانب.
9. لف الزبدة في شرائح على شكل سجق.
10. اخلطي النقانق على العظام وأرسلها إلى الفريزر لمدة 5 دقائق.
11. يخفق البيض مع البهارات.
12. اغمس الشرحات في الدقيق ثم في البيض وفتات الخبز.
13. مخبوز مرة أخرى في البيض وفتات الخبز.
14. تصب في وعاء متعدد الطهي عدد كبير منزيت نباتي.
15. تقلى شرائح اللحم في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة على كل جانب.
16. اترك الطبق في وضع "الإحماء" لمدة 5-10 دقائق.

قد لا يكتشف الكثير في المرة الأولى كيفية طهي شرحات كييف. على الرغم من أن التقنية بسيطة للغاية ، إلا أنك تحتاج إلى صنع طبق مشابه عدة مرات على الأقل للحصول على نتيجة مثالية. بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة ، يمكن مساعدتهم من خلال مقطع فيديو مفصل حول كيفية طهي شرحات كييف في المنزل:

الآن أنت تعرف كيفية طهي شرحات كييف وفقًا للوصفة مع الصورة. بالعافية!

دجاج كييف هو طبق مثالي لمحبي العطاء لحم دجاجبكل تفسيراته. حشوة العصير، القشرة المقرمشة من فتات الخبز والتوابل العطرية لطالما كسبت قلوب الذواقة في جميع أنحاء العالم. لتدليل أحبائك بمثل هذا العلاج ، عليك أن تتعلم بعض القواعد البسيطة حول كيفية قلي شرائح كييف في المنزل:

• قبل طهي الشرائح ، من المهم إزالة الأوتار البيضاء ، وإلا فإنها ستفسد طعم الطبق ؛
• يجب تجميد زيت الكستلاتة حتى يتجمد ؛
• إذا قمت بطهي شرحات من الصدور الكبيرة ، تأكد من إرسالها إلى الفرن لبضع دقائق بعد القلي في مقلاة ؛
• من الأفضل خبز جميع الشرائح قبل القلي حتى لا تشتت انتباهك عن عملية الطهي ؛
• إذا انكسر اللحم أثناء تكوين الكستليت ، يمكنك سد الفجوة الناتجة بأي قطعة أخرى من الفيليه ، بعد ضربها ؛
• يجب أن يغطي الزيت أثناء القلي الشرائح على الأقل في منتصف الطريق.

لطهي شرحات كييف ، قم بإزالة الجلد من صدور الدجاج. ضعهم مع الداخل متجهًا لأعلى. اقطع الشرائح بالطول وافرد كل قطعة حتى تتناسب الحشوة.

غطي الثديين بفيلم تشبث واضربي برفق. تقليم الأوتار البيضاء في عدة أماكن لمنع الفطائر من الانكماش عند القلي.

لملء شرحات كييف ، يقطع البقدونس ناعما جدا. ضعيها في وعاء ، أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة. ملح. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

بمساعدة ملعقتين كبيرتين ، شكلي حشوة شرحات من الزيت والأعشاب. ضعيها في الفريزر لمدة 3-5 دقائق حتى لا تنتشر الزبدة. أزله ، ضعه على الفيليه ولف الكستليت بحيث تكون الحواف فوق بعضها البعض. ضعه في الفريزر لمدة 5 دقائق. بينما تتجمد شرحات البيض ، يُمزج البيض مع الحليب ويُخفق بالمضرب ، مثل عجة البيض.

فلفل شرحات ولفها في الدقيق. اغمس في البيض والحليب ولف في فتات الخبز. اغمس مرة أخرى في بيضة مع الحليب ولفها مرة أخرى في الخبز.

سخن الفرن على 200 درجة مئوية. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى شرحات كييف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 5 دقائق ، ثم يوضع في الفرن على أهبة الاستعداد لمدة 10 دقائق.

هل تعرف كيف تطبخ الكلاسيكية شرحات كييف؟ نعم ، هؤلاء كثير العصير شرحات الدجاج، مغطاة بقشرة مقرمشة ، والتي ، عند تقطيعها ، تتدفق بشكل جميل حشوة سائلة شفافة صفراء تتخللها خضروات عطرية. اليوم ، خاصة بالنسبة لك ، وصفة تحتوي على صور شرحات كييف حقيقية ، مع عظم ، والتي يتم تقديمها تقليديًا ليس فقط في المطاعم الأوكرانية والروسية ، ولكن أيضًا في أوروبا وحتى في الولايات المتحدة الأمريكية.

تُصنع شرحات كييف الكلاسيكية من شرائح الدجاج المخفوقة ، والتي يوجد بداخلها زبدة بالأعشاب (غالبًا الشبت). عادة ما يكون حجم المنتج مثيرًا للإعجاب ، ولتسهيل عملية التقطيع ، فكر الطهاة في تقطيع الدجاج بحيث يظل الجناح مع الثدي. تقليديا ، يتم تقشير كل اللحم من الجناح ، ويبقى فقط عظم أنيق ، يبرز بشكل جذاب من الكستلات الوردية ، مما يجعله مناسبًا لحمل الكستليت عند التقطيع. كيف تصنع مثل هذه المعجزة من أبسط المنتجات على ما يبدو وبأسعار معقولة ، سأخبرك اليوم بالتفصيل في الوصفة مع خطوة بخطوة الصور... تأكد من طهيه - أنا متأكد من أن شرحات كييف الخاصة بك ستظهر تمامًا كما في المطعم!

مكونات

• صدر دجاج مع الجناح 2 قطعة.
• زبدة 100 جم
• شبت طازج 10 جم
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة
• خليط من 2-3 رقائق الفلفل المطحون.
• رغيف 200 جم
• بيض كبير 2 قطعة.
• دقيق قمح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي للدهون العميقة

كيف لطهي الدجاج كييف

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الزيت العطري ، حيث سيستغرق تجميده بعض الوقت. للقيام بذلك ، أنا ناعم ، مخفف مسبقًا مع درجة حرارة الغرفةأجمع الزيت مع الشبت المفروم جيدًا وأخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا باستخدام شوكة المائدة. يمكنك إضافة القليل من الملح للنكهة.
2. 
   أقوم بلف الزبدة "الخضراء" في غلاف بلاستيكي ، لتشكيل ما يشبه الحلوى. أحزم قطعة من الرغيف بشكل منفصل. وأضع كلا الفراغين في الفريزر حتى يتجمدا قليلاً.
3. 
   في غضون ذلك ، أنا أعالج الدجاج. يمكنك شراء ثدي جاهز بجناح (كما في حالتي) أو تقطيع دجاجة بنفسك - من جثة واحدة ستتمكن من طهي 2 شرحات كبيرة على طريقة كييف. إذا كنت ستجزم نفسك ، فافصل أولاً الثدي مع الأجنحة من الهيكل العظمي. ثم قطعها على طول العارضة إلى قطعتين متساويتين. قشر وإزالة الدهون الزائدة إن وجدت.
4. 
   لقد قطعت كتائب الجناح الخارجي ، ولم أترك سوى العظام المجاورة مباشرة للثدي نفسه. نظفت العظم ، أي أزالت الجلد وكل اللحم.
5. 
   لقد قطعت بعناية الجزء الداخلي البارز من الثدي - ما يسمى dewlap. والنتيجة هي شرائح كبيرة (عظم بداخل) وناعمة. بدلاً من التثخين على قطعة لحم رئيسية كبيرة ، قمت بعمل بضع قطع ، ولكن ليس بالكامل ، للكشف عن شرائح اللحم ، مثل كتاب. مملح وفلفل.
6. 
   غطت اللحم بفيلم التشبث وضربته بمطرقة. الشيء الرئيسي هنا هو جعل الشرائح رقيقة قدر الإمكان ، ولكن في نفس الوقت لا تمزقها!
7. 
   في هذه الأثناء ، كانت الزبدة قد تجمدت بالفعل. قسمته إلى جزأين متساويين (حسب عدد الحصص) ووضعته داخل الشرائح المضروبة. غطت الجزء العلوي مع dewlap.
8. 
   ولفت النهايات بحيث كانت الحشوة بالداخل (بالقياس مع لفة). إذا قمت بضرب اللحم بعناية ، فلن تكون هناك مشاكل. إذا كان الهيكل ، مع ذلك ، لا يبدو موثوقًا به للغاية ، فيمكنك ربط نهاياته بأعواد أسنان خشبية.
9. 
   أضع دهونًا عميقة للتدفئة - قدر به الكثير من الزيت النباتي (مكرر). قطعة من الرغيف ، جمدتُها في بداية العملية ، تم تقطيعها على مبشرة جيدة. نظرًا لحقيقة أن الخبز قد تم تجميده جيدًا ، فقد تحول على الفور إلى فتات. يتم وضع البيض في وعاء ، مملح قليلاً ومخفف بشوكة (لا تخفق!). بمجرد أن يتم تسخين الدهون العميقة جيدًا ، قم بلف الشرحات بالتسلسل التالي: الدقيق ، والبيض السائب ، وفتات الخبز ، ثم مرة أخرى في البيض السائب والفتات.
10. 
    يُقلى على الفور في الزيت المغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5-6 دقائق. من الأفضل عدم الاحتفاظ بالزيت وإلا ستضطر إلى تحويل المنتج إلى الجانب الآخر ، في هذه الحالة ، كن حذرًا للغاية حتى لا تحرق نفسك!
11. ثم أخرجته من الدهون العميقة بملعقة مشقوقة ونقلته إلى طبق خبز. لقد أرسلت شرحات كييف إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حسب الحجم ، بحيث يكون للحوم الوقت الكافي للوصول إلى الجاهزية الكاملة. قدمها ساخنة على الفور.

انظر الخفض؟ إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يتدفق الزيت بشكل جميل من الكستليت ، وسيصبحون هم أنفسهم كثير العصير وطريًا ، مع قشرة مقرمشة بصوت عالٍ. من الأفضل تقديم الطبق مع الخضار والأعشاب الطازجة. إذا رغبت ، بالطبع ، يمكنك إضافة أي طبق جانبي تريده.

إذا كنت متأكدًا من أن شرحات كييف صعبة للغاية ، لفترة طويلة ، وبالتأكيد لن تنجح ، فأنت هنا. أقدم وصفات مبسطة من شرحات مستطيلة في الخبز الذهبي ، محبوب من قبل شعب كييف (وليس فقط). بعد كل شيء ، هم بحاجة ، لا ، فقط ثلاثة مكونات حيوية ضرورية: لحم الدجاج الطري ، قشرة رودي وصلصة زبدة معطرة بالأعشاب. كل شىء! هل لاحظت عدم وجود عظام في تلك القائمة المتواضعة؟ لم أنساها ، لكني صمتت باعتدال. حسنًا ، ليس هذا هو الشيء الرئيسي! ومع ذلك ، إذا كنت لا تتفق معي وتقدر الكلاسيكيات المكررة ، فاحصل على وصفة شرائح كييف على العظم من خلال صورة خطوة بخطوة. هذا الطبق ، المحضر وفقًا لجميع شرائع الطهي ، أنا أيضًا أعشقه. ببساطة ، ليس من الممكن دائمًا استخدام جثة دجاج كاملة وزجاجة زيت نباتي ممتلئة تقريبًا للقلي العميق. أنا متأكد من أنك ستحب هذه الخيارات أيضًا. هيا بنا نبدأ؟

شرحات كييف المفرومة كسول

اسم الطبق يتحدث عن نفسه. بالطبع ، لا يتم تشكيل شرحات اللحم نفسها ولا تقفز في المقلاة. لكن تحضيرها بسيط للغاية لدرجة أنك لن تلاحظ كيف سينتهي الأمر بالطعم الذهبي اللذيذ على الطبق. ثم في المعدة.

مكونات:

كيفية طهي شرحات كييف الكسولة (وصفة خطوة بخطوة مع الصورة):

اغسل حفنة صغيرة من الخضر. تخلص من الماء. فرم ناعما.
طري الزبدة. أضف الخضار المقطعة. يقلب. يمكنك أيضًا وضع الثوم في حشوة شرحات كييف. ولكن نظرًا لأن التوابل العطرية وفقًا لهذه الوصفة هي جزء من القاعدة ، فمن الواضح أنها ستكون غير ضرورية في الزيت الأخضر. تقرر بنفسك مكان وضعها. ولا يمكنك وضعه على الإطلاق ، إنه عمل السيد.
انشر الخليط على ورق تغليف الطهي. دس الحواف ، وشكل "السجق" ، كما في الصورة. ضع الحشوة المستقبلية لشرائح كييف في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.
اغسل الفيليه وقطّعها إلى قطع صغيرة إذا لم يكن لديك لحم مفروم.
يُطحن الدجاج في مطحنة اللحم أو الخلاط. لجعل شرحات كييف وفقًا لهذه الوصفة طرية ، يجب أن يكون اللحم المفروم متجانسًا. ضعه في وعاء كبير. أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل والثوم المفروم.
يقلب. يجب ألا تصبح الكتلة سائلة وأن تحافظ على شكلها جيدًا.
خطوة أخرى مهمة في صنع شرحات كييف وفقًا لأي وصفة هي الخبز الصحيح. تحضير وعاء عميق واثنين من السلطانيات المسطحة. يخفق البيض في وعاء عميق. رجّها بشوكة أو مخفقة. صب الدقيق المنخل في أحد الأوعية. في الثانية - رغيف قديم أو فتات خبز مبشورة على مبشرة جيدة.
المرحلة المقبلة الطبخ خطوة بخطوة- تكوين شرحات. خذ بعض اللحم المفروم ، واصنع كعكة بيضاوية مسطحة. تشكيل الشق. ضعي قطعة من الزبدة الخضراء فيه. قم بتعمية قطعة مستطيلة صغيرة (أو كبيرة) للحفاظ على الزيت في المنتصف.
اغمس في الدقيق.
ثم تغمس في البيض المخفوق. خبز في فتات الخبز.
صب الكثير من الزيت النباتي في المقلاة. ثلاثة أصابع على الأقل. يمكنك أيضًا طهي دجاج كييف من اللحم المفروم في دهون عميقة أو بالفرن. أولاً ، اقلي الفطائر بسرعة على نار عالية من جانب والآخر.
ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. قم بطهي شرحات الدجاج كييف على كلا الجانبين لمدة 10-15 دقيقة.
قدمي الفطائر ذات اللون البني الذهبي مع أي طبق جانبي. الشيء الرئيسي هو أنها ساخنة. تقطع اللحم الطري تحت خبز مقرمش ، ويتدفق تيار من الزبدة والأعشاب من الداخل. حسنًا ... عليك ببساطة طهي شرحات كييف هذه ، لأن الوصفة بسيطة ، لكن خطوة بخطوة الصورلن يتركوا لك فرصة لارتكاب خطأ ، حتى لو كنت لا تشعر بثقة كبيرة في المطبخ.

طرية دجاج كييف شرحات

هذا الخيار أقرب ما يكون إلى الخيار الكلاسيكي. والفرق الوحيد هو أن الشرائح يتم تحضيرها من الشرائح النهائية. إذا لم تكن مرتبكًا بغياب العظم الشهير ، فابدأ في الطهي!

منتجات لتحضير قطعتين:

كيف تطبخ دجاج كييف من فيليه (وصفة مع صور خطوة بخطوة):

الخطوة الأولى خطوة بخطوة طبخ - حشوة... قم بإزالة القليل من الكريمة من الثلاجة أولاً حتى يصبح طريًا. اغسل واقطع الخضر (أيهما تفضل).
أضف الأعشاب إلى الزبدة. تخلط جيدا. يمكنك أيضًا طهي شرحات كييف مع الجبن والفطر المقلي المفروم جيدًا أو لحم الخنزير المقدد الحار بالداخل. أظهر خيالك!
انشر فيلم التشبث. ضع لينة زيت أخضر، يتراجع قليلاً عن الحافة. نشمر لعمل مخروط كما في صورتي. شد نهايات الفيلم. أرسل حلوى الزبدة لتتجمد في الفريزر. سيستغرق 10-15 دقيقة.
هذه المرة فقط ستكون كافية لإعداد مكون مهم بنفس القدر في شرحات - شرائح الدجاج. يمكن قطع الجزء البارز الصغير من الشرائح. ستحتاج بعد ذلك إلى تغطية الزبدة بهذه القطعة الصغيرة لتشكيل فطائر لذيذة أكثر. أنا لم أقطع هذا الجزء. لف صدور الدجاج في غلاف بلاستيكي واضرب جيدًا بمطرقة المطبخ. يجب أن يكون اللحم رقيقًا جدًا. لكن لا تطرف ، لأن شرحات كييف لن تعمل من شرائح متسربة. نرش الفراغات بالملح والفلفل المطحون والثوم المجفف.
ضعي قطعة من الزبدة الخضراء على كل ثدي مكسور. قم بتغطيته بالجزء المقطوع من الشرائح (إذا تم قطعه). ثني الحواف العلوية والسفلية قليلاً لمنع انسكاب الزيت أثناء القلي. لفة لتشكيل فطيرة نظيفة.
الخبز التقليدي لشرائح كييف - دقيق ومقرمشات أو رغيف مبشور. وهذه الوصفة ليست استثناء. لذا أضف كلا النوعين من الخبز إلى أوعية مريحة. يخفق البيض في وعاء عميق حتى يصبح ناعمًا.
تُخبز القطعة في الدقيق من جميع الجهات.
ثم تغمس في بيضة وتوضع في طبق مع فتات الخبز. لفة جيدا في الخبز الثاني.
العنصر التالي وصفة خطوة بخطوة- قلي شرحات في كييف. صب كل الزيت في المقلاة دفعة واحدة. قم بتسخينه جيدًا ، هذا مهم. تقلى الفراغات على كلا الجانبين. إذا كنت تخشى عدم خبزها بالداخل ، فاجعلها جاهزة في الفرن. درجة الحرارة - 180 درجة. الوقت 10-15 دقيقة.
لا تنتظر حتى تبرد الفطائر ذات الرائحة اللذيذة. قدميها على الفور مع أرز متفتت وسلطة خضار.

استمتع!

P. S. لقد نسيت تقريبا! يمكن تجميد قطع العمل. هذا هو توفير الوقت العظيم. ما عليك سوى تشكيل الفطائر ونقلها إلى الفريزر. بالطبع ، لا تحتاج إلى الخبز والغطس في بيضة. وبعد ذلك ، عندما لا يكون هناك وقت لطهي عشاء أنيق ، أخرج المنتج شبه النهائي من الفريزر ، مثل الساحر من جعبته. يذوب ويتبل ويقلى. جففيها جيدًا بمنشفة ورقية قبل دهنها بالبقسماط. من المحتمل أن يتفاجأ الأقارب كيف تمكنت من طهي الكثير من الطعام اللذيذ بهذه السرعة. ولا يعني ذلك أن الأصابع سوف تلعق ، لكنها ستلدغ حتى المرفق.

والآن بالتأكيد - ممتع!